एक पैन में कॉर्नमील केक की रेसिपी।

अप्रैल 21, 2017 1649

से Tortillas मक्की का आटाकई व्यंजनों में पारंपरिक हैं - उदाहरण के लिए, जॉर्जियाई और मैक्सिकन, और निश्चित रूप से यह कोई दुर्घटना नहीं है। इस व्यंजन के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन वे सभी एक दूसरे के समान हैं, और फ्लैट केक खाने के कई विकल्प भी हैं।

इन्हें लपेटकर गेहूं की रोटी के विकल्प के रूप में परोसा जा सकता है विभिन्न भराव, और नाश्ते आदि के रूप में भी उपयोग करें। इस सब के साथ, मकई के केक बहुत आसानी से और जल्दी से तैयार हो जाते हैं, लेकिन वे हमेशा बहुत स्वादिष्ट और हमेशा स्वादिष्ट होते हैं।

नाम और उत्पत्ति

प्रत्येक राष्ट्रीय व्यंजन का न केवल केक बनाने का अपना तरीका है, बल्कि उनका नाम भी है। तो, मैक्सिकन व्यंजनों में, इन मकई उत्पादों को टॉर्टिला कहा जाता है, उनसे कई पारंपरिक व्यंजन तैयार किए जाते हैं - टैकोस, नाचोस, एनचिलाडस, क्साडिलस, आदि। में घर का पकवानमेक्सिकन लोग टॉर्टिला को सूप में डालकर गाढ़ा करते हैं, उन्हें टुकड़ों में तोड़ते हैं।

दागेस्तान में, मकई टॉर्टिला को मुचरी कहा जाता है, भारत में वे मकई का पिटा हैं, और बुल्गारिया में वे पायरलेन्की हैं। यह व्यंजन जॉर्जिया में भी बहुत लोकप्रिय है - अक्सर मच्छी (और इसे जॉर्जियाई मकई के आटे के केक कहते हैं) को मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए रोटी के रूप में परोसा जाता है।

और शुरू में, अनाज की फसल के रूप में मकई अमेरिका से हमारे महाद्वीप में आई, जहां कई शताब्दियों तक यह मुख्य था और इसका उपयोग रोटी और कई अन्य व्यंजन बनाने के लिए किया जाता था। लेकिन, सौभाग्य से, समय के साथ, मकई को दुनिया के सभी लोगों द्वारा महारत हासिल और प्यार किया गया।

एक पैन में कॉर्नमील केक की रेसिपी

पारंपरिक जॉर्जियाई दुबला फ्लैटब्रेड mchadi बहुत मददगार हैं और स्वादिष्ट व्यंजन, जिसे कभी-कभी ओवन में बेक किया जाता है, लेकिन अधिक बार सिर्फ एक पैन में तला जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• 2 कप मोटे कॉर्नमील;
• 1 गिलास उबला हुआ पानी;
• एक चुटकी बेकिंग पाउडर (या सोडा);
• नमक की एक चुटकी।

खाना पकाने का समय: लगभग आधा घंटा।

कैलोरी सामग्री: लगभग 170 किलो कैलोरी / 100 जीआर।

जॉर्जियाई मचाडी आदिम रूप से तैयार किए जाते हैं - और मूल प्राचीन नुस्खा में बेकिंग पाउडर भी नहीं होता है - इसलिए बिल्कुल हर कोई उन्हें बना सकता है।

आपको बस आटे को पानी, नमक और सोडा के साथ मिलाकर आटा गूंथना है।

और फिर अपने हाथों से आटे से केक बनाएं, जो नम हो जाएंगे, और उन्हें गर्म, सूखे फ्राइंग पैन में डाल दें।

मचाडी को एक ढक्कन के नीचे दोनों तरफ से भूरा होने तक तला जाता है और अभी भी गर्म होने पर मेज पर परोसा जाता है - यह पनीर के साथ खाने के लिए विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है (उदाहरण के लिए, सलुगुनी या फ़ेटा चीज़)।

पनीर के साथ जॉर्जियाई फ्लैटब्रेड

मकई और पनीर के व्यंजन हमेशा अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं, इसलिए यह नुस्खासभी गृहिणियों द्वारा अभ्यास में परीक्षण किया जाना चाहिए।

आवश्यक सामग्री:

• 3 कप कॉर्नमील;
• 1 कप गेहूं का आटा;
• गर्म और ठंडा पानी - कितना आटा लगेगा;
• 150 जीआर। खट्टा क्रीम (अधिमानतः वसायुक्त घर का बना);
• लहसुन की 2 लौंग;
• 100 जीआर। पनीर;
• नमक की एक चुटकी;
• एक चुटकी लाल पिसी काली मिर्च;
• 1 सेंट। एक चम्मच सूरजमुखी तेल;
• चरबी का टुकड़ा।

खाना पकाने का समय: लगभग एक घंटा।

कैलोरी सामग्री: लगभग 270 किलो कैलोरी / 100 जीआर।

पकवान तैयार करने के लिए, आपको पहले कॉर्नमील को उबालने की जरूरत है - इसे एक कटोरे में डालें, उबलते पानी की थोड़ी मात्रा के साथ मिलाएं और 20 मिनट के लिए छोड़ दें, ढक्कन या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें।

जब आटा सूज जाता है, तो आपको इसमें नमक और लगभग एक चम्मच वनस्पति तेल (अधिमानतः अपरिष्कृत) डालना होगा, और फिर थोड़ा और जोड़ना होगा ठंडा पानीऔर धीरे-धीरे आटे में मिला लें। गेहूं का आटा. आटा तैयार है.

अब आपको सॉस तैयार करने की ज़रूरत है जिसके साथ बेकिंग के बाद केक को स्मियर किया जाएगा। ऐसा करने के लिए, पनीर कसा हुआ है (या एक कांटा के साथ कटा हुआ) और खट्टा क्रीम और लहसुन के साथ मिलाया जाता है।

चूँकि पनीर नमकीन है, सॉस को केवल काली मिर्च की आवश्यकता होगी, लेकिन यदि वांछित हो, तो आप इसमें कुछ कटा हुआ साग भी मिला सकते हैं - उदाहरण के लिए, सीताफल या डिल।

तैयार आटा को छोटे टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए, प्रत्येक को कॉर्नमील में रोल करें और केक में रोल करें, जो प्रत्येक तरफ पैन में तला हुआ रहेगा।

लेकिन इसकी अपनी बारीकियां हैं - यदि आप पैन में वनस्पति तेल जोड़ते हैं, तो उत्पाद तलना शुरू कर देंगे, लेकिन आपको उन्हें बेक करने की आवश्यकता है। इसलिए, पैन को लार्ड के साथ बढ़ाया जाता है।

ब्राउन किए हुए केक को सॉस के साथ चिकना करके प्लेट में रख दें।

केफिर पर ओवन में मकई केक

यदि आपके पास पैन में खाना पकाने के केक के साथ खिलवाड़ करने का समय या इच्छा नहीं है, तो आप उन्हें ओवन में बेक कर सकते हैं। लेकिन उन्हें स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको केफिर आटा चाहिए।

आवश्यक सामग्री:

• 2 कप कॉर्नमील;
• 1 गिलास केफिर;
• 2 मध्यम अंडे;
• बेकिंग पाउडर का एक बैग;
• नमक की एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए;
• तिल या खसखस ​​- स्वाद के लिए।

खाना पकाने का समय: लगभग 40 मिनट।

कैलोरी सामग्री: लगभग 230 किलो कैलोरी / 100 जीआर।

पकवान तैयार करने के लिए, आपको कॉर्नमील को केफिर, अंडे, नमक और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाना होगा। कभी-कभी थोड़ा और आटा जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है, लेकिन आटा नम और केक बनाने के लिए पर्याप्त दृढ़ होना चाहिए।

फिर उन्हें तेल से अभिषेक करने वाली बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और तिल या खसखस ​​\u200b\u200bके साथ छिड़का जाना चाहिए, और फिर 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजा जाना चाहिए। आप चाहें तो आटे में थोड़ी मात्रा में चीनी डालकर ऐसे केक को मीठा भी बना सकते हैं।

कॉर्न टॉर्टिला जैसी सरल डिश को भी परफेक्ट बनाने के लिए, आपको कुछ सिफारिशों का पालन करना होगा, जो उतनी ही सरल हैं:

1. यदि कॉर्नमील का आटा बहुत गीला है और केक को ढालना मुश्किल है, तो आप थोड़ा इंतजार कर सकते हैं ताकि आटा बेहतर तरीके से फूले और जारी रहे;
2. यदि साबुत आटे से आटा भुरभुरा हो जाता है, और मोल्डिंग प्रक्रिया के दौरान केक अलग हो जाते हैं, तो आप आटे में थोड़ी मात्रा में गेहूं का आटा मिला सकते हैं;
3. यदि किसी कारण से मकई का आटा अप्रयुक्त रह जाता है, तो उसे कूड़ेदान में फेंकने की आवश्यकता नहीं है - यह फ्रीजर में पूरी तरह से संरक्षित है;
4. आप खाना पकाने के लिए कॉर्नमील के किसी भी पीस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट केक, एक नियम के रूप में, उच्चतम ग्रेड के मैदा से प्राप्त होते हैं;
5. मकई टॉर्टिला आमतौर पर ठीक निकलते हैं, लेकिन अगर वे नहीं निकलते हैं, तो आप हल्के से पैन को चिकना कर सकते हैं। वनस्पति तेलया चरबी का एक टुकड़ा;
6. केक को ठंडा खाया जा सकता है, लेकिन गर्म होने पर वे स्वादिष्ट होते हैं, इसलिए आपको खाने से पहले उन्हें गर्म करना चाहिए - ओवन में, माइक्रोवेव में या पैन में;
7. मकई tortillas बहुत अच्छा हो सकता है हार्दिक नाश्ता, अगर आप उन्हें ऑमलेट के मिश्रण में डुबोते हैं और रिफाइंड वनस्पति तेल में पैन में तलते हैं।

बॉन एपेतीत!