Готвене на Khachapuri в грузински. Тесто за Khachapuri - най-добрите рецепти за създаване на база за грузински пелети. Съставът на пълнежа на сиренето със сутелини включва

Khachapuri е кулинарен символ на слънчева и гостоприемна Грузия. Има много рецепти, как да се подготвим възхитителен, но във всяка версия на готвенето основната и определящата стойност има правилно смесено тесто за хакапури.

Какво тестото е необходимо за Khachapuri?

Хостващата, която реши да овладее процеса на готвене на оригиналните грузински ястия, се чудеши: Как да направим тесто за хакапури? Това се дължи на начина, по който готвенето е избрано от HOSTRESS: тестото може да бъде като всмукване, така че дрожди или пресни. Но независимо от избора на рецепта, е необходимо да се следват някои правила:

Базата за грузински пелети може да бъде дрожди, пресни или бум.
Khachapuri на тесто за подрязване се стреля на суха тиган или с много малко количество масло.
Тестото за Khachapuri е месирано на макрони, но този компонент често се заменя със кисело мляко, кефир или заквасена сметана.
Тестото трябва да е меко, така че не трябва да го запушвате с брашно.

Khachapuri тесто - грузинска рецепта

Вкусни торти топли в студените вечери и напълнете къщата с аромат. За да се меси тестото за Khachapuri, грузийската рецепта се използва много често, защото се счита за класика. В същото време методът на готвене е сложен, тъй като трябва да се справите с дрожди и да изчакате, докато тестото бъде повдигнато, само след това преминаване към образуването на торти.

Съставки:

брашно - 600 g;
мляко - 450 мл;
кремообразно масло - 30 г;
дрожди - 5 g;
пясък - 1 ч.л.;
сол.

Готвене

Брашно, за да се свърже с дрожди, пясък и сол.
Млякото топло и постепенно се излива в суха микс.
Да коленичи първо с лъжица и след това да се премества на дъската и да продължи да се смесват ръцете си.
Добавете омекотяло масло. Смесете повече от 1 минута и се преобърнете в топката.
Покрийте кърпата и поставете топло място без течения. Веднага след като тестото за повдигане в количеството половината пристъпи към образуването на торти.

Тесто за хачапури в Ajars

Рецептата за тестото за Khachapuri in-Ajars е не по-малко популярна. Основната разлика в този вариант на печене е форма под формата на лодка. Те са пълни с пълнеж от извара, а суровото пилешко яйце се движи отгоре. За да получите това оригинално ястие, е изключително важно да се приближите до теста за готвене, той трябва да бъде мек и не лепкав.

Съставки:

заквасена сметана - 1 чаша;
брашно - 3 очила;
кремообразно масло - 50 g;
сол - 1 ч. Л.;
сода - 0.5 часа. 1.

Готвене

Брашно се налива хълм и направи дупка. Седнаха там сода и сол, изливайте заквасена сметана.
Смесете много четвърт час до пластмасово състояние. Хладно в продължение на половин час.
Вземете и освободете тестото за Khachapuri отново, разделете на 8 части, от които да образувате лодки.

Тесто за хачапури в Мегрелски

Друг поглед, който се отличава с двуслоен пълнеж, а вторият слой е отгоре, т.е. те трябва да поръчат пай. Можете да ги направите дори от бутер тесто, закупени в супермаркета. В същото време тестото върху Khachapuri със сирене може да придобие всякаква форма - триъгълна или кръгла.

Съставки:

заквасена сметана - 130 g;
кефир - 130 g;
сол и сода - 0.5 часа;
брашно - 300 g;
кремообразно масло - 80 г;
захар - 1 ч. Л.

Готвене

Кефир и сода.
Разтопете маслото, хладно и се изливайте в сместа от сода-кефир.
Терена брашно. За да постигнете чертежа на теста, може да се нуждаете от добавка.
Тест, за да се остави, докато се подготвя пълнеж, след това се разточвате в пелетата.

Тесто на Марти за хачапури

Получава се наистина вкусно ястие, ако се меси тестото за хачапури без дрожди на Марти. Когато наистина искам да опитам истински грузински тест, тогава грузинският млечен продукт може да се извърши сам по себе си: да се затопли 3 L мляко, в които се добавят 2-3 лъжици заквасена сметана или кефир. Натиснете с съставки, за да затворите капака, увийте кърпата. За 2 часа ще се сгъстят, след това масата се премества в хладилника.

Съставки:

брашно - 600 g;
maconi - 500 ml;
кремообразно масло - 60 г;
яйца - 2 бр.;
захар - 1 ч. Л.
сода - 1 ч. Л.;
сол.

Готвене

Марти се смесва със захар, сол, заек-сода.
В брашното, задвижващите яйца, добавете нагревано масло и постепенно смес от Maceon с останалите съставки.
За да се мек меко, но нелитно тесто за грузински хачапури. Оставете го за 40 минути в топлина, отново месед. Отново, за да излезе в продължение на 20 минути, след което да пристъпи към образуването на хакапури.

Бързо бутер тесто за хачапури със сирене

За заетите собственици има бърз. В някои случаи, вместо конвенционално бутер тесто, се използва тънък Pitaash, съставен по специален начин, но в същото време Хачапури все още се нарича разходка. Пизансида Ястието дава специалната структура на теста, в комбинация с пълнежа, става невероятно вкусно.

Съставки:

маргарин - 250 g;
яйца - 2 бр.;
брашно - 3 очила;
кремообразно масло - 1 супена лъжица. l.;
сол.

Готвене

Смесете яйцата добре със сол.
Изсипете брашно, натрошен маргарин, замръзнал пред него в хладилника.
Бързо тесто за Khachapuri веднага докато маргаринът се разтопи. Хладно 2 часа.

Тесто за хачапури в Кефир - Рецепта

Ако нямаше ръка, кефир ще бъде отлична алтернатива. Khachapuri в този случай отидете изключително питателни и вкусни. Рецептата, с която тестото за Khachapuri в Kefir е смесена, е изключително проста, е изключително невъзможно да го овладеят дори и новодошъл в кулинарните вещества, докато не изисква специални разходи за време.

Съставки:

брашно - 700 g;
кефир - 500 ml;
захар - 1 ч. Л.
сол.

Готвене

Кефир да се затопли, бавно изсипва брашно в него (на лъжица), сол и захар.
За да накарате замръзващото тесто за Khachapuri, което трябва да остане за 20 минути и след това да изрежете тортите от него.

Мляко khachapuri тесто

Тортите със сирене ще работят добре, ако направите вкусно тесто за хачапури за мляко. Тази рецепта е особено подходяща за Ajara Khachapuri, те ще се окажат невероятно вкусни и перфектно комбинирани с пълнене на извара и яйце. Въпреки че рецептата също приема добавянето на дрожди, не много време се готви.

Съставки:

мляко - 1 чаша;
суха дрожди - 1 ч. Л.;
маргарин - 50 g;
растително масло - 50 g.

Готвене

Загрейте млякото, добавете дрожди към нея. Оставете за 20 минути.
Изсипете брашно и сол. Да се \u200b\u200bмеси тестото. Добавя се към маргарин и масло.
Продуктите се намазват в стръмен комфорт, който се поставя в студа за 20 минути.

Тесто за хачапури на водата

Когато готвите Khachapuri, можете спокойно да правите без ферментирали млечни продукти. Има изненадващо проста рецепта за тесто за Hawku със сирене, което предполага готвене на водата. Течността е по-добра за използване филтрирана и тестото в крайна сметка трябва да бъде еластична и мека.

Съставки:

брашно - 400 g;
маргарин - 40 г;
вода - 250 ml;
сол.

Готвене

Брашно се пресече, направете дупка в нея.
Изсипва се в дълбока нагрята вода, твърда и намазва тестото с ръцете си. Поставете 1,5 часа в студа.
След това вземете и навити, формирахме хачапури.

Тесто за Khachapuri в хлебайкър - рецепта

С помощта на домакинските уреди тестото за хакапури в производител на хляб ще може да направи още по-бързо. Вкусът на това изобщо няма да се промени, но процесът на готвене е значително опростен. Всяко сирене е избрано до теста - сулутели и дори разтопени суровини. Вкусът на тортата няма да се влоши от това, а семейният празник ще бъде попълнен с ново интересно ястие. Пелетите ще останат вкусни и на втория ден, най-важното нещо, което да ги затопли.

Във всеки район на Грузия рецептите в Хачапури са различни, тестото и сиренето. Пълнежът може да бъде нещо, месо, боб и дори кисели листа от цвекло. Известно е за два дузина вида ястия. В Mengrelsky, например, сиренето не е вътре, но отвън. Слоесто - аналог на imeretinsky. HUBIZGIN - OSETETIAN PATTIES с картофи. Ахма е нещо като Наполеон от няколко слоя варено варено сладкарство. Lobiani (от думата lobio) - с варени фасул.

Петте най-често използвани съставки в рецепти:

Кудбари идва от Сванети, чете месо с подправки. Царят сред всичко е регулатор. Печени под формата на лодка, в която, веднага щом бъдат извадени от пещта, счупете суровото яйце и сложете парче масло. Неопитен гурме не представлява това с това лечение. Всичко е просто. Вилица, смесете съдържанието, разклатете ръба, изсушете в пълнежа и се насладете на вкуса. Чувства, за да се опише безполезно - трябва да опитате! Ако сте на "Вие" с кулинарна работа, няма да сте трудно да подготвите този вкусен.

Към вкусните грузински сладкиши, той се оказа успешен, трябва да приготвите тестото за него. За да направите това, са избрани домашно мазнини мляко, висококачествено брашно, висококачествени дрожди и други продукти. След това се описва как да се приготви най-вкусното тесто за Khachapuri в различни вариации.

Състав на продукта: 7-8 g мигновени дрожди, 125 ml домашно мляко и филтрирана вода, 2-3 таблица. Лъжици от постно масло, 1 голямо яйце, 380-420 g висококачествено брашно, 2 малки. Лъжици захарен пясък, голям щипка голяма сол.

От правилно подготвен тест ще зависи от вкуса на истински хакапури.

От топли течности (мляко / вода) и дрожди се прави Опара. В сместа от тези продукти, цялата захар е наситена незабавно. Контейнерът с тях е оставен на място без проекти към активния вид на мехурчетата.
Отделно се разбива с едно сурово яйце с цялата сол. Това също се излива масло.
Смесните смеси от предишни стъпки са свързани.
Наляво, за да пресея тях брашно.
След смесване тестото отива на място без прочети за около час.

След време тестото за Khachapuri в AJARS ще бъде напълно подготвено.

Вкусна база на кефир

Съставът на продуктите: FaceTed стъкло от мастни кефир, 270-290 g първично брашно, 60 ml маслена сметана, проходна сол, 1 голяма лъжица постно масло, ½ малка. Допълнение на храната от негаскински сода.

Млечните продукти са свързани в една купа. Маслото им се излива. Всички използвани съставки трябва да бъдат стайна температура.
Брашно с голяма сол и сода се пресява в купа с компоненти, които ще бъдат изкупени с кефир и заквасена сметана.
Смесено хомогенно тесто. По-удобно е да работим с него с ръце, смазочно масло. В противен случай, с постоянно затихване на брашно от лепкавост, можете да "вкарате" тестото.
Завъртете съставките трябва доста време, без да използвате миксер и други подобни устройства.

Готовото тесто върху кефир може да се използва веднага за образуване на хакапури.

Традиционно тесто върху хачапури със сирене

Съставът на продуктите: 260 ml макрони, 290-330 g висококачествено брашно, половината от опаковката крем масло, 0.5 малки. Лъжици храни и сол, голяма лъжица захарен пясък.

Khachapuri винаги е вкусно.

Ако Марти не може да бъде намерена в магазина, възможно е да се замени този традиционен грузински млечен продукт със смес от обикновен кефир и заквасена сметана в равни количества. Заедно те също трябва да получат 260 мл.
Всички сухи съставки са непосредствено подходящи за получената смес, с изключение на брашното и се излива разтопено масло.
Бразовото попада в масата постепенно, защото е много лесно да се прекалява с неговия номер. В резултат на това се оказва пухкаво меко тесто. Маслото в състава ще го облекчи от лепкавост.

Използвайте тестото върху хачапури със сирене, може да бъде веднага. Стартирането е по-добре да се готви от сиренето на imeretin или смес от сулугуни с компонента Adyghe.

Постно версия на вода

Съставът на продуктите: пълно стъкло филтрирана вода, щипка сол, 40-50 g маргарин, 380-420 g от първично брашно.

Брашно от максималното разстояние се пресява точно на масата. В центъра на получения слайд се прави дупка, която тече солена леко впечатлена вода.
Съставките са вградени с ръце, смазани малко масло.
Получената мека маса е покрита с естествен салфетка и се отстранява в прохладата около 90 минути.
След това охладеното "почистено" тесто ролките с малко количество брашно. Центърът е омекомен маргарин.
Тестото се сгъва отново и многократно се навива. След това се състои в няколко слоя и се връща към прохладата за още 50 минути.

След изтичането на определеното време можете да се оформите от теста на Khachapuri.

Грузинска рецепта

Състав на продукта: 380-420 g висококачествено брашно, голямо яйце, 40 g масло, 1 малко. Лъжица на пекарна на прах, 270 ml кефир.

Тестото за Khachapuri обича топли места без проекти.

В купата няма студен кефир, в който трябва да управлявате сурово яйце.
Това е същият хлебни прах. Тя може да бъде заменена с обикновена храна за храна.
Базовото масло, разтопено в микровълновата печка, се основава на Tesla.
Следващите малки порции са доволни от пресято брашно. След всяко ново допълнение, компонентите са добре смесени.
Когато тестото спре да се придържа към ръцете, можете да го покриете със салфетка и да оставите за 20 минути.

Тази рецепта за тежко тесто за Khachapuri може да бъде леко модифицирана с маргарин вместо масло или различни подправки. Като пълнеж за печене от него, сиренето е напълно подходящо.

С добавянето на дрожди

Състав на продукта: голямо селско яйце, 1 малко. Лъжица голяма сол, 2 малка. Лъжици от мигновени дрожди, 130 мл филтрирана вода и мазна мляко, 420-460 g висококачествено брашно, 2 малки. Лъжици от пясъчна захар, 40 g мастно масло.

Течните съставки от рецептата се смесват и леко загрят. Пясъкът и дрождите се гадно във водата с мляко. След разбъркване, контейнерът с компоненти остава нагряване с 17-20 минути.
След появата на великолепните шапки на повърхността на сместа, тя се променя в производителя на хляба. Има яйце, сол и разтопено масло.
В края на краищата брашно заспа след предварително пресяване.
Режимът е зададен за месене в продължение на 90 минути.
Ако е решено ръчно да се намесва в масата, продуктите са свързани по същия начин, свързан с еднородността и остават отново за 90 минути в затворената пещ.

Готовото тесто е достатъчно за 4 khachapuri с всяко пълнене.

Рецепта за буен тест за Khachapuri

Състав на продукта: 120 g мазно масло, 2 малки. Лъжици захарен пясък, брадичка храна сода, 60 г крем маргарин, 5-6 големи лъжици от къщи заводна сметана, щипка сол, пълна чаша филтрирана вода, 2.5-3 супена лъжица. Висококачествено брашно.

Khachapuri от този тест се получава много въздух.

И маргарин, а маслото се извлича от хладилника. Те трябва да смекчат. След това, посочените продукти са затоплени за вилица.
Сол, не студена заквасена сметана, захарен пясък, сода се добавя към меките съставки.
Филтрираната топла вода постепенно се излива тук.
Той остава на порции да се налива пресято брашно.

Внимателно пропуснатото тесто може да се използва незабавно за образуване на продукти.

Най-вкусният бутер тесто

Съставът на продуктите: пшенично брашно в пшеницата, 75-85 g разтопено масло и 280 g от охладения компонент, 2 малки. Лъжици големи соли, пълна чаша филтрирана вода.

Слайд брашно се пресяват на масата. В центъра му се прави задълбочаване, при което разтопеното масло и част от филтрираната вода потоци. Костюмът е покрит тук.
Активно разбърквате компонентите, трябва да се месите еластичната маса. След това тестото е покрито с хранителен филм и остава на място без течения за 40-50 минути.
Резервоарът Rolls, парче охладено масло е подредено в средата. Заготовката е сгъната от плика и многократно ролките.
След това трябва да се сгъне 4 пъти и да се отстрани в прохладата на час. Препоръчително е да изберете студено място, където температурата се поддържа 10-12 градуса. След това тестото става по-приложено, лесно се търкаля, няма да се залепи.
Процедурата с валцуване и охлаждане се повтаря 4-6 пъти. Всеки път се получава тънък слой от теста, който се развива няколко пъти и се прибира към хладилника.

Проста рецепта за Khachapuri със сирене - най-популярното грузинско печене. Думата "хачапури" идва от "хачо" - извара и "Purur" - хляб (не забравяйте, че има такива индийски пелети -?). Ако не сте опитали тези вкусни вътре, съветвам ви да готвите!

Khachapuri.

Традиционно, младо Imereti ("" "") сирене се използва в Khachapuri Folling), в допълнение към това, което е възможно да се добави нещо друго. Но ако живеете в Грузия, ще го намеря проблематично. Ето защо предлагам няколко опции, отколкото може да бъде заменена.

Опции за пълнене на сирене: Най-добре е да се предприемат адвокат adygei сирене (сирене, добро домашно извара сирене) и сулугуни (Mozarella), ако няма сулулуни или mozarella, тогава можете да adija + arens или само adygei. И добавете малко масло, заквасена сметана и, ако е необходимо, соли.

Обикновено, бърза тестото за Khachapuri е месирана на Maconi (има такъв киселинен продукт), вместо в тази рецепта, аз ще взема еднакво кефир със заквасена сметана.

Хачапури със сирене

Състав (б):

Тесто за Khachapuri:

250 ml Maceni (или 125 mL кефир + 125 ml заквасена сметана)
300 г брашно (или колко ще се изисква)
1/2 ч. Солни лъжици
1 супена лъжица. Лъжица захар
1/2 h. SPOONS SODA
100 г масло (може да бъде по-малко)

Напълване на сирене:

350 г сирене на Имеретин или в подемно-транспортни острови (сирене, извара) и Сулугуни (Mozarella)
2 супени лъжици. Лъжици заквасена сметана
сол (ако е необходимо)
25 g (1-2 супена лъжица. Лъжици) масло

Както и масло за смазване Khachapuri

Khachapuri - видео рецепта:

Khachapuri със сирене - рецепта за готвене:

Подгответе продукти. Кремообразно масло за пълнене остави топло, така че да се смекчи. Ако сиренето е твърде солено, извлечете го във вода в продължение на няколко часа.
Продукти за Khachapuri.
Разтопете кремообразното масло за тестото. Смесете кефир със заквасена сметана (или приемайте макрони) и добавете сол, захар и сода. Разбъркайте и се изливайте разтопено масло. Разбърква се до хомогенност, сместа е малко пътуване.
Подготовка на тесто
Сега постепенно се налива брашно, месеците на тестото. Трябва да е мек и пухкав. Благодарение на маслото, тя почти не се придържа към ръцете.
Тесто за хачапури
Сирене сода или мелене по друг начин. Добавете омекотяваното масло, заквасената сметана и солта (ако сиренето не е солено). Разбъркайте добре, триене вилица. Пълнежът за Khachapuri е готов!
Съвет: Сиренето може да се приема повече от посоченото в рецептата (колкото повече, колкото по-вкусно ще бъдат Khachapuri), но не е по-малко. Ако използвате маст сирене, тогава маслото не може да бъде добавено. Количеството на заквасена сметана може да се регулира - пълненето не трябва да бъде прекалено сухо или мокро.

Пълнене на сирене за Khachapuri
Разделете тестото на 4 части. Вземете едно парче и образувайте торта на третираните с брашно. Тъй като тестото е меко, може лесно да се направи.
Поставете в центъра на тортите слайд 1/4 част от пълнежа.
По-скоро и сложи сирене
Сега сглобете ръба отгоре, така че чантата да се окаже, свалете тестото.
Съберете тестото в чантата
Ръцете или с помощта на ролка направете торта с дебелина 1-1,5 cm (по-дебел не си струва, но също така тънка, както не трябва да се прави), поръсвайки го с брашно.
Готвене Khachapuri със сирене
Поставете хачапури на предварително загрята тиган (както и, тези торти са най-вече печени без масло). Покрийте капака и печете няколко минути на средна топлина.
Слагам в пан
Обърнете се от другата страна и дръжте още малко, но без капак. Завършен Hacapuri трябва да бъде покрит със светлокафяви петна от две страни.
Печете от двете страни
Отстранете хакапури от тигана и веднага намажете кремавото масло. По същия начин пригответе останалите пелети. (Покрийте ги, така че да не се охлаждат.)

Delicious Khachapuri са готови

Ако не се страхувате да експериментирате, можете също да добавите зеленина в пълнежа (обикновено те не го добавят в Khachapuri) и подправки. Оказва се и много вкусно, въпреки че няма да бъде напълно khachapuri :)!

Рецепта за Cachapuri със сирене и зеленчуци:

Продукти

Качапури със сирене и зеленчуци

Khachapuri със сирене вкусно служат, докато са горещи или топли!

P.S. Ако ви харесва рецептата на Khachapuri,

Може би най-често срещаният тип грузинска торта. Аджара Хачапури се подготвя под формата на лодка с пилешко яйце отгоре. Такъв пай се пече на два етапа, 5 минути преди края на готвенето трябва да го получите и да разделите яйцето. Ако го добавите веднага, дългосрочната топлинна обработка ще го направи прекалено суха и трябва да бъде на баба.

1-2 порции
40 минути
5 стъпки

Съставки:

За тесто:

Пшенично брашно 250 g
Дрожди сухи 2 g
Маргарин или масло35-40 G.
Мляко 1.8% мазнини125 ml
Топла вода 40 ml
Растително масло1 ч.л.
Захар щипка
Сол Чипчо

За Khachapuri:

SULUGUNI CHEESE200 G.
Яйца 2 бр.
Пшенично брашно 1 супена лъжица. л.
Сметано масло се разтопява1 ч.л.
Заквасена сметана 1 супена лъжица. л.
Масло 2 малък подслон

ЕТАП 1

За тесто: брашно в кухненска машина за купаMoulinex QA5001B1.свържете се с мек маргарин и микс. В топла вода, копайте захар, сол и дрожди. Когато захарта се разтваря, затваря течността в брашно, добавете топло мляко, растително масло и се разбърква добре. Покрийте тестото с филм и оставете при стайна температура, докато се увеличи два пъти. След това хвърлете топката от теста. Можете да приготвите хакапури или да извадите тестото в хладилника, след като сте го увили в хранителния филм.

Стъпка 2.

Купата от тест за Khachapuri постави масата на натрупаното брашно и ролка под формата на кръгла торта.

Стъпка 3.

Отгоре, разпределете 100 g от най-готиното сирене Сулуги под формата на две ленти и покрийте сиренето от ръбовете в центъра с тестото, покрийте ръбовете и заслепявате хакапури във формата на лодка.

Стъпка 4.

Смес от сметана с 1 яйце и смажете получената смес от кахапури. В центъра на "лодката" налейте останалите 100 g сулуги.

Стъпка 5.

Печете хакапури във фурната при температура 220 градуса до златна кора (6-12 минути). След това в центъра внимателно поставете суровото яйце. Печете още 1-2 минути. Hot Khachapuri смазвате отгоре разтопено кремообразно масло. В центъра от двете страни се придържате към кремавото масло.Масло 2 малък подслон