როგორ გავთალოთ სოკო სწორად. დეტალური ინსტრუქციები სოკოს გახეხვის შესახებ, მათი ზომისა და სიმწიფის მიხედვით.

როგორ გავწმინდოთ სოკო შეწვამდე? ამ ტიპის სოკო სამართლიანად იკავებს ერთ-ერთი უგემრიელესი და საკმაოდ მარტივად მოსამზადებელი სოკოს ტიტულს. გარდა ამისა, მისი ღირებულება ბევრისთვის ხელმისაწვდომია და კერძები, რომელთა მომზადებაც შესაძლებელია მისი გამოყენებით, გამოირჩევა სიმარტივით და შესანიშნავი გემოთი. მაგრამ სანამ უშუალოდ მოხარშვას დაიწყებდეთ, სოკო სწორად უნდა დაამუშავოთ და გაასუფთავოთ. ახალი სოკო უნდა დამუშავდეს გარკვეული წესების მიხედვით, ეს არის ერთადერთი გზა მომავალში მათი მოხარშვა, რაც შეიძლება მეტი გემოს შენარჩუნება.

სანამ საყვარელი კერძის მომზადებას დაიწყებთ, უნდა გესმოდეთ, თუ როგორ უნდა მოაცილოთ სოკო. ამისთვის დაგჭირდებათ:

1. საკმაოდ ღრმა თასი ცივი წყალი.
2. მოსახერხებელი პატარა დანა.
3. პატარა პირსახოცი.

სანამ თავად სოკოების გაწმენდის პროცესს დაიწყებთ, ძალიან ფრთხილად უნდა უყუროთ მათ. კითხვა, აუცილებელია თუ არა სოკოს კანი, ქრება, როგორც შეუსაბამო. წინასწარი გაწმენდა ხდება რამდენიმე მიზეზის გამო:

1. თქვენ ხედავთ, არის თუ არა ლპობა ან მძიმე ჭუჭყიანი. თუ არსებობს, მაშინ შეგიძლიათ წაშალოთ ისინი წინასწარ.
2. ყურებისას შეგიძლიათ გაიგოთ, გჭირდებათ თუ არა სოკო წინასწარ ჩამოიბანოთ წყლის ქვეშ, ან შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაიწყოთ გაწმენდა. ღირს გამორეცხვა, თუ მათზე დიდი რაოდენობით ქვიშა ან მიწაა. მაშინ შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ კბილებზე უსიამოვნო ხრაშუნა.

ჩვენ ეტაპობრივად ვასრულებთ დავალებას

შემოწმებისას, დროის დაზოგვის მიზნით, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ ჩამოიბანოთ სოკოდან ჭუჭყიანი ხელსახოცით ან ღრუბლით. ეს არის პირველი ნაბიჯი კითხვაში: „როგორ გავწმინდოთ სოკო სწორად“? გაწმენდა ცოტა უფრო ადვილი იქნება, თუ თავსახურები და ფეხები პატარაა. ასეთ შემთხვევებში შეგიძლიათ სოკო უბრალოდ გაწუროთ ერთმანეთზე და არ გაწმინდოთ ცალ-ცალკე. თუ მათი ზომა 3 სმ-ზე მეტია, მაშინ ისინი კარგად უნდა გაიწმინდოს დანით. აუცილებლად მოაცილეთ კანი თავსახურიდან და ამოჭერით კიდე სოკოს ღეროზე. თუ ისინი დიდხანს ინახება მაცივარში, ყველა გამხმარი ადგილი უნდა მოიხსნას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, დიდია ალბათობა იმისა, რომ კერძის გემო გაუფუჭდებათ.

როდის მერე ახალი სოკოგაწმენდილია, აუცილებელია ჩამოიბანოთ ისინი წყლის სუსტი ნაკადის ქვეშ რამდენიმე წამის განმავლობაში. მათი სითხე დიდხანს არ უნდა შეინახოთ, რადგან მათ შეუძლიათ ზედმეტი ტენის შთანთქმა. ეს გამოიწვევს მადისაღმძვრელი გარეგნობისა და ყველაზე ღირებული არომატის დაკარგვას.

როდესაც სოკო უკვე გაფცქვნილი და ჩამოიბანეთ, ისინი უნდა დააფინოთ მშრალ ქაღალდზე ან ჩვეულებრივ პირსახოცზე და წაშალოთ ტენიანობა. ამის შემდეგ, ისინი შეიძლება ლამაზად დაჭრათ ნაჭრებად და გააგრძელონ პირდაპირი შეწვა. როგორც წესი, დაჭრა იწყება ღეროდან და არა თავით.

თითოეულ დიასახლისს ჯიბეში აქვს რამდენიმე ხრიკი, რომელიც კერძს უფრო გემრიელს გახდის. არსებობს სოკოსთან მუშაობისა და მათი მომზადების წესები. სწორი მიდგომა საშუალებას მოგცემთ გამოიყენოთ ისინი სხვადასხვა კერძებიგემოს მაქსიმალური შენარჩუნებით და მშვენიერი არომატით, რომელიც აღვიძებს მადას. სოკოსთან მუშაობისას ღირს რამდენიმე მათგანის გათვალისწინება:

1. არ შეინახოთ ახალი გაწმენდილი და დაჭრილი სოკო ძალიან დიდხანს. მიზანშეწონილია მათი მომზადება რაც შეიძლება მალე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მათ შეიძლება დაკარგონ გემო. თუ თქვენ ინახავთ მათ მაცივრებს, მაშინ მაქსიმალური ვადა არის 24 საათი.
2. ჩნდება კითხვები თავად ფეხის გარშემო არსებულ „კალთებზე“. მიატოვეთ თუ არა - გადაწყვეტს დიასახლისი. ეს წარმონაქმნები საკმაოდ საკვებია, ამიტომ დატოვება ან მოწყვეტა ესთეტიკური საკითხია, მეტი არაფერი.
3. არსებობს კამათი იმაზე, შეიძლება თუ არა ახალი სოკო წყალში დიდი ხნის განმავლობაში შენახვა. ამ კითხვაზე ცალსახა პასუხია არა. რაც უფრო დიდხანს დარჩება სოკო წყალში, მით მეტ ტენიანობას „წაიღებს“ თავად. შედეგად, პროდუქტის გემოც და არომატიც დაიკარგება.
4. სოკო უნდა დაიჭრას თხელ ზოლებად არა მხოლოდ ისე, რომ ხალხისთვის მოსახერხებელი იყოს მისი გამოყენება, არამედ აბსოლუტურად ყველა გემოვნების თვისების მაქსიმალური გამოვლინებისთვის. ამ მიზეზით, სოკოს მწნილის დროს იყენებენ პატარა სოკოებს, რომლებიც მოსახერხებელია „გაჟღენთისთვის“. რაც უფრო პატარაა სოკო, ან ნაჭერი, მით მეტი გემო გამოავლენს მას.

რა ნიუანსებია გასათვალისწინებელი?

გაწმენდის დროს აუცილებელია სოკოდან 2 სმ-ზე მეტი სიგრძის ქუდების ფენის ამოღება. თუ თავდაპირველად ეს არ არის ძალიან შესამჩნევი, მაშინ დროს. მზა კერძიმისი სიმტკიცე იგრძნობა, ამიტომ ღირს მისი გაწმენდა.

თუ სოკო მოხარშვამდე რამდენიმე საათით დარჩა მაცივარში, მაშინ გაწმენდის დროს ღეროზე უფრო ფართო ჭრილი უნდა გაიკეთოთ. ამ გზით შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ მაქსიმალური გემო და დაიმახსოვროთ ერთი მარტივი ჭეშმარიტება: ბოსტნეულის გაშრობა ჩვეულებრივ იწყება დაჭრის ადგილზე.

აუცილებელია სოკოს ყიდვა იმ ადგილას, სადაც უკვე დადასტურებულია სხვადასხვა პროდუქტები, ან სადაც მეგობრებმა ურჩიეს. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გარისკოთ ასეთი პროდუქტის ყიდვა უცნობ ადგილებში, განსაკუთრებით თუ გარეგნობასოკო საეჭვოა.

საკმაოდ ხშირად, სანამ ძალიან ცხელი, თხლად დაჭრილი ნაჭრები შემწვარი იქნება. ეს საშუალებას გაძლევთ ამოიღოთ ჭარბი ტენიანობა პროდუქტიდან და მხოლოდ მას შემდეგ, რაც მათგან მთელი წყალი "დატოვებს", შეგიძლიათ დაამატოთ მცენარეული ზეთი, მარილი და სანელებლები. ეს მიდგომა მისცემს სრულყოფილ და ნათელ ასახვას ამ სოკოს არომატისა და გემოს მთელი პალიტრის შესახებ.

გამოყენება მარტივი რჩევებიდა თქვენ შეგიძლიათ დამოუკიდებლად სწრაფად შექმნათ ნამდვილი კულინარიული შედევრი, რომლითაც შეგიძლიათ გაახაროთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები. და მომენტი იმის შესახებ, აუცილებელია თუ არა სოკოს კანი, გადაწყდა საკმაოდ მარტივად. ასეთი წესების დაცვა ორჯერ ან სამჯერ გამოყენების შემდეგ ნორმად იქცევა, ამიტომ არაფერია რთული.

ხართ თუ არა იმ მილიონობით ქალთაგანი, რომლებიც ებრძვიან ჭარბ წონას?

და თქვენი წონის დაკლების ყველა მცდელობა წარმატებით არ დაგვირგვინდა?

უკვე გიფიქრიათ მკვეთრ ზომებზე? გასაგებია, რადგან თხელი ფიგურაარის ჯანმრთელობის მაჩვენებელი და სიამაყის მიზეზი. გარდა ამისა, ეს მაინც ადამიანის დღეგრძელობაა. და ის, რომ ადამიანი, რომელიც კარგავს "ზედმეტ კილოგრამებს" უფრო ახალგაზრდულად გამოიყურება, აქსიომაა, რომელიც არ საჭიროებს მტკიცებულებას.

შამპინიონები ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი და პოპულარული სოკოა. ისინი ყველაზე მეტად შედიან მრავალფეროვანი კერძებიდა უმი ჭამაც კი. შამპინიონის პოპულარობა დაფუძნებულია არა მხოლოდ მათ კარგ გემოზე, არამედ უდავო სარგებლიანობაზეც. ისინი შეიცავს B, C და D ვიტამინებს, ლინოლის მჟავას, ნატრიუმს, ფოსფორს, კალიუმს და ამინომჟავებს. და ასევე, ეს სოკო შეიცავს ადვილად ასათვისებელ პროტეინს, ამიტომ რეკომენდებულია მათი ჩართვა ვეგეტარიანელებისთვის თქვენს დიეტაში. მეცნიერთა აზრით, შამპინიონის გამოყენებამ შეიძლება გააუმჯობესოს ტვინის აქტივობა და მეხსიერება, ასევე შეამციროს ინფარქტისა და ათეროსკლეროზის რისკი. მაგრამ ისე, რომ ეს ყველაფერი სასარგებლო თვისებებიშეძლეს ორგანიზმის მიერ ათვისება, თქვენ უნდა იცოდეთ სოკოს დამუშავების წესები, კერძოდ, როგორ გაიწმინდოთ ისინი და საჭიროა თუ არა ამის გაკეთება საერთოდ შამპინიონებით. ამაზე პასუხი არ იქნება ერთმნიშვნელოვანი, რადგან ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ საიდან გაჩნდა ეს სოკო თქვენს სამზარეულოში. ერთია, თუ მათ სუპერმარკეტში (მარკეტში) იყიდით და სულ სხვაა, თუ ტყეში საკუთარი ხელით შეაგროვეთ. მოდით განვიხილოთ ორივე შემთხვევა და გავარკვიოთ, აუცილებელია თუ არა შეძენილი შამპინიონის კანი და რა ვუყოთ ტყის ახალ სოკოს.

მჭირდება მაღაზიაში ნაყიდი ახალი სოკოს კანი?

კითხვაზე, აუცილებელია თუ არა შამპინიონის გახეხვა, ბევრი დიასახლისი უპასუხებს, რომ მათ არ აცლიან და არ ესმით, რატომ არის ეს საერთოდ საჭირო. ვიღაც ამტკიცებს კიდეც, რომ თუ რესტორანში ახალი შამპინიონის სალათს შეუკვეთავთ, მათ გაუხეშად მიირთმევენ. დიახ, ასეა, მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ სოკოს გამოყენება შესაძლებელია დახლიდან ამოღებისთანავე. სულ მცირე, გაწურეთ სოკო სველი პირსახოცით ან ხელსახოცით. რა თქმა უნდა, ასეთ სოკოებს ზრდიდნენ ხელოვნურ პირობებში, სუბსტრატზე და, როგორც ჩანს, არსად აქვთ დაბინძურება. მაგრამ მაინც, სოკოს გაზრდის პირობები არ არის სტერილური და ასე არ შეიძლება იყოს. ჩვენ, რა თქმა უნდა, არ ვიცით, რა სასუქები იყო გამოყენებული ზრდის სტიმულირებისთვის. ამიტომ, უმჯობესია არ შემოიფარგლოთ სოკოს ნესტიანი ქსოვილით გაწმენდა, არამედ ჩამოიბანოთ ისინი გამდინარე წყლის ქვეშ და წაისვით ხელსახოცით. ვინაიდან ასეთი სოკო პატარა და ახალგაზრდაა, მათ გადამუშავება აღარ სჭირდებათ.

მჭირდება ტყის (ბაღის) სოკოს კანი?

იწმინდება თუ არა საკუთარი ხელით შეგროვებული სოკო, ასეთი კითხვა, ალბათ, ბევრს არ უჩნდება - ტყის სოკო ნამდვილად არ გამოიყურება სუფთა. მაგრამ როგორ სწორად გაწმენდა ისინი, ალბათ ყველამ არ იცის. აქედან გამომდინარე, აზრი აქვს დეტალურად განიხილოს, თუ როგორ მოვამზადოთ ტყის სოკო შემდგომი ჭამისთვის.

თუ თქვენ შეაგროვეთ პატარა შამპინიონები, მაშინ მათთან ბევრი სამუშაო არ იქნება. საკმარისია ფუნჯით ჩამოიშოროთ სოკოდან მიწებებული მიწის ნარჩენები, ჩამოიბანოთ სოკო გამდინარე წყლის ქვეშ და ღეროზე ჭრილობა ბასრი დანით განაახლეთ. შემდეგი, შეგიძლიათ სოკო დაჭრათ სასურველი ზომის ნაჭრებად, მაგრამ უმჯობესია დატოვოთ ისინი მთლიანად. ახალგაზრდა შამპინიონის თავსახურზე კანი ძალიან ნაზი და თხელია, ამიტომ მისი სროლა უმადურობა და უაზრობაა.

თუ სოკო არც ისე პატარაა, 4-5 სმ ან მეტი, მაშინ მათი გაწმენდის მიდგომა უფრო მეტს მოითხოვს. სერიოზული. რადგან მათი ქუდი დაფარულია კანით, რომელიც როცა სითბოს მკურნალობაარბილებს, არც ისე კარგად, რაც იმას ნიშნავს, რომ უმჯობესია ამოიღოთ იგი სოკოდან. მაგრამ პირველი ნაბიჯი, რა თქმა უნდა, იქნება სოკოს ჭუჭყისაგან ფუნჯით გაწმენდა და გამდინარე წყლის ქვეშ ჩამობანა. შემდეგ სოკო გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და გააგრძელეთ კანი. ამისათვის ბასრი დანით ვიღებთ თავსახურის კიდიდან და რბილად ვწევთ სოკოს ცენტრისკენ. მას შემდეგ, რაც ქუდი მოიშორეთ კანს, მოჭერით ფეხის ქვედა ნაწილი. გასათვალისწინებელია, რომ მაცივარში შენახვა საუკეთესოდ არ მოქმედებს სოკოზე და, შესაბამისად, რაც უფრო დიდხანს იყო სოკო მაცივარში, მით მეტი ფეხის ნაწილის მოჭრა დაგჭირდებათ. ქვედაბოლო ფეხის მოხსნა არ არის საჭირო, საჭმელად ვარგისია.

ერთ-ერთი ყველაზე ხელმისაწვდომი სოკო წელიწადის ნებისმიერ დროს არის შამპინიონი. ამ სოკოს მომზადების ყველანაირი რეცეპტი არსებობს! შამპინიონები შემწვარი, მოხარშული, პიკელებული, ჩაყრილი და თუნდაც უმი - ბევრია დასათვლელი. ისინი ნაზი და მსუბუქი გემოთია, მათგან დამზადებული კერძები კი გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია. შამპინიონები ასევე შეიცავს ლინოლის მჟავას, ნატრიუმს, კალიუმს, ფოსფორს, უამრავ ვიტამინს და ამინომჟავებს. ეს სოკო იმითაც განსხვავდება, რომ შეიცავს წყალში ხსნად ცილებს, საიდანაც გემო კერძის სხვა ინგრედიენტებზე გადადის. მაგრამ სანამ დაიწყებთ ამ საოცარი სოკოს მომზადების პროცესს, ისინი ჯერ უნდა იყოს სათანადოდ დამუშავებული, რათა შენარჩუნდეს ყველა ღირებული და სასარგებლო ნივთიერება.

როგორ გავწმინდოთ ტყის ან ბაღის სოკო

სამუშაოსთვის დაგჭირდებათ: ჩაის პირსახოცი, ხელსახოცი, დანა, წყალი, ღრმა ჭიქა ან თასი, ფქვილი.

უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა დააკვირდეთ თითოეულ სოკოს ლპობისთვის. თუ ასეთი შემთხვევები აღმოჩნდება, მაშინ ისინი უნდა გადააგდონ. ნაზად შეანჯღრიეთ ნებისმიერი წებოვანი ჭუჭყიანი და ჭუჭყიანი ხელსახოცით. თუ სოკო სუფთაა, შეგიძლიათ ნაზად გაწუროთ. ფეხები ოდნავ მოჭრილია დანით. თუ შეგხვდებათ დიდი ხნის შენახული სოკო, მაშინ მოაშორეთ მათ გამხმარი და გამხმარი ადგილები, წინააღმდეგ შემთხვევაში მათ შეუძლიათ გააფუჭონ მთელი კერძის გემო, რაც არ უნდა მშვენიერი იყოს.

შემდეგ სოკო უნდა გააჩეროთ გრილი წყლის ქვეშ. ამისთვის რამდენიმე წამი საკმარისია, რადგან სოკოს შეუძლია ტენის შთანთქმა და მათი არომატი იგივე აღარ იქნება.

იმ შემთხვევაში, როდესაც სოკო ძალიან ძლიერ არის დაბინძურებული და ძნელია ნაგვის ქვიშით ამოღება, ღრმა თასში ასხამენ გრილ წყალს, ასხამენ ფქვილს და კარგად ურევენ. მიღებულ ნარევში ჩაყარეთ სოკო და გააჩერეთ ცოტა ხნით.

გარეცხილი სოკო დადეთ პირსახოცზე და გააშრეთ. შემდეგ ბასრი დანით ჭრიან ნაჭრებად ან მეოთხედებად. უმჯობესია დაიწყოთ ფეხით. დაჭრილი სოკო დაუყოვნებლივ უნდა მოხარშოთ, რადგან გახეხილი სოკო დიდხანს არ ინახება. შეგიძლიათ შედგით მაცივარში არა უმეტეს ერთი დღით და სასურველია მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში.

როგორ გავთალოთ სოკო შესაწვავად

გარეცხეთ სოკო გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ პირსახოცით. თუ სოკოს ქუდები საკმარისად დიდია (4 - 5 სმ-ზე მეტი), მაშინ უმჯობესია ამოიღოთ ისინი. ამისათვის ფრთხილად აიღეთ კანი თავსახურის კიდიდან და გაიწიეთ ცენტრისკენ. სოკო დავჭრათ თხელ ფირფიტებად, მოვაყაროთ ცოტა მარილი. ქვედაკაბის მოხსნა არ არის საჭირო, რადგან ის საკვებია. თუ სოკოს შეწვამდე 5-7 წუთით ადუღებენ, მაშინ კერძი უფრო არომატული გამოვა.

შეძენილი შამპინიონები

სანამ შეძენილი სოკოები გაასუფთავებთ, მაღაზიაში უნდა აირჩიოთ სწორი. თუ სოკოს ქუდი თეთრი ან მოყავისფრო ფერისაა, ხოლო სოკო თავისთავად ძლიერი და ელასტიურია, შეგიძლიათ შეიძინოთ იგი. შამპინიონის ქუდის ზომა შეიძლება იყოს 2 სმ-დან 10 სმ დიამეტრამდე. ყავისფერი ლაქების და დახეული ფილმის არსებობის შემთხვევაში თავსახურსა და ფეხს შორის, უმჯობესია არ მიიღოთ ასეთი სოკო, რადგან ეს მიუთითებს მათ სიბერეს. ასეთი სოკოსგან მომზადებულ კერძებს აღარ ექნება სასურველი გემო და არომატი.

თუ სოკო შეძენილია, მაშინ ისინი, რა თქმა უნდა, არ არიან ისეთი ბინძური, როგორც ბაღი ან ტყის. მაგრამ მათი გაშენების პირობები ასევე არ არის სტერილური, მით უმეტეს, რომ სასუქებს იყენებდნენ. ეს სოკო შეიძლება გაიწმინდოთ ნესტიანი ქსოვილით, მაგრამ უმჯობესია ჩამოიბანოთ გრილი წყლის ნაკადით და პირსახოცზე გააშროთ.

დღეს ბევრი მცოდნეა გემრიელი და ჯანსაღი სოკო, რომლის მოხარშვაც შესაძლებელია სხვადასხვა ვარიანტები... შამპინიონები ერთ-ერთ ყველაზე გავრცელებულ სახეობად ითვლება, მათ მომზადებას დიდი დრო, ძალისხმევა და უნარები არ სჭირდება. ერთ-ერთი მთავარი ნიუანსია ის, თუ როგორ გავწმინდოთ სოკო მოხარშვამდე, რათა არ დაკარგოს გემო თვისებები, იყოს არომატული და ადვილად მოსამზადებელი.

შამპინიონიარის თუ არა სოკო მოყვანილი სპეციალურ სათბურებში. გაყიდვამდე მათ უნდა გაიარონ სპეციალური გაწმენდა და ხარისხის შემოწმება, რის გამოც შეიძლება უსაფრთხოდ მიირთვათ და არ ინერვიულოთ, რომ მოწამვლის საშიშროება იქნება. მთავარია მათი სწორად მომზადება თანამედროვე სანელებლებისა და კერძის რეცეპტების გამოყენებით.

როგორ გავთალოთ შამპინიონები სწორად?

სოკოს კერძის მომზადებამდე ყველას ეკითხება, თუ როგორ უნდა გაასუფთაოთ ახალი სოკო, რათა განთავისუფლდეთ სხვადასხვა ჭიების, მწერების და მტვრისგან. სამუშაოდ დაგჭირდებათ:

• დანა.
• სამზარეულოს ხელსახოცები.
• თასები.
• Ფქვილი.
• წყალი.

უპირველეს ყოვლისა აუცილებელია სოკოს შემოწმება, არის თუ არა მასში ლპობა. თუ მცირე დეფექტს აღმოაჩენთ, უმჯობესია, ასეთი სოკო სინანულის გარეშე გადააგდოთ. ჭუჭყის სახით დარჩენილი დარღვევები გულდასმით უნდა ჩამოიბანოთ ხელსახოცით, სუფთა სოკო შეიძლება დადოთ ერთმანეთზე. თქვენ ასევე უნდა მოიცილოთ ყველა გამხმარი ადგილი, რადგან ისინი თქვენს კერძს კარგს არაფერს მოუტანს.

ასეთი გაწმენდის შემდეგ, სოკო რამდენიმე წამის განმავლობაში უნდა გააჩეროთ გამდინარე წყალში, რათა ჩამოიბანოთ მტვერი. 5 წამზე მეტხანს არ დაგჭირდებათ გამდინარე წყალში შენახვა, რადგან სოკო ძალიან სწრაფად იწოვს ტენს, რის შედეგადაც გემო ძალიან ფუჭდება.

აიღეთ ჩაის პირსახოცი და მოაყარეთ ყველა გარეცხილი სოკო, მიეცით დრო, რომ გაშრეს. ამის შემდეგ, ისინი უნდა დაიჭრას პატარა ნაჭრებად, დაწყებული ფეხიდან. გახსოვდეთ, რომ ნებისმიერი სოკო არ შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს, ამიტომ მათი გამოყენება მყისიერად უნდა მოხდეს დაჭრის შემდეგ.

ზოგიერთი გამოუცდელი დიასახლისი კითხულობს, აუცილებელია თუ არა სოკოს მოხარშვამდე კანი, თუ ეს მხოლოდ კერძის ვერსიაზეა დამოკიდებული? რა თქმა უნდა, სოკო რა ვერსიით არის, შემწვარი თუ მოხარშული, მოხარშვამდე უნდა გაიაროს გაწმენდის პროცედურა და მხოლოდ ამის შემდეგ დაიწყოთ მისი მოხარშვა.

შამპინიონის გახეხვა შესაწვავად

ყველაზე ხშირად, ჩვენ ვჭამთ შემწვარ სოკოს, ვამატებთ მათ სხვადასხვა სოუსებს, სანელებლებს, სანელებლებს. შედეგი არის ძალიან გემრიელი და მდიდარი კერძი. მაგრამ ვიცით თუ არა სოკოს კანი ისე, რომ გემრიელი და უსაფრთხო იყოს? აღარ გჭირდებათ ფიქრი, საჭიროა თუ არა სოკოს შეწვამდე კანი, რა თქმა უნდა, საჭიროა. ნებისმიერი სოკო უნდა გაიაროს წინასწარი დამუშავებადა გაწმენდა ტაფაში ან ქვაბში შესვლამდე.

როგორც წესი, ცოტას უყვარს სოკოზე ტყეში სიარული, ამიტომ მაღაზიაში შეძენილ სოკოზე ვისაუბრებთ. ჯერ კარგად უნდა აკრიფოთ ისინი პირდაპირ დახლზე, შეხედეთ ორივე მხარეს, შეარჩიეთ საუკეთესოები. სახლში მისვლისას აუცილებლად ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ და გააშრეთ პირსახოცით, არ დაგჭირდებათ სოკოს ტენიანობის დატოვება. თუ სოკოს დიდი ქუდები აქვს, ისინი ოდნავ უნდა მოიხსნას. ამისათვის აიღეთ კანი თავსახურის კიდიდან და გაიწიეთ ცენტრისკენ.

შემდეგი, თქვენ უნდა chop სოკო და მარილი მათ. შესაწვავად საკმარისია 7-8 წუთი. უნდა გვახსოვდეს, რომ შამპინიონები წვენს უშვებს, ამიტომ ტაფაში დიდი რაოდენობით მზესუმზირის ზეთის დამატება არ დაგჭირდებათ.

ომლეტი სოკოთი

სოკო არის პროდუქტი, რომელსაც იშვიათად ვიყენებთ ძირითად კერძად. როგორც წესი, სოკო არის ამა თუ იმ ვარიანტის დამატება და გვერდითი კერძი. ჩვენ ყველას გვიყვარს ომლეტი და თუ მას სოკოთი ომლეტის სახით განიხილავთ, მაშინ სიამოვნებას უბრალოდ საზღვარი არ აქვს. ეს რეცეპტი ძალიან მარტივი გამოსაყენებელია, უბრალოდ შეინახეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• შამპინიონი.
• ყაბაყი.
• Პომიდვრები.
• მყარი ყველი.
• კვერცხები.
• რძე.
• გამწვანება.

მომზადების პროცესი ძალიან მარტივია:

ჯერ სოკო თავად უნდა მოხარშოთ. ამისათვის დაჭერით ისინი პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ ტაფაში. სანამ ისინი შემწვარია და ოქროსფერს იღებენ, შეგიძლიათ იზრუნოთ ომლეტის არსებობაზე. ამისათვის ცალკე თასში აურიეთ კვერცხი, რძე და ფქვილი, დაამატეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით. ამ ყველაფერს ერთმანეთში ვურევთ. როგორც კი სოკო მზად იქნება, შეგიძლიათ შეავსოთ მიღებული მასა ომლეტის სახით. ომლეტი დახურულ თავსახურის ქვეშ 7-10 წუთის განმავლობაში უნდა გაიყინოს.

როგორც კი მზად იქნება, შეგიძლიათ კერძი გააფორმოთ გახეხილი ყველით, ზემოდან მწვანილებით და პომიდვრით. შედეგი არის მართლაც ენით აუწერელი გემო და ძალიან სასიამოვნო არომატი. შამპინიონები უნიკალური ტიპის სოკოა, რომელიც ყოველთვის შესაბამისი იქნება.

შამპინიონის სწორად გაწმენდა არ არის რთული, გემრიელი და არომატული მომზადება გაცილებით რთულია. ამისთვის არის ძირითადი წესები, რომლებიც აუცილებლად უნდა დაიცვათ. სწორი მიდგომა გაგაბედნიერებთ ოჯახთან და საკუთარ თავთან ერთად. წარმოუდგენელი რეცეპტები... ასე რომ, რა უნდა გვახსოვდეს:

• ახალი და დაქუცმაცებული სოკო 20 წუთზე მეტ ხანს არ უნდა დარჩეს მოუმზადებელი, რადგან გაცრისფერდება და მთელ გემოს გაუფუჭებს.
• „ფეხები“ სოკოს ნაწილია, რის გამოც მხოლოდ დიასახლისს შეუძლია გადაწყვიტოს დატოვოს ისინი თუ არა. არ არის საჭირო ვივარაუდოთ, რომ იქ გროვდება დიდი რაოდენობით უკიდურესად შეუფერებელი კომპონენტები. ეს ყველაფერი სხვა არაფერია, თუ არა ბოდვა.
• სოკო არასოდეს უნდა დარჩეს წყალში. ცნობილია, რომ შამპინიონები ძალიან სწრაფად შთანთქავს ტენს, რის გამოც წყალი მათი პირველი და მთავარი მტერია. უმჯობესია აირჩიოთ მომზადებისთვის შესაფერისი რაოდენობა, დანარჩენი შედგით მაცივარში.
• შეწვისთვის სოკო დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად, დავჭრათ ორ ან სამ ნაწილად. ძალიან პატარა ნაჭრები შეწვისას კარგავს თავის გარეგნობას.

ამ მცირე წესების დაცვით, მიიღებთ ძალიან გემრიელ და უჩვეულო სოკოს.

მისი ხელმისაწვდომობის, დაბალი კალორიული შემცველობის, კვების ღირებულების, სასარგებლო თვისებების და შესანიშნავი გამო გემოშამპინიონები ძალიან ხშირი სტუმრები არიან მრავალი დიასახლისის სამზარეულოში. რამდენი განსხვავებული კერძის მომზადება შეგიძლიათ მათგან მთელი წლის განმავლობაში! მიუხედავად ამისა, მიუხედავად ამ სოკოების ლიდერობისა მათ თანამემამულეებს შორის, ჯერ კიდევ არსებობს დავა იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოაცილოთ კანი და ღირს თუ არა ამის გაკეთება საერთოდ.

პირველი ნაბიჯი არის წყალში ჩამობანა

როგორც წესი, შამპინიონებს ვყიდულობთ სუპერმარკეტებში ან მარკეტებში, სადაც გვთავაზობენ კულტივირებულ სოკოებს, რომლებიც მოყვანილია ფერმებში, სათბურებში ან სათბურებში. ეს ნიშნავს, რომ მათ არ აქვთ ძლიერი დაბინძურება მიწიდან, ხავსისგან, ქვიშისგან.

თუმცა, რაც არ უნდა სუფთა ჩანდეს, ისინი არ იზრდებიან სტერილურ პირობებში.ამიტომ, პირველ რიგში, სოკო კარგად უნდა გაირეცხოს ცივ წყალში. ჩვენ არ გვინდა, რომ კბილებზე ჭუჭყი დაიკრიფოს და სასუქები მუცელში მოხვდეს, არა? სხვათა შორის, ამ მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჭურჭლის სარეცხი ღრუბლის უხეში მხარე. იმედია არ ღირს იმის ახსნა, რატომ უნდა იყოს ღრუბელი ახალი?

მაგრამ არ არის რეკომენდებული სოკოს წყალში ჩაყრა, რადგან ისინი ძალიან სწრაფად შთანთქავენ ტენიანობას, რამაც შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს მათ გემოზე.

გამოცდილმა დიასახლისებმა იციან, რომ ასეთ შამპინიონებს სოკოს გემო არ ექნებათ. გარეცხვის შემდეგ სოკო დადეთ ქაღალდზე ან სამზარეულოს პირსახოცზე, რათა სწრაფად შეიწოვოს ზედმეტი ტენიანობა.

დავიწყოთ წმენდა დანით

• ჯერ უნდა მოიჭრათ ლპობა, დაზიანებული და გამხმარი ადგილები, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. ძლიერ გაფუჭებული სოკო უნდა გადააგდოთ.
• შემდეგ თქვენ უნდა მოაჭრათ ფეხების ძირები, რომლებიც შეიძლება იყოს მშრალი ან შეღებილი მიწაში.
• საკმარისია 2 მმ გაჭრა. თუ სოკო დიდი ან ძველია, ამოიღეთ კანი სოკოს თავსახურიდან დანით, დაწყებული კიდედან ცენტრისკენ. ასეთ სოკოში კანი, როგორც წესი, მკვრივია და ადვილად მოიცილება. თუ დატოვეთ, შეიძლება ცუდად დარბილდეს ხარშვისას და გააფუჭოს კერძი.
• ამოიღოთ თუ არა სოკოს ძირში ქვედაბოლო და ქუდის ქვეშ მუქი ფირფიტები, თქვენი გადასაწყვეტია. ისინი საკვებად ვარგისია და სოკოს გემოზე გავლენას არ ახდენს. თუმცა ზოგიერთი დიასახლისი მათ ესთეტიკური მიზეზების გამო ათავისუფლებს. მით უმეტეს, თუ სოკოს ნედლად მიირთმევენ.

ახალგაზრდა სოკოს საფუძვლიანად გაწმენდა არ სჭირდება!

ახლა კარგი ამბებისთვის! სოკოს უმეტესობას დანით გაწმენდა არ სჭირდება. თუ სოკო ახალგაზრდაა, ახალი, თეთრი, მცირე ზომის, საერთოდ არ არის საჭირო მათი ქუდების კანიდან გაწმენდა, რადგან ისინი უკვე ძალიან დელიკატურია. საკმარისია წყლით ჩამოიბანოთ, ჭუჭყი მოაშოროთ და ნაჭრის განახლება. ამიტომ, შეეცადეთ აირჩიოთ სწორედ ასეთი სოკო.

გახსოვდეთ, რომ დამუშავებული სოკო ინახება მაცივარში არა უმეტეს ერთი დღის განმავლობაში.

გაწმენდილი და კარგად გამხმარი სოკო შეიძლება გაყინოთ საყინულეში, სადაც ინახება ერთ წლამდე. თუ სოკოს უმი მირთმევას აპირებთ, მაშინ ღირს უფრო საფუძვლიანად გაწმენდა და მდუღარე წყალში გადასხმა. მაშინ აუცილებლად აღმოფხვრის მოწამვლის რისკს.

უკეთესი შენახვისთვის სოკოს ჭრიან თხელ ჩხირებად და ადუღებენ ცხელ წყალში.

პატარა ახალგაზრდა სოკოსგან განსხვავებით, დიდი ნიმუშები უნდა გაიწმინდოს. მომწიფების დროს შამპინიონის თავსახურზე კანი უფრო მკვრივი ხდება. ამიტომ ის უნდა მოიხსნას, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დაიწყოთ მომზადება.

Მნიშვნელოვანი!ყველა ზომის სოკოს კანი რჩება თხელი და არ საჭიროებს გაფცქვნას. შეგიძლიათ ფეხები გამოაცალოთ ქუდებიდან - ეს დალაგება დაგეხმარებათ სოკოს მომზადების დროის შემცირებაში.

სწორი სოკოს შერჩევა

• იმისათვის, რომ გაგიადვილოთ სოკოს გაწმენდაზე მუშაობა, ყიდვისას პირველ რიგში ყურადღება მიაქციეთ მათ სიმკვრივესა და სუნს. სოკო უნდა იყოს მკვრივი და მტკიცე შეხებით. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა სოკოს ნესტის და სიტკბოს სუნი!
• თქვენთვის საჭირო სოკოს სუნი ახალი და სასიამოვნოა. სოკოს ზედაპირი უნდა იყოს მქრქალი და მშრალი. ძველებში ის სრიალა და წებოვანია.
• ახალი სოკოს შეძენის შემდეგ არ შეინახოთ ისინი პლასტმასის ჩანთაში: ეს უფრო სწრაფად გაფუჭდება. მოათავსეთ ისინი თასში და მოათავსეთ გრილ, ბნელ ადგილას.

შამპინიონის სასარგებლო თვისებების შესახებ

შამპინიონები შედგება ნახშირწყლების, ცხიმების, ორგანული მჟავების, მინერალებისა და ვიტამინების კომპლექსისგან. მათი დაბალი კალორიული შემცველობის გამო, მათი მოხმარება ბევრშია შესაძლებელი, ორგანიზმს აუცილებელი საკვები ნივთიერებების ჩამორთმევის გარეშე.

შამპინიონები ასევე შეიცავს სპეციალურ ნივთიერებებს, რომლებიც ანადგურებენ ქოლესტერინის დაფებს, ამცირებს გულის შეტევის რისკს და ხელს უშლის ათეროსკლეროზის გაჩენას.

ეს სოკო ასევე შესაფერისია დიაბეტით დაავადებულთათვის.

მაგრამ გასათვალისწინებელია, რომ შამპინიონები შეიცავს ქიტინს, რომელიც ძნელად მოსანელებელია. ამიტომ არ არის რეკომენდებული მათი მიცემა 7 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის.

არ არსებობს სპეციალური მოთხოვნები და წესები სოკოს მომზადებისა და გაწმენდისთვის. თუმცა, ყველა დიასახლისმა უნდა იცოდეს, რომ მზა კერძის გემო დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ როგორ მომზადდა სოკო.