მარტივი გზა ღორის შამფურების დასამარინადებლად. როგორ მოვამზადოთ სწრაფი მარინადი ღორის შამფურებისთვის. ჩვენ გამოვყოფთ ღორის სწრაფი მარინირების საიდუმლოებას

09 აპრილი 2016 წელი 6820

გაატარეთ დღე ღია ცის ქვეშ მწვადის მომზადებაში - კიდევ რა შეიძლება იყოს უფრო მაცდური, უფრო სასიამოვნო და გემრიელი? ნებისმიერ ოჯახურ ან მეგობრულ კომპანიას აქვს საკუთარი ხელმოწერის პიკნიკის კერძები, რომლებიც წლების განმავლობაში დადასტურდა.

რა თქმა უნდა, ეს კერძი არ არის სრულიად ჯანსაღი, მაგრამ მისი არომატი და გემოვნების თვისებებიიმდენად მაცდური, რომ ცოტანი საუბრობენ მის სარგებლობაზე მისი მომზადებისას, მით უმეტეს, რომ მას ასე ხშირად არ ამზადებენ. და დადებითი ემოციები, რომლებიც თან ახლავს მწვადის მომზადებისა და ჭამის პროცესს მეგობრულ კომპანიაში თვალწარმტაცი ბუნების ფონზე, უდავოდ შემატებს სარგებელს ყველა დამსწრესთვის.

გაზაფხულმა უკვე გამოაცხადა თავი, მალე დათბება და ხალხი ბუნებისკენ მიიზიდავს დაბინძურებული ბინებიდან და სახლებიდან, მწვანე ბალახისკენ, ახალგაზრდა ფოთლების შრიალისა და კაშკაშა მზისკენ. გაზაფხული, განსაკუთრებით მაისი, ყოველთვის ასოცირდება პიკნიკთან და მწვადთან.

წესები გემრიელი მწვადისაკმაოდ მარტივია: ყველაზე ახალი საკვები, ნახშირი ხილის ხეებიდან და, რა თქმა უნდა, კარგი განწყობა. მაგრამ სანამ მომზადებას აპირებთ, თქვენ უნდა გაეცნოთ მწვადისთვის მაღალი ხარისხის ხორცის არჩევის წესებს და გაეცნოთ მარინადების ჯიშებს.

ღორის ხორცის შერჩევა და მომზადება მწვადისთვის

ღორის ხორცი უფრო რბილი ვიდრე საქონლის ხორცი, მაგრამ შეიცავს მეტ ცხიმს და ნაკლებ ცილებს და წყალს. მწვადისთვის შეგიძლიათ ღორის ხორცის სხვადასხვა ნაწილი აიღოთ: უკანა ფეხის რბილობი, მხრის პირი, წელზე, მაგრამ კისრის ნაწილი უფრო გემრიელი და რბილი იქნება, ვიდრე სხვები. კისრის ხორცი ნაზი და წვნიანია, ცხიმიანი ზოლებით, ეს საუკეთესოდ შეეფერება მწვადის მომზადებას.

ხორცის ნაჭრის ფერი უნდა იყოს ვარდისფერი თანაბარი ძარღვებით, სუნი დამახასიათებელია ახალი ხორცისთვის მინარევების გარეშე, ცხიმი ასეთ ხორცზე უნდა იყოს ნაღების ან თეთრი. მწვადისთვის სჯობს ახალი სურნელოვანი ხორცი მივიღოთ, მაცივარში ორი-სამი დღეა შენახული, მაგრამ უკიდურეს შემთხვევაში უხდება გაყინული ხორციც, რომელიც ცოტა ხნით ინახებოდა საყინულეში და არ გაყინულა.

ხორცის თითოეული ნაჭერი უნდა დაიჭრას ჭარბი ცხიმი, ასანთის კოლოფის ზომის ნაჭრებად დაჭრილი სხვადასხვა ნიჟარები და ფირები, თითო დაახლოებით 30-40 გრამი.

ასე რომ, ხორცის არჩევანი გაკეთებულია, ახლა უკვე მარინადის საქმეა, ნებისმიერი მარინადი არის მჟავე გარემო, რომლის ამოცანაა ხორცის ბოჭკოების დარბილება.

აქ არის რამოდენიმე გზა marinate.

მარინადის სწრაფი რეცეპტები

მინერალურ წყალზე - სწრაფი და ეფექტური

კომპონენტები:

• ღორის რბილობი - 2 კგ;
• მინერალური წყალი - 1,5 ლ;
• სანელებლები - 1 საცალო შეფუთვა ან ნებისმიერი სხვა ნარევი;
• ხახვი - 3 ცალი.

ალბათ ეს არის საუკეთესო სწრაფი მარინადის რეცეპტი ღორის შამფურებისთვის. ეს მარინადი უნიკალურია თავისი სიჩქარით ხორცს ნაზი და რბილი, როგორც მინერალური წყალიძალიან სწრაფად არღვევს ხორცის ბოჭკოებს.

რეცეპტი მათთვის, ვისაც ძალიან ცოტა დრო აქვს ხორცთან გასაკეთებლად და ახლავე უწევს პიკნიკზე წასვლა.

ასეთი ქაბაბი სულ რაღაც ერთ-ორ საათში მზად იქნება შესაწვავად, რაც ძალიან მოსახერხებელია, მის სინაზეზე არ ინერვიულოთ, მინერალურმა წყალმა უკვე კარგად დაარბილა, დაასველა, წვნიანი და გემოც შემდეგ. სამზარეულო უბრალოდ შესანიშნავი იქნება.

მომზადების მეთოდი მარტივია. აიღეთ ღორის ხორცი, დაუმატეთ ნებისმიერი სანელებლები, ხახვი. ხელით კარგად მოზილეთ, რომ ყველა ინგრედიენტი თანაბრად გადანაწილდეს და ხორცი დაასველეთ.

მოასხით მომავალი მწვადი მინერალური წყალი, თქვენ დაუყოვნებლივ შეგიძლიათ ნახოთ, თუ როგორ ურთიერთქმედებენ პროდუქტები და მოისმინოთ დამახასიათებელი ჩივილი.

შემდეგ დააფარეთ ბრტყელი სახურავი და ზემოდან მოათავსეთ ნებისმიერი ზეწოლა. ხორცი დადეთ შამფურებზე და შეწვით ნახშირზე, პერიოდულად ატრიალეთ სხვადასხვა მიმართულებით.

მინერალურ წყალზე ღვინით

პროდუქტები:

• ღორის ხორცი - 3 კგ;
• სანელებლები - 2 შეკვრა;
• 2-3 ნათურა;
• მინერალური წყალი - 1,5 ლ;
• ღვინო, სასურველია წითელი - 1 ლ;
• ძმარი - გემოვნებით შეგიძლიათ შეცვალოთ ორი ლიმონის წვენი;
• ნიორი - 4 კბილი;
• 2 დაფნის ფოთოლი.

ახალი ხორცი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად, ისე რომ კარგად დაიდოთ შამფურებზე, შემწვარი და წვნიანი. დაასხით სანელებლები, დაამატეთ წყალი და ღვინო, ხახვი, დაჭერით რგოლებად, ყველაფერი კარგად აურიეთ. მიღებული მასა დაასხით ხორცში ისე, რომ სითხე დაფაროს.

ხახვითა და კეფირით

პროდუქტები:

ხახვი გახეხეთ ან წვრილად დაჭერით დანით. მწვადისთვის ხახვის წვენი შეუცვლელია, ის შესანიშნავად ყოფს ხორცს. მოაყარეთ მარილი და სანელებლები, დაასხით კეფირი და გააჩერეთ 3-4 საათის განმავლობაში.

მარინადის სწრაფი რეცეპტი ძალიან წვნიანი ქაბაბისთვის

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 3 კგ;

• 1 კგ მწიფე პომიდორი;
• 200 გრამი ხახვი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 1 წითელი ცხელი წიწაკა;
• 1 ჩ/კ ქინძის თესლი;
• Შავი "პილპილი;
• 150 გრ ნებისმიერი მცენარეული ზეთი.

მოამზადეთ მსხვილ ნაჭრებად დაჭრილი ღორის ხორცი, ასეთი მწვადი უფრო წვნიანი იქნება. დარჩენილი პროდუქტები გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაამატეთ ზეთი და სხვა პროდუქტები.

ასეთ ნარევში ხორცს დავამარინოთ და გავაჩეროთ 3-4 საათი, ქაბაბი კარგად გაჟღენთილია და შამფურებიდან ამოღების შემდეგ ძალიან ნაზი, წვნიანი და გემრიელი გახდება.

მიკროტალღური მწვადი მარინადი

ხდება ისე, რომ სახლიდან ვერ გადიხარ, ცუდ ამინდშიც არ გინდა ცხვირის გამოჩენა, ამ შემთხვევაში სამზარეულოში შესანიშნავი ტექნიკა, მიკროტალღური ღუმელი გრილით ან გაზი და ელექტრო ღუმელი მოვა. საშველად.

ამ შემთხვევაში, შემდეგი რეცეპტი შესაფერისია.

ინგრედიენტები:

• ხორცი - 800 გრამი;
• 1 ხახვი;
• 1 თავი ნიორი;
• 1 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი;
• 4 სუფრის კოვზი ძმარი;
• მარილი, პილპილი, სანელებლები გემოვნებით.

ხახვი და ნიორი დავჭრათ, შევურიოთ ზეთი, სანელებლები, ძმარი, მარილი, მოვათავსოთ დიდ ჭურჭელში. ხორცი დავჭრათ 5 სმ კუბიკებად და 3 საათის განმავლობაში გავაჩეროთ ნარევში, დროდადრო აურიეთ.

ნაჭრებად დაჭრილი ხორცი მოათავსეთ ჭიქაში ან მომინანქრებულ თასში.

შეურიეთ მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი, ვაშლის ძმარი, ტომატის სოუსი. დაამატეთ ბეჭდები ხახვი, საფუძვლიანად აურიეთ და გააგზავნეთ მაცივარში გასაჟღენთავად.

სალო დავჭრათ პატარა კუბებად, მოვაყაროთ სანელებლები. მონაცვლეობით ხორცი თითოეულ შამფურზე ხახვით, ქონის ნაჭრებით და პომიდვრით. მზა, შემწვარ შიშ ქაბაბს მოაყარეთ მწვანილი.

ტაფა ან თასი ღორის შამფურების დასამარინადებლად უნდა შეირჩეს ფართო, მასალისგან, რომელიც არ შედის მჟავასთან კონტაქტში, ალუმინი არ იმუშავებს და ხე იღებს ტენიანობას.

როგორც შეშა, უმჯობესია აირჩიოთ მხოლოდ ხეხილი, ალუბალი, არყი, ვაშლი, ქლიავი საუკეთესოდ შეეფერება, უნდა გვახსოვდეს, რომ მწვადი შთანთქავს შეშის სუნს, არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფიჭვი ან სხვა წვადი მასალები, საუკეთესო შემთხვევაში გემო. მწვადი გაფუჭდება, უარეს შემთხვევაში შესაძლებელია შეწამვლა ხეში არსებული ტოქსინების გამო.

თითოეული კომპანიისთვის ხორცის გამოთვლა განსხვავებულია, მაგრამ ერთი ადამიანისთვის საკმარისია 500-800 გრამი. ახალი ხორცი, რაც დამოკიდებულია აუდიტორიის მადაზე და სხვა კერძების ხელმისაწვდომობაზე.

უმჯობესია მარინადში ერთი ან ორი ლიმონის წვენი დავამატოთ ძმრის ნაწილის ნაცვლად, ლიმონის მჟავა ძმარზე უარესად არ დარბილებს ხორცს და სასიამოვნო სუნს მისცემს.

და ბოლოს, მწვადი საკმაოდ კაპრიზული კერძია, ასე რომ თქვენ არ შეგიძლიათ მისი დატოვება მომზადების პროცესში. უნდა დააკვირდეთ, პერიოდულად გადააბრუნოთ, დაასხუროთ ღვინით ან წყლით, განსაკუთრებით ალი.

გარნირს მიირთმევენ ახალ ან დაკონსერვებულ ბოსტნეულთან, მწვანე ხახვით, სალათის ფოთლით ან სხვა საკვები მწვანილით მორთული და, რა თქმა უნდა, კეტჩუპით, მაიონეზით ან ნებისმიერი სხვა სოუსით.

დაე, ამ რეცეპტებმა ყველა მკითხველი მთელი ოჯახით შეიკრიბოს პარკში ან ტყეში სუფთა ჰაერზე, დატკბეს უამრავი სურნელოვანი მწვადით და მშვიდი კომუნიკაციით საყვარელ ადამიანებთან. სასიამოვნო დღესასწაულს და გემრიელ წვნიან ქაბაბებს გისურვებთ!

ბუნებაში წასვლისას ყოველთვის ფიქრობთ იმაზე, თუ როგორ სწრაფად მოაყაროთ ხორცი ისე, რომ მწვადი გამოვიდეს წვნიანი, სურნელოვანი და წარმოუდგენლად გემრიელი. ამ კითხვაზე ბევრი პასუხი არსებობს, დღეს კი რამდენიმე ორიგინალურ მეთოდზე მოგიყვებით.

როგორ სწრაფად გავატაროთ ღორის შამფურები?

ინგრედიენტები:

• ღორის (კისერი) - 1,5 კგ;
• სუფრის ძმარი- 4 ს.კ. კოვზები;
• გრილი წყალი - 8 ს.კ. კოვზები;
• შაქარი - 10 გ;
• ხახვი - 3 ც.;

სამზარეულო

ღორის შამფურები ძმარში სწრაფად დასამარინადებლად, ხორცი გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად და წაუსვით სანელებლებით. ხახვს ვასუფთავებთ და დავჭერით დიდ რგოლებად. მარინადისთვის ძმარი წყლით და ჩაყარეთ მასში შაქარი. მიღებული მასა დაასხით ღორის ნაჭრებს და მოაყარეთ ხახვი. პროდუქტებს ხელით ვურევთ, თავსახურს ვაფარებთ და მაცივარში ვდებთ.

როგორ სწრაფად გავატაროთ ღორის ხორცი მწვადისთვის?

ინგრედიენტები:

• - 315 მლ;
• ღორის რბილობი - 980 გ;
• დიდი ხახვი - 4 ცალი;
• სანელებლები.

სამზარეულო

ხორცს ვამუშავებთ და ნაწილებად ვყოფთ. შემდეგ ჩადეთ ღრმა კონტეინერში, მოაყარეთ სანელებლები, აურიეთ და დატოვეთ 15 წუთი. ჩვენ ვასუფთავებთ ბოლქვებს და ვჭრით თხელ ნახევარ რგოლებად. ხორცს დაასხით ხელნაკეთი მაიონეზი, მოაყარეთ ხახვის რგოლებიაურიეთ ხელით და შედგით კონტეინერი მაცივარში რამდენიმე საათით.

სწრაფი გზა ღორის შამფურების მინერალურ წყალში დასამარინადებლად

ეს რეცეპტი დიეტურად ითვლება და მისი დახმარებით შეგიძლიათ ღორის ხორცი საკმაოდ სწრაფად დამარინადოთ, რის შედეგადაც უჩვეულოდ რბილი და საოცრად გემრიელი კერძი მიიღება.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი (რბილობი) - 2 კგ;
• მინერალური წყალი - 500 მლ;
• სუნელი ხორცისთვის - გემოვნებით;
• სანელებლები;
• ხახვი - 4 ც.

სამზარეულო

ღორის ხორცს ვამუშავებთ, ვრეცხავთ და ვჭრით პატარა ზომის ნაჭრებად. შემდეგ ჩაყარეთ ისინი ქვაბში და უხვად მოაყარეთ სანელებლებით და სანელებლებით. ყველაფერი კარგად აურიეთ ხელებით, ჩაყარეთ რგოლებად დაჭრილი ხახვი და შეავსეთ შიგთავსი მინერალური წყლით. დააფარეთ ჭურჭელი თავსახური და გაგზავნეთ მაცივარში.

მწვადის მარინარების სწრაფი გზა

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი (რბილობი) - 2 კგ;
• ლიმონი - 105 გ;
• ხახვი - 115 გ;
• სუნელი ხორცისთვის - 2 ს.კ. კოვზები;
• სანელებლები.

სამზარეულო

გარეცხეთ ლიმონი და დაჭერით ნაჭრებად. ხახვს ვასუფთავებთ, ვჭრით ნახევარ რგოლებად და მომზადებულ ინგრედიენტებს თასში ვურევთ. დამუშავებულ და ნაჭრებად დაჭრილ ღორის ხორცს წავუსვათ, მოვაყაროთ სანელებლები და კარგად ავურიოთ. ჭურჭელს ვაფარებთ თავსახურს და ვაგზავნით მაცივარში რამდენიმე საათით.

როგორ გავატაროთ სწრაფად ღორის ნეკნებიმწვადისთვის?

ინგრედიენტები:

• ღორის ნეკნები - 980 გ;
• ხახვი - 305 გ;
• კეფირი - 255 მლ;
• მუქი სოიოს სოუსი - 25 მლ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• სანელებლები.

სამზარეულო

ნეკნებს კარგად ვრეცხავთ, ვაშრობთ და ძვლის გასწვრივ ვჭრით ნაჭრებად. ხახვს ვასუფთავებთ, რგოლებად ვჭრით, ქვაბში ჩავყრით და ხელით მსუბუქად მოვზილეთ. შემდეგ დაამატეთ კეფირი სოიოს სოუსი, ნიორი დაჭერით პრესით, ჩაყარეთ სანელებლები და აურიეთ. ღორის ნეკნებს მოასხით მომზადებული მარინადი და დატოვეთ ხორცი 1 საათით. შემდეგ დადგით გრილზე და შეწვით ყველა მხრიდან.

როგორ სწრაფად და გემრიელად მოვაყაროთ შიშ ქაბაბი კეფირში?

ინგრედიენტები:

სამზარეულო

ხორცს ვამუშავებთ, ვჭრით ნაწილებად და ვდებთ თასში. ჩვენ ვასუფთავებთ ხახვს, დავჭერით ნახევარ რგოლებად და ვაგზავნით კონტეინერში ღორის ხორცით. დაასხით ყველაფერი ცივი კეფირით, მოაყარეთ სანელებლები გემოვნებით, შაქარი, ხელით აურიეთ და სახურავით დააფარეთ, დატოვეთ მაგიდაზე 2 საათის განმავლობაში.