मटर का दलिया कैसे पकाएं। मटर को बिना भिगोए मटर का दलिया कैसे पकाएं

मटर दलिया एक उच्च कैलोरी, हार्दिक और समृद्ध व्यंजन है। हर कोई इस तरह के दलिया को पसंद नहीं करता है, क्योंकि हर कोई नहीं जानता कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है, लेकिन अगर आप खाना पकाने के कुछ गुर जानते हैं, तो घर के लोग साइड डिश के नाजुक स्वाद और सुखद सुगंध से प्रसन्न होंगे। इस लेख में, आप सीख सकते हैं कि मटर दलिया कैसे पकाना है ताकि यह सबसे अधिक मांग वाले व्यंजनों में से एक बन जाए।

मटर हमारे देश में पूर्व से, भूमध्यसागरीय देशों से आए थे। यह फलीदार संस्कृति तुरंत हमारे पूर्वजों के प्यार में पड़ गई और आहार में इतनी मजबूती से समा गई कि कई लोगों ने फैसला किया कि यह हमारी भूमि से आया है। मटर दलिया अपने पोषण मूल्य के लिए प्रसिद्ध है, एक छोटा सा हिस्सा शरीर को लंबे समय तक संतृप्त करता है और इसे कई उपयोगी ट्रेस तत्वों और विटामिनों की आपूर्ति करता है।

दलिया विटामिन ए, पीपी, ई, एच, बी विटामिन, साथ ही बीटा-केराटिन से भरा होता है। खनिज संरचना भी अपने धन से नीच नहीं है - दलिया में कैल्शियम, टिन, जिरकोनियम, तांबा, आयोडीन, लोहा और बहुत कुछ होता है। इस प्रकार, दोपहर के भोजन के लिए मटर आहार के लिए एक बहुत ही उपयोगी अतिरिक्त होगा।

इसके अलावा, मटर में आहार फाइबर, पौधे प्रोटीन और स्टार्च होते हैं, जो शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण होते हैं, साथ ही साथ प्राकृतिक शर्करा और कार्बोहाइड्रेट भी होते हैं।

मटर दलिया कैलोरी में बहुत अधिक होता है, इसमें बहुत अधिक प्रोटीन होता है, इसलिए इसे अक्सर एथलीटों द्वारा खाया जाता है, क्योंकि प्रोटीन शरीर के लिए एक निर्माण सामग्री है। मटर के दलिया के आवधिक सेवन से शरीर को अच्छी तरह से समन्वित कार्य करने में मदद मिलेगी, क्योंकि इसमें एक बहुत ही उपयोगी अमीनो एसिड - लाइसिन होता है। यह तत्व हृदय प्रणाली के सामान्य कामकाज में भाग लेता है, मूड में सुधार करता है और थकान से राहत देता है।

इसके अलावा, यदि आप नियमित रूप से मटर दलिया खाते हैं, तो आप दाद और मुंह के कोनों में अल्सर के बारे में भूल सकते हैं, क्योंकि यह भोजन शरीर को विटामिन ए की दैनिक खुराक से संतृप्त करता है।

बहुत से लोगों को पहले पता नहीं था, लेकिन सर्दी के दौरान मटर दलिया खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह मामूली फलियां अत्यंत आवश्यक विटामिन बी में अविश्वसनीय रूप से समृद्ध होती हैं, जो प्रतिरक्षा को बढ़ाती हैं और शरीर को संक्रमण से लड़ने में मदद करती हैं।

स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों को अपने साप्ताहिक आहार को इस तरह के व्यंजन से समृद्ध करना याद रखना चाहिए, क्योंकि इसे विटामिन का एक वास्तविक भंडार माना जाता है, जिसकी उपयोगिता को कम करके आंका नहीं जा सकता है।

लेकिन मटर के दलिया का इस्तेमाल हर कोई नहीं कर सकता। ऐसे भोजन के उपयोग के लिए गंभीर मतभेद हैं। मटर, अधिकांश फलियों की तरह, पेट में गंभीर गैस और सूजन का कारण बनती है।

पेट और ग्रहणी के पुराने रोगों से पीड़ित लोगों को ऐसा भोजन नहीं करना चाहिए। गाउट और मधुमेह के लिए फलियां खाने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।

खाना पकाने के रहस्य और सूक्ष्मता

मटर दलिया को ठीक से कैसे पकाना है, यह हर कोई नहीं जानता। इसे सफल बनाने के लिए, कुछ सरल नियमों का पालन करना पर्याप्त है। मटर दलिया पकाने वाली गृहिणियां इसे पकाने की प्रक्रिया में कई सूक्ष्मताएं जानती हैं।

यह सही मटर चुनने के साथ शुरू करने लायक है। सबसे उपयोगी एक बिना छिलके वाली संस्कृति मानी जाती है, जिसे लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता होती है। अनाज को भिगोने से पहले, इसे अच्छी तरह से छांट लेना और सभी खराब अनाज को हटा देना बेहतर होता है।

सभी खराब मटर को हटा दिए जाने के बाद, अनाज को ठंडे साफ पानी से धोना चाहिए। अगला, मटर को एक कंटेनर में भेजें और उसमें 1: 4 के अनुपात में पानी डालें। दलिया कम से कम 4 घंटे के लिए पानी में खड़ा होना चाहिए, लेकिन इसे रात भर भीगने के लिए छोड़ देना बेहतर है। इस "अनुष्ठान" के कारण, मटर नरम हो जाएंगे, जिसका अर्थ है कि वे बेहतर उबाल लेंगे, जिससे दलिया हवादार हो जाएगा, एक प्यूरी जैसी संरचना के साथ।

फलियों को भीगने के बाद, जिस पानी में वे खड़े थे, उसमें पानी डालने की जरूरत नहीं है। दलिया को सीधे उसी तरल में उबालने की सलाह दी जाती है, इसलिए यह अधिक सुगंधित हो जाएगा।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि मटर के बीज समान रूप से उबले हुए हैं, मोटे लोहे या टेफ्लॉन से बने बर्तनों का उपयोग करना बेहतर होता है।

मटर दलिया कैसे पकाने के लिए - मुख्य विकल्प

मटर दलिया कैसे पकाएं ताकि यह स्वादिष्ट और हल्का हो, न कि गाढ़ा और पतला?

बुनियादी नियम इसमें मदद करेंगे।

1. उबले हुए दलिया को लगातार चलाते रहना चाहिए ताकि मटर नीचे से चिपके नहीं।
2. गर्म उबला हुआ पानी डालने की अनुमति है।
3. उबाल की अवधि उस समय पर निर्भर करती है जिसके दौरान सेम भिगोते हैं। मटर जितना नरम होगा उतना ही कम उबालना पड़ेगा। औसतन, पकवान आधे घंटे से एक घंटे तक पकाया जाता है।
4. पकवान को एक नाजुक और समान संरचना देने के लिए, आप इसे एक विशेष क्रश के साथ अतिरिक्त रूप से गूंध सकते हैं या थोड़ा हरा सकते हैं।

जब छोटी-छोटी तरकीबें सीख ली जाती हैं और यह स्पष्ट हो जाता है कि मटर का दलिया कैसे बनाया जाता है, तो आपको कई सबसे आम व्यंजनों पर आगे बढ़ने की जरूरत है।

क्लासिक (पानी पर)

मटर का "क्लासिक" तैयार करने और इसके विभिन्न प्रकार के स्वादों में सरल है, लेकिन इसके बावजूद, यह कई लोगों द्वारा पसंद किया जाता है।

हम लेते हैं:

• मटर के बीज - 1 गिलास;
• पानी - 0.8 एल;
• थोड़ा सा नमक;
• मक्खन (आपको कितना चाहिए)।

हम भीगे हुए मटर को आधे घंटे के लिए टाइल पर रख देते हैं। उबले हुए पानी में वांछित मात्रा में नमक मिलाएं। पकने पर आंच बंद कर दें। स्वाद के लिए आप मक्खन डाल सकते हैं।

स्टू के साथ

स्टू पसंदीदा डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में से एक है। इसे अक्सर अनाज में जोड़ा जाता है, जिससे पकवान और भी आकर्षक और संतोषजनक हो जाता है। स्टू के साथ मटर दलिया लंबे समय तक तृप्ति की भावना देगा, शरीर को शक्ति के साथ चार्ज करेगा और इसे दैनिक प्रोटीन की आवश्यकता देगा, क्योंकि मटर इस सूक्ष्मजीव की सामग्री के मामले में गोमांस से कम नहीं हैं।

मीट एडिटिव के साथ दलिया तैयार करने के लिए, आपको स्टू के एक कैन की आवश्यकता होगी, उतनी ही सामग्री जितनी कि क्लासिक रेसिपी में है। दलिया वैसे ही पकाया जाता है, लेकिन पकाने से ठीक पहले इसमें स्टू के कटे हुए टुकड़े डाले जाते हैं।

परिणाम एक समृद्ध और पौष्टिक भोजन है।

मांस के साथ

हम लेते हैं:

• कोई भी मांस;
• मटर के दाने;
• प्याज;
• पानी;
• नमक;
• मक्खन।

मांस को निविदा तक अलग से पकाया जाता है। आप चाहें तो अपने पसंदीदा मसाले डालें। उबले हुए मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। हम शोरबा को ठंडा करते हैं जिसमें मांस उबल रहा था, और इसमें पहले से भीगे हुए मटर को पकाएं।

दलिया को एक घंटे के लिए धीमी आंच पर उबाला जाता है। प्याज को तला जाता है और मांस के साथ मिलाया जाता है। दलिया पकाते समय मिश्रण को डालना चाहिए, ताकि मांस अधिक रसदार और सुगंधित हो जाए। योज्य को मटर के दलिया में डालें और मिलाएँ।

सब्जियों और क्रीम के साथ

जब आप स्वस्थ मटर के दलिया को सब्जी सामग्री और क्रीम के साथ पूरक करते हैं, तो आप उन लोगों के लिए मानक प्राप्त करते हैं जो स्वस्थ और उचित आहार का पालन करते हैं। आखिरकार, कई सब्जियां पकाए जाने पर ज्यादा स्वस्थ होती हैं, और यदि आप उन्हें क्रीम से भरते हैं, तो शरीर कई विटामिनों को बेहतर तरीके से अवशोषित करेगा।

हम लेते हैं:

• मटर के बीज - 1 गिलास;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• क्रीम - 100 ग्राम;
• अजमोद, डिल, आदि;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

पूर्व-संक्रमित मटर घटक को नरम होने तक उबाला जाता है। तैयार दलिया में क्रीम मिलाया जाता है, मिश्रण को क्रश या व्हीप्ड के साथ गूंधा जाता है।

बारीक कटी सब्जियों को बिना तेल डाले पानी में उबाला जाता है। दलिया सब्जी योज्य के साथ अनुभवी है। पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है और गरमागरम परोसा जाता है।

मशरूम के साथ

हम लेते हैं:

• मटर के दाने;
• पानी;
• प्याज;
• मशरूम;
• मक्खन।

भीगे हुए मटर को अलग-अलग तब तक पकाएं जब तक कि वे प्यूरी न बन जाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। प्याज के साथ मशरूम को मक्खन या वनस्पति वसा में भूनें। जैसे ही दलिया को आवश्यक अवस्था मिल जाए, इसे मशरूम ड्रेसिंग के साथ मिलाएं और परोसें।

स्मोक्ड मीट के साथ

हम लेते हैं:

• मटर - 0.5 किलो;
• स्मोक्ड पसलियों - 1.3 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक, मसाले स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच

स्मोक्ड पसलियों को साफ टुकड़ों में काट दिया जाता है। पकवान को मोटे कच्चे लोहे के बर्तन या ब्रेज़ियर में पकाना बेहतर होता है। सबसे पहले, पसलियों को वनस्पति तेल में 15 मिनट के लिए तला जाता है। प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है और स्मोक्ड मांस में जोड़ा जाता है। पसलियों में काली मिर्च और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें।

नल के नीचे धोए गए नरम मटर को पसलियों पर रखा जाता है और 1: 3 के अनुपात में उबलते पानी से डाला जाता है। पकवान को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और एक घंटे के लिए स्टू किया जाता है। मटर को जलने से रोकने के लिए, दलिया को समय-समय पर हिलाना चाहिए।

गर्मी बंद करने से पहले, आपको स्वाद के लिए पकवान को नमक करना होगा, यह देखते हुए कि स्मोक्ड मांस पहले से ही नमकीन है। स्मोक्ड मीट के लिए धन्यवाद, दलिया आग की तरह गंध करेगा और एक मजबूत भूख पैदा करेगा।

कुछ गृहिणियां मटर दलिया पकाने का फैसला करती हैं, लेकिन मटर को पहले से भिगोना भूल जाती हैं। इस मामले में, आपको इस स्वस्थ भोजन की तैयारी को रद्द नहीं करना चाहिए। सादा बेकिंग सोडा मटर को जल्दी नरम करने में मदद कर सकता है। अगर पानी में मिला दिया जाए, तो बीन्स को केवल 30 मिनट के लिए भिगोया जा सकता है।

दलिया की आकर्षक सुगंध चीनी और तेज पत्ते डाल देगी। जब पकवान पकाया जा रहा हो तो उन्हें जोड़ने के लिए पर्याप्त है।

दलिया को और भी सुखद और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप इसे वनस्पति तेल के साथ सीज़न कर सकते हैं।

भूख की थोड़ी सी भावना के साथ मेज छोड़ना बेहतर है, क्योंकि दलिया बहुत संतोषजनक है, और शरीर तुरंत संतृप्त नहीं होता है। अधिक खाने से पेट में भारीपन और सूजन आ जाती है।

आपको मटर के दलिया को डबल बॉयलर में नहीं पकाना चाहिए, पकवान स्वादिष्ट नहीं बनेगा और एक नाजुक संरचना और प्यूरी जैसी स्थिरता प्राप्त नहीं होगी।

निष्कर्ष

मटर का दलिया सभी लोगों को खाने की आदत नहीं होती है। बहुत से लोग खुद को अधिक परिचित उत्पादों तक सीमित रखते हैं, लेकिन यह बहुत व्यर्थ है। मटर का दलिया बहुत उपयोगी होता है। यदि आप इसे सही तरीके से पकाना सीखते हैं, तो पकवान न केवल स्वस्थ होगा, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होगा। बॉन एपेतीत!

मटर दलिया कई सदियों से रूसी व्यंजनों में मौजूद है। परंपरागत रूप से, इसे बिना छिलके वाले उत्पाद से बड़ी मात्रा में पानी के साथ पकाया जाता था। मटर को पूरी तरह उबाला गया था, और प्यूरी जैसी स्थिरता प्राप्त करने पर पकवान को सफल माना जाता था। उन्होंने तले हुए प्याज के साथ खाया, जो पकाने के बाद डाला गया था। और रात के खाने से बचे हुए द्रव्यमान को फेंका नहीं गया, बल्कि पाई के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया गया।

पकवान के फायदे और नुकसान

उत्पाद पर इतना महत्वपूर्ण ध्यान इसके उच्च पोषण मूल्य के कारण है। पकवान उच्च कैलोरी (180 किलो कैलोरी से) है, अतिरिक्त सामग्री के बिना भी बहुत संतोषजनक है। यह पादप-आधारित प्रोटीन का सबसे समृद्ध स्रोत है जो उपवास के दौरान या जब आपको कड़ी मेहनत के बाद जल्दी स्वस्थ होने की आवश्यकता होती है, तो पशु प्रोटीन की जगह ले सकता है।

मांस उत्पादों से परहेज करने वाले शाकाहारियों के लिए आज मटर दलिया की रेसिपी दिलचस्प है। यह एथलीटों के आहार में मौजूद होना चाहिए - एथलेटिक्स और ताकत संस्कृतियों। लेकिन पकवान से एक सामान्य व्यक्ति को भी फायदा होगा, क्योंकि यह ट्रेस तत्वों और अमीनो एसिड से भरपूर होता है। कैलोरी सामग्री के बावजूद, यह आहार का समर्थन करेगा, क्योंकि यह लंबे समय तक भूख की भावना को कम करता है। कटे हुए मटर से दलिया स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।

उत्पाद के लाभों में शामिल हैं:

• एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उपयोग करने की क्षमता... आप इसे किसी भी वनस्पति तेल से भर सकते हैं, लेकिन क्रीम से नहीं। यह संयोजन पेट के लिए बहुत भारी है;
• मांस और मछली उत्पादों के साथ संयोजन... एक साधारण और हार्दिक साइड डिश कटलेट, बड़े स्टॉज, बेक्ड फिश, फ्राइड सीफूड के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा।

बिगड़ा हुआ जठरांत्र संबंधी कार्यों वाले लोगों के लिए मटर दलिया कैसे पकाने के सवाल से सावधान रहने की सिफारिश की जाती है। यदि एक स्वस्थ व्यक्ति में यह एक आसान लेकिन उत्पादक आंत्र सफाई को उत्तेजित करता है, तो बृहदांत्रशोथ से पीड़ित व्यक्ति में यह पेट फूलना और सूजन का दौरा कर सकता है।

उत्पाद के नुकसान का पता कोलेसिस्टिटिस वाले गुर्दे की बीमारी वाले लोगों को भी लगाया जा सकता है। एनीमिया के मामले में आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, इस तथ्य के बावजूद कि मटर रक्त की मात्रा में सुधार करता है। उत्पाद की प्रभावशीलता चिकित्सा लोहे की तैयारी की तुलना में कई गुना कम है, और अपच या वजन बढ़ने की संभावना अधिक है।

खाना पकाने की सूक्ष्मता

स्वादिष्ट मसला हुआ मटर दलिया कैसे पकाने के सवाल में कोई छोटी बात नहीं है। उत्पाद की पसंद, इसकी प्रारंभिक तैयारी, अनुपात, व्यंजन की पसंद और उबलने की प्रक्रिया ही महत्वपूर्ण है। खाना पकाने के लिए कोई अन्य व्यंजन नहीं हैं, कोई भी चुनें, मुख्य बात यह है कि दलिया तैयार करने और पकाने के नियमों को जानना है।

• हरी मटर बहुत जल्दी उबल जाती है... यह 20 मिनट तक पकाने और ब्लेंडर से पीसने के लिए पर्याप्त है। लेकिन हरी सब्जी सभी को पसंद नहीं आएगी। और इसका पारंपरिक संस्करण सूखे पीले मटर से बनाया जाता है।
• पूर्व-भिगोने की आवश्यकता... यह 2 कार्य करता है: अनाज को फूलने दें, जिससे खाना पकाने का समय कम हो जाएगा। और विशिष्ट गंध को हटा दें, जिसे पकवान का नुकसान माना जाता है। यह गंध स्वयं मटर के दानों द्वारा नहीं, बल्कि उन पर पतली पारदर्शी फिल्मों द्वारा दी जाती है। भिगोने पर, फिल्में नाभिक से निकल जाती हैं, बहते पानी में धोने से वे पूरी तरह से समाप्त हो जाती हैं। इष्टतम सोख समय 8 घंटे है।
• भीगने के बाद पानी निकल जाना चाहिए... और मटर को ताजा उबाल लें, अनाज को 1 सेमी तक ढक दें।
• यदि पानी में खड़े होने का समय नहीं है, तो भी आपको मटर का एक अच्छा दलिया मिलेगा।... भिगोने के बिना नुस्खा आपको इसमें पतला सोडा के साथ अनाज को पानी में डुबोने की अनुमति देता है (आधा चम्मच 3 लीटर के लिए पर्याप्त है)। 1 घंटे के बाद, पानी को निकाला जा सकता है, धोया जा सकता है और आग लगा दी जा सकती है।
• मटर दलिया कितना पकाना है यह मटर की गुणवत्ता और भिगोने के समय पर निर्भर करता है... यह जितना अधिक सूज जाएगा, उतनी ही तेजी से यह प्यूरी में बदल जाएगा। अवयवों के अनुपात का निरीक्षण करें। 8 घंटे पानी में रहने के बाद 1.5 घंटे खाना बनाना काफी है। मटर को आप रात भर भिगो कर रख सकते हैं ताकि सुबह आप इसे पका सकें.
• मोटी दीवारों वाले व्यंजन का प्रयोग करें... इसमें दलिया को जलने से बचाने की संभावना अधिक होती है। एक नियमित सॉस पैन में अक्सर हिलाओ।
• चूल्हे पर उबाल लें... मजबूत होने पर, मटर प्रोटीन कर्ल हो जाएगा, जिससे यह सख्त हो जाएगा।
• नमक मत करो। ऐसा खाना पकाने के बिल्कुल अंत में करें, नहीं तो मटर को पकने में अधिक समय लगेगा।

मटर की अवस्था के अनुसार तैयारी की जाँच करें। यदि यह अभी भी ठोस है, और पानी पहले ही उबल चुका है, तो उबलते पानी के एक मग में डालें। ठंडा पानी डालने से स्वाद खराब हो जाएगा। यदि यह पहले से ही उबला हुआ है, और अभी भी पानी है, तो बस इसे निकालें और 5 मिनट के लिए बिना ढक्कन के धीमी आंच पर पैन को रखें।

स्वादिष्ट स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

मांस और मछली के साथ एक साइड डिश के रूप में एकदम सही, एक साधारण, बहने वाला दलिया आज़माएं। या एक संपूर्ण भोजन जिसमें न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होती है।

सादा दलिया

पानी या दूध में पकाया जाता है, इसे पूरी तरह से आहार व्यंजन माना जा सकता है। सेवन करने पर तृप्ति की भावना बहुत जल्दी आती है।

आपको चाहिये होगा:

• सूखे मटर - 1 कप;
• नमक - एक चुटकी;
• मक्खन - एक टुकड़ा।

कदम से कदम खाना बनाना

1. पानी में भीगे हुए मटर को पानी के साथ डालकर आग पर रख दें।
2. उबाल लेकर आओ, फोम हटा दें।
3. गर्मी कम करें, ढक दें, पानी में उबाल आने तक उबालें।
4. मटर की तैयारी की जाँच करें, मक्खन के साथ मौसम, हलचल।

यदि अलग-अलग मटर नरम होते हैं, लेकिन उनमें से अधिकांश अपना आकार बनाए रखते हैं, तो दलिया को हिलाएं। तैयार अनाज तुरंत प्यूरी में अलग हो जाएगा।

स्टू के साथ

मटर दलिया स्टू के साथ बहुत संतोषजनक है। यह एक बड़े परिवार के लिए संपूर्ण दैनिक भोजन है।

आपको चाहिये होगा:

• सूखे मटर - 2 कप;
• मांस स्टू - 1 कर सकते हैं;
• प्याज - 1 सिर;
• गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 4 गिलास;
• नमक और काली मिर्च।

तैयारी

1. तैयार मटर को एक बर्तन में डालें, पानी से ढक दें।
2. एक उबाल लाने के लिए, धीमी आँच पर, ढककर नरम होने तक पकाएँ।
3. अनाज पक जाने के बाद नमक और मक्खन डालें।
4. प्याज और गाजर को छीलकर काट लें, एक पैन में तेल में तलें। सब्जियों में स्टू किया हुआ मांस डालें, मिलाएँ, गरम करें।
5. दलिया को मीट ड्रेसिंग के साथ मिलाएं।

पकाने के बाद पकवान का प्रयास करें। स्टू में आमतौर पर मसाले होते हैं, लेकिन अगर वे पर्याप्त नहीं हैं, तो पैन में पिसी हुई काली मिर्च, पेपरिका डालें।

मांस के साथ। क्लासिक नुस्खा

ऐसा व्यंजन आवश्यक है और इसे उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है। मांस के साथ मटर दलिया मूल दिखता है और बहुत स्वादिष्ट निकलता है (जैसा कि फोटो में है)।

आपको चाहिये होगा:

• सूखे मटर - 2 कप;
• पानी - 4 गिलास;
• प्याज - 2 बड़े सिर;
• मांस (सूअर का मांस) - 300 ग्राम;
• नमक।

तैयारी

1. मटर को नरम होने तक धीमी आंच पर उबालें। नमक के साथ सीजन, प्यूरी प्राप्त होने तक मिलाएं। यदि यह पैची है, तो आलू पुशर के साथ क्रश करें।
2. मांस को स्लाइस में काट लें।
3. प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें।
4. प्याज को नरम होने तक भूनें, ऊपर से सूअर का मांस के टुकड़े रखें, ढक दें। धीमी आंच पर उबालें, मसाले, नमक डालें।
5. मैश किए हुए आलू पर तलना डालें, रस के ऊपर डालें।
6. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, डिश को 10 मिनट के लिए रख दें।

आप इस तरह के दलिया को उस रूप में परोस सकते हैं जिस रूप में आपने इसे पकाया है। तो वह सिर्फ आलीशान दिखेगी। इसलिए, इसे बेक करने से पहले एक गर्म सिरेमिक कंटेनर में रखें। इसी तरह के सिद्धांत से, मटर दलिया स्मोक्ड मीट - चिकन, पोर्क पसलियों से तैयार किया जाता है।

हमें उम्मीद है कि मटर दलिया कैसे पकाने के सवाल में आपके लिए कोई रहस्य नहीं बचा है। ऐसे दलिया को बनाना और खाना बहुत ही फायदेमंद होता है. और यह हार्दिक व्यंजन, अकेले या मांस के साथ, आपकी मेज पर अपना सही स्थान ले लेगा।

शटरस्टॉक द्वारा फोटो

मटर का दलिया तैयार करने में सबसे महत्वपूर्ण बात सही अनाज का चुनाव करना है। मटर हरे नहीं, बल्कि पीले (अर्थात पके हुए) होने चाहिए और आधे में कटे हुए होने चाहिए - पकाते समय यह निश्चित रूप से उबल जाएगा। सबसे सस्ता मटर मत खरीदो। याद रखें: कंजूस दो बार भुगतान करता है। खरीद के बाद, अनाज को छांटना सुनिश्चित करें, क्योंकि उनमें छोटे पत्थरों सहित अवांछित मलबे हो सकते हैं। त्वरित मटर दलिया का एक और रहस्य अनाज को ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगोना है।

अनाज को रात में या सुबह काम पर निकलने से पहले पानी से भर दें। मटर के फूलने का सबसे अच्छा समय 7-8 घंटे है

सबसे तेज़ संस्करण में भी, मटर के दलिया को पकाने में लगभग एक घंटे का समय लगेगा, और यदि आप अपना रात का खाना बनाना चाहते हैं, तो कुछ और आज़माना सबसे अच्छा है।

मटर दलिया की तैयारी का क्लासिक संस्करण

आपको आवश्यकता होगी: - 1 गिलास सूखे मटर; - नमक स्वादअनुसार; - ड्रेसिंग के लिए मक्खन या वनस्पति तेल। पहले से भीगे हुए मटर को धो लें और उन्हें ठंडे बहते पानी से भर दें ताकि पानी मुश्किल से मटर को ढक सके। दलिया को आग पर रख दें और जैसे ही पानी उबल जाए, आँच को कम कर दें। मटर के प्रकार के आधार पर दलिया को लगातार हिलाते हुए 30 से 50 मिनट तक पकाएं। परिणाम एक प्यूरी द्रव्यमान होना चाहिए। दलिया को मक्खन या वनस्पति तेल, नमक के साथ सीज़न करें और सर्विंग प्लेट्स को खीरे के स्लाइस और डिल के साथ गार्निश करें।

आप चाहें तो दलिया में तले हुए प्याज डाल सकते हैं।

ऐसे दलिया की एक प्लेट एक हार्दिक व्यंजन है जिसमें कई स्वस्थ प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। ऊर्जा मूल्य बढ़ाने के लिए, आप इसमें विभिन्न स्मोक्ड मीट मिला सकते हैं, जो मटर के स्वाद को पूरी तरह से अलग कर देता है। ५० ग्राम स्मोक्ड ब्रिस्केट और ५० ग्राम हैम को स्लाइस में काटकर भूनें। या बेकन, कुपट या कोई अन्य सॉसेज लें - उन्हें किनारों पर काटकर या छोटे टुकड़ों में काटकर पूरी तरह से पकाया जा सकता है। आप कटे हुए बेकन स्लाइस को भून सकते हैं।

धीमी कुकर में मटर का दलिया

धीमी कुकर व्यस्त गृहिणियों के लिए एक मोक्ष है। इस चमत्कारी उपकरण का उपयोग करने की अनुमति देता है

मटर दलिया रेसिपी

2 घंटे

90 किलो कैलोरी

5/5 (2)

सही सामग्री कैसे चुनें

• अगर आपके पास भिगोने के लिए ज्यादा समय नहीं है, तो मटर के दाने लेना बेहतर है।
• सफेद मटर सबसे तेज उबालते हैं, इसलिए इनका सेवन करें।
• मटर चुनते समय इस बात का ध्यान रखें कि उनमें बहुत अधिक कचरा न हो और उनमें नमी की गंध न आए। यदि ऐसा है, तो इसे ठीक से संग्रहीत नहीं किया गया था।

बेकन के साथ मटर दलिया

रसोई उपकरणों:फ्राइंग पैन, चाकू, चम्मच। कटोरा, सॉस पैन, कटिंग बोर्ड।

अवयव

खाना पकाने की प्रक्रिया

पहला कदम:मटर।

दूसरा चरण:प्याज, बेकन, वनस्पति तेल।

चरण तीन:प्याज, बेकन, मटर, पानी, नमक, मक्खन।

1. बेकन और प्याज को सॉस पैन में स्थानांतरित करें
   
   
   और मटर में डालें।
   
   
   
2. सब कुछ पानी और स्वादानुसार नमक से भरें।
3. मटर के नरम और पक जाने तक मध्यम आँच पर उबालें।
4. मटर की गुणवत्ता के आधार पर इसे 50 से 120 मिनट तक उबालें।
5. आँच बंद करने के बाद, दलिया में तेल डालें और मिलाएँ।
   
   
   

मटर दलिया रेसिपी वीडियो

आगे कैसे स्पष्ट करने के लिए यह वीडियो देखेंमटर का दलिया पकाएं। अच्छी फोटोग्राफी के लिए धन्यवाद, एक छोटा नुस्खा और वीडियो में नोट्स, आप सीखेंगेस्वादिष्ट मटर दलिया जल्दी कैसे पकाएं।

मटर दलिया के साथ क्या खाएं

कई, सवाल के बाद,मटर के दलिया को सही तरीके से कैसे पकाएं , प्रश्न यह भी उठता है कि इसे किसके साथ प्रस्तुत किया जाए। और यह विशेष रूप से स्वाद का मामला है। उदाहरण के लिए, मुझे उसके साथ अलग-अलग स्मोक्ड मीट परोसना पसंद है, जैसे कि पसलियां। आप मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में नियमित कटलेट या मछली बना सकते हैं। आप सब्जी या मशरूम की ड्रेसिंग बना सकते हैं, या यहां तक ​​कि सिर्फ ताजा सब्जी का सलाद भी बना सकते हैं। ताजी ब्रेड या फ्लैटब्रेड दलिया के साथ हस्तक्षेप नहीं करेंगे।

• मटर दलिया को अच्छी तरह से पकाने के लिए, आपको पानी और मटर के अनुपात का निरीक्षण करने की आवश्यकता है: एक से तीन।
• अगर आप मटर के दाने भिगो देंगे तो उनके लिए 3-4 घंटे पानी पर्याप्त होगा और पूरी रात लग जाएगी।
• यदि आप मांस शोरबा में दलिया पकाते हैं, तो नमक से सावधान रहें, क्योंकि शोरबा अपने आप में नमकीन होता है।

अन्य विकल्प

आप इसे बहुत आसानी से और जल्दी से कर सकते हैं और इस बात से डरें नहीं कि यह जल जाएगा या बुरी तरह से पक जाएगा। आप मटर से एक स्वादिष्ट सूप भी बना सकते हैं, और इसे तरल या मलाईदार बना सकते हैं। अगर आप कुछ और हेल्दी दलिया ट्राई करना चाहते हैं, तो आप इसे बना सकते हैं, जिसमें ढेर सारे विटामिन्स होते हैं। इसे दूध या मिठाई में भी पकाया जा सकता है। साथ ही, यह बच्चों के लिए बहुत स्वादिष्ट और कोमल और बढ़िया है।

यदि आप मटर के दलिया को स्वादिष्ट तरीके से पकाने या जल्दी बनाने के बारे में कोई रहस्य जानते हैं, तो कृपया इसके बारे में टिप्पणियों में लिखें ताकि हम भी आपकी सलाह का उपयोग कर सकें।

मटर दलिया आधुनिक गृहिणियों के बीच आश्चर्यजनक रूप से बहुत कम लोकप्रिय है। हालांकि यह स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है, लेकिन शरीर इसे आसानी से अवशोषित कर लेता है। इस व्यंजन को सही ढंग से पकाने के लिए कम से कम एक बार कोशिश करने लायक है और, सबसे अधिक संभावना है, यह नाश्ते और साइड डिश की सूची में पाक विशेषज्ञ के लिए जगह लेगा।

इस रेसिपी में अनाज को भिगोना शामिल नहीं है। पका हुआ भोजन मांस के लिए एकदम सही साइड डिश है या शाकाहारियों के लिए एक पौष्टिक मुख्य कोर्स है। 450 ग्राम सूखे मटर के अलावा, आधा छोटा चम्मच सोडा और एक चुटकी बारीक नमक लें।

1. सबसे पहले, बर्फीले बहते पानी से ग्रेट्स को कई बार धोया जाता है। एक व्यंजन के स्वादिष्ट होने के लिए, मुख्य घटक अच्छी गुणवत्ता का होना चाहिए।
2. साफ मटर को उबलते पानी से डाला जाता है और 12-15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. पानी निकालने के बाद, अनाज को कड़ाही में रखा जाता है और बेकिंग सोडा के साथ छिड़का जाता है। उत्पाद को फिर से पानी से डाला जाता है ताकि तरल पूरी तरह से इसे कवर कर सके।
4. मटर को धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक तब तक पकाया जाता है जब तक कि सारा पानी उबल न जाए। फिर फिर से पानी, नमक डालें। दलिया पूरी तरह से पकने तक पक जाता है।

रात का खाना जल्दी बनाने के लिए मटर के दाने लें, ये जल्दी उबल जाते हैं.

चर्चा के तहत पकवान के लिए यह सबसे सरल मूल नुस्खा है, इसमें महारत हासिल करने के बाद, आप बाद में इसे तलने वाली सब्जियों, मांस, मशरूम और अन्य सामग्री के साथ पूरक कर सकते हैं।

मांस के साथ पकाने की विधि

यह दावत पूरे परिवार के लिए एक संपूर्ण हार्दिक लंच या डिनर है। खासकर पुरुष इसे पसंद करेंगे। इस्तेमाल की जाने वाली खाना पकाने की प्रक्रिया में: 620 ग्राम पोर्क पल्प, 1 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल, प्याज, 1.7 बड़े चम्मच। मटर, गाजर, नमक।

1. मटर को दो घंटे के लिए भिगोया जाता है।
2. मांस के गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, जिसके बाद इसे तेल में अच्छी तरह से तला जाता है। अगला, प्याज और गाजर के बड़े स्लाइस सूअर का मांस में भेजे जाते हैं। द्रव्यमान को तुरंत नमकीन किया जा सकता है और अपने पसंदीदा सीज़निंग के साथ छिड़का जा सकता है।
3. भीगे हुए मटर को पानी के साथ डाला जाता है, तलने के साथ मिलाया जाता है और उबाल के वांछित डिग्री तक पकाया जाता है।

परोसने से पहले, पकवान को मक्खन के साथ सुगंधित किया जाता है।

स्टू के साथ तेज और स्वादिष्ट दलिया

स्टू मांस के साथ मटर से मांस दलिया तैयार करना और भी तेज़ और आसान है। बीफ़ उत्पाद के 1 कैन के अलावा, आपको तैयार करने की आवश्यकता होगी: 2 बड़े चम्मच। मक्खन, 470 ग्राम विभाजित मटर, 2 मध्यम प्याज, नमक, गाजर, कोई भी सुगंधित जड़ी बूटी।

1. मटर को रात भर ठंडे पानी में भिगोया जाता है। फिर यह एक सॉस पैन में जाता है, नमक के पानी से डाला जाता है और उबालने के लिए रखा जाता है।
2. सब्जियों को स्टू से वसा में तला जाता है, जिसके बाद वे मांस के साथ धीमी आंच पर तब तक उबालते हैं जब तक कि तरल पूरी तरह से उबल न जाए।
3. मटर के उबलने पर इसमें मक्खन, मसाले और पैन की सामग्री डाल दी जाती है।

इस तरह के पकवान के लिए, आप पोर्क स्टू का भी उपयोग कर सकते हैं।

स्मोक्ड मीट के साथ

कोई भी स्मोक्ड मीट चर्चा के इलाज के लिए उपयुक्त है। उदाहरण के लिए, आप पोर्क पोर (220 ग्राम) का उपयोग कर सकते हैं। मांस घटक के अलावा, आपको तैयार करने की आवश्यकता होगी: 220 ग्राम मटर, नमक, 2 प्याज, सुगंधित जड़ी-बूटियां। स्मोक्ड मीट के साथ मटर दलिया को ठीक से कैसे पकाने के लिए नीचे वर्णित किया गया है।

1. रात भर भिगोए हुए मटर को धोया जाता है, ताजे पानी से भरा जाता है और नरम होने तक पकाया जाता है। पहले से नरम उत्पाद नमकीन है।
2. चयनित स्मोक्ड मीट को प्याज के साथ बारीक काट लिया जाता है, और फिर सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। तेल डालने की जरूरत नहीं है, टांग से निकलने वाली चर्बी काफी होगी।
3. तैयार मटर को कढ़ाई में डाल दिया जाता है. सामग्री को स्वाद के लिए मसालों के साथ छिड़का जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।

पकवान को मसालेदार सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

मटर के दलिया को धीमी कुकर में पकाना

मटर का दलिया पकाते समय परिचारिका के लिए रसोई सहायक भी उपयोगी होता है। बिल्कुल कोई भी डिवाइस मॉडल करेगा। मल्टीक्यूकर में इस तरह के पकवान का सबसे सरल संस्करण तैयार किया जाता है: 1 बड़ा चम्मच। फलियां, स्वादानुसार नमक, 2.5 बड़े चम्मच। पीने का पानी, 60 ग्राम मक्खन।

1. धुले हुए मटर को डिवाइस के कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
2. ऊपर से पानी डाला जाता है।
3. उपकरण का ढक्कन बंद है और 110 मिनट के लिए "बुझाने" कार्यक्रम शुरू किया गया है।
4. ध्वनि संकेत से लगभग 20 मिनट पहले, उपकरण खुलता है और इसके कटोरे में तेल और नमक रखा जाता है। मिलाने के बाद, मटर के दलिया को धीमी कुकर में ढक्कन के नीचे पकाना जारी है।

तैयार दलिया लाल शिमला मिर्च और कटा हुआ लहसुन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

मटर को भिगोए बिना बहुत जल्दी बनने वाली रेसिपी

यदि आपको इस मिनट दलिया पकाना शुरू करने की आवश्यकता है, और मटर को पहले से भिगोना संभव नहीं था, तो यह एक स्वादिष्ट नाजुक पकवान की तैयारी में हस्तक्षेप नहीं करेगा। ऐसा करने के लिए, विभाजित मटर का उपयोग करें, मोटे गोले नहीं। इस्तेमाल किए गए उत्पादों में से: 2 बड़े चम्मच। फलियां, एक छोटा चम्मच नमक, 5 बड़े चम्मच। पानी, 3-4 प्याज, ताजा डिल का एक गुच्छा, ताजा बेकन का 370 ग्राम।

1. मटर को धीमी कुकर में भिगोए बिना पकाना सबसे अच्छा है। पानी के पारदर्शी होने तक इसे पहले धोया जाता है, जिसके बाद इसे एक कटोरे में रखा जाता है और नए तरल से भर दिया जाता है।
2. उत्पाद को "दलिया" कार्यक्रम में 95 मिनट के लिए नमकीन और पकाया जाता है।
3. चरबी को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है और तब तक तला जाता है जब तक कि थोड़ी मात्रा में वसा दिखाई न दे। अगला, कटा हुआ प्याज और जड़ी बूटियों को पैन में भेजा जाता है।
4. सब्ज़ियों को एक साथ तब तक फ्राई किया जाता है जब तक कि सब्ज़ी गोल्डन ब्राउन न हो जाए।
5. तैयार मटर को रोस्ट के साथ मिलाया जाता है और परोसा जाता है।

सबसे पहले, दलिया बहुत तरल लग सकता है, लेकिन जैसे ही यह ढक्कन के साथ खड़ा होता है, पकवान की स्थिरता जल्दी से बदल जाएगी।

पानी पर मटर दलिया

मटर दलिया की कैलोरी सामग्री को कम करने से इसे साधारण पीने के पानी में पकाने की अनुमति मिल जाएगी। बेशक, आहार भोजन में तेल भी नहीं जोड़ा जाता है। आवश्यक: 1 बड़ा चम्मच। फलियां और 2 गुना अधिक तरल, स्वादानुसार नमक।

1. पहले से भीगे हुए मटर को नमक के पानी में डालकर आग पर भेज दिया जाता है। इसे पकने में 25 से 55 मिनिट का समय लगेगा. सटीक समय इस बात पर निर्भर करता है कि उत्पाद कितने समय तक भिगोया गया है।
2. नरम मटर को एक विशेष ब्लेंडर अटैचमेंट का उपयोग करके मैश किया जाता है।
3. ट्रीट को गरमागरम परोसा जाता है।

ऐसा दलिया न केवल मांस के लिए, बल्कि किसी भी तरह से पकाई गई मछली के लिए भी एक उत्कृष्ट साइड डिश होगा।

सब्जियों और क्रीम के साथ

मटर के दलिया को अंतहीन रूप से परिष्कृत किया जा सकता है और विभिन्न प्रकार की अतिरिक्त सामग्री के साथ चखा जा सकता है। उदाहरण के लिए, इसे रसदार सब्जियों और कोमल क्रीम के साथ मिलाएं। ऐसे उत्पाद स्वाद को और प्रकट करने में मदद करेंगे। उत्पादों से आपको तैयार करने की आवश्यकता होगी: 130 ग्राम सूखे मटर, 70 मिलीलीटर भारी क्रीम, गाजर, आधा प्याज, आधा बेल मिर्च, ताजी जड़ी बूटियों का एक गुच्छा, नमक।

1. मटर को कई पानी में धोया जाता है और फिर रात भर भिगो दिया जाता है।
2. सुबह उसी तरल (½ के अनुपात में) में, उत्पाद को लगातार हिलाते हुए लगभग 40 मिनट तक पकाया जाता है।
3. इसके बाद, पैन में गर्म क्रीम और नमक डालें। द्रव्यमान को क्रश के साथ थोड़ा सा गूंधा जाता है।
4. सभी सब्जियों को छीलकर, धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। फिर उन्हें थोड़े से पानी में एक साथ उबाला जाता है। आप पैन में थोड़ा मक्खन डाल सकते हैं।
5. गरमा गरम मटर की प्यूरी अलग-अलग प्यालों में रखी जाती है और वेजिटेबल फ्राई से ढक दी जाती है।

सेवा करने से पहले, इलाज को कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों से सजाया जाता है। आप चाहें तो प्रकाशित रेसिपी में अपनी पसंद के हिसाब से थोड़ा सा बदलाव कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, इसमें ब्रोकली, फूलगोभी, डिब्बाबंद मटर, टमाटर और लगभग सभी सब्जियां मिलाएं। हरी बीन्स और किसी भी गोभी को तलने से पहले नमकीन पानी में उबाला जाता है।

मशरूम के साथ मटर

उबले हुए मटर के साथ शैंपेन अच्छी तरह से चलते हैं (यदि वांछित है, तो उन्हें वन मशरूम से भी बदला जा सकता है)। यह घटक आपको मांस को शामिल किए बिना भी अपने व्यवहार को हार्दिक और पौष्टिक बनाने की अनुमति देता है। आपको लेने की जरूरत है: 180 ग्राम मशरूम, एक चुटकी बारीक नमक, एक प्याज, 1 बड़ा चम्मच। मटर, लहसुन की एक जोड़ी लौंग, मसाले, 60 मिली गैर-सुगंधित तेल। ताजा मशरूम के साथ स्वादिष्ट मटर दलिया कैसे पकाने के लिए नीचे वर्णित है।

1. रात भर भिगोए हुए मटर को नमकीन पानी में डाला जाता है और उबालने के लिए भेजा जाता है। तरल दोगुना होना चाहिए।
2. मशरूम और प्याज को धोया जाता है, छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, और फिर गैर-सुगंधित तेल में तला जाता है। यदि आप दलिया के स्वाद को और अधिक तीव्र बनाना चाहते हैं, तो आप मक्खन में सब्जियां और मशरूम पका सकते हैं।
3. तलने से कुछ मिनट पहले, द्रव्यमान को नमकीन, मसालों के साथ सुगंधित किया जाता है। इसमें कटा हुआ लहसुन डाला जाता है।
4. जब दलिया पूरी तरह से तैयार हो जाए, तो इसे प्याज और मशरूम तलने के साथ अच्छी तरह मिला लेना चाहिए।

सेवा करने से पहले 40-60 मिनट के लिए कंबल में लिपटे सॉस पैन में ढक्कन के नीचे इलाज छोड़ना सबसे अच्छा है। यह उपचार को और भी अधिक कोमल और सुगंधित बना देगा।