केफिर पर शानदार पेनकेक्स बनाने के सभी रहस्य और न केवल - शेफ से मास्टर क्लास। केफिर पर रसीला पेनकेक्स 1 लीटर केफिर के साथ पेनकेक्स बहुत स्वादिष्ट होते हैं

केफिर पर पेनकेक्स सभी को पसंद हैं - युवा से लेकर बूढ़े तक। जब रसोई में पेनकेक्स तले जाते हैं, तो हर कोई इस गंध को दूर नहीं कर सकता है। और यहां तक ​​​​कि अगर आप सख्त आहार पर हैं, तो हर कोई खट्टा क्रीम के साथ गर्म पेनकेक्स को मना नहीं कर पाएगा।

केफिर पेनकेक्स काफी उच्च कैलोरी वाला व्यंजन है। और अगर वे रात के खाने के लिए भारी हैं, तो नाश्ते के लिए यह एक आदर्श खोज है। एक अच्छा विकल्प या जोड़ कहा जा सकता है - स्वादिष्ट, संतोषजनक, स्वस्थ।

क्लासिक केफिर पेनकेक्स - सबसे आसान नुस्खा

केफिर पर क्लासिक पेनकेक्स - सभी मूल बातों का आधार। यदि आप इस नुस्खा के अनुसार उन्हें पकाना सीखते हैं, तो इसे थोड़ा संशोधित करके, आप वास्तविक पाक कृतियों को बना सकते हैं।

अवयव:

• वसा सामग्री के किसी भी प्रतिशत के साथ केफिर - 600 मिलीलीटर;
• दो अंडे;
• आटा - 290 ... 330 ग्राम;
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर - एक चम्मच (बिना स्लाइड के);
• नमक स्वादअनुसार;
• दानेदार चीनी - दो चम्मच;
• तलने के लिए तेल)

खाना बनाना:

1. केफिर को एक सॉस पैन में डालें, उसमें नमक और चीनी डालें और थोड़ा गर्म करें ताकि वे पूरी तरह से घुल जाएँ।
2. कंटेनर को गर्मी से निकालें और उसमें अंडे फेंटें। पूरी तरह से भंग करने के लिए हिलाओ।
3. बेकिंग पाउडर डालें और एक बार में थोड़ा सा मैदा डालना शुरू करें। जल्दी मत करो, इसे छोटे भागों में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटा अच्छी मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए और चम्मच से नहीं निकलना चाहिए। साथ ही इसमें गांठे नहीं होनी चाहिए।
4. अब हम एक मोटी दीवार वाली कड़ाही को गैस पर चढ़ाते हैं और उसमें तेल डालते हैं। बस बहुत ज्यादा नहीं - पैन के निचले हिस्से को बस अच्छी तरह से ग्रीस करने की जरूरत है, और बस। हम इसे अच्छी तरह गर्म करते हैं और इसमें पैनकेक डालना शुरू करते हैं।
5. जब एक तरफ से ब्राउन हो जाए और आटा फूल जाए, तो पैनकेक को पलट दें।

अगर आपने अचानक तेल डाला है, तो तैयार पेस्ट्री को एक पेपर टॉवल पर रख दें। यह अतिरिक्त चर्बी को दूर करेगा।

आप रसीला पेनकेक्स को किसी भी चीज़ के साथ परोस सकते हैं - खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध, जैम या जैम। यह किसी भी तरह से स्वादिष्ट होगा।

केफिर पर रसीला पेनकेक्स पकाने की विधि

हर गृहिणी का सपना होता है कि वह अंदर से रसीला, झरझरा पेनकेक्स बनाना सीखे। कई तरकीबें हैं जो इसमें उसकी मदद करेंगी। मेरी रेसिपी के अनुसार पेस्ट्री बनाकर आप इस पर जरूर ध्यान देंगे।

अवयव:

• अंडे - दो टुकड़े;
• आटा - 300 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• तलने के लिए तेल)

खाना बनाना:

1. केफिर में आपको सोडा का पूरा मानदंड डालना होगा। जब यह प्रतिक्रिया करता है और झाग शुरू होता है, तो अंडे को कटोरे में डाल दें।
2. इस मिश्रण को अच्छी तरह से चलाकर इसमें बची हुई सामग्री मिला लें।
3. मिश्रण को चिकना होने तक चलाएं - इसमें गांठ नहीं रहनी चाहिए। आटा की स्थिरता खट्टा क्रीम से अधिक मोटी होनी चाहिए।

बेकिंग के दौरान पेनकेक्स जलने की संभावना को खत्म करने के लिए, आप दानेदार चीनी की दर को कम कर सकते हैं।

1. आपको कम से कम तेल में तलना है, लेकिन एक अच्छी तरह से गरम पैन।

पके हुए पेनकेक्स बहुत मीठे नहीं होंगे और यह इस रेसिपी के "प्लस" में से एक है।

सेब के साथ केफिर पर पकोड़े

केफिर पकौड़े बनाने का एक और विकल्प। उत्पादों का मानक सेट:

• वसा सामग्री के किसी भी प्रतिशत के साथ केफिर - 500 मिलीलीटर;
• सेब (आपके पास एक जोड़ा हो सकता है);
• अंडे - दो टुकड़े;
• आटा - 300 ग्राम;
• बेकिंग सोडा - ½ चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - एक चम्मच (बिना स्लाइड के);
• नमक स्वादअनुसार;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• तलने के लिए तेल)

खाना बनाना:

1. सेब को छीलकर मोटे कद्दूकस पर पीसना चाहिए। तो सेब का स्वाद टेस्ट में अच्छी तरह से पहचाना जाएगा।

लेकिन आप इसे सिर्फ क्यूब्स में काट सकते हैं। ऐसे में, जब आप गरमा गरम पैनकेक का आनंद लेंगे तो वे थोड़े से क्रंच करेंगे।

1. केफिर को थोड़ा गर्म करें, उसमें नमक और दानेदार चीनी घोलें। सेब के चिप्स डालें और मिलाएँ।
2. अब आटे की बारी है। आटा मोटा होना चाहिए, लेकिन बहुत मोटा नहीं। अन्यथा, पेनकेक्स कठिन हो जाएंगे।
3. एक कढ़ाई में थोडा़ सा तेल डाल कर गरम कीजिये. फिर आँच को मध्यम से कम कर दें और पैनकेक को तलना शुरू कर दें। वे अच्छी तरह से बेक हो जाएंगे और हवादार और रसीले निकलेंगे।

एक सेब का स्वाद अच्छी तरह से पूरक है और दालचीनी और / या वेनिला द्वारा जोर दिया गया है।

अंडे के बिना केफिर पर पेनकेक्स

यह रेसिपी भी बहुत आसान है और अंडे के न होने के कारण इसकी कैलोरी सामग्री कम हो जाती है।

अवयव:

• केफिर के दो गिलास;
• सोडा - बिना स्लाइड के एक छोटा चम्मच;
• नमक और दानेदार चीनी - आपके स्वाद के लिए एक गाइड;
• आटा - वांछित स्थिरता के लिए कितना केफिर लगेगा;
• तलने का तेल।

खाना बनाना:

1. केफिर को एक गहरे बाउल में डालें और उसमें सोडा डालें। प्रतिक्रिया के जाने की प्रतीक्षा करें - यह बुलबुला बनना शुरू हो जाएगा।
2. फिर इसमें बची हुई सामग्री डालकर अच्छी खट्टी मलाई जैसा मध्यम घनत्व का आटा गूंथ लें। इसे 10 मिनट तक बैठने दें।
3. तवे के तले को तेल से ग्रीस कर लें और गरम करें। पेनकेक्स सेंकना। बस ध्यान रखें कि ये बहुत जल्दी फ्राई हो जाते हैं और जल भी सकते हैं।

गरमागरम परोसें, लेकिन वे बहुत स्वादिष्ट और पहले से ही ठंडा हो जाएंगे।

खमीर के साथ केफिर पर रसीला पेनकेक्स

यीस्ट पैनकेक भुलक्कड़ होते हैं और घर के बने बन्स की तरह दिखते हैं। इसे तैयार होने में थोड़ा और समय लगेगा।

अवयव:

• केफिर - 450 मिलीलीटर;
• गर्म दूध - एक गिलास का एक तिहाई;
• अंडे की एक जोड़ी;
• सूखा खमीर के दो बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर - एक चम्मच;
• आटा - लगभग एक गिलास;
• तलने के लिए तेल)

खाना बनाना:

1. गर्म दूध में खमीर डालें, दानेदार चीनी के आधे मानक डालें और आटे को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान द्रव्यमान ऊपर उठेगा और नथुने-मोटा हो जाएगा।
2. केफिर को थोड़ा गर्म करने की जरूरत है ताकि नमक और चीनी के अवशेष घुल सकें।
3. केफिर में पहले से पीटे हुए अंडे डालें। फिर इसमें उगे हुए यीस्ट को मिला लें। केफिर को पानी के स्नान से हिलाएँ और गरम करें।
4. घनत्व को नियंत्रित करते हुए, आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालना शुरू करें। बेकिंग पाउडर डालना न भूलें। आटा एक अच्छी खट्टा क्रीम की तरह निकलना चाहिए।
5. इसे लगभग आधे घंटे तक खड़े रहने दें और आप पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं।
6. तवे के तले को तेल से ग्रीस कर लें। आटा नहीं हिलाना चाहिए: आपको बस इसे एक चम्मच से लेने और पैन में डालने की जरूरत है।

आटा लेना आसान बनाने के लिए, चम्मच को ठंडे पानी में भिगो दें। तब यह अपनी सतह पर नहीं टिकेगा।

खमीर पैनकेक को मध्यम आँच पर सुनहरा होने तक तलें। आप किसी भी मिठास के साथ परोस सकते हैं - जैम, कंडेंस्ड मिल्क आदि।

खमीर पेनकेक्स की तुलना में, केफिर पेनकेक्स ज्यादा स्वस्थ होते हैं और बहुत तेजी से पकाते हैं, क्योंकि आपको आटा उगने तक इंतजार नहीं करना पड़ता है। केफिर पर पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए कई अलग-अलग विकल्प हैं। आप इनमें से किसी के साथ भी एक्सपेरिमेंट कर सकती हैं।

उनमें से कुछ यहां हैं:

केफिर पर शराबी पकोड़े (नुस्खा 1):

केफिर पर रसीला पेनकेक्स बहुत आसानी से तैयार किए जाते हैं, और अब आप खुद देखेंगे। तो, केफिर पर पेनकेक्स पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• केफिर - कांच
• आटा - गिलास
• अंडा - एक टुकड़ा
• चीनी - दो बड़े चम्मच
• नमक - आधा छोटा चम्मच
• सोडा - आधा छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच

दूसरा चरण: एक साफ बाउल में अंडा, चीनी डालें और केफिर डालें। फिर सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें। (बेशक, आप मिक्सर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जब आप अपने हाथों से खाना बनाते हैं, तो आप अपनी आत्मा का एक टुकड़ा भोजन में डालते हैं, और परिणाम स्वादिष्ट होता है)

तीसरा कदम: अंडे / चीनी और केफिर के परिणामस्वरूप मिश्रण में, नमक और तेल (सब्जी) डालें। फिर दोबारा अच्छी तरह से हिलाएं।

चरण चार: एक अलग कटोरे में, मैदा के साथ बेकिंग सोडा मिलाएं, और फिर चरण 3 में प्राप्त मिश्रण में छान लें

चरण पांच: परिणामी मिश्रण को बिना गांठ के एक सजातीय द्रव्यमान में अच्छी तरह मिलाएं।

छठा चरण: एक फ्राइंग पैन को तेल से हल्का चिकना कर लें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। फिर उस पर भविष्य के पैनकेक डालें (लेकिन आपको उन्हें फ्राइंग पैन पर नहीं फैलाना चाहिए) और धीमी आग पर रख दें। पैनकेक को ढक्कन बंद करके भूनें। तो वे बहुत स्वादिष्ट होंगे, इस तथ्य के कारण कि वे बेहतर पके हुए हैं और अधिक होंगे)। पैनकेक को हर तरफ से हल्का सुनहरा होने तक (लगभग 3-4 मिनट प्रति साइड) फ्राई करें।

चरण 7:जब पेनकेक्स तैयार हो जाएं, तो उन्हें बाहर निकालें, खट्टा क्रीम या जैम स्वाद के लिए डालें और खाएं।

केफिर पर शराबी पकोड़े (नुस्खा 2):

केफिर पर रसीला पेनकेक्स के अगले संस्करण के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• केफिर - 500 मिली।
• अंडे - 4
• चीनी - 8 बड़े चम्मच
• मैदा - 2 कप + 1/3
• नमक - आधा छोटा चम्मच
• सोडा - छोटा चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 2 छोटे चम्मच
• तलने के लिए वनस्पति तेल

केफिर फ्रिटर्स के इस संस्करण की रेसिपी इस प्रकार है:

1. अंडे, चीनी, नमक, केफिर मिलाएं।
2. लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे आटा डालें।
3. आटा तैयार होने के बाद, बेकिंग पाउडर और सोडा डालें और हल्का मिलाएँ। इस चरण से यह निर्भर करता है कि पेनकेक्स कितने रसीले होंगे।
4. बहुत सारे वनस्पति तेल के साथ ढक्कन के नीचे भूनें।

केफिर पर रसीला पेनकेक्स (नुस्खा 3):

ऐसे पेनकेक्स बहुत रसीले, मुलायम, स्वादिष्ट होते हैं और गिरते नहीं हैं।

केफिर पकौड़े के लिए इस नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• केफिर - 500 मिली
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• अंडे - 2 पीसी
• नमक - 0.5 चम्मच
• आटा - 400-500 जीआर।
• तलने के लिए वनस्पति तेल

केफिर (रसीला) पर पैनकेक पकाना:

केफिर में सोडा मिलाएं। इसे 2 मिनट तक पकने दें जब तक कि केफिर बुदबुदाना बंद न कर दे।

केफिर में अंडे, चीनी और नमक को अच्छी तरह मिला लें। आटा शहद की तरह गाढ़ा, बहने वाला होना चाहिए।

एक बड़े चम्मच के साथ, आटे को पैन में डालें (1 बड़ा चम्मच - 1 पैनकेक)। फ्राइंग पैन स्वाभाविक रूप से पहले से तेल लगाकर गरम किया जाना चाहिए। आपको पैनकेक को धीमी आग पर तलने की जरूरत है, अन्यथा आटा अंदर से अच्छी तरह से बेक नहीं होगा। ढक्कन को बंद करने की सलाह दी जाती है। आपको तेल पर भी नजर रखने की जरूरत है। पकोड़े उन्हें पूरी तरह से अवशोषित करते हैं, इसलिए आपको उन्हें जोड़ने की जरूरत है। हालांकि, अजीब तरह से, तैयार रसीला पेनकेक्स चिकना नहीं होगा।

जब पैनकेक हल्के सुनहरे क्रस्ट (सचमुच 2-4 मिनट के बाद) से ढक जाए, तो उन्हें पलट दें। जब पैनकेक के दोनों तरफ सुनहरे रंग से ढँक जाएँ, तो आप इन्हें निकाल कर खा सकते हैं.

रसीला पेनकेक्स आश्चर्यजनक रूप से खट्टा क्रीम, जाम, शहद के साथ संयुक्त होते हैं।

इस तरह से तैयार किए गए पेनकेक्स बहुत ही भुलक्कड़ होते हैं, गिरते नहीं हैं, नरम होते हैं और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। रसीला पेनकेक्स खट्टा क्रीम, जाम, मेपल सिरप के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

• एक फ्राइंग पैन अधिमानतः कच्चा लोहा (या किसी अन्य मोटे तल के साथ) होता है क्योंकि यह टेफ्लॉन पर काम नहीं कर सकता है।
• अंत में तेल और सोडा डालना बेहतर है, ताकि पेनकेक्स अधिक स्वादिष्ट निकले।
• आटे की संरचना को आपके स्वाद और पसंद के आधार पर बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए, थोड़ा अधिक आटा, या कम चीनी।
• केफिर वसा की किसी भी मात्रा के लिए उपयुक्त है। मुख्य बात ताजा और उच्च गुणवत्ता का होना है।
• आटे को हाथ से मिलाना बेहतर है, जैसा कि पहले ही ऊपर बताया गया है, मिक्सर से नहीं।
• चीनी की मात्रा जितनी कम होगी, पेनकेक्स उतने ही लम्बे और नरम होंगे।

केफिर पर रसीला पेनकेक्स के बारे में पोषण विशेषज्ञ की राय

• केफिर पर पेनकेक्स उपयोगी होते हैं और परिष्कृत जैतून (सूरजमुखी) या पिघले हुए मक्खन में पकाने के लिए खतरनाक नहीं होते हैं। अन्यथा, उच्च तापमान के कारण, कार्सिनोजेन्स प्रकट हो सकते हैं।
• आहार के लिए, साबुत अनाज ड्यूरम गेहूं के आटे का उपयोग करना बेहतर होता है।
• केफिर ताजा दूध से सबसे अच्छा स्किम्ड है
• प्रति दिन 2-3 पेनकेक्स आपके वजन को प्रभावित नहीं करेंगे। हालाँकि, यदि आप एक दिन में 5 भुलक्कड़ पेनकेक्स खाते हैं, तो यदि आप अन्य आटे के उत्पादों की खपत को कम नहीं करते हैं, तो आप मोटे होने लगेंगे।
• पकोड़े में थोड़ा प्रोटीन होता है, इसलिए आप उन पर मांसपेशियों का निर्माण नहीं कर सकते।
• पकोड़े कैलोरी में बहुत अधिक होते हैं
• यदि पशु वसा की कमी है और कम पोषण वाले लोग हैं तो फ्रिटर्स का उपयोग करना अच्छा है
• यदि आपको मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस, यकृत, अग्न्याशय, पेट या पित्त पथ के रोग हैं, तो आपको पेनकेक्स का उपयोग नहीं करना चाहिए।
• पेनकेक्स में वसा में घुलनशील विटामिन, ट्रेस तत्व, वसा, कोलेस्ट्रॉल, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट होते हैं। रसीला पेनकेक्स का उपयोग केवल 5 वर्ष की आयु से और छोटी खुराक में किया जा सकता है।
• केफिर में निहित छड़ें पेनकेक्स के निर्माण से बच जाती हैं, क्योंकि यह पाचन में सुधार करती है।
• पकवान में वसा में घुलनशील विटामिन, ट्रेस तत्व, कोलेस्ट्रॉल, वनस्पति और पशु वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट होते हैं। यह 5 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए सीमित मात्रा में अनुशंसित है। केफिर की छड़ें खाना पकाने के दौरान पूरी तरह से नहीं मरती हैं और सामान्य पाचन में योगदान करती हैं।

4 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

500 मिली केफिर

350 ग्राम गेहूं का आटा

1-2 बड़े चम्मच चीनी

आधा छोटा चम्मच नमक

आधा चम्मच बेकिंग सोडा या 1 चम्मच बेकिंग पाउडर

100-150 ग्राम वनस्पति तेल तलने के लिए

बिल्कुल सही पेनकेक्स। वही हम उन्हें कहते हैं। यदि आप खाना पकाने के कुछ नियमों का पालन करते हैं, तो आप उन्हें आकार और स्वाद दोनों में भी परिपूर्ण पाएंगे। और स्वाद बिल्कुल वैसा ही है - जैसे बचपन में, दादी की तरह। बच्चे बस उन्हें प्यार करते हैं। और न केवल रूसी बच्चे। स्वीडिश, डच, अमेरिकी - कोई भी उदासीन नहीं रहता है। एक गहरे बाउल में आधा लीटर केफिर डालें।

चीनी डालें। दानेदार चीनी के एक या दो बड़े चम्मच।

एक अधूरा चम्मच नमक डालें।

एक कच्चा अंडा।

एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

फिर सारा मैदा (350 ग्राम) डालिये, मैदा में आधा छोटा चम्मच सोडा (या 1 पूरा चम्मच बेकिंग पाउडर) डालिये.

मैदा के साथ सोडा या बेकिंग पाउडर मिलाना चाहिए, पहले नहीं। अन्यथा, आवंटित समय से पहले प्रतिक्रिया होगी और आटा नहीं उठेगा।

और फिर व्हिस्कर के साथ एक मजबूत गोलाकार गति के साथ, आटे को अच्छी तरह मिला लें। आटा तुरंत होना चाहिए और एक बार चिकना होने तक (कोई गांठ नहीं) हिलाया जाना चाहिए। क्योंकि पेनकेक्स तलने की प्रक्रिया में, आटा अब नहीं हिलाता है।

आटा गाढ़ा हो जाता है। आपको इसे 20 मिनट के लिए छोड़ देना है। इस दौरान ग्लूटेन सूज जाएगा। आटे में बुलबुले बनते हैं और आटा अपने आप थोड़ा ऊपर उठता है।

उसके बाद ही आप तलना शुरू कर सकते हैं। आपको एक भारी तले की कड़ाही की आवश्यकता होगी।

तवा गरम है या नहीं, इसकी जांच कैसे करें? जैसे ही पानी वाष्पित हो जाए और पैन सूख जाए, तेल में डालें, तेल 1 सेंटीमीटर ऊंचा डालना चाहिए। इसे एक और मिनट के लिए गर्म होने दें।

फिर, एक बड़े सलाद चम्मच के साथ, आटा गूंथ लें और इसे पैन में तेल में डाल दें।

छोटे हिस्से, एक बार में तीन से चार पैनकेक। पैनकेक को तलते समय बीच में दूरी जरूर रखनी चाहिए, नहीं तो वे आपस में चिपक जाएंगे।

ध्यान से देखें कि कैसे आटा नीचे से ऊपर तक रंग बदलता है, धीरे-धीरे तलना। जैसे ही पैनकेक के आधे से अधिक नीचे से रंग बदलता है, आप उन्हें पलट सकते हैं और लगभग समान समय के लिए रिवर्स साइड पर तलना कर सकते हैं। .

पैनकेक को स्पैटुला या स्लेटेड चम्मच से पैन से निकालें।

7 दिसंबर, 2017 को पोस्ट किया गया

शुभ दोपहर प्रिय रसोइये। केफिर पर रसीला पेनकेक्स जैसे पेस्ट्री स्वादिष्ट नाश्ते या रात के खाने की तैयारी के लिए बहुत उपयुक्त हैं। बेशक, हर कोई जो पेनकेक्स पकाना चाहता है, वह चाहता है कि वे स्वादिष्ट, भुलक्कड़ हों और जले नहीं।

बेकिंग के लिए बाहर निकलने के लिए, आपको इसके लिए सही आटा तैयार करने और दिमाग के सही फ्रेम में रहने की जरूरत है। तो मेरी माँ ने कहा कि किससे मुझे पैनकेक बनाने की एक बहुत अच्छी रेसिपी मिली।

नुस्खा बहुत सरल है और पेस्ट्री हमेशा शराबी और स्वादिष्ट निकलती है।

अवयव।

• 1 गिलास केफिर 1%।
• 1.5 कप सफेद आटा
• 1 चम्मच नमक और सोडा।
• 1 अंडा। (अधिमानतः ताजा)
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

प्रत्येक बेकिंग के लिए, जैसा कि आप जानते हैं, आटे को छानना चाहिए। पेनकेक्स को और अधिक शानदार बनाने में क्या मदद करता है। केफिर को सोडा के साथ मिलाएं, मिलाएं और इसे 3 मिनट के लिए पकने दें। फिर नमक, चीनी और अंडा डालें।

आटे को भागों में डालें। तो आपके और मेरे लिए बिना गांठ के इसे मिलाना आसान होगा। आटे को चिकना होने तक गूंथ लें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इसे आराम करने और तलने के सामने खड़े होने के लिए।

वनस्पति तेल को पैन में थोड़ा सा डालें ताकि एक पतली फिल्म बन जाए, इसलिए बोलने के लिए। लेकिन बहुत कम तेल डालना भी बुरा है, पेस्ट्री जल जाएगी। सामान्य तौर पर, पहले बैच के बाद, यह आपके लिए स्पष्ट और समझ में आ जाएगा कि आपको कितना तेल डालना है।

आटा तैयार है, पैन गरम हो गया है, अब आप हमारे पेनकेक्स पकाना शुरू कर सकते हैं।

एक टेबल स्पून की मदद से तवे पर थोड़ा सा आटा लगाइए जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। फ्राइंग तापमान को बहुत अधिक नहीं चुना जाना चाहिए, क्योंकि मजबूत हीटिंग के साथ आटा जल जाएगा, लेकिन बेक नहीं किया जाएगा।

जैसे ही सतह छोटे छिद्रों से ढक जाती है, यह एक संकेत होगा कि नीचे की तरफ पूरी तरह से बेक हो गया है और दूसरी तरफ पलटा जा सकता है।

अतिरिक्त वनस्पति तेल को हटाने के लिए तैयार पैनकेक को एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

पेनकेक्स को खट्टा क्रीम या शहद के साथ परोसें। बॉन एपेतीत।

केफिर और खमीर पर रसीला पेनकेक्स

यह नुस्खा उतना तेज़ नहीं है जितना कि खमीर को अपना काम करने में थोड़ा समय लगता है। लेकिन बिताया गया समय अंतिम परिणाम की पूरी तरह से भरपाई करता है।

अवयव।

• आधा लीटर केफिर।
• 500 ग्राम आटा।
• 1.5 चम्मच सूखा खमीर
• 2 अंडे।
• 4 बड़े चम्मच पानी।
• 1.5 बड़े चम्मच चीनी।
• 0.3 चम्मच नमक।
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

एक कटोरे में जहां मैं आटा गूंथूंगा, मैं खमीर, चीनी, पानी और थोड़ा सा आटा मिलाता हूं।

स्थिरता क्रीम या तरल खट्टा क्रीम जैसा कुछ होना चाहिए। अच्छी तरह मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

थोड़ी देर बाद, गर्म केफिर, नमक, अंडे और आटा डालें। आटा गूंधना। स्थिरता मोटी खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए। मैदा डालने से पहले, निश्चित रूप से इसे छानना बेहतर होता है। तैयार आटे को एक नैपकिन के साथ कवर करें और 40-50 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस समय के दौरान, खमीर आटा ऊपर उठ सकता है और कटोरे से बाहर गिर सकता है। इसलिए आपको टेस्ट पर नजर रखने की जरूरत है ताकि वह भाग न जाए। यदि आवश्यक हो, तो इसे हाथ से घेर लिया जाना चाहिए।

जब आटा तैयार हो जाता है, तो इसे अब नहीं मिलाया जा सकता है।

कढ़ाई में तेल डालिये और आटे को छोटे छोटे हिस्से में फैला दीजिये. दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए। फिर एक नैपकिन में स्थानांतरित करें।

इन पेनकेक्स को जैम या सिरप के साथ गर्मागर्म सर्व किया जाता है।

आटा गूंथने की अवस्था में, आप इसमें 1-2 मुठ्ठी किशमिश या बारीक कटे हुए आलूबुखारे मिला सकते हैं. यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। बॉन एपेतीत।

मकई और पनीर के साथ पकोड़े

भुलक्कड़ पेनकेक्स बनाने के लिए मानक हैं, लेकिन मैं आपको कुछ नया और अल्पज्ञात पेश करने की हिम्मत करता हूं।

अवयव।

• केफिर का एक गिलास।
• 150 ग्राम आटा।
• मकई का मध्यम कैन।
• पनीर का एक पैकेट।
• 2 अंडे।
• प्याज के पंखों का एक गुच्छा।
• 2 केले।
• बेकन के 3-5 टुकड़े।
• 2 चम्मच शहद।
• वनस्पति तेल।
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

प्याज के पंखों को बारीक काट लें। पंखों के साथ एक कटोरे में रखें और नमकीन पानी के साथ मकई डालें। हम केफिर को कटोरे में भी भेजते हैं। पनीर, अंडे, आटा, नमक और काली मिर्च। मैं आटा गूंथता हूं। यह मोटी खट्टी क्रीम की तरह निकलनी चाहिए। यदि मकई में बहुत अधिक नमकीन था, तो आपको अधिक आटा जोड़ना होगा। परिणामस्वरूप आटा से, पकाए जाने तक वनस्पति तेल में पेनकेक्स तैयार करें और भूनें।

पेनकेक्स तैयार हैं अब उन्हें खूबसूरती से और सक्षम रूप से परोसने की जरूरत है, बेकन के साथ केले काम में आएंगे। केले छीलें, दो हिस्सों में काट लें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ बेकन के साथ भूनें।

सेब के साथ पकोड़े

यह न केवल स्वादिष्ट निकला, बल्कि बहुत उपयोगी भी है, क्योंकि सेब में बहुत सारा लोहा होता है।

अवयव।

• 1.5 कप केफिर 1%।
• 1 कप मैदा।
• 3-4 मीठे सेब।
• दानेदार चीनी का 1 बड़ा चम्मच।
• 1 चम्मच नमक और सोडा।
• 1 अंडा। (अधिमानतः ताजा)
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

सोडा के साथ मिश्रित केफिर 5 मिनट के लिए छोड़ दें। आटे को छोटे छोटे भागों में छान लीजिये, केफिर में डालिये और आटा गूथ लीजिये. नमक और चीनी डालें। सेब को बैटर में कद्दूकस कर लें और अच्छी तरह मिला लें। टेस्ट को थोड़ा आराम दें। अगला, परिचित पैटर्न के अनुसार पेनकेक्स भूनें।

पेनकेक्स को रसीला बनाने के लिए, आपको आटे में कोई गुप्त सामग्री जोड़ने की ज़रूरत नहीं है। सब कुछ बहुत आसान है! सामग्री को मिलाने के क्रम का पालन करें। आटा अच्छी तरह से गूंध लें ताकि कोई "गांठ" न हो। आटे की स्थिरता पर ध्यान दें - इसे चम्मच से "कठिन" निकालना चाहिए। तब आपको सुंदर रसीले पेनकेक्स मिलेंगे।

और एक और छोटा रहस्य: तैयार पेनकेक्स को एक परत में पकवान पर रखें, अन्यथा वे "विस्फोट" करेंगे। लेकिन हमारा काम बिल्कुल विपरीत प्रभाव प्राप्त करना है!

यदि आप पेनकेक्स पकाने जा रहे हैं, तो भोजन को पहले से रेफ्रिजरेटर से हटा दें।

तो चलो शुरू करते है:

1. एक कांटा के साथ चीनी के साथ अंडे को मैश करें।

1. केफिर में डालो।

1. छना हुआ आटा डालें।

इसके लिए छलनी के मग का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक होता है। यदि आपके पास एक नहीं है, तो इसे प्राप्त करना सुनिश्चित करें, यह बहुत तेज हो जाएगा और स्थानांतरण प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाएगा।

1. आटा गूंथ लें, सोडा डालें।

1. पहला पैनकेक बेक करें।

सिर्फ एक ही क्यों? तो आप उत्पाद का स्वाद ले सकते हैं, यदि आवश्यक हो तो मीठा कर सकते हैं। और, सबसे महत्वपूर्ण बात, आटा की स्थिरता को समायोजित करें: इसे केफिर के साथ पतला करना बहुत मोटा है या आटा को तरल में जोड़ना है।

पेनकेक्स को अंदर से कच्चा रहने से रोकने के लिए, उन्हें मध्यम आँच पर तलें। जैसे ही आप देखते हैं कि आटे की सतह "बुलबुले" से ढक गई है, पलट दें, पैन को ढक्कन से ढक दें। ब्राउन पैनकेक को प्लेट में रखें।

खट्टा क्रीम, शहद, जैम के साथ थोड़ा ठंडा परोसें। हालांकि ठंडे पैनकेक भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं. वे मेरे लिए पर्याप्त ठंडे नहीं पड़ते। क्योंकि जैसे ही पहले बैच की सुगंध पूरे अपार्टमेंट में फैलती है, परिवार के सदस्य पहले से ही प्लेटों के साथ लाइन में लग जाते हैं।

केफिर पर किशमिश के साथ पेनकेक्स - सरल और बहुत स्वादिष्ट

क्लासिक पेनकेक्स सेंकना सीखने के बाद, आप निश्चित रूप से प्रयोग करना चाहेंगे। आटे में किशमिश डालना सबसे आसान है। बस इसे उबलते पानी से पहले से उबाल लें, इसे एक चलनी पर रखें, इसे अच्छी तरह सूखने दें।

भरने के साथ पेनकेक्स बनाने का रहस्य: यदि आटा में किशमिश जोड़ने से पहले यह अभी भी गीला है, तो इसे हल्का आटा दें, अन्यथा तैयार पकवान के अंदर तरल शेष रहने का जोखिम है।

तो चलो शुरू करते है:

1. मैदा और किशमिश को छोड़कर सभी आवश्यक उत्पादों को मिलाएं।
2. छोटे हिस्से में, आवश्यक घनत्व प्राप्त करते हुए, आटा जोड़ें।
3. उबली हुई किशमिश डालें। प्याले को ढककर आटे को 15 मिनिट के लिए रख दीजिए.

किसी भी मीठी चटनी या खट्टा क्रीम के साथ परोसें। एक स्वादिष्ट चाय पार्टी लो!

भुलक्कड़ पेनकेक्स के लिए सबसे अच्छा नुस्खा, दादी की तरह

मुझे ऐसा लगता है कि इस सवाल के लिए: "कौन से पेनकेक्स सबसे स्वादिष्ट हैं?", कोई भी जवाब देगा: "वे जो मेरी दादी बनाती हैं।" तो मैं उन लोगों में से एक हूं जिनकी दादी ने सबसे स्वादिष्ट पेनकेक्स पकाया। उसने नाश्ते के लिए हमारे पसंदीदा इलाज को तला।

और जब हम नींद में टेबल पर गए, तो हमारी पसंदीदा विनम्रता, खूबानी जैम और गर्म दूध, पहले से ही हमारा इंतजार कर रहे थे। मुझे इन पेनकेक्स का स्वाद और सुगंध हमेशा याद रहेगी। दादी माँ का नुस्खा सबसे सरल था:

दादी माँ आटे को हमेशा अच्छे से सैट होने दें। उसके नोट्स समय का संकेत देते हैं - 30 मिनट। लेकिन, अगर आप जल्दी में हैं, तो 10-15 मिनट काफी होंगे। उसके बाद, सावधानी से, बिना हिलाए, संरचना को परेशान किए बिना, आटा उठाएं, इसे एक कच्चा लोहा पैन में डालें और भूनें।

तो चलो शुरू करते है:

1. गर्म केफिर को अंडे, नमक और चीनी के साथ मिलाएं।
2. मैदा और फिर बेकिंग सोडा डालें।
3. आटे को "आराम" करने के बाद ही तलना शुरू करें।

दादी माँ के पेनकेक्स एक स्वादिष्ट, हार्दिक नाश्ता है जो आपको पूरे दिन के लिए एक अच्छे मूड के साथ चार्ज करता है। खुश चाय!

1 लीटर केफिर के लिए कुकिंग एयर पैनकेक

पेनकेक्स बहुत आसान और जल्दी तैयार होते हैं, भले ही आपको एक बड़े परिवार को खिलाने की आवश्यकता हो। यह एकदम सही, स्वादिष्ट नाश्ता है, जिसे शायद ही कोई मना करता हो - यहाँ तक कि हानिकारक बच्चे भी। इसलिए, सामान्य से थोड़ा पहले उठें और अपने परिवार को अपने पसंदीदा इलाज की अविश्वसनीय सुगंध से जगाएं।

तो चलो शुरू करते है:

1. मैदा और सोडा मिलाएं।
2. अंडे, नमक, चीनी और वेनिला को फेंट लें।
3. गर्म केफिर में डालो।
4. धीरे-धीरे आटा डालें।
5. पैन गरम करें और पैनकेक फ्राई करें।

खुश चाय!

सेब के साथ केफिर पर स्वादिष्ट पेनकेक्स (वीडियो)

सेब के साथ सुंदर पेनकेक्स बनाना बहुत आसान है। इस विस्तृत वीडियो रेसिपी को देखकर खुद ही देख लें।

स्वादिष्ट चाय!

अंडे के बिना केफिर और खमीर पर फ्रिटर्स - रसीला और कोमल

सोडा और अंडे के बिना पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए, ताकि वे निश्चित रूप से रसीला हो जाएं? उत्तर सरल है - आपको खमीर चाहिए। मैं इस व्यंजन के लिए तेजी से अभिनय करने वाले सूखे खमीर का उपयोग करता हूं। वे अच्छी तरह से उठते हैं, जिसके परिणामस्वरूप पेस्ट्री हल्की और हवादार होती है।

आटा तैयार करने के लिए आगे बढ़ने से पहले, आटे को छान लें और केफिर को सुखद गर्म तापमान पर गरम करें।

तो चलो शुरू करते है:

1. केफिर के साथ खमीर डालो, एक चम्मच चीनी, दो बड़े चम्मच आटा डालें। हिलाओ, कंटेनर को कवर करें, 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
2. बचे हुए उत्पादों को आटे में डालें।
3. प्याले को फिर से लपेटें, 1 घंटे के लिए टेबल पर छोड़ दें।
4. आटा जो मात्रा में बढ़ गया है, मिश्रण मत करो! बस इसे एक चम्मच से लें, इसे एक गर्म फ्राई पैन में डालें।

शहद या खट्टा क्रीम के साथ अलग से परोसें। खुश चाय!

गर्म केफिर पर अतिशयोक्तिपूर्ण

आप पहले से ही जानते हैं कि पकवान के वैभव को प्राप्त करने के लिए केफिर ठंडा नहीं होना चाहिए। कोई इसे रात भर टेबल पर छोड़ देता है, कोई इसे पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में गर्म करता है। और एक बहुत ही दिलचस्प नुस्खा है जब केफिर को लगभग उबाल में लाया जाता है। परिणाम उत्कृष्ट है - रसीला पेनकेक्स परिचारिका को प्रसन्न करते हैं!

आइए नीचे वर्णित तरीके से एक साथ एक स्वादिष्ट उपचार पकाने का प्रयास करें।

तो चलो शुरू करते है:

1. केफिर को सॉस पैन में डालें और तब तक गर्म करें जब तक कि यह "गुच्छे" में न बदल जाए। फिर आग से हटा दें।
2. अंडा, चीनी, नमक मिलाएं।
3. गर्म केफिर में डालो।
4. मैदा डालें, सोडा डालें।
5. आटे को जोरदार गति से गूंथ लें। "आराम" छोड़ो।

20 मिनिट बाद गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर लीजिए. खुश चाय!

केफिर पर क्लासिक शराबी पेनकेक्स - खाना पकाने के रहस्य

मीठे व्यंजनों के व्यंजन आम तौर पर एक दूसरे से बहुत भिन्न नहीं होते हैं। मुख्य सामग्री हैं: केफिर, चीनी, सोडा और आटा। लेकिन कुछ गृहिणियों के लिए वे रसीले हो जाते हैं, जबकि अन्य के लिए वे प्लेट में आते ही "व्यवस्थित" हो जाते हैं।

तो, आपके पेनकेक्स "गोल-मटोल" होने के लिए, सरल नियमों का पालन करें:

1. कम से कम 2.5% वसा वाले केफिर चुनें।
2. किण्वित दूध उत्पाद के साथ सोडा की प्रतिक्रिया के लिए, इसका तापमान कम से कम कमरे का तापमान होना चाहिए। तो आपको खाना पकाने से 40 मिनट पहले केफिर को रेफ्रिजरेटर से प्राप्त करने की आवश्यकता है।
3. दो चरणों में सोडा जोड़ें: पहली बार - केफिर में, और फिर - आटा में आटा जोड़ने के बाद।
4. सोडा के अलावा, 0.5 लीटर खट्टा दूध के लिए आटा में 0.5 चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाया जा सकता है।
5. यदि आप नुस्खा में संकेत से अधिक अंडे डालते हैं, तो आटा अधिक "भारी" हो जाएगा, और परिणामस्वरूप पेनकेक्स "रबर" बन जाएंगे।
6. इसके अलावा, बहुत अधिक चीनी न डालें, क्योंकि यह कैरामेलाइज़ करता है। और, इसलिए, फ्राइंग के दौरान, पेनकेक्स जलेंगे और "डिफ्लेट" करेंगे।
7. आटे को ब्लेंडर या मिक्सर में न फेंटें - इस तरह यह चिपचिपा हो जाता है और तवे पर फैल जाता है। इसे चम्मच से चलाएं!
8. एक अच्छा आटा मोटा होना चाहिए। इसे एक चम्मच में टाइप करें और इसे पलट दें - इसे धीरे-धीरे, "आलसी" से बंद कर देना चाहिए। यही संगति ही वैभव की कुंजी है।
9. एक मोटे तले वाले पैन में अच्छी तरह से बेक करें। पेनकेक्स को जलने से रोकने के लिए, गंधहीन वनस्पति तेल का उपयोग करें।

अब आप स्वादिष्ट पेनकेक्स की सभी तैयारी जानते हैं। मजे से पकाएं!

हरी प्याज के साथ पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

पेनकेक्स को न केवल एक मीठे व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। वे एक क्षुधावर्धक के रूप में अच्छी तरह से काम कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए हम उनमें से चीनी निकालेंगे और हरा प्याज डालेंगे।

तो चलो शुरू करते है:

1. हरे प्याज को बारीक काट लें।
2. आटा तैयार करें।
3. प्याज डालकर भूनें।

खट्टा क्रीम या बिना चीनी के दही के साथ परोसें।

5 मिनट में पेनकेक्स कैसे बेक करें वीडियो (वीडियो)

एक लघु वीडियो में क्लासिक नुस्खा और खाना पकाने के सभी रहस्य। आवश्यक सामग्री तैयार करें, और लेखक के बाद सब कुछ दोहराएं।

इस निर्देश के साथ, आप निश्चित रूप से सीखेंगे कि सर्वश्रेष्ठ पेनकेक्स कैसे पकाना है!

केले पेनकेक्स

सामान्य से कुछ हटकर करना चाहते थे? एक क्लासिक रेसिपी में एक ट्विस्ट जोड़ने की कोशिश करें। इस मामले में, यह कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन होगा - एक केला।

इस तरह की विनम्रता निश्चित रूप से छोटे मीठे दांतों की सराहना करेगी!

तो चलो शुरू करते है:

1. आटा तैयार करें।

1. कटा हुआ केला डालें।

1. गरम तेल में दोनों तरफ से तलें।

नाश्ते के लिए एक कप दूध या कोको के साथ परोसें। यदि वांछित है, तो आप पाउडर चीनी, पुदीना की एक टहनी और ताजा जामुन से सजा सकते हैं।

केफिर पर पेनकेक्स "दादी का दौरा"

दादी-नानी अपने पोते-पोतियों को लगातार लाड़-प्यार करने के लिए मशहूर हैं। उनके नुस्खा नोटबुक में विभिन्न प्रकार की "मिठाई" तैयार करने के लिए सैकड़ों विकल्प हैं। दादी-नानी किसी भी प्रयोग में जाती हैं, बस अपनी प्रतिभा से हमें आश्चर्यचकित करने के लिए हमारी यात्रा के लिए कुछ असामान्य तैयार करती हैं।

क्या आपने कभी चॉकलेट ब्राउनी ट्राई की है? नहीं? तो चलिए जल्दी से एक दिलचस्प और स्वादिष्ट रेसिपी से परिचित होते हैं। ऐसे पेनकेक्स में सूखे खुबानी या कैंडीड फल भी जोड़े जा सकते हैं। परिणाम एक अविश्वसनीय इलाज है!

तो चलो शुरू करते है:

1. केफिर को गर्म करें।
2. आटा गूंथ लें: सबसे आखिर में मैदा और सोडा डालें।
3. दोनों तरफ से भूनें।

बेरी (खट्टा) जैम और गर्म दूध के साथ परोसें।

केफिर पर बड़े चॉकलेट पेनकेक्स

सटीक होने के लिए, ये पेनकेक्स भी नहीं हैं, बल्कि असली अमेरिकी पेनकेक्स हैं। यदि आप चॉकलेट पेस्ट्री पसंद करते हैं, तो इस उपचार को बेक करने का प्रयास करना सुनिश्चित करें।

पेनकेक्स आमतौर पर सूखे पैन में बेक किए जाते हैं। उदाहरण के लिए, पैनकेक या नॉन-स्टिक कोटिंग।

तो, चलिए शुरू करते हैं:

1. उत्पादों को मिलाएं (आटे को छोड़कर और किस तरह का), एक व्हिस्क के साथ हरा दें।
2. एक गिलास मैदा और कोको डालें, मिलाएँ।
3. आटे के घनत्व को समायोजित करते हुए, शेष आटे को भागों में जोड़ें: पहले आधा गिलास, फिर, यदि आवश्यक हो, तो क्या बचा है।

पैनकेक को पैनकेक से ज्यादा बैटर से बेक करें। उत्पादों की संकेतित मात्रा से, मुझे लगभग 12 सेंटीमीटर व्यास वाले 8 - 10 पेनकेक्स मिलते हैं।

केफिर "हनी" पर पेनकेक्स

और चलो दानेदार चीनी को नुस्खा में तरल शहद के साथ बदलें। नाश्ते में परोसे जाने वाले ये सुगंधित पैनकेक आपको ऊर्जा से भर देंगे। आखिरकार, यह व्यर्थ नहीं है कि वे कहते हैं कि सुबह का भोजन पूरे दिन का मूड सेट करता है।

तो चलो शुरू करते है:

1. सोडा को गेहूं के आटे के साथ मिलाएं।
2. आटा तैयार करें।
3. पेनकेक्स भूनें।

स्वादिष्ट चाय!

केफिर पर पेनकेक्स - रसीला हवादार पेनकेक्स, नुस्खा का रहस्य (वीडियो)

न केवल शुरुआती लोगों के लिए, बल्कि अनुभवी गृहिणियों के लिए भी एक बेहतरीन वीडियो। देखें, दोहराएं, स्वादिष्ट, हवादार दावत का आनंद लें!

स्वादिष्ट चाय!