कस्टर्ड दही क्रीम। दही केक क्रीम - केक के स्वादिष्ट संसेचन के लिए सबसे अच्छी रेसिपी।

दही-आधारित केक क्रीम बहुत कोमल, हवादार और निश्चित रूप से स्वादिष्ट होती हैं। और वे आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं, क्योंकि दही में मक्खन या खट्टा क्रीम की तुलना में बहुत कम कैलोरी होती है। आइए देखें कि आज कैसे खाना बनाना है दही केक क्रीम, और पता करें कि सबसे अधिक क्या हैं लोकप्रिय व्यंजनऐसी क्रीम।

हाल के वर्षों में सामान्य रूप से दही डेसर्ट और विशेष रूप से दही क्रीम ने लोकप्रियता हासिल की है। बड़ी लोकप्रियता, जो प्राकृतिक दही के उत्कृष्ट स्वाद और इसके साथ जुड़ा हुआ है उपयोगी गुण. अक्सर, गर्मियों में दही क्रीम तैयार की जाती हैं, क्योंकि उन्हें "सबसे हल्की" में से एक माना जाता है और गर्म मौसम में पाचन तंत्र को अधिभारित नहीं करता है।

दही केक के लिए क्रीम बनाने के लिए, आपको चाहिए बिना योजक के गुणवत्ता वाला प्राकृतिक दही, आप स्वाद के लिए घर का बना, चीनी या अन्य स्वीटनर, इच्छानुसार फिलर्स और गाढ़ा करने वाली सामग्री ले सकते हैं। जिलेटिन आमतौर पर बाद वाले के रूप में कार्य करता है, लेकिन आप अगर-अगर या स्टार्च के साथ दही की क्रीम भी बना सकते हैं - ये भी उत्कृष्ट गाढ़ेपन हैं।

खाना पकाने की तकनीक जिलेटिन के साथ दही क्रीम, और यह इस तरह की क्रीम की सबसे लोकप्रिय किस्म है, बहुत सरल है। लेकिन उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए आपको कुछ महत्वपूर्ण बारीकियों को ध्यान में रखना होगा। सबसे पहले, जिलेटिन को दही में डालने से पहले उबालने न दें, अन्यथा यह अपने सभी गुणों को खो देगा। दूसरे, ताजे अनानास, कीवी या पपीते के साथ जिलेटिन दही क्रीम तैयार करने की कोशिश न करें: इन फलों में एक विशेष एंजाइम होता है जो जिलेटिन को तोड़ता है।

जिलेटिन पर क्लासिक दही क्रीम

• दही - 400 ग्राम
• स्वाद के लिए चीनी
• तत्काल जिलेटिन - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच।

खाना बनाना

केक के लिए दही क्रीम का सबसे आसान संस्करण। आपको सबसे पहले दही को मिक्सर या व्हिस्क से चीनी के साथ फेंटना है। जिलेटिन को गर्म पानी में घोलें या ठंडे पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें, और फिर पानी के स्नान में पिघलाएं।

दही में जिलेटिन का घोल डालें, तब तक फेंटें जब तक एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। तैयार क्रीम में जिलेटिन के स्वाद को खत्म करने के लिए, आप वैनिलिन, स्वाद के लिए कोई भी स्वाद या थोड़ा सा जैम मिला सकते हैं। इसके अलावा, स्वाद के लिए, आप दही और फलों और जामुन के टुकड़े (लेकिन कीवी या अनानास नहीं) में जोड़ सकते हैं।

यदि क्रीम का उपयोग सूफले केक के लिए किया जाता है, तो इसे केक पर डालें, उच्च पक्षों के साथ एक सांचे में रखें, और सख्त होने के लिए छोड़ दें। यदि केक की एक परत के लिए क्रीम का उपयोग किया जाता है, तो पहले इसे रेफ्रिजरेटर में वांछित स्थिरता के लिए गाढ़ा होने दें।

दही-दही क्रीम

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दही - 300 ग्राम
• पनीर - 200 ग्राम
• चीनी - 200 ग्राम
• जिलेटिन - 15 ग्राम
• पानी - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना

पनीर जोड़ने से, इस नुस्खा के अनुसार केक के लिए क्रीम क्लासिक दही की तुलना में अधिक घनी हो जाएगी। क्रीम की कोमलता पनीर की वसा सामग्री पर निर्भर करेगी। तैयार क्रीम की अधिक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए, पनीर को एक छलनी के माध्यम से पोंछने या ब्लेंडर में पीसने की सिफारिश की जाती है। व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं के आधार पर क्रीम में चीनी की मात्रा भिन्न हो सकती है।

दही को कमरे के तापमान पर फेंटें, चीनी डालें। पनीर जोड़ें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक फिर से हरा दें।

जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें। फूलने दो। चढ़ा के पानी का स्नानऔर पिघलाओ।

क्रीम में जिलेटिन को एक पतली धारा में डालें, फुसफुसाते हुए। एक और 2-3 मिनट के लिए मारो। तैयार क्रीमकेक के लिए क्रीम सूफले के रूप में उपयोग करें।

मलाईदार दही क्रीम

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दही - 500 ग्राम
• क्रीम 33% - 400 ग्राम
• चीनी - 200 ग्राम
• जिलेटिन - 30 ग्राम
• पानी - 1/3 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना

क्रीम की सामग्री के कारण, यह क्रीम, निश्चित रूप से, नियमित दही क्रीम के रूप में कम कैलोरी वाली नहीं होगी, लेकिन यह अभी भी एक बहुत ही नाजुक और हवादार बनावट बरकरार रखती है। इस क्रीम को ठंडा करने के बाद उपयोग करना सुविधाजनक होता है, जब यह अच्छी तरह गाढ़ी हो जाती है। यदि केक को क्रीम के साथ परत करने की योजना है, तो केक पर्याप्त हल्का होना चाहिए ताकि उनके वजन के तहत क्रीम तैयार केक से "निचोड़" न जाए।

जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें। दही में चीनी मिलाकर मिक्सर से थोडा़ सा फेंटें. क्रीम को अलग से तब तक फेंटें जब तक कि सख्त चोटियाँ न बन जाएँ।

भीगे हुए जिलेटिन को पानी के स्नान में डालें और लगातार हिलाते हुए घोलें। दही में ठंडा जिलेटिन डालें, फेंटें। इस स्तर पर, आप जिलेटिनस स्वाद से छुटकारा पाने के लिए क्रीम में फ्लेवरिंग एडिटिव्स मिला सकते हैं।

दही के मिश्रण को व्हीप्ड क्रीम के साथ मिलाएं, ध्यान से दही में क्रीम मिलाएँ और नीचे से ऊपर तक के द्रव्यमान को एक स्पैटुला से मिलाएँ। जब क्रीम सजातीय हो जाए, तो यह तैयार है।

अपने भोजन का आनंद लें!

बच्चों और वयस्कों के लिए स्वादिष्ट मिठाई - जामुन से बना ठगना और अंडे सा सफेद हिस्सा. यह बहुत जल्दी तैयार किया जाता है, इस विनम्रता के लिए उत्पादों को सबसे साधारण की आवश्यकता होती है, और उन्हें किसी भी दुकान या बाजार में खरीदा जा सकता है। यह आदर्श मिठाई गर्मियों में ताजे फल और जामुन से और सर्दियों में जमे हुए दोनों से तैयार की जा सकती है। कलाकंद के आधार पर केक, पाई और मिठाइयां तैयार की जाती हैं। मुझे आपके साथ एक बहुत ही सरल और साझा करने में खुशी होगी आसान नुस्खायह अद्भुत और बहुत स्वादिष्ट मिठाई. जामुन और अंडे से खाना बनाना।

केक के लिए सबसे स्वादिष्ट एयर क्रीम अपने स्वाद से आपके मेहमानों, रिश्तेदारों और दोस्तों को जीत लेगी। नाजुक, मुलायम, मीठा और बहुत सुगंधित, क्रीम तैयार करना आसान है और इसकी लंबी शेल्फ लाइफ है। तैयार होने के बाद बड़ा हिस्सायह अद्भुत सफेद खुशी, आप अपने परिवार को खुश कर पाएंगे स्वादिष्ट मिठाईहर दिन इस शानदार चमत्कार के साथ! खाना बनाना दही क्रीम केक!

केक के लिए दही क्रीम बनाने की सामग्री:

जिलेटिन 20 ग्राम

चीनी 200 ग्राम

किसी भी स्वाद का दही, वसा की मात्रा और ब्रांड 550 ग्राम

नींबू का रस केंद्रित 125 ग्राम

फैटी क्रीम 400 ग्राम

भंडार:

गहरी कटोरी - 2 पीस

कोरोला

तश्तरी

छोटा सॉस पैन

बड़ा चमचा

ब्लेंडर

रसोई लकड़ी का रंग

ढक्कन

फ़्रिज

ढक्कन के साथ प्लास्टिक कंटेनर - आवश्यकतानुसार

केक के लिए दही क्रीम तैयार करना:

चरण 1: दही को चीनी के साथ फेंट लें।

एक गहरे बाउल में सही मात्रा में दही डालें और डालें 100 ग्राम चीनी. एक व्हिस्क के साथ सामग्री को चिकना होने तक फेंटें और चीनी पूरी तरह से घुल जाए। फिर आवश्यक मात्रा में केंद्रित नींबू का रस डालें और सामग्री को फूलने तक फेंटें। इस प्रक्रिया में लगभग लगेंगे 20 मिनट।साथ ही दही की तैयारी के साथ, स्टोव को मध्यम आँच पर चालू करें और उस पर एक छोटा सॉस पैन रखें जिसमें सही मात्रा में साफ आसुत जल हो। एक उबाल आने दें, आँच बंद कर दें और पानी को ठंडा होने दें। 30 डिग्री तक।

चरण 2: जिलेटिन तैयार करें।

20 मिनट की फेंटने पर आपका दही फूल जाएगा और इसका द्रव्यमान 1 गुना बढ़ जाएगा, और पानी आपके लिए आवश्यक तापमान पर ठंडा हो जाएगा। गर्म पानी में, जिलेटिन की सही मात्रा डालें और सामग्री को एक बड़े चम्मच से मिलाएं।

द्रव्यमान को तब तक हिलाएं जब तक जिलेटिन पूरी तरह से पानी में घुल न जाए, तरल द्रव्यमान में सावधान रहें, कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए। फिर जिलेटिन को एक तरफ रख दें और इसे पकने दें 2 - 3 मिनट. 2 - 3 मिनट के बाद, व्हीप्ड दही के कटोरे में जिलेटिन डालें, एक व्हिस्क के साथ बर्फ-सफेद द्रव्यमान को तीव्रता से मिलाएं।

चरण 3: व्हिप क्रीम और सभी अवयवों को मिलाएं।

एक गहरे बाउल में आवश्यक मात्रा में क्रीम और बची हुई चीनी डालें। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, तब तक क्रीम को तेज गति से हैंड ब्लेंडर से फेंटें। इस प्रक्रिया में लगभग लगेंगे 5 - 7 मिनट।फिर व्हीप्ड क्रीम को दही के द्रव्यमान में धीरे से मोड़ें, और इसे रसोई के लकड़ी के रंग के साथ चिकना होने तक हिलाएं।

प्याले को ढक्कन से ढककर फ्रिज में रख दें 1 - 1.5 घंटे।आवश्यक समय बीत जाने के बाद, क्रीम को रेफ्रिजरेटर से हटा दें और निर्देशानुसार उपयोग करें। दही की बची हुई मलाई को छोटे प्लास्टिक साफ कंटेनर में रखें, ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

दही क्रीम को 7 से 8 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।

स्टेप 4: केक के लिए दही क्रीम परोसें।

दही केक क्रीम का उपयोग रेफ्रिजरेटर में जमने के बाद किया जाता है और एक गाढ़ी स्थिरता प्राप्त करता है, फिर इसे केक बनाने के लिए केक की परतों पर लगाया जाता है।

इस प्रकार की क्रीम सभी प्रकार के केक और पाई के लिए उपयुक्त है, यह सूजी बिस्किट, एक नियमित सेब पाई या किसी भी प्रकार के आटे से बना केक हो सकता है, जैसे पफ पेस्ट्री या शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री।

इस क्रीम के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है अलग - अलग प्रकारमिठाई, उदाहरण के लिए, इसे आइसक्रीम के साथ मिलाएं और फलों से गार्निश करें, इसे छोटे केक में भरने के रूप में जोड़ें या बस इसे ऊपर से डालें फलों का सलाद. आनंद लें और मज़ा करें!
अपने भोजन का आनंद लें!

- - केंद्रित नींबू के रस के बजाय, आप प्राकृतिक ताजा निचोड़ा हुआ उपयोग कर सकते हैं नींबू का रस. उपरोक्त सामग्री के लिए 125 ग्राम प्राकृतिक नींबू का रस। नींबू के रस की जगह आप नींबू या संतरे के रस का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

- - चीनी के स्थान पर आप चीनी के पाउडर का उपयोग, उपरोक्त सामग्री की मात्रा 100 ग्राम या स्वाद के लिए कर सकते हैं।

- - फूड कलरिंग की मदद से आप क्रीम को अलग-अलग रंग और शेड्स दे सकते हैं, जो आपके केक, पेस्ट्री या डेजर्ट की कलर स्कीम में काफी विविधता लाता है।

- - आप वेनिला, दालचीनी, या किसी भी फलों के सिरप के साथ क्रीम को सुखद स्वाद दे सकते हैं।

दही क्रीम अपने हवादार, नाजुक और हल्के स्वाद के लिए सुखद है, न कि अत्यधिक स्वाद के लिए। दही क्रीम बनाने के प्रकार और विकल्प स्पंज केकबहुत सारे। पाठकों के निर्णय के लिए कुछ बेहतरीन व्यंजन प्रदान किए गए हैं।

मिश्रण:

• 350 ग्राम दही;
• 250 मिलीलीटर क्रीम, वसा सामग्री 35%;
• 100 ग्राम पिसी चीनी;
• जिलेटिन के 2 बड़े चम्मच;
• वैनिलिन का 1 पाउच;
• 150 मिली पानी।

खाना बनाना:

1. जिलेटिन को 150 मिली पानी में भिगो दें। जबकि जिलेटिन का उपयोग किया जाता है, आपको मिश्रण करने की आवश्यकता होती है: दही, पाउडर चीनी और वैनिलिन। दही न पीएं तो बेहतर होगा, लेकिन प्राकृतिक।
2. परिणामस्वरूप द्रव्यमान में सूजे हुए जिलेटिन को जोड़ें। लेकिन इससे पहले, इसे कम गर्मी या पानी के स्नान में पिघलाया जाना चाहिए। अच्छी तरह मिलाओ।
3. एक अलग कटोरे में, क्रीम को फेंटना शुरू करें। व्हिप करने के बाद, धीरे से दही के द्रव्यमान में फोल्ड करें। सब कुछ पहले चम्मच से मिलाएं, फिर ब्लेंडर या मिक्सर से। वैकल्पिक रूप से आप जोड़ सकते हैं विभिन्न फल, जामुन, आदि

विकल्प संख्या 2

सामग्री:

• 200 ग्राम चीनी;
• 125 ग्राम नींबू का रस (केंद्रित);
• 20 ग्राम जिलेटिन;
• 550 ग्राम दही (जो आप चाहें);
• 400 ग्राम क्रीम (वसा)।

खाना बनाना

1. चलिए दही को फेंटना शुरू करते हैं। 1 मिनट को फेंटने के बाद, आपको धीरे-धीरे चीनी (तैयार का आधा) मिलाना होगा।
2. इसे तब तक फेंटने की सलाह दी जाती है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, फिर नींबू का रस मिलाएं और इस प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक कि एक झाग न बन जाए। आग पर थोड़ा गर्म पानी डालें।
3. जैसे ही पानी थोड़ा गर्म हो जाए, जिलेटिन डालें और इसे लगातार चलाते हुए घोलें। जिलेटिन के घुलने के बाद, 5 मिनट के लिए छोड़ दें और हमारे रसीले बेस में डालें।
4. अलग से, क्रीम को चीनी के दूसरे भाग के साथ मिलाएं। फिर हम क्रीम को दही के घी के साथ मिलाते हैं। तैयार क्रीम को 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़ा होना चाहिए।

वीडियो पर - दही क्रीम की तैयारी:

विकल्प संख्या 3

उत्पाद:

• 400 मिलीलीटर दही पीना (कोई योजक नहीं);
• 400 ग्राम पनीर;
• पीने के पानी के 3 बड़े चम्मच;
• 250 मिलीलीटर चीनी;
• 15 ग्राम जिलेटिन।

जिलेटिन को पानी में सूजने और घुलने के लिए डालना चाहिए। चीनी के साथ दही को फेंटने की जरूरत है, जहां पनीर धीरे-धीरे जाता है। परिणामी द्रव्यमान गांठ के बिना होना चाहिए। जिलेटिन को पानी के स्नान में पिघलाएं और हमारी क्रीम पर डालें। हिलाना न भूलें, गांठें बेकार हैं। खैर, आपको जिलेटिन को गर्म करने की भी आवश्यकता नहीं है। सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें ताकि क्रीम हवादार और मुलायम निकले।

आप शायद इसमें रुचि रखते हों:

हल्की दही क्रीम केक में परतें लगाने और सतहों को चिकना करने के लिए बहुत अच्छी है। ऐसी क्रीम लो-कैलोरी होती है अगर लो-फैट दही का इस्तेमाल किया जाता है, इसलिए फिगर को फॉलो करने वाले लोग इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। क्रीम नरम और मलाईदार निकलती है।

बिस्किट केक के लिए दही क्रीम

बिस्किट केक की हल्की बनावट दही की परत के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। ऐसा केक हवादार, अच्छी तरह से भीगा हुआ निकलता है। क्रीम केक के हल्के बनावट को "रोक" नहीं देता है, लेकिन इसके मलाईदार स्वाद के साथ इसे पूरा करता है। वैकल्पिक रूप से, आप बिना फिलर्स के दही या फलों और जामुन के टुकड़ों के साथ मीठे दही का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

लेना:

1. कोई भी कम वसा वाला दही - 400 मिलीलीटर।
2. उबला हुआ ठंडा पानी- कप।
3. जिलेटिन पाउडर - 1.5 बड़े चम्मच एक स्लाइड के साथ।
4. बेरी या फलों का सिरप (आप तरल जैम का उपयोग कर सकते हैं) - 90 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सब कुछ बहुत जल्दी किया जाता है:

1. जिलेटिन को पानी के साथ डालें, हिलाएं और 20 मिनट के लिए छोड़ दें (पैकेज पर निर्देश देखें)।
2. सूजे हुए जिलेटिन को एक सॉस पैन में डालें, चाशनी डालें और छोटी आग पर रखें।
3. गरम करें, नियमित रूप से हिलाते रहें, जब तक कि अनाज पूरी तरह से भंग न हो जाए।
4. 40 डिग्री ठंडा जिलेटिन दही में डालें और व्हिस्क से फेंटें।
5. केक का द्रव्यमान डालो और कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर पूरी रात ठंड में रखें।

दही-दही क्रीम

तर हल्का दूधियाप्राकृतिक दही से आप पनीर डालकर इसे और भी ज्यादा उपयोगी बना सकते हैं, खासकर बच्चों के लिए। होममेड केक में ऐसी परत लोचदार, घनी हो जाती है, अपने आकार को अच्छी तरह से रखती है, और इसलिए इसका उपयोग काफी घने में भी किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, शॉर्टब्रेड उत्पाद।

सामग्री

इन घटकों को लें:

1. न पीने वाला दही - 400 मिलीलीटर।
2. घर का बना वसायुक्त पनीर - आधा किलो।
3. 20 ग्राम जिलेटिन पाउडर।
4. चीनी - 120 ग्राम।
5. पानी (या रस यदि वांछित हो) - 120 मिलीलीटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया

चलो शुरू करते हैं:

1. जिलेटिन को रस या पानी के साथ पूरी तरह से सूज जाने तक (30-40 मिनट) डालें।
2. एक छलनी के माध्यम से पनीर को पास करें, बेहतर - दो बार। दही डालें और द्रव्यमान को एक बार और पीस लें।
3. जिलेटिन को एक जोड़े में पिघलाएं और इसे पीस लें ताकि गांठ न रहे।
4. चीनी के साथ पनीर के साथ दही समृद्ध करें, हरा दें।
5. कोड़ा मारने की प्रक्रिया में, पिघला हुआ जिलेटिन डालें, इसे एक ट्रिकल में डालें।
6. हम ठंड में हटाते हैं ताकि द्रव्यमान थोड़ा जम जाए। उसके बाद, इसे केक पर लगाया जा सकता है। यदि केक अलग करने योग्य रूप में बना है, तो बेस पर द्रव्यमान डालें और रात भर ठंड में रख दें। परत की मोटाई के आधार पर, आपको पूर्ण इलाज के लिए कम से कम 4 घंटे की आवश्यकता होगी।

मलाईदार दही क्रीम

क्रीम के साथ दही की क्रीम एक हवादार, नरम मलाईदार, चमकदार और बर्फ-सफेद द्रव्यमान है, जो आदर्श रूप से बिस्किट केक, खट्टा क्रीम या गाढ़ा दूध पर आधारित है, और एक तैयार मिठाई के लिए सजावट के रूप में भी काम कर सकता है। आप परत को फलों या बेरी के रस से रंग सकते हैं या खाना पकाने के दौरान टुकड़े जोड़ सकते हैं।

सामग्री

आपको इन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. 100 ग्राम पिसी चीनी।
2. 350 मिलीलीटर दही।
3. वेनिला (चीनी) पैकेज।
4. जिलेटिन - 60 ग्राम।
5. पानी - 150 ग्राम।
6. क्रीम 35 प्रतिशत - एक गिलास।

खाना पकाने की प्रक्रिया

ठंडी सामग्री से खाना बनाना:

1. जिलेटिन को पानी (150 मिलीलीटर) में भिगोएँ।
2. एक मिक्सर बाउल में बिना फिलर के दही, वैनिला और आइसिंग शुगर मिलाएं।
3. जिलेटिन, जैसे ही यह सूज जाता है, गर्म हो जाता है और पिघल जाता है, किसी भी स्थिति में उबाल नहीं आता है।
4. इसे थोड़ा ठंडा होने दें और दही के मिश्रण में दीवार पर लगा दें।
5. क्रीम को झाग आने तक फेंटें, इसे मुख्य मिश्रण में चम्मच से डालें।
6. लगभग 3 मिनट के लिए एक ब्लेंडर में सब कुछ ब्लेंड करें।
7. हम केक को सजाने से पहले तुरंत क्रीम का इस्तेमाल करते हैं या ठंड में डालते हैं।

जिलेटिन के बिना दही केक क्रीम

जिलेटिन के उपयोग के बिना क्रीम अधिक कोमल होती है, इसकी बनावट नरम और ढीली होती है। ऐसी क्रीम बहुत नाजुक होती है, इसके लिए सावधानीपूर्वक रवैये की आवश्यकता होती है - ठंड में लंबे समय तक सख्त होना, केक को सावधानीपूर्वक काटना। लेकिन जिलेटिन के बिना दही क्रीम का स्वाद इसकी तैयारी पर खर्च किए गए प्रयास के लायक है।

सामग्री

इन खाद्य पदार्थों को तैयार करें:

1. सादा चीनी रहित दही - 270 ग्राम।
2. खट्टा क्रीम (20-25%) - 350 मिलीलीटर।
3. एक गिलास पिसी चीनी।
4. वेनिला - 1-2 टुकड़े।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सब कुछ करने में आपको 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा:

1. खट्टा क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह मक्खन जैसा न हो जाए।
2. पाउडर डालें और फिर से फेंटें।
3. दही को वेनिला के साथ मिलाएं और इस मिश्रण को मिक्सर के साथ काम करना बंद किए बिना, खट्टा क्रीम बेस में भागों में फैलाएं।
4. यदि क्रीम काफी तरल निकलती है, तो आप क्रीम थिकनेस का एक बैग जोड़ सकते हैं।
5. तैयार द्रव्यमान के साथ, हम तुरंत केक परतों को परत करते हैं। वह उत्पाद की सतह को चाकू से समतल करके भी सजा सकती है।

वीडियो गैलरी

इस क्रीम का मुख्य प्लस इसका हल्कापन है। और यह पर लागू होता है स्वादिष्ट, साथ ही इसकी तैयारी की तकनीक। अगर आप क्रीम बेस्ड से थक चुके हैं मक्खनअगर आप कुछ कम फैटी चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए है।

सामान्य तौर पर, मुझे लगता है कि यह क्रीम सिर्फ गर्मियों का विकल्प है। सहमत हूं कि गर्मी में आप फलों और जामुनों के संयोजन में कुछ कम उच्च कैलोरी चाहते हैं। और दही और क्रीम की एक क्रीम आदर्श है।

. के बारे में कुछ शब्द आवश्यक सामग्री. हमें 30% से मोटी क्रीम चाहिए, वे ठंडी और ताजा होनी चाहिए। व्हिप करने से पहले, उन्हें व्हीस्क और मिक्सर बाउल के साथ 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रखना बेहतर होता है।

दही का सेवन अधिक से अधिक वसा की मात्रा के साथ करना चाहिए। नहीं पी रहा! यह महत्वपूर्ण है, अन्यथा पूरी क्रीम बह जाएगी। इस बार मेरे पास 8% था, यह अधिकतम है जो मुझे मिला है। आमतौर पर, मैं वोलोग्दा 6% दही का उपयोग करता हूं, लेकिन चूंकि मैं अब दूसरे शहर में हूं, इसलिए मैंने फ्रूटिस का नमूना लिया। मुझे दही खुद पसंद नहीं आया, यह खट्टा है। अगली बार मैं एक्टिविया या डैनोन को प्राथमिकता दूंगा।

मैं हमेशा परत में जामुन के समान भराव के साथ दही लेता हूं। इस बार मेरे पास स्ट्राबेरी योगर्ट और ताज़ी स्ट्रॉबेरी का मेल है। यह एक बहुत अच्छा भरने वाला विकल्प है, लेकिन मेरा पसंदीदा आड़ू है।

क्रीम को दो तरह से स्थिर किया जा सकता है: जिलेटिन का उपयोग करना और क्रीम थिकनेस का उपयोग करना। मैं हमेशा दूसरा विकल्प करता हूं, यह बहुत आसान है और परिणाम अनुमानित है। जिलेटिन को सिद्ध किया जाना चाहिए और बहुत सावधानी से क्रीम में पेश किया जाना चाहिए, अन्यथा यह गांठों में फंस सकता है, जो तब क्रीम में काफी ध्यान देने योग्य होता है।

मैं यह गाढ़ा लेता हूं।

तो, घर पर बिस्किट केक के लिए क्रीम के साथ दही क्रीम कैसे बनाएं, स्टेप बाय स्टेप फोटो वाली रेसिपी।

सामग्री:

1. 400 ग्राम क्रीम (मेरे मामले में 33%)
2. 200 जीआर। दही (6% -8%)
3. क्रीम गाढ़ेपन के 2 पैक
4. 100 ग्राम पिसी चीनी (स्वादानुसार)

खाना बनाना:

इस क्रीम की तैयारी बेहद सरल है। क्रीम को मिक्सर बाउल में डालें, पाउडर और हमारे थिकनेस के 2 पैक डालें। चीनी की मात्रा अलग-अलग हो सकती है, बहुत कुछ दही पर ही निर्भर करता है कि वह कितना मीठा है। वैसे, मुझे फोटो में पाउडर भी पसंद नहीं आया। यह ढेलेदार है और बहुत खराब तरीके से घुलता है (मैंने इसे हाल ही में किया था, और इतने छोटे अनाज मेरे जिंजरब्रेड कुकीज़ पर शीशे का आवरण में बने रहे), सामान्य तौर पर, मैं इसकी अनुशंसा नहीं करता।

हमारी क्रीम को कड़ी चोटियों तक फेंटें। मेरी मिक्सर शक्ति (600 वाट) के साथ, मुझे पूरी प्रक्रिया में 3-5 मिनट लगते हैं। व्हिपिंग क्रीम के बारे में अधिक जानकारी मेरे लेख में मिल सकती है -।

कैसे समझें कि क्रीम व्हीप्ड है? अगर आप प्याले को उल्टा कर देंगे तो व्हीप्ड क्रीम अपनी जगह पर रहेगी।

इसके बाद, बस हमारे दही को एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ व्हीप्ड क्रीम के साथ मिलाएं। हम संरचना की सभी कोमलता को बनाए रखने के लिए इसे बहुत सावधानी से करने का प्रयास करते हैं। दही ठंडा होना चाहिए! क्रीम के साथ लगभग समान तापमान।

सब कुछ, हमारी क्रीम तैयार है। क्या यह वाकई आसान है? और बेहद स्वादिष्ट भी!

यदि अचानक, आपको अपने शहर में ऐसे गाढ़ेपन नहीं मिलते (जो छोटे शहरों में काफी स्वीकार्य है, और गांवों में इससे भी ज्यादा)। फिर हम इस क्रीम को जिलेटिन से तैयार करते हैं। इस परोसने के लिए हमें 10 ग्राम जिलेटिन चाहिए।

जिलेटिन, मैं डॉ लेने की सलाह दूंगा। ओटेकर। यह मेरे द्वारा व्यक्तिगत रूप से एक से अधिक बार परीक्षण किया गया है, और कभी विफल नहीं हुआ है।

मैं हमेशा त्वरित सुधार का विकल्प चुनता हूं। गर्म पानी से भरा (60º से अधिक नहीं), घुलने और तैयार होने तक हिलाएं। आपको इसके फूलने का इंतजार करने की जरूरत नहीं है। जिलेटिन को 1:5 और पानी के अनुपात में घोलें। यानी 10 ग्राम जिलेटिन के लिए हम 50 ग्राम पानी लेते हैं।

एक और बेहद सुविधाजनक विकल्प शीट जिलेटिन है, सामान्य तौर पर आप इसे ग्राम को मापे बिना सुरक्षित रूप से पानी से भर सकते हैं, क्योंकि यह ठीक उसी मात्रा में पानी को अवशोषित करता है जिसकी उसे आवश्यकता होती है। फोटो में शीट जिलेटिन का सबसे आम संस्करण।

तैयार जिलेटिन (यदि आपके पास एक अलग कंपनी है, तो निर्देशों का उपयोग करें, यह आमतौर पर विस्तार से बताता है कि इसे कैसे पकाना है) क्रीम में जोड़ें जब वे पहले से ही अपना आकार अच्छी तरह से पकड़ लें। जिलेटिन को एक पतली धारा में फेंटते हुए डालें (गति को मध्यम तक कम किया जाना चाहिए)।

इस क्रीम को रेफ्रिजरेटर में कम से कम एक घंटे के लिए रखना सबसे अच्छा है, ताकि यह पकड़ ले।

यहाँ यह कटे हुए केक में कैसा दिखता है। यह दही क्रीम और आड़ू है। केक का शीर्ष संरेखित है। सभी लिंक क्लिक करने योग्य हैं और रेसिपी आपके लिए उपलब्ध हैं।

लेकिन इस क्रीम में। स्ट्रॉबेरी दही और ताजा स्ट्रॉबेरी के साथ यह सिर्फ विकल्प है।

क्रीम का यह हिस्सा मिल्क गर्ल केक के एक मानक हिस्से या 4 अंडों के स्पंज केक के लिए पर्याप्त है।

स्वादिष्ट केक और बोन एपीटिट।