طريقة عمل وصفة الآيس كريم. أفضل الوصفات لصنع الآيس كريم في المنزل. حلاوة صحية من الجبن

الآيس كريم هو العلاج الأكثر طلبًا خلال فصل الصيف. إنه ليس لذيذًا فحسب، بل منعش أيضًا. وغالبًا ما يستخدم أيضًا كمكون إضافي للمشروبات الصيفية ولتقديم بعض الحلويات. فيما يلي بعض الوصفات التي تصف كيفية صنع الآيس كريم في المنزل.

آيس كريم الحليب البسيط في المنزل:

• حليب 3.2% - 330 مل؛
• بيضة - 2؛
• سكر - نصف كوب؛
• زبدة - 80 جم؛
• فانيلين.

اخفقي الزبدة ونصف كمية السكر باستخدام الخلاط أو المخفقة. بعد ذلك، فاز البيض وأضف السكر المتبقي، يمكنك إضافة الفانيليا على الفور. نواصل العمل بالخلاط لبضع دقائق أخرى حتى يصبح اتساق محتويات الوعاء متجانسًا.

يُسكب الحليب في خليط الآيس كريم أخيرًا. فاز كل شيء مرة أخرى بالخلاط بأقصى سرعة.

يُسكب الخليط في قدر ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة حتى يبدأ في التكاثف قليلاً. قم بمعالجة الخليط الساخن باستخدام الخلاط الغاطس لبضع دقائق. بعد ذلك، ضع الحاوية في وعاء أكبر به ماء مثلج حتى تبرد قطعة العمل بشكل أسرع. تصب في وعاء الفريزر وتوضع في الفريزر طوال الليل.

في مذكرة. لا ينبغي إرسال مستحضرات الآيس كريم إلى الثلاجة وهي ساخنة أو حتى دافئة. تأكد من الانتظار حتى يبرد تمامًا.

وصفة المصاصة

• الجبن - 250 غرام؛
• السكر البودرة - 100 غرام؛
• كريم - 250 غرام؛
• شوكولاتة بيضاء - 100 جم؛
• أنابيب الشوكولاتة - 5 وحدات؛
• الجوز / الفستق المطحون.

يتم تحضير الإسكيمو بضرب المكونات على مراحل. أولًا، نخفق الكريمة مع السكر البودرة، ثم نضيف الجبنة بالتدريج. والنتيجة هي اتساق كريمي سميك إلى حد ما.

نذوب الشوكولاتة ونسكبها في الخليط. فاز لمدة دقيقة أو دقيقتين.

نسكب المكسرات في قوالب الآيس كريم، ونضع الخليط، وندخل أنبوباً عميقاً في المركز. ضعها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

مثلجات الفانيليا

• كريمة ثقيلة - 750 مل؛
• حليب - 250 مل؛
• سكر - 150 غرام؛
• صفار البيض— 6 وحدات؛
• فانيلين.

يُمزج الحليب وثلث كمية الكريمة في قدر ويُضاف ثلثا السكر هناك. يوضع على النار ويترك حتى يغلي مع التحريك.

في هذه الأثناء، استخدمي الخلاط لطحن ما تبقى من السكر والصفار. عندما يصبح الخليط خفيفًا جدًا، أضيفي خليط الحليب والقشدة في أجزاء صغيرة، مع الاستمرار في الخفق.

نسكب الخليط الناتج مرة أخرى في القدر ونرسله ليسخن على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. سوف يصبح القوام سميكًا تدريجيًا، ويشبه الكسترد. ضع القدر في وعاء من الثلج واتركه ليبرد مع التحريك. وكانت النتيجة كريمة فرنسية إنجليزية - ناعمة ولامعة.

على سرعة عالية، اخفقي الكريمة المتبقية حتى تصبح متوسطة السُمك. نسكب فيها كريمة الحليب والسكر المبردة ونخلطها بملعقة.

نقوم بتوزيع حساسية الفانيليا الناتجة في حاويات مقسمة خاصة أو في حاوية واحدة كبيرة ونرسلها لتتصلب في الثلاجة لعدة ساعات.

علاج دسم

لا توجد بلورات ماء في الآيس كريم المصنوع بهذه الوصفة، كما يحدث في الآيس كريم الذي يتم شراؤه من المتجر أو عند استخدام كمية كبيرة من الماء في التحضير.

الوصفة بسيطة للغاية ولن يستغرق تحضير الآيس كريم في المنزل أكثر من عشر دقائق.

الآيس كريم المصنوع من الكريمة يبدو طريًا بشكل لا يصدق وذو بنية كثيفة إلى حد ما:

• كريمة تحتوي على نسبة دهون من 30% - 550 مل؛
• الحليب المكثف مع السكر - 170 غرام؛
• الجيلاتين - 7 جم.

أولاً، قومي بتحضير الجيلاتين: اسكبي فوقه القليل من الماء المغلي. من المهم أن يكون هناك أقل قدر ممكن من الماء.

ضعي الكريمة والحليب المكثف في وعاء الخلط. فاز بالخلاط حتى يصبح ناعمًا - سيستغرق الأمر دقيقة واحدة فقط. بعد ذلك، ارفع السرعة إلى الحد الأقصى. بحلول هذا الوقت، سوف يذوب الجيلاتين في الماء المغلي ويمكن إضافته إلى الكتلة المكثفة الكريمية. نحن نعمل مع الخلاط لبضع دقائق أخرى. ضعي الخليط في وعاء، وأغلقيه، ثم أدخليه إلى الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل.

كريم بروليه محلي الصنع

• 500 مل كريم من 33%؛
• الفانيلين.
• 25 جرام دقيق
• 2 صفار بيض؛
• 180 جرامًا من الحليب المكثف المسلوق؛
• 150 مل حليب.

ضعي الحليب على نار متوسطة حتى يسخن.

افصل 4 ملاعق كبيرة عن حجم الكريمة المجهزة. ملاعق كبيرة في كوب منفصل ويضاف الدقيق مع الفانيليا والصفار والحليب المكثف المسلوق. اطحن كل شيء جيدًا بالملعقة حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة بدون كتل كثيفة.

ضع الخليط الناتج في الحليب الساخن واخلطه جيدًا بالمضرب. نرسلها كذلك للإحماء. من الضروري تسخينه مع التحريك، لأن الكريم سوف يثخن. سيكون الاتساق سميكًا كاستردللكعك. عندما تصبح الكريمة كثيفة وتبدأ في الغليان قليلاً، يجب رفعها عن النار وتركها لتبرد.

دعونا نصنع الكريمة المتبقية. يجب أن يتم ضربهم حتى يتم الحصول على رغوة كثيفة، ويمكن إضافة السكر إذا رغبت في ذلك. ثم أضيفي الكاسترد المبرد واخلطيه باستخدام الخلاط.

قم بتغطية الكتلة بأكملها بغطاء أو غطاء بفيلم. ضعها في الثلاجة لعدة ساعات. يوصى بتقليب الخليط بملعقة كل ساعة لأطول فترة ممكنة - وهذا ضروري لمنع التبلور وخلق تناسق رقيق وفضفاض للحلوى.

في مذكرة. لا يمكن تجميد هذا الآيس كريم ويمكن استخدامه ككريم للكعك.

حلوى الشوكولاتة محلية الصنع

يمكن تحضير آيس كريم الشوكولاتة ذو القوام الكريمي الرقيق حسب الوصفة التالية:

• كريمة ثقيلة - 500 مل؛
• سكر ناعم - 180 غرام؛
• كاكاو - 25 جم؛
• ملح - 2 جم؛
• صفار البيض - 5-6 وحدات؛
• حليب - 250 مل؛
• شوكولاتة داكنة عالية الجودة - 125 جرام.

في البداية قومي بتقطيع الشوكولاتة إلى قطع صغيرة.

في قدر سميكة القاع، يُمزج الملح والكاكاو ونصف كمية السكر. اثارة. يُسكب القليل من الحليب ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا. سوف تتحول لامعة معجون الشوكولاتة. يُسكب الحليب المتبقي والقشدة ويُخلط مرة أخرى. يوضع على نار خفيفة ويقلب حتى يغلي. بمجرد أن يبدأ في الغليان، قم بإزالته على الفور من الحرارة.

بينما يتم تسخين خليط الحليب، نعتني بالصفار: نجمعها مع السكر المتبقي ونحركها بمضرب حتى تظهر كتلة كريمية خفيفة.

الآن أنت بحاجة إلى الجمع بين خليط الحليب والصفار. يجب أن يتم ذلك بحذر شديد، حيث أن الحليب لا يزال ساخنًا جدًا وقد يتخثر الصفار. لذلك، نسكب أولاً القليل من خليط الشوكولاتة والحليب في خليط الصفار ونخلطهم بالمضرب. ثم أضف المزيد قليلاً واخلط مرة أخرى. الآن تم تسخين كتلة الصفار ولن تتخثر، صب كتلة الحليب في تيار رفيع، مع تشغيل الكتلة باستمرار بالمضرب.

ضعي القدر مرة أخرى على النار واتركيه لمدة خمس دقائق مع التحريك المستمر. يجب أن تكون النار بطيئة، ولا ينبغي أن تغلي الكتلة، وإلا فإن الصفار سوف ينضج. يجب أن تكون الكتلة سميكة وتشبه حالة الكسترد للكعكة.

ارفعي القدر عن النار وأضيفي الشوكولاتة إلى المحتويات وحركيها بقوة حتى تذوب القطع تمامًا.

قم بتبريد خليط الآيس كريم في وعاء به ماء مثلج. حرك من حين لآخر لمنع تشكل القشرة.

يُسكب الخليط المبرد في وعاء عميق للتجميد. دعونا نغلق. اتركه بين عشية وضحاها.

في مذكرة. لا ينبغي إرسال مستحضرات الآيس كريم إلى الثلاجة وهي ساخنة أو حتى دافئة. تأكد من الانتظار حتى يبرد تمامًا.

آيس كريم فواكه و توت

• 150 غرام من العليق
• 150 جرام من لب الخوخ
• 200 غرام سكر
• 2 كوب كريمة
• 2 كوب من الحليب
• 6 بياض بيض.

أولاً، اخفقي بياض البيض حتى يشكل رغوة ثابتة، ثم أضيفيه إلى السكر دون توقف عن الخفق. بشكل منفصل، اخفقي الكريمة حتى تتكاثف.

سميكة كريمة الزبدةأضف إلى كتلة البيض الحلو في أجزاء صغيرة، واستمر في الضرب بأقصى سرعة لعدة دقائق.

قلل من سرعة الخلط واسكب الحليب في تيار رفيع. نحن نعمل لمدة 1-2 دقيقة.

اشطف التوت والفواكه وقطع الخوخ إلى قطع صغيرة. بشكل منفصل، استخدم الخلاط لتحضير هريس التوت الأسود والخوخ. قسّم خليط البروتين والكريمة إلى قسمين متساويين تقريبًا. نجمع أحدهما مع هريس التوت والآخر مع هريس الخوخ. تخلط جيدا.

ضع مستحضرات الفاكهة في حاويات وقم بتجميدها، وقم بتغطيتها بإحكام بغطاء/فيلم.

لا يوجد بيض مضاف

• سكر الفانيليا - 1 كيس؛
• سكر - 90 جم؛
• الحليب المجفف— 35 جرام
• النشا - 10 جم؛
• كريمة ثقيلة - 250 مل؛
• حليب 3.2٪ - 300 مل.

الجمع بين جميع المكونات الجافة في قدر (ما عدا النشا). صب أكثر من نصف الحليب في المنتجات الجافة واخلطها.

يُمزج الحليب المتبقي مع النشا مع التحريك جيدًا.

سخني خليط الحليب مع السكر ومسحوق الحليب وغيرها من المنتجات على نار خفيفة مع التحريك المستمر. جلب ليغلي. عندما يبدأ بالغليان، أضيفي خليط النشا وحركي. عندما يبدأ الخليط في التكاثف، اسكبيه في وعاء من خلال منخل واتركيه ليبرد.

في هذه الأثناء، اخفقي الكريمة. عندما يبرد الخليط، أضيفي الكريمة واخفقي لبضع دقائق. بعد ذلك، قم بتجميد الآيس كريم.

في مذكرة. يتم خفق الكريمة التي تحتوي على نسبة دهون تزيد عن 30٪ فقط في رغوة ثابتة بسرعة كافية. من الممكن التغلب على منتج أقل دهنية، لكن هذا نادرًا ما ينجح.

كيفية صنع الآيس كريم النباتي؟

يمكن صنع الآيس كريم النباتي اللذيذ باستخدام الموز.

تم تصميم المنتجات لحصة واحدة من الآيس كريم، وزيادة حجمها حسب العدد المخطط للحصص:

• 2 جرة من الزبادي
• 2 عصا لتحريك القهوة؛
• زوجان من النظارات من الماء المغلي.

الوصفة بسيطة للغاية، وحتى الأطفال يمكنهم التعامل معها. أساس الآيس كريم في هذا الإصدار هو الزبادي - الفاكهة أو التوت أو الطبيعي، نحن نأخذ ما تفضله. في الرقاقة التي تم إغلاق الجرة بها، اصنعي قطعًا صغيرًا في المنتصف، وأدخلي فيه عصا حتى يتم غمره جيدًا في الزبادي. ضع الهيكل الناتج في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

بعد ذلك، قم بإزالة الجرة من الثلاجة. قم بإزالة الرقاقة بعناية، وتمزيقها من الجوانب. لتسهيل إزالة الآيس كريم من الجرة، عليك أن تتركه يذوب قليلاً. يمكنك تسريع هذه العملية عن طريق وضع وعاء من آيس كريم الزبادي في وعاء من الماء المغلي لمدة دقيقة. بعد ذلك، يمكن إخراج المكافأة بسهولة من الحاوية.

حلوى الليمون

يمكن تحضير حلوى سريعة ومنخفضة السعرات الحرارية بنكهة الليمون والموز باستخدام الوصفة التالية:

• 3 موز
• 2 ليمون
• 150 جرامًا من السكر البودرة.

قشر الموز وقطعه إلى حلقات. اعصري ليمونة واحدة، ثم اعصري العصير من ثمار الحمضيات واخلطيها مع القشر ولب الموز، ثم اسكبي المسحوق في وعاء. باستخدام الخلاط، حولي المكونات إلى كتلة متجانسة.

قبل التقديم، تحتاج إلى إخراج الآيس كريم من الثلاجة لمدة 10 دقائق - ستصبح الحلوى أكثر ليونة وأذواقا.

إذا كنت تريد نكهة الليمون البسيطة، فاصنع علاجًا كريميًا أو فانيليا بسيطًا وأضف عصير الليمون وقشره مع التحريك جيدًا قبل التجميد.

الآيس كريم اللذيذ هو متعة حقيقية لأولئك الذين يحبون الحلويات. لكن المنتجات التي يتم شراؤها من المتاجر يمكن أن تكون ضارة للمعدة، والآيس كريم ليس استثناءً. تحتوي هذه الحلوى على إضافات ضارة، وبالتالي فهي مدرجة في قائمة المنتجات غير الصحية للغاية. لكن لماذا تشتريه من المتجر، إذا كنت تعرف وصفة الآيس كريم في المنزل، فيمكنك تحضير تحفة طهي حقيقية، ولن تكون آمنة فحسب، بل ستكون مفيدة أيضًا للمعدة.

يعد الآيس كريم محلي الصنع مجالًا واسعًا للتجارب المختلفة، ومن الممتع بشكل خاص صنعه في فصل الصيف، عندما يكون هناك الكثير من الفواكه والتوت المختلفة. ولذلك يهتم الكثيرون بكيفية صنع الآيس كريم في المنزل وما يجب مراعاته أثناء عملية التحضير.

ما تحتاجه لصنع هذه الحلوى

يُنصح بشراء جهاز خاص لصنع الآيس كريم يسمى الفريزر، وهو صانع الآيس كريم. ثم ستخرج الحلوى الخاصة بك ناعمة وموحدة في الاتساق. ولكن حتى بدون هذا الجهاز، إذا اتبعت تقنية التحضير بشكل صحيح، فلن يكون الآيس كريم أقل لذيذًا. ولذلك، فإن صنع الآيس كريم بيديك أمر بسيط للغاية.

ما عليك سوى ألا تكون كسولًا وخلال أول ساعتين أو ثلاث ساعات من التجميد، قم بتحريك الآيس كريم بعناية مرة واحدة على الأقل كل ساعة. إذا كنت تفعل هذا في كثير من الأحيان، كلما كان ذلك أفضل. للقيام بذلك، تحتاج إلى إخراجها من الثلاجة ووضعها في وعاء كبير مبرد ثم طحنها بسرعة كبيرة بالشوكة أو ضربها بالخلاط. ومن ثم نعيد الخليط إلى الوعاء ونضعه في ثلاجة الثلاجة.

لا يمكن أبدًا مقارنة الآيس كريم الموجود في المتجر بالحلوى محلية الصنع المصنوعة بالحب والرعاية. لذلك، سنخبرك بكيفية صنع الآيس كريم محلي الصنع، ولكن عليك أولاً مراعاة التوصيات التالية:

• بالنسبة للآيس كريم، لا تحتاج إلى استخدام السكر الأبيض. بدلا من ذلك، غالبا ما يتم استخدام العسل الطبيعي عالي الجودة أو السكر البني. يمكن استبدال حليب المتجر المبستر بحليب ريفي كامل الدسم، ويمكنك أيضًا استخدام الكريمة محلية الصنع، وسيصبح المنتج أكثر عطرية وألذ؛
• استخدام وصفات مختلفةالآيس كريم في المنزل، سوف تقوم بتحضير حلوى آمنة من جميع النواحي. لن يحتوي على بدائل السكر الرخيصة والمواد الحافظة المختلفة والنكهات الاصطناعية والدهون المتحولة ومسحوق الحليب. لذلك، لن تعاني أسرتك أبدًا من آلام في المعدة، وهو ما لا يمكن قوله عن منتج تم شراؤه من المتجر، والذي يمكن أن يسبب التسمم بسهولة إذا تم إعادة تجميده؛
• أفضل زخرفة وإضافة إلى الآيس كريم هي الشوكولاتة المبشورة أو المكسرات أو الزبيب أو المربى أو الكاكاو أو البن المطحون. تجربة وسوف تجد لك وصفة خاصةهذه الحلوى اللذيذة.
• لا تقم بتخزين الآيس كريم في الفريزر لفترة طويلة. وعلى الرغم من وجودها في الفريزر، إلا أن الآيس كريم تم تحضيره في المنزل دون مواد حافظة، ولذلك يجب تناوله قبل يومين أو ثلاثة أيام. إذا كنت ترغب في إطالة مدة صلاحيتها قليلاً، قم بتغطية الحاوية بالحلوى بغطاء محكم ولا تفكر في تجميد المنتج المذاب مرة أخرى؛
• في الحلوى المذابة قليلاً، ستكون لوحة النكهات أكثر إشراقًا. لذلك، يُنصح بإبقاء الآيس كريم في درجة حرارة الغرفة لمدة عشر دقائق تقريباً قبل التقديم.

تحضير الكريمة الانجليزية

إذا كنت تتساءل عن كيفية صنع الآيس كريم في المنزل، لكنك لا تعرف كيفية صنع الكريم الإنجليزي، فأنت تفوت الفرصة. يشكل هذا الكريم الأساس الكلاسيكي لأي آيس كريم تقريبًا.

لتحضيرها عليك القيام بما يلي:

1. أضف لترًا واحدًا من الحليب 100 جرام من السكر وقم بتسخين الحليب حتى يذوب السكر فيه تمامًا.
2. فاز خمسة أو ستة صفار البيض بشكل منفصل. صب الحليب الدافئ ببطء في صفار البيض المخفوق. يقلب الخليط الناتج جيدًا ويوضع على الموقد حتى يتكاثف على نار خفيفة.
3. تأكد من أن الكريمة لا تغلي على الموقد. هذا مهم جدًا، بعد ذلك تترك الكريم ليبرد، وكل ما تبقى هو تبريده.

إذا قمت بتجميد الكريمة الجاهزة في صواني أو أوعية صغيرة، فستحتاجين إلى تحريكها كل أربعين دقيقة، وإلا ستتشكل قطع من الثلج في الآيس كريم.

وصفات الآيس كريم بالكريمة والحليب

ستساعدك الوصفات أدناه على صنع مثلجات الآيس كريم الأكثر أصالة في المنزل. لن يبقى أي من عائلتك وضيوفك غير مبال بمثل هذه الحلوى، وسوف ترى بنفسك. الشيء الأكثر أهمية هو تناول كريمة عالية الجودة للحلوى، والتي ستخفق جيدًا؛ يحدد محتوى الدهون في الكريمة محتوى الدهون في الآيس كريم وعدد مكعبات الثلج الموجودة فيه. كلما زاد محتوى الدهون، قل الجليد الموجود في منتجك.

وصفة الآيس كريم القياسية

سوف تحتاجين إلى: 500 جرام من الكريمة بنسبة دهون 30 بالمائة، و100 جرام من السكر الناعم أو السكر البودرة وقليل من الفانيلين.

عملية الطبخ:

1. ضعي الكريمة المبردة والسكر والفانيلين في وعاء عميق. نبدأ في التغلب على الخليط بالخلاط لمدة خمس دقائق، يجب أن تظهر رغوة مورقة ومستقرة؛
2. نقل الكتلة المخفوقة إلى وعاء بلاستيكي.
3. ضع وعاء الآيس كريم في الثلاجة طوال الليل.

كل ما تبقى هو الحصول عليه بالفعل منتج منتهي- نتركها تذوب قليلاً ويمكنك وضعها في أوعية. يمكنك صنع هذا الآيس كريم في المنزل طرق مختلفة: أضيفي إليها الكاكاو والتوت المجمد. لكن يجب أولاً هرس التوت باستخدام الخلاط، ثم وضعه في الكتلة المخفوقة وضربه مرة أخرى.

حلوى الفانيليا

ستحتاجين إلى 625 جرامًا من الكريمة المخفوقة وحبة الفانيليا و120 جرامًا من السكر وأربعة صفار بيض.

اسكبي الكريمة المخفوقة في المقلاة. افتحي كبسولة الفانيليا وأزيلي اللب منها، ثم ضعي الكبسولة مع اللب مع الكريمة في قدر. ضعي الخليط على النار واتركيه حتى يغلي. ثم يرفع عن النار ويترك جانباً لمدة نصف ساعة.

أثناء نقع الكريم، اخفقي صفار البيض مع السكر، ويجب أن تحصلي على كتلة سميكة مثل الكريمة. يمكنك الآن إزالة حبة الفانيليا من الكريمة والبدء في سكبها في خليط البيض في تيار رفيع، ولا تنسي التحريك طوال الوقت.

لديك كريمة تحتاج إلى فركها من خلال منخل في مقلاة أخرى ووضعها على نار خفيفة على الموقد. قم بغليها لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً حتى تصبح سميكة. لا تجعل الكريم يغلي، وإلا فإنه سوف يتخثر ببساطة.

أخرج الكريمة المطبوخة من الموقد واتركها تبرد لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر لمنع تشكل طبقة في الأعلى. عملية صنع مثل هذا الآيس كريم بيديك تقترب من نهايتها. كل ما تبقى هو نقل الكتلة المبردة إلى صانع الآيس كريم أو وضعها في الثلاجة. بعد بضع ساعات، عندما تبدأ الحلوى في التصلب حول الحواف، قم بتحريكها أو خفقها ووضعها في الثلاجة مرة أخرى، حيث سيتجمد الآيس كريم لمدة ثلاث ساعات أخرى.

حلوى الفانيليا هي واحدة من ألذ الحلويات

آيس كريم البندق

إذا كنت مهتمًا بكيفية صنع الآيس كريم بالمكسرات في المنزل، فهذه الوصفة مخصصة لك فقط. خذ 100 جرام من الجوز، 300 جرام من الكريمة المخفوقة، 160 مل من شراب القيقب، 200 جرام من الحليب المكثف المبرد.

عملية الطبخ هي كما يلي:

1. قطع المكسرات ناعما.
2. مزيج مع كريم شراب القيقب;
3. نسكب الحليب المكثف المحلى في وعاء كبير، ونخفقه جيدًا. يجب أن يتضاعف حجم الحليب ويصبح سميكًا جيدًا؛
4. ابدأ الآن في صب شراب القيقب والكريمة بعناية في الحليب المكثف المخفوق؛
5. امزج الكتلة الناتجة جيدًا وضعها في الثلاجة لبضع ساعات، ليست هناك حاجة لتغطية الحاوية بغطاء؛
6. بعد مرور الوقت المخصص، أخرجي الآيس كريم واخفقيه أو اطحنيه، ثم أضيفي إليه المكسرات، وأدخليه إلى الفريزر مرة أخرى لساعتين.

تضاف المكسرات إلى آيس كريم الجوز أثناء مرحلة التبريد.

إذا كنت ترغب في صنع هذا الآيس كريم محلي الصنع، فسوف يذكرك بالتأكيد بطعم الآيس كريم السوفييتي. سوف تحتاجين إلى: لتر من الحليب، كوبين من السكر، 100 جرام سمنةوخمسة صفار بيض وملعقة صغيرة من النشا.

سخني الحليب وأضيفي الزبدة. جلب كل شيء ليغلي. في وعاء آخر، تحتاج إلى الجمع بين النشا والصفار والسكر، وتخلط كل شيء وطحن حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك، أضف المزيد من الحليب هناك وفي النهاية يجب أن تحصل على كتلة بقوام القشدة الحامضة السائلة.

يُسكب خليط الصفار في الحليب المغلي في تيار رفيع وببطء مع التحريك طوال الوقت. نترك الخليط حتى يغلي، وعندما يغلي نرفع القدر عن النار ونضعه في الماء البارد. في الوقت نفسه، حرك كل شيء باستمرار حتى تبرد الكتلة إلى حالة دافئة. الآن قم بتبريد الآيس كريم مع التحريك من حين لآخر وصبه في قوالب ثم ضعه في الثلاجة حتى يتجمد. إذن لديك آيس كريم محلي الصنع بطعم الآيس كريم السوفييتي.

آيس كريم قهوة أو شوكولاتة بالحليب

الآيس كريم بالكريمة لذيذ جدًا حقًا، لكن ليس جميعها المنتجات الضروريةللطبخ لديهم سعر معقول. ولكن يمكنك توفير الكثير من المال إذا كنت تستخدم الحليب، بدلاً من الكريمة، كمكون رئيسي لمثلجات الآيس كريم في المنزل. وإذا قمت بإضافة القهوة أو الكاكاو إلى الخليط، فسوف يتحول إلى لذيذ بشكل لا يصدق!

تحضير الأطعمة التالية:

• خمس صفار بيض - من الأفضل أخذها من البيض المنزلي؛
• كوب من الكاكاو أو القهوة المعدة؛
• نصف كوب من السكر
• 0.5 لتر من الحليب
• إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة القليل من المسكرات.

اغسلي البيض وافصلي البياض عن الصفار. يخفق الصفار مع السكر بالخلاط أو الخفق. الآن خذ وعاءً عازلاً للحرارة واسكب فيه الحليب والقهوة أو الكاكاو. ضعي هذا الخليط على النار واتركيه حتى يغلي ولكن لا تغليه.

أضف صفار البيض المخفوق مع السكر إلى القهوة الساخنة مع الحليب. الآن أنت بحاجة إلى غلي هذا الخليط، لا تغليه. إذا كنت ترغب في ذلك، صب القليل من المسكرات في الآيس كريم.

ضع الوعاء في الماء ليبرد ثم اسكبه في وعاء أو صانع الآيس كريم وضعه في الفريزر.

إذا أضفت القهوة أو الشوكولاتة إلى الآيس كريم، فسيكون لذيذًا جدًا

آيس كريم الألبان

آيس كريم الحليب محلي الصنع لن يكون أقل طعمًا من جميع الحلويات المذكورة أعلاه. خذ كوبًا من السكر و 2.5 كوبًا من الحليب ويمكنك إضافة الفانيلين حسب الرغبة وستحتاج أيضًا إلى أربع بيضات.

طريقة طهو:

1. ينخل السكر المحبب ويضاف إليه صفار البيض بعناية. اطحنيها جيدًا وضعي فيها الفانيلين.
2. ضعي الخليط في وعاء من المينا واسكبي الحليب الساخن.
3. تسخين الخليط على النار، مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية. بمجرد أن ترى أنها أصبحت سميكة ولا توجد رغوة على السطح، قم بإزالتها من الحرارة؛
4. الآن تحتاج إلى تصفية الكتلة من خلال ثلاث طبقات من الشاش أو الغربال، ثم تبرد؛
5. انقل الآيس كريم المبرد إلى وعاء أو وعاء من صانع الآيس كريم وقم بتجميده.

لتزيين آيس كريم الحليب محلي الصنع، يمكنك استخدام أوراق النعناع أو التوت المجمد.

أشهى آيس كريم

تقترح وصفات الآيس كريم محلية الصنع استخدام مجموعة متنوعة من المكونات. سوف تحصل على تحفة طهي حقيقية، وكل من لديه أسنان حلوة سوف يسعد بهذه الحلوى.

حلوى الليمون

تحضير 500 مل حليب محلي الصنعملعقة قهوة نشا ، 125 جرام سكر ، خمسة صفار ، شريحة فانيليا ، قشر نصف ليمونة و 180 مل من عصير الليمون الطازج.

اخفقي الصفار مع نصف كمية السكر المطلوبة لتحصلي على كريمة. في وعاء ثانٍ، يُمزج قشر الليمون مع النشا والحليب وبقية السكر ويُضاف الفانيليا هناك.

ضعي الخليط على الموقد واطهيه على نار خفيفة، لكن لا تغلي، فقط اتركيه على نار هادئة حتى يتكاثف. اسكبيه في وعاء واخلطيه جيدًا مع عصير الليمون، ثم اسكبيه في قالب وقم بتجميده. أخرجي الآيس كريم من الفريزر كل نصف ساعة وحركيه ببطء، فهذا سيمنع تكون قطع الثلج.

آيس كريم مع خثارة الكيوي

إذا كنت تريد معرفة كيفية صنع الآيس كريم محلي الصنع من الجبن، فستكون بالتأكيد مهتما بهذه الوصفة.

تريد شيئا مثيرا للاهتمام؟

تحضير المنتجات التالية:

• 400 غرام من الجبن الطازج محلي الصنع؛
• 400 مل من الكفير
• 240 جرام كيوي (في بعض الوصفات يتم استبدال الكيوي بالتفاح الأخضر الحامض)؛
• 70 غ من الفستق المطحون
• 140 غرام سكر
• قليل من الفانيليا.

قشر الكيوي وقطعه إلى قطع ثم اخلطه مع السكر والجبن والكفير. تغلب على هذه الكتلة حتى تصبح الكريمة ناعمة ثم انقلها إلى وعاء للتجميد وغطيها بغطاء وضعها في الثلاجة. ضعي الحلوى الجاهزة في أوعية وزينيها بأوراق النعناع والفستق المفروم في الأعلى.

آيس كريم زبادي مع أناناس و نعناع

تحضير المنتجات التالية:

• أغصان من النعناع
• 280 مل من الزبادي الطبيعي السميك؛
• ملعقة قهوة من عصير الليمون أو عصير الليمون.
• 140 جرام عسل أو سكر
• ملعقة قهوة من خلاصة النعناع أو ملعقة صغيرة من مشروب النعناع؛
• 400 جرام من لب الأناناس الطازج.

تُمزج أوراق النعناع المفرومة جيدًا مع السكر (العسل) وقطع الأناناس ومسكرات النعناع (المستخلص). اتركي الخليط جانباً لساعتين مع التحريك من حين لآخر بالشوكة. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك طحن الكريمة الناتجة من خلال منخل للتخلص من أوراق النعناع، ​​لكنها لن تؤذي على الإطلاق.

اخفقي الزبادي مع عصير الليمون وهريس الفاكهة المحضرة، ثم انقلي الآيس كريم إلى وعاء وضعيه في الفريزر. يمكنك استبدال الأناناس بالعنب البري أو الكيوي أو البطيخ أو التفاح وستحصل على مصاصات لذيذة بنفس القدر في المنزل.

يمكن استبدال الأناناس بأي فاكهة أخرى حسب الرغبة.

حلوى الموز

بناءً على الآيس كريم الكريمي المعروف، يمكنك صنع الآيس كريم اللذيذ حلوى الموز. خذ ثلاث موزات و 150 جرامًا من السكر وثلاثة صفار بيض و 750 مل كريمة. اختاري الموز الناضج واللين، أما الموز الأخضر فهو غير مناسب في هذه الحالة.

اهرسي الموز وأضيفي السكر والصفار إلى لب الموز، وبعد ذلك يتم خلط جميع المكونات جيدًا مرة أخرى. يمكنك الآن صب الكريمة ووضع الخليط على النار حتى يتكاثف تمامًا. بعد المزيد من التبريد، نسكب الآيس كريم في قوالب ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

ثلج الفاكهة

هذه وصفة مثيرة للاهتمام ولذيذة جدًا لآيس كريم الفواكه في المنزل. يمكنك استخدام أي فاكهة على الإطلاق، لكن الآيس كريم اللذيذ يأتي من الموز والخوخ والتوت والفراولة. يمكنك تغيير هذه الوصفة بإضافة ملعقتين كبيرتين من المشروب الكحولي، وقبل التقديم، ضعي قطع الفاكهة فوق الآيس كريم.

عملية الطبخ:

1. ضع الفواكه المختارة والسكر وعصير الفاكهة في الخلاط. نغلقه ونشغله، ويجب أن يكون الخليط متجانساً؛
2. صفي خليط الفاكهة الناتج. يعد ذلك ضروريًا للتخلص من البذور والجلد. إذا قررت أن الخليط سميك، اسكبي فيه القليل من عصير الفاكهة؛
3. ضعي خليط الفاكهة في وعاء خبز مستطيل ثم ضعيه في الفريزر. يجب أن تظل الحاوية التي تحتوي على الكتلة هناك حتى تصلب، وسيحدث ذلك خلال أربع ساعات تقريبًا؛
4. كسر ثلج الفاكهة المجمدة إلى قطع. قم بإعداد وعاء مسبقًا وقم بنقل الثلج إليه على الفور وابدأ في خفقه باليد أو بالخلاط حتى يصبح ناعمًا وسميكًا. من غير المقبول أن يذوب الخليط.
5. بعد الخطوات المذكورة أعلاه، يُعاد الخليط المخفوق إلى القالب ويُجمد حتى يتماسك. الآن يمكنك تقديم الآيس كريم في مزهريات الحلوى.

كيفية صنع الآيس كريم في صانع الآيس كريم

مع هذا المساعد التلقائي، تتحول عملية الطهي إلى متعة كبيرة. ولكن قبل العمل مع صانع الآيس كريم، عليك التأكد من تبريد وعاء التجميد بالكامل. لذلك، سيكون من الأفضل وضعها في الفريزر قبل يوم من الطهي. يمكنك الآن الاطلاع على وصفات الآيس كريم التالية لصانعة الآيس كريم واختيار أي منها يناسب ذوقك.

يمكن لصانع الآيس كريم أن يجعل صنع الآيس كريم أسهل بكثير

الآيس كريم "توتي فروتي"

ستحتاج إلى كوب ونصف من السكر وثلاثة صفار وكوبين من الحليب وكوب من الكريمة المخفوقة وكوبين من أي فاكهة طازجة. بدلا من الفاكهة، يمكنك استخدام الفواكه المسكرة المفرومة ناعما.

يُطحن الصفار مع السكر ويُسكب الحليب فيه ويُضاف الفانيلين. يتم تقليب المكونات وتسخينها على نار خفيفة حتى يتكاثف الخليط تماماً. يجب تبريد الكتلة الناتجة ووضعها في صانع الآيس كريم لمدة نصف ساعة، ثم تخلط مع نصف كوب من الكريمة المخفوقة وتوضع مرة أخرى في صانع الآيس كريم. قبل عشرين دقيقة من أن تصبح الحلوى جاهزة، أضف باقي الكريمة والفواكه المسكرة أو الفواكه - أيًا كان اختيارك.

آيس كريم فانيليا سريع التحضير

مع هذه الوصفة للآيس كريم، يمكنك صنع حلوى لذيذة في أي وقت من الأوقات. خذ 600 مل من الكريمة وثلاث ملاعق كبيرة من خلاصة الفانيليا و 170 جرام من الحليب المكثف. تُخفق جميع هذه المكونات جيدًا وتُسكب في صانع الآيس كريم. في ثلاثين دقيقة سيكون اللذيذ جاهزًا.

آيس كريم بالزبيب

ستحتاج من المنتجات إلى 200 مل من الكريمة الثقيلة ونصف كوب من الحليب والسكر وثلاثة صفار بيض.

لنبدأ الآن بالتحضير الفعلي للآيس كريم:

1. اسكبي الكريمة في وعاء صانعة الآيس كريم واتركيها تخفق بسرعة منخفضة لتكوين رغوة سميكة وناعمة؛
2. يخفق الصفار قليلاً مع السكر ويسكب الحليب فيه. ضعي هذا الخليط على النار حتى يسخن، مع التحريك طوال الوقت. سترى أنه في غضون ثوانٍ قليلة ستذوب بلورات السكر تمامًا في الحليب، وسيبدأ الخليط في التكاثف أمام عينيك مباشرةً، لكن لا ينبغي أن يتخثر؛
3. الآن انقل القدر مع الحليب من الموقد إلى وعاء ماء باردوتبدأ في التبريد، مع التحريك طوال الوقت؛
4. تُخفق الكتلة الدافئة بالخلاط لمدة سبع دقائق تقريبًا بسرعة متوسطة، ثم تبدأ عملية الضرب بسرعة عالية؛
5. يُسكب الصفار المخفوق في وعاء صانع الآيس كريم. نبدأ الآن بخلطهم مع الكريمة بسرعة منخفضة. قم بتغطية صانع الآيس كريم ووضعه في الثلاجة. بعد ساعتين من بدء عملية التجميد، يمكنك وضع الزبيب في الآيس كريم، وستكون الحلوى سميكة بالفعل ويجب ألا يستقر الزبيب في القاع؛
6. وبعد أربع ساعات سيتوقف الجهاز عن العمل. يمكنك الآن نقل الآيس كريم النهائي إلى وعاء وإعادته إلى الثلاجة.

الآن أنت تعرف كيفية صنع الآيس كريم في المنزل وهذا ليس بالأمر الصعب. الشيء الأكثر أهمية هو أن تأخذ طعام طازجورغبتك وبعد ذلك سوف تقوم بترتيب عطلة حقيقية لجميع أفراد الأسرة. جرب وجرب وأسعد أحبائك بالحلوى اللذيذة من مملكة ملكة الثلج.

سيوافق الجميع على أن الآيس كريم الحلو اللذيذ هو متعة حقيقية لأولئك الذين يحبون الحلويات. منذ الطفولة المبكرة، يقع الأطفال في حب مذاق هذه التحفة الفنية الطهوية، وقليل من الناس لا يحبونها حتى في كبرهم. لكن من المعروف أن المنتجات التي يتم شراؤها من المتاجر تكون أحيانًا ضارة جدًا للمعدة وليست صحية دائمًا. الآيس كريم أيضا ليس استثناء.

غالبًا ما تحتوي إصدارات هذه الأطعمة الشهية التي يتم شراؤها من المتجر على العديد من الإضافات الضارة، لذلك لا يتم تضمين هذه الأطعمة الشهية بالكامل في القائمة. منتجات صحيةلصحة جيدة. ولكن لماذا تشتريه على أرفف المتاجر، لأنك ستعرف بنفسك كيفية صنع الآيس كريم في المنزل وستكون قادرًا على صنع هذه الحلوى جيدة التهوية والمحبوبة بنفسك.

تعد وصفات الآيس كريم محلية الصنع مجالًا واسعًا لجميع أنواعها تجارب الطهي، وعددها غير المحدود كبير بشكل خاص في فصل الصيف، عندما يكون من الممكن تجربة أنواع مختلفة من التوت والفواكه. لذلك، سيكون العديد من الذواقة مهتمين ومفيدين لمعرفة كيفية صنع الآيس كريم بشكل صحيح ولذيذ في المنزل.

ما تحتاجه لصنع الآيس كريم في المنزل

من أجل صنع الآيس كريم في المنزل، سيكون من المفيد للغاية شراء جهاز خاص - الفريزر، وهذا هو ما يسمى صانع الآيس كريم. بفضل جهاز المطبخ هذا، سيصبح الآيس كريم الخاص بك ناعمًا وجيد التهوية وله قوام موحد، وهو أمر مهم.

يمكن أن يؤدي وجود الكتل إلى الاستقرار السريع للكريم جيد التهوية.

ولكن حتى غياب هذا الجهاز، إذا اتبعت بدقة الوصفة وتسلسل نقاط التحضير، فلن يمنعك من صنع آيس كريم منزلي رائع وناعم بدون صانع آيس كريم.

من خلال تحضير هذه الحلوى في المنزل، ستحصل على طعام شهي لن تجده أبدًا على أرفف المتاجر. ولكن من أجل إعداده بشكل صحيح، يجب عليك اتباع العديد من التعليمات والتوصيات المفيدة:

1. من أجل تحضير الآيس كريم اللذيذ في المنزل، يجب ألا تكوني كسولة، وخلال الساعات الثلاث الأولى من التجميد، قومي بخفقه أو تحريكه بشكل دوري، وإخراجه من الفريزر؛
2. عند اختيار السكر للتحلية، ليس من الضروري استخدام الأبيض، يمكنك استخدام البني أو العسل. بدلا من الحليب المجفف أو الذي تم شراؤه من المتجر، يمكنك استخدام الحليب الطبيعي محلي الصنع. الشيء نفسه ينطبق على كريم. وهذا سيجعل الحلوى لذيذة وصحية وعطرية. بالإضافة إلى ذلك، فإن مثل هذه الأطعمة الشهية لن تسبب أبدًا لأحبائك آلامًا في المعدة، وهو ما لا يمكن قوله عن المنتج الذي تم شراؤه من المتجر، والذي من الممكن تمامًا أن يتم تسممه بسبب التخزين غير السليم والتجميد المتكرر؛
3. إذا كنت تحاول حساب السعرات الحرارية، فسيتعين عليك تأجيل ذلك لوقت لاحق. فبعد كل شيء، فمن المعروف أن ملمسه كريمي ورائع طعم دقيقتعتمد بشكل مباشر على وجود الدهون. باستخدام المنتجات قليلة الدسم عند صنع الآيس كريم في المنزل، فإنك تخاطر بالحصول على نسيج بلوري. قد يكون الاستثناء هو شربات الفاكهة، التي يتم تحضيرها بدون مكونات الألبان؛
4. لا يُنصح بتخزين الآيس كريم محلي الصنع في الفريزر لفترة طويلة. بما أن الآيس كريم تم تحضيره فقط من مكونات محلية الصنع، فهو لا يحتوي على مواد حافظة ويجب تخزينه لمدة لا تزيد عن 2-3 أيام. ولكن إذا كنت ترغب في إطالة عمر الحلوى الخاصة بك، فحاول تغطية الحاوية بالحلوى بغطاء محكم. لكن لا تحاول إعادة تجميده بعد إزالة الجليد. هذا غير مستحسن؛
5. أضف المستخلصات والنكهات المختلفة أخيرًا، عندما يبرد الموس الرقيق تمامًا. أما بالنسبة للفانيليا فمن الأفضل استخدام كبسولة طبيعية بدلاً من الفانيلين أو السكر مع الرائحة المقابلة؛
6. كما تعلمون، في الحلوى المذابة قليلا صفات الذوقهي الأكثر وضوحًا، لذا يُنصح قبل التقديم بإبقائها قليلاً في درجة حرارة الغرفة (10-15 دقيقة)؛
7. لتجنب ظهور بلورات الجليد أثناء التخزين لفترة أطول، يوصى بإضافة القليل من الكحول إلى الحلوى الخاصة بك، على سبيل المثال، كمية صغيرة من الروم أو مشروب الفاكهة. إذا تم إعداد الأطعمة الشهية للأطفال، فلن يضر شراب الذرة أو الجيلاتين أو النشا أو الأجار أو العسل، لأنها ببساطة لن تسمح بتبلور علاجك. بالمناسبة، يتمتع صفار البيض أيضًا بخصائص سماكة ممتازة؛
8. للتزيين وإضافة النكهة ينصح باستخدام الشوكولاتة المبشورة، الحليب المكثف، الزبادي، الكاكاو، المجفف أو الفواكه الطازجةوالمكسرات والمربى والزبيب وغيرها. لا تخف من التجربة، وستجد بالتأكيد وصفتك لتحفة طهي حقيقية.

باتباع هذه القواعد، يمكنك بسهولة تحضير الآيس كريم اللذيذ في المنزل وتعلم كيفية تخزينه بشكل صحيح لأطول فترة ممكنة.

وصفة الآيس كريم الكلاسيكية في المنزل

للأداء النسخة الكلاسيكيةمن هذه الحساسية تحتاج إلى:

• حليب كامل الدسم (510 جرام)؛
• جراب فانيليا أو فانيلين (10 جرام)؛
• السكر (55 جرام) والسكر البودرة (115 جرام)؛
• 5-6 صفار
• 35% - نسبة الكريمة (حوالي 350 جرام).

لذلك، لتحضير العطر حلوى محلية الصنع‎تحتاجين إلى تحضير قاعدة (كريمة إنكليزية). ضعي الحليب على النار وأضيفي إليه مكونات السكر والفانيليا مع التحريك من حين لآخر. ثم اخفقي الصفار بشكل منفصل وعندما تسخن كتلة الحليب إلى 55 - 65 درجة، أضيفي موس البيض تدريجياً إليه. مع التحريك المستمر، سترى كيف تكتسب كتلتك السائلة قوامًا كريميًا. كن حذرا أن السائل لا يحترق أو يغلي.. بعد سماكة كاملة، "الكريمة الإنجليزية" جاهزة. يرفع عن النار بسرعة ويبرد بسرعة.

الخطوة التالية هي خفق الكريمة والسكر البودرة. بعد أن تحصلي على كتلة كريمية رقيقة، أضيفيها إلى القاعدة المبردة وضعيها في الفريزر.

وصفات الآيس كريم محلية الصنع اللذيذة

نحن نقدم أكثر وصفات لذيذةالآيس كريم محلي الصنع، والذي يمكنك علاجه ليس فقط لأطفالك، ولكن أيضًا لنفسك. تتيح لك جميع الوصفات المقدمة صنع الآيس كريم في المنزل باستخدام جميع المكونات الضرورية.

لتحضير مثلجات الآيس كريم في المنزل، قومي بتخزين المكونات التالية:

• حليب محلي الصنع (300-350 جرام)؛
• سكر (150-200 جرام)؛
• فانيلين (5 جرام)؛
• كريمة محلية الصنع (150 مل)؛
• نشا الذرة (12-15 جرام)؛
• حليب مجفف (35-40 جرام).

لتحضير الآيس كريم في المنزل، قومي بخلط المكونات الجافة (السكر، الفانيلين، ومسحوق الحليب). في وعاء آخر، اخلطي الحليب والقشدة، واتركي 50 جرامًا من الحليب لتخفيف النشا. يُسكب خليط كريمة الحليب في الخليط الجاف مع التحريك بقوة حتى لا تكون هناك كتل. ثم صب في الحليب المخفف نشا الذرةويطهى حتى تتكاثف الكتلة. بعد ذلك، قم بتبريد الكريم الناتج ووضعه في الثلاجة. وصفة مثلجات الآيس كريم في المنزل بسيطة للغاية. بعد بضع ساعات، علاجك جاهز للأكل. بالعافية.

لتحضير الآيس كريم في المنزل بالحليب، قومي بتحضير المكونات التالية:

• حليب محلي الصنع (500 مل)؛
• 2-3 صفار البيض؛
• زبدة (50-60 جرام)؛
• سكر (150-200 جرام)؛
• النشا (1/2 ملعقة صغيرة)

نسكب الحليب في الوعاء المجهز ونضع الزبدة هناك ونضعها على النار. يجب طحن الصفار مع النشا والسكر وإضافته أيضًا إلى سائل الحليب. تُغلى محتويات القدر وتوضع في وعاء به ماء بارد جدًا. من خلال التحريك بقوة، سترى كيف يثخن الآيس كريم في المنزل بدون كريمة أمام عينيك. بعد أن تبرد إلى درجة حرارة الغرفة، انقلي الحلوى إلى صينية ذات غطاء محكم ثم ضعيها في الفريزر.

آيس كريم الجوز الرقيق

لتحضير الآيس كريم في المنزل بطعم الجوز الرقيق عليك تحضير المكونات التالية:

• كريمة محلية الصنع (300-320 جرام)؛
• الجوز (100-110 جرام)؛
• شراب القيقب (170-175 مل)؛
• حليب مكثف (210-220 جرام).

باستخدام الخلاط أو المخفقة، اخفقي الكريمة مع شراب القيقب ثم أضيفي الحليب المكثف المخفوق. ضعي الخليط المخفوق في الثلاجة لمدة ساعة. بعد مرور الوقت، أخرجي الكريمة واخفقيها مرة أخرى، ثم أضيفي المكسرات المطحونة وضعيها في الثلاجة مرة أخرى لمدة ساعة. بعد مرور الساعة الثانية من التجميد، صدقوني، هذه الوصفة البسيطة للآيس كريم محلية الصنع لن تترك أي شخص غير مبال. هذه حقا متعة سماوية.

الآيس كريم محلية الصنع

لتحضير حلوى كريمية رائعة حقًا، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• كريمة محلية الصنع (410-420 جرام)؛
• سكر محبب (75-85 جرام)؛
• كونياك (15-20 مل)؛
• 5 صفار بيض
• الفانيلين (1.5-2 جرام).

نسكب الكريمة في القدر المُجهز، ونضع فيها الفانيليا، ونضعها على نار خفيفة. الوداع كتلة دسممع ارتفاع درجات الحرارة، فاز الصفار مع السكر حتى يصبح لون أبيض. ننقل كتلة صفارنا إلى الكريمة ونواصل التسخين. استمر في التحريك لمنع احتراق الموس.

تأكد من أن الكريمة لا تغلي، لأن الصفار سوف يتخثر على الفور وستفسد الحلوى تمامًا.

وصفة آيس كريم الشوكولاتة المذهلة

لتحضير آيس كريم بنكهة الشوكولاتة في المنزل، عليك شراء المكونات التالية:

• كوب من الكريمة محلية الصنع (450 مل)؛
• سكر محبب (150-200 جرام)؛
• الفانيليا (5 جرام)؛
• قليل من الملح؛
• شراب الشوكولاتة (65 مل)؛
• الكاكاو (3-3.5 ملاعق كبيرة)
• شوكولاتة داكنة (105 جرام)

نذوب الشوكولاتة في غلاية مزدوجة، ثم نضيف نصف كمية الكريمة وشراب الشوكولاتة والكاكاو. عندما يصبح الموس ناعمًا، أضيفي السكر والفانيليا. جلب طعامك ليغلي. في وعاء آخر، قم بتوصيل الكريمة المتبقية وقليل من الملح، فاز جيدا حتى رغوة سميكة وأضفها إلى كتلة الشوكولاتة المبردة. امزج كل شيء معًا مرة أخرى وضعه في الثلاجة. بعد ساعتين، تغلب على كل شيء مرة أخرى وتترك لمدة ساعة. يُقدم الآيس كريم البني مع ما تبقى من الشوكولاتة المبشورة.

وصفات المصاصة

لجعل الآيس كريم محلي الصنع ألذ، يمكنك إضافة أي فاكهة حسب ذوقك. وفيما يلي وصفات آيس كريم الفواكه اللذيذة.

آيس كريم الفواكه والتوت في المنزل

يُسمح لك بتجربة هذه الحلوى بشكل لا مثيل له. لأنه لا توجد فواكه وتوت إضافية يمكن أن تفسد هذه الأطعمة الشهية. يمكنك استخدام المجموعات التالية من المنتجات:

• الفواكه (الموز، المشمش، الكيوي، الخوخ، إلخ)؛
• التوت (التوت، الفراولة البرية، التوت، الفراولة، الكشمش، إلخ)؛
• كريمة (310 جرام) ؛
• حليب مكثف (105 مل)؛
• 2 صفار.

يُمزج الكريم مع 2 صفار والحليب المكثف. تُطحن جميع مكونات الفاكهة والتوت وتُضاف إلى خليط البيض الكريمي. فاز جيدا وتجميد لمدة 2 ساعة. هذا حقا انفجار فاكهة التوت. ستعجبك.

الآيس كريم المصاصة محلية الصنع

انها لذيذة جدا و وصفة مثيرة للاهتمامموس الفواكه والتوت المجمدة، التي تعتبر أي فواكه وتوت مثالية لإنتاجها. لكن الأشياء الأكثر استثنائية تأتي من الفراولة والتوت والعنب البري والخوخ والكيوي والموز. خذ أجزاء متساوية من الفواكه والتوت الطازجة أو المجمدة وامزجها جيدًا في الخلاط. ولزيادة الحموضة يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون.

وزعي موس الفاكهة والتوت على أي قوالب خبز ثم ضعيها في الفريزر حتى تجمد تمامًا، وهو ما يستغرق 4 ساعات. بعد مرور الوقت، ضع الثلج مرة أخرى في الخلاط وامزجه بشكل صحيح. ثم العودة إلى الثلاجة. بعد مرور ساعة، تصبح حلوى الثلج الباردة جاهزة. نتمنى لك طيب…

الآيس كريم "رافايلو"

ربما تكون هذه الوصفة من أروع الوصفات، حيث أن رائحتها وطعمها يشبه الحلوى الشهيرة "رافائيلو"، ولهذا سميت بالاسم المناسب. ولكن كيف يمكنك صنع الآيس كريم محلي الصنع بهذا المذاق الراقي؟ وليس هناك شيء أسهل. لهذا سوف تحتاج:

• حليب مكثف (330 جرام)؛
• زبدة (120 جرام)؛
• كريمة قليلة الدسم (150 مل)؛
• رقائق جوز الهند (20 جرام)؛
• رقائق اللوز (30 جرام).

ضعي الحليب المكثف والزبدة المخففة والكريمة في الخلاط. فاز جيدا حتى رقيق. ضعها في وعاء محكم الغلق وقم بتجميدها لمدة ساعتين. بعد ذلك، ضعي الكرات في وعاء الآيس كريم، ورشيها بجوز الهند ورقائق اللوز.

حلوى الموز محلية الصنع

من غير المرجح أن تجد شخصًا، سواء كان شخصًا بالغًا أو طفلاً، لا يحب آيس كريم الموز، ناهيك عن الآيس كريم المحضر في المنزل. ولكن ليس الجميع يعرف كيفية طهيها بشكل صحيح. وليس هناك شيء معقد في هذا الأمر. لإكمال هذه المهمة اللذيذة ستحتاج:

• موز مقشر (200 جرام)؛
• 4 - 5 صفار بيض؛
• ليمون (1/2)؛
• كريمة (410 جرام) ؛
• الشوكولاتة السوداء (53 جرام)؛
• البندق واللوز (45 جرام لكل منهما)؛
• شراب القيقب (183 جرام).

يُمزج الكريم مع الصفار ويُخفق جيدًا. لتضع حمام الماءويقلب جيدا حتى يثخن. ثم قم بتبريد الخليط باستخدام حمام الماء البارد. اسحقي الموز حتى يصبح ناعمًا، ثم أضيفي عصير الليمون وشراب القيقب واخفقي جيدًا. يُمزج موس الموز مع كريمة البروتين المبردة. سحق المكسرات إلى فتات متساوية.

وزعي ورق التغليف في قاع مقلاة مسطحة، ثم ضعي طبقة من نصف كمية كريمة الموز المحضرة، ثم ضعيها حشوة الجوزثم ضعي باقي خليط الموز فوقها. قم بتغطية الطبقة العليا بفيلم التشبث. ضع معجزة الموز والجوز في الثلاجة طوال الليل. في الصباح سيكون لديك مكافأة ممتعة. عند تقديم آيس كريم الموز محلي الصنع، رشيه بالمكسرات.

كريم بروليه محلي الصنع

ممتاز نكهة الكراميلواللون الاستثنائي للحليب المخبوز هو بالضبط تلك الألوان السمات المميزةمن شأنها أن تساعدك على معرفة ذلك العلاج المفضلمن بين العديد من حلويات الآيس كريم المختلفة. وإعداده بسيط للغاية. تحتاج إلى التحضير:

• كريم (105 مل)؛
• سكر محبب (105 جرام)؛
• الحليب (315 مل)؛
• نشا الذرة (8-9 جرام)؛
• الحليب المجفف (35 جرام)؛

تحتاج أولاً إلى تحضير شراب الكراميل من 40 مل من الكريمة و 40 جرامًا من السكر. اقلي السكر حتى يصبح لونه بنياً قليلاً، ثم أضيفي الكريمة. إحضار الخليط لاتساق الحليب المكثف. في وعاء آخر، اخلطي السكر المتبقي ومسحوق الحليب، ثم اسكبي باقي الكريمة التي تم تخفيف النشا فيها بالفعل. يُسكب الحليب ويُمزج مع خليط الكراميل. يُغلى المزيج ويُبرد. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات. استمتع بالطعم الرائع للكريم برولي المنزلي.

هناك العديد من الوصفات للآيس كريم محلي الصنع، لأن عددها مذهل بكل بساطة. كل شيء يخضع لخيالك وتفضيلات الذوق.

هناك اعتقاد واسع النطاق بين عشاق الطهي بأنه من المستحيل صنع الآيس كريم في المنزل بدون معدات خاصة. سنحاول تبديد هذه الأسطورة ونخبرك بكيفية صنع الآيس كريم البسيط بنفسك.

مثلجات الفانيليا

على سبيل المثال هذه الوصفةسوف تتعلم طهي العديد من الأشياء الأخرى، على سبيل المثال، الفاكهة أو التوت أو الشوكولاتة. الآيس كريم دسم، هو في الأساس كاسترد مبرد مطبوخ مع بيضة. يحبها الكبار والصغار، وسنطبخها في المنزل بهذه الطريقة:

• يُسكب لترًا واحدًا من الكريمة 33٪ في قدر ذات جدران سميكة ويُضاف الفانيلين أو
• ضعي الأطباق على النار، مع التحريك المستمر، سخني الكريمة، لكن لا تغلي.
• باستخدام الخلاط، اخفقي صفار ثماني بيضات مع 170 جرامًا من السكر. بعد ذلك، صب عليهم الكريمة الساخنة. لا تنس تحريك المنتجات طوال الوقت باستخدام مضرب طهي بسيط.
• يُسكب الخليط الناتج مرة أخرى في المقلاة ويوضع على نار خفيفة. تحريك السائل مع ملعقة، ويطهى حتى يصبح سميكا، وتجنب الغليان.
• أخرج المقلاة من النار واترك المحتويات تبرد قليلاً وأضف الروم حسب الرغبة أو ملعقتين كبيرتين من الكونياك.
• تُسكب الكتلة الناتجة في وعاء بلاستيكي وتُبرد تمامًا ثم تُوضع في الثلاجة.

الآيس كريم اللذيذ سيكون جاهزا قريبا. قبل التقديم، ضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة لجعل هيكل الحساسية أكثر طراوة.

آيس كريم الألبان

من خلال تحضير هذه الحلوى بنفسك، يمكنك الاستمتاع بمذاقها الرائع. لا يقل إرضاءً عن عدم وجود إضافات كيميائية. لتحضير الآيس كريم في المنزل بدون كريمة ستحتاجين إلى:

• طحن أربعة صفار مع كوب واحد من السكر.
• أضف الفانيلين إلى الخليط حسب الرغبة، وأضف كوبين ونصف من الحليب الساخن واترك الكتلة الناتجة لتنضج على نار خفيفة.
• أثناء تحضير الآيس كريم المستقبلي، حركه باستمرار باستخدام ملعقة. عندما يثخن الخليط بدرجة كافية وتختفي الرغوة، أخرجيه من الموقد.
• قم بتصفية الكتلة الناتجة من خلال عدة طبقات من الشاش، ثم تبرد ووضعها في الثلاجة في حاوية بلاستيكية.

ضعي آيس كريم الحليب الجاهز بأشكال جميلة، وزينيه بالشوكولاتة والمكسرات. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تقديمه مع الفاكهة أو التوت الطازج.

بوظة

إليكم وصفة لذيذة جداً وبسيطة جداً. حتى الطفل يمكنه التعامل مع إعداده، لذلك لا تتردد في البدء في العمل. سنقوم بتحضير الآيس كريم الكريمي كالآتي:

• قم بتخزين مخاريط الوافل الجاهزة في المتجر أو اصنعها بنفسك باستخدام مكواة الوافل.
• نذوب 100 جرام من الشوكولاتة على النار ونستخدم فرشاة خاصة لدهن الأنابيب من الداخل.
• اخفقي نصف لتر من الكريمة الثقيلة (35%) مع ¾ علبة من الحليب المكثف. أضف الفانيليا والجوز المفروم والشوكولاتة المبشورة إلى الخليط واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى.
• باستخدام حقنة أو كيس المعجنات، املأ مخاريط الوافل بالخليط الناتج.

ضع الآيس كريم المستقبلي في الثلاجة لعدة ساعات. حتى لا يتسرب ويخسر شكل جميلضعي المخاريط في أكواب أو استخدمي كاسيت البيض.

آيس كريم الفواكه في دقيقة واحدة

إذا كنت ترغب في إرضاء أحبائك بالطعام الشهي المثالي مع المذاق الطازج، فهذه الوصفة مناسبة لك. بالإضافة إلى ذلك، المصاصات لدينا لا تحتوي على الدهون الزائدةأو الكثير من السعرات الحرارية. إليك كيفية تحضير علاج خفيف:

• خذ نصف كوب من الكرز المجمد منزوع النوى (يمكنك استبداله بالبرتقال أو الكيوي أو التفاح أو أي فاكهة أخرى) ونصف كوب من الزبادي الطبيعي (يُسمح بدلاً من ذلك بالحليب أو الكريمة أو الكفير أو الشراب).
• الجمع بين المكونات في وعاء الخلاط، إضافة بضع ملاعق كبيرة من السكر المحبب.
• امزجي المنتجات لمدة دقيقة واحدة. ونتيجة لذلك، ينبغي أن تتحول إلى عجينة مرنة. إذا كنت تعتقد أن الخليط سائل للغاية، يمكنك إضافة المزيد من التوت. خلال هذه الفترة، يمكنك إضافة القليل من السكر إذا قررت أنه لا يكفي.
• ضعي الحلوى في المزهريات وقدميها.

إذا كنت تريد إرضاء نفسك بالحلويات اللذيذة على مدار السنة، ثم قم بتجميد المزيد من الفواكه والتوت المختلفة في الصيف. سوف ينعشك ويرفع معنوياتك والأهم من ذلك أنه لن يفسد شخصيتك.

كريم بروليه بالجبنة القريش

يتم تحضير هذه الحلوى اللذيذة ببساطة، ولكن تبين أنها لذيذة جدًا. اقرأ كيف يمكنك صنع الآيس كريم في المنزل بسهولة. وصفة بسيطة:

• اخلطي 200 جرام من الجبن كامل الدسم ونصف علبة من الحليب المكثف باستخدام الخلاط أو الخلاط. عندما تصبح الكتلة الناتجة متجانسة، أضف إليها 50 مل من الحليب وتخلط جيدا مرة أخرى.
• ضع المنتج النهائي فيه قوالب السيليكونللكعك ثم ضعه في الثلاجة.

في غضون ساعات قليلة، سيكون الآيس كريم الرائب بدون كريم جاهزا.

آيس كريم شوكولاته

كيف تصنع آيس كريم لذيذ وصحي في المنزل؟ وصفة بسيطة سوف تساعدك على إرضاء أحبائك الحلوى الأصليةالذي لا يختلف عن المصنع:

• سخني نصف كوب من الحليب على الموقد وأضيفي إليه ثلاث ملاعق كبيرة من السكر و100 جرام من الشوكولاتة الداكنة (يجب كسرها أولاً).
• ضع المنتجات في حمام مائي، مع التحريك المستمر، وطهيها حتى يتم الحصول على اتساق متجانس. يرفع الخليط عن النار ويبرد.
• فاز كوبًا من الكريمة الثقيلة المبردة بالخلاط.
• قم بدمج المنتجات ووضعها في قالب ووضعها في الفريزر.

بعد بضع ساعات، عندما يبرد الآيس كريم اللذيذ بدرجة كافية، يمكن إخراجه وتقديمه.

وصفة "اثنان في واحد"

حصلت الحلوى على اسمها لقدرتها الفريدة - يمكن استخدامها ليس فقط لصنع الآيس كريم، ولكن أيضًا للكسترد الذي يمكنه تزيين أي كعكة. كيف تحضرين الآيس كريم بالكاسترد في مطبخك؟ وصفة بسيطة أمامك:

• اخلطي كوبًا واحدًا من السكر، وملعقة من الدقيق، وبيضتين من بيض الدجاج في وعاء مناسب.
• يُغلى كوب واحد من الحليب في الغليان ثم يُسكب في تيار رفيع في الكتلة المحضرة. لمنع تخثر البيض، يجب تحريك الخليط باستمرار.
• نسكب المنتج الناتج في قدر ونضعه على النار ونتركه حتى يغلي. بعد ذلك، أخرجي المقلاة من الموقد واتركي محتوياتها تبرد قليلاً.
• أضف الفانيلين ومائتي جرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة إلى الآيس كريم المستقبلي حسب الرغبة. فاز بسرعة المكونات مع خلاط.

إذا قررت صنع كعكة، فيجب استخدام الكريم على الفور. إذا كنت تخطط لتدليل أحبائك بالآيس كريم اللذيذ، فقم بنقل المنتج إلى قالب وقم بتجميده في الثلاجة. بعد بضع ساعات، ضعي الأطعمة الشهية على الأطباق، وزينيها بالشوكولاتة وقدميها.

حلوى الليمون

صنع الآيس كريم اللذيذ من الزبادي أمر بسيط للغاية. للقيام بذلك تحتاج فقط إلى:

• قومي بخلط لتر واحد من الحليب الرائب مع 500 جرام من السكر البودرة.
• تغلب على المنتجات بسرعة منخفضة باستخدام الخلاط. ثم أضيفي عصير وقشر ليمونتين. امزجي المكونات مرة أخرى.
• قم بتجميد الطعام في الثلاجة لعدة ساعات.

تُقدم الحلوى المزينة بأغصان النعناع الطازج وشريحة من الليمون.

بوظة القهوة

هذه الحلوى التي تبدو معقدة ستؤتي ثمارها في النهاية لجهودك والوقت الذي تقضيه فيها. لإعداده، سوف تحتاج:

• تحضير أو شراء في المتجر بسكويت البسكويتسافوياردي.
• اخلطي 70 مل من الحليب مع 15 مل من الكريمة وضعيه على الموقد حتى يسخن. اخلطي صفارًا واحدًا مع ملعقة كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من النشا والفانيليا. صب الكتلة الناتجة في الحليب الساخن. عندما يغلي السائل، حرك المكونات وارفعها عن النار.
• قم بتبريد الكريم الناتج وتغطيته بغشاء ملتصق ووضعه في الثلاجة.
• لتحضير الشراب، قم بتحضير مائة جرام من القهوة وقم بإذابة أربعين جرامًا من السكر فيها.
• بعد ذلك، قم بتحضير كريمة المسكربون و شوكولاته بيضاء. للقيام بذلك، اخفقي 170 مل من الكريمة حتى تصل إلى قمم عالية وادمجيها مع 250 جرام من المسكربون. ضع الخليط في الثلاجة.
• تُكسر الشوكولاتة البيضاء (200 جرام) إلى قطع وتُذوب في حمام مائي.
• سخني الكريمة واخلطيها مع الشوكولاتة المذابة وأضيفي القليل من القهوة.
• ضعي البسكويت على سطح العمل ووجهه للأسفل وانقعيه في شراب القهوة. ضع أعواد المصاصات في الأعلى (إذا كنت تصنع البسكويت بنفسك، اخبزها بالعصي على الفور).
• باستخدام حقنة الطهي، قم بتوزيع الكريمة ووضعها في الثلاجة لعدة ساعات.

قم بتغطية الآيس كريم النهائي شوكولاتة مثلجةورشيها بالكاكاو.

حلوى الخطمي وجوز الهند

نحن على يقين من أنك ستحب هذا الآيس كريم اللذيذ محلي الصنع. وصفة بسيطة ستوفر الوقت، والمكونات ستجعل الحلوى في متناول الجميع قدر الإمكان. كيفية تحضيره:

• خذ 250 جرامًا من أي نوع من المارشميلو وما إلى ذلك) وقم بتقسيمها إلى قطع واخلطها مع 250 جرامًا من الكريمة. عندما يذوب المارشميلو، ارفعي الخليط عن النار واتركيه ليبرد.
• في وعاء آخر، يُغلى 250 مل من الكريمة على نار خفيفة ويُضاف إليها 65 جرامًا رقائق جوز الهند. نخلط المكونات جيداً ونرفعها عن النار ونتركها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
• اجمع الكتلتين في مقلاة واحدة ثم ضعهما في كوب من الماء المثلج. يخفق الخليط بالخلاط لمدة خمس دقائق على سرعة منخفضة.

ضع المنتج شبه النهائي في قوالب أو في حاوية بلاستيكية، ثم قم بتجميده في الثلاجة. حلوى لذيذةيمكنك تجربتها خلال خمس إلى سبع ساعات. قدميها على المائدة على شكل كرات، مزينة بالمكسرات والشوكولاتة المبشورة. بالعافية!

في الموسم الدافئ، تكون المتنزهات وطرق المدن الكبرى مشبعة بأكشاك الآيس كريم، وهذا ليس مفاجئا. في الجو الحار، تريد أن تبرد نفسك بتناول طعام يحبه كل من البالغين والأطفال. كقاعدة عامة، يتم تعبئة المنتج الذي تم شراؤه بألوان صناعية ومواد حافظة، مما يؤثر سلبًا على الصحة، خاصة إذا كان الشخص يعاني من الحساسية. ومن هنا ضرورة صنع الآيس كريم في المنزل.

1. يجب على الفتيات والنساء اللواتي يتبعن نظامًا غذائيًا أن ينسوا حساب السعرات الحرارية. طعم راقيالآيس كريم وبنيته الكريمية تنتج من استخدام الدهون الطبيعية. إذا قمت بإعداد طعام شهي من مكونات قليلة الدسم، فلن يكون الآيس كريم طريًا، ولكنه قاسٍ ومتفتت وبه بلورات الثلج. عندما تأكل مثل هذا الآيس كريم، سيبدأ في أزمة أسنانك مثل الرمال. الاستثناء هو شربات الفاكهة ؛ في هذه الحالة ليس هناك مكان تأتي منه القاعدة الدهنية.
2. من السمات المهمة للتحضير أنه يجب تحريك الخليط طوال دورة التجميد بأكملها. عادة ما يكون الفاصل الزمني بين الإجراءات من 20 دقيقة إلى ساعة، كل هذا يتوقف على الحجم الكلي للتكوين. كلما زادت سماكة الكتلة، كلما زادت الحاجة إلى التقليب. سيختلف العدد الإجمالي لحفلات الاستقبال بين 4-6 مرات. إذا تم استخدام صانع الآيس كريم لتحضير المنتج، فيجب تبريده مسبقًا قبل صب الخليط.
3. يمكن أن تكون النكهات على شكل مسحوق أو معلق (كحول منكه) أو هلام. وفي جميع الأحوال يجب التدخل كملاذ أخير. انتظر حتى تصلب الكتلة تمامًا، ثم تابع عملية التحديث.
4. إذا اخترت وصفة الآيس كريم التي تتضمن إضافة الكاسترد، فسوف تحتاج إلى تبريده على عدة مراحل. بعد خلط جميع المكونات، ضعي الخليط في الحجرة العامة للثلاجة، وانتظري فترة معينة حتى تصبح الأطعمة الشهية باردة. فقط بعد ذلك يمكنك نقل الحاوية مع المنتج إلى الثلاجة، دون أن تنسى تحريك التركيبة. يوصي خبراء الطهي بتبريد الآيس كريم المعتمد على الكسترد طوال الليل. سيسمح هذا للخليط بأن "يستقر"، وسينتهي بك الأمر بقوام كريمي وناعم بدون فقاعات.
5. عند تخزين الآيس كريم محلي الصنع كميات كبيرةبلورات الثلج تظهر حتما. يمكن منع ذلك عن طريق خلط المسكرات مع إضافات النكهة الضرورية في التركيبة. وبطبيعة الحال، المنتج مناسب للاستخدام من قبل البالغين، ولكن ليس من قبل الأطفال. يمكنك استبدال الكحول بالجيلاتين أو العسل أو شراب الذرة؛ فالمكونات المذكورة لن تسمح للآيس كريم بالتجميد. للحفاظ على ملمس ناعم، يجب حفظ المنتج في وعاء ضحل، مغطى بغشاء ملتصق أو كيس في الأعلى.
6. يجب خلط الإضافات على شكل رقائق الشوكولاتة/جوز الهند والفواكه المجففة أو الطازجة والفواكه المسكرة ومربى البرتقال والمكسرات وأشياء أخرى في الخليط المجمد جزئيًا. في هذه الحالة، يجب تبريد جميع المكونات الإضافية مسبقًا بحيث تكون التغيرات في درجات الحرارة في حدها الأدنى. بعد إضافة الآيس كريم، يوصى بالخلط جيدًا.

في مذكرة

لإعداد الآيس كريم محلي الصنع، تحتاج إلى اختيار المكونات الطازجة فقط. النتيجة النهائية تعتمد بشكل مباشر على هذا. في حالة المنكهات، يجب عليك إعطاء الأفضلية التراكيب الطبيعية. الأمر نفسه ينطبق على الكريمة والحليب. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن كبسولة الفانيليا الكاملة ستجعل الرائحة غنية؛ وهذا لا يمكن تحقيقه عن طريق إضافة التركيبة من الأكياس.

النوع الأكثر شيوعا من الآيس كريم. قوام المنتج حلو جدًا، لكن الكثيرين لا يترددون في إضافة العسل أو الشوكولاتة المذابة أو المربى أو الصلصة إليه. يجب أن يكون الآيس كريم المثالي دهنيًا (15٪ على الأقل)، وعندها فقط سيصبح لذيذًا.

• سكر محبب - 85 جم.
• الحليب المجفف - 40 غرام.
• كريمة تحتوي على نسبة دهون 35-40% - 275 مل.
• حليب طازج - 325 مل.
• نشا الذرة - 1 كيس (12-15 جم)
• فانيلين - 25 جم.

1. في وعاء منفصل، تمييع نشا الذرة في 50 مل. حليب طازج، يترك لينتفخ. ضعي الكريمة الثقيلة في الثلاجة حتى تبرد قبل إضافتها.
2. يحضر عموم المينامع قاع سميك، لا ينبغي أن يحترق التكوين.
3. يُمزج السكر المحبب والفانيلين ومسحوق الحليب في خليط متجانس. ابدأ بسكب الـ 275 مل المتبقية في مجرى رفيع. حليب طازج. حرك الخليط باستمرار حتى لا يشكل الخليط كتلًا. خلاف ذلك، سحقهم بالشوكة.
4. ضعي الموقد على نار خفيفة واتركي خليط الحليب حتى يغلي. عندما تظهر الفقاعات الأولى، ابدأ بسكب النشا المتورم.
5. عند الجمع بين كلا التركيبتين، استمر في طهي الكتلة على النار، يجب أن تكون سميكة بشكل جيد. بمجرد حدوث ذلك، قم بإيقاف تشغيل الموقد.
6. قم بطي الشاش إلى 3-4 طبقات ثم قم بتصفيته. صب السائل في وعاء بارد وقم بتغطيته بفيلم ملتصق. اتركيه في مكان بارد حتى يبرد الخليط إلى درجة حرارة الغرفة.
7. أخرج الكريمة من الثلاجة واخفقها بطريقة مناسبة (خفقت ، خلاط ، شوكتين) ، يجب أن يرتفع المنتج 1.5-2 مرات.
8. تُسكب الكريما في الخليط المُجهز مسبقًا، ويُخفق مرة أخرى (ليس كثيرًا). نتركها لمدة ربع ساعة تقريباً، ثم ندخلها إلى الثلاجة.
9. عندما يصلب الآيس كريم، من الضروري إزالته كل 15 دقيقة وتخلط جيدا.
10. عندما يبرد الآيس كريم بالتساوي، قم بتعبئته في ورق أو أكواب الهراءوضع قطع من ورق التغليف في الأعلى لمنع تكون الجليد.

• الفانيلين - على طرف السكين
• كريمة تحتوي على دهون 38-40٪ - 240 مل.
• كريمة تحتوي على نسبة دهون 15-18% - 220 مل.
• سكر محبب - 110 جم.
• مسحوق الكاكاو - 65 جم. (5 ملاعق صغيرة ممتلئة)
• الملح المفروم - 1 قرصة

1. سخني كريمة قليلة الدسم على الموقد أو في الميكروويف واسكبي فوقها مسحوق الكاكاو.
2. تُسكب الكريمة الثقيلة والمتبقية قليلة الدسم في قدر منفصل وتُترك حتى الغليان. خففي الحرارة وأضيفي الفانيلين والسكر الحبيبي ببطء وحركيه حتى تذوب البلورات تمامًا.
3. أضيفي خليط الكاكاو إلى الخليط الذي يغلي على النار، ثم قومي بتدفئة الخليط جيداً. أطفئ الموقد وأضف الملح واتركه يبرد.
4. بعد أن يبرد الخليط إلى درجة حرارة الغرفة، انقليه إلى صانع الآيس كريم أو ضعيه في الفريزر.
5. قم بتغطية الوعاء بالفيلم وحرك المنتج كل نصف ساعة. بعد 1.5 ساعة، يمكنك نقل الآيس كريم إلى أكواب الوافل.

هناك العديد من الاختلافات في شربات الفاكهة، دعونا نلقي نظرة على الأنواع الأكثر شعبية.

• سكر ناعم - 165 جم.
• البطيخ الطازج - 600 غرام.
• طازج عصير البرتقال- 85 مل.
• ملح ناعم - 1 قرصة

1. قشر البطيخ وأزل البذور. اطحني الفاكهة إلى مربعات صغيرة لتحصلي على حوالي 0.4-0.5 كجم. تركيبة نقية.
2. يُسكب عصير البرتقال في الخلاط ويُضاف الملح والسكر البودرة. يُضاف البطيخ إلى الخليط ويُطحن الخليط في العصيدة.
3. بعد تحضير هريس الفاكهة، اتركيه لمدة 15-20 دقيقة حتى يذوب الملح والمسحوق.
4. الآن نسكب الخليط في وعاء ونغطيه بفيلم ونضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
5. بعد انتهاء تاريخ الصلاحية، انقل المنتج إلى الفريزر وانتظر حتى يتماسك. لا تنسى تحريك التركيبة بشكل دوري.

الفراولة شربات
أضف إلى المكونات الموجودة الفراولة الطازجة أو المجمدة و 40 جرامًا. عسل. نغسله ثم نضعه في الخلاط مع الشمام والمكونات الأخرى ونقطعه. بعد ذلك، اتبع التكنولوجيا العامة.

شربات الجريب فروت مع الكيوي
قشر ثمرة جريب فروت وافعل الشيء نفسه مع حبتين كيوي. نقطع الثمار إلى قطع ونضعها في الخلاط مع البطيخ والملح سكر ناعم. بعد ذلك، استمر في الطهي حسب الوصفة.

• سكر محبب - 175 جم.
• بيض الدجاج / السمان - 2/4 قطعة على التوالي
• الشوكولاتة (السوداء والمرة) - 1 بار
• الكرز بدون بذور - 120 غرام.
• كريمة (محتوى دهني لا يقل عن 30%) - 450 مل.
• حليب كامل الدسم - 225 مل.

1. ابشري الشوكولاتة على مبشرة خشنة وضعيها في الثلاجة حتى تبرد تمامًا. نقطع الكرز إلى نصفين ونتركه جانباً ليبرد.
2. فاز البيض بطريقة مناسبة لتكوين كتلة جيدة التهوية (3-5 دقائق من استخدام الخلاط تكفي). ابدأ بإضافة السكر المحبب ببطء مع التحريك.
3. بعد إضافة المكون، اخفقي الخليط لمدة 5 دقائق أخرى، وخلال هذه الفترة أضيفي الحليب والقشدة.
4. انقل المنتج إلى حاوية ضحلة، وقم بتغطيته بغطاء بلاستيكي، ثم ضعه في الفريزر.
5. طوال دورة التبريد، قم بإزالة الآيس كريم وحركه.
6. بعد 1.5-2 ساعة، سيتجمد الخليط تقريبًا، وفي هذه المرحلة تحتاج إلى إضافة رقائق الشوكولاتة والكرز المبردة.
7. بعد خلط المكونات، أعد المنتج إلى الثلاجة وانتظر التحضير النهائي.

مهم!
إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام غير ناضجة، ولكن المجمدة أو الكرز المعلب. الشيء الرئيسي هو أولاً تصفية الشراب وإزالة البذور. يمكنك أيضًا استبدال الكرز بالكرز الحلو.

آيس كريم الكستناء والريكوتا

يعتبر المنتج من الأطباق الشهية في المطبخ الإيطالي، لكن هذا لا يعني أنه لا يمكن تحضيره في أي بلد آخر. الريكوتا هي جبنة ذات مذاق جوزي، ويمكن استبدالها بالبندق المفروم المحمص إذا رغبت في ذلك.

• كستناء طازج - 620 جم.
• الريكوتا أو البندق - 425 غرام.
• حليب طازج - 280 مل.
• سكر محبب - 245 جم.
• ثمار الحمضيات المسكرة (الليمون والكيوي والجريب فروت) - 75 جم.
• الروم (يفضل الظلام) - 125 مل.
• زبدة - 80 جرام.

1. قشري حبات الكستناء، ضعيها في الماء واتركيها حتى تغلي. بعد ذلك نزيل الثمار ونقطعها إلى قطع ونقليها. ثم قم بطحن الكستناء إلى مسحوق بطريقة مناسبة (مطحنة القهوة، الخلاط، معالج الطعام، إلخ).
2. صب الحليب كامل الدسم و 60 جرامًا في وعاء المينا. يُشعل السكر ويُشعل الموقد ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة حتى يذوب الرمل.
3. في وعاء آخر، اطحني الزبدة مع 185 جرام. السكر المحبب المتبقي، صب 200 مل. المياه النقية والروم الداكن.
4. ضعي المقلاة على الموقد واتركي الخليط على نار خفيفة وفي نفس الوقت حركيه بملعقة خشبية حتى يذوب السكر تمامًا.
5. بعد ذوبان الزبدة مع باقي المكونات، ارفعي المقلاة عن النار واتركيها لتبرد إلى درجة حرارة مقبولة.
6. عندما يبرد الخليط، أضيفي فتات الكستناء المفروم والفواكه الحمضية المسكرة والريكوتا (أو البندق المسحوق)، واهرسيها جيدًا بالشوكة.
7. قم بتحريك التركيبة الأولى من الحليب كامل الدسم في الخليط الناتج، ثم ضع المنتج في الثلاجة.

• نشا الذرة - 10 غرام.
• كريمة ثقيلة (من 35٪ فما فوق) - 110 مل.
• سكر محبب - 110 جم.
• الحليب المجفف - 35 غرام.
• حليب كامل الدسم - 345 مل.

1. ضع 50 جرام. السكر في وعاء المينا، اصنعي شرابًا منه بإذابته على الموقد.
2. عندما تذوب الحبيبات تماما، صب 75 مل. حليب صافي. يُطهى المزيج على الموقد حتى يشبه المنتج قوام الحليب المكثف.
3. حل 30 مل من نشا الذرة. الحليب، ويترك حتى ينتفخ.
4. في وعاء منفصل، اخلطي مسحوق الحليب مع السكر المحبب المتبقي ثم اسكبيه في الخليط حليب طازجويقلب باستمرار.
5. يضيف محلول سكر، غرست النشا والقشدة والخلط والتصفية.
6. ندخلها الثلاجة، ثم ندخلها إلى الفريزر حتى الانتهاء من طبخها.

هناك العديد من الخيارات لصنع الآيس كريم في المنزل. تعتبر منتجات الآيس كريم والكريم بروليه من الكلاسيكيات لهذا النوع. بالنسبة للذواقة، سيكون الآيس كريم على أساس الريكوتا والكستناء غير عادي؛ سيحب الأطفال الأطعمة الشهية مع رقائق الشوكولاتة.

بالفيديو: طريقة تحضير الآيس كريم في المنزل