स्पंज केक के लिए सामग्री। केक के लिए रसीला स्पंज केक।

घर का बना स्पंज केक स्टोर में खरीदे गए स्पंज केक से कई गुना ज्यादा स्वादिष्ट होता है। आखिरकार, यह प्यार से बनाया गया है, आपके हाथों की गर्मी से संतृप्त है और इसमें कोई संदेह नहीं है कि इसमें अस्वीकार्य योजक और हानिकारक अशुद्धियाँ नहीं हैं। एक जारी करना मुश्किल नहीं होगा, खासकर यदि आपके पास हाथ में घटकों की सही सिफारिशें और अनुपात हैं।

स्पंज केक - नुस्खा

केक के लिए बिस्किट का आटा बनाने के लिए, आपको सरल बुनियादी आवश्यकताओं को याद रखना होगा, जिसके पालन से (जब तक कि नुस्खा द्वारा अन्यथा प्रदान नहीं किया जाता है) वांछित परिणाम प्राप्त करना सुनिश्चित करेगा:

1. सभी सामग्री ताजा होनी चाहिए, एक ही तापमान पर, कमरे के तापमान से बेहतर।
2. चीनी के साथ यॉल्क्स को अलग से पीटना बेहतर होता है, और प्रोटीन को मिक्सर के साथ चोटियों पर संसाधित किया जाता है, धीरे-धीरे - आटे के साथ भाग, और बाकी बैच के अंत में।
3. प्रोटीन द्रव्यमान को एक स्पैटुला या चम्मच के साथ आटा में मिलाया जाता है, नीचे से ऊपर तक कोमल आंदोलनों के साथ।
4. बिस्किट बेकिंग डिश को तेल लगाया जाता है, और फिर आटे के साथ छिड़का जाता है। इस मामले में, चर्मपत्र के साथ तल को कवर करना बेहतर है।
5. ओवन पहले 20 मिनट के लिए नहीं खोला जाता है, और बिस्कुट की तत्परता को टूथपिक से जांचा जाता है।
6. बिस्किट को भिगोने से पहले, इसे ठंडा होने देना चाहिए, और फिर ठंड में एक फिल्म के नीचे कम से कम दो घंटे के लिए रख देना चाहिए।

बिस्किट संसेचन कैसे करें?

यदि आप अभी भी नहीं जानते हैं कि केक के लिए बिस्किट केक कैसे भिगोएँ, तो नीचे दी गई सिफारिशों का उपयोग करें, और आपकी मिठाई रसदार हो जाएगी और आपको उत्कृष्ट स्वाद से प्रसन्न करेगी:

1. सबसे सरल संसेचन ठंडा है चाशनी, पानी और दानेदार चीनी से 3: 2 के अनुपात में पकाया जाता है।
2. अक्सर, पानी को चाय की पत्तियों, कॉफी, कोको या वेनिला के साथ सीज़न किया जाता है, और संसेचन में थोड़ा कॉन्यैक, ब्रांडी, व्हाइट वाइन या रम मिलाया जाता है (यदि विनम्रता एक वयस्क दर्शकों के लिए है)।
3. रस के साथ संसेचन, जिसे बेस सिरप में जोड़ा जाना चाहिए, उत्पाद के स्वाद को ताज़ा कर देगा।
4. मॉइस्चराइजिंग बिस्कुट और बेरी जाम तरल आधार के लिए उपयुक्त।

फलों के साथ स्पंज केक

इसके बाद, स्पंज केक कैसे बनाएं मक्खन क्रीम... यह शायद इस तरह के उत्पादों की सबसे नाजुक विविधताओं में से एक है। फलों का मिश्रण ताजे और डिब्बाबंद दोनों प्रकार के फलों से बनाया जा सकता है, जिन्हें अतिरिक्त रूप से जेली से चिकना किया जाता है।

अवयव:

• आटा - 180 ग्राम;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• क्रीम - 600 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी और पाउडर - 200 और 100 ग्राम;
• सिरप और जाम (वैकल्पिक) - 150 ग्राम प्रत्येक;
• केक के लिए जेली - 1 पैकेज;
• फल।

तैयारी

1. आटा, अंडे और दानेदार चीनी से आटा तैयार किया जाता है और केक बेक किया जाता है। इसे ठंडा करके तीन केक में काट लें।
2. ठंडा क्रीम पाउडर जोड़ने तक चोटी तक फेंटा जाता है।
3. केक को सिरप में भिगोया जाता है, जैम के साथ लेपित किया जाता है, और फिर क्रीम।
4. उत्पाद को किनारों पर क्रीम से सजाएं, ऊपर से फलों के टुकड़े बिछाएं, उनके ऊपर जेली डालें और जेली और फलों के साथ स्पंज केक को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें।

कस्टर्ड के साथ स्पंज केक

आसान के साथ एक साधारण स्पंज केक कस्टर्डउन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट खोज होगी जो अपने फिगर को नुकसान पहुंचाने से डरते हैं, लेकिन एक स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेना चाहते हैं। इसमें वसा की न्यूनतम मात्रा होती है, जिसे क्रीम में तेल डाले बिना पूरी तरह से शून्य तक कम किया जा सकता है।

अवयव:

• आटा - 240 ग्राम;
• चयनित - 7 पीसी ।;
• सादा और वेनिला चीनी - 300 और 20 ग्राम;
• दूध - 0.5 एल;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• सिरप - 100 मिलीलीटर;
• कोको - 60 ग्राम;
• वैनिलिन - एक चुटकी।

तैयारी

1. एक गिलास दानेदार चीनी के साथ 6 अंडों को तब तक फेंटें जब तक कि मात्रा तिगुनी न हो जाए और फिर आटे (180 ग्राम) और वैनिलिन में मिलाएं।
2. बिस्कुट को 180 डिग्री पर 35 मिनट के लिए बेक किया जाता है, ठंडा होने दिया जाता है और ठंड में रखा जाता है।
3. बाकी चीनी और आटे के साथ अंडे को फेंटें, गर्म दूध में डालें, जोर से हिलाएँ, और द्रव्यमान को स्टोव पर रखें।
4. इसे गाढ़ा होने तक गर्म करें, इसमें वनीला, मक्खन डालें और आँच से हटा दें।
5. क्रीम के ठंडा होने के बाद, कटे हुए केक को इसके साथ लेपित किया जाता है, पहले उन्हें सिरप के साथ भिगोकर, ऊपर से कोको स्पंज केक के साथ छिड़के।

चॉकलेट स्पंज केक

चॉकलेट स्पंज केक पसंद करने वालों के लिए, एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल रेसिपी नीचे दी गई है। क्रीम को संघनित दूध के बिना बनाया जा सकता है, इसे क्रीम के एक अतिरिक्त हिस्से के साथ बदल दिया जा सकता है और उन्हें स्वाद के लिए मीठा किया जा सकता है, या यहां तक ​​​​कि एक क्लासिक भी तैयार किया जा सकता है। खट्टी मलाईकोको के साथ।

अवयव:

• आटा - 180 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• यॉल्क्स - 4 पीसी ।;
• चीनी - 220 ग्राम;
• कोको - 80 ग्राम;
• तेल - 70 ग्राम;
• क्रीम - 0.7 एल;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 200 ग्राम;
• चॉकलेट - 250 ग्राम;
• कॉफी संसेचन - 150 मिलीलीटर;
• वैनिलिन

तैयारी

1. अंडे, जर्दी, दानेदार चीनी मिलाया जाता है, पानी के स्नान में रखा जाता है और 43 डिग्री तक गरम किया जाता है।
2. मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक कि यह मात्रा में तीन गुना न हो जाए, आटा, वैनिलिन, कोको (40 ग्राम), पिघला हुआ मक्खन डालें।
3. आटे से एक बिस्किट बेक किया जाता है, ठंडा किया जाता है, ठंड में रखा जाता है और काटा जाता है।
4. गाढ़ा दूध के साथ 0.5 लीटर क्रीम के साथ एक ब्लेंडर के साथ प्रक्रिया करें, कोको जोड़ें, और चाशनी में भिगोए हुए केक को कोट करें।
5. चॉकलेट को पिघलाएं, बची हुई क्रीम के साथ मिलाएं और ठंडा किया हुआ मिश्रण बिस्किट चॉकलेट केक में डालें।

कंडेंस्ड मिल्क के साथ स्पंज केक

प्रशंसकों के लिए हार्दिक मिठाईआपको उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क वाला बिस्किट केक पसंद आएगा। उत्तरार्द्ध का उपयोग साधारण और उबला हुआ दोनों तरह से किया जा सकता है - स्वाद अलग होगा, लेकिन किसी भी मामले में, नाजुक और आकर्षक। कॉफी सिरप के साथ बेस को भिगोना बहुत स्वादिष्ट होता है।

अवयव:

• आटा और चीनी - प्रत्येक गिलास;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• यॉल्क्स - 2 पीसी ।;
• गाढ़ा दूध - 380 ग्राम;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• तेल - 400 ग्राम;
• संसेचन - 150 मिलीलीटर;
• वैनिलिन

तैयारी

1. गोरों को दानेदार चीनी के साथ चोटियों पर मारो, जर्दी, छना हुआ आटा डालें और मिलाएँ।
2. एक बिस्किट को 25 मिनिट के लिए 200 डिग्री पर रख कर बेक कर लीजिये, ठंडा करके ठंडा करके काट लीजिये.
3. गाढ़ा दूध दो जर्दी के साथ मिलाया जाता है, गाढ़ा होने तक पानी के स्नान में गरम किया जाता है।
4. ठंडा होने के बाद, द्रव्यमान को नरम मक्खन और वेनिला के साथ मिलाएं, अच्छी तरह से फेंटें और इसके साथ केक को इस सिरप से पहले भिगो दें।
5. ऊपर से स्पंज केक को क्रीम से ढक दें, स्वादानुसार सजाएँ।

शहद स्पंज केक

खट्टा क्रीम के साथ शहद स्पंज केक तैयार करना बहुत सरल और त्वरित है। इस तरह की मिठाई को एक बार ट्राई करने के बाद आप हमेशा के लिए खाना बनाने से मना कर देंगे। वास्तव में, विनम्रता का स्वाद मूल से नीच नहीं है, लेकिन यह समय की काफी बचत करता है।

अवयव:

• आटा - 480 ग्राम;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• दूध - 350 मिली;
• चीनी और पाउडर - 200 और 100 ग्राम;
• शहद - 170 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 500 ग्राम;
• वैनिलिन

तैयारी

1. बेकिंग सोडा के साथ शहद मिलाएं और 10 मिनट के लिए हिलाते हुए छोड़ दें।
2. जर्दी को चीनी के साथ रगड़ें, गोरों को फेंटें और आटे और शहद के साथ आटे में मिलाएं।
3. एक बिस्किट बेक करें, ठंडा करें, ऊपर से काट लें और परत को तीन केक में काट लें।
4. एक ब्लेंडर में शीर्ष को तब तक पंच करें जब तक कि क्रम्ब्स प्राप्त न हो जाएं।
5. पाउडर और वेनिला के साथ खट्टा क्रीम मारो, शहद की परतों को एक द्रव्यमान के साथ चिकना करें और टुकड़ों के साथ छिड़के।
6. बिस्किट हनी केक को रात भर रेफ्रिजरेटर में भिगो दें।

मेरिंग्यू के साथ स्पंज केक

आटा के साथ ओवन में बेक किया हुआ स्पंज केक स्वाद और उपस्थिति दोनों में असाधारण हो जाता है। व्हीप्ड क्रीम मिठाई को और भी अधिक कोमल बना देगी, और बादाम की भुनी हुई पंखुड़ियाँ एक हल्का अखरोट का नोट जोड़ देंगी।

अवयव:

• आटा - 160 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• चीनी - 320 ग्राम;
• दूध - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• बादाम की पंखुड़ियाँ - 100 ग्राम;
• क्रीम - 300 ग्राम;
• वैनिलिन

तैयारी

1. नरम मक्खन को 120 ग्राम चीनी के साथ फेंटें।
2. बेकिंग पाउडर के साथ जर्दी और आटे का मिश्रण पेश किया जाता है।
3. एक चर्मपत्र शीट पर एक स्पैटुला के साथ या गीले हाथों से द्रव्यमान को एक मोल्ड (20x30 सेमी) में फैलाएं, समतल करें।
4. नमक के साथ गोरों को चोटियों पर मारो, बाकी चीनी जोड़कर, और आटे पर एक पेस्ट्री बैग के साथ द्रव्यमान जमा करें।
5. कच्चे बादाम के साथ वर्कपीस छिड़कें और आधे घंटे के लिए 175 डिग्री पर बेक करें।
6. केक को मेरिंग्यू से दो हिस्सों में काटिये, ठंडा, ठंडा, उनमें से एक पर व्हीप्ड क्रीम रखें, दूसरे भाग के साथ कवर करें, इसे शेष से पैटर्न के साथ सजाएं मलाईदार द्रव्यमानऔर भुनी हुई पंखुडियों से छिड़कें।

व्हीप्ड क्रीम के साथ स्पंज केक

लंबे समय तक आटा के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं? इस रेसिपी के अनुसार एक झटपट स्पंज केक तैयार करने के बाद, आप एक अद्भुत मिठाई का आनंद लेंगे और इसके डिजाइन के लिए प्राथमिक और सस्ती तकनीक की सराहना करेंगे।

अवयव:

• आटा - 100 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• चीनी और पाउडर - 180 और 100 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम;
• तरल जाम - 60 ग्राम;
• वसा क्रीम - 500 ग्राम;
• वनीला।

तैयारी

1. चीनी के साथ अंडे के द्रव्यमान को हल्का होने तक फेंटें, बेकिंग पाउडर और वेनिला के साथ आटे में मिलाएं।
2. बिस्कुट को 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है।
3. कूल्ड केक को आधा काटें, जैम से कोट करें, व्हीप्ड क्रीम पाउडर से सजाएँ, स्वादानुसार सजाएँ।

खसखस, मेवा और किशमिश के साथ स्पंज केक

स्वादिष्ट स्पंज केक को सूखे मेवे, मेवा और खसखस ​​से सजाया जा सकता है। आपको केक को बारी-बारी से बेक करने के साथ टिंकर करना होगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है - मिठाई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि दिखने में भी शानदार है।

अवयव:

केक किसी भी दावत का निर्विवाद पसंदीदा है; इसके बिना, एक भी बेली हॉलिडे को केवल सफल नहीं माना जाएगा। दावतें, बुफे, नाम दिवस और शादियाँ - ऐसा कोई कारण नहीं है जहाँ केक अनुपयुक्त हो। लेकिन केक के बीच, बदले में, हिट भी होते हैं। और सभी संभावित व्यंजनों और स्वादों के बीच लोकप्रियता के रिकॉर्ड हमेशा बिस्किट द्वारा पीटे जाते हैं। जो आश्चर्य की बात नहीं है: बिस्कुट आटा न केवल सबसे हल्का और नरम है, बल्कि कन्फेक्शनरों को रचनात्मक कल्पना के चमत्कार दिखाने और वास्तविक उत्कृष्ट कृतियों को बनाने की अनुमति देता है। अलगआकार, रंग और आकार।

बिस्किट का विशाल सार हर चीज में प्रकट होता है, यहां तक ​​​​कि इसके बेकिंग की ख़ासियत में भी। एक ओर, क्लासिक बिस्किट में न्यूनतम सामग्री होती है, और यहां तक ​​​​कि सबसे छोटी गृहिणी भी इसे बेक कर सकती है। दूसरी ओर, किसी भी अन्य आटे को इतना सुपाच्य और कमजोर नहीं माना जाता है, जिसमें न केवल सानने की प्रक्रिया के दौरान, बल्कि केक बनाने के सभी चरणों में बहुत सारी सूक्ष्मताओं के अनुपालन की आवश्यकता होती है: बेकिंग से लेकर सजाने और परोसने तक। इसलिए, एक अच्छा केक स्पंज केक बनाना उतना आसान नहीं है जितना यह लग सकता है। लेकिन हम जानते हैं कि एक उत्कृष्ट परिणाम कैसे प्राप्त किया जाए - और हमें किसी भी गृहिणी के लिए यह महत्वपूर्ण जानकारी आपके साथ साझा करने में खुशी होगी।

बिस्किट की संरचना और इसकी विशेषताएं
स्पंज आटा न केवल केक के लिए, बल्कि केक, रोल और डेसर्ट के लिए भी एक सार्वभौमिक आधार है। बिस्कुट कुकीज़यह बहुत स्वादिष्ट भी होता है, लेकिन इसे एक अलग तकनीक का उपयोग करके बनाया जाता है, हालांकि बिस्कुट की संरचना लगभग हमेशा अपरिवर्तित रहती है। पारंपरिक नुस्खातात्पर्य यह है कि बिस्कुट के आटे में केवल अंडे, आटा और चीनी मौजूद हैं। यह सामग्री का सबसे सरल सेट है जो इसे बनाने में जल्दी, सस्ती और काफी स्वादिष्ट बनाता है। परीक्षण का यह संस्करण भी सबसे आसान है और इसमें अधिक जटिल संस्करणों की तुलना में कम से कम कैलोरी होती है (270-280 किलो कैलोरी / 100 ग्राम वास्तव में बहुत अधिक नहीं है मिठाई पेस्ट्री) बिस्किट के आटे को जटिल और बेहतर बनाने के कई तरीके हैं। उदाहरण के लिए, अंडे को जर्दी और सफेद में विभाजित करके: इस प्रकार प्रक्रिया लंबी हो जाती है, लेकिन परिणामस्वरूप, बिस्किट अधिक शराबी और सजातीय होता है। और भी अधिक जटिल व्यंजनों में, बिस्किट के आटे में तेल, स्टार्च होता है, और पूरी तरह या आंशिक रूप से जर्दी से वंचित होता है। ये सभी विविधताएँ एक उद्देश्य की पूर्ति करती हैं: आटे को अच्छी वृद्धि और दृढ़ता प्रदान करना। बिस्किट का सामान्य और मुख्य सिद्धांत अपरिवर्तित रहता है: एक नाजुक, स्प्रिंगदार संरचना।

रोल, डेसर्ट और केक के लिए बिस्किट को गूंथ कर थोड़ा अलग तरीके से बेक किया जाता है। पहले मामले में, आटे की लोच महत्वपूर्ण है ताकि यह लुढ़कने पर टूट न जाए और मज़बूती से भरने को धारण करे। डेसर्ट में, बिस्किट अक्सर कुचल अवस्था में होता है (उदाहरण के लिए, आलू केक में) या एक इंटरलेयर के रूप में कार्य करता है, इसलिए इसे सिरप और संसेचन को अच्छी तरह से अवशोषित करना चाहिए, स्वाद को उजागर करना चाहिए, लेकिन उस पर हावी नहीं होना चाहिए। और अंत में, पेस्ट्री शेफ के लिए स्पंज केक हमेशा सबसे कठिन परीक्षा रहा है। केक के आकार के आधार पर, बिस्कुट केक को कई परतों में काटा जा सकता है या पूरी ऊंचाई में इस्तेमाल किया जा सकता है - लेकिन दोनों ही मामलों में, यह आवश्यक है कि बिस्कुट ठीक से उठे और ठंडा होने के बाद गिरे नहीं। इसके अलावा, केक के लिए उपयुक्त बिस्किट संसेचन के बाद रेंगता नहीं है और अपना आकार बनाए रखता है, क्रीम और सजावट के लिए एक नाजुक लेकिन मजबूत आधार बन जाता है। कार्यों के अनुसार, बिस्कुट बनाने के दो मुख्य तरीके बनाए गए, जिन्हें सशर्त नाम "गर्म" और "ठंडा" मिला। पहले मामले में, हम सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाने की बात कर रहे हैं, यानी अंडे पूरी तरह से जर्दी और सफेद में विभाजित किए बिना उपयोग किए जाते हैं। यह तकनीक एक सघन आटा प्राप्त करना संभव बनाती है और इसलिए इसका उपयोग मुख्य रूप से बेकिंग रोल के लिए किया जाता है। और एक रसीला और उच्च केक क्रस्ट के लिए, दूसरी विधि का इरादा है, जिसमें यॉल्क्स और गोरों को एक दूसरे से अलग-अलग मार दिया जाता है, और उसके बाद ही एक दूसरे के साथ और अन्य घटकों के साथ आटा में मिलाया जाता है। हम केक के लिए ऐसा बिस्किट बनाने की कोशिश करेंगे।

स्पंज केक रेसिपी
एक सफल बिस्किट को पहचानना आसान है: यह लंबा, फूला हुआ होता है, लेकिन सूखा नहीं, कोमल होता है, लेकिन दृढ़ होता है। ठीक से तैयार और पके हुए बिस्किट का टुकड़ा हमेशा सजातीय और मध्यम झरझरा, हल्के मलाईदार रंग का होता है, और पपड़ी पतली और सुनहरी बेज रंग की होती है। ऐसा बिस्किट बनाना कोई आसान काम नहीं है, इसके लिए न केवल रेसिपी का ज्ञान होना चाहिए, बल्कि कुछ सूक्ष्मताओं और नियमों का पालन भी करना चाहिए। सौभाग्य से, उन सभी का लंबे समय से पेस्ट्री शेफ द्वारा अपने स्वयं के अनुभव पर अध्ययन और परीक्षण किया गया है, और आपको बस उनके अभ्यास को बिल्कुल अपनाना होगा:
एक सफल बिस्किट का राज
कन्फेक्शनरी कला के विकास के सैकड़ों वर्षों में, केक के लिए बेकिंग बिस्कुट ने बड़ी संख्या में अनुष्ठान और सूक्ष्मताएं हासिल कर ली हैं। हमने आपके लिए उनमें से वे एकत्र किए हैं जो वास्तव में आपको सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देते हैं:
इसके अलावा, आप उन लोगों के लिए बिस्किट संस्करण तैयार कर सकते हैं जो अंडे नहीं खाते हैं। इस मामले में, एक शाकाहारी बिस्किट में, अंडे को पानी में स्टार्च के घोल से बदल दिया जाता है, जो आटे को एक साथ रखने का समान कार्य करता है। स्पंज के आटे को मल्टीक्यूकर में या माइक्रोवेव ओवन में भी बेक किया जा सकता है। शायद ऐसा बिस्किट क्लासिक से कुछ अलग होगा, लेकिन यह निश्चित रूप से आपका समय बचाएगा। वैसे, समय बचाने के लिए, केक के लिए बिस्किट को पहले से बेक किया जा सकता है और क्लिंग फिल्म में लपेटकर जमे हुए किया जा सकता है। जब भी आपको केक बनाने की आवश्यकता हो, बस इसे कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करें - केक का स्वाद और ताज़ा बेक्ड, ठंडा बिस्किट जैसा ही लगेगा। और यह मत भूलो कि बिस्किट, किसी भी अन्य आटे से भी ज्यादा, आपके मूड और घर के माहौल के प्रति संवेदनशील है। आटा जितना हल्का होगा, आटा उतना ही हवादार होगा। इसलिए स्पंज केक को हल्के दिल और मजे से बेक करें। गुड लक और बोन एपीटिट!

07 जुलाई 2015 19921

बहुत से लोग केक को छुट्टी के साथ जोड़ते हैं, इसलिए यह पेस्ट्री- शादी समारोह, जन्मदिन और नाम दिवस, नए साल की दावतों का एक अनिवार्य गुण।

बेशक, आप एक स्टोर-खरीदा कन्फेक्शन खरीद सकते हैं, लेकिन एक घर का बना मिठाई, जिसमें परिचारिका के सभी कौशल का निवेश किया जाता है, वह अधिक स्वस्थ और स्वादिष्ट होगा।

और करने वाली पहली चीज़ है सेंकना स्वादिष्ट केक, क्योंकि यह इसका आधार है और इस पर निर्भर है स्वाद गुणतथा दिखावटइस उत्पाद का।

केक की परतें बनाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, लेकिन कुछ बुनियादी हैं जिनसे आप लगभग कोई भी मिठाई बना सकते हैं।

सबसे सरल केक

केक बनाना कोई आसान काम नहीं है जिसके लिए कुछ कौशल और निपुणता की आवश्यकता होती है, खासकर बिस्कुट बनाने में।

लेकिन केक केक के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा है कि एक पूरी तरह से अनुभवहीन नौसिखिया परिचारिका भी पका सकती है।

हम ऐसे उत्पाद लेते हैं:

1. आटा - 1.6 कप।
2. ताजा चिकन अंडा - 1 पीसी।
3. टेबल सिरका (9%) - 1 चम्मच।
4. गाढ़ा दूध - 125 जीआर।
5. बेकिंग सोडा - 1/3 छोटा चम्मच

कन्डेन्स्ड मिल्क को एक उपयुक्त कंटेनर में डालें, अंडा तोड़ें और सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

हम सोडा को बुझा देते हैं और इसे एक कटोरे में डाल देते हैं जबकि यह अभी भी झाग बना रहा है।

उसके बाद, हम भागों में छना हुआ आटा डालते हैं और धीरे-धीरे, गूंधते हुए, हम पकौड़ी के समान एक घना आटा निकालते हैं।

हम इसे एक विस्तृत सॉसेज में रोल करते हैं और इसे 8 समान भागों में विभाजित करते हैं।

हम प्रत्येक को एक पतले केक में रोल करते हैं।

चूंकि हम केक तलेंगे, केक का व्यास पैन के व्यास से अधिक नहीं होना चाहिए।

हम पैन को बर्नर में भेजते हैं और जब यह गर्म हो जाता है तो हम पहला केक फैलाते हैं।

2 मिनिट बाद जब केक ब्राउन हो जाए तो उसे दूसरी तरफ से पलट कर हल्का ब्लश होने तक फ्राई करें.

इस प्रकार, कुछ ही मिनटों में, आपके पास केक के लिए 8 स्वादिष्ट बेस केक होंगे।

हम सरल से जटिल की ओर बढ़ेंगे, लेकिन चिंतित न हों - आप आसानी से हर चीज का सामना कर सकते हैं!

यह होगी रंगीन केक की तैयारी, अच्छी तरह से, बहुत स्वादिष्ट और सुंदर:

स्पंज केक - एक सार्वभौमिक केक आधार

बिस्किट के आधार पर आप घर पर ही कई तरह की स्वादिष्ट मिठाइयां बना सकते हैं।

हम एक केक के लिए एक रसीला होममेड स्पंज केक बेस के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं, जो स्टोर के समान ही है।

अवयव:

1. दानेदार चीनी - 230 जीआर।
2. प्रीमियम सफेद आटा - 150 जीआर।
3. ताज़ा मुर्गी के अंडे- 6 पीसी।
4. बेकिंग पाउडर - 15 जीआर।
5. वेनिला स्वाद के लिए।
6. एक चुटकी नमक।

अंडे को बीटिंग बाउल में तोड़ें और तब तक फेंटें जब तक कि तेज चोटियाँ न बन जाएँ।

प्रक्रिया को तेज करने के लिए, ठंडा अंडे लेना और व्हिप करने से पहले थोड़ा सा नमक डालना बेहतर है।

यह उन मामलों में से एक है जब आप जितना अधिक अच्छी तरह से और लंबे समय तक हराएंगे, उतना ही शानदार होगा। बिस्कुट केक.

जब द्रव्यमान फूला हुआ और स्थिर हो जाए, तो वेनिला, बेकिंग पाउडर और छना हुआ आटा डालें, जबकि आटे को हर समय धीरे-धीरे हिलाते रहें ताकि यह गिर न जाए।

बिस्किट का मिश्रण हवा के बुलबुले के साथ बीच-बीच में रसीला होना चाहिए।

चर्मपत्र के साथ हटाने योग्य उच्च पक्षों के साथ फॉर्म को कवर करें, ध्यान से आटा डालें।

हम इसे लगभग एक घंटे के एक चौथाई के लिए 180 सी तक गर्म ओवन में स्थानांतरित करते हैं।

एक निश्चित अवधि के बाद, ओवन को बंद कर दें और बिना दरवाजा खोले बिस्कुट को बिना प्लग वाले ओवन में उतनी ही मात्रा में रख दें।

मैं विशेष रूप से यह नोट करना चाहूंगा कि आप उत्पाद को पकाते समय ओवन का दरवाजा नहीं खोल सकते, क्योंकि तब आपके सभी प्रयास व्यर्थ होंगे।

इसे पूरी तरह से मोल्ड में ठंडा करें और उसके बाद ही किनारों को हटा दें और केक को साफ तौलिये पर रख दें।

तो स्वादिष्ट होममेड केक के लिए एक भुलक्कड़ बिस्किट बेस तैयार है।

वीडियो क्लिप में ऐसे बिस्कुट पकाने के सभी चरणों को देखें:

होममेड कन्फेक्शनरी मास्टरपीस के लिए चॉकलेट केक

किसी ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जिसे चॉकलेट केक का स्वाद पसंद नहीं है।

और इसे पकाने के लिए, आपको सबसे पहले इसके लिए बेस को बेक करना होगा।

तो, चॉकलेट केक परतों के लिए नुस्खा में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

1. ताजा चिकन अंडे - 9 पीसी।
2. कोको पाउडर - 100 जीआर।
3. दानेदार चीनी - 100 जीआर।
4. गेहूं का आटा, प्रीमियम - 130 जीआर।
5. बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच

हम अंडे लेते हैं और जर्दी को गोरों से अलग करते हैं।

गिलहरी को मिक्सर की मध्यम गति से तब तक फेंटें जब तक कि तेज तेज चोटियाँ न हों, 50 ग्राम दानेदार चीनी को भागों में मिलाएँ।

चीनी के साथ यॉल्क्स मिलाएं और फेंटें।

अब हम आधा प्रोटीन द्रव्यमान उनके साथ एक कंटेनर में पेश करते हैं और धीरे से ऊपर से नीचे तक आंदोलनों के साथ मिलाते हैं।

दूसरे कप में, धीरे-धीरे सभी सूखी सामग्री को मिलाएं।

मिश्रण को एक छलनी में डालें और इसे अंडे के द्रव्यमान में धीरे-धीरे हिलाते हुए छान लें।

आखिर में बचा हुआ प्रोटीन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आटा तैयार है।

परिणामी कच्चे द्रव्यमान को तेल वाले पक्षों और तल के साथ एक लंबे रूप में रखें, सतह को एक स्पुतुला के साथ स्तरित करें और लगभग एक घंटे के लिए गर्म ओवन (180 सी) में सेंकना करें।

हम एक सूखे किरच के साथ तत्परता की जांच करते हैं।

हम उत्पाद को मोल्ड से बाहर निकालते हैं और इसे एक वायर रैक पर ठंडा करते हैं ताकि यह नीचे से गीला न हो।

मिठाई के आधार के लिए प्रसिद्ध शहद केक

वे एक उत्कृष्ट घर का बना शहद केक तैयार करने और बनाने में बहुत आसान हैं।

अवयव:

1. सफेद आटा - 180 जीआर।
2. ताजा अंडा - 2 पीसी।
3. प्राकृतिक शहद - 2 बड़े चम्मच। एल
4. सोडा - 0.75 छोटा चम्मच
5. दानेदार चीनी - 150 जीआर।
6. बेकिंग पाउडर - 0.75 छोटा चम्मच

आइए अलमारियों पर शहद केक परतों के लिए नुस्खा का विश्लेषण करें।

एक सुविधाजनक कंटेनर में अंडे, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर और दानेदार चीनी मिलाएं।

चिकना होने तक मिश्रण को कई मिनट तक फेंटें।

फिर हम कंटेनर को 5-7 मिनट के लिए पानी के स्नान में रख दें और हर समय हिलाएं।

इस समय के दौरान, द्रव्यमान मात्रा में दोगुना और 40 डिग्री तक गर्म होना चाहिए।

गर्म मिश्रण में छना हुआ आटा मिलाएं।

परिणाम एक चिकना बल्लेबाज है।

बेकिंग पेपर की शीट पर 15 सेंटीमीटर व्यास का एक गोला बनाएं।

हम उल्लिखित जगह पर तेल लगाते हैं और मिश्रण के दो चम्मच केंद्र में डालते हैं।

में भीगा ठंडा पानीपूरी परिधि के चारों ओर शहद के द्रव्यमान को समतल करने के लिए चाकू के ब्लेड का उपयोग करें।

हम केक को 180 डिग्री पर 5 मिनट के लिए ओवन में बेक करने के लिए भेजते हैं।

फिर हम कागज को हटाते हैं और इसे ठंडा होने देते हैं।

हम चार और बिस्कुट बेक करते हैं और 30 मिनट के बाद 5 हनी केक बेस तैयार हो जाएंगे।

तैयार केक से स्वादिष्ट केक की रेसिपी

त्वरित वफ़ल इलाज

अक्सर, डेसर्ट के लिए आधार पकाना विफलता में समाप्त होता है या लंबे समय तक खाना पकाने का समय नहीं होता है।

इस मामले में, स्टोर से खरीदे गए वेफर केक बचाव में आएंगे।

अवयव:

1. वेफर केक - 10 पीसी।
2. सफेद चॉकलेट - 30 जीआर।
3. डार्क चॉकलेट - 30 जीआर।
4. गाढ़ा दूध (उबला हुआ) - 1 कैन।
5. अखरोट - 10 पीसी।
6. पाउडर कोकोआ - 1 छोटा चम्मच
7. मक्खन - 100 जीआर।

आइए वफ़ल केक से केक के लिए इस नुस्खा की सीधी तैयारी के लिए नीचे उतरें, जिसे हम बहुत जल्दी पकाते हैं।

हम मलाई के आधे पैकेट को फ्रिज से पिघलाने के लिए निकालते हैं।

हम नट्स को साफ और पीसते हैं।

क्रीम के लिए, मिक्सर से नरम मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं।

अखरोट के टुकड़ों और कोको में डालें और फिर से मिलाएँ।

हम केक को क्रीम के साथ उदारतापूर्वक कोट करते हैं, केक बनाते हैं।

अलग से काला रगड़ें और सफेद चॉकलेट.

ऊपर से क्रीम लगाएं और कद्दूकस की हुई मिक्स्ड चॉकलेट छिड़कें।

हम वफ़ल केक को एक घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ देते हैं।

फिर हम चाय या कॉफी परोसते हैं।

तो यह आसान हो गया और आसान नुस्खाखरीदे गए केक से केक।

अद्भुत गर्मी का समय आपको न केवल अपनी छुट्टी का आनंद लेने, समुद्र में तैरने और गर्म शामों में आराम से टहलने की अनुमति देता है, बल्कि अपने फिगर को क्रम में रखने की भी अनुमति देता है। सर्दियों की तुलना में गर्मियों में वजन कम करना आसान होता है, क्योंकि आहार की पूर्ति होती है ताज़ी सब्जियांऔर फल।

आप स्वादिष्ट घर का बना जेली मांस के लिए व्यंजनों को पढ़ सकते हैं आपको आश्चर्य होगा, लेकिन कई लोगों की कल्पना से यह व्यंजन तैयार करना बहुत आसान है

सोल्यंका को रूसी व्यंजनों के शीर्ष व्यंजनों में से एक माना जाता है। एक नज़र डालें और पता करें कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है।

खट्टा क्रीम के साथ स्पंज केला केक

विभिन्न क्रीम, जामुन और फलों के साथ स्पंज केक जल्दी से एक सुंदर, स्वादिष्ट और लंबे केक में बदल सकते हैं।

खासकर अगर आपके पास रेडीमेड बेक किया हुआ या खरीदा हुआ बिस्किट है।

अवयव:

1. उपरोक्त नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया एक तैयार बिस्किट या स्टोर-खरीदा, जो एक केक के लिए अभिप्रेत है।

1. फैटी खट्टा क्रीम - 800 जीआर।
2. केले - 3 पीसी।
3. दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

संसेचन:

1. वोडिचका - 2 बड़े चम्मच।
2. रम का सार - 2 बूँदें।
3. दानेदार चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।

सजावट के लिए:

1. चॉकलेट टॉपिंग।
2. कुचले हुए मेवे।

"सेंट" के रूप में सामग्री की मात्रा में कमी। मतलब कांच।

खट्टा क्रीम पकाना।

एक कटोरे में चीनी के साथ खट्टा क्रीम डालें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि क्रीम मात्रा में बढ़ कर हवादार न हो जाए।

हम पानी और चीनी से चाशनी पकाते हैं, सुगंध के लिए रम एसेंस मिलाते हैं।

बिस्किट को लम्बाई में ३ भागों में काट लें।

केले को छीलकर पतले छल्ले में काट लें।

अब हम केक को असेंबल करना शुरू करते हैं।

हम पहले केक को एक डिश पर रखते हैं, संसेचन के साथ डालते हैं, क्रीम के साथ फैलाते हैं और केले की एक परत फैलाते हैं।

हम दूसरा केक ऊपर रखते हैं, इसे थोड़ा दबाते हैं और संसेचन, क्रीम और केले भी लगाते हैं।

ऊपर से आखिरी क्रस्ट डालें और उदारता से खट्टा क्रीम लगाएं।

हम क्रीम के साथ उत्पाद के किनारों को भी कोट करते हैं और नट्स के साथ छिड़कते हैं।

चॉकलेट के साथ शीर्ष पर एक सर्पिल बनाएं और टूथपिक के साथ सुंदर घुंघराले दाग बनाएं।

हम भिगोने वाले केक को रात भर फ्रिज में रख देते हैं।

अपनी चाय का आनंद लें!

नीचे प्रस्तुत स्पंज केक के लिए वीडियो नुस्खा विशेष रूप से छोटे मीठे दाँत को पसंद आएगा:

एक नोट पर मालकिन

1. गोरों को अच्छी तरह से फेंटने के लिए, आपको उन्हें अच्छी तरह से ठंडा करने की जरूरत है, एक चुटकी नमक डालें और पूरी तरह से सूखे कटोरे में फेंटें।
2. बिस्किट को पकाते समय, यह सलाह दी जाती है कि सांचे के किनारों को किसी भी चीज़ से चिकनाई न दें, अन्यथा यह ऊपर नहीं उठ सकता है।
3. खट्टा क्रीम को गाढ़ा बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करना बेहतर होता है घर का बना खट्टा क्रीम... यदि एक स्टोर का उपयोग किया जाता है, तो इसे धुंध की कई परतों में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और रात में ऊपर से किसी चीज से निलंबित कर दिया जाना चाहिए ताकि सभी अतिरिक्त तरल कांच हो।

केक पकाने के लिए बुनियादी व्यंजनों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करने के बाद, आप आसानी से हर स्वाद के लिए केक बना सकते हैं।

दरअसल, एक ही बेस से आप क्रीम, फिलर्स या शीशा बदलकर कई तैयार कर सकते हैं विभिन्न व्यंजन: पेस्ट्री, केक, बिस्किट रोल और अन्य मिठाइयाँ।

अंत में, हम आपके साथ चॉकलेट डेज़र्ट की रेसिपी शेयर करते हैं:

घर पर स्पंज केक कैसे बनाएं? यह सवाल अक्सर उन लोगों द्वारा पूछा जाता है जो स्टोर से खरीदे गए डेसर्ट पसंद नहीं करते हैं, लेकिन उन्हें अपने दम पर सेंकना पसंद करते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसमें कुछ भी जटिल नहीं है। इसके अलावा, आज विभिन्न व्यंजनों की एक अविश्वसनीय संख्या है, जिसके उपयोग से आप आसानी से कोई भी व्यंजन बना सकते हैं। हम कुछ सिद्ध और सरल तरीकों को देखेंगे।

क्लासिक घर का बना स्पंज केक

कई गृहिणियां इस नुस्खे को जानती हैं। लेकिन अगर आप इसे नहीं जानते हैं, तो आप इसके बारे में नीचे ही जान सकते हैं।

तो, एक स्वादिष्ट और फूला हुआ केक तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• बड़े चिकन अंडे - 6 पीसी ।;
• हल्का गेहूं का आटा - 2 कप;
• दानेदार चीनी - 2 कप;
• वैनिलिन - इच्छानुसार जोड़ें (5 ग्राम);
• टेबल सोडा (अधिमानतः 6% सिरका के साथ बुझ गया) - मिठाई चम्मच;
• ठीक आयोडीन नमक - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 35 मिली (मोल्ड को लुब्रिकेट करने के लिए)।

आटा गूंध

ऐसी मिठाई बनाने के लिए सभी आवश्यकताओं के सख्त पालन के साथ, आपको निश्चित रूप से एक स्वादिष्ट और नाजुक घर का बना स्पंज केक मिलेगा। इसकी तैयारी के लिए नुस्खा में बड़ी संख्या में अंडे का उपयोग शामिल है। इस घटक के लिए धन्यवाद, आप एक बहुत ही भुलक्कड़ और नरम क्रस्ट बना सकते हैं। लेकिन इससे पहले, चिकन अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित किया जाना चाहिए, और फिर अंतिम घटक में जोड़ा जाना चाहिए और सफेद सब कुछ पीसना चाहिए। उत्पाद के दूसरे भाग के लिए, इसे ठंडा करने की सलाह दी जाती है, और फिर इसमें एक चुटकी फाइन डालें आयोडीनयुक्त नमकऔर एक मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके एक स्थायी फर्म फोम में हरा दें।

वर्णित चरणों के बाद, दोनों द्रव्यमानों को एक साथ जोड़ा जाना चाहिए, वैनिलिन, स्लेक्ड बेकिंग सोडा जोड़ें और गेहूं का आटा... नतीजतन, आपके पास एक पतला और सुगंधित आटा होना चाहिए।

बेकिंग प्रक्रिया

घर पर, आप ओवन में बेक कर सकते हैं, और इस तरह के एक आधुनिक उपकरण में मल्टीकोकर के रूप में। हमने पहले विकल्प का उपयोग करने का निर्णय लिया, क्योंकि सभी गृहिणियों ने उल्लेखित उपकरण का अधिग्रहण नहीं किया है। इस प्रकार, आपको इसे तेल (अधिमानतः सब्जी) के साथ चिकना करने की आवश्यकता है, और फिर पहले से गूंथे हुए सभी आटे को बाहर निकालें। बिस्कुट को पहले से गरम ओवन में 195-200 डिग्री के तापमान पर कम से कम 55-60 मिनट तक पकाएं। केक के ऊपर उठने और ब्राउन होने के बाद, इसे बेकिंग पेपर से ढके कटिंग बोर्ड पर रखा जाना चाहिए, फिर पूरी तरह से ठंडा करके 2, 3 या 4 केक (बेक्ड उत्पाद की मोटाई के आधार पर) में काट लें।

क्रीम के लिए आवश्यक सामग्री

घर पर स्पंज केक बनाने से पहले आपको यह सोच लेना चाहिए कि आप किस डेजर्ट क्रीम का इस्तेमाल करना चाहते हैं। आखिरकार, आपके पके हुए माल का स्वाद और कोमलता भरने पर निर्भर करेगा। हम इसका उपयोग करने का सुझाव देते हैं क्योंकि यह केक को अधिक कोमल और हवादार बनाता है। इसके लिए हमें चाहिए:

• क्रीम 40% - 300 मिलीलीटर;
• पीसा हुआ चीनी - 1 गिलास;
• डार्क या व्हाइट चॉकलेट - 1.6 टाइलें;
• ताजा बगीचा स्ट्रॉबेरी - 10-15 पीसी। (वैकल्पिक का उपयोग करें)।

स्वादिष्ट हवादार क्रीम बनाना

घर पर स्पंज केक बनाने के लिए आप हैवी क्रीम लें और उन्हें अच्छी तरह फेंटें, धीरे-धीरे मिलाते हुए बारीक चीनी... नतीजतन, आपको एक रसीला और चमकदार बर्फ-सफेद द्रव्यमान मिलना चाहिए। इसके अलावा, एक अलग प्लेट में एक अंधेरे को कद्दूकस करने और बगीचे की ताजा स्ट्रॉबेरी को ठंडे पानी में धोने, डंठल हटाने और उन्हें बहुत पतली प्लेटों में काटने की सिफारिश नहीं की जाती है।

मिठाई बनाने की प्रक्रिया

घर का बना स्पंज केक बहुत जल्दी और आसानी से बनता है। ऐसा करने के लिए, कटे हुए को लें, उनमें से एक को केक के कटोरे पर रखें और इसे मक्खन से अच्छी तरह से चिकना कर लें। मिठाई को एक असामान्य स्वाद और सुंदर रूप देने के लिए, एक समान परत में भरने पर ताजा स्ट्रॉबेरी प्लेट लगाने की सलाह दी जाती है। अगला, आपको प्रक्रिया को दोहराने की आवश्यकता है ताकि सभी केक ढेर में हों। गठित केक की सतह को उसी तरह क्रीम के साथ चिकनाई की जानी चाहिए, और फिर चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़का जाना चाहिए।

कैसे सेवा करें?

अब आप जानते हैं कि घर पर स्पंज केक कैसे बनाया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मिठाई के गठन के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की सिफारिश की जाती है, जहां इसे कम से कम तीन घंटे तक रखना वांछनीय है। इसके बाद, भीगे हुए नरम केक को भागों में काटा जाना चाहिए और गर्म चाय के साथ मेहमानों को परोसा जाना चाहिए।

सूजी का उपयोग करके घर पर स्पंज केक बनाना

इसे इतना असामान्य बनाने के लिए, लेकिन स्वादिष्ट मिठाई, ज़रुरत है:

• सूजी - 160 ग्राम;
• बड़े अंडे - 4 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - लगभग 200 ग्राम;
• वैनिलिन - 7 ग्राम;
• ताजा मक्खन - 55 ग्राम (मोल्ड को चिकना करने के लिए);
• टेबल सोडा (इसे 6% सिरका के साथ बुझाने की सिफारिश की जाती है) - एक स्लाइड के बिना एक मिठाई चम्मच;
• ताजा दूध 2.5% वसा - 350 मिली।

आटा तैयार करना और पकाना

अंडे को चीनी के साथ जोर से फेंटना चाहिए और फिर उनमें बेकिंग सोडा और वैनिलिन मिलाना चाहिए। सभी घटकों को एक साथ मिलाने के बाद, उन्हें कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए रखा जाना चाहिए, और फिर एक अलग करने योग्य रूप में रखा जाना चाहिए। मक्खन, और 15 मिनट के लिए ओवन में भेजें। इस समय के बाद, ब्राउन किए गए बिस्किट वाले व्यंजन को हटा दिया जाना चाहिए और फिर समान रूप से उस पर डाला जाना चाहिए। ताजा दूधऔर एक चौथाई घंटे के लिए फिर से बेक करें।

तैयार सूजी केक को ठंडी हवा में सीधे सांचे में ठंडा करना चाहिए। इसके अलावा, इसे ध्यान से दो भागों में काटने की सिफारिश की जाती है।

भरने के लिए आवश्यक सामग्री

ऐसे बिस्किट के लिए किसी भी क्रीम का इस्तेमाल किया जा सकता है। हम कंडेंस्ड मिल्क पर आधारित फिलिंग का उपयोग करने की सलाह देते हैं, क्योंकि इससे केक बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा। ऐसा करने के लिए, आपको खरीदना चाहिए:

• ताजा मक्खन - 180 ग्राम;
• कच्चा गाढ़ा दूध - मानक कैन;
• डार्क चॉकलेट - 1.5 टाइलें।

कुकिंग क्रीम

इस तरह की फिलिंग बनाने के लिए, आपको मक्खन को नरम करना चाहिए, और फिर इसे मिक्सर से जोर से पीटना चाहिए, धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालना चाहिए। नतीजतन, आपको एक स्वादिष्ट हवादार क्रीम मिलनी चाहिए। आपको डार्क चॉकलेट को कद्दूकस पर पीसना है या एक-दो चम्मच दूध डालकर इसकी आइसिंग बनाना है।

एक स्वादिष्ट केक को आकार देना

मिठाई को सुंदर बनाने के लिए आप एक खास केक मेकर लें और उस पर सूजी का केक लगाएं। इसे गाढ़ा क्रीम के साथ उदारतापूर्वक चिकना करने की जरूरत है, और फिर बिस्किट के दूसरे भाग के साथ कवर किया जाना चाहिए। अगला, केक की सतह पर, उसी तरह से भरना आवश्यक है, पक्षों सहित, और चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़के। अगर वांछित है, तो इस तरह के केक को बहुत गर्म टुकड़े पर नहीं डाला जा सकता है।

मिठाई की सही सेवा

आप घर पर स्पंज केक बनाना जानते हैं। अब मैं आपको बताना चाहता हूं कि इसे टेबल पर सही तरीके से कैसे परोसा जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, गठित मिठाई को कम से कम 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, और फिर बाहर निकाला जाना चाहिए, भागों में काटा जाना चाहिए और मेहमानों को चाय के साथ सॉस पर परोसा जाना चाहिए। बॉन एपेतीत!

स्पंज केक कई प्रकार के केक के लिए एक सार्वभौमिक आधार है। इसके अलावा, विभिन्न सिरपों में भिगोया जाता है और विभिन्न क्रीमों के साथ स्तरित किया जाता है बिस्कुट केकस्वाद में बिल्कुल अलग होगा! अक्सर, बिस्किट की तैयारी करने वाली गृहिणियां आश्चर्यचकित होती हैं कि आटा में सभी घटकों को नुस्खा के अनुसार रखा गया था, और केक का आधार काम नहीं कर रहा था। लेख में, हम बिस्किट केक पकाने के रहस्यों को प्रकट करेंगे ताकि यह अच्छी तरह से उठे, हवादार और स्वादिष्ट हो।

स्पंज केक नुस्खा

अवयव:

• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• आटा - 150 ग्राम;
• वेनिला - 1 पाउच।

तैयारी

बिस्किट आटा

हम व्यंजन को सही ढंग से तैयार करके शुरू करते हैं: वे बिल्कुल सूखे होने चाहिए। एक लंबा गिलास या तामचीनी कप सबसे अच्छा काम करेगा। मैदा को बारीक छलनी से छान लीजिये. गोरों को यॉल्क्स से सावधानी से अलग करें। इस घटना में कि थोड़ा तरल योलक्स भी गोरों में मिल जाता है, बाद वाले को अब उतनी अच्छी तरह से व्हीप्ड नहीं किया जाएगा जितना हमें चाहिए। हम रेफ्रिजरेटर में प्रोटीन के साथ कंटेनर डालते हैं, और आधा चीनी और वेनिला को यॉल्क्स के साथ कप में जोड़ते हैं। मिश्रण को व्हिस्क या मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह सफेद न हो जाए और मात्रा में बढ़ जाए।

गोरों को एक अलग कटोरे में फेंटें, एक चुटकी नमक डालें, कम मिक्सर गति से शुरू करें, धीरे-धीरे इसे अधिकतम तक बढ़ाएं, साथ ही शेष आधा चीनी थोड़ा-थोड़ा करके डालें। व्हीप्ड अंडे का सफेद काफी विस्तार करना चाहिए और कुरकुरा सफेद होना चाहिए। ऊपर से नीचे तक हिलाते हुए, यॉल्क्स में 1/3 प्रोटीन डालें। वहां मैदा डालकर अच्छी तरह मिला लें। जब हमारे पास एक सजातीय द्रव्यमान होता है, तो शेष व्हीप्ड अंडे का सफेद भाग डालें और ऊपर से नीचे तक अच्छी तरह मिलाएँ।

एक स्पंज केक रेसिपी में अतिरिक्त सामग्री शामिल हो सकती है, जैसे कि कसा हुआ साइट्रस जेस्ट, कटे हुए मेवे। चॉकलेट स्पंज केक कोको पाउडर डालकर बनाया जाता है। इन सभी सामग्रियों को आटे में डालना चाहिए, पहले से नहीं तैयार आटा, इसके अलावा, आटे की मात्रा को उस हिस्से से कम किया जाना चाहिए, जो कि योजक बना देगा।

बिस्किट केक कैसे बेक करें?

बिस्किट पकाने के लिए, बल्कि ऊँची दीवारों वाला एक रूप चुना जाता है। हम आटे को एक सांचे में फैलाते हैं, जबकि इसमें लगभग आधा साँचा लगना चाहिए, क्योंकि पकाते समय बिस्किट की मात्रा लगभग दोगुनी हो जाती है। एक चम्मच या लकड़ी के रंग के साथ आटा की सतह को समतल करें। हम आटे के साथ मोल्ड को 180 - 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखते हैं। बिस्किट पकाने का समय लगभग आधा घंटा है। पहले 20 मिनट में ओवन खोलना अवांछनीय है, अन्यथा आटा गिर जाएगा, और पके हुए माल सुस्त हो जाएंगे और शराबी नहीं होंगे।

आप बिस्किट की तत्परता को नेत्रहीन रूप से निर्धारित कर सकते हैं: तैयार केक दीवारों से दूर चला जाता है, थोड़ा "सिकुड़"। यदि आप पके हुए माल पर दबाते हैं, तो उंगलियों से फोसा जल्दी गायब हो जाता है। बिस्किट को सांचे से निकालने के लिए इसे थोड़ा ठंडा होने दें और चाकू से बिस्कुट को किनारों से अलग कर लें. बिस्किट काटने पर नहीं उखड़ेगा और चाशनी से भीगने पर भीगेगा नहीं, यदि आप इसे कागज़ के तौलिये से ढक दें और इसे कई घंटों तक खड़े रहने दें। स्पंज केक को धीमी कुकर में पकाना और भी आसान है। ऐसा करने के लिए, आटे को मक्खन से ग्रीस किए हुए मल्टीक्यूकर में डालें और 65 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर रखें।

केक में बिस्किट कैसे काटें?

एक लंबे बिस्किट को केक में काटने की जरूरत है। अनुभवहीन रसोइयों को कठिनाई होती है और वे इस प्रश्न के उत्तर की तलाश में हैं: "बिस्किट केक कैसे काटें?" सामान्य मछली पकड़ने की रेखा के साथ कटौती करना सबसे अच्छा है: केक को व्यास के चारों ओर घुमाएं और सिरों को पार करें, उन्हें अलग-अलग दिशाओं में खींचें। आप एक लंबे तेज चाकू से भी काट सकते हैं, पहले बिस्किट की परिधि के साथ काटने की जगह को चिह्नित कर सकते हैं।