पाई और पेस्ट्री के लिए अंडे से मुक्त खमीर आटा कैसे तैयार करें। अंडे के बिना घर का बना खमीर आटा।

स्वादिष्ट पाई का रहस्य - सही नुस्खा खमीरित गुंदा हुआ आटा... और यह एक सर्वविदित तथ्य है। यदि आप कोशिश करें और सब कुछ ठीक करें तो इसे सानना आसान है।

हालांकि, ऐसे स्वादिष्ट आटाकैलोरी में उच्च होना जरूरी नहीं है। इसे थोड़ा और अधिक आहार बनाने के लिए, आप पारंपरिक सामग्री - दूध के बजाय, पानी का उपयोग कर सकते हैं, जिसके अतिरिक्त मक्खन आटायह बदतर नहीं होता है, और कुछ स्थितियों में और भी बेहतर होता है।

यदि आप निर्देशों का पालन करते हैं और सटीकता के साथ नुस्खा का पालन करते हैं, और निश्चित रूप से, अपना अच्छा मूड जोड़ते हैं, तो आप दूध के बिना आटा से बहुत ही रोचक स्वादिष्ट पाई या पाई बना सकते हैं। पानी में और बिना अंडे के मक्खन का आटा बहुत जल्दी बन जाता है, इसलिए आप इसे हमेशा गूंद सकते हैं।

सलाह:बिना अंडे के ऐसे आटे से बने पाई बहुत जल्दी बासी हो जाते हैं, इसलिए आपको उन्हें जल्द से जल्द खाना चाहिए ताकि वे खराब न हों।

• गेहूं का आटा - 1 किलो;
• पानी - 300 मिली;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• सूखे चम्मच - 2 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच।

विधि

1. हम 50 मिलीलीटर गर्म पानी लेते हैं, जिसमें हम खमीर और एक चम्मच चीनी घोलते हैं। चीनी को पूरी तरह से घुलने के लिए यह आवश्यक है। और हम परिणामस्वरूप मिश्रण को गर्म स्थान पर रख देते हैं ताकि खमीर ठीक से किण्वित हो सके।
2. एक बड़ी गहरी कटोरी लें जिसमें हम आटा, बची हुई चीनी और नमक मिला लें।
3. मैदा में खमीर मिश्रण डालें। और धीरे से मिलाएं, सभी गांठों को घोलने की कोशिश करें।
4. बाकी के गर्म पानी में सावधानी से डालें, यह सुनिश्चित कर लें कि आटा बहुत अधिक पतला न हो।
5. मिश्रण की प्रक्रिया में, में डालें खमीरित गुंदा हुआ आटातेल।
6. पेस्ट्री लोचदार होनी चाहिए ताकि आप इसे काम की सतह पर गूंध सकें।
7. जब पेस्ट्री एक लोचदार स्थिति में पहुंच जाती है, तो इसे एक तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए और उठने के लिए डेढ़ घंटे के लिए गर्म स्थान पर भेजा जाना चाहिए।
8. बढ़ा हुआ आटा गूंथ लें। इसे 2-3 बार दोहराने की सलाह दी जाती है और आप पका सकते हैं। के लिए सब कुछ स्वादिष्ट केकपहले से ही है।

अंडे और दूध के बिना खमीर आटा

स्वादिष्ट पाई महान हैं। सुगंधित भराई, नरम क्रस्ट और कई और सुखद क्षण, मैं अभी से उन्हें खाना बनाना शुरू करना चाहता हूं, सही नुस्खा लेकर। इसके अलावा, आपके परिवार का एक भी सदस्य इस तरह की विनम्रता से इंकार करने की संभावना नहीं है।

खाना पकाने के लिए उत्पादों का एक सेट

• 500 ग्राम गेहूं का आटा;
• 250 मिलीलीटर उबला हुआ पानी;
• 1.5 चम्मच नमक;
• 1.5 चम्मच चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच सूखा खमीर।

विधि

1. अंडे के बिना मक्खन का आटा बनाने के लिए, 100 मिलीलीटर गर्म पानी लें और उसमें सूखा खमीर डालें। उन्हें पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए और उठना शुरू कर देना चाहिए।
2. इस बीच बचा हुआ 150 मिली पानी नमक और चीनी के साथ मिला लें। यह उस कंटेनर में किया जाना चाहिए जहां आटा गूंथ जाएगा।
3. रिसेन यीस्ट को पानी, चीनी और नमक के मिश्रण में डालें। थोड़ा मिला लें।
4. पहले से छना हुआ आटा डालें। यह वांछनीय है कि आटा उच्चतम ग्रेड का हो, इसलिए पाई बहुत अधिक शानदार निकलेगी।
5. चमचे से चलाते समय, आपको सभी गांठों को बहुत अच्छी तरह से पीसना होगा ताकि वे तैयार उत्पाद में न फंसें। और आटा गूंथते समय पानी लगातार गर्म होना चाहिए, अन्यथा आटा बहुत सख्त हो जाएगा, और यह बदसूरत और खराब रूप से उठ सकता है।
6. जब खमीर का आटा सजातीय हो जाता है, गाढ़ा खट्टा क्रीम की स्थिरता तक पहुँच जाता है - यह लगभग तैयार है। हम उसे एक तौलिये से ढँक देते हैं और उसे एक गर्म स्थान पर भेज देते हैं, जहाँ उसे चढ़ने से कोई नहीं रोकेगा। इसे 40 मिनट तक पकड़ो, जिसके बाद आप काम करना जारी रख सकते हैं।
7. खमीर के आटे में सूरजमुखी का तेल डालें और धीरे से, कोमल आंदोलनों के साथ, धीरे-धीरे चिकना होने तक मिलाएँ।
8. पेस्ट्री को 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। आपको अंडे के बिना आटा उगने तक इंतजार करने की ज़रूरत है। अगर सब कुछ सही ढंग से किया गया, तो यह लगभग 3 गुना बढ़ जाएगा। आप बन्स पकाना शुरू कर सकते हैं।

इस प्रकार, हमने बिना दूध और बिना अंडे के एक स्वादिष्ट आटा तैयार किया है, जिसे किसी भी स्थिति में इस्तेमाल किया जा सकता है। और इससे क्या स्वादिष्ट पाई और पाई बनाई जाती है, मैं बस कोशिश करना चाहता हूं।

बिना अंडे के पानी में ऐसा खमीर आटा गूंथने पर आपको पता होना चाहिए कि अगर आप रेसिपी को फॉलो करेंगे तो यह ब्लैंड जरूर होगा, लेकिन इससे यह कम टेस्टी नहीं होना चाहिए, इसलिए आप कोशिश करें कि इस रेसिपी को फॉलो करें और ढेर सारे टेस्टी बेक करें। पाई

अगर आप अपना फिगर देखें, तो बिना अंडे और पानी के आटे की रेसिपी एक बेहतरीन उपाय है। कैलोरी सामग्री बहुत कम है, और यह आपको चिंता करने की अनुमति नहीं देता है कि आपके आंकड़े में अतिरिक्त सेंटीमीटर जोड़ दिए जाएंगे। इसके अलावा, अगर सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो स्वाद गुणताजा पाई, पाई और रोल सामान्य से अलग नहीं होंगे।

बॉन एपेतीत!

क्या आपको अंडे और खमीर के बिना पेस्ट्री सेंकना चाहिए? फिर सुझाए गए व्यंजन ठीक वही हैं जो आपको चाहिए। उनमें से, पिज्जा, पाई, और के लिए एक आधार विकल्प दुबला पाईपानी पर।

केफिर पर अंडे और खमीर के बिना पिज्जा आटा

अवयव:

• मध्यम वसा केफिर - 130 मिलीलीटर;
• - 70 मिली;
• गेहूं का आटा - 240-320 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 40 ग्राम;
• बेकिंग सोडा - एक चुटकी;
• टेबल नमक - एक चुटकी।

तैयारी

सोडा को बुझाकर पिज़्ज़ा का आटा बनाना शुरू करते हैं. ऐसा करने के लिए इसे एक कटोरी केफिर में डालें और दस मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद चीनी, नमक और जतुन तेलऔर द्रव्यमान को तब तक अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि सभी क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाएं। अब हम इस मिश्रण में आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में छानते हैं और हर बार अच्छी तरह मसलते हैं। जब आटा नरम, लोचदार और चिपचिपा न हो जाए तो गूंथना बंद कर दें। हम एक आटे की गेंद को एक फिल्म के साथ लपेटते हैं और इसे पकने के लिए रखते हैं घर के अंदर की स्थितिलगभग चालीस मिनट के बाद, हम पिज्जा बनाना शुरू कर सकते हैं।

अंडे और खमीर के बिना पाई के लिए आटा

अवयव:

• गेहूं का आटा - कितना चाहिए;
• खट्टा केफिरया खट्टा क्रीम - 495 मिलीलीटर;
• सुगंध के बिना वनस्पति तेल - 245 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 35 ग्राम;
• बेकिंग सोडा - 2 चुटकी;
• टेबल नमक - 2 चुटकी।

तैयारी

शुरू करना खमीर रहित आटापाई के लिए अंडे के बिना, सोडा के साथ खट्टा क्रीम या केफिर मिलाएं और कमरे की स्थिति में दस मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, दानेदार चीनी और नमक डालें, मिलाएँ और फिर आटे को छान लें। हम धीरे-धीरे गूंधते हैं, इस प्रक्रिया में बिना सुगंध के वनस्पति तेल मिलाते हैं और आटा डालना जारी रखते हैं। इसकी नरम, लोचदार और गैर-चिपचिपी बनावट प्राप्त करने के बाद, हम आटे की गेंद को एक फिल्म के साथ लपेटते हैं और इसे चालीस मिनट के लिए दूरी और परिपक्व होने देते हैं। समय के साथ, आटा आगे के उपयोग के लिए उपयुक्त होगा। यह उत्कृष्ट बनाता है तली हुई पाई, खुला और साथ ही पिज्जा।

पानी में बिना खमीर और अंडे के आटा कैसे बनाएं - एक पाई के लिए नुस्खा

अवयव:

तैयारी

ऐसा आटा कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है। नमक के साथ थोड़ा पानी मिलाने के लिए पर्याप्त है और वनस्पति तेलऔर, थोड़ा आटा मिलाकर, एक गैर-चिपचिपा अंतिम आटा बनावट प्राप्त होने तक गूंध लें। इसका उपयोग करने से पहले, इसे आधे घंटे के लिए फिल्म के नीचे रखा जाना चाहिए, और उसके बाद ही लीन पाई के डिजाइन के लिए आगे बढ़ें। भरने के रूप में, आप गोभी भरने या मशरूम के साथ आलू ले सकते हैं।

स्वादिष्ट बन का आनंद लेने के लिए आपको समय बर्बाद करने की आवश्यकता नहीं है। आख़िरकार अखमीरी आटा(खमीर के बिना) आप 5-10 मिनट में पका सकते हैं, और परिणाम आपको स्वादिष्ट पाई से प्रसन्न करेगा। और खट्टा क्रीम और मक्खन की मात्रा बढ़ाकर आप अंडे भी छोड़ सकते हैं।

खाना पकाने की युक्तियाँ मक्खन आटा pies के लिए अखमीरी

इस तरह के आटे में चीनी डालें अगर आप पाई पकाने जा रहे हैं मीठा भरनाअन्यथा आपको चीनी की भी आवश्यकता नहीं है।

यदि रचना को काफी वसायुक्त आटा माना जाता है, तो आप सोडा या बेकिंग पाउडर के बिना कर सकते हैं। और थोड़ी मात्रा में वसा वाले आटे में बुझा हुआ सोडा या अमोनियम डालना आवश्यक है। यदि आप किण्वित दूध उत्पादों को सानने के लिए तरल के रूप में उपयोग करते हैं, तो आप एसिड को शमन के लिए आंशिक रूप से या पूरी तरह से मना कर सकते हैं।

ठंडे कमरे में ठंडी सामग्री से अखमीरी पेस्ट्री पकाएं, फिर यह मोल्डिंग के दौरान लोच नहीं खोएगी और तैलीय नहीं बनेगी।

अखमीरी आटा सोडा मिला कर ज्यादा देर तक न गूँथें ताकि बेक करते समय पाई घने और सख्त न हो जाएँ।

एक उदाहरण के रूप में, हम एक बढ़ी हुई वसा सामग्री के साथ और अंडे के उपयोग के बिना अखमीरी मक्खन के आटे के लिए व्यंजनों में से एक देंगे।

अंडे और खमीर के बिना मक्खन आटा नुस्खा

आपको चाहिये होगा:
- आटा - 1 किलो
- खट्टा क्रीम - 500 ग्राम (या मक्खन - 300 ग्राम)
- नमक - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. छाने हुए आटे को पिघला हुआ मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, नमक डालें और नरम नरम आटा गूंध लें। मिलाते समय आवश्यकतानुसार थोड़ा सा पानी डालें।

आटा तैयार है. मक्खन को घी, मार्जरीन या अन्य खाद्य वसा से बदला जा सकता है।

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ओवन में पाई के लिए खमीर आटा नुस्खा उन लोगों के लिए एकदम सही है जो रसोई में समय बिताना बिल्कुल पसंद नहीं करते हैं, जो स्टोव के साथ "दोस्त" नहीं हैं। , दूध के साथ पाई: नरम, शराबी, स्वादिष्ट। वैसे, यहां दूध अनिवार्य सामग्री नहीं है, आप बना सकते हैं खमीर piesअंडे नहीं, दूध, केफिर या अन्य पशु उत्पाद नहीं, जैसा कि नुस्खा (शाकाहारी विकल्प) में किया गया था।

अगर आप ढूंढ रहे हैं दुबला व्यंजनोंतो भारतीय समोसे पर ध्यान दें - स्वादिष्ट पाईसब्जी के साथ or मशरूम भरना:

1. घी घी में (ओवन में बेक किया हुआ)।
2. , मसूर की दाल, हरी मटरऔर अन्य सब्जियां (उबलते तेल में तली हुई)।

अब चलिए हमारी रेसिपी पर चलते हैं।

40 पाई के लिए सामग्री:

• 700 मिलीलीटर गर्म दूध;
• सूखा खमीर बैग 11 ग्राम - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• 0.5 चम्मच अतिरिक्त नमक;
• 3 बड़े चम्मच। एल गंधहीन सूरजमुखी तेल;
• 7 नुकीले गिलास (200 ग्राम) आटा;
• कोई भी भरना: मसले हुए आलूप्याज के साथ, फ्राई किए मशरूम, ब्रेज़्ड गोभी, जड़ी बूटियों के साथ चावल, जैम, चीनी के साथ ताजे फल, आदि।

बिना अंडे के दूध के साथ यीस्ट पिस बनाने की विधि

तैयारी:

गर्म दूध में मक्खन डालें (दूध को उबलने न दें), नमक, खमीर और चीनी को पतला करें।

दूध के मिश्रण में मैदा छान लें (एक छलनी का प्रयोग करें)। आटे को छानने के लिए एक विशेष छलनी की अनुपस्थिति में, आप एक नियमित कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं जिसमें बारीक छेद हों।

आटे की सारी सामग्री को चमचे से गूथ लीजिये.

आटा 2 घंटे के लिए फ्रिज में रहेगा, लेकिन उससे पहले, अच्छी तरह से मिश्रित मिश्रण को प्लास्टिक की थैली में रखें और कसकर बाँध लें। आप दूसरे दिन पाई को तराशना शुरू कर सकते हैं, आटा रेफ्रिजरेटर में दो दिनों तक इंतजार कर सकता है। रात भर ठंडक में खड़ा हुआ आटा ज्यादा स्वादिष्ट होता है!

जब दो घंटे बीत जाएंगे, तो आटा अच्छी तरह से काम करेगा और आप पहले से ही पाई बनाना शुरू कर सकते हैं। ठंड में मिश्रण अच्छी तरह से उठ जाएगा, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा। अगर आप पाई को जल्द से जल्द बेक करना चाहते हैं, तो आटे को 30 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। (उदाहरण के लिए, आप गर्म बैटरी लगा सकते हैं)।

पाई तैयार करने से पहले, अपने हाथों पर मैदा छिड़कें और आटा आपके हाथों से नहीं चिपकेगा। थोड़ा आटा (लगभग 1 बड़ा चम्मच एल। एक पहाड़ी के साथ) इकट्ठा करें और पाई बनाएं (छोटा करें, अच्छी तरह से सेंकना, अंदर - रसदार भरना)।

अपनी फिलिंग को बीच में रखना न भूलें। आप अंदर कुछ भी नहीं डाल सकते हैं, आपको भुलक्कड़, सुर्ख, पके हुए बन्स मिलते हैं।

उत्पादों को किसी भी वसा से चिकनाई वाली बेकिंग शीट पर रखें। एक सुनहरे भूरे रंग की परत के लिए, वनस्पति तेल (वैकल्पिक) के साथ पाई का अभिषेक करें। आपको लगभग 40 पाई बनाना चाहिए।

15-20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। तापमान 180 डिग्री सेल्सियस।

अंडे के बिना पाई भुलक्कड़, हवादार, अंदर अच्छी तरह से पके हुए होते हैं, और बाहर एक सुंदर, सुर्ख क्रस्ट बनते हैं। वनस्पति तेल के लिए धन्यवाद, पाई स्वादिष्ट रूप से चमकते हैं।

शायद यह सबसे अच्छा नुस्खा: स्वादिष्ट, तेज, सरल, केवल 5 मिनट में!

बॉन एपेतीत!

नाद्या कोनोवालोवा की रेसिपी।

प्रिय पाठकों!

अवयव:

• 500 मिली दूध (आप केफिर या पानी ले सकते हैं)
• 20-30 ग्राम खमीर, दबाया हुआ
• 4-5 सेंट। चीनी के बड़े चम्मच
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 किलो आटा, प्रीमियम
• 1/2 कप वनस्पति तेल या मार्जरीन (पिघला हुआ)
• मीठे पके हुए माल, वेनिला या अन्य स्वादों के लिए

खमीर आटा कैसे बनाते हैं?

खाना बनाना:

हम खमीर आटा बनाने के लिए अंडे का उपयोग नहीं करते हैं। खमीर आटा के लिए मुख्य सामग्री आटा और खमीर हैं।

मैदा छान लें।

खाना पकाने का आटा - खमीर आटा का आधार:

हम तय करते हैं कि आटे के लिए हम किस तरल का उपयोग करेंगे: दूध, कोई किण्वित दूध तरल या पानी। आज हम दूध का प्रयोग करेंगे। हम दूध को 40 डिग्री से अधिक नहीं, लगभग 36-38 डिग्री के तापमान पर गर्म करते हैं। हम खमीर, नमक, चीनी और मिलाते हैं थोड़ाआटा। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

आटा पैनकेक आटा के समान स्थिरता का होना चाहिए।

हम आटे को एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं। इसका आकार दोगुना होना चाहिए। आटा उठाने के लिए, आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं, इसे 40 डिग्री पर प्रीहीट कर सकते हैं।

खमीर आटा पकाना:

आटा ऊपर आने के बाद, इसमें वनस्पति तेल या मार्जरीन पहले से पिघलाकर डालें। फिर उसमें छना हुआ आटा डालिये और आटे को हाथ से चिपक जाने तक गूथ लीजिये, करीब 10 मिनिट, आलस्य मत कीजिये, आटे को ज्यादा देर तक गूथिये, इससे बेक किया हुआ माल हवादार और स्वादिष्ट बनेगा.

अगर आप खाना बनाते हैं मिठाई पेस्ट्री, वेनिला या अन्य स्वाद जोड़ें।

गूंथे हुये आटे को किसी बर्तन में रखिये, तौलिये या फिल्म से ढक दीजिये, आटे को उठने के लिये छोड़ दीजिये, इसके लिये हम इसे किसी गरम जगह पर रख देते हैं. आप ओवन को 40 डिग्री तक गर्म करके दोबारा इस्तेमाल कर सकते हैं। आटा आकार में दोगुना होना चाहिए। आटा बढ़ गया है, हम इसे गूंधते हैं और इसलिए हम इसे कई बार करते हैं, इससे आटा हवादार हो जाएगा।

आटा काटना:

आखिरी गूंथने के बाद, आटा फिर से उठना चाहिए, फिर हम इसे काटते हैं, यानी हम पाई, बन्स, पाई आदि बनाते हैं। आटे के उत्पादों को वनस्पति तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर रखें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, आटा फिर से उठना चाहिए। हमारे आटे के उत्पादों को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें एक दूसरे के पास न रखें।

बेकरी उत्पाद:

खमीर आटा बेक करने के लिए, ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, उसमें एक बेकिंग शीट रखें। आटे को फेंटे हुए अंडे से चिकना करें और ब्राउन होने तक बेक करें। बेकिंग का समय उत्पाद के आकार पर निर्भर करता है, जितना बड़ा होता है, उतना ही अधिक समय हमें चाहिए।

खमीर आटा बनाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, मैं आपको एक और नुस्खा प्रदान करता हूं - अंडे के बिना घर का बना खमीर आटा। मुझे आशा है कि आप इस आटे की रेसिपी का आनंद लेंगे और अक्सर विभिन्न स्वादिष्ट पेस्ट्री बनायेंगे।

कुक और आपको यह पसंद आएगा। बॉन एपेतीत!

आपके लिए दिलचस्प रेसिपी।