ბორში ჭარხლის თავებით. ბორში. ტოპებით.

ბორში ზევითშეიძლება უსაფრთხოდ ვუწოდოთ "ახალგაზრდობის ელექსირი". ეს არის ჭარხლის ბუდეები, რომლებიც ითვლება ყველაზე ძლიერ ბუნებრივ დაბერების საწინააღმდეგო საშუალებად. და მასში შემავალი ვიტამინებისა და მინერალების რაოდენობა ალბათ არ არის ყველა ბოსტნეულში, რომელიც გამოიყენება ბორშტის დასამზადებლად, ერთად აღებული. გარდა ამისა, ჭარხლის მწვერვალებს აქვთ ძლიერი სიმსივნის საწინააღმდეგო თვისებები და აქვთ სასარგებლო გავლენა ღვიძლზე. ფოლიუმის მჟავის მაღალი შემცველობის გამო კი რეკომენდებულია ორსული ქალების დიეტაში ჩართვა. აქ არის ასეთი სასწაული განკურნება!

ჭარხლის მწვერვალები შეიძლება მოიძებნოს მხოლოდ სეზონის დასაწყისში, როდესაც ახალგაზრდა ბოსტნეული ახლახან იწყებს ბაზრებზე გამოსვლას.ამიტომ, როგორც კი შეამჩნევთ ახალგაზრდა ჭარხალს, არ გაუშვათ ხელიდან სხეულის გაახალგაზრდავების შანსი და იყიდეთ სწორედ იქ. მწვერვალების დასამზადებლად უმჯობესია, რა თქმა უნდა, სხვა ახალგაზრდების გამოყენება: აღმოჩნდება წარმოუდგენლად სურნელოვანი, ნაზი და ტკბილიც კი.

მწვერვალები ჭარხლის მიწისზედა ნაწილია. ამიტომ, ჭარხლის მწვერვალებით ბორშის დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ყველაფერი, ფოთლების ჩათვლით. წვნიანი აღმოჩნდება ძალიან სუფთა და წვნიანი. ამ მხრივ, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ: ერთხელ შეგიძლიათ ბორშის მომზადება მხოლოდ ღეროებით, ხოლო მეორე დროს - ფოთლებთან ერთად. ამიტომ, ყიდვისას ახალგაზრდა ჭარხალი ღეროებით, ნუ იჩქარებთ მათ ნაგვის ურნაში გაგზავნას, არამედ მოამზადეთ ბორში ზევით და დარწმუნდით, რომ ის იგივეა სავსე და ძალიან გემრიელი ინგრედიენტიროგორც თავად ჭარხალი.

დღევანდელ რეცეპტში, ჩვენ არ გამოვიყენებთ კომბოსტო, რადგან ის ძალიან წარმატებით შეიცვალა ჭარხლის მწვერვალებით. ზამთრის ბორშტთან შედარებით, "ახალგაზრდა" ზაფხულის ბორშის მომზადებას ნახევარი დრო დასჭირდება, რადგან ახალგაზრდა ბოსტნეული არ უნდა იყოს მოხარშული დიდი ხნის განმავლობაში. და ბულიონი შეიძლება წინასწარ მომზადდეს, ან თუნდაც აირჩიოთ თქვენი საყვარელი კერძის ვეგეტარიანული ვერსია.

თქვენ უბრალოდ იყიდეთ ჭარხალი ღეროებით და ფოთლებით ბაზარზე და ჩვენი რეცეპტი, სხვათა შორის, უბრალოდ თქვენს ხელთაა? მაშინ მოდით, რაც შეიძლება მალე წავიდეთ სამზარეულოში და მოვამზადოთ ეს სასწაულებრივი „ახალგაზრდობის ელექსირი“. როგორ არ გავაფუჭოთ თქვენი საყვარელი ბორშის გემო და როგორ გამოვიყენოთ ჭარხლის ზედაპირი სწორად, ჩვენი ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტორეცეპტი. ბორშს მწვერვალებით აქვს ზაფხულის არომატი ახალი ბოსტნეული... რა თქმა უნდა, მანამდე არც კი გეპარებოდათ ეჭვი, რომ ჭარხლის მწვერვალები შეიძლება დაემატოს ბორშტს, როგორც სრულფასოვან ინგრედიენტს. ასეთი სუპის მომზადების შემდეგ თქვენ მხოლოდ ახალგაზრდა ბოსტნეულის მთელი სეზონის განმავლობაში მოხარშავთ. იყავი ჯანმრთელი და ახალგაზრდა!

ინგრედიენტები

სამზარეულოს ნაბიჯები

ბორში ჭარხლის თავებით.არ უნდა შევიდე რამე წმინდაში? რატომაც არა ... მაშ, ბორშტ. ჭარხლის ბუდეებით.

ჭარხლის მწვერვალებით ბორშტისთვის დაგჭირდებათ:

• ძროხის ჯაგარი.
• ახალგაზრდა ჭარხალი დაპყრობით.
• კომბოსტოს პატარა თავი.
• სტაფილო
• კარტოფილი.
• Პომიდვრები.
• Ხახვი.
• Მარილი.
• სურვილისამებრ შაქარი.
• ძალიან სურვილისამებრ - კარგი ძმარი.

ყველა ირჩევს რაოდენობას საკუთარი გემოვნებისა და ტაფის ზომების მიხედვით.

მაგიდაზე რომ ემსახურონ, ისინი საერთოდ არ დააზარალებენ:

• Არაჟანი.
• ახალი დაჭრილი მწვანილი: კამა, ოხრახუში, ხახვი, ნიორი.
• ახლად დაფქული შავი პილპილი (სურვილისამებრ).
• შავი პური. ან ნაცრისფერი, რომელიც ნამდვილად უგემრიელესია.
• გამკვრივება და დათბობა ...

ბორშის მომზადება ჭარხლის თავებით.

უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ დავაყენეთ ხორცი. მოგეხსენებათ, რომ გემრიელი მოხარშული ხორცი მიიღოთ, ის მდუღარე წყალში უნდა ჩადოთ ისე, რომ ხორცი დაუყოვნებლივ "დაიხუროს" გარედან და ყველა წვენი დარჩეს შიგნით. და მას შემდეგ, რაც ხორცი მზად იქნება, ის უნდა დარჩეს ბულიონში გაგრილებისთვის, მისგან გაყვანის გარეშე. თუ თქვენ დაინტერესებული ხართ გემრიელი ძლიერი ბულიონით, მაშინ ხორცი მოთავსებულია მხოლოდ ცივ წყალში. ვინაიდან ამ შემთხვევაში ეს არის წვნიანი, რომელიც საინტერესოა და არა ხორცი მისგან, შემდეგ ჩაასხით ქვაბში ცივი წყალი, დადგით ხორცი და დადგით ცეცხლზე.

ადუღების შემდეგ აქტიურად და საფუძვლიანად ამოიღეთ ქაფი, შემდეგ შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე ისე, რომ ის დროდადრო ხუჭუჭდეს, დაფარეთ ტაფაზე თავსახური და დატოვეთ ხორცი მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში.

მოდით გადავიდეთ ბოსტნეულზე. არ მახსოვს სად წავიკითხე / გავიგე, რომ "ბორში მოხარშულია ტაფაში".

ხახვი დავჭრათ მეოთხედ რგოლებად.

სამი სტაფილო უხეშ სახეხზე.

პირველი, ჩვენ ვაგზავნით ხახვი frying პან, სადაც ნარევი ბოსტნეულის და კარაქინაზად, დაბალ ცეცხლზე, შეწვით სანამ არ გამოჩნდება რბილი და შემწვარი ხახვის უმნიშვნელო სუნი.

შემდეგ კი სტაფილო იქ

ამ დროს, სანამ ხახვი და სტაფილო იწვება ...

მას შემდეგ, რაც ჩემს მეუღლეს უყვარს გახეხილი ჭარხალი და მე მირჩევნია დაჭრილი ჭარხალი, ერთადერთი გამოსავალი, რომელიც ორივეს აკმაყოფილებს არის ბერნერის სახეხვი კორეული სტაფილოებისთვის. ამრიგად, ჩვენ ვხოცავთ 2 ფრინველს ერთი ქვით: ჭარხალი არ იშლება ნაგავში, როგორც ეს გახეხილია. და ამავე დროს, ის ფუნდამენტურად არ განსხვავდება ზომით გახეხილიდან. შესაბამისად, წვნიანში ბულიონი საკმაოდ გამჭვირვალე აღმოჩნდება და არა მოღრუბლული, როგორც ეს გახეხილი ჭარხლის შემთხვევაშია.

ასე რომ, ჩვენ ვჭრით უმი ჭარხალს ბერნერის სახეხზე. ჩვენ ასევე დავჭრათ რამდენიმე დიდი პომიდორი. მართალია, ჩვენ მათ უკვე ვჭრით დანით.

დაამატეთ ჭარხალი ტაფაში და აურიეთ ცოტა.

ჩვენ ვინახავთ ტაფაში ერთი წუთის განმავლობაში და დავამატებთ პომიდორს.

იმისათვის, რომ ბორში იყოს ჭარხლის სწორი ფერი და არ იქცეს წითლად, ან კოჭას - ჭარხალს სჭირდება მჟავა. პრინციპში, პომიდორს უნდა ჰქონდეს საკმარისი მჟავიანობა, მაგრამ თუ ამაში დარწმუნებული არ ხართ, არ დააზარალებს ტაფის შიგთავსში რამდენიმე ჩაის კოვზი კარგი ძმრის დამატებას. დაამატეთ ცოტა მარილი ისე, რომ იგივე პომიდორი უფრო ნებით მისცემს თავის წვენს, ასევე შეგიძლიათ ახლავე დაამატოთ მცირეოდენი შაქარი პომიდვრის მჟავიანობის გასანეიტრალებლად და, თუ არსებობს, ძმარი.

სხვათა შორის, ამ მომზადების დროს ძმარი არ იყო გამოყენებული.

აურიეთ ტაფის შინაარსი და დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში. როდესაც სითხე აორთქლდება, თუ ეს მოხდება, დაამატეთ ცოტა ბულიონი ტაფაზე.

კარტოფილის დროა. ჩვენ ვასუფთავებთ მას და ვჭრით თქვენთვის სასურველი ზომის ნაჭრებად.

ჩვენ კარტოფილს ვაგზავნით ტაფაში მდუღარე ხორცით, რადგან ამ დროისთვის ხორცი და ბულიონი უკვე მზად არის პირველი მიახლოებით.

კომბოსტოზე გადასვლა:

ჩვენ ასევე ვჭრით მას ისე, როგორც მოგწონთ.

როგორ მოჭრეს კომბოსტო - კარტოფილი უკვე ოდნავ მოხარშულია და აქ ჩვენ ვამარილებთ ბულიონს. გასინჯვა, რა თქმა უნდა. დაამატეთ კომბოსტო ტაფაში

და ამოიღეთ გარეცხილი ჭარხლის ფოთლები.

აქ, სურვილისამებრ, გამოვიყენოთ ფოთლის ღეროები თუ არა. გემრიელი და ასე და ასე. აქ გადავწყვიტე შემოვიფარგლო ექსკლუზიურად ფოთლებით. გაჭერით ისინი ნაჭრებად, რომლებიც შედარებულია კომბოსტოს ნაჭრებთან.

და, რა თქმა უნდა, ტაფაში ვამატებთ ხორცს, კარტოფილს და კომბოსტოს.

ფაქტიურად 3-5 წუთი სჭირდება ფოთლების დარბილებას.

მას შემდეგ, რაც ამ დროისთვის კარტოფილი უკვე ცალსახად იყო მოხარშული, კომბოსტო ასევე მოხარშული იყო, მაგრამ ის არ გახდა მოხარშული და რბილი, ხოლო ტაფის შინაარსი უკვე ხარისხობრივად იყო ჩაშუშული - ხელების ნებაყოფლობითი მოძრაობით, ჩადეთ შინაარსი ტაფაში ტაფაში. ჩვენ ცეცხლზე ვდგავართ 3-5 წუთის განმავლობაში და გამორთეთ ცეცხლი.

წვრილად დაჭერით მწვანილი, დაჭერით პური, აცხვეთ დონატები ნივრით თუ სასურველია, მე შემოვიფარგლე პინზე მარილით და მასზე დადებული ნივრის კბილით, დაჭრილი ნაჭრებად.

ჩაასხით ბორში თეფშში, დაამატეთ მწვანილი და არაჟანი.

ბეჭდვის რეცეპტი

აბა, როგორ შეიძლება არ ჭამო თეფში უგემრიელესი ბორშიარაჟნით! ამ კერძის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს, მაგალითად, მწვანე ბორში, კომბოსტოთი, ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ ბორში ჭარხლის ზედაპირით. ეს კერძი მზადდება ძალიან მარტივად, მაგრამ შედეგი არის ძალიან გემრიელი, არომატული და დამაკმაყოფილებელი!

ინგრედიენტები

ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ჭარხლის ბორშის დამზადებისთვის ფოტოთი

მოდით გადავიდეთ საქმეზე:

პირველი, დააყენა boil ქათმის ფილე... გახეხეთ და დაჭერით კარტოფილი ზოლებად.

როდესაც ხორცი მზად არის, გაგზავნეთ კარტოფილი ადუღებამდე.

ახლა თქვენ უნდა გააცალეთ ჭარხალი, დაიბანეთ ღეროებით და ბოსტნეული დაჭერით კუბიკებად.

გააცალეთ სტაფილო და დაჭერით ზოლებად.

როდესაც კარტოფილი ნახევრად მოიხარშება, დაუმატეთ დაჭრილი წიწაკა, ხახვი, ნიორი, ჭარხალი და შემდეგ გაგზავნეთ ჭარხლის მწვერვალები აქ. დაასხით ბორში მარილით, წიწაკით, აურიეთ და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.

ხუთი წუთის განმავლობაში ცეცხლის გამორთვის შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ახალი მწვანილი და ათქვეფილი კვერცხის მასა. დაფარეთ სახურავით, გააჩერეთ. ეს ყველაფერი, ბორში ჭარხლის თავებით მზადაა, მას მიირთმევენ არაჟანით, მაიონეზით და კრუტონებით!

ვიდეო რეცეპტი ჭარხლის ბორში

ჭარხლის ბორში კომბოსტოს გარეშე

ასევე შეგიძლიათ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ჭარხლის ბორშიკომბოსტოს გარეშე!

იმისათვის, რომ ბორში ამ რეცეპტის მიხედვით მოამზადოთ, დაგჭირდებათ:

შემადგენლობა:
ღორის ნეკნები - 1 კგ;
ჭარხალი - 1 ცალი;
კარტოფილი - 2 ცალი;
სტაფილო - 1 ​​ცალი;
ხახვი - 1 თავი;
პომიდორი - 2 სუფრის კოვზი;
წიწაკაბარდის სახით - 3 ცალი;
კბილი, ნიახური, მარილი, შავი პილპილი;
ძმარი - 2 სუფრის კოვზი.

მოდით, საქმეს მივუდგეთ:

1. ჯერ გარეცხეთ ღორის ნეკნები და გაჭერით. გაგზავნეთ ხორცი კონტეინერში, ჩაყარეთ აქ ერთი თავი ხახვი, რამდენიმე კბილი, დაფნის ფოთოლი, ხმელი ნიახური და წიწაკა. დაასხით ინგრედიენტები წყლით, დადგით ცეცხლზე, ბულიონი მოხარშეთ.
2. გახეხეთ და გახეხეთ ჭარხალი, გამოიყენეთ უხეში სახეხვი.
3. აიღეთ ტაფა, დადგით ცეცხლზე, დაასხით მცენარეული ზეთი და ახლა შეწვით ჭარხალი. ჩაასხით მცირე რაოდენობით წყალი და ძმარი აქ. დაფარეთ ქვაბი სახურავით და დატოვეთ ჭარხალი 15 წუთის განმავლობაში.
4. გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად, გაგზავნეთ კონტეინერში ხორცით.
5. გახეხეთ და გახეხეთ სტაფილო, გამოიყენეთ წვრილ სახეხზე. ასევე გაგზავნეთ სტაფილო თასში ბულიონით.
6. ახლა თქვენ უნდა ამოიღოთ ხახვი ტაფაზე და გადაყაროთ. და შემწვარი ჭარხალი გადაიტანეთ დანარჩენ პროდუქტებზე. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი ბორში.
7. შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი და შეგიძლიათ დააგემოვნოთ უგემრიელესი არომატული ბორში. ამ კერძისთვის შეგიძლიათ ნივრის დონატები მოამზადოთ!

Გემრიელად მიირთვით!

წითელი ბორში არაჟნით

ბორში ახალგაზრდა ჭარხლის თავებით- კერძი, რომელიც პირველად მოვამზადე. ბევრჯერ შემხვდა ინტერნეტში რეცეპტებიშემცველი ახალგაზრდა ტოპებიდა ყოველთვის საინტერესო იყო როგორი გემო აქვს მას კერძში. ასე რომ, მე ვიყავი დაჩაზე მშობლებთან ერთად და სამი ნივთი წავიღე სახლში ახალგაზრდა ხოჭოები თავებითდა გადაწყვიტა ბორშის მომზადება. მე ვამზადებდი, ვამზადებდი რეცეპტს მოგზაურობისას - და ბორში შესანიშნავი აღმოჩნდა, ისეთი, როგორიც ჩვენ გვიყვარს ჩვენს ოჯახში - მუქი წითელი, ტკბილი და მჟავე გემო.

Გვჭირდება:

• წყალი - 4 ლ.
• ხორცი (ქათმის სუპის ნაკრები ან საქონლის ხორცი, ღორის) - 1 ც. (სუფთა ხორცი 100-200 გრამი)
• ახალგაზრდა კარტოფილი - 2 დიდი ნაჭერი.
• ახალგაზრდა ჭარხალი - 3 ცალი. (დიდი სტაფილოების მსგავსად)
• ყვავილოვანი კომბოსტო - 100 გრ (რამდენიმე დიდი ყვავილედი)
• სალათი წიწაკა - 1 ც.
• ახალგაზრდა სტაფილო - 1/2 საშუალო სტაფილო
• ახალგაზრდა ჭარხლის მწვერვალები - 8-10 ფოთოლი
• მჟაუნა - 20 ფოთოლი (პატარა ჟმენკა)
• მშვილდი - 1 საშუალო თავი
• პომიდორი - 70 გრ (1 ჩუმაკის სამკუთხედი)
• ნიორი - 1/2 კბილი
• კამა და ოხრახუში მწვანილი - რამდენიმე ყლორტი
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
• წიწაკის მარცვლები - 3-5 მარცვალი
• პროვანსული მწვანილი - 1/3 ჩ/კ სლაიდის გარეშე
• მარილი - 1/2 სუფრის კოვზი
• შაქარი - 3/4 სუფრის კოვზი
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად - 5 სუფრის კოვზი

მომზადება:

1. ჩაასხით ქვაბი წყლით, რომელშიც ბორში მოხარშული იქნება ცეცხლზე.

2. გარეცხეთ ხორცი, ჩადეთ პატარა ქვაბში და დაასხით ცივი წყალი... დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ ხორცი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად ამოიღეთ ხმაური. ამოიღეთ ხორცი და გადაიტანეთ დიდ ქვაბში მდუღარე წყლით - გააჩერეთ კიდევ.

3. გახეხეთ ხოჭოები, გარეცხეთ და ჩაყარეთ ქვაბში ხორცით. სანამ ჭარხლის ხორცს ამზადებენ, გახეხეთ და გარეცხეთ დანარჩენი ბოსტნეული.

4. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და მოვხარშოთ.

5. ყვავილოვანი კომბოსტოდაჭერით პატარა ნაჭრებად და ჩაყარეთ ქვაბში ბორშით.

6. ახალგაზრდა ჭარხლის მწვერვალებიდა დაჭრილი sorrel შევიდა ვიწრო ზოლები, დაამატოთ მოვხარშოთ.

7. ხახვი დაჭერით კუბებად და მოათავსეთ ტაფაში მცენარეული ზეთი, მსუბუქად შეწვით. დაამატეთ თხელი კუბებად დაჭრილი სტაფილო და სალათის წიწაკა რამდენიმე წუთის შემდეგ.

8. ამოიღეთ ჭარხალი ტაფაზე და გააცივეთ, დაჭერით ნახევარ რგოლებად ან კუბებად (დამოკიდებულია ჭარხლის დიამეტრზე).
9. დაამატეთ პომიდორი ტაფაზე ბოსტნეულით, მსუბუქად შეწვით. დაამატეთ ჭარხალი და აურიეთ ყველაფერი, ხარშეთ 3-5 წუთის განმავლობაში.
10. ამოიღეთ წვნიანი ქვაბიდან, ოდნავ გაცივდით და ხორცი გამოყავით ძვლებისგან.

11. დაამატეთ ფრაის ბორში... სეზონი სანელებლებით, მარილით, შაქრით, დაამატეთ გახეხილი ნიორი. დაიჭირეთ დაფნის ფოთოლი დამწვარი ქაფურის თავზე და გადაყარეთ მასში ბორში... დაჭერით მწვანილი და დაუმატეთ ბორშის ქვაბში.

12. Გამორთვა მზად ბორში და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში. მიირთვით არაჟნით (სამოყვარულოებისთვის). ისიამოვნეთ გემოთი "ახალგაზრდა ბორში"!