मीठा खमीर आटा बन्स। मीठे बन्स।

मीठे मीठे बन्स- "गीत", पेस्ट्री नहीं! स्वादिष्ट, सुगंधित, हवादार और आपके मुंह में पिघल! सीगल के साथ ऐसे बन्स का आनंद लेने से बेहतर और क्या हो सकता है। उन्हें जैम, मक्खन के साथ लिप्त किया जा सकता है, या बिना किसी पछतावे के सिर्फ खा सकते हैं। आखिरकार, कभी-कभी आप इस तरह के पेस्ट्री के साथ खुद को और अपने प्रियजनों को खुश कर सकते हैं, भले ही आपको इसके साथ छेड़छाड़ करनी पड़े। लेकिन मेरा विश्वास करो, यह दुकान से सौ गुना बेहतर है। अपनी सहायता कीजिये!

मीठे बन्स बनाने के लिए सामग्री:

परीक्षण के लिए:

1. मक्खन या मार्जरीन 200 ग्राम
2. दूध 500 मिलीलीटर
3. चिकन अंडे 2 पीस
4. चीनी 150 ग्राम
5. गेहूं का आटा 1 किलो
6. सूखी खमीरएक चम्मच

टॉपिंग बन्स के लिए:

1. चीनी 100 ग्राम
2. पिसी हुई दालचीनी 2 चम्मच
3. रिफाइंड वनस्पति तेल बेकिंग पेपर को ग्रीस करने के लिए

उत्पाद उपयुक्त नहीं हैं? दूसरों से एक समान नुस्खा चुनें!

सूची:

छोटा सॉस पैन, स्टोव, चम्मच, बड़ा चम्मच, चलनी, गहरी कटोरी - 2 टुकड़े, हाथ की चाशनी, कपड़ा तौलिया, तश्तरी, कटिंग बोर्ड, किचन नाइफ, डीप बाउल, रोलिंग पिन, किचन टेबल, ओवन, बेकिंग शीट, बेकिंग पेपर, किचन ग्लव्स , व्यंजन परोसना, पेस्ट्री ब्रश

मीठे बन्स पकाना:

चरण 1: मक्खन या मार्जरीन तैयार करें।

मक्खन या मार्जरीन फैलाएं काटने का बोर्डऔर चाकू से छोटे क्यूब्स में काट लें। फिर हम घटक को एक मुक्त तश्तरी में ले जाते हैं और इसे थोड़ी देर के लिए अलग रख देते हैं। आटा तैयार करने के लिए, हमारे पास नरम मक्खन या मार्जरीन होना चाहिए। इसलिए, हम माइक्रोवेव ओवन के कारण इस प्रक्रिया को तेज किए बिना, इसे अपने आप कमरे के तापमान तक पहुंचने देते हैं।

चरण 2: दूध तैयार करें।

एक छोटे सॉस पैन में दूध डालें और बड़ी आग पर रख दें। सचमुच कुछ मिनटों के बाद, बर्नर बंद कर दें, और कंटेनर को एक तरफ रख दें। इसकी सामग्री एक तापमान तक पहुंचनी चाहिए 37-39 डिग्री से अधिक नहींअन्यथा हम इस तरल में खमीर को भंग नहीं कर पाएंगे।

चरण 3: आटा तैयार करें।

कड़ाही से गर्म दूध एक गहरे बाउल में डालें। इसके तुरंत बाद, यहां सूखा खमीर डालें और, एक चम्मच का उपयोग करके, चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

अगला, एक छलनी के माध्यम से एक कंटेनर में डालें 1/2 भागआटे की कुल मात्रा से। इसके समानांतर, हम हर चीज को चम्मच या हैंड व्हिस्क से मिलाते रहते हैं ताकि कोई गांठ न बने। हमें एक चिपचिपा द्रव्यमान मिलना चाहिए। सब कुछ सही है! इसके तुरंत बाद, कटोरे को कपड़े के तौलिये से ढक दें और गर्म स्थान पर अलग रख दें। इसे ऐसे ही खड़े रहने दें करीब एक घंटा.

ध्यान:यदि आप इस प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो आटे के कटोरे को एक बड़े कंटेनर में रखें जिसमें गर्म (लेकिन गर्म नहीं) पानी होगा। तो द्रव्यमान पहले ही बढ़ जाएगा 30 मिनट में.

चरण 4: बन्स के लिए आटा तैयार करें।

जब आटा आकार में बढ़ जाए, तो एक कटोरे में चीनी डालें और एक टेबलस्पून का उपयोग करके, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। अगर द्रव्यमान तुरंत डूबने लगे तो घबराएं नहीं। इससे कार्बन डाइऑक्साइड निकलता है, जो खमीर की गतिविधि के कारण बनता है। अगला, नरम जोड़ें मक्खनया नकली मक्खन और कामचलाऊ उपकरणों के साथ सब कुछ फिर से हरा दें।

अब, चाकू की मदद से, हम अंडे के छिलके तोड़ते हैं, और प्रोटीन के साथ यॉल्क्स को एक आम कंटेनर में डालते हैं। फिर से उपलब्ध उपकरणों का उपयोग करते हुए, द्रव्यमान को चिकना होने तक सावधानी से हराएं।

बचा हुआ आटा एक छलनी में डालें और एक प्याले में छान लें। समानांतर में, हम आटा गूंधना जारी रखते हैं ताकि कोई गांठ न दिखाई दे। जरूरी:आटे की गुणवत्ता के आधार पर, इसे कम या ज्यादा की आवश्यकता हो सकती है। किसी भी मामले में, आटा की स्थिरता की निगरानी करना सुनिश्चित करें। यह लोचदार, मुलायम होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

एक कपड़े के तौलिये से कटोरे को ढककर, आटे को वापस गर्म स्थान पर रख दें। खड़े होने के बाद 1 घंटा, द्रव्यमान कहीं न कहीं आकार में बढ़ना चाहिए 2-3 बार.

चरण 5: बन्स के लिए टॉपिंग तैयार करें।

एक गहरे बाउल में चीनी और पिसी हुई दालचीनी डालें। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। बन्स के लिए टॉपिंग तैयार है!

चरण 6: मीठे बन्स तैयार करें।

जब आटा फूल कर आकार में बड़ा हो जाता है, तो हम इसे प्याले से निकाल कर किचन टेबल पर रख देते हैं, थोड़ा सा मैदा कुचल कर रख देते हैं. चाकू का उपयोग करके, द्रव्यमान को काट लें 2-3 भागों में. रोलिंग पिन का उपयोग करके, प्रत्येक टुकड़े को लगभग . की मोटाई के साथ एक परत में रोल करें 3-4 मिमी। ध्यान:ताकि केक है अच्छा आकार, पहले से हम आटे को एक गेंद का आकार देते हैं।

अब प्रत्येक परत को चीनी और दालचीनी के मिश्रण से छिड़कें ताकि किनारों को छोड़कर केक की लगभग पूरी सतह घटकों से ढक जाए।

अब हम सब कुछ एक रोल के साथ लपेटते हैं और साफ हाथों से सीम को चुटकी लेना सुनिश्चित करते हैं। चाकू की सहायता से सॉसेज को लगभग टुकडों में काट लें 3-4 सेंटीमीटर.

प्रत्येक बन पर (बीच में) हम किनारों तक नहीं पहुँचते हुए, तात्कालिक उपकरणों के साथ एक उथला चीरा बनाते हैं।

अंत में, हम टुकड़े को खोलते हैं ताकि किनारे से यह गुलाब जैसा दिखे। जब सभी बन तैयार हो जाएं, तो ओवन चालू करें और इसे तापमान तक गर्म करें 180 डिग्री.

इसके समानांतर, हम बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक देते हैं और पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके इसे थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करते हैं। अब यहां बन्स को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रख दें। ध्यान:हम पेस्ट्री को ओवन में डालने की जल्दी में नहीं हैं, लेकिन इसे खड़े रहने दें एक और 15-20 मिनट. इस समय के दौरान, इसे आकार में थोड़ा बढ़ाना चाहिए, और यही हमें चाहिए। आखिरकार, हम ओवन में कंटेनर को मध्यम स्तर पर सेट करते हैं और बन्स को बेक करते हैं 25-30 मिनटजब तक सतह पर एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे। आवंटित समय बीत जाने के बाद, ओवन को बंद कर दें, और बेकिंग शीट को किचन पोथोल्डर्स की मदद से निकालकर अलग रख दें। उन्हें ठंडा होने दें।

चरण 7: मीठे बन्स परोसें।

हम गर्म बन्स को एक विशेष प्लेट में स्थानांतरित करते हैं और चाय या कॉफी के साथ मिठाई की मेज पर परोसते हैं। वैसे, ऐसी पेस्ट्री इतनी स्वादिष्ट होती हैं कि मैं अक्सर अपने बच्चों को खिलाने के लिए उन्हें बेक करती हूं। उदाहरण के लिए, आप इसे आसानी से स्कूल ले जा सकते हैं और दूसरे नाश्ते के दौरान इसका आनंद ले सकते हैं।
चाय पीने की खुशी!

स्वादिष्ट पकाने के लिए हवा का आटा, उपयोग करने का प्रयास करें गेहूं का आटाउच्चतम ग्रेड, ठीक पीस और एक सिद्ध ब्रांड;

दालचीनी की जगह आप स्प्रिंकल में खसखस ​​डाल सकते हैं। तो बन्स भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं;

ताकि पेस्ट्री बासी न हो जाएं, मैं आपको सलाह देता हूं कि उन्हें कपड़े के तौलिये में लपेटकर गर्म स्थान पर स्टोर करें। तो बन्स कम से कम दो दिनों तक झूठ बोलने में सक्षम होंगे, अगर वे उस समय तक जीवित रहें।

मुलायम सुगंधित पेस्ट्रीएक सुनहरी परत के साथ, सभी लोग बचपन से प्यार करते हैं। और स्वादिष्ट खाना पकाने के कुछ रहस्य जानने के लिए मीठी लोईके लिए, आप हमेशा ऐसे उत्पादों को स्वयं सेंक सकते हैं और अपने परिवार को खुश कर सकते हैं।

पेस्ट्री बन्स के लिए पकाने की विधि

अवयव:

• दूध - 2 बड़े चम्मच ।;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• सूखा खमीर -30 ग्राम;
• गेहूं का आटा;
• नमक - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना

बन्स के लिए एक स्वादिष्ट पेस्ट्री तैयार करने के लिए, प्याले में थोड़ा दूध डालें और इसे माइक्रोवेव में गर्म अवस्था में गर्म करें। फिर खमीर डालें, मिलाएँ और चम्मच से हिलाते हुए घोलें। अगला, एक चम्मच दानेदार चीनी और छना हुआ आटा डालें। लगभग 15 मिनट के लिए आटे को गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस बार, हम ओवन को हल्का करते हैं और इसे 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गर्म करने के लिए छोड़ देते हैं। मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं, इसे हटा दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। अंडे को चीनी के साथ चिकना होने तक फेंटें। एक गहरे कटोरे में खमीर डालें, बचा हुआ दूध डालें, ध्यान से फेंटे हुए अंडे डालें, एक चुटकी नमक डालें, तेल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद, आटे को छोटे हिस्से में डालें और बिना गांठ के लोचदार आटा गूंथ लें। इसे तौलिये से ढककर 20 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर खड़े होने के लिए छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, आटे को मुक्का मारें और एक और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। अगला, हम इसे दो बराबर हिस्सों में विभाजित करते हैं और इसे एक रोलिंग पिन के साथ काम करने वाली सतह पर रोल करते हैं। अब मक्खन को समान रूप से फैलाएं खमीरित गुंदा हुआ आटा वनस्पति तेलऔर खाना पकाने के लिए आगे बढ़ें।

बन्स के लिए त्वरित पेस्ट्री आटा

अवयव:

• सूखा खमीर - 11 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• गर्म गाय का दूध - 250 मिली;
• वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा - 500 ग्राम।

खाना बनाना

खाना पकाने से पहले, पहले ओवन को हल्का करें और इसे लगभग 180 ° C तक गर्म होने के लिए छोड़ दें। अब एक गहरी कटोरी लें, उसमें तोड़ लें अंडाएक चुटकी नमक, थोड़ी चीनी डालें और गाय के गर्म दूध में डालें। एक व्हिस्क के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और आवश्यक मात्रा में वनस्पति तेल डालें। फिर धीरे-धीरे छना हुआ गेहूं का आटा, सूखे खमीर के साथ मिलाएँ, और एक सजातीय गूंध लें नरम आटा, बिना गांठ के, हाथों से पिछड़ा हुआ। अगला, हम इसमें से एक गेंद बनाते हैं, इसे एक कटोरे में डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे एक बड़े रसोई के तौलिये से लपेटते हैं। हम पहले से गरम ओवन को बंद कर देते हैं, वहां अपना आटा डालते हैं और लगभग 25 मिनट के लिए चिह्नित करते हैं। निर्दिष्ट समय अवधि के बाद, हम एक कटोरा लेते हैं, आटा निकालते हैं और बन्स की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं।

बन्स के लिए मीठा खमीर रहित आटा

अवयव:

• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच ।;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• केफिर - 250 मिली।

खाना बनाना

बन्स के लिए पेस्ट्री तैयार करने के लिए, सबसे पहले मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं और इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटा छान लें, नमक और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। अब मीठे मक्खन में धीरे-धीरे मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। उसके बाद, गर्म केफिर में डालें और एक नरम, लोचदार आटा गूंध लें, यदि आवश्यक हो तो अधिक आटा जोड़ें। इसके बाद, हम इसमें से एक गेंद बनाते हैं, इसे आटे के साथ एक काम की सतह पर फैलाते हैं, और एक रोलिंग पिन की मदद से आटा को एक पतली परत में रोल करते हैं। 15 मिनट के लिए आटा छोड़ दें, एक तौलिया के साथ कवर करें, और फिर बन्स की तैयारी के लिए आगे बढ़ें।

रसीला और सुगंधित मफिन के प्रेमियों के बीच बटर बन्स को विशेष रूप से सराहा जाता है। इस तरह के बेकिंग के लिए कई व्यंजनों में से, आप हमेशा सबसे उपयुक्त एक चुन सकते हैं, हालांकि, अधिकांश बन्स बेक किए जाते हैं खमीरित गुंदा हुआ आटा. बटर बन्स को आदर्श रूप से विभिन्न फिलिंग के साथ जोड़ा जाता है: अखरोट, चॉकलेट, जैम, बेरी, फल, आदि। बिना मीठे वाले भी तैयार किए जा सकते हैं मीठे बन्स, उदाहरण के लिए, पहले या दूसरे पाठ्यक्रम के लिए। इस तरह के बेकिंग के लिए आटा में आमतौर पर चीनी नहीं डाली जाती है, लेकिन विभिन्न सीज़निंग और थोड़ा अधिक नमक।

बटर बन्स - उत्पादों और बर्तनों की तैयारी

बन्स बनाने के लिए, आपको केवल एक आटे का कटोरा, एक रोलिंग पिन, एक छलनी, एक मापने वाला कप और एक बेकिंग शीट तैयार करनी होगी। आप बन्स को धीमी कुकर या ब्रेड मशीन (यदि उपलब्ध हो) में बेक कर सकते हैं।

इससे पहले कि आप बन्स पकाना शुरू करें, आपको एक आटा तैयार करने की आवश्यकता है: इसके लिए, गर्म दूध में खमीर, आटा और थोड़ी चीनी मिलाएं। मुख्य आटे को छानना चाहिए, और मक्खन को पिघलाना चाहिए।

मीठे बन्स के लिए व्यंजन विधि:

पकाने की विधि 1: बन्स

द्वारा यह नुस्खाआप स्वादिष्ट नमकीन बन्स बना सकते हैं। आटा पफ, खमीर तैयार किया जाता है - इसमें से बन्स सबसे अधिक रसीला और हवादार होते हैं। आपको खाना पकाने के लिए बहुत समय देना होगा, लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा।

आवश्यक सामग्री:

• 1200 ग्राम आटा;
• 500 मिलीलीटर दूध;
• 135-150 ग्राम चीनी;
• 55-60 ग्राम खमीर;
• 3 अंडे;
• नमक - 1 चम्मच;
• 350 ग्राम मक्खन;
• इसके अतिरिक्त 2 अंडे - शीशे का आवरण के लिए;
• इसके अतिरिक्त - 150 ग्राम मक्खन;
• पिसी चीनी;
• मेवे।

खाना पकाने की विधि:

गर्म दूध (आधा) और उसमें चीनी और आधा आटा मिलाकर खमीर को पतला करें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और गर्म स्थान पर छोड़ दें। जब आटा जमने लगे, बचा हुआ गर्म दूध, थोड़ा सा पानी में नमक, बचा हुआ आटा और अंडे डालें। एक चिकना, नॉन-स्टिकी आटा गूंथ लें और उठने के लिए गर्म स्थान पर रख दें। पहली बार उठने के बाद, नीचे मुक्का मारें और दूसरी बार उठने के लिए छोड़ दें। आटे को 20 डिग्री तक ठंडा करें और एक परत में रोल करें। एक तिहाई अछूता छोड़कर, नरम मक्खन के साथ परत को चिकनाई करें।

अब आटे को तिहाई भाग में फोल्ड कर लीजिये ताकि बिना ग्रीस वाला हिस्सा बीच में हो. यही है, पहले आपको स्मीयर को एक तिहाई बीच में मोड़ने की जरूरत है, उस पर - स्मियर नहीं किया गया है, और शीर्ष पर - फिर से स्मियर किया गया है। आटे के किनारों को पिंच करें। आटे को आधा काट लें और एक दूसरे के ऊपर फोल्ड कर लें। एक सेंटीमीटर की परत में रोल करें। फिर परत को 4 बार (एक लिफाफे में) मोड़ें और ठंड में 15 मिनट के लिए हटा दें। प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएं, फिर एक सेंटीमीटर मोटी परत को रोल करें। परिणामी परत को टुकड़ों में काट लें और बन्स बना लें। एक बेकिंग शीट को ग्रीस करें और बन्स को एक दूसरे से पर्याप्त दूरी पर (लगभग 5 सेमी) फैलाएं।

बन्स को कागज़ के तौलिये से ढक दें और उन्हें 15-20 मिनट के लिए उठने दें। बन्स को अंडे से ब्रश करें और कटे हुए मेवों के साथ छिड़के। लगभग 15 मिनट तक बेक करें। तैयार बन्स को मक्खन से चिकना करें और एक नैपकिन के साथ कवर करें। ठंडा होने पर पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

पकाने की विधि 2: गोभी के सूप के लिए मक्खन बन्स

मीठे बन्स का मीठा होना जरूरी नहीं है। आप पहले कोर्स के लिए स्वादिष्ट सुगंधित बन्स बना सकते हैं। खमीर के आटे से बने गार्लिक बन्स से शची और भी स्वादिष्ट बन जाएगी।

आवश्यक सामग्री:

• आधा किलो आटा;
• 1.25 कप गर्म पानी;
• ताजा खमीर - 20 ग्राम (या 7 ग्राम सूखा);
• वनस्पति तेल - 45 मिलीलीटर;
• 10 मिलीलीटर शहद (आप चीनी भी ले सकते हैं);
• नमक;
• कटा हुआ डिल;
• लहसुन;
• इसके अतिरिक्त वनस्पति तेल - सॉस के लिए;
• काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

आटा, पानी, खमीर, वनस्पति तेल, नमक और शहद (या चीनी) से आटा गूंध लें। कटोरी को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें और आटा गूंथ लें। प्याले को आटे से ढककर आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। 100 मिलीलीटर तेल में, कटा हुआ सोआ, कुचल लहसुन और काली मिर्च को मिलाएं। आटे को 16 सर्विंग्स में काट लें। प्रत्येक को सॉसेज में रोल करें और एक बुन में मोड़ें। बन्स को चर्मपत्र कागज पर फैलाएं और आकार में दोगुने होने तक उठने के लिए छोड़ दें। लगभग 15 मिनट के लिए 210 डिग्री पर बेक करें। गार्लिक सॉस के साथ गरमा गरम गोल्डन बन्स फैलाएं। पहले पाठ्यक्रमों के साथ परोसें।

पकाने की विधि 3: मक्खन बन्स "राई"

बटर बन्स को राई के आटे से भी बेक किया जा सकता है, जो उन्हें कम स्वादिष्ट नहीं बनाता है। राई के आटे के साथ, गेहूं के आटे का उपयोग नुस्खा में किया जाता है। इसके अलावा, आपको दूध, अंडे, मक्खन और खमीर की आवश्यकता होगी।

आवश्यक सामग्री:

• 1/5 किलो राई का आटा;
• 400 ग्राम गेहूं का आटा;
• डेढ़ गिलास दूध;
• 2 अंडे;
• 2 चम्मच नमक;
• मक्खन के 6 बड़े चम्मच;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

गर्म दूध में सूखा खमीर घोलें और डालें राई का आटा. सब कुछ मिलाएं और गर्म स्थान पर रख दें। जैसे ही आटा फूलता है, अंडे तोड़ें और गेहूं का आटा डालें। साथ ही नरम मक्खन और नमक डालें। आटा गूंथ लें और इसे गर्म स्थान पर आने के लिए रख दें। तैयार आटाटुकड़ों और फैशन बन्स में विभाजित करें। एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस करें और एक बेकिंग शीट से लाइन करें। ब्राउन होने तक ओवन में बेक करें।

यदि आटा खमीर के साथ तैयार किया जाता है, तो यह महत्वपूर्ण है कि यह स्थिर न हो, अन्यथा यह बेकिंग के दौरान गिर सकता है;

यदि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान बन्स जल जाते हैं, तो उन्हें कन्फेक्शनरी चर्मपत्र के साथ शीर्ष पर कवर किया जाना चाहिए;

मीठे बन्स अधिक भुलक्कड़ होते हैं स्पंज आटाऔर कम हवादार अगर खमीर सीधे आटे में मिलाया जाता है।

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा;
• सर्विंग्स: 8;
• किलो कैलोरी: 339;
• प्रोटीन / वसा / कार्बोहाइड्रेट: 7.9 ग्राम / 9.4 ग्राम / 55.5 ग्राम

घर पर आप कुछ भी बना सकते हैं - और तली हुई पाई, और पाई, और बन्स। कई गृहिणियां लगभग GOST के अनुसार व्यंजनों का उपयोग करती हैं, वे केफिर, दूध और खट्टा क्रीम के साथ पाई के लिए आटा बनाती हैं। मिठाई दही भरना, बन्स के लिए साधारण आटा, चीनी के साथ पेस्ट्री, बिना चीनी के पनीर के साथ पेस्ट्री, और समृद्ध, और नहीं मिठाई पेस्ट्रीयह घर पर बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

बन्स के लिए मीठा आटा

अधिकांश लोकप्रिय व्यंजनजहां मफिन को तुरंत गूंथ लिया जाता है। यानी उसे ज्यादा देर तक पहुंचने की जरूरत नहीं है, और ओवन में गूंदने/सेंकने में थोड़ा समय लगता है।

अगर हम इन उत्पादों की कैलोरी सामग्री के बारे में बात करते हैं, तो यह प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 283 किलो कैलोरी होगा।

इस तरह के ओवन बन्स कैसे दिखेंगे, आप खुद तय करें - ये क्रुटेनिकी हैं, और गुलाब, और पिगटेल, आटे के किसी भी साधारण टुकड़े से एक सुंदर उत्पाद बनाया जा सकता है।

अवयव

• दूध - 2 बड़े चम्मच। (कोई भी वसा सामग्री);
• मुर्गी का अंडा। - 3 पीसीएस। (बड़ा);
• चीनी - 1.2 बड़े चम्मच ।;
• नाली। मक्खन / मार्जरीन - 100 ग्राम;
• ताज़ा। खमीर - 30 ग्राम;
• फली। तेल - 2 बड़े चम्मच;
• आटा - खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मात्रा निर्धारित की जाती है;
• नमक - एक चुटकी।

बन्स के लिए मीठी पेस्ट्री रेसिपी

खाना पकाने की प्रक्रिया इस तथ्य से शुरू होती है कि आप माइक्रोवेव में आधा गिलास दूध गर्म करते हैं। फिर इस गर्म दूध में खमीर घोलें, उसमें एक बड़ा चम्मच मैदा और चीनी डालें। इस मिश्रण को किसी गर्म स्थान पर केवल 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

1. जबकि मफिन पक रहा है, ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
2. पानी के स्नान में मक्खन या मार्जरीन पिघलाएं। अंडे और दानेदार चीनी (3 बड़े चम्मच) को चिकना होने तक फेंटें।
3. खमीर पहले ही उठना चाहिए, कांच की सामग्री को एक गहरे कटोरे में डालें। वहां बचा हुआ दूध डालें, ध्यान से उसमें अंडे डालें, नमक डालें।
4. छने हुए आटे को छोटे छोटे हिस्से में डालिये, इतना आटा लगेगा कि आटा हाथ से थोड़ा चिपक जाता है. यदि आप सिर्फ आटा छानते हैं, तो आटा स्वादिष्ट, हवादार, रसीला निकलेगा। यदि आप एक मोटा पेस्ट्री आटा गूंधते हैं, तो बन नहीं उठ सकता है।
5. आटे को तौलिये से ढँक दें, इसे 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
6. तैयार होने के बाद, आटे को दो हिस्सों में बांट लें।
7. उस सतह को चिकना करें जिस पर आप वनस्पति तेल के साथ आटा गूंथेंगे। रोलिंग पिन को लुब्रिकेट करना भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। आटे को 2 मिमी की मोटाई में बेल लें। पेस्ट्री पर ब्रश से पहले से पिघला हुआ मक्खन लगाएं। आटे को बन बॉल्स में बांट लें।
8. उत्पादों को बेकिंग शीट पर रखें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
9. पाक ब्रश पर जर्दी को शीर्ष पर बन्स के साथ अभिषेक किया जा सकता है। जब आप एक बैच को ओवन में भेजते हैं, तो शेष आटा बाहर रोल करें।
10. खाना बनाना जल्दी है - सचमुच 10 मिनट में बन्स तैयार हो जाते हैं, इस समय तक आपको अगले बैच को पकाने की आवश्यकता होती है।

बन्स की तत्परता को टूथपिक से जांचा जाता है। तैयार बन्स को एक तौलिये से ढक दें और उन्हें दस मिनट तक खड़े रहने दें।

चीनी के साथ मीठे बन्स: परोसना

पाई के लिए, गृहिणियां साथ आने की कोशिश कर रही हैं स्वादिष्ट भराई- आप एक साधारण मोनोकंपोनेंट फिलिंग से प्राप्त कर सकते हैं, या आप कुछ और दिलचस्प कर सकते हैं। तो बन्स के लिए, आप चीनी छिड़क कर कर सकते हैं, या आप स्वादिष्ट आइसिंग या नट फिलिंग बना सकते हैं।

अक्सर मेवे को दालचीनी के साथ मिलाया जाता है, और पाउडर चीनी का उपयोग छिड़कने के लिए किया जाता है।

सबसे ईमानदार गृहिणियों के लिए, परोसना महत्वपूर्ण है - आखिरकार, इसके कारण कोई भी सरल नुस्खा बनाया जा सकता है। स्वादिष्ट मिठाई. तो, चीनी के साथ बन्स को एक सुंदर प्लेट पर एक कपड़ा नैपकिन के साथ परोसा जा सकता है, और इसके बगल में नींबू के स्लाइस के साथ ताजा पीसा चाय के साथ एक अच्छा चायदानी रखा जा सकता है। या केतली को कॉफी पॉट से बदलें। बन्स को एक कप जैम के साथ भी परोसा जा सकता है। गर्म पेय के साथ बेस्वाद पेस्ट्री भी परोसी जाती हैं।

बटर बन्स - सरल, स्वादिष्ट, सुगंधित, संतोषजनक - सभी अवसरों के लिए एक नुस्खा। उन्हें मजे से पकाएं, और मेहमान या परिवार के सदस्य निश्चित रूप से उनकी सराहना करेंगे!

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप बन्स के लिए मीठा आटा

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अवयव:

1. आटा - 550 ग्राम;
2. सूखा खमीर - 5 ग्राम;
3. दूध -250 ग्राम;
4. मक्खन - 70 ग्राम;
5. अंडा - 1 पीसी। + 1 जर्दी;
6. चीनी - 100-120 ग्राम;
7. वनीला शकर- 10 ग्राम;
8. नमक - 1/3 छोटा चम्मच

रोटी उत्पाद

मफिन व्यंजनों में, यह सबसे सरल में से एक है। इसे लंबे प्रूफिंग के साथ बार-बार सानना नहीं पड़ता है। मीठा, एक स्पष्ट वेनिला सुगंध और एक चमकदार परत के साथ, पेस्ट्री पसंद करते हैं, और दूध या गर्म कोको के साथ, वे एक पूर्ण दोपहर का नाश्ता या नाश्ता बन सकते हैं।

प्रायोगिक हलवाई भविष्य के बन को खसखस, हल्के तिल के साथ छिड़क सकते हैं, दलिया, अखरोट या रेत के टुकड़े टुकड़े टुकड़े और स्ट्रेसेल की शैली में, साथ ही उबले हुए सूखे खुबानी, किशमिश, prunes, एक ही खसखस, मोटी जाम, कैंडीड फल भरने के साथ नुस्खा "जटिल"।

फोटो के साथ बन्स रेसिपी के लिए मीठा आटा

सबसे पहले, सूखी सामग्री मिलाएं: खमीर, नमक, चीनी और, छानने के बाद, आटा।

सूखी सामग्री मिलाएं

अलग से, तरल उत्पादों को मिलाएं: थोड़ा गर्म दूध, अंडा और पिघला हुआ मक्खन।

तरल सामग्री को अलग से मिलाएं

आटे के मिश्रण में दूध-मक्खन का घोल डालें - नरम, लचीला बनावट प्राप्त करते हुए, कम से कम 10 मिनट के लिए आटा गूंध लें।

दोनों सामग्री मिलाएं

एक गेंद बनाने के बाद, आटे को अंदर से तेल से सना हुआ एक कटोरे में डुबोया जाता है और एक तौलिया के साथ कवर किया जाता है, हम इसे 1-2 घंटे के लिए गर्म करने के लिए भेजते हैं जब तक कि मात्रा दोगुनी न हो जाए।

आटे की लोई को 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें

हम "बड़े हो गए" आटे को फिर से गूंधते हैं, इसे चिकनाई वाले चर्मपत्र पर एक आयताकार रिक्त के रूप में बिछाते हैं।

बढ़ा हुआ आटा गूंथ लें

में डुबोया ठंडा पानीएक चाकू के साथ हम अनुप्रस्थ कटौती करते हैं - विभाजित बन्स को तोड़ने के लिए भविष्य की समोच्च रेखाएं। हम परीक्षण को 10-20 मिनट का प्रूफिंग देते हैं।

ठंडे पानी में डूबा हुआ चाकू से काट लें

एक चम्मच दूध के साथ मिश्रित जर्दी के साथ और भी बड़े पाव को चिकनाई दें। ध्यान से, कागज के साथ, एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और 180 डिग्री के तापमान पर 30-35 मिनट के लिए बेक करने के लिए सेट करें। इससे पहले, ओवन को 220 डिग्री तक गरम किया जाता है।

जर्दी के साथ चिकनाई

गर्म केक को सूती कपड़े से ढककर गर्म होने तक ठंडा होने दें।

गर्म बन को तौलिये के नीचे ठंडा करें

एक चमकदार, "टैन्ड" मीठा बन जो आसानी से इच्छित कटों में टूट जाता है, गर्म वेनिला की गंध आती है और विशेष रूप से मक्खन और / या फल और बेरी जाम के टुकड़े के साथ अच्छा होता है।

प्यारी दादी की रोटी - फोटो के साथ पकाने की विधि

फोटो के साथ लेमन बन्स रेसिपी

अवयव:

1. आटा - लगभग 350 ग्राम;
2. अंडे - 3 पीसी ।;
3. मक्खन - 60 ग्राम;
4. चीनी - 60-70 ग्राम;
5. वेनिला चीनी - 5-10 ग्राम;
6. सूखा खमीर - 1 चम्मच;
7. दूध - 100 मिलीलीटर;
8. नींबू (उत्साह) - 1-2 पीसी ।;
9. खसखस - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
10. नमक।

नींबू रोटी उत्पाद

नुस्खा पारंपरिक बेकिंग का सुझाव देता है खमीर बन्स, गूंथते समय लेमन जेस्ट को आटे में डालें। खट्टे नोटों की उपस्थिति मीठे मफिन को एक नया स्वाद देती है, सुखद रूप से हवादार टुकड़े का स्वाद देती है।

एक बुने हुए तौलिये में लिपटे पेस्ट्री सुरक्षित रूप से संरक्षित होते हैं और अगले दिन ताजा रहते हैं, और आप खरीदे गए ब्रेड उत्पादों को कम से कम थोड़ी देर के लिए भूल सकते हैं। नाश्ता, दोपहर का नाश्ता, लेमन बन्स वाली चाय पार्टी पूरे परिवार को पसंद आएगी।

सूखे खमीर वाले बन्स के लिए मीठा आटा

एक चम्मच चीनी और एक चौथाई दूध के साथ खमीर मिलाएं - 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।

चीनी और दूध के साथ मिश्रित खमीर

इस बीच, मध्यम आकार की छीलन के साथ नींबू का छिलका हटा दें, और मक्खन को भी पिघलाकर ठंडा करें।

तीन नींबू का रस और रस निचोड़ें

हम आटा छानते हैं।

मैदा को छानना ना भूलें

दो अंडे और खमीर समाधान मिलाएं।

खमीर मिश्रण में अंडे जोड़ें

हम फेंक देते हैं, नमक, वेनिला चीनी, नींबू उत्तेजकता और मक्खन में डालते हैं।

शेष सामग्रियों को मिलाएं

बचा हुआ दूध और दानेदार चीनी डालें - मिलाएँ।

अच्छी तरह मिलाएं

भागों में हम छने हुए आटे को मिलाते हैं - कम से कम 15 मिनट के लिए नरम आटा गूंध लें।

थोड़ा-थोड़ा करके मैदा डालें

एक नैपकिन या तौलिया के साथ कवर करें, पेस्ट्री को 2-2.5 घंटे के लिए गर्मी में डाल दें। हम एक शांत जगह पाते हैं और बिना ड्राफ्ट के।

आटा 2-2.5 घंटे के लिए उठना चाहिए

हम कंटेनर से महत्वपूर्ण "विकसित" आटा निकालते हैं, फिर से गूंधते हैं।

बढ़ा हुआ आटा गूंथ लें

सात बराबर भागों में विभाजित करें, प्रत्येक से एक गेंद को रोल करें और एक सिरेमिक या अन्य गर्मी प्रतिरोधी रूप में घनी पंक्तियों में बिछाएं। हम प्रूफिंग के लिए अंतिम आधा घंटा देते हैं।

7 बराबर भागों में विभाजित करें

जर्दी के साथ वर्कपीस को चिकनाई करें।

जर्दी के साथ शीर्ष

खसखस के साथ छिड़कने के बाद, हम भविष्य के नींबू बन्स को ओवन में 180 डिग्री पर 30-35 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजते हैं। प्रक्रिया शुरू होने के 10 मिनट बाद, कंटेनर को पन्नी की शीट से ढक दें ताकि चमकदार परत जले नहीं।

खसखस के साथ छिड़के

गर्म अवस्था में ठंडा होने के बाद, नींबू बन्स को सांचे से निकालें और तुरंत परोसें। हम एक चाकू के बिना करते हैं और आकृति के साथ गुलाबी डोनट्स को तोड़ देते हैं।

30 मिनट के लिए बेक करें

नरम, हवादार, वेनिला-साइट्रस सुगंध के साथ, पेस्ट्री दूध या एक कप चाय के साथ विशेष रूप से अच्छे होते हैं।

नींबू के साथ सुगंधित बन्स और फोटो के साथ खसखस ​​रेसिपी