किशमिश के साथ मीठे पेस्ट्री बन्स। किशमिश और खसखस ​​के साथ खमीर बन्स। किशमिश के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी।

किसी ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जिसे बेकिंग पसंद नहीं है। खैर, अपनी पसंदीदा चाय के कप के साथ सुगंधित पाई या बन को मना करना बहुत मुश्किल है। और कल्पना कीजिए कि यह एक दुकान से खरीदा हुआ बन नहीं है, बल्कि घर का बना है ... स्वादिष्ट, है ना? अब हम आपको बताएंगे कि किशमिश के बन्स घर पर कैसे बनाते हैं।

किशमिश बन्स कैसे बेक करें?

सामग्री:

• आटा - 600 ग्राम;
• सूखा खमीर - 2 चम्मच;
• दूध - 1.25 कप;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• चीनी - 100 ग्राम;
• किशमिश - 200 ग्राम।

खाना बनाना

हम दूध गर्म करते हैं, यह सिर्फ गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं। हम एक आटा बनाते हैं: दूध में खमीर, आधा आटा डालें और मिलाएँ। हम भाप को गर्म स्थान पर साफ करते हैं। जब यह बढ़ जाता है, हम 2 अंडों के नमक, मक्खन और जर्दी को कुचलते हैं, फिर धीरे-धीरे बचा हुआ आटा डालते हैं और लोचदार आटा गूंधते हैं। हम इसे गर्म स्थान पर रखते हैं। इसे कम से कम 2 बार ऊपर आना चाहिए। जब यह पहली बार ऊपर आया, तो हम इसे कुचल कर फिर से ऊपर आने के लिए सेट करते हैं।

अब हम आटे को 2 भागों में बाँट लेते हैं। हम उनमें से प्रत्येक को थोड़ा रोल करते हैं, किशमिश बिछाते हैं और रोल को रोल करते हैं। और फिर हमने रोल्स को टुकड़ों में काट दिया - ये हमारे बन्स होंगे। हम बेकिंग शीट को तेल से चिकना करते हैं, बन्स बिछाते हैं और उन्हें 15-20 मिनट तक खड़े रहने देते हैं, वे अभी भी ऊपर आने चाहिए। अब अंडे को फेंटें और बन्स के ऊपर ग्रीस करें, 200 डिग्री पर लगभग आधे घंटे के लिए ब्राउन होने तक बेक करें। किशमिश के साथ मीठे बन्स बनकर तैयार हैं.

ब्रेड मशीन में किशमिश के साथ बन्स - रेसिपी

सामग्री:

• आटा - 350 ग्राम;
• दूध - 80 मिलीलीटर;
• सूखा खमीर - 2 चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 140 ग्राम;
• चीनी - 80 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• किशमिश - 100 ग्राम।

खाना बनाना

हम किशमिश को पहले से छांट लेते हैं, धोते हैं और उनके ऊपर उबलता पानी डालते हैं। ब्रेड पैन में पिघला हुआ डालें मक्खनअंडे, चीनी, नमक और दूध डालें। मैदा को छान कर भी फॉर्म में डालिये, वहां यीस्ट डालिये. हम आटा के पहले बैच के कार्यक्रम को उजागर करते हैं। टाइमर बंद होने के बाद, किशमिश डालें। हम इसे दूसरे बैच के लिए फिर से चालू करते हैं। और फिर आप इसे अपने विवेक पर कर सकते हैं: आप रोटी मशीन में रोटी सेंकना कर सकते हैं, या आप ओवन में कर सकते हैं। अगर आप ब्रेड मेकर में बेक कर रहे हैं, तो "बेसिक बेकिंग" मोड सेट करें और बीप की आवाज आने तक पकाएं। यदि आप ओवन में बन्स बेक करने का निर्णय लेते हैं, तो हम आटा निकालते हैं, इसे आटे की सतह पर रखते हैं और कल्पना करना शुरू करते हैं। हम सिर्फ गेंदों को रोल कर सकते हैं, या हम "कर्ल" बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आटे को एक परत में रोल करें, इसे स्ट्रिप्स में विभाजित करें, और प्रत्येक पट्टी को रोल में रोल करें। हम एक बेकिंग शीट पर बन्स फैलाते हैं, इसे 20-30 मिनट के लिए ऊपर आने दें, एक अंडे से चिकना करें और 180 डिग्री पर 25-30 मिनट के लिए बेक करें। जैसे ही बन्स भूरे रंग के होने लगें, टूथपिक से तैयारी की जांच करें। अगर यह सूखा रहता है, तो स्वादिष्ट किशमिश बन्स बनकर तैयार हैं.

पनीर और किशमिश के साथ बन्स बनाने की विधि

खमीर बन्सपनीर और किशमिश के साथ "चीज़केक" भी कहा जाता है यदि उनमें भरने को आटा से ढका नहीं जाता है। किशमिश और पनीर से बन्स कैसे बनाते हैं, अब हम आपको बताएंगे।

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• आटा - 550 ग्राम;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• चीनी - 70 ग्राम;
• मार्जरीन - 50 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• वैनिलिन - 1 पाउच;
• नमक - एक चुटकी।

भरने के लिए:

• पनीर - 500 ग्राम;
• किशमिश - 100 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनीला शकर- 1 पाउच।

खाना बनाना

हम एक आटा बनाते हैं: गर्म दूध, आधा आटा, खमीर और चीनी मिलाएं। हम इसे गर्म स्थान पर रखते हैं। जब आटा फूल जाए तो इसमें अंडा, पिघला हुआ मार्जरीन, मैदा, वैनिलीन और एक चुटकी नमक डालें। आटे को तब तक गूंथ लें जब तक कि वह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। अब हम इसे गर्म जगह पर रख देंगे। जब यह उगता है, तो इसे गूंधने की जरूरत होती है। इसे 2 बार और करने की सलाह दी जाती है।

जबकि आटा बढ़ रहा है, चलो भरने पर काम करते हैं। ऐसा करने के लिए, पनीर को ब्लेंडर में चीनी के साथ पीस लें, वेनिला चीनी, आटा, किशमिश डालें और मिलाएँ।

उसके बाद, आटे के साथ छिड़के हुए आटे को एक मेज पर रख दें। हम इसे गेंदों में विभाजित करते हैं। हम प्रत्येक बॉल को हल्का सा चपटा करते हैं, उसमें एक छेद बनाते हैं और अपनी स्टफिंग डालते हैं। यदि आप नहीं चाहते कि फिलिंग खुली रहे, तो आप बन्स को अलग तरीके से बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, आटे को एक परत में रोल करें, ऊपर से फिलिंग डालें और किनारों को लपेटें। और फिर सर्विंग पीस में काट लें। यहां आप जो चाहें कर सकते हैं।

बन्स को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें और उठने दें। जर्दी के साथ शीर्ष को चिकनाई करें और ओवन को भेजें। हम लगभग 25 मिनट के लिए 180-200 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं, जब तक कि आटा गुलाबी न हो जाए। पके हुए दूध के साथ पनीर और किशमिश के साथ बन्स विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

जून 19, 2016 933

इस प्रकार की पेस्ट्री की उपस्थिति एक मज़ेदार कहानी से जुड़ी हुई है: गवर्नर-जनरल ने एक अमीर बन में एक तिलचट्टा पकड़ा, और बेकर ने एक अजीब स्थिति से बाहर निकलने की कोशिश करते हुए कहा कि यह किशमिश था। फिर, अपने शब्दों की पुष्टि करने के लिए, उन्हें असली किशमिश के साथ एक मफिन सेंकना पड़ा, और आश्चर्यजनक रूप से, मस्कोवियों को यह पसंद आया।

सोवियत काल में, ऐसे उत्पादों को उच्च के लिए "कैलोरी" कहा जाता था ऊर्जा मूल्य यीस्त डॉऔर सूखे अंगूर, जिनसे वे बन्स पके हुए थे। वे आमतौर पर बच्चों के संस्थानों, किंडरगार्टन और स्कूलों में जीवन शक्ति बढ़ाने के लिए तैयार किए जाते थे। उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के खिलाफ लड़ाई के कारण आज यह व्यंजन शिक्षण संस्थानों में नहीं बेचा जाता है।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, बन्स मुख्य रूप से खमीर के आटे पर बेक किए जाते हैं, लेकिन कभी-कभी वे केफिर पर बन्स बनाते हैं। किसी भी व्याख्या में, वे नरम, हवादार और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। वे घर के बने दूध या कोको के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं।

बन्स को गुलाब के रूप में बनाया जा सकता है: एक लंबे सॉसेज को आटे से रोल किया जाता है, और फिर एक सर्कल में मोड़ा जाता है, चाकू से किनारे से काट दिया जाता है और अगले को लपेटा जाता है। और ऐसा होता है कि उन्हें डोनट्स की तरह गोल बनाया जाता है, अंडे के साथ लिप्त किया जाता है या डाला जाता है चाशनीओवन में रखने से पहले शीर्ष।

फ्लफी यीस्ट आटा किशमिश बन्स: स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सूखे अंगूर के साथ रोल्स को सूखे में दोनों तरह से बेक किया जा सकता है तेजी से अभिनय करने वाला खमीर, साथ ही साथ रहने पर। एक सफल परीक्षण के लिए एक अनिवार्य घटक और शर्त अर्ध-तैयार उत्पाद की ताजगी और घर के बने दूध की उपस्थिति है।

अवयव:

• आटा - 3 कप;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• ताजा खमीर - 30 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• वेनिला - पैकेजिंग;
• दूध - 0.5 एल .;
• किशमिश - 100 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम।

तैयारी: 180 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 293 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

एक गिलास ठंडे दूध में खमीर घोलें, एक चम्मच चीनी और आटा डालें, मिलाएँ और छोड़ दें। किशमिश को गर्म पानी के साथ डालें, दस मिनट के बाद छान लें और एक तौलिये पर सूखने के लिए रख दें। एक बाउल में दूध, अंडा, पिघला हुआ मक्खन और चीनी डालें। सब कुछ मिलाएं और किशमिश के साथ खमीर का घोल डालें।

मैदा को टुकड़ो में डालकर गूंद लीजिये नरम आटा. हम इसे कुचलते हैं और एक सूखे कटोरे में डालते हैं, एक कटोरे से ढकते हैं और एक घंटे के लिए छोड़ देते हैं। फिर से आटा गूंथ लें और फिर से उठने दें। तापमान नियंत्रक को 190 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें। शीट को तेल से कोट करें। हम मुख्य द्रव्यमान से छोटे कोलोबोक को चुटकी लेते हैं और गीले हाथों से गेंद बनाते हैं।

हम एक दूसरे से पर्याप्त दूरी पर एक बेकिंग शीट पर फैलाते हैं: पकाते समय, रोल आकार में दोगुने हो जाएंगे। तीस मिनट तक बेक होने दें।

हम पेस्ट्री को बाहर निकालते हैं, इसे ठंडा होने देते हैं और फिर इसे ध्यान से एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ हटाते हैं और इसे एक बड़े डिश में स्थानांतरित करते हैं। यदि आप इसे पूरी तरह से ठंडा होने से पहले करना शुरू करते हैं, तो रोल गिर सकते हैं।

किशमिश और जेस्ट के साथ मीठे बन्स

किशमिश के अलावा, बेकिंग में विभिन्न फलों का उत्साह जोड़ा जा सकता है: नींबू, नारंगी, कीनू। स्वाद केवल बेहतर के लिए बदलता है, एक अतिरिक्त सुगंध दिखाई देती है।

अवयव:

• आटा - 450 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वेनिला - एक बैग;
• चीनी - 150 ग्राम;
• सूखा खमीर - पैकेजिंग;
• किशमिश - 120 ग्राम;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• नमक - एक चुटकी;
• शुद्ध पानी - 1 गिलास;
• दूध - 450 मिली।

तैयारी: 135 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 296 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

एक छोटी कटोरी में पानी डालें, खमीर डालें और मिलाएँ। नींबू को धोकर छील लें और मलें। किशमिश को गर्म पानी में धो लें, सूखने दें। सब कुछ एक साथ मिलाएं: अंडे, वेनिला, चीनी, खट्टा और जैतून का तेल। अच्छी तरह मिलाएँ और थोड़ा-थोड़ा करके मैदा डालें।

गूंध मक्खन आटाइस प्रक्रिया में हम किशमिश और लेमन जेस्ट मिलाते हैं। यदि आप देखते हैं कि आटा अभी भी आपकी हथेलियों से चिपक गया है, तो आटे की खुराक बढ़ा दें। हम एक सूखे कटोरे में खमीर की एक बड़ी गांठ रखते हैं, एक तौलिया या एक साफ सनी के कपड़े के साथ कवर करते हैं और इसे उठने देते हैं। पचास मिनिट के बाद, आटे को कूट कर, हवा बाहर आ जाती है और आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं.

हम ओवन को 185 डिग्री सेल्सियस पर सक्रिय करते हैं। आटे का एक टुकड़ा काट लें, इसे दो सेंटीमीटर व्यास में एक लंबे सॉसेज में रोल करें। किनारे से, हम आटे को अंदर की ओर मोड़ना शुरू करते हैं, पांच सेंटीमीटर से अधिक नहीं, इसे काट लें, इसे बेकिंग शीट पर रख दें और इस सिद्धांत के अनुसार सभी रोल को तराशना जारी रखें। बीस मिनट तक बेक होने दें। ऊपर से आप दूध से चिकना कर सकते हैं, तो अमीर गुलाब भी चमकेंगे।

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केफिर के आटे से किशमिश और मसालेदार दालचीनी के साथ हवादार बन्स बनाने की विधि

खमीर आटा के विपरीत, केफिर बन्स दो बार तेजी से पकाते हैं। यदि आप नुस्खा और तकनीक का पालन करते हुए सब कुछ सही ढंग से पकाते हैं, तो आपको बेकिंग में कोई महत्वपूर्ण अंतर महसूस नहीं होगा।

अवयव:

• आटा - 350 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 220 ग्राम;
• किशमिश - 110 ग्राम;
• दालचीनी - एक बैग;
• केफिर - 200 मिलीलीटर;
• सोडा - 0.5 चम्मच

तैयारी: 50 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 173 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

हम किण्वित दूध उत्पाद को बेकिंग सोडा के साथ मिलाते हैं, मिलाते हैं। किशमिश को गर्म पानी में उबाला जाता है। हम दालचीनी और चीनी के साथ अंडे को बाधित करते हैं, केफिर-सोडा तरल में डालते हैं और छोटे बैचों में प्रीमियम आटा जोड़ते हैं।

दूसरा सिर्फ इस नुस्खा के लिए काम नहीं करता है। हम आटे के द्रव्यमान को एक सूखी सतह पर स्थानांतरित करते हैं और एक नरम आटा गूंधते हैं, आटा जोड़ना जारी रखते हैं। जब यह हथेलियों से चिपकना बंद कर दे और चिकना हो जाए, तो इसे एक कागज़ के तौलिये से ढँक दें ताकि यह हवा न लगे - और इसे बीस मिनट के लिए आराम दें।

आटे के ऊपर दालचीनी और किशमिश छिड़कें।

हम इलेक्ट्रिक ओवन को 195 डिग्री सेल्सियस पर चालू करते हैं। चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। आटे का एक टुकड़ा काट लें, समान टुकड़ों में विभाजित करें और आटे के गोले बनाएं।

ऊपर से चीनी छिड़कें और बिना दरवाजा खोले पैंतीस मिनट तक बेक करें।

पाक कला ट्रिक्स

1. ताकि दूध में खमीर की गांठ न रहे, आप पहले उन्हें नमक और चीनी के साथ पीस लें;
2. अगर आपको भी प्यार नहीं है मिठाई पेस्ट्रीचीनी की खुराक को आधा कर दें या एक विकल्प जोड़ें;
3. आटे में किशमिश डालने से पहले, इसे भिगोना या इसके ऊपर उबलते पानी डालना सुनिश्चित करें ताकि यह सूखा न हो;
4. बेकिंग सोडा के साथ जल्दी से बातचीत शुरू करने के लिए केफिर गर्म होना चाहिए;
5. पेस्ट्री को ओवन में ज्यादा न पकाएं: वे सख्त और ओवरकुक हो जाएंगे।

अपने प्रियजनों को अद्भुत घर के बने केक के साथ आश्चर्यचकित करें!