उबले हुए पकौड़ों को कड़ाही में कैसे तलें। आप स्वादिष्ट पकौड़ी कैसे भून सकते हैं. तेल और पानी में तलना

किसने कहा कि पकौड़ी केवल उबाली जा सकती है और होनी चाहिए? क्या होगा अगर आप उन्हें तलने की कोशिश करते हैं? फिर आपके पास आटे के कुरकुरे सुनहरे क्रस्ट में मांस के साथ छोटे पाई की एक पूरी स्लाइड होगी।

अभ्यास से पता चला है कि पकौड़े सबसे स्वादिष्ट होते हैं यदि वे 2 परतों में एक पैन में बस जाते हैं।

यदि वे पैन को भर देते हैं, तो ऐसा होता है:

• खाना पकाने की शुरुआत में, जब आटा डीफ्रॉस्ट करना शुरू कर देता है, तो पकौड़ी आपस में चिपक जाएगी।
• उन्हें एक रंग से अलग करने की कोशिश करते समय, पतला कच्चा आटाटूटना, भरने का हिस्सा गिर जाएगा।
• और फटे हुए खाली गोले खाने में अरुचिकर लगते हैं, और स्वाद खोए बिना भरा नहीं होता।
• बचे हुए कई पकौड़े केवल एक तरफ ही तले जाएंगे।

तो, समझौता यह है: हम एक बार में पकौड़ी भूनते हैं, उदाहरण के लिए, 300 ग्राम प्रत्येक। दो के लिए पर्याप्त। यदि अधिक खाने वाले हैं या यदि आप एडिटिव्स चाहते हैं, तो हम उन्हें फ्रीजर से निकालेंगे और कुछ और तलेंगे।

तेल में तलें

पैन के तल पर भरपूर मात्रा में जैतून का तेल डालें, इसे तेज़ आँच पर गरम करें।

सुनिश्चित करें कि जमे हुए पकौड़े आपस में चिपके नहीं, उन्हें गर्म तेल में डालें, हिलाएँ ताकि एक भी पकौड़ी सूखी न रहे। ढक्कन को कसकर बंद कर दें।

कुछ मिनटों के बाद, हम रुचि रखते हैं कि रोस्टिंग कैसा चल रहा है। हिलाओ और हिलाओ, भूनने की डिग्री की निगरानी करें।

जब पकौड़े एक तरफ से फ्राई हो जाएं तो नमक डालें, दूसरी बैरल पर पलट दें, आंच कम कर दें।

हम प्रत्येक पकौड़ी का ख्याल रखते हैं, अतिशयोक्ति के बिना - व्यक्तिगत रूप से। फिर सब कुछ ठीक हो जाएगा, और लगभग 10 मिनट में पकवान तैयार हो जाएगा।

क्राउटन में तलें

यदि पकौड़ी दुकान से रास्ते में डीफ्रॉस्ट करना शुरू कर देती है, तो यह नुस्खा को जटिल बनाने के लिए समझ में आता है। हम मक्खन के साथ पैन को तत्काल गर्म करते हैं, और इस बीच, अंडे के साथ आधा कप दूध जल्दी से फेंटें, नमक डालें। ब्रेड को प्लेट में निकाल लीजिये. हम प्रत्येक पकौड़ी को अंडे के साथ एक कप में डुबोते हैं, पटाखे में रोल करते हैं और पैन में भेजते हैं। हम निरीक्षण करते हैं, मिश्रण करते हैं।

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, पकौड़ी को एक व्यक्तिगत दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है, इसलिए उन्हें एक विस्तृत स्पैटुला के साथ नहीं, बल्कि एक बार में एक कांटा के साथ पलटना चाहिए।

पकौड़ी पर एक समान ब्लश संकेत देगा कि तैयारी पहुंच गई है।

हम पकौड़ी में जानबूझकर कोई मसाला नहीं डालते हैं, बल्कि अपनी पसंद के हिसाब से अलग से परोसते हैं।

पकौड़ी के साथ क्या परोसें?

विभिन्न प्रकार के सॉस और ड्रेसिंग के साथ, तली हुई पकौड़ी को पूरी तरह से बदला जा सकता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन... कुछ सामग्री तैयार करें, उन्हें टेबल पर रखें - प्रत्येक को अपनी इच्छानुसार अपना हिस्सा भरने दें।

क्लासिक तेल मसाला

• मक्खन।
• कटा हुआ साग (डिल)।
• काली मिर्च, नमक।

खट्टा क्रीम मसाला

मसालेदार मसाला

• सिरका (शराब, सेब, बेरी)।
• सोया सॉस।
• कटा हुआ हरा प्याज।
• काली मिर्च, नमक।

इन सामग्रियों को तैयार करें, टेबल पर रखें - सभी को अपने हिस्से को अपनी इच्छानुसार भरने दें। यदि कुछ भी हाथ में नहीं है, तो मेयोनेज़ या नमकीन सूरजमुखी तेल एक सार्वभौमिक मसाला के रूप में काम करेगा।

पकौड़ी किफायती, हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन हैं। मांस, मशरूम का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है, सबज़ी मुरब्बा... प्रभावशाली चयन के लिए धन्यवाद, आप अपने आहार में विविधता ला सकते हैं। कई गृहिणियां पहले से उबले हुए या जमे हुए पकौड़ी भूनना पसंद करती हैं। आज बहुत सारे व्यंजन हैं जिनका वास्तविकता में अनुवाद करना आसान है। आइए मुख्य विशेषताओं पर विचार करें, और व्यावहारिक सिफारिशें दें।

पकौड़ी तलने का आसान तरीका

• ताजा डिल - 1 गुच्छा
• पकौड़ी - 650 जीआर।
• जैतून का तेल - वास्तव में (पैन के आकार के आधार पर)
• जमीन काली मिर्च - 3 जीआर।
• नमक - 20 जीआर।

1. उच्च पक्षों के साथ एक विस्तृत कड़ाही चुनें। एक कन्टेनर में तेल डालिये ताकि वह 2-3 सेंटीमीटर ऊपर उठ जाए।
2. पकौड़ी को कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए गलने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, अर्ध-तैयार उत्पाद को एक पंक्ति में चिपके हुए मक्खन में डालें। हॉटप्लेट को कम से कम करें।
3. उत्पाद को लगातार पलटते हुए (हर 3-5 मिनट में) पकौड़ी को लगभग 20-25 मिनट तक भूनें। यह एक समान भुना सुनिश्चित करेगा।
4. निर्दिष्ट अवधि के बाद, स्टोव बंद करें, पकवान को काली मिर्च और नमक के साथ छिड़कें। धोया और कटा हुआ डिल जोड़ें, हलचल करें। ढककर 5 मिनट खड़े रहने दें।
5. इस समय, फ्लैट डिश को पेपर टॉवल से लाइन करें। उद्धरण तैयार उत्पादएक स्लेटेड चम्मच के साथ, तेल निकालने के लिए लेटने के लिए छोड़ दें।

पनीर के साथ तले हुए पकौड़े

• केफिर 3.2% - 90 मिलीलीटर की वसा सामग्री के साथ।
• जमे हुए पकौड़ी - 600 जीआर।
• लहसुन - 8 लौंग
• हरा प्याज - 30 जीआर।
• खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 20-25%) - 90 जीआर।
• फ़िल्टर्ड पानी - 160 मिली।
• नमक - 10-12 जीआर।
• हार्ड पनीर - 120 जीआर।
• वनस्पति तेल- 75 मिली।
• मसाला (कोई भी) - 5-8 जीआर।
• मसाला "4 मिर्च" - 2 जीआर।
• कम वसा वाले मेयोनेज़ - 90 जीआर।

1. पकवान की तैयारी सॉस के साथ शुरू होती है, क्योंकि पकौड़ी तलने की प्रक्रिया में, डालने की संरचना थोड़ी खड़ी होनी चाहिए। सबसे पहले, लहसुन के दांतों को साफ करें, वेजेज में काट लें और एक प्रेस से गुजरें। खट्टा क्रीम, केफिर और मेयोनेज़ डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
2. काली मिर्च का मिश्रण और स्वाद के लिए अपना पसंदीदा मसाला डालें। कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें, आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
3. पकौड़ी बनाना शुरू करें। आटे को थोड़ा पिघलाने के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद को एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय बीत जाने पर, एक फ्राइंग पैन तैयार करें, उसमें तेल और पानी डालें, इसे गर्म करें।
4. पकवान में पकौड़ी भेजें, ढक्कन के साथ कवर करें, न्यूनतम हीटिंग सेट करें। लगभग 7 मिनट के लिए उबाल लें, कभी-कभी गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर को मिलाते हुए।
5. अब ढक्कन खोलिये, पकौड़ों को चलाइये, और 7 मिनिट तक पकने दीजिये. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सारा पानी उबल न जाए। फिर नमक डालकर सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। यदि पर्याप्त तेल नहीं है, तो और जोड़ें।
6. जब अर्ध-तैयार उत्पाद खाना पकाने की वांछित डिग्री तक पहुंच गया है, तो हॉटप्लेट बंद कर दें। पकौड़ों को एक दूसरे के बगल में रखें, कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और ढक दें। पनीर के पूरी तरह से पिघलने तक (लगभग 5 मिनट) खड़े रहने दें।
7. छितराया हुआ तैयार भोजनप्लेटों पर, कटा हुआ हरा प्याज के साथ छिड़के। आप पकौड़ों के ऊपर सॉस डाल सकते हैं या उन्हें एक गहरे बाउल में अलग से परोस सकते हैं।

• लहसुन - 0.5 सिर
• जमे हुए पकौड़ी - 550 जीआर।
• वसा खट्टा क्रीम (20% से) - 170 जीआर।
• ताजा डिल - 30-35 जीआर।
• पिसी हुई काली मिर्च (काली) - 3 जीआर।
• प्याज - 3 पीसी।
• पीने का पानी - 500-600 मिली।
• नमक - 30 जीआर।
• वसा दूध (3.2% से) - 265 मिली।
• जैतून का तेल - 60 मिली।
• आटा - 25 जीआर।

1. एक गहरी नॉन-स्टिक कड़ाही लें, उसमें पानी डालें और उबाल आने दें। नमक और काली मिर्च, अनाज के घुलने तक प्रतीक्षा करें।
2. बिजली बंद कर दें, जमे हुए पकौड़े हटा दें और तुरंत उन्हें कंटेनर में भेज दें। बर्तनों को ढक दें, हॉटप्लेट को बीच के निशान पर सेट करें, 5 मिनट के लिए पकाएं।
3. समय बीत जाने के बाद, तरल निकालें, तेल डालें, गरम करें। प्याज को अच्छे से छील कर काट लीजिये, तलने के लिये भेज दीजिये. प्याज के साथ पकौड़ी को सुनहरा भूरा होने तक, लगातार चलाते हुए भूनें।
4. जब तक डिश ब्राउन हो रही हो, सॉस तैयार करना शुरू कर दें। एक गहरे बाउल में दूध डालें, खट्टा क्रीम डालें, मैदा डालें। मिश्रण को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।
5. काली मिर्च, कटा हुआ सोआ, कटा हुआ लहसुन और नमक डालें। अब तैयार सॉस को तले हुए पकौड़ों के ऊपर डालें, बर्नर की शक्ति कम से कम कर दें। ढक्कन बंद करें, 10 मिनट तक उबालें।

ब्रेड क्रम्ब्स में तले हुए पकौड़े

• चिकन अंडा - 4 पीसी।
• जमे हुए पकौड़ी - 650 जीआर।
• कटी हुई मिर्च - 5 जीआर।
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) - वास्तव में
• साग (कोई भी) - 1 गुच्छा
• 2.5% - 130 मिली वसा वाले दूध।
• ब्रेडक्रंब - 60 जीआर।
• नमक - 15 जीआर।

1. पहले से ठंडे हुए अंडे को दूध के साथ मिलाएं, नमक डालें। एक घना झाग प्राप्त होने तक मिश्रण को मिक्सर से फेंटें। पकौड़ों को फ्रीजर से निकालें और 10 मिनट के लिए आंशिक रूप से पिघलने दें।
2. एक सपाट डिश तैयार करें, उसमें ब्रेडक्रंब डालें, मटर के दाने बनाएं। अब प्रत्येक पकौड़ी को पहले व्हीप्ड दूध द्रव्यमान में, फिर ब्रेडक्रंब में रोल किया जाना चाहिए।
3. एक गहरी कड़ाही में तेल गरम करें, पकौड़ी तलने के लिए डालें। समान उपचार सुनिश्चित करने के लिए उन्हें आधा तेल लगाया जाना चाहिए। आँच को कम करें, पकौड़ों को 20 मिनट तक भूनें।
4. जलने से बचने के लिए उन्हें हर 5 मिनट में पलट दें। खाना पकाने के लगभग एक चौथाई घंटे बाद स्वाद के लिए मसाले डालें। कटा हुआ डिल या अजमोद के साथ परोसें।

• डिल - 40 जीआर।
• पिसी हुई काली मिर्च - 4-5 जीआर।
• जमे हुए पकौड़ी - 600 जीआर।
• खड़ी उबलता पानी - 220 मिली।
• नमक - 15 जीआर।
• जैतून का तेल - 80 मिली।

1. एक गहरी नॉन-स्टिक कड़ाही तैयार करें, उसमें तेल डालें, गरम करें। पकौड़ों को एक पंक्ति में रखें, ढक दें, न्यूनतम शक्ति पर 3 मिनट के लिए उबाल लें।
2. जब समय हो जाए तो डिश को दोनों तरफ से तेल से ढक दें। पकौड़ों को एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलने के बाद, डिश को पलट दें और तुरंत नमक, काली मिर्च डालें।
3. जब दूसरी तरफ से ब्राउन हो जाए तो बाउल में उबलता पानी डालें। पकौड़े पानी में नहीं तैरने चाहिए, उन्हें आधा ढकने के लिए पर्याप्त है। व्यंजन को तुरंत ढक्कन से ढक दें, 3 मिनट तक उबालें जब तक कि विशेषता बुदबुदाहट बंद न हो जाए।
4. अब शक्ति को अधिकतम निशान तक बढ़ाएं, ढक्कन खोलें और पानी के वाष्पित होने की प्रतीक्षा करें। अर्ध-तैयार उत्पाद को 2 मिनट के लिए भूनें, बर्नर बंद करें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

डीप फ्राई पकौड़ी

• वनस्पति तेल - वास्तव में
• वसा खट्टा क्रीम - 60 जीआर।
• मेयोनेज़ - 70 जीआर।
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• ककड़ी ककड़ी (मसालेदार) - 3 पीसी।
• ताजा डिल - 20 जीआर।
• लहसुन - 4 शूल (वैकल्पिक)
• पकौड़ी - 650 जीआर।
• नमक - 15 जीआर।

1. जब संभव हो, तलने के लिए मध्यम आकार के घर के बने पकौड़े चुनें। जब डीप फ्राई किया जाता है, तो वे लघु पेस्टी के समान दिखाई देंगे। आटे में वोडका डालें ताकि वह बहुत अधिक तेल सोख न सके।
2. एक गहरी सॉस पैन तैयार करें, वनस्पति तेल में डालें ताकि तलते समय पकौड़ी उसमें तैरें। रचना को मध्यम शक्ति पर गरम करें, फिर तैयारी का मूल्यांकन करें। अर्ध-तैयार उत्पाद के किनारे को तेल में डुबोएं, अगर यह उबलता है, तो आप तलना शुरू कर सकते हैं।
3. मक्खन में जमे हुए पकौड़ी को बैचों में भेजें ताकि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें (चिपकने से बचने के लिए)। खाना पकाने के दौरान हिलाओ। जब अर्ध-तैयार उत्पाद एक सुनहरा रंग (लगभग 5 मिनट) प्राप्त कर लेता है, तो इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।
4. कागज़ के तौलिये या नैपकिन के साथ एक सपाट डिश पर रखें। वसा टपकने तक 3 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर प्लेटों पर रखें। इस समय, आप दूसरे और बाद के हिस्से को तलने के लिए भेज सकते हैं।
5. पकौड़ी की चटनी तैयार करें। मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, मिक्सर से फेंटें। एक ब्लेंडर के माध्यम से पास करें या मसालेदार खीरे को कद्दूकस कर लें, पिछले द्रव्यमान में जोड़ें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, कटा हुआ डिल और कटा हुआ लहसुन (वैकल्पिक) जोड़ें।

1. बिना तली हुई पकौड़ी उच्च कैलोरी वाले व्यंजन हैं। अगर हम इसमें जोड़ दें उष्मा उपचारएक पैन में, आप बहुत अधिक वजन डाल सकते हैं। इस घटना को खत्म करने के लिए, तलने के बाद, अतिरिक्त वसा को निकालने के लिए तैयार पकवान को कागज़ के तौलिये पर फैलाएं।
2. जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, जमे हुए पकौड़ी भी भुना हुआ है। उन्हें फ्राइंग पैन में भेजने से पहले, अर्ध-तैयार उत्पाद को कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए रख दें। आटा आंशिक रूप से नरम होने के बाद, पकौड़ी को अपनी उंगलियों से तब तक निचोड़ें जब तक वे चपटे न हो जाएं। इस तरह के एक कदम से आप डिश को बिना सुखाए अच्छी तरह से भून सकते हैं।
3. हो सके तो पकौड़ों को डीप फ्राई करें। यदि आपके पास यह उपकरण नहीं है, तो मल्टी-कुकर का उपयोग करें, फ्राई पकाने के लिए एक जाली डिवाइस के साथ शामिल है। अंत में, आपको गोरों या पेस्टी की एक लघु प्रति प्राप्त होगी।
4. पकौड़ी का अपना वर्गीकरण होता है, जिसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। यदि आप एक डिश खरीदते हैं, और इसे स्वयं नहीं बनाते हैं, तो "ए" या "बी" चिह्न पर ध्यान दें। पहले मामले में, अर्ध-तैयार उत्पाद में लगभग 75-80% मांस होता है, दूसरे में - 55 से 75% तक, जो भी बुरा नहीं है।
5. खाना पकाने के समय को कम करने के लिए, मानक पकौड़ी नहीं, बल्कि मिनी-पकौड़ी चुनें। वे 2-3 गुना तेजी से पकाएंगे और अपना रस बरकरार रखेंगे। ऐसे में तलने के लिए रिफाइंड कॉर्न या ऑलिव ऑयल का इस्तेमाल करें, जो गंधहीन हो।
6. यदि तलना पानी के अतिरिक्त के साथ किया जाता है, तो आप तरल को टमाटर के पेस्ट के साथ मिला सकते हैं। यह अंतिम उत्पाद को एक मूल स्वाद और रस प्रदान करेगा। क्रस्ट को नरम बनाने के लिए, परोसने से पहले पकौड़ी को 3 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।
7. बड़ी मात्रा में तेल में पकौड़ी तली जाती है, और कुछ नहीं. इस मामले में, उन्हें लगातार चालू किया जाना चाहिए। तैयार पकवान को एक स्लेटेड चम्मच या डीप-फ्राइंग नेट का उपयोग करके हटा दिया जाता है। यह मत भूलो कि तली हुई पकौड़ी की कैलोरी सामग्री 230-300 किलो कैलोरी है।
8. आप पकौड़ी के लिए सॉस बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 180 मिलीलीटर मिलाएं। 45 जीआर के साथ उच्च वसा वाली क्रीम। ब्रांडी, 30 मिलीलीटर जोड़ें। सोया सॉस और अपने पसंदीदा मसाला। स्टोव पर भेजें, 7 मिनट तक पकाएं।

एक कड़ाही में जमे हुए पकौड़ी तलने के लिए एक आसान तरीका पर विचार करें। कसा हुआ पनीर और जड़ी बूटियों, प्याज या हरी प्याज, खट्टा क्रीम के साथ एक डिश तैयार करें। कॉन्यैक या लहसुन की चटनी बनाएं, अर्द्ध-तैयार उत्पाद को इसमें तलें ब्रेडक्रम्ब्स, पानी पर या डीप-फ्राइड पर। पकाने के दौरान तेल की मात्रा पर ध्यान दें, यदि आवश्यक हो तो डालें। डिश को सूखे फ्राइंग पैन में उबालना नहीं चाहिए।

वीडियो: स्वादिष्ट पकौड़ी कैसे तलें

पालन ​​के बावजूद उचित पोषणकई के पास फ्रीजर में विभिन्न सुविधा वाले खाद्य पदार्थ हैं। आखिरकार, ऐसे समय होते हैं जब कुछ परिष्कृत, दिखावा करने के लिए न तो समय होता है और न ही ऊर्जा। सबसे पसंदीदा अर्ध-तैयार उत्पाद बचाव के लिए आता है - पकौड़ी। हम सभी उन्हें उबालने के आदी हैं। लेकिन, कम ही लोग जानते हैं कि यह उत्पाद ओवन में बेक किया जाता है, कड़ाही में तला जाता है। पकौड़ी कैसे तलें ताकि वे उबले हुए से भी बदतर न हों?

कड़ाही में पकौड़ी कैसे तलें?

किस तरह के पकौड़े तलने की जरूरत है: ताजा या जमे हुए? ताकि आटा न टूटे और फिलिंग बाहर न निकले, जमे हुए उत्पाद को भूनना बेहतर है। लेकिन, तलने का समय जानना जरूरी है। आखिरकार, पकौड़ी बुरी तरह तली जा सकती है। और आटा गूंथ कर तैयार हो जायेगा, और मांस भरनाकच्चा रहेगा। अर्द्ध-तैयार उत्पाद को तलने के लिए कई विकल्प हैं।

सबसे आम और सरल विकल्प सूरजमुखी या में तलना है। पकौड़ी की मात्रा पैन के आकार से निर्धारित होती है। यह आवश्यक है कि डिश के नीचे एक पंक्ति में पूरी तरह से अर्द्ध-तैयार उत्पाद के साथ कवर किया गया हो। उसी समय, पकौड़ी को स्वतंत्र महसूस करना चाहिए। अन्यथा, वे खाना पकाने के दौरान एक साथ चिपक जाएंगे।

तो, तलने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• जमे हुए पकौड़ी - 22 टुकड़े;
• नमक स्वादअनुसार;
• काली मिर्च स्वाद के लिए।

तलने की प्रक्रिया

पूरी तलने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है। इसके अलावा, पकौड़ी के पिघलने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है। इन्हें फ्रीजर से तुरंत तैयार किया जाता है। यदि पैन 24 सेमी व्यास का है, तो आपको 22 पकौड़ी की आवश्यकता होगी। लेकिन, उत्पाद के आयामों को भी ध्यान में रखा जाता है। पहले चरण में, पैन को आग में गर्म करने के लिए भेजा जाता है, जहां तेल डाला जाता है।

पकौड़े गर्म बर्तन पर रखे जाते हैं ताकि वे एक दूसरे के संपर्क में न आएं। बिछाने के बाद, उत्पाद को मिश्रित किया जाना चाहिए ताकि यह सभी तरफ तेल से ढका हो। इस समय, आपको थोड़ा पानी उबालने की जरूरत है। पकौड़ी को तब तक फ्राई किया जाता है जब तक कि सतह पर एक तली हुई, सुनहरी परत न बन जाए। अर्ध-तैयार उत्पाद को पैन के नीचे से चिपके रहने से रोकने के लिए, इसे लगातार हिलाया जाता है।

एक मल्टीक्यूकर में पकौड़ी पकाना

आप इस तरह के आधुनिक रसोई उपकरण में मल्टी-कुकर के रूप में अर्ध-तैयार उत्पाद भी भून सकते हैं। यह डिवाइस पूरी तरह से बदल देता है एक साधारण फ्राइंग पैन... इस मामले में, एक जमे हुए उत्पाद का भी उपयोग किया जाता है। आपको सुनहरा क्रस्ट नहीं मिलेगा, लेकिन पकवान समृद्ध और रसदार निकलेगा। वहीं, तेल और वसा की न्यूनतम मात्रा का उपयोग किया जाता है।

यह भी पढ़ें कॉड कैसे और कितना फ्राई करें

500 ग्राम उत्पाद के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• १/२ गिलास पानी
• 1/2 कप वनस्पति तेल
• 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• मसाले, नमक स्वादानुसार।

तो, मल्टीक्यूकर का कटोरा तेल से चिकना होता है, और डिवाइस पर "बेकिंग" मोड सेट होता है। कटोरे को मिनटों तक गर्म होने दें, जिसके बाद इसमें जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद को डाला जाता है, ढक्कन बंद कर दिया जाता है। 10 मिनट बीत जाने के बाद, पकौड़ी को मिलाया जाता है, उनमें पानी डाला जाता है। पकवान एक और आधे घंटे के लिए तैयार किया जा रहा है। इस मामले में, अर्द्ध-तैयार उत्पाद रसदार निकलेगा, लेकिन बिना पपड़ी के। पूरी तरह से पकाने के बाद, पकवान को मसालों के साथ खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है।

स्वादिष्ट व्यंजन

बस तलना पकौड़ी तुच्छ है। इस तथ्य के बावजूद कि पकौड़ी को सबसे ज्यादा नहीं माना जाता है उपयोगी उत्पाद, पाक विशेषज्ञों ने अपनी तैयारी के लिए बड़ी संख्या में विविधताएं विकसित की हैं। उपयोग किया जाता है विभिन्न सॉस, मसाला, मसाले।

सोया सॉस के साथ अंडे में पकौड़ी

निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• घर का बना मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच;
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• पकौड़ी - 400 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• हरी मटर - 100 ग्राम;
• स्वाद के लिए साग;
• हार्ड पनीर - 120 ग्राम;
• सोया सॉस - 1.5 बड़े चम्मच।

पहले चरण में, जैसा कि पहले बताया गया है, पकौड़ी को एक पैन में तला जाता है। इसके बाद, बेकिंग डिश को तेल लगाया जाता है। एक तला हुआ अर्द्ध-तैयार उत्पाद इसमें फिट बैठता है। एक अन्य डिश में, निम्नलिखित सामग्री को मिलाया जाता है: अंडे, नमक, मटर, मेयोनेज़, जड़ी-बूटियाँ। इस मिश्रण को डिश में डाला जाता है, और 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेज दिया जाता है। खाना पकाने से 3-5 मिनट पहले, पकवान को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है और पकाया जाता है। ओवन से निकालकर, पकौड़ी डाले जाते हैं सोया सॉस, और मेज पर परोसा गया।

क्या आपके पास मेहमान आए हैं और फ्रीजर में पकौड़ी के अलावा आपके पास घर में कुछ भी नहीं है? अपने मेहमानों को एक स्वादिष्ट व्यंजन - तली हुई पकौड़ी खिलाएँ। जी हां, आप गलत नहीं हैं, आप इन्हें सिर्फ उबालकर ही नहीं बल्कि तल भी सकते हैं। ऊपर से एक स्वादिष्ट खस्ता क्रस्ट और अंदर रसदार स्वादिष्ट मांस निकलेगा। लेकिन तले हुए पकौड़े कैलोरी में बहुत अधिक होते हैं, इस व्यंजन का अति प्रयोग न करें।

कड़ाही में पकौड़ी तलें - सामान्य नियम

तलने के लिए स्टोर या अपने हाथों से बने पकौड़े से कोई उत्पाद लें। यह उत्पाद तला हुआ है:

• विभिन्न सब्जियों के साथ;
• हार्ड पनीर के साथ;
• मक्खन के साथ;
• मशरूम और अंडे के साथ;
• विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ।

हल्के उबले या कच्चे पकौड़े तल लें। खट्टा क्रीम, घर का बना सॉस या मसालों के साथ परोसें। आप शोरबा को एक अलग कटोरे में परोस सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में पकौड़ी भूनें - एक क्लासिक नुस्खा

तैयार:

• तेल: तलने के लिए जैतून या सूरजमुखी;
• पकौड़ी के 20 टुकड़े;
• आधा गिलास ठंडा पानी;
• नमक और काली मिर्च अपने स्वाद के अनुसार।

एक कड़ाही में तेल डालें और पकौड़ों को फ्रीजर से रखें। काली मिर्च और नमक डालें, चाहें तो मसाले डालें। पकौड़ों को धीमी आंच पर दोनों तरफ से तलें। हमने देखा कि वे दोनों तरफ से भूरे हो गए थे - पानी डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें। चूल्हे पर आग को अधिकतम तक चालू करें। देखें कि सारा पानी वाष्पित हो जाए। तवे को आंच से उतारें और डिश को प्लेट्स पर रखें। ऊपर से खट्टा क्रीम डालें और परिवार या मेहमानों को परोसें।

एक कड़ाही में अंडे के साथ पकौड़ी भूनें

यह विधि आपकी मदद करेगी यदि आपको पिछले भोजन से बचे हुए उबले हुए पकौड़े को फिर से गरम करने की आवश्यकता है। विधि हार्दिक पकवानबहुत सरल:

• एक पैन में वनस्पति तेल गरम करें;
• पकौड़ों को मक्खन में डालकर दो मिनिट तक भूनें। हिलाओ और दूसरी तरफ मुड़ो;
• एक अलग कटोरे में दो अंडों को मिक्सर से फेंटें या दूध के साथ फेंटें। फेंटे हुए अंडों को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें और पकौड़ी के साथ कड़ाही में डालें। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ;
• एक आमलेट की तरह पकवान भूनें;
• एक प्लेट में निकालें, ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और केचप के साथ परोसें।

कड़ाही में तले हुए पकौड़े

घर का बना पकौड़ी पकाने की सलाह दी जाती है, उन्हें बड़ा करें। छोटी पेस्टी लें। खाना बनाते समय, आटे में थोड़ा वोडका डालें, इससे पकौड़े तलने के दौरान बहुत अधिक तेल नहीं सोखेंगे। खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

• एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में ढेर सारा वनस्पति तेल डालें और तेज़ आँच पर गरम करें। पकौड़ी तलने के लिए तेल की तैयारी की जांच कर लें. पकौड़ी के किनारे को कड़ाही में डुबोएं। हमने तेल में छोटे बुलबुले देखे - आप तलना शुरू कर सकते हैं;
• पकौड़ी को छोटे भागों में पैन में धीरे से डुबोएं। सुनिश्चित करें कि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें। उत्पाद पूरी तरह से तेल में होना चाहिए। हिलाओ ताकि कुछ भी आपस में चिपक न जाए;
• पकौड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें। इसमें पांच से सात मिनट लगेंगे;
• तैयार पकौड़ों को एक स्लेटेड चम्मच से निकाल लें और उन्हें तुरंत पहले से तैयार कागज़ के तौलिये पर रख दें। वसा के निकल जाने के बाद, इसे एक डिश पर रख दें और अपना भोजन शुरू करें।

तलने के लिए छोटे-छोटे पकौड़े का प्रयोग करें, वे बेहतर तलते हैं. अपवाद डीप-फ्राइड डिश है। अगर पानी से तल रहे हैं तो थोडा़ सा डालें टमाटर का पेस्ट- पकवान मूल सुगंध से संतृप्त होता है। आप वनस्पति तेल के बजाय जैतून के तेल का उपयोग कर सकते हैं।

पकौड़ों को कड़ाही में अक्सर पलट दें - वे दोनों तरफ से अच्छी तरह से पक जाएंगे। जमे हुए उत्पाद में कुरकुरा क्रस्ट होगा, जबकि उबले हुए पकौड़ी तलने के बाद नरम क्रस्ट होंगे। जमे हुए भोजन को फ्रीजर के बाद थोड़ा पिघलने दें। स्वादिष्ट व्यंजनमक्खन में तलने पर यह निकलेगा, लेकिन इस पर थोड़े से उबले हुए पकौड़े ही पकाएं।

जब चूल्हे पर खड़े होने का समय नहीं होता है तो तले हुए पकौड़े एक बढ़िया डिनर या नाश्ता बनाते हैं। वे उच्च कैलोरी और संतोषजनक हैं, और आपकी पसंद का कोई भी मसाला उनके अनुरूप होगा। कृपया अपने घर को एक नया और मूल व्यंजन, और पकौड़ी तलना त्वरित और आसान है।

अपने सामान्य मेनू में विविधता लाना काफी आसान है। सामान्य व्यंजनों को गैर-मानक दृष्टिकोण के साथ पकाने के लिए पर्याप्त है और उनका स्वाद पूरी तरह से नए तरीके से प्रकट होता है, विभिन्न स्वाद रचनाएं बनाता है और परिणामस्वरूप, स्वाद से ताजा इंप्रेशन उत्पन्न करता है।

इस तरह के एक विचार के कार्यान्वयन के लिए एक विकल्प के रूप में, हम सुझाव देते हैं कि परंपरागत रूप से प्रथागत नहीं है, लेकिन तेल में एक पैन में तलना है। हमें यकीन है कि आप इस व्यंजन के बिल्कुल नए, कम दिलचस्प स्वाद से सुखद आश्चर्यचकित होंगे।

एक कड़ाही में जमे हुए पकौड़ी को स्वादिष्ट रूप से कैसे भूनें?

सामग्री:

• जमे हुए पकौड़ी;
• नमक की एक चुटकी;
• सुगंधित जड़ी बूटियों (वैकल्पिक)।

तैयारी

पकौड़ी तलने के लिए कड़ाही मोटा और काफी बड़ा होना चाहिए। इसमें वनस्पति तेल डालें, हमेशा गंधहीन और पूरी तरह से गरम करने के लिए आग पर रखें। इसकी मात्रा इतनी होनी चाहिए कि तली पर रखी पकौड़ी इससे आधी ढकी रहे।

एक साथ बहुत सारे उत्पाद न डालें, नहीं तो तलने के दौरान वे आपस में चिपक जाएंगे और परिणाम खराब हो जाएगा। वे तेल में एक परत में पर्याप्त ढीले हों तो बेहतर है। हम उन्हें हर तरफ दस मिनट के लिए ब्राउन करते हैं, अंत में नमक, पिसी हुई काली मिर्च और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ सीज़निंग करते हैं, और फिर उन्हें एक डिश पर रखते हैं और अपने प्रियजनों के साथ परोस सकते हैं।

यदि तलने के लिए उपयोग किए जाने वाले पकौड़े काफी बड़े हैं, तो शुरू में उन्हें ढक्कन के नीचे प्रत्येक तरफ पांच मिनट के लिए भिगोना आवश्यक है, और फिर इसके बिना नरम होने तक भूनें।

पानी के साथ एक पैन में तली हुई पकौड़ी बनाने की विधि

सामग्री:

• जमे हुए पकौड़ी;
• परिष्कृत वनस्पति तेल;
• शुद्ध पानी का एक गिलास;
• नमक की एक चुटकी;
• पांच मिर्च का एक चुटकी पिसा हुआ मिश्रण;
• ताजा जड़ी बूटी।

तैयारी

पकौड़ी तलने की यह विधि आपको प्रक्रिया के दौरान पानी डालकर एक नरम स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देती है।

प्रारंभ में, हम पिछले नुस्खा की तरह, वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन को गर्म करते हैं, इसे इतना डालते हैं कि यह पूरी तरह से नीचे को कवर करता है, और फिर जमे हुए पकौड़ी को एक परत में रखें और हलचल करें ताकि वे पूरी तरह से एक तेल से ढके हों। फिल्म. सबसे पहले पकौड़ों को एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, और फिर थोड़ा नमक डालें, दूसरी तरफ पलटें और उसी परिणाम की प्रतीक्षा करें। अब पानी की बारी है। हम इसे पहले से उबालने के लिए गर्म करते हैं और इस स्तर पर, धीरे से और जल्दी से इसे पैन में डालते हैं। हम तुरंत बर्तन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं जब तक कि उबाल पूरा न हो जाए, और फिर हम इसके बिना पकौड़ी तैयार करते हैं, कभी-कभी हिलाते हैं। जब पैन में पानी की एक बूंद भी नहीं रह जाती है और पकौड़ी समान रूप से भूरे रंग के होते हैं, तो पकवान तैयार है। आप इसे काली मिर्च, ताजी जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न कर सकते हैं और इसे एक प्लेट पर प्रभावी ढंग से परोस सकते हैं।

कैसे तलें How कच्चे पकौड़ेएक फ्राइंग पैन में, हमने आपको बताया। और अब थोड़ा पहले से पके हुए पकौड़ी में ब्लश कैसे जोड़ें।

पैन में उबले हुए पकौड़े कैसे तलें?

सामग्री:

• उबले हुए पकौड़ी;
• परिष्कृत वनस्पति तेल;
• नमक की एक चुटकी;
• पांच मिर्च का एक चुटकी पिसा हुआ मिश्रण;
• ताजा जड़ी बूटी।

तैयारी

यदि आपके पास रात के खाने के बाद उबले हुए पकौड़े बचे हैं, तो उन्हें दोबारा गरम करने के लिए माइक्रोवेव में भेजने में जल्दबाजी न करें। तले हुए वे निश्चित रूप से दोबारा गरम किए गए लोगों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं। इसके लिए उन्हें एक फ्राइंग पैन में अच्छी तरह से गरम वनस्पति तेल में डाल दें और उन्हें एक तरफ बिना पलटे अच्छी तरह से ब्राउन होने दें। उत्पादों को एक सुंदर सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करने के बाद, उन्हें एक और बैरल में बदल दें, काली मिर्च, नमक के साथ सीजन करें और कुछ और मिनटों के लिए भूनें। प्रक्रिया के अंत में, ताजी जड़ी बूटियों के साथ मौसम और सेवा करें।

कई लोग तर्क देते हैं कि उबले हुए और फिर तले हुए पकौड़े तुरंत तले हुए की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं। लेकिन यह एक विवादास्पद बयान है। दोनों में अविश्वसनीय स्वाद गुण, स्वादिष्ट सुगंध और स्वादिष्ट उपस्थिति।