घर पर बिस्किट कैसे बेक करें। खट्टा क्रीम बिस्किट बनाने की प्रक्रिया। असफल बिस्किट और पिछली गलतियों को कैसे न दोहराएं।

यदि आप अपने दोस्तों और परिचितों के बीच सर्वश्रेष्ठ पेस्ट्री शेफ का खिताब जीतना चाहते हैं, तो आपको बस बिस्किट आटा बनाने की कला में महारत हासिल करने की जरूरत है। केवल पहली नज़र में ऐसा लगता है कि यह मुश्किल है।

वास्तव में, एक बार तकनीक के अनुसार सब कुछ करने के बाद, भविष्य में आप बेहतर और बेहतर होते जाएंगे। परतों में पके हुए केक को छोड़कर, अधिकांश प्रसिद्ध केक बिस्किट के आधार पर तैयार किए जाते हैं।

प्रत्येक गृहिणी अपने तरीके से ओवन में एक क्लासिक बिस्किट बनाने की विधि चुनती है, जिसमें केवल मामूली बदलाव होते हैं। आटा तैयार करने के लिए सटीकता और कौशल की आवश्यकता होती है। सबसे स्वादिष्ट व्यंजन सरल सामग्रीखुद करो, घर की मालकिन को कभी निराश नहीं होने दूंगी।

सभी बिस्किट-आधारित केक नरम और रसीले होते हैं। वे संसेचन, बाहरी डिजाइन और भरने में भिन्न होते हैं। आमतौर पर, यह पाक कला की यह उत्कृष्ट कृति है जो किसी भी उत्सव का ताज है और एक उत्सव की शाम का एक उज्ज्वल उच्चारण है, और इसका उपयोग शादी का केक बनाने के लिए भी किया जाता है। केक को मार्शमैलो से सजाकर और कुछ घुंघराले तत्वों को जोड़कर, आप खुद को परिपूर्ण बना देंगे पेस्ट्री, स्वास्थ्य के लिए पूरी तरह से सुरक्षित और कारखाने से स्वाद में अलग नहीं है। हम आपको स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ बिस्किट बनाने की क्लासिक रेसिपी पर विचार करने की पेशकश करते हैं।

बिस्कुट क्लासिक। फोटो के साथ नुस्खा कदम दर कदम

परंपरागत रूप से, आपको बिस्कुट बनाने के लिए केवल तीन अवयवों की आवश्यकता होती है, जिसमें अंडे, आटा और चीनी शामिल हैं। पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित क्लासिक नुस्खा कहता है कि एक शराबी केक के लिए आपको लेने की आवश्यकता है:

• पांच अंडे;
• चीनी का आधा लीटर कैन;
• आधा लीटर मैदा।

यह सलाह दी जाती है कि अंडे को पहले से ठंडा करके फेंटते समय उसमें एक चुटकी नमक मिलाएं। प्रक्रिया तेज होगी। प्रोटीन से यॉल्क्स को सावधानी से अलग करें और मिक्सर में फेंटें, धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए। द्रव्यमान कई गुना बढ़ जाना चाहिए और मोटा हो जाना चाहिए। मिक्सर की गति शुरू में न्यूनतम पर सेट की जानी चाहिए, जैसे ही आप इसे हराते हैं, आप इसे धीरे-धीरे बढ़ा सकते हैं। व्हीप्ड प्रोटीन की तत्परता की मात्रा की जांच करना बहुत आसान है। रुकी हुई व्हिस्क उठाते समय, द्रव्यमान मोटा और गतिहीन रहना चाहिए। यदि इससे बूँदें निकलती रहती हैं, तो यह इंगित करता है कि आपको हराते रहने की आवश्यकता है।

ओवन में आटा अच्छी तरह से उठने के लिए, आपको आटे में ऑक्सीजन मिलाना होगा, इसे कम से कम दो बार बारीक छलनी से छानना होगा।

परिणामस्वरूप अंडे के द्रव्यमान में, आपको सावधानी से, जल्दबाजी के बिना, एक पतली धारा में झारना आटा डालना और हाथ से एक व्हिस्क के साथ मिश्रण करना होगा। आटा चिकना और गांठ रहित होना चाहिए।

केक पैन आमतौर पर गोल होता है, लेकिन आप कर्ली बेकिंग टिन्स का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। दुकानों में, क्लैम्प के साथ एक विशेष रूप बेचा जाता है, जिसकी मदद से तैयार बिस्किट केक को आसानी से हटाया जा सकता है। प्रत्येक बिस्किट के लिए कला का एक वास्तविक काम बनने के लिए, आपको चर्मपत्र कागज लेने और उसमें से एक सर्कल को काटने की जरूरत है, जो आदर्श रूप से व्यास में आधार के आकार के अनुकूल है, इसे धब्बा दें मक्खनऔर नीचे लेट जाओ। इसी तरह, फॉर्म की ऊंचाई के साथ एक लंबी पट्टी काट लें, तेल से चिकना करें और किनारों के साथ सावधानी से बिछाएं। भविष्य के केक को मोल्ड में डालें।

करने के लिए बहुत कम है। यह ओवन में आटा लगाने के लिए रहता है, जिसके ओवन को 180 ° C पर प्रीहीट करना चाहिए।

अब, ध्यान! केक के लिए एक क्लासिक स्पंज केक ड्राफ्ट से डरता है, इसलिए, जब आटे के साथ फॉर्म को ओवन में रखा जाता है, तो इसे 30 मिनट तक नहीं खोला जा सकता है। यदि आप समय से पहले दरवाजा खोलते हैं, तो केक आसानी से जम जाएगा और आप एक अनपेक्षित दिखने वाले चपटे पैनकेक के साथ समाप्त हो जाएंगे। बेशक, आप इसे खा सकते हैं, लेकिन आप इससे केक नहीं बना पाएंगे। केक का खाना पकाने का समय शायद ही कभी 30-40 मिनट से अधिक हो, लेकिन आपूर्ति की गई गैस की गुणवत्ता या अन्य स्थितियों के आधार पर बदला जा सकता है। प्रयोग करें और याद रखें कि आपके ओवन में बिस्किट बनाने में आपको कितना समय लगा। एक लंबी तीरंदाजी से तैयारी की जाँच की जाती है, इसे आटे में चिपका दें और सुनिश्चित करें कि यह सूखा रहे। अगर स्टिक पर चिपचिपे टुकड़े हैं कच्चा आटा, केक अभी तैयार नहीं हैं.

मोल्ड को ओवन से निकालने के बाद, तैयार उत्पाद को आधे घंटे के लिए छोड़ दें, थोड़ी देर बाद इसे ध्यान से हटा दें। अब मज़ा शुरू होता है - केक का निर्माण। केक से क्रस्ट को किनारों पर और ऊपर से एक तेज चाकू से काटना आवश्यक है, और फिर इसे कई भागों में लंबाई में काट लें। चाकू को सिक्त करने की आवश्यकता है ठंडा पानी, यह केक को पूरी तरह से सम बना देगा। यह एक क्लासिक ओवन बिस्किट रेसिपी है। आप चाहें तो मुख्य रचना में कोको, चॉकलेट, यॉल्क्स, वैनिलिन मिला सकते हैं, यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

क्लासिक बिस्किट केक के लिए संसेचन के रूप में, चीनी सिरप, चाय, इंस्टेंट कॉफी, मादक कमजोर मीठे पेय, जैम, गाढ़ा दूध या शहद के घोल का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। यदि आप हल्के मक्खन का उपयोग करते हैं तो बिना संसेचन के बिस्कुट का सेवन किया जा सकता है खट्टी मलाई.

क्लासिक बिस्किट व्यंजनों

मुख्य विधि के अलावा, परिचारिकाओं ने क्लासिक बिस्किट बनाने के लिए हल्के व्यंजनों का विकास किया है। परिणाम उत्कृष्ट गुणवत्ता का उत्पाद है, जो आगे की प्रक्रिया के लिए उपयुक्त है। केवल उत्पादों की मात्रात्मक संरचना और खाना पकाने का समय बदल जाता है।

4 अंडों के लिए क्लासिक बिस्किट

केक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 20 सेंटीमीटर व्यास वाला एक आकार;
• 4 अंडे प्रति 1 बड़े घर का बना अंडा 30 ग्राम आटा और 25 ग्राम चीनी।
• इस रेसिपी में प्रोटीन के साथ यॉल्क्स भी हिस्सा लेते हैं। बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा की जरूरत नहीं है।

घटक अंडे एक दूसरे से अलग हो जाते हैं। एक मोटी झाग तक चीनी के 1/3 के साथ एक मिक्सर में गोरों को मार दिया जाता है, और यॉल्क्स को 2/3 से एक सजातीय द्रव्यमान में पीस दिया जाता है। दोनों भागों को मिलाया जाता है, और आपको सावधानीपूर्वक उनमें छोटे भागों में आटा मिलाना होगा। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें, लेकिन बिना जोश के। आपकी क्रिया जितनी नरम होगी, उत्पाद बाहर निकलने पर उतना ही अधिक हवादार होगा। ओवन में निर्दिष्ट नुस्खा के अनुसार 4 अंडों के लिए एक क्लासिक बिस्किट को पिछले वाले की तरह ही बेक करें। खाना पकाने का समय 40 मिनट से अधिक नहीं है।

क्लासिक चॉकलेट स्पंज केक

बिस्किट बनाने के लिए हमें चाहिए:

• 6 अंडे;
• 200 ग्राम चीनी;
• 130 ग्राम आटा;
• कोको के 3 बड़े चम्मच।

पूर्व-ठंडा अंडों में, उन्हें सावधानी से सफेद और जर्दी में अलग करें। फिर इनमें 100 ग्राम चीनी मिलाएं। गोरों को फूलने तक फेंटें, और यॉल्क्स को एक मीठे उत्पाद के साथ चिकना होने तक पीस लें। व्हीप्ड अंडे की सफेदी का 1/3 भाग यॉल्क्स में मिलाएं।

इस केक को तैयार करने के लिए, आपको बारी-बारी से मैदा और कोको को बारीक छलनी से छानना होगा और अंडे के द्रव्यमान में मिलाना होगा। सब कुछ बहुत सावधानी से करना चाहिए। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो इसमें शेष 2/3 व्हीप्ड प्रोटीन डालें।

आप क्लासिक केक के लिए चॉकलेट बिस्किट की रेसिपी में बदलाव कर सकते हैं और कोको की जगह चॉकलेट का इस्तेमाल कर सकते हैं। टाइल को पानी के स्नान में कसा या पिघलाया जाना चाहिए। ऐसे में सबसे आखिर में चॉकलेट को आटे में मिलाया जाता है।

भविष्य के क्लासिक बिस्किट (फोटो) को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 35-40 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए।

क्लासिक कॉफी आधारित अंडा स्पंज केक

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए केक की संरचना झरझरा और काटने के लिए बहुत प्रबंधनीय है। केक, फल और के आधार पर क्रीम केक, अक्सर संसेचन की आवश्यकता नहीं होती है। आइए क्लासिक कॉफी-आधारित बिस्किट रेसिपी को स्टेप बाय स्टेप देखें।

आटे के लिए सामग्री इस प्रकार है:

• 6 अंडे;
• 200 ग्राम चीनी;
• 150 ग्राम आटा;
• 30 ग्राम कोको;
• चाकू की नोक पर वैनिलिन;
• तत्काल कॉफी का एक बड़ा चमचा;
• उबलते पानी के 4 बड़े चम्मच;
• गंधहीन वनस्पति तेल के 60 मिलीलीटर।

मध्यम गति पर मिक्सर का उपयोग करके पूरे अंडे को चीनी के साथ 10 मिनट तक फेंटें। इस रेसिपी के लिए आपको अंडे को फ्रिज में रखने की जरूरत नहीं है। अंडे का मिश्रण 2-3 गुना बड़ा होना चाहिए और व्हिस्क से टपकना नहीं चाहिए। द्रव्यमान को सघन बनाने के लिए, मिक्सर को बंद किए बिना, आपको 2 बड़े चम्मच उबलते पानी और धीरे-धीरे एक पतली धारा के साथ डालना होगा - वनस्पति तेल.

जब प्रोटीन का मिश्रण गाढ़ा और फूला हुआ हो जाए, तो इसमें आधा भाग छना हुआ मैदा डालें। अच्छी तरह मिलाने के बाद बचा हुआ मैदा डालें।

तैयार कॉफी को दो बड़े चम्मच पानी में घोलकर आटे में डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि एक सुंदर भूरे रंग का सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

रेफ्रिजरेटर में भोजन की मात्रा के आधार पर ओवन में क्लासिक बिस्किट बनाने की विधि को थोड़ा बदला जा सकता है। आप कॉफी में रम जोड़ सकते हैं, यदि केक एक वयस्क कंपनी के लिए अभिप्रेत है, तो मोरक्को की चेरी को सजावट के रूप में और संसेचन के लिए लिकर का उपयोग करें। ओवन में केक पकाने का समय परंपरागत रूप से 35-40 मिनट है।

क्लासिक बिस्किट - "ज़ेबरा"

अगर आपके पास मेहमानों के आने से पहले थोड़ा समय है, लेकिन उन्हें स्वादिष्ट और खूबसूरत केक बनाकर सरप्राइज देने की इच्छा है जल्दी से, एक नुस्खा से बेहतर"ज़ेबरा" की तुलना में आपको नहीं मिलेगा। यह एक मज़ेदार हंसमुख पाक कृति है जो किसी भी छुट्टी को रोशन करेगी और सबसे पहले, बच्चों को प्रसन्न करेगी। स्पंज केक "ज़ेबरा" एक क्लासिक रेसिपी है जिसमें बहुत सारे उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है और यह बहुत जल्दी तैयार हो जाती है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चार अंडे;
• डेढ़ गिलास चीनी;
• केफिर का एक गिलास;
• कोको के 2 चम्मच।

एक सुरुचिपूर्ण क्लासिक बिस्किट के लिए चरण दर चरण नुस्खा पर विचार करें। ठंडे अंडे में एक चुटकी नमक डालें और चीनी के साथ चिकना होने तक फेंटें। केफिर को एक पतली धारा में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी मिश्रण में धीरे से पहले से छना हुआ आटा मिलाएं।

अब हम आटे को आधा भाग में बाँट लेते हैं। एक आधा अपरिवर्तित छोड़ दिया जाना चाहिए, और दूसरे को कोको के साथ जोड़ा जाना चाहिए, और फिर मिश्रित होना चाहिए। चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग डिश में, सफेद और भूरे रंग के मिश्रण को बारी-बारी से चम्मच से "ज़ेबरा" प्रभाव प्राप्त करने के लिए। परतों को मिश्रित नहीं किया जाना चाहिए, शेष बहुरंगी।

आपको केक को 180 ° C के तापमान पर 35 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करना होगा। परिणामस्वरूप केक को अतिरिक्त सजावट की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन इसे नरम बनाने के लिए, केक के ऊपर और बीच में मक्खन और गाढ़ा दूध क्रीम के साथ चिकना करना बेहतर होता है। मिश्रण को कुछ ही मिनटों में मिक्सर में फेंट लिया जाता है। हम ठंडे उत्पाद को क्रीम से सजाते हैं, यह गर्म बिस्कुट में फैल जाएगा।

अंडे पर क्लासिक स्पंज केक - स्वादिष्ट रोल नुस्खा

बिस्किट-आधारित रोल के फायदे यह हैं कि आप जैम, क्रीम, खसखस, मक्खन, सूखे मेवे को भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं। दूसरे शब्दों में, आप किसी भी मिठाई का उपयोग कर सकते हैं जो हाथ में है और आपके प्रियजनों की पसंदीदा व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।

यहाँ एक फोटो के साथ एक क्लासिक बिस्किट बनाने की विधि दी गई है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आटा तेजी से बेक किया गया है, केक 15-20 मिनट में तैयार हो जाएंगे। एक रोल तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 अंडे;
• एक गिलास चीनी;
• एक गिलास मैदा।

अंडे को प्रशीतित करने की आवश्यकता नहीं है और चीनी के साथ पूरी तरह से फेंटा जा सकता है। प्रारंभिक मिक्सर की गति न्यूनतम होनी चाहिए, लेकिन जैसे ही आप इसे हराते हैं, आप इसे बढ़ा सकते हैं। जब प्रोटीन द्रव्यमान गाढ़ा हो जाता है और व्हिस्क से बहना बंद हो जाता है, तो आपको धीरे-धीरे इसमें छना हुआ आटा मिलाना होगा और मिश्रण को हवादार रखना होगा। 180-200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में एक बेकिंग शीट डालें, जिस पर चर्मपत्र कागज बिछाया जाता है और आटा एक समान परत में बिछाया जाता है। आटा मोटा होता है, इसलिए इसे धातु के शासक या लंबे चाकू से समतल करना बेहतर होता है।

आप बेकिंग के दौरान ओवन को नहीं खोल सकते हैं, लेकिन आपको तैयार किए जा रहे रोल को ओवरएक्सपोज नहीं करना चाहिए। 15 मिनिट बाद केक बनकर तैयार है. यह बात ध्यान देने योग्य है ताकि केक लुढ़कने पर फट जाए। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको गर्म स्पंज केक को तेल लगे पेस्ट्री चर्मपत्र पर फेंकना होगा और तुरंत भिगोना होगा चाशनी, चाय, इन्स्टैंट कॉफ़ीया कोमलता के लिए मदिरा। मुख्य बात यह है कि इसे संसेचन के साथ ज़्यादा नहीं करना है। एक बहुत गीला केक बस बिखर जाएगा। ठीक से तैयार किया गया रोल आसानी से लुढ़कता है और फटता नहीं है, लेकिन अनुभव समय के साथ आता है। अगर पहली बार में कुछ नहीं निकला तो परेशान न हों।

अब जब आप क्लासिक बिस्किट की मूल बातें और रेसिपी जानते हैं, तो आप प्रयोग कर सकते हैं। मुख्य शर्त एक अच्छे मूड में खाना बनाना है, उन लोगों के लिए प्यार से जिन्हें आप अपनी पाक कृति के साथ व्यवहार करेंगे।

रसीला बिस्किट ही नहीं है एक स्वादिष्ट केकलेकिन महान भी। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो एक केक से आप आसानी से कई परतों को काट सकते हैं, भिगो सकते हैं और चिकना कर सकते हैं, फलों, जामुन या नट्स से सजा सकते हैं। क्या होता है? एक असली खुशी!

केक के लिए रसीला बिस्किट - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

अधिकांश बिस्कुट अंडे, चीनी और आटे पर आधारित होते हैं। आमतौर पर, नुस्खा मध्यम आकार के अंडों की संख्या बताता है। यदि वे बड़े या छोटे हैं, तो आप दर को कम या बढ़ा सकते हैं, लेकिन कट्टरता के बिना। अंडे को अच्छी तरह से फेंट लें ताकि केक फूले और झरझरा रहे। यह बिना इलेक्ट्रिक मिक्सर के नहीं किया जा सकता है। कभी-कभी गोरों और जर्दी को अलग-अलग पीटा जाता है, चीनी की दर को आधा कर दिया जाता है, फिर मिश्रित और आटे के साथ मिलाया जाता है। बदले में, इसे सावधानी से छलनी किया जाना चाहिए।

नुस्खा के साथ और क्या जा सकता है:

खट्टा क्रीम, केफिर, दूध;

वनस्पति तेल, मक्खन, मार्जरीन;

उबला पानी;

अक्सर बिस्कुट में स्वाद के लिए कोको पाउडर, नारियल के गुच्छे, दालचीनी और अन्य सुगंधित तत्व मिलाए जाते हैं। वैभव के लिए सोडा या अन्य प्रकार के रिपर जा सकते हैं। स्वाद के लिए, वैनिलिन या वेनिला एसेंस आमतौर पर मिलाया जाता है।

बिस्किट बेक करने के लिए, आप ओवन या अब लोकप्रिय मल्टीकुकर का उपयोग कर सकते हैं। ओवन में, तापमान 180-200 डिग्री पर सेट किया जाता है। केक जितना मोटा होगा, पैरामीटर उतने ही कम होंगे। यदि बिस्किट को केवल बेकिंग शीट पर बेक किया जाता है, उदाहरण के लिए, रोल या मल्टी-लेयर केक के लिए, तो आप 200-210 सेट कर सकते हैं, एक पतला केक बहुत जल्दी पक जाएगा।

बेकिंग पाउडर के साथ रसीला स्पंज केक

वेनिला के लिए सबसे आसान नुस्खा रसीला बिस्किटकेक के लिए। यह एक रिपर के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जाता है। इसीलिए, किसी भी मामले में, यह झरझरा, हवादार हो जाता है, अंडे की कमजोर पिटाई के साथ भी नहीं सुलझता है।

अवयव

200 ग्राम चीनी रेत;

200 ग्राम आटा;

पांच अंडे;

7 ग्राम रिपर;

वैनिलिन का एक पैकेट।

तैयारी

1. व्हिपिंग के लिए एक साफ, सूखा कटोरा लें। यह जांचना सुनिश्चित करें कि इसमें वसा का कोई निशान नहीं है। हम अंडे तोड़ते हैं, तीन मिनट के लिए हराते हैं। दानेदार चीनी को भागों में जोड़ें, तब तक फेंटना जारी रखें जब तक कि फूला हुआ और हवादार झाग दिखाई न दे, यह लगभग दस मिनट अधिक है।

2. आटे को छान लें, एक बेकर के रिपर के साथ मिलाएं। यह अवयव ओवन में बिस्किट को अच्छी तरह से उठने में मदद करेगा।

3. आटे को भागों में मिलाएं, वेनिला का एक बैग डालें ताकि बेकिंग की सुगंध सुखद हो। धीरे से हिलाएं, इसके लिए मिक्सर का उपयोग न करना बेहतर है, आपको बहुत लंबे समय तक हिलाने की भी आवश्यकता नहीं है, एक स्पैटुला के साथ कुछ हलचलें पर्याप्त हैं।

4. आटे को सांचे में डालें, बेक करने के लिए भेजें। लगभग आधे घंटे के लिए एक रसीला स्पंज केक को 180 डिग्री पर पकाना, सटीक समय सीधे मोल्ड की ऊंचाई पर निर्भर करता है।

रसीला स्पंज केक "शिफॉन"

एक केक के लिए एक बहुत ही कोमल और नम, भुलक्कड़ स्पंज केक का एक प्रकार। नुस्खा के अनुसार, इसमें वनस्पति तेल मिलाया जाता है। यह निश्चित रूप से परिष्कृत और उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए, इसमें सूरजमुखी की सुगंध नहीं होनी चाहिए।

अवयव

दो जर्दी;

चार गिलहरी;

105 ग्राम चीनी;

90 ग्राम दूध;

1.5 चम्मच बेकर का आरा (एक बैग से);

160 ग्राम आटा;

65 ग्राम मक्खन;

वेनिला, एक चुटकी नमक, थोड़ा उत्साह।

तैयारी

1. एक कटोरी में दूध के साथ जर्दी मिलाएं। उनमें 80 ग्राम दानेदार चीनी डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि दाने घुल न जाएं। फिर वेनिला, थोड़ा कसा हुआ ज़ेस्ट डालें और वनस्पति तेल में डालें। फिर से हिलाओ।

2. मैदा और आरा को मिला लें, सभी चीजों को एक साथ छान लें। आटे में डालें, मिलाएँ।

3. हम क्रिसमस ट्री में लगे हुए हैं। इसमें 25 ग्राम दानेदार चीनी जो बची हुई है उसे मिला लें। हम मिक्सर को विसर्जित करते हैं और घने फोम को हराते हैं। आपको एक प्रकार का मुगल-मोगुल मिलना चाहिए, बस बहुत मीठा नहीं।

4. हम एक चम्मच या स्पैटुला के साथ प्रोटीन फोम इकट्ठा करते हैं, इसमें मिलाते हैं आम आटा... हम इसे सावधानी से करते हैं; आपको इसे चम्मच से तीव्रता से घुमाने की आवश्यकता नहीं है।

5. अब आटा गूंथने की जरूरत है। हम 20 से 23 सेमी का एक रूप लेते हैं। ध्यान से शीर्ष को समतल करें।

6. शिफॉन बिस्किट को सामान्य तरीके से बेक किया जाता है, ओवन में तापमान मध्यम होता है।

कोको वाले केक के लिए रसीला स्पंज केक

केक के लिए फ्लफी स्पंज केक का चॉकलेट संस्करण। यह काफी सूखा निकला है, लेकिन यह सिरप, फलों की परतों या किसी भी मीठी क्रीम के साथ संसेचन के लिए बहुत अच्छा है।

अवयव

चार अंडे;

30 ग्राम कोको;

150 ग्राम चीनी;

100 ग्राम आटा;

5 ग्राम रिपर।

तैयारी

1. इसे चाकू से धीरे से तोड़ें मुर्गी के अंडे, गोरों को एक कटोरे में अलग कर लें, जर्म्स को अलग से निकाल दें।

2. योलक्स में 120 ग्राम प्रिस्क्रिप्शन शुगर मिलाएं, चिकना होने तक पीसें।

3. कोको पाउडर के साथ आटा मिलाएं और तुरंत उनमें एक रिपर मिलाएं। सब कुछ एक साथ छान लें।

4. सफेद और बची हुई चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि फूला हुआ और गाढ़ा झाग न बन जाए। चूंकि उनमें कोई जर्दी नहीं है, इसलिए उच्चतम मिक्सर गति पर 2-3 मिनट का समय लगेगा।

5. जर्दी के मिश्रण को आटे के साथ मिलाएं, चीनी के साथ व्हीप्ड फ्लफी व्हाइट्स डालें। आटे को स्पैटुला से चिकना होने तक हिलाएं।

6. चॉकलेट मास को घी लगे सांचे में स्थानांतरित करें।

7. चॉकलेट फ्लफी स्पंज केक 180 डिग्री पर बेक हो गया है, इसे बीच के हिस्से में पंचर से चेक करें.

खट्टा क्रीम केक के लिए रसीला स्पंज केक

एक केक के लिए एक साधारण भुलक्कड़ स्पंज केक के लिए पकाने की विधि। वसा खट्टा क्रीम का उपयोग करना बेहतर है, कम से कम 25% लेने की सलाह दी जाती है, आप इसे क्रीम से बदल सकते हैं, सब कुछ भी बढ़िया काम करेगा।

अवयव

चार अंडे;

100 ग्राम खट्टा क्रीम;

200 ग्राम चीनी;

260 ग्राम आटा;

1 चम्मच बेकिंग पाउडर;

एक चम्मच वेनिला चीनी।

तैयारी

1. खट्टा क्रीम को फ्रिज से बाहर टेबल पर रखें और इसे पहले से माप लें, इसे रेसिपी के अनुसार बाकी सामग्री की तरह गर्म होने दें।

2. अंडे को नियमित रेत से फूलने तक फेंटें और वनीला शकर... इसमें लगभग पंद्रह मिनट का समय लगेगा।

3. फेटे हुए अंडों में खट्टा क्रीम डालें, फिर पहले से मिश्रित रिपर के साथ मैदा डालें।

4. आटे को अच्छी तरह से गूंद लें, मोल्ड में ट्रांसफर कर लें।

5. खट्टा क्रीम बिस्किट को पहले से गरम ओवन में रखें। निविदा तक सेंकना। फिर ध्यान से दरवाजा खोलें, इसे बंद ओवन में 10 मिनट के लिए खड़े रहने दें, इसे पूरी तरह से खोलें और इसे बाहर निकालें। इसे ठंडा कर लें।

मक्खन के साथ रसीला स्पंज केक

ऐसे बिस्किट के लिए आपको अच्छा तेल लेने की जरूरत है, वसा प्रतिशत अवश्य देखें। यह 70 से कम नहीं होना चाहिए। बिस्कुट बनाने से 2 घंटे पहले हम इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, उत्पाद गर्म होना चाहिए और अच्छी तरह से नरम होना चाहिए।

अवयव

250 ग्राम चीनी;

2 चम्मच बेकर का आरा;

10 ग्राम वेनिला चीनी;

चार अंडे;

200 ग्राम आटा;

220 ग्राम मक्खन।

तैयारी

1. एक कटोरी में अंडे तोड़ें, आधा प्रिस्क्रिप्शन चीनी डालें। आपको इसे मापने की आवश्यकता नहीं है, हम इसे "आंख से" डालते हैं। लगभग पांच मिनट तक मिक्सर से फेंटें, हल्की सी चमक दिखाई देनी चाहिए।

2. बाकी चीनी को नरम मक्खन में डालें, इसमें मिक्सर डुबोएं, आपको इसे धोने की जरूरत नहीं है, लगभग दस मिनट तक फेंटें। चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए, और मक्खन सफेद और फूला हुआ होना चाहिए। जैसे ही ऐसा होता है, मक्खन में फेंटे हुए अंडे को भागों में मिलाएं, लगातार चलाते रहें।

3. एक बार सभी अंडे खत्म हो जाने के बाद, आप मिश्रित बेकिंग पाउडर, वेनिला के साथ आटा मिला सकते हैं। हम आटा गूंथते हैं।

4. हम बटर बिस्किट को ओवन में बेक करने के लिए भेजते हैं। यह लगभग 35-40 मिनट तक 170 डिग्री पर पक जाएगी। अंत में, ओवन को पंद्रह मिनट के लिए थोड़ा खोलने की जरूरत है, बंद कर दिया। जैसे ही केक मजबूत हो जाता है, आप इसे बाहर निकाल सकते हैं।

नींबू पानी केक के लिए रसीला स्पंज केक

अत्यधिक दिलचस्प नुस्खानींबू पानी बिस्कुट। आपको अत्यधिक कार्बोनेटेड पेय की आवश्यकता होगी जैसे कि डचेस या बुराटिनो।

अवयव

2.5 बड़े चम्मच। आटा;

चार अंडे;

एक गिलास नींबू पानी;

मक्खन का गिलास;

10 ग्राम रिपर;

एक गिलास चीनी;

1 चम्मच कटा हुआ उत्साह।

तैयारी

1. कनेक्ट कच्चे अंडेएक कटोरी दानेदार चीनी में। मैदा को क्रश किए हुए जेस्ट और बेकिंग पाउडर के साथ अलग-अलग मिलाएं। आप जेस्ट की जगह वैनिलिन या वेनिला चीनी के एक पैकेट का उपयोग कर सकते हैं।

2. अंडे को लगभग दस मिनट तक फेंटें।

3. वनस्पति तेल में डालो।

4. पहले से मिश्रित अन्य सामग्री के साथ छना हुआ आटा डालें।

5. इस प्रक्रिया में कार्बोनेटेड नींबू पानी डालना, आटा को हिलाना शुरू करें।

6. जैसे ही हम एक समान स्थिरता प्राप्त करते हैं, इसे जल्दी से मोल्ड में डालें।

7. नींबू पानी बिस्किट को टेंडर होने तक बेक करें।

खौलते पानी पर केक के लिए रसीला स्पंज केक (वेनिला)

उबलते पानी पर बिस्कुट वेनिला और चॉकलेट हैं, वे स्वाद और रंग में भिन्न होते हैं, लेकिन वे हमेशा रसीले और झरझरा निकलते हैं।

अवयव

चार अंडे;

उबलते पानी के चार बड़े चम्मच;

रिपर चम्मच;

190 ग्राम चीनी;

4 बड़े चम्मच तेल;

स्टार्च के 2 बड़े चम्मच;

130 ग्राम आटा;

वैनिलिन का एक पैकेट।

तैयारी

1. एक कटोरे में अंडे तोड़ लें, दानेदार चीनी डालें, सभी को फूलने तक फेंटें।

2. मैदा और रिपर को मिलाएं, उनमें दो बड़े चम्मच स्टार्च और वैनिलिन का एक बैग मिलाएं। यह सब एक साथ छानना सबसे अच्छा है।

3. फेटे हुए अंडों में सूखा मिश्रण डालें, धीरे-धीरे हिलाएं और तुरंत तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।

4. इस समय केतली को उबालना चाहिए। हम उबलते पानी की आवश्यक मात्रा को मापते हैं और इसे आटे में भी डालते हैं।

5. जल्दी से हिलाएं, एक चिकनाई लगी हुई बेकिंग डिश में डालें।

6. हम बिस्किट को ओवन में भेजते हैं। हम शानदार और सुर्ख होने तक बेक करते हैं।

पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, बिस्किट को क्लिंग फिल्म में लपेटकर 5-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए। इस समय के दौरान, यह "पकता है", नमी समान रूप से अंदर वितरित की जाती है, ऐसे केक को भिगोना आसान होगा, यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

यहां तक ​​कि सबसे सूखा और सबसे उबाऊ स्पंज केक भी आसानी से एक भव्य केक बन जाएगा। आपको बस इसे चाशनी के साथ अच्छी तरह से डालना है, एक उपयुक्त क्रीम और भरने का उपयोग करना है।

मोल्ड के नीचे आमतौर पर चर्मपत्र के साथ कवर किया जाता है। वैकल्पिक रूप से, मक्खन के एक टुकड़े के साथ सतह को अच्छी तरह से चिकना करें, आटे के साथ छिड़के।

कई अनुभवी गृहिणियां भी बेकिंग से संपर्क करने से डरती हैं, क्योंकि इसके साथ कई पूर्वाग्रह और भय जुड़े हुए हैं: क्या होगा यदि आटा नहीं उठता है, खमीर नहीं फैलता है, या भरना समाप्त हो जाता है? खाना पकाने के प्रयोगों को सामान्य के साथ शुरू करना बेहतर है बिस्कुट केक(जिसे फ्रेंच भी कहा जाता है), जिसमें केवल तीन घटक होते हैं।

कैसे बनाएं क्लासिक बिस्किट

इस पाई के लिए आटा तुरंत फेट लिया जाता है। क्लासिक बिस्किट रेसिपी इस मायने में सुविधाजनक है कि यह आसानी से रूपांतरित हो जाती है। इसे किसी भी क्रम में सामग्री (चीनी, आटा और अंडे) जोड़ने की अनुमति है - यह अभी भी स्वादिष्ट निकलेगा। हालांकि, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए प्रत्येक अनुभवी गृहिणी की अपनी तरकीबें होती हैं: उदाहरण के लिए, कोई व्यक्ति गोरों को अलग से चाबुक से मारता है और उन्हें अंत में केवल आटे में मिलाता है।

अतिरिक्त घटक व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करते हैं: आप सेब (फिर आपको चार्लोट मिलता है), नाशपाती, आड़ू या अन्य फल जोड़ सकते हैं, आप कोको पाउडर या पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, आप मसाले (दालचीनी, वेनिला, लौंग) जोड़ सकते हैं। कभी-कभी आटे को अधिक लोचदार और भरने के साथ पाई बनाने के लिए उपयुक्त बनाने के लिए स्टार्च जोड़ा जाता है (उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध "शराबी चेरी" के लिए)।

खाने की तैयारी

पकवान की समृद्धि इस बात पर निर्भर करती है कि खाना बनाते समय आप कितने उच्च गुणवत्ता वाले अंडे का उपयोग करते हैं। बड़े, देहाती लोगों को वरीयता दें। यदि जर्दी बहुत बड़ी नहीं है, तो मानक पाई के लिए 3-4 टुकड़े पर्याप्त हैं। अगर अंडा ऐसा है कि उसमें लगभग कोई प्रोटीन नहीं रहता है, तो पांच टुकड़ों का उपयोग करना बेहतर होता है। फ्लफी क्रस्ट बनाने के लिए आटे को भी उच्च गुणवत्ता वाले गेहूं के आटे की आवश्यकता होती है। आटा गूंथने से पहले, इसे एक अच्छी छलनी के माध्यम से छानने की सलाह दी जाती है।

क्लासिक बिस्किट रेसिपी

हालांकि आमतौर पर यह माना जाता है कि बिस्किट केक एक स्थापित, प्रसिद्ध नुस्खा के साथ एक व्यंजन है, प्रत्येक गृहिणी के अपने रहस्य और आदतें होती हैं। यदि आप अनुभवहीन हैं, तो आप दो या तीन सबसे लोकप्रिय खाना पकाने के तरीकों को याद कर सकते हैं, और फिर उन्हें अपने स्वाद के अनुरूप बदल सकते हैं। इसके अलावा, यहां तक ​​​​कि एक मानक आटे पर तैयार मिठाई को ओवन में बेक करने की आवश्यकता नहीं होती है: कुछ गृहिणियां बनाती हैं स्पंज केकएक कड़ाही में या एक मल्टीक्यूकर का उपयोग करके।

पकाने की विधि 1 - ओवन में क्लासिक बिस्किट

यहां तक ​​​​कि एक छोटी लड़की भी ओवन में क्लासिक बिस्किट के लिए एक स्वादिष्ट और सरल नुस्खा में महारत हासिल कर सकती है। खाना बनाना शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास एक मिक्सर (अधिमानतः दो व्हिस्क के साथ) और एक सुविधाजनक धातु या सिलिकॉन मिक्सर है। फिर बिस्किट केक कैसे बनाया जाए, इसका सवाल ही नहीं उठता।

अवयव

• अंडे - 4-5 पीसी ।;
• आटा - 1 गिलास;
• चीनी - 1 गिलास;
• वैनिलिन - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि

1. गोरों को जर्दी से अलग करें।
2. सफेद और दानेदार चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि एक घनी टोपी न दिखाई दे, फिर एक-एक करके यॉल्क्स डालें।
3. आटे में धीरे-धीरे एक गिलास मैदा डालें। स्थिरता में, यह बहुत मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। वैनिलिन जोड़ें।
4. एक बेकिंग डिश को हल्का चिकना कर लें।
5. आटा डालो और ओवन में 190 डिग्री पर प्रीहीट करें। 40 मिनट तक बेक करें।
6. तैयार फ्लफी क्रस्ट छिड़का जा सकता है बारीक चीनीया दालचीनी।

पकाने की विधि 2 - धीमी कुकर में क्लासिक स्पंज केक

कई आधुनिक गृहिणियां पहले ही सीख चुकी हैं कि धीमी कुकर में स्वादिष्ट क्लासिक बिस्किट कैसे पकाना है। यदि आपके पास सुविधाजनक घरेलू उपकरण हैं, तो जन्मदिन का केक भी ज्यादा समय और प्रयास नहीं लेगा। हालांकि खाना पकाने की तकनीक साधारण बेकिंगअक्सर पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित हो जाता है, प्रगति इसे थोड़ा बदल देती है - यहाँ एक आधुनिक बिस्किट नुस्खा है:

अवयव

• अंडे - 4-5 पीसी ।;
• आटा - एक गिलास;
• चीनी - 250 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर, वैनिलिन - एक बार में चुटकी लें।

खाना पकाने की विधि

1. मल्टी-कुकर बाउल तैयार करें: इसे ग्रीस कर लें।
2. अंडे को फेंटें (यह सलाह दी जाती है कि उन्हें पहले से रेफ्रिजरेटर से हटा दें और कमरे के तापमान तक गर्म होने दें) चीनी के साथ झाग आने तक।
3. मिक्सर ब्लेड के नीचे धीरे से आटा डालें, फिर बेकिंग पाउडर और वैनिलिन।
4. आटे को प्याले में निकाल लीजिए (जैसा दिखाया गया है). बेकिंग मोड पर रखें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 3 - क्लासिक चॉकलेट स्पंज केक

क्लासिक चॉकलेट बिस्किट को स्टेप बाय स्टेप बनाना किसी और से ज्यादा मुश्किल नहीं है। सरल एल्गोरिदम केवल कुछ अंतर प्रदान करता है मूल नुस्खा... चॉकलेट बिस्कुट के आटे के आधार पर, आप एक सुंदर छुट्टी केक बना सकते हैं - उदाहरण के लिए, "सचर" या "शराबी चेरी"। नट्स डालने से स्पंज केक असली चॉकलेट ब्राउनी में बदल जाता है।

अवयव

• अंडे - 4-5 पीसी ।;
• कोको - 50 ग्राम (या दो डार्क चॉकलेट बार);
• आटा - एक गिलास;
• चीनी - एक गिलास;
• एक मुट्ठी अखरोट।

खाना पकाने की विधि

1. गोरों को जर्दी से अलग करें।
2. गोरों को एक अलग कटोरे में छोड़ दें, और चीनी और आटे के साथ यॉल्क्स को एक फोम में फेंटें।
3. अगर कोको पाउडर का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो तुरंत डालें। यदि नहीं, तो डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और तुरंत हिलाएं।
4. मिश्रण को ठंडा होने दें।
5. अंडे की सफेदी को स्कैलप्स तक फेंटें।
6. जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो वाइट्स को चमचे से धीरे से चलाएं (जैसा कि फोटो में है)।
7. आटे को तैयार सांचे में डालकर 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दें।
8. 50 मिनट तक बेक करें।

कस्टर्ड - एक क्लासिक बिस्किट रेसिपी

यह अक्सर बिस्किट के आटे के आधार पर क्रीम के साथ केक को ग्रीस करने के लिए प्रथागत होता है, केक को बीच में काटता है। सबसे लोकप्रिय परत है कस्टर्डजिससे आप क्लासिक फ्रेंच केक बना सकते हैं। प्रत्येक गृहिणी के पास अपने पसंदीदा बिस्किट के लिए ऐसी क्रीम के लिए एक सरल नुस्खा है, लेकिन सबसे पहले आप आधार के रूप में सबसे आम विकल्प ले सकते हैं।

अवयव

• दूध - 250 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• चीनी - 250 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• मक्खन - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. एक सॉस पैन में दूध, चीनी और वेनिला उबाल लें।
2. जब यह उबल जाए तो आँच को कम कर दें और मिक्सर से लगातार चलाते हुए आटा और अंडे डालें।
3. स्थिरता की जांच करें: क्रीम सॉस पैन के किनारों से निकलनी चाहिए।
4. इसे ठंडा कर लें।
5. - जब क्रीम ठंडी हो जाए तो इसमें मिक्सर की मदद से मक्खन डालें.
6. तैयार क्रीम के साथ, आप फोटो में दिखने के लिए स्पंज केक को सैंडविच कर सकते हैं।

वीडियो: क्लासिक बिस्किट रेसिपी

बिस्किट केक के आटे के लिए कई व्यंजन हैं, जिसकी बदौलत असामान्य रूप से स्वादिष्ट मिठाई प्राप्त होती है।

खाना पकाने के रहस्य क्लासिक बिस्किट

घर पर स्वादिष्ट बिस्किट रेसिपी बनाने में सक्षम होने के लिए, आपको कुछ सिफारिशों का पालन करना चाहिए:

• एक ही तापमान सेटिंग पर टिके रहें

एक क्लासिक बिस्किट नुस्खा तैयार करते समय, आपको सभी अवयवों के लिए समान तापमान व्यवस्था का पालन करना चाहिए। इसके अलावा, यह बेहतर है कि यह बहुत अधिक न हो। यह उन व्यंजनों पर भी लागू होता है जिनमें आप सामग्री को गूंधेंगे। आश्चर्यजनक रूप से, यह वास्तव में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

• सही आटा चुनें

बिस्किट का आटा तभी स्वादिष्ट बनेगा जब आप सही मुख्य सामग्री - आटा चुनने में सक्षम हों। यह उच्चतम ग्रेड का होना चाहिए और इसमें बहुत अधिक ग्लूटेन होना चाहिए। खाना पकाने शुरू करने से पहले कुछ हवा लेने के लिए इसे छानना याद रखें। इससे आटा और भी ज्यादा फूला हुआ बनेगा।

• अंडों को सावधानी से बांटें

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि गोरों को योलक्स से अलग करने के दौरान वे मिश्रण न करें, अन्यथा आप गोरों को अच्छी तरह से हरा नहीं पाएंगे।

गोरों को जितना संभव हो उतना हवादार बनाने में मदद करने के लिए एक और टिप केक के लिए एक शराबी स्पंज केक बनाने से पहले अंडे को ठंडा करना है।

• व्यंजन तैयार करें

एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल बिस्किट केक रेसिपी केवल तभी काम करेगी जब प्रोटीन को व्हिप करने से पहले कंटेनर पूरी तरह से ख़राब हो गया हो और कागज़ के तौलिये से सूख गया हो।

• आटे को अच्छी तरह मिला लीजिये

सरल खाना बनाते समय और स्वादिष्ट नुस्खाबिस्किट का आटा केवल एक ही दिशा में मिलाना चाहिए और इसके अलावा, बहुत लंबा नहीं होना चाहिए, अन्यथा बिस्किट हवादार और पर्याप्त रूप से फूला हुआ नहीं होगा।

• ओवन को पहले से तैयार कर लें

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ स्पंज केक के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल रेसिपी केवल तभी आनंद देगी जब तैयारी के सभी चरणों को सही ढंग से किया जाए। यही कारण है कि ओवन पर विशेष ध्यान देना उचित है।

सबसे पहले, आपको इसे 180 डिग्री पर प्रीहीट करने की जरूरत है और बिस्किट को तुरंत पकाने के लिए रख दें, जैसे ही यह पूरा हो गया है, अन्यथा यह प्रतीक्षा समय के दौरान जम सकता है। इसके अलावा, इसे पहले 25 मिनट के लिए जांचना उचित नहीं है, क्योंकि तापमान में तेज गिरावट के कारण यह पर्याप्त रूप से ऊंचा नहीं हो सकता है।

• मूल परिवर्तन करें

असामान्य सामग्री के साथ संयुक्त होने पर क्लासिक बिस्किट नुस्खा और भी स्वादिष्ट होगा। उदाहरण के लिए, आप स्वाद के लिए कुछ जमीन जायफल, लौंग या दालचीनी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, यदि वांछित है, तो आटे को बादाम के टुकड़ों से बदला जा सकता है, जिसकी बदौलत आपका बिस्किट केक एक नाजुक अखरोट का स्वाद प्राप्त करेगा।

ढूंढें स्टेप बाय स्टेप रेसिपीएक तस्वीर के साथ ओवन में केक के लिए बिस्किट और अपनी पाक कृति तैयार करना शुरू करें!

केक के लिए स्पंज केक एक नरम और हवादार क्रस्ट होता है जो कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है और नौसिखिए रसोइयों के लिए भी स्वादिष्ट बन जाता है। यह किसी भी क्रीम के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है, भरने में जामुन या फल जोड़ें, सिरप या जाम में भिगो दें। ऐसे में बिस्किट केक को अलग से बेक करने की जरूरत नहीं है। एक बेक करने के लिए काफी है शराबी पाईऔर इसे आवश्यक संख्या में टुकड़ों में काट लें।

स्पंज केक के लिए क्लासिक नुस्खाकम से कम सामग्री से तैयार... इसमें अंडे, दानेदार चीनी और आटा शामिल हैं। इसके लिए किसी भी लीवनिंग एजेंट का उपयोग नहीं किया जाता है। हवादार स्पंज केक सही ढंग से फेटे हुए अंडों के कारण प्राप्त होता है। रचना में थोड़ा सा कोको पाउडर मिलाकर इसे आसानी से चॉकलेट बनाया जा सकता है। बिस्किट बनाने की यह विधि अभी भी सभी रसोइयों और पेस्ट्री शेफ द्वारा उपयोग की जाती है और अन्य पके हुए सामानों में अग्रणी स्थान रखती है।

हालांकि, कई अन्य स्पंज केक विकल्प उपलब्ध हैं। आप आटे में केफिर, खट्टा क्रीम, दूध, क्रीम, गाढ़ा दूध, मक्खन या वनस्पति तेल, वेनिला आदि मिला सकते हैं।

पकाने के बाद, बिस्किट केक पर क्रीम लगा दी जाती है और केक को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख देंताकि यह अच्छी तरह से संतृप्त हो जाए। तैयार मिठाई को जेली, आइसिंग, चॉकलेट से सजाया गया है, ताजी बेरियाँऔर फल।

परफेक्ट केक बिस्किट बनाने का राज

केक के लिए स्पंज केक सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट बेस में से एक है। केक हमेशा नरम और फूले हुए होते हैं, आसानी से लथपथ होते हैं और सभी प्रकार की क्रीम और भरने के लिए उपयुक्त होते हैं। ताकि किसी प्रकार की परेशानी न हो घर पर केक के लिए बिस्किट कैसे बेक करें, बस इन सरल निर्देशों का पालन करें:

गुप्त # 1.बिस्किट को और अधिक फूला हुआ बनाने के लिए, जर्दी और गोरों को अलग-अलग फेंटना और फिर उन्हें एक साथ मिलाना बेहतर होता है।

गुप्त संख्या 2।व्यंजनों में बेकिंग पाउडर को नियमित बेकिंग सोडा में बदला जा सकता है।

गुप्त संख्या 3.बिस्किट के लिए अंडे ठंडे होने चाहिए।

गुप्त संख्या 4.बिस्किट बनाने के लिए, आपको एक गोल बेकिंग डिश लेनी होगी, जिसके ऊपर ऊँचे किनारे हों।

गुप्त संख्या 5.बिस्किट का आटा गूंथते समय, आपको कम से कम आंदोलनों का उपयोग करने का प्रयास करना चाहिए। इस मामले में, आपको चम्मच या स्पैटुला को नीचे से ऊपर की ओर ले जाने की आवश्यकता है।

गुप्त संख्या 6.आप आटे से पूरी तरह से फॉर्म नहीं भर सकते, क्योंकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान यह लगभग एक तिहाई बढ़ जाएगा।

गुप्त संख्या 7.बिस्किट को और भी स्वादिष्ट और केक काटने में आसान बनाने के लिए, आपको इसे एक तौलिये से ढकने की जरूरत है और इसे कई घंटों तक खड़े रहने दें।

गुप्त संख्या 8।बेहतर है कि बिस्किट बनाते समय ओवन को न खोलें, नहीं तो यह जम जाएगा।

यह नुस्खा जितना संभव हो क्लासिक बिस्किट के करीब है। यह हल्के चॉकलेट स्वाद के साथ नरम, कोमल हो जाता है। अगर आपके केक को गहरे रंग की जरूरत है, तो कोको की मात्रा थोड़ी बढ़ाई जा सकती है। मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है, अन्यथा मिठाई कड़वा स्वाद लेगी।

अवयव:

• चार अंडे;
• 3 बड़े चम्मच। एल कोको;
• 100 ग्राम आटा;
• 150 ग्राम) चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. गोरों को यॉल्क्स से अलग करें और उन्हें अलग-अलग गहरे कटोरे में रखें।
2. जर्दी में आधा चीनी डालें, एक शराबी सफेद द्रव्यमान में हरा दें।
3. एक मोटी फोम स्थिरता तक चीनी के दूसरे भाग के साथ गोरों को मारो।
4. प्रोटीन द्रव्यमान के तीसरे भाग को योलक्स के साथ मिलाएं।
5. कोको और आटे को छान लें, एक कटोरी में यॉल्क्स के साथ डालें।
6. आटे को चिकना होने तक गूंथ लें और उसमें गोरे डालें।
7. आटे को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और चर्मपत्र कागज के एक सांचे में रखें।
8. एक स्पंज केक को 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।
9. केक बनाने से पहले बिस्किट को पूरी तरह से ठंडा होने दें.

नेट से दिलचस्प

तैयारी की सादगी और उत्पादों के न्यूनतम सेट के बावजूद, क्लासिक बिस्किट को पाक विशेषज्ञ से विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है। इसे वास्तव में रसीला बनाने के लिए, आपको आटे को छानना चाहिए, और अंडे को मिक्सर से कम से कम 8-10 मिनट के लिए फेंटना चाहिए।

अवयव:

• 6 अंडे;
• 200 ग्राम चीनी;
• 200 ग्राम आटा।

खाना पकाने की विधि:

1. गोरों और जर्दी को अलग-अलग मारो।
2. प्रोटीन में चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
3. आटे को छान लें और धीरे-धीरे इसमें प्रोटीन मिला लें।
4. आटे में यॉल्क्स डालें और नीचे से ऊपर तक एक स्पैटुला के साथ हिलाएं।
5. एक बेकिंग डिश को कागज़ से ढक दें और उसमें 2/3 आटा भर दें।
6. मोल्ड को ओवन में रखें और बिस्किट को 180 डिग्री पर 35 मिनट तक पकाएं।

जेली केक के साथ बिस्कुट केकऔर सूफले एक स्वादिष्ट मिठाई है जिसका उपयोग किसी भी भोजन या चाय पार्टी को सजाने के लिए किया जा सकता है। जेली की तैयारी के साथ गलत नहीं होने के लिए, पहले बैग पर दिए गए निर्देशों को पढ़ना बेहतर है। जबकि जिलेटिन गर्म हो रहा है, इसे उबालने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। जेली में आप अपने स्वाद के लिए कोई भी फल या जामुन मिला सकते हैं।

अवयव:

• चार अंडे;
• 120 मिलीलीटर मीठा दही;
• 1 कप आटा;
• 1 कप चीनी;
• जिलेटिन का आधा पैक;
• जेली के 2 बैग;
• 1 छोटा चम्मच। एल कोको;
• 200 मिलीलीटर क्रीम;
• 1 छोटा चम्मच। एल बेकिंग पाउडर;
• वैनिलिन।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में जिलेटिन डालें, 100 मिलीलीटर पानी डालें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. अंडे और आधी चीनी को सख्त होने तक फेंटें।
3. आटा छान लें, वेनिला और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं।
4. अंडे के द्रव्यमान में धीरे-धीरे सूखी सामग्री डालें।
5. बेकिंग पेपर को फॉर्म के तल पर रखें, आटे के ऊपर डालें।
6. स्पंज केक को 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए बेक करें, फिर इसे मोल्ड से निकाले बिना ठंडा करें।
7. जेली के दो पैक की सामग्री को एक गहरे बाउल में डालें और 600 मिली गर्म पानी डालें।
8. जिलेटिन के साथ एक सॉस पैन को आग पर रखें और जिलेटिन के घुलने तक लगातार हिलाएं।
9. क्रीम को मिक्सर से फेंटें, चीनी, कोको और दही डालें।
10. परिणामस्वरूप द्रव्यमान में जिलेटिन डालो, मिश्रण करें।
11. बिस्किट पर समान रूप से क्रीम फैलाएं और मोल्ड को फ्रिज में रख दें।
12. जब क्रीम सख्त हो जाए, तो ऊपर से जेली डालें और केक को फिर से फ्रिज में रख दें।
13. मिठाई को रात भर के लिए छोड़ दें, फिर धीरे से सांचे से हटा दें।

इस तरह के केक का स्वाद बहुत ही बिस्किट जैसा लगता है, लेकिन इसे थोड़ा अलग तरीके से तैयार किया जाता है। इसके लिए सामग्री को फेंटने की जरूरत नहीं है, जिससे समय और मेहनत की बचत होगी। बेहतर होगा कि इस रेसिपी में लो-फैट केफिर का इस्तेमाल न किया जाए, नहीं तो आटा बहुत ज्यादा तरल हो सकता है।

अवयव:

• 140 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम चीनी;
• केफिर के 125 मिलीलीटर;
• 60 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 2 अंडे;
• 1 चुटकी नमक;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे कटोरे में, अंडे, केफिर और मक्खन मिलाएं।
2. नमक, चीनी और बेकिंग पाउडर डालें।
3. मैदा छान लें, छोटे हिस्से में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
4. मल्टी-कुकर के कटोरे को किनारों सहित मक्खन से ग्रीस करें।
5. एक कटोरे में आटा डालें और 40 मिनट के लिए "बेक" मोड में पकाएं।
6. मल्टीक्यूकर को "हीटिंग" मोड में 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
7. बिस्किट को स्टीमर बाउल से निकाल कर ठंडा करें।

इस बिस्किट का स्वाद वास्तव में बहुत ही नाजुक और मुलायम होता है। सोडा, यदि वांछित है, तो सिरका से बुझाया जा सकता है, लेकिन इसकी आवश्यकता नहीं है। खट्टा क्रीम ऐसे केक वाले केक के लिए आदर्श है, जिसके लिए आपको चीनी के साथ खट्टा क्रीम को हरा देना होगा।

अवयव:

• 6 अंडे;
• 1 कप चीनी;
• 1 गिलास खट्टा क्रीम;
• ½ छोटा चम्मच सोडा;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 2 कप मैदा।

खाना पकाने की विधि:

1. जर्दी अलग करें, चीनी के साथ मिलाएं और हरा दें।
2. एक सफेद शराबी फोम में गोरों को मारो।
3. जर्दी में खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ।
4. वहां सोडा और मैदा डालें, फिर से मिलाएँ।
5. प्रोटीन द्रव्यमान का एक तिहाई जोड़ें, आटा को चिकना होने तक लाएं।
6. बचा हुआ प्रोटीन डालें, बाकी सामग्री के साथ मिलाएँ।
7. एक बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस करें और आटे के ऊपर डालें।
8. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करते हुए केक को 45 मिनट तक बेक करें।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार केक के लिए बिस्किट कैसे बनाया जाता है। बॉन एपेतीत!