ओवन में आलू के साथ मांस zrazy। ओवन में भरवां मांस zrazy.

गृहिणियों का पसंदीदा व्यंजन - मांस के साथ आलू की चटनी - ने कई वर्षों से अपनी लोकप्रियता नहीं खोई है। कोई आश्चर्य नहीं: वे स्वादिष्ट, संतोषजनक और जल्दी और काफी सरलता से तैयार होते हैं।

उसी समय, ज़राज़ी एक साइड डिश और मांस दोनों है, जिसका अर्थ है कि कई व्यंजनों का आविष्कार करने पर पहेली करने की आवश्यकता नहीं है।

मांस के साथ आलू ज़राज़ी - सामान्य सिद्धांत

Zrazy आलू "आटा" और मांस भरने से बनाया जाता है। टेस्ट के लिए आलू को गलने तक उबालें, कूटने के बाद इसमें थोड़ा सा आटा, अंडे, नमक, मसाले मिलाएं।

मांस को मांस की चक्की में घुमाया जाता है, तला जाता है। इसके अतिरिक्त, स्वाद के लिए प्याज, गाजर, मशरूम, पत्ता गोभी और अन्य सामग्री का उपयोग करें। साथ ही सभी तरह के मसाले और नमक भी डाल दें।

तैयार "आटा" से एक केक बनाएं, केंद्र में रखें मांस भराई, मीटबॉल, पाई या इच्छानुसार किसी अन्य आकार के रूप में ज़राज़ी बनाएं।

तैयार ज़राज़ी को कड़ाही में तलकर, ओवन में बेक करके या स्टीम करके तैयार किया जाता है।

1. मांस के साथ आलू zrazy

अवयव:

आलू - 6 पीसी ।;

वसा के बिना पोर्क पट्टिका - एक छोटा टुकड़ा;

प्याज के सिर के एक जोड़े;

उच्च वसा वाले मक्खन की पैकिंग;

एक मुट्ठी आटा;

डिल का एक गुच्छा;

नमक - 10 ग्राम;

तलने के लिए तेल - 50 मिली;

अजमोद - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू छीलें, कुल्ला, मध्यम स्लाइस में काट लें, उबलते पानी में डाल दें और निविदा तक उबाल लें।

2. सूअर के मांस के गूदे को धो लें, टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की में स्क्रॉल करके काट लें।

3. उबले हुए आलू को छील लें, थोड़ा सा आलू का शोरबा डालें, एक सजातीय स्थिरता तक अच्छी तरह से हिलाएं।

4. इन मसले हुए आलूआटा जोड़ें, अंडे, डिल, नमक, काली मिर्च जोड़ें, सब कुछ फिर से हिलाएं।

5. प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

6. प्याज में कीमा बनाया हुआ मांस पैन में डालें और पकने तक भूनें।

7. प्यूरी को छोटे-छोटे भाग में बाँट लें, प्रत्येक के गोले बना लें।

8. बारी-बारी से सारे गोले हाथ की हथेली पर लेकर थोड़ा चपटा करें, मांस और प्याज की फिलिंग डाल कर कटलेट बना लें.

9. मैदा में जरी रोल बनाकर एक पैन में मक्खन में तल लें।

10. परोसते समय, ज़राज़ी को अलग-अलग प्लेटों पर रखें, प्रत्येक के लिए 2-3 टुकड़े, उसके बगल में मसालेदार खीरे और टमाटर डालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

2. एक डबल बॉयलर में मांस के साथ आहार आलू zrazy

अवयव:

आधा किलो आलू;

चिकन ड्रमस्टिक्स - 3 पीसी ।;

2 प्याज;

आटा - 150 ग्राम;

नमक - एक चुटकी;

मक्खन - एक छोटा टुकड़ा;

जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;

अजमोद - 5 पत्ते।

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म पानी के साथ एक कंटेनर में, अच्छी तरह से धुले हुए चिकन पैर, नमक डालें, प्याज का सिर डालें और नरम होने तक पकाएं।

2. छिले हुए आलू को पूरी तरह से नरम होने तक उबालें।

3. उबले हुए आलू को ब्लेन्डर से मैश कर लीजिये मक्खनऔर एक अंडा। चिकना होने तक हिलाएँ और आटा, स्वादानुसार नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, ठंडा होने दें।

4. बचे हुए प्याज को क्यूब्स में काट लें और एक पैन में डालकर भूनें जतुन तेलसुनहरा भूरा होने तक।

5. पैन से पैर निकालें, ठंडा करें, मांस को हड्डियों से अलग करें, मांस की चक्की के माध्यम से पट्टिका को पीसें, तले हुए प्याज के साथ मिलाएं, यदि वांछित हो तो थोड़ा नमक।

6. प्यूरी को छोटे-छोटे हिस्सों में बाँट लें, प्रत्येक से एक केक बना लें, ऊपर से फिलिंग डाल दें, आयताकार कटलेट के रूप में ज़राज़ी बना लें, एक डबल बॉयलर कंटेनर में डाल दें।

7. स्टीमर के निचले कटोरे में पानी डालें, ढक्कन बंद करें, मध्यम आँच पर 20 मिनट तक उबालने के बाद पकाएँ।

8. सेवा करते समय, 2 स्लाइसें अलग-अलग प्लेटों पर रखें, खट्टा क्रीम डालें, कटा हुआ अजमोद के पत्तों के साथ छिड़कें, तनाव डालें चिकन शोरबा, टांगों को पकाने के बाद छोड़ दिया।

3. ओवन में मांस के साथ आलू zrazy

अवयव:

8 मध्यम आलू कंद;

2 प्याज;

ग्राउंड पटाखे - 200 ग्राम;

युवा गोमांस का गूदा एक छोटा सा टुकड़ा होता है;

आधा गिलास आटा;

प्राकृतिक मक्खन का एक छोटा टुकड़ा;

तलने के लिए 200 मिली तेल;

नमक - एक चुटकी;

डिल की 5 टहनी।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को अच्छी तरह से धो लें, छिलके में उबलते पानी डालें, थोड़ा नमक डालें और नरम होने तक पकाएँ।

2. युवा गोमांस का एक टुकड़ा कुल्ला, इसे नैपकिन के साथ सूखा, मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें।

3. एक ब्लेंडर में प्याज को छीलकर काट लें, एक मोटी तली के साथ पैन में भूनें, कटा हुआ मांस डालें, मसाला, नमक, काली मिर्च छिड़कें और लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक भूनें।

4. मैश किए हुए आलू बनाएं, अंडे, मैदा, मक्खन के साथ मिलाएं, थोड़ा ठंडा करें।

5. अपने हाथ की हथेली में थोड़ा सा आलू का दलिया लें, केक बनाएं, ऊपर से मीट फिलिंग डालें, पाई के रूप में बना लें.

6. ब्रेडक्रंब में ज़राज़ी को रोल करें, एक शीट पर रखें, 25 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में डाल दें।

7. एक सपाट प्लेट पर परोसें, सौंफ से सजाएं, आप केचप डाल सकते हैं।

4. मांस और मशरूम के साथ आलू zrazy

अवयव:

5 ताजा बोलेटस;

700 ग्राम आलू;

प्याज के सिर के एक जोड़े;

1 गाजर;

मक्खन का एक टुकड़ा;

वील पल्प - एक छोटा टुकड़ा;

15 ग्राम नमक और ऑलस्पाइस पाउडर।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को छीलिये, धोइये और हल्के नमकीन पानी में नरम होने तक उबालिये।

2. बोलेटस को साफ करें, कुल्ला करें, क्यूब्स में काट लें, तेल में लगभग दस मिनट तक भूनें।

3. मांस से कीमा बनाया हुआ मांस बनाओ।

4. छिलके वाली गाजर और प्याज को क्यूब्स में काटें, थोड़ा भूनें, उन पर कीमा बनाया हुआ मांस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, बोलेटस मशरूम डालें, कुछ और मिनट के लिए भूनें, ठंडा करें।

5. उबले हुए आलू से मैश किए हुए आलू बनाएं, अंडे, मैदा के साथ मिला कर ठंडा करें.

6. आलू के गूदे से छोटी-छोटी केक हथेलियों पर, स्टफिंग बना लें कीमाएक धनुष के साथ, zrazy बनाओ।

7. प्रत्येक तैयार उत्पाद को आटे के साथ छिड़कें, एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में डालें और एक तरफ से दूसरी तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

8. चपटी प्लेट में पानी डालकर सर्व करें खट्टा क्रीम सॉस, हरियाली से सजाएं।

5. मांस और गोभी के साथ आलू zrazy

अवयव:

सोया सॉस - 30 मिलीलीटर;

कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस) - 2 मुट्ठी;

4 आलू;

हरी प्याज का 1 डंठल;

सफेद गोभी का एक टुकड़ा;

लहसुन की 1 लौंग;

एक मुट्ठी आटा;

ग्राउंड पटाखे - 50 ग्राम;

लेटस ग्रीन्स - 2 पत्ते;

15 ग्राम ऑलस्पाइस और नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. उबले हुए आलू को मैश करके मैश कर लीजिये, पूरी तरह से ठंडा कर लीजिये.

2. कटे हुए लहसुन को तेल में थोड़ा सा भून लें.

3. कीमा बनाया हुआ मांस को लहसुन के पैन में डालें, निविदा तक भूनें।

4. प्याज और पत्ता गोभी को बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, कुछ मिनट के लिए भूनें, डालें सोया सॉस, अच्छी तरह से हिलाओ, 2 मिनट के लिए पसीना बहाओ।

5. आलू के गूदे को मांस के साथ मिलाएं, थोड़ा ठंडा करें।

6. पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस से, हंस के अंडे के आकार के छोटे कटलेट बनाएं, आटे के साथ छिड़कें, पीटा अंडे में रोल करें, पिसे हुए ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें, बड़ी मात्रा में तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

7. तले हुए ज़रा को एक कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल और चर्बी निकल जाए।

8. परोसते समय 2 पीस लेटस के पत्तों से ढकी प्लेट में रख दें, कोई भी सॉस उसके बगल वाले प्याले में रख दें.

6. मांस के साथ हांगकांग-शैली आलू zrazy

अवयव:

आलू - 5 पीसी ।;

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - एक छोटा कप;

सोया सॉस "किक्कोमन" - 30 मिलीलीटर;

प्याज - 2 सिर;

हरी प्याज के 4 डंठल;

2 चुटकी मकई स्टार्च;

2 मुट्ठी जमीन पटाखे;

चीनी - 30 ग्राम;

मिठाई शराब "शेरी" - 20 मिलीलीटर;

50 मिलीलीटर सूरजमुखी और तिल का तेल;

ताजा सीताफल - 1 गुच्छा;

15 ग्राम नमक और सारे मसालेपाउडर;

काली मिर्च - 5 फली।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू उबालें, मैश करें, थोड़ी चीनी, काली मिर्च, नमक डालें, थोड़ा सा कॉर्न स्टार्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, ठंडा करें।

2. सोया सॉस, डेज़र्ट वाइन को कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, थोड़ी सी चीनी डालें, शेष कॉर्नस्टार्च, थोड़ा पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

3. कीमा बनाया हुआ मांस में तिल का तेल डालें, फिर से हिलाएं, एक साफ कपड़े से ढक दें और कुछ मिनट के लिए फ्रिज में छोड़ दें।

4. प्याज़ को क्यूब्स में काट लें, मक्खन में नरम होने तक भूनें।

5. तले हुए प्याज में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, कई मिनट तक भूनें, हिलाएं।

6. कीमा बनाया हुआ मांस में आलू का घोल डालें, फेंटा हुआ अंडा, कटा हुआ सीताफल और हरी प्याज के पंख डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

7. अपने हाथों को पानी में गीला करें और तैयार कीमा बनाया हुआ मांस को छोटी गेंदों में विभाजित करें, मीटबॉल बनाएं, दोनों तरफ ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।

8. अर्ध-तैयार उत्पादों को गर्म पैन में डालें और तेल में हल्का भूरा होने तक तलें।

9. तली हुई ज़राज़ी को एक सपाट थाली में रखिये, ऊपर से कड़वी मिर्च की एक फली डालिये, एक अलग प्याले में किक्कोमन सॉस डालिये.

उच्च स्टार्च सामग्री वाले आलू ज़राज़ के लिए आदर्श होते हैं। एक ही किस्म और आकार के कंदों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, इसलिए वे एक ही समय में पकेंगे। यदि आलू पर्याप्त स्टार्चयुक्त नहीं हैं, तो उन्हें उनकी खाल में उबाल लें, फिर छीलें, याद रखें और "आटा" के अन्य घटकों के साथ मिलाएं, ताकि तलने के दौरान ज़राज़ी निश्चित रूप से अलग न हो।

मैश किए हुए आलू में अंडा और आटा डालने से पहले, इसे ठंडा होने दें, फिर आटा काला नहीं होगा, अंडा नहीं उबलेगा, और "आटा" एक सुंदर रंग बन जाएगा।

यदि आप समय-समय पर अपनी हथेलियों को पानी में डुबोते हैं, तो आलू का आटा आपके हाथों से नहीं चिपकेगा।

ज़राज़ी को अच्छे से फ्राई करने के लिए और सभी तरफ एक जैसा खूबसूरत सुर्ख रंग बनाने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से गरम तेल में तल लें।

अगर तलने से पहले ब्रेडक्रंब, मैदा या अनाज में ब्रेड किया जाए तो ज़राज़ी में एक कुरकुरा सुनहरा क्रस्ट होगा।

ज़राज़ी को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। आमतौर पर उन्हें साइड डिश के साथ नहीं परोसा जाता है, ताजी या मसालेदार, नमकीन सब्जियां, जड़ी-बूटियां, सॉस इसके अतिरिक्त हो सकते हैं।

फरवरी 21, 2016 1006

जब आप रोजमर्रा के मेनू में एकरसता से थक जाते हैं, तो आप कुछ असामान्य और स्वादिष्ट करना चाहते हैं। उदाहरण के लिए, आप न केवल भुना या पका सकते हैं दम किया हुआ आलूमांस के साथ, लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू को ज़राज़ी भी बनाते हैं। इसके अलावा, मांस के बजाय विभिन्न प्रकार की सब्जियों का उपयोग किया जा सकता है।

यह व्यंजन पहली बार किस देश में दिखाई दिया यह अज्ञात है।

कई स्रोतों का दावा है कि ज़राज़ी को पहली बार पोलैंड में पकाया गया था, दूसरों का मानना ​​​​है कि बेलारूस में अभी भी सबूत हैं कि लिथुआनिया में पहला ज़राज़ी पकाया गया था।

लेकिन, इसके बावजूद, वे पूरी दुनिया में लोकप्रिय हो गए हैं, और वे लगभग हर देश में तैयार किए जाते हैं।

ज़राज़ी मीटबॉल के समान हैं, लेकिन उनके पास एक छोटा है विशिष्ठ विशेषता- अंदर कुछ भरना होगा।

कीमा बनाया हुआ मांस से बहुत पहले zrazy बनाया गया था। उन्होंने छोड़े गए मांस से एक छोटा सा केक बनाया और इसे विभिन्न भरावों से भर दिया।

कीमा बनाया हुआ चिकन, बीफ या सूअर का मांस मांस के रूप में इस्तेमाल किया जाता था, और सब्जियों, उबले अंडे, मशरूम और पनीर से भरना होता था। परिणाम एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन है।

बाद में, पकवान न केवल कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया जाने लगा, उन्होंने आलू का उपयोग करना शुरू कर दिया। यह सब्जी कई उत्पादों के साथ अच्छी लगती है, यही कारण है कि आप आलू ज़राज़ी में कोई भी फिलिंग डाल सकते हैं।

त्वरित नुस्खा

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी के लिए, निम्नलिखित उत्पादों को तैयार किया जाना चाहिए:

• 1 किलो आलू;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
• प्याज के 3 टुकड़े;
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• थोड़ा नमक और काली मिर्च;
• थोड़ा खट्टा क्रीम या टमाटर की चटनीजमा करने हेतु;
• सजावट के लिए पनीर।

दृश्य तस्वीरों के साथ नुस्खा तैयार करने की प्रक्रिया:

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू zrazy: ओवन में खाना बनाना

इस रेसिपी के लिए आपको आवश्यक सामग्री:

• आलू - 1 किलो;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
• प्याज;
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• गेहूं का आटा - 70 ग्राम;
• आलू स्टार्च - 50 ग्राम;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए;
• ब्रेड के लिए ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम;
• एक चुटकी काली मिर्च;
• सूरजमुखी का तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया चरण दर चरण:

1. आलू को छीलकर ठंडे पानी में धोना चाहिए। इसके बाद, मध्यम आँच पर पानी का एक बर्तन डालें और वहाँ आलू, नमक डालें और नरम होने तक पकाएँ;
2. जब तक आलू पक रहे हों, फिलिंग बना लें। हम काटते हैं प्याजऔर कीमा बनाया हुआ मांस में सो जाओ। सब कुछ नमकीन और काली मिर्च होना चाहिए। पैन में थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल डालें और कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं। यह निविदा तक तला हुआ है;
3. उबले हुए आलू को बेलन या पुशर से मैश कर लें। इसमें थोड़ा सा पानी, सूरजमुखी का तेल मिलाएं, कच्चे अंडेऔर मिलाएं। इसके बाद, थोड़ा स्टार्च और गेहूं का आटा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। आटा नमकीन होना चाहिए;
4. एक सपाट प्लेट पर या काटने का बोर्डसमान रूप से ब्रेडक्रंब डालना आवश्यक है;
5. हम ब्रेडिंग पर आलू के आटे की एक छोटी मात्रा फैलाते हैं और उसका एक छोटा केक बनाते हैं;
6. फिर कीमा बनाया हुआ मांस को बीच में रखें और केक को लपेट दें। आपको एक गोल zrazy मिलना चाहिए। हम बाकी zrazy इसी तरह से करते हैं;
7. हम रिक्त स्थान को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर फैलाते हैं और पहले से गरम ओवन में डालते हैं;
8. उन्हें शीर्ष पर लिप्त किया जा सकता है। अंडे सा सफेद हिस्साया वनस्पति तेल;
9. लगभग 25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। परिणाम एक सुर्ख आलू zrazy होना चाहिए।

कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ हार्दिक आलू की रेसिपी

आपको जिन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आलू और गाजर को छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लें। इसके बाद पैन में पानी डालकर मध्यम आंच पर रख दें, वहां आलू और गाजर डालकर सब कुछ नमक कर दें। सब्जियों को पकने तक उबालना चाहिए;
2. प्याज और मशरूम को बारीक काट लेना चाहिए। हम पैन को एक छोटी सी आग पर रखते हैं, उसमें तेल डालते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस फैलाते हैं, इसे थोड़ी देर के लिए भूनते हैं और प्याज के साथ मशरूम डालते हैं। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। सभी को सुनहरा भूरा होने तक तलें;
3. सब्जियां पूरी तरह से पक जाने के बाद, पैन से सारा पानी निकाल दें और एक पुशर या रोलिंग पिन से मैश होने तक गूंद लें। प्यूरी बहुत अधिक खड़ी न हो, इसके लिए आप इसमें थोड़ा सा पानी और वनस्पति तेल डाल सकते हैं;
4. फिर प्यूरी में मैदा और स्टार्च डालकर मिलाएँ, आपको एक आटा मिलना चाहिए;
5. ब्रेड क्रम्ब्स को समतल सतह पर डालें और उन पर थोड़ा सा मैश किया हुआ आलू फैलाएं। हम इसका एक केक बनाते हैं और फिलिंग को बीच में रखते हैं। गोल ज़राज़ा बनाने के लिए हम इसे चारों तरफ से बंद कर देते हैं। नतीजतन, लगभग 10 रिक्तियां निकलनी चाहिए;
6. कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और वहाँ ज़राज़ी डालें। सभी चीजों को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें;
7. खट्टी मलाई एवं कसे हुए पनीर के साथ परोसें।

क्या आप शवर्मा से प्यार करते हैं? स्ट्रीट वेंडर्स पर भरोसा न करें। घर पर, आप खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को नियंत्रित कर सकते हैं और परिणाम के बारे में शांत रह सकते हैं।

हर स्वाद के लिए ओवन में आलू के साथ चिकन लेग्स की रेसिपी बताई गई है। हर किसी को अपनी पसंद की डिश मिल जाएगी!

क्या आप अभी भी मैकरून बनाना जानते हैं? हमारे रसोइये आपको सिखाएंगे! अंदर आएं और देखें कि आप फ्रेंच पेस्ट्री को अनुभवी पेस्ट्री शेफ जितना अच्छा बना सकते हैं।

• मैश किए हुए आलू को अपने हाथों से चिपके रहने से रोकने के लिए, उन्हें लगातार सिक्त करना चाहिए। ठंडा पानीया सूरजमुखी के तेल के साथ चिकनाई करें;
• ब्रेड क्रम्ब्स के बजाय, आप बेलने के लिए गेहूं के आटे का उपयोग कर सकते हैं;
• तलने से पहले, ज़राज़ी को एक फेंटे हुए अंडे में डुबोया जा सकता है, फिर रोल इन ब्रेडक्रम्ब्स. परिणाम एक क्रस्ट के साथ स्वादिष्ट और स्वादिष्ट केक है;
• ज़राज़ी को मैश किए हुए आलू और कद्दूकस किए हुए आलू से बनाया जा सकता है;
• बहुत सारी स्टफिंग न डालें, नहीं तो वे अलग हो जाएंगे और अपना आकार खो देंगे।

इन रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए आलू ज़राज़ी कोमल और रसीले निकलेंगे।

पूरी रेसिपी का सही ढंग से पालन करना सुनिश्चित करें और केवल ताजी सामग्री का उपयोग करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

अंत में, हमने आपको एक नुस्खा के साथ एक वीडियो दिखाने का फैसला किया स्वादिष्ट ज़राज़ीचिकन और मशरूम के साथ:

ओवन में पकाए गए ज़राज़ी स्वादिष्ट रूप से कोमल और रसीले होते हैं। आवरण के लिए, गोमांस और के मिश्रण का उपयोग करना बेहतर होता है सुअर के मांस का कीमाया मैश किए हुए आलू। लेकिन भरना बिल्कुल कुछ भी हो सकता है। तो अपने मेहमानों को मूल व्यंजनों के साथ कल्पना करने और आश्चर्यचकित करने से डरो मत।

ओवन में आलू zrazy

अवयव:

• आलू - 600 ग्राम;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल।

भरने के लिए:

• ताजा शैंपेन - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आटा - ब्रेडिंग के लिए;
• हरे जैतून - 0.5 डिब्बे।

खाना बनाना

इससे पहले कि आप आलू ज़राज़ी पकाना शुरू करें, मशरूम को प्रोसेस करें और उन्हें स्लाइस में काट लें। हम प्याज को भी साफ करते हैं, बारीक काटते हैं और मशरूम के साथ गर्म तेल में तलते हैं। जैतून को बारीक काट कर सब्जियों में डाल दें। हम आलू को साफ करते हैं, निविदा तक उबालते हैं, और फिर मैश किए हुए आलू में मैश करते हैं और स्वाद के लिए नमक डालते हैं। मैदा डालकर गाढ़ा आटा गूंथ लें। अब हम अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करते हैं, थोड़ा ठंडा मैश किए हुए आलू लेते हैं, इसे चपटा करते हैं और केक के बीच में भरते हैं। सावधानी से एक छोटा कटलेट बनाएं और इसे आटे में बेल लें। इस प्रकार, हम सभी zrazy बनाते हैं, और फिर उन्हें एक बेकिंग शीट पर रख देते हैं और 180 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करते हैं। परोसने से पहले, डिश को इच्छानुसार डालें।

ओवन में मांस zrazy के लिए पकाने की विधि

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सफेद ब्रेड - 2 स्लाइस;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• दूध या पानी;
• - स्वाद;
• पनीर - वैकल्पिक;
• मसाले

भरने के लिए:

• अंडा - 3 पीसी ।;
• ताजा जड़ी बूटी - वैकल्पिक।

खाना बनाना

और यहाँ एक और है मूल नुस्खाओवन में zrazy खाना बनाना - एक अंडे के साथ। पर सफ़ेद ब्रेडक्रस्ट को काट लें और पल्प को गर्म पानी या दूध में 15 मिनट के लिए भिगो दें। हम प्याज को साफ करते हैं और निचोड़ी हुई रोटी के साथ एक ब्लेंडर में पीसते हैं। अंडे को नमक, पिसी काली मिर्च और जायफल के साथ फेंटें। कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ प्याज का मिश्रण डालें, अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस से हम छोटे केक बनाते हैं। भरने के लिए, कड़े उबले अंडे उबालें, और फिर उन्हें ठंडा करें, खोल को हटा दें और आधा काट लें। हम प्रत्येक केक पर एक उबला हुआ अंडा, कटा हुआ साग डालते हैं, शीर्ष पर एक दूसरे केक के साथ कवर करते हैं और किनारों को कसकर जोड़ते हैं। हम एक चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रिक्त स्थान फैलाते हैं और इसे पहले से गरम ओवन में 55 मिनट के लिए भेजते हैं। यदि वांछित है, तो कसा हुआ पनीर के साथ मांस ज़राज़ी छिड़कें और पिघलने तक ओवन में बेक करें।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

एक बच्चे के रूप में, मुझे अपनी दादी अनास्तासिया से मिलने आना बहुत पसंद था। और सिर्फ इसलिए नहीं कि उसका गाँव में बहुत बड़ा घर था, बल्कि मेरे लिए, एक शहर की लड़की, इस तरह की यात्रा चिड़ियाघर जाने से कहीं ज्यादा दिलचस्प थी। और हमने स्थानीय लोगों के साथ बत्तखों का भी पीछा किया, गायों को चराया, मछली पकड़ने गए। लेकिन सबसे बढ़कर मुझे अपनी दादी माँ का खाना बनाना बहुत पसंद था: ओवन से सीधे सुगंधित, दलिया, साबूदाना पुलाव, बन्स और विभिन्न भरावों के साथ पाई। और, ज़ाहिर है, आलू pies, जो दादी एक कड़ाही में तला हुआ।
मुझे अभी भी वह गंध याद है जो घर में भरती थी जब रात का खाना ओवन में तैयार किया जा रहा था। दादी ने भी मुझे बहुत कुछ सिखाया। मेरे अपार्टमेंट में ओवन नहीं है, लेकिन मैं अपने पसंदीदा आलू ज़राज़ी को बहुत अच्छी तरह से पका सकता हूँ। इसके अलावा, उन्हें तैयार करने की तकनीक सरल लगती है, लेकिन आपको टिंकर करना होगा। इसलिए अगर आप सोचते हैं कि आधे घंटे में बिना झंझट के आपको स्वादिष्ट मुंह में पानी ला देने वाली आलू ज़राज़ी की डिश मिल जाएगी, तो आप थोड़ी गलत हैं.
सबसे पहले, आपको आलू का द्रव्यमान तैयार करने की ज़रूरत है, जिससे हम पकवान तैयार करेंगे। सबसे आसान तरीका है कि आलू को उनके छिलके में नमक के पानी में उबाल लें, और फिर आलू को छीलकर या मांस की चक्की में पीस लें। भरने के रूप में, आप मांस का उपयोग कर सकते हैं या कीमा बनाया हुआ मछली, दम किया हुआ गोभी, उबले अंडे के साथ चावल, ऑफल या।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू zrazy, स्टेप बाय स्टेप रेसिपीतैयारी की एक तस्वीर के साथ, जिसे मैं प्रस्तावित करता हूं, विभिन्न प्रकार के मांस से बनाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, वील और सूअर का मांस। कीमा बनाया हुआ मांस को अधिक रसदार बनाने के लिए, इसमें पानी, खट्टा क्रीम या क्रीम मिलाएं।

अवयव:

- आलू कंद - 500 ग्राम,
- मुर्गी के अंडे- 1 पीसी।,
- गेहूं का आटा- 100 ग्राम,
- कीमा बनाया हुआ मांस (मिश्रित) - 500 ग्राम,
- सूरजमुखी का तेल (तलने के लिए),
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च, पनीर (छिड़कने के लिए)।

खाना बनाना

आलू को उनके छिलके में नरम होने तक उबालें। पानी निथार लें, ठंडा होने दें। आलू को कद्दूकस पर पीस लें।

कीमा बनाया हुआ मांस नमक, काली मिर्च और इसे और अधिक रसदार बनाने के लिए थोड़ा खट्टा क्रीम या दूध मिलाएं।

हम आलू के आटे से सॉसेज बनाते हैं। फिर हमने इसे टुकड़ों में काट दिया।

अब बहुत सावधानी से, आटे को भरने के लिए दबाते हुए, हम आलू के रोल को बेलते हैं। हम एक कटलेट बनाते हैं।

ज़राज़ी को कड़ाही में भूनें वनस्पति तेलकम गर्मी पर दोनों तरफ। हमें बनाने के लिए एक सुनहरा क्रस्ट चाहिए।

और फिर हम अपनी स्वादिष्टता को एक ब्रेज़ियर में डालते हैं और इसे 200 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट के लिए बेक करने के लिए ओवन में रख देते हैं।



स्वादिष्ट बनाने की भी कोशिश करें

गृहिणियों का पसंदीदा व्यंजन - मांस के साथ आलू की चटनी - ने कई वर्षों से अपनी लोकप्रियता नहीं खोई है। कोई आश्चर्य नहीं: वे स्वादिष्ट, संतोषजनक और जल्दी और काफी सरलता से तैयार होते हैं।

उसी समय, ज़राज़ी एक साइड डिश और मांस दोनों है, जिसका अर्थ है कि कई व्यंजनों का आविष्कार करने पर पहेली करने की आवश्यकता नहीं है।

मांस के साथ आलू ज़राज़ी - सामान्य सिद्धांत

Zrazy आलू "आटा" और मांस भरने से बनाया जाता है। टेस्ट के लिए आलू को गलने तक उबालें, कूटने के बाद इसमें थोड़ा सा आटा, अंडे, नमक, मसाले मिलाएं।

मांस को मांस की चक्की में घुमाया जाता है, तला जाता है। इसके अतिरिक्त, स्वाद के लिए प्याज, गाजर, मशरूम, पत्ता गोभी और अन्य सामग्री का उपयोग करें। साथ ही सभी तरह के मसाले और नमक भी डाल दें।

तैयार "आटा" से एक केक बनता है, एक मांस भरने को केंद्र में रखा जाता है, मीटबॉल, पाई या वांछित के रूप में किसी अन्य आकार के रूप में zrazy बनाया जाता है।

तैयार ज़राज़ी को कड़ाही में तलकर, ओवन में बेक करके या स्टीम करके तैयार किया जाता है।

1. मांस के साथ आलू zrazy

अवयव:

आलू - 6 पीसी ।;

वसा के बिना पोर्क पट्टिका - एक छोटा टुकड़ा;

प्याज के सिर के एक जोड़े;

उच्च वसा वाले मक्खन की पैकिंग;

एक मुट्ठी आटा;

डिल का एक गुच्छा;

नमक - 10 ग्राम;

तलने के लिए तेल - 50 मिली;

अजमोद - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू छीलें, कुल्ला, मध्यम स्लाइस में काट लें, उबलते पानी में डाल दें और निविदा तक उबाल लें।

2. सूअर के मांस के गूदे को धो लें, टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की में स्क्रॉल करके काट लें।

3. उबले हुए आलू को छील लें, थोड़ा सा आलू का शोरबा डालें, एक सजातीय स्थिरता तक अच्छी तरह से हिलाएं।

4. मैश किए हुए आलू में आटा डालें, अंडे, सोआ, नमक, काली मिर्च डालें, सब कुछ फिर से मिलाएँ।

5. प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

6. प्याज में कीमा बनाया हुआ मांस पैन में डालें और पकने तक भूनें।

7. प्यूरी को छोटे-छोटे भाग में बाँट लें, प्रत्येक के गोले बना लें।

8. बारी-बारी से सारे गोले हाथ की हथेली पर लेकर थोड़ा चपटा करें, मांस और प्याज की फिलिंग डाल कर कटलेट बना लें.

9. मैदा में जरी रोल बनाकर एक पैन में मक्खन में तल लें।

10. परोसते समय, ज़राज़ी को अलग-अलग प्लेटों पर रखें, प्रत्येक के लिए 2-3 टुकड़े, उसके बगल में मसालेदार खीरे और टमाटर डालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

2. एक डबल बॉयलर में मांस के साथ आहार आलू zrazy

अवयव:

आधा किलो आलू;

चिकन ड्रमस्टिक्स - 3 पीसी ।;

2 प्याज;

आटा - 150 ग्राम;

नमक - एक चुटकी;

मक्खन - एक छोटा टुकड़ा;

जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;

अजमोद - 5 पत्ते।

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म पानी के साथ एक कंटेनर में, अच्छी तरह से धुले हुए चिकन पैर, नमक डालें, प्याज का सिर डालें और नरम होने तक पकाएं।

2. छिले हुए आलू को पूरी तरह से नरम होने तक उबालें।

3. उबले हुए आलू को मक्खन और अंडे के साथ ब्लेंडर से मैश कर लें। चिकना होने तक हिलाएँ और आटा, स्वादानुसार नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, ठंडा होने दें।

4. बचे हुए प्याज को क्यूब्स में काट लें और एक पैन में जैतून का तेल डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

5. पैन से पैर निकालें, ठंडा करें, मांस को हड्डियों से अलग करें, मांस की चक्की के माध्यम से पट्टिका को पीसें, तले हुए प्याज के साथ मिलाएं, यदि वांछित हो तो थोड़ा नमक।

6. प्यूरी को छोटे-छोटे हिस्सों में बाँट लें, प्रत्येक से एक केक बना लें, ऊपर से फिलिंग डाल दें, आयताकार कटलेट के रूप में ज़राज़ी बना लें, एक डबल बॉयलर कंटेनर में डाल दें।

7. स्टीमर के निचले कटोरे में पानी डालें, ढक्कन बंद करें, मध्यम आँच पर 20 मिनट तक उबालने के बाद पकाएँ।

8. परोसते समय, 2 स्लाइस को अलग-अलग प्लेटों में डालें, खट्टा क्रीम डालें, कटा हुआ अजमोद के पत्तों के साथ छिड़के, पैरों को पकाने के बाद बचे हुए चिकन शोरबा को उसके बगल में एक कटोरे में डालें।

3. ओवन में मांस के साथ आलू zrazy

अवयव:

8 मध्यम आलू कंद;

2 प्याज;

ग्राउंड पटाखे - 200 ग्राम;

युवा गोमांस का गूदा एक छोटा सा टुकड़ा होता है;

आधा गिलास आटा;

प्राकृतिक मक्खन का एक छोटा टुकड़ा;

तलने के लिए 200 मिली तेल;

नमक - एक चुटकी;

डिल की 5 टहनी।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को अच्छी तरह से धो लें, छिलके में उबलते पानी डालें, थोड़ा नमक डालें और नरम होने तक पकाएँ।

2. युवा गोमांस का एक टुकड़ा कुल्ला, इसे नैपकिन के साथ सूखा, मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें।

3. एक ब्लेंडर में प्याज को छीलकर काट लें, एक मोटी तली के साथ पैन में भूनें, कटा हुआ मांस डालें, मसाला, नमक, काली मिर्च छिड़कें और लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक भूनें।

4. मैश किए हुए आलू बनाएं, अंडे, मैदा, मक्खन के साथ मिलाएं, थोड़ा ठंडा करें।

5. अपने हाथ की हथेली में थोड़ा सा आलू का दलिया लें, केक बनाएं, ऊपर से मीट फिलिंग डालें, पाई के रूप में बना लें.

6. ब्रेडक्रंब में ज़राज़ी को रोल करें, एक शीट पर रखें, 25 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में डाल दें।

7. एक सपाट प्लेट पर परोसें, सौंफ से सजाएं, आप केचप डाल सकते हैं।

4. मांस और मशरूम के साथ आलू zrazy

अवयव:

5 ताजा बोलेटस;

700 ग्राम आलू;

प्याज के सिर के एक जोड़े;

1 गाजर;

मक्खन का एक टुकड़ा;

वील पल्प - एक छोटा टुकड़ा;

15 ग्राम नमक और ऑलस्पाइस पाउडर।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को छीलिये, धोइये और हल्के नमकीन पानी में नरम होने तक उबालिये।

2. बोलेटस को साफ करें, कुल्ला करें, क्यूब्स में काट लें, तेल में लगभग दस मिनट तक भूनें।

3. मांस से कीमा बनाया हुआ मांस बनाओ।

4. छिलके वाली गाजर और प्याज को क्यूब्स में काटें, थोड़ा भूनें, उन पर कीमा बनाया हुआ मांस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, बोलेटस मशरूम डालें, कुछ और मिनट के लिए भूनें, ठंडा करें।

5. उबले हुए आलू से मैश किए हुए आलू बनाएं, अंडे, मैदा के साथ मिला कर ठंडा करें.

6. आलू के ग्रेल से, सीधे हथेलियों पर छोटे-छोटे फ्लैट केक बनाएं, प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सामान, zrazy बनाओ।

7. प्रत्येक तैयार उत्पाद को आटे के साथ छिड़कें, एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में डालें और एक तरफ से दूसरी तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

8. एक सपाट प्लेट पर परोसें, खट्टा क्रीम सॉस के साथ बूंदा बांदी करें, जड़ी बूटियों से गार्निश करें।

5. मांस और गोभी के साथ आलू zrazy

अवयव:

सोया सॉस - 30 मिलीलीटर;

कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस) - 2 मुट्ठी;

4 आलू;

हरी प्याज का 1 डंठल;

सफेद गोभी का एक टुकड़ा;

लहसुन की 1 लौंग;

एक मुट्ठी आटा;

ग्राउंड पटाखे - 50 ग्राम;

लेटस ग्रीन्स - 2 पत्ते;

15 ग्राम ऑलस्पाइस और नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. उबले हुए आलू को मैश करके मैश कर लीजिये, पूरी तरह से ठंडा कर लीजिये.

2. कटे हुए लहसुन को तेल में थोड़ा सा भून लें.

3. कीमा बनाया हुआ मांस को लहसुन के पैन में डालें, निविदा तक भूनें।

4. प्याज और गोभी को बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, कुछ मिनट के लिए भूनें, सोया सॉस में डालें, अच्छी तरह से हिलाएं, फिर 2 मिनट के लिए उबाल लें।

5. आलू के गूदे को मांस के साथ मिलाएं, थोड़ा ठंडा करें।

6. पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस से, हंस के अंडे के आकार के छोटे कटलेट बनाएं, आटे के साथ छिड़कें, पीटा अंडे में रोल करें, पिसे हुए ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें, बड़ी मात्रा में तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

7. तले हुए ज़रा को एक कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल और चर्बी निकल जाए।

8. परोसते समय 2 पीस लेटस के पत्तों से ढकी प्लेट में रख दें, कोई भी सॉस उसके बगल वाले प्याले में रख दें.

6. मांस के साथ हांगकांग-शैली आलू zrazy

अवयव:

आलू - 5 पीसी ।;

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - एक छोटा कप;

सोया सॉस "किक्कोमन" - 30 मिलीलीटर;

प्याज - 2 सिर;

हरी प्याज के 4 डंठल;

2 चुटकी मकई स्टार्च;

2 मुट्ठी जमीन पटाखे;

चीनी - 30 ग्राम;

मिठाई शराब "शेरी" - 20 मिलीलीटर;

50 मिलीलीटर सूरजमुखी और तिल का तेल;

ताजा सीताफल - 1 गुच्छा;

15 ग्राम नमक और ऑलस्पाइस पाउडर;

काली मिर्च - 5 फली।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू उबालें, मैश करें, थोड़ी चीनी, काली मिर्च, नमक डालें, थोड़ा सा कॉर्न स्टार्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, ठंडा करें।

2. कीमा बनाया हुआ मांस में सोया सॉस, डेज़र्ट वाइन डालें, थोड़ी चीनी डालें, बचा हुआ कॉर्नस्टार्च, थोड़ा पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

3. कीमा बनाया हुआ मांस में तिल का तेल डालें, फिर से हिलाएं, एक साफ कपड़े से ढक दें और कुछ मिनट के लिए फ्रिज में छोड़ दें।

4. प्याज़ को क्यूब्स में काट लें, मक्खन में नरम होने तक भूनें।

5. तले हुए प्याज में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, कई मिनट तक भूनें, हिलाएं।

6. कीमा बनाया हुआ मांस में आलू का घोल डालें, फेंटा हुआ अंडा, कटा हुआ सीताफल और हरी प्याज के पंख डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

7. अपने हाथों को पानी में गीला करें और तैयार कीमा बनाया हुआ मांस को छोटी गेंदों में विभाजित करें, मीटबॉल बनाएं, दोनों तरफ ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।

8. अर्ध-तैयार उत्पादों को गर्म पैन में डालें और तेल में हल्का भूरा होने तक तलें।

9. तली हुई ज़राज़ी को एक सपाट थाली में रखिये, ऊपर से कड़वी मिर्च की एक फली डालिये, एक अलग प्याले में किक्कोमन सॉस डालिये.

उच्च स्टार्च सामग्री वाले आलू ज़राज़ के लिए आदर्श होते हैं। एक ही किस्म और आकार के कंदों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, इसलिए वे एक ही समय में पकेंगे। यदि आलू पर्याप्त स्टार्चयुक्त नहीं हैं, तो उन्हें उनकी खाल में उबाल लें, फिर छीलें, याद रखें और "आटा" के अन्य घटकों के साथ मिलाएं, ताकि तलने के दौरान ज़राज़ी निश्चित रूप से अलग न हो।

मैश किए हुए आलू में अंडा और आटा डालने से पहले, इसे ठंडा होने दें, फिर आटा काला नहीं होगा, अंडा नहीं उबलेगा, और "आटा" एक सुंदर रंग बन जाएगा।

यदि आप समय-समय पर अपनी हथेलियों को पानी में डुबोते हैं, तो आलू का आटा आपके हाथों से नहीं चिपकेगा।

ज़राज़ी को अच्छे से फ्राई करने के लिए और सभी तरफ एक जैसा खूबसूरत सुर्ख रंग बनाने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से गरम तेल में तल लें।

अगर तलने से पहले ब्रेडक्रंब, मैदा या अनाज में ब्रेड किया जाए तो ज़राज़ी में एक कुरकुरा सुनहरा क्रस्ट होगा।

ज़राज़ी को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। आमतौर पर उन्हें साइड डिश के साथ नहीं परोसा जाता है, ताजी या मसालेदार, नमकीन सब्जियां, जड़ी-बूटियां, सॉस इसके अतिरिक्त हो सकते हैं।