Срокът на годност на пекинското зеле в хладилника. Възможно ли е да се замрази китайската салата? Пекин зеле

Как да се запази зелето в Пекин е въпрос, който все повече се интересува от DACNIS. И това не е изненадващо, защото този вид зеле е продаден в супермаркети, но все още в редиците на екзотиката на нашите богове. Но нежните й листа сякаш казват, че дългото съхранение на пейджинското зеле е почти невъзможно. Но ние ще се опитаме да съберем цялата информация, която се преобразува от йероглифите към родните букви, както и опита на фермерите за това как да съхраняват пекинското зеле.

Сортове с ориенталски пристрастия

Пекинското зеле вече е доволно не само от китайците с техния вкус и диетични качества. Семената му могат да покълнат и на +3 и при + 40 °, така че е толкова добре за руската земя.

Изтокът е деликатен и не е толкова лесен за разглеждане на сортовете на зеле от страната на мъдреците. Вероятно сте срещнали, че някои се наричат \u200b\u200bпекинг зеле, а други са китайски. Изглежда, нека се обадят, каква е разликата в тях? Пекин е столицата на Китай ... но всъщност има някои тънкости.

Китайската зеле включва десетки сортове. И това е най-интересното, те често изглеждат по различен начин и една група. Подготовка на тази статия, бях изумен от различни китайско зеле и техните имена. За мен реших, че един ден определено бих се занимавал с всички и да ви разкажа за това. Така че се абонирайте за актуализациите на сайта и ще сте наясно с всички интереси.

В китайската зеле, която разпределя вида в Пекин и китайски. Най-малко чужденците са разделени в тях. Пекинското зеле (Petsai) има продълговата крайбрежна форма, тъй като нейните листа са повече или по-малко притиснати един към друг. Но истинското китайско зеле (Pak-Choi) е по-скоро като салата и има форма на лист.

За да не ви подвеждате, ще говоря за това как да почиствам и как да съхраняваме пекинското зеле. Или ще направя разяснения.

Съберете истинска азиатска реколта

Почистването на пекинското зеле е възможно след 55-60 дни след разтоварването. Кошните му в този момент тежат приблизително 300 грама и това са техният оптимален размер. За един сезон можете да получите 2, а след това 3 добиви.

Но кога да премахнете пекинското зеле за зимно съхранение? В този случай реколтата е необходима не преди края на септември. Вярно е, че има едно изключение, но се отнася до повече китайско зеле. Тя беше изсушена в родината си (тогава можете да приготвите отлична супа) и резерви за дълги студени месеци. От древни времена да го направим, помогнаха на прав слънчеви лъчи. Ето защо е логично, че летните добиви са по-подходящи за сушене, ако не се използват специални сушилня. Бих препоръчал използването, тъй като те ви позволяват да поддържате максимално полезните вещества при сушене.

Има няколко тънкости, които трябва да се спазват, за да се запази зелето на Пекин (вече за това), за да бъде възможно до 4 месеца. Не се страхувайте, те са много прости и дори допринасят за приятната работа. И тук те са:

Зелето трябва да бъде напълно сухо. Затова почистете почистването само когато росата оставя земята, а ефектите от дъжд се изпаряват под влиянието на вятъра и лъчите на слънцето.
По-добре е да не изпитвате съдба и да не чакате студове. Ако Пекинското зеле отнема равномерно -2 ° C, тогава "маржът на безопасност" ще намалее рязко. Октомври в това отношение е непредсказуем месец, така че е по-добре да бързате, отколкото да закъснявате.
Оставете да съхранявате само млади твърди кошанисти. Проверете внимателно, ако са повредени, кафяви точки или слуз. Ако има листа с рани, след това ги извадете, но пекинското зеле, подобно на бяло, трябва да има защитни "дрехи". Така растението няма да подлежи на сушене.

Е, почистването на пекинското зеле не е трудно нещо. Няма трудности и почистване на китайски. Но за да ги приготвим за зимата - науката и творчеството едновременно.

Дълго време поддържайте вкуса на Азия

Ако не предприемате специални мерки, тогава в хладилника Кочан Пекинг зеле няма да загуби свойствата си за 10 дни. За 15 дни тя може да се използва в храната по всяко време, ако той лежеше в херметична опаковка.

Как да съхранявате Пекин зеле по-дълго? Възможно ли е?

По-горе споменахме как да съхранявате китайско зеле със сушене. Разбира се, можете да влезете и в листата на метрополичния роднина. Но ние се обръщаме към методите на традиционната в Русия, т.е. съхранение в студени хранилища - изби. Тук са първостепенни условия, които ще гарантират съхранението на пекинското зеле до максимум до 4 месеца в такива складове.

В стаята властта на въздуха трябва да бъде 95-98%. Ако по-малко, зелето неизбежно ще купува, повече - има риск от гъбички.
Пекин зеле силно толерира квартала с ябълки. Факт е, че тези плодове разпределят етилен. Тук е такава органична химия.
Оптимална температура на околната среда -2-3 ° C.

Ако нямате време да използвате пекинското зеле от пресни, тогава трябва да се обърнете към творчеството - кулинарни рецепти. Китайците, както и корейците и японците много успяха в Маринион. Това, разбира се, до голяма степен напомня за традиционните руски: сол, вода, зеле. Ето една салата от витамин за цялата година!

Китайски, като всяко зеле, е чудесно за осоляване и марянин. Вече говорих за сушене, но все още можете да го замразите, предварително да го разчупвате на отделни листа. Лесно е да се направи, тъй като няма Кочан.

Но има начин да се запази този куп китайско зеле в първоначалната си форма. Как? Просто го трансплантация от легло в мокър пясък. Можете да използвате саксии, кутии или, ако можете, точно в сутерена, направете градина. Постоянната тъмнина ще се възползва само под влиянието на светлината, зрялото растение ще стане по-бързо.

Друг начин, прост и надежден: поставете пакет у дома и на ръка винаги ще бъде ли листата й. Въпреки че този метод не е точно как да се съхранява китайското зеле, но много практично.

Е, това е всичко.

Как да съхранявате пекинското зеле и китайския си сорфут малко разбрано, но, както можете да видите, дълго съхранение не е лесно да се гарантира. Дали това е внезапно да ги изсуши, замръзва или да се ожени. Или може би знаете допълнителни методи за поддържане на зелето на пекинското зеле? Ще се радвам да науча за тях в коментарите.

P.S. Виждали ли сте някога как подготвят зеле ... Корейците? Вижте:

Съветвам, скъпи читатели, да не пропускат публикуването на нови материали в този блог.

Пекинското зеле не принадлежи към дългосрочни хранителни продукти, за разлика от известния си бял роднина. Запазете го в нова форма след почистване от градината по-дълга от преди новата година е малко вероятно да успеете в съответствие с най-добрите условия за това. Има и други начини да се запази Пекинското зеле до нова култура.

Пекин зеле предпочитат много хора. Поради тази причина ще бъде любопитно да разберете колко време съхраняването на пекинското зеле. Установено е, че зелето в Пекин е доста добре издържан транспорт. Той без загуба на абсолютно всички желани свойства могат да се съхраняват в хладни стаи. В същото време периодът на съхранение на зелето в Пекин ще бъде 2-3 месеца.

Как да запазим зеле от пекин у дома

Разбира се, има специфични принципи за съхранение. Например, само всички глави на зеле са избрани изцяло. И заради срока на годност на Пекинското зеле още повече, зелето се почиства заедно с корени, развеселявани в суров пясък. В същото време тя се спуска до мазето или мазето. Необходимо е този вид зеле да се нуждае и от значителна влажност на въздуха. И за главите, те все още се съхраняват в пакети от целофан. Преди това те се държат в студени, добре проветрени стаи. След това пълните пакети са много херметически запечатани, сложат на рафтовете или в кутиите.

За непрекъснато опазване само пекинското зеле, узряло пред замръзване, е приблизително в средата на октомври.

В никакъв случай не трябва да се отлагат зелето, на което има повреда или повреда на вредители. Петитела на слуз, черни петна и малки щети предполагат, че плодовете трябва да се използват възможно най-бързо или замразяване. Дълго време не се счупи.

Така че зелетото на Пекин се съхранява повече от, важно е да го изберем правилно. Кочанското зеле трябва да бъде здравословно, без дефекти, нечестно, изсушено, пречистено от разглезени и слаби листа.

Срокът на запазване на зелето в Пекин ще бъде оптимален, ако се наблюдава температурата: 0-2 ° С. влажността на въздуха е най-добре да бъде 95-98%. Влажността, по-голяма от тези стойности, ще доведе до бързо гниене на зеленчуците. Има и други аспекти, които трябва да бъдат взети под внимание. Ако зелето е в мазето, е по-правилно да се пази от близкия квартал с ябълки.

В хладилник

Как да се спаси пекинското зеле в хладилника? В случай на запазване на пекинското зеле в хладилника, тогава ще има 10-15 дни съхранение. Като цяло, есенният оборот е подходящ за непрекъснато опазване, което е сглобено в средата на октомври, почти преди замръзване. Ако реколтата се събира, тогава главите на пейджащото зеле трябва да бъдат почистени от екстериора и освен развалени, слабо съседни листа. В същото време е необходимо да се поддържа редица "сигурност". Тъй като те ще предотвратят прекомерното изсушаване на Кочанов. Що се отнася до Кочанов, те се режат точно под листата. Не е необходимо да уврежда основните вени. След това е необходимо да се преведе зелето към фризера възможно най-скоро, за да се охлади всичко до точната температура.

Когато запазвате пекинското зеле в хладилника, е необходимо да го обгърнете в хартия, така че ще продължи по-дълго.

Най-добре е да държите зелето в хладилника в отделение за зеленчуци или на рафта в контейнер за храна.

Пекинското зеле за непрекъснато консервиране е възможно да се опаковат по херметично в пакетите на целофан. Благодарение на защитата на външните влияния, зелето ще може да лети малко по-дълго. Основното нещо, не забравяйте да контролирате наличието на влага в пакета. С прекомерна влажност плодът незабавно се върти.

Цялото в хладилника е пекинското зеле? Пекин зеле Ранните сортове се съхраняват около 10-14 дни по-късно - около месец.

До новата година

Разкъсаните коленове са леко изсушени на открито и увиват в пластмасов хранителен филм, като същевременно се поддържат върха и основата на Кочан. В това изпълнение, подлежащо на поддръжка на приблизително 1 ° С и въздушната влага в рамките на 80-90% от добива може да се съхранява до новата година.

Позволява ли сте с пекинското зеле преди новата година?

Не, това не работиДа, се оказа

За зимата

Избата е най-доброто място за дългосрочно съхранение на пекинското зеле. Тя притежава оптималната висока влажност и освен това предотвратява развитието на злонамерени бактерии. Преди да съхранявате, всеки Кочан трябва да бъде опакован в хранителния филм или херметически пакет, след което се поставя в сутерена.

За да може зелето да лежеше изключително дълго време, в мазето трябва да се съхраняват подходящи условия:

Влажност не повече от 97%.
Температурата не е повече от + 2 ° C.
Липсата на плодови помещения, предимно ябълки, тъй като те стимулират процеса на влошаване на зелетото в Пекин.

В случай, че има достатъчно сухи условия в мазето, за да се овлажнява въздушното пространство за монтиране на контейнер с вода от съхранението на зеле. Невъзможно е да се позволи внезапно намаляване на температурата в мазето. Ако температурата е изпусната там под 0, преместете зелето към по-топлото място, в противен случай ще замръзне и ще гние.

При най-добрите условия за консервиране и следване на режима на температурата и влажността, пекинското зеле ще се съхранява най-малко 3-4 месеца.

Пекинското зеле има редица професионалисти и отличителни черти. Основната опашка, такава култура може да бъде много полезна за човешкото благосъстояние, тъй като включва различни микро- и макроелементи, и в допълнение, витамини.

Благодарение на вкуса и наличието на много полезни микроелементи, Пекинското зеле е придобило голяма популярност сред любителите на зеленчуковите ястия. Почти всяка жена го използва за подготовката на сочни и леки салати. Но след края на периода на зреене, зелето идва за събиране и съхраняване на културата. Как да съхранявате този зеленчук, за да запазите този зеленчук, така че през зимата е възможно да се подготвят различни ястия с неговото допълнение?

За да сте закупени от вас зеленчуци по време на съхранение, аз не се влошах бързо бързо, препоръчително е да се изберат средните или късни сортове, отглеждани в контекста на руския климат:

Кудесница;
Принцеса;
Руски размер;
Нечистокръвен;
Asthen;
Дефиле;
Чаша за вино.

Почистване на тези сортове се случва от края на септември или от средата на октомври. Зелените листа не трябва да се затварят замразяване, в противен случай бързо се върти.

При избора на зеленчук трябва да обърнете внимание на външния вид, тъй като зависи от това дългосрочно съхранение:

коханите се вземат плътни и с еднакъв цвят;
на листата не трябва да има следи от хапки от вредители или други дефекти.

Важно!

Повредените или повредени листа подлежат на отстраняване, така че те могат да причинят щети поради цялата вилица. С квартала на други коханиди, дефектите могат да отидат в листата си.

Как да съхранявате пекинското зеле у дома

Как да се прекъсне зелето от Пекин

Един от най-популярните рецепти за обслужване на зеленчуци е Кимчи (в корейски). За стартиращо зеле ще се изискват допълнителни съставки:

сол;
захар;
чесън;
червен пипер;
вода.

Първо подгответе саламура. За да направите това, в 1 литър вода, 1 супена лъжица. Соли и сложи контейнер. Постоянно разбъркване, трябва да изчакате разтварянето на солта. След това саламурът се отстранява от огъня и го оставя да се охлади. По това време Кочан Пекин се освобождава от мариновани листа и го отреже по 4 часа, като се нарязва в партидата. Останалите листа, общата маса, от които трябва да бъде 1 кг, нарязани тънки ивици. Тъкан 50-100 g лук. Нарязаните зеленчуци се разбъркват в тенджера или голяма купа и се излива солев разтвор. Отгоре, контейнерът е покрит с плоча, върху която е поставен товар.

След 2 дни листата на Пекин вземат и намазват предварително подготвената подправка (2 супена лъжица се смесва. Червен пипер, сок 6 скилидки чесън, 1 ч.л. захар). След това зелето е притиснато в контейнер с прясно приготвен саламура под позлата в продължение на 2 дни. Приготвеното Sauer зеле може да бъде поставено в усукващи банки и да остави в хладилника или да придаде капацитета без потисничеството в сутерена.

Зелето осоляване може да се извърши без допълнителни съставки. Те се използват за подобряване на вкуса. Най-подходящи за Пекин е копър, магданоз, залив лист, пипер и карамфил.

Как да изсъхне зеле

За съхранение листата се сгъват в спални чанти.

Съхранение на зеле в зеленчуков магазин, мазе, мазе, на балкона

Основни дейности при съхраняване на Пекин в зеленчукови магазини:

всички кочанисти са поставени в найлонова торбичка или кутия, поставяйки ги хоризонтално в 3 слоя, докато вилиците не трябва да са твърде плътно в непосредствена близост един на друг;
капацитетът за съхранение е свободно близо до създаването на зеле, достатъчна вентилация (без проекти);
влажността в такава стая трябва да бъде на ниво от 96-98%. С по-малки показатели листата ще започнат да изсъхнат, тъй като те нямат восъчен слой, който предпазва от прекомерното изпарение. И със 100% влажност, Kochess Rot след седмица;
температурата на въздуха се поддържа на ниво от 0 до +3 градуса.

При такива условия вилицата може да се съхранява в продължение на 4 месеца. При температури от -3 до +3 този период се намалява до 16-20 дни, а с показателите повече от + 4 градуса - до 2-4 дни.

В мазето или сутерена зеленчук се съхранява в чекмедже с мокър пясък, който е измамен от корените му. Друг начин да се съхранява в такива помещения е да се закачи зелето към кабела с главата надолу. В същото време вилиците излизат на достатъчно разстояние един от друг, в противен случай гниенето ще бъде родено в места за контакт.

За дългосрочно съхранение зелето трябва да обгърне хранителен филм и ще остане непокътнат в продължение на 3 месеца. Показателите за влажност могат да бъдат леко намалени.

Ако живеете в апартамент, лоджия или балкон е подходящ за зимуване на зеленчуци, където температурата по време на целия период на съхранение варира от 0 до +5 градуса. Прави слънчеви лъчи също не трябва да падат върху зелето.

Правила за съхранение на балкона:

отстранете разкъсаните листа и замърсявания;
поставете всяка вилица в спален чанта или пакет от пластмаса на храна. Възможно е да го обгърнете в 2-3 слоя на хранителния филм, оставяйки малка дупка близо до новата;
коханците се поставят хоризонтално в дървени кутии (максимум 3 слоя);
на всеки 2 седмици проверява вилиците за наличие на гниене. Ако такъв кочан е открит, тогава той се отстранява от общата маса, така че те не се влошават. Всички листове за дефекти също се отстраняват и опаковъчният материал се променя.

Как да съхранявате Пекин зеле в хладилника и фризера

Ако трябва да спасите малко количество Кочанов, тогава хладилникът е подходящ за това. Преди това трябва да се изследват и премахват всички развалени листа. След това зелето влязъл в хранителния филм, така че кондензатът не се появява върху него и да се сгъне в отделението за зеленчуци или пластмасов контейнер, който е плътно затворен. Този метод позволява да се удължи живота на зеленчука за 1 месец. Периодично трябва да бъдат проверени, те не се влошават или не спрат листата.

За съхранение в зеленото зеле, зелето се отрязва с ивици и сгънете в малки порции в найлонови торбички. Много от тях препоръчват предварително полагане на листата (пропуснете ги в осолена вряща вода в продължение на 3 минути). След това те трябва да изсъхнат на хартиена кърпа. Това ще намали риска от нитрати в организма. Този метод за събиране на зеленчуци на зимуване е подходящ за приготвяне на яхния, салати и супи.

Ако ви харесват ролките на зеле, тогава Пекинът може да бъде замразен с цели листа. Кочан спретнато разглобени на отделни листовки, които са опаковани в кипяща вода в продължение на 10 минути. Тогава дебелия прът се реже с остър нож и ги оставя да изсъхне на кърпа.

След извършване на тези действия, добре смачкуваните листа се сгъват в пластмасов контейнер или пластмасова торбичка и поставете във фризера. В тази форма на зеле може да се съхранява от 4 до 7 месеца.

Колко пекинско зеле се съхранява

Периодът на зимуваща зеленчук зависи от индикаторите за температура и влажност в складовото помещение. Оптималното ниво на влажност е 97-98%. Когато намалява, листата ще започнат да изсъхнат и ще се плъзгат, и с повдигане - да гните.

Да запази зелето за 3 месеца. Температурата трябва да се съхранява на ниво от 0 до +3 градуса. Ако се увеличи до +4 и по-високо, тогава зеленчукът ще започне покълване и е желателно да се яде след няколко дни. Когато температурата варира от -3 до +3, зелето се съхранява не повече от 20 дни. В камерата за замразяване, зеленчукът може да бъде разположен повече от 3 месеца.

Важно условие за съхранение е и поставянето на Кочанов в тъмно, добре проветрено и хладно място.

Какво да запазим зелето от Пекин

За зимуване на зеленчуци, различни видове контейнери са подходящи:

фризер;
пластмасови контейнери с плътно затварящ капак;
полиетиленови опаковки или филми на храни;
спални чанти;
стъклени буркани или тигани (осоляване);
дървени кутии, в които Кочани се отделят от полиетилен един от друг.

Тара е избран в зависимост от метода за съхранение.

Трябва ли да се измия пейджа зеле

Пекин зеле

Процентът на отпадъците за пекинското зеле е 20-22%. Този индикатор е много важно да се вземе предвид при пеене, където е необходимо да се вземе определена маса от чисти листа от Пекин.

Грешки

Основни грешки домакини при подготовката на зеле до съхранение:

невъзможно е да се постави зеленчук в един контейнер или близо до ябълки и банани. Те подчертават етилен, така че зелените листа бързо ще се влошават;
опаковане на счупени листа в капацитет за съхранение;
свързването става причина за загуба на влага;
премахване на голям брой листа от Кочан.

Такива действия ще ускорят избледняването на продукта и ще намалят нейното съхранение.

Увеличаване на продължителността на зимуващото зеле чрез спазване на някои правила:

няма нужда да оставяте зеленчук в херметичен пакет, той се нуждае от добра вентилация;
пространството за съхранение не трябва да се покрива или да бъде зона на пряка слънчева светлина;
поддържат определено ниво на температура и влажност в помещението, където се намира зелето;
периодично проверявайте листата за появата на дефекти и гниене;
премахнете квартала на банани и ябълки;
преди опаковане в капацитета за съхранение на зеле, трябва да изсъхне;
когато първите признаци на валене се препоръчва да се използва хранителният продукт.

Няма специални условия за съхранение на пекинското зеле. Ключовата роля се играе от степента на зреене на Кочан. Идеален за съхраняване на зеле с гъста и еластична душа и свежи листа. Ако Кочанът е запазен или на етапа на съхранение, той няма да може да удължи срока на нейното съхранение по някакъв начин. Съхранение на пекинското зеле: съхранява пекинското зеле в хладилника (ако е увит с хранителен филм, тогава Неговото съхранение ще продължи няколко дни); Пекин зеле е невъзможно да се публикуват до ябълките (етилен, освободен от тези плодове, е унищожен за листата на зеле, която само за няколко дни от такъв съсед ще стане вкус и бавни); торби и резервоари за съхранение на пекин зеле не трябва да бъдат запечатани; дръжте пекинското зеле може да бъде извън хладилника (основните нюанси в този случай са липсата на пряка слънчева светлина, максимална потъмняване и хладна температура); пекинското зеле е добре съхранени в мазета или изби; пекинското зеле може да бъде замразено (няма нужда да разглобявате листата и да ги поставите в пластмасови торбички или да ги увиете с храна); при съхранение на пекинското зеле не е необходимо Лед горните листа (така че Кочан ще запазят по-добре солността); повишена влажност на въздуха (повече от 100%) допринася за бързото гниене на Кочанов; в хладилника, пекинското зеле може да се съхранява в хартиена торба или опакована от a конвенционален вестник; можете да съхранявате само абсолютно сухите кошове (влажността, събирането на листа ще ускори процеса на гниене); спаси пекинското зеле в прясната форма може да бъде възможно поради мариране в солевия разтвор (листата могат да бъдат нарязани или напускат или напускат цели числа, поставени в буркан или контейнер и се налива солена вода, след което е възможно да се постави празно в хладилника); ако пейджинското зеле е много, тогава е възможно да се съхранява в дървена кутия (кочана трябва да бъде разделени от полиетиленови лайнери от пакети или хранителни филми); ако има признаци на изсъхват на горните листа на пекинското зеле, те трябва да бъдат отстранени, а самият Кочан се използва за консумация възможно най-бързо; при отделяне на листата От Кочан, срокът на годност на пекинското зеле намалява (следователно е необходимо да се съхранява като цяло или есе Дяволите в най-краткия възможен момент).

Ако се опитате да запазите свежестта на Пекинското зеле в мутирана форма, тогава тя ще бъде практически не реална. Влагата от листата ще се изпари и след ден ще се появят първите признаци на избледняване. Зелето ще започне да губи вкуса и постепенно да стане вкус.

Колко и при каква температура може да се запази влагата на въздуха на въздуха в влажност на въздуха по-малко от 95% Пекин зеле започва бързо да загуби солността си и листата му избледняват. Оптималният режим на влага се счита за 98%, а температурата не е повече от +3 градуса. С достатъчна зрялост на Кочан и създаването на необходимите условия, пекинското зеле може да остане прясно за три месеца. Температурата на температурния режим по време на съхранението на пекинското зеле: при температури от -3 до +3 градуса се съхранява зелето от Пекин за 10-15 дни; при температури от 0 до +2 градуса Пекинското зеле се съхранява почти три месеца; при температури над +4 градуса, пекинското зеле започва да расте (възможно е да се съхранява в такива условия, това е възможно да не се съхранява повече от няколко дни); във фризера, Пекинското зеле се съхранява повече от три месеца. Ако е възможно да се научи датата на събиране, пекинското зеле или се отглежда самостоятелно, тогава кошовете, събрани през есента за срока на годност ще надхвърли ранните оценки. Такова зеле е по-устойчив на температурни капки и може да запази свежестта по-дълга от три месеца. В стайна температура се препоръчва да се съхранява пекинското зеле не повече от един ден. Мястото трябва да бъде избрано като тъмно и вентилирано. В противен случай листата бързо ще загубят сок и станат бавни.

Има около дузина видове зеле. Този зеленчук е много популярен в средни ширини, тъй като лесно се отглежда, не изисква много грижа, се поддържа дълго време. Един от представителите на това семейство на кръстоцветно е пекинското зеле. Той е много добре дошъл от всички летни обитатели, тъй като растителността има кратко време на растителност, а аклиматизират във всяка атмосфера, се различава с висок добив. Pekinka надвишава своите роднини за съдържанието на полезни елементи, има лек вкус, лекота на подготовка.

Един недостатък е краткосрочно съхранение. Но дори и да изберете правилния клас и да спазвате всички правила за съхранение, свежи "Пекин" може да отиде преди януари. Ето защо, ако искате да използвате този зеленчук за дълго време, трябва да знаете няколко тайни, описани по-долу.

Изберете правилния сорт

Ако растителният продукт първоначално се отглежда за зимни заготовки, тогава е необходимо да се има предвид, че всяко разнообразие от пекинското зеле се съхранява по различни начини. Ранният хибрид се отличава с бързо узряване, нежен вкус, хрупкави сочни листа, но абсолютно не е подходящ за дълго съхранение, тъй като бързо се плъзга и се върти. За да се наслаждавате на зелената салата през зимата, тя струва предпочитани късни и вторични сортове, като:

Руски размер;
Принцеса;
Кудесница;
Умри.

Опитни животни препоръчват засаждане на хибридни сортове от местни животновъди, защото те са адаптирани към местния климат. Холандският сорт също се справя добре: той е устойчив на освобождаването на стрелките, не е лошо да се носи студ и промяна на температурния режим.

Зимна реколтата на Пекин зеле

За да съхранявате непрекъснато зелето на Пекин, трябва да го съберете своевременно. Сад съветва почистването директно преди началото на студовете. Но това е много рисковано, тъй като Пекинка, която попада под студа, няма да се съхранява дълго време.

Растително почистване започва в сухо време. Ако наскоро минаваше дъжд, тогава естественото изсушаване на Кочанов трябва да бъде изчакано. Измийте зеле Невъзможно е да се промие растението от почвата. Когато цялата реколта е сглобена, тя се проверява за повреди, вредни насекоми, заболявания. Всеки кочан е внимателно проучен, са избрани най-добрите глави. Те трябва да са големи, гъсти. Повредените листовки трябва да подрязват, но без фанатизъм. Гол "да бъдеш" ще изсъхне бързо и бръчките. Тогава всяка глава е покрита с прозрачен целофанов филм и се съхранява. На всеки 14 дни той инспектира. Ако се намери гнило лист или повреда - тя се нарязва, и зеленчукът се повтаря отново.

Как да съхранявате култура

Има много начини да се съхранява на пекинското зеле у дома. Нека да разкажем за най-популярните и ефективни.

Съхранение в мазето

Едно от най-добрите места за съхранение на зелето в Пекин е мазето или мазето, тъй като има повишена влажност, а собственият му микроклимат предупреждава развитието на вредни микроорганизми. В присъствието на голяма площ, зеленчукът е поставен върху дървени кутии, оставяйки малка разлика между главите.

Основни изисквания за съхранение в мазето:

въздух с влажност от около 95%;
температурен режим + 1 + 4 ° C;
няма плод в квартала.

Ако мазето е сухо, тогава кофа с вода или други ястия се поставя за подобряване на влажността в стаята. Температурният режим не трябва да се слезе под нулевата маркировка на термометъра. Що се отнася до плода, те подчертават вещества, провокиращи избледняването на зелените листа. Това е особено вярно за ябълките. С перфектния микроклимат зеленчук се съхранява за около 4 месеца и се случва повече.

Съхранение на културата в хладилната камера

Има "Pekinka" в растително отделение. Ако няма такъв пластмасов контейнер с плътно затварящ капак. Зелето преминава същото периодично изследване, както беше взето по-горе. По този начин зеленчукът остава прясно за около 30 дни. Ако отделението вече е напълнено, и културата на пейджинското зеле напълно не се вписва, то подлежи на замръзване.

Направете го много просто:

нарязване на зеленчуци;
разлагат полиетиленовите опаковки;
сгънете във фризера.

По искане на Blanched "Pekinka": борбата за няколко минути във вода с добавяне на сол. Той го елиминира от нитрати, прави меки и нежни.

Сушено зеле

Ако в хладилника няма сутерен и места - зелето е суха. Така се използва за зима за супа, втора ястия.

Процедурата е доста проста:

От Качан, извадете сухи, липсващи листа, добре нарязани фино.
Сгъване във фурната или електрическата платформа.
Температурата за фурната трябва да бъде около + 55-95 градуса. Температура за електрически сушилни + 55-65 градуса.
В месинговото зеле кърлежи 180-240 минути, в електрическата мрежа - 300 минути.

Foddering.

Съхранението на пекинското зеле е възможно и SAUER. За да направите това, вземете 10 кг зеленчук, ситно нарязване, добавете 600 ml вода до тенджера, 100 ml оцет, 2 ч.л. захар, 2 ppm Соли, 2 скилидки чесън.

Всички съставки се смесват, сгънат, улов и натискане нагоре. След излагане, 24 часа зеле изкривяват през пръчка, тя все още стои за още 24 часа при температура от + 20 ° С, тя се отстранява на студа. След излагане 14 дни могат да ядат.

При оптимални условия за съхранение е лесно да се насладите на свеж "Пекин" през зимата. Ако нямате магазин за зеленчуци, да ядете пресен зеленчук, има и други начини за запазване на културата без загуба на полезни вещества.