ტორტი ფეხბურთის თემაზე. Ფეხბურთის ბურთი.

ფეხბურთის მოყვარულთათვის, არ იქნება უკეთესი საჩუქარი, როგორც ტორტი სახით საფეხბურთო მოედანიბურთით თავზე. ორიგინალური ტორტი"ფეხბურთი" შესაფერისია ბიჭებისა და მამაკაცების მისალმებისთვის, მისი პრეზენტაცია შესაძლებელია 23 თებერვალს ან. ასეთი ნამცხვარი მზადდება შოკოლადის გაჟღენთვით, ის შიგნით საკმაოდ მკვრივია, გამოდის აყვავებული და წვნიანი და, რა თქმა უნდა, ძალიან ნათელი და ლამაზი.

რა არის საჭირო?

პირველი, თქვენ უნდა მართკუთხა ტორტი საფუძველზე ბისკვიტის ნამცხვრებიდა კარაქის კრემი "ფეხბურთის მოედნისთვის". მეორეც, თქვენ დაგჭირდებათ კიდევ ერთი მრგვალი ტორტი "ბურთის" შესაქმნელად. ამ ორი ინგრედიენტის გარდა, დაგჭირდებათ:

• რამდენიმე ჩრდილის მასტიკა - შავი, თეთრი, მწვანე (ოპტიმალურია თხევადი გელის საღებავების გამოყენება, ისინი მასტიკას უფრო ინტენსიურად ხატავენ);
• საფეხბურთო მოედნით გაფორმებული სპეციალური საკვები ქაღალდი, გარკვეულწილად უფრო რთულია მისი დამზადება მასტიკისგან, მაგრამ შეგიძლიათ სცადოთ;
• სკალპელი და დასტები მასტიკასთან მუშაობისთვის;
• რკინა;
• მოძრავი პინი;
• სილიკონის ხალიჩა;
• შაქრის პუდრა ან სახამებელი მოძრავი მასტიკისათვის;
• ორი სუბსტრატი;
• მაკრატელი.

თუ თქვენ შექმნით წარწერას ტორტზე, როგორც ჩვენს მასტერ კლასში, მაშინ დაგჭირდებათ სქელი შპრიცი საქშენით.

ორი ნამცხვრის მომზადება

"ფეხბურთის მოედანი" მართკუთხა ფორმის იქნება ბისკვიტის ნამცხვარიზომა არის დაახლოებით 35 20 სანტიმეტრი, თუმცა, თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ზომა თქვენი შეხედულებისამებრ. Ისე:

• აცხვეთ ერთი ღრუბელი ტორტი;
• გააგრილეთ და გაჭერით შუაზე;
• ახლა დაასველეთ ტორტის ორივე ნახევარი შოკოლადის სიროფით, როგორც ეს ნაჩვენებია მასტერ კლასში;
• მოამზადეთ სქელი ნაღების ან კარაქის კრემი შესქელებული რძით, პირველი ფენა ნამცხვრები ერთმანეთთან, გააჩერეთ ცოტა მაცივარში ისე, რომ ისინი ერთმანეთთან სწორად დაიჭიროთ;
• ამის შემდეგ, ამოიღეთ სამუშაო ნაწილი, მოჭერით გვერდითი არათანაბარი ნაწილები ტორტის მთელ პერიმეტრზე გრძელი მკვეთრი დანით;
• ფეხბურთის მოედნის გასწორების შემდეგ, შეგიძლიათ დაიწყოთ დაფქვა: შეურიეთ დანარჩენი კარაქი ნაჭუჭს, რომელსაც ცომის ნაჭრებისგან აკეთებთ, სრულად დაასხით ნამცხვარი ამ ნარევით ან უბრალოდ ნაღებით, გაათანაბრეთ ფართო დანით, დადეთ ტორტი მაცივარში დასაყენებლად.

ჩვენი "ფეხბურთის მოედანი" სრულიად მზად არის შემდგომი გაფორმებისთვის, ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ბურთის ტორტის ბაზის მომზადება:

• მოამზადეთ ორი ნახევარწრიული რკინის ფორმა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი თასი, შეზეთოთ ისინი ზეთით და ოდნავ გახეხოთ ფქვილით;
• გააკეთეთ ბისკვიტის ცომი, შეგიძლიათ დატოვოთ თეთრი ან გახადოთ შოკოლადისფერი კაკაოს ფხვნილის გამოყენებით, როგორც ჩვენს მასტერ კლასში;

• მიღებული ცომი გაყავით შუაზე, დაასხით ფორმებში, გამოაცხვეთ "ბურთის" ორი ნახევარი;
• მას შემდეგ, რაც ცომი მთლიანად გაცივდა, ოდნავ გაჭერით ერთი ნახევრის ქვემოდან (ეს იქნება ქვედა) ისე, რომ ბურთი სტაბილური იყოს;
• ახლა წაუსვით ცხიმები ცენტრში კარაქის კრემი, დაჭერით ხელებით;
• დაასხით მთელი "ბურთი" იმავე კრემით და შედგით მაცივარში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

თქვენ გაქვთ 2 ბლანკი, პირველი იქნება ტორტის გაფორმება ფეხბურთის მოედნის სახით, ამ დროს ცარიელი ბურთის სახით უნდა იყოს შენახული მაცივარში.

მოამზადეთ მასტიკა - აბსოლუტურად ნებისმიერი მასტიკის გამოყენება შესაძლებელია აქ, თქვენ არ მოგიწევთ მოდელირება, ჩვენს ტორტში ყველა კუთხე გლუვია, ასე რომ ჟელატინიანი და ჩვეულებრივი რძე გააკეთებს. საფეხბურთო მოედნის სახით ტორტისთვის დაგჭირდებათ მხოლოდ მწვანე მასტიკა, ის ყველაზე მეტად დაგჭირდებათ მოცულობით, ბურთისთვის დაგჭირდებათ ორი იდენტური თეთრი და შავი მასტიკის ნაჭერი. წინასწარ გააკეთეთ, მჭიდროდ ჩაალაგეთ პოლიეთილენში, რომ მასა არ ქრებოდა.

ფეხბურთის მოედნის შექმნა

ჩვენ გავაკეთებთ ფეხბურთის მოედანს შემდეგნაირად:

1. საფუძვლიანად გააფართოვოს მასტიკა მაგიდაზე, დაასხით გელის საღებავი მასში წვეთ -წვეთამდე, სანამ მასა არ გახდება ინტენსიური მწვანე ფერი, რომელიც მოგაგონებთ ნამდვილი საფეხბურთო მოედნის საფარს.
2. ჩვენ ტორტს გადავიტანთ სპეციალურ სუბსტრატში, გავათანაბრებთ მას ცენტრში.

1. გააფართოვოს მწვანე მასტიკის ფენა მაგიდაზე, დაამატეთ საჭიროების შემთხვევაში შაქრის პუდრაან სახამებელი.
2. ჩვენ ვფარავთ ფენას მოძრავ პინზე, ფრთხილად გადავიტანთ მინდორში, გავათავისუფლებთ ჰაერის ბუშტუკებს რკინით, ვჭრით ზედმეტ მასტიკას ძირში სპეციალური სკალპელით ან მაკრატლით, მჭიდროდ ვაჭერთ კიდეებს, ვფარავთ მათ ქვედა ფსკერზე პროდუქტი

1. ახლა ჩვენ გვჭირდება სპეციალური საკვები ქაღალდი, რომელიც ახდენს ფეხბურთის მოედანზე ნახატის სიმულაციას. ამ დეკორაციის შეძენა შეგიძლიათ სპეციალიზირებულ საკონდიტრო მაღაზიებში. მასტიკზე ზედაპირზე დასაწებებლად, თქვენ უნდა შეზეთოთ ნახატის უკანა მხარე სპეციალური გელით ან სიროფით, გაათავისუფლოთ ჰაერი კიდეებზე ხელებით ან ღრუბლით.
2. შემდეგ საბოლოოდ გაასწორეთ მთელი სამშენებლო ველი რკინით.
3. ტორტის კიდეების გასწვრივ შესაძლებელია კარიბჭის განთავსება, მათი დამზადება შესაძლებელია წინასწარ თეთრი მასტიკისაგან, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ცხიმიანი კრემით ან სპეციალური გელით შეზეთოთ ძირში ისე, რომ კარიბჭე არ ჩამოვარდეს.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ბურთის გაფორმება, ამას სულ რამდენიმე წუთი დასჭირდება, მით უმეტეს, თუ წინასწარ გააკეთებთ ბლანკებს:

1. ამოიღეთ მომზადებული მრგვალი ნამცხვარი მაცივრიდან.

1. გააფართოვოს თეთრი მასტიკის დიდი ფილა, მუყაოდან ამოჭრა პატარა ექვსკუთხედი. ამ შაბლონის გამოყენებით, ჩვენ ამოვიღებთ ნაჭრებს ბურთის კანის შესაქმნელად. რაც უფრო პატარაა ბურთი, მით უფრო მცირე ექვსკუთხედი იქნება.
2. თეთრი მასტიკის შაბლონების გამოყენებით, ჩვენ ამოვიღეთ რამდენიმე ბლანკი, მათი რიცხვი დამოკიდებულია თქვენი ხმლის დიამეტრზე, ძნელია ამის გამოთვლა, ამიტომ უმჯობესია ამის გაკეთება ზღვარით.

1. მასტიკის მეორე ნაწილს ვხატავთ შავი საღებავით, გავფართოვებთ ფენას ანალოგიურად და ვჭრით შავ ბლანკებს.
2. ახლა ჩვენ წავუსვამთ მონაცვლეობით თეთრ და შავ ექვსკუთხედებს მრგვალ ტორტზე, რომ მივიღოთ ნამდვილი ფეხბურთის ბურთის დამახასიათებელი ფერი. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ თითოეული ექვსკუთხედის უკანა ნაწილი გელით დაფაროთ, მაგრამ თუ კრემი ჯერ არ არის მშრალი, მაშინვე შეგიძლიათ ბლანკები წებოთ მრგვალი ტორტის ზედაპირზე.

ჩვენთვის რჩება მხოლოდ მრგვალი ბურთის დაყენება მოედანზე, მას შემდეგ რაც შეზეთეთ კვანძი კრემით. გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ტორტი მასტიკოსი ფეხბურთელების ფიგურებით, გააკეთოთ მისალოცი წარწერა კრემისა და საკონდიტრო შპრიცის გამოყენებით თხელი საქშენით, ასევე გააკეთოთ კიდევ რამდენიმე პატარა მასტიკის ბურთი და განათავსეთ ისინი კიდეების გარშემო დიდი ტორტი... განსაკუთრებით დაუვიწყარი დაბადების დღის თაყვანისმცემლებისთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ თქვენი საყვარელი გუნდის დამახასიათებელი ატრიბუტები - დაწერეთ სახელი კრემით, შექმენით საფეხბურთო კლუბის ემბლემა.

შეუკვეთა დაბადების დღის ტორტი ბიჭისთვის ფეხბურთის თემაზე. ტორტი წონის მიხედვით აღმოჩნდა 5700. დიდი და გემრიელი, როგორც ამბობენ. მინდოდა რაღაც არაჩვეულებრივი გამეკეთებინა, დიდხანს ფიქრის გარეშე გადავწყვიტე ორსართულიანი ტორტის გაკეთება.

მე მაწუხებდა ის ფაქტი, რომ არასოდეს გამიკეთებია ორსართულიანი ტორტი, საბოლოოდ ყველაფერი დამუშავდა, იარუსი შედგა. ასე რომ არ შეგეშინდეთ, ექსპერიმენტი ჩაატარეთ და თქვენ აუცილებლად მიაღწევთ წარმატებას! ამ მასტერ კლასში, მე გაჩვენებთ ეტაპობრივად, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ფეხბურთის მოედნის ტორტი მასტიკის ბურთით საკუთარი ხელით.

და თუ მოზარდს უყვარს ცეკვების თამაში, შეგიძლიათ მას დაბადების დღისთვის წარუდგინოთ.

ბისკვიტისთვის ჩვენ გვჭირდება:

• 150 გრ ფქვილის ნარევი გამოსაცხობად
• 180 გრ შაქარი
• 5 გრ ვანილი
• 4 დიდი კვერცხი

ვინაიდან ტორტი საკმარისად დიდია და რეცეპტი განკუთვნილია ერთი ბისკვიტისთვის, ჩვენ პროდუქტების რაოდენობას ვამრავლებთ სამზე. მოზილეთ ნამცხვრის ცომი და გამოაცხვეთ ცალკე.

გაჟღენთისთვის:

• 750 მლ ახალი მძიმე კრემი
• 200 გრ შაქარი
• 4 ბანანი
• 1 ქილა ატამი საკუთარ წვენში

მასტიკის კრემისთვის:

• 350 გრ კარაქი
• 350 გრ შედედებული რძე

მასტიკისთვის:

• 700 გრამი საღეჭი მარშამლოუ
• 100 გრ კარაქი
• 1200 გრ წვრილად დაფქული შაქრის პუდრა

საკვები საღებავები:

• ყავისფერი
• შავი ფერი
• მწვანე ფერი

გააკეთე საკუთარი თავი ფეხბურთის მოედნის ტორტი მასტიკის ბურთით-მასტერკლასი ფოტოთი ეტაპობრივად:

ნამცხვრების მომზადება:

გამოყავით ცილა გულიდან.



ცილა უნდა ინახებოდეს მხოლოდ სუფთა და მშრალ ჭურჭელში.



ათქვიფეთ თეთრები დაბალ სიჩქარეზე მიქსერით.



თანდათან გაზარდეთ მიქსერის სიჩქარე და დაამატეთ შაქარი მცირე ნაწილებად, ათქვიფეთ მყარ მწვერვალებამდე.



დაუმატეთ თითო -თითო გული, კარგად აურიეთ.



გაცერით ფქვილი კვერცხის მასაზე. მიქსერი გადადგით, აიღეთ პლასტიკური სპატულა ან ხის სპატულა.



მოვზილოთ ცომი და ჩავასხათ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით.



ჩვენ გავათანაბროთ ცომი და მოვათავსოთ საცხობი ფურცელი ღუმელში, წინასწარ გახურებული 170 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.



ჩვენ ვიღებთ ბისკვიტს ღუმელიდან, ამოვიღებთ საცხობ ქაღალდს ბისკვიტიდან.



ჩვენ ვაცხობთ კიდევ ორ ნამცხვარს იმავე გზით. ყოველთვის გახსოვდეთ, რომ კერძები, რომლებშიც გსურთ ცომის ცემა, უნდა იყოს სუფთა და მშრალი.
პირველი იარუსი იქნება ოვალური. ამოიღეთ თარგი ქაღალდიდან და ამოიღეთ ბისკვიტი მასზე.



დავჭრათ ორი ოვალური ნამცხვარი.



და ამოჭრა ორი მართკუთხა ნამცხვარი.



მოათავსეთ ოვალური ტორტი ბაზაზე. გაჯერეთ ქერქი ატმის სიროფით.



ათქვიფეთ კრემი შაქრით და დაფარეთ გაჟღენთილი ქერქი.



ატამი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და დავასხათ კრემის თავზე.



დააფარეთ მეორე ტორტი თავზე. ნამცხვარი ატმის სიროფით დაასველეთ. შევდგით მაცივარში.



ახლა ჩვენ გაჯერებული მართკუთხა ტორტი.



ზემოდან ათქვეფილი ნაღები.



ბანანი დაჭერით ნაჭრებად და დაადეთ კრემის თავზე.



ჩვენ ვფარავთ მეორე ნამცხვარს და ასევე ვაგზავნით მაცივარში.
დარბილეთ კარაქი და ათქვიფეთ მიქსერით შედედებული რძით.



დაფარეთ ოვალური ნამცხვარი კარაქის კრემით, გაათანაბრეთ მხარეები.



ჩვენ ასევე გავასწორებთ მართკუთხა ტორტს კარაქის კრემით.

ჩვენ ამშვენებს "ფეხბურთის მოედნის" ტორტს მასტიკით:

ჩვენ ვაგზავნით საღეჭი მარშამლოუსა და კარაქს მიკროტალღურ ღუმელში 30 წამის განმავლობაში, დავამატოთ საღებავი, ავურიოთ, დავამატოთ ცოტა შაქრის პუდრა.



გააფართოვოს ყავისფერი მასტიკა.



დაფარეთ ოვალური ნამცხვარი ყავისფერი მასტიკით, შეწყვიტეთ ჭარბი.



აურიეთ დანარჩენი მასტიკის ფერები.
გააბრტყელეთ მწვანე მასტიკა და დაფარეთ მართკუთხა ტორტი. ჩვენ მას ზემოდან მოვათავსებთ ოვალური ტორტზე.



დგუშით, ამოჭერით მწვანე და ყავისფერი ყვავილები, გაჭერით შუაზე ბალახის გასაკეთებლად. აქ თქვენი ოჯახი შეიძლება დაგეხმაროთ. ჩემი ძმა დავრგე ყვავილების დასაჭრელად. მან ძალიან დამეხმარა, სანამ ის ჭრიდა, მე ტორტს ყვავილები დავაწებე.
ძალიან მარტივია ელემენტების წებო, აიღეთ ფუნჯი, წაუსვით ბალახი უბრალო წყლით და მიამაგრეთ იგი სწორ ადგილას.



მოჭერით ოთხკუთხედი თეთრი მასტიკისგან.



ჩვენ წებოვანა მართკუთხედი.



გაჭრა კარიბჭე და ზოლები ცენტრში.



თეთრი მასტიკისაგან ასოებს ვჭრი.



ჩვენ ვტრიალებთ პატარა ფეხბურთის ბურთს, ვამაგრებთ მას მოედნის ცენტრში. მთელი ნამცხვარი ფუნჯით შევიზილე, რომ ბრწყინვალება მიეცა.



ასეთია ტორტი "ფეხბურთის მოედანი" მასტიკის ბურთით. მომხმარებლებს მოეწონათ, ისინი უბრალოდ წუხდნენ, რომ ძალიან მძიმე იყო, რომ მათ საჭმლის დრო არ ექნებოდათ. მაგრამ ამაოდ ისინი წუხდნენ, ისინი ძალიან სწრაფად ჭამდნენ.

"ფეხბურთის მოედნის" მასტიკის ტორტი, რომელსაც აქვს ბურთი ცენტრში, უჩვეულო და ძალიან საინტერესო საჩუქარია ფეხბურთელისთვის. ის შეიძლება გამომცხვარი იყოს დაბადების დღისთვის ან სხვა დღესასწაულისთვის. არაჟანი-ჟელე შევსება მას კარგად შეეფერება და მასტიკა იდეალურია დეკორაციისთვის. საფეხბურთო მოედნის ტორტი არა მხოლოდ ორიგინალური იქნება დიზაინში, არამედ ძალიან რბილი, წვნიანი და დელიკატური გემოთი. რასაკვირველია, ნამცხვრის დამზადება ადვილი არ არის და დიდ დროს მიიღებს, მაგრამ დარწმუნებული ვარ, შედეგი ღირს. თქვენი საყვარელი ფეხბურთელი ან გულშემატკივარი მიიღებს არანაკლებ დადებით ემოციებს, ვიდრე თქვენი გუნდის გამარჯვება.

ტორტისთვის:

კრემისთვის:

არაჟანი-ჟელე შევსება:

მასტიკისთვის:

მასტიკის საფუძველი:

უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ არაჟანი-ჟელე შევსება. მე მას ვაკეთებ წინა დღით - ნამცხვრის გამოცხობამდე ერთი დღით ადრე, ვინაიდან შევსება ჟელატინზეა და ის უნდა გაიყინოს.

შეურიეთ შაქარი, არაჟანი და ვანილინი თასში.

შემდეგ აიღეთ ჟელატინი და დაამატეთ წყალი. დატოვე გასქელება 10 წუთის განმავლობაში.

მოამზადეთ ტორტის ფორმა და დაფარეთ ქვედა ნაწილი პლასტიკური ჩანთით. ჩაასხით არაჟანი-ჟელეს მასაში და გააცივეთ მთელი ღამით (ან შეგიძლიათ დადოთ 3-4 საათი, სანამ ჟელატინი სრულად არ გამაგრდება).

ახლა დაიწყეთ ქერქის გამოცხობა. ამისათვის მოამზადეთ ყველა საჭირო პროდუქტი.

ათქვიფეთ კვერცხი თასში.

შემდეგ დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი და ცოტაოდენი გახეხეთ ჩანგლით.

შემდეგ დაამატეთ არაჟანი და აურიეთ.

დაამატეთ ფქვილი და სოდა. მოზილეთ ცომი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი და აურიეთ.

არაჟანი -ჟელეს მასა გაყინულია - ამოიღეთ ფორმიდან ტომარასთან ერთად და ისევ მაცივარში ჩადეთ. შეზეთეთ საცხობი კერძი მცენარეული ზეთიდა დაასხით ცომი. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 170 გრადუსზე 25-30 წუთის განმავლობაში.

სანამ ქერქი გამომცხვარია, მოამზადეთ კრემი. გაწურეთ არაჟანი შაქრით, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება და კრემი მზად არის.

ახლა მოამზადეთ მასტიკა. ეს მოითხოვს ბავშვის მარშამლოუს ტკბილეულს (სუფლე), ისინი ახლა იყიდება ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში.

აიღეთ მარშამლოუ, გატეხეთ და დაამატეთ წყალი.

დნება წყლის აბაზანაში (ანუ დაასხით ცხელი წყალი რკინის თეფშში და ჩაყარეთ მასში პატარა დიამეტრის თასი მარშმელოუსთან ერთად) სანამ ბოლომდე არ დაიშლება დაბალ ცეცხლზე.

შემდეგ დაამატეთ შაქრის პუდრა მცირე ნაწილებად და მოზილეთ მასტიკა ცომის მსგავსად. მასტიკა არ უნდა დაიჭიროს ხელებზე, მაგრამ კარგად უნდა შეინარჩუნოს ფორმა. ჩადეთ მზა მასტიკა პლასტმასის ჩანთაში, დაისვენეთ.

ფეხბურთის მოედანს სჭირდება გოლი და ხაზი. მათთვის "მასალა" იქნება თეთრი შოკოლადიყოველგვარი დანამატების გარეშე. დნება იგი ცხელ წყალში, ფილების ჩანთაში მოთავსებით. შოკოლადი სწრაფად დარბილდება.

დახაზეთ განკუთვნილი კარიბჭე ფურცელზე. ჩაყარეთ ფოთოლი ტომარაში, ისე რომ მოგვიანებით ადვილად ამოიღოთ შოკოლადი მისი ზედაპირიდან.

აიღეთ გამდნარი შოკოლადი და შეწყვიტეთ ჩანთის ბოლო - ეს იქნება ჩვენი საკონდიტრო ტომარა. დახაზეთ მომავალი კარიბჭე კონტურის გასწვრივ თეთრი შოკოლადით. შემდეგ მოხარეთ ფოთოლი ჭიშკრის თავზე. და ჩადეთ საყინულეში 10-15 წუთის განმავლობაში.

ასე რომ, ჩვენი ნამცხვარი გამომცხვარია.

ჯერ კიდევ ცხელი, ამოიღეთ ნამცხვარი ფორმიდან. ტორტის ამოზნექილი ზედაპირი დანით დაჭერით (სამკაულები მაინც გამოგადგებათ). შემდეგ ნამცხვარი ორად გაჭერით.

ცხელი ნამცხვრის ორივე ნაწილი წაუსვით კრემს ისე, რომ კრემი უფრო სწრაფად და უკეთესად შეიწოვოს (დატოვეთ ცოტაოდენი კრემი). ახლა თქვენ გჭირდებათ ნამცხვარი გაგრილებისთვის: შეგიძლიათ შედგით მაცივარში ცოტა ხნით.

ჩვენი "გეგმები" გაცივებული ტორტისთვის ასეთია: ტორტის ზედა ნაწილი იქნება ტორტის ქვედა ნაწილი, ხოლო ტორტის ქვედა ნაწილი იქნება ტორტის ზედა ნაწილი (ისე, რომ ტორტის ზედაპირი თანაბარი იყოს). ტორტის ბოლოში მოათავსეთ არაჟანი-ჟელე შევსება. შეწყვიტე ყველა დარღვევა, რომელიც ერთდროულად ჩამოყალიბდა.

მოათავსეთ მეორე ქერქი შევსების თავზე.

იმისათვის, რომ გაათანაბროთ ტორტის ზედაპირი და ზედაპირი, ბლენდერში გახეხეთ საგნები.

შეურიეთ მათ კრემი.

მიღებული მასით გაასწორეთ ტორტის მხარეები და ზედაპირი.

მასტიკით გაფორმებისთვის საჭიროა ბაზა - კარაქი. დარბილებული კარაქიფუნჯი მთელი ნამცხვარი ფუნჯით. მოათავსეთ ნამცხვარი მაცივარში, რომ კარაქი გაიყინოს.

მასტიკმა დაისვენა. გამოყავით მასტიკის პატარა ნაჭერი ფეხბურთის ბურთზე, დაამატეთ მწვანე საკვები საღებავი დანარჩენზე და კარგად მოზილეთ. გააფართოვოს იგი მოძრავი პინით 2-3 მმ დიამეტრის ფენაში, ოდნავ უფრო დიდი ვიდრე ჩვენი ნამცხვარი. რაც უფრო სქელია მასტიკის ფენა, მით უფრო გლუვი იქნება ნამცხვარზე.

შემდეგ თქვენ უნდა გადაიტანოთ ტორტი მასტიკით. ამის გაკეთება, ფრთხილად გადაიტანეთ ფენა ტორტზე და გაათანაბრეთ ყველა კუთხე. თქვენ შეგიძლიათ გაათანაბროთ ის მოძრავი პინით. შეწყვიტე არასაჭირო ნაწილები დანით.

გამოიყენეთ თეთრი შოკოლადი ფეხბურთის მოედანზე ხაზების შესაღებად.

ამოიღეთ გაყინული კარიბჭე საყინულედან და ნაზად ამოიღეთ იგი ჩანთიდან. მოათავსეთ კარიბჭე მინდორზე. გააკეთეთ ბურთი დარჩენილი მასტიკისგან ბურთის გადახვევით.

ჩაწერეთ ნებისმიერი წარწერა შოკოლადით, ისევე როგორც მარკირება ველზე. მოათავსეთ ფეხბურთის ბურთი მოედნის შუაგულში. ახლა თქვენი ნამცხვარი სრულიად მზადაა.

დააგემოვნეთ გემოვნება და ისიამოვნეთ შესანიშნავი გემოთი! მიირთვით თქვენი ჩაი!

მეტი ამ თემაზე:

მამრობითი ნახევრისთვის და განსაკუთრებით ბიჭებისთვის, მიიღონ ბურთი ტორტი, როგორც ტკბილი საჩუქარი, საუკეთესო საჩუქარი. ასეთი ტორტის შექმნა საკმაოდ მარტივია თუნდაც დამწყები დიასახლისებისთვის.

და სულაც არ არის საჭირო სპეციალური კულინარიული გუმბათის ფორმის შეძენა. დასაშვებია დესერტის შეგროვება ფართო თასში (ნამცხვრის შეკრების ტიპის მიხედვით), ბისკვიტის ნამსხვრევებით დაფარეთ კრემი, შექმენით ფორმა.

თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ კულინარიული პროდუქტი კრემით ან მასტიკით, ან შეგიძლიათ დააკავშიროთ ორი სახის გაფორმება. დღეს ჩვენ გადავხედავთ მასტერკლასს, რომელიც გვიჩვენებს, თუ როგორ უნდა დაამშვენოთ ბურთის ტორტი კრემით.

ფეხბურთის ბურთი დესერტის ფორმით არის მშვენიერი მოულოდნელი საჩუქარი. მაგრამ რა დროიდან გამოიგონეს ფეხბურთი, ან სულ მცირე რიტუალური თამაშები სფერული მასით და თავად ბურთით, ახლა ჩვენ გავარკვევთ.

ანტიკურ ლეგენდებში ნათქვამია, რომ პირველი საფეხბურთო ბურთი აფროდიტემ (ქალღმერთმა) გადასცა ეროსს, ხოლო აღნიშნა: ”მე გაძლევთ მშვენიერ სათამაშოს - ეს არის ბურთი, ის სწრაფად დაფრინავს და თქვენ ვერ მიიღებთ საუკეთესო სათამაშოს ჰეფესტოსგან. " იმ დღეებში, ბურთს შეეძლო განესაზღვრა მზე და მთვარე, ავრორა ან დედამიწა, ყველაფერი დამოკიდებული იყო მასთან თამაშის რიტუალზე.

აღსანიშნავია, რომ ბურთის რიტუალური თამაშები პრაქტიკულად ყველა კონტინენტზე იყო გავრცელებული. მაგალითად, ავსტრალიაში, ფეხბურთის ბურთი მზადდებოდა საკმაოდ დიდი ცხოველების ბუშტუკებისგან, მარსუპიული ვირთხების ტყავისაგან და თმაც კი გადაუგრიხებია ბურთად.

სუი (ლაკოტა) ინდოელებს შორის ბურთის თამაშის რიტუალს ერქვა "ბურთის სროლა" ("ტაპა ბანკი იაპი") და რიტუალი მიზნად ისახავდა ტომის კეთილდღეობას და განვითარებას. რიტუალური რიტუალი გამოჩნდა ლიდერის უასკნ მანის წყალობით (მეტსახელი ნიშნავს "მოძრაობით სიარულს"), რომელსაც ჰქონდა ასეთი მხიარულების ხედვა.

ინგრედიენტები ნამცხვრისთვის

მზა ორცხობილა

ტორტის გაჟღენთის კრემი

კრემი დეკორაციისთვის

ინვენტარიზაცია

ტორტის ფორმა

ტორტის სადგამი ან კერძი

მაცივარი

სუფრის კოვზი

კალის გასაღები

კულინარიული შპრიცი

როგორ დაამშვენებს ბურთი ტორტი კრემით

ჩვენ ვაცხობთ ბისკვიტის ბაზას: ორი ან მეტი ნამცხვარი.

ჩვენ გამოვიყენებთ ორ ბისკვიტის ფუძეს.

ორცხობილა მომავალი "სპორტული" ტორტისთვის

ჩვენ ვათავსებთ მათ ერთმანეთის თავზე და ვამტვრევთ კასრს float– ის გამოყენებით მომრგვალებული ფორმის მისაღებად.

აღსანიშნავია: თუ თქვენ აპირებთ ნამცხვრის დაფარვას მასტიკით, მაშინ გამოიყენეთ ის, რაც ხელს შეუშლის მასტიკის ცომის დენას.

რძიანი კარაქიანი კრემი არ გაჯერებს ბისკვიტს იმდენად, რამდენადაც ჩვენ ვიყენებთ სიროფს ამისათვის. გაჯერეთ ორცხობილა მარტივი სიროფიდა იმისათვის, რომ არ ავურიოთ გემოვნება, ჩვენ მას შედედებული რძისა და წყლისგან გავაკეთებთ.

აღსანიშნავია: სიროფისთვის შედედებული რძე აურიეთ წყალში თხევად მდგომარეობაში. თუ დესერტი განკუთვნილია მოზრდილებისთვის, მაშინ სიროფს დაამატეთ რამდენიმე კოვზი კონიაკი ან რომი - გემო უფრო მდიდარი და არომატული იქნება.

ჩვენ ვქმნით პროდუქტის გუმბათს ტკბილი ნაღების ბისკვიტის ნამსხვრევებისგან.

იგივე კრემისებური ნამსხვრევიდან შეგიძლიათ გააკეთოთ საინტერესო დეკორაციები ტორტისთვის, მაგალითად, ლედიბუგები.

ფეხბურთელის ვაჟსა და მის მეგობრებს რომ გაახაროთ, შეგიძლიათ გემრიელად მოამზადოთ ტორტი ფეხბურთის მოედნის სახით.

საჭირო პროდუქტები:

• კვერცხი -2 ცალი.
• შაქარი -350 გ
• კაკაოს ფხვნილი -100 გ
• ხორბლის ფქვილი -400 გრ
• რძე -200 მლ
• მცენარეული ზეთი -60 მლ
• გამაფხვიერებელი ცომი - 1.5 ჩ / კ.
• საცხობი სოდა -1,5 ჩ / კ.
• მდუღარე წყალი -200 მლ

მარინგის ინტერლაერისთვის

• კვერცხის ცილა-6 ცალი.
• შაქარი - 250 გრ
• ლიმონმჟავა - დანის წვერზე
• ქოქოსის ფანტელები -180 გ

კრემისთვის:

• კვერცხის გული -7 ცალი.
• შაქარი - 150 გ
• რძე -200 მლ
• ხორბლის ფქვილი -4-5 სტადიის. ტყუილი.
• Ვანილის ესენცია
• კარაქი -350 -400 გრ

ყინულისთვის:

• კვერცხის თეთრი - 1 ც.
• შაქრის პუდრა - 160-180 გ

დეკორაციისთვის

• მძიმე კრემი (26-33%)-300-400 მლ
• შაქრის პუდრა - 4-6 ს.კ. ტყუილი.
• საკვები საღებავები
• კონიაკი ან სიროფი გაჟღენთისთვის
• საცხობი კერძი 30X25 სმ

ტორტი ბურღულითა და ყინულით "ფეხბურთის მოედანი" - რეცეპტი

მოამზადეთ შოკოლადის ბისკვიტი. ქათმის კვერცხიშეურიეთ შაქარს და ოდნავ ათქვიფეთ.

ჩაასხით კაკაოს ფხვნილი კვერცხის მასაში და საფუძვლიანად აურიეთ, რომ ყველა კვანძი "გატეხოს".

ჩაასხით რძე ნარევში და კვლავ აურიეთ.

დაამატეთ მცენარეული ზეთი. ნუ შეგაშინებთ ზეთის ეს რაოდენობა. მისი სუნი და გემო მზა პროდუქტში საერთოდ არ იგრძნობა.

ჩაასხით ცომში ხორბლის ფქვილი(წინასწარ გაცრილი) და დაუმატეთ საცხობი სოდა (არა გახეხილი) და გამაფხვიერებელი. ამ შემთხვევაში, ამ ინგრედიენტების ამ რაოდენობამ (სოდა და გამაფხვიერებელი) ასევე შეიძლება ეჭვები გამოიწვიოს. მაგრამ ამ მოცულობაშია ისინი საჭირო ბისკვიტისთვის. შედეგად, ეს არის ჰაეროვანი და უცნაურად უსუნო, საცხობი სოდა უსუნო.

შოკოლადის ბისკვიტის ცომი კარგად აურიეთ (შეგიძლიათ ათქვიფოთ). მისი კონსისტენცია ხელნაკეთი არაჟნის მსგავსია.

დასასრულს, დაასხით მდუღარე წყალი მიღებულ ნარევში! და კარგად ავურიოთ. ცომი გახდება თხელი (ბლინის მსგავსად) და ეს ნორმალურია.

ჩაასხით მასა მაღალ ფორმაში (მინიმუმ 8-10 სმ სიმაღლეზე), ადრე დაფარული ზეთოვანი პერგამენტით. მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ 1800C ტემპერატურაზე გათბობამდე, დაახლოებით 45-50 წუთი. შეამოწმეთ ბისკვიტის მზადყოფნა ხის ჯოხით, გაჭერით პროდუქტის შუა ნაწილი მასთან ერთად (როდესაც გამოცხობა მზად არის, ის მშრალი რჩება). რჩევა: Springform bakeware არ არის შესაფერისი ამ ბისკვიტისთვის.

გადადით მერინგის ფენაზე: გაცივებული ცილები ოდნავ აურიეთ მიქსერით. დაამატეთ ლიმონმჟავა და შაქარი.

ათქვიფეთ მიქსერით სტაბილური მასის ჩამოყალიბებამდე. რჩევა: თეთრების გასათეთრებლად უნდა გამოიყენოთ მშრალი და უცხიმო კერძები.

დაამატეთ ქოქოსის ფანტელები ცილის ნარევს და კარგად აურიეთ ნაზი მოძრაობებით ქვემოდან ზემოდან.

მიღებული მასა ჩადეთ გაციებულ ფორმაში, რომელშიც ბისკვიტი იყო გამომცხვარი. ის ასევე უნდა იყოს დაფარული პერგამენტით და შეზეთოთ მცენარეული ზეთით. გაასუფთავეთ და მოათავსეთ ღუმელში. გააშრეთ მერენგის ფენა 1100C ტემპერატურაზე დაახლოებით 1 -1.5 საათის განმავლობაში. გააგრილეთ მზა სამუშაო ნაწილი ყალიბში.

ყინულის კარიბჭე იქნება ტორტის გაფორმება. მასის გამკვრივებას გარკვეული დრო სჭირდება (რამდენიმე საათი), ამიტომ მიზანშეწონილია წინასწარ მოამზადოთ ბლანკები კარიბჭისთვის. ყინულისთვის, გაცივებული ცილა დაყავით თასში (ჩანგლით).

ჩაასხით შაქარი (გაცრილი) მასაში ნაწილებად და აურიეთ (ათქვიფეთ) ჩანგლით.

შაქრის ფხვნილის რაოდენობა იცვლება ცილის ზომის მიხედვით. ძალიან მნიშვნელოვანია არ გადააჭარბოთ მას. ყინულის მასა უნდა იყოს გლუვი და არ უნდა დაბინდოს ხატვისას.

მოამზადეთ შაბლონები: დახაზეთ ბადე ქაღალდზე. კარიბჭე შედგება რამდენიმე ნაწილისგან: უკანა, გვერდები და ზედა. მნიშვნელოვანია, რომ ყველა ზომა ემთხვეოდეს. მოათავსეთ ფურცელი ფაილში.

ყველაზე პატარა საქშენით, გამოწურეთ ყინულის მასა მონიშნული ხაზების გასწვრივ. განათავსეთ სამუშაო ნაწილები მშრალ ადგილას, სანამ ისინი მთლიანად არ გაშრება. რჩევა: საკონდიტრო ნაწარმის არარსებობის შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩანთა პატარა ხვრელით. ყინულის პროდუქტები ძალიან მყიფეა, ამიტომ მიზანშეწონილია მოამზადოთ მეტი ბლანკი ისე, რომ გამოუსადეგარი შეიცვალოს.