अंडे के बिना केफिर आटा पकाने की विधि। केफिर पर त्वरित आटा - तैयारी के सामान्य सिद्धांत। खमीर पाई आटा।

अंडे के बिना केफिर पर आटा ज्यादा है इससे बेहतरवे अंडे के साथ क्या करते हैं। शरीर के लिए आत्मसात करना आसान है, एक पैन में तलने और ओवन में बेकिंग उत्पादों दोनों के लिए एकदम सही है। यह अच्छी तरह से चला जाता है अलग भराई, तो आप केवल एक आटे की रेसिपी का उपयोग करके पाई, वाइट, बन, चीज़केक, पाई या पिज़्ज़ा बना सकते हैं।

हम आपको बताएंगे कि बिना अंडे के केफिर का आटा कैसे बनाया जाता है। यह विधि विशेष रूप से उपयोगी होगी यदि आप अपने मेहमानों या रिश्तेदारों को स्वादिष्ट और कम हानिकारक घर के बने केक से खुश करना चाहते हैं।

आपको चाहिये होगा:

आधा लीटर केफिर
- एक चम्मच बेकिंग सोडा
- 500-600 ग्राम छना हुआ गेहूं का आटा
- एक चम्मच नमक
- 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल (अधिमानतः अपरिष्कृत कोल्ड प्रेस्ड)

केफिर को कमरे के तापमान पर एक गहरे कटोरे में डालें, सोडा डालें, मिलाएँ और 3-4 मिनट के लिए गर्म होने दें - इस समय के दौरान सोडा को बुझाना चाहिए, केफिर झाग और फुफकारेगा। फिर नमक, तेल डालें और धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। आटा बहुत सख्त नहीं होना चाहिए, इसलिए यह हमारे नुस्खा में संकेत से थोड़ा कम आटा ले सकता है - यह केवल केफिर की स्थिरता पर निर्भर करता है।

यदि आप कम आटा और अधिक केफिर जोड़ते हैं, तो आपको पेनकेक्स के लिए एक उत्कृष्ट आटा मिलेगा। हम आटा गूंधते हैं और तुरंत उत्पाद बनाना शुरू करते हैं।
फ्राइंग टिप: किसी भी आटा उत्पादों और अन्य उत्पादों को पिघले हुए मक्खन में तलना बेहतर है। यह सब्जी की तरह कार्सिनोजेन्स का उत्सर्जन नहीं करता है और हानिकारक वसा में नहीं बदलता है। इसे स्वयं कैसे करें, हम निम्नलिखित लेखों में बताएंगे।
यहाँ एक पूरी तरह से सरल और है अच्छा नुस्खा, जिसका इस्तेमाल हमारी दादी-नानी करती थीं, आपको पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को बनाने में मदद करेंगी।

"यह असली शिल्प कौशल है।
सबसे का सरल उत्पादएक पाक कृति बनाओ।
वी. वी. पोखलेबकिन।

किसी भी परिचारिका से पूछो, और वह आपको जवाब देगी कि कोई भी घर का बना बेकिंगकेफिर पर आटा से यह हमेशा रसीला और स्वादिष्ट निकलता है। इसके अलावा, केफिर आटा उसी खमीर या पफ पेस्ट्री की तुलना में बहुत तेजी से तैयार किया जाता है। केफिर आटा व्यंजन सरल हैं, हालांकि, आप जो खाना बनाना चाहते हैं उसके आधार पर: बन्स, पकौड़ी, पाई या पिज्जा, आटा की संरचना भिन्न हो सकती है।

पर क्लासिक संस्करणकेफिर के आटे में केफिर ही, अंडे, आटा, बेकिंग सोडा होता है, जिसे केफिर, चीनी और नमक की उपस्थिति में बुझाने की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, आटा बनाने के लिए पहली ताजगी केफिर अधिक उपयुक्त नहीं है।

कई नौसिखिए गृहिणियों का मानना ​​​​है कि केफिर आटा केवल पेनकेक्स बनाने के लिए उपयुक्त है। बिना देर किए इस गलत राय को ठीक करना अत्यावश्यक है। हमारे व्यंजनों से आप सीखेंगे कि शॉर्टब्रेड, मक्खन या कैसे पकाना है यीस्त डॉ, साथ ही अंडे के बिना आटा। दूसरी तरफ से इस साधारण से दिखने वाले केफिर के आटे को देखें और घरेलू बेकिंग की अद्भुत दुनिया की खोज करें।

केफिर पर शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री

सामग्री:
केफिर के 500 मिलीलीटर,
700 ग्राम आटा
1 अंडा
100 ग्राम मार्जरीन,
1.5 ढेर। सहारा,
एक चुटकी सोडा।

खाना बनाना:
मार्जरीन को धीमी आँच पर पिघलाएँ, अंडा, केफिर और सोडा डालें। चीनी डालें और घुलने तक मिलाएँ। फिर मैदा डालकर गाढ़ा आटा गूंथ लें। जब आटा आपके हाथों से चिपकना बंद हो जाए, तो इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें और 30 मिनट के लिए सर्द करें। थोड़ी देर प्रतीक्षा करना सुनिश्चित करें, अन्यथा खराब ठंडा आटा लुढ़कने पर उखड़ जाएगा और इससे बेक करना सख्त हो जाएगा।

केफिर पर पफ पेस्ट्री

सामग्री:
500 ग्राम आटा
1 स्टैक केफिर,
1 अंडा
200 ग्राम मक्खन या मार्जरीन।

खाना बनाना:
अंडे के साथ गर्म केफिर मारो और धीरे-धीरे आटे के साथ मिलाकर आटा गूंध लें। पतला रोल करें तैयार आटाऔर उसके ऊपर आधा मक्खन काट कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आटे को एक लिफाफे में मोड़ें, इसे फिर से बेलें और बचे हुए मक्खन के साथ प्रक्रिया को दोहराएं। फिर कुछ और बार मोड़ें और रोल करें (जितना अधिक, उतना बेहतर)। तैयार आटे को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और उपयुक्त होने तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

जल्दी आटापाई के लिए

सामग्री:
केफिर के 200 मिलीलीटर,
500 ग्राम गेहूं का आटा,
2 अंडे,
1 छोटा चम्मच सहारा,
½ छोटा चम्मच सोडा,
1 चम्मच नमक,
5-6 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
अंडे मिलाएं वनस्पति तेल. केफिर में नमक और चीनी घोलें, फिर धीरे-धीरे इस मिश्रण को अंडे के साथ एक कंटेनर में डालें और मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक कि यह फूलने न लगे। सोडा डालें और धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। जब द्रव्यमान पर्याप्त गाढ़ा हो जाए, तो इसे आटे के साथ छिड़की हुई मेज पर रखें और आटा गूंध लें। 10-15 मिनिट बाद आटा बनकर तैयार हो जायेगा.

बन्स, चीज़केक और पाई के लिए मीठा खमीर आटा

सामग्री:
केफिर के 500 मिलीलीटर,
900 ग्राम छना हुआ गेहूं का आटा
100-150 ग्राम चीनी,
20 ग्राम ताजा खमीर
50 मिली गर्म पानी
1 अंडा
1 पैकेज वनीला शकर,
½ छोटा चम्मच नमक।

खाना बनाना:
यीस्ट को 1 टीस्पून के साथ गर्म पानी में घोलें। चीनी और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। केफिर को नमक, बची हुई चीनी, पिघला हुआ मक्खन या मार्जरीन और अंडे के साथ मिलाएँ और मिलाएँ वनीला शकर. मिश्रण को हल्का सा फेंट लें। इसमें खमीर डालें और धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए आटा गूंथ लें। फिर इसे एक गहरे कंटेनर में डालें, तेल से चिकना करें, एक तौलिये से ढक दें और 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। एक घंटे बाद आटे को मसल कर बेल लें और फिर से उठने दें. तैयार आटे से, कोई भी समृद्ध उत्पाद बनाएं।

अंडे के बिना केफिर आटा

सामग्री:
केफिर के 500 मिलीलीटर,
600 ग्राम छना हुआ आटा
1 चम्मच नमक,
2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
गरम केफिर को एक गहरे बाउल में डालें, सोडा डालें, मिलाएँ। फिर नमक, तेल डालें और धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। आटा ज्यादा सख्त नहीं होना चाहिए।

खमीर पाई आटा

सामग्री:
600 ग्राम गेहूं का आटा,
केफिर के 200 मिलीलीटर,
50 मिली गर्म दूध
2 अंडे,
2 बड़ी चम्मच सहारा,
75 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
1 छोटा चम्मच सूखी खमीर।
1 चम्मच नमक।

खाना बनाना:
गर्म दूध में खमीर घोलें। मक्खन पिघलाएं, दूध में खमीर और केफिर को नमक, चीनी और हल्के से फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे आटा डालें, सख्त लोचदार आटा गूंधें और इसे वनस्पति तेल से ढके हुए सांचे में डालें, इसे 1-1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। यह आटा न केवल पके हुए, बल्कि तले हुए उत्पादों के लिए भी उपयुक्त है।

तेज़ खमीर रहित आटापिज्जा के लिए

सामग्री:
1 स्टैक केफिर,
2 ढेर छना हुआ आटा,
2 अंडे,
1 चम्मच सहारा,
½ छोटा चम्मच नमक,
½ छोटा चम्मच सोडा।

खाना बनाना:
अंडे मारो, केफिर के साथ मिलाएं, चीनी, नमक जोड़ें। फिर धीरे-धीरे इस मिश्रण में सोडा मिला हुआ छना हुआ गेहूं का आटा डालें और आटा गूंथ लें। तैयार आटे को एक तौलिये से ढक दें और इसे गर्म होने दें, लेकिन अभी के लिए, स्वाद के लिए किसी भी सामग्री को उठाकर फिलिंग तैयार करें। फिर आटे को पतला बेल लें, तेल लगे सांचे के तल पर रख दें, ऊपर से फिलिंग डाल दें और पिज्जा को ओवन में 180ºС के तापमान पर 30 मिनट के लिए बेक कर लें।

पकौड़ी के लिए केफिर आटा

सामग्री:
2 ढेर आटा,
1 स्टैक केफिर,
1 अंडा
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
केफिर में नमक पहले से घोलें ताकि यह आटे पर समान रूप से वितरित हो जाए। ऊपर दी गई सभी सामग्री को मिलाकर सख्त लोचदार आटा गूंथ लें। तैयार आटे को 30 मिनट के लिए छोड़ दें, एक नैपकिन के साथ कवर करें ताकि यह पहुंच जाए। केफिर के बजाय, आप आटा बनाने के लिए साधारण दही या मट्ठा ले सकते हैं।

पेनकेक्स के लिए केफिर आटा

सामग्री:
केफिर के 500 मिलीलीटर,
2 अंडे,
3 ढेर। आटा,
½ छोटा चम्मच नमक,
½ छोटा चम्मच सहारा
½ छोटा चम्मच सोडा
4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
एक गहरे बाउल में, फेटे हुए अंडों को केफिर के साथ डालकर अच्छी तरह मिला लें। परिणामी मिश्रण को 60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर कम गर्मी पर गरम करें, फिर गर्मी से हटा दें, नमक, चीनी और छना हुआ आटा डालें। अलग से, एक गिलास उबलते पानी में सोडा घोलें और आटे में डालें। वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। हमेशा की तरह पेनकेक्स बेक करें।

केफिर पर पनीर का आटा

सामग्री:
1 स्टैक केफिर,
1 स्टैक कसा हुआ पनीर
2 ढेर आटा,
1 चम्मच सहारा,
½ छोटा चम्मच नमक,
छोटा चम्मच सोडा।

खाना बनाना:
सभी सामग्री को मिलाकर आटा गूंथ लें। इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, और फिर इससे उत्पादों के निर्माण के लिए आगे बढ़ें। पनीर को मोटे या महीन कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है। पहले मामले में, आपको आटे में उत्कृष्ट केक या सॉसेज मिलेंगे, और दूसरे में - अद्भुत बैगल्स।

केफिर पर थोक आटा

सामग्री:
1 स्टैक आटा,
1 स्टैक केफिर,
2 अंडे,
1 चम्मच सोडा,
½ छोटा चम्मच नमक।

खाना बनाना:
केफिर को हल्का गर्म करें, फिर उसमें अंडे, नमक, मैदा और सोडा मिलाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी आटे से कोई भी पाई बनाई जा सकती है, यह पिज्जा बनाने के लिए भी उपयुक्त है। केवल भरना बहुत गीला नहीं होना चाहिए।

बिस्किट आटा

सामग्री:
3 ढेर। आटा,
केफिर के 250 मिलीलीटर,
5 अंडे
1.5 ढेर। सहारा,
½ छोटा चम्मच सोडा,
वेनिला अर्क की 2-3 बूंदें।

खाना बनाना:
नरम मक्खन और चीनी को चिकना होने तक फेंटें, फिर अंडों को एक-एक करके फेंटें। उसके बाद, सोडा के साथ मिश्रित वेनिला अर्क, केफिर और आटा डालें। बिस्कुट को 60-80 मिनट के लिए 170ºС के तापमान पर बेक करें। यह बिस्कुट विशेष रूप से उच्च है

आटा

सामग्री:
1 स्टैक केफिर,
500 ग्राम आटा
1 अंडा
नमक।

खाना बनाना:
केफिर को एक कटोरे में डालें और एक अंडे, नमक में फेंटें और चिकना होने तक फेंटें। फिर धीरे-धीरे मैदा डालें। आपको नुस्खा में बताए गए आटे से थोड़ा कम या अधिक आटे की आवश्यकता हो सकती है: आटा मध्यम घनत्व का होना चाहिए ताकि यह फैल न जाए, लेकिन साथ ही साथ आसानी से लुढ़क जाए। आटा अधिक समय तक गूंधें, फिर यह जितना संभव हो उतना सजातीय हो जाएगा, और इसलिए, समृद्ध और स्वादिष्ट। तैयार आटा 20 मिनट के लिए "आराम" करें और चेब्यूरेक्स खाना बनाना शुरू करें।

सफेद आटा

सामग्री:
4 स्टैक आटा,
1 अंडा
केफिर के 500 ग्राम,
7 ग्राम सूखा खमीर
50 ग्राम खट्टा क्रीम
2 बड़ी चम्मच सहारा,
नमक की एक चुटकी।

खाना बनाना:
पानी में खमीर घोलें और 10 मिनट खड़े रहने दें। आटे में खमीर डालें, केफिर, चीनी, नमक और अंडा डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 1 घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें।

बन्स के लिए आटा "कोमल"

सामग्री:
600 ग्राम आटा
केफिर के 200 मिलीलीटर,
100 मिली गर्म पानी,
60 ग्राम चीनी
1 पाउच सूखा खमीर
2 अंडे,
75 ग्राम मक्खन,
1 चम्मच नमक।

खाना बनाना:
गर्म पानी में खमीर घोलें और 15 मिनट तक खड़े रहने दें। केफिर को अंडे, नरम मक्खन, नमक और चीनी के साथ मिलाएं। एक गहरे बर्तन में मैदा डालें और उसमें मिला हुआ मिश्रण और खमीर डालें। आटा गूंध और, एक तौलिया के साथ कवर करके, 1.5 घंटे के लिए गर्म छोड़ दें। जब आटे का आकार दोगुना हो जाए, तो आटे को आटे की सतह पर पंच करें। फिर टुकड़ों में बांटकर बन बना लें।

ब्रशवुड के लिए केफिर आटा

सामग्री:
केफिर के 500 मिलीलीटर,
1 चम्मच सोडा,
1 चुटकी नमक
3 बड़े चम्मच सहारा,
2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल,
वैनिलिन,
आटा - कितना आटा लगेगा।

खाना बनाना:
गर्म केफिर को एक गहरे बाउल में डालें, उसमें चीनी, नमक, सोडा, वैनिलिन, वनस्पति तेल डालें और लगातार हिलाते हुए आटा डालें। सानना नरम आटाऔर इसे कुछ देर आराम करने दें। उसके बाद, आप ब्रशवुड बनाना शुरू कर सकते हैं।

मछली पाई के लिए केफिर और मेयोनेज़ पर आटा

सामग्री:
150 ग्राम केफिर,
150 ग्राम मेयोनेज़,
3 अंडे,
1 स्टैक आटा,
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
केफिर, मेयोनेज़, अंडे और नमक मिलाएं। फिर आटे को छोटी-छोटी मात्रा में डालें, लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें। आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा या थोड़ा मोटा होना चाहिए। भरने के लिए, आप एक मछली पट्टिका ले सकते हैं, इसे हल्का भून सकते हैं, बारीक कटा हुआ तला हुआ प्याज, उबले अंडे, जड़ी बूटी, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए डाल सकते हैं। एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस कर लें और उसमें आटा भर दें। फिर सावधानी से फिलिंग को ऊपर से रखें और बचे हुए आटे से ढक दें। केक को 180ºС से पहले या धीमी कुकर में पहले से गरम ओवन में 1 घंटे के लिए बेक करें।

पाक प्रयोगों के प्रेमियों के लिए केफिर पर चमत्कारी आटा

सामग्री:
1 स्टैक केफिर,
2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल,
2.5 ढेर। आटा,
2 चम्मच सहारा,
छोटा चम्मच नमक,
छोटा चम्मच सोडा (तुरंत आटे में न डालें!)

खाना बनाना:
गर्म केफिर को मक्खन, चीनी और नमक के साथ मिलाएं। द्रव्यमान में सोडा न जोड़ें। लोचदार बनाने के लिए धीरे-धीरे कुल द्रव्यमान में आटा जोड़ें, लेकिन तंग आटा नहीं, भले ही यह आपके हाथों से थोड़ा चिपक जाए। यह महत्वपूर्ण है, एक अत्यधिक तंग आटा उन बहुत हवादार छिद्रों को नहीं देगा जो इन पेस्ट्री को जादुई रूप से स्वादिष्ट बनाते हैं। तैयार आटे को 1 सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लें, थोड़ा आटा छिड़कें ताकि यह मेज पर न लगे, और पूरी सतह पर परत छिड़कें, जैसे कि इसे नमक करते हुए, सोडा के के साथ। उसके बाद, पहले परत का लपेटें, फिर दूसरा, और फिर बंडल को तीन बार मोड़ें। इन सभी जोड़तोड़ों के बाद, बंडल को फिर से बेल लें और, पहली बार की तरह, फिर से थोड़ा सोडा छिड़कें और आटे को पहले की तरह ही मोड़ें। इस प्रक्रिया को दोबारा करें (इसीलिए हम सोडा का इस्तेमाल तीन चरणों में करते हैं)। प्रत्येक बेलन के साथ आटा बेहतर और बेहतर होता जाएगा। तीसरे बेलन-फोल्डिंग के बाद, आटे को किसी कटोरे या बैग से ढक दें और 30-40 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें। फिर इसे भागों में विभाजित करें और जो चाहें पकाएँ। टुकड़ों को ज्यादा क्रश न करें ताकि बुलबुले गायब न हों।

जैसा कि आप देख सकते हैं, केफिर आटा लगभग किसी भी पेस्ट्री को पकाने के लिए उपयुक्त है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, आटा तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है, अधिकांश व्यंजन एक स्कूली छात्र भी बना सकता है।

बोन एपीटिट और नई पाक खोजें!

लरिसा शुफ्तायकिना

इस पृष्ठ पर आपको निम्नलिखित व्यंजन मिलेंगे:

स्टोर से खरीदे गए उत्पादों के विपरीत, स्वादिष्ट घर का बना केक हमेशा प्राथमिकता रहता है। लेकिन कई बार मेहमान बिना किसी चेतावनी के अप्रत्याशित रूप से आ जाते हैं और खाना पकाने के लिए बहुत कम समय होता है। इसलिए, ऐसी स्थिति में अंडे के बिना केफिर पाई एक आदर्श विकल्प होगा। यह मीठा और स्वादिष्ट निकलता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, जल्दी से तैयारी करें। कुल मिलाकर इसे पकाने में आपको 45 मिनट का समय लगेगा। ऐसी बेकिंग रेसिपी हमेशा हाथ में होनी चाहिए। मेहमानों के साथ सबसे अजीब स्थिति में वह निश्चित रूप से आपकी मदद करेगा।

इस तरह के पाई का एक और फायदा यह है कि यह उन सामग्रियों से बनाया जाता है जो निश्चित रूप से रेफ्रिजरेटर में पाई जाती हैं। इसलिए आपको सामग्री के लिए स्टोर पर जाने की जरूरत नहीं है।

ओवन में चिकन अंडे के बिना केफिर पर पाई

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, पाई के लिए सभी आवश्यक सामग्री को तुरंत तैयार करना महत्वपूर्ण है।

तो, हमें निम्नलिखित सामग्री लेनी चाहिए:

1. केफिर - 0.5 एल;
2. दानेदार चीनी - 1 स्टैक;
3. रस्ट तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
4. बेकिंग पाउडर या सोडा - 1 चम्मच;
5. गेहूं का आटा बीमा किस्त- 3 बड़े चम्मच ।;
6. सेब - 2 पीसी ।;
7. चर्मपत्र और पन्नी।

पाई स्टेप बाय स्टेप

यहां तक ​​कि अगर आपके पास रेफ्रिजरेटर में कम से कम एक अंडा है, तो आपको इसे आटे में नहीं जोड़ना चाहिए। इसे केवल केफिर पर पकाना बेहतर है, जैसा कि नुस्खा में बताया गया है।

• केफिर को एक बड़े बाउल में डालें। यह गर्म होना चाहिए, अधिक सटीक कमरे का तापमान। वैसे, इसे होममेड से बदला जा सकता है खट्टा दूधया दही दूध।

• केफिर में एक कटोरी में दानेदार चीनी और सूरजमुखी का तेल डालें। चिकना होने तक सभी चीजों को हाथ से व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें।

• फिर आटे में बेकिंग पाउडर डालें। आप साधारण सोडा ले सकते हैं, केवल इसे सिरके से बुझाना होगा। सब कुछ फिर से मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि बेकिंग पाउडर में गांठ न लगे, इसलिए आपको इसे थोड़ा सा डालना और आटा को अच्छी तरह से गूंधना है। नुस्खा, हालांकि सरल है, फिर भी ध्यान देने की आवश्यकता है, अन्यथा केक बस काम नहीं करेगा।

• अब आपको आटे में छोटे-छोटे हिस्से में आटा मिलाना है। इसे बारीक छलनी से छान लेना चाहिए। यह क्रिया आवश्यक है ताकि आटा ऑक्सीजन के बुलबुले से भर जाए, और आटा अच्छी तरह से बेक हो जाए। आटे की संगति मोटी होती है। यह धीरे-धीरे चम्मच से नीचे की ओर बहता है।

• केक को बेक करने के लिए, हम बेहतर गोल आकार लेते हैं। हालांकि छोटे आयताकार आकार कोई अपवाद नहीं हैं। कट आउट फ़ॉइल सर्कल को पैन के नीचे रखें। फिर चर्मपत्र को पन्नी के ऊपर रख दें। यह आवश्यक है ताकि केक का निचला भाग जले नहीं।

• अगला, वनस्पति तेल के साथ चर्मपत्र को धीरे से चिकना करें।

• घोल को तैयार पैन में डालें और 10 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।

• जबकि आटा खराब हो रहा है, आप सेब पर काम कर सकते हैं। हम छिलका और कोर हटाते हैं और सेब को मध्यम आकार के स्लाइस में काटते हैं ताकि वे अच्छी तरह से बेक हो जाएं।

अंडे के बिना हमारा केफिर पाई तैयार है। जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा जटिल नहीं है। इसलिए, प्रत्येक गृहिणी आसानी से ऐसी पेस्ट्री तैयार कर सकती है और अपने परिवार को उपहारों से प्रसन्न कर सकती है।

धीमी कुकर में अंडे के बिना केफिर पर चार्लोट नुस्खा

बेकिंग के लिए आप मल्टी कुकर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यह आदर्श है यदि आपके पास ओवन में बेकिंग प्रक्रिया की निगरानी करने का समय नहीं है। प्रक्रियाओं के बीच एकमात्र अंतर यह है कि धीमी कुकर में केक अधिक समय तक बेक होगा, क्योंकि खाना पकाने का तापमान लगभग . होता है 150 डिग्री.

तो, धीमी कुकर में पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी चाहिए:

• सेब - 700 ग्राम;
• घर का बना केफिर - 1 स्टैक;
• उच्चतम ग्रेड का आटा - 1 स्टैक;
• सूजी - 1 ढेर;
• दानेदार चीनी - 1 स्टैक;
• वनस्पति तेल - 0.5 स्टैक;
• नमक की एक चुटकी;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच

धीमी कुकर में चार्लोट पकाने के चरण

• सेब को संसाधित करने के लिए पहला कदम है। उन्हें छीलने की जरूरत है, कोर हटा दिया गया है। उन्हें छोटे क्यूब्स या पतले स्लाइस में काट लें।
• एक गहरे कंटेनर में, केफिर को चीनी और नमक के साथ मिलाएं। सब कुछ मिलाने के लिए। यह महत्वपूर्ण है कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए।
• फिर द्रव्यमान में वेनिला चीनी डालें, सूजीऔर वनस्पति तेल। चिकना होने तक सब कुछ मिलाएं।
• मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं।
• आटे में थोड़ा थोड़ा मैदा डालिये, आटे को लगातार गूंथना चाहिये ताकि गुठलियां न रहें. आटा का घनत्व मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।
• आखिर में कटे हुए सेब डालें और सभी चीजों को चमचे से फिर से मिला लें।
• मल्टी-कुकर सॉस पैन को वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें और इसमें आटा स्थानांतरित करें।
• बेकिंग मोड को इस पर सेट करें 50 मिनट.
• समय समाप्त होने पर, केक को प्याले से सावधानी से हटा दें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

यह नुस्खा भी काफी सरल है और इसमें कोई कठिनाई नहीं होनी चाहिए। केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि हवादार भी है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सेंकना स्वादिष्ट पाईअंडे के बिना संभव है। तो जिन लोगों ने इस तरह की पेस्ट्री नहीं खाई है, वे नुस्खा लिखना सुनिश्चित करें और इस तरह के स्वादिष्ट केक को बेक करने का प्रयास करें।

हर कोई एक अच्छी चाय पार्टी करोऔर अच्छा मूड !!!

वीडियो के अनुसार अंडे के बिना केफिर पर पाई पकाएं:

अंडे के बिना केफिर पर खमीर आटा - स्वादिष्ट, हल्का, रसीला! तैयार करने में आसान और त्वरित - 20 मिनट और आपका काम हो गया! ठीक है, तो हम केवल वृद्धि की प्रतीक्षा करते हैं, या बेहतर - दो।

यह उस रेसिपी की तरह लगती है जिसकी रेसिपी मैं आपके साथ पहले ही शेयर कर चुका हूँ। इसमें अंडे या मक्खन भी नहीं होता है, केवल वनस्पति तेल होता है। दो प्रकार के आटे के बीच का अंतर पानी और केफिर (बिफिलिफ़) के अनुपात में है और खमीर में - वे वहां सूखे हैं, यहां जीवित हैं। लेकिन वे विनिमेय हैं। प्रति 1 किलो आटे में औसतन 50 ग्राम जीवित खमीर या 11 ग्राम सूखा खमीर उपयोग किया जाता है। इसलिए, आप उन्हें चुन सकते हैं जो आपके पास वर्तमान में स्टॉक में हैं।

मैंने इस आटे से आटे में सॉसेज बेक किए हैं, जिसके लिए मैं अगली बार आपके साथ साझा करूंगा, और बन्स। बन्स के साथ, नाशपाती के गोले के रूप में सब कुछ आसान है - मैंने आटे को लगभग बराबर टुकड़ों में विभाजित किया, इसे एक गेंद में घुमाया और इसे सूरजमुखी के तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर रख दिया। मैंने इसे ओवन में भेजा और 180 डिग्री के तापमान पर 20-25 मिनट तक बेक किया। यदि आपके पास समय है, तो आप 15-20 मिनट के लिए प्रूफिंग के लिए ओवन के सामने रख सकते हैं। यदि वांछित है, तो आप शीर्ष को जर्दी या पूरे के साथ चिकना कर सकते हैं कच्चा अंडा, साथ ही दूध / केफिर।

यह आटा सार्वभौमिक है - यह दोनों के लिए उपयुक्त है! इसलिए ... हाथ से पैर तक और किचन में गूंथ लें! मैं

मेरे द्वारा लिए गए उत्पादों से:

• केफिर - 200 मिली
• पानी - 200 मिली
• जीवित खमीर - 40 ग्राम (या 7-8 ग्राम सूखा)
• सूरजमुखी तेल - 80 मिली
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 6 कप*
• नमक - 0.5 चम्मच
• चीनी - स्वाद के लिए वैकल्पिक

* 1 कप = 200 मिली तरल = 125 ग्राम आटा

मैं आटा कैसे गूँथता हूँ:

मैंने केफिर और पानी को एक साथ मिलाया। उनका सामान्य तापमान गर्म होना चाहिए। मैंने लिया ठंडा केफिरऔर गर्म पानी।
मैंने नमक को पतला कर दिया (मैं इस सिद्धांत का पालन नहीं करता कि नमक खमीर के साथ हस्तक्षेप करता है)।
यदि आप मीठा आटा लेना चाहते हैं, तो उसी अवस्था में (100 ग्राम तक) स्वाद के लिए चीनी डालें।
खमीर भंग कर दिया। यदि मटर के साथ सूखा खमीर उपयोग कर रहे हैं, तो इसे उसी अवस्था में पतला करें। अगर सूखा पाउडर है तो बाद में मैदा मिला कर मिला दीजिये.

मैंने सूरजमुखी का तेल जोड़ा। आप कोई भी ले सकते हैं, मैंने सुगंधित अपरिष्कृत का उपयोग किया।

फिर मैंने आटे को छान लिया, इसे कई चरणों में मिला दिया।

आटे को अच्छी तरह गूंद लें। ढक्कन से ढककर गर्म रखें।

जब आटा फूल गया, तो मैं ने उसे गूंथ कर गरम स्थान पर रख दिया।

आटा फिर से उठने की प्रतीक्षा करें।

बस इतना ही - आप आटे में कम से कम बन्स, कम से कम पाई / पाई, कम से कम या सॉसेज सेंक सकते हैं। आप भून सकते हैं, सेंकना कर सकते हैं! ;)

ओवन में, बन्स और पाई 180-200 डिग्री के तापमान पर 20-25 मिनट तक रहेंगे। पाई के लिए, b . को देखते हुए के बारे मेंटॉपिंग के आधार पर बड़े आकार में बेक होने में 35 मिनट से 1 घंटे का समय लगेगा।

दिसंबर 14, 2015 382

हम में से प्रत्येक बेकिंग के प्रति उदासीन नहीं है। मांस और आलू, मिठाई, पनीर, पिज्जा, केक और बन्स के साथ सभी प्रकार के पाई - यह सब इतना उपयोगी नहीं हो सकता है, लेकिन कितना स्वादिष्ट है!

लेकिन घर पर पेस्ट्री के साथ खिलवाड़ करना लंबा और नीरस है, और खरीदे गए पाई उससे बहुत दूर हैं जो मैं खाना चाहूंगा। यह वह जगह है जहां एक पाई के लिए एक साधारण केफिर आटा के लिए व्यंजन हमारी सहायता के लिए आते हैं।

इन व्यंजनों के लिए धन्यवाद, आप रसोई में उपद्रव के लिए समय कम कर सकते हैं और इसे और अधिक महत्वपूर्ण चीजों के लिए मुक्त कर सकते हैं, और साथ ही साथ अपने और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट और सरल व्यंजनों के साथ खुश कर सकते हैं।

एयर केक का आधार केफिर आटा है

खमीर से मुक्त

एक त्वरित और काफी सरल नुस्खा पर विचार करें।

गौरव यह नुस्खाकि खाना पकाने के लिए हमें सबसे साधारण उत्पादों की आवश्यकता होती है जो कि रसोई में सभी के पास होते हैं।

ध्यान! सामग्री की संख्या इस बात पर निर्भर करती है कि आप कितना आटा बनाना चाहते हैं, इसलिए यह इंगित नहीं किया गया है।

तो, बिना खमीर के केफिर पर परीक्षण के लिए, हमें चाहिए:

• केफिर;
• आटा;
• वनस्पति तेल;
• सूजी;
• मुर्गी का अंडा;
• चीनी;
• नमक;
• सोडा;
• सिरका सार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

इस आधार पर, आप पूरी तरह से पाई और छोटे पेस्ट्री दोनों को सुरक्षित रूप से बेक कर सकते हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि ऐसा आधार नियमित खमीर की तुलना में तेजी से बेक किया जाता है।

बेकिंग तापमान - 180 - 190 डिग्री सेल्सियस।

हम आपको नीचे इस परीक्षण के लिए वीडियो नुस्खा का अध्ययन करने के लिए आमंत्रित करते हैं:

जेली का सा

एक और नुस्खा जिसके साथ आप एक पूर्ण पाई बेक कर सकते हैं वह है केफिर जेली आटा। भिन्न क्लासिक नुस्खाबात है तैयार उत्पादसीधे सांचे में डालें, जहाँ इसे बेक किया जाएगा।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• केफिर;
• गेहूं का आटा;
• चिकन अंडे;
• चीनी;
• नमक;
• बेकिंग पाउडर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

ऐसे आधार से भरने के लिए कुछ भी उपयुक्त है। आप डिब्बाबंद मछली या मांस से पाई भी बना सकते हैं।

इसे सरल बनाओ। एक बेकिंग डिश लें, जिसे पहले वनस्पति तेल से चिकना किया गया हो, उसमें आधा आटा डालें और उस पर फिलिंग डालें।

डरने की जरूरत नहीं है कि फिलिंग बैटर में डूबने लगेगी। यह ठीक है!

बचा हुआ घोल भरावन के ऊपर डालें और समान रूप से फैलाएं। ओवन में 180 - 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक करें।

अगला वीडियो प्लॉट एक पाई के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा दिखाता है हरा प्याजऔर केफिर पर जेली के आटे से एक अंडा:

मीठी पेस्ट्री के लिए

एक त्वरित पाक कृति बनाना, ताकि आपके सभी मेहमान हांफ सकें, आसान नहीं है। इसके अलावा, एक उत्सव तैयार करें मीठी मिठाई, जो आपकी मेज की सजावट होगी और मेहमानों के बीच ईर्ष्यापूर्ण बातचीत का विषय होगा।

इस मामले में एक सरल नुस्खा मदद करेगा। त्वरित परीक्षणकेफिर पर एक पाई के लिए। इसे तैयार करना आसान है।

अगर आपके पास समय सीमित है और मेहमान आने वाले हैं, तो सबसे आसान तरीका है खाना बनाना जेली पाईकेफिर परीक्षण से।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• केफिर - डेढ़ गिलास;
• चीनी;
• गेहूं का आटा;
• मुर्गी का अंडा;
• पानी;
• सोडा:
• जमीन दालचीनी;
• वनस्पति तेल;
• सिरका सार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. करने के लिए पहली बात कारमेल तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, थोड़ा गर्म फ्राइंग पैन में चीनी डालें और 1 टी बोट पानी डालें। हम पैन को गर्म करते हैं, चीनी को लगातार चम्मच से चलाते हैं, और तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि यह एम्बर न हो जाए। फिर, बहुत सावधानी से, ताकि खुद को जला न सकें, जो पानी हमने पैन में छोड़ा है उसे डालें, और लगातार हमारे द्रव्यमान को हिलाएं ताकि इसकी स्थिरता सजातीय हो। कारमेल को उबलने दें, आँच से हटाएँ और ठंडा करें;
2. एक अलग कटोरे में, चिकन अंडे, केफिर, वनस्पति तेल और आटे को एक सजातीय, थोड़ा मोटा द्रव्यमान में मिलाएं;
3. परिणामस्वरूप मिश्रण में ठंडा कारमेल डालें और एक ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह से हिलाएं। सोडा के साथ sifted आटा जोड़ें;
4. हमारे सभी जोड़तोड़ के परिणामस्वरूप, द्रव्यमान सामान्य पेनकेक्स की तुलना में थोड़ा मोटा होना चाहिए;
5. लगभग 180 - 190 ° C पर ओवन में गर्मी प्रतिरोधी रूप में बेक करें।

आलू पाई के लिए तरल आधार

श्रेणी का एक सरल नुस्खा - यह जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है। इस तरह के पाई को बजट रेसिपी बुक में मज़बूती से शामिल किया गया है। वे छात्रों द्वारा पसंद किए जाते हैं और स्नातक के शौकीन होते हैं।

खाना पकाने के लिए तरल आटाकेफिर पर एक पाई के साथ आलू भरावहमें आवश्यकता होगी:

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. थोड़ा सा झाग दिखाई देने तक चिकन अंडे को नमक के साथ फेंटें;
2. केफिर में जो झाग मिला है उसे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
3. चलो सोडा बुझाते हैं नींबू का रसऔर हमारे मिश्रण में डालें, फिर मिलाएँ;
4. मैदा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ;
5. हमें जो द्रव्यमान मिला है, उसमें अपने पसंदीदा मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ;
6. आटा का हिस्सा (लगभग आधा) गर्मी प्रतिरोधी रूप में डाला जाता है;
7. हम आलू को आटे पर फैलाते हैं, जिसे हमने पहले ही मध्यम कद्दूकस पर और कटा हुआ प्याज कद्दूकस कर लिया है। प्याज जितना संभव हो उतना छोटा काटा जाता है;
8. आलू को प्याज के साथ समान रूप से आटे की पहली परत पर बाकी आटे के साथ फैलाएं और हमारे द्वारा 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में डाल दें;
9. इस केक को 30-40 मिनट तक बेक किया जाता है।

गोभी के साथ कुलेबीकी के लिए खमीर सानना

अब एक स्वादिष्ट और बहुत अधिक कैलोरी वाली गोभी पाई पर विचार करें।

इसे आपके परिवार और मेहमानों दोनों द्वारा सराहा जाएगा।

केफिर पर खमीर आटा न केवल गोभी के साथ कुलेबीकी के लिए, बल्कि मांस पाई के लिए भी आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

भरना कोई भी हो सकता है - मशरूम, अंडे के साथ प्याज, आलू, जिगर, और इसी तरह।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• केफिर;
• मुर्गी का अंडा;
• चीनी;
• गेहूं का आटा;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक;
• खमीर शुष्क उच्च गति;
• पानी गर्म है (आप दूध पी सकते हैं)।

भरने के लिए, पत्ता गोभी लें, इसे काट लें, नमक और तलें। सब कुछ, पाई के लिए भरावन तैयार है।

आप इसमें उबले अंडे मिला सकते हैं या फ्राई किए मशरूम, और प्याज या गाजर भी, यदि आप इसे पसंद करते हैं। यहां आप एक्सपेरिमेंट कर सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

वीडियो में नीचे देखें कि केफिर पर एक पाई के लिए खमीर आटा कैसे पकाना है:

अंडे के बिना केफिर पर अपने पसंदीदा बेकिंग के लिए आटा

कभी-कभी ऐसा होता है कि परिचारिका ने पाई सेंकना शुरू कर दिया, लेकिन रेफ्रिजरेटर में खाना नहीं था। मुर्गी के अंडे. यह पता चला है कि यह कोई समस्या नहीं है!

वहाँ है अद्भुत नुस्खाकेफिर पर पूरी तरह से अंडे के उपयोग के बिना जेली आटा। बेशक, ऐसा पाई पारंपरिक से स्वाद में भिन्न होगा, लेकिन सामान्य तौर पर, यह इसका एक अच्छा विकल्प है।

तो, खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर के साथ सूजी डालो और 30 मिनट के लिए सूजने के लिए छोड़ दें;
2. चलो पिघलते हैं मक्खनऔर इसमें चीनी मिला दें। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए;
3. सोडा के साथ आटा मिलाएं, वहां सूजी डालें और एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ मिलाएं जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए;
4. परिणामस्वरूप आटा में, मक्खन जोड़ें, चीनी के साथ कसा हुआ, और सब कुछ फिर से मिलाएं;
5. आपको नियमित जेली वाले आटे की तरह 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्मी प्रतिरोधी रूप में सेंकना चाहिए। खाना पकाने का समय - लगभग 40 मिनट।

इस प्रकार के आटे की तैयारी, लेकिन एक अलग नुस्खा के साथ, वीडियो में चरण दर चरण देखें:

केफिर का आटा खुद तैयार करते समय और इस आटे से विभिन्न पाई पकाते समय, कुछ तरकीबें हैं जिन पर आपको विचार करने की आवश्यकता है:

• जब पाई निकल जाए केफिर आटाओवन में पकाया जाता है, इसकी तत्परता निर्धारित करने का सबसे आसान तरीका किसी भी लकड़ी की वस्तु (माचिस, कटार) की मदद से है। अगर आटा लकड़ी से चिपकता नहीं है, तो केक तैयार है;
• सोडा को सिरके से नहीं बुझाया जा सकता, क्योंकि केफिर एक किण्वित दूध पेय है, केफिर के संपर्क में आने पर सोडा बुझ जाएगा;
• बेकिंग पाउडर के बजाय, आप सुरक्षित रूप से सोडा का उपयोग कर सकते हैं;
• अगर आप खाना बना रहे हैं दिलकश पाई, तो सभी चीनी को संरचना से बाहर रखा जा सकता है;
• यदि आप कोई मीठा केक बना रहे हैं, तो आपके पास किस प्रकार की फिलिंग है, उसके आधार पर आप चीनी की मात्रा को जोड़ या घटा सकते हैं;
• यदि केफिर पाई के लिए आपकी फिलिंग सूखे मेवे हैं, तो बाद वाले को एक दिन पहले भिगोना बेहतर है। तो, सूखे मेवे नरम और प्रफुल्लित हो जाएंगे;
• अगर आप के साथ चाहते हैं सार्वभौमिक परीक्षणचार्लोट पकाने के लिए, फिर खट्टा सेब लेने के लिए बेहतर है, और आटे में अधिक दानेदार चीनी डालें, ताकि आपकी पेस्ट्री अधिक स्वादिष्ट निकले;
• गोभी की फिलिंग वाली पाई तैयार करते समय आपको सबसे पहले गोभी को अपने हाथों से अच्छी तरह से मसल लेना चाहिए ताकि वह रस दे। इसे निचोड़ें और उसके बाद ही इसे भरने के लिए इस्तेमाल करें। इसके अलावा, गोभी पाई भरने में जोड़ना बेहतर है उबले अंडे. यह इसे और भी स्वादिष्ट बना देगा।

खासतौर पर उन लोगों के लिए जो आटे के साथ काम करना पसंद करते हैं, हमारा अगला लेख तैयार किया गया है। मूल रूप और शानदार स्वाद।

वे आपको खाना बनाना सिखाएंगे मिठाई पेस्ट्रीखट्टा क्रीम पर "कपकेक" कहा जाता है। सभी व्यंजनों को आजमाएं, और आपका परिवार और दोस्त आपको बताएंगे कि कौन सा चुनना बेहतर है।

और विभिन्न प्रकार के केक परतों के लिए व्यंजन हैं। यह सुविधाजनक है कि वे सभी एक लेख में एकत्र किए गए हैं। आपको किसी और चीज की तलाश करने की भी जरूरत नहीं है!

जैसा कि हम देख सकते हैं, केफिर आटा अपने और अपने प्रियजनों को अपने मेनू में विविधता लाने के लिए बेकिंग के लिए एक बहुत ही सुविधाजनक तरीका है।

केफिर पाई हमेशा सफल और स्वादिष्ट होती है। वे बहुत फूले हुए और हवादार होते हैं।

उनके स्वाद गुणों को कम करना मुश्किल है। और बेकिंग के लिए लगभग किसी भी फिलिंग का उपयोग करने की क्षमता इस तरह के आटे को किसी भी गृहिणी के शस्त्रागार में अपरिहार्य बनाती है।

अपने भोजन का आनंद लें!