सूअर का मांस। पोर्क रोल कैसे पकाने के लिए? पोर्क क्रुचेनिकी: धीमी कुकर में फोटो के साथ नुस्खा

आज मैं आपको बताऊंगा कि ओवन में बहुत स्वादिष्ट पोर्क रोल कैसे पकाने हैं। फिलिंग क्लासिक है - तले हुए मशरूम और पनीर (कोई भी हार्ड पनीर स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी के रूप में सलुगुनी का उपयोग करेगा या करेगा)। क्रुचेनिकी को पहले तलना होगा, और फिर ओवन में तैयार करना होगा। वे बहुत रसदार होंगे, एक ग्रेवी के साथ जो मैश किए हुए आलू या एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसे अजमाएं!

कुल समय: 90 मिनट | खाना पकाने का समय: 30 मिनट
उपज: 3 सर्विंग्स | कैलोरी: 198.51

सामग्री

• सूअर का मांस - 500-600 ग्राम
• शैंपेन - 200 ग्राम
• बड़ा प्याज - 1 पीसी। (80 ग्राम)
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• लहसुन - 2 दांत
• सलुगुनि - 100 ग्राम
• पानी या शोरबा - 100 मिली

खाना बनाना

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

सूअर के मांस को लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें। खाना पकाने के लिए, कार्बोनेटेड (बोनलेस लोई) सबसे उपयुक्त है, यह एक वसायुक्त परत के साथ संभव है, जो केवल क्रुचेनिकी को लाभ पहुंचाएगा और उन्हें रसदार बना देगा।



मांस के प्रत्येक टुकड़े को एक मैलेट के साथ मारो। चॉप्स पतले होने चाहिए, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे पूरे रहें। उन्हें नमक, काली मिर्च के साथ छिड़कें और एक प्रेस के माध्यम से लहसुन के साथ रगड़ें (आपको थोड़ा लहसुन चाहिए, सभी मांस के लिए 1-2 लौंग पर्याप्त हैं)। सूअर का मांस मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।



इस बीच, भरने को तैयार करें। एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें और पहले प्याज़ को भूनें।



जब प्याज़ नरम और पारदर्शी हो जाए तो इसमें मशरूम, धोकर मध्यम आकार का कटा हुआ डालें। ब्राउन होने तक तलना जारी रखें और पैन से तरल पूरी तरह से वाष्पित हो गया है। अंत में, मशरूम नमक और काली मिर्च। गर्मी से हटाएं और थोड़ा ठंडा करें।



प्रत्येक असबाब पर लगभग एक बड़ा चम्मच मशरूम फिलिंग और सलुगुनि के कुछ टुकड़े डालें (यदि आवश्यक हो, तो एक बड़े कद्दूकस के साथ कद्दूकस करें, मैंने एक बेनी में सलुगुनि का इस्तेमाल किया)।



मांस को रोल में घुमाएं - भरने से मुक्त किनारे तक दिशा में। धागे या टूथपिक से सुरक्षित करें। यदि आप धागे का उपयोग करते हैं, तो उन्हें बिना प्रयास के हवा दें, केवल रोल के आकार को ठीक करने के लिए, आपको सिरों को बांधने की आवश्यकता नहीं है (इससे बाद में धागे को निकालना आसान हो जाएगा)।



एक पैन में शेष 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें और रोल्स को भरने के साथ भूनें - लगभग 1-2 मिनट दोनों तरफ, उच्च गर्मी पर, ढक्कन के साथ कवर किए बिना। क्रुचेनिकी बाहर से सुनहरा होना चाहिए, लेकिन सूअर का मांस ज़्यादा मत करो!



उत्पादों को गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें (वहां पैन से वसा और मांस का रस डालें)। 100 मिलीलीटर उबलते पानी या शोरबा में डालो।



पन्नी के साथ कसकर लपेटें।



ओवन में भेजें, 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। 30 मिनट बेक करें। इस समय के दौरान, ओवन में क्रुचेनिकी के पास तत्परता तक पहुंचने का समय होगा, वे अपना मांस का रस देंगे, जो वसा और पिघले हुए पनीर के साथ मिल जाएगा - आपको साइड डिश के लिए एक ग्रेवी मिलती है।

मशरूम और पनीर से भरी हुई क्रुचेनिकी को दलिया या आलू के साथ, ताजी सब्जियों या अचार के साथ गरमागरम परोसें।

यूक्रेनी व्यंजनों से एक वास्तविक उत्सव का व्यंजन - क्रुज़िकी! भरने के साथ मांस से - prunes, पनीर, चरबी, मशरूम।

• पोर्क (बालिक) - 900 ग्राम
• सालो (स्मोक्ड) - 110 ग्राम
• सोया सॉस (टीएम किक्कोमन) - 2 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 2 बड़े चम्मच। एल
• डिल - 10 ग्राम
• लहसुन - 5 दांत।
• प्याज - 1 पीसी।
• सारे मसाले
• काली मिर्च (जमीन)
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

पोर्क बालिक क्रुचेनिकी के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है। आप गर्दन का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह थोड़ा मोटा हो जाएगा।

मांस को पतले टुकड़ों में फाइबर में काट लें, 0.5-1 सेंटीमीटर मोटी तक मुझे 13 टुकड़े मिले। प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए ताकि मांस बहुत पतला हो। प्रत्येक टूटे हुए टुकड़े को आधा काट लें। जब वे छोटे होते हैं तो क्रुचेनिकी विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं! मांस के मोटे टुकड़े से बना एक बड़ा रोल अपना आकर्षण खो देता है...

अब सोया सॉस को पानी के साथ मिला लें। एक ब्रश के साथ सोया सॉस के साथ मांस के प्रत्येक टूटे हुए टुकड़े को चिकनाई करें, जमीन काली मिर्च के साथ छिड़के।

ढेर लगाना। इस प्रकार सं.

जबकि मांस मैरीनेट हो रहा है (15 मिनट पर्याप्त है), आप फिलिंग कर सकते हैं। स्मोक्ड बेकन को छोटे क्यूब्स में काटें, डिल को काट लें और लहसुन को निचोड़ लें। हम सब कुछ मिलाते हैं, स्वाद के लिए काली मिर्च।

हम मांस के टुकड़े के एक किनारे पर भरने को फैलाते हैं, इसे एक रोल के साथ लपेटते हैं, उस तरफ से शुरू करते हैं जहां भरना होता है, हम इसे टूथपिक से बांधते हैं।

वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। क्रुचेनिकी को दोनों तरफ से तेज़ आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें, सॉस पैन में डालें।

तली हुई क्रुचेनिकी को उबलते पानी में डालें, प्याज (क्यूब्स में पहले से काट लें और हल्का भूनें), ऑलस्पाइस, नमक डालें। 15-20 मिनट के लिए उबाल लें। आप सबमिट कर सकते हैं!

जब आप ट्विस्ट की कोशिश करेंगे, तो आपको बिताए गए समय का बिल्कुल भी पछतावा नहीं होगा!

पकाने की विधि 2: ओवन में सूअर का मांस पोर (फोटो के साथ)

पनीर के साथ स्वादिष्ट और रसदार पोर्क रोल, जिसे यूक्रेन में क्रुचेनिकी कहा जाता है, एक वास्तविक उत्सव का व्यंजन है! वे एक सांस में तैयार होते हैं, हालांकि, जैसे वे खाए जाते हैं, इसलिए एक ही बार में कई सर्विंग्स पकाएं। क्रुचेनिकी साधारण चॉप्स के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है और कॉर्डन ब्लू कटलेट की थीम पर एक बड़ा बदलाव है। यूक्रेन में, जन्मदिन से लेकर शादियों और नामकरण तक, किसी भी उत्सव के लिए ऐसा व्यंजन आवश्यक रूप से तैयार किया जाता है।

रोल के लिए, वसा की हल्की परतों के साथ उत्कृष्ट सूअर का मांस का गूदा प्राप्त करें, जो रोल को रसदार बना देगा।

• 0.5-0.7 किलो पोर्क पल्प
• 150 ग्राम हार्ड पनीर
• 50 मिली वनस्पति तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• स्वाद के लिए साग

सूअर के मांस को पानी में धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। इसे पतले स्लाइस में काटें और उनमें से प्रत्येक को एक तरफ और दूसरी तरफ एक पाक लकड़ी के मैलेट से हरा दें। मांस के टूटे हुए स्लाइस के आकार के अनुसार पनीर को लंबी छड़ियों में काट लें। गूदे के एक टुकड़े पर पनीर का एक टुकड़ा रखें।

इसे रोल करें और इसे एक धागे से लपेटें, अधिमानतः काला या सफेद, ताकि तलते समय पेंट इससे फीका न हो।

इसी तरह, लुगदी के सभी स्लाइस शुरू करें और उन्हें धागे या पाक सुतली से लपेटकर रोल में रोल करें।

एक कड़ाही या कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और उस पर रोल्स को दोनों तरफ से 8-15 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक तलें।

जब वे तल रहे हों, तो सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

धुले हुए साग को पीस लें: सोआ, अजमोद, हरा प्याज, आदि और इसे पनीर के साथ मिलाएं।

प्रत्येक मोड़ से धागे निकालें, उन्हें वापस सांचे में डालें और पनीर के साथ छिड़कें ताकि वे पूरी तरह से इसकी परत के नीचे हों। कड़ाही को ओवन में रखें और पनीर क्रस्ट को सुनहरा भूरा होने तक लगभग 15-25 मिनट तक बेक करें।

डिश को अपनी पसंद के अनुसार किसी भी साइड डिश से लैस करते हुए, मेज पर गरमागरम परोसें।

पकाने की विधि 3: चिकन पट्टिका रोल (स्टेप बाय स्टेप)

आज हम एक सरल, स्वादिष्ट व्यंजन पेश करते हैं जिसे आप स्वयं मजे से खाएंगे, और मेहमानों को परोसने में कोई शर्म नहीं है। kruzhiki की एक सुविधा यह है कि उन्हें 2 सर्विंग्स में पकाया जा सकता है, जिससे आप जल्दी रात का खाना या जल्दी नाश्ता कर सकते हैं। ठीक है, यदि आप मेहमानों की प्रतीक्षा कर रहे हैं, तो यह आम तौर पर एक "जीवनरक्षक" है: उन्होंने इसे एक दिन पहले तैयार किया, और मेहमानों के आगमन के साथ - स्टोव पर 10 मिनट - और गर्म तैयार है

• 400 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 200 ग्राम ताजा मशरूम (शैम्पेन, शहद अगरिक्स, बोलेटस, आदि);
• 2 छोटे प्याज;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 70 ग्राम वनस्पति तेल;
• 2-3 बड़े चम्मच। आटे के चम्मच;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

चिकन पट्टिका को 3-4 भागों (आकार के आधार पर) में काटें, नमक और काली मिर्च को अच्छी तरह से फेंटें।

प्याज को काटिये, धोइये और मशरूम को काट लीजिये. वैसे, पहले से तैयार और जमे हुए मशरूम क्रुचेनिकी के लिए बहुत अच्छे हैं।

प्याज को "पारदर्शी" तक पास करें, मशरूम जोड़ें, कम गर्मी पर निविदा तक भूनें। एक ब्लेंडर के साथ या मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पीस लें। नमक और मिर्च। मीन्स तैयार है।

पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े पर कीमा बनाया हुआ मांस रखो, इसे एक रोल में घुमाएं और इसे एक धागे से बांधें (सॉस के लिए 2-3 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस छोड़ दिया जाना चाहिए)।

दोनों तरफ से भूनें - 5-7 मिनट प्रत्येक।

मशरूम सॉस तैयार करें। आटे को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, खट्टा क्रीम और कीमा बनाया हुआ मशरूम डालें। नमक स्वादअनुसार।

ट्विस्टर्स से धागे निकालें, उन्हें सॉस पैन में डालें और कीमा बनाया हुआ मशरूम डालें। तैयारी तैयार है।

परोसने से पहले, एक छोटी सी आग पर रखें और 10-15 मिनट के लिए उबाल लें।

पकाने की विधि 4: मशरूम रोल्स (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

यूक्रेनी व्यंजनों के लिए नुस्खा मशरूम, अचार और पनीर के साथ बीफ क्रुचेनिकी (रोल) है।

• बीफ (क्यू बॉल)
• प्याज - 0.5 पीसी।
• Champignons
• मसालेदार खीरे - 1 पीसी।
• सालो नमकीन
• खट्टा क्रीम - 3 चम्मच
• वनस्पति तेल
• मिर्च

मशरूम के साथ मीट रोल तैयार करने के लिए, हम सामग्री तैयार करते हैं।

हम गोमांस को क्लिंग फिल्म या प्लास्टिक बैग के साथ कवर करते हैं और इसे रसोई के हथौड़े से हरा देते हैं। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

प्याज को क्यूब्स में काट लें।

मशरूम को बड़े क्यूब्स में काट लें।

प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

मशरूम डालें और पकने तक भूनें।

हम वहां कटे हुए खीरे भी भेजते हैं।

भरने को गर्मी से निकालें और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं।

भरावन बिछाएं।

हम गोभी के रोल की तरह मांस के टुकड़ों में भरने को लपेटते हैं।

सालो को बड़े टुकड़ों में काट लें और एक पैन में गरम करें।

हम एक पैन में मांस के रोल फैलाते हैं (आटे में 3 रोल रोल करते हैं)। थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और सभी तरफ मशरूम के साथ मांस के रोल को भूनें।

थोड़ा पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 40 मिनट के लिए निविदा तक उबाल लें।

रोल्स को पैन से निकालें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। पैन में खट्टा क्रीम डालें और हल्का गर्म करें।

मशरूम के साथ मीट रोल (रोल) परोसें, खट्टा क्रीम सॉस डालें। बोन एपीटिट हर कोई!

पकाने की विधि 5: पनीर और टमाटर के साथ चिकन रोल

आमतौर पर, क्रुचेनिकी को किसी तरह के फिलिंग के साथ रोल में लिपटे हुए मांस को पीटा जाता है। हालांकि पकवान को तैयार करना मुश्किल नहीं कहा जा सकता है, लेकिन अधिक लोगों के लिए एनटी संख्या के ट्विस्ट को स्पिन करने के लिए बहुत समय खर्च करना उचित है। आप ओवन में रोल बेक कर सकते हैं, या आप एक पैन में तलना कर सकते हैं।

यदि आप अपने रोल को तलने का निर्णय लेते हैं, तो आपको अधिक वनस्पति तेल और टूथपिक की आवश्यकता होगी। रोल को ठीक करने के लिए टूथपिक्स की आवश्यकता होती है, क्योंकि वे तलते समय खुलते हैं। अगर घर में टूथपिक नहीं है तो आप किचन स्ट्रिंग का इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मेज पर पकवान परोसने से पहले इसे हटाना न भूलें, और इसमें एक निश्चित समय लगेगा।

यदि आप मांस रोल सेंकते हैं, तो आपको उन्हें ठीक करने की आवश्यकता नहीं है। ऐसा व्यंजन हार्दिक लंच, रोमांटिक डिनर और यहां तक ​​​​कि उत्सव की मेज पर भी अच्छा रहेगा।

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से, 2 बड़े चिकन रोल प्राप्त होते हैं।

• चिकन पट्टिका - 2 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• नमक स्वादअनुसार
• टमाटर - 1 पीसी।
• पनीर - 20 ग्राम
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
• तिल - 1 छोटा चम्मच
• थाइम - 2 टहनी

चिकन पट्टिका को अच्छी तरह धो लें, अतिरिक्त वसा हटा दें। दोनों तरफ मांस मारो (चिकन मांस केवल थोड़ा पीटा जाता है), स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च के साथ छिड़के। लगभग, टुकड़े की मोटाई 1 - 1.5 सेमी होनी चाहिए।

टमाटर को धो लें, हो सके तो स्ट्रिप्स में काट लें। पनीर लंबे स्लाइस में कटा हुआ। चिकन पट्टिका को काम की सतह पर फैलाएं। पीटा मांस के किनारे पर कटा हुआ टमाटर और पनीर के स्लाइस डालें।

मांस को रोल में लपेटें।

चिकन रोल्स को बेकिंग पेपर या फ़ॉइल के साथ पंक्तिबद्ध एक दुर्दम्य रूप में स्थानांतरित करें (आप केवल वनस्पति तेल के साथ अपवर्तक रूप को चिकना कर सकते हैं)। ऊपर से थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें ताकि बेक करते समय रोल्स सूखें नहीं। तिल के बीज और ताजा अजवायन के फूल (या अन्य जड़ी बूटियों, अगर वांछित) के साथ छिड़के। पनीर और टमाटर के साथ मांस चिकन रोल को लगभग 15-20 मिनट के लिए या रोल तैयार होने तक औसत स्तर पर 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। (अगर स्टफ्ड मीटबॉल्स जलने लगें, तो उन्हें फॉयल से ढक दें, ग्लॉसी साइड अप)।

टमाटर और पनीर के साथ चिकन पट्टिका रोल को तुरंत परोसा जाता है, जबकि मांस गर्म होता है। चावल, एक प्रकार का अनाज या मैश किए हुए आलू एक साइड डिश के लिए एकदम सही हैं।

परोसने से पहले, मीट रोल की प्लेट को ताजी सब्जियों से सजाएं। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 6: सूअर का मांस के साथ पोर्क रोल

यह नुस्खा prunes के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा! सूअर का मांस पकाना।

• सूअर का मांस - 700 ग्राम;
• आलूबुखारा - 20 पीसी;
• मेयोनेज़ - थोड़ा;
• मांस के लिए मसाले - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार

मेरे पास मीटबॉल के लिए मांस का एक टुकड़ा था, 700 ग्राम। सबसे पहले, आपको 20 टुकड़े prunes गिनने की जरूरत है, गर्म पानी में भिगो दें। मांस धो लें, अनाज में स्लाइस में काट लें।

हथौड़े से मारो, नमक।

इस समय, prunes फूल गया। पानी निथारें, प्रून निचोड़ें। अब मांस के प्रत्येक टुकड़े को मसाले के साथ छिड़कें, मेयोनेज़ के साथ चिकना करें, प्रून का 1 टुकड़ा डालें, रोल अप करें और टूथपिक के साथ जकड़ें।

तो सभी चॉप्स को ट्विस्ट करें:

सूजी या ब्रेडक्रंब में रोल करें (मुझे सूजी पसंद है), एक फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और एक ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर एक पैन में भूनें।

मांस रसदार और स्वादिष्ट है!

पकाने की विधि 7: बेकन और गाजर के रोल (फोटो के साथ)

पारंपरिक यूक्रेनी व्यंजनों के सभी व्यंजन स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वस्थ हैं। अलग-अलग, यह मांस के व्यंजनों को उजागर करने के लायक है - स्वादिष्ट, सुगंधित और पौष्टिक। विभिन्न प्रकार के भरवां मांस रोल विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। कर्ल के लिए किस तरह के व्यंजन मौजूद नहीं हैं! मैं आपको बताना चाहता हूं कि इस स्वादिष्ट व्यंजन का क्लासिक संस्करण कैसे बनाया जाता है - पोर्क रोल में लार्ड, गाजर और लहसुन से भरा हुआ।

• सूअर का मांस - 600 ग्राम
• लार्ड - 150 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर
• नमक और काली मिर्च - स्वादानुसार
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) - 50 मिली।

हम ताजा मांस का एक उपयुक्त टुकड़ा लेते हैं और इसे आधे घंटे के लिए फ्रीजर में भेजते हैं - इसके साथ काम करना आसान होगा। हम इसे चॉप्स की तरह काटते हैं, यानी रेशों पर पतली चौड़ी परतें। दोनों तरफ, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटना नहीं भूलना, हम एक हथौड़े से गुजरते हैं। मांस बहुत पतला, लगभग पारदर्शी होना चाहिए, लेकिन पूरा रहना चाहिए।

हमने छिलके वाली गाजर को स्ट्रिप्स में काट दिया, हम लार्ड के साथ भी ऐसा ही करते हैं। हम यह सब पीटा नमकीन और काली मिर्च सूअर का मांस पर फैलाते हैं। हम वहां लहसुन भेजते हैं। यदि दांत बड़े हैं, तो आधे में काट लें।

अब हम रोल बनाते हैं और प्रत्येक को लकड़ी के कटार या टूथपिक के साथ ठीक करते हैं। क्रुचेनिक सुंदर आकार का हो जाएगा और तलने के बाद अलग नहीं होगा, अगर भरने को काट दिया जाए ताकि यह पूरी तरह से मांस के टुकड़े में फिट हो जाए।

एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में, बिना वनस्पति तेल के, मांस के रोल को निविदा तक भूनें। पलट दें ताकि सुनहरा क्रस्ट पूरे कर्ल पर हो जाए। आग मध्यम होनी चाहिए।

उदाहरण के लिए, इस व्यंजन को कुछ साधारण साइड डिश - मसले हुए आलू के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है। लेकिन कोल्ड रोल भी बढ़िया हैं! यह सलाह दी जाती है कि परोसने से पहले कटार को हटा दें या सिर्फ मेहमानों को चेतावनी दें।

पकाने की विधि 8: शैंपेन के साथ मांस रोल

क्रुचेनिकी यूक्रेनी व्यंजनों के विशिष्ट व्यंजनों में से एक है। एक उत्सव और उत्तम मांस व्यंजन, मूल, और यहां तक ​​कि एक मसालेदार मोड़ के साथ। "ट्विस्टेड" नाम "ट्विस्ट" शब्द से आया है - आखिरकार, इन मीट रोल को फिलिंग के साथ पकाने के लिए, आपको मांस (या मछली) के एक टुकड़े को पीटने की जरूरत है, इसे पैनकेक की तरह चपटा करें, विशेष रूप से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस अंदर डालें और इसे एक तंग रोल में मोड़ो - यहाँ आपके पास एक क्रुतनिक है!

इन मीट रोल के लिए फिलिंग मशरूम, पनीर, सब्जियां, सूखे मेवे हो सकते हैं - सब कुछ आपकी पाक कल्पना के साथ आता है!

नीचे दी गई रेसिपी बनाने में थोड़ी परेशानी की तरह लग सकती है, लेकिन यह वास्तव में उतनी कठिन नहीं है जितनी दिखती है और यह वास्तव में स्वादिष्ट है! तो किराने के सामान पर स्टॉक करें, पोर्क पोर के लिए नुस्खा को ध्यान से पढ़ें और चलो पकाते हैं!

• 1 किलो सूअर का मांस कमर;
• 500 ग्राम शैंपेन;
• 2 बड़े प्याज;
• 2 अंडे;
• 1.5 कप कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला चीज़ (या सलुगुनि);
• 1 कप भारी क्रीम;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• कुछ सूरजमुखी तेल।

सभी सामग्री तैयार करें: पोर्क लोई इस रेसिपी के लिए सबसे अच्छा काम करती है। इसे लगभग 2-2.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें (रसोई का चॉप चॉप्स को पतला बना देगा)। अंडे को सख्त उबाल लें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। आपको एक पतला सूती धागा या टूथपिक तैयार करने की भी आवश्यकता है (मैं इस बार इनका उपयोग करता हूं, लेकिन कभी-कभी रोल को केवल धागे से लपेटना आसान होता है ताकि वे प्रकट न हों)।

मशरूम भरने की तैयारी करके शुरू करें। ऐसा करने के लिए, मध्यम आँच पर एक फ्राइंग पैन में 2-3 बड़े चम्मच तेल गरम करें।

प्याज को छीलकर क्वार्टर सर्कल में काट लें, पहले से गरम की हुई कड़ाही में डालें और नरम और सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 10 मिनट) भूनें। समय-समय पर हलचल करना याद रखें।

मशरूम को कुल्ला और साफ करें (मैं आमतौर पर टोपी से त्वचा को हटाता हूं और मशरूम के पैर को चाकू से थोड़ा छीलता हूं, और फिर उन्हें ठंडे पानी से कुल्ला करता हूं)। फिर छिलके वाले मशरूम को क्यूब्स में काट लें।

जब प्याज तैयार हो जाए, तो कटे हुए मशरूम को कड़ाही में डालें और प्याज और मशरूम को एक साथ 10-15 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। इस मामले में, मशरूम आकार में कम हो जाएंगे और नमी छोड़ देंगे। जब नमी वाष्पित हो जाए, तो पैन को स्टोव से हटा दें।

तले हुए प्याज़-मशरूम को कड़ाही से निकालकर प्याले में निकाल लीजिए. अंडे को छीलकर काट लें और उन्हें भी प्याले में डाल दें।

हम वहां कसा हुआ हार्ड पनीर भी डालते हैं।

सभी सामग्री, नमक को अच्छी तरह मिला लें और स्वादानुसार काली मिर्च छिड़कें। मशरूम की स्टफिंग तैयार है!

अब रोल के लिए पोर्क से निपटने का समय आ गया है। मांस के कटे हुए टुकड़ों को हथौड़े से लगभग 1 सेमी की मोटाई में मारो। यदि चॉप्स का आकार रोल में रोल करने के लिए बहुत छोटा है, तो आप एक रोल के लिए दो स्लाइस को मिला सकते हैं।

सूअर का मांस दोनों तरफ नमक और मसाले के साथ छिड़कें। प्रत्येक चॉप पर लगभग 2 बड़े चम्मच फिलिंग रखें और एक टाइट रोल में रोल करें।

प्रत्येक मोड़ को लकड़ी के टूथपिक्स या महीन सूती धागे से सुरक्षित करें।

बाकी चॉप्स के लिए इन चरणों को दोहराएं, उन्हें कीमा बनाया हुआ मशरूम से भरें, टूथपिक्स के साथ रोल को मोड़ें और सुरक्षित करें।

मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। हर रोल को दोनों तरफ से फ्राई करें। सीवन के साथ किनारे पर शुरू करें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जब मांस इस तरफ से तला जाता है, तो टूथपिक्स को हटाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, रोल अब प्रकट नहीं होगा (यदि आपने रोल को धागे से सुरक्षित किया है, तो इसे तलने के बाद हटाया जा सकता है)।

उसके बाद, रोल्स को बेकिंग डिश में या धातु के हैंडल वाले कढ़ाई में डाल दें। (मुझे औसतन 16-18 रोल मिलते हैं)।

क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ लगभग 1.5 कप पानी मिलाएं। थोड़ी सी काली मिर्च और नमक डालें और मिश्रण को हमारे रोल्स के ऊपर डालें।

मशरूम के साथ पोर्क रोल को पहले से गरम ओवन में 180°C पर लगभग 30 मिनट के लिए बेक कर लें।

पोर्क चॉप्स को अपनी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ गर्म या गर्म परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

क्रुचेनिकी एक यूक्रेनी व्यंजन है, स्टफिंग के साथ छोटा मांस रोल। उनमें क्या भरा नहीं है! सालो और अचार, मशरूम, पत्ता गोभी, शिमला मिर्च, सेब आदि। खाना पकाने की तकनीक सरल है। सबसे पहले, स्टेक को पीटा जाता है, फिर स्टफिंग को अंदर रखा जाता है और एक तरह का रोल बनाने के लिए एक धागे (इसलिए नाम) के साथ घुमाया जाता है। फिर उन्हें एक पैन में तला जाता है और सॉस में नरम होने तक या ओवन में बेक होने तक स्टू किया जाता है।

असली क्रुज़िकी विशेष रूप से सूअर के मांस से बनाई जाती है, हालांकि कुछ व्यंजनों में बीफ़ और यहां तक ​​कि चिकन का भी उपयोग किया जा सकता है। सॉस भी अलग-अलग होते हैं, कुछ गृहिणियां शोरबा में रोल करती हैं, अन्य टमाटर के रस, खट्टा क्रीम या क्रीम में पकाना पसंद करती हैं।

आज मैं आपको बताऊंगा कि मशरूम सॉस में यूक्रेनी पोर्क क्रुहेनिकी कैसे पकाना है। एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा आपको तकनीक को समझने में मदद करेगा, और फिर आप अंतहीन रूप से भरने के साथ प्रयोग कर सकते हैं। तले हुए मांस और शैंपेन की स्पष्ट सुगंध के साथ, सब्जी भरने के कारण पकवान रसदार, थोड़ा मीठा निकलेगा, बहुत स्वादिष्ट!

सामग्री

• सूअर का मांस 600 ग्राम
• लहसुन 1 दांत
• बड़ी गाजर 2 पीसी।
• प्याज 1 पीसी।
• चरबी या वनस्पति तेल 2-3 बड़े चम्मच। एल
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार

मशरूम सॉस सामग्री

• शैंपेन 200 ग्राम
• वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच। एल
• प्याज 1 पीसी।
• गेहूं का आटा 1 बड़ा चम्मच। एल
• मांस शोरबा या पानी 1 बड़ा चम्मच।
• बे पत्ती 1 पीसी।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

पोर्क चॉप्स कैसे पकाने के लिए

1. 
   क्रुचेनिकी के लिए मैं सूअर का मांस का एक अच्छा, घना टुकड़ा, स्टेक की तरह, वसा की एक पतली परत के साथ लेता हूं, जो पकवान को रसदार बना देगा। मैंने तंतुओं को पतली स्लाइस में काट दिया - 0.5 सेमी मोटी।
2. 
   फिर मैंने प्रत्येक टुकड़े को हरा दिया (आप इसे क्लिंग फिल्म से ढक सकते हैं)। मांस बहुत पतला, लगभग पारदर्शी होना चाहिए, लेकिन पूरा रहना चाहिए। मैं प्रेस के माध्यम से पारित नमक, जमीन काली मिर्च और लहसुन के साथ सभी तरफ छिड़कता हूं। क्रुचेनिकी, यूक्रेनी व्यंजनों के कई व्यंजनों की तरह, लहसुन से प्यार करते हैं। लेकिन यह इस रेसिपी में है कि आपको इसका बहुत अधिक उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, सभी मांस के लिए 1 बड़ी लौंग पर्याप्त है।
3. 
   जबकि पोर्क चॉप्स मैरीनेट करता है, मैं स्टफिंग तैयार करता हूं। मैं गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर काटता हूं, और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटता हूं। थोड़ी मात्रा में लार्ड (या वनस्पति तेल) पर, मैं प्याज को नरम होने तक भूनता हूं, पहले इसमें गाजर डालें और नरम होने तक भूनें। नमक स्वादअनुसार। भरना रसदार होना चाहिए। गाजर को सुनहरा भूरा होने तक हिलाने की जरूरत नहीं है, जैसे ही यह नरम हो जाता है और क्रंच करना बंद कर देता है, मैं इसे तुरंत गर्मी से हटा देता हूं।
4. 
   मांस के प्रत्येक टुकड़े के लिए मैं भरने का लगभग 1 बड़ा चम्मच फैलाता हूं।
5. 
   फिर मैं रोल को लपेटता हूं, भरने से मांस के मुक्त किनारे तक दिशा में आगे बढ़ता हूं। मैं इसे एक धागे से ठीक करता हूं (सफेद पाक या सिलाई धागा उपयुक्त है)। कुछ गृहिणियां लकड़ी के टूथपिक्स के साथ ट्विस्ट को ठीक करना पसंद करती हैं, लेकिन यह हमेशा सुविधाजनक नहीं होता है, मांस समान रूप से तला हुआ नहीं होता है, और टूथपिक्स खुद जल्दी जल जाते हैं, भले ही वे पानी में भिगोए गए हों। इसलिए, मैं बूढ़ी दादी की विधि का उपयोग करने की सलाह देता हूं - एक धागे के साथ बुनना, बहुत तंग नहीं, लेकिन तंग, ताकि भरने को सुरक्षित रूप से अंदर रखा जाए। टाई करने की कोई आवश्यकता नहीं है, बस कुछ मोड़ लपेटें और आपका काम हो गया। और सिरों को कहीं किनारे पर रखने की कोशिश करें, फिर समय आने पर धागों को ढूंढना और निकालना आपके लिए आसान हो जाएगा।
6. 
   मैं एक कड़ाही में 1-2 बड़े चम्मच लार्ड (या वनस्पति तेल) गर्म करता हूं और उस पर रोल्स को भूनता हूं - प्रत्येक तरफ लगभग 2 मिनट, अधिकतम गर्मी पर, बिना ढक्कन के। वे बाहर से सुनहरे भूरे रंग के होने चाहिए, लेकिन अंदर से नम होने चाहिए। मांस को ज़्यादा मत करो!
7. 
   अलग से, मैं मशरूम सॉस तैयार करता हूँ। ऐसा करने के लिए, मैं मांस के बाद बनी हुई वसा पर भूनता हूं, एक मध्यम आकार का प्याज, एक क्यूब में कटा हुआ। जैसे ही यह नरम हो जाए, मशरूम डालें, स्लाइस में काट लें। मैं मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक भूनता हूं, सबसे अंत में मैं स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाता हूं। मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। फिर मैं शोरबा में डालता हूं (यदि आपके पास पानी है, तो इसे नमक करें), तेज पत्ता डालें और 1-2 मिनट के लिए स्टू करें। परिणाम एक बहुत समृद्ध, मोटी मशरूम सॉस है।
8. 
   मैं ट्विस्टर्स से धागे हटाता हूं - बस मुक्त किनारे को ढूंढें और इसे खींचें। मैंने अर्ध-तैयार उत्पाद को बेकिंग के लिए उपयुक्त रूप में फैलाया। मैं सॉस डालता हूँ। मैं मशरूम सॉस में रोल को ओवन में भेजता हूं, 180 डिग्री से पहले गरम किया जाता है।
9. 
   मैं 20-25 मिनट तक बेक करता हूं।

यह बहुत रसदार सूअर का मांस निकलता है, बहुत सुगंधित, एक सुनहरा क्रस्ट के साथ, अंदर - एक भरने जो मांस के रस में भिगोया जाता है, और यह सब मशरूम की ग्रेवी में होता है। आप किसी भी साइड डिश, एक प्रकार का अनाज या मैश किए हुए आलू, ताजी या बेक्ड सब्जियों के साथ परोस सकते हैं, सौकरकूट करेंगे। अपने भोजन का आनंद लें!

क्रुचेनिकी पारंपरिक यूक्रेनी व्यंजनों का एक गर्म क्षुधावर्धक है। यह विभिन्न भरावों के साथ मांस या मछली का एक छोटा रोल है। उन्हें मांस की उंगलियां भी कहा जाता है।

पुराने समय मेंयह व्यंजन मुख्य रूप से सूअर के मांस से तैयार किया जाता था और बड़ी छुट्टियों पर मेज पर परोसा जाता था। आधुनिक व्याख्या में, क्रुचेनिकी को किसी भी प्रकार के मांस (सूअर का मांस, चिकन, बीफ, टर्की, मछली) से बनाया जा सकता है।

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रोल कैसे पकाएं?

भरना भी बहुत विविध हो सकता है (पनीर, सब्जियां, मशरूम, सूखे फल, बेकन, मसालेदार खीरे), यह सब शेफ की कल्पना पर निर्भर करता है।

हम विचार करने का प्रस्ताव करते हैं सबसे आम विकल्पइस अद्भुत यूक्रेनी व्यंजन को पकाएं और जो आपको पसंद हो उसे चुनें।

सूअर का मांस

आवश्यक सामग्री:

750 ग्राम सूअर का मांस (लोई या गर्दन);
225 ग्राम हार्ड पनीर;
2 छोटे प्याज;
1 मध्यम गाजर;
1 अंडा;
100 मिलीलीटर घर का बना खट्टा क्रीम;

ब्रेडक्रम्ब्स;

वनस्पति तेल।

सूअर का मांस काट छोटी प्लेटऔर खदेड़ना। स्वादानुसार मसाले (नमक, काली मिर्च) डालें और मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। जबकि मांस मैरीनेट हो रहा है, आपको भरने को तैयार करने की आवश्यकता है।

एक बारीक कटा प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अजमोद और सोआ को काट लें, तला हुआ प्याज और कसा हुआ पनीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

स्टफिंग को फेंटे हुए मीट पर डालें और एक रोल में रोल करें।

खाना पकाने के दौरान क्रुचेनिक अपना आकार नहीं खोता है, इसे एक धागे से लपेटा जाता है या किनारों को टूथपिक से बांधा जाता है। प्रत्येक रोल को अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

अगला, आपको ऐसा करने की ज़रूरत है, कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए प्याज, आधा पकने तक भूनें। खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तली हुई मांस की उँगलियाँ एक पैन में सॉस के लिए रखी जाती हैं, ढक्कन से ढकी होती हैं और मध्यम आँच पर उबालें 30-35 मिनट के भीतर।

मशरूम के साथ क्रुचेनिकी

आवश्यक सामग्री:

750 ग्राम सूअर का मांस (लोई या गर्दन);
300 ग्राम वन मशरूम (आप शैंपेन ले सकते हैं);
100 मिलीलीटर प्राकृतिक दही;
2 छोटे प्याज;
जमीन allspice, नमक;
75 मिलीलीटर पानी;
वनस्पति तेल।

सूअर का मांस काट लें, हरा दें, नमक, काली मिर्च और मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। इस दौरान स्टफिंग तैयार की जा रही है।ऐसा करने के लिए, प्याज भूनें, पारदर्शी होने तक छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज में बारीक कटा हुआ मशरूम, नमक, काली मिर्च डालें और निविदा तक भूनें।

ठंडी स्टफिंग को मांस के टुकड़ों पर रखें और मरोड़ बना लें। उन्हें एक धागे या टूथपिक के साथ ठीक करें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। दही को पानी से पतला करें, नमक और काली मिर्च डालें। परिणामस्वरूप सॉस के साथ मांस रोल डालो, कम गर्मी पर 40 मिनट के लिए कवर और उबाल लें।

चिकन रोल

आवश्यक सामग्री:

750 ग्राम चिकन पट्टिका;
225 ग्राम हार्ड पनीर;
150 ग्राम वसा;
70 ग्राम मक्खन;

ताजा अजमोद, डिल;
नमक, जमीन allspice;
परिष्कृत वनस्पति तेल।

मुर्गे की जांघ का मासछोटे स्लाइस में काट लें, हल्के से हरा, नमक, काली मिर्च और अभी के लिए अलग रख दें। नरम मक्खन को खट्टा क्रीम और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। कसा हुआ पनीर और कटा हुआ लार्ड डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार फिलिंग को पट्टिका के टुकड़ों पर रखें, टूथपिक्स के साथ रोल को लपेटें और जकड़ें। गठित रोल को वनस्पति तेल से चिकनाई वाले रूप में मोड़ो, इसे पन्नी के साथ कवर करें, किनारों को पिंच करें, और 180 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।

Prunes के साथ क्रुचेनिकी

आवश्यक सामग्री:

700 ग्राम चिकन पट्टिका;
100 ग्राम prunes (स्मोक्ड);
100 ग्राम अखरोट की गिरी;
100 मिलीलीटर घर का बना खट्टा क्रीम या प्राकृतिक दही;
75 मिलीलीटर क्रीम;
80 मिलीलीटर सोया सॉस;
2 छोटे प्याज;
जमीन allspice, नमक;
30 ग्राम मक्खन।

पट्टिका काट लें, हरा दें, नमक, काली मिर्च। एक सजातीय स्थिरता तक खट्टा क्रीम (या दही) के साथ सोया सॉस मिलाएं, परिणामस्वरूप अचार के साथ छल्ले में पट्टिका और कटा हुआ प्याज डालें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय आपको चाहिए भरावन तैयार करें।धुले हुए आलूबुखारे को सुखाकर काट लें और कटे हुए अखरोट की गिरी के साथ मिला लें।

परिणामी द्रव्यमान को पट्टिका के टुकड़ों पर रखें और रोल बनाएं।

उन्हें तार या टूथपिक से सुरक्षित करें। मांस के रोल को मक्खन से सने हुए बेकिंग डिश में डालें, सोया सॉस मैरीनेड डालें, ऊपर से प्याज के छल्ले डालें, क्रीम से ब्रश करें और 180 ° के तापमान पर 30 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।

यूक्रेनी व्यंजन अपनी स्वादिष्टता और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। देश का हर कोना, हर इलाका, चाहे वह शहर हो, कस्बा हो, गाँव हो, बस्ती हो या छोटा खेत हो, प्रसिद्ध व्यंजनों के लिए व्यंजनों की अपनी और अनूठी विविधता है। विशेष रूप से यूक्रेनियन विभिन्न प्रकार के मांस व्यंजन पसंद करते हैं और सबसे पसंदीदा में से एक क्रुज़िकी हैं। क्रुचेनिकी मांस के रोल हैं जो सब्जियों से लेकर सूखे मेवों तक विभिन्न भरावों से भरे होते हैं। नए साल और क्रिसमस की छुट्टियों की पूर्व संध्या पर, हमने क्रुचेनिकी के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों का चयन किया है, जिसका आनंद लेने में आपके परिवार और दोस्तों को खुशी होगी।

मुर्गी के मांस से बना गेंद जैसा भोजन

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन मांस (लोई) - 500 ग्राम
• आलू - 500 ग्राम,
• लार्ड या बेकन - लगभग 100-150 ग्राम,
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम,
• मक्खन, नमकीन नहीं - लगभग 50 ग्राम,
• खट्टा क्रीम, नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, मसाले और मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की शुरुआत चिकन के प्रसंस्करण से होनी चाहिए, अर्थात् इसे कुल्ला, नमी से गीला करें और इसे फिल्मों और खाल से साफ करें। इसके बाद, मांस को पतली प्लेटों में काट दिया जाना चाहिए और हल्के से पीटा जाना चाहिए, नमकीन और काली मिर्च और अन्य पसंदीदा मसालों के साथ अनुभवी होना चाहिए। अगला कदम क्रुचेनिकी के लिए फिलिंग तैयार करना है, इसके लिए आपको लार्ड (बेकन) और जड़ी-बूटियों को बारीक काटना होगा, पनीर को कद्दूकस करना होगा। कटी हुई सामग्री को मिलाएं और उनमें खट्टा क्रीम और नरम मक्खन डालें। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ पीटा और नमकीन मांस को चिकना करें, रोल बनाएं। आप रसोई के तार या लकड़ी के टूथपिक के साथ रोल के आकार को ठीक कर सकते हैं।

अगला कदम छिलके वाले आलू को स्लाइस में काटना है। अगला, पन्नी के तैयार टुकड़ों पर (मोड़ को पूरी तरह से लपेटने के लिए पन्नी का आकार सुविधाजनक होना चाहिए), शीर्ष पर आलू, मांस का एक चक्र बिछाएं और इसे पन्नी के साथ लपेटें। हम लपेटे हुए रोल को बेकिंग शीट पर फैलाते हैं और ओवन में 40-45 मिनट के लिए 175-180 डिग्री के तापमान पर बेक करने के लिए सेट करते हैं।

वोलिन क्रुज़िकिक

इन स्वादिष्ट रोल्स को तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• सूअर का मांस - 0.5 किलो,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• सौकरकूट - 250-300 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - 50-70 ग्राम,
• ब्रेडक्रम्ब्स,
• नमक, मसाले, मसाले स्वाद और पसंद के लिए।

पहले आपको मांस को कुल्ला और साफ करने की जरूरत है, फिर पतली प्लेटों में काट लें और हल्के से हरा दें। पीटा हुआ मांस नमक और अपने पसंदीदा मसाले और काली मिर्च के साथ रगड़ें। गर्म वनस्पति तेल में भरने के लिए, बारीक कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर गोभी को अच्छी तरह से नमकीन पानी से निचोड़ें और एक और 10-15 मिनट के लिए प्याज के साथ उबाल लें। भरने को ठंडा होने दें।

हम मांस पर ठंडा फिलिंग फैलाते हैं और रोल बनाते हैं, रोल की तैयारी के दौरान आकार को बनाए रखने के लिए, उन्हें पाक धागे से लपेटना आवश्यक है। रोल्स को खट्टा क्रीम में डुबोया जाता है और ब्रेडक्रंब में तोड़ दिया जाता है। वनस्पति तेल के साथ एक अच्छी तरह से गरम पैन में, ब्रेड रोल को भूनें, फिर ढक्कन के साथ कवर करें और मध्यम गर्मी पर एक और 20 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।

खट्टा क्रीम में पोर्क पोर

यूक्रेनी krucheniki के लिए सबसे आम व्यंजनों में से एक।

आवश्यक सामग्री:

• 0.5 किलोग्राम सूअर का मांस का गूदा, अधिमानतः मांस का हिस्सा,
• 150 ग्राम हार्ड पनीर,
• 2 बल्ब
• 1 छोटी गाजर
• 2-3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम,
• अजमोद और डिल 1 गुच्छा प्रत्येक,
• मसाले, नमक और स्वादानुसार मसाले,
• तलने के लिए सूरजमुखी का तेल,
• ब्रेडक्रम्ब्स।

हम मांस को धोते हैं और साफ करते हैं, फिर इसे क्यू बॉल्स जैसे टुकड़ों में काटते हैं, हल्के से फेंटते हैं, नमक, काली मिर्च और व्यक्तिगत पसंद के अनुसार अन्य मसाले मिलाते हैं। पीटा मांस को बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें, पहले से कटा हुआ, तले हुए प्याज और कसा हुआ पनीर। हम रोल बनाते हैं, पाक धागे के साथ लपेटते हैं, ब्रेडक्रंब में कोट करते हैं और सुनहरा भूरा होने तक एक पैन में तलते हैं।

अलग से, हम क्रुचेनिकी को स्टू करने के लिए सॉस तैयार करते हैं, इसके लिए हम कद्दूकस की हुई गाजर के साथ बारीक कटा हुआ प्याज भूनते हैं, फिर स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, नमक और मसाले मिलाते हैं। हम तली हुई क्रुचेनिकी को सॉस में स्थानांतरित करते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और कम गर्मी पर 25-30 मिनट के लिए उबालना जारी रखते हैं। कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ पकवान परोसें।

मशरूम के साथ सूअर

स्वादिष्ट, सुगंधित और पौष्टिक व्यंजन जो किसी भी उत्सव की मेज को सजाएगा। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम सूअर का मांस,
• अपने पसंदीदा मशरूम के 200 ग्राम,
• 2 बल्ब
• अपनी पसंद के अनुसार नमक, मसाले और तेल।

मांस को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए, पतली परतों में काटा जाना चाहिए और पीटा जाना चाहिए, फिर मसाले, काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ना चाहिए। अलग से, हम भरने को तैयार करते हैं, इसके लिए आपको कटा हुआ प्याज और मशरूम भूनने की जरूरत है (आप किसी भी मशरूम को चुन सकते हैं, लेकिन आपको याद रखना चाहिए कि कुछ मशरूम को तलने से पहले प्रारंभिक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है, चुनते समय सावधान रहें) और इसे ठंडा होने दें।

हम तैयार मांस पर ठंडा मशरूम भरने को फैलाते हैं, रोल बनाते हैं और पाक धागे के साथ उनके आकार को ठीक करते हैं। गठित क्रुचेनिकी को एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, फिर थोड़ा उबला हुआ पानी डालें और लगभग 15-20 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे उबाल लें।

क्रीम में प्रून के साथ क्रुचेनिकी

Prunes यूक्रेनी व्यंजनों में एक लोकप्रिय घटक है, और मांस व्यंजनों के संयोजन में, यह स्वाद के नए पहलुओं के साथ खेलना शुरू कर देता है और लगभग कोई भी उदासीन नहीं छोड़ता है। हम आपके प्रियजनों को prunes के साथ लाड़ प्यार करने की पेशकश करते हैं।

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 300-400 ग्राम,
• आलूबुखारा (सूखा या स्मोक्ड) - 150 ग्राम,
• क्रीम 20-30% वसा - 50-70 मिली,
• सोया सॉस - 30-40 मिली,
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम,
• 1 प्याज
• नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले स्वाद के लिए।

चिकन पट्टिका को धोया जाना चाहिए, फिल्मों से साफ किया जाना चाहिए, पतली परतों में काटा जाना चाहिए और हल्के से पीटा, नमकीन और मसालों के साथ कसा हुआ होना चाहिए। इसके बाद, मेयोनेज़, सोया सॉस और कटा हुआ प्याज के मिश्रण से पीटा मांस को एक अचार में डाल दें। जब मांस मैरीनेट हो रहा हो, तो आलूबुखारा तैयार करें, इसके लिए आपको इसे कुल्ला करने की जरूरत है, इसे उबलते पानी से भाप दें, फिर इसे हटा दें और इसे एक तौलिये से सुखाएं। मैरीनेट किए गए मांस पर प्रून डालें, रोल बनाएं, टूथपिक्स या पाक धागे के साथ उनके आकार को ठीक करें। हम मांस के रोल को गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग डिश में फैलाते हैं, उस अचार में डालते हैं जिसमें मांस था, और क्रीम के ऊपर डालें। रोल्स को 180-185 डिग्री के तापमान पर 30-35 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।