Коктейлна супа с морски дарове със зеле. Супа от стриди. Крем супа с коктейли от морски дарове.

Харесвате ли морски дарове и мислите ли за нещо вкусно за готвене? Представяме ви рецепта за супа с морски дарове, която можете да приготвите като празнично ястиеи изненада гостите.

Как се прави супа морски коктейл?

Има много рецепти и техники за приготвяне на супа от морски дарове. Всяка домакиня има свои собствени тайни и възможности за готвене. В крайна сметка, колкото по-богати са съставките в супата, толкова по-питателна, ароматна и вкусна е тя. Основата на всяка супа е бульон, основата на супа с морски коктейл е зеленчуков бульон. Преди да преминете към готвене на супа, трябва да решите кои съставки ще използвате в супата. Не може да бъде:

• скариди
• калмари
• миди
• стриди.

Различните рецепти за супи могат да включват използването на водорасли, тестени изделия, сирене и други съставки. В допълнение, коктейлната супа с морски дарове може да се приготви на млечна или доматена основа.

Морските дарове са вкусни, съдържат много хранителни вещества, витамини и минерали и други полезни микроелементи. Морските дарове са богати на протеини и йод, а морските дарове са истински афродозиак, който ще загрее любовните ви чакри.
Морските коктейлни супи са популярни в Италия, Франция, Азия, но са намерили почитатели сред нашите сънародници.

Рецепти от супа с морски дарове:

Коктейлна супа с морски дарове с гъби

Тази рецепта за супа принадлежи към националната френска кухня.

Структура:

Коктейл от морски дарове
Пилешки бульон
Крем 20% мазнина - 1 чаша
Сухо бяло вино - 250 мл.
Шампиньони - 150 гр.
Масло - 50 гр.
Целина
Подправки на вкус
Зелените

Метод на готвене:

1. Сварете и смелете морски коктейл.
2. Поставете масло, ситно нарязани шампиньони и коктейл от морски дарове в тенджера, запържете съставките за 5 минути.
3. Добавете към тигана пилешки бульони вино.
4. След като съдържанието на тенджерата заври, добавете ситно нарязана целина и подправки към супата.
5. Варете супата на умерен огън за 20 минути.
6. Оставете супата да се охлади леко, след това прецедете, извадете целината и накълцайте в блендер.
7. Добавете сметана и подправки към супата.
8. Гарнирайте супата с билки преди сервиране.

Доматена супа с морски коктейл

Тази супа не изисква бульон, можете да използвате консервирани домати, пресни домати или доматена паста... Супата е много гъста.

Структура:

Домати (броят на доматите зависи от това за колко порции е приготвена супата)
Коктейл с морски дарове или морска риба- 500 гр.
Лук лук - 2 бр.
Чесън - 2 скилидки
Зехтин
Зелените
Подправки на вкус

Метод на готвене:

1. Най-добре е да използвате консервирани домати, тъй като супата е направена от пресни доматище се окаже воднист.
2. Нарежете на ситно чесъна и лука, запържете всичко в зехтин в тенджера, където ще готвите супата.
3. Извадете корите от доматите, нарежете ги и ги поставете в тенджера за пържене.
4. Изсипете целия сок, който е останал в буркана, под консервираните домати. Ако правите супа с пресни домати, можете да използвате зеленчуков бульон.
5. Оставете всичко да заври и добавете коктейл от морски дарове или морски дарове.
6. Подправете супата с подправки и украсете с билки.

Супа от сирене с морски коктейл

Структура:

Вода - 1 литър.
Коктейл от морски дарове
Топено сирене - 2 бр
Картофи - 1 бр.
Моркови - 1 бр.
Лук лук - 1 бр.
Зехтин
Зелените
Подправки на вкус

Метод на готвене:

1. Поставете обелени и нарязани на кубчета картофи във вряща вода.
2. Накълцайте лука, настържете морковите и запържете всичко в зехтин.
3. Настържете изварата и сложете в бульона към картофите.
4. След като сиренето се разтвори, добавете пържените зеленчуци.
5. Добавете нарязан морски коктейл към супата и кипете 5 минути.
6. Добавете билки и подправки на вкус към супата.

Добър апетит!

Смеси от замразени морски дарове са единствената алтернатива за морски дарове за онези от нас, които са достатъчно нещастни, за да живеем край брега. Те могат да се използват за приготвяне на топли ястия, леки закуски и, разбира се, супи. Ще разгледаме рецептите на последните по-подробно.

Крем супа от морски коктейл

Зашеметяваща коктейлна супа с морски дарове със сметана ще се превърне в украса не само на ежедневна маса, но и доста подходяща за сервиране на вечеря. Едно просто, но изключително ароматно ястие няма да остави никого безразличен.

Състав:

• коктейл от морски дарове - 500 г;
• масло - 2 с.л. лъжици;
• целина - 2 стръка;
• чушка- 1 бр .;
• лук - 1 бр .;
• брашно - ¼ ст .;
• мляко - 2 супени лъжици .;
• сметана - 2 супени лъжици .;
• пилешки бульон - ½ супена лъжица .;
• сушена мащерка - 1 ч.л .;
• сол, черен пипер, индийско орехче - на вкус.

Подготовка

В дълбока тенджера с дебели стени в масло запържете коктейла с морски дарове, докато омекне. Преместваме морските дарове в друга чиния.

В маслото, останало в тенджерата, запържете нарязаната целина, чушките и лука. Веднага след като зеленчуците омекнат, добавете брашно, разбъркайте и добавете останалите съставки. Поддържаме супата на силен огън, докато се сгъсти, след което добавяме коктейла с морски дарове, готвим още 2 минути и сваляме супата от котлона.

Рецепта за коктейлна супа Tom Yum с морски дарове

Тайландската супа tom yam ще се хареса на любителите на сладко-киселите ориенталски ястия. Можете да настроите пикантността на ястието по ваш вкус: тези, които го харесват по-пикантно, могат да добавят към супата цели чили със семена, докато на останалите се препоръчва първо да обелят шушулката.

Състав:

• бахар - 2 г;
• лют пипер - 1 бр .;
• чесън - 4 скилидки;
• соев сос- 50 ml;
• вар - 1 бр .;
• дългозърнест ориз- 100 г;
• магданоз - 1 връзка;
• коктейл от морски дарове - 350 г;
• домат - 1 бр .;
• сол на вкус.

Подготовка

Нарежете на ситно чесъна и го сложете в тенджера с литър вода, добавете сол. Поддържаме основата за супата на огъня, докато водата заври, веднага щом това се случи, добавете ориза и го варете 5-7 минути.

Сега е ред на коктейла с морски дарове, достатъчно е да го варите 2-3 минути, след което можете да добавите сок от лайм и люти чушки, нарязани на ивици.

Сега супата трябва да се подправи бахари магданоз, добавете кубчета домат и още 3 минути.

Супата от Том Ям се сервира в дълбоки купички, поръсени с листа магданоз и малко чили.

Супа с морски дарове "Морски коктейл"

Отличен вариант за вечеря е морската коктейлна супа, леко ястие перфектно засища без усещането за преяждане и се приготвя много бързо.

Състав:

• лук - 1 бр .;
• целина - 1 стрък;
• звънец - 1 бр .;
• чесън - 2 скилидки;
• домати в собствен сок- 1 банка;
• дафинов лист - 1 бр .;
• риган, мащерка - 1 ч.л .;
• копър - 1 глава лук;
• картофи - 1 бр .;
• коктейл от морски дарове - 300 g.

Подготовка

Нарежете на ситно лука, целината и чушката и запържете за 10-15 минути, докато омекнат. Добавете копър и продължете да пържите още 5 минути. Добавете билките, нарязаните на кубчета домати, сол и черен пипер към зеленчуците. Залейте сместа с вода, дръжте я на огън за 30 минути и след това сложете картофените кубчета и варете, докато омекнат. През последните 3-4 минути готвене добавете коктейл от морски дарове към зеленчуците, подправете ястието и оставете да престои 10-15 минути.

Готовото ястие изсипете в чинии и сервирайте, гарнирано с билки и лимон.

Според тази рецепта супата „Морски коктейл“ може да се приготви в мултикукър; ние извършваме всички операции по готвене в същия ред, като използваме режима „Печене“ по време на етапите на пържене и „Супа“ по време на готвенето.

Супата с морски дарове се приготвя лесно, здравословно, лесно и бързо.

Тази супа в идеалния случай ще разнообрази ежедневното ви меню, а гостите, които се появят на вечеря, ще бъдат приятно изненадани.

Супа с морски дарове - общи принципи на готвене

Морските дарове се варят във вряща подсолена вода. Оставете ги да се охладят, обелете и нарежете на филийки. По това време се приготвят зеленчуци - домати, лук, чушки, моркови. В повечето рецепти лукът се задушава в тиган. След това те смесват пърженето с морски дарове, добавят към бульона и оставят супата да се поти.

За да се получи пюре супа - бульон със зеленчуци и морски дарове се разбива с пасатор.

Сервирайте супа с пресни билки, крутони, сметана, настърган кашкавал. Всичко зависи от вкуса и желанието.

Супа с морски дарове с миди

Състав:

Сто грама миди;

Лук - 3 броя;

Корени от магданоз;

Масло (двадесет грама);

Сол, подправки;

Метод на готвене:

Нарежете мидите на парчета, сложете в тиган с маслои леко пържени. Добавете нарязан лук и корени от магданоз, продължете да къкри.

В тенджера загрейте водата, добавете малко сол и сварете фидето (юфката е подходяща за лагман). Готовите юфка се измиват под течаща вода и след това се заливат с вряща вода.

Поставете юфка във врящия бульон, добавете смес от пържени миди с лук и магданоз. Варете супата до готовност. При сервиране се изсипва в порционни чинии. Поръсете с билки. Сметаната или заквасената сметана са идеални като сос.

Супа с морски дарове с гъби

Състав:

Един литър вода;

Чаша соев сос;

Крушка;

Морков;

Четири картофа;

Шампиньони - двеста грама;

Скариди (прясно замразени) - сто и петдесет грама;

Замразени калмари;

Прясна сьомга - двеста грама;

Риба (ескалар) - двеста грама;

Нори листа;

Карфиол).

Метод на готвене:

Калмарите се варят в подсолена вода (времето за готвене е не повече от три минути, в противен случай те ще станат жилави). Нарежете ги на ивици.

Скаридите също се сваряват, охлаждат и обелват.

Гъбите се нарязват и се запържват в тиган с масло.

Нарежете на ситно лука, нарежете морковите на ренде, нарежете картофите на филийки. Карфиолът е разделен на съцветия. Рибата се нарязва на парчета.

Литър и половина вода се изсипва в тенджера и се поставя на огън. След като заври, изсипете соевия сос.

Поставете лука и морковите, оставете да заври малко. След това добавете картофи и зеле. След пет минути сложете парчетата риба.

След това се добавят калмари, скариди и гъби. Оставете да заври и добавете нарязани нори листа в края на готвенето. Супата с морски дарове е готова.

Супа с морски дарове с кнедли

Състав:

Петдесет грама скариди;

Морков;

Крушка;

Корени от магданоз;

Масло;

Двадесет грама грис;

Таблица. л. мляко;

Яйце (маса).

Метод на готвене:

Скаридите се варят във вряща подсолена вода, след охлаждане се обелват и нарязват на ивици. Обелете лука и морковите, накълцайте на ситно, след това запържете в тиган с олио.

За приготвяне на кнедли грисът се вари. Тя трябва да е гъста и вискозна. Грисът се смесва с яйце и масло, образуват се кнедли. След това те се варят във вряща вода и се хвърлят в гевгир.

Пържените зеленчуци се добавят към бульона, оставят се да се готвят десет минути. Добавете накълцани скариди, подправки и оставете да се поти още няколко минути.

Когато се сервират за обяд, кнедлите първо се поставят в порционна чиния, а след това се налива зеленчуков бульон със скариди. Зелените ще придадат свеж вкус.

Супа с морски дарове с бекон

Състав:

Сто грама бекон;

Три картофа;

Зелен лук);

Смес от замразени морски дарове - половин килограм;

Крем с ниско съдържание на мазнини - 0,2 л;

Сол, подправки;

Пресен магданоз;

Бисквити със сирене (крекер).

Метод на готвене:

Беконът се нарязва на ивици и леко се запържва до златисто кафяво в тенджера с дебели и високи страни. След това се попива със суха салфетка, за да се премахне излишната мазнина.

Картофите се обелват, нарязват на клинове и се запържват в мазнината, останала от бекона.

Зеленият лук се нарязва, сокът се отцежда от царевицата и се добавя към картофите.

Изсипете коктейла с морски дарове и изсипете сметаната. Добавете вода и варете супата, докато омекне. Посолете и подправете.

Когато е готова, леко охладената супа може да се намачка с пасатор. Сервирайте с крекер със сирене, поръсен с бульон от магданоз.

Супа с морски дарове "италианска"

Състав:

Четири картофа;

Праз;

Сто грама скариди и миди;

Октопод - сто грама;

Бяло вино (полусладко) - 0,2 литра;

Крем - двеста грама;

Пипер (смлян);

Сол, копър.

Метод на готвене:

Картофите се обелват и нарязват на клинове. Бялата част на праз се нарязва на ситно. Поставете готовите зеленчуци в горещ сух тиган и пържете на слаб газ за десет минути, като разбърквате от време на време. След това добавете една и половина чаши вода и оставете да къкри.

По това време морските дарове се запържват в друг тиган до покафеняване.

Поставете всички съставки в тенджера, посолете, добавете подправки и оставете да къкри пет минути. Когато е готова, разбийте супата с пасатор до гладка смес. След това се добавя виното и се загрява. Сервира се с пресен копър.

Супа с морски дарове с крема сирене

Състав:

Половин кило миди;

Скариди (петстотин грама);

Топено сирене;

Картофи - седем парчета;

Розмарин;

Два литра вода;

Сол, подправки.

Метод на готвене:

Скаридите и мидите се обелват, измиват под течаща вода и се варят във вряща вода. Оставете да се охлади.

Обелете картофите, нарежете ги на филийки и ги хвърлете в тенджера с вряща вода. Гответе до омекване, добавете настъргано топено сирене. Бульонът се оставя да ферментира на бавен газ, докато сиренето се разтопи.

След това добавете скариди и миди към супата, оставете да къкри десет минути.

Преди да сервирате за вечеря, супата с морски дарове се осолява и пипер. По желание добавете розмарин.

Испанска супа с морски дарове

Състав:

Рибен бульон - един литър;

Скариди (обелени) - сто и петдесет грама;

Небелени скариди - десет до петнадесет парчета;

Пръстени от калмари - сто грама;

Петнадесет парчета мидени черупки;

Рибно филе (бяло);

Три картофа;

Два домата;

Български пипер - 1;

Крушка;

Три пера чесън;

Пипер (грах);

Дафинови листа;

Зелените (пресни);

Метод на готвене:

Картофите се обелват и нарязват на клинове. Дръжката и сърцевината се изрязват от чушката и се нарязват на ивици. Нарежете доматите на филийки.

Лукът и чесънът се белят, нарязват и се запържват в тиган със сух червен пипер на ниско ниво на газ. След това сложете готовите зеленчуци и оставете да къкри на бавен газ, докато чушката омекне.

След това супата се пасира с пасатор, прехвърля се обратно в тигана и се залива с бульон.

Обелени скариди и филе от рибанарежете на парчета. Черепните скариди се измиват. Към зеленчуците се добавят морски дарове. Оставете сместа да ферментира на слаб газ (рибата не трябва да се разпада).

Сварете картофи в тенджера и добавете съдържанието на тигана към него. Оставете да се запари за десет минути, като добавите подправки и лаврушка.

Супа с морски дарове с бяло вино

Състав:

Филе от подметката - половин килограм;

Четиристотин грама белени скариди;

Пресни стриди - 16 броя;

Четиристотин грама консервирани домати;

Крушка;

Две пера чесън;

Целина - една дръжка;

Една маса. л. зехтин;

Сто грама сухо бяло вино;

Рибен бульон;

Пипер, магданоз, сол.

Метод на готвене:

Морските дарове се измиват и нарязват на парчета. Нарежете на ситно лука и целината, прекарайте чесъна през мелница. Рибата се нарязва на филийки.

Изсипва се в тенджера зехтини сложи бензин. Сотирайте лука с целина, добавете чесън. След това изсипете рибен бульон в тигана, добавете чаша бяло вино консервирани домати, освобождавайки ги от кожата. Оставете супата да заври.

След като заври, добавете нарязани рибни филета и стриди. Оставете да къкри няколко минути на слаб газ, след което добавете миди и скариди към супата. Оставете да къкри няколко минути, докато мидите се отворят. Супата с морски дарове е готова! Сервира се с билки и крутони.

Супа с морски дарове с ориз

Състав:

Варени миди - двеста грама;

Половин чаша ориз;

Крушка;

Прясно нарязани зелени;

Сол, подправки.

Метод на готвене:

Мидите се сваряват, оставят се да се охладят и се нарязват на парчета.

Обелете лука, нарежете на ситно и задушете в тиган.

Добре измитият ориз се разпространява във врящия бульон, добавя се сотиран лук, подправки и сол. Оставете да се готви на бавен газ.

Доматите се заливат с вряща вода, обелват се, нарязват се на филийки и супата се хвърля в края на готвенето.

Готовата супа се изсипва в порционни чинии, поставя се месо от миди, поръсено с билки.

Супа с морски дарове с царевица

Състав:

Растително масло - една маса. л.;

Чесън - три пера;

Нарязан корен от джинджифил - тридесет грама;

Един литър пилешки бульон;

Кутия царевица (консервирана);

Тайландски сос (риба) - една маса. л.;

Месо от раци (консервирано) - двеста грама;

Яйце (маса) - 1;

Сол, подправки.

Метод на готвене:

Маслото се загрява в тиган и накълцаният чесън се запържва. Добавете корен от джинджифил, царевица и пилешки бульон. Оставете да заври.

След като заври, изсипете рибен сосдобавете месото от раци. Посолете, подправете и оставете да заври.

В дълбока чиния разбийте яйцето с блендер и бавно, разбърквайки, изсипете в супата. Оставям да изнемогва на слаб газ за няколко минути. Супата с морски дарове е готова. Добър апетит!

Всички морски дарове се приготвят много бързо, в рамките на няколко минути. Веднага след кипене те трябва да бъдат свалени от огъня, в противен случай ще бъдат препечени и ще станат жилави.

Морските дарове винаги се варят във вряща подсолена вода.

Лимон или лимонов сокнеутрализира острата миризма на морски дарове.

Можем да говорим безкрайно за ползите от морски дарове: чудесно изискан вкус, нискокалорично съдържание, високо съдържание на протеини ги правят много популярни. Морската коктейлна супа (смес от скариди, миди, калмари и октопод), ако се приготви правилно, е чудесно начало на вечерята, изключително вкусно, крехко и здравословно ястие.

Коктейл от морски дарове

Коктейлът с морски дарове може да съдържа различни морски дарове - няма единна рецепта. И все пак, най-често такъв коктейл се състои от скариди, миди, пръстени от калмари. и пипала на октоподи. Малко по-рядко сместа включва миди.

Всички морски дарове са полезни по свой начин. Те съдържат минимум мазнини и значително количество ценни протеини. Освен това морските дарове са нискокалорични, но в същото време перфектно засищащи. И все пак обичаме коктейл с морски дарове не толкова заради нашите предимства, а заради отличните му качества вкусови качества: деликатните морски вкусове се преплитат изящно в тази смес, доставяйки истинско удоволствие.

Най-често морски коктейл се сервира като предястие с някакъв деликатен сос на кремообразна или майонезна основа. Но това далеч не е единственото възможен начинподаване. Коктейлът с морски дарове е добър и като супа, и като основно ястие.

Ароматни морски супи

Супите с морски дарове могат да бъдат много различни: понякога се използва един вид морски дарове, понякога няколко (т.е. просто морски коктейл), понякога морските дарове се комбинират с риба от различни сортове. Много популярна е супата от пюрета от морски коктейли - деликатна, с богат вкус на даровете на морските дълбини. Обикновено супите се приготвят на кремообразна основа, в рибен бульон, с добавка на зеленчуци. Например, доматена супас морски коктейл има много интересен вкус: ароматът на домати е в хармония с лекия аромат на морски дарове. За някои обаче тази комбинация изглежда по-малко успешна от комбинацията от морски дарове със сметана или риба.

Каквато и рецепта да бъде избрана за коктейлна супа с морски дарове, много е важно да приготвите ястието правилно. Основното правило за всички морски дарове е да не се смилат. Деликатното месо от мекотели, главоноги и ракообразни не понася продължителна топлинна обработка. Ако готвите коктейл с морски дарове твърде дълго, той ще стане жилав и почти безвкусен. В същото време подготвените морски дарове също не са много приятни на вкус, те не разкриват напълно своя аромат. Това означава, че е важно да спрете готвенето навреме, за да получите най-добрия вариант.

Средно морските дарове не трябва да престояват във вряща вода повече от четири минути.

Но това се отнася за пресни морски дарове и повечето хора по света са принудени да се задоволят със замразени коктейли от морски дарове. За да приготвите такъв коктейл, вече изложен топлинна обработкаМорска храна. Не трябва да размразявате сместа, преди да приготвите супата, което означава, че времето за готвене леко ще се увеличи. Веднага щом замразените морски дарове са във врящата течност, кипенето ще спре. Минута след възобновяването му можете да приключите с готвенето - супата е готова.

Подправки: плюсове и минуси

Някога различни пикантни подправки буквално си струваха теглото в злато: те бяха донесени от екзотични страни и продавани на много високи цени. Днес във всеки повече или по-голям голям супермаркет могат да се намерят всякакви подправки. Много домакини експериментират с тези добавки, декорирайки ястия по свой вкус. Но понякога е по-добре да не прекалявате с подправките, например, когато правите коктейлна супа от морски дарове.

Силната, интензивна миризма на подправки може да надвие нежния аромат на морски дарове, правейки ги по-слабо изразени. Разбира се, има рецепти за супи с морски дарове, добре подправени с чесън, джинджифил, къри и други ароматни подправки. Например традиционната супа от буйабе не може да си представим без пикантен чеснов дресинг. Въпреки това, когато се приготвят повечето ястия с морски дарове, се препоръчва подправките да се използват много пестеливо, в хомеопатични дози.

Най-добрите подправки за коктейли от морски дарове са сухото бяло вино и лимоновият сок, като последните не трябва да са прекалено много.

Деликатен вкус на листен магданоз успешно ще подчертае аромата на морски дарове. Пиперът се използва най-добре в малки количества, предимно бял.

Приготвяне на супа

Морската коктейлна супа може да се приготви във вода, бульон (рибен, зеленчуков или дори пилешки), доматени или кремообразни основи. Основна рецептапросто. Първо сварете зеленчуците в подсолена вода. Това може да бъде лук (лук или праз), картофи, целина (грудки или листа), моркови, чушка, карфиол... Можете да експериментирате и с други зеленчуци.

Когато зеленчуците са почти напълно сварени, идва ред на коктейла с морски дарове, който трябва да се добави към тигана. Някои готвачи препоръчват да се премахнат всички останали съставки от бульона, преди да се направи това, но това не е необходимо. Достатъчно е морските дарове да врят една или две минути и супата е готова, може да се сервира на масата, гарнирана с пресни билки.

Тази рецепта може да бъде безкрайно сложна. Например, добавете пресни домати или консервирани домати заедно с морски дарове. И можете да напълните бульона със сухо бяло вино или дори шампанско - за специални случаи. Това се прави в самия край на готвенето. За готвене кремообразна супатрябва да сварите всички продукти в минимално количество вода и след това да добавите затоплена десет процента сметана към супата. Понякога сметаната допълнително се сгъстява с брашно - това не само прави вкуса на супата нежен и кадифен, но също така помага да се избегне пресичането на млечния протеин в горещ съд.

Ако желаете, можете да използвате морска коктейлна супа, приготвена в малко количество зеленчуков или рибен бульон, разтрийте я с пасатор и едва след това подправете със сметана (като опция - кокосово мляко). Има и опции доматено пюре супас морски коктейл.

Мария Бикова