ღუმელისთვის მთელი ქათამი გაამარინადეთ. როგორ მოვამზადოთ ქათამი ღუმელისთვის სწრაფად.
საწყის ეტაპზე ქათამი უნდა მოამზადოთ მწნილისთვის, რომელიც ტარდება ერთი პრინციპით, მიუხედავად მარინადის რეცეპტისა. ქათმის კარკასს (ან მის ნაწილებს) ვასუფთავებთ დარჩენილი თმებისა და ბუმბულისგან, კარგად გავრეცხავთ და პირსახოცით ვამშრალებთ.
მნიშვნელოვანი პუნქტი: მარინირებისთვის ვიყენებთ მინის, პლასტმასის ან უჟანგავი ჭურჭელს. ალუმინის ან თუჯის კონტეინერი არ არის რეკომენდებული, რადგან ეს ლითონები იჟანგება მარილებისა და მჟავების ზემოქმედებისას.
რაში გავატაროთ ქათამი? მაიონეზი, კეფირი, თაფლი, ტომატის პასტა, ნაღები, იოგურტი - ყველა სახის მარინადის ძირითადი კომპონენტების ძირითადი ჩამონათვალი. ყველა სახის სანელებლები, ნიორი, ხახვი, მწვანილი ხორცს მდიდარ არომატს და მდიდარ გემოს აძლევს. ხოლო ლიმონის წვენისა და ძმრის დამატება მნიშვნელოვნად აჩქარებს მწნილის პროცესს.
ქათამი თაფლის მარინადში - ღუმელში გამოცხობის რეცეპტი
პიკელებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც მთლიანი ქათამი, ასევე მისი ცალკეული ნაწილები (ფეხები ან თეძოები). შედეგად, ღუმელიდან მზა ხორცი შეიძენს ოქროსფერ ყავისფერ ქერქს და გემრიელ ოდნავ მოტკბო გემოს.
მარინადის ინგრედიენტები:
- სოიოს სოუსი- 1 ს.კ
- თაფლი - 1 ს.კ
- მდოგვი - 1 ს.კ.
- მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ.
- ნიორი - 2-3 კბილი
- მარილი და სანელებლები - ხმელი მწვანილი, პაპრიკა, წიწაკის ნარევი
ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია
როგორ გავამარინადოთ მთლიანი შემწვარი ქათამი - როზმარინით და ლიმონით
ეს მარინადი იძლევა მზა კვებაპიკანტური პიკანტური არომატი. როზმარინის-ლიმონის მარინადში მოხარშული ქათმის ხორცი დიეტურად ითვლება და იდეალურია ჯანსაღი დიეტის მომხრეებისთვის.
მარინადისთვის დაგჭირდებათ:
- ერთი ლიმონის ცედრა
- როზმარინი - 20 გ
- ნიორი - თავი
- მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი - 5 ს.კ.
- მარილისა და პილპილის ნარევი - გემოვნებით
სამზარეულოს ინსტრუქციები:
ყურძნის წვენი ქათმის მარინადის რეცეპტი
ინგრედიენტების ორიგინალური კომბინაცია ქათმის ხორცს გემრიელ გემოს აძლევს და დელიკატური გემო. და რაც მთავარია - ასეთ ხილის მარინადში ქათამი იხარშება სულ რაღაც საათნახევარში.
ინგრედიენტების სია:
- ყურძნის წვენი - 2 ჭიქა
- ლიმონმჟავა - 0,5 ჩ/კ
- მიხაკი - 4 ც.
- წიწაკის მარცვლები - 5 ც.
- შაქარი - 1 ს.კ
- მარილი - გემოვნებით
- წყალი - 2 ჭიქა
სამზარეულოს ინსტრუქციები:
როგორ გავამარინადოთ ქათამი შესაწვავად ყველის მარინადში
დამუშავებული ყველიდა მაიონეზი ქათმის ხორცს ანიჭებს არაჩვეულებრივ რბილობას და კრემისებურ გემოს. და რა დელიკატური "ყველის" არომატი აქვს მზა გამომცხვარ ქათამს! ამავდროულად, რეცეპტის ყველა კომპონენტი ხელმისაწვდომია, მომზადება კი მარტივია და ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია ამის გაკეთება.
საჭირო ინგრედიენტები:
- დამუშავებული ყველი - 150 გ
- მაიონეზი - 2 ს.კ.
- თაფლი - 1 ჩ.კ
- სოიოს სოუსი - 2 ს.კ.
- მუსკატის კაკალი - 0,5 ჩ.კ
- მარილი და სანელებლები - გემოვნებით
ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია
ლუდის მარინადი ქათმის ღუმელში გამოცხობისთვის
ეს დაბალი ალკოჰოლური სასმელი შესანიშნავი საფუძველია ქათმის უჩვეულო მარინადის მოსამზადებლად. უმჯობესია გამოიყენოთ ლუდი არა პასტერიზებული, მაგრამ მსუბუქი ლუდი - "ცოცხალი". ლუდის მარინადში ხორცი რბილია, დნება პირში და ძალიან წვნიანი.
მარინადის ინგრედიენტები:
- მსუბუქი ლუდი - 250 მლ
- მცენარეული ზეთი - 50 მლ
- დიჟონის მდოგვი - 50 გ
- დაფქული პაპრიკა - 1 ჩ.კ
- ნათურა - 1 ც.
- ნიორი - 4 კბილი
- დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
- მარილი და დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
ქათმისთვის მარინადის ეტაპობრივი მომზადება:
როგორ გავამარინადოთ ქათამი ღუმელში შესაწვავად, ვიდეო
მარინადის მომზადების პროცესში თქვენ უნდა დააკვირდეთ ზომას, რადგან მწვანილის ან სანელებლების ჭარბი რაოდენობა შეიძლება მნიშვნელოვნად იმოქმედოს მზა კერძის გემოზე.
ყველა დიასახლისს აქვს ყოველდღიურ მენიუში კერძები, რომლებსაც დროდადრო ამზადებენ, როცა არ სურთ რაიმე ორიგინალური გამოგონება. ერთ-ერთი ასეთი კერძი იყო ყველა ჩვენგანისთვის ღუმელში გამომცხვარი ქათამი. Ეს არის მოგება-გამარჯვება, ვინაიდან ცოტას არ მოსწონს ქათმის საოცარი არომატი და გემო, თუმცა ამ ფრინველში ეგზოტიკური არაფერია. დედის მიერ მოხარშული ქათამი კმაყოფილი იქნებიან მოზრდილებიც და ბავშვებიც. თქვენ ჯერ კიდევ უნდა სცადოთ, რადგან ფრინველის ხორცი უნდა გამოვიდეს წვნიანი და მოწითალო, და არა მშრალი და უმი ძვლებში.
მთელი ქათამი ღუმელში: მომზადება
პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, არის ქათმის გულდასმით გამოკვლევა, რათა დაუყონებლივ აღმოაჩინოთ, მოულოდნელად თუ დარჩება მასზე ბუმბული. როგორც წესი, ისინი ფრთებზე და ფეხებზე არიან. ამოიღეთ ისინი და შემდეგ გახეხეთ ჩიტი გაზის სანთურზე ისე, რომ წვრილი ფუმფულა არ დარჩეს.
ქათმის წიწილას ამოიღეთ მთელი წიაღისეული, კანი კისერიდან. ქათმის კონდახი ასევე საუკეთესოდ არის ამოჭრილი, ისევე როგორც მის გარშემო არსებული ცხიმი. მნიშვნელოვანია ამის გაკეთება, რადგან მას შეუძლია ფრინველს მისცეს არც თუ ისე სასიამოვნო სუნი და გემო.
მარინადების სილამაზე
ხშირად ქათამს აცხობენ მხოლოდ მწვანილით, წიწაკით, მარილით ან მისთვის სპეციალური სანელებლებით. მარინადებს ჩვეულებრივ იყენებენ მოწინავე მზარეულები ან განსაკუთრებულ შემთხვევებში. მომზადების ეს მეთოდი, სწორი მიდგომით, იძლევა გარანტიას წვნიანი და ნაზი ხორცის ბოლოს, ამიტომ ქათამი ყოველ ჯერზე გამოცხობის წინ უნდა დამარინადოთ! სხვადასხვა მარინადების მონაცვლეობით, ყოველ ჯერზე შეგიძლიათ სუფრაზე მოაწყოთ ახალი კერძი ორიგინალური გემოთი. ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე სახის მარინადის ინგრედიენტები.
აზიური მარინადი
2 ჩაის კოვზი შაქარი;
1 ჩაის კოვზი მარილი;
5-7 კბილი ნიორი, რომელიც აუცილებლად უნდა გაივლოთ პრესაში;
ნახევარი ლიმონის წვენი;
2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
ჯანჯაფილის ახალი ფესვის დაახლოებით 4 სმ ზომის ნაჭერი;
ერთი ცაცხვის წვენი;
ლიმონის მარინადი
1 ჩაის კოვზი მარილი;
1/2 ჩაის კოვზი ხმელი როზმარინი;
ერთი ლიმონის წვენი;
1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
1/2 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი.
ღვინის მდოგვის მარინადი
1 სუფრის კოვზი ვაშლის სიდრი ან ღვინის ძმარი;
1 სუფრის კოვზი მდოგვი;
1 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო;
1 ჩაის კოვზი მარილი;
1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
1/2 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი.
კეფირის მარინადი
სამი-ოთხი კბილი ნიორი;
2 ჭიქა უცხიმო კეფირი;
ნახევარი ლიმონის წვენი;
ნახევარი საშუალო ზომის ხახვი;
1/2 ჩაის კოვზი ხმელი thyme;
2 ჩაის კოვზი მარილი;
1 სუფრის კოვზი ცხელი სოუსი (ტაბასკო, მაგალითად);
1 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი.
ქათმის მარინირება
ქათმის მარინირება მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში, მაქსიმუმ - დღეში. თუ მარინადისთვის ბევრი დრო არ გაქვთ, ქათამი დავასვენოთ დახლზე ოთახის ტემპერატურაზე. თუ დიდი ხნით აპირებთ მის მწნილს, შედგით მაცივარში. მცირე რაოდენობით მარინადით, ზოგჯერ სჯობს ქათამი გადააბრუნოთ. ასევე კარგად შეავსეთ ნივრის კბილი.
ქათმის შიგთავსი
გააშრეთ ფრინველი ქაღალდის პირსახოცებით, სანამ ჩაყრით. პური, კუსკუსი ან ბრინჯი შიგთავსად სჯობს არ დავამატოთ, რადგან წვენებს რომ შთანთქავენ, ხორცი არც თუ ისე წვნიანია. ქათმში შეგიძლიათ ჩაყაროთ ფორთოხალი, ვაშლი, სტაფილო, მსხალი, ნიახური ან ლიმონი, ასევე ოხრახუშის ყლორტები, დაფნის ფოთოლი, ხახვი ან როზმარინი. ხილი და ბოსტნეული ნაკლებად სავარაუდოა, რომ გემრიელი იყოს, ამიტომ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გადააგდოთ, მაგრამ გამოცხობისას ორთქლს გამოუშვებს, ამიტომ ქათმის ხორცი ძალიან წვნიანი გამოვა.
მთელი ქათამი ღუმელში
Შემწვარი ქათამი
მთლიანი ქათამი საუკეთესოდ გამომცხვარია ღუმელში 205°C-ზე. ტიპიური ფრინველისთვის, რომლის წონაა დაახლოებით 1,5 კგ, ღუმელში დაახლოებით 70-80 წუთი დასჭირდება. ზოგიერთ შემთხვევაში, ეს დრო შეიძლება იყოს საჭიროზე ოდნავ მეტი, ამიტომ შეამოწმეთ, რომ ჩიტი არ დაიწვას. ამ დროის მეორე ნახევარში ჭურჭლის ძირიდან შეგროვებული წვენები დაასხით ქათამს, ეს დაგეხმარებათ მიიღოთ თანაბარი ოქროსფერი ქერქი.
ჩიტი ღუმელიდან ამოღების შემდეგ მაშინვე არ გაჭრათ, ჯერ დააფარეთ და გააჩერეთ ათი წუთი. სხვათა შორის, ყველაზე ნაზი ქათამიგამოვა, თუ მას თავად ჩიტზე ოდნავ დიდ შუშის ფორმაში გამოაცხობთ. ისე გამომცხვარი იქნება თითქოს „თავის წვენში“.
გარნირის გამოცხობა ქათმის ხორცით
ძალიან მოსახერხებელი იქნება ქათმის გამოცხობა მაშინვე გვერდითი კერძით, როგორიცაა ბოსტნეული, ხილი და ძირეული ბოსტნეული. კარგად შეეფერება ამ შემთხვევაში, zucchini, კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი, turnips, მსხალი, ვაშლი და ნიორი კბილი. გოგრისები ხახვთან ერთად, სტაფილო ხახვითა და კარტოფილით, ასევე ვაშლი და მსხალი ტკბილი კარტოფილით საუკეთესოდ იქნება შერწყმული. აირჩიეთ თქვენი გემოვნებისა და ოჯახის წევრების პრეფერენციების მიხედვით.
ბოსტნეული და ხილი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად, მოვაყაროთ წიწაკა, გამხმარი მწვანილი და მარილი, მოვასხათ ზეითუნის ზეთი, ავურიოთ და მოვათავსოთ ჭურჭელში. ქათამი დადეთ პირდაპირ ბოსტნეულზე ან მათ შორის. როდესაც ქათმის წვენს დაასხით, გვერდითი კერძი დროდადრო ურიეთ. როდესაც კერძი მზად იქნება, თქვენ გექნებათ სრული ვახშამი მთელი ოჯახისთვის.
შემწვარი თუ გემო პირდაპირ დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელ მარინადში იყო ადრე გაჟღენთილი. სწორედ მარინადი გახდის ქათმის ხორცს გემრიელ, ნაზი და სასიამოვნო პიკანტური ნოტით.
გთავაზობთ რამდენიმე საუკეთესო მარინადს ქათმისთვის, რომელთა გამოყენება შესაძლებელია როგორც ღუმელში მთლიანი კარკასის მოსამზადებლად, ასევე ქათმის ფეხებიდა ტაფაში შემწვარი თეძოები.
რამდენად გემრიელი და ადვილად დასამარინადებელი ქათამი ღუმელისთვის?
ინგრედიენტები:
- ქათმის კარკასი, რომლის წონაა დაახლოებით 1,5 კგ;
- დაფქული პაპრიკა - 2 ჩაის კოვზი;
- ხმელი რეჰანი - 1 ჩაის კოვზი;
- ნიორი - 4-5 კბილი;
- დაფქული შავი პილპილი - 1/2 ჩაის კოვზი;
- მარილი - 2 ჩაის კოვზი ან გემოვნებით.
სამზარეულო
მარინადის მოსამზადებლად გააცალეთ ნივრის კბილი და გაწურეთ პრესის საშუალებით. შეურიეთ მარილი, ოდნავ გაწურეთ დაფქულით ან კოვზით, დაუმატეთ დაფქული ტკბილი პაპრიკა, შავი პილპილი, ხმელი რეჰანი, დაასხით ზეითუნის ზეთი და აურიეთ. ამ მარინადის ორ ჩაის კოვზს ვიყენებთ ქათმის მუცელზე მოსასხვრევად, ხოლო გარედან ნარჩენებით გულუხვად წავუსვით კარკასი. ჩიტს ვაძლევთ ოთახის ტემპერატურაზე მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში გაჟღენთვას და შემდეგ ვაგზავნით ღუმელში გამოსაცხობად.
რამდენად გემრიელია ქათმის მარინირება სოიოს სოუსში ტაფაში შესაწვავად?
ინგრედიენტები:
- ქათმის ხორცი - 1,2-1,5 კგ;
- - 80 მლ;
- ნიორი - 2-3 კბილი;
- ჯანჯაფილის ფესვი - გემოვნებით;
- რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 35 მლ;
- ლიმონის წვენი - 55 მლ;
- კარი - გემოვნებით;
- წითელი დაფქული წიწაკა - გემოვნებით;
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
- მარილი - გემოვნებით.
სამზარეულო
მარინადის მოსამზადებლად დაფქული კოჭა და გახეხილი ნიორი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და შეურიეთ მცენარეულ ზეთს, სოიოს სოუსს და ლიმონის წვენს. მასას ვანელებთ დაფქულ შავ და წითელ წიწაკას, ვამატებთ კარის გემოვნებით და საჭიროების შემთხვევაში მარილს ვურევთ და წინასწარ მომზადებულ ნაჭრებს ნარევთან ერთად ვზივართ. ქათმის ხორცი. რამდენიმე საათის განმავლობაში ვაცალკევებთ არომატებში და შეგვიძლია ტაფაში შევწვათ.
მაიონეზში მარინირებული უგემრიელესი ქათამი მდოგვით და ნიორით
ინგრედიენტები:
სამზარეულო
ნივრის კბილებს ვასუფთავებთ, ვწურავთ პრესით და ვურევთ მაიონეზს, მდოგვს, ერთი ლიმონის წვენს და ძმარს. დაუმატეთ რამდენიმე დაჭრილი დაფნის ფოთოლი, დაფქული შავი პილპილი და მარილი, აურიეთ, მიღებული მასით შეურიეთ ქათამი და გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში მარინადებლად.
ჰკითხეთ პროფესიონალ მზარეულს, როგორ ამზადებს ხორცს. დამიჯერეთ, აუცილებლად იტყვის, რომ ხორცი უნდა იყოს მარინირებული. ეს აუცილებელია უფრო გამოხატული, ნათელი და ორიგინალური გემოს მისაღებად. გარდა ამისა, მწნილის შემდეგ ბოჭკოები უფრო რბილი ხდება, კერძი უფრო ნაზი და წვნიანი.
ღუმელისთვის ქათმის მარინირების რამდენიმე წესი არსებობს. მათი მიყოლებით, შედეგად ყოველთვის მიიღებთ შესანიშნავ კერძს.
მწნილის ხანგრძლივობა დამოკიდებულია კარკასის წონაზე.თუ მთელი კარკასის გამოცხობას გეგმავთ, არ დაიზაროთ მისი დამარინადება წინა ღამით. თუ სადილად ფრთები ან მკერდი გაქვთ, შეგიძლიათ სოუსში ერთი საათით დატოვოთ. თეძოებისთვის მეტი დროა საჭირო – 2-დან 4 საათამდე.
შეაჩერე ქათმის მარინირება ღუმელში მაიონეზში!ამ მარტივი და ასე წარმატებული, ერთი შეხედვით, ინგრედიენტით თქვენ მთლიანად კლავთ მის ინდივიდუალურ გემოს, რომელიც ყოველ ჯერზე ერთნაირი გამოდის. უფრო მეტიც, მაიონეზი შეიცავს ძმარმჟავას, რომელიც გამოცხობისას ამკვრივებს ბოჭკოებს და მწარე გემოს იწყებენ.
- ხორცი შეინახეთ მაცივარში, თუ მარინინგის დრო 2 საათზე მეტია.ოთახის ტემპერატურაზე, კარკასი უფრო სწრაფად მარინდება, მაგრამ ეს ეხება მხოლოდ მკერდს ან ფრთებს.
- ღუმელისთვის ქათმის მარინარების უმარტივესი გზაა 1 ან მეტი სახის სანელებლების შერევა მცენარეულ ზეთთან, ამ შემადგენლობით ხორცის დაბანა და რამდენიმე საათით დატოვება.არჩეული სანელებლების მიხედვით, აირჩიე ზეთი. მაგალითად, ზეთისხილი კარგად უხდება რეჰანს და პაპრიკას, მზესუმზირა ცხელ სანელებლებს, სიმინდი კი უნივერსალურია, შესაფერისია ყველა სახის მწნისთვის.
უარი თქვით მარილს!ქათმის მარინადის თითოეული რეცეპტი ღუმელში ვარაუდობს მარილის არსებობას. უბრალოდ საჭიროა მისი სწორად დამატება. ხორცს არ მოაყაროთ მარილი ხანგრძლივი მარინადის წინ, უმჯობესია მოაყაროთ მარილი 10 წუთით ადრე, სანამ აპირებთ კარკასის ღუმელში გაგზავნას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კერძი მკვრივი და მშრალი გახდება.
სანელებლების შერჩევა
ღუმელში ქათმის რა სანელებლები უნდა გამოვიყენოთ და რომელი მოგვცემს უამრავ გემოს? გახსოვდეს!
წიწაკა - შავი და ჩილი.პირველი უნივერსალურია, ყველა კერძში ვსვამთ, მაგრამ ჩილი კერძს სიმკვეთრეს აძლევს, ამიტომ გამოიყენება „დოზირებული“ და ხშირად მექსიკური აქცენტის მქონე კერძებში.
მწვანილი - ღუმელში ქათმისთვის, მარინადში შეიძლება შეიცავდეს მარჯორამი, რეჰანი, პიტნა, თიამი, როზმარინი, სალბი.თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ ერთი ნათელი გემო, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ მათი ორიგინალური ნაზავი. სხვათა შორის, ყველა ეს მწვანილი კარგად უხდება კოჭას და ქინძს, რაც ასევე გაამდიდრებს თქვენს კერძს.
- Curry შესანიშნავი გამოსავალია ღუმელში გამომშრალი მარინირებული ქათმისთვის, განსაკუთრებით თუ მის გრილზე გაწვას აპირებთ. Curry არ არის უბრალო ბალახი, არამედ სანელებლების მდიდარი კომბინაცია: ცილი, ჯავზი, მდოგვი, ცხარე წიწაკა, ქინძი.
- მუსკატის კაკალი - შეაჩერეთ არჩევანი, თუ აპირებთ ქათმის მომზადებას ყველით და სოკოთი.ეს სანელებელი მკვეთრად აჯერებს კერძების გემოს რძის კომპონენტებით; არც ერთი გურმანული კერძი არ შეუძლია მის გარეშე, თუ ის შეიცავს კრემს და კარტოფილს.
- კურკუმა განსაკუთრებული გემოს მქონე სანელებელია, რომელსაც ძალიან აფასებენ ინდოეთში.ჩვენთვის ეს არაჩვეულებრივია, ამიტომ კურკუმას მარინადში ჩასმა მცირე რაოდენობით ღირს. მაგრამ ქათმის ღუმელში, ეს იქნება იდეალური გადაწყვეტა, რადგან ის მისცემს კერძს არა მხოლოდ საინტერესო გემოს, არამედ ნათელ ოქროს ქერქს.
მარინადის რეცეპტები ღუმელში ქათმის მომზადებისთვის
რეცეპტები, რომლებსაც ჩვენ გთავაზობთ, გამოიყენება ქათმის ცალკეული ნაწილების მოსამზადებლად და გათვლილია 500 გრამ ქათმზე.
სოიოს თაფლი
ინგრედიენტები:
- ორი სუფრის კოვზი კლასიკური სოიოს სოუსი და თხევადი თაფლი;
- სამი სუფრის კოვზი დახვეწილი მცენარეული ზეთი;
- ერთი მწიკვი რეჰანი ქინძით;
- ცოტაოდენი დაფქული შავი პილპილი.
ყველა ინგრედიენტს ვურევთ და მიღებულ სოუსში წიწილას ვამარინებთ 4-5 საათის განმავლობაში.
მარინარების დროს ხორცი იძენს მდიდარ თაფლის არომატს და კეთილშობილ მოყავისფრო ელფერს.
ქათმის ნაჭრები ამოიღეთ მარინადიდან და გამოაცხვეთ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. შესანიშნავი კერძი მზად არის!
ცხარე ტკბილი აზიური
ღუმელში შემწვარი ქათმის მარინადის რეცეპტით, შეგიძლიათ დააფასოთ ჯადოსნური გემო, რომელიც დაფუძნებულია სიტკბოსა და პიკანტურობის კონტრასტზე!
ინგრედიენტები:
- 3 სუფრის კოვზი სეზამის ზეთი და თაფლი; მარინადი სეზამის მარცვლებით, სოიოს სოუსით და ნიორით
- ხუთი სუფრის კოვზი კლასიკური სოიოს სოუსი;
- რამდენიმე კბილი ნიორი, დაქუცმაცებული პრესით;
- მარილი შავი პილპილით გემოვნებით.
- მიღებულ ნარევს ემატება დაახლოებით 4 სმ სიგრძის ჯანჯაფილის ფესვი, გახეხილი წვრილ სახეხზე.
სწორედ კოჭა მისცემს მზა კერძს განუმეორებელ აზიურ გემოს.
ქათმის მომზადებულ ნაჭრებს აფარებენ მიღებული მარინადით და ტოვებენ დაახლოებით ერთნახევარი-ორი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი აგზავნიან ღუმელში გამოსაცხობად. ოცდაათი წუთის შემდეგ, კერძი მზად არის.
უნივერსალური (სწრაფი)
შესანიშნავი გზა მათთვის, ვისაც არ სურს დიდი დროის დახარჯვა საჭმლის მომზადებაში. ამ რეცეპტით თქვენ გააკეთებთ გემრიელი ქათამიძალიან სწრაფად, მარინადეთ ოთახის ტემპერატურაზე 15-20 წუთის განმავლობაში.
ნაერთი სწრაფი მარინადიქათმისთვის ღუმელში:
- სამი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
- 40 გრ რბილი მდოგვი;
- ოთხი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- მწიკვი პროვანსული მწვანილითქვენი არჩევანით;
- შავი დაფქული წიწაკა დანის წვერზე.
ქათმის ნაჭრები უნდა ავურიოთ სოუსით პლასტმასის ჩანთაში და დავტოვოთ დასამარინადებლად.
ამის შემდეგ გრილზე ან ღუმელში მარინირებული ნაჭრების გამოსაცხობად კიდევ 15-20 წუთი დაგჭირდებათ.
კეფირი
ქათმის კერძები კეფირის მარინადში ღუმელში გემრიელად ნაზი და წვნიანია. თქვენ ნამდვილად დააფასებთ, თუ როგორ ჟღერს რეჰანის ნოტები ახლებურად ნაზი კეფირის ფონზე!
ინგრედიენტები:
- ნახევარი ლიტრი 1% კეფირი
- 2 სუფრის კოვზი რბილი მდოგვი;
- 4 სუფრის კოვზი ნებისმიერი რაფინირებული ზეთი;
- 3-4 კბილი ნიორი;
- ერთი მწიკვი რეჰანი და ცოტა შავი პილპილი.
შეურიეთ ყველა ეს კომპონენტი, დაასხით ფრინველის ნაჭრები მიღებული მარინადით და გააგზავნეთ მაცივარში დაახლოებით 8-10 საათის განმავლობაში.
გამოცხობის დრო იქნება დაახლოებით 30-40 წუთი, ხოლო თქვენ უნდა უზრუნველყოთ, რომ მარინადი მთლიანად ფარავს ხორცის ნაჭრებს.
თაფლით და მდოგვით
ინგრედიენტები:
- 1 ქ. კოვზი რბილი მდოგვი;
- 5 ქ. კოვზები თაფლი, მდნარი აბაზანაში;
- ორი კბილი დაფქული ნიორი;
- ნახევარი ლიმონისგან გამოწურული წვენი;
- ცოტა მარილი და შავი პილპილი თქვენი გემოვნებით.
შედეგად მიღებული ნაზავი უნდა იყოს დაფარული ფრინველის ნაჭრებით და დავტოვოთ მარინადში დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.
ამის შემდეგ ქათამი ცხვება ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ თასში და კარგად აურიეთ. ქათამი კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და გულიანად შეიზილეთ შიგნიდან და გარედან მარინადით, ჭურჭელში ვდებთ, აპკით გავჭიმავთ და ქათამს ვაგზავნით მაცივარში დასასვენებლად, ერთი საათით. ან მთელი ღამის განმავლობაში, როგორც შეგიძლია.
საინტერესოა, რომ მარინადი პირველად ძველმა რომაელებმა გამოიყენეს. როგორც დღეს, მარინადმა შესაძლებელი გახადა ხორცის დარბილება და უფრო ნაზი გემოს მიცემა. ძველად ჩვეულებრივ ზღვის წყალს მარინადად იყენებდნენ. მასში ხორცს რამდენიმე საათის განმავლობაში ადუღებდნენ. როგორც ჩანს, ეფექტი გაამართლა, რადგან ხორცის კერძებიეს დრო ჯერ კიდევ კულინარიულ წიგნებშია აღწერილი.
დღეს გემრიელების მოყვარულთა ლოკაციაზე და წვნიანი ხორციინგრედიენტების უფრო ვრცელი სია და მარინადის ბევრად მეტი რეცეპტი არსებობს. ეს საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ მარინადი ხორცის მახასიათებლების საფუძველზე. მაგალითად, ხისტი ხორცისთვის აუცილებელია გამოიყენოთ ინგრედიენტები, რომლებსაც შეუძლიათ ოდნავ შეარბილონ მისი სტრუქტურა. მდოგვი შესანიშნავია, რომელიც ბოჭკოებში ღრმად შეღწევით აუმჯობესებს მარინადში შემავალი მწვანილისა და სანელებლების შეწოვას.
ქათმის ხორცისთვის, რომელიც აპრიორი უკვე ნაზია, მარინადში არ უნდა შეიტანოთ ისეთი მძიმე „დამარბილებელი“ არტილერია, როგორიცაა მდოგვი. ძლიერმა ინგრედიენტებმა შეიძლება უარყოფითი გავლენა მოახდინოს, ხორცი ზედმეტად მკაცრი გახდება.
ბევრი ფიქრობს, რომ მხოლოდ ხორცს, საიდანაც მწვადის მომზადებაა დაგეგმილი, მარინადი სჭირდება. თუმცა ხორცის გემო შეგიძლიათ გაამდიდროთ არა მხოლოდ ბუნებაში ლაშქრობის შემთხვევაში, არამედ ყოველდღიურ დღეებშიც, როცა ასევე გსურთ მიირთვათ სურნელოვანი და მდიდარი გემოთი ხორცი. მნიშვნელოვანი ფაქტია, რომ მარინირებული ხორცის მოხარშვას გაცილებით ნაკლები დრო სჭირდება. სანელებლებისა და მწვანილის კომბინაცია ყოველ ჯერზე საშუალებას აძლევს ხორცს უნიკალური და განუმეორებელი გემო მისცეს.
Საკვების მომზადება
როგორც ზემოთ აღინიშნა, ყველა ინგრედიენტი, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება ხორცის დასამარინადებლად, არ არის შესაფერისი ნაზი ქათმისთვის მარინადის მოსამზადებლად. ზედმეტად მკაცრ კომპონენტებს შეუძლიათ ფრინველის ბუნებრივი გემო „მოკლან“. დიდი ქმედება გამოდის პომიდვრის წვენი, აჯიკა. კომპონენტები შეიძლება იყოს კოჭა, სოიოს სოუსი, ლიმონის წვენი და თუნდაც ეგზოტიკური ხილი - კივი, ფორთოხალი.
ქათმის მარინადის რეცეპტები:
რეცეპტი 1. მარინადი შემწვარი ქათმისთვის
ბევრს შეიძლება გაუკვირდეს, რატომ არის საჭირო რეალურად შემწვარი ქათმის მარინირება. ყოველივე ამის შემდეგ, საკმარისია ნიორით, მარილით, შავი პილპილით გაწუროთ და გამოაგზავნოთ ღუმელში, სანამ ოქროს ქერქი არ ჩამოყალიბდება. შედეგი საოცარი იქნება, თუმცა, თუ ქათამს ზედმეტად ცეცხლზე არ დააყენებთ, რაც ხორცს გამოაშრობს. თუმცა, ეს მოსაზრება მცდარია. რატომ უნდა მიირთვათ ყოველ ჯერზე ერთი გემოთი, თუ ყოველ ჯერზე გაქვთ შესაძლებლობა ექსპერიმენტი ჩადოთ და მოამზადოთ ახალი შემწვარი ქათამი შეუდარებელი გემოთი?
საჭირო ინგრედიენტები:
ახალი კოჭა - 4 სმ;
ვაშლის ძმარი - 2 სუფრის კოვზი;
თაფლი - 3 სუფრის კოვზი;
სეზამის ზეთი - 1 ს/კ;
Ლიმონის წვენი- ქ.ლ.;
ნიორი - 4 კბილი;
სეზამის მარცვლები - 1 ს.კ
მომზადების მეთოდი:
მარინადის მომზადება არ არის რთული. საკმარისია ჭურჭელში შეურიოთ ყველა ინგრედიენტი.
ნიორს დაჭერით ნივრის პრესით. გახეხილი ჯანჯაფილი დაასხით წვრილ სახეხზე. თაფლს ვაცხელებთ წყლის აბაზანაზე, აქ ვამატებთ ყველა ინგრედიენტს. ხშირად ხორცის მარინარებისას გამოიყენება სპეციალური ჩანთები საკეტით, რაც საშუალებას გაძლევთ საფუძვლიანად შეურიოთ მარინადის კომპონენტები ხორცს. ჩვენ ვიყენებთ ასეთ პაკეტს ამ შემთხვევაში. მარინადი ჩავასხათ ჩანთაში, აქვე ჩავყაროთ გრილის ქათამი. ქათამს ფრთხილად ვასხამთ, ვტოვებთ ჩანთაში, ვაგზავნით მაცივარში დაახლოებით 2 საათით. ხორცს ღუმელში გაგზავნამდე უნდა მოაყაროთ მარილი, ბოლოს კი მოაყაროთ სეზამის მარცვლები.
რეცეპტი 2. ყურძნის წვენის მარინადი ქათმისთვის ღუმელში
Საკმარისი საინტერესო რეცეპტიმარინადი, რომელიც ხორცს წარმოუდგენელ გემოს აძლევს.
საჭირო ინგრედიენტები:
წყალი - 2 ჭიქა;
ლიმონის მჟავა½ ჩ/კ;
მიხაკი - 4 ც.;
ყურძნის წვენი - 2 ჭიქა;
წიწაკის მარცვლები - 5 ც.;
შაქარი - 1 სუფრის კოვზი;
Მარილი.
მომზადების მეთოდი:
ამ მარინადის უპირატესობა მომზადების სიჩქარეა. ღრმა ჭურჭელში აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და ჩაყარეთ ქათამი აქ, შეგიძლიათ მთლიანად, ან შეგიძლიათ დაჭრათ. უმჯობესია ხორცი მარინადში რამდენიმე საათის განმავლობაში შეინახოთ. რაც მეტია, მით უფრო მდიდარია გემო და უფრო ნაზი ხორცი. თუ ჩვეულებრივი ქათმის ღუმელში მოხარშვას 1,5 - 2 საათი სჭირდება, მაშინ ღუმელში მარინირებული ქათამი დასჭირდება მაქსიმუმ 1 - 1,5 საათი.
რეცეპტი 3. ლიმონის მარინადი ქათმისთვის
არაჟანი და მაიონეზი ასევე აქტიურად გამოიყენება ქათმისთვის მარინადის მომზადებისას.
საჭირო ინგრედიენტები:
არაჟანი - 3 სუფრის კოვზი;
ნიორი - 5 კბილი;
მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
ლიმონის წვენი - 4 სუფრის კოვზი;
კურკუმა - ½ ჩ/კ;
მუსკატის კაკალი - ½ ჩაის კოვზი;
პაპრიკა - ½ ჩ/კ;
Მარილი.
მომზადების მეთოდი:
ნიორს ვატარებთ პრესაში, სანელებლებს ვურევთ ჩამოთვლილ დოზებში. არაჟანს დაუმატეთ ყველა ინგრედიენტი და აურიეთ. ხორცის თითოეულ ნაჭერს მიღებული სოუსით ვამუშავებთ. მჭიდროდ დააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში მთელი ღამით.
რეცეპტი 4. ყველის მარინადი ქათმისთვის
ამ რეცეპტში მაიონეზისა და დამუშავებული ყველის კომბინაცია ხორცს საკმაოდ საინტერესო გემოს აძლევს. რეცეპტი არ შეიცავს ეგზოტიკურ სანელებლებს, ყველა ინგრედიენტი ხელმისაწვდომია.
საჭირო ინგრედიენტები:
მაიონეზი - 2 სუფრის კოვზი;
ნიორი - 4 კბილი;
დამუშავებული ყველი - 150 გ;
თაფლი - 1 ჩ/კ;
სოიოს სოუსი - 2 სუფრის კოვზი;
მუსკატის კაკალი ½ ჩ/კ
მომზადების მეთოდი:
საჭიროა დნება დამუშავებული ყველი. შეგიძლიათ წყლის აბანოში, მაგრამ უმჯობესია მიკროტალღურ ღუმელში შედგით რამდენიმე წუთით. სქელ კონსისტენციამდე გამდნარ ყველში დაამატეთ თაფლი და დაჭრილი ნიორი. აურიეთ, თაფლიც ოდნავ უნდა დნება. შემდეგ იმავე ჭურჭელში დაამატეთ მაიონეზი, სანელებლები და სოიოს სოუსი. ხორცი 2 საათის განმავლობაში მარინადით. სხვათა შორის, ფრთები იძენს განსაკუთრებით შესანიშნავ გემოს ასეთ მარინადში.
რეცეპტი 5. ანანასის ქათმის მარინადი
შეგიძლიათ მოამზადოთ ასეთი მარინადი განკუთვნილი ხორცისთვის სადღესასწაულო მაგიდა. დამათრობელი არომატი აუცილებლად მოერგება საზეიმო ღონისძიებას.
ინგრედიენტები:
დაჭრილი ანანასი - 100 გ;
დაფქული კოჭა½ ჩ/კ;
ვაშლის ძმარი - 3 სუფრის კოვზი;
თაფლი - 3 სუფრის კოვზი;
სოიოს სოუსი - 3 სუფრის კოვზი;
ნიორი - 2 კბილი.
სამზარეულო:
ბევრი სხვა მარინადის მსგავსად, ამ რეცეპტსაც ახასიათებს მომზადების სიმარტივე. ჭურჭელში, სადაც იგეგმება ხორცის მარინირება, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და შედგით მაცივარში 5 საათით. ანანასი ხორცს ეგზოტიკურ გემოს აძლევს. დამიჯერეთ, ასეთი კერძი ნამდვილად არ დარჩება მაგიდაზე!
ქათმის მარინადში მწვანილის გამოყენებამ შეიძლება მნიშვნელოვნად გაამდიდროს ხორცის გემო. თუმცა მწვანილი არ უნდა დაჭრათ, მოხარშვისას საკმაოდ რთულია ხორცის გაწმენდა წვრილი წებოვანი ფოთლებისგან. მოხარშვისას კი ახალი მწვანილი შავდება და ფუჭდება გარეგნობაკერძები.
- სოიო-თაფლი.
- ერთი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი შეურიეთ ორ სუფრის კოვზ გამდნარ თაფლს და სამ სუფრის კოვზ მცენარეულ ზეთს. მარინადს დაუმატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი ქინძი და რეჰანი, ცოტა შავი პილპილი, აურიეთ. ხორცს შემადგენლობის მარინირება მოაყარეთ და თუ ფორმაში და კარტოფილთან ერთად გამოაცხვეთ, ღუმელში გაგზავნამდე შეავსეთ. თაფლის წყალობით ქათამი შეიძენს ოქროსფერ ფერს და ტკბილ გემოს.
- აზიური ცხარე.
- აურიეთ ერთი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და მარილი, დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი შაქარი და ნახევარი ლიმონის წვენი. გაატარეთ პრესაში 5 კბილი ნიორი, დაუმატეთ მარინადს. გაასუფთავეთ 4 სმ სიგრძის ჯანჯაფილის ფესვი, დაჭერით და გაგზავნეთ სოუსში. ჩაასხით 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი და ლაიმის წვენი, დაამატეთ ნახევარი კოვზი შავი პილპილი. კერძი საოცრად ცხარე გამოვა!
- ღვინო-მდოგვი.
- აურიეთ კოვზით ვაშლის სიდრი ძმარიდა მდოგვი, განზავდეს ერთი ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინით. დაამატეთ კოვზი მარილი, კოვზი ზეითუნის ზეთი, ნახევარი კოვზი შავი პილპილი. ღვინო და ძმარი ხორცს წარმოუდგენლად ნაზს და რბილს გახდის, მდოგვი კი ორიგინალურ გემოს მისცემს.
- ლიმონი ცხარე.
- ამ მარტივი მარინადისთვის გამოიყენეთ ერთი ლიმონის წვენი და სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. შემდეგ დაუმატეთ მას ნახევარი კოვზი დაფქული წიწაკა და ხმელი როზმარინი, ცოტა მარილი. ლიმონი და როზმარინი მზა კერძს საოცარ არომატს შეუქმნის.
- ორიგინალური კეფირი.
- გამოიყენეთ 2 ჭიქა უცხიმო კეფირი, 4 კბილი ნიორი, ნახევარი ლიმონის წვენი. დაამატეთ კოვზი ცხელი ტაბასკოს სოუსი, ნახევარი კოვზი ხახვი და შავი პილპილი, დაჭერით ნახევარი ხახვი. ბოლოს მოაყარეთ 2 კოვზი მარილი
- მარინადი "გემრიელი"
- ჯანჯაფილის ფესვი - 1 სუფრის კოვზი უკვე გახეხილი
- ნიორი - 4-5 კბილი
- კარი - 1 ჩაის კოვზი
- კურკუმა - 0,5 ჩაის კოვზი
- მუსკატის კაკალი - 0,5 ჩაის კოვზი
- დაფქული თეთრი წიწაკა - 0,5 ჩაის კოვზი
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - 5 სუფრის კოვზი
- არაჟანი - მეოთხედი ჭიქა
- ნახევარი ლიმონის წვენი (პატარა)
რა შეიძლება იყოს ხორცზე გემრიელიცეცხლზე მოხარშული? ვფიქრობ, მწვადის ყველა მოყვარულმა იცის, რომ მისი მომზადების წარმატება დამოკიდებულია სწორი მარინადი. გთავაზობთ ქათმის უგემრიელესი მარინადის რეცეპტს. მარინადი ფარავს ხორცს, აჩერებს ხორცის წვენის გამოყოფას და იცავს ხორცს წვისგან. მარინადში დაძველებული ქათმის შამფურები საოცარ არომატს იძენს, ქათმის გემო კი ნათელი და ორიგინალური ხდება. ასევე, მარინადის გამოყენების შემდეგ ქათამი უფრო რბილი, ნაზი და წვნიანი ხდება.
ინგრედიენტები:
- 1 კილოგრამი ქათმის ხორცი;
- ნახევარი ჭიქა შრატი (კეფირი, იოგურტი, გაფუჭებული რძე);
- ნახევარი ჩაის კოვზი მშრალი ნიორი;
- მეოთხედი ჩაის კოვზი წითელი დაფქული ცხარე წიწაკა (ჩილი);
- მეოთხედი ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი;
- ნახევარი ჩაის კოვზი კარი;
- 1 ჩაის კოვზი ტკბილი წიწაკა (პაპრიკა);
- მეოთხედი ჩაის კოვზი მარილი.
უგემრიელესი მარინადი ქათმისთვის. ეტაპობრივად რეცეპტი
- იმისათვის, რომ ქათმის კერძი სრულყოფილი აღმოჩნდეს, თქვენ უნდა აირჩიოთ მაღალი ხარისხის ხორცი და აირჩიოთ სწორი მარინადი.
- ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია მწნილის ხანგრძლივობის არჩევა. თუ გსურთ მთელი კარკასის მარინირება, უმჯობესია მისი დამარინადება წინა ღამით.
- ქათმის ცალკეული ნაწილების მარინირებას მნიშვნელოვნად ნაკლები დრო დასჭირდება. თუ თქვენ გაქვთ ფრთები, მკერდი ან წელი, დატოვეთ მარინადში ერთი საათის განმავლობაში. ბარძაყებსა და ქვედა კიდურებს მეტი დრო დასჭირდება - ორიდან ოთხ საათამდე.
- ჩვენ მივმართავთ ქათმის უგემრიელესი მარინადის მომზადებას. ჯერ უნდა მოამზადოთ მოსახერხებელი თასი ქათმის მწნილისთვის.
- ჩაასხით შრატი თასში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ფერმენტირებული რძის პროდუქტი: კეფირი, ხაჭო რძე, მაწონი და თუნდაც უშაქრო იოგურტი.
- მარინადის მომზადების მნიშვნელოვანი პუნქტია კერძების არჩევანი. ხორცი უნდა დამარინადოთ ისეთ ჭურჭელში, რომელიც არ იჟანგება. ეს შეიძლება იყოს მომინანქრებული კერძები (მინანქარი ჭურჭელი უნდა იყოს ბზარები და ჩიპები, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხორცმა შეიძლება შეიძინოს უსიამოვნო მეტალის გემო). ასევე შესაფერისია მინის და კერამიკული ჭურჭელი, სპეციალური პლასტმასის ჭურჭელი ცივი საკვები პროდუქტები, ან უჟანგავი ფოლადის ჭურჭელი.
- არ არის აუცილებელი ხორცის მარინირება ალუმინის ჭურჭელში: მარინადის ზემოქმედება იწვევს დაჟანგვას - და ეს მწვადს უსიამოვნო გემოს მისცემს.
- შრატის თასში დაამატეთ მეოთხედი ჩაის კოვზი წითელი დაფქული ცხარე წიწაკა (ჩილი), ერთი ჩაის კოვზი ტკბილი წიწაკა (პაპრიკა), მეოთხედი ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი, ნახევარი ჩაის კოვზი ხმელი ნიორი, ნახევარი ჩაის კოვზი კარი და ა. მეოთხედი ჩაის კოვზი მარილი.
- თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ყველა სანელებელი თქვენი გემოვნებით: იმის მიხედვით, თუ რამდენი ცხარე კერძიგსურთ მიიღოთ.
- სანელებლების ყველაზე მრავალმხრივი წიწაკაა: მას, ალბათ, ყველა კერძს ვამატებთ. მაგრამ ჩილის წიწაკა, რომელიც პიკანტურობას ანიჭებს, უნდა დაემატოს დოზებით: რაც მეტს გამოიყენებთ, მით უფრო ცხარე იქნება კერძი.
- ქათმისთვის ძალიან კარგია ცხარე მწვანილი: სალბი, პიტნა, მარჯორამი, თიამი, რეჰანი და როზმარინი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ ერთი ნათელი გემო, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ ყველა მწვანილის არომატის ორიგინალური ნაზავი. ყველა ეს მწვანილი კარგად ერწყმის ქინძს და კოჭას, რაც აუცილებლად აუმჯობესებს ქათმის გემოს.
- კურკუმას შეუძლია ქათამს ძალიან საინტერესო გემო მისცეს: მარინადში უნდა დაამატოთ მცირე რაოდენობით. კურკუმა ქათამს ოქროს ქერქს მისცემს.
- შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად.
- სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მარინადს დაუმატოთ ჩაის კოვზი მარცვლოვანი მდოგვის სლაიდით.
- მიღებული ქათამი მოათავსეთ მარინადში. შეგიძლიათ ქათამი ხელით კარგად მოზილოთ, რომ მარინადი უკეთ შეიწოვოს. ამის შემდეგ ხორცს დაასხით ზეწოლა (ამისთვის ვიყენებ თეფშს ან ქილა წყალს) და ადუღეთ მარინადში მინიმუმ სამი საათის განმავლობაში.
- იმისათვის, რომ ჩემი ქათამი კარგად იყოს გაჯერებული მარინადით, ვცდილობ საღამოს მოვამზადო - და მთელი ღამე დავტოვო მაცივარში.
- მე ძალიან მიყვარს სოიოს სოუსის მომზადება მზა მწვადისთვის. ამისათვის თქვენ უნდა გამოიყენოთ მაიონეზი, სოიოს სოუსი, ნიორი და სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ შავი დაფქული პილპილი. ვიღებთ სოუსს და ვამატებთ მაიონეზს, ერთი-სამი თანაფარდობით: კარგად ავურიოთ და მოვაყაროთ ნიორი და პილპილი გემოვნებით.
ვფიქრობ, ნებისმიერი კულინარიის სპეციალისტი იტყვის, რომ ძალიან გემრიელი ხორცი რომ მოვამზადოთ, ის უნდა იყოს მარინირებული. გამოიყენეთ ყველაზე მეტად გემრიელი მარინადიქათმისთვის - და თქვენი მწვადი უდავოდ გაახარებს საყვარელ ადამიანებს უგემრიელესი გემოთი და შეუდარებელი არომატით. რა თქმა უნდა, ქათმის მარინარების მრავალი გზა არსებობს, მაგრამ ექსპერიმენტების შეშინების გარეშე, შეგიძლიათ იპოვოთ თქვენი საყვარელი მარინადის რეცეპტი. გემო ქათმის შამფურებიშეგიძლიათ შესანიშნავად შეავსოთ სოუსი: არაჟანი, სოკო, ლიმონი, მდოგვი, ბოსტნეული - ან ჩვეულებრივი კეტჩუპი. ჩვენს საიტზე შეგიძლიათ იპოვოთ ბევრი საინტერესო და გემრიელი რეცეპტებიხორცის მარინირება.
ტკბილი დაკონსერვებული პომიდორი ტომატის წვენში
დუღილის ბოლოს ივანეს ჩაი აშრობენ
როგორ მოვამზადოთ გემრიელი თურქული ყავა: რეცეპტები