मशरूम के साथ सर्दियों के लिए स्वादिष्ट हॉजपॉज। सर्दियों के लिए मशरूम के साथ एक हॉजपॉज बनाने और रिक्त स्थान के भंडारण के लिए सबसे अच्छा नुस्खा। पोर्सिनी मशरूम और प्याज के साथ सर्दियों के लिए हॉजपॉज पकाने की विधि

सर्दियों में ताजी सब्जियों के स्वाद से बेहतर और क्या हो सकता है? ठंड के मौसम में भी उनका आनंद लेने के लिए, जार में हॉजपॉज को कॉर्क करना पर्याप्त है। यह न केवल उपयोगी है बल्कि बहुत सुविधाजनक भी है। इस तरह की तैयारी का उपयोग सूप और बोर्स्ट में ड्रेसिंग के रूप में, किसी भी साइड डिश के अतिरिक्त, ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में या सलाद के रूप में भी किया जा सकता है। सर्दियों के लिए मशरूम के साथ सब्जी हॉजपॉज, जार में कॉर्क, 1 वर्ष से अधिक समय तक ठंडे अंधेरे स्थान में संग्रहीत नहीं किया जाता है, कंटेनरों और ढक्कन के उच्च गुणवत्ता वाले नसबंदी के अधीन। यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है, इसलिए कोई भी गृहिणी इसे कर सकती है।

इससे पहले कि आप सर्दियों के लिए जार में मशरूम के साथ एक सब्जी हॉजपॉज रोल करें, आपको कंटेनर और ढक्कन को सावधानीपूर्वक तैयार करना चाहिए। रोगजनक सूक्ष्मजीवों के विकास से बचने के लिए उन्हें बाँझ होना चाहिए जो मानव शरीर के लिए खतरनाक हो सकते हैं।

सबसे सरल और सबसे आम नसबंदी विधि डिब्बे की भाप कीटाणुशोधन है। ऐसा करने के लिए, पानी के स्नान पर एक छलनी रखें, और उसके ऊपर उल्टा डिब्बे रखें। और इस तरह गर्म भाप कंटेनर को अंदर से प्रोसेस करेगी. ढक्कन को केवल पानी में उबाला जा सकता है। प्रक्रिया 15-20 मिनट तक चलती है, कम नहीं।

लेकिन याद रखें कि कैनिंग के लिए, आपको चिप्स और दरारों के बिना केवल पूरे जार चुनने की ज़रूरत है, और उत्पादों को उनमें विशेष रूप से गर्म रखा जाता है। विश्वसनीयता के लिए, आप उबलते पानी में तैयार उत्पादों के साथ डिब्बे को पास्चुरीकृत कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए मशरूम, गाजर और टमाटर के साथ एक क्लासिक हॉजपॉज तैयार करना बहुत आसान है और किसी भी पहले कोर्स के लिए एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग होगी। आवश्यक सामग्री:

1. 1 किलो कच्चा शहद मशरूम।
2. 500 ग्राम गाजर।
3. 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट।
4. डिल की 6 टहनी।
5. 30 ग्राम नमक।
6. 5 ग्राम पिसी हुई लाल मिर्च।
7. 60 मिली एप्पल साइडर विनेगर।
8. 100 मिली सूरजमुखी तेल।
9. 5 सफेद मिर्च।

मशरूम के साथ सर्दियों के लिए डिब्बाबंद यह साधारण सब्जी हॉजपॉज 3 चरणों में तैयार किया जाता है: एक कंटेनर में भूनना, स्टू करना और रोल करना।

सबसे पहले सब्जियों को धोकर छील लें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें तेल डालें और मशरूम को 10 मिनट तक भूनें, फिर उन्हें गाजर भेजें, और 20 मिनट के लिए भूनें।

फिर टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं और एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह मिलाएं। 7-8 मिनट के लिए उबाल लें, नमक, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें, इसे समान रूप से एक स्पैटुला के साथ फैलाएं।

कैनिंग जार में व्यवस्थित करें, प्रत्येक ढक्कन को रोल करें, एक कंबल के साथ लपेटें और ऐसी जगह पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें जो सीधे धूप के लिए सुलभ न हो।

सर्दियों के लिए मशरूम और ताज़े टमाटर के साथ हॉजपॉज कैसे पकाने के लिए

ताजे टमाटर और मशरूम के साथ सोल्यंका सर्दियों के लिए ठंडे नाश्ते या दूसरे कोर्स के रूप में एकदम सही है।

इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

1. 1.5 किलो शैंपेन।
2. 600 ग्राम टमाटर।
3. 150 ग्राम प्याज।
4. 0.5 किलो गाजर।
5. 100 मिली रिफाइंड जैतून का तेल।
6. 40 ग्राम नमक।
7. 60 मिली सिरका।
8. डिल की 5 टहनी।
9. तुलसी की 4 टहनी।
10. 2 ग्राम जायफल।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद मशरूम के साथ ऐसा हॉजपॉज तैयार करने से पहले, टमाटर से फलों का पेय बनाना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक टमाटर को उबलते पानी से उबालें और इसे ठंडे पानी में डुबो दें। उसके बाद, त्वचा अच्छी तरह से निकल जाएगी और जो कुछ बचा है वह टमाटर को एक ब्लेंडर, नमक के साथ काटना और मसालों के साथ छिड़कना है। फिर आप बुनियादी खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

मशरूम, प्याज और गाजर धोएं, छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें। एक सॉस पैन गरम करें, तेल से ब्रश करें और पहले प्याज भूनें, फिर मशरूम और गाजर। बमुश्किल हल्का भूरा होने तक भूनें, और फिर पके हुए टमाटर का रस डालें, एक सीलबंद कंटेनर में 20 मिनट के लिए उबाल लें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, मसालों के साथ छिड़के और सिरका में डालें। अच्छी तरह से मिलाने और झाग को अलग करने के बाद, पहले से तैयार कैनिंग जार में रोल करें।

नमकीन और ताज़े मशरूम के साथ विंटर हॉजपॉज रेसिपी

ड्रेसिंग में एक भरपूर स्वाद और हल्की अम्लता जोड़ने के लिए, थोड़ा नमकीन शैंपेन या मक्खन डालें। ऐसा व्यंजन घर के सभी सदस्यों को पसंद आएगा और खाने की मेज पर लगातार मेहमान बन जाएगा। नमकीन मशरूम के साथ सर्दियों के लिए एक हॉजपॉज तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

1. 600 ग्राम नमकीन शैंपेन।
2. 500 ग्राम गाजर।
3. 500 ग्राम ताजा शैंपेन।
4. 1 प्याज।
5. 1 गिलास क्रास्नोडार सॉस।
6. 100 मिली सूरजमुखी तेल।
7. हरी तुलसी की 5 टहनी।
8. अजमोद की 4 टहनी।
9. डिल की 6 टहनी।
10. लहसुन की 4 कलियाँ।
11. 40 ग्राम नमक।
12. 50 मिली सिरका।
13. 5 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च।

नमकीन और ताजे मशरूम के साथ सर्दियों के लिए ऐसा हॉजपॉज तैयार करना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको ताजा शैंपेन को छीलने और काटने की जरूरत है, और नमकीन मशरूम को नमकीन पानी से सुखाया जाना चाहिए और क्वार्टर में काट दिया जाना चाहिए। सफेद प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन छिड़कें और प्याज को भूरा करें, फिर दोनों प्रकार के मशरूम और गाजर डालें, और 15-18 मिनट के लिए भूनें। फिर एक गिलास सॉस डालें, नमक, काली मिर्च, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कसा हुआ लहसुन छिड़कें। बिना उबाले 20 मिनट तक उबालें, सिरका डालें, हिलाएं, फिर कीटाणुरहित जार पर वितरित करें और ढक्कन के साथ कसकर बंद करें। कमरे के तापमान (एक पेंट्री की तरह) के साथ एक अंधेरी जगह में रखें।

ताजा खीरे और मशरूम के साथ सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट हॉजपॉज पकाने की विधि

इस सब्जी संरक्षण का एक बहुत ही मूल संस्करण ताजा खीरे का उपयोग करके तैयार किया जाता है। मशरूम और ताजे खीरे के साथ सर्दियों के लिए हॉजपोज के इस संस्करण के लिए, आपको यह करना होगा:

1. किसी भी ताजे मशरूम का 1 किलो।
2. 300 ग्राम ताजा खीरे।
3. 1 बैंगनी प्याज
4. 400 ग्राम गाजर।
5. 40 ग्राम टमाटर का पेस्ट।
6. 30 ग्राम नमक।
7. 5 ग्राम पिसी हुई सफेद मिर्च।
8. 70 मिली सूरजमुखी तेल।
9. 50 मिली सेब का सिरका।

खीरे और मशरूम के साथ स्वादिष्ट शीतकालीन हॉजपॉज के लिए इस नुस्खा के लिए धन्यवाद, आप आसानी से अचार ड्रेसिंग तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मशरूम को बहते पानी से धोएं, छीलें और स्लाइस में काट लें। एक पहले से गरम सॉस पैन में रखें, तेल के साथ बूंदा बांदी, प्याज और गाजर के आधे छल्ले डालें। हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक और 20 मिनट तक भूनने के बाद, पास्ता, कद्दूकस किया हुआ ताजा खीरा, नमक और काली मिर्च डालें। 20 मिनट के लिए उबाल लें, सिरका के साथ हिलाएं। एक कंबल या मोटे तौलिये में लपेटकर, तैयार बाँझ जार में सील करें।

पोर्सिनी मशरूम और प्याज के साथ सर्दियों के लिए हॉजपॉज पकाने की विधि

सर्दियों के लिए पोर्सिनी मशरूम और प्याज के साथ सोल्यंका को सलाद या साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 900 ग्राम पोर्सिनी मशरूम।
2. 600 ग्राम प्याज।
3. 100 मिली सूरजमुखी तेल।
4. 30 ग्राम नमक।
5. तेज पत्ते के 3 टुकड़े।
6. 300 ग्राम ताजा अजवाइन।
7. 3 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च।
8. डिल की 4 टहनी।
9. हरी प्याज की 7 टहनी।
10. लहसुन की 3 कलियाँ।
11. 50 मिली सिरका।
12. 20 ग्राम अदरक की जड़।

पोर्सिनी मशरूम और प्याज के साथ इस शीतकालीन हॉजपॉज के लिए नुस्खा बहुत आसान है। सबसे पहले मशरूम कैप को धोकर साफ करें, वेजेज में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें और एक गर्म पैन में डालें, तेल छिड़कें, 10 मिनट के लिए भूनें और फिर मशरूम डालें। एक बंद ढक्कन के नीचे 15 मिनट के लिए उबाल लें, बारीक कद्दूकस की हुई अदरक की जड़, कटा हुआ अजवाइन, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। कम से कम 15-18 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, सिरका डालना न भूलें। हिलाएँ और कीटाणुरहित जार में रखें, एक मोटे कपड़े से लपेटें और कमरे के तापमान वाले स्थान पर रखें।

सर्दियों के लिए ताजे मशरूम और बैंगन के साथ हॉजपॉज कैसे रोल करें?

सर्दियों के लिए तैयार किए गए ताजे मशरूम और बैंगन के साथ सोल्यंका मेहमानों के अप्रत्याशित आगमन की स्थिति में परिचारिका की मदद करेगी। खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

1. 1 किलो मशरूम।
2. 800 ग्राम बैंगन।
3. 1 प्याज।
4. 200 ग्राम मीठी बेल मिर्च।
5. 100 मिली सूरजमुखी तेल।
6. 2 ऑलस्पाइस मटर।
7. 2 टीबीएसपी। टेबल नमक के बड़े चम्मच।
8. 3 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च।
9. टमाटर के रस का 300 मिलीलीटर गिलास।
10. तुलसी की 5 टहनी।
11. सेब साइडर सिरका के 50 मिलीलीटर।

सर्दियों के लिए मशरूम और बैंगन के साथ घर का बना डिब्बाबंद हॉजपॉज एक उत्कृष्ट ठंडा नाश्ता होगा। सब्जियों को संसाधित करके खाना बनाना शुरू करें। शिमला मिर्च, प्याज़, बैंगन और मिर्च को छीलकर मध्यम स्ट्रिप्स में काट लें। पैन को पहले से गरम करें, तेल में डालें, सभी सब्जियों को एक-एक करके नरम होने तक तलें। उन्हें एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में रखें। उनके तैयार होने के बाद, रस, नमक और काली मिर्च डालें, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और लकड़ी के रंग के साथ हिलाएं। बिना उबाले आधे घंटे तक उबालें। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, सिरका डालें और हिलाएं। अब जो कुछ बचा है, उसे एक स्टेराइल कंटेनर में डालकर रोल अप करना है। उसके बाद, जार को गर्म कंबल से लपेटें और उन्हें एक अंधेरे, हवादार कमरे में रख दें।

सर्दियों के लिए सोल्यंका, सूखे मशरूम के साथ पकाया जाता है

सर्दियों के लिए सोल्यंका, सूखे मशरूम के साथ पकाया जाता है, इसमें बहुत ही समृद्ध मशरूम स्वाद और सुगंध होता है। खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

1. 500 ग्राम सूखे मशरूम।
2. प्याज के 2 टुकड़े।
3. 2 गाजर।
4. 100 मिली सूरजमुखी तेल।
5. 30 ग्राम नमक।
6. 3 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च।
7. डिल की 3 टहनी।
8. अजमोद की 4 टहनी।
9. 60 मिली सिरका।

सर्दियों के लिए सूखे मशरूम के साथ डिब्बाबंद हॉजपॉज तैयार करने से पहले, आपको 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोकर एक सूखी सामग्री तैयार करनी चाहिए। नमकीन पानी में 1-1.5 घंटे तक पकाने के बाद, प्लेट या प्लेट पर स्लेटेड चम्मच से निकालें, ठंडा होने दें। फिर कागज़ के तौलिये से सुखाएं, स्ट्रिप्स में काट लें और तेल में 20-25 मिनट के लिए भूनें, 10-12 मिनट के बाद प्याज और गाजर के पतले आधे छल्ले डालें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और सिरका के साथ शीर्ष। एक और 5 मिनट के लिए भूनें, और फिर कीटाणुरहित जार में कॉर्क, एक मोटे तौलिये से लपेटें और एक अंधेरी जगह में उल्टा रख दें।

सर्दियों के लिए मशरूम और सलाद बीन्स के साथ हॉजपॉज कैसे बनाएं

मशरूम और सलाद बीन्स के साथ हॉजपॉज का एक बहुत ही हार्दिक संस्करण सर्दियों के लिए सब्जी ड्रेसिंग या सलाद के रूप में उपयुक्त है।

1. 1 किलो सीप मशरूम।
2. 500 ग्राम सफेद बीन्स।
3. 1 प्याज।
4. 300 ग्राम गाजर।
5. 30 ग्राम नमक।
6. 300 मिली गर्म टमाटर की चटनी।
7. 10 तुलसी के पत्ते।
8. डिल की 4 टहनी।
9. 3 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च।
10. 70 मिली रिफाइंड सूरजमुखी तेल।
11. सेब साइडर सिरका के 50 मिलीलीटर।

सर्दियों के लिए मशरूम के साथ इस तरह के डिब्बाबंद हॉजपॉज बनाने से पहले, आपको सलाद बीन्स को उबालने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए इसे ठंडे पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगो दें। इसके फूलने और 2-3 गुना आकार में बढ़ने के बाद, नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें।

अब आप वास्तविक खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। सीप मशरूम को आकार के आधार पर 4-6 टुकड़ों में काट लें। 10 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे तेल में भूनें, प्याज और गाजर के आधे छल्ले डालें और एक और 16-17 मिनट के लिए भूनें। फिर सॉस के ऊपर डालें, थोड़ी उबली हुई बीन्स, नमक, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। आधे घंटे के लिए उबाल लें, खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले सिरका डालें। यह केवल बाँझ जार में वितरित करने और ढक्कन के साथ बंद करने के लिए बनी हुई है। सीधे धूप से बाहर हवादार क्षेत्र में ठंडा करें।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च, मशरूम और बीट्स के साथ हॉजपॉज कैसे बनाएं

सर्दियों के लिए बोर्स्ट बनाने के लिए बेल मिर्च, मशरूम और बीट्स के साथ एक स्वादिष्ट हॉजपॉज उपयोगी है। आवश्यक उत्पाद:

1. 1 किलो मशरूम।
2. 400 ग्राम शिमला मिर्च।
3. 500 ग्राम बीट।
4. 1 सफेद प्याज।
5. 100 मिली जैतून या सूरजमुखी का तेल।
6. 15 तुलसी के पत्ते।
7. अजमोद की 5 टहनी।
8. 40 ग्राम नमक।
9. 20 ग्राम चीनी।
10. 200 मिली मसालेदार टमाटर का रस।
11. 3 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च।
12. 80 मिली सिरका।

सर्दियों के लिए मशरूम, काली मिर्च और टमाटर के रस के साथ हॉजपॉज बनाने से पहले, आपको चुकंदर की ड्रेसिंग तैयार करनी होगी। ऐसा करने के लिए, बीट्स को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काट लें, नमक, चीनी और सिरका के साथ तेल में कम से कम एक चौथाई घंटे के लिए भूनें, फिर फ्रूट ड्रिंक भरें और एक उबाल लें, झाग को हटा दें।

शैंपेन, मिर्च, प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें और एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन में तेल के साथ हल्का सुनहरा भूरा होने तक लगभग 20 मिनट तक भूनें। फिर पहले से पकी हुई चुकंदर की ड्रेसिंग डालें और धीमी आँच पर 20-25 मिनट तक उबालें। अंत में, जड़ी बूटियों और काली मिर्च के साथ छिड़कें, मिश्रण करें और तैयार कंटेनर में भागों में सील करें। इसे उल्टा करके एक मोटे कपड़े से लपेट दें।

मशरूम और टमाटर की चटनी के साथ सर्दियों के लिए गोभी हॉजपॉज पकाने की विधि

मशरूम के साथ सर्दियों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट गोभी हॉजपॉज का नुस्खा किसी भी गृहिणी की रसोई की किताब में जगह लेगा। आखिरकार, खाना बनाना सरल, छोटा और सस्ता है। खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

1. मशरूम के 800 ग्राम।
2. 1 किलो सफेद गोभी।
3. 1 सफेद प्याज।
4. 1 गाजर।
5. 300 मिली टमाटर की चटनी।
6. तुलसी की 5 टहनी।
7. अजमोद की 4 टहनी।
8. 30 ग्राम नमक।
9. 3 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च।
10. 70 मिली सूरजमुखी तेल।
11. 70 मिली सिरका।
12. ऑलस्पाइस के 3 टुकड़े।

नीचे दिए गए नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए तैयार मशरूम के साथ ऐसा गोभी हॉजपॉज किसी भी डिश के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होगा। सबसे पहले पत्ता गोभी को पतला काट लें, प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। यह सब अपने हाथ और नमक के साथ मिलाएं, गोभी के रस को बेहतर ढंग से छोड़ने के लिए इस प्रक्रिया में थोड़ा सा शिकन करें। मशरूम को स्ट्रिप्स में काट लें और कम से कम एक चौथाई घंटे के लिए तेल में भूनें, फिर सब्जियों का मिश्रण डालें और 30 मिनट तक उबालें। सिरके के साथ टमाटर की चटनी डालें, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ डालें और एक और 10 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके पकाएँ। जबकि पकवान ठंडा नहीं हुआ है, इसे पूर्व-बाँझ जार में डाल दें, ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दें।

सर्दियों के लिए मसालेदार मशरूम के साथ सब्जी हॉजपॉज पकाने की विधि

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद मशरूम के साथ एक सब्जी हॉजपॉज तैयार करने के लिए व्यंजनों में, मसालेदार घटकों का अक्सर उपयोग किया जाता है। और यह वास्तव में एक मूल समाधान है, क्योंकि स्वाद पूरी तरह से अलग है। खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री:

1. 1 किलो मसालेदार मशरूम।
2. 400 ग्राम बैंगनी प्याज।
3. 300 ग्राम गाजर।
4. परिष्कृत वनस्पति तेल के 70 मिलीलीटर।
5. सेब साइडर सिरका के 40 मिलीलीटर।
6. हरी प्याज की 3 टहनी।
7. 35 ग्राम टेबल नमक।
8. 300 ग्राम लाल पके टमाटर।
9. लेमनग्रास को चाकू की नोक पर सुखाएं।
10. 3 ग्राम ताजी पिसी हुई काली मिर्च।

मसालेदार मशरूम के साथ एक हॉजपॉज तैयार करने के लिए और सर्दियों के लिए, प्याज और गाजर को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। एक गर्म कड़ाही में रखें, तेल के साथ बूंदा बांदी करें और 10 मिनट तक पकाएं। फिर मशरूम को नमकीन पानी से निकालें, एक रुमाल से सुखाएं और स्लाइस में काट लें। सब्जियों के साथ कम से कम 15 मिनट तक भूनें। टमाटरों को क्यूब्स में काट लें और एक बंद ढक्कन के नीचे एक कड़ाही में उबालने के लिए भेजें। धीमी आँच पर 15-18 मिनट तक उबालें, नमक, जड़ी-बूटियाँ, सिरका और मसाले डालें। लकड़ी के स्पैटुला से अच्छी तरह हिलाएं और कैनिंग जार में रखें। बाँझ ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और ठंडी, अंधेरी जगह में ठंडा होने के लिए रखें।

बिना सिरके के सर्दियों के लिए मशरूम के साथ हॉजपॉज रोल करने का विकल्प

बिना सिरका के सर्दियों के लिए मशरूम और गोभी के साथ सब्जी हॉजपॉज को संरक्षित करने का एक दिलचस्प विकल्प - यह पूरे मौसम में बस और पूरी तरह से संग्रहीत किया जाता है। नुस्खा के अनुसार तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 700 ग्राम कच्चे शहद मशरूम।
2. 400 ग्राम कच्चा मक्खन
3. सफेद गोभी के 500 ग्राम।
4. सफेद प्याज के 300 ग्राम।
5. 200 ग्राम मसालेदार खीरे।
6. गूदे के साथ 1 लीटर टमाटर का रस।
7. 100 मिली रिफाइंड सूरजमुखी तेल।
8. 1 ग्राम लौंग।
9. 40 ग्राम टेबल नमक।
10. 2 ग्राम पिसी हुई लाल मिर्च।
11. 6 ग्राम सूखी तुलसी।

विश्वसनीयता के लिए सर्दियों के लिए मशरूम और गोभी के साथ एक हॉजपॉज के इस तरह के रोलिंग को फिर से निष्फल किया जा सकता है, अर्थात। पहले से भरे हुए डिब्बे को उबलते पानी में पाश्चुरीकरण करना। लेकिन सबसे पहले मशरूम को धोकर छील लें, उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक भारी तले की कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें मशरूम के स्ट्रॉ डालें। जैसे ही उनमें से सारी नमी निकल जाए (तल पर एक तरल बनता है), प्याज के पतले आधे छल्ले डालें और 17-20 मिनट तक भूनें। इस बीच, गोभी को जितना हो सके पतला काट लें और खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें। तैयार सॉस डालें और धीमी आँच पर 15 मिनट तक उबालें, फिर रस डालें, नमक, मसाले डालें और बिना उबाले 30-40 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत में, सब्जियों के नरम होने के कारण पकवान एक गाढ़ी स्थिरता प्राप्त कर लेगा। यह गर्मी की गर्मी में तैयार कंटेनर में सब कुछ कॉर्क करने के लिए ही रहता है। फिर ढक्कन को नीचे कर दें और कंबल से लपेट दें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मशरूम और अजवाइन के साथ सोल्यंका: एक चरण-दर-चरण नुस्खा

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मशरूम और टमाटर सॉस के साथ एक हॉजपॉज पकाना काफी संभव है। यह बहुत सरल और सुविधाजनक है - सोडा के डिब्बे को अच्छी तरह से धोने के लिए पर्याप्त है, उन्हें ओवन में उल्टा करके गीला करें और तापमान को 110-120 डिग्री तक समायोजित करें। उन्हें कीटाणुरहित करने में 15-20 मिनट का समय लगेगा, जिसके बाद आप सुरक्षित रूप से गर्म भोजन डाल सकते हैं और ढक्कन को रोल कर सकते हैं। लेकिन याद रखें कि आपको तुरंत गर्म कंटेनर नहीं निकालना चाहिए: बस निर्दिष्ट समय के बाद ओवन को बंद कर दें, और उन्हें आसानी से ठंडा होने दें। तापमान में तेज गिरावट पर कांच फट सकता है। और खुद हॉजपॉज तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 1 किलो मशरूम।
2. क्रास्नोडार टमाटर सॉस के 500 मिलीलीटर।
3. 300 ग्राम प्याज।
4. 300 ग्राम ताजा अजवाइन।
5. 200 ग्राम मीठी लाल मिर्च।
6. 40 ग्राम टेबल नमक।
7. 100 मिली सूरजमुखी तेल।
8. 2 ग्राम लौंग।
9. 1 ग्राम काली मिर्च।
10. सेब साइडर सिरका के 50 मिलीलीटर।

सर्दियों के लिए मशरूम और क्रास्नोडार सॉस के साथ एक हॉजपॉज के लिए एक विस्तृत चरण-दर-चरण नुस्खा के लिए धन्यवाद, हर गृहिणी, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया, इस तरह की कैनिंग तैयार करने में सक्षम होगी। सबसे पहले मशरूम को धोकर छील लें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें और एक ग्रीस किए हुए फ्राइंग पैन में रखें। प्याज को पतले छल्ले में काट लें, और काली मिर्च और अजवाइन को स्ट्रिप्स में काट लें। 15 मिनट तक पकाएं, जब तक कि मशरूम पानी से भर न जाए, और बची हुई सब्जियां डालें। सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक भूनें, और फिर सॉस, नमक डालें और मसाले डालें। 30-40 मिनट के लिए उबाल लें, सिरका में डालें, लकड़ी या प्लास्टिक के रंग के साथ हलचल करें और गर्म जार में फैलाकर रोल करें।

नमकीन मशरूम और गोभी के साथ सर्दियों के लिए वेजिटेबल हॉजपॉज: वीडियो के साथ रेसिपी

नमकीन मशरूम का उपयोग करके सर्दियों के लिए सब्जी हॉजपॉज की रेसिपी घरों में इसके भरपूर स्वाद, मशरूम की सुगंध और हल्के खट्टेपन के लिए पसंद की जाएगी। खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

1. किसी भी नमकीन मशरूम का 1 किलो।
2. 400 ग्राम प्याज।
3. सफेद गोभी के 500 ग्राम।
4. 1 कप वनस्पति तेल।
5. 2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट के बड़े चम्मच।
6. 0.5 कप पीने का पानी।
7. ऑलस्पाइस के 4 टुकड़े।
8. 2 काली मिर्च।
9. 35 ग्राम नमक।
10. 5 बड़े चम्मच। सेब साइडर सिरका के बड़े चम्मच।
11. 5 ग्राम सूखी तुलसी।
12. लहसुन की 3 कलियाँ।

सबसे पहले मशरूम को एक छलनी या कोलंडर में रखें ताकि अतिरिक्त नमकीन पानी निकल जाए। प्याज़ और पत्तागोभी को बारीक काट लें और एक मोटी दीवार वाली कड़ाही या सॉस पैन में कम आँच पर 20 मिनट के लिए उबाल लें। फिर टमाटर का पेस्ट पतला पानी के साथ डालें, मशरूम के स्लाइस, नमक, मसाले डालें और एक सीलबंद कंटेनर में 40 मिनट के लिए उबाल लें। अंत में, लहसुन और सिरका डालें, बारीक कद्दूकस किया हुआ, मिलाएँ और बाँझ जार में रखें, फिर उन्हें ढक्कन के साथ कसकर रोल करें।

सर्दियों के लिए मशरूम और टमाटर के साथ हॉजपॉज बनाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, वीडियो पर विस्तृत नुस्खा देखें, जो आपको प्रत्येक चरण के बारे में बताता है।

हेलेना 09/26/2019 22 1.7k।

कटाई के मौसम में, मैं तहखाने को विभिन्न प्रकार के डिब्बे से भरना चाहता हूं ताकि सर्दियों का वर्गीकरण विविध और स्वादिष्ट हो। उदाहरण के लिए, साइट पर विभिन्न व्यंजन हैं। मैं निष्पादन के लिए एक और तैयारी की पेशकश करता हूं - मशरूम और गोभी के साथ सर्दियों के लिए एक हॉजपोज।

यह दिलचस्प है कि यह नाम एक ही समय में दो व्यंजनों से संबंधित है। प्रारंभ में, यह मांस या मछली और सब्जियों के साथ एक गर्म स्टू का नाम था। बाद में, उन्होंने दूसरी डिश को कॉल करना शुरू किया, जिसे मांस से भी तैयार किया गया था, लेकिन स्टू गोभी के आधार पर।

यह एक बहु-घटक व्यंजन है और इसमें विभिन्न सामग्रियां शामिल हैं। जाहिर है, इसलिए, रूसी भाषा में "हॉजपॉज" शब्द ने एक और अर्थ प्राप्त कर लिया है। बोलचाल की भाषा में, उन्हें ऐसी चीज कहा जाता है जिसमें कई भिन्न चीजें एक साथ मिश्रित होती हैं।

मशरूम इस व्यंजन के घटकों में से एक बन गया, और इस तरह के स्वादिष्ट जोड़ के साथ यह बहुत लोकप्रिय हो गया, खासकर उपवास के दिनों में, जब उन्हें मांस के लिए प्रतिस्थापित किया गया था। चूंकि शांत शिकार के मौसम में बहुत सारे मशरूम होते हैं, और कई अन्य सब्जियां भी होती हैं, गृहिणियों ने मांस को जोड़ने के बिना, सर्दियों के लिए एक हॉजपॉज तैयार करना शुरू कर दिया।

न केवल अपने स्वाद के लिए, बल्कि इसकी बहुमुखी प्रतिभा के लिए भी ऐसा रिक्त बहुत पसंद था। आखिरकार, इसे सलाद के रूप में ठंडा परोसा जा सकता है, इसे गर्म किया जा सकता है और मांस या मछली के व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, या इसे पहले या दूसरे पाठ्यक्रमों की तैयारी में एक योजक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

मशरूम, गोभी और टमाटर के साथ सर्दियों के लिए सोल्यंका "अपनी उंगलियां चाटें"

यदि आप अपने पालतू जानवरों को जल्दी और स्वादिष्ट खाना खिलाना चाहते हैं तो यह स्वादिष्ट व्यंजन हमेशा आपकी मदद करेगा। इसे बनाना मुश्किल नहीं है, परिचारिका थोड़े से अनुभव से भी संभाल सकती है। केवल कठिनाई यह है कि आपको सभी सामग्री तैयार करने और मशरूम पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। इस पर न केवल स्वाद निर्भर करता है, बल्कि आपके डिब्बाबंद भोजन की सुरक्षा भी निर्भर करती है।

वन प्रतिनिधियों को स्टोर प्रतिनिधियों की तुलना में अधिक गहन प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है। जंगल से किसी भी मशरूम को पत्तियों और शाखाओं से मुक्त किया जाना चाहिए, जमीन और रेत से धोया जाना चाहिए, लेकिन कुछ को भिगोने की प्रक्रिया की आवश्यकता होती है, और कुछ को साफ करने की आवश्यकता होती है।

अवयव:

• सफेद गोभी - 2 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• प्याज - 1 जीआर।
• उबले हुए मशरूम - 2 किलो।
• ताजा टमाटर टमाटर - 0.5 लीटर
• गंधहीन सूरजमुखी तेल - 250 जीआर।
• सिरका 9% - 50 मिली
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
• स्वाद के लिए चीनी
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1.5 चम्मच।

विधि:

1. जार और ढक्कन पहले से तैयार करें, उन्हें आपके लिए सुविधाजनक तरीके से निष्फल करने की आवश्यकता है।
2. छिले, धुले हुए मशरूम को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। एक गहरे सॉस पैन में 2 लीटर पानी डालें, 1 बड़ा चम्मच नमक डालें, मशरूम डालें।
   
3. एक उबाल लेकर आओ और निविदा तक 30 मिनट तक उबाल लें। जब वे नीचे तक डूबते हैं तो उन्हें तैयार माना जाता है। फिर उन्हें एक कोलंडर के माध्यम से निकालें, ठंडे बहते पानी से धो लें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में छोड़ दें।
4. जबकि मशरूम उबल रहे हैं, सब्जियां तैयार करें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। गोभी को काट लें और टमाटर को प्यूरी होने तक काट लें।
5. एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, आधा नुस्खा में कहा गया है। कटा हुआ प्याज डालें, नरम होने तक भूनें। फिर गाजर डालें और एक साथ नरम होने तक भूनें।
   
6. बचे हुए वनस्पति तेल को एक मोटी तली वाली कड़ाही या सॉस पैन में डालें, जब यह गर्म हो जाए, तो मशरूम डालें और सभी तरल वाष्पित होने तक भूनें।
   
7. फिर पत्ता गोभी डालें और मिलाएँ। गोभी के नरम होने तक तेज आंच पर एक साथ भूनें। जब यह जम जाए तो इसमें गाजर और प्याज डालें।
   
8. कटे हुए ताजे टमाटर, तेज पत्ते, नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं, आग को औसत से थोड़ा नीचे कर दें। हॉजपॉज को 20 मिनट के लिए ढक दें और उबाल लें।
   
9. अंतिम चरण - पिसी हुई काली मिर्च और सिरका डालें, मिलाएँ। तैयारी का स्वाद लें, अगर यह खट्टा लगता है तो आपको नमक या चीनी मिलानी पड़ सकती है। 5 मिनट के लिए पकवान को उबाल लें।
10. गर्म होने पर, हम बैंकों पर वर्कपीस बिछाते हैं। एक स्पैटुला या चम्मच के साथ, आपको हॉजपॉज को थपथपाना होगा ताकि कोई voids न हों और अतिरिक्त हवा निकल जाए।
    
11. ढक्कनों को रोल करें, जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

उत्पादन 4 लीटर स्वादिष्ट सर्दियों की फसल है, जिसे कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

बिना नसबंदी के मशरूम, पत्ता गोभी और टमाटर के पेस्ट के साथ सोल्यंका रेसिपी

इस रेसिपी में ताजे टमाटर का उपयोग नहीं किया जाता है, इसके बजाय टमाटर के पेस्ट का उपयोग किया जाता है। यह मशरूम हॉजपॉज को स्वाद में अधिक समृद्ध बनाता है। नुस्खा इस मायने में भी भिन्न है कि सब्जियों की प्रारंभिक तलना नहीं है, वे केवल स्टू हैं।

आपको चाहिये होगा:

• गोभी - 1.5 किलो।
• उबला हुआ पोर्सिनी मशरूम - 500 जीआर।
• गाजर - 500 जीआर।
• प्याज - 500 जीआर।
• चीनी - 120 जीआर।
• टमाटर का पेस्ट - 150 मिली।
• वनस्पति तेल - 125 मिली।
• सिरका 9% - 60 मिली।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल एक छोटी सी स्लाइड के साथ
• पानी - 250 मिली।

इतनी मात्रा में सामग्री से आपको 2.5 लीटर सलाद मिलता है।

खाना कैसे बनाएँ:

बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस, चेंटरेल्स, शहद मशरूम के साथ, हॉजपॉज स्वादिष्ट निकलेगा, लेकिन आप अन्य प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, जो आपके पास स्टॉक में हैं।

गाजर और प्याज के साथ मशरूम हॉजपॉज बनाने की एक सरल रेसिपी

यह नुस्खा पिछले वाले से अलग है जिसमें टमाटर बिल्कुल नहीं हैं। लेकिन इससे हॉजपॉज खराब नहीं होगा। इसके विपरीत, इसका स्वाद मशरूम से भी बेहतर होता है।

नुस्खा के लिए उत्पाद:

• सफेद गोभी - 2.5 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• उबले हुए मशरूम - 1 किलो।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 100 जीआर।
• वनस्पति तेल - 250 मिली।
• टेबल सिरका - 100 जीआर।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।

चरण-दर-चरण विवरण:

व्यंजनों में उबले हुए मशरूम के वजन का संकेत मिलता है। चूंकि वे अत्यधिक उबले हुए होते हैं, इसलिए ताजे को 1.5-2 गुना अधिक लेने की आवश्यकता होती है।

गोभी और सूखे मशरूम के जार में सर्दियों के लिए सोल्यंका

सूखे मशरूम के साथ ऐसा खाली बनाना मुश्किल नहीं है। यह बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि ताजा हमेशा उपलब्ध नहीं होते हैं। वैसे, उन्हें एक ही किस्म के उपयोग के लिए बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, यदि वे विभिन्न प्रकार के होते हैं तो हॉजपॉज स्वादिष्ट निकलेगा।

अवयव:

छिलके वाली सब्जी का वजन

• गोभी - 2.5 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• शिमला मिर्च - 1 किलो।
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• टमाटर - 2 किलो।
• सूखे मशरूम - 100 जीआर। (या 1 किलो उबला हुआ ताजा)
• चीनी - 250 जीआर।
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल बिना स्लाइड
• वनस्पति तेल - 300 मिली।
• सिरका 9% - 100 मिली

इन सामग्रियों से आपको 8 लीटर के डिब्बे और आधा लीटर का मिलेगा

पकाने की विधि विवरण:

अगर सफेद गोभी बहुत घनी और सख्त है, तो अपने हाथों से कटी हुई सब्जी को एक चम्मच नमक मिलाकर याद रखें। यह नरम हो जाएगा।

ध्यान रखें कि मशरूम बोटुलिज़्म का स्रोत हो सकता है। इसलिए, उन्हें सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाना चाहिए, और तैयार वर्कपीस को केवल बाँझ जार में रखा जाना चाहिए। डिब्बे लपेटकर, आप अतिरिक्त संरक्षण बनाते हैं, जो आपके रिक्त स्थान को उच्च गुणवत्ता वाला और अधिक विश्वसनीय बनाता है।

गोभी के बिना सर्दियों के लिए मशरूम हॉजपोज की कटाई

गोभी के साथ सोल्यंका शैली का एक क्लासिक है, लेकिन नियमों से विचलित क्यों नहीं। मैं एक समान स्वादिष्ट सलाद का प्रस्ताव करता हूं, जिसमें बगीचे की रानी मौजूद नहीं होगी।

जिसकी आपको जरूरत है:

• वन मशरूम - 1 किलो।
• प्याज - 300 जीआर।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 300 जीआर।
• गाजर - 300 जीआर।
• टमाटर - 700 जीआर।
• सिरका 9% - 5 बड़े चम्मच। एल
• सूरजमुखी तेल - 200 मिली
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ
• चीनी - 100 जीआर।

नुस्खा के अनुसार खाना बनाना:

इन उत्पादों से 4 आधा लीटर के डिब्बे प्राप्त होते हैं।

धीमी कुकर में मशरूम और गोभी से सर्दियों के लिए हॉजपॉज सलाद बनाने का वीडियो

मल्टीक्यूकर सब्जियों को पकाने के लिए पूरी तरह से अनुकूल है, इसलिए इसे सर्दियों के लिए विभिन्न प्रकार की तैयारी तैयार करने के लिए सुरक्षित रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है। मशरूम हॉजपोज कोई अपवाद नहीं है। मेरा सुझाव है कि वीडियो में खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया देखें।

सर्दियों के लिए मशरूम और गोभी हॉजपॉज को बंद करना सुनिश्चित करें। हां, उसे समय देना होगा, लेकिन यह आपके घर की उत्साही समीक्षाओं के साथ खुद को सही ठहराएगा।

आपके लिए सफल और स्वादिष्ट ब्लैंक्स!

सबसे पहले, चलो मशरूम का चयन करें। जैसा कि मैंने पहले ही कहा, मैं हॉजपॉज में केवल ट्यूबलर मशरूम का उपयोग करता हूं। उनकी उपस्थिति पूरी तरह से महत्वहीन है।

बड़े मलबे से मशरूम साफ करें।

बोलेटस और बोलेटस बोलेटस के पैरों को साफ किया जाना चाहिए - पतली, गहरी ऊपरी परत को हटा दें।

हम एक बड़ा सॉस पैन लेते हैं और उसमें हमारे मशरूम काटते हैं, बहुत बड़े नहीं। अगला, लगभग आधा लीटर पानी डालें, और नहीं, और आग लगा दें। 5 मिनट में आप देखेंगे कि मशरूम जमने लगेगा और पानी बढ़ जाएगा।

मशरूम को उबालने के बाद लगभग 10 मिनट तक उबालें, ऊपर से कई बार झाग हटा दें। हम सब कुछ एक कोलंडर में डालते हैं - हमें पानी की आवश्यकता नहीं है।

इस बीच, चलो सब्जियों पर चलते हैं। मैं एक बार में सभी सब्जियां नहीं बनाती (काटती) क्योंकि जब गोभी पक रही होती है, मेरे पास इसे करने के लिए पर्याप्त समय होता है।

पत्ता गोभी को मोटा मत काटो। आग पर एक बड़ा सॉस पैन डालें और 70 ग्राम वनस्पति तेल डालें। कटी हुई पत्ता गोभी डाल कर मध्यम आंच पर हल्का सा भून लें.

व्यक्तिगत रूप से, मैं पहले, कुछ मिनटों में थोड़ा भूनना पसंद करता हूं, और उसके बाद ही उबालता हूं। ढक्कन बंद करें, आग कम से कम करें, कभी-कभी याद रखें और इसके बारे में हलचल करें। इस बीच, आइए बाकी सब्जियों का ध्यान रखें।

गाजर को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। यह विधि उन लोगों के लिए अच्छी है जिनके पास बर्नर ग्रेटर है - पाँच मिनट और गाजर तैयार हैं! यदि आप एक खुश मालिक नहीं हैं, तो इसे ग्रेटर पर रगड़ना बेहतर है - इसे काटने से कहीं ज्यादा तेज।

एक पहले से गरम पैन में 50 ग्राम वनस्पति तेल डालें और मध्यम-उच्च गर्मी पर गाजर को बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। इसे गोभी में डालें।

टमाटर को धोइये और उनके ऊपर उबलता पानी डालिये। लगभग एक मिनट के लिए रुकें, निकालें और पहले से ही ठंडे पानी से भरें। इस तरह के जोड़तोड़ के बाद, आप उनसे त्वचा को बहुत आसानी से छील सकते हैं।

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। यदि सिर बड़े हैं, तो क्वार्टर के छल्ले का उपयोग करना बेहतर होता है। उसी (गाजर के बाद) गरम कढ़ाई में 50 ग्राम वनस्पति तेल डालिये और हल्का सा भून लीजिये. गोभी और गाजर के साथ सॉस पैन में जोड़ें।

टमाटर को बहुत बारीक नहीं काटें, थोड़ा सा (उसी पैन में) भी भूनें और पैन में डालें। हमारे छने हुए मशरूम भी वहां जाते हैं।

इसके बाद, टमाटर का पेस्ट डालें (मैं आधा लीटर जार में बिकने वाली साधारण टमाटर सॉस का उपयोग करता हूं, बस यह सुनिश्चित करें कि उनमें टमाटर की संख्या 50% से कम न हो), नमक, चीनी, दो प्रकार की मिर्च और एक तेज पत्ता, सब कुछ मिलाएं अच्छी तरह से और लगभग 30 मिनट के लिए उबाल लें, हलचल करना न भूलें, क्योंकि सभी परिणामी तरल ऊपर की ओर बढ़ जाता है, और हॉजपॉज के नीचे बस जलने का प्रयास करता है।

सब्जियों को पूरी तरह से उबाला नहीं जाना चाहिए, वे थोड़ी कुरकुरी रहेंगी। सबसे अंत में सिरका डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और बंद कर दें।

बैंकों को स्टरलाइज़ करें। सलाद को गरमा गरम फैलाएं।

एक सार्वभौमिक तैयारी - मशरूम के साथ सर्दियों के लिए एक हॉजपोज। इसे सलाद की तरह ठंडा करके खाया जा सकता है। या आप इसे गर्म करके साइड डिश के रूप में या पूरी डिश के रूप में परोस सकते हैं। एक हॉजपॉज खाना बनाना विशेष रूप से कठिन नहीं है, लेकिन आपको गोभी को काटने के साथ टिंकर करना होगा। इस काम को सुविधाजनक बनाने के लिए, आप विशेष श्रेडर का उपयोग कर सकते हैं।

तैयारी की मुख्य सामग्री गोभी और मशरूम हैं। गोभी को ऊपरी पत्तियों से साफ करने की जरूरत है, जो गंदे और क्षतिग्रस्त हैं। फिर आपको गोभी को क्वार्टर में काटने और स्टंप काटने की जरूरत है। फिर आपको गोभी को बारीक काटने की जरूरत है।

हॉजपॉज बनाने के लिए किसी भी मशरूम का इस्तेमाल किया जा सकता है। सबसे आसान विकल्प शैंपेन है, आपको बस उन्हें अच्छी तरह से धोने की जरूरत है। लेकिन वन मशरूम को अधिक अच्छी तरह से साफ करना होगा। सभी गंदगी को दूर करने में आसान बनाने के लिए उन्हें पानी में भिगोया जाता है। फिर मशरूम को ब्रश से साफ किया जाता है। बड़े मशरूम को स्लाइस या स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, छोटे मशरूम को बरकरार रखा जा सकता है।

खाना पकाने से पहले, मशरूम को नमक के साथ उबलते पानी में उबालना चाहिए। शैंपेन को 10 मिनट तक पकाने के लिए पर्याप्त है, वन मशरूम को अधिक समय तक पकाना है। मशरूम तैयार होने का संकेत यह है कि मशरूम पैन के नीचे बस जाते हैं, और उनकी मात्रा लगभग आधी हो जाती है।

गोभी और मशरूम के अलावा, टमाटर, प्याज, गाजर, साथ ही जड़ी-बूटियों और विभिन्न मसालों को अक्सर हॉजपॉज में शामिल किया जाता है।

दिलचस्प तथ्य: रूसी भाषा की सभी विविधता के साथ, "हॉजपॉज" शब्द का उपयोग आमतौर पर दो पूरी तरह से अलग-अलग व्यंजनों के लिए किया जाता है - मसालेदार खीरे और स्टू गोभी के साथ गाढ़ा सूप। इस शब्द का एक और अर्थ भी है - विभिन्न अवयवों का मिश्रण, मिश्मश। दरअसल, हॉजपॉज के दोनों संस्करणों को तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में सामग्री का उपयोग किया जाता है।

मशरूम के साथ सर्दियों के लिए सोल्यंका "अपनी उंगलियां चाटें"

यह सर्दियों के लिए मशरूम हॉजपॉज के लिए एक क्लासिक नुस्खा है, इसे तैयार करना आसान है, और आप स्वाद चाटेंगे

• 2 किलो पहले से पके हुए मशरूम (ध्यान दें कि मशरूम अत्यधिक उबले हुए हैं, इसलिए ताजे मशरूम को कम से कम 3.5 किलो लेना चाहिए);
• 2 किलो सफेद गोभी;
• 1 किलो गाजर;
• 1 किलो प्याज;
• 1 कप गुणवत्ता टमाटर का पेस्ट
• 1 कप परिष्कृत वनस्पति तेल;
• नमक के 3 बड़े चम्मच;
• चीनी के 4 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच सिरका (9%);
• 5 तेज पत्ते;
• 10-15 ऑलस्पाइस मटर।

ताजे मशरूम को अच्छी तरह से धो लें, छील लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। हम मशरूम को एक कोलंडर में डालते हैं और तरल निकलने देते हैं।

• 2 किलो शैंपेन;
• 1 किलो सफेद गोभी;
• 1 किलो प्याज;
• 1 किलो गाजर;
• 1 किलो पके टमाटर;
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• 100 मिलीलीटर सिरका (9%);
• नमक के 3 बड़े चम्मच;
• चीनी के 4 चम्मच;
• 0.5 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

यह एक आसान नुस्खा है, क्योंकि मशरूम को पहले उबालने की जरूरत नहीं है। मशरूम को अच्छी तरह धो लें, सभी सब्जियों को धोकर छील लें। हम एक कड़ाही या एक बड़ा सॉस पैन लेते हैं और भोजन को काटना शुरू करते हैं, उन्हें परतों में पैन में मोड़ते हैं।

सबसे पहले, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर बिछाएं। अगली परत संकीर्ण स्ट्रिप्स में कटा हुआ गोभी डालना है। गोभी पर पतले स्लाइस में कटे हुए मशरूम डालें, और ऊपर से पतले स्लाइस में कटे हुए टमाटर डालें।

सलाह! यदि सफेद गोभी बहुत घनी और सख्त है, तो इसे अपने हाथों से पहले से मैश करने की सलाह दी जाती है ताकि यह नरम हो जाए।

परिष्कृत वनस्पति तेल के साथ सामग्री डालो। उबाल पर लाना। पानी डालने की जरूरत नहीं है, क्योंकि सब्जियां जूस देंगी। उबाल आने पर, आँच को कम कर दें, बर्तनों को ढक्कन से ढक दें और 40 मिनट तक उबालें।

स्टू करने के पहले 10 मिनट बीत जाने के बाद, हम स्टोव पर जाते हैं, पैन से ढक्कन हटाते हैं और इसकी सामग्री को मिलाते हैं। फिर, स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान, सब्जियों को कई बार हिलाना आवश्यक होगा।

नमक, चीनी, काली मिर्च डालें और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए स्टू करना जारी रखें। पत्ता गोभी काफी नरम होनी चाहिए। स्टू करने के अंत में, सिरका डालें। हॉजपॉज को थोड़ा ठंडा होने दें।

• 1.5 किलो पहले से पका हुआ शहद या अन्य मशरूम;
• 1.5 किलो गोभी;
• 1.5 किलो प्याज;
• 1.5 किलो गाजर;
• 1.5 किलो ताजा खीरे;
• 1 किलो बेल मिर्च;
• 2 किलो ताजा टमाटर;
• चीनी के 7 बड़े चम्मच;
• नमक के 9 बड़े चम्मच;
• 250 मिलीलीटर टेबल सिरका (9%);
• 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 3 तेज पत्ते;
• 10 ऑलस्पाइस मटर।

हम सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोते हैं, मिर्च, गाजर और प्याज छीलते हैं। प्याज को पतले आधे छल्ले में, गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर और खीरे को अपनी पसंद के अनुसार पतले हलकों या हलकों के आधे हिस्से में काट लें। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

टमाटर को उबलते पानी में उबाल लें, छील लें, पतले स्लाइस में काट लें। छोटे मशरूम को बरकरार रखा जा सकता है, बड़े मशरूम को टुकड़ों में काट दिया जाता है।

एक कड़ाही या सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें, प्याज डालें, पाँच मिनट के बाद गाजर डालें। एक और 10 मिनट के बाद, मशरूम डालें और 5 मिनट के बाद गोभी डालें। सब्जियों को निर्दिष्ट क्रम में जोड़ने की सिफारिश की जाती है, यह उत्पादों के रस के संरक्षण में योगदान देता है।

मशरूम एक दिलचस्प उत्पाद है जो पाक उपलब्धियों के लिए एक विस्तृत क्षेत्र प्रदान करता है। हमारे हमवतन लोगों के बीच सबसे पसंदीदा मशरूम व्यंजनों में से एक मशरूम हॉजपॉज है। यह साधारण व्यंजन अक्सर पहले से तैयार किया जाता है और सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है।

एक कैन से सोल्यंका हमेशा शरद ऋतु के दिनों की याद दिलाती है और किसी भी टेबल को सजा सकती है। इसे एक स्टैंड-अलोन डिश के रूप में खाएं या इसे सलाद के रूप में परोसें - किसी भी प्रकार का भोजन सबसे परिष्कृत पेटू को भी प्रसन्न करेगा।

इसके अलावा, इस जादुई मिश्रण को सूप या स्टू में जोड़ा जा सकता है, जिससे परिचित स्वाद बदल जाता है। और सर्दियों में पाई के लिए कितना सफल भरना एक हॉजपॉज बन जाता है!

इस व्यंजन की सुविधा यह है कि इसकी तैयारी के लिए बिल्कुल किसी भी मशरूम का उपयोग किया जा सकता है। अपने स्वाद के लिए मशरूम या शहद मशरूम, सफेद या एस्पेन मशरूम चुनें। कोई भी मशरूम जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अपनी लोच नहीं खोता है वह इस स्वादिष्ट व्यंजन के लिए काम करेगा।

हॉजपॉज की संरचना को देखते हुए, जिसमें मशरूम के अलावा, विभिन्न प्रकार की सब्जियां भी शामिल हैं, यह आपके दैनिक आहार में एक आहार वस्तु बन सकती है।

और इसमें उन विटामिनों का उल्लेख नहीं है जिनमें वे शामिल हैं!

हमने आपके लिए कुछ सरल व्यंजन तैयार किए हैं जो आपको साल की सबसे ठंडी अवधि के लिए एक स्वादिष्ट तैयारी करने में मदद करेंगे।

गोभी के साथ मशरूम हौजपॉज पकाने की विधि

कई गृहिणियां अलग-अलग सब्जियां और अचार बनाती हैं। लेकिन मशरूम प्रेमियों के लिए सर्दियों के लिए पकाई गई गोभी के साथ मशरूम हॉजपॉज से बेहतर कोई विकल्प नहीं है। जनवरी के ठंडे दिन स्टॉक से इतने स्वादिष्ट सलाद के जार निकालना कितना अच्छा है। इसकी उपयोगिता के बारे में हम लंबे समय तक बात कर सकते हैं।

इसके अलावा, इस तरह के एक हॉजपॉज को तैयार करने की विधि को सबसे सरल के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, और सभी सामग्री बेहद सुलभ हैं। पकवान की वास्तविक तैयारी शुरू करने से पहले आपको थकाऊ तैयारी की आवश्यकता नहीं है।

गोभी के साथ मशरूम हॉजपॉज पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• अपने पसंदीदा मशरूम का 1 किलो;
• 1 किलो गोभी;
• 1 किलो प्याज;
• 1 किलो गाजर;
• वनस्पति तेल;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• चीनी के 4 बड़े चम्मच;
• सारे मसाले;
• 0.5 लीटर टमाटर का पेस्ट;
• तेज पत्ता।

शुरू करने के लिए, आपको मशरूम को अच्छी तरह से धोना चाहिए, उन्हें अतिरिक्त टुकड़ों से साफ करना चाहिए, और फिर उन्हें थोड़ा नमक के साथ पानी में उबालना चाहिए। उबालने के बाद, पानी निकलने दें, फिर मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल का उपयोग करके तलें। पत्तागोभी को भी धोकर, बारीक काट लेना चाहिए या कंबाइन से काट लेना चाहिए।

छिलके वाली और धुली हुई गाजर को तब तक सुखाना, कद्दूकस करना और तला जाना चाहिए जब तक कि वे अपनी विशिष्ट कोमलता प्राप्त न कर लें। प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें, फिर पारदर्शी होने तक भूनें।

टमाटर के पेस्ट सहित सभी सामग्री को एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए, नमक और चीनी डालें, और फिर 1-1.5 घंटे के लिए उबाल लें। थोड़ी देर बाद इसमें ऑलस्पाइस और तेज पत्ते डालें। डिश को पहले से गरम ओवन में गहरे भूरे रंग का होने तक पकाएं। उसके बाद, आप रोलिंग शुरू कर सकते हैं।

गोभी के बिना सर्दियों के लिए मशरूम हॉजपॉज

पत्ता गोभी निस्संदेह स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक है। हालांकि, ऐसा हुआ कि यह सब्जी हर किसी को पसंद नहीं आती। यदि आप किसी कारण से पत्ता गोभी नहीं खाते हैं या नहीं खाते हैं, लेकिन बस मशरूम से खुश हैं, तो यह नुस्खा आपके लिए उपयुक्त होगा।

• 2 किलो मशरूम;
• 4 चीजें। प्याज;
• वनस्पति तेल;
• 1 किलो बेल मिर्च;
• नमक, काली मिर्च, चीनी - अपने विवेक पर जोड़ें;
• टमाटर का पेस्ट;
• तेज पत्ता।

एक पैन में छिले और धुले मशरूम को प्याज के साथ तब तक भूनें जब तक कि सारी अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए। पहले से कटी हुई शिमला मिर्च को तलने के लिए एक अलग कड़ाही का प्रयोग करें। अगला, प्याज और मशरूम के साथ एक कंटेनर में काली मिर्च डालें, टमाटर का पेस्ट डालें और 100 मिलीलीटर पानी डालें।

परिणामी मिश्रण को 30 मिनट के लिए स्टू किया जाना चाहिए। यह सब नमक, मसाला और तेज पत्ते के साथ सीजन करना न भूलें। ऐसा हॉजपॉज अविश्वसनीय रूप से जल्दी तैयार होता है, और पूरा होने के तुरंत बाद, आप इसे बैंकों में रख सकते हैं और इसे संरक्षित कर सकते हैं।

शहद अगरिक्स और चेंटरेलस से सर्दियों के लिए अद्भुत मशरूम हॉजपॉज

नाजुक चेंटरलेस और शहद मशरूम, जिनकी हल्की स्थिरता सबसे अधिक मांग वाले पेटू को जीतने में सक्षम है, सर्दियों की कटाई के लिए सबसे उपयुक्त हैं। यह जीवंत मशरूम मिक्स आपका सिग्नेचर डिश हो सकता है। हौजपॉज में एक तीखा नोट लौंग और अचार के इस्तेमाल से भी दिखाई देता है।

तो, आपको निम्नलिखित सामग्री खरीदने की ज़रूरत है:

• 0.5 किलो चेंटरलेस;
• 0.5 किलो शहद एगारिक;
• 3 पीसीएस। प्याज;
• 250 ग्राम मसालेदार खीरे;
• 2 किलो टमाटर;
• 1 किलो गोभी;
• 2 पीसी। कार्नेशन्स;
• नमक, काली मिर्च और चीनी - स्वादानुसार डालें।

चैंटरेल्स और मशरूम को गंदगी से अच्छी तरह साफ करें, फिर उन्हें नमकीन पानी में लगभग 5-6 मिनट तक उबालें।

अब टमाटर की बारी है - उन्हें भी कटा हुआ और मिश्रण में जोड़ने की जरूरत है। अचार वाले खीरा और पत्ता गोभी को कद्दूकस किया जा सकता है या काटकर बाकी सामग्री के साथ एक कटोरे में रखा जा सकता है। यह सब धीमी आंच पर 40-50 मिनट के लिए छोड़ दें।

पाक कला कृतियों को बनाने के लिए मशरूम हॉजपॉज बनाने के लिए सरल व्यंजनों का प्रयोग करें! हॉजपॉज बनाने के सभी विकल्प न केवल सर्दियों की आपूर्ति के लिए उपयुक्त हैं, बल्कि तैयारी के तुरंत बाद खपत के लिए भी उपयुक्त हैं।