केफिर पर एयर बन्स। केफिर आटा - फोटो के साथ व्यंजनों। केफिर यीस्ट, यीस्ट-फ्री या बैटर कैसे पकाएं।

शायद हर गृहिणी के पास अपने शस्त्रागार में खमीर आटा बनाने का अपना नुस्खा है। यह वह आटा है जिसे सही मायने में सार्वभौमिक माना जा सकता है, क्योंकि यह इसके लिए एकदम सही है समृद्ध पेस्ट्री, और पिज्जा के लिए, और एक पैन में पाई तलने के लिए। इस लेख में केफिर पर खमीर आटा को ठीक से और जल्दी से कैसे तैयार किया जाए, इस पर चर्चा की जाएगी।

इससे पहले कि आप सानना शुरू करें, उदाहरण के लिए, एक पाई के लिए केफिर खमीर आटा, अनुभवी शेफ की सलाह देखें। यह वे हैं जो आपको सही खमीर आधार चुनने में मदद करेंगे और यह पता लगाएंगे कि आटा गूंधने में केफिर क्या भूमिका निभाता है। यहाँ कुछ है प्रायोगिक उपकरणपरिचारिकाओं को ध्यान दें:

• केवल ताजा खमीर चुनें।
• दबाया हुआ खमीर कई दिनों तक संग्रहीत किया जाता है। रेफ्रिजरेटर में वे अपने रख सकते हैं लाभकारी विशेषताएं 3 सप्ताह के लिए, और फ्रीजर में लगभग 2 महीने तक।
• यदि आपने पहले से खमीर खरीदा है और इसे फ्रीजर में संग्रहीत किया है, तो आपको इसे + 8 ° से अधिक के तापमान सीमा पर डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है, अन्यथा यह फैल जाएगा और इसके सभी गुणों को खो देगा।
• "पुराना" खमीर परीक्षण के लिए आवश्यक लाभ नहीं लाएगा। यदि आप पहले से समाप्त हो चुके खमीर का उपयोग करते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि आटा न केवल काम करेगा, बल्कि एक खट्टा स्वाद और एक अप्रिय बीयर गंध भी प्राप्त करेगा।
• आज दुकानों में आप विभिन्न प्रकार के सूखे खमीर पा सकते हैं। उनकी पसंद को विशेष देखभाल के साथ संपर्क किया जाना चाहिए, क्योंकि कुचल और दानेदार खमीर हैं।
• दानेदार खमीर को पहले पानी में पतला होना चाहिए और इसे थोड़ा सा काढ़ा करना चाहिए ताकि यह फैल जाए। ग्राउंड खमीर को प्रारंभिक विघटन की आवश्यकता नहीं है - वे तुरंत उपयोग के लिए तैयार हैं।
• व्यंजनों में संकेतित खमीर के अनुपात पर ध्यान दें। सूखा खमीर और दबाया का अनुपात 1:3 है। इसका मतलब है कि 11 ग्राम सूखे खमीर को 33 ग्राम दबाए गए खमीर से बदला जा सकता है।
• यीस्त डॉकेफिर पर जोर देना सबसे अच्छा है - इस मामले में यह झरझरा और रसीला हो जाएगा। किण्वित दूध उत्पाद के सक्रिय सूत्र का खमीर पर अच्छा प्रभाव पड़ता है, जिसके परिणामस्वरूप किण्वन होता है और खमीर कोशिकाएं सक्रिय रूप से सूज जाती हैं।

केफिर पर खमीर आटा के लिए क्लासिक नुस्खा

यदि आप तली हुई पाई के लिए केफिर खमीर आटा बनाना चाहते हैं, तो आप उपयोग कर सकते हैं क्लासिक तरीकाखाना बनाना। यह आटा बहुत जल्दी और बिना ज्यादा मेहनत के बन जाता है। इसे प्रेस्ड या ड्राई इंस्टेंट यीस्ट से बनाया जा सकता है।

मिश्रण:

• वसा सामग्री के किसी भी प्रतिशत के साथ केफिर - 0.5 एल;
• उच्चतम ग्रेड का आटा;
• दबाया या सूखा खमीर - क्रमशः 40 ग्राम या 17 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 85 मिलीलीटर;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• एक छोटा चुटकी नमक।

खाना बनाना:

पाई के लिए केफिर पर खमीर आटा

हर गृहिणी को केफिर के साथ पाई के लिए खमीर आटा नुस्खा पसंद आएगा। इस तरह के आटे से बने पाई और पाई रसीले, सुनहरे और बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

मिश्रण:

• केफिर - 0.3 एल;
• सूखा या दबाया हुआ खमीर - क्रमशः 11 या 33 ग्राम;
• किसी भी वसा सामग्री का दूध - 100 मिलीलीटर;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• 1 चिकन अंडा;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

बन्स के लिए केफिर पर खमीर आटा

यदि आप सबसे स्वादिष्ट बन्स बनाना चाहते हैं, तो एक नया, सरल और ट्राई करें आसान नुस्खाकेफिर पर आटा गूंथना।

मिश्रण:

• किसी भी वसा सामग्री के केफिर - 0.25 एल;
• सूखा या दबाया हुआ खमीर - क्रमशः 10 या 30 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• गर्म फ़िल्टर्ड पानी - 0.1 एल;
• 1 चिकन अंडा;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक;
• आटा - लगभग 0.5 किलो।

खाना बनाना:

1. पानी को हल्का गर्म करें, इसका तापमान 40° से अधिक नहीं होना चाहिए।
2. एक गहरे बाउल में यीस्ट और 1 टेबल-स्पून डालें। एल सहारा। गर्म पानी के साथ सूखी सामग्री डालें।
3. द्रव्यमान को लगभग 5 मिनट तक पकने दें, और फिर अच्छी तरह मिलाएँ।
4. केफिर को एक अलग कटोरे में डालें, यह ठंडा नहीं होना चाहिए।
5. केफिर सूरजमुखी तेल, एक चुटकी नमक, 3 बड़े चम्मच मिलाएं। एल चीनी और अंडा। द्रव्यमान को सजातीय बनाने के लिए, सभी सामग्रियों को ब्लेंडर या मिक्सर से पीटा जा सकता है।
6. जब खमीर द्रव्यमान पर एक चुलबुली झाग बनता है, तो इसे केफिर में डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
7. यदि झाग नहीं बनता है, तो इसका मतलब है कि खमीर खराब गुणवत्ता या बासी है।
8. धीरे-धीरे sifted . जोड़ें गेहूं का आटा. सबसे पहले सभी चीजों को चम्मच से मिला लें और जब आटा थोड़ा गाढ़ा हो जाए तो इसे किसी काम की सतह पर रखकर अच्छी तरह से गूंद लें।
9. गूंथे हुए आटे को एक गहरे बाउल में निकाल लें और सूखे तौलिये या रुमाल से ढक दें।
10. लगभग 1.5-2 घंटे के लिए आटे को गर्म स्थान पर डालने के लिए छोड़ दें।
11. इस समय के बाद, आटा तैयार हो जाएगा और बन्स बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

एक समान नुस्खा के अनुसार, आप केफिर पर समृद्ध खमीर आटा तैयार कर सकते हैं, आपको बस 2 जोड़ने की जरूरत है मुर्गी के अंडेतथा मक्खन. पर मक्खन आटायह भी जोड़ें वनीला शकरया सार।

निर्माता आज खमीर की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करते हैं। केवल सिद्ध और ताजा खमीर ही खरीदें, क्योंकि आटे का स्वाद और तैयार भोजन. अपनी पसंद की रेसिपी चुनें और प्रयोग करने से न डरें। केफिर पर खमीर आटा झरझरा, कोमल और बहुत रसीला होता है।

केफिर के बजाय, आप पतले दही का उपयोग कर सकते हैं।

2 बड़े चम्मच में खमीर घोलें। एल गर्म पानी, 1 चम्मच डालें। एल चीनी, अच्छी तरह मिलाएँ।

"टोपी" दिखाई देने तक 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

केफिर में जोड़ें वनस्पति तेल, गर्म होने तक गर्म करें।

जिस कटोरे में आप आटा पकाएंगे, उसमें वनस्पति तेल के साथ गर्म केफिर डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। एल चीनी, नमक, मिश्रण। फिर पतला खमीर डालें, मिलाएँ और धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें।

एक नरम, लचीला आटा गूंथने में मुझे ठीक 3 कप मैदा और 10 मिनट का समय लगा। फिर एक तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर डेढ़ घंटे के लिए रख दें।

इस तरह से आटा 1.5 घंटे में ऊपर आ गया। अपने हाथों से आटा गूंथ लें।

भरने के लिए, मैंने बारीक कटा हुआ 3 बड़े सेब, 3 बड़े चम्मच के साथ मिश्रित। एल चीनी और वेनिला।

अपने हाथों को वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ चिकना करें, आटे के एक टुकड़े को चुटकी लें, अपने हाथों या रोलिंग पिन से एक सर्कल बनाएं, फिलिंग डालें और किनारों को चुटकी लें। बेकिंग शीट पर सीवन साइड नीचे रखें। या, यदि आप बिना भरे बन्स चाहते हैं, तो बस मनचाहे आकार के गोले बना लें।

एक दूसरे से थोड़ी दूरी छोड़कर, एक सिलिकॉन चटाई या चर्मपत्र पर बन्स बिछाएं। मेरे पास 15 बन्स हैं, बस सभी एक बेकिंग शीट पर फिट हैं। उन्हें एक तौलिये से ढककर 20 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।इस दौरान वे अच्छी तरह से उठेंगे। मुझे यह पसंद है जब बन्स चमकदार होते हैं, इसलिए मैंने उन्हें जर्दी और दूध के साथ लगाया।

बन्स को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए भेजें। ये हैं कुछ स्वादिष्ट होममेड बन्स!

और एक कट में। यह आपके प्रियजनों के इलाज का समय है!

कई लोगों के लिए, केफिर बन चाय पीने का एक अभिन्न अंग है। इस तरह की विनम्रता हमें बचपन से ही स्कूल की कैंटीन से परिचित है, और माँ और दादी ने शायद इस तरह की पेस्ट्री से सभी को खराब कर दिया। इसका आकर्षण इस तथ्य में निहित है कि आटा को पकाने के लिए अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है, और आप इसे लगभग किसी भी भरने या टॉपिंग के साथ जोड़ सकते हैं।

केफिर पर बन्स के लिए आटा खमीर के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जाता है. यह आपको शराबी और नरम पेस्ट्री प्राप्त करने की अनुमति देता है। त्वरित व्यंजनों के लिए, खमीर को नियमित सोडा से बदल दिया जाता है। ऐसा आटा और भी तेजी से तैयार किया जाता है, और स्वाद इसके अधिक जटिल विकल्पों से बहुत अलग नहीं होता है। केफिर को छोड़कर किसी भी रेसिपी में आटा, नमक, चीनी या शहद और थोड़ा सा वनस्पति तेल हमेशा मौजूद होता है। मीठे अवयवों की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि क्या बन्स को एक मीठे उपचार के रूप में नियोजित किया गया है, या उन्हें नमकीन भराव के साथ पूरक किया जाएगा।

केफिर बन्स बिना भरके तैयार किए जा सकते हैंबस उन्हें चीनी, तिल, बीज, दालचीनी, खसखस, कुचले हुए मेवा या के साथ छिड़क कर पिसी चीनी. जाम और संरक्षित, फल और जामुन भी अक्सर अंदर डाल दिए जाते हैं। नमकीन बन्स के लिए पनीर, पनीर, कीमा बनाया हुआ मांस, मशरूम आदि का उपयोग किया जाता है।

बन्स को ओवन में बेक किया जाता है। आमतौर पर यह प्रक्रिया 30 मिनट से अधिक नहीं लेता. कभी-कभी, पेस्ट्री को सुर्ख और स्वादिष्ट बनाने के लिए, उत्पादों को बेक करने से पहले व्हीप्ड व्हाइट्स या यॉल्क्स के साथ लेपित किया जाता है। केफिर बन्स गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं। के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है हार्दिक मिठाईया रोटी के स्वादिष्ट विकल्प के रूप में परोसें।

परफेक्ट केफिर बन्स बनाने का राज

केफिर पर बन्स - यह रसीला है घर का बना बेकिंगमीठे और नमकीन फिलिंग, स्प्रिंकल्स, आइसिंग और अन्य उपहारों के साथ। बहुत से लोग इस समृद्ध दावत को तैयार करने का यह तरीका पसंद करते हैं, क्योंकि केफिर आटाप्रूफिंग के लिए न्यूनतम तैयारी और बहुत कम समय की आवश्यकता होती है। केफिर पर बन्स कैसे पकाने के लिएकुछ ही मिनटों में, निम्नलिखित पाक सिफारिशें संकेत देंगी:

गुप्त संख्या 1। केफिर सहित सभी तरल सामग्री को गर्म होने पर आटे में मिलाना चाहिए। उसी समय, उन्हें गर्म स्थिति में नहीं लाया जा सकता है।

गुप्त संख्या 2। केफिर खमीर रहित आटाआपको बहुत जल्दी गूंथने की जरूरत है, अन्यथा बन्स पर्याप्त रूप से फूले नहीं होंगे।

गुप्त संख्या 3. गूंथने के बाद, केफिर के आटे को 15-20 मिनट के लिए अलग रख देना चाहिए, चाहे उसमें खमीर हो या नहीं। आराम करने के बाद, आटा नरम और फूला हुआ हो जाएगा।

गुप्त संख्या 4. बन्स को सुनहरा भूरा बनाने के लिए, उन्हें बेक करने से पहले एक नियमित फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

सोडा और केफिर को मिलाते समय होने वाली प्रतिक्रिया आपको बिना खमीर के भी रसीला पेस्ट्री प्राप्त करने की अनुमति देती है। यह अक्सर कई गृहिणियों की मदद करता है, खासकर जब आपको बन्स बनाने की आवश्यकता होती है जल्दी से. नुस्खा में भरने में लगभग एक गिलास चीनी लगती है, लेकिन इसकी मात्रा आपके विवेक पर समायोजित की जा सकती है। आप भरावन में दालचीनी भी मिला सकते हैं।

सामग्री:

• 4 कप आटा;
• केफिर के 500 मिलीलीटर;
• 1 ½ कप चीनी;
• वनस्पति तेल के 500 मिलीलीटर;
• 1 ½ छोटा चम्मच सोडा;
• 1 ½ छोटा चम्मच नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे के लिए एक बाउल में मैदा, नमक, आधा गिलास चीनी और सोडा मिला लें।
2. केफिर और वनस्पति तेल को सूखी सामग्री में डालें, नरम आटा गूंध लें।
3. आटे को अपने हाथों से अलग-अलग हिस्सों में बाँट लें, प्रत्येक को पतले केक में रोल करें जो 1 सेमी से अधिक मोटा न हो।
4. प्रत्येक केक को चीनी के साथ छिड़कें (स्वाद के लिए) और एक रोल में रोल करें।
5. रोल को आधा काट लें, उसके नीचे कुछ बिना काटा हुआ आटा छोड़ दें।
6. बन को "बाहर करें", एक दिल बनाते हुए, किनारों को अंधा कर दें।
7. एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस कर लें, उस पर बन्स डालकर 180 डिग्री पर 25 मिनट के लिए बेक कर लें।

नेटवर्क से दिलचस्प

तैयार बन्स को न केवल तिल के साथ, बल्कि खसखस, चीनी या छिलके के साथ भी छिड़का जा सकता है। यह स्वादिष्ट भी होगा यदि आप उन्हें शहद के साथ छिड़केंगे या चॉकलेट आइसिंग. बन्स स्वयं भुलक्कड़ और मध्यम मीठे होंगे। आटा अपेक्षाकृत जल्दी तैयार किया जाता है और निश्चित रूप से पहली बार एक अनुभवहीन शेफ के साथ भी काम करेगा।

सामग्री:

• 700 ग्राम आटा;
• सूखा खमीर का 1 पाउच;
• केफिर के 250 मिलीलीटर;
• 3 कला। एल वनस्पति तेल;
• 2 अंडे;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• 1 ½ छोटा चम्मच नमक;
• तिल।

खाना पकाने की विधि:

1. हल्के गरम पानी में यीस्ट घोलें विस्तृत निर्देशपैकेज पर होना चाहिए)।
2. गर्म अवस्था में पानी गरम करें और केफिर के साथ मिलाएँ।
3. परिणामस्वरूप तरल में एक अंडा चलाएं, वनस्पति तेल डालें, चीनी और नमक डालें।
4. एक गहरे बाउल में मैदा छान लें।
5. आटे में अंडे का मिश्रण और पतला खमीर डालें, आटा गूंथ लें।
6. आटे को एक बॉल में रोल करें और एक बाउल में तौलिये से ढककर उठने तक छोड़ दें।
7. गूथे हुये आटे को छोटे टुकड़ों में काट लीजिये और मनचाहे आकार के बन बना लीजिये.
8. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, बन्स को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें।
9. प्रत्येक बन को पानी से गीला करें और तिल के साथ छिड़के, 20 मिनट तक बेक करें।

आपको इस आटे के बढ़ने या मात्रा में वृद्धि होने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है। यह सभी सूचीबद्ध उत्पादों को एक साथ मिलाने और भरने के साथ या बिना किसी भी आकार के बन्स बनाने के लिए पर्याप्त है। वहीं, मीठे बन के लिए आपको चीनी की मात्रा बढ़ानी होगी। इसके अलावा, अपने विवेक पर, आपको केफिर की वसा सामग्री को समायोजित करना चाहिए। कुछ हद तक, पकवान की कैलोरी सामग्री इस पर निर्भर करती है।

सामग्री:

• 4 कप आटा;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा;
• 3 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 60 ग्राम मक्खन;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 ½ कप केफिर।

खाना पकाने की विधि:

1. आधा आटा नमक, चीनी और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं।
2. मक्खन डालें, क्यूब्स में काट लें, थोक सामग्री में।
3. मक्खन और आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें (यह हाथ से किया जा सकता है)।
4. गर्म केफिर को परिणामस्वरूप द्रव्यमान में डालें, धीरे-धीरे आटे के दूसरे भाग को पेश करें।
5. नरम और नॉन-स्टिकी आटा गूंथ लें, तुरंत उसमें से गोल बन्स बना लें।
6. बन्स को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें, यदि वांछित हो, तो चीनी या तिल के साथ छिड़के।
7. केफिर के आटे से बन्स को 200 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक करें।

केफिर पर पकाए गए और यहां तक ​​​​कि खमीर के अतिरिक्त की तुलना में अधिक शानदार बन्स की कल्पना करना मुश्किल है। इस रेसिपी के अनुसार बन्स को नमकीन या मीठी फिलिंग के साथ पूरक किया जा सकता है। आप हाथ से आटा गूंथ सकते हैं या ब्रेड मेकर का उपयोग कर सकते हैं यदि आप इसे अचानक हाथ में पाते हैं। दूसरे मामले में, निर्देशों को ध्यान से पढ़ें। शायद आपका मॉडल सुझाव देता है कि सूखी सामग्री को पहले जोड़ा जाना चाहिए, और उसके बाद ही तरल।

सामग्री:

• 520 ग्राम आटा;
• 1 सेंट एल शहद;
• केफिर के 300 मिलीलीटर;
• 1 अंडा;
• ½ छोटा चम्मच नमक;
• 1 चम्मच सूखी खमीर।

खाना पकाने की विधि:

1. 50 मिलीलीटर गर्म पानी में खमीर घोलें।
2. केफिर को कमरे के तापमान पर गर्म किया जाता है, शहद, अंडा, नमक और खमीर के साथ मिलाया जाता है।
3. छने हुए आटे को केफिर वाले प्याले में निकालिये और नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये.
4. आटे को किसी गरम जगह पर डेढ़ घंटे के लिये रखिये, ऊपर उठाने की प्रक्रिया में दो बार गूंद लीजिये.
5. इस आटे से बन्स को 200 डिग्री पर 35 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार केफिर बन्स कैसे पकाने हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

वास्तव में, केफिर बन्स के लिए आटा आमतौर पर खमीर आटा के विकल्प के रूप में माना जाता है। केफिर बन्स के लिए आटा जल्दी से गूंधा जाता है, बिना किसी समस्या और प्रयास के, उत्पाद उत्कृष्ट हैं। हालाँकि, रसोइया केफिर पर खमीर का आटा भी बना सकते हैं। बन्स के लिए, यह पता चला है कि ऐसा आटा तैयार करना भी बहुत आसान है, यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक नौसिखिया भी इसे बनाने में सक्षम होगा। इसलिए, हालांकि इन पेस्ट्री के लिए व्यंजन अलग हैं, परिणाम बहुत समान है और, यदि आप सब कुछ सही करते हैं, तो हमेशा उत्कृष्ट। केफिर आटा बन्स आपको उसी तरह प्रसन्न करेंगे जैसे केफिर खमीर बन्स।

आपको ओवन में केफिर पर बन्स पकाने की जरूरत है। एक और तरीका (फ्राइंग पैन, स्टीवन) ऐसा स्वादिष्ट रूप और अवर्णनीय स्वाद नहीं देगा। जब तक कि आप जल्दी में केफिर बन्स नहीं चाहते। लेकिन त्वरित बन्स उनके अन्य आकर्षक गुणों की हानि के लिए तैयार किए जाते हैं: स्वाद, आकार, सुगंध। केफिर और खमीर पर बन्स - बन्स का सबसे उत्सव और स्वादिष्ट संस्करण, यह गृहिणियों द्वारा अपने घरों के लिए अधिक आसानी से तैयार किया जाता है।

वे केफिर पर मीठे बन्स भी पकाते हैं। उनके लिए केफिर पर मक्खन के आटे का उपयोग करना उचित है। बन्स के लिए, यह आटा आदर्श है और मफिन प्रेमियों के बीच लोकप्रिय है। मीठे बन्सकेफिर पर मिठाई की मेज या बच्चों के लिए नाश्ते के लिए अच्छे हैं, हालांकि वे इतने रसीले नहीं हो सकते हैं। क्लासिक केफिर बन्स अभी भी हल्के माने जाते हैं यदि वे यीस्ट नहीं होते हैं।

केफिर बन्स की रेसिपी सरल और सीधी है। इसका विवरण नौसिखिया गृहिणियों द्वारा कार्यान्वयन के लिए उपलब्ध है। हालांकि, यह हमारी वेबसाइट पर तैयार बन्स की तस्वीरों का उपयोग करने लायक है। केफिर बन्स, जिन तस्वीरों का आप अध्ययन करेंगे, वे तेजी से और कम कीमत पर निकलेगी। इसके अलावा, पहले हम आपको केफिर बन्स के लिए आटा व्यंजनों में महारत हासिल करने की सलाह देते हैं। उनमें से बहुत सारे नहीं हैं, और उपलब्ध उत्पादों और खाली समय की उपलब्धता के आधार पर वे सभी आपके लिए उपयोगी हो सकते हैं।

तो, आपका लक्ष्य केफिर बन्स है! तस्वीरों के साथ पकाने की विधि - उनके साथ शुरू करें, और आप सफल होंगे। पहली बार से, हर कोई समझता है कि केफिर बन्स को ओवन में पकाना मुश्किल नहीं है। नुस्खा स्पष्ट है, इच्छा और उत्पाद हैं। और क्या करता है?

सपने देखने की भी कोशिश करें, किसी तरह अपने केफिर बन्स को अपने तरीके से सजाएं। ओवन में फोटो, जैसे मूल नुस्खाहमारी वेबसाइट के माध्यम से अन्य बेकिंग प्रेमियों को अपनी पाक उपलब्धि दिखाएं। बहुत से धन्यवाद करेंगे।

बन्स के लिए केफिर को कमरे के तापमान पर गर्म किया जाना चाहिए ताकि खमीर काम करना शुरू कर दे;

मैदा में गूंथने के लिये मक्खन पिघलाना चाहिये, लेकिन ज्यादा गरम नहीं करना चाहिये;

आटे को एक छोटी धारा में डालें, बन्स को हवादार बनाने के लिए लगातार हिलाते रहें;

सावधानी से गूंथे हुए आटे को 40 मिनिट के लिए किसी गरम जगह पर रख देना चाहिए ताकि वह ऊपर उठ जाए. इस समय, आप ओवन को पहले से गरम कर सकते हैं;

ओवन में बिछाने से पहले, एक पीटा अंडे के साथ एक पका रही चादर में गठित और बिछाए गए बन्स को चिकना करें, अधिमानतः एक जर्दी के साथ। शीर्ष को पाउडर चीनी और दालचीनी के साथ छिड़का जा सकता है;

आपको केफिर पर बन्स को ओवन में 180 डिग्री पर 35 - 40 मिनट के लिए बेक करना होगा;

तैयारी को पारंपरिक रूप से लकड़ी के कटार से जांचा जाता है।

12 जुलाई 2016 1645

बन्स को केफिर पर पकाया जाता है, सामान्य पर नहीं यीस्त डॉ- त्वरित और समृद्ध बेकिंग के लिए एक बढ़िया विकल्प। इसे बार-बार मिलाने या खमीर की ताजगी की चिंता करने की आवश्यकता नहीं है।

आपको बस आटा गूंथने की जरूरत है, इसे लगभग आधे घंटे के लिए आराम करने दें और छोटे कोलोबोक बनाना शुरू करें और एक गर्म इलेक्ट्रिक ओवन में बेक करें।

बन्स हमारे मेनू का उतना ही अभिन्न अंग बन गया है जितना कि ब्रेड। उन्हें अंदर से भरकर मीठा तैयार किया जा सकता है: जैम, गाढ़ा दूध, मुरब्बा, किशमिश, चॉकलेट या नट्स।

वे पहले पाठ्यक्रम या मांस के लिए नमकीन पेस्ट्री भी बनाते हैं: पनीर, जड़ी-बूटियों, लहसुन के पानी के साथ, बिना भरने के।

सुंदरता इस तथ्य में निहित है कि रोल लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, न कि रोटी की तरह बासी। प्रकाश तक पहुंच के बिना उन्हें एक अंधेरी जगह में एक खाद्य बैग में विसर्जित करने के लिए पर्याप्त है।

बाद में एक सफल परिणाम के लिए एक शर्त यह है कि सभी घटकों को कमरे के तापमान पर होना चाहिए, न कि केवल रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाना चाहिए।

केफिर बन्स के लिए पकाने की विधि (खमीर के बिना)

केफिर पर बन्स के लिए आटा में, मसला हुआ किसान का पनीर एकदम सही है। आटा और भी कोमल और नरम होगा।

अवयव:

• आटा - 550 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• पनीर - 250 ग्राम;
• केफिर - 250 मिलीलीटर;
• किशमिश - 50 ग्राम;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• दालचीनी - 1 पाउच;
• वेनिला - पैकेजिंग।

तैयारी: 70 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 413 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

नरम मक्खन को मैदा और चीनी के साथ पीस लें, सोडा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

गर्म केफिर को छोटे बैचों में डालें और द्रव्यमान को अधिक सजातीय बनाने के लिए धीरे से गूंधें।

किशमिश को गर्म पानी के साथ डालें और दस मिनट के लिए छोड़ दें। एक सूखे तौलिये में स्थानांतरित करें और अच्छी तरह डुबोएं। पनीर, दालचीनी और वनीला को छलनी से पीस लें या सबमर्सिबल ब्लेंडर से पीस लें। द्रव्यमान नरम और हवादार होना चाहिए।

आटे में एक बार में एक चम्मच दही का मिश्रण डालकर गूंद लें। जब पूरा किण्वित दूध उत्पाद पेश किया जाता है, तो किशमिश डालें, मिलाएँ और आटे के द्रव्यमान को बीस मिनट के लिए छोड़ दें।

हम डिवाइस को 185 डिग्री सेल्सियस पर शुरू करते हैं। हम चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट को कवर करते हैं और वनस्पति तेल के साथ हल्के से छिड़कते हैं। हम आटे से छोटे-छोटे टुकड़े करते हैं, कटलेट की तरह हथेलियों में गोले बनाते हैं और उन्हें एक दूसरे से कुछ दूरी पर बिछाते हैं।

हम एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके फेंटे हुए अंडे के साथ शीर्ष को कोट करते हैं और पैंतीस मिनट के लिए बेक में विसर्जित करते हैं।

तैयार रोलों को ऊपर से गीले कपड़े से चिकना करें और एक तौलिया के साथ कवर करें, ताकि उनके पास एक कुरकुरा निविदा परत हो, और वे लंबे समय तक ताजा रहेंगे।

ओवन में खसखस ​​के साथ मीठा मफिन

केफिर पर मीठे बन्स को रोल या क्रोइसैन के रूप में तैयार किया जा सकता है, आकार और बड़ा कोई फर्क नहीं पड़ता। सबसे ज़रूरी चीज़ - स्वादिष्ट आटाऔर अच्छी तरह से चुने हुए टॉपिंग।

अवयव:

• आटा - 700 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• केफिर - 300 मिलीलीटर;
• खसखस - 150 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• मार्जरीन - 250 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• इलायची - पैकेजिंग।

तैयारी: 145 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 423 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

खसखस के ऊपर उबलता पानी डालें और कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दें। आदर्श रूप से, इसे रात में करें, ताकि यह बेहतर रूप से सूज जाए और दांतों पर कच्चे अनाज का कोई प्रभाव न पड़े। माइक्रोवेव में पिघला हुआ एक गिलास चीनी और मार्जरीन के साथ आटा मिलाएं।

अंडे मारो और तुरंत गर्म केफिर जोड़ें। नरम लोचदार आटा गूंधें। यह सतह और हथेलियों से चिपकना नहीं चाहिए। अगर ऐसी कोई समस्या है तो मैदा और मिला लें।

खसखस को निथार लें, सुखा लें और बाकी चीनी और इलायची के साथ मिला दें। यूनिट को 190 डिग्री सेल्सियस पर चालू करें। ब्रेज़ियर को मार्जरीन के साथ फैलाएं, आप इसे सूजी के साथ पीस सकते हैं।

आटे का एक टुकड़ा काट लें, इसे रोल आउट करें और एक विशेष चाकू के साथ पांच से छह सेंटीमीटर चौड़ी लंबी स्ट्रिप्स काट लें। खसखस की फिलिंग को किनारे पर रखें और बेल लें। आपको तीन से अधिक मोड़ नहीं मिलने चाहिए। अतिरिक्त आटा काट लें।

तैयार अर्ध-तैयार उत्पादों को कसकर रोस्टर में डालें और आधे घंटे के लिए बेक करें।

केफिर पर खमीर आटा

यह आटा बहुत चिकना पेस्ट्री के प्रेमियों के लिए बिल्कुल सही नहीं है। रचना में वसा रहित केफिर, सूखा खमीर और केवल एक अंडा शामिल है, और बन्स के लिए भरने के रूप में - सूखे खुबानी और सूखे prunes।

अवयव:

• आटा - 800 ग्राम;
• चीनी - 350 ग्राम;
• वेनिला - 2 पैक;
• नमक - एक चुटकी;
• केफिर 1% - 400 मिलीलीटर;
• सूखे खुबानी - 50 ग्राम;
• Prunes - 50 ग्राम;
• खमीर "सोफे पल" - 1 पैक;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 पीसी।

तैयारी: 90 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 445 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

हम सूखा भंग करते हैं तेजी से अभिनय करने वाला खमीरएक गिलास केफिर में, आटे को काम करने के लिए पंद्रह मिनट तक खड़े रहने दें। मैदा में चीनी और फेंटा हुआ अंडा मिलाएं।

जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो शेष केफिर डालें और यीस्त डॉ. अगर आटा पतला लगता है, तो और आटा जोड़ें। अंत में हम धुले और कटे हुए सूखे मेवे डालते हैं।

हम आटे के द्रव्यमान को एक सूखी सतह पर स्थानांतरित करते हैं और गूंधते हैं। हम जगह तैयार आटाएक साफ कटोरे में और एक घंटे के लिए उसे परेशान किए बिना उठने दें।

जब बड़े बुलबुले दिखाई दें, आटे के टुकड़े काट लें, उन्हें कोलोबोक के आकार में अपने हाथों से गूंध लें और उन्हें एक स्मियर पर वितरित करें जतुन तेलघिनौना। हम डिवाइस को 180 डिग्री सेल्सियस पर चालू करते हैं, रोल को दस मिनट के लिए आराम करने देते हैं और उन्हें पच्चीस मिनट के लिए बेक करने के लिए विसर्जित कर देते हैं।

दालचीनी के साथ खमीर बन्स

ताजा खमीर और किण्वित दूध उत्पादों के उपयोग के साथ आटा न केवल बेकिंग बन्स के लिए, बल्कि पिज्जा, पाई और अन्य उत्पादों के लिए भी उपयुक्त है।

इस तरह के द्रव्यमान को फ्रीजर में भी रखा जा सकता है और यदि आवश्यक हो, तो इसका उपयोग किया जाता है, बस इसे डीफ्रॉस्ट करने के लिए पर्याप्त है।

अवयव:

• आटा - 650 ग्राम;
• केफिर - 320 मिलीलीटर;
• चीनी - 250 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• ताजा खमीर - 30 ग्राम;
• दालचीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 पीसी।

तैयारी: 145 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 435 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

एक कांटा के साथ ताजा खमीर गूंध और इसे केफिर में डाल दें, पूरी तरह से भंग होने तक मिलाएं। हम एक छलनी के माध्यम से आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने और मलबे को हटाने के लिए हिलाते हैं। हम अंडे को चीनी के साथ हराते हैं।

हम तरल के साथ सूखी सामग्री मिलाते हैं, जिसमें केफिर-खमीर आटा भी शामिल है। अंत में, वनस्पति तेल डालें, पूरे द्रव्यमान को एक साफ टेबल पर रखें और सानना प्रक्रिया जारी रखें।

आटा काफी घना होगा। इसे एक तौलिये से ढक दें और एक बार उठने के लिए छोड़ दें। सुनिश्चित करें कि कोई मसौदा नहीं है और कोई बड़ा शोर नहीं है। खमीर आटा इसे पसंद नहीं करता है।

हम डिवाइस को 195 डिग्री सेल्सियस पर शुरू करते हैं। हम आटे को एक लंबे सॉसेज में रोल करते हैं, छह से सात सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटते हैं और गेंदों को गढ़ते हैं। एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, ऊपर से दालचीनी के साथ उदारता से छिड़कें और तीस मिनट के लिए बेक करें।

कदम दर कदम हर गृहिणी के लिए उपयोगी होगा जो अपने परिवार की देखभाल करती है।

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1. अक्सर, पहले से ही स्थिर, बेकिंग के लिए बहुत ताजा केफिर का उपयोग नहीं किया जाता है, यह आटा को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, लेकिन यह ध्यान में रखना चाहिए कि बन्स थोड़ा खट्टा होगा। अपनी चीनी की खुराक बढ़ाएं या उपयोग करें मीठा भराई. इस प्रकार संतुलन बहाल करें;
2. यदि आटे का द्रव्यमान छोटा है, तो आप इसे एक साधारण प्लास्टिक बैग में उठाकर गर्म होने के लिए रख सकते हैं;
3. यदि आप मेवों को रोल में डालते हैं, तो उन्हें पीसकर पाउडर न बनाएं, उत्पाद में टुकड़े आने पर उनका स्वाद बेहतर होगा। वही चॉकलेट के लिए जाता है;
4. उपयोग करने से पहले, खसखस ​​को न केवल उबलते पानी में उबाला जा सकता है, बल्कि लगभग पांच मिनट के लिए थोड़ी मात्रा में दूध में उबाला जाता है, एक कोलंडर या छलनी में फेंक दिया जाता है और छान लिया जाता है। बाद में - ब्लेंडर में डालकर पीस लें। यदि ऐसी कोई इकाई नहीं है, तो यह मांस की चक्की या कॉफी की चक्की में किया जा सकता है।

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