अलसी का तेल या मछली का तेल, जो बेहतर है। अपने शरीर और भोजन से दोस्ती कैसे करें, इस बारे में एक ब्लॉग।

लेख में हम विचार करते हैं कि क्या बेहतर है - बिनौले का तेलया मछली का तेल। हम आपको बताएंगे कि इन उत्पादों के क्या फायदे हैं, इनका इस्तेमाल कैसे करना चाहिए।हमारी सलाह को मानकर आप सही उपाय का चुनाव कर पाएंगे।

अलसी का तेल अलसी के बीजों से बनने वाली औषधि है।

इसे ठंडे दबाव से प्राप्त किया जाता है। उत्पादन में प्राप्त कच्चे माल की मात्रा बीज के कुल द्रव्यमान का 48% है।

मिश्रण

हर्बल उत्पाद की संरचना:

• अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (ओमेगा -3, एएलए) - 59%;
• लिनोलिक एसिड (ओमेगा -6) - 21%;
• ओलिक एसिड (ओमेगा -9) - 10%;
• अन्य संतृप्त अम्ल -10%।

विटामिन: ए, बी, ई, एफ, के।

एंटीऑक्सिडेंट या एंटीऑक्सिडेंट तेल को ऑक्सीकरण से रोकते हैं, जिससे यह लंबे समय तक अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है।

लाभकारी विशेषताएं

चयापचय के नियमन के अलावा, अलसी उत्पाद कई अन्य चिकित्सीय क्रियाएं करता है:

• कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है, रक्त वाहिकाओं की लोच बढ़ाता है;
• शारीरिक श्रम के बाद मांसपेशियों के उत्थान की दर को बढ़ाता है;
• पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार;
• प्रतिरक्षा सुरक्षा को बढ़ाता है;
• पश्चात की अवधि में वसूली में तेजी लाता है;
• कैल्शियम के अवशोषण में सुधार;
• गर्भवती महिला के शरीर की सामान्य स्थिति में सुधार करता है, भ्रूण के मस्तिष्क के निर्माण में योगदान देता है।

अलसी के तेल का उपयोग कैसे करें

अलसी का तेल सुबह भोजन से पहले या शाम को भोजन के 20-30 मिनट बाद लिया जाता है। प्रति खुराक आवश्यक मात्रा: 1 बड़ा चम्मच।

मछली का तेल क्या है

मछली वसा- कॉड मछली के जिगर से एक पशु उत्पाद। यह भूरा (तकनीकी), पीला और सफेद (चिकित्सा) उत्पन्न होता है।

मिश्रण

मछली के तेल में होता है वसा अम्लशरीर के लिए आवश्यक:

• ओलिक - 69%;
• पामिटिक - 25%;
• ओमेगा -6 समूह - लिनोलेनिक, एराकिडोनिक - 7%;
• ओमेगा -3 समूह - 15%;
• स्टीयरिक एसिड - 3%।

विटामिन: ए (रेटिनॉल), डी।

पदार्थ के 1 ग्राम में रेटिनॉल का 350 - 1000 IU होता है।

लाभकारी विशेषताएं

मछली के तेल के लाभ इसकी संरचना से निर्धारित होते हैं:

• विटामिन ए - श्लेष्म झिल्ली और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, दृश्य वर्णक के गठन को बढ़ावा देता है।
• विटामिन डी - फास्फोरस-कैल्शियम संतुलन को सामान्य करता है। रिकेट्स के विकास को रोकता है। तंत्रिका उत्तेजना, मांसपेशियों में ऐंठन को खत्म करता है, विकास में मदद करता है।
• फैटी एसिड प्रोस्टाग्लैंडीन के निर्माण का आधार हैं। भड़काऊ प्रक्रियाओं को हटा दें। आवश्यक एसिड वसा के वितरण को नियंत्रित करते हैं, रक्त वाहिकाओं के लुमेन को बढ़ाते हैं, कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े और रक्त के थक्कों की उपस्थिति को रोकते हैं।
• सेरोटोनिन - मूड में सुधार करता है, अवसाद गायब हो जाता है। डिस्ट्रोफी को धीमा करता है, जिससे स्मृति हानि और मनोभ्रंश होता है।

मतभेद

मछली के तेल में contraindicated है:

• व्यक्तिगत असहिष्णुता (एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ);
• यूरोलिथियासिस, कोलेलिथियसिस;
• अतिगलग्रंथिता।

विशेषज्ञों का कहना है कि पारिस्थितिकी के कारण मछली के तेल की गुणवत्ता हर साल खराब होती जा रही है। इंग्लैंड में, यह 5 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए प्रतिबंधित है।

मछली के तेल का सेवन कैसे करें

100 ग्राम समुद्री मछली पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के लिए शरीर की दैनिक जरूरतों को पूरा करती है। अपच से बचने के लिए आपको खाली पेट किसी प्राकृतिक पदार्थ का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।

फार्मेसियों में बेचे जाने वाले औषधीय तैयारी के रूप में शाकाहारी मछली के तेल का सेवन कर सकते हैं। भोजन के बाद पानी के साथ 1-3 कैप्सूल दिन में 3 बार लें। परीक्षणों के नियंत्रण के साथ चिकित्सा का कोर्स 3 महीने तक चल सकता है।

पाचन ग्रंथियों (अग्नाशयशोथ) के रोगों की उपस्थिति में, कॉड मछली के जिगर से उत्पाद का उपयोग एक उत्तेजना को भड़का सकता है।

भंडारण के लिए जगह सूखी, अंधेरा है, हवा का तापमान 10 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए।

फैटी एसिड के क्या फायदे हैं

फैटी एसिड मनुष्यों के लिए आवश्यक हैं।

उनके निम्नलिखित सकारात्मक प्रभाव हैं:

• लिपिड चयापचय को सामान्य करें;
• चयापचय और हृदय रोगों की घटना को रोकें;
• रक्त परिसंचरण को सामान्य करें;
• विरोधी भड़काऊ प्रोस्टाग्लैंडीन के संश्लेषण में वृद्धि;
• विभिन्न प्रणालियों की कोशिकाओं का एक संरचनात्मक घटक हैं: दृश्य अंग, तंत्रिका, हृदय प्रणाली।

1 बड़ा चम्मच अलसी के तेल में 8 ग्राम ALA होता है।

कौन सा बेहतर है: मछली का तेल या अलसी का तेल

विशेषज्ञों के बीच एक राय थी: कोई फर्क नहीं पड़ता कि ओमेगा -3 समूह से कौन सा एसिड शरीर में प्रवेश करता है, यह आवश्यक को संश्लेषित करने में सक्षम होगा। आधुनिक शोध ने साबित कर दिया है कि उत्पादों के लिए विशिष्ट परिस्थितियों की आवश्यकता होती है। इसी समय, परिवर्तन गुणांक बड़ा नहीं है।

अलसी के तेल में अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (ALA) होता है। यह शरीर में इकोसापेंटेनोइक एसिड (ईपीए) और डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड (डीएचए) में परिवर्तित हो जाता है। आउटपुट पर, संश्लेषण गुणांक लगभग 4-8% (और 4% से कम पुरुषों के लिए) है। इसी समय, संश्लेषित एसिड की क्रिया का तंत्र प्राकृतिक ईपीए और डीएचए से भिन्न होता है, जो भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं।

मछली उत्पाद में तैयार ईपीए और डीएचए होता है। शरीर में उनके संश्लेषण की आवश्यकता नहीं होती है, जिसका अर्थ है कि प्राप्त अम्लों की मात्रा अधिक होगी।

गणितीय गणना आपको कभी गलती नहीं करने देगी:

• मछली उत्पाद का 100 ग्राम - ईपीए / डीएचए का 17-31 ग्राम।
• 100 ग्राम अलसी का तेल - 44-72 ग्राम एएलए। अंतिम परिणाम 2-8% ईपीए और डीएचए है। पुनर्गणना में - लगभग 3 वर्ष।

मछली के तेल और अलसी के तेल की समान मात्रा से, पहले मामले में, आपको 8 गुना अधिक पचने योग्य ओमेगा -3 एसिड मिलेगा।

अलसी के तेल या मछली के तेल में कहाँ अधिक होता है ओमेगा-3

अलसी के तेल में ओमेगा-3 अधिक होता है, लेकिन इसकी पाचनशक्ति का ध्यान रखना चाहिए। चूंकि पचने योग्य अम्लों का स्तर 8 गुना कम होता है।

क्या अलसी का तेल और मछली का तेल एक साथ लेना संभव है

कोई सटीक मतभेद नहीं हैं, इन दो उत्पादों के एक साथ उपयोग की अनुमति है। मुख्य सिफारिश आवश्यक राशि का अनुपालन करना है। उपयोग करने से पहले, अपने चिकित्सक से परामर्श करें।

क्या याद रखना

1. मछली का तेल और अलसी का तेल शरीर के लिए आवश्यक फैटी एसिड के स्रोत हैं।
2. मछली उत्पाद के लाभ अधिक हैं। उपाय चुनते समय, आपको याद रखना चाहिए: समुद्री मछली में पारा होता है।
3. आवश्यक फैटी एसिड शरीर प्रणालियों के पूर्ण कामकाज को बहाल करते हैं, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करते हैं।

इस पृष्ठ पर:

यद्यपि ओमेगा -3 फैटी एसिड को 1930 के दशक से सामान्य जीवन के लिए आवश्यक फैटी एसिड के रूप में जाना जाता है, पिछले कुछ वर्षों में, उनकी भूमिका की समझ में काफी वृद्धि हुई है।

क्या है ओमेगा-3

ओमेगा -3 एस असंतृप्त फैटी एसिड के परिवार से संबंधित पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का एक बड़ा समूह है।

जानकर अच्छा लगा: मिश्रित शब्दों का पहला भाग " पाली"- बहुत मायने रखती है। उदाहरण के लिए, पालीगठिया (कई जोड़ों का रोग)। पालीअसंतृप्त वसीय अम्लों को उपसर्ग "पॉली" दिया जाता है क्योंकि उनके कार्बन परमाणुओं के बीच एक से अधिक दोहरे बंधन होते हैं। पर मोनोअसंतृप्त लोगों में केवल एक ही ऐसा बंधन होता है, और संतृप्त लोगों के पास केवल एक ही बंधन होता है।

ओमेगा -3 समूह के सबसे महत्वपूर्ण प्रतिनिधि:

• अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (ALA),
• ईकोसापेंटेनोइक एसिड (ईपीए),
• डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड (डीएचए)।

ओमेगा -3 की महत्वपूर्ण मात्रा वाले उत्पाद।

मानव शरीर भोजन के साथ आने वाले सरल पदार्थों से एएलए, ईपीए और डीएचए को संश्लेषित नहीं कर सकता है, हालांकि यह इसे एएलए, ईपीए और डीएचए से बना सकता है, लेकिन ~ 5% की कम दक्षता के साथ। यदि भोजन में प्रतिस्पर्धी ओमेगा -6 फैटी एसिड मौजूद हैं तो रूपांतरण प्रक्रिया धीमी हो जाती है। इसलिए, शरीर में ईपीए और डीएचए की पुनःपूर्ति तब अधिक कुशल होती है जब वे सीधे भोजन से आते हैं, और जब एएलए युक्त उत्पादों में ओमेगा -6 की मात्रा अधिक नहीं होती है।

ओमेगा -3 की भूमिका के बारे में

ओमेगा -3 s की 3 आवश्यक भूमिकाएँ:

1. यह पाया गया है कि ओमेगा -3 (आने वाली कैलोरी का ~ 1%) की थोड़ी मात्रा बच्चों के सामान्य विकास और विकास के लिए स्थितियां बनाती है, साथ ही, इसका सेवन अधिकओमेगा -3 प्रभाव को नहीं बढ़ाता है।
2. शरीर की डीएनए कोशिकाओं के टेलोमेरेस को बनाए रखने और मरम्मत करके जीवन प्रत्याशा पर ओमेगा -3 के प्रभाव का प्रमाण है।
3. अध्ययनों से पता चला है कि मानव शरीर में ओमेगा -3 से संश्लेषित ईकोसैनोइड्स ओमेगा -6 से प्राप्त लोगों की तुलना में कम भड़काऊ प्रतिक्रियाएं पैदा करते हैं। ओमेगा -3 और ओमेगा -6 के बीच प्रतिस्पर्धा का प्रभाव तब और अधिक महत्वपूर्ण हो गया जब यह पाया गया कि ओमेगा -6 ईकोसैनॉइड थ्रोम्बोक्सेन प्लेटलेट एकत्रीकरण को प्रभावित करता है। ओमेगा -6 के प्रभाव में प्लेटलेट एकत्रीकरण का कारण बनने वाली प्रक्रियाओं को धीमा करने का सबसे आसान तरीका है कि आप ओमेगा -3 का सेवन बढ़ाएं।

इसलिए, संयुक्त राज्य अमेरिका में 2004 में, खाद्य एवं औषधि प्रशासन ने नोट किया कि ईकोसापेंटेनोइक (ईपीए) और डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए) एसिड की खपत कोरोनरी हृदय रोग के विकास के जोखिम को कम करती है, और कनाडा सरकार ने डीएचए खपत की आवश्यकता को मान्यता दी है। तंत्रिकाओं, आंखों और मस्तिष्क का विकास और सामान्य कामकाज।

मछली के तेल के बजाय अलसी का तेल

वनस्पति तेलों के निर्माताओं का कहना है कि उनके तेलों में बड़ी मात्रा में ओमेगा -3 होता है, लेकिन वे इस तथ्य के बारे में चुप हैं कि वे बहुत खराब अवशोषित होते हैं। सच्ची में? ओमेगा -3 अलसी के तेल या मछली के तेल के स्रोत के रूप में कौन सा बेहतर है? आइए इसे जानने की कोशिश करते हैं।

मछली - ओमेगा -3 के स्रोत के रूप में

मछली का तेल फायदेमंद ओमेगा -3 फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत है। रोजाना पूरा मछली का तेल प्राप्त करना कई कारणों से मुश्किल हो सकता है। बेशक, जब आप सैल्मन, हेरिंग, ट्राउट, मैकेरल और अन्य वसायुक्त नस्लों पर दावत देते हैं तो ओमेगा -3 प्राप्त करने की समस्या हल हो जाती है। 100 ग्राम तैलीय समुद्री मछली मछली के तेल की दैनिक आवश्यकता को पूरा करेगी।

समुद्री मछली के सेवन से जुड़ी एक समस्या है। इसमें फैटी एसिड के साथ पारा का एक हिस्सा प्राप्त करने की संभावना शामिल है। चूंकि पारा-मछली की समस्या को हल करना संभव नहीं है, पोषण विशेषज्ञ मछली के तेल को वनस्पति वसा के साथ उच्च फैटी एसिड - अखरोट का तेल, अलसी का तेल, आदि के साथ बदलने की कोशिश कर रहे हैं।

अलसी का तेल - ओमेगा-3 के स्रोत के रूप में

अलसी के तेल को मोटे तौर पर मछली के तेल के विकल्प के रूप में माना जा सकता है। मछली के तेल के स्वास्थ्य लाभ मुख्य रूप से दो ओमेगा -3 वसा, ईकोसापेंटेनोइक एसिड (ईपीए) और डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड (डीएचए) से प्राप्त होते हैं। अलसी के तेल में तीसरा ओमेगा -3 वसा, अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (ALA) होता है।

एएलए के साथ मुख्य समस्या यह है कि ओमेगा -3 के प्रभावों को प्राप्त करने के लिए, इसे शरीर द्वारा ईपीए और डीएचए में परिवर्तित किया जाना चाहिए। नतीजतन, इसका केवल एक छोटा सा हिस्सा ही प्रभावित होगा। आइए देखें क्यों।

पौधे से व्युत्पन्न ओमेगा -3 एस के अवशोषण के बारे में क्या जाना जाता है

पहले, यह माना जाता था कि शरीर को ओमेगा -3 समूह से जो भी एसिड प्राप्त होता है, वह दूसरों से आवश्यक एसिड का संश्लेषण करता है। समय के साथ, यह पता चला कि संश्लेषण को शर्तों के एक सेट की आवश्यकता होती है: स्वास्थ्य की एक निश्चित स्थिति, अतिरिक्त पदार्थों का एक सेट, और इसके अलावा, संश्लेषण में एक कम करने वाला रूपांतरण कारक होता है।

जानकार अच्छा लगा: संतृप्त वसा में शामिल हैं: पनीर, मक्खन, गुर्दा, आंत, और मांस में सफेद वसा (चिकन की खाल सहित)।

1998 में आइसोटोपिक लेबल वाले ALA का उपयोग करते हुए एक अध्ययन के अनुसार, शरीर लीवर एंजाइम का उपयोग करके इसे 6% EPA और 3.8% DHA में परिवर्तित करता है। जिन लोगों को अतिरिक्त ओमेगा -6 संश्लेषित ईपीए और डीएचए दो बार खराब मिला, और इसके विपरीत जिन्होंने अतिरिक्त प्राप्त किया संतृप्त वसादोगुना अच्छा।

2006 में किए गए एक अन्य अध्ययन से पता चलता है कि संश्लेषण लिंग और उम्र पर निर्भर करता है। यह वयस्क पुरुषों में बदतर हो जाता है, वे एएलए को ईपीए में 8% और एएलए को डीएचए में केवल 0.01% तक परिवर्तित करते हैं, महिलाएं एएलए से ईपीए को लगभग पुरुषों के समान और एएलए से डीएचए को 9% तक संसाधित करती हैं।

इसके अलावा, विभिन्न फैटी एसिड की पाचनशक्ति पर अध्ययन से पता चलता है कि, कुछ फैटी एसिड के संभावित संश्लेषण के बावजूद, शरीर पर उनके प्रभाव के परिणाम भिन्न होते हैं। प्रयोगों से पता चलता है कि वनस्पति तेलों और मछली के तेल से ओमेगा -3 मानव शरीर में कुछ अलग तरह से कार्य करता है।

तो, उपलब्ध शोध डेटा कहता है:

1. अलसी के तेल और अन्य वनस्पति तेलों से ईपीए और डीएचए का संश्लेषण संभव है। उन्हें महिलाओं में 3.8-9% के गुणांक के साथ संश्लेषित किया जाता है, और पुरुषों में काफी कम गुणांक के साथ।
2. आहार में संतृप्त वसा कई बार ईपीए और डीएचए के संश्लेषण को बढ़ाते हैं, जबकि ओमेगा -6 संश्लेषण को कमजोर करता है।
3. संश्लेषित ईपीए और डीएचए तैयार रूप में प्राप्त की तुलना में शरीर में अलग तरह से काम करते हैं।

गणना और व्यावहारिक निष्कर्ष

आइए गणना करें कि यदि हम 100 ग्राम अलसी के तेल का सेवन ओमेगा -3 के सर्वोत्तम वनस्पति स्रोत के रूप में और 100 ग्राम मछली के तेल को पशु फैटी एसिड के सर्वोत्तम स्रोत के रूप में करते हैं, तो शरीर को कितना सुपाच्य ओमेगा -3 प्राप्त होगा।

प्रारंभिक आंकड़े:

• 100 ग्राम मछली के तेल में ईपीए / डीएचए - 15-30 ग्राम, औसतन 25 ग्राम होता है।
• 100 ग्राम अलसी के तेल में ALA - 45-70 ग्राम, औसतन 57 ग्राम होता है।
• ALA से EPA/DHA में रूपांतरण दर 3.8-9% है, औसतन 5%।

हम विचार करते हैं कि 100 ग्राम अलसी के तेल से शरीर में औसतन EPA / DHA कितना संश्लेषित होता है:

• 57 ग्राम x 5% = 2.85 ग्राम, जो कि 100 ग्राम मछली के तेल (25/2.85 = 8.77) से 8.77 गुना कम है।

• मछली के तेल और अलसी के तेल का बराबर मात्रा में सेवन करने से शरीर को मछली के तेल से ईपीए/डीएचए के रूप में लगभग 9 गुना अधिक अवशोषित करने योग्य ओमेगा -3 प्राप्त होगा।

उन सभी के आधार पर जो कहा गया है:

• तैलीय मछली और मछली का तेल आवश्यक है, हालांकि पारा के बारे में मत भूलना;
• शाकाहारियों के लिए कैप्सूल में मछली के तेल के बिना करना मुश्किल है;
• अलसी का तेल ओमेगा -3 मछली के तेल के कुछ कार्यों को ले सकता है, लेकिन केवल एक हिस्सा - और यह पुरुषों के लिए उपलब्ध नहीं हो सकता है;
• मछली के तेल की तुलना में ओमेगा -3 फैटी एसिड में 2 गुना अधिक अलसी का तेल, शरीर की जरूरतों को पूरा करने के लिए मछली के तेल से ~ 9 गुना अधिक की आवश्यकता होती है;
• संतृप्त वसा एएलए से ईपीए और डीएचए के संश्लेषण को बढ़ाते हैं, जबकि ओमेगा -6 एस कमजोर होते हैं;
• जो लोग पर्याप्त मछली के तेल का सेवन करते हैं, उनके लिए भी अलसी के तेल का सेवन करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसमें अपूरणीय कार्य हैं जो मछली के तेल में नहीं पाए जाते हैं।

इसलिए: अलसी का तेल अल्फा-लिनोलेनिक एसिड के रूप में ओमेगा -3 वसा के साथ आपके आहार को बढ़ावा देगा। लेकिन यह संश्लेषण कारक (एएलए को ईपीए और डीएचए में पूरी तरह से परिवर्तित नहीं करने) के कारण मछली और मछली के तेल से ओमेगा -3 के लिए पूर्ण प्रतिस्थापन नहीं होगा।

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ओमेगा -3 अलसी के तेल या मछली के तेल के स्रोत के रूप में कौन सा बेहतर है?

"तातियाना, मुझे बताओ, मैं खा रहा हूँ अखरोट, मैं अलसी का तेल पीता हूँ, क्या मुझे मछली का तेल अलग से लेने की ज़रूरत है, या अलसी का तेल पर्याप्त है?" - मुझे अक्सर मेल में ऐसे प्रश्न प्राप्त होते हैं।

यदि भोजन से पर्याप्त मात्रा में ओमेगा -6 और -9 प्राप्त किया जा सकता है, तो ओमेगा -3 (डीएचए (डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड) / ईपीए (ईकोसापेंटेनोइक एसिड)) का मुख्य स्रोत समुद्री मछली है। एक और बात यह है कि अधिकांश "समुद्र" मछली को एक्वैरियम में कैद में उगाया जाता है, इसलिए मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स के समानांतर उच्च गुणवत्ता वाले, शुद्ध मछली के तेल को लेना अत्यधिक वांछनीय है, जो पकड़ी गई समुद्री मछलियों की महान गहरे समुद्र की किस्मों से प्राप्त होता है। बंदरगाह क्षेत्र के बाहर और विशेष रूप से भारी धातुओं के लिए स्वतंत्र गुणवत्ता जांच पारित की।

इस प्रकार, यह स्पष्ट हो जाता है कि उच्च गुणवत्ता वाला मछली का तेल काफी महंगा है। अलसी का तेल किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है, जहाँ एक छोटी बोतल के लिए लगभग 100 रूबल या आधा लीटर के लिए लगभग 200-300 रूबल की लागत आती है। स्वाभाविक रूप से, कई लोग मछली के तेल के विकल्प के रूप में सन के तेल का उपयोग करके पैसे बचाते हैं। आप कह सकते हैं कि यह है, लेकिन...

सबसे पहले, मछली का तेल दो ओमेगा -3 वसा, ईकोसापेंटेनोइक एसिड (ईपीए = ईपीए) और डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड (डीएचए = डीएचए) से बना होता है। अलसी के तेल में ओमेगा-3 फैटी एसिड अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (ALA=ALA) होता है। अलसी के तेल से ALA को शरीर द्वारा EPA और DHA में परिवर्तित किया जाना चाहिए।

पहले, यह माना जाता था कि इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि शरीर को ओमेगा -3 समूह से कौन सा एसिड प्राप्त होता है, क्योंकि यह स्वयं आवश्यक को दूसरों से संश्लेषित करता है। समय के साथ, यह पता चला कि संश्लेषण में कमी रूपांतरण कारक है। यानी एएलए को डीएचए और ईपीए में बदला जा सकता है, लेकिन एकाग्रता बहुत कम होगी।

इसके अलावा, विभिन्न फैटी एसिड के अवशोषण पर अध्ययन से पता चलता है कि, एक फैटी एसिड के दूसरे से संभावित संश्लेषण के बावजूद, वनस्पति तेलों और मछली के तेल से ओमेगा -3 के संपर्क के परिणाम भिन्न होते हैं।

दूसरे, अलसी के तेल में सिर्फ ओमेगा-3 ही नहीं, बल्कि ओमेगा-6 भी होता है। जबकि ओमेगा-6s शरीर के लिए आवश्यक होते हैं—वे हर कोशिका झिल्ली का हिस्सा होते हैं जो कोशिका के अंदर और बाहर जाने वाली हर चीज को नियंत्रित करते हैं—उन्हें ओमेगा -3 के साथ सही संतुलन में रहने की आवश्यकता होती है। यदि संतुलन ओमेगा -6 की ओर जाता है, तो कोशिका झिल्ली साइटोकिन्स नामक रसायन उत्पन्न करती है जो सीधे सूजन का कारण बनती है।

अक्सर उन लोगों में जो मछली के तेल की खुराक नहीं लेते हैं और नहीं खाते हैं समुद्री मछलीपर्याप्त मात्रा में (मैं, उदाहरण के लिए, मछली पसंद नहीं करता), ओमेगा -3 और -6 का असंतुलन ओमेगा -6 के पक्ष में 15:1 से 30:1 या अधिक के बीच होता है। यह बड़ी संख्या में साइटोकिन्स के उद्भव के लिए स्थितियां बनाता है जो सूजन का कारण बनते हैं। आधुनिक खाद्य वातावरण में इष्टतम और स्वस्थ अनुपात 3:1 है।

यानी अगर आपकी डाइट में बड़ी मात्रा में ओमेगा-6 (खास तौर पर उन एथलीटों के लिए जो बड़ी मात्रा में प्रोटीन का सेवन करते हैं) शामिल हैं, तो केवल अलसी का तेल ही आपको नहीं बचाएगा। इस मामले में, कैप्सूल में उच्च गुणवत्ता वाला मछली का तेल चुनें। आपको ओमेगा-3-6-9 कॉम्प्लेक्स और अब लोकप्रिय क्रिल ऑयल (शेलफिश ऑयल) भी नहीं खरीदना चाहिए, क्योंकि, सबसे अधिक संभावना है, आपके आहार में पहले से ही ओमेगा -6 की अधिकता है।

अनुलेख मैं तुरंत एक आरक्षण करना चाहता हूं कि हृदय रोगों के कई कारण हो सकते हैं, और यह लेख उनमें से केवल एक को छूता है।

"हम पुरानी सूजन को भड़काते हैं, सबसे पहले, संसाधित और परिष्कृत खाद्य पदार्थों के असीमित उपयोग से, विशेष रूप से चीनी और कार्बोहाइड्रेट में; दूसरा, वनस्पति वसा को अधिक खाने से, जो ओमेगा -6 और ओमेगा -3 फैटी एसिड के अनुपात में असंतुलन की ओर जाता है ( हमारे इष्टतम अनुपात 3:1 के बजाय 15:1 से 30:1 या अधिक तक।

इस प्रकार, दिल के दौरे और स्ट्रोक के कारण होने वाली पुरानी संवहनी सूजन अत्यधिक वसा के सेवन के कारण नहीं होती है, बल्कि लोकप्रिय और "आधिकारिक" आहार से कम वसा और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा और कार्बोहाइड्रेट में उच्च होती है। हम ओमेगा -6 (सोयाबीन, मक्का, सूरजमुखी) में समृद्ध वनस्पति तेल और सरल संसाधित कार्बोहाइड्रेट (चीनी, आटा और उनसे सभी उत्पादों) में उच्च खाद्य पदार्थों के बारे में बात कर रहे हैं।

हर दिन, दिन में कई बार, हम ऐसे खाद्य पदार्थ खाते हैं जो पहले छोटे, फिर अधिक गंभीर संवहनी चोटों का कारण बनते हैं, जिसके लिए शरीर पुरानी सूजन के साथ प्रतिक्रिया करता है, जिससे कोलेस्ट्रॉल जमा होता है, और फिर दिल का दौरा या स्ट्रोक होता है।

डॉक्टर का निष्कर्ष: सूजन को खत्म करने का एक ही तरीका है - उनमें खाना खाना " प्रकार में". वरीयता दें काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स(जैसे ताजे फल और सब्जियां)। ओमेगा -6 समृद्ध तेलों की खपत को कम करें और संसाधित करें खाद्य उत्पादउनका उपयोग करके तैयार किया गया है।"

तो ओमेगा 3 लिनोलिक है और ओमेगा 6 लिनोलिक है।
इसकी तुलना ऊपर दी गई तालिका से करें, और वास्तव में, अलसी के तेल में बहुत अधिक मात्रा में लिनोलेनिक फैटी एसिड होता है, अर्थात। बहुत सारे ओमेगा 3।

लेकिन हम आगे क्या देखते हैं? पर मक्खनऔर पोर्क वसा में, ओमेगा 3 केवल 5 गुना कम है!

इस ओमेगा 3 की आपको प्रति दिन कितनी आवश्यकता है? सिर्फ 1 ग्राम से 2.5 ग्राम तक। यह मानते हुए कि एक चम्मच में 5 ग्राम तेल डाल कर ढकने के लिए रख दें दैनिक आवश्यकताओमेगा 3 एक चम्मच अलसी के तेल के लिए पर्याप्त है।

इसके अलावा, ओमेगा 3 फैटी एसिड कई खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं: बीज, नट्स, मछली। और दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए खाने के लिए, उदाहरण के लिए, आपको 100 ग्राम से कम मछली की आवश्यकता होती है। इस प्रकार, हम समझते हैं कि अलसी के तेल पर कील की तरह प्रकाश एक साथ नहीं आया।

अलसी के तेल के नुकसान

अलसी का तेल वास्तव में उपयोगी होगा यदि यह इतना हानिकारक नहीं होता। तथ्य यह है कि एंटीऑक्सिडेंट की कम सामग्री (सूरजमुखी के तेल के विपरीत, जो विटामिन ई से भरपूर होता है) के कारण, अलसी का तेल बहुत जल्दी ऑक्सीकरण करता है।

अलग-अलग निर्माता अलग-अलग आंकड़े देते हैं, लेकिन लब्बोलुआब यह है कि रेफ्रिजरेटर में भी अलसी के तेल को एक जानकारी के अनुसार 2 सप्ताह से अधिक नहीं, दूसरे के अनुसार 2 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि तेल गर्म था, उदाहरण के लिए एक स्टोर में, तो यह खराब होने की गारंटी है। और उत्पादन, बॉटलिंग से बिक्री तक की शर्तें आमतौर पर लंबी होती हैं।

अलसी का अधिकांश तेल जो आप अलमारियों पर देखते हैं वह खराब हो गया है!

क्या यह महत्वपूर्ण है। आइए देखें कि यह बहुत हानिकारक क्यों है, और आप इसे कैसे समझ सकते हैं।

यह हानिकारक क्यों है

क्या होता है जब अलसी का तेल ऑक्सीकरण/क्षतिग्रस्त हो जाता है? फिर से, चलिए विकिपीडिया पर चलते हैं:

अलसी का तेल बहुत तकनीकी महत्व का है: इससे जल्दी सूखने वाले वार्निश, सुखाने वाले तेल, तरल desiccants बनाए जाते हैं।

यह व्यापक रूप से प्राकृतिक लिनोलियम और पेंटिंग में प्रयुक्त तेल पेंट के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है। सबसे सरल प्राकृतिक सुखाने वाले तेल के रूप में, गर्मी से उपचारित अलसी के तेल का उपयोग किया जाता है।

मोटे तौर पर, जब आप खराब तेल का उपयोग करते हैं, तो आप वार्निश और सुखाने वाला तेल पीते हैं। क्या आपके दिमाग में "स्वास्थ्य की खातिर" वार्निश पीने के लिए यह होगा? यह जरूरी नहीं है।

अद्यतन 2:मिल गया । सब कुछ उतना गुलाबी होने से बहुत दूर है जितना हम चाहेंगे।

लाभ के बारे में और चिकित्सा गुणोंरूस में सन के बीज का तेल प्राचीन काल से जाना जाता है। अलसी का तेल दिल के लिए अच्छा है क्योंकि यह अल्फा-लिनोलेनिक एसिड का सबसे समृद्ध प्राकृतिक स्रोत है और इसमें लिग्नांस (कई पौधों में पाए जाने वाले रासायनिक यौगिकों के समूह के लिए एक सामूहिक शब्द) भी शामिल है, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण हो सकते हैं और कुछ के खिलाफ सुरक्षा में मदद कर सकते हैं। कैंसर के प्रकार, हालांकि हर कोई इस बिंदु पर सहमत नहीं है।

बीज और पूरे स्पेक्ट्रम के अधिकारी उपयोगी गुणअल्फा-लिनोलेनिक एसिड (एएलए ओमेगा -3 नामक पदार्थों के समूह से संबंधित है) और अन्य आवश्यक फैटी एसिड में बड़ी मात्रा में निहित होने के लिए धन्यवाद।

जानने की जरूरत है: अलसी के तेल, कई अन्य प्राकृतिक सप्लीमेंट्स की तरह, अभी तक इसके लाभों के लिए स्पष्ट रूप से पुष्टि किए गए चिकित्सा प्रमाण नहीं हैं (व्यावहारिक रूप से कोई मानव अध्ययन नहीं हैं)। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है।अलसी के तेल के लाभकारी गुण फैटी एसिड के कारण होते हैं।

अलसी के तेल में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं, लेकिन आइए बात करते हैं 10 सबसे महत्वपूर्ण...

1. ओमेगा 3 और ओमेगा 6 . का सबसे अच्छा स्रोत

अलसी का तेल ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड का सबसे अच्छा प्राकृतिक स्रोत है। इसी समय, अलसी के तेल में सबसे महत्वपूर्ण PUFA (पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड) की सामग्री मछली के तेल की तुलना में 2 गुना अधिक होती है, और आवश्यक लिनोलेनिक फैटी एसिड की सामग्री 50-70% तक पहुंच जाती है।

मछली का तेल भी स्वाद खो देता है। इसलिए, इसके शुद्ध रूप में उपयोग करें, 1-4 बड़े चम्मच। मछली के तेल की समान मात्रा की तुलना में अलसी के तेल के बड़े चम्मच आसान होंगे।

ओमेगा -3 से ओमेगा -6 अनुपात

अलसी के तेल में फैटी एसिड का अनुपात।

अच्छे स्वास्थ्य के लिए आहार में ओमेगा-3 से ओमेगा-6 फैटी एसिड के सही अनुपात की आवश्यकता होती है। आदर्श अनुपात लगभग 1:2 है। हमारे औसत आहार में, यह अनुपात 1:20 और 1:50 के बीच है, ओमेगा -6 में उच्च और ओमेगा -3 में पर्याप्त नहीं है।

अलसी के तेल में ओमेगा-3 और ओमेगा-6 का अनुपात लगभग 4:1 होता है, इसलिए संतुलन को संतुलित करने के लिए आपको हर दिन छोटे हिस्से में इसका सेवन करना चाहिए। हालांकि, अगर अन्य वनस्पति तेलों के बिना अलसी के तेल का लंबे समय तक आहार में उपयोग किया जाता है, तो इससे ओमेगा -6 की कमी हो सकती है। इसके अलावा, यह मान लेना गलत है कि एक वनस्पति तेलदूसरे से बेहतर, प्रत्येक के अपने उपयोगी गुण हैं।

जैसे, अलसी के तेल को अन्य तेलों के साथ मिलाना सबसे अच्छा है जो ओमेगा -6 में अधिक होते हैं ताकि सही संतुलन प्राप्त हो सके, जैसे कि तिल, सूरजमुखी, या जैतून का तेल।

इसलिए, एक आदर्श रसोई में कम से कम 5-6 अलग-अलग तेल होने चाहिए जिन्हें मिलाने की आवश्यकता होती है, लेकिन अलसी मौजूद होनी चाहिए।

2. वजन कम करने में मदद करता है

फैटी एसिड वसा के चयापचय को सामान्य करते हैं और वजन कम करने में आपकी मदद करते हैं।

जब शरीर को संतृप्त वसा के बजाय आवश्यक मात्रा में फैटी एसिड प्राप्त होता है, तो यह तुरंत वसा चयापचय को सामान्य करता है। और यह पहले से ही वजन को सामान्य करने के रास्ते पर एक पूर्ण पहला कदम है।

अलसी का तेल, तृप्ति केंद्र को उत्तेजित करता है, भूख को कम करता है, जिससे आहार का पालन करना आसान हो जाता है। इसके अलावा, यह आंत में अवशोषण गुणांक को कम करता है और भोजन के पारित होने की दर को बढ़ाता है। वजन कम करने का यह दूसरा चरण है।

एक राय है कि वनस्पति वसा (अलसी के तेल सहित) का एक अलग सेवन आहार की कुल कैलोरी सामग्री को प्रभावित नहीं करता है। वे। ले रहा वनस्पति वसाजानवरों से अलग (खाली पेट पर), कैलोरी की गिनती नहीं की जा सकती। हालांकि, तेल निश्चित रूप से लाभ लाएगा।

वे। अलसी का तेल वजन कम करने में मदद करता है, हालांकि यह एक सुखद बोनस होगा, न कि इसकी मुख्य संपत्ति (वजन घटाने के लिए इसे कैसे लें ...)

3. कई रोगों की रोकथाम और अंगों के कामकाज में सुधार

यदि आप भोजन के साथ अलसी के तेल का सेवन नियमित करते हैं, तो उच्च संभावना के साथ दबाव कम हो जाएगा, रक्त की चिपचिपाहट कम हो जाएगी, बालों और त्वचा की स्थिति में सुधार होगा, गुर्दे और तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार होगा। सामान्य करें, और दृष्टि तेज हो जाएगी।

रोगनिरोधी के रूप में अलसी के तेल का उपयोग यह है कि चयापचय के सामान्य होने से गंभीर बीमारियों की संभावना कम हो जाती है।

4. पित्त प्रणाली में सुधार

अलसी का तेल पित्त प्रणाली और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है।

अलसी के तेल को सुबह भोजन से पहले लेने से शरीर के पित्त तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और पित्त नलिकाओं में पथरी बनने से रोकता है। पित्ताशय की थैली में नए पत्थरों के गठन को रोकने के अलावा, मौजूदा आकार में कमी आ सकती है।

5. गठिया, ल्यूपस और फाइब्रोसिस्टिक स्तन रोग से जुड़ी सूजन से लड़ें

ओमेगा -3 फैटी एसिड इन स्थितियों से जुड़ी भड़काऊ प्रतिक्रिया को सीमित करता है। ल्यूपस के मामलों में, अलसी का तेल न केवल जोड़ों, त्वचा और गुर्दे में सूजन को कम करता है, बल्कि कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करता है, जो इस बीमारी के विकास को दबा सकता है।

गठिया के लिए अलसी का तेल लेने से बार-बार, अचानक और गंभीर जोड़ों का दर्द और सूजन कम हो सकती है।

6. रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाएं

अलसी का तेल एक उत्कृष्ट प्रतिरक्षा उत्तेजक (बच्चों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण) है और सूजन से लड़ने में मदद करता है।

दुर्बल रोगियों के लिए पुनर्वास अवधि के दौरान;

पश्चात की अवधि में;

सार्स और इन्फ्लूएंजा की महामारी के दौरान।

7. समय से पहले बूढ़ा होने का रामबाण इलाज

अलसी का तेल एक किफायती "समय से पहले बूढ़ा होने का इलाज" है।

इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जिनके बिना कोशिका झिल्ली का निर्माण नहीं किया जा सकता है। कोशिकाएं सड़ने लगती हैं और बुढ़ापा तूफान की तरह गिर जाता है। यदि आप अलसी के तेल का सही तरीके से सेवन करते हैं: दिन में दो बार एक चम्मच से शुरू करके और तीसरे दिन तक खुराक को एक चम्मच तक बढ़ाते हुए, यह "वृद्धावस्था के लिए एक किफायती इलाज" होगा।

डीएनए में टेलोमेरेस (गुणसूत्रों के अंतिम भाग) के संरक्षण और बहाली (!) पर ओमेगा -3 के प्रभाव को दर्शाने वाले अनुसंधान डेटा हैं और, परिणामस्वरूप, जीवन विस्तार।

जिज्ञासु के लिए: सीधे शब्दों में कहें तो, कोशिका विभाजन के दौरान, डीएनए टेलोमेरेस छोटा हो जाता है और जब उनकी लंबाई दहलीज से कम हो जाती है, तो कोशिका विभाजित होना बंद कर देती है, जो प्रकृति में निहित जैविक उम्र बढ़ने का सबसे महत्वपूर्ण कारक है।

8. कोलेस्ट्रॉल कम करना - हृदय रोग से बचाव और रक्तचाप को नियंत्रित करना

कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि अलसी का तेल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है, जिससे हृदय रोग का खतरा काफी कम हो जाता है। अलसी का तेल लेने से आप एनजाइना और हाई ब्लड प्रेशर से भी खुद को बचा सकते हैं।

इसके अलावा, बोस्टन सिमंस कॉलेज में किए गए पांच साल के अध्ययन में पाया गया कि अलसी का तेल दूसरे दिल के दौरे को रोकने में मददगार हो सकता है।

नियमित उपयोग के साथ:

कोलेस्ट्रॉल का स्तर औसतन 25% कम हो जाता है;

रक्त वाहिकाओं की लोच बढ़ाता है;

रक्त प्रवाह में वृद्धि;

थ्रोम्बस का गठन कम हो जाता है।

इस प्रकार, अलसी का तेल हृदय और संवहनी समस्याओं से लड़ने में मदद करता है, और वृद्ध लोगों के लिए उपयोगी है।

9. महिलाओं के लिए अलसी के तेल के फायदे

अलसी का तेल महिलाओं की सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है।

यह अमीनो एसिड, ट्रेस तत्वों, फाइटोन्यूट्रिएंट्स और विटामिन से भरपूर होता है।

पुरुषों के लिए अलसी के तेल के 10 फायदे

अलसी के तेल में पाए जाने वाले पदार्थ प्रोस्टेट ग्रंथि की सूजन और सूजन को रोकने में मदद कर सकते हैं। यह पेशाब की आवृत्ति को कम कर सकता है।

सैचुरेटेड फैटी एसिड स्वस्थ शुक्राणु को बनाए रखने में एक भूमिका निभाते हैं, जो पुरुष बांझपन के उपचार में महत्वपूर्ण हो सकता है। साथ ही, ईएफए के नियमित सेवन से लिंग में रक्त के प्रवाह में सुधार होता है और सेक्स हार्मोन के उत्पादन को बढ़ावा मिलता है, जो शक्ति बढ़ाने के लिए उपयोगी है।

निष्कर्ष

अलसी के तेल को दवा की तरह न लेना ही बेहतर है, लेकिन सबसे अच्छा तरीकाखपत - एक सामान्य खाद्य उत्पाद के रूप में।

अलसी का तेल अपने प्रसिद्ध स्रोत - मछली के तेल की तुलना में ओमेगा -3 वसा में 2 गुना अधिक समृद्ध है। इसलिए, इसे दलिया या सलाद में दिन में सिर्फ एक-दो बड़े चम्मच मिलाना पर्याप्त होगा।

अलसी का तेल वजन कम करने में मदद करता है, बालों और त्वचा के कायाकल्प के लिए उपयोगी है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल को पूरी तरह से कम करता है। इसके घटक तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क की कोशिकाओं के लिए निर्माण सामग्री हैं। यह प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम की सुविधा देता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, कई आंतरिक अंगों और प्रणालियों के काम को सामान्य करता है।प्रकाशित