पफ क्या हैं? ये विभिन्न फिलिंग के साथ पफ पेस्ट्री बन्स हैं। कश बंद या खुले हो सकते हैं। खुले पफ निम्नानुसार तैयार किए जाते हैं: आटा को वर्गों में काट दिया जाता है, और भरने को शीर्ष पर रखा जाता है और ओवन में डाल दिया जाता है। बंद पफ को आटे से ढक दिया जाता है और भरने के साथ एक पफ प्राप्त होता है। हम आपको कई तरह की फिलिंग के साथ पफ पेस्ट्री की रेसिपी पेश करते हैं।

पनीर पफ़

सामग्री:

• 500 जीआर। पफ पेस्ट्री
• 1 अंडा

• 450 जीआर। जांघ
• 3 अचार खीरा
• 150 जीआर। सख्त पनीर
• डिल या अजमोद स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

पनीर पफ के लिए नुस्खा इस तथ्य से शुरू होता है कि पफ पेस्ट्री की 2 शीट को पहले पिघलना और रोल आउट करना चाहिए, और फिर 4 वर्गों (कुल 8 टुकड़े) में काट लें। सख्त पनीरपतला काट लें। खीरे और हैम को हलकों में काट लें। अजमोद या डिल काट लें। पनीर का एक टुकड़ा चौकोर के किनारे पर रखें, ऊपर जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और मसालेदार खीरे डालें, और ऊपर हैम के एक टुकड़े के साथ कवर करें। फेटे हुए अंडे से पेस्ट्री के किनारों को ब्रश करें और फिर पिंच करें। परिणाम आटा से भरने के साथ त्रिकोण है। पफ्स को एक बेकिंग शीट पर रखें, जिसे पहले बेकिंग पेपर से ढक दिया गया था, और फिर बचे हुए अंडे से ग्रीस कर लें। एक बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और पफ्स को 20 मिनट तक बेक करें। पनीर पफ तैयार हैं.

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पनीर के साथ पफ

सामग्री:

• 500 जीआर। पफ पेस्ट्री
• 1 अंडा

• 300 जीआर। छाना
• 200 जीआर। किशमिश
• 5 सेंट चीनी के चम्मच
• 1 अंडा

खाना पकाने की विधि:

पनीर पफ्स के लिए नुस्खा इस तथ्य से शुरू होता है कि पफ पेस्ट्री की दो शीटों को पहले पिघलना और रोल करना चाहिए, और फिर 4 वर्गों (कुल 8 टुकड़े) में काट लें। पनीर को कांटे से मैश कर लें और फिर इसमें किशमिश, चीनी और एक फेंटा हुआ अंडा मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाने के लिए। आटे के प्रत्येक टुकड़े के किनारे पर भरावन का एक भाग रखें, किनारों को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और किनारों को सील कर दें। परिणाम आटा से भरने के साथ त्रिकोण है। पफ्स को एक बेकिंग शीट पर रखें, जिसे पहले बेकिंग पेपर से ढक दिया गया था, और फिर बचे हुए अंडे से ग्रीस कर लें। एक बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और पफ्स को 20 मिनट तक बेक करें। दही के पफ बनकर तैयार हैं.

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सेब के साथ पफ

सामग्री:

• 500 जीआर। पफ पेस्ट्री
• 3 सेब
• 3 कला। चीनी के चम्मच
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

सेब के साथ पफ पेस्ट्री के लिए नुस्खा इस तथ्य से शुरू होता है कि पफ पेस्ट्री की दो चादरें पहले डीफ़्रॉस्ट और रोल आउट की जानी चाहिए, और फिर 4 वर्गों (कुल 8 टुकड़े) में काट लें। सेब को छोटे क्यूब्स में काट लें और उनमें चीनी डालें। अच्छी तरह से हिलाने के लिए। आटे के प्रत्येक टुकड़े के किनारे पर भरावन का एक भाग रखें, किनारों को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और किनारों को सील कर दें। परिणाम आटा से भरने के साथ त्रिकोण है। पफ्स को एक बेकिंग शीट पर रखें, जिसे पहले बेकिंग पेपर से ढक दिया गया था, और फिर बचे हुए अंडे से ग्रीस कर लें। एक बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और पफ्स को 20 मिनट तक बेक करें। सेब के पफ बनकर तैयार हैं.

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मांस कश

सामग्री:

• 500 जीआर। पफ पेस्ट्री
• 1 अंडा

• 400 जीआर। कीमा बनाया हुआ मांस (बीफ, पोर्क या चिकन)
• 2 प्याज
• 200 जीआर। मसालेदार शैंपेन
• वनस्पति तेल
• काली मिर्च, नमक

खाना पकाने की विधि:

मांस पफ के लिए नुस्खा इस तथ्य से शुरू होता है कि पफ पेस्ट्री की दो शीटों को पहले पिघलना और रोल करना चाहिए, और फिर 4 वर्गों (कुल 8 टुकड़े) में काट लें। प्याज को बारीक काट लें, और फिर वनस्पति तेल के साथ पैन में भूनें। प्याज के ब्राउन होने के बाद इसमें बारीक कटा हुआ अचार मशरूम और कुछ मिनट के बाद कीमा बनाया हुआ मांस डालें। काली मिर्च और नमक स्वादानुसार। 10 मिनट के लिए भूनें। आटे के प्रत्येक टुकड़े के किनारे पर भरावन का एक भाग रखें, किनारों को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और किनारों को सील कर दें। परिणाम आटा से भरने के साथ त्रिकोण है। पफ्स को एक बेकिंग शीट पर रखें, जिसे पहले बेकिंग पेपर से ढक दिया गया था, और फिर बचे हुए अंडे से ग्रीस कर लें। एक बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और पफ्स को 20 मिनट तक बेक करें।

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चेरी पफ्स

सामग्री:

• 500 जीआर। पफ पेस्ट्री
• 500 जीआर। चेरी
• स्वाद के लिए चीनी
• स्टार्च (एक चुटकी)

खाना पकाने की विधि:

चेरी पफ के लिए नुस्खा इस तथ्य से शुरू होता है कि पफ पेस्ट्री की दो शीटों को पहले पिघलना और रोल आउट करना चाहिए, और फिर 4 वर्गों (कुल 8 टुकड़े) में काट लें। प्रत्येक टुकड़े पर थोड़ी चीनी डालें, और फिर चेरी बिछाएं और ऊपर से हल्का स्टार्च छिड़कें। स्टार्च आवश्यक है ताकि बेकिंग के दौरान रस बाहर न निकले। कश पर, किनारों को चुटकी लें और बेकिंग शीट पर रखें, जिस पर आपको पहले बेकिंग पेपर रखना होगा। एक बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और पफ्स को 20 मिनट तक बेक करें। चेरी पफ तैयार हैं। तैयार पफ, अगर वांछित, छिड़का जा सकता है पिसी चीनी.

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चिकन पफ्स

सामग्री:

• 500 जीआर। पफ पेस्ट्री
• 500 जीआर। मुर्गे की जांघ का मास
• 2 गाजर
• 2 प्याज
• वनस्पति तेल
• काली मिर्च, नमक

खाना पकाने की विधि:

चिकन पफ के लिए नुस्खा इस तथ्य से शुरू होता है कि पफ पेस्ट्री की दो शीटों को पहले पिघलना और रोल आउट करना चाहिए, और फिर 4 वर्गों (कुल 8 टुकड़े) में काट लें। चिकन पट्टिका को धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें, और फिर वनस्पति तेल के साथ एक पैन में भूनें। प्याज और गाजर को काट लें और पहले से तैयार पट्टिका में डालें। काली मिर्च, नमक। आटे के प्रत्येक टुकड़े पर, पहले से तैयार कूल्ड फिलिंग बिछाएं और किनारों को पिंच करें। पफ्स को एक बेकिंग शीट पर रखें, जिस पर आप सबसे पहले बेकिंग पेपर बिछाएं। एक बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और पफ्स को 20 मिनट तक बेक करें। चिकन पफ तैयार हैं.

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मशरूम के साथ कश

सामग्री:

• 500 जीआर। पफ पेस्ट्री
• 500 जीआर। मशरूम
• 2 प्याज
• 5 सेंट खट्टा क्रीम के चम्मच
• वनस्पति तेल
• काली मिर्च, नमक

खाना पकाने की विधि:

मशरूम पफ के लिए नुस्खा इस तथ्य से शुरू होता है कि पफ पेस्ट्री की दो शीटों को पहले पिघलना और रोल करना चाहिए, और फिर 4 वर्गों (कुल 8 टुकड़े) में काट लें। फिर एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल के साथ, कटा हुआ भूनें प्याज़सुनहरा होने तक। मशरूम को धोकर बारीक काट लें, फिर उसमें प्याज डालें। काली मिर्च, नमक। 10 मिनट तक भूनें और फिर खट्टा क्रीम डालें। पफ पेस्ट्री के एक टुकड़े से एक "पॉकेट" बनाएं, समानांतर किनारों को पिंच करें, और फिर इसे तैयार मशरूम कीमा बनाया हुआ मांस से भरें और शेष किनारों को चुटकी लें। पफ्स को एक बेकिंग शीट पर रखें, जिस पर आप सबसे पहले बेकिंग पेपर बिछाएं। एक बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और पफ्स को 20 मिनट तक बेक करें। मशरूम पफ तैयार हैं.

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सरल कश-उत्कृष्ट कृतियाँ:

पफ पेस्ट्री फूल

चित्र में दिए गए निर्देशों का पालन करते हुए कश बनाएँ। इसके लिए आपको बस हाथ की सफाई और एक तेज चाकू की जरूरत है। भरने के बारे में मत भूलना: सूखे खुबानी या prunes को केंद्र में रखें। परोसने से पहले, प्रत्येक पफ को स्वाद के लिए जैम से सजाएँ। यदि अवसर उत्सव का है, तो अपनी कल्पना दिखाएं: बेलसमिक सॉस के साथ पत्ते बनाएं।

सेब के साथ ओपनवर्क कुकीज़

आटे को गोलाई में बेल लें। इसे त्रिकोण में काट लें। प्रत्येक स्लाइस के बीच में कद्दूकस किया हुआ लाल सेब का भरावन रखें। किनारों पर दो कट बनाएं और फिलिंग को लपेट दें, जैसा कि चित्र में दिखाया गया है। कुकीज़ को ओवन में बेक करें।

चीज़केक

ऐसी सुंदरता बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। लुढ़का हुआ काट लें पफ पेस्ट्रीचौकों में। प्रत्येक वर्ग को तिरछे मोड़ें, एक लिफाफा बनाएं, जैसा कि नीचे दिए गए चित्र में है।

अब मुख्य रचनात्मक क्षण शुरू होता है। एक तेज चाकू का उपयोग करके, त्रिकोण पर कटौती करें, किनारे से एक सेंटीमीटर पीछे हटें और तेज छोर तक न पहुंचें, एक सेंटीमीटर भी। (नीचे चित्र देखें)। अपना वर्ग खोलें और इसे ब्रश से स्मियर करें अंडे सा सफेद हिस्सा. अब, नोकदार किनारों को ध्यान से लेते हुए, उन्हें नीचे की आकृति में दिखाए अनुसार बिछाएं। यह केवल भरने और आगे ओवन में डालने के लिए बनी हुई है।

पफ पेस्ट्री स्कैलप
इसी का नाम हलवाई की दुकानखुद बोलता है। हमारा कश है स्वादिष्ट पाईभरने के साथ एक नियमित स्कैलप जैसा दिखता है (यद्यपि थोड़ा पॉट-बेलिड)। इसके अलावा, स्कैलप सिर्फ एक आकार नहीं है, यह केक को साइड, पॉकेट और बॉर्डर के साथ बंद करने के चार तरीकों में से एक है।

पफ पेस्ट्री की लुढ़की हुई परत को आयतों में काटें। हम प्रत्येक पर फिलिंग फैलाते हैं। यहां आप अपनी कल्पना को जंगली बना सकते हैं और अपनी पसंद का उपयोग कर सकते हैं: चॉकलेट, मुरब्बा, आटा, मक्खन और चीनी (क्षितिज), ताजे फल, नट्स, मांस, मशरूम की स्टफिंग, पनीर, आदि का मिश्रण।

अब, हमारे आयत को आधा में मोड़ो, जैसा कि चित्र में दिखाया गया है और, एक विशेष गियर व्हील का उपयोग करके, किनारे को संसाधित करें।

पफ पेस्ट्री कर्ल
कर्ल एक खूबसूरत नाम है, है ना? उत्पाद ही उतना ही सुंदर दिखता है। और यह कितना स्वादिष्ट है! ये उत्तम कश वास्तव में कर्ल की तरह दिखते हैं, और इन्हें बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

हम पफ पेस्ट्री की एक परत को रोल करते हैं, एक बड़ा आयत बनाते हैं, इसे स्टफिंग के साथ छिड़कते हैं।

और आपको रोल को 1.5-2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है। हम प्रत्येक टुकड़े को खोलते हैं, जैसा कि नीचे की आकृति में दिखाया गया है और इसे बेकिंग शीट पर रख दें।

पफ पेस्ट्री तितली
करीब से देखने पर, आप देखते हैं कि कौन सी तितलियाँ चमकीली, गंधयुक्त और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होती हैं। और वे एक ही पफ पेस्ट्री से बने हैं। भरने, फल, मेवा तैयार करें और बनाएं ...

सबसे पहले, परत को रोल आउट करें और इसे चौकोर आकार में काट लें। अब काम का तरीका लगभग वैसा ही है जैसा चीज़केक के निर्माण में होता है। हम वर्गों को त्रिकोण में भी मोड़ते हैं, काटते हैं, खोलते हैं और अंडे के सफेद भाग से चिकना करते हैं।

अब, कटे हुए सिरे को एक तरफ, फिर दूसरी तरफ लें और कनेक्ट करें। परिणामी खिड़कियों में फिलिंग बिछाई जाती है। आप तैयार उत्पादों को अपनी इच्छानुसार सजा सकते हैं - आधा डिब्बाबंद खुबानी, अंगूर या कोई जामुन, मेवा, स्प्रिंकल्स।

पफ पेस्ट्री धनुष

एक धनुष - एक गर्म गर्मी के दिन, ऐसा स्वादिष्ट काम आएगा। इस अवधि के दौरान क्रीम केक वांछनीय नहीं हैं, और पफ पेस्ट्री धनुष मेज पर बहुत प्रभावशाली लगते हैं, क्योंकि वे उत्सवपूर्ण दिखते हैं। बच्चे इस दावत का आनंद लेते हैं।

हम लुढ़का हुआ पफ पेस्ट्री के एक मानक वर्ग को एक त्रिकोण में मोड़ते हैं। अब हम दो कट बनाते हैं। जैसा कि आप ऊपर फोटो में देख सकते हैं। आपको से चाकू चलाकर उन्हें पूरा करना होगा तेज धारआधार तक, किनारे से 1 सेमी छोटा। परिणामी पट्टी (जिसकी चौड़ाई 1 सेमी है) के साथ, हम आधार को कई बार लपेटते हैं। हमारा धनुष बेक किया जा सकता है। जब यह तैयार हो जाए, इसे पाउडर चीनी के साथ छिड़कें या खूबानी मुरब्बा के साथ फैलाएं। खस्ता स्वादिष्ट…

पफ पेस्ट्री करे

इस उपचार की तैयारी तुरंत विविधता जोड़ देगी, क्योंकि आप एक ही समय में कई भरने के साथ पफ पेस्ट्री बना सकते हैं। और यह इस तरह किया जाता है:

पफ पेस्ट्री की एक परत को रोल करें, इसे वर्गों में काट लें। प्रत्येक त्रिकोण को मोड़ो, और फिर, एक तरफ एक चीरा बनाओ, किनारे तक एक सेंटीमीटर तक नहीं पहुंचें। अब, किनारे को पायदान के किनारे से सावधानी से लेते हुए, हम कट पट्टी को विपरीत किनारे पर स्थानांतरित करते हैं। इस तरह के पेस्ट्री न केवल मीठे व्यंजनों के लिए उपयुक्त हो सकते हैं, बल्कि के रूप में भी मूल नाश्ता. बस इस मामले में वर्ग छोटे होने चाहिए। सलाद, मांस या के साथ जगह भरें मशरूम की स्टफिंग- इस डिश का स्वाद बेहद रिफाइंड होता है.

पफ पेस्ट्री
आटा पिगटेल जो हम आपको बनाने की पेशकश करते हैं वह प्रदर्शन करने के लिए बहुत आसान है।

बेली हुई पफ पेस्ट्री को पतले, संकरे आयतों में काटें।
प्रत्येक आयत के बीच में हम उसकी पूरी लंबाई के एक तिहाई हिस्से में चीरा लगाते हैं।

अब हम बुनाई शुरू कर सकते हैं। हम आयत के एक किनारे को लेते हैं और इसे परिणामी छेद में पास करते हैं, फिर से और इसी तरह जब तक हमें इतनी सुंदर चोटी नहीं मिलती (नीचे फोटो देखें)।

पफ पेस्ट्री क्रोइसैन
एक खूबसूरत नाम क्रोइसैन वाले एयर पफ बैगल्स बच्चों और वयस्कों दोनों द्वारा जाने और पसंद किए जाते हैं।

उन्हें तैयार करने के लिए, पफ पेस्ट्री को एक आयत या सर्कल के आकार में रोल करें, जो आपको सूट करता है। फिर इसे लंबे त्रिकोण में काट लें। आधार से शुरू होने वाले प्रत्येक त्रिभुज को एक रोल से लपेटा जाता है। यह नीचे दी गई तस्वीर की तरह ही प्यारा निकला।

अंडे की जर्दी के साथ शीर्ष पर ब्रश करें और ओवन में रखें। क्रोइसैन विभिन्न प्रकार के फिलिंग के साथ हो सकते हैं।

पफ पेस्ट्री पदक
आप शायद पहले ही समझ चुके हैं कि कई उत्पाद नाम सीधे वर्णन करते हैं कि यह या वह कश कैसा दिखता है। उदाहरण के लिए, पदक लें। यह तुरंत स्पष्ट है कि हमारे सामने एक मीठी सजावट है, हालांकि, इसका उद्देश्य गहने के पेंडेंट से कुछ अलग है। और हाँ, यह करना बहुत आसान है।

हमने पफ पेस्ट्री की लुढ़की हुई परत को वर्गों में काट दिया, जिसे हम फिर आधा में मोड़ते हुए त्रिकोण बनाते हैं। अब, किनारे से 1-1.5 सेंटीमीटर पीछे हटते हुए, आधार से शुरू करते हुए, हम त्रिकोण के दोनों किनारों पर कटौती करते हैं। इसके अलावा, इस तरह से कटौती करना आवश्यक है कि वे त्रिकोण के ऊपरी कोने तक डेढ़ सेंटीमीटर तक न पहुंचें।

अब, कटे हुए स्ट्रिप्स को किनारों से लेते हुए, हम उन्हें एक साथ जोड़ते हैं और भरने के लिए एक "बिस्तर" बनाते हैं, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में किया गया है। हम इसे स्टफिंग से भरते हैं और आप पदक को ओवन में भेज सकते हैं।

आधा पफ पेस्ट्री क्रोइसैन
क्रोइसैन हलवे अपने आप में बहुत आकर्षक लगते हैं। छोटे, साफ-सुथरे, वे बस जल्द से जल्द कोशिश करने के लिए कहते हैं। और आपको उन्हें लगभग पूरे क्रोइसैन के समान बनाने की आवश्यकता है।

लेकिन जब त्रिकोण मोड़ने के लिए तैयार होते हैं, तो उन्हें पूरी लंबाई के साथ आधा काट दिया जाता है। रोल को लपेटते समय, आपको कटे हुए हिस्से को पकड़ने की जरूरत होती है ताकि किनारे बिना प्रोट्रूशियंस के सम और सुंदर हो। पफ बेक होने के बाद, इस किनारे को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है, छिड़का जाता है, पिघली हुई चॉकलेट, मुरब्बा या आइसिंग में डुबोया जाता है।

पफ पेस्ट्री स्ट्रिप

सोवियत स्कूल कैंटीन से पफ जीभ पुरानी पीढ़ी के बिल्कुल सभी प्रतिनिधियों द्वारा याद की जाती है। हमारे स्ट्रिप्स कुछ हद तक उनसे मिलते-जुलते हैं, लेकिन वे बहुत अधिक स्वादिष्ट लगते हैं, और इसके अलावा, वे भरवां भी होते हैं।

तो, पफ पेस्ट्री की एक परत को रोल करने के बाद, इसके आधे हिस्से पर फिलिंग फैलाएं, तिल या नट्स के साथ छिड़कें और शीट को आधा मोड़ें, फ्री एज को फिलिंग के साथ आधा पर रखें। धीरे से सीधा करें और स्ट्रिप्स में काट लें, जिसकी चौड़ाई हम आपके स्वाद के लिए निर्धारित करते हैं। तैयार स्ट्रिप्स को पाउडर से छिड़कें और सजाएं।

मेष पफ पेस्ट्री
पाई - मेश के क्लासिक डिजाइन का उपयोग हम पफ की तैयारी में करेंगे।

ऐसा करने के लिए, हमें एक विशेष उपकरण, एक रोलर स्टैम्प की आवश्यकता है। पफ पेस्ट्री की लुढ़की हुई परत से समान वर्गों को काटकर, हम उन्हें इस तरह से विभाजित करते हैं कि हमें एक जाली के साथ समान संख्या में चिकने वर्ग और वर्ग मिलते हैं। चिकने हिस्से को अंडे की सफेदी से प्रोसेस करके, उस पर फिलिंग फैलाएं और ऊपर से जाली से ढक दें। हम सेंकना। सतह को चमकदार बनाने के लिए, यदि आप चाहें, तो बेक करने से पहले उत्पाद को अंडे की जर्दी से चिकना कर सकते हैं। इन कशों की सजावट बहुत अलग हो सकती है।

पफ पेस्ट्री स्नैक
अंग्रेजी से अनुवादित, स्नैक का अर्थ है हल्का नाश्ता। तो हमारा सुझाव है कि आप स्वादिष्ट पफ पकाएँ जो नाश्ते के लिए बहुत सुविधाजनक होगा।

हमेशा की तरह, सावधानी से, नीचे दबाने की कोशिश न करें, पफ पेस्ट्री को रोल करें। हम अपने आप को एक विशेष उपकरण के साथ बांटते हैं और लुढ़का हुआ शीट के केंद्र में पतली क्षैतिज पट्टियों से युक्त एक रेखा खींचते हैं। इस घटना में कि घर में कोई रोलर स्थिरता नहीं है, चाकू से काम करें। आपके लिए क्षैतिज कटौती करना आसान बनाने के लिए, अपने सामने की शीट को तीन बराबर भागों में दृष्टिगत रूप से विभाजित करें। मध्य भाग को संसाधित किया जाना है। फिर, हमारे स्ट्रिप्स पर, फिलिंग बिछाएं, इसे तिल या नट्स के साथ छिड़कें और चिकने किनारों के साथ ओवरलैप करें।

पफ पेस्ट्री घोंघा

हम पफ पेस्ट्री की तैयार लुढ़का हुआ परत भरने के साथ कवर करते हैं, समान रूप से इसे सतह पर वितरित करते हैं। ऊपर से तिल, किशमिश, मेवे या दालचीनी छिड़कें - जैसा आप चाहें, और ध्यान से रोल को रोल करें। फिर, एक तेज चाकू से लैस, इसे स्लाइस (1.5-2 सेमी प्रत्येक) में काट लें। हम प्रत्येक स्लाइस को एक बेकिंग शीट पर सपाट रखते हैं और इसे ओवन में भेजते हैं।

चॉकलेट पफ पेस्ट्री के साथ ब्रेड
स्कूली बच्चों, प्रीस्कूलर, साथ ही डैड्स, माताओं, दादा-दादी का पसंदीदा नाश्ता - चॉकलेट के साथ पफ ब्रेड को सबसे लोकप्रिय पफ पेस्ट्री के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। इसके निर्माण में कोई विशेष तरकीब नहीं है, और उत्पाद बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक निकला।

पफ पेस्ट्री की एक परत रोल करें, एक किनारे पर रखें चॉकलेट भरनाऔर सावधानी से मोड़ें, लेकिन एक संकीर्ण रोल ट्यूब के साथ नहीं, बल्कि व्यापक मोड़ के साथ। अंडे की जर्दी से ब्रश करें और बेक करें। बेक करने के बाद, आप अपने विवेक पर सजा सकते हैं।

पफ पेस्ट्री फूल

और अंत में, कन्फेक्शनरी कला की एक वास्तविक कृति - एक पफ फूल। ऐसी सुंदरता बनाने का रहस्य आपसे हर कोई पूछेगा जो इसे देखता है और कोशिश करता है। इतना सुंदर, फिर भी बनाना इतना आसान।

बेले हुये आटे को चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये. (उन्हें समान बनाने के लिए, आप कार्डबोर्ड टेम्पलेट का ध्यान रख सकते हैं)। फिर हम प्रत्येक को आधा में मोड़ते हैं और इसे काटते हैं, आधार के दोनों कोनों से 1-1.5 सेमी दूर जाते हैं। हम वर्ग खोलते हैं। कट ऑफ स्ट्रिप को हटाने में जल्दबाजी न करें। बस पहले एक विपरीत किनारा लें और उन्हें कनेक्ट करें, और फिर दूसरे को और उन सभी को केंद्र में कनेक्ट करें।

आपको एक स्टैंड पर एक फूल मिलेगा। रिक्त स्थान को स्टफिंग से भरें और अपने उत्पाद को ओवन में भेजें।

1. एक सॉस पैन में दूध डालें, आग लगा दें और गर्म तापमान पर गरम करें। पैन को आँच से हटा लें, खमीर डालें और पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। एक बड़ा चम्मच चीनी डालें, 2 बड़े चम्मच छान लें। मैदा और फिर से अच्छी तरह मिला लें।
2. खमीर को 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर सूजने के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, पानी डालें, नमक, वैनिलिन डालें, शेष चीनी (एक परत के लिए 60 ग्राम छोड़ दें) और आटा डालें। अच्छी तरह मिलाएं, एक अंडे में फेंटें और नरम गूंद लें यीस्त डॉहाथों से चिपचिपा नहीं।
3. बाउल को हल्के किचन टॉवल से ढककर किसी गर्म जगह पर रख दें। खमीर आटा लगभग 3-4 घंटे तक उठना चाहिए। निर्दिष्ट समय के बाद, इसे आटे के साथ छिड़की हुई सतह पर रखें और अपने हाथों से अच्छी तरह गूंध लें।
4. इसे एक अंडाकार आकार में रोल करें और 15 मिनट के लिए एक तौलिये से ढक दें। इस बीच, एक छोटी कटोरी में तेल डालकर पानी के स्नान में डाल दें। एक कांटा के साथ इसे अच्छी तरह से रगड़ें, लगभग 1 मिनट के लिए गरम करें, आपको मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता मिलनी चाहिए।
5. नहाने से तेल निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें। आटे को एक परत में बेल लें, जिसकी मोटाई 1.5-2 सेमी है। परत की सतह के लगभग 2/3 भाग को आधा तेल से चिकना करें और इस भाग को समान रूप से 30 ग्राम चीनी के साथ छिड़कें। आटे का आधा भाग (पूरी परत का 1/3) बीच से ढक दें। और इसे आटे के एक गैर-चिकनाई वाले किनारे (परत का 1/3 भी) के साथ कवर करें।
6. आटे के साथ छिड़के हुए रोलिंग पिन के साथ हल्के से मुड़े हुए आटे पर जाएँ, और किनारों को चुटकी लें। यीस्ट के आटे को क्लिंग फिल्म से ढककर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
7. आधे घंटे के बाद, आटे को बाहर निकालें और इसे आटे के साथ छिड़की हुई सतह पर एक परत में रोल करें। परत को फिर से दो-तिहाई तेल से चिकना करें, बची हुई चीनी के साथ छिड़कें और पहली बार की तरह ही रोल करें। और फिर से मुड़ी हुई परत को उसी समय के लिए फ्रिज में भेज दें।
8. यीस्ट पफ पेस्ट्री को रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे आटे की सतह (1 सेमी तक मोटी) पर एक परत में रोल करें। इसे लगभग 5 सेंटीमीटर चौड़े बराबर चौकोर टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक वर्ग पर 2 विपरीत सिरों को कनेक्ट करें और उन्हें अपनी उंगलियों से पिंच करें।
9. पहले के ऊपर दो और सिरों को कनेक्ट करें और उन्हें एक-दूसरे से अंधा कर दें (आप शीर्ष पर कश को जोर से नहीं दबा सकते)। चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और उस पर यीस्ट पफ्स के लिए ब्लैंक्स बिछाएं। एक हल्के तौलिये से ढक दें और डेढ़ घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
10. निर्दिष्ट समय के अंत से 15 मिनट पहले, बन्स के लिए चीनी की टॉपिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए इसके लिए जरूरी सभी सामग्री को एक बाउल में डालकर अच्छी तरह पीस लें। ओवन को 200C पर प्रीहीट करें।
11. एक छोटे कटोरे में, एक अंडे को कांटे से फेंटें और उसके साथ पफ की सतह को ब्रश करें। उन्हें ऊपर से चीनी के स्प्रिंकल्स से सजाएं और बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में भेज दें। 20 मिनिट बाद यीस्ट पफ बनकर तैयार हो जाएंगे. पैन को बाहर निकालें और दो मिनट के लिए छोड़ दें।
12. से पफ परोसें यीस्त डॉगर्म, विशेष रूप से दूध के साथ स्वादिष्ट। अपने भोजन का आनंद लें!

पफ स्वादिष्ट और तेज होते हैं। से उत्पाद पफ पेस्ट्रीपूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय: पेस्ट्री और केक ने ऑस्ट्रिया के व्यंजनों का महिमामंडन किया है; क्लासिक मिठाई पेस्ट्रीपफ पेस्ट्री से बना, फ्रेंच से प्यार करता है, दिलकश पफ के साथ मांस भरनाजर्मनी में बहुत लोकप्रिय है। पफ पेस्ट्री दर्जनों विभिन्न डेसर्ट बनाने के लिए एक अद्भुत आविष्कार है या फास्ट फूड. किसी भी कश के लिए, आपको केवल आटा और भरने की जरूरत है। पफ पेस्ट्री व्यंजन बहुत जल्दी तैयार किए जाते हैं, उन्हें तब भी बनाया जा सकता है जब ऐसा लगता है कि बिल्कुल ऊर्जा नहीं है, समय नहीं है, बेकिंग की कोई इच्छा नहीं है। आइए जाँच करने का प्रयास करें?

हमारे पास दो विकल्प हैं: तैयार आटा खरीदें या इसे स्वयं बनाएं। पहला विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो जल्दी या आलसी हैं, दूसरा उन लोगों के लिए आदर्श है जो खाना बनाना पसंद करते हैं। दोनों विकल्पों के स्पष्ट पक्ष और विपक्ष हैं।

विकल्प तेजी से, दुकान। पफ पेस्ट्री कई वर्षों से दुकानों में बेची जा रही है, और सभी को इसका एकमात्र विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। यह वास्तव में सुविधाजनक है: आपको तैयार आटा को डीफ्रॉस्ट करने की जरूरत है, इसे रोल आउट करें, भरने को लपेटें - और आप सेंकना कर सकते हैं। वास्तव में मिठाई तैयार करने में 10-15 मिनट लगते हैं, और ओवन हमारी भागीदारी के बिना 10-15 मिनट के लिए बेक हो जाता है। तेज और सरल।

कम तेज़ विकल्प है घर का बना आटाखुद खाना बनाना।

इसलिए,

सामग्री:
500 ग्राम आटा
375 ग्राम मक्खन,
250 मिली पानी
चाकू की नोक पर नमक।

खाना बनाना:
आटे को नमक के साथ छान लें (500 ग्राम के लिए आप 1-2 चम्मच ले सकते हैं), 75 ग्राम मक्खन में एक टुकड़ा पिघलाएं। बचा हुआ तेल फ्रिज में रख दें। आटे में सावधानी से पानी डालें, फिर मक्खन लगाकर आटा गूंथ लें। आटे की सतह पर रखें और 1-2 मिनट के लिए गूंध लें। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 40 मिनट के लिए सर्द करें। ठंडे मक्खन को बेलन की सहायता से 1 सेमी मोटा तोड़ लीजिये, आटे पर एक क्रॉस के आकार का गहरा चीरा लगाकर फूल की तरह खोलिये. बीच को न छुएं, लेकिन "पंखुड़ियों" को पतला करें। मक्खन को बीच में रखें और "पंखुड़ियों" को एक लिफाफे में मोड़ें। मक्खन पूरी तरह से आटे से ढका होना चाहिए। लोई को मैदा से लपेटिये, चकले से थोडा़ सा फेंटिये और उसी मोटाई के आयत में बेल लीजिये. केवल एक दिशा में रोल करें! आयत को तीन में मोड़ो, फिर से बीट करो, किनारों को दबाएं, आटे से धूल लें और फिर से एक दिशा में रोल आउट करें। फिर 3 बार और मोड़ें, बीट करें और फिर से रोल करें। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए सर्द करें। 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में "आराम" के साथ इस ऑपरेशन को 2 बार दोहराएं। तैयार आटाएक मार्जिन और जमे हुए के साथ बनाया जा सकता है।

इस पर आप तैयारी पूरी होने पर विचार कर सकते हैं और रचनात्मकता शुरू कर सकते हैं। सुविधा के लिए, हम सभी कश को मीठे और बिना मीठे में विभाजित करते हैं (यह वह जगह है जहाँ आटे में चीनी की अनुपस्थिति काम आती है)। यह लिखना आसान है कि टॉपिंग के हजारों विकल्पों को सूचीबद्ध करने की तुलना में आप कश में कश नहीं डाल सकते। यह कोई भी फल, मेवा, सब्जियां, पनीर, सूखे मेवे, जैम, मांस, कीमा बनाया हुआ मांस, चॉकलेट, मछली, मशरूम - कोई भी हो सकता है। केवल एक नियम है, या बल्कि एक सिफारिश है - भरना बहुत गीला नहीं होना चाहिए और इसमें बहुत अधिक नहीं होना चाहिए।

आटा को खुद मीठा करना जरूरी नहीं है, इसे सार्वभौमिक रहने दें, आप चीनी या पाउडर चीनी के साथ छिड़क कर पफ को बाहर से मीठा कर सकते हैं। मीठे पफ के लिए वास्तव में कई विकल्प हैं, अच्छी पफ पेस्ट्री कुरकुरी, हवादार हो जाती है, मीठी फिलिंग के साथ अच्छी तरह से जाती है और इसके बिना भी स्वादिष्ट होती है।

आइए एक साधारण से शुरू करें, यानी बिना फिलिंग के पफ। प्रसिद्ध "जीभ" - पफ पेस्ट्री का एक टुकड़ा, अंडे की जर्दी के साथ लिप्त और चीनी के साथ छिड़का हुआ, चाय या कॉफी के लिए आश्चर्यजनक रूप से उपयुक्त है। युक्ति: "जीभ" को बहुत छोटा, "एक काटने" का प्रयास करें, फिर उन्हें जाम या शहद में डुबाना और चीनी का उपयोग नहीं करना सुविधाजनक होगा। तो चलो शुरू करते है। अपने ओवन को प्रीहीट करना न भूलें। आटा बाहर रोल करें, छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। बेकिंग शीट को गीला करें ठंडा पानीऔर आटे के टुकड़े कर दें। बेकिंग शीट को फ्रिज में 10-15 मिनट के लिए रखें, फिर तुरंत अंदर गरम ओवन. लगभग 10 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें। ठंडा करके चाय के साथ परोसें। यदि जैम या कुछ भी मीठा नहीं है, तो बेलने के बाद, जीभ पर अंडे की जर्दी के साथ चीनी छिड़कें।

थोड़ा और मुश्किल है, लेकिन भरने के साथ पफ बनाना उतना ही आसान है। आप पहले ही देख चुके हैं कि सबसे अच्छा प्रभावलेमिनेशन के लिए एक तापमान कंट्रास्ट की आवश्यकता होती है, जिसके लिए हम आटे को ठंड में रखते हैं, और फिर इसे जल्दी से पहले से गरम ओवन में ले जाते हैं। यह पैंतरेबाज़ी आपको आटा को परतों में बेहतर ढंग से अलग करने और बेहतर ढंग से अलग करने की अनुमति देती है।

भरने के साथ पफ के लिए फॉर्म, आप कोई भी चुन सकते हैं। सबसे आसान तरीका है आटे का एक वर्ग जो एक त्रिकोण में मुड़ा हुआ है। यह बेहतर है कि इसे भरने के साथ ज़्यादा न करें, किनारों को अच्छी तरह से पिन किया जाना चाहिए, और सब कुछ बढ़िया हो जाएगा। यदि भरावन पर्याप्त मीठा है, तो आप ऊपर से चीनी नहीं छिड़क सकते। अंतर अखमीरी आटातथा मीठा भराईबिना मीठी काली चाय के साथ बहुत अच्छा। फिलिंग लगाने का एक और आसान तरीका यह है कि आटे को 5-6 मिमी मोटे बड़े चौकोर या आयत में बेल लें और फिलिंग की एक पतली परत बिछा दें, जैसे जैम या चीज़। टक के लिए किनारे पर कुछ जगह छोड़ दें। फिर रोल अप करें, काटें और 200 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए बेक करें।

पफ पेस्ट्री का उपयोग क्लासिक ऑस्ट्रियाई डेसर्ट में और नेपोलियन केक की तैयारी में किया जाता है, लेकिन पारंपरिक अंग्रेजी उल्टा है सेब पाईनिश्चित रूप से, जो लोग सेब चार्लोट्स से प्यार करते हैं, उन्हें यह पसंद आएगा।

सामग्री:
250 ग्राम पफ पेस्ट्री,
100 ग्राम चीनी
1 अंडा
3 सेब
20 ग्राम मक्खन,
1 चम्मच दूध
½ छोटा चम्मच पिसी हुई अदरक,
जमीन बादाम, वेनिला या वैनिलिन - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
लगभग 20 सेमी के व्यास के साथ एक गोल गर्मी प्रतिरोधी रूप में, चीनी, वेनिला और 100 मिलीलीटर पानी मिलाएं। एक उबाल लेकर आओ और कारमेलाइज्ड होने तक उबाल लें (किसी भी परिस्थिति में हलचल न करें, अन्यथा कारमेल क्रिस्टलीकृत हो जाएगा और मोल्ड के नीचे तक मजबूती से जल जाएगा)। सेब को स्लाइस में काट लें, बीज हटा दें, मोल्ड में स्थानांतरित करें और धीरे से कारमेल में रोल करें। तेल डालें और कुछ और मिनट तक पकाएँ। पिसे हुए बादाम के साथ छिड़कें और गर्मी से हटा दें। आटे को 3-4 मिमी की मोटाई में बेल लें और मोल्ड के व्यास से बड़े व्यास के साथ एक सर्कल काट लें। सेब के ऊपर आटे को सावधानी से रखें, किनारों को कंबल की तरह टक कर दें। आटे की सतह को अंडे-दूध के मिश्रण से चिकना किया जा सकता है। 190 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें। ब्राउन होने पर, हटा दें, थोड़ा ठंडा होने दें और एक प्लेट में सेब ऊपर रखकर पलट दें (ध्यान से, कारमेल बहुत गर्म है!) गर्म - गर्म परोसें।

वैसे, भरने की मोटाई के बारे में। यह आटे की मोटाई के बराबर या थोड़ा कम होना चाहिए। आटे के न उठने के जोखिम के साथ एक बड़े से कई छोटे पफ बनाना बेहतर है।

पफ प्रेमियों को यह जानकर आश्चर्य होगा कि उनका पसंदीदा स्ट्रूडल हमेशा पफ पेस्ट्री से नहीं बनाया जाता है, और पकवान स्वयं स्वादिष्ट हो सकता है। स्ट्रडेल सभी जर्मन भाषी देशों में और यहां तक ​​कि पड़ोसी देशों जैसे चेक गणराज्य या हंगरी में भी तैयार किए जाते हैं। सबसे अधिक बार, उनमें आटा पफ होता है, और फल भरना होता है, लेकिन सॉसेज के विकल्प होते हैं, खट्टी गोभीआलू, तली हुई सब्जियां, मांस, कलेजा और भगवान जाने और क्या। हम सेब स्ट्रूडल का चयन करेंगे, यह प्रसिद्ध ऑस्ट्रियाई मिठाई का सबसे सरल और सबसे परिचित संस्करण है। आइए यह न भूलें कि मूल स्ट्रूडल में एक साधारण खमीर मुक्त से तैयार किया जाता है, लेकिन बहुत पतला आटा, और पफ फ्रांसीसी व्यंजनों का प्रभाव है, हालांकि यह दोनों ही मामलों में स्वादिष्ट होगा।

सामग्री:
250 ग्राम बिना पका हुआ पफ पेस्ट्री,
500 ग्राम खट्टे सेब,
100 ग्राम चीनी
50 ग्राम जमीन पटाखे,
50 ग्राम किशमिश,
1 छोटा चम्मच जैतून का तेल
नींबू, दालचीनी, नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
सेब को छीलकर बहुत पतला काट लें, किशमिश, दालचीनी और चीनी के साथ मिला लें। पटाखे फ्राई करें जतुन तेलसुनहरा होने तक। आटे को बहुत पतला बेल लें, एक तौलिये पर रखें, छिड़कें नींबू का रसऔर ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। सेब-किशमिश द्रव्यमान को सतह पर फैलाएं, परत को एक साथ रखने के लिए बिना भरने के एक पट्टी छोड़ दें। एक तौलिये की सहायता से आटे को बेल लें। ऐसी जगह बांधें जहां कोई भरावन न हो, किनारों को चुटकी में लें। ओवन को पहले से 200˚C पर प्रीहीट कर लें। पहले से ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर 30 मिनट तक बेक करें। तैयार स्ट्रूडेलगरमागरम परोसें, पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

वैसे, पफ पेस्ट्री एक "हालिया" आविष्कार है और 17 वीं शताब्दी में फ्रांस में दिखाई दिया। आम तौर पर यह माना जाता है कि यह ग्रीक व्यंजनों से प्रभावित था और विशेष रूप से बाकलावा और अन्य व्यंजनों के उत्पादन में इस्तेमाल किया जाने वाला फाइलो आटा जहां लेयरिंग महत्वपूर्ण है। मध्य पूर्वी और माघरेब व्यंजनों में एक समान आटा होता है, लेकिन यह पूरी तरह से अलग तरीके से बनाया जाता है - आटे में मक्खन का उपयोग नहीं किया जाता है, परतों को बहुत पतला रोल किया जाता है, और परत को यांत्रिक जोड़ द्वारा प्रदान किया जाता है। लुढ़का हुआ आटा चादरें। एक्सफ़ोलीएटिंग बल के रूप में मक्खन का उपयोग फ्रेंच का आविष्कार है और आम यूरोपीय पाक सिद्धांतों की परंपरा में है। जो लोग माघरेब पफ पेस्ट्री बनाने के रहस्यों से वाकिफ नहीं हैं, उनके लिए फ्रेंच पफ बहुत जटिल लगते हैं, लेकिन केवल तब तक जब तक वे अरबी पफ पेस्ट्री बनाने की प्रक्रिया को नहीं देखते।

पनीर, हैम, मांस और कीमा बनाया हुआ मांस, मछली, मशरूम और सब्जियों के साथ बिना पका हुआ पफ बनाया जा सकता है। इस तथ्य के अलावा कि भरने को उसी तरह से संभाला जाना चाहिए जैसे मीठे विकल्पों के मामले में, भरने को तैयार किया जाना चाहिए, यह देखते हुए कि पफ केवल 10 मिनट के लिए बेक किया गया है। सभी मांस, मछली, सब्जी और अन्य भरावन जिन्हें प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है, उन्हें आधा पकाया जाना चाहिए। जोखिम न लेने के लिए, आप मांस को पूरी तरह से पकने तक पका सकते हैं और इसे कश में अधपके होने का एक भी मौका नहीं देते हैं। बिना चीनी के पफ पेस्ट्री से बनी एक क्लासिक डिश कुलेब्यका है। वैसे, वास्तविक रूसी व्यंजनों का एक नमूना, फ्रांसीसी शाही खाना पकाने के साथ सफलतापूर्वक संयुक्त (हाँ, कुलेब्यका, निश्चित रूप से, खमीर रहित आटा से मूल में भी तैयार किया गया था)।

पफ पेस्ट्री की दो स्ट्रिप्स 15-30 सेंटीमीटर लंबी और 5 मिमी मोटी बेल लें। एक 10 सेमी चौड़ा है, दूसरा 20 है। एक संकीर्ण पर छोटे दिलकश पेनकेक्स रखें, जिसके ऊपर 6-7 सेमी चौड़ी परत वाली उबली हुई मछली के टुकड़े रखें, और ऊपर - स्मोक्ड या नमकीन मछली के टुकड़े ( स्मोक्ड सैल्मन या नमकीन सैल्मन)। पैनकेक के साथ भरने को बंद करें और फिर पफ पेस्ट्री की एक विस्तृत पट्टी के साथ बंद करें, जो परिधि के चारों ओर crimped है। एक अंडे के साथ सतह को चिकनाई दें और भाप छोड़ने के लिए पंचर बनाएं। 190 डिग्री के तापमान पर 40-50 मिनट के लिए ओवन में रखें।

पफ सब्जी भी हो सकते हैं। इस मामले में, आप उन्हें कोई भी स्वाद दे सकते हैं - मिठाई के लिए मिठाई से (उदाहरण के लिए, तोरी या कद्दू भरने के साथ), एक तटस्थ या उज्ज्वल स्वाद के लिए, मसालों और सीज़निंग की सुगंध से संतृप्त। न्यूट्रल पफ का एक विशिष्ट उदाहरण मशरूम और डिल के साथ आलू से भरी पाई है, और यदि आप आलू को चिकन से बदलते हैं और चमकीले भारतीय मसाले डालते हैं, तो पफ पूरी तरह से अलग डिश में बदल जाता है। दोनों मामलों में परीक्षण की तटस्थता ही हाथ में है।

किसी भी मामले में, जो भी भरना है, आटा के संबंध में मध्यम हो और प्रयोग करने से डरो मत - आप एक बार में कई भरने, विभिन्न आकारों और आकारों के साथ पफ सेंकना कर सकते हैं। प्रयोग करने में मज़ा लें!

तैयार खमीर से कश - अविश्वसनीय स्वादिष्ट पेस्ट्रीदुनिया भर में जाना जाता है, जो मिनटों में तैयार हो जाता है।

पफ पेस्ट्री से चेरी के साथ पफ

सामग्री:

• खमीर जमे हुए पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम;
• जमे हुए पके हुए चेरी - 250 ग्राम;
• स्टार्च - 3 चम्मच;
• स्वाद के लिए चीनी;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा।

खाना बनाना

चेरी से सारा तरल निकाल लें, अच्छी तरह से निचोड़ लें और चीनी के साथ छिड़के। डेस्कटॉप पर थोड़ा सा मैदा छिड़कें, डीफ़्रॉस्टेड आटे को बेल कर टुकड़ों में काट लें। फिर हम उन्हें अंडे से चिकना करते हैं, एक तरफ चेरी डालते हैं, स्टार्च के साथ हल्के से छिड़कते हैं, किनारों को बंद करते हैं और चुटकी लेते हैं। हम एक बेकिंग शीट पर पफ्स बिछाते हैं, व्हीप्ड जर्दी के साथ कवर करते हैं और बेक करते हैं। उसके बाद, बन्स को थोड़ा ठंडा किया जाता है और उनके अद्भुत स्वाद का आनंद लिया जाता है।

पफ पेस्ट्री से पनीर के साथ पफ

सामग्री:

• खमीर पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम;
• - 300 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• डार्क किशमिश - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा - 2 चम्मच;
• वैनिलिन;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू उत्तेजकता - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना

किशमिश को उबलते पानी में डालकर 15 मिनट के लिए छोड़ दें। चीनी के साथ पनीर मिलाएं, वैनिलिन और कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट डालें। भीगे हुए जामुन से तरल निकालें, आटे में रोल करें और अंडे के साथ भरने में जोड़ें। आटे को बेल लें, चाकू से चौकोर काट लें, बिछा दें दही द्रव्यमानऔर किनारों को कस कर पिंच करें। तैयार पफ्स को बेकिंग शीट पर रखें और 25 मिनट तक बेक करें।

पफ पेस्ट्री से पनीर पफ

सामग्री:

• खमीर पफ पेस्ट्री - 200 ग्राम;
• पनीर - 150 ग्राम;
• गाय का दूध - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• तिल।

खाना बनाना

आटा बाहर रोल करें और आयतों में बिछाएं। हमने पनीर को प्लेटों में काट दिया। हम पनीर को आटे पर फैलाते हैं, किनारों को चुटकी लेते हैं, एक कांटा के साथ एक पैटर्न बनाते हैं और एक बेकिंग शीट पर रिक्त स्थान रखते हैं। पफ्स को दूध से हल्का कोट करें, तिल के साथ छिड़कें और अच्छी तरह से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए भेजें।