Стъпка по стъпка рецепта за изработване на шоколадова глазура за торта. Огледална глазура - перфектна торта със собствените си ръце блестящ шоколадова глазура

Сладък, лъскав, лъскав - цялата тази глазура. Изследователно без е трудно да се направи. Тя обхваща сладкиши и сладкиши, рисуват на натруфята и бисквитките, налейте върховете на тарталети и.

Глазурата е не само красива, но и полезна. Благодарение на нея печенето по-дълго запазва свежестта. Освен това е много лесно да се подготви тази украса за тарталети, а не скъпо. От продукти ще бъдат необходими само захар и вода. Това е за най-простата глазура. Но рецептите на тази украса са много, понякога изглежда, че както в светлината на сладкарствата, толкова много рецепти, или дори повече: всеки поне двама близки.

Вижте също:

Глазурата, като всеки друг продукт, има свои собствени правила и ако ги наблюдавате, печенето винаги ще бъде красиво, ароматно и зрелищно.

Последователност

Глазурата не трябва да бъде твърде дебела и не много течност. Приблизително като заквасена сметана. Тогава тя ще бъде добре приложена към продукта, бързо да грабне и няма да стане. Ако следвате рецептата, и глазурата се оказа твърде течност - добавете лъжица захарен прах и ако се обърна твърде гъсто - чаена лъжичка гореща вода.

Различни цели

Течна глазура поливане на върховете на тарталети или понички. Консистенцията на глазура 20% заквасена сметана отива към модели и рисунки върху тортите. И можете да направите глазурата още по-дебела - и да залепите половин кекс с друг. Това ще помогне в тази четка.

Прах

Тя трябва да бъде много напълно разбита. В рамките на няколко минути. И когато отворите капака на кафемелачката, "Sharck Smply" трябва да отиде от праха. Да, и разбира се, най-добрият прах, направен от вашите собствени ръце и не е закупен. Особено след като се прави много бързо.

В допълнение, прахът е по-добре да се пресее.

Лимонов сок

Те често заменят водата при готвене на глазура. И понякога се добавя към глазурата няколко капки за аромат. Лимонов сок дава глазуст отличен вкус и мирис. И ако печенето е много сладко, има смисъл да се използва повече лимонов сок, той ще създаде контраст, обемни и интересни вкусове.

На катерици и жълтъци

С яйца, глазурата придобива богат вкус и мека, гъста консистенция. Протеинът често се използва за торти или модели на рисуване. И жълтъците дават жълтеникав нюанс - много красива. Но такава глазура за сигурност е по-добре изсушена във фурната. Въпреки че често в рецепти това не се споменава.

Поставете продукта на фурната, нагряван до 100 s или малко повече, дори малко отопление ще ви предпази от Salmonella, тъй като той умира при 70 ° С.

С масло

Когато се прибавят глазурата за торти - често се добавят мазнини, масло, масло. Глазурата с нея е мека, кремава, тя е подходяща за торти. Особено красива прилича на шоколад или какао и кремообразно масло.

Тайна:Ако кексът пред стъклото се смазва от тънък слой на сладкото, тогава глазурата ще бъде перфектно плавно и ще бъде много красива за блестяха

Багрила

Често глазура се препоръчва да се добавят хранителни багрила, цветът е ярък с тях, а продуктът придобива празничен весел вид. Разбира се, няма нищо ужасно при употребата на хранителни багрила от чантата, но можете да поставите в глазурата и естествените нейни продукти. Например, една лъжица малинов сладко - двата червени ще успеят и магията пурпурен аромат. Интензивен портокалов нюанс ще даде щипка куркума и парче масло.

Тайна: За глазура е по-добре да не приемате порест шоколад. И ако добавите една лъжица какао към шоколад - тогава цветът ще бъде по-наситен.

Как да кандидатствам?

Течна глазура за торти и тарталети се прилага с пискюл. Можете да го приложите в няколко слоя. Глазура за рисуване се прилага с помощта на сладкарска спринцовка. Между другото, използвайте обичайната еднократна спринцовка.

Проста глазура

200 г на прах захар

4 супени лъжици. л. топла вода

Етап 1. Смесете праха и вода, поставени върху малък огън.

Стъпка 2. Кук, разбъркване, докато луд няма да стане гладко. Около 5-7 минути.

Стъпка 3.Горещо пудра до полюс джинджифил или кифлички.

Яйца от жълтъци

5 жълтъка

1, 5 чаши захар на прах

3-4 супена лъжица. Оранжев свеж сок

Етап 1.Йолкс бият с портокалов сок преди образуването на стабилна пяна.

Стъпка 2.Постепенно влизате в прах, предварително пресечете. Разбъркайте всичко до хомогенна маса.

Стъпка 3. Покрит с торта или бисквити, сухи в пещта при подход. 100 S.

Глазура с Ромом

1 чаша захарен прах

3 супени лъжици. Рома

1 супена лъжица. л. топла вода

Етап 1.Захар на прах се пресее.

Стъпка 2. Добавете вода и ром и се разтривайте много внимателно. Покриват тарталети или торти.

Шоколадова глазура

100 г шоколад

3 супени лъжици. л. вода

1 супена лъжица. л. масло

100 г захарен прах

Етап 1.Почувствах шоколад на парчета, добавете гореща вода към нея и се нагрява, докато шоколадът се разтвори.

Стъпка 2.След това сложете омекотяването на петрола и захарния прах и загубите в хомогенна глазура.

Кожа глазура

Добре използване за модели

1 чаша захарен прах

1 ч.л. Лимонов сок

Етап 1.Победи протеин до стръмна пяна.

Стъпка 2.Шком в протеиновия прах и се бият много добре. Добавете лимонов сок.

Стъпка 3.Напълнете сладкарната спринцовка или чанта с обледеняване. Нанесете модел на торта, бисквитки или джинджифил.

Глазура от Ирисок

200 g твърдо ирис

40 г масло

1/4 чаша мляко

1-2 чл. л. Захарен прах

Етап 1. В тенджерата се загрява маслото и млякото.

Стъпка 2.Добавете ирис и прах, гответе до напълно разтворени бонбони, като непрекъснато разбърквайте.

Стъпка 3.. Нанесете върху торта в няколко слоя.

Glaze е шоколад, захар. Тя обхваща върха на сладкарските продукти - торти, торти, кифлички, джинджифилови и бисквитки. Тя трябва да бъде умерено дебела и не много течност.

Няколко дъски за готвене и прилагане на глазура:

За да изглеждат дори повърхността на тортата или друг продукт, той трябва да се смазва тънко сладко, а след това заледяването или първо смазвате глазурите с тънък слой и след това по-дебел.
След готвене глазура леко го охлажда и след това вече се прилагаме.
Горещото облекло не може да бъде вода със сметана крем, но ако е необходимо, след това покрийте сметаната с конфитюр, ние притежавам какао или захарен прах и след това нанасяме глазурата.
Шоколадова глазура на вкус се съчетава с бренди, ром, ванилия и кокосови чипове.

Как да направя глазура Шоколад дебел?

Такъв вкус изглежда като горчив шоколад, дебел, подходящ за смазване на върха на тортите.

За глазура, от която се нуждаете:

100 г заквасена сметана;
3 супени лъжици. Захарни лъжици;
2 супени лъжици. лъжици от крем за масло;
3 супени лъжици. Лъжици за какао.

Готвене:

Ние смесваме заквасена сметана със захар и какао, готвене на бавен огън през цялото време разбъркване, докато се сгъсти, около 10 минути.
Ние се намесваме на маслото, нека се разтвори, продължава да плува надолу, докато глазурата не получава лъскав блясък.
Веднага размазвам тортата веднага и охлаждам, тя се сгъстява.

Как да направите шоколадова глазура, която не изисква пивоварство?

Такава глазура не се втвърдява за дълго време, може да се приложи към топли и студени торти, кифлички и бисквитки.

За шоколадова глазура, от която се нуждаете:

1 супена лъжица. лъжица от картоф;
3 супени лъжици. Лъжици суха какао, вода и захарен прах.

Готвене:

Смесваме с прах какао и нишесте, ние изливаме ледена вода и намазвам добре. Готикът е готов.

Как да направите шоколадова глазура, кои професионални сладкарници използват?

За професионална глазура ви трябва:

1 супена лъжица. Лъжица масло, кондензирано мляко и какао на прах.

Готвене:

Разтопете маслото, добавете какао към него и кондензирано мляко и можете да смазвате торти, еклари, торти и кифлички.

Как да си направим лимон за пудра?

Lemon Glaze е подходяща за смазване на понички, бисквити, торти, тарталети и джинджифил.

За лимонова глазура ви трябва:

2 супени лъжици. лъжици от лимонов сок и топла вода;
200 g прахообразна захар.

Готвене:

Смесваме сока с топла вода, добавяйте захарен прах и разтривайте, докато гламката е лъскава. Можете да смажате пресни сладкиши.
Можете също така да приготвите зрънце глазура, само вместо лимонов сок, трябва да добавите пюре плодове: ягоди, малини, черни или червени касис, череши, боровинки.

Как да направите глазура за украса на тортите?

За протеинова глазура ви трябва:

1 чаша захарен прах;
1 протеинови яйца;
лимонов сок към вашия вкус.

Готвене:

Смесваме охладения протеин и захарен прах, разтривайте, докато масата не се притеснява, добавяйки малко лимонов сок, ние вкусваме. Готовата глазура трябва да бъде лъскава, лъскава.
Прилагаме глазурата към тортите и поставяме топла фурна или изсушават, поставяйки на масата.

Как да си направим зеле със захар с желатин?

Глазурата с желатин няма да се разпадне на готовия продукт, подходящ за тарталети, торти и кифлички.

За захарната глазура ви трябва:

1 чаша захар;
1 верига. лъжица желатин миг
2 верига. Какаови прахови лъжици;
6 супени лъжици. Водни лъжици.

Готвене:

Gelatin запълване 2 супена лъжица. лъжици от студена варена вода и ви оставят да набъбне 5-10 минути.
Захарта излива останалата вода и приготвяне на сироп, като се разбърква, докато цялата захар се разтвори.
Добавяме желатие и взаимодействие, докато се разтвори напълно.
Ние сме бити с миксер, докато не се притеснявате, 2-3 минути.
Glaze Delim на 2 части: едно - бяло, другият консервиран в друг цвят (жълт, оранжев - куркума, сок от моркови; розов, бургундър - сок от цвекло; зелено - коприва със сок от спанак; лилаво - сок от червено зеле; кафяво - кафяво - кафяво - кафяво - какао прах, разтворимо кафе).
Горната част на керамата се проваля в четка в бяла глазура и се капне надолу от друг цвят, а след това правим дистстност, наподобяващ мраморен модел или звезди.
Такава глазура бързо замръзва (след 5 минути).

Сега се научихме как да подготвим глазурата, която можете да украсите торти, тарталети, кифлички и сладкиши.

Храната трябва да бъде вкусна и визуално привлекателна - очевидно е. Апетитният изглед на ястието ни прави смилане и сме готови да не забележим малки ароматични грехове. Шоколадова глазура за торта, като малка черна рокля за жена - и това, а другият трябва да бъде готов да подчертае предимствата и да скрие недостатъците.

Какво е глазура

Gingerbread бисквитки, бонбони, бисквити и сладкиши, торти и бучене. Можете да украсите тортата със сметана роза или захарен плод, но много видове печене изискват точно глазура.

Това е сладък замръзнал сироп. Тя може да бъде покрита с шоколад цялата повърхност, част от нея или да начертае цветето на джинджифила, е случаят с вкус. Шоколадова глазура от шоколад или какао прави понички и сладкиши са още по-вкусни и не позволяват печенето да преяжда. Маршмалоза и сладолед в шоколад, ягоди в глазури или остъклени суровини могат да бъдат ярки примери за това как се получава новият звук при свързване към шоколад.

Видове глазура

Захар. Дори едно дете може да смеси захарния прах с вода, така че този вид може да се счита за основен. С 80% глазурата се състои от захар, когато замръзналото става бяло, въпреки че сиропът може да бъде боядисан със сок.
Сладкарски изделия. Състои се от продукти на какао, захар и мазнини. Този вид глазура се използва в хранително-вкусовата промишленост, но е трудно да го нарече полезно поради съмнителни мазнини. Шоколадова глазура от какао, приготвена у дома - класическа опция, вкусна и проста в подготовка.
Шоколад. В допълнение към захарта и какаото, той съдържа петролен какао е обичайният състав на черен шоколад. Бялата шоколадова глазура също съдържа млечна мазнина.

Основни правила за готвене

В това няма нищо сложно, но шоколадната глазура за тортата, приготвена у дома, изисква съответствие с няколко правила:

По последователността, шоколадовото глазура на шоколад наподобява заквасена сметана. Тя не трябва да бъде твърде дебела, нито течност, след това масата бързо се придържа към гладък слой и не краде. Възможно е да се сгъстят глазурата с лъжица пудра захар и да се разрежда - малко количество гореща вода.
Ако трябва да залепите половинките на тортата, пригответе гъста маса. Понички и тарталети се поливаха с течна глазура.
По-добре е да приготвите захарния прах и да не купувате готови. Смесете захарния пясък в кафемела за няколко минути, а облакът на захар ще се издигне от готовия прах.
Ако печенето е много сладко, в глазурата вместо вода или с нея е желателно да се добави лимонов сок. Приятната кисела и аромат ще направят вкус още по-интересен.
Кремообразно масло в рецептата гарантира, че меките фъдж няма да се рушат. Кремообразна шоколадова глазура е идеална за торти.
Масата се извършва от идеално гладък слой, ако го приложите на конфитюр.
Шоколадова глазура за тортата е по-добре да не се прави от порест шоколад.
За да може цветът да бъде по-наситен, трябва да добавите лъжица какао на прах в шоколада.
Течността Fudge може да се нанесе в няколко слоя с четка. Боята с обледеняване е удобна с сладкарска спринцовка.

Шоколадова глазура - Топ 5 рецепти

Всички рецепти се проверяват на практика и се одобряват. Можете да разнообразите вкуса, като добавите ванилин, канела, чаена лъжичка ром или бренди. Фондатът преди кандидатстване трябва да се охлажда, така че да може да се контролира как се разпространява върху повърхността.

Преди да направите шоколадова глазура, да се поклонете на широк пискюл, кухненски силиконова шпатула или шпатула. Възможно е да се стопи шоколадът на маслото и плочките на водна баня, също така е позволено да се използва микровълнова фурна за тези цели в бавен режим.

Какао глазура

Шоколадова глазура за торти, ролки, пайове и кремообразни десерти могат да бъдат получени от какао. Замразената кора е лъскава и гъста, ако използвате тъмно какао и висококачествено масло. Това е най-лесната, основна, рецепта.

Продукти:

Мляко - 4 супени лъжици. л.
Кремообразно масло - 50 г
Какао на прах -1 изкуство. л.
Захарен прах - 4 супени лъжици. л.

Готвене:

Маслото се стопява в тенджера на малка пожарна или водна баня.
Добавете мляко и захарен прах с интензивно разбъркване.
Сварете до хомогенност.
Внимателно изсипете какао, разбърквайки масата, така че не се образуват бучки.
Загрява се 2 минути.
Хладно малко.

професионалисти: Готвене на глазурата от какаото просто, замръзва за дълго време, така че можете да не бързате да работите. Дебелата маса е лесна за разтваряне.
Минус: Може да не е замразено и да остане меко.

Глазура от какао и сметана (мляко, заквасена сметана)

Използването на млечни продукти е най-лесният отговор на въпроса как можете да направите шоколадова глазура от какао мек и лъскав. В маса на базата на сметана, заквасена сметана или мляко, натрошени ядки, кокосови чипове и други прахове могат да бъдат добавени.

Продукти:

Крем (сметана, мляко) - 3 супени лъжици. л.
Захарен прах - 5 супени лъжици. л.
Какао - 6 супени лъжици. л.
Кремообразно масло - 50 гр.
Пакет Ванилин

Готвене:

Всички смесени в емайловия контейнер.
Топлината на водната баня и готвене, разбъркване, докато шоколадът стане хомогенен.
Ако капка глазура на суха чиния бързо замръзва, фъджът е готов.

професионалисти: Глазурата е вкусна и блестяща. Дълги остава меки, така че лесно се разпределя равномерно над повърхността.
Минус: Не може да замръзва.

Черна шоколадова глазура

Шоколадова глазура за тортата е най-лесна за приготвяне от шоколадови плочки. Всяко разнообразие е подходящо без пълнене, но в остъкляване от черен 72% шоколад вкус ще бъде по-наситен.

Продукти:

Мляко - 5 супени лъжици. л.
100 грама шоколад плочки
Половин чаена лъжичка масло

Готвене:

Смажете дъното с резервоари за масло.
Усещаше шоколадова плочка и добавете мляко.
Разтопете двойка и разбъркайте за няколко минути.
Нанесете много топло, ако започне да се охлади, можете да загреете малко.

професионалисти: Това е добре замразена шоколадова глазура, е необходимо да се нанесе топло. Вкусът зависи от разнообразието от шоколад.
Минус: Слой глазура може да бъде крехък.

Бяла шоколадова глазура

Бялата глазура ще направи празнична торта наистина елегантна и тържествена.

Продукти:

Бял шоколад на плочки - 200 г
Захарен прах - 180 г
Крем 30 процента - 2 супени лъжици. л.

Готвене:

Разтопете натрошената шоколадова плочка на водната баня.
Захарен прах, изсипете крем лъжицата и гответе, докато масата се сгъсти.
Добавете втора лъжица крем.
Е бил блендер за всмукване.
Глазурата да се използва, без да чака охлаждане.

професионалисти: Приятна последователност и деликатен вкус.
Минус: Лесно покритие по време на готвене, докато се образуват неразтворими бучки.

Огледална глазура (вариант 1)

Шоколадовото огледално глазура изглежда много празнично. Неговата подготовка е малко по-сложна, отколкото описана в предишни рецепти, но усилията ще изплатят - торта, бисквита ролка, суфле, бисквитките се трансформират като Пепеляшка пред топката.

Продукти:

Черно или бял шоколад - 50 г
Какао - 80 г
Крем 30% - 80 мл
Вода - 150 мл
Захарен прах - 250 г
Желатин - 8 гр

Готвене :

Накисва главина във вода. Винаги има подробни инструкции за времето, температурата и обема на водата върху опаковката.
В тенджерата захар и какаовия прах микс, изливайте вода и сметана.
На бавна топлина се загрява масата. Веднага щом се появят мехурчета, извадете от печката.
Охладен шоколад нарязан на ренде или в блендер.
Добавете шоколад и желатин, за да смесите добре.
Щам през ситото и се охлажда до стайна температура.
Охладена торта, която да постави на решетката и да покрива следяването.
Торта изпраща до хладилник за няколко часа.

Огледална глазура (вариант 2)

Рецептата използва глюкозен сироп. Съставката е добре запозната с довереността и опитни домакини, но най-вече чуват това име. Това е прозрачен и вискозен продукт на последователността на меда, той има много хубав вкус на карамел без връзката на захарта. Сладкарната глюкоза произвеждат нишесте и се продават в пластмасови контейнери. Сироп се използва при печене на дрейфа, така че тортите, хлябът и пайовете да не се тревожат дълго време. За еластичност е необходима глюкоза в глазура.

Продукти:

Глюкозен сироп - 150 г
Захарен прах - 150 г
Вода - 135 мл
Кондензирано мляко - 100 г
Шоколад - 150 г
Желатин - 15 г

Готвене:

Изсипете желатин 60 ml вода
Смесете в тенджера глюкозен сироп, захарен прах и вода.
Загрейте масата на бавен огън. Разбърква се до хомогенност и предотвратява кипене.
В друг контейнер, разтопен наземен шоколад.
Добавете кондензирано мляко и желатин. Разбъркайте.
Добавете горещ сироп и разбъркайте интензивно, можете да използвате блендер или миксер.
Хладна до стайна температура. Ако времето ви позволява да изпратите пакет с хладилник към хладилника в продължение на няколко часа, тогава тя е леко в състояние да се затопли, спускайки се в гореща вода.
Нанесете върху охладената повърхност.

професионалисти: Ярко изразен шоколад вкус. Готовата глазура може да се съхранява в хладилника няколко седмици. Преди употреба трябва да нагрявате до + 37 ° C. Замразената глазура с желатин няма да се разпадне и няма да се придържа.
Минус: Когато нарушавате технологията или температурния режим, глазурата не може да бъде замразена. Работещото тегло над повърхността е необходимо с ясни къси движения и това изисква определен опит.

Как да приложите шоколадова глазура

Остъкляването не е много сложен процес, въпреки че за първи път се оказва не винаги. Дори и несъвършеният слой шоколад няма да развали тортата ви и с опит ще направите своя собствена набор от правила. Можем да ви предупредим от основните грешки на Novice Crecocker:

Глазурата преди кандидатстване трябва да се охлади малко и да се сгъсти, но не чакайте, докато тя влезе в бучка.
Торти от плътни сладкиши преди остъкляването, е желателно да се покрие тънък слой на сладкото. Предайте страните и горната част на кайсия или сладко от ягода няколко часа преди покритието на флората. След това поставете тортата на решетката и се наливайте шоколад. Почистете повърхността с шпатула или четка за сладкиши. След това, готовият торта изпраща на хладилника.
Готвене на глазура по-удобно във водната баня - така нищо няма да подхранва нищо и ще бъде по-лесно да постигнете хомогенна консистенция.
Започнете да прилагате шоколадова земя в дъното нагоре и от ръба до средата.
Първо нанесете тънък слой шоколад, който ще бъде основата за довършителния дизайн. Хладилник. След това вторият слой ще падне гладко.
Ако на повърхността се появиха нередности по време на глазура, поръсете с вода и завършили с лопатата.
Твърде течна глазура може да се сгъсти с малко количество брашно.

Теоретичният курс на готвене е необходим, но ще придобиете реалния опит само на практика. Ако шоколадовата глазура ще бъде нарушена при първа подготовка, не се притеснявайте - това се случва почти винаги. Практикувайте на малки тарталети или кифлички и много скоро ще обърнете тортата към работата на сладкарското изкуство.

Шоколадова глазура за тортата е една от най-често срещаните декорации за десерт. Много домакини погрешно вярват, че процесът на подготовка е твърде дълъг и сложен. Но не е така. Уверете се за себе си, приготвяне на заледяване за тортата сами у дома!

Основното предимство при приготвянето на шоколадова глазура е, че можете да използвате почти всякакъв вид шоколад и какао на прах.

Качеството на вкуса няма да страда, но ще бъде малко по-различно един с друг.

Глазурата от какао може да бъде приготвена, ако няма всички необходими съставки под ръка, а именно шоколадови плочки и сметана.

Какво ще отнеме:

какао на прах - 2 часа; лъжици;
захар - 4 супени лъжици. лъжици;
източване. Масло - 50 g;
мляко - ½ст.

Какао и захар се смесват в малка купа. След това към тях се прибавя мляко и сместа отново се смесва отново. Подгответе се предварително масло. Мляко, захар и какао се поставят върху печката и се нагрява на малка топлина до сгъстяване. Когато последователността става по-течна, трябва незабавно да добавите масло, без да забравяте постоянно разбъркайте. Глазурата се приготвя, докато стане като мед.

Как да готвя на базата на заквасена сметана?

Глазурата, приготвена с добавянето на заквасена сметана, винаги се оказва много вкусна и лекота се намира на повърхността на тортата.

Какво ще отнеме:

заквасена сметана 20% - 100 g;
захар - 5 супени лъжици. лъжици;
източване. Масло - 50 g;
какао на прах - 6 супени лъжици. лъжици;
сол - ½ h. Лъжици.

В нея се поставят малка тенджера, заквасена сметана, масло, захар и сол. На печката се включва малък пожар, сместа се смесва постоянно. Веднага след като сметаната, и маслото ще започнат да омекват и стопят, да добавят своевременно какао на прах. Не забравяйте да се разбърквате и да гледате, че заледяването не изгаря. Пожарът винаги трябва да бъде малък.

По време на готвене елегантността започва постепенно да се сгъстява. Готовност Трябва да проверите с дървена острие: ако сместа е последователност да напомняте дебела и течна заквасена сметана, тогава можем да предположим, че глазурата е готова. Преди да кандидатствате за торта, трябва да го придадете на няколко минути при стайна температура.

С добавянето на сметана

Кремообразната шоколадова глазура е традиционна рецепта, използвана от повечето съвременни сладкиши за декориране на техните сладки шедьоври на готвене.

Какво ще отнеме:

шоколад - 150 г;
крем - 50 g;
източване. Масло - 30 г

Шоколадната плочка се изчиства на парчетата, поставени в купа и напълно се топи върху водна баня. След като се топи напълно, се добавя парче масло. Разбъркайте и изчакайте, докато маслото омекотява, така че да е по-лесно да го свържете с течен шоколад. След това се излива в крем купа и донесе смес към състояние на хомогенна маса. След отстраняване от водната баня, глазурата трябва да се охлажда преди да се използва, за да се украси тортата.

Рецепта с бели или черни шоколадови плочки

Преди всичко, преди да използвате плочката на всеки шоколад, имайте предвид, че в него няма примеси: смели ядки, лешници, карамели и др. В противен случай такъв шоколад ще бъде неподходящ за по-нататъшно използване, за да се подготви глазурата.

Какво ще отнеме:

шоколад всеки - 100 g;
мляко - 1 чаша.

За да може гласът да бъде по-лесен за извличане от купа, където ще се подготви, можете да смажете шоколадната плочка с масло. Уверете се, че няма вода. Почувствал шоколад на частите, сложи го в избраните ястия и се налива мляко. Необходимо е глазурата да не работи твърде дебела. В противен случай ще бъде много бързо и неравномерно заснемане на тортата.

Започнете да размахвате сместа върху водна баня, без да забравяте постоянно да се разбърквате глазура, за да изгорите. Най-добре е тази цел да използва суха дървена лъжица. Когато придобие пластмасова консистенция, е възможно да се покрие повърхността на тортата, а не позволява пълно охлаждане.

С какао и мляко

Опитайте се да приготвите оригиналната и вкусна глазура от какаовия прах, допълнително с помощта на мляко.

Какво ще отнеме:

какао на прах - 2 супени лъжици. лъжици;
мляко - ½ супена лъжица.;
източване. Масло - 30 г;
захар на прах - ½ супена лъжица;
ванилин - ½ h. Лъжици.

Какао и захарен прах, смесен в тенджера. Добавете мляко към сместа и разбъркайте добре. Сложете тенджера на печката, превръщайки малкия огън и варете, докато глазурата ще има пяна. След това извадете от печката, оставяйки леко хладно. Добавете разтопено масло и потенете миксера, така че глазурата ще бъде повече пластмаса и ще стане по-лесно да го приложите за десерт.

Огледална глазура за торта

Огледалната глазура за торта може да направи наистина реална работа на кулинарно изкуство от десерта. Но когато готвите е необходимо непрекъснато да поддържате висока температура, в противен случай глазурата ще се търкаля от тортата и красивият ефект няма да работи.

Какво ще отнеме:

захар - 250 g;
паток - 80 g;
желатин - 15 g;
крем - 150 ml;
какао на прах - 80 гр.

На първо място, трябва да накисвате желатина в 30 ml вода до пълно разтваряне. След това, в 100 ml вода, тя се довежда до кипене на модела и захарта. След това се добавя отделно варен крем. Ние напълно смесваме и добавяме какао на прах към сместа. Тя може да бъде заменена от обичайната шоколадова плочка.

По това време желатинът ще набъбне добре и ще бъде готов да добави към глазурата. Нагрява се и се добавя към получената смес. След това разбийте малко глазура в потопяемия блендер и се уверете, че температурата му е най-малко 37 градуса. Сега сладостта е готова да украси тортата.

С добавянето на масло

Шоколадова глазура, с кремообразно масло между съставките, също е традиционна и бърза рецепта. Може да се използва, когато трябва спешно да украсите торта или друга рецепта и всички необходими компоненти не са под ръка.

Какво ще отнеме:

източване. Масло - 50 g;
мляко или сметана - 30 ml;
какао на прах - 3 часа; лъжици;
захар - 4 часа. Лъжици.

Захарта и какаото се смесват в чаша или отделна купа по такъв начин, че и двете компоненти на насипни са обединени без образуването на бучки. След това се прибавят мляко или сметана и сместа за глазура отново се смесва.

Купата е поставена на печката и се заври. След това, маслото се поставя незабавно и глазура се разбърква до пълното му разтваряне. Докато глазурата не се охлажда и не е ясна, тя напояваше приготвената торта за тортата.

Какво ще отнеме:

мляко - ¼ чл.;
млечен шоколад - 1 плочка;
захар - 1 супена лъжица. лъжицата;
парче източник. Масло.

Както и в другите рецепти, за начало е необходимо да се разтопете шоколад с помощта на водна баня или микровълнова фурна. Слагаме купа от тенджера на предварително загрята плоча, налия мляко, налия захар и напълно смесва сместа, за да разтвори напълно захарни кристали. След това към тях се прибавя разтопен шоколад, а глазурата се смесва отново, докато се получи хомогенната маса.

Резултатът е вкусна и течна глазура, която е много удобна за украса на торти и други сладкарски изделия. Той замръзва почти веднага след кандидатстване, но няма да е твърде трудно.

Как да покриете тортата за шоколад?

За да покриете правилно тортата с шоколад, е необходимо да следвате няколко правила, които ще позволят да се направи най-успешен десерт:

Най-добре е да се използва кремава, череша, кайсия или ягодово импрегниране за торти за бисквити. Всички тези вкусове са най-успешни с шоколад, а десертът няма да изглежда така.
Няма конкретни ограничения върху използвания шоколад. Най-добре е за тази цел истински горчив шоколад с най-високо качество, но можете да използвате обичайната площадка на сладкарството. Тя е категорично подходяща за сладост със съдържанието на ядки, стафиди, мармалад, карамели и порести плочки.
За да дадем на глазура на някаква стафиди, можете да добавите капка роми, ракия, канела, оранжево или лимоновозереца.
Тортата е покрита изключително с течност и топло. Тя се поставя върху решетката и поливане от горната част на полунощ или купа с помощта на кулинарна дървена шпатула за пръскане на повърхността.

За да бъде глазурата да бъде без бучка, първо трябва да се разбърквате с какао на прах и само след това да добавите вода. В противен случай глазурата няма да работи добре.

Ако направите бяла глазура на разтопения шоколад, трябва да добавите няколко супени лъжици мляко или заквасена сметана. Без това глазурата ще стане твърде дебела и ще се загледа по-бързо от тортата, отколкото ще трябва да го разпространите.

Вместо захар пясък, по-добре е да се използва шоколадов прах - след това глазурата ще бъде подготвена много по-бърза. И в глазурата на какаовия прах можете да добавите малко ванилия за вкуса или оранжевата жар, ако направите торта с цитрус.

Шоколадова глазура от какаовия прах

За да подготвите къща на шоколадова глазура, ще ви трябва:

2 супени лъжици. Какаови прахови лъжици
3 супени лъжици. Лъжици мляко
½ чаша захарен прах
30 г масло
½ ч. Ванилови лъжици

Смесете се в емайлирана захарна захар и какао на прах. Добавете мляко към тях и стиснете добре. Сложете бавно пожар и кипейте, непрекъснато разбъркване, докато пулвера започне да се разпенва. След това извадете от огъня. Изчакайте около 10 минути, така че глазурата да е малко студена и удебелена. След това добавете кремаво масло и вземете миксера - благодарение на това, деликатесът ще бъде по-мек.

Photo katesmirnova / istock / getty images plus / getty изображения

За да запълните тортата за бял шоколад, сложете го върху решетката върху палета. След това бавно излейте глазурата върху средата на тортата и равномерно разпределете шпатулата от центъра до ръбовете. След това подравнете страничната повърхност на тортата. Излишъкът на глазура в същото време се преследва в палета през решетката. След това поставете тортата в хладилника и изчакайте, докато глазурата замръзне.

Ако заледяването се оказа твърде дебело и е силно разпределено над тортата, върнете го в тигана, добавете малко вода и отново сри. И добавете дебелина твърде течна глазура със захар.