სასარგებლო საცხობი დესერტი ძალიან გემრიელია. საუკეთესო დესერტი, ნამცხვრები, ნამცხვრები ⇋ ტკბილი რეცეპტები. გამოცდილი კონდიციონერის მცირე ტრიუკები

ეწინააღმდეგება ზოგადად მიღებული აზრის, დესერტი არის სრული კვების განუყოფელი ნაწილი. მთავარი პრინციპი, რომელიც უნდა დაიცვას, კვების მიხედვით, არის ის, რომ ისინი არ უნდა შეიტანონ ყოველდღიური დიეტა. მაგრამ სპეციალური ღონისძიებები, სხვადასხვა დღესასწაულები, ისინი შეიძლება გახდეს სახის ანაზღაურება. Ახალი წელი, საშობაო არის შესაფერისი, რადგან შეუძლებელია pamper თავს goodies. მას შემდეგ, რაც დღესასწაულები ჯერ კიდევ მიმდინარეობს, ჩვენ გთავაზობთ ყველაზე პოპულარული დესერტების მიმოხილვას მსოფლიოში, რომელიც ჯერ კიდევ მომზადდება.

საშობაო Pudding (გაერთიანებული სამეფო)

ბრიტანეთში არცერთი საშობაო არდადეგები არ არის სპეციალური pudding გარეშე. მიუხედავად იმისა, რომ მისი პოპულარობა ქვეყანაში, და მის ფარგლებს გარეთ, ეს არ არის ასე გემრიელი, როგორც ჩანს. თუმცა, ყველას ჯერ კიდევ აქვს შანსი, რომ სცადოთ. და მოულოდნელად მოსწონს ეს.

Dulca de Time (არგენტინა)

შედედებული რძე - არგენტინის სიამაყე. ეს არის რძის და შაქრის ნარევი, რომელიც ხელს უწყობს კარამელიზაციას და გამოდის სქელ ნაზი მასას. რა თქმა უნდა, თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ იგი მაღაზიაში, მაგრამ ბევრად გემრიელი იქნება მოხარშული სახლში.

Bola Rey (პორტუგალია)

Bola Rey, რომელიც ასევე მოუწოდა სამეფო ტორტი - ტრადიციული პორტუგალიური ტკბილი პური თხილი და დაშაქრული კაკალი, რომელიც მსახურობს შობის ან 6 იანვარს მეფის დღეს.

Mazariner (შვედეთი)

გემრიელი ნუშის კალათები განიხილება ერთ-ერთი ვარიანტი იტალიის გადაკვეთაზე Mandodorle, ნამცხვარი ნუშის. და სახელი თავად ვარაუდობს წარმოშობის კერძი. ისინი სახელწოდებით იტალიურ-ფრანგული კარდინალ ჯულიო მაზარინი (1602-1661), რომელიც ცნობილია როგორც ჟულეს მაზარენი. ამდენად, დესერტი უკვე მეტია, ვიდრე ოთხასი წელი, და ასეთი ხანგრძლივობა მხოლოდ მისი განსაცვიფრებელი გემოა.

ალუბლის ტორტი (ჰოლანდია)

ალუბლისა და შოკოლადის მოყვარულები აფასებენ გერმანიის ნამცხვრის "შავი ტყის" ხელშეწყობას.

Gulabejamun (ინდოეთი)

Gulubdzhamun - ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ინდური დესერტი, რომელიც შედგება შედედებული ან უცხიმო რძისგან, ვარდისფერი ვარდისფერი შაქრის სიროფი.

Vinartert (ისლანდია)

ისლანდიაში puff Cake ერთად prunes, ისინი ასევე მოვუწოდებთ "ზოლიანი ლედი". ეს, როგორც წესი, მომზადებული ზამთრის არდადეგების დროს, განსაკუთრებით შობისთვის. ეს არ არის მხოლოდ ერთი რეცეპტი, მაგრამ არსებობს შესაძლებლობა, რომ სცადოთ რამდენიმე მათგანი.

Banoffi Pie (ინგლისი)

ალბათ ეს არის ინგლისის ერთ-ერთი ყველაზე საოცარი დესერტი. იგი მზადდება ბანანი, კრემი და ირისი, შედედებული რძეში. ეს ყველაფერი ასახულია ნამცხვრებისგან, რომელიც დაფარულია კარაქი.

Knafe (ახლო აღმოსავლეთი)

ბევრი ახლო აღმოსავლეთის ქვეყნები, როგორიცაა ლიბანი, იორდანია, პალესტინა, ისრაელი, სირიელი, ამგვარი გემრიელი დესერტის დაბადების ადგილი. მაგრამ ალბათ ვერავინ იტყვის. იგივე ბერძნები მოამზადებენ ძალიან მსგავსი კერძი სახელწოდებით Katiaphi, მხოლოდ რბილი ყველი არ დააყენა მას.

ტირამისუ (იტალია)

ტირამისუ არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული იტალიური დესერტი, რომელიც ემზადება Savoyardi Cookies, ღრუბელი ყავის, და კრემები whipped კვერცხი, შაქარი და mascarpone. მისი პოპულარობის გამო, მას მთელ მსოფლიოში გავრცელდა და ბევრი ვარიაცია შეიძინა.

კრანახი (შოტლანდია)

ტრადიციული შოტლანდიის დესერტი ემზადება შვრიის, კრემი, ვისკი და ჟოლო. ეს არის საოცარი შესაძლებლობა, რომ სტუმრებს არა მხოლოდ გულში, არამედ კუჭში.

კლდოვანი გზის ნამცხვრები (ავსტრალია)

"Rocky Road" არის ავსტრალიის დესერტი მომზადებული Რძიანი შოკოლადი, Marshlow და მსახურობდა სახით ნამცხვრები ან cupcakes. ამერიკის შეერთებულ შტატებში, როგორც წესი, მსახურობდა ნაყინი.

შოკოლადის ტორტი "გინესის" (ირლანდია)

ირლანდიის აქვს საკუთარი იდეა დღესასწაული საშობაო ან წმინდა Patricks დღეში. და ალკოჰოლი უკრავს არ არის ბოლო როლი, თუნდაც desserts. და კომბინაცია შოკოლადის და ლუდის ნამცხვარი იქნება უბრალოდ unsurpassed.

ტორტი "სამი რძე" (მექსიკა)

ტორტი მიიღო მისი სახელი იმის გამო, რომ ის გაჟღენთილია სამი ტიპის რძე. მიუხედავად იმისა, რომ მექსიკური სამზარეულოს ცნობილია თავისი გემრიელი, მაგრამ ძალიან მდიდარი კერძებიეს დესერტი შეიძლება უარი თქვას ყველაზე მარტივი და უვნებელი, კალორიების თვალსაზრისით.

ტორტი "ეშმაკი საკვები" (აშშ)

ტორტი შავი შოკოლადისგან ემზადება და ყველაფერი მდიდარ და მდიდარ გემოვნებას მიაღწევს, რაც უბრალოდ არ არის ცოდვილი.

Dobozyze (უნგრეთი)

"Dobozo" - დიდი ორცხობილა ტორტი შვიდი korzhi, გახვეული შოკოლადის ნავთობის კრემი და კარამით გაფორმებული. მას სახელით შემოქმედი, ჯოზეფ დობოზას უნგრეთის მზარეული.

Brazo de Gitano (ესპანეთი)

მიუხედავად იმისა, რომ სახელი თარგმნილია როგორც "Tsygan- ის ხელი", ეს მხოლოდ ორცხობილა როლი. აღსანიშნავია, რომ ის ესპანეთში გამოჩნდა, მაგრამ სადღაც ცენტრალურ ევროპაში, მაგრამ აქ იყო, რომ ტრადიციული საშობაო დესერტი გადაიქცა.

საშობაო პოლანი (ბელგია / საფრანგეთი)

ეს წარმოუდგენელია გემრიელი როლი, მოხარშული შოკოლადის ორცხობილა და შოკოლადის კრემი. როგორც წესი, ეს არის sprinkled შაქრის ფხვნილირომელიც თოვლის სიმბოლოა.

Melomancaron (საბერძნეთი)

პატარა honey Cookies უბრალოდ შეუძლებელია დაშორებით. ეს არის საშობაო არდადეგების დროს საბერძნეთში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ეპყრობა. ასე რომ, გემოვნება კიდევ უფრო უკეთესი იყო, მელომაკარონი რძის შოკოლადია.

Profiteroles (საფრანგეთი)

Profiteroles არის მსოფლიოში ერთ-ერთი საუკეთესო დესერტი, რომელიც ბურთებია custard ტესტიშევსებული ნაღები და ხილის დაფარული რძის შოკოლადი.

Cake "Zaher" (ავსტრია)

ეს არის ერთ ერთი ყველაზე ცნობილი შოკოლადის ნამცხვრები მსოფლიოში, რადგან მისი გამოჩენა 1832 მადლობა ავსტრიის ფრენკ სიმინდის. ეს არის შესანიშნავი ორცხობილა დაფარული თხელი ფენით გარგარის ჯემი, და შოკოლადის ნაყინი ზემოთ მხოლოდ ხაზს უსვამს სიდიადე მისი გემო.

Cake "Pavlova" (ახალი ზელანდია)

მოდით ტიტული შეცდომაში შეიყვანოს ვინმეს delusion, დესერტი გამოიგონა ახალი ზელანდია. მაგრამ მართლაც მართლა მართალია დიდი რუსული ბალერინა ანა პავლოვა. ეს არის ნაზი meringue, გაფორმებული whipped კრემი და ნაჭერი ახალი ხილი.

პანეტონი (იტალია)

ალბათ, ეს არის ყველაზე პოპულარული საშობაო ტკბილი პური ევროპაში ბოლო რამდენიმე ათწლეულის განმავლობაში. მან მილანში გამოჩნდა და მალე ქალაქის სიმბოლო გახდა. ახლა პანტონი შეიძლება ბევრ ევროპულ და ამერიკულ ქალაქებში აღმოჩნდეს.

რეიტინგი (საბერძნეთი / აშშ)

წარმოუდგენლად გემრიელი დესერტი, წარმოშობის, რომელიც, როგორც წესი, ამერიკელებს, გააკეთებს სადღესასწაულო მაგიდა უნიკალური. და რეიტინგი ისტორიის უფრო მწვავეა, ვიდრე ჩანს. მისი პირველი მოგონებები თარიღდება BC- ის მეხუთე საუკუნეში. ძველი ბერძნული დოქტორი Egimus წერდა მთელი წიგნი ხელოვნების cooking cheesecakes.

ტორტი "შავი ტყე" (გერმანია)

"Schwarzvald" - საოცრად გემრიელი შოკოლადის ნამცხვარიQUAD ორცხობილა Corge, პიკელებული ალუბალი და whipped კრემი, sprinkled ერთად შოკოლადის ჩიპი და გაფორმებული კენკრა. და დესერტი შეიძლება ზომის ჭიქა

ტკბილეული იყო და ბევრს რჩებოდა. განსაკუთრებით გოგონებს ვერ გაუძლებენ ამ ცდუნებას, მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი მამაკაცის დესერტი არის სიამოვნების წყარო. მაშინაც კი, ყველაზე მდგრადი, ყურადღებით დაიცვას ფიგურა, არ იბადება რეცეპტები ტკბილი goodies ფოტოები.

ჩვენს საიტზე Cooklikemary თქვენ ნახავთ ბევრ რეცეპტებს მარტივი და რთული desserts. აქ წარმოუდგენლად გემრიელი სახლის დესერტი და დიეტა დესერტი.

ისტორია ისტორიაში: როდესაც პირველი ტკბილეული გამოჩნდა

Desserts არის ტკბილი კერძები, რომლებიც ემსახურებიან ყველა კერძების შემდეგ. ისინი კვებავენ. მე -19 საუკუნეში ჩამოყალიბდა ასეთი შეკვეთა. ამჟამად, არავინ არ შეესაბამება ამ თანმიმდევრობას, დესერტებს, წარმოდგენილია, როდესაც ეს არის შესაბამისი.

საცხობი ძველი ეგვიპტისგან მოვიდა. ეს დასტურდება მრავალი ისტორიული ფაქტებით. ითვლება, რომ ეს იყო ეგვიპტელები, რომლებიც პირველად გაიგეს ფქვილისა და საფუარისგან პურისგან. და დესერტების მომზადება მიეკუთვნება რომაელებს, ბერძნებს, ჰინსს.

ცოტა ხნის წინ, ტკბილეული იყო ფუფუნება. დესერტებს შეეძლოთ ყველაზე უსაფრთხო ადამიანები. თუ ადამიანს ჰქონდა საშუალო სიმდიდრე, მას შეეძლო შეეძლო ტკბილი პასტა მხოლოდ მიერ ამჟამად, დესერტის ღირებულება არ არის იმდენად მაღალი. ხელნაკეთი პასტები ხელმისაწვდომია ყველასთვის. ტკბილი ეპყრობა მზადდება, შეიძინე თითქმის ყველაფერი.

გემრიელი საცხობი დღეს: ჯიშები

საკონდიტრო ნაწარმი გარდაიქმნება აღიარების მიღმა. ზოგიერთი მათგანი კულინარიული ხელოვნების ნამდვილი შედევრებია. სიურპრიზები გრძედი და მრავალფეროვანი ასორტიმენტი. და ბოლოს, თანამედროვე კონდიციონერები არ აპირებენ შეწყდეს მიღწევებზე. ისინი მუშაობენ დღეს უკვე ხელმისაწვდომი რეცეპტების გაუმჯობესებაზე, ახლახანს გამოგონება.

დესერტის მომზადება ყოველთვის არ არის რთული პროცესი. არის I. მარტივი რეცეპტები (ერთი კომპონენტი დესერტი). ჩვენ მზად ვართ cooklikemary rearranged კლასიკური და მძიმე რეცეპტები შევიდა მარტივი და თანამედროვე, გააკეთა სამზარეულო პროცესი მარტივი და სწრაფი.

დამოკიდებულია რომელი პროდუქტების გამოყენება, რძე, ფქვილი, ბერი, თხილი, ხილი, შოკოლადი და სხვა დესერტი.

ტკბილი კერძები შეიძლება მსახურობდეს:
ცხელი - გამომცხვარი ხილი, დესერტი სასმელები (ცხელი შოკოლადი, კაკაო), ზოგიერთი ფქვილი პროდუქცია;
ცივი ფორმით - ჟელე, ნაყინი, ნამცხვრები და ა.შ.

არსებობს desserts გარეშე საცხობი (ისინი მოიცავს mousses, ჟელე, ხილის,) და საცხობი (, რულონები, pies).

რამდენი ადამიანი, ამდენი შეღავათები. კიდევ ერთი მოსწონს multicomponent საცხობი ღუმელში, სხვები, როგორიცაა მარტივი ხელნაკეთი საცხობი კეფირში. წარმოდგენილი cooklikemary სექცია შეიძლება მოიძებნოს. სხვადასხვა რეცეპტები გემრიელი დესერტი.

გამოცდილი კონდიციონერის მცირე ტრიუკები

თითოეული რეცეპტი კონკრეტული დესერტის მომზადებისთვის შეიცავს კონკრეტულ ნაბიჯ-ნაბიჯ სახელმძღვანელოს. მაგრამ ჭეშმარიტი საკონდიტრო ხელოვნების განვითარებისთვის, მე არ ვიცი რამდენიმე ხრიკი:

• საცხობი, მნიშვნელოვანია მხოლოდ ახალი კვერცხები. მათგან დიდწილად დამოკიდებულია დესერტის გემო.
• როდესაც ქათმის yolks უნდა იყოს დაბნეული, ისინი უნდა preheated, მაშინ ისინი უფრო შესაფერისი გახდება.
• ჟელატინის გამოყვანა სასურველია დაიცვას პროპორციული 1:10 (1 სტადიის ლ. ჟელატინი 10 ქ. ლ. სითხეები).
• თქვენ უნდა სცემეს ცილების მხოლოდ გაცივებული ფორმით და არა ალუმინის კერძები (ცილები გახდეს მუქი მასში).
• კრემები ასევე გაჟღენთილია. ამავდროულად, ისინი უნდა იყვნენ ექსკლუზიურად ცხიმი.
• საპარლამენტო დესერტი, პირიქით, არ უნდა დაგვავიწყდეს პერგამენტის ქაღალდის გამოყენება. ამდენად, თქვენ მოშორება თავს საწყისი საჭიროება დაიბანეთ საცხობი ფურცელი, და რაც მთავარია - ეს იქნება ადვილი თქვენთვის გამოყოფა გამომცხვარი პროდუქტი.
• დაჭრილი ბისკვიტის შეიძლება მხოლოდ მას შემდეგ, რაც მისი სრული გაგრილება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს იქნება შესვენება, შემოგეპაროთ, რომელიც გამოიწვევს ულამაზესი ფორმის დაკარგვას.

გისურვებთ ძალიან გემრიელი დესერტი Სახლში! Შენ მიაღწევ წარმატებას! ეჭვი არ ეპარება!

Cake "Tropicanka": ხალხი უბრალოდ აკლდა სიტყვები გამოხატოს მათი აღტაცება. მათ მას და "კულინარიული ხელოვნების შედევრი" და "ხელმძღვანელი" ხელმძღვანელი "და" მერვე სასწაული "... ავტორი თავისთავად წერს მას შემდეგს: ასეთი ნამცხვარი ჩვენი დნეპროპეტროვსკის კაფის კონდიციონერებს ქმნის "ფანტაზია" შორეულ 1990 წელს. დიდება მის შესახებ იყო იგივე, რაც კიევში "კიევში" ნამცხვარი იყო. ეს არის cortes of cortard ტესტი და lurn დაკეტიჭა ხილით, ზედა ხილის დატბორა ჟელე. შემადგენლობა: ცომი: 1 ჭიქა წყალი 150 გრ. მარგარინა 0.5 CH.L. მარილები 2 ჭიქა ფქვილი 6 კვერცხი. კრემი: 1 ლ რძის 1 ჭიქა შაქარი (მე მაქვს 250 გრამი) 1 კვერცხი 300 გ კრემი ნავთობის 1 პაკეტი ვანილინა 2st.l. კონიაკი 4 სტადიის. ფქვილი ერთად slide + პატარა რძე შერევით (დაახლოებით ნახევარი რთული) ნებისმიერი ხილი შევსების და დეკორაციები (მე მაქვს კივი, ბანანი, ატამი და ფორთოხალი) და ჟელე ნამცხვრები (2 ჩანთები) სამზარეულო: 1 დასტის. წყლის Boil 150 გრამი მარგარინი და 0.5 ppm მარილები, Brew 2 Stacks არსებობს. ფქვილი, მაგარი პატარა და ერთი 6 კვერცხი. ორი პერგამენტის ფურცლებზე, ფანქრისთვის მიგვაჩნია კერძი ზომის, სადაც თქვენ გეგმავთ კონტურს. ეს უნდა იყოს სავსე 3x3 სმ უჯრედებით, ერთი სწორი, სხვა სივრცე. ტესტის ოდენობა გამოითვლება მიკროსქემის 3-3.5 მმ სისქით და ნამცხვრის ზომა დაახლოებით 35x25 სმ. მიაპყროს: პერგამენტის ფურცელზე ნამცხვარი, ნავთობის ზომაზე. ჩვენ ცომი შევიდა საკონდიტრო Cules და extrud კონტური სისქე 3 მმ პირველი (ეს არ არის საჭირო სქელი!), მაშინ დაიწყოს შევსება შუა - ნუ უჯრედების 3x3 სმ, აღარ! Bake in ღუმელში 180 გრადუსი. სანამ ოქროს ფერი, წუთი 20-25. ამ დროს, თქვენ ზუსტად ასეთი workpiece, მაგრამ უკვე უჯრედები მზადდება დიაგონალზე. აუცილებელია 4 embers, 2 სწორი, 2 oblique. კრემი სამზარეულო custard. Boil ლიტრი რძე შაქარი, და დაასხით იქ მუდმივად აღვივებს whipped ნარევი ფქვილი, რძე და კვერცხები. სიტყვა არ არის წებოვანი, ეს გაგრილება ქვემოთ, დაარტყა მიქსერის შეარბილა ნავთობის ვანილი და კონიაკი. ჩვენ ვაგროვებთ ნამცხვარს: მე ვრცელდება პირველი ტორტი საკვების კერძი და შეავსოთ სიცარიელეები შორის ბადეები დაჭრილი ხილი, მბეჭდავი კრემი. გარდა ამისა, ყველაფერი წესრიგშია: კორჟ-ხილის კრემი. ზემო Korzh lubricate კრემი გარეშე ხილი, decompose მას thinly დაჭრილი ნაჭერი ნებისმიერი ხილი და დაასხით ჟელე ნამცხვრები. დატოვე ღამით გაჟღენთილი მაცივარში. Გემრიელად მიირთვით!

კომენტარები 17.

კლასები 493.

საფრანგეთის ცომი ყველა სახის საცხობი dough breeze ძირითადად ეს ცომი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მომზადება ნამცხვრები, pies, დამარილებული და ტკბილი pies. იმისათვის, რომ ცომი კარგია, აუცილებელია მომზადება კარგი გამომწვევი კარაქი - არ არის ძალიან მკვრივი და არ არის ძალიან ნაზი. ამდენად, ის უნდა ამოღებულ იქნას მაცივარში რამდენიმე წუთით ადრე. შემადგენლობა ნამცხვართათვის 4 ადამიანი: - 200 გრ ფქვილი, - 120 გ კარაქი, - 3 სტადიის. წყლის კოვზი, - 5 გ მარილი. სამზარეულო ფორუმში, რათა გაეცნოთ ფქვილის სლაიდს, ცენტრში, რათა გაღრმავება, დაასხით წყალი, დააყენა კარაქი და მარილი, ყველა საფუძვლიანად აურიეთ და knead სანამ ცომი უკან ხელები, შემდეგ დაფაზე, frying ფქვილი, frying ფქვილი, ჩამოყალიბდეს ბურთი და დატოვონ 1 საათი, და საჭიროების შემთხვევაში, მეტი. ნაგებობის ცომი შემადგენლობა: - 300 გრ ფქვილი, - 125 გრ კარაქი, - 50 გრ შაქრის ქვიშა, - 1 ნედლეული კვერცხი- მარილი. სამზარეულო in saucepan თბილი ზომიერი ცეცხლის კარაქი, დაამატეთ შაქრის ქვიშა, მუდმივად აღვივებს ხის კოვზი სქელი სახელმწიფო. ჩაასხით ფქვილი ბორტზე, ცენტრში გააკეთოს გაღრმავება, სადაც კვერცხის დაასხით, დააყენა მარილი და ტკბილი კარაქი, ყურადღებით შეცვალა, ყურადღებით გააფართოვოს (როგორც ეს ადვილად მიმოფანტული), და როგორც თხელი, წინასწარ sprinkled ერთად ფქვილი როგორც ცომი rollover, ასე და თოკი. Puff საკონდიტრო შემადგენლობა: - 500 გრ ფქვილი, - 500 გ კარაქი, - 1 ჭიქა წყალი, მარილი. Puff საკონდიტრო სამზარეულო არის საფუძველი ფქვილი საკონდიტრო ნაწარმი; ეს არის მხოლოდ სამზარეულო, მაგრამ თქვენ უნდა დრო: ხოლო ცომი ემზადება 5 წთ., ამისთვის puff საკონდიტრო, აუცილებელია მეტი საათის განმავლობაში. მთავარი ზრუნვა არის კარაქი, რადგან თუ ეს ძალიან რბილია და არ არის საკმარისი ფქვილის დაფარვის ფქვილისა და მოძრავი PIN- ისთვის, ცომი შერევით პროცესის დროს მოხდება და არღვევს. ეს არ ქმნის სერიოზულ სირთულეებს, მაგრამ ეს ხელს შეუწყობს სასურველ სისქეს ზრდას. უპირველეს ყოვლისა, ფქვილის სლაიდს, ცენტრში ნელ-ნელა ნელა დაასხით, მუდმივად აღვივებს, ჭიქა წყალი, დააყენა pinch მარილი. წყალი დაემატება სანამ ცომი ჩხირები თითებს, შემდეგ კი ჩამოყალიბდეს ბურთი და დატოვონ 5 წუთი. ფორუმში მოძრავი ცომი და მოძრავი pin to spill ერთად ფქვილი და გააფართოვოს ცომი. ცენტრში დააყენა კრემისებრი ზეთი (რომელიც არბილებს ხელში), დაკეცილი მეოთხე, ძალიან ფრთხილად გააფართოვოს სიგრძე, შემდეგ კი სამჯერ გაიზარდა; კიდევ ერთხელ გამგეობის sprinkle ფქვილი; ჩართეთ ცომი ისე, რომ ჯერ კიდევ წინ არის, გააფართოვოს ცომი, როგორც ადრე, და დაკეცილი იმავე გზით, sprinkle ოდნავ ფქვილი და დასვა 20 წუთი. გრილ ადგილას. შემდეგ კვლავ დაიწყოს, როგორც ადრე: Roll ცომი 2 ჯერ და დატოვონ კიდევ 20 წუთი. საბოლოოდ, 5-6 ასეთი ოპერაციების შემდეგ, ცომი მზად არის კლასიკური ცომი Binje №1 შემადგენლობა: - 250 გრ ფქვილი, - 2 ს. კოვზი მცენარეული ზეთი, - 2 ნედლეული კვერცხი, - 1/2 ყავის კოვზი მარილი, - 1/4 ლ წყალი ან რძე. სამზარეულო პან დაასხით ფქვილი და მარილი, ცენტრში, რათა გაღრმავდეს, შესვენება იქ ყველა 1 კვერცხი, ნაზად აურიეთ ხის კოვზი. როდესაც პირველი კვერცხი მთლიანად დაშლა, დაამატეთ მეორე, მაშინ მცენარეული ზეთი, რძე ან წყალი, შეურიეთ საფუძვლიანად სუფთა კრემი, დატოვონ დასვენება 1 საათით ადრე. ტკბილი ცომი ფქვილით 1 სტადიის დამატება. შაქრის ქვიშის spoonful. ცომი Binje №2 შემადგენლობა: - 250 გრ ფქვილი, - 160 გრ კარაქი, - 6 ნედლეული კვერცხი, - 1/2 ლ წყალი, - 5 გ მარილები. სამზარეულო ბანკში საშუალო ზომის დაასხით წყალი, დააყენა კარაქი, მარილი, დააყენა ზომიერი ცეცხლი; როგორც კი წყლის boils, ამოიღონ ცეცხლი, დაუყოვნებლივ იძინებს ყველა ფქვილი, ენერგიულად აღვივებს ხის კოვზი, დააყენა ცეცხლი კიდევ ერთხელ და გააგრძელოს აურიეთ სანამ წყალი მთლიანად evaporated. ცომი მზად იქნება, როდესაც ის პანის ბოლოში მშრალი რჩება, რომელიც შეიძლება განისაზღვროს, უბრალოდ აღვივებს; შემდეგ saucepan მიიღოს off ცეცხლი და ცომი მაგარი, მაშინ დაამატოთ ერთი კვერცხი, whipping ერთად ხის კოვზი. მდებარეობა ღუმელი ამოიღონ საცხობი ფურცელი, შეამოწმეთ, რომ ეს არის სუფთა, ოდნავ lubricate ნაღების ზეთი. დააყენა კოვზი on საცხობი ფურცელი მცირე ნაწილი ცომი გარკვეული მანძილი ერთმანეთს, რადგან ერთად frygle sweeps. სითბოს ღუმელი ზომიერი ტემპერატურა, დააყენა საცხობი უჯრა მას 20 წუთის განმავლობაში. როდესაც ცომი ნაწილების დაიჭირეს, ისინი შეიძლება ივსებოდეს: საკონდიტრო კრემი, სქელი saucemel, შერეული გახეხილი ყველი, ქათმის minced ხორცი, კვერცხები, ჩამოსხმის მდუღარე წყალში და ა.შ. თუ ტკბილი ცომი გჭირდებათ, დაამატეთ 30 გრ შაქრის ქვიშა, წყალში განზავებული. Banier Dough ერთად ლუდის ნომერი 3 ემზადება, როგორც "კლასიკური ცომი ორობითი №1", მხოლოდ ნაცვლად რძე ან წყლის ლუდი დასძინა. ცომი ორობითი საჰაერო № 4 იგივე პროპორციები, როგორც " კლასიკური ტესტი ორობითი ნომერი 1 ", მხოლოდ პირველი ფქვილი მიქსები კვერცხის yolks, მაშინ მცენარეული ზეთი და, საბოლოოდ, whipped whipped კვერცხის ცილები. ორცხობილა ცომი ინგრედიენტები: - 200 გრ შაქრის ქვიშა, - 50 გრ sifted ფქვილი, - 50 გ კარტოფილის სახამებელი, - 4 Raw კვერცხები, - 1 ტომარა ვანილის შაქარი, - 1 pinch მარილი. სამზარეულო in bowl დააყენა შაქრის ქვიშა, ვანილის შაქარი , კვერცხის yolks, მარილი, შეურიეთ საფუძვლიანად თეთრი მასა. თუ სიმსივნის ჩამოყალიბდა, გააგრძელეთ აურიეთ, დაამატეთ პატარა ფქვილი და სახამებელი. სცემეს კვერცხის თეთრკანიანი, ნაზად აკავშირებს ნარევი, აურიეთ ყველა დროის საფუძვლიანად, შევიდა ფორმის, კარგად ბუნდოვანი კარაქი, დააყენა ღუმელში. ცომი საკონდიტრო ბრაიანთის შემადგენლობა: - 200 გრ ფქვილი, - 125 გრ კარაქი + 50 გ ფორმისთვის, - 10 გრ მშრალი საფუარი, - 2 ნედლეული კვერცხი - 1 სტადიის. კოვზი შაქრის ქვიშა, - 1/2 ყავის კოვზი მარილი. Bichery Muslin ცომი, როგორც წინა რეცეპტი, მხოლოდ 125 გრ კარაქი, მიიღოს 150 გ. ცომი მარტივი აგურის შემადგენლობა: - 200 გრ ფქვილი, - 125 გ კარაქი + 50 გ ფორმის, - 10 გ მშრალი საფუარი , - 2 ნედლეული კვერცხი, - 1 სტადიის. შაქრის ქვიშის კოვზი, - 1/2 ყავის კოვზი მარილი, - 2 სტადიის. კოვზი რძე. ბლინი ცომი ინგრედიენტები 20 ბლინი: - 250 გრ ფქვილი, - 3 ნედლეული კვერცხი, - 3 ჭიქა რძე, - 5 სტადიის. მცენარეული ზეთი კოვზი, მარილი. სამზარეულო თასი დაასხით ფქვილი სლაიდი, ცენტრში გააკეთოს გაღრმავება და smash კვერცხები, აურიეთ ხის კოვზი, დაამატეთ რძე თანდათანობით, არ აძლევს სიმსივნის ფორმირებას; თუ ყველაფრის მიუხედავად, ისინი ჯერ კიდევ გამოჩნდებიან, გამოტოვეთ ცომი დიდი sieve, დაამატეთ მცენარეული ზეთი. სამზარეულოში, აუცილებელია მსახიობი რკინის frying პან სპეციალურად ბლინები; ეს არ არის საჭირო გარეცხილი, თუ შეძენის შემდეგ; ხანძრის დაწყებამდე, საკმარისია სუფთა ქაღალდზე. როდესაც frying პან არის ცხელი, fry ბლინები, ერთხელ ასხამს ცომი ერთად კოვზი პან და მიღების წრიული მოძრაობები, რომელიც საშუალებას მისცემს მათ fry მათ ორივე მხრიდან, მაშინ დაიწყოს ისევ სანამ ცომი დასრულდა. ტესტები cooking for ბლინები, ისევე როგორც ყველა სახის ცომი, ცომი ბლინები მოითხოვს მინიმუმ 2 საათი დანარჩენი ადრე მუშაობა მასთან. საღამოს საღამოს შეგიძლიათ მიიღოთ საღამოს გამოყენება მეორე დღეს; ცომი დარჩა დასვენება აქვს საუკეთესო ძალაუფლება პროდუქცია და უფრო ადვილია ferment. დანარჩენი გამოცდის საჭიროება კიდევ უფრო შესამჩნევია, როდესაც ერთ-ერთი კომპონენტი ლუდია. რა თქმა უნდა, თუ ცომი მოითხოვს whipped კვერცხის ცილები, მაშინ ისინი დაემატა ბოლო მომენტში. სითხის პროპორციით არის წყალი, ლუდი ან რძე - ეს არის ზუსტად რთული მოსაგვარებლად, როგორც ფქვილის ხარისხი: ერთი შთანთქავს მეტი სითხე, მეორე კი ნაკლებია. ნებისმიერ შემთხვევაში, ცომი უნდა იყოს თხევადი, მაგრამ უფრო სქელი თანმიმდევრულობა, ვიდრე ბლინი ცომი; ეს უნდა იყოს გლუვი და სიმსივნის გარეშე. ცომი სამზარეულოს სითხე არ უნდა იყოს ძალიან ცივი; თუ თბილია, ცომი უკეთესია და უფრო სწრაფად. ფქვილი ყოველთვის უნდა ითხოვდეს. ჩაასხით ფქვილი ფქვილის თასში, ცენტრში, რათა გააღრმავოს, სად განაგრძო რეცეპტში მითითებული ყველა კომპონენტი; მხოლოდ ხის კოვზი ნელა და საფუძვლიანად აღვივებს, სისუფთავე და თანდათანობით თხევადი, თავიდან აცილების ან ძალიან ენერგიული აღვივებს. როდესაც ცომი მზად არის, დახუროს თასი და დატოვონ მინიმუმ 2 საათი, მაგრამ არა მაცივარში. ცომი ბლინების მომზადებისათვის №1 (შევსება: ხორცი, ტვინი, ბოსტნეული) შემადგენლობა: 100 გრ ფქვილი, - 1 ნედლეული კვერცხი, მარილი, - 1/2 ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი, - ლუდი. სამზარეულოს თასი, რომლითაც ფქვილი, ხის კოვზი ცენტრში, რათა გაღრმავება, სადაც კვერცხი, მარილი, საფუარი, მუდმივად აღვივებს ფქვილს, თანდათანობით დაამატეთ ლუდი ასეთ რაოდენობამ ისე, რომ ცომი არის curly ვიდრე ცომი ცომი ბლინები. როდესაც ცომი მზად არის, დახუროს თასი და დატოვოს დასვენება (მაგრამ არა მაცივარში) მინიმუმ 2 საათი. ცომი ბლინების მომზადებისათვის №2 (ძირითადად ბოსტნეულის შევსების მიზნით) შემადგენლობა: - 125 გ Sifted ფქვილი, - 1 ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი, - 1/3 ჭიქა ლუდი, - 2 whipped კვერცხის თეთრკანიანი, - 1/2 ჭიქა თბილი წყალი, - 3 გ მარილები (1 pinch). სამზარეულო თასი დაასხით ფქვილი სლაიდი, ცენტრში გაღრმავდება, სადაც მცენარეული ზეთი, დაასხით მარილი, მუდმივად აღვივებს ხის კოვზი, თანდათანობით დაამატეთ ლუდი და წყალი, 2 საათის განმავლობაში, მაცივრის გარეშე. ადრე გამოყენების ცომი დაამატოთ whipped კვერცხის თეთრკანიანი. ცომი ბლინების მომზადებისათვის №3 (ხილის შევსების მიზნით) შემადგენლობა: - 100 გრ Sifted ფქვილი, - 2 კვერცხის თეთრკანიანი, - წყალი, მარილი. სამზარეულო თასი დააყენა ფქვილი, მარილი, დაასხით წყალი, მუდმივად აღვივებს ხის კოვზი, მოუტანს სახელმწიფო მკვრივი კრემი; დახურეთ თასი და დატოვეთ ცომი 2 საათის განმავლობაში მაცივარში. ადრე გამოყენების ცომი დაამატოთ whipped კვერცხის თეთრკანიანი. ცომი №2 250 გრ ფქვილი, 125 გრ კარაქი, 5 გ მარილები, 25 გრ შაქრის ქვიშა, 3/4 ჭიქა წყალი, სოდა. თასი ან ჭრის ფორუმში, დაასხით სლაიდ ფქვილი, გააკეთე funnel, დააყენა ნავთობის, მარილი, შაქარი, ცივი წყალი, სოდა წვერი დანით. ყველა სწრაფად აურიეთ ხელები, სანამ სიმსივნია გაქრა, თუ ცომი შერეულია დიდი ხნის განმავლობაში, ნამცხვრები რთულდება. დაწყებული ცომი შევიდა ბურთი, დაფარავს ერთად ნესტიანი ქსოვილი ისე, რომ ცომი არ არის გამოცდილი და დააყენა გრილ ადგილას 1-2 საათის განმავლობაში. Custard ცომი 1 ჭიქა წყალი, 100 გრ კარაქი, 125 გრ ფქვილი, 4 კვერცხი, chopping მარილები. მოვხარშოთ წყალი, ნავთობი და მარილი. ერთად მდუღარე მასა ამოიღონ ცეცხლი, დაასხით ყველა ფქვილი ერთდროულად და საფუძვლიანად აურიეთ შოველ. ცეცხლსასროლი იარაღით კიდევ ერთხელ, 1-2 წუთი დაიჭირე, მუდმივად აღვივებს ისე, რომ ცომი მშრალია და არ დაიცვას ბოლოში. ამოიღეთ ისევ ცეცხლი, მაგარი და დაამატეთ ერთმანეთისგან კიდევ 4 კვერცხის შემდეგ, ყოველ ჯერზე სწრაფად და ყურადღებით. ცომი უნდა იყოს ელასტიური, Drig, და არ მშრალი, მაგრამ არა თხევადი. საფრანგეთის კონდიციონერებისთვის, ეს ცომი ემსახურება ფართო პროდუქციის მრავალფეროვნებას: eclairs, shu კრემი (როგორც ეწინააღმდეგებოდა eclairs აქვს მრგვალი ფორმის), Saint-OneBor, Profitoleum და Souffle donuts. Puff საკონდიტრო 300 გ ფქვილი, 1/2 ჩაის კოვზი ზედაპირული მარილი, 1 ჭიქა წყალი, კარაქი (დაახლოებით 250 გ). ჩაასხით 300 გრ ფქვილი ფორუმში, შუა ხვრელი, დააყენა მისი ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, დაასხით 1 ჭიქა Ცივი წყალი, აურიეთ ფქვილი წყლის მისაღებად ელასტიური, მაგრამ არა ცომი ცომი. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მეტი წყალი. ეს არის ცომი გააფართოვოს ბურთი და გადადოს 30 წუთი, sticking ერთად ხელსახოცი, შემდეგ მიცემული ნაჭერი ნავთობის ორჯერ ტესტი (ნავთობის უნდა იყოს ერთი თანმიმდევრულობა ტესტი). ცომი გააფართოვოს სახით მართკუთხედის ისე, რომ კიდეები პატარა თხელია, ვიდრე შუა. განათავსეთ ცენტრში მომზადებული ნაჭერი ნავთობი და გადაიტანეთ ტესტის კიდეები კონვერტის სახით. ოდნავ sprinkled თავზე ფქვილი, გააფართოვოს ცომი ერთად კარაქი ხანგრძლივი და თხელი ზოლები, ჩამოყაროს ეს სამჯერ, აქციოს დაკეცილი ცომი მხარეს საკუთარ თავს საკუთარ თავს და გააფართოვოს კიდევ ერთხელ, და შემდეგ ჩამოყაროს კიდევ ერთხელ "ცომი სამჯერ. ეს ოპერაცია ეწოდება "მისცეს ტესტი ორი მონაცვლეობით", ასე რომ, თუ როგორ არის დაკეცილი ორჯერ და რულონები. ციხის გადადება გრილ ადგილას 20 წუთის განმავლობაში, რომელიც დაფარავს ხელსახოცი. შემდეგ კვლავ "მიეცით ორი მონაცვლეობით", კვლავ მაცივარში 20 წუთის განმავლობაში და გააფართოვოს ბოლო დროს. ამის შემდეგ, ცომი მზად არის საცხობი მისი volodyanov, ბუში, pies, ყველა სახის ნამცხვრები და ნამცხვრები. ფრანგული საკონდიტრო ხელს უშლის, რომ ამ გამოცდის მომზადება ძალიან რთულია, განსაკუთრებით დამწყები მასპინძლებისთვის, მაგრამ ისინი ურჩევნიათ არ სასოწარკვეთილი და პრაქტიკოსი მისი მომზადება, რაც შეიძლება ხშირად წარმატების მისაღწევად, რადგან შედეგი ღირს ძალისხმევა. უნდა იყოს პატიოსანი, რომ მე მენატრება და როცა გჭირდებათ puff საკონდიტრომე წარმატებით გამოიყენე ისეთი რეცეპტი: Puff საკონდიტრო ცომი 500 გრ ფქვილი, 300 გრ კარაქი, 1 კვერცხი, 4/5 ჭიქა წყალი, 1/2 ჩაის კოვზი მარილი, 1 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი ან ძმარი. ჭრის ფორუმში ფქვილის გაღვივება, მასში გაჟღენთილი ზეთი, დაჭრილი ცალით. დაჭერით დანა ერთად ფქვილი, ცდილობს ჩახშობის ეს მაქსიმალურად, მაშინ ფქვილი, შერეული კარაქი, მიიღოს ხვრელი, დაასხით შევიდა იგი დამარილებული წყალი, ლიმონის წვენი, კვერცხი და სწრაფად knead ცომი. საწყისი ტესტი გააფართოვოს ბურთი, დაფარავს ერთად ნესტიანი ქსოვილი და დასვა 30 წუთის გრილ ადგილას, შემდეგ გააფართოვოს და გააგრძელოს ჭრის. მიუხედავად იმისა, რომ ცომი ჩხრეკა, საზ კრემი ტორტი. Shortage Dough 150 გრ ფქვილი, 100 გრ კარაქი, 75 გრ შაქრის ქვიშა, 2 მოხარშული twisted yolk ან 1 ნედლეული კვერცხი, pinch მარილი. ჩაასხით slide ფქვილი, შუა დააყენა, მაგრამ არ მდნარი ზეთი, ქვიშა, yolks, rubbed მეშვეობით sieve. არომატიზაცია ლიმონის ზინგი ან ვანილინი. ცომი ცომი და 1-2 საათის განმავლობაში გრილ ადგილას დააყენა, რის შემდეგაც შეგიძლიათ სხვადასხვა პროდუქტების გასაკეთებლად. ორმაგი ცომი 400 გრ ფქვილისთვის, 400 გრ კარაქი, 6 კვერცხი, შაქრის ქვიშის 50 გრ, 30 გრ საფუარი, 1 ჭიქა რძე ან წყალი. არსებობს რამდენიმე გზა მომზადება ცომი for briquette. ეს შეიძლება განსხვავდებოდეს როგორც ფორმულირება და მომზადების მეთოდი. ჩვენ ერთ-ერთ მათგანს მივიღებთ. ცომი მზარეული, სანამ ბრაიოი. მთელი ფქვილის ოთხი ნაწილი თასში სლაიდს დაასხით, შუაგულში, თბილი წყლით რამდენიმე კოვზი განქორწინდა. თითების აურიეთ ფქვილი საფუარი; თუ წყალი არ არის საკმარისი, დაამატეთ ცოტა მეტი მისაღებად რბილი პალუნის ცომი; ქვედა მას თასი თბილი წყლით, ისე, რომ ცომი ვარდების (OPARA). ამ დროს, დაასხით slide of დანარჩენი ფქვილი, რათა გაღრმავდეს, დაასხით კვერცხები მას, აურიეთ ყველაფერი კარგად და დაარტყა ცომი, ამაღლება და სროლა მას მაგიდაზე სანამ ეს ხდება ელასტიური და არ lag უკან ხელები და მაგიდა. შედეგად ცომი დააკავშირებს ორჯერ, როგორც jar. ამის შემდეგ, დაამატეთ მარილი და შაქარი, აურიეთ და 2 წუთის შემდეგ მდნარი (მაგრამ არა ცხელი!) კარაქი, 3-4 საათის განმავლობაში თბილი ადგილი. როდესაც ცომი წყვილებს მოცულობით, მას ხელით აქედან და ღამით მაცივარში ან გრილ ადგილას. დილით, გაიმეორეთ ცომი ფქვილის მაგიდაზე, შემდეგ კი პროდუქტი სასურველ ფორმას აძლევს: შეგიძლიათ გააკეთოთ ბევრი მრგვალი buns; თუ თითოეულ მათგანს ცომიდან პატარა ბურთი დააყენა, საფრანგეთის BUN BUN ტრადიციულია; თქვენ შეგიძლიათ ლენტები ტესტიდან Spio და დააყენა მას მრგვალი ფორმის ერთად ხვრელი შუა. მომზადებული ცომი ნახევრად მზა პროდუქციადან თბილი ადგილი საათნახევრის განმავლობაში, ისე, რომ ისინი გაიზარდა, რის შემდეგაც ზედაპირზე გაბრაზებული კვერცხი და ღუმელში.