एक सॉस पैन में स्वादिष्ट पिलाफ कैसे पकाने के लिए। चिकन पिलाफ - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। कुकिंग चिकन पिलाफ, वीडियो।

दुनिया के सभी व्यंजनों में, ऐसे कई व्यंजन हैं जो मांस को चावल के साथ मिलाते हैं। एक विशेष स्थान पर पिलाफ का कब्जा है, जो विशेष रूप से गोमांस के साथ स्वादिष्ट है। घर पर इसकी तैयारी के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं: उनमें से कुछ को हर गृहिणी द्वारा नोट किया जाना चाहिए।

बीफ पिलाफ कैसे पकाने के लिए?

उज़्बेक व्यंजनदो मुख्य घटक होते हैं: ज़िरवाक और अनाज। बाद वाला चित्र है। ज़िरवाक मसाले और सब्जियों के साथ एक मांस स्टू है। बीफ पिलाफ पकाने से पहले, अनाज को धो लें, गाजर को स्ट्रिप्स में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। मांस को धोया और सुखाया जाता है। इसे सब्जियों और सीज़निंग के साथ पकाया जाता है, और फिर सूखे अनाज को डिश में मिलाया जाता है और यह सब एक निश्चित मात्रा में पानी के साथ डाला जाता है।

पिलाफ के लिए कौन सा चावल सबसे अच्छा है?

दाने लंबे होने चाहिए, क्योंकि गोल प्रकार उखड़े हुए पर्याप्त नहीं होते हैं। यदि आप नहीं जानते कि कौन सा चावल पिलाफ के लिए बेहतर है, तो आप क्रास्नोडार, ताजिक, ओशपारा, वियतनामी, देवज़िरु, इतालवी, बासमती पर विचार कर सकते हैं। इस तरह के अनाज मांस और मसालों की सुगंध के साथ अच्छी तरह से भिगोए जाते हैं। चावल को कई बार धोना चाहिए जब तक कि पानी पारदर्शी न हो जाए।

बीफ पिलाफ रेसिपी

मूल रूप से, सभी तरीके अलग-अलग होते हैं कि उत्पादों को भूनने और स्टू करने की प्रक्रियाओं के लिए किस तरह के व्यंजनों का उपयोग किया जाएगा। आप एक कड़ाही, सॉस पैन, ब्रेज़ियर, धीमी कुकर, फ्राइंग पैन, स्टीवन में बीफ़ पुलाव बनाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा चुन सकते हैं। उत्पादों को मसालों के साथ सीज किया जाता है, जो डिश के अंतिम स्वाद को प्रभावित करता है।

धीमी कुकर में बीफ के साथ पिलाफ

यदि आपके पास ऐसा उपकरण है, तो यह खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल करता है। धीमी कुकर में बीफ पिलाफ हमेशा अनुभवहीन रसोइयों के लिए भी अच्छा होता है। रहस्य यह है कि उपकरण तापमान बनाए रखता है और इसे समान रूप से वितरित करता है, जिसके कारण सभी उत्पाद स्टू होते हैं। मल्टीक्यूकर के किस मॉडल के आधार पर, खाना पकाने का तरीका चुना जाता है। एक नियम के रूप में, "चावल / एक प्रकार का अनाज" या "स्टू" का उपयोग किया जाता है।

अवयव:

• गोमांस टेंडरलॉइन - 0.7 किलो;
• नमक और काली मिर्च;
• चावल - 2 बहु गिलास (320 ग्राम);
• दुबला तेल - 5 बड़े चम्मच। एल।;
• गाजर - 3 छोटे;
• लहसुन - 1 सिर;
• प्याज - 2 सिर;
• बरबेरी - 1 चम्मच;
• गर्म मिर्च - एक चौथाई फली;
• केसर - 0.5 चम्मच;
• ज़ीरा - 2 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. बेकिंग सेटिंग सेट करें, कटोरे में तेल डालें, प्याज भूनें, आधा छल्ले में काट लें, फिर गाजर, टेंडरलॉइन के स्लाइस, नमक, काली मिर्च और सीज़निंग डालें।
2. अनाज में डालो, गर्म पानी में डालो ताकि भोजन एक सेंटीमीटर से ढका हो। लहसुन डालें, गरम काली मिर्चपूरी तरह से। "चावल / एक प्रकार का अनाज" मोड पर ध्वनि संकेत तक, या "शमन" मोड पर तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। परोसने से पहले इसे पकने दें।

ओवन में बीफ के साथ पिलाफ

निम्नलिखित नुस्खा तैयार करने के लिए, आपको गर्मी प्रतिरोधी कांच से बने रोस्टर या माइक्रोवेव ओवन कुकवेयर की आवश्यकता होगी। विभिन्न मसालों और मसालों के उपयोग के कारण बीफ़ के साथ ओवन में पिलाफ कुरकुरे, बहुत सुगंधित हो जाएगा। मांस और अनाज समान रूप से बेक किए जाते हैं, स्वाद का आदान-प्रदान करते हैं। स्वादिष्ट भोजन बनाने का तरीका जानें।

अवयव:

• गाजर - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• गोमांस मांस - 0.3 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• पानी - 0.6-0.7 एल;
• पिसा हुआ जीरा - 2-3 चुटकी;
• चावल - 1 गिलास;
• नमक, काली और लाल मिर्च;
• पिसी हुई हल्दी - 2-3 चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर के स्ट्रिप्स को तेल में भूनें, फिर प्याज को आधा छल्ले में भूनें। जब वे नरम हो जाएं, तो मांस के टुकड़े डालें।
2. कुछ मिनटों के बाद, धुले हुए अनाज, नमक, मसाले डालें, पानी डालें।
3. स्टोव पर उबाल लेकर आओ, फिर चिव्स डालें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में स्थानांतरित करें। बिना हिलाए एक घंटे तक पकाएं।

एक कड़ाही में बीफ पिलाफ

लंबे समय से, केटल्स का उपयोग ज़िरवाक और अनाज से व्यंजन पकाने के लिए किया जाता रहा है। कुछ एशियाई देशों में, उत्सव से पहले, ग्रामीण परिवार अभी भी एक विशेषज्ञ को आमंत्रित करते हैं, जो केवल वही जानता है सही नुस्खागोमांस की कड़ाही में पिलाफ, और उसे खाना पकाने का काम सौंपें। यदि आपके पास ऐसे व्यंजन हैं, तो निम्नलिखित अनुशंसाओं के अनुसार उपचार करने का प्रयास करें।

अवयव:

• गोमांस कंधे - 0.5 किलो;
• नमक और काली मिर्च;
• लंबे चावल - 0.4 किलो;
• लहसुन - 1 सिर;
• गाजर - 0.35 किलो;
• वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच। एल।;
• प्याज - 0.25 किलो;
• हल्दी - 0.5 चम्मच;
• बरबेरी - 1 चम्मच;
• ज़ीरा - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कढ़ाई में तेल गरम करें और वहां प्याज को आधा छल्ले में डाल दें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. शोल्डर स्लाइस डालें, 20 मिनट तक पकाएं, फिर गाजर को स्ट्रिप्स में डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। 10 मिनट तक पकाएं।
3. बरबेरी, हल्दी, जीरा डालें। गर्म पानी से भरें। आधे घंटे के लिए उबाल लें।
4. चावल और उबलता पानी डालें।
5. जब अनाज नमी सोख ले, तो नीचे की ओर छेद कर दें। लहसुन का पूरा सिरा रखें। कम गर्मी पर उबाल लें जब तक कि शोरबा वाष्पित न हो जाए।

एक सॉस पैन में बीफ पिलाफ

निम्नलिखित चरण-दर-चरण युक्तियों का उपयोग करके, आप एक स्वादिष्ट बना देंगे, जिसे तोड़ना मुश्किल है। एक सॉस पैन में गोमांस के साथ पिलाफ के लिए नुस्खा आपको एक ही सफल पकवान बनाने की अनुमति देता है जैसे कि एक कढ़ाई में। मोटे पक्षों और तल वाले व्यंजन लेने की सलाह दी जाती है। तब न तो मांस और न ही अनाज जलेगा और अच्छी तरह से जलेगा। सॉस पैन का उपयोग करके एक बढ़िया व्यंजन बनाने का तरीका जानने के लिए आगे पढ़ें।

अवयव:

• गोमांस टेंडरलॉइन - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• चावल - 0.4 किलो;
• बरबेरी - एक चुटकी;
• गाजर - 1 मध्यम;
• नमक, मसाले;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 6 लौंग।

खाना पकाने की विधि:

1. टेंडरलॉइन के टुकड़ों को कड़ाही में भूनें।
2. कटी हुई सब्जियां डालें। नमक, ऋतु।
3. भोजन को सॉस पैन में स्थानांतरित करें। अनाज में डालो। सब कुछ एक दो सेंटीमीटर तक ढकने के लिए पानी भरें।
4. बरबेरी, लहसुन डालें।
5. धीमी आंच पर ढककर, बिना हिलाए पकाएं, जब तक कि सारा पानी न निकल जाए।

एक फ्राइंग पैन में बीफ पिलाफ

सबसे आसान खाना पकाने के तरीकों में से एक। यदि आपके पास स्टीवन या डीप फ्राइंग पैन है, तो आप सभी प्रक्रियाओं को एक डिश में कर सकते हैं। इससे समय और प्रयास की काफी बचत होगी। एक पैन में बीफ के साथ पिलाफ हार्दिक और सुगंधित हो जाता है। काम पर एक लंबे और कठिन दिन के बाद परिवार के खाने के लिए यह ठाठ व्यवहार एक बढ़िया विकल्प है।

अवयव:

• गोमांस कंधे - 0.4 किलो;
• नमक और काली मिर्च;
• ज़ीरा - एक चुटकी;
• प्याज - 2 सिर;
• दुबला तेल - 50 मिलीलीटर;
• हल्दी - एक चुटकी;
• गाजर - 2 छोटे;
• चावल - डेढ़ गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. कड़ाही में तेल गरम करें। पहले गाजर को कटे हुए प्याज के साथ स्ट्रिप्स में भूनें, एक स्पैटुला, मसाला डालें। लगभग 20 मिनट के लिए पकवान को खुला पकाएं।
2. 3 कप पानी में डालें। जब यह उबल जाए तो इसमें अनाज डालें।
3. कड़ाही को ढक दें। धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।

गोमांस के साथ उज़्बेक पिलाफ के लिए पकाने की विधि

परंपरागत रूप से, पकवान भेड़ के बच्चे के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन अन्य प्रकार के मांस डालने के लिए यह पूरी तरह से स्वीकार्य है। गोमांस के साथ उज़्बेक पिलाफ थोड़ा कम वसायुक्त, लेकिन बहुत पौष्टिक और रसदार निकला। इसमें किशमिश या सूखे खुबानी मिलाई जाती है। यह मिठास का स्पर्श जोड़ता है। पकवान को हल्दी, बरबेरी, जीरा, नमक, काली मिर्च के साथ पकाया जाता है। ये मसाले व्यंजन को एक अनूठी सुगंध देते हैं।

अवयव:

• बीफ़ ब्रिस्केट - 1 किलो;
• हल्दी - 2 चम्मच;
• गाजर - 1 किलो;
• बरबेरी - 1 चम्मच;
• प्याज - 0.5 किलो;
• ज़ीरा - 2 चम्मच;
• चावल - 1 किलो;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।;
• किशमिश - 0.1 किलो;
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल- 0.3 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. किशमिश के ऊपर आधे घंटे के लिए गर्म पानी डालें।
2. एक कढ़ाई या कड़ाही में तेल गरम करें। 1 चम्मच डालें। नमक।
3. ब्रिस्केट क्यूब्स डालें और मध्यम आँच पर भूनें। प्याज आधा छल्ले, गाजर, पतली स्ट्रिप्स में काट लें। टेंडर होने तक भूनें।
4. बचा हुआ नमक और सारे मसाले डालें। ठंडे पानी में डालें ताकि सभी खाद्य पदार्थ ढक जाएं। उबालने के बाद एक घंटे तक उबालें।
5. अनाज, किशमिश में डालो। उबलते पानी को 2-3 सेंटीमीटर ऊंचा डालें।
6. तब तक पकाएं जब तक कि ऊपर से नमी सोख न ले। गर्मी कम करें, ढक दें, 5 मिनट तक उबालें।
7. लकड़ी की छड़ी से नीचे तक कुछ छेद करें। ढककर 25 मिनट तक पकाएं।

बीफ और छोले के साथ पिलाफ

आप पहले से ही जानते हैं कि एक व्यंजन के लिए विभिन्न अनाजों और फलियों का उपयोग किया जा सकता है। बीफ और छोले के साथ पिलाफ का स्वाद बस स्वादिष्ट होता है। इस तरह के मटर पकवान को असामान्य बनाते हैं। छोले को पहले से भिगोना अनिवार्य है ताकि यह नरम हो जाए और बाकी उत्पादों के साथ तैयार हो जाए। उत्पाद को रात भर पानी से भरना बेहतर है।

अवयव:

• चावल - 0.2 किलो;
• नमक;
• दुबला तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• हल्दी - 0.5 चम्मच;
• गोमांस मांस - 0.2 किलो;
• जमीन लाल मिर्च - 0.5 चम्मच;
• गाजर - 0.1 किलो;
• लहसुन - 3 दांत ।;
• छोला - 0.1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन को मसल कर, भून लें वनस्पति तेलएक सॉस पैन में। कटी हुई सब्जियां, मांस जोड़ें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकाएं।
2. 0.2 लीटर गर्म पानी डालें, छोले, नमक, मसाला डालें। मध्यम आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।
3. अनाज में डालो। कुछ सेंटीमीटर ऊंचा पानी भरें। ढककर तब तक पकाएं जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

पिलाफ - कुरकुरे बीफ के साथ नुस्खा

अगला व्यंजन पिछले वाले से बहुत अलग नहीं है। लूज बीफ पिलाफ स्वादिष्ट होता है। यदि आप विनम्रता को सही ढंग से तैयार करते हैं, तो यह एक अनपेक्षित दलिया नहीं बनेगा जिसे आप एक तस्वीर में देखना भी नहीं चाहेंगे। ढीलापन मुख्य आवश्यकता है अच्छा पकवानलेकिन इसे हासिल करना इतना आसान नहीं है। निम्नलिखित चरण-दर-चरण नुस्खा इसमें आपकी सहायता करेगा।

अवयव:

• गोमांस कंधे - 0.5 किलो;
• काली मिर्च, नमक;
• तेल - 0.15 एल;
• चावल - 0.5 किलो;
• हल्दी - 2 चुटकी;
• प्याज - 5 पीसी ।;
• सूखे बरबेरी - 15 जामुन;
• गाजर - 5 पीसी ।;
• जीरा - 0.5 चम्मच;
• लहसुन - 2 सिर।

खाना पकाने की विधि:

1. आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज तेल में भूनें, कंधे के ब्लेड के बड़े टुकड़े डालें। गाजर को स्ट्रिप्स में रखें। नरम होने तक पकाएं।
2. मसाला, 0.5 लीटर पानी डालें और आधे घंटे तक उबालें।
3. चावल डालें। अनाज से 2 सेंटीमीटर ऊपर पानी डालें, लहसुन डालें। ढककर, तरल वाष्पित होने तक पकाएं।

वील पिलाफ

युवा मांस के साथ खाना बनाना थोड़ा मुश्किल है, हालांकि इसकी कैलोरी सामग्री परिपक्व मांस के समान ही है। वील पिलाफ न केवल स्वादिष्ट है, यह फोटो में भी बहुत अच्छा लगता है। पकवान के लिए, आपको सब्जियों, जड़ी-बूटियों और करी के मिश्रण की आवश्यकता होगी। आखिरी मसाला अनाज में एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ देगा। खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है: इसमें आपको डेढ़ घंटे से अधिक नहीं लगेगा।

अवयव:

• चावल - 0.5 किलो;
• वील - 1 किलो;
• गाजर - 0.4 किलो;
• तेल - 30 मिलीलीटर;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• करी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• लहसुन - सिर;
• मांस मसाला - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कड़ाही में तेल गरम करें। वहां प्याज के आधे छल्ले रखें। वील और गाजर डालें, क्यूब्स में काटें, और मध्यम आँच पर बर्नर पर रखें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। 20 मिनट के लिए उबाल लें।
2. करी और मसाला डालें, पीस लें। पानी से भरें। ढक्कन के नीचे उबाल लें।
3. 15 मिनट के बाद, चिव्स को दुम में चिपका दें। सवा घंटे तक पकाएं।

बीफ के साथ आहार पिलाफ

यहां तक ​​​​कि अगर आप अपना वजन कम करने और फोटो में निर्दोष दिखने के लिए अपने आहार को प्रतिबंधित कर रहे हैं, तो आप अपने आप को एक बढ़िया, कम कैलोरी वाला मुख्य कोर्स कर सकते हैं। बीफ के साथ आहार पिलाफ दोपहर के भोजन के समय खाना चाहिए, और रात का खाना हल्का होना चाहिए। पकवान में बहुत सारे मसाले नहीं डाले जाते हैं, क्योंकि वे भूख बढ़ाते हैं, हालांकि वे कैलोरी नहीं जोड़ते हैं।

अवयव:

• गोमांस टेंडरलॉइन - 220 ग्राम;
• नमक - दो चुटकी;
• चावल - 140 ग्राम;
• थोड़ा मलाईदार - 20 ग्राम;
• गाजर - 1 छोटा;
• प्याज - आधा सिर।

खाना पकाने की विधि:

1. टेंडरलॉइन को आधा पकने तक पकाएं, स्लाइस में काट लें।
2. प्याज और गाजर को क्यूब्स में काट लें और तेल में भूनें।
3. सब्जियों के साथ टेंडरलॉइन मिलाएं। नमक। अनाज में डालो। पानी में डालें और धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि तरल पूरी तरह से गायब न हो जाए।

1. स्वादिष्ट बीफ पिलाफ हमेशा जीरा, केसर, बरबेरी के साथ तैयार किया जाता है।
2. मांस के अंदर रस को सील करने के लिए, ज़ीरवाक पकाने के बीच में मसाला और नमक डालें।
3. विभिन्न प्रकार के चावल न मिलाएं।
4. ज़िरवाक को अच्छी तरह से नमक करना जरूरी है, क्योंकि अनाज कुछ नमक को अवशोषित कर लेगा।

वीडियो: बीफ पिलाफ पकाना

पुलाव - प्राचीन व्यंजन, जो पूर्वी देशों से हमारे पास आया था। इस व्यंजन के लिए हजारों व्यंजन हैं और प्रत्येक अद्वितीय होने का दावा करता है। आप इस विषय पर लंबे समय तक बहस कर सकते हैं क्लासिक कुकिंगपिलाफ, इसके मध्य एशियाई या ईरानी संस्करणों के बारे में, हालांकि, याद रखें कि हम एक घर की रसोई में हैं, जहां आवश्यक उत्पाद हमेशा उपलब्ध नहीं होते हैं और अक्सर जो उपलब्ध होता है उससे खाना बनाना पड़ता है। इसलिए, आइए हम इस ज्ञान का उपयोग करें कि दुनिया में सभी पिलाफ की सामान्य विशेषताएं चावल, मांस और सब्जियों की उपस्थिति हैं, कैबिनेट से मसाले निकालिये और स्वादिष्ट बनाइये घर का बना पिलाफबाजार में खरीदे गए मुर्गे से।

आपको चाहिये होगा:

• चावल ३ कप
• 2-3 प्याज
• गाजर २ पीसी
• 1 सिर लहसुन
• पीसी हूँई काली मिर्च
• तेज पत्ता
• सारे मसाले- मटर

पिलाफ के लिए मसाले

वर्तमान में, पिलाफ के लिए मसालों का चुनाव बहुत व्यापक है। बाजार और सुपरमार्केट दोनों ही तरह की जड़ी-बूटियों और मसालों से भरपूर हैं। दुकान पर खरीदा जा सकता है तैयार मिश्रणपिलाफ के लिए मसाला, आप बाजार में विक्रेता से पूछ सकते हैं और वह आपके साथ जायके का एक अद्भुत सेट एकत्र करेगा। हम न्यूनतम से आगे बढ़ेंगे ताकि हमारा पकवान अभी भी पिलाफ जैसा दिखता हो, न कि मांस के साथ दलिया की तरह। और न्यूनतम यह है: तेज पत्ता, ऑलस्पाइस मटर, काली मिर्च और जीराया किसी अन्य तरीके से ज़ीरा... यदि आपके पास उच्च गुणवत्ता वाला सूखा है तो बस बहुत खूबसूरत दारुहल्दी,साधू, लाल शिमला मिर्चया केसर... आखिरी दो मसाले पिलाफ को चमकीला रंग देते हैं। प्रावेंसलया इतालवी जड़ी बूटियोंआपके पिलाफ को एक यूरोपीय स्पर्श देगा, ताकि आप सुरक्षित रूप से उनका उपयोग कर सकें। लेकिन, मैं आपको एक रहस्य बताता हूँ, अगर आपकी रसोई में नमक और काली मिर्च है - यह पहले से ही अच्छा है, आपको कहीं से शुरुआत करनी होगी! मुख्य बात यह है कि प्यार से खाना बनाना और अपनी सफलता पर संदेह न करें!

पिलाफ के लिए चावल

के बारे में जानकारी की तलाश में इंटरनेट खोदने की जरूरत नहीं है सही चावलपिलाफ के लिए। पढ़ना, निश्चित रूप से, निषिद्ध नहीं है, लेकिन आपको देवजीरा, चुंगर, दस्तर-सर्यक जैसे नामों से परेशान नहीं होना चाहिए ... हम एक नियमित सुपरमार्केट में जाते हैं और उच्च गुणवत्ता वाले चावल खरीदते हैं बासमती... फिर से, मैं आपको एक रहस्य बताता हूँ, मेरी माँ और दादी ने साधारण क्रास्नोडार चावल से पका हुआ पिलाफ बनाया - यह बहुत स्वादिष्ट था!

घर चिकन के बारे में

चिकन बड़ा और मोटा होना चाहिए। जब आप इसे देखते हैं, तो आपके दिमाग में विचार उठना चाहिए: "यह मुर्गी नहीं है, यह एक सूअर है!" एक होम चिकन एक होम चिकन है। इसे किसी भी चीज़ से बदला नहीं जा सकता। बेहतर पिलाफ केवल मोटी पूंछ वाले मेमने से ही बनाया जा सकता है। प्लोव को वसायुक्त मांस बहुत पसंद है। इसलिए, यदि आप एक वाणिज्यिक ब्रॉयलर का उपयोग कर रहे हैं, तो अधिक वनस्पति तेल जोड़ें। और याद रखें मुख्य नियम घर का पकवान - लापता सामग्री की भरपाई प्यार और प्रियजनों के लिए खुशी लाने की इच्छा से की जाती है!यह नियम 100% काम करता है, और इसे हमेशा और बिना किसी अपवाद के अनुभवजन्य रूप से सत्यापित किया गया है।

खाना पकाने के लिए चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा:

जब घर में एक किलो का अच्छा चिकन उस तरह से ढाई-ढाई में आता है, तो मैं उसे दो हिस्सों में बांट देता हूं। एक से मैं पकाता हूं, और दूसरे से दूसरा व्यंजन, उदाहरण के लिए, पिलाफ। अगर आपके पास छोटा चिकन है, तो पिलाफ से पकाएं पूरा मुर्ग, इससे यह केवल स्वादिष्ट होगा। एक आदर्श पिलाफ में, मुख्य सामग्री (मांस, चावल, सब्जियां) का अनुपात लगभग समान होना चाहिए।

चिकन चाहिए धुलाई,सूखाएक कागज़ के तौलिये के साथ और, यदि आवश्यक हो, बचे हुए पंख को हटा दें.

फूट डालोमुर्गा टुकड़ों में,नमकतथा मिर्च.

सब्जियां तैयार करें: प्याज और गाजर काट लें... इस पुलाव के लिए, मैंने गाजर को घुँघराले चाकू से मोटा-मोटा काट लिया, जो मुझे अपनी माँ से मिला था और जो कई सालों से डरावना है। लेकिन आप निश्चित रूप से इसे एक साधारण चाकू से काट सकते हैं, आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं।

आपको भी आवश्यकता होगी लहसुन - पूरा सिर, जिसमें से आपको भूसी की ऊपरी परत को हटाकर अच्छी तरह से धोना है।

चिकन के टुकड़े फ्राई करें

गाजर को फ्राई करेंदो मिनट।

गाजर में डालें प्याज10 मिनटों.

तला हुआ प्याज, गाजरतथा वनस्पति तेल.

शीर्ष पर लेट जाओ और ऑलस्पाइस मटर।

सब पर उबलता पानी डालें 1-1.5 घंटेजब तक मांस निविदा न हो।

पिलाफ के लिए, मैं आमतौर पर उपयोग करता हूं पिसा जीरा,धनिया, ऋषि या इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण, तथा दारुहल्दी.

उन्हें या तो चावल के साथ या चिकन को स्टू करते समय जोड़ा जा सकता है।

चूंकि मुर्गियां अलग-अलग परिपक्वता की होती हैं, इसलिए स्टू शुरू होने के 40 मिनट बाद, एक टुकड़ा निकाल लें और कोशिश करें, अगर मांस पहले से ही निविदा है, तो आप चावल में डाल सकते हैं, अगर यह अभी भी कठिन है, तो चिकन को नरम होने तक स्टू करें।

जब चिकन उबल रहा हो, तो उसे छाँट लें, अनावश्यक अशुद्धियों को अलग करें और इसे कई बार कुल्ला करें। चावल को एक कोलंडर में डालकर और एक कटोरी पानी में डालकर ऐसा करना सुविधाजनक होता है। चावल को बहते पानी के नीचे धो लें, हाथ से हिलाते हुए, छलनी को उठाएँ और कटोरे से पानी निकाल दें। सब कुछ कई बार दोहराएं, ताकि चावल का एक भी दाना आपसे न छूटे। थ्रेसिंग और पीसने के बाद, चावल के दानों पर पाउडर रह जाता है, इसलिए इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए।

धोया (3 गिलास) चिकन और सब्जियों के ऊपर पैन में डालें।लेकिन उससे पहले, सुनिश्चित करें। यह बहुत महत्वपूर्ण है, यह होना चाहिए अच्छी तरह से नमकीन, यहां तक ​​कि नमकीन, इस उम्मीद के साथ कि चावल कुछ नमक सोख लेगा।

समतलचावल एक चम्मच के साथ और थोड़ा डूबो। हलचल की जरूरत नहीं... चावल के ऊपर का तरल लगभग 2-3 सेमी होना चाहिए।

बर्तन को ढक्कन से ढक दें, इसे थोड़ा और (3-5 मिनट) उबलने दें, आँच बंद कर दें। हम तुरंत पिलाफ नहीं खाते, यह संचार करना चाहिए 30 मिनट ताकि सारा तरल चावल में समा जाए।

पिलाफ रसदार होना चाहिए... यह वसा की मात्रा और पानी की मात्रा पर निर्भर करता है जो एक साथ रसदार शोरबा बनाता है, और चावल के प्रकार पर। अनुभव के साथ सद्भाव की भावना आती है, इसलिए निराशा न करें यदि आपका पिलाफ पहली बार में सूख जाता है - यह अक्सर अनुभवी रसोइयों के साथ भी होता है। जैसा कि मेरा दोस्त एक और असफल पाई के बाद कहता है: "हमें अधिक बार सेंकना चाहिए!"
पिलाफ को अधिक बार पकाएं और आपको निश्चित रूप से ऐसी सुंदरता और स्वादिष्टता मिलेगी!

चावल रसदार और कुरकुरे होते हैं, चावल चावल से अलग होते हैं, मांस कोमल होता है, मुंह में पिघलता है, प्याज और गाजर की मिठास ... और मसालों की यह अविस्मरणीय सुगंध!

सजावट के लिए लहसुन, और गर्म मिर्च खाओ! बॉन एपेतीत!

चिकन पिलाफ। एक छोटी सी रेसिपी।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन 1-1.5 किग्रा (यह एक अच्छे होममेड चिकन का आधा है)
• चावल ३ कप
• 2-3 प्याज
• गाजर २ पीसी
• 1 सिर लहसुन
• परिष्कृत वनस्पति तेल 100-150 मिली
• पीसी हूँई काली मिर्च
• तेज पत्ता
• ऑलस्पाइस मटर
• ऋषि, धनिया, जीरा, बरबेरी

मुर्गी धुलाई,सूखाकागज तौलिया और शेष पंख हटा दें... टुकड़ों, नमक और काली मिर्च में विभाजित करें।
प्याज और गाजर को काट लें। लहसुन की ऊपरी भूसी निकाल कर अच्छी तरह धो लें।
चिकन के टुकड़े फ्राई करेंगर्म वनस्पति तेल में।
चिकन को कढ़ाई से निकाल कर उसी तेल में डालिये गाजर को फ्राई करेंदो मिनट।
गाजर में डालें प्याज, नमक डालें और प्याज के नरम होने तक भूनें। 10 मिनटों।
एक कास्ट-आयरन कढ़ाई में या एक मोटी तल वाले सॉस पैन में, पैन की सामग्री को स्थानांतरित करें: तला हुआ प्याज, गाजरतथा वनस्पति तेल.
ऊपर लेट जाओ तले हुए चिकन के टुकड़े, लहसुन का सिर, तेज पत्तातथा ऑलस्पाइस मटर, बाकी मसाले डालें।
सब पर उबलता पानी डालें(7 कप), एक उबाल लाने के लिए और कम गर्मी पर उबाल लें, ढका हुआ 1-1.5 घंटेजब तक मांस निविदा न हो।
जाओ और धो लो
कब चिकन पक जाएगापैन में चावल डालें, लेकिन ऐसा करने से पहले, सुनिश्चित कर लें नमक के साथ शोरबा (ज़िरवाक) आज़माएं... यह बहुत महत्वपूर्ण है, यह अच्छी तरह से नमकीन होना चाहिए, यहां तक ​​कि ओवरसाल्टेड भी, इस उम्मीद के साथ कि चावल कुछ नमक को अवशोषित करेगा।
समतलएक चम्मच के साथ चावल। हलचल की जरूरत नहीं.
पुलाव को धीमी आंच पर पकाएंढक्कन के नीचे, भाप से बचने के लिए एक छेद छोड़कर। जब पानी चावल में समा जाए और सतह पर बुलबुले दिखाई दें, चावल को चम्मच से छेदें और तरल के स्तर को देखें, यह पैन के एक चौथाई से अधिक नहीं होना चाहिए। बर्तन को ढक्कन से ढक दें, इसे थोड़ा और (3-5 मिनट) उबलने दें, आँच बंद कर दें। पिलाफ को कम से कम 30 मिनट तक लगाना चाहिए।

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