Как се прави сладко с. Как се прави сладко. Сладко от череши и череши без костилка

Лятото е времето да се запасите с ароматни северни плодове, така че в случай на настинка или лошо настроение да поставите на масата бурканче сладко от малини или сладко от боровинки. Разбрах как да готвя сладкото, така че да се окаже вкусно. В края на текста има три прости рецепти.

Как да изберем ястие за приготвяне на сладко?

Препоръчително е да изберете медна тенджера или леген. Медта е идеална за приготвяне на сладко, защото разпределя топлината равномерно върху нея. Но ако няма такъв тиган, тогава всеки с дебело дъно ще свърши работа. По-добре е да изберете нещо с голям обем, така че плодовете да не избягат по време на процеса на готвене. Може да имате нужда и от дървена лъжица за бъркане и буркани, които да използвате за сладкото.

Как да съхранявате сладко?

Най-добре е сладкото да се съхранява в малки стъклени бурканчета с капак на винт (капачките трябва да са нови всеки път). 250 грама е идеалният размер, сладкото ще издържи седмица-две и няма да има време да се влоши.

За да предотвратите превръщането на сладкото във вино, не забравяйте да стерилизирате бурканите и капаците. Ще ви отнеме 30 минути, но ще сте сигурни, че нищо няма да се обърка. Процедурата всъщност не е много трудна, особено ако имате съдомиялна машина. Поставете кутиите с капаци в съдомиялната машина на най-горещия цикъл без перилен препарат. Или поставете все още мокрите буркани и капаци в предварително загрятата фурна за 15 минути. Ако предпочитате традиционни методи, сварете бурканите и капаците в голяма тенджера. Извадете стерилизираните буркани и капаците с клещи и ги поставете да изсъхнат върху чиста кърпа.

Как да изберем горски плодове и захар за сладко?

Много често използвам презрели горски плодове и плодове в сладко, но това не е правилният избор. Силните плодове съдържат най-много пектин, естествен сгъстител. Ако искате сладкото да е по-гъсто, тогава изберете точно такива плодове и плодове. Най-малко пектин има в ягодите и прасковите, най-много – в касис, ябълки и сливи.

Захарта е основният консервант за сладко и можете да изберете абсолютно всеки пясък. Традиционните рецепти изискват да вземете килограм захар на килограм рафиниран продукт и след това както искате. Например, в рецептата за сладко от малини това трябва да се направи, но в сладкото от боровинки е по-добре да добавите килограм захар към два килограма плодове. В самия край на готвенето можете да добавите една или две супени лъжици лимонов сок, за да активирате пектина и да запазите вкуса на плодовете и горските плодове.

Как да направите сладко: основни стъпки

Конфитюр, конфитюр, конфитюр, мармалад, желе - всичко това са различни начини за консервиране на плодове и плодове, зеленчуци, ядки и дори цветя. При готвене на сладко съставките са склонни да запазят формата си; сладко или конфитюр - варени. Мармаладът е сладко, приготвено от цитрусови плодове, най-често портокали. Конфитюр - картофено пюре, сварено със захар. Има и сурово сладко – в него съставките се смилат със захарта. А също и желе - например от плодове от червен касис.

След като решите какво искате (сладко или сладко), започнете да готвите:

За сладко е по-добре първо да сварите захарния сироп в съотношение едно към едно, а за сладко напълнете суровините със захар за 20 минути или още по-добре за една нощ (това ще бъде по-бързо).
След като заври, трябва да готвите полученото вещество за 40-50 минути на силен огън, така че водата да се изпари по-бързо и пектинът да започне да действа.
В края на варенето не забравяйте да премахнете пяната - някой прави това през цялото време, но като цяло е достатъчно веднъж, в края на кипенето. Пяната трябва да се отстрани, така че сладкото да остане прозрачно.
Изсипете горещите консерви или мармалади в бурканите, без да добавяте един сантиметър към горната част на буркана. Затегнете капаците, но не напълно, за да не се спукат консервите.

Как се прави сладко? Три рецепти за Карелия

Сладко от малини

Преминете през малините и ги изсипете в чаши в леген, поръсете със захар. Една чаша горски плодове - една чаша захар. След това оставете плодовете за 2-3 часа. След това сложете на слаб огън за 40 минути, докато сокът от горските плодове попие цялата захар. Увеличете котлона до среден, оставете да заври, като бъркате непрекъснато, докато цялата захар се разтвори. Не забравяйте да разбъркате и обезмаслете. Сладкото се счита за готово, когато пяната престане да изпъква.

Желе от червен касис

За тази рецепта ще ви трябва сокоизстисквачка или малко търпение. Плодовете от червен касис трябва да бъдат старателно измити, сортирани и изцедени от сока. Най-лесният начин да направите това е със сокоизстисквачка, но ако я няма, тогава можете да я смелите със сито или да я натрошите в марля. Остават ни сока и "тортата" от горските плодове (между другото може да се сложи на компот). Добавете захар към сока от касис в пропорции 1: 1 и гответе за около 15-20 минути. Не забравяйте да разбърквате и обезмаслявате непрекъснато.

Конфитюр от цариградско грозде и портокал

Изплакнете обилно и подредете всички плодове, препоръчително е да отрежете "опашките" на цариградско грозде. Ще ви трябват около 900 грама цариградско грозде, 1,2 кг захар и два портокала. Отстранете костилките от портокала, завъртете заедно с кората и цариградското грозде в блендер или прекарайте през месомелачка. След това разбъркайте тази маса със захарта, поставете на огъня, варете 7-10 минути. Оставете сладкото за 5-6 часа на хладно място и след това отново кипете за 7-10 минути. След това можете да изсипете сладкото в бурканите.

Сладкото е 70% захар и само 30% вода, - казва професор от Изследователския институт по хранене и ВМА. Сеченов Борис Суханов. - По калорично съдържание не отстъпва по нищо на шоколадовите десерти. Съдържа не повече от 10-30% витамини. Топлинната обработка унищожава витамин С с 80% Готовото сладко съдържа 2-3 пъти по-малко каротеноиди и витамини от група В и 4-5 пъти по-малко ниацин от оригиналния продукт.

Как да запазим хранителните вещества

Направете петминутно сладко или студено сладко.
Петминутното сладко запазва витамините със 70%, студеното сладко - с 95%.
Гответе на няколко стъпки.
След като заври, дръжте сладкото на огъня за 3-5 минути, след което приберете в хладилник (6-8 часа). Повторете процедурата 3-4 пъти.
Рециклирайте правилните плодове.

Витамините се запазват най-добре по време на готвене в касис (червено и черно) и в морски зърнастец.

Сладко лекарство

Малини- има противовъзпалително и антипиретично действие.

Дрян- лекува настинки, лошо храносмилане, уролитиаза.

ядка- подобрява работата на сърцето, нормализира кръвообращението, препоръчва се при заболявания на щитовидната жлеза. Използва се за предотвратяване на атеросклероза.

Черно касис- помага при недостиг на витамини, сърдечни и съдови заболявания, ларингити, бронхити. Подобрява кръвообразуването, облекчава гнилостните и ферментативните процеси в червата.

Червена боровинка- поради високото съдържание на танин, той абсорбира патогенните бактерии в тялото и ги извежда навън.

Берберис- мултивитаминно, антипиретично и противовъзпалително средство.

Морски зърнастец- естествен биостимулант, подобрява храносмилането, намалява чернодробната дистрофия при хепатит, понижава нивата на холестерола.

Кое е по-здравословно - домашно или от магазина?

Домашно, - убеди кандидатът на медицинските науки, диетологът Ирина Гущина. - При приготвяне на сладко в промишлен мащаб задължително се използват консерванти, изкуствени пектини и овкусители.

Трябва ли да премахнете костите?

Желателно е, - казва Ирина Гущина. - Костите на някои плодове и горски плодове съдържат циановодородна киселина - опасна отрова, която в крайна сметка започва да прониква в сладкото. Вярно е, че за да получите сериозно отравяне, трябва да изядете поне трилитров буркан сладко с изтекъл срок на годност със семена.

Можете ли да готвите от развалени плодове?

Не, казва Елена Терешина. - Плодовете с гнилец съдържат микотоксини, които не се разрушават при нагряване. Тези микроорганизми се натрупват в тялото и с течение на времето могат да провокират сериозни заболявания, включително рак.

В какво ястие е по-добре да се готви

В широк, с ниски ръбове - влагата се изпарява по-бързо в него, процесът на готвене се съкращава, което означава, че витамините се запазват по-добре, - казва Елена Терешина, доктор на биологичните науки, ръководител на лабораторията на Изследователския институт по геронтология на Росздрав . - За приготвяне на конфитюр, легени или тенджери с вместимост от 2 до 6 литра, изработени от неокисляващи метали - емайлирани или неръждаема стомана - са най-подходящи. Но е по-добре да не използвате медни легени. Медните йони унищожават аскорбиновата киселина. Също така съдовете, изработени от алуминий, не са подходящи: плодовите киселини разрушават оксидния филм върху повърхността на алуминия.

Защо става лошо

Сладкото може да се съхранява до 3 години, - казва Елена Терешина. - Ако се е влошило през първата зима, тогава са били нарушени правилата за приготвянето или съхранението му.

Некачествени суровини

Конфитюр, приготвен от развалени плодове, се съхранява не повече от месец.
Неспазване на рецептата

Ниското съдържание на захар в сладкото (по-малко от 65%) може да причини киселинност, мухъл и ферментация, а излишната захар може да причини захар.
Неправилно боравене с съдовете

Бурканите за сладко трябва да бъдат стерилизирани - изпечени във фурната или заляти с вряла вода.
Неправилни условия за съхранение

Само класически и сиропирани консерви могат да се съхраняват при стайна температура. Студеното сладко и петминутното сладко трябва да се съхраняват в хладилник.

между другото

Според фондация "Обществено мнение" 73% от жителите на Русия правят домашно сладко.

Рецепти

1. Класическа рецепта

Начин на приготвяне: Обработените плодове или плодове се поставят в купа, покриват се със захар (обикновено в съотношение 1: 1) и се слагат на огън. Като разбърквате от време на време, оставете да заври и гответе на слаб огън, докато омекне, докато се разтече капка сироп, нанесен върху чинийка. „Правилното“ сладко запазва цвета на пресните плодове. Ако готовото сладко има кафеникав оттенък, то е препечено.

Професионалисти:

Може да се съхранява при стайна температура.

минуси:

Най-разрушителният начин на готвене за витамини.

2. Плодове в сироп

Как да готвите: първо направете сироп: изсипете необходимото количество гранулирана захар в тенджера или леген, налейте вода (в размер от ½ до 2 чаши вода за 1,5 кг захар) и поставете на огъня. Докато бъркате, оставете да заври, филтрирайте. След това сложете горски плодове или плодове в сиропа и гответе, докато омекнат.

Професионалисти:

Съхранява добре.

минуси:

Отнемащ време начин

При всяко отклонение от рецептата, сладкото губи своето представяне

Захар бързо.

3. Петминутно сладко

Как се готви: плодовете се покриват с пясък или се заливат със сироп, довеждат се до кипене, държат се на огън за 5 минути. Готовото сладко се навива с капаци.

Професионалисти:

Запазва витамини, оригинален вкус и цвят на плодовете

Нискокалорични: приема се по-малко захар - 500-700 г на 1 кг плодове.

минуси:

Съхранява се в хладилник

Отнемаща време подготовка.

4. Студено сладко, или намачкано сладко

Начин на приготвяне: захарта се изсипва в купа с плодове (1,5 кг пясък на 1 кг плодове) и се смила с дървено пестик до гладкост. Върху сладкото в бурканите се изсипва 1 см слой захар.

Професионалисти:

Запазва всички витамини и минерали.

Минуси

Най-популярните плодове, използвани за приготвяне на сладко

2. Касис

3. Ягоди

Според фирмите - производители на сладка.

Александър Гущин

Не мога да гарантирам за вкуса, но ще е горещо :)

Съдържание

Кехлибарен оттенък, невероятен аромат, допълнение или самостоятелен десерт - всичко е за вкусно ябълково сладко. В древни времена само след Ябълков Спас, в края на лятото, се ядат ябълки и се готвят сладкиши от домакинята. Сега можете да готвите деликатес по всяко време на годината, основното е да разберете как да го направите правилно.

Как да си направим домашно сладко от ябълки

Всяко сладко от ябълки за зимата е възможност да се насладите на вкуса и аромата на зрели плодове през студения сезон. Сладостта е много полезна, при готвене се запазват много витамини. Какви плодове да използвате и как да приготвите сладко от ябълки? Трябва да изберете всякакви домашни ябълки, но не и чужди, отглеждани в оранжерийни условия. От това зависи деликатният вкус, аромат и плътност на ястието. Колко сладко от ябълки да готвя? В зависимост от рецептата и сорта ябълки, процесът може да отнеме от 5 минути до няколко дни.

Сладко от ябълки - рецепта

Време за готвене: 2 часа.
Порции на контейнер: 5 души.
Съдържание на калории: 250 kcal на 100 g.
Предназначение: десерт.
Кухня: руска.

Класическата рецепта за сладко от ябълки се състои от самите ябълки, вода и подсладител (захар). Приятен аромат, игрив вкус на десерта ще бъде представен от пръчка канела, тази подправка се съчетава добре с плодове. Готовият десерт може да се държи плътно затворен в хладилник или да се навива с подправка в прозрачни буркани за зимата, за да се насладите на летните вкусове през зимата.

Съставки:

ябълки (всякакъв вид) - 1,5 кг;
вода - 5 супени лъжици. л .;
захар - 850 г;
канела - 1 пръчка.

Метод на готвене:

Почистете измитите плодове от семките, опашката и, ако желаете, от кората. Нарежете на малки парченца.
Сгънете плодовете в контейнер за готвене, напълнете с вода (може да се използва вряща вода). Необходимо е да добавите малка част от кристалната захар, да поставите пръчка канела.
Оставете да заври на силен огън, оставете да къкри 5 минути, след това намалете котлона и гответе още 5 минути. Отстранете от котлона, оставете да изстине.
Когато сместа изстине напълно, добавете останалата посочена захар и оставете да къкри до готовност на ястието. След това продуктът е готов за разточване в буркани.

Как да приготвим ябълково сладко на филийки

Време за готвене: 2 часа.
Порции на контейнер: 7 души.
Калорично съдържание на ястието: 260 kcal на 100 g.
Предназначение: десерт.
Кухня: руска.
Сложност на приготвянето: лесно.

Ще трябва да се побъркате с този десерт, въпреки че общото време за приготвяне не отнема повече от два часа. В резултат на това на масата ви ще имате невероятни резенчета ябълково сладко, които могат да послужат като десерт или предястие. Как да готвя сладко от ябълки, което ще бъде не само здравословно, но и много вкусно? Рецептата е полезна за домакини, които искат малко да експериментират с познато ястие. За десерт са подходящи само плодове, които са набрани наскоро, не много меки.

Съставки:

ябълки - 2,5 кг;
захар - 2,5 кг.

Метод на готвене:

Измийте и отстранете семената, сърцевината и опашките от плодовете. Нарежете на не много дебели филийки.
Сложете резените ябълки в съд за задушаване, поръсете със захар. Оставете да престои 8-10 часа.
След като плодовете са изцедени, сложете ги на котлона на среден огън. Когато сиропът заври (това се доказва от появата на пяна), задръжте масата още 5 минути на огъня и извадете.
Внимателно удавете горния слой на филийките в сиропа с лъжица, но не бъркайте.
След 10 часа повторете процедурата за готвене (5 минути след като течността заври), разбъркайте внимателно, оставете за още 8-10 часа. След това гответе отново за 15 минути, докато ястието е напълно готово.

Пет минути

Време за готвене: 2,5 часа.

Порции на контейнер: 7 души.
Калорично съдържание на ястието: 265 kcal на 100 g.
Предназначение: десерт.
Кухня: руска.
Сложност на приготвянето: лесно.

Рецептата за петминутно сладко от ябълки е много проста, ще бъде полезна за млада домакиня, тъй като подготовката на съставките е минимална, а деликатесът се приготвя бързо. Ако изберете кисели плодове, тогава количеството захар, посочено в рецептата, може да се увеличи и любимите ви подправки могат да се използват като добавки. Деликатесът може да бъде поръчан в банки, скрит в мазето, съхраняван дълго време. Ако желаете, можете да поставите продукта в хладилник. Подходяща за десерт или закуска.

Съставки:

ябълки - 2 кг;
захар - 350 г;
любими подправки (ванилова захар, прах или пръчици канела) - на вкус.

Метод на готвене:

Изплакнете плодовете и ги обелете от семките, отстранете кожата. Подгответе бурканите: те трябва да бъдат измити и стерилизирани.
Настържете плодовете на едро ренде, поръсете обилно със захар и оставете за 2 часа, за да пуснат плода.
Добавете подправки за десерт, оставете на слаб огън. Когато масата заври, задръжте за 5 минути, като бъркате непрекъснато, извадете и разточете в буркани.

Как да си направим сладко от ябълки - тайни

Научете как да направите сладко от ябълки, така че приятелите ви да мечтаят да дойдат у вас на чай и да опитат вкусен десерт с деликатен аромат:

Необходима е внимателна обработка на плодовете - от това зависят всички апетити и ползи от деликатеса. Необходимо е да изплакнете плодовете само под течаща вода, като оставите водата да се отцеди в гевгир. Изрежете сърцевината, отстранете костите, опашките, за да не попадне нищо излишно в съда.
Ако искате плодовете да запазят светлия си цвят, трябва да ги бланширате в подсолена сода за 3 минути преди обработка.
Като допълнителни съставки, освен ябълки и подсладител, се използват всякакви подправки (канела, джинджифил, ванилия), плодове и горски плодове (портокал, слива, лимон, малина). Всички съставки трябва да бъдат избрани, без гниене, развалени участъци.
По-добре е да вземете рафинирана захар.
Ястието е готово, когато сиропът придобие златист цвят, равномерен на цвят и структура. Проверете готовността на сиропа, капка по капка върху чиста чиния: ако се отцеди твърде бързо, ястието още не е готово.
Масата трябва непрекъснато да се разбърква, отстранете пяната. Ако това са филийки, след това внимателно преместете с лъжица, така че горният слой да бъде заровен в течността. Необходимо е периодично да спускате плодовете, така че горната част да не остане мокра.
Процесът на охлаждане в буркани трябва да е постепенен. Трябва да следвате инструкциите: незабавно изплакнете, стерилизирайте, изсушете бурканите. След това разпределете сладкото след топлинна обработка в тенджера (леген, мултикукър), навийте заготовките с капаци, оставете да изстине напълно под одеяло или яке. Не поставяйте в буркани над основния контейнер, в противен случай стъклото може да се спука, фрагменти ще развалят десерта.
Можете да се отклоните от рецептата, да доведете ястието до желаната консистенция: изсипете преварена питейна вода (това може да е необходимо, ако масата е твърде гъста), пригответе любимите си подправки и техните смеси, регулирайте количеството захар.

Сладкото не е просто традиционен деликатес, но и чудесна възможност да се храните с витамини през цялата година. Въпреки това, само правилно приготвеното сладко ще запази всички полезни свойства на горски плодове и плодове. Ето основните тънкости при приготвянето на здравословен десерт.

Избор на ястия за правилно приготвяне на сладко

За нашите цели е подходящ голям и дълбок съд от мед, неръждаема стомана или алуминий. Традиционното ястие за приготвяне на сладко е голям меден леген. Обърнете внимание на вътрешната повърхност на такива кухненски прибори: върху нея не трябва да има плака - продукт на окисляване на метал, който в никакъв случай не трябва да попада в храната. Не трябва да приемате емайлирани съдове: кулинарен шедьовър най-вероятно ще изгори в него. Не избирайте твърде големи контейнери - големите ястия ще изискват увеличаване на времето за готвене, което няма да има най-добър ефект върху резултата. Най-добрият вариант е обем от два до шест литра.

Как да приготвим сладко правилно - избор на плодове и плодове

Основният компонент на сладкото трябва да е абсолютно свеж и без никакви петна или синини. В идеалния случай това са плодове направо от градината, докато стоките в магазина трябва, ако е възможно, да са от местен произход. Ако плодовете и плодовете са неузрели или презрели, те няма да работят за сладко. Обърнете внимание и на миризмата на плодовете: той е този, който ще определи аромата на готовия продукт.

Как да готвя сладко правилно - приготвяне на плодове и плодове

Сортираме плодовете, премахваме неподходящите, измиваме ги и ги обелваме. Измийте касис, малини и ягоди отново след почистване. За да измиете плодовете, използвайте студена вода, като държите продукта под крана за около 2 минути. или го изплакнете в гевгир. Оставете плодовете да изсъхнат в сито за 15 или 20 минути.

Подготвяме опаковъчни съдове за варене на сладко

Взимаме кутии от 0,5 до два литра, измиваме ги старателно. За предпочитане - с добър препарат, например калцинирана сода. Изплакваме бурканите с вряла вода и ги обръщаме с главата надолу, така че водата да тече от тях. Поставяме контейнера във фурната за окончателно изсушаване. До момента на опаковане консервите трябва не само да бъдат изсушени, но и затоплени.

Готвене на сироп за приготвяне на сладко

Изсипете захарта в купа за готвене и я напълнете с вода в съотношение 1 килограм захар - половин чаша течност. Гответе на среден огън, като бъркате захарта, докато се разтвори. Когато сместа заври, гответе за една-две минути. Основата за сладко е готова, ако е достатъчно гъста. Само с тази консистенция на сиропа, плодовете не се деформират, докато се варят.

Комбиниране на сироп и горски плодове

Внимателно изсипете плодовете в течност, поставена на огън със средна мощност. Водата трябва да покрива напълно плодовете. Разбъркайте ги в сироп, като разклатете съдовете кръгово. Държим смесеното за три-четири часа, така че плодовете да поемат сиропа, в противен случай може да се набръчкат и да се разварят.

Готвим всички съставки

Периодично отстраняваме пяната от повърхността - причината за вкисването на бъдещия продукт. Гледайте огъня - той трябва да е еднакъв. За да не загори сладкото, внимателно завъртете съдовете и разбъркайте плодовете. Преди края на готвенето кипенето става по-бавно, пяната се събира към центъра и плодовете не са склонни да изплуват на повърхността. Капка готово сладко има гъста консистенция и не се разтича. Веднага щом открием тези признаци, незабавно изключете котлона, за да избегнете преваряване.

Варете сладкото на два-три етапа за 10-15 минути, охлаждайки за два-три часа. Общото време за готвене не трябва да надвишава половин час. Ако сиропът се абсорбира добре в плодовете или горските плодове, можете да намалите варенето до една стъпка от 40 минути.

Ароматното сладко, ухаещо на слънце и топлина, е особено приятно на вкус през зимния студ, спомняйки си лятото. Трудно е да си представим семейно чаено парти без ароматно сладко, което е обичано както от деца, така и от възрастни. Чаят с изкушаващ десерт събира хората, дава възможност да общувате и да се насладите на вкусен десерт. Конфитюрът, който е запазил вкуса на натурални горски плодове, не само ви ободрява и ви дава частица лятна топлина, но и ви зарежда с енергия, тъй като съдържа всички необходими витамини, минерали и микроелементи. Всяка домакиня има свои собствени тайни как правилно да готви вкусно сладко от ягоди, малини, касис, цариградско грозде, череши, кайсии и особено деликатните ценители знаят как правилно да приготвят сладко от розови листенца или орехи. Но ще говорим за приготвянето на класическо домашно сладко, което ще се окаже вкусно и ароматно, ако подходите към въпроса със сърце.

Тайни за домашно сладко

Идеалното сладко изглежда така: гъст и прозрачен сироп, в който плодовете или парчетата плодове са разпределени равномерно. Истинското сладко е не само вкусно, но и привлекателно, когато се приготви правилно. Да опитаме?

Как да готвя консерви от малини, ябълки и ягоди

Сладкото се приготвя от всякакви горски плодове и плодове – както традиционни за нашия край, така и екзотични, като манго и папая. Някои любители на необичайни десерти правят сладко от моркови, зелени домати, краставици, ананаси, банани, портокали и кестени. Сладкото може да бъде рядко и гъсто, много сладко или с нотка сладост, направено със захар или мед. Има много начини за обработка на плодове, приготвяне на сироп и сладко, сред които всеки може да избере най-подходящия. Има обаче общи правила за готвене и някои тънкости, които всяка домакиня трябва да знае, независимо каква рецепта използва.

Плодове и горски плодове - красиви, ароматни и леко неузрели

Изберете само качествени плодове, за предпочитане местно отглеждани, тъй като те запазват естествения си вкус и аромат. Ако попаднете на лоши плодове, едва ли ще получите апетитен десерт, дори ако знаете как правилно да направите сладко от ягоди, череши или гуава. Най-често за сладко се вземат леко неузрели плодове, тъй като имат гъста каша и не се деформират по време на готвене, с изключение на череши и сливи, които трябва да са достатъчно сочни. Когато избирате плодове и плодове на пазара или в супермаркета, бъдете придирчиви и се уверете, че плодовете и ягодовите суровини нямат външни несъвършенства – вдлъбнати страни, тъмни петна, точки и механични повреди. Плодовете трябва да са цели и да не са набръчкани. Ако имате градински парцел, берете плодове за сладко при слънчево време, тъй като плодовете, набрани в дъжда, абсорбират много влага и се варят.

Меден леген - точно за приготвяне на сладко!

Сладкото се приготвя най-добре в медни, алуминиеви, стоманени купи или тигани, които са идеално чисти и без ръжда. Медта е най-подходящият материал за сладко, тъй като помага за запазване на естествения вкус и цвят на плодовете. Важно е да се гарантира, че върху повърхността на медните съдове за готвене не се образува зелен слой от медни оксиди, които са опасни за здравето. Не използвайте емайлирани съдове – сладкото много често прегаря в тях и това разваля вкуса му. И още един важен съвет: гответе сладкото на малки порции, за да не се преварят деликатните парченца горски плодове и плодове.

Приготвяне на плодове: от сортиране до бланширане

Преди да направите сладкото, плодовете се сортират внимателно, отстраняват се грозни, смачкани и презрели плодове, почистват се от дръжки и листа и след това се измиват в студена вода. Деликатните плодове се държат под душа в сито за няколко минути, след което водата се оставя да се отцеди. Малините и ягодите, ако изглеждат чисти, не е необходимо да се мият, за да не загубят формата си. След измиване най-накрая можете да премахнете семената от черешите и сърцевината от ябълките, като използвате специални устройства за това, не само за да спестите време, но и за да спасите плодовете от повреда.

Някои домакини бланшират плодовете преди да сварят сладкото - попарват ги с вряла вода или потапят в гореща вода, а едрите плодове често се набождат с игла или нарязват. Това се прави, за да се наситят по-добре със сладкия сироп и да са по-вкусни.

Кралски плодов захарен сироп

Ако плодовете са достатъчно сочни, тогава може да не се приготви захарен сироп за тях, тъй като при контакт със захарта те дават сок. Въпреки това, все пак си струва да сварите сиропа, ако искате плодовете да останат непокътнати и да изглеждат много красиви в прозрачен кехлибарен сироп.

За 1 кг плодове и горски плодове вземете същото количество гранулирана захар, чието количество може да се увеличи или намали в зависимост от рецептата. И така, добавете захар в тенджера или купа и добавете вода с всякаква температура; за всеки килограм захар обикновено се вземат около 200 ml течност. Оставете течността да заври, намалете котлона и оставете да къкри, като бъркате непрекъснато. Захарният сироп е готов, когато се стича от лъжицата на гъста струйка. Някои домакини филтрират сиропа и ги заливат с горски плодове и плодове, като оставят сладкото да се запари и загряват сиропа няколко пъти, в зависимост от рецептата.

Приготвяне на вкусно сладко

Плодовете и плодовете се изсипват в сиропа и се слагат на огън. Така се образува обилна пяна, която трябва да се отстрани напълно, ако искате сладкото да престои до пролетта. Най-добрият начин да се отървете от пяната и да запазите нервните клетки е да сварите сладкото до края, да го оставите да изстине и когато плодовете потънат на дъното, бързо отстранете пяната с решетъчна лъжица.

В процеса на готвене разбъркайте плодовете с дървена шпатула, за да не се превърнат в каша, и определете готовността по вискозитета на сиропа. Сладкото е готово, ако захарната капка не се разтече по чинийката и запази формата си здраво или сиропът се разтегне между два пръста и образува конец. Плодовете и плодовете в свареното сладко потъват на дъното, сиропът става по-прозрачен. Важно е сладкото да се отстранява от огъня навреме, тъй като недоварените плодове скоро ще ферментират и киселят, а преварените ще се превърнат в захар и ще загубят приятния си аромат и вкус. Ако плодът е добре наситен със сироп, може да не го варите изобщо или да го варите не повече от 40 минути.

Пет минути - луксозно сладко с уникален аромат

Нека да поговорим как правилно да готвим сладко от ягоди и ягоди - пет минути, рецептата за които не включва готвене на сироп, което означава, че ще спести ценно време и ... витамини. За да направите това, плодовете се покриват със захар, вливат се в продължение на няколко часа и се варят в собствен сок. Има различни пропорции на захар и горски плодове и различни методи на готвене, но средно пет минути се държат на огън за не повече от 5 минути и веднага се навиват в буркани.

Някои домакини се интересуват как правилно да готвят череша със семена и дали е възможно да се готви пет минути от тях. Семената придават на сладкото бадемов аромат и приятен вкус, освен това е по-лесно да се готви, тъй като етапът на подготовка на плодовете за готвене е значително намален. За по-добро импрегниране със сироп, пробийте плодовете или ги попарете с вряла вода.

"Петминутното" сладко се приготвя от всякакви плодове и плодове, дори от ябълки, а рецептата за ябълки е проста - обелените плодове се нарязват на филийки и се покриват със захар и след това се запарват или се натрошават в пюре и се варят без предварително задушаване в захар.

За пет минути всички витамини се запазват, а плодовете и плодовете не губят естествения си вкус и аромат. Между другото, сладкото от розови листенца също може да се счита за петминутен период, тъй като розовите листенца се варят в сироп за много кратко време - не повече от 15 минути.

След като заври, сладкото се оставя да престои до 12 часа, след което се налива в бурканите. Това сладко обаче може да се направи веднага – вече е готово и ще се съхранява само докато близките ви имат достатъчно търпение да се любуват на тази красота. Сладкото може да се яде с лъжица, разпределено върху препечен хляб, парченца бисквити или бисквити. Поглезете децата с бурканче уханни лакомства, без да чакате зимата – нека си набавят витамини и се радват на живота!