Quiche მწვანე ხახვი და asparagus

მოხმარების ეკოლოგია. ფრანგული ღია ღვეზელი ქვიჩი ერთ-ერთია იმ იშვიათ კერძებს შორის, რომელთა ჭამა შესაძლებელია როგორც ცივი, ასევე ცხელი. ის "სასამართლოში მოვა" საუზმის, ლანჩისა და ვახშმის დროს.

ფრანგული ღია ღვეზელი quiche ერთ-ერთია იმ იშვიათ კერძებს შორის, რომელთა ჭამა შესაძლებელია როგორც ცივი, ასევე ცხელი. ის "სასამართლოში მოვა" საუზმის, ლანჩისა და ვახშმის დროს. თქვენ შეგიძლიათ სიამოვნებით მიირთვათ ისინი სახლში საოჯახო დღესასწაულებისა და შეხვედრების დროს, ან შეგიძლიათ ეს ტორტი თან წაიღოთ PICNIC– ში.

ქვიშის ისტორია ჯერ კიდევ მე -16 საუკუნიდან იწყება, მისი გამომგონებლები არიან საფრანგეთის პროვინციის ლორაინის მკვიდრნი. იქიდან წამოვიდა კლასიკური ღია ღვეზელის - quiche Lauren (ამ პროვინციის ფრანგული სახელი Lorraine, გერმანული Lothringen).

რა არის კლასიკური ფრანგული კიში? ეს არის ღია ღვეზელი, რომელიც მზადდება გახეხილი ცომისგან, გაჯერებულია კარაქით და, შესაბამისად, მტვრიანი და ოდნავ მარილიანი. ქვიშის შევსება ემყარება მძიმე კრემს, კვერცხსა და ყველს. ძნელი წარმოსადგენია, თუ რამდენ ვარიანტს წარმოადგენს დღეს სამზარეულო ქვიშის - კლასიკური შებოლილი ძოწიხახვით, მწვანებით, ბოსტნეულით, სოკოთი, თევზით და კიდევ ... ბერით!

ჩვენ გთავაზობთ 8-ს საუკეთესო რეცეპტები ღია ღვეზელები... მოდით, ექსპერიმენტი ჩავატაროთ?

შემადგენლობა:

250 გრ გაცრილი ფქვილი

მწიკვი მარილი

125 გ გაცივებული კარაქიგახეხილი უხეში grater

1 გაცივებული კვერცხი

3 ს.კ. კოვზი ყინულის წყალი

შევსების მიზნით:

400 გრ გარეცხილი სოროლი ღეროების გარეშე

2 კვერცხი

100 გრ ლურჯი ყველი

1 დიდი ბულგარული წიწაკა

200 გრ მძიმე კრემი

2 ს.კ. სუფრის კოვზი კარაქი

მარილი, ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ sorrel quiche ლურჯი ყველით და წიწაკით:

1. ცომისთვის: აურიეთ ფქვილი მარილით, დაუმატეთ კარაქის ფანტელები, კვერცხი, წყალი და მარილი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ დამამუშავებელი დანა დანართით). გააბრტყელეთ ბურთი, შეფუთეთ საკვები ფილმით, შედეთ მაცივარში 1 საათის განმავლობაში.

2. შევსების მიზნით: 2 წუთის განმავლობაში ჩადეთ ნიჟარა კარაქში, რომ მოხდეს პიურეს მსგავსი რამ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

3. გააბრტყელეთ ცომი, ჩადეთ ფორმაში გვერდები, გააკეთეთ ნახვრეტები ჩანგლით.

4. აურიეთ მჟაუნის პიურე ნაღებით და მსუბუქად ათქვეფილი კვერცხებით, განათავსეთ ნარევი ქერქზე.

5. დაჭერით წიწაკა სიგრძეზე, მოაცილეთ თესლები და გარსები, დაჭერით ზოლებად და ჩაიცვით მჟავე. ზემოდან გაანაწილეთ ჩანგლით დამსხვრეული ყველი.

6. გამოაცხვეთ ღვეზელი 30 წუთის განმავლობაში 180C ტემპერატურაზე.

7. ქვიჩი მჟაუნით, ცისფერი ყველით და პილპილით მზად არის.

Გემრიელად მიირთვით!

იტალიური ქვიჩი პომიდვრით, რეჰანითა და ყველით

შემადგენლობა:

300 გრ ფქვილი

150 გ გაცივებული კარაქი, მსხვილად გახეხილი

1 კვერცხი

8 სუფრის კოვზი ყინულის წყალი

მწიკვი მარილი

შევსების მიზნით:

300 გრ ალუბლის პომიდორი

300 მლ მძიმე კრემი

2 კვერცხი გაცივებული

მტკნარი მწვანე რეჰანი

50 გრ გახეხილი პარმეზანის ყველი

ცოტა ზეითუნის ზეთი

მარილი, პილპილი გემოვნებით

როგორ გავაკეთოთ იტალიური ქვიჩი პომიდვრით, რეჰანითა და ყველით:

1. ცომისთვის: კარაქს შეურიეთ გაცრილი ფქვილი, წყალი და მსუბუქად ათქვეფილი კვერცხი, დაუმატეთ მარილი. გააბრტყელეთ ბურთი, გადაიტანეთ კილიტა და შედგით მაცივარში 1 საათის განმავლობაში.

2. გაახურეთ ღუმელი 180C- ზე. გააბრტყელეთ ცომი, ჩადეთ მრგვალი ფორმა გვერდებზე, გახეხეთ ჩანგლით.

3. პომიდორი შუაზე გაჭერით, მოათავსეთ სხვა ცეცხლგამძლე კერძი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, მოაყარეთ ზეთი. ნამცხვრის პარალელურად, აცხვეთ 25 წუთი.

4. სანამ ქერქი და პომიდორი ცხვება, შეავსეთ სავსე: შეურიეთ ათქვეფილი კვერცხი და ნაღები, მარილი, დაამატეთ დაჭრილი რეჰანი.

5. მოაყარეთ ქერქი ნახევარ პარმეზანს, განათავსეთ პომიდორი, დაასხით კვერცხის კრემის ნარევი, კვლავ მოაყარეთ დარჩენილი ყველი. აცხვეთ 20-25 წუთი.

6. მიირთვით ღვეზელი რეჰანის ახალი ფოთლებით.

7. იტალიური ქვიჩი პომიდვრით, რეჰანითა და ყველით მზად არის.

Გემრიელად მიირთვით!

შემადგენლობა:

Საუკეთესოსთვის:

280 გრ ფქვილი

8 ს.კ. კოვზი ყინულის წყალი

შევსების მიზნით:

500 გრ პატარა ხახვი

2 კვერცხი

300 მლ მძიმე კრემი

150 გრ გახეხილი ყველი (ჩედარი)

1 ს.კ. კოვზი კარაქი

როგორ საზ ხახვი quiche:

2. დავჭრათ ხახვი ნახევრად რგოლებად, შევწვათ კარაქში ოქროსფერის მიღებამდე.

3. გავაცხელოთ ღუმელი 180C. გააბრტყელეთ ცომი, მოათავსეთ მოპირკეთებულ ჭურჭელში, გახეხეთ ჩანგლით და გამოაცხვეთ დაახლოებით 25 წუთი.

4. აურიეთ ათქვეფილი კვერცხი, ნაღები, გახეხილი ყველის ნახევარი, დაუმატეთ ხახვი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. განათავსეთ ქერქი, დაასხით ზემოდან დარჩენილი ყველი. აცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გაყავისფრდება.

5. ხახვის ქვიჩი მზად არის.

Გემრიელად მიირთვით!

შემადგენლობა:

Საუკეთესოსთვის:

280 გრ ფქვილი

140 გრ გაცივებული კარაქი, მსხვილად გახეხილი

8 ს.კ. კოვზი ყინულის წყალი

შევსების მიზნით:

100 გრ ახალგაზრდა ყაბაყი

85 გრ მწვანე ლობიო

85 გრ ახალი მწვანე ბარდა

მკვრივი მწვანე ხახვის პატარა კონა თეთრი ხახვით

300 მლ რძე

1 1/2 სტადიის. კოვზი ფქვილი

2 დიდი კვერცხი

100 გრ თხის ყველი

რამდენიმე ალუბლის პომიდორი

2 ს.კ. სუფრის კოვზი კარაქი

მარილი, პილპილი გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ დიდი ქვიჩი ახალგაზრდა ბოსტნეულით:

1. ყაბაყი დავჭრათ დიაგონალზე ნაჭრებად, დავჭრათ ლობიო სიგრძეზე და შუაზე, დავჭრათ ხახვი, ალუბლის პომიდორი დავჭრათ მეოთხედებად.

2. ქვაბში, გაათბეთ კარაქი და შეწვით ლობიო, ყაბაყი, ბარდა და მწვანე ხახვი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. იქ დაასხით რძე და დაამატეთ ფქვილი. ფრაის, ზოგჯერ აღვივებს, სანამ გასქელდება. ოდნავ გააგრილეთ.

3. სწრაფად მოზილეთ ცომი, გააბრტყელეთ ბურთი, გაახვიეთ კილიტა და შედგით მაცივარში 1 საათის განმავლობაში.

4. გააცხელეთ ღუმელი 190C- ზე. გააბრტყელეთ ცომი, მოათავსეთ მოპირკეთებულ ჭურჭელში, გახეხეთ ჩანგლით და გამოაცხვეთ დაახლოებით 25 წუთი.

5. შემწვარი ბოსტნეულს დაამატეთ ნაცემი კვერცხები, მარილი კარგად, დადეთ ტორტზე. ზემოდან დაალაგეთ ალუბლის პომიდვრის მეოთხედი და თხის ყველის ნაჭრები. აცხვეთ დაახლოებით 40 წუთი.

6. დიდი ქვიჩი ახალგაზრდა ბოსტნეულით მზად არის.

Გემრიელად მიირთვით!

Quiche ერთად ხახვი -ფორი და სოკო

შემადგენლობა:

Საუკეთესოსთვის:

280 გრ ფქვილი

140 გრ გაცივებული კარაქი, მსხვილად გახეხილი

8 ს.კ. კოვზი ყინულის წყალი

შევსების მიზნით:

პრასის 4 ღერი

250 გრ დაჭრილი სოკო (შამპინიონი, ხელთაა სოკო)

2 კვერცხი

300 მლ მძიმე კრემი

150 გრ გახეხილი გრუიერის ყველი

2 ს.კ. სუფრის კოვზი კარაქი

როგორ მოვამზადოთ ქვიჩი პრასით და სოკოთი:

1. ცომი სწრაფად მოზილეთ, გააბრტყელეთ ბურთი, გადაიტანეთ ფოლგით და შედგით მაცივარში 1 საათის განმავლობაში.

3. ქვაბში გაათბეთ კარაქი და შეწვით ბეჭდებში დაჭრილი პრასი, სანამ არ დარბილდება, გაზარდეთ ცეცხლი და დაუმატეთ სოკო. ოდნავ გააგრილეთ.

4. ათქვიფეთ კვერცხები, დაუმატეთ ნაღების და ხახვის სოკოს ნარევი, გახეხილი ყველის ნახევარი, მარილი და პილპილი, შეავსეთ ნამცხვრის ნამცხვარი და დაასხით დარჩენილი ყველი.

5. გამოაცხვეთ ღვეზელი 25-30 წუთზე.

6. ქვიჩი პრასით და სოკოთი მზად არის.

Გემრიელად მიირთვით!

შემადგენლობა:

Საუკეთესოსთვის:

300 გრ ფქვილი

180 გ გაცივებული კარაქი

100 გრ დაფქვილი ნიგოზი

1/2 ჩაის კოვზი მარილი

2 გული

3 ს.კ. კოვზი ყინულის წყალი

შევსების მიზნით:

3 კვერცხი

2 ს.კ. სუფრის კოვზი კარაქი

400 გრ დაჭრილი ხახვი

1 1/2 სტადიის. კოვზი thyme ფოთლები

200 გრ არაჟანი

200 მლ მძიმე კრემი

140 გრ ლურჯი ყველი

3-4 ლეღვი, განახევრებული

როგორ მოვამზადოთ ლეღვის და ცისფერი ყველის ქვიჩი

1. ცომისთვის: ჩაყარეთ ფქვილი, მარილი და კარაქის კუბურები კვების პროცესორში, პულსი პულზე, დაამატეთ ნიგოზი... სცემეთ გულებს 3 ს.კ. კოვზები წყალი, დაამატეთ ცომი. ცომი გააბრტყელეთ, ჩადეთ მრგვალი ფორმა და შედეთ მაცივარში.

2. შევსებისთვის: გაადნეთ კარაქი ქვაბში, შეწვით ხახვი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, დაამატეთ thyme. ოდნავ გააგრილეთ.

3. ათქვიფეთ კვერცხი, შეურიეთ ნაღებსა და არაჟანს, მარილს და პილპილს, დაუმატეთ დამსხვრეული ყველი. შეურიეთ ხახვს.

4. გაახურეთ ღუმელი 180C- ზე. დაჭერით ცომი ჩანგლით და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში.

5. შეავსეთ ქერქი შევსებით, ზემოდან დაადეთ ლეღვის ნახევრები, მოაყარეთ thyme და აცხვეთ დაახლოებით 1 საათი.

6. ქვიჩი ლეღვით და ლურჯი ყველით მზად არის.

Გემრიელად მიირთვით!

შემადგენლობა:

Საუკეთესოსთვის:

280 გრ ფქვილი

140 გრ გაცივებული კარაქი, მსხვილად გახეხილი

8 ს.კ. კოვზი ყინულის წყალი

შევსების მიზნით:

150 გრ ახალგაზრდა კარტოფილი

200 გრ ახალგაზრდა ისპანახი

300 მლ მძიმე კრემი

2 დიდი კვერცხი

მუჭა გახეხილი პარმეზანის ყველი

10 დაკონსერვებული ანკესა ზეითუნის ზეთში

როგორ გავაკეთოთ ისპანახი და ანჩოვი ქვიჩი:

2. გააცხელეთ ღუმელი 190C- ზე. გააბრტყელეთ ცომი, მოათავსეთ მოპირკეთებულ ჭურჭელში, გახეხეთ ჩანგლით და გამოაცხვეთ დაახლოებით 25 წუთი.

3. მოხარშეთ კარტოფილი ტყავში სანამ არ გაიჭრება, გააცალეთ კანი და დაჭერით ნაჭრებად.

4. ისპანახი მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში 2 წუთის განმავლობაში, ოდნავ გააგრილეთ და დაჭერით.

5. აურიეთ ნაღები, კვერცხი, 2/3 ყველი. წვრილად დაჭერით ანკესების ნახევარი და დაამატეთ კარტოფილს და ისპანახს. წიწაკა მკაცრად. გააფართოვეთ ქერქის მწვანე ნაყენი, დაასხით კრემისებრი ნარევი, ზემოდან მოაყარეთ მთლიანი ანკილა და დარჩენილი ყველი.

6. გამოაცხვეთ ნამცხვარი 40 წუთის განმავლობაში.

7. ქვიჩი ისპანახით და ანჩოტით მზად არის.

Გემრიელად მიირთვით!

შემადგენლობა:

Საუკეთესოსთვის:

280 გრ ფქვილი

140 გრ გაცივებული კარაქი, მსხვილად გახეხილი

8 ს.კ. კოვზი ყინულის წყალი

შევსების მიზნით:

300 გრ ახალი ჟოლო

პიტნის პატარა კონა

200 გრ მძიმე კრემი

2 კვერცხი

150 გრ უმარილო ყველი რიკოტა

ერთი მუჭა ნუშის ფანტელები

1 ს.კ. კოვზი თხევადი თაფლი

როგორ მოვამზადოთ ქვიჩი ჟოლოს, რიკოტას და ნუშით:

3. პიტნის ფოთლების 3/4, დაჭერით. შეუთავსეთ ათქვეფილი კვერცხი, დამსხვრეული რიკოტა, ნაღები და დაჭრილი პიტნა და დაამატეთ თაფლი.

4. ტორტს წაუსვით ჟოლო თანაბარ ფენად, ფრთხილად დაასხით ნაღების ნარევი და მოაყარეთ ნუშის ფანტელები.

5. გამოაცხვეთ ნამცხვარი 35-40 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანისას მორთეთ პიტნის ახალი ფოთლებით.

6. ქვიჩი, რიკოტა და ნუში მზად არის.

Გემრიელად მიირთვით!გამოქვეყნდა

შემოგვიერთდით

რატომღაც ისე მოხდა, რომ ყოველ წელს გამარჯვების დღეს ვაცხობ რაღაც საჭმელს, ქონდარი, მაგრამ ეს აუცილებლად ცომეულია. გუშინ ყველაფერი ისევ განმეორდა. შეუძლებელი იყო ყველაფრის გამოქვეყნება ერთ დღეში, ამიტომ ახლა ვწერ, მას შემდეგ რაც ქვიჩი განადგურდა სახლისა და სტუმრების მიერ, მაგრამ არარეალური შთაბეჭდილება მოახდინა ყველას, ვინც სცადა! Ღირს. თევზი ძვირია და მწვანე ხახვი არ არის ბაღიდან (ჩვეულებრივ, ბოლოს და ბოლოს, ჩვენ ყველაფერს უპირატესობას ვანიჭებთ სახლში) და ყველაფერი ღირს!

ძალიან მიყვარს წითელი თევზი. ზოგადად, ეს ერთადერთია, რასაც ამ ოჯახიდან ვჭამ, გარდა წითელი ხიზილალისა. სხვა თევზს არ ვჭამ და მხოლოდ ოდნავ დამარილებულ, სახლში დამზადებული მარილიანი წითელი თევზი მირჩევნია. ბევრს ვერ ჭამთ, ძალიან ცხიმიანია, მაგრამ მაღაზიებში ღირსეულად ღირს. ამიტომ, დედა ხშირად ყიდულობს დიდ ორაგულს ან კალმახს და შემდეგ აჭრის მას ნაჭრებად და მარილიან ფილეზე. თუ ფილე რამდენიმე დღის განმავლობაში დგას და იკვებება მარილითა და პილპილით, თევზი აღმოჩნდება უბრალოდ წარმოუდგენლად გემრიელი!

ამ რეცეპტში არ არის დამარილებული თევზი, სტეიკი ან ფილე უნდა იყოს ახალი. ეს არის ის, რომ თქვენ უნდა გაალღოთ გაყინული თევზი, შემდეგ კი გამოყოთ იგი ძვლებისგან და კანისგან. ეს ყველაზე ამაზრზენი პროცესია, შემიძლია გითხრათ. მე ეს პირველად გავაკეთე და ეს ძალიან კარგად გავაკეთე. მაგრამ მე დიდი დრო გავატარე ორაგულის მოჭრის დროს. Ჰო მართლა. სახელის შესახებ მაშინვე მოგიყვებით. ორაგული, თუნდაც თეორიულად სუფთა, იგივეა, რაც ორაგული. კალმახსაც კი შეუძლია აქ მუშაობა, ასე რომ, უბრალოდ იყიდეთ ერთი ან მეორე და მშვიდად მოამზადეთ. სახელი არის, რადგან ნებისმიერი სახის ორაგული, პრინციპში, აქ შესაფერისია.

ბლოგზე ბევრი ითქვა ცომის შესახებ. შეგახსენებთ, რომ უმჯობესია წინასწარ მოამზადოთ, თუნდაც საღამოს. თქვენ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გააფართოვოთ ფორმაში, შემდეგ კი გააგრილოთ, მთელ ზედაპირზე ჩანგლით დაჭრა. თქვენ შეგიძლიათ ჯერ გააგრილოთ, შემდეგ კი გააფართოვოთ. თუ მოულოდნელად კარაქი დნობას დაიწყებს და სწრაფად იწყებს დნობას მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ის არ არის ძალიან მაღალი ხარისხის, შემდეგ კვლავ გააცივეთ ცომი, შემდეგ კი მასთან უფრო მეტი მუშაობა. მე მაინც იმედი მაქვს, რომ იყენებთ საუკეთესო პროდუქტები, ხარისხიანი და გემრიელი, ისე რომ ინციდენტები არ მოხდეს და ყველაფერი პირველად შემუშავდეს :)

შევსებაში მხოლოდ ორი ინგრედიენტია, გარდა გახეხილი ყველისა. პარმეზანი არ არის საჭირო, შეგიძლიათ ლურჯი ყველის მიღება, თუ მოგეწონებათ, ის წითელ თევზს ძალიან უხდება და საფრანგეთში ხშირად იყენებენ ქვიშებში. თუ ეს არ მოგწონთ, მშვიდად აიღეთ მყარი ან მყარი რბილი ჯიშების მაღალი ხარისხის ყველი. ეს უნდა იყოს rubbed უხეშად, ან თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ დაიმსხვრა იგი ცალი.

თვითონ სურნელმა, როდესაც ხახვის ბუმბული დავჭრა, გამიტაცა. როგორც ჩანს, უკვე ცხელი ივლისია ფანჯრის მიღმა და ახლახანს ბაღიდან ამოვარჩიე ეს ხახვი. სამწუხაროა, რომ ზაფხული მაინც გრძელია, ამინდის პირობების გათვალისწინებით :) ამის მიუხედავად, მშვილდი მაინც საჭიროა. შეგიძლიათ აიღოთ პრასი, თუ მოგეწონებათ ან თუ საერთოდ იპოვნეთ.

შევსება მარტივია, როგორც ყოველთვის, ჩემი ფავორიტი ასეთი ქვიშისთვის. მხოლოდ ნაღები და კვერცხი. მარილი და პილპილი ყოველთვის არის თქვენი გემოვნებით. მიქსერიც კი არ არის საჭირო აქ, ყველაფრის შერევა შეგიძლიათ ათქვიფოთ, სანამ გლუვი გახდება და დაასხით ნამცხვარი. აცხვეთ 50 წუთის განმავლობაში, არანაკლებ, რომ გაყავისფროთ და წამოვიდეს.

თუ თევზი გაწუხებთ, მერწმუნეთ, ის ამ დროის განმავლობაში ღუმელში აუცილებლად მოიხარშება. თევზი ყოველთვის ძალიან სწრაფად იცხვება, მიუხედავად იმისა, თუ რა ფორმით შევიდა ღუმელში. ჩამოსხმა ხელს არ უშლის ამას, ისევე როგორც ცომს, ამიტომ არ უნდა იფიქროთ, რომ ის არ მოხარშავს, ის ნამდვილად იქნება ის, რაც გჭირდებათ.
ჩემს ოჯახში დედა აფასებს ასეთ ტარტებს. უყვარს ქონდარი წყვილები, რომლებიც დაწყვილებულია მარტივ დაჭრილ ცომთან. ასევე შეგიძლიათ ქვიშიანზე გამოაცხოთ, ვფიქრობ, მაგრამ ეს ძალიან მტვრევადი იქნება. ამ შემთხვევაში თევზი ბევრ წვენს მოგცემთ და შეიძლება ფსკერი ოდნავ დარბილდეს, ამიტომ არ გირჩევთ მოამზადოთ შაქრის პური, თუ დიდ ქვიშს ამზადებთ. მაგრამ თუ tartlets- ის მომზადება გადაწყვიტეთ, მაშინ ქვიშიანზეც შეგიძლიათ. სხვათა შორის, ასეთ მინი-ტარტებს ასევე შეუძლიათ დაამშვენონ თქვენი სუფრა დღესასწაულისთვის.

ვფიქრობ, საუკეთესოდ ემსახურება წითელ ღვინოს. ან შეგიძლიათ უბრალოდ ჩაი დალიოთ. ვინაიდან ეს უფრო საჭმლის საჭმელია, ამის მიუხედავად, ჩვენ ქვიშს ვასხამთ სადღესასწაულოდ, მაგრამ ჩაისთვის შოკოლადს ვაცხობდი, რომელზეც მოგვიანებით ვისაუბრებ :)

გამარჯვების დღე დასრულდა, მაგრამ მაინც მინდა შეგახსენოთ, რომ თქვენ ყოველდღე უნდა აფასებდეთ თქვენს მამებსა და ბაბუებს. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რა გააკეთეს ჩვენთვის მაშინ, იმ ცივ ზამთარებში და ზაფხულის მძვინვარე დღეებში. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ დაინტერესდით, თუ როგორ აკეთებენ ისინი, იზრუნეთ და ყოველთვის იქ იყავით, და არა მხოლოდ იმ მომენტში, როდესაც დაგჭირდებათ. მათ უყვარხართ, ისინი იბრძოდნენ ყველასთვის, ჩვენი ქვეყნის მშვიდობისთვის, სამართლიანობისთვის და ამიტომ, მოდით ვულოცოთ გამარჯვება, როგორც ამას იმსახურებენ. ვიმედოვნებ, რომ გუშინ არავის დაივიწყე და ყველას ახსოვდი, მათ შორის ბრძოლაში ჩავარდნები.

პირველი, მოამზადეთ ცომი ღვეზელის ფუძისთვის. გაცერით ფქვილი და მარილი. გამოყავით იოლი ცილისგან და განათავსეთ მაცივარში. ჩვენ გავზომოთ ცოტა წყალი (2-4 სტადიის. ლ.) და შევდოთ საყინულეში.

ცივი კარაქი კუბიკებად დავჭრათ (თუ დაუყოვნებლივ ვერ დაიწყებთ მომზადებას, კარაქი მაცივარში შედეთ). ასეთი ცომის დამზადების მთავარი ხრიკია კარაქის გადნობას, ასე რომ გაგრილება ძალიან მნიშვნელოვანია სამზარეულოს ყველა ეტაპზე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ თასი (თასი) და იარაღები მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში.

გახეხეთ ფქვილი და კარაქი crumbs. ამის გაკეთება შესაძლებელია კვების პროცესორის, მიქსერის, დანით დაჭრის ან (უკიდურეს შემთხვევაში) ხელებით.

მიქსერის გამოყენების შემთხვევაში, დიდი სიჩქარით აურიეთ ფქვილი და კარაქი, სანამ წვრილად არ დაიშლება. კვების პროცესორში დანით დაყენებული, ასევე გახეხეთ რამდენიმე ნაბიჯით, სანამ არ გექნებათ ნამსხვრევები. მთავარია, არ მოგვეტაცოს, ზედმეტი შერევის ზეთმა შეიძლება დაიწყოს დნობა და ეს საერთოდ არ გვჭირდება.

დაუმატეთ გული, 2 ს.კ. ლ ყინულის წყალი და მოზილეთ ცომი: რამდენიმე მოძრაობა მიქსერით ან კვების პროცესორით. თუ საჭმლის გადამამუშავებელ პროცესში ხარშავთ, ცომი უნდა დაიწყოთ დანის გარშემო შეგროვება. მიქსერით, დიდი ნამსხვრევები აღმოჩნდება, როგორც ფოტოში. მთელი ცომი უნდა იყოს თანაბრად დატენიანებული და დაიწყოს ერთიანად შეგროვება. საჭიროების შემთხვევაში (თუ ბევრი მშრალი ფქვილი დარჩა), შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ 1-2 ს.კ. ლ ყინულიანი წყალი.

მიღებული ცომი გადავავლოთ სამუშაო ზედაპირზე და ხელებით ერთიანად ჩავდოთ, ოდნავ მოზილეთ გლუვამდე, დიდხანს არ გავაგრძელოთ, კარაქმა არ უნდა დაიწყოს დნება.

თუ გრძნობთ, რომ კარაქმა დნება თქვენი ხელების ქვეშ, ჩადეთ ცომი მოკლედ მაცივარში, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაიტანეთ ცომი 5-7 მმ სისქემდე ორ საცხობი ქაღალდის ორ ფურცელს შორის, ოდნავ დაფხვნილი ფქვილით . გაბრტყელებული ცომი ერთი საათით მაცივარში ჩადეთ.

გამოიღეთ გაციებული ცომი, გააბრტყელეთ 2-3 მმ სისქემდე. თუ მაცივრის გაგრილების შემდეგ ცომი გაიბზარა, ცოტათი გაათბეთ (სიტყვასიტყვით 1-2 წუთი) და გადაიტანეთ ფორმას იმავე საცხობი ქაღალდის გამოყენებით, რომელზეც იგი შემოვიდა.

მიეცით ცომი ოდნავ ჩამოსხმის ფორმაში, ხელით მაგრად დააჭირეთ მთელ პერიმეტრს. შეწყვიტე ზედმეტი კიდეები ან ამოიღეთ მოძრავი პინით: გააფართოვეთ მოძრავი პინი ფორმის კიდეზე.

ცომი დაჭერით ჩანგლით ისე, რომ გამოცხობის დროს ბოლოში ბუშტები არ წარმოიქმნას და საცხობი ქაღალდი გადააფაროთ. ეს არ არის ქაღალდი, რომელიც საუკეთესოდ შეეფერება ასეთ მიზნებს, არამედ სპეციალური საკვები ფილმი, რომელიც არ დნება ღუმელში, მაგრამ თუ არ არის ფილმი, ასევე შეიძლება ქაღალდის გამოყენება. გირჩევთ ჯერ კარგად გაანადგუროთ, შემდეგ კი გაასწოროთ, ასე რომ უკეთესად გაიმეორებს ფორმის ზედაპირს.

ფორმა მჭიდროდ შეავსეთ ქაღალდზე დატვირთვით: ლობიო, ბარდა ან ბრინჯი (საცხობი მიზნით შევიძინე ბრინჯის პაკეტი და ცალკე ვინახავ). ბრინჯი საუკეთესოა, რადგან იგი ერთნაირად ეკიდება ცომს და არ ტოვებს რაიმე ჩაღრმავებას.

მზა ცომი ფორმაში ერთხელ ჩადეთ მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ გააცხელეთ ღუმელი 170 გრადუსზე და განათავსეთ ცომი შიგნით დატვირთული. აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ, ამოიღეთ ბრინჯი და ქაღალდი და გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთი.

სანამ საფუძველი ცხვება, მოამზადეთ შევსება. დაჭრილი ლორი კუბიკებად.

შემდეგ წვრილად დაჭერით (ან გახეხეთ) მოცარელა.

ინგრედიენტებს ვამზადებთ.

ასკილის ისრებით გაწყვეტეთ ღეროების უხეში "ხის" ბოლოები. (ამისათვის თითოეული ისარი უფრო ახლოს მიიტანეთ სქელ კიდესთან და ის ზუსტად გატყდება იქ, სადაც იწყება უხეში საკვები ნაწილი).

მოათავსეთ ასკილის პატარა საცხობი ჭურჭელში. ჩვენ ვასხამთ 1 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი, მარილი გემოვნებით, აურიეთ. 12 წუთის განმავლობაში შევდგით 220 C ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში. ცხობის პროცესის შუა ნაწილში, ასპარაგუსი ერთხელ გადააბრუნეთ. ჩვენ ამოიღეთ დასრულებული asparagus ფირფიტაზე და დატოვონ იგი ცოტა ხნით.

მწვანე ხახვის თეთრი და ღია მწვანე ნაწილები გაჭერით და გააცალეთ კანი.

დავჭრათ ეს ხახვის ნაჭრები წვრილ რგოლებად. პატარა frying პან, სითბოს დარჩენილი ზეითუნის ზეთი... საშუალო ცეცხლზე მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი მარილის მარილით, ხშირად ურიეთ, სანამ რბილდება, დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში.

მწვანე ხახვის ბუმბული დავჭრათ დაახლოებით 3 სმ სიგრძის ნაჭრებად. დაამატეთ მწვანე ხახვის ნაჭრები ტაფაში, აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ ორი წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ხახვი ქვაბიდან და ოდნავ გაცივება.

დასრულებული ასკილის დაჭრილი ნაჭრები დაახლოებით 3 სმ სიგრძის.

თასი მსუბუქად ათქვიფეთ. დაამატეთ ნაღები, ოდნავ მარილი, აურიეთ.

საშუალო სიმკვრივის ყველი სამ უხეშ სახეხზე. სამი პარმეზანი წვრილ სახეხზე.

გაცივებული ცომი ნაზად გადაახვიეთ პლასტმასის ფილმის ორ ფენას შორის მრგვალ ფენად, რომლის დიამეტრი დაახლოებით 7 სმ აღემატება ტარტის ფორმის დიამეტრს. წაიღეთ ფილმის ზედა ფენა ცომიდან და ფრთხილად გადაიტანეთ ცომი ფილმის ქვედა ფენით. ამოიღეთ ფილმის მეორე ფენა ცომიდან. ჩააფინეთ ცომის ჩამოკიდებული კიდეები. ცომთან ერთად ფორმა ნახევარ საათში მაცივარში ჩავდოთ. ცოტა ხნის შემდეგ, ჩვენ საცხობ ფირფიტაზე დავდეთ ფორმასთან ერთად. ჩვენ ბევრგან ვაყრით ცომს ჩანგლით.