სტაფილოს ნამცხვრის ტექნოლოგიური სქემა. სტაფილოს ნამცხვრის რეცეპტი.

ინგრედიენტად სტაფილოს ვიღებთ ბოსტნეულის სალათები, სუპები ან ტოპინგები ღვეზელისთვის. მაგრამ ცოტამ თუ იცის, რომ მე-16 საუკუნიდან მოყოლებული, სტაფილოებს იყენებდნენ ტკბილი ნამცხვრების დასამზადებლად - მაფინები, ნამცხვრები, პუდინგები და ფუნთუშები. ძნელი დასაჯერებელია, მაგრამ რამდენიმე სტაფილოდან შეგიძლიათ შექმნათ საკონდიტრო შედევრი და ამავდროულად ვერავინ გამოიცნობს, რომ ცომი ჩვეულებრივი ბოსტნეულისგან მზადდება. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ, ნაზი, ლამაზი და ძალიან გემრიელი. სტაფილოს ღვეზელებისა და ნამცხვრების მრავალი განსხვავებული რეცეპტი არსებობს და ყველა დიასახლისს აქვს მათი მომზადების საკუთარი საიდუმლოებები.

ვინ გააკეთა პირველად სტაფილოს ნამცხვარი

იტალია ითვლება სტაფილოს დესერტის სამშობლოდ და ეს გასაკვირი არ არის, რადგან იტალიელები ძალიან გამომგონებლები არიან კულინარიულ ხელოვნებაში! საინტერესოა, რომ სტაფილოს ნამცხვრები პირველად ძირითადად ღარიბ ოჯახებში მზადდებოდა, რადგან სტაფილო ხელმისაწვდომი პროდუქტი იყო. ცოტა მოგვიანებით, სტაფილოს ნამცხვარი დაუმსახურებლად მიივიწყეს და რეცეპტი გაცოცხლდა ომისშემდგომ დიდ ბრიტანეთში გასული საუკუნის შუა წლებში, როდესაც ევროპაში საკვების დეფიციტი იყო. სტაფილოებს და სხვა ბოსტნეულს აძლევდნენ ბარათებზე, მაგრამ დიასახლისებმა იპოვეს საშუალება დღესასწაულებზე სტაფილოს ნამცხვარი მოემზადებინათ ბავშვების გასახარებლად.

სტაფილოს ნამცხვარი: მომზადება სახლში

სტაფილოს ნამცხვრისთვის ჩვეულებრივ ამზადებენ ბისკვიტის ცომს, ხშირად იყენებენ კარაქის ბისკვიტის ან მაფინის ცომის რეცეპტებს. ნამცხვარი კარგად უნდა იყოს გამომცხვარი და ამავდროულად წვნიანი, ტენიანი და ოდნავ ფხვიერი გამოვიდეს. გემოსა და არომატისთვის ცომს ემატება თაფლი, ლიმონის წვენიდა ცედრა, ჩირი, თხილი და სურნელოვანი სანელებლები. რეცეპტი ადვილად იცვლება, ამიტომ თითოეულ დიასახლისს შეუძლია მოამზადოს საკუთარი ექსკლუზიური დესერტი, უნიკალური და განუმეორებელი.

კლასიკურ რეცეპტებში ცომი მზადდება ახალი გახეხილი სტაფილოების, კვერცხის, შაქრის, კარაქის ან მცენარეული ზეთის, სოდასა და ფქვილის საფუძველზე - ხოლო ცომი უნდა იყოს რბილი, არა მჭიდრო. კრემისთვის არაჟანს ურევენ შაქარს და აგემოვნებენ ლიმონის ცედრას ან ვანილის არომატს. არაჟნის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხაჭო, ყველი, კარაქი, ნაღების, ცილოვანი ან კრემისფერი.

მზა ნამცხვრებს ასველებენ კრემით, ასველებენ და მზა ტორტიმორთული თხილით, შოკოლადით, ქოქოსის ფანტელებით, ხილით, საკონდიტრო ნაწარმით ან მასტიკის ფიგურებით.

სტაფილოს ტორტის საიდუმლოებები

რჩევა 1.ზოგიერთ დიასახლისს სურს სტაფილოს გემოს ნიღაბი. ეს სავსებით რეალურია, თუ ცომს დაუმატებთ ბუნებრივ არომატებს - ვანილს, დარიჩინს, კარდამონს, დაშაქრულ ხილს, ციტრუსის ცედრას ან ხილის ესენციას.

რჩევა 2.არაჟანი შაქართან შერწყმის შემდეგ ხდება თხევადი და ედება ნამცხვრებს, ამიტომ აიღეთ მხოლოდ ძალიან ცხიმიანი და სქელი არაჟანი. ის შეიძლება შეიცვალოს მძიმე ნაღებით ან ნატურალური იოგურტით.

რჩევა 3.ცომში კარაქის დამატება არ არის საჭირო, ბისკვიტის მომზადება მხოლოდ კვერცხით, შაქრით, გამაფხვიერებელი და ფქვილით შეიძლება. გამაფხვიერებელს, სურვილისამებრ, ანაცვლებენ ძმრით გამომცხვარი სოდა.

რჩევა 4.ნამცხვრისთვის სტაფილო შეიძლება უმი ან მოხარშული მიიღოთ - ამას დიდი მნიშვნელობა არ აქვს. თუ იყენებთ ახალგაზრდა და წვნიან უმი სტაფილო, არ გჭირდებათ მისი გაწურვა, უბრალოდ ოდნავ გაზარდეთ გამოცხობის დრო.

რჩევა 5გამოცხობის დრო დამოკიდებულია ცომის რაოდენობაზე და ფორმის ზომაზე. ბისკვიტის მზადყოფნა შეამოწმეთ მშრალი ხის ჯოხით, მზა ბისკვიტი პირდაპირ ყალიბში ჩადეთ ნესტიან პირსახოცზე - ჭურჭლიდან მისი ამოღება უფრო ადვილი იქნება.

სტაფილოს ნამცხვარი: ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოთი

სცადეთ სტაფილოს ნამცხვრის მომზადება კლასიკური რეცეპტი. სტაფილო ნამცხვარს აძლევს ნაზ ნარინჯისფერ ელფერს, როგორც ფორთოხალი.

ინგრედიენტები: ცომისთვის: შაქარი - 1 ჭიქა, კვერცხი - 3 ც., სტაფილო - 3 ც. საშუალო ზომის, გამაფხვიერებელი - 1 ჩ/კ, მცენარეული ზეთი- ⅓ ჭიქა, ქიშმიში - 0,5 ჭიქა, ფქვილი - 1 ჭიქა, ვანილი - 1 პაკეტი; კრემისთვის: არაჟანი - 200 გ, შაქარი - 0,5 ჭიქა.

მომზადების მეთოდი:

1. ქიშმიშს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ ნახევარი საათი.
2. სტაფილო გარეცხეთ და გააცალეთ კანი, შემდეგ დაჭერით წვრილ სახეხზე.
3. კვერცხები შაქართან ერთად ათქვიფეთ მიქსერის ან ბლენდერის გამოყენებით ფუმფულა ქაფამდე.
4. ჩაასხით მცენარეული ზეთი კვერცხებში.
5. დაამატეთ სტაფილო.
6. ჩაასხით ფქვილის მასაში გამაფხვიერებელი და კარგად აურიეთ.
7. ქიშმიში გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და მოაყარეთ ცომში.
8. ცომი დაბალ სიჩქარეზე ათქვიფეთ მიქსერით.
9. გააცხელეთ ღუმელი 170°C-მდე.
10. ფორმას შეზეთეთ ზეთი, გამოაცალეთ ცომი და შედგით ღუმელში ნახევარი საათით.
11. გამოიღეთ ბისკვიტი და გააგრილეთ პირდაპირ მავთულის თაროზე.
12. ბისკვიტი დავჭრათ რამდენიმე ფენად.
13. ათქვიფეთ არაჟანი შაქართან ერთად, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
14. ნამცხვრებს წაუსვით კრემი და გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში, რომ გაჟღენთილიყო.
15. ნამცხვარი გააფორმეთ შოკოლადის ნამცხვრით.

ასეთი სტაფილოს ნამცხვარი დაამშვენებს ნებისმიერ ოჯახურ დღესასწაულს - ის აუცილებლად დაფასდება!

სტაფილო Cranberry ტორტი

Cranberry sourness მისცემს დელიკატური ტორტიგანსაკუთრებული პიკანტურობა და ოდნავ დაჩრდილავს სტაფილოს სიტკბოს.

გახეხეთ 4 საშუალო ზომის სტაფილო წვრილ სახეხზე. შეურიეთ 200 გრ რბილი კარაქი და 200 გრ შაქარი, დაუმატეთ 3 კვერცხი და კარგად ათქვიფეთ. კარაქი-კვერცხის ნარევს შეუთავსეთ გამაფხვიერებელი ტომარა და 300 გრ გაცრილი ფქვილი, დაუმატეთ სტაფილო და აურიეთ. ცომი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ მულტიქუერის თასში, ჩართეთ გამოცხობის რეჟიმი და დააყენეთ დრო (60 წუთი).

კრემისთვის ადუღეთ 200 მლ რძე, გააგრილეთ და შემდეგ შეურიეთ 200 გრ შაქრის პუდრა და 200 გრ კარაქი. კრემი ავთქვიფოთ მიქსერით, სანამ არ გახდება სქელი და ერთგვაროვანი. გაცივებული ბისკვიტი დავჭრათ ორ ნამცხვრად, ქვედა ნამცხვარს წავუსვათ კრემი, მოვაყაროთ ახალი მოცვი. ზედა ნამცხვარიც წაუსვით კრემით და გააფორმეთ დაქუცმაცებული თხილით.

წვნიანი, ტკბილი და ლამაზი ტორტიშედგით მაცივარში 2 საათით რომ გაჟღენთდეს და შემდეგ მიირთვით.

სტაფილოს ნამცხვარი ანანასით

სტაფილო შესანიშნავად უხდება ანანასს და სხვა ხილს, რაც ცომეულს უფრო ახალს და წვნიანს ხდის.

შეურიეთ ცომის მშრალი ინგრედიენტები - 200 გრ ფქვილი, 150 გრ შაქრის პუდრა, 5 გრ სოდა და გამაფხვიერებელი, ასევე ცოტაოდენი ვანილი, მარილი, დარიჩინი, მუსკატის კაკალი და წიწაკა.

3 კვერცხი ათქვიფეთ მაღალ სიჩქარეზე, თანდათან დაასხით 120 მლ ზეითუნის ზეთიუსუნო და, სანამ აგრძელებთ ცემას, დაასხით მშრალი ინგრედიენტები. ათქვეფის ბოლოს სიჩქარე ძალიან დაბალი უნდა იყოს.

კვერცხის კარაქის ნარევს შეურიეთ 250 გრ წვრილად გახეხილი სტაფილო, 150 გრ დაფქული ნიგოზი და ნაჭრებად დაჭრილი 150 გრ დაკონსერვებული ანანასი. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ქაღალდზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ ნაზი და სურნელოვანი ბისკვიტი დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში 180°C ტემპერატურაზე. ბისკვიტი გაჭერით ორ ფენად და დაასველეთ წყლით გაზავებული ნებისმიერი ხილის ლიქიორით.

კრემისთვის შეურიეთ 300გრ ნაღების ყველი და 250გრ შაქრის პუდრა, დაუმატეთ მწიკვი ვანილი, 200გრ სქელი არაჟანი და კარგად ათქვიფეთ. ნამცხვრებს წაუსვით კრემი და წაუსვით ნამცხვარი ზემოდან და გვერდებზე, შემდეგ კი გააფორმეთ თხილით.

სტაფილოს გამოცხობა განსაკუთრებით სასარგებლოა ბავშვებისთვის, რადგან სტაფილო შეიცავს ბევრ ძვირფას ვიტამინს და მინერალს. ბავშვებს, როგორც წესი, არ სურთ ახალი ან მოხარშული ბოსტნეული, მაგრამ სტაფილოს ნამცხვრები და ღვეზელები გულგრილს არავის დატოვებს!

სტაფილოს ნამცხვარიგემრიელია და ჯანსაღი დესერტი, რომელიც მზადდება ხელმისაწვდომი პროდუქტებისგან. წაიკითხეთ ეს რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ იგი.

სამზარეულოსთვის გურმანი დესერტიარ არის აუცილებელი ძვირადღირებული პროდუქტების გამოყენება. ტკბილი კბილის ნამდვილი დელიკატესი შეიძლება მომზადდეს ყველაზე ელემენტარული გამოყენებით. ჩვენს შემთხვევაში, მშვენიერი სტაფილოს ნამცხვრისთვის დაგჭირდებათ სტაფილო, ფქვილი, შაქარი, კარაქიდა კვერცხები ნამცხვრისთვის, ხოლო კრემისთვის - არაჟანი და შაქარი. სწრაფი, გემრიელი, იაფფასიანი - ასეთი დესერტით შეგიძლიათ რეგულარულად განებივროთ ოჯახი და მეგობრები, რადგან ის ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი ტკბილეული.

ვნახოთ, როგორ მოვამზადოთ გემრიელი სტაფილოს ნამცხვარი.

სტაფილოს ნამცხვრის რეცეპტი

ფოტო: 3a7.ru

350-400 გრ ფქვილი

450 გრ გახეხილი სტაფილო

250 გრ შაქარი

200 გ კარაქი/მარგარინი

10 გ გამაფხვიერებელი ცომისთვის

3 კვერცხი

კრემი:

200 გრ არაჟანი

100 გრ შაქარი

როგორ მოვამზადოთ სტაფილოს ნამცხვარი:

დარბილებული კარაქი გახეხეთ 250გრ შაქართან ერთად, ათქვიფეთ კვერცხები, ჩანგლით ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერიც).

ნარევს დაამატეთ წვრილად გახეხილი სტაფილო, ყველაფერი კარგად აურიეთ.

ნარევში ჩაასხით გამაფხვიერებელთან შეზავებული ფქვილი (ფქვილი წინასწარ გაწურეთ), მოზილეთ დაუმუშავებელი ცომი.

გამოაცხვეთ ცომისგან 2 იდენტური ნამცხვარი მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ფორმაში, გამოაცხვეთ ყოველ 30 წუთში 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.

ნამცხვრების მზადყოფნას ადგენს კბილის ჩხვლეტა - გახვრეტისას ნამცხვრიდან მშრალი უნდა გამოვიდეს ნამცხვრების გარეშე.

არაჟანი ათქვიფეთ შაქართან ერთად, სანამ მისი მარცვლები მთლიანად არ დაიშლება.

გაცივებული ნამცხვრები ერთმანეთზე მოვაყაროთ კრემით.

სუფრაზე მიტანამდე ნამცხვარი 2 საათი მაინც ადუღეთ.

ბედნიერი ჩაი!

მეგობრებო, სტაფილოს ნამცხვრებს თუ ღვეზელებს ამზადებთ? გაგვიზიარეთ თქვენი საყვარელი დესერტის რეცეპტი კომენტარებში.

სტაფილოს ნამცხვრის ვიდეო რეცეპტი

მიჰყევით ავტორს

ოთხშაბათი, 21 სექტემბერი, 2016 წ

დღეს მე მექნება არაჩვეულებრივი შესავალი. მე მაქვს უფლება - დაბადების დღე, ბოლოს და ბოლოს... კარგი, ვულოცავ ჩემს თავს და ვუსურვებ მხოლოდ ერთ რამეს - ბევრი და ბევრი ჯანმრთელობა. ბედნიერი ადამიანი ვარ, ყველაფერი მაქვს: საყვარელი ოჯახი, საყვარელი ჰობი... და აი, ასეთი დაბადების დღის ტორტი. პირველი, სხვათა შორის, რომელიც მე პირადად მოვამზადე ჩემი საყვარელი ადამიანისთვის. გილოცავ დაბადების დღეს, ტანია, როგორც ამბობენ!

საერთოდ, ამ ბოლო დროს ნამცხვრებს ხშირად არ ვამზადებ და უფრო და უფრო მეტად ვიღაცისთვის საჩუქრად. მაგრამ, როდესაც ვნახე ამ საოცარი დესერტის რეცეპტი ლენოჩკა ტარანტინასგან (დიდი მადლობა, ძვირფასო!), ეს ერთი ნახვით სიყვარული იყო. ზუსტად ვიცოდი, რომ ის ჩემთვის საჩუქარი იქნებოდა ჩემს დღეს დილის ფინჯანი ყავით.

სტაფილოს ნამცხვრის შემადგენლობა შეიძლება ძალიან რთული ჩანდეს და პროდუქტების ნაკრები უზარმაზარია. მაგრამ ეს მთლად ასე არ არის: ინგრედიენტები საკმაოდ ხელმისაწვდომია (მხოლოდ კარგი კრემიანი ყველიუნდა ნახოთ), ცომი და ნაღები მზადდება რამდენიმე წუთში, ნამცხვრები ცხვება უპრობლემოდ. ნამცხვარი უმოკლეს დროში მიდის, მაგრამ როგორ დაამშვენებს მზა დესერტს - თავისუფლად იფანტაზიორეთ საკუთარი თავი!

რატომ სტაფილოს ნამცხვარი? მე მიყვარს ბოსტნეული ტკბილი ნამცხვრები- გოგრა, ყაბაყი და სტაფილო ყოველთვის შესანიშნავად იქცევიან ამ საკითხში. სტაფილო ცომს აძლევს არა მხოლოდ სიტკბოს და წვნიანს, არამედ მადისაღმძვრელ ნარინჯისფერ ფერს. სხვათა შორის, არ ინერვიულოთ: საერთოდ არ იქნება დამახასიათებელი სტაფილოს გემო! და შემდეგ არის თხილი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი თქვენი არჩევანი), რომელიც ლამაზად ხრაშუნა. აბა, რა ღირს სანელებლების თაიგული - მზა ნამცხვრების არომატი უბრალოდ ზღაპრულად ჯადოსნურია... კარაქის კრემითქვენ ასევე დააფასებთ - ის ისეთი ნაზი, გლუვი და ხავერდოვანია.

ინგრედიენტები:

სტაფილოს ცომი:

(250 გრამი) (180 გრამი) (150 გრამი) (150 მილილიტრი) (80 გრამი) (2 ცალი ) (1 სუფრის კოვზი) (1 ჩაის კოვზი) (0,5 ჩაის კოვზი) (0,5 ჩაის კოვზი) (0,25 ჩაის კოვზი) (0,25 ჩაის კოვზი) (0,25 ჩაის კოვზი) (1 მწიკვი)

კრემი:

ეტაპობრივად მომზადება ფოტოებით:

ასე რომ, სტაფილოს ნამცხვრის მოსამზადებლად გვჭირდება შემდეგი პროდუქტები: ახალი სტაფილო(250 გრამი - ეს უკვე გახეხილია და საშუალო სახეხზეა დაჭრილი), ხორბლის ფქვილი (მე მაქვს ყველაზე მაღალი, მაგრამ პირველი კლასიც შესაფერისია), გრანულირებული შაქარი და შაქრის პუდრა, ნაღების და რაფინირებული მცენარეული (მე ვიყენებ მზესუმზირის) ზეთი, კრემის ყველი (ჩემს შემთხვევაში მასკარპონე, მაგრამ შეგიძლიათ შეიძინოთ ფილადელფია, ალმეტი და მსგავსი), ორი ქათმის კვერცხებისაშუალო ზომის (თითო 45-50 გრამი), გახეხილი ნიგოზი, ფორთოხლის კანი(დაახლოებით 1 დიდი ფორთოხლიდან, მაგრამ მეტი შესაძლებელია - მხოლოდ უფრო სურნელოვანი იქნება), ლიმონის წვენი, გამაფხვიერებელი, სოდა და ცოტა მარილი. სანელებლებიდან ყველაზე მეტად დარიჩინი, კარდამონი, ჯანჯაფილი და ჯავზი მიყვარს - ჩირი და დაფქული.

მაშინვე ჩართავთ ღუმელს 180 გრადუსამდე გაცხელებაზე, რადგან სტაფილოს ნამცხვრის ცომის მომზადებას დიდი დრო არ დასჭირდება. შეუთავსეთ თასში ხორბლის ფქვილი, სოდა, გამაფხვიერებელი, მარილი (სასურველია წვრილი) და სანელებლები. ყველაფერი აურიეთ და აუცილებლად გაცრათ საცერში. ცომის მშრალი ნაზავი მზად არის - ჯერ გადადგით.

ახლა მოდით გავუმკლავდეთ ცომის თხევად კომპონენტს. ჩაასხით უსუნო მცენარეული ზეთი თასში და დაასხით გრანულირებული შაქარი.

ათქვიფეთ ყველაფერი სათქვეფით ან მიქსერით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შაქარი მთლიანად არ დაიშლება - ეს ნორმალურია. მერე სათითაოდ ჩავყრით ორ ქათმის კვერცხს და ისევ ვტკეპნით ყველაფერს.

შედეგი არის ისეთი სახის ემულსია, რომელსაც, ფაქტობრივად, შეიძლება ეწოდოს ტკბილი მაიონეზი. დაუმატეთ ფორთოხლის ცედრა – უბრალოდ აიღეთ პირდაპირ ფორთოხლისგან (ნაყოფი კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ) წვრილ სახეხზე.

ისევ ათქვიფეთ ეს ყველაფერი. ნახეთ, როგორ მიიღო ნარევმა სასიამოვნო ყვითელ-ნარინჯისფერი ფერი ბუდის გამო? გამოდის ძალიან სურნელოვანი!

აურიეთ ყველაფერი კოვზით ან სპატულით, სანამ გლუვი და ერთგვაროვანია. ცომის კონსისტენცია წააგავს უცხიმო არაჟანს.

დროა დაამატოთ სტაფილო და თხილი. სტაფილო, როგორც ზემოთ დავწერე, უნდა დავჭრათ საშუალო სახეხზე, გაფცქვნილი ნიგოზი კი ჯერ შევწვათ (უგემრიელესია) და დანით დავჭრათ.

სტაფილო და თხილი მოურიეთ ცომში ისე, რომ თანაბრად გადანაწილდეს მთელ მასაზე. სტაფილოს ნამცხვრის ცომი მზად არის - გამოვაცხობთ.

უმჯობესია გამოიყენოთ საცხობი კერძი, რომლის დიამეტრი არ აღემატება 16 სანტიმეტრს (მე მაქვს მხოლოდ ასეთი) - მაშინ ცომი საკმარისი იქნება 2 ნამცხვრისთვის. თუ ასეთი პატარა ფორმა არ არის, გამოაცხვეთ უფრო დიდი, მაგრამ შემდეგ მთელი ცომი ერთდროულად. ფორმის ძირს და გვერდებს პერგამენტს ვაფარებთ, ცომის ნახევარს ვაფენთ. სპეციალურად ავწონე მთელი ცომი (920 გრამი) და გავყავი ორ ნაწილად თითო 460 გრამიანი. სანამ პირველი ნამცხვარი მზადდება, დანარჩენი ცომი შეიძლება უბრალოდ დადგეს მაგიდაზე.

რულეტი წარმოუდგენლად გემრიელია, არც კი იფიქრებთ, რომ ტორტში სტაფილოა. დღეს გადავწყვიტეთ ისევ სტაფილოს ნამცხვარი გამოვაცხოთ, მხოლოდ ტორტის რეცეპტი ოდნავ განსხვავდება წინასგან. ნამცხვარი ამ რეცეპტის მიხედვით არის ფოროვანი, რბილი, დარიჩინისა და ნიგვზის ოდნავ გემოთი, რაც ნამცხვრის ყველა ნაჭერში იგრძნობა.
თუ გამოცხობისას სტაფილოს მოწინააღმდეგეები არიან, გარწმუნებთ, რომ ამ ნამცხვრის ნაჭრის გასინჯვის შემდეგ, ის მოგეწონებათ და შეუერთდით სტაფილოს გამოცხობის მოყვარულთა დიდ რაოდენობას. შემიძლია ვთქვა, რომ ორივე რეცეპტი ყურადღების ღირსია, რადგან ნამცხვრები გემრიელია.

პროდუქტები რეცეპტისთვის:

• მცენარეული ზეთი 140გრ
• კვერცხი 4 ცალი
• სტაფილო 350გრ
• შაქარი 1 ჭიქა
• ფქვილი 280გრ
• გახეხილი სოდა 1 ჩაის კოვზი
• გამაფხვიერებელი ცომისთვის 1 ჩაის კოვზი
• მარილი დანის წვერზე
• მწიკვი დარიჩინი (თუ მოგწონთ ნამცხვრები დარიჩინით, ჩადეთ მეტი)
• ნიგოზი 150გრ

სტაფილოს ნამცხვრის მომზადება

გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

ათქვიფეთ კვერცხი, დაამატეთ შაქარი და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი ქაფის მიღებამდე.

ათქვეფილ კვერცხს დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და ათქვიფეთ კიდევ ერთი წუთი.
დაამატეთ სტაფილო და ნაზად აურიეთ. თუ სტაფილო ძალიან წვნიანია და ბევრი წვენია ჩამოყალიბებული, მაშინ მისი ნაწილი უნდა გამოწუროთ. მაგრამ არ გადააჭარბოთ, ასევე ცუდია მთლიანად მშრალი სტაფილოს დატოვება, რადგან მისი წვენი მოქმედებს ბისკვიტის გემოზე.

ფქვილს აურიეთ გამაფხვიერებელი, ცოტა მარილი, დარიჩინი. მიღებული მასა გადაურიეთ კვერცხისა და სტაფილოს ნარევში. ავურიოთ სათქვეფით.
ცომს დაუმატეთ დაფქული სოდა.

ბოლოს დაუმატეთ დაჭრილი თხილი და აურიეთ ცომი.

საცხობ ფორმას წაუსვით მარგარინი და მოაყარეთ ფქვილი. დაასხით ცომი.

გამოაცხვეთ ბისკვიტი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 გრადუსზე დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში. მზაობა შესამოწმებლად ნამცხვრის ხის კბილის ჩხირით ან ასანთის გახვრეტით, თუ ეს უკანასკნელი მშრალია, მაშინ ნამცხვრის ფორმა შეიძლება ამოიღოთ ღუმელიდან.

სანამ სტაფილოს ნამცხვრის ქერქი გაგრილდება, თქვენ უნდა მოამზადოთ კრემი. ქვემოთ მოცემულია ორი კრემის რეცეპტი, აირჩიეთ რომელიმე მათგანი. კრემისგან შეიძლება დამზადდეს შაქრით ათქვიფეთ სქელი თეთრი მასის მიღებამდე. 500 გრამ ნაღებზე აიღეთ ნახევარი ჭიქა შაქარი.

ნაღების შაქართან ერთად ათქვეფისას მთავარია დროულად გავაჩეროთ, რომ კრემი ზედმეტად არ ათქვიფეთ და ტკბილ კარაქად გადააქციოთ.

ხაჭო კარაქის კრემი

პროდუქტები სამზარეულოსთვის:

• კარაქი 250 გრამი
• ფილადელფიის ტიპის კრემი ან იდენტური 250 გრამი
• შაქრის ფხვნილი 1 ჭიქა
• ვანილი

კრემი მზადდება კარაქით ოთახის ტემპერატურაზე. კარაქი ათქვიფეთ გაცრილით შაქრის ფხვნილი, სანამ ერთგვაროვანი აყვავებულ მასას არ მივიღებთ, არ დაგავიწყდეთ ვანილის დამატება. შემდეგ დაამატეთ ხაჭოს კრემი, ყველაფერი მიქსერით ათქვიფეთ.
ნამცხვარი გაჭერით შუაზე, ქვედა ნამცხვარს წაუსვით კრემის ნაწილი, დააფარეთ ტორტის ზედა ნაწილი.

გვერდები წაუსვით კრემით, დარჩენილი კრემი მოათავსეთ საკონდიტრო ტომარაში საქშენით, დაამშვენეთ ტორტის ზედა ნაწილი თქვენი შეხედულებისამებრ. სუფრასთან მიტანამდე ნამცხვარი უნდა გაცივდეს მაცივარში რამდენიმე საათით შენახვით.