चेरी के साथ पफ पेस्ट्री पाई। पाक कला पफ पेस्ट्री चेरी पाई - फोटो के साथ नुस्खा। जमे हुए बेरी पाई

पफ पेस्ट्री किसी अन्य के विपरीत नहीं हैं।

यह मीठे और नमकीन फिलिंग के साथ भी उतना ही अच्छा लगता है।

चेरी पाई पफ पेस्ट्री के लिए विशेष रूप से अच्छे हैं।

क्या आपने अब तक इसे आजमाया है?

चेरी पफ पाई - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

खरीदना छिछोरा आदमीआप किसी भी दुकान में कर सकते हैं। आज इस बारे में कोई सवाल नहीं है। आप इसे स्वयं भी पका सकते हैं, कई व्यंजन और तकनीकें हैं, लेकिन इसके लिए एक निश्चित समय की आवश्यकता होगी। हम एक स्वीकार्य विकल्प चुनते हैं।

क्या भरने का उपयोग किया जाता है:

ताजी बेरियाँ;

जमे हुए चेरी;

पके हुए चेरी;

संरक्षित करता है, जाम;

सिरप में जामुन, खाद से।

भरने और नुस्खा के प्रकार के आधार पर, जामुन को जोड़ा जा सकता है: चीनी, वेनिला, स्टार्च, अन्य जामुन, फल। कभी-कभी डेयरी उत्पादों को भरने में जोड़ा जाता है: पनीर, मलाई पनीर, खट्टा क्रीम या क्रीम। पफ पाई को मुख्य रूप से ओवन में बेक किया जाता है। वहां वे सबसे सफल हो जाते हैं, एक सुगंधित परत प्राप्त करते हैं और पतली परतों में बिखर जाते हैं।

पकाने की विधि 1: व्हीप्ड चेरी पफ पाई

इस चेरी पफ पेस्ट्री की खूबी यह है कि आपको इसके लिए आटा नहीं बनाना है। इसके अलावा, के बजाय ताजी बेरियाँचेरी जैम या जैम का इस्तेमाल करें। किसी भी मामले में, पके हुए माल उत्कृष्ट हैं।

अवयव

0.5 किलो आटा;

0.5 किलो चेरी;

चीनी के 5 बड़े चम्मच;

1 चम्मच स्टार्च;

तैयारी

1. आटे को गलने के लिए गर्म होने दें।

2. फिर आटे को खोलकर दो परतों में बाँट लें और पतला बेल लें। पाई के एक हिस्से को आकार में थोड़ा बड़ा करने की सलाह दी जाती है। यह नीचे और किनारों पर जाएगा। दूसरी परत शीर्ष के लिए होगी।

3. हम जामुन से बीज निकालते हैं, रस को निकलने दें। चीनी के साथ मिलाएं।

4. हम घी लगी बेकिंग शीट पर या उपयुक्त आकार में एक बड़ी परत फैलाते हैं, पक्षों के बारे में मत भूलना। स्टार्च की एक पतली परत के साथ छिड़के।

5. अब चेरी को चीनी के साथ बिछा दें। हम उपयोग के लिए मोटा मुरब्बा, जाम।

6. शीर्ष के लिए दूसरी परत के साथ कवर करें।

7. किनारों को एक साथ मोड़ें। हम सतह पर कई छेद बनाते हैं। बेरी का रस उबलने पर उनमें से भाप निकल जाएगी।

8. एक अंडे के साथ चिकनाई करें, ओवन में 200 डिग्री पर बेक करने के लिए भेजें।

9. पाई की तत्परता क्रस्ट के रंग से निर्धारित होती है, यह गेहूं बन जाना चाहिए।

पकाने की विधि 2: घर का बना पफ चेरी पाई

चेरी पफ पाई पकाने की विधि घरेलू परीक्षण... शायद कुछ के लिए, खाना पकाने और रोलिंग की प्रक्रिया जटिल लग सकती है, लेकिन यह केवल पहली छाप है। इसे केवल एक बार करने का प्रयास करना है और छिछोरा आदमीघर में मजबूती से बस जाएगा।

अवयव

0.4 किलो आटा;

0.3 किलो तेल;

0.17 किलो पानी;

1 चुटकी नमक;

1 चुटकी साइट्रिक एसिड।

पाई भरने के लिए आपको 2-3 कप चेरी और आधा गिलास चीनी चाहिए।

तैयारी

1. चर्मपत्र की दो चादरें लें, उनके बीच मक्खन लगाएं और एक चौकोर बेल लें। हम रेफ्रिजरेटर को टुकड़े टुकड़े के लिए रिक्त भेजते हैं।

2. आटा गूंथ लें। ऐसा करने के लिए, बर्फ के पानी में नमक घोलें साइट्रिक एसिड, उनके साथ अंडा हिलाएं। आटे के साथ मिलाएं। आटा बहुत सख्त होना चाहिए। हम इसे लगभग बीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, एक गेंद बनाते हैं।

3. आटे को बाहर निकालिये और 2 गुना अधिक मक्खन के साथ एक आयताकार बेलिये। हम वसा को खाली रखते हैं, इसे आधा में मोड़ते हैं। फिर से रोल आउट करें, तीन परतों में मोड़ें और 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

4. लोई को बाहर निकाल कर बेल लीजिये और फिर से 3 परतों में फोल्ड कर लीजिये. हम प्रक्रिया को कम से कम 2 बार दोहराते हैं।

5. अंत में, परत को रोल आउट करें, पक्षों के साथ आकार फिट करने के लिए एक साफ आयत काट लें। हम स्क्रैप से रिबन बनाते हैं।

6. परत को बेकिंग शीट में रखें, चेरी बिछाएं, दानेदार चीनी के साथ छिड़के।

7. ऊपर से आटे की स्ट्रिप्स बिछाएं। आप एक पार जाल बना सकते हैं।

8. हम सेंकना घर का बना पाईओवन में लगभग आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर। गरमागरम या ठंडा परोसें।

पकाने की विधि 3: त्वरित आटा चेरी पाई

चेरी पफ पाई का एक और संस्करण, जिसके लिए इसे तैयार किया गया है जल्दी आटा... आप डिब्बाबंद या कॉम्पोट सहित किसी भी जामुन का उपयोग कर सकते हैं।

अवयव

50 ग्राम मक्खन;

3 कप आटा;

1 गिलास पानी;

1 चम्मच बेकिंग पाउडर;

1 चुटकी नमक;

1 चम्मच सहारा।

भरने के लिए, कोई भी चेरी (लगभग 700 ग्राम) और चीनी।

तैयारी

1. मैदा में नमक, चीनी और बेकिंग पाउडर मिलाएं। पानी में डालकर एक ठंडी गांठ बना लें। हम अच्छी तरह से गूंधते हैं ताकि यह लोचदार और सजातीय हो जाए।

2. आटे को 15 मिनट के लिए आराम करने दें।

3. टेबल पर मैदा छिड़कें और लगभग दो मिलीमीटर की बहुत पतली परत बेल लें।

4. नरम लेकिन पिघला हुआ मक्खन के साथ चिकनाई करें। आप मार्जरीन ले सकते हैं।

5. टाइट रोल को ट्विस्ट करें, दो भागों में काट लें। एक थोड़ा छोटा है। घोंघे के साथ रोल करें और दस मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

6. दोनों परतों को बारी-बारी से बेल लें, एक को सांचे में डालकर छोटी-छोटी साइड पर रख दें।

7. चेरी को चीनी के साथ बिछाएं।

8. दूसरी परत से ढक दें, किनारों को पिंच करें।

9. नुकीले चाकू से केक के चारों ओर धूप के रूप में बीच से छोटे-छोटे टुकड़े कर लें।

10. जर्दी के साथ चिकना करें, सेंकना करें।

पकाने की विधि 4: चेरी और पनीर के साथ पाई पाई खोलें

खुली चेरी पफ पेस्ट्री के लिए नुस्खा इस्तेमाल किया खरीदा हुआ आटा... आपको किसी भी वसा सामग्री के पनीर की भी आवश्यकता होगी।

अवयव

0.3 -0.4 किलो आटा;

0.5 किलो चेरी;

ब्रांडी के 3 बड़े चम्मच;

220 ग्राम चीनी;

400 ग्राम पनीर;

1 चम्मच स्टार्च;

2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम।

तैयारी

1. चेरी को बीज से मुक्त करें, इसमें कॉन्यैक, आधी चीनी डालें और पांच मिनट के लिए ढक्कन के नीचे भाप लें। इसे ठंडा कर लें।

2. डिफ्रॉस्टेड आटे को एक परत में रोल करें, इसे एक उपयुक्त मोल्ड में भेजें, छोटे पक्षों को ओवरलैप करना न भूलें।

3. अंडे और चीनी के साथ पनीर को मारो, लेकिन स्नेहन के लिए एक जर्दी छोड़ दें, एक चम्मच स्टार्च और खट्टा क्रीम जोड़ें। हम मिलाते हैं।

4. आटे पर कॉन्यैक के साथ चेरी की परत फैलाएं, चम्मच से चपटा करें।

5. इसके बाद, दही भरने की एक परत बिछाएं।

6. जर्दी को एक चम्मच पानी के साथ फेंटें और दही की परत को ढकने के लिए ब्रश का उपयोग करें।

7. हम 190 डिग्री पर 40 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजते हैं।

पकाने की विधि 5: चेरी और सेब पफ पाई

गर्मियों के मूड के लिए सेब और चेरी के साथ स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री बनाने की विधि। इसके अलावा, बेकिंग के लिए कुचले हुए पटाखे की आवश्यकता होती है। आप तैयार ब्रेड क्रम्ब्स ले सकते हैं या खुद पीस सकते हैं। आप पटाखों की जगह सूखे बिस्कुट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन मीठा या अखमीरा।

अवयव

0.5 किलो आटा;

0.3 किलो चेरी;

0.15 किलो चीनी;

पटाखे के 5 बड़े चम्मच;

1 चम्मच स्टार्च;

2 सेब;

1 जर्दी।

तैयारी

1. बीजरहित जामुन को एक ब्लेंडर में मोड़ें और चीनी के साथ फेंटें। हम सभी रेत नहीं डालते हैं, हम सेब के लिए एक तिहाई छोड़ देते हैं।

2. आटे को दो भागों में बाँट लें और पतला बेल लें।

3. सेब को छीलना चाहिए, तीन मिलीमीटर से अधिक नहीं के पतले स्लाइस में काटें।

4. आटे के एक टुकड़े को स्थानांतरित करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।

5. चेरी द्रव्यमान को चीनी के साथ डालें।

6. चेरी की परत पर सेब के स्लाइस रखें और ऊपर से चीनी छिड़कें। आप दालचीनी पाउडर के साथ भी छिड़क सकते हैं।

7. केक को ढक दें, किनारों को मिला दें और छेद कर लें।

8. जर्दी के साथ चिकनाई करें, सेंकना भेजें।

पकाने की विधि 6: चेरी अखरोट पफ पाई

आप इस पफ केक के लिए मूंगफली या हेज़लनट्स का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अखरोट सबसे स्वादिष्ट होते हैं।

अवयव

आटा का 1 पैकेज;

0.5 कप पागल;

1 चम्मच दालचीनी;

0.35 किलो चेरी;

0.15 किलो चीनी;

थोड़ा तेल;

1 चम्मच स्टार्च।

तैयारी

1. चेरी को बीज से मुक्त करें, उन्हें जारी रस के साथ एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, सभी नुस्खे चीनी और दालचीनी जोड़ें। 10 मिनट तक पकाएं। इसे ठंडा कर लें।

2. अखरोटएक कटिंग बोर्ड पर रखें और उन पर रोलिंग पिन से कई बार रोल करें। आपको बड़े नहीं, लेकिन बहुत छोटे टुकड़े नहीं मिलेंगे। एक दो मिनट के लिए उन्हें कड़ाही में भूनें।

3. ठंडी चेरी में स्टार्च मिलाएं और भुने हुए मेवे डालें।

4. हम सामान्य बनाते हैं बंद पाईबीच में चेरी भरने के साथ। ऊपर की परत में कुछ छेद करना न भूलें। वे केक को फूलने और फटने नहीं देंगे।

5. सुनहरा भूरा होने तक 200 डिग्री पर बेक करें, ठंडा करें।

पकाने की विधि 7: चेरी और खट्टा क्रीम पफ पाई

एक अद्भुत खट्टा क्रीम भरने में पफ चेरी पाई के लिए पकाने की विधि। हम बड़े, पके हुए जामुन चुनते हैं, उनके साथ पाई बस अद्भुत लगती है।

अवयव

0.3 किलो आटा;

0.25 किलो चेरी;

0.25 किलो खट्टा क्रीम;

1 चम्मच स्टार्च;

80 ग्राम पाउडर;

वेनिला का 1 पैकेट।

तैयारी

1. लोई को गूंथ कर लोई बना लें, फिर उसे केक में बेल लें. यदि आप घुमाने के बाद तुरंत ऐसा नहीं कर सकते हैं, तो आप इसे थोड़ी देर के लिए लेटने दे सकते हैं, 15 मिनट पर्याप्त है।

2. हम केक को मोल्ड में बदलते हैं, छोटे पक्ष बनाते हैं। हम परत को नीचे एक कांटा के साथ चुभते हैं और इसे बेक करने के लिए भेजते हैं। 12 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पकाएं।

3. चेरी को बीज से मुक्त करें।

4. अंडे, स्टार्च और पाउडर चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। उनमें वैनिलिन मिलाएं।

5. केक को ओवन से बाहर निकालें, चेरी को बाहर निकालें और खट्टा क्रीम मैश में डालें।

6. लगभग पंद्रह मिनट और बेक करें। आप को आवश्यकता हो सकती

पकाने की विधि 8: चेरी और मेरिंग्यू पफ पाई

मेरिंग्यू के हवादार बादल के नीचे एक अद्भुत पफ चेरी पाई के लिए नुस्खा। इसके सभी वैभव के लिए, एक उपचार तैयार करना बहुत सरल है।

अवयव

किसी भी पफ पेस्ट्री का 0.3 किलो;

0.3 किलो चेरी;

... ¾ गिलास चीनी;

3 अंडे का सफेद;

तैयारी

1. पफ पेस्ट्री को एक परत में बेल लें, इसे किसी भी सांचे में डाल दें।

2. लोई पर पिसी हुई चेरी डालकर 180 के तापमान पर पंद्रह मिनट तक बेक करने के लिए भेज दें।

3. फॉर्म तैयार करते समय हम मेरिंग्यू में लगे होते हैं। कड़ी चोटियों तक ठंडा अंडे का सफेद मारो। धीरे-धीरे चीनी डालें। पाउडर का उपयोग करना बेहतर है।

4. हम लगभग ओवन से निकालते हैं तैयार केकपके हुए चेरी के साथ और एक meringue टोपी के साथ कवर करें। आप नोजल के साथ पेस्ट्री बैग ले सकते हैं, यह सुंदर निकलेगा।

5. ओवन में लौटें और मेरिंग्यू पर सुनहरी रेखाएं दिखाई देने तक बेक करें। एक घंटे का एक और चौथाई। टुकड़ा करने से पहले ठंडा करना सुनिश्चित करें।

आप फ्रीजर में न केवल आटा ही स्टोर कर सकते हैं, बल्कि सभी ट्रिमिंग भी कर सकते हैं। वे अक्सर केक बनने के बाद बने रहते हैं। किसी भी समय, टुकड़ों को बाहर निकाला जा सकता है और विभिन्न पेस्ट्री को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, जिसमें अन्य प्रकार के आटे से पाई भी शामिल है।

यदि जामुन को कॉन्यैक के साथ छिड़का जाए तो चेरी फिलिंग स्वादिष्ट होगी। आप अन्य मादक पेय पदार्थों का भी उपयोग कर सकते हैं: ब्रांडी, लिकर, बेरी लिकर।

पर्याप्त चेरी नहीं? पाई भरने में आप हमेशा अन्य जामुन या फल जोड़ सकते हैं। एसिड कम करना है तो चेरी, केला, डिब्बाबंद अनानासया स्ट्रॉबेरी। सुगंध के लिए, साइट्रस या सिर्फ ज़ेस्ट डालें।

यदि चेरी पानीदार है और उसमें बहुत अधिक रस है, तो बेहतर है कि जामुन को स्टोन निकालने के बाद थोड़ा सा निचोड़ लें। आप धुंध का उपयोग कर सकते हैं।

कैसे सजाएं स्तरित केक? आप बस आटे के स्क्रैप से अलग-अलग आंकड़े चिपका सकते हैं। या पके हुए माल को वेनिला और दालचीनी के साथ मिश्रित पाउडर के साथ छिड़कें।

ऐसे पके हुए माल में बहुत अधिक चेरी न डालें, अन्यथा, पकाते समय, बेरी रस छोड़ना शुरू कर देगी, बाहर निकल जाएगी, और केक जल जाएगा।

चेरी पाई तैयार करने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. तैयार पफ पेस्ट्री को 2 भागों में बांट लें। एक बड़ा होना चाहिए और दूसरा छोटा। दूसरा भाग केक को कवर करेगा।
2. दोनों भागों को रोल आउट करें। पहले एक बेकिंग शीट पर पहले से तेल लगा कर रखें। बंपर बनाओ।
3. चेरी से बीज हटा दें, बेरी का रस निकाल दें। स्टार्च के साथ जामुन छिड़कें।
4. चेरी को समान रूप से परत पर पक्षों के साथ रखें।
5. एक कटोरी में, खट्टा क्रीम, अंडे, दानेदार चीनी को फेंटें। परिणामी द्रव्यमान को चेरी भरने पर रखें।
6. दूसरी परत के साथ भरने को कवर करें, किनारों को सावधानी से चुटकी लें।
7. केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजें। सुनहरा भूरा होने तक 30 मिनट तक बेक करें।

तैयार विनम्रता को ठंडा करें और टुकड़ों में काट लें। चाहें तो ऊपर से आइसिंग शुगर छिड़कें। आप उत्पाद के शीर्ष को एक परत के साथ कवर नहीं कर सकते हैं, लेकिन आटा स्ट्रिप्स का ग्रिड बना सकते हैं।

चेरी और सेब पफ पाई

यह केक जल्दी तैयार हो जाता है, जो तब मदद करता है जब आप अपने घर को लाड़-प्यार करना चाहते हैं स्वादिष्ट पेस्ट्रीऔर उन्हें लंबा इंतजार न करवाएं।

ऐसा केक बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जमे हुए पफ पेस्ट्री (500 ग्राम);
• जमे हुए चेरी (250 ग्राम);
• सेब (1 पीसी);
• दानेदार चीनी (पहला चरण);
• अंडा (1 पीसी);
• तरल शहद (2 बड़े चम्मच)।

पाई इस तरह तैयार की जाती है:

1. आटे को डीफ्रॉस्ट करें। मेज पर मैदा छिड़कें और दो परतें बेल लें।
2. बेकिंग शीट पर आटे की एक परत रखें, जिसे चर्मपत्र कागज से ढंकना चाहिए।
3. सेब को स्लाइस में काटें और बेली हुई पहली परत पर रखें। दानेदार चीनी के साथ छिड़के।
4. रस से पहले से जमे हुए जामुन को निचोड़ें, स्वाद के लिए दानेदार चीनी के साथ छिड़के। सेब पर लेट जाओ। जामुन के ऊपर शहद डालें।
5. आटे के किनारों को प्रोटीन से ग्रीस कर लें।
6. दूसरी परत को आधा में मोड़ो और कई बार काट लें। भरने के ऊपर रखें और पाई को कवर करते हुए परत को खोल दें।
7. आटे के किनारों को अच्छी तरह से पिंच कर लें। ऊपर से अंडे की जर्दी से ब्रश करें।
8. बेकिंग शीट को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजें। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

तैयार पाई को ठंडा परोसा जाता है और चाय के लिए टुकड़ों में काट दिया जाता है।