რეცეპტის ტესტი პურის მარკა პანასონში. რეცეპტი: ცომი სტრედელისთვის. სამზარეულო ტექნიკა. ხილისა და ვაშლის Strudel საწყისი Puff საკონდიტრო

მე დიდი ხანია შევხედე გარშემო სხვადასხვა რეცეპტები ინტერნეტში, იყო რამდენჯერმე წარუმატებელი პარამეტრები, მაშინ roll შევარდა, როდესაც საცხობი, და stuking იყო მოსაკლავად, მაშინ ვაშლი გადაიქცა პიურე. შემდეგ ის ადაპტირებულია დროში, და ტესტირებისა და სტრილადელი ჩვენს მაგიდასთან ხშირი სტუმრები გახდა. აღმოჩნდა, რომ არაფერი რთული აღმოჩნდა.

ცომი strzdel (filo) მე შერეული პური Maker, პროგრამის kneading ტესტი მაკარონი. გარეშე HP, ცომი უნდა იყოს ინტენსიურად აურიეთ მინიმუმ 10 წუთი.

ასე რომ, Philo დასჭირდება

200 მლ თბილი წყალი
35 მლ rast. Masla
3 გ სოლი.
370 გ ფქვილი / ს

HP Kneaded ცომი, შექმნას ბურთი მას, დააყენა P / E პაკეტი და დატოვონ 30 წუთი დაისვენოთ ოთახის ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ ტესტი დავდგეთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ეს არ იქნება იმდენად ფანტასტიკურად გაჭიმვა, მაგრამ ყველაზე შეუსაბამო ადგილებში გადაიქცევა.

მიუხედავად იმისა, რომ Filo ეკისრება, მე ვამზადებ შევსებას.

50-70 გრ კაკალი საწოლები, 80-100 გრ ქიშმიშით ჩამოიბანეთ, დატოვონ მშრალი.

Cherry, Grams of 500-600 (მე გაყინული) to defrost, შესუსტებას წვენი თქვენს ხელში მაქსიმალურად. (ჩვენ ჯერ კიდევ გვიყვარს Apple Strudel, მაშინ მე გაწმენდა და გაჭრა თხელი ჩალის დაახლოებით 4 საშუალო ვაშლი, შეგიძლიათ sprinkle მათ ლიმონის წვენი ისე, რომ ისინი არ darken).

თეთრი პური 2-3 ნაჭერი არის მშრალი მიკროტალღოვანი ან პან გარეშე ნავთობის, grind in crush. მე არ ვიყენებ მზად breadcrumbs, რადგან ისინი სწრაფად იღებენ სულელურ პურს სუნი და მთელი რამ გააფუჭებს. შაქრისთვის საჭიროა ჭარბი სითხის მიღება ალუბლის ან ვაშლისგან.

დაბრუნების გამოცდა. მაგიდასთან ერთად ცივი / B ქსოვილის დაფარვის მთელი მაგიდა (მე მაქვს ნაჭერი ძველი duvette, გამოიყენება ახლა სპეციალურად შევსებისათვის). Sprinkle ქსოვილის ფქვილი. მოძრავი ცომი, ეს გადაჭიმული ძალიან მარტივად. მე გააფართოვოს სისქეზე დაახლოებით MM 4-5, და შემდეგ მე გაწმენდა Rill და, slipping უკან პალმის ქვეშ ცომი, მოხსნას და იწყებს სწრაფად გადაადგილება ხელში გამოცდა - წერდა სასაცილო. ეს ყველაფერი კეთდება წონაზე და ცომი გადაჭიმული საკუთარი წონა, განსაკუთრებით შუა გადაჭიმული - ამიტომ აუცილებელია ფრთხილად. თუ შუა უკვე ძალიან თხელი გახდა, შეგიძლიათ ცომი და დააყენოთ, ოდნავ sipping, მხოლოდ კიდეები. ზოგადად, გაჭიმვის ცომი მდე სისქე დაახლოებით 1-2 მმ, ისე, რომ ქსოვილის ნახაზი ხილული იყო. ეს მარტივი და სწრაფად გაკეთდა, პატიოსნად, დაწერა აღარ! ზოგიერთ საიტებზე მე ვკითხულობ, რომ Filo უნდა გააფართოვოს ისეთი ისეთი, როგორიც არის წიგნის ტექსტი მისი მეშვეობით. ადვილია ამის გაკეთება, და მე პირველად მივდიოდი, ქაღალდის სისქეზე, მაგრამ საცხობი პროცესში, ჩემი Strudel შევარდა სტაბილურად და შევსება. ახლა მე გაჭიმული thinly, მაგრამ გარეშე Fanatism, მე ვხედავ ნახაზი ქსოვილის და საკმარისი.

მე ჩამოვედი ჩაყრა, სამი კიდეებისგან, იხილეთ 5, და ერთი თქვენ უნდა დატოვონ CM 15. მე sprinkle პირველად crumbs, შემდეგ ქიშმიშით, თხილი, ალუბლის და sprinkle შაქარი. მაშინ თანხა მხოლოდ გემოვნებაზეა დამოკიდებული. დასაკეცი Strudel, მოხსნას ქსოვილი. პირველი, სამი კიდეები თავისუფალია შევსებისას (სადაც 5 სმ უკან დახევას) გადატანა ჩაყრის და დაიწყება ირონია როლი, გადაადგილება ზღვარზე თავისუფალი შევსებისგან. როდესაც როლი როლი მდე იმ ადგილას, სადაც შევსების ბოლოს, lubricate გამონაყარი - ან ნაღების, თუ არ შეესაბამება პოსტი. და ჩვენ მიგყავს შემდგომი, ზღვარზე თავისუფალი პირას უნდა გადაიტანოთ მთელი როლი, პირველ რიგში, ის მისცემს მზა როლს ლამაზი მომრგვალებული ფორმის როდესაც საცხობი, და მეორე, დამატებით დაიცავს შევსების გაჟონვის. იგივე ნაჭერი ქსოვილის მიერ გადატანა roll on საცხობი ფურცელი, გაფორმებულია საცხობი ქაღალდი ან კილიტა, lubricated ზეთი. Bake at ტემპერატურა 190 გრამი 40 წუთი. დასრულებული strudel არის ნათელი ზემოდან, გარეშე ruddy ქერქი, მყარი შეხება, მასზე შეიძლება ოდნავ knocking up nail და მოისმინოს დაარტყა. მას შემდეგ, რაც საცხობი, კარგია, რომ წუთი წუთში 20-30 strudel in დახურვის off ღუმელი. ჩვენ ვცდილობთ strudel თბილი, sprinkling ერთად შაქრის ფხვნილი. Cherry წვენი, დაჭერილი Cherry, შეიძლება გადაიქცეს სოუსით shredder, diling ერთად წყალი და დასძინა შაქარი და სახამებელი. ან არ არის dilute - ასევე გემოვნების შემთხვევაში. ჩვენ გვსურს წამოაყენონ პატარა სოუსი, მას - Strudel და sprinkle ერთად ფხვნილი შაქარი.

Apple Strudel ბავშვობიდან, ის ზოგჯერ ამზადებს ბებია რეცეპტი "კლასიკური". მაგრამ ყველაზე ხშირად, ეს იყო ვაშლის ტორტი, მსგავსი როლი, და ყოველთვის არ არის გამონაბოლქვი ცომი. სოფლებში, ხალხი იშვიათად მომზადდა, როგორც ამბობენ, "უფლება", ამჯობინეს, შორის სიმრავლის რეცეპტები, მარტივი და გასაგები. აქამდე, თვალების წინაშე ბებია ანტონოვსკის ვაშლი ან რენეტი სიმირენკო.

ტერმინი Strudel (ეს. Strudel) სიტყვასიტყვით ითარგმნება როგორც whirlpool, sacrine, whirlwind. ეს არის საცხობი, წარმოშობის ავსტრიული მიწები, და პირველი ნაბეჭდი რეცეპტები დათარიღებული XVII საუკუნის ბოლოს. საკმაოდ რთული სამზარეულო, თავდაპირველად, კერძი "გამონაბოლქვი" ტესტი სხვადასხვა fillings. ეს ხდება ტკბილი ვაშლის, ალუბლის, მარწყვის, ჟოლოს და ა.შ. - ეს დელიკატესი, მიუხედავად იმისა, რომ ის ბევრად უფრო რთულია, ვიდრე pies ან. სადღაც წავიკითხე, რომ მთავარი Apple Feddower ტრადიციული გზით საკმაოდ იშვიათად ნაპოვნია, როგორც - რეცეპტები ძალიან განსხვავებული.

დესერტი, როგორც წესი, მსახურობდა ცხელი. უფრო მეტიც, საინტერესოა, მსუბუქი ვანილის ნაყინი ან whipped კრემი ხშირად დასძენს strdel. მიუხედავად იმისა, რომ ყველაზე ურჩევნია საცხობი ყავა ან ჩაი. მე, სიფრთხილით მე ვსვავ შავი ძლიერი ყავის, გარდა, და მე მიყვარს strudel ან ყავა კრემი მეტი.

საცხობი საერთო სახელით Strudel ძალიან ხშირია ქვეყნებში, ძირითადად, გერმანულ ენაზე საუბრობს. როგორც ჩანს, მას აქვს ისტორიული ფესვები. თუმცა, Apple, Cherry ან Pear Strudel არის უნგრეთის სამზარეულოს, ჩეხეთისა და სხვა სლავური სამზარეულოს ნაწილი. გარდა ამისა, ებრაული სამზარეულო ყოველთვის ცნობილია STZDER- ისთვის. ისაკ ბაბელი ამბავი "სარდაფში" არის ნახსენები ჯემი და ყაყაჩო პიესის, რომელიც გამომცხვარი გმირის დეიდა, განსაკუთრებით მისი მდიდარი მეგობრის ვიზიტისთვის.

Strudel ერთად puff საკონდიტრო ვაშლი - სხვადასხვა ვაშლის ტორტი. ვაშლი არის ყველაზე ხელმისაწვდომი ხილი, ასე რომ Apple Pie, Apple Strudel, ჩხუბი ვაშლი, - ძირითადი დესერტი სამზარეულო ბევრი ქვეყნების. მე მახსოვს აშშ-ში რომელიმე დაწესებულებაში მენიუში არის ვაშლის ტორტი და ყოველთვის სუფთა და გემრიელი.

Apple Strudel მზადდება "გამონაბოლქვი" ტესტიდან. ეს არის სიბნელე ცომი, ძალიან თხელი - თითქმის გამჭვირვალე, როგორც სქელი პოლიეთილენი. ცომი ამ ტიპის ძალიან პოპულარულია ბალკანეთში და აღმოსავლეთით - მასგან ცნობილი, Burebs. მოვუწოდებთ ასეთი მსგავსი ცომი odeka, sharpening zeles, ძირითადი, fillo. ცომი ძალიან ელასტიური და კარგად გაიზრდება, თუმცა ტესტის შემადგენლობა შეიძლება ძალიან განსხვავდებოდეს.

* რეცეპტი ჩაწერილი დროს სამზარეულო strit. ბევრი მადლობა ჩემი საყვარელი ქალიშვილი yule!

Apple Strudel. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი

შემადგენლობა (1 Strudel)

ხორბლის ფქვილი საუკეთესო კლასის დამოკიდებულია სიტუაციაზე
დიდი მჟავე ტკბილი ვაშლი 5 ცალი
შაქარი 1 ჭიქა
ყავისფერი შაქარი 2 სტადიის. ლ.
შაქრის ფხვნილი 2-3 სტადიის. ლ.
კრემისებრი ზეთი 100 გ
ზეითუნის ზეთი 50 მლ
კვერცხი 2 ცალი
ქიშმიში ძვლების გარეშე 100 გ
რომი ან კონიაკი 0.5 ჭიქა
Breadcrumbs 3-4 სტადიის. ლ.
Ginger Ground, Hammer Cinnamon, Nutmeg, Vanilla, მარილი, დარიჩინის in Chopsticks, Carnations სანელებელი

სამზარეულო პროცესი, ერთი შეხედვით, როგორც ჩანს, ძალიან შრომატევადი და tedious, როგორიცაა, მაგალითად. ეძებს უკან, ეს ხდება სასაცილოა მისი შიში და ცრურწმენები. Strudel ერთად ვაშლი ემზადება არ არის უფრო რთული, ვიდრე გამომცხვარი ან. შიშით თვალები დიდია - ეს არის მხოლოდ ფობია, რომ ასეთი საოცარი ტორტი მოამზადოს.
შევსების მიზნით აუცილებელია აირჩიოს დიდი მჟავე ტკბილი ვაშლი. Perfect ვარიანტი - Simirenko გაუპატიურება, Grennie Smith ან მსგავსი ვაშლის მწვანე. ასეთი ვაშლი შეინარჩუნებს ჯიშის ფორმას მომზადებისას და არ იძლევა ძალიან წვენს. პრეპარატის წინ, თქვენ უნდა გაეცნოთ 100 გრამი ქიშმიშის გარეშე ძვლების გარეშე. ჩვენ ვიყენებთ მუქი რომი ან კონიაკი. შეურიეთ ჭიქა ან კონიაკის ჭიქა და ჭიქა ჭიქა წყალი, დაასხით სარეცხი ქიშმიშის ნარევი და დაამატეთ 1-2 დარიჩინის ჩხირები და 3-4 pinches of carnations. რამდენიმე საათის განმავლობაში დატოვონ.
შევსების მიზნით აუცილებელია აირჩიოს დიდი მჟავე ტკბილი ვაშლი
Pie იწყებს საზ ერთად მომზადება შევსების. პანში 50 გრამი კარაქი. დაამატეთ 1 ჭიქა შაქარი, ყავისფერი შაქარი, თუ რომელიმე და სანელებლები. სანელებლების შემადგენლობა შეიძლება განსხვავდებოდეს. ჩვენ დავამატეთ 1 tsp. სახმელეთო კოჭა და დარიჩინი, 0.5 სთ. Nutmeg და პატარა ვანილი - გემოვნებით.
დნება კარაქი, დაამატეთ შაქარი და სანელებლები
მას შემდეგ, რაც ნავთობის თითქმის დაბლოკა, ისე, რომ არ overheat სანელებლები, დაამატეთ raisin ღრუბელი ევა ერთად თხევადი, რომელშიც ის გაჟღენთილია. დარიჩინი და carnation chopsticks.
დაამატეთ clumsy წლის წინ ქიშმიშით ერთად თხევადი
შეურიეთ ყველა შინაარსი და საშუალო სითბოს, გარეშე დაფარვის lid, გააგრძელეთ სითბოს სანამ შაქარი იწყება Caramell. შაქარი დაიწყება პატარა ქაფი და ბნელი.
შაქარი უნდა დაიწყოს კარამელი
დაუყოვნებლივ დაამატეთ ვაშლის გაწმენდილი კანი და თესლი დაჭრილი პატარა ნაჭრებად ან ფირფიტებში. არ არის აუცილებელი მოჭრილი ძალიან მცირე, წინააღმდეგ შემთხვევაში არსებობს რისკი მიღების ვაშლის პიურე. აურიეთ ვაშლი და კარამელიზებული შაქარი.
დაამატეთ peeled peeled და თესლი ვაშლის დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები
Stew ვაშლი პატარა ცეცხლი ქვეშ lid სანამ ვაშლი გახდება რბილი, მაგრამ შეინარჩუნებს ფორმის ცალი. დროთა განმავლობაში, სხვადასხვა ვაშლის მიხედვით, 20-30 წუთი დასჭირდება. მთავარი ამოცანა არ არის Apple Pureee. დასრულებული ვაშლი დატოვონ გაგრილებისთვის. შემდეგ მათგან ყველა თხევადი გადინება. ღირს ვისწავლოთ ვაშლი on colander ისე, რომ შევსების თითქმის მშრალი, წინააღმდეგ შემთხვევაში roll ruffles დროს საცხობი.
Stew ვაშლი პატარა ცეცხლი ქვეშ lid
შემდეგი, შეგიძლიათ გააგრძელოთ მეორე ეტაპი - საზ ცომი. მე ვიტყვი თავს - ეს ძალიან საინტერესო და საინტერესოა. ღრმა თასის in mix 2 ჭიქა ხორბლის ფქვილი უმაღლესი კლასის და გაათავისუფლოს შინაარსი ერთი კვერცხი. სართული ჭიქა წყალი თბილი პატარა უნდა იყოს ცხელი, და დაამატოთ 1-2 ნაჭერი მას. ჩაასხით წყლის ფქვილი და ცომი. მე დაუყოვნებლივ ვამბობ - ფქვილი უნდა დაამატოთ, ფოკუსირება სახელმწიფოში და ტესტირების თანმიმდევრულობა. ცომი ძალიან (!) უნდა იყოს ყურადღებით შეხვდა.
აურიეთ ფქვილი, კვერცხი და წყალი ცომი
ცომი უნდა იყოს ძალიან რბილი, ხოლო ცომი არ უნდა გამყარდეს ხელში. არ უნდა გამყარდეს ყველა. გააფართოვოს ცომი ბურთი და გადასვლის შევიდა თასი.
ცომი უნდა იყოს ძალიან რბილი
გარდა ამისა, ისე, რომ pastries მუშაობა, როგორც უნდა, ცომი უნდა შეფასდეს. არ არის საკმაოდ ჩვეულებრივი მიღება, არ არის დამახასიათებელი საუკეთესო ტიპის ტესტი - ცომი ოდნავ ღრუბელია და უხვად საპოხი ზეითუნის ზეთი ყველა მხრიდან. ზეთისხილის ზეთი აუცილებელია 50-70 მლ. დაფარავს ცომის ინვერსიულ ღრმა ფირფიტაზე და 45-60 წუთის განმავლობაში მაცივარში. ამ დროს, ცომი გამოიწვევს ვაშლის შევსებას და გექნებათ გაგრილებას.
ცომი ოდნავ მოჭრილი ჯვარი ჯვარი და უხვად საპოხი ზეითუნის ზეთი
მომზადება და გაჭიმვა ცომი და ფორმის strudel, თქვენ უნდა დიდი მაგიდა და ქსოვილი. პუნქტის მაგიდა სუფთა ქსოვილით - ტილო ან პირსახოცი გარეშე pile და საკმაოდ ხანგრძლივი. მაშინ თქვენ უნდა გავაკეთოთ, რაც პირველ რიგში მე ჩავარდა ჩემთვის stupor. ქსოვილი უნდა იყოს უხვად გაბრწყინებული ფქვილით. დაუყოვნებლივ აუცილებელია საცხობი ფურცლის მომზადება, საცხობი ქაღალდის შემოწმებისას და ფქვილის ქაღალდზე sprinkled. ცალკე, უნდა ითქვას, რომ მარშრუტის სიგრძე და, შესაბამისად, განზომილებები, რომლებიც უნდა გაიყვანონ ცომი დამოკიდებულია ამ უკანასკნელის ზომაზე. ეს უნდა გაიხსენოს.
დახურეს მაგიდა სუფთა ქსოვილით და sprinkle ერთად მისი ფქვილი
Strzdel- ის გამოცდის ჩაბარება - პროცესი შეუძლებელია, არ მოითმენს აურზაურობას. ამიტომ, იმისათვის, რომ bake შედევრი, არ Pate of ვაშლი, თქვენ უნდა იყოს პაციენტის. ცომი სრულყოფილად გადაჭიმულია თქვენი თითებით და როდ არ არის საჭირო. გაზიარება ცომი ქსოვილზე ფქვილი და, ძალიან ნელა, ყურადღებით გაიყვანოს ეს თქვენი თითების დაწყებული ზღვარზე, გაყვანის და გლუვი clots.
ცომი სრულყოფილად გადაჭიმულია თითებით
თუ შანსი, ტესტში ჩამოყალიბდა უფსკრული, არ აქვს მნიშვნელობა ორი მიზეზის გამო. პირველი, Strudel არის როლი, როლი, რომელშიც ცომი დაკეცილი ერთად შევსების, და ყველა ruptures იქნება შიგნით. მეორე, ნებისმიერი უფსკრული შეიძლება დალუქოს ერთიანად გამოცდა, რომელიც glides შესვენების, და ხელახლა გაიყვანოს იგი.
დააყენა ცომი ქსოვილზე ფქვილი და, ძალიან ნელა, ყურადღებით გაიყვანოს ეს თქვენი თითების დაწყებული ზღვარზე
გააგრძელეთ ცომი ძალიან თხელი ფენით. ფენის ზომა უნდა იყოს უფრო სიგანე 25-30 სმ-ზე, ვიდრე თქვენი ანტისის სიგრძე. სიგრძის ფენა - რამდენი იქნება აღმოჩნდება. ჩვენ გვაქვს ცომი ფენა დაახლოებით 50 სმ ფართო და დაახლოებით 140 სმ. გეომეტრიულად გლუვი კიდეები აბსოლუტურად არ არის საჭირო.
თხელი ცომი ფენით, სისქეში დარღვევები იქნება
ცომი აღმოჩნდა იმდენად გამჭვირვალე, რომლითაც შეგიძლიათ წაიკითხოთ წიგნი. თხელი ცომის ფენაში, ნებისმიერ შემთხვევაში, სისქეში დარღვევები იქნება, მცირე მკაცრი კადრები ნორმალურია. თუ რატომღაც გააღიზიანებთ ტესტის არათანაბარ კიდეზე - უბრალოდ გააკეთეთ იგი.
ცომი აღმოჩნდა იმდენად გამჭვირვალე, რომ ის შეიძლება წაიკითხოთ
ყველაფერი მზად არის ვაშლის სტრედელის ფორმირებისთვის. დნება pile, მაგრამ არ სითბოს, 50 გრამი კარაქი. სხვა pile, სცემეს ადვილად ერთი კვერცხი. გადაჭიმული ქსოვილის ცომი lubricate მდნარი, მაგრამ არა ცხელი, კარაქი. ეს არის შესანიშნავი ერთად lubrication ერთად სილიკონის bruster. როდესაც მე ვიყავი პატარა, ჩემი ბებია lubricated roll ერთად ბუმბულით.
ძვირფასო ცომი კარაქით
Sprinkle ერთად oiled ცომი 3-4 სტადიის. ლ. პური crumbs ან grated on grater და sifted dowel, საუკეთესო "ფრანგული" baguette. Crumbs absorb ზეთი, ეს არის მნიშვნელოვანი წერტილი.
Sprinkle ერთად oiled ცომი 3-4 სტადიის. ლ. პური Suharai
მომზადებული ცომი, დაასხით ვაშლის შევსება, რომელიც უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურა. განსაკუთრებით ხელებით გამოცდის ტესტის გავრცელება, ერთი მოკლე ზღვარიდან ცარიელი ზოლების დატოვება, მთელი ტესტის სიგრძის დაახლოებით ერთი მეოთხედი. ასევე, ტოვებს გარეშე ორივე ხანგრძლივი კიდეები, განაკვეთი, ისე, რომ ზოლიანი სიგანე დეკომპოზიციური შევსების იყო ზომა ბრძოლა - ზომა, როგორც Strudel ჩამოყალიბდება.
მომზადებული ცომი დაასხით ვაშლის შევსება
გრძელვადიან ზღვარზე, თქვენ უნდა გადაიტანოთ გამონაბოლქვი ცომი მომავალი რუტინული შიგნით, ისე, რომ ტესტის სიგანე, რომელიც შეფუთული კიდეებით შევსებულია ოპოზიციის სიგრძეზე. თქვენ შეგიძლიათ გადაიტანოთ ზღვარი 10-12 სმ. ასე რომ თქვენ უნდა გავაკეთოთ ტესტის მთელი სიგრძის გასწვრივ. ტესტის მოკლე მხრიდან, გადაიტანეთ ზღვარი დაახლოებით 12-15 სმ შევსებისას, დაწყებული როლი.
გრძელვადიან ზღვარზე აუცილებელია გამონაბოლქვი ცომის ჩამოკიდებული ზღვარი
გარდა ამისა, მოხსნას ზღვარზე ქსოვილი, გადაბრუნება ან conntition გამოცდა ცომი ერთად ჩაყრის ისე, რომ Strudel იქცევა როლი. როლი უნდა გააფართოვოს ტესტის ზღვარზე, რომელიც შევსების გარეშე, რომელიც მეორე მოკლე ზღვარზე დარჩა.
ქსოვილის ზღვარზე, გადაბრუნება ტესტის ტესტის ჩაყრა, ისე, რომ Strudel იქცევა როლი
მნიშვნელოვანია: Strudel ერთად შევსების უნდა იყოს მოკლე და სქელი, არა ხანგრძლივი და თხელი. როდესაც Strudel გახვეული ძალიან ბოლომდე, გააფართოვოს bundle მომზადებული საცხობი ფურცელი საცხობი ქაღალდი.

მითხარი, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ცომი ნამდვილი სტილისთვის? და საუკეთესო პასუხი მიიღო

პასუხი ნატალია Korneev [Guru]
Starovan Apple Strudel
8 servings
ცომი სტერრდელზე
200 გრ ფქვილი,
1/8 ლ თბილი წყალი,
1 კოვზი მცენარეული ზეთი,
1 კვერცხი,
მარილის პინჩი,
ფქვილი sprinkles
კრემისებრი ზეთი შეზეთვისთვის
მცენარეული ზეთი შეზეთვისთვის
გავსება
1.5 კგ მჟავა ვაშლი,
150 გრ შაქრის ქვიშა
150 გრ breadcrumbs,
80 გ კარაქი,
1 ყავის კოვზი დარიჩინი,
1 სუფრის კოვზი ვანილის შაქარი,
80 გ Raisin
2 tablespoons of Roma,
100 გრ შაქრის ფხვნილი
ინსტრუქციები:
ცომი სტრედელისთვის.
ფქვილი slide დაასხით დესკტოპის, რათა გაღრმავდეს ზემოთ. დამატება მარილი, მცენარეული ზეთი, კვერცხი, knead ცომი.
ძვირფასო ცომი თხელი ფენით მცენარეული ზეთი, მოიცავს 30 წუთის განმავლობაში თბილი ადგილას.
ქსოვილის sprinkle ერთად ფქვილი, დააყენა ცომი მასზე, preliminary sprinkled ერთად ფქვილი, და ჯარიმა-გააფართოვოს ერთად მოძრავი pin. Lubricate ერთად ფხვიერი ნაღების ზეთი, დააყენა რამდენიმე წუთში.
ორივე ხელით გაჭიმვა ცომი ისე, რომ ეს ხდება ძალიან თხელი, გავრცელებული ქსოვილის sprinkled ფქვილი, მოსავლის კიდეებს.
შევსება.
წმინდა ვაშლი კანიდან, წაშალეთ გული, გაყოფა 4 ნაჭერი, რომელიც შემდეგ მოჭრილი შევიდა ცალი სისქე დაახლოებით 3 მმ
პანში ნავთობის, დაამატეთ breadcrumbs, to fry სანამ ოქროს ფერი, ზემოთ.
დაამატეთ შაქარი და ვანილის შაქარი ვაშლის, ასევე დარიჩინის, რომი და ქიშმიში.
ცომი sprinkle ერთად შემწვარი breadcrumbs, decompose ვაშლი და გააფართოვოს მჭიდრო როლი. კიდეები ექვემდებარება და სპილენძი ექვემდებარება.
განათავსეთ strudel on lubricated საცხობი უჯრა, კიდევ ერთხელ უხვად lubricate ნავთობის და bake 40 წუთი მწვავე 220 ° C- ზე, სანამ ყავისფერი ქერქის ფორმირების წინ გადავლახდა.
მზად strudel to sprinkle ერთად ფხვნილი შაქარი.
Strudel ემსახურება როგორც ცხელი და ცივი.
ამ ძველი Starovsky, ვაშლი strlard სანამ მათი განთავსება გამოცდა შეიძლება sprinkled ერთად არაჟანი ან whipped კრემი და დაამატოთ ხალხმრავალ კაკალი მათ.
ვაშლის ნაცვლად, სხვა ხილი (მსხალი, გარგარი, ქლიავი, ქლიავი და ა.შ.) შეიძლება გამოყენებულ იქნას shredder.
ხაჭო Strudel
ცომი:
1 სტადიის. ლ. მცენარეული ზეთი
1 pinch მარილი,
250 გრ ფქვილი,
1 yolk.
აურიეთ ფქვილი, yolk, ზეთი, მარილი და 125 მლ. Თბილი წყალი. საფარი და დატოვონ 30 წუთი.
შევსება:
3 კვერცხი,
100 გრ კარაქი,
1 tsp. ლიმონის zest
100 გრ შაქარი,
2 ვანილინა პაკეტი,
500 გ კოტეჯი ყველი,
125 მლ. ნაღები
1 ჩანთა ფხვნილი ვანილის pudding,
50 გრ raisin
200 გრ გაპრიალებული ვაშლი 1 ხელოვნება. ლ ლიმონი. წვენი
60 გრ თხევადი კარაქი.
ცალკე yolks საწყისი ცილები. თეთრი ცილები კარგია. შეურიეთ სანიაღვრე. ნავთობი, შაქარი, zest და ვანილინი, მაღალი დონის yolks. აურიეთ ხაჭოთი, კრემი და pudding ფხვნილი. შეურიეთ პირველი ქიშმიშით, შემდეგ კი ცილის მასით. Sprinkle ერთად ფქვილი პირსახოცი და გააფართოვოს ცომი. განათავსეთ ხელები ცომი ქვეშ და გაჭიმეთ ის მაქსიმალურად თხელი ფენით. ნაცხის ჩაყრა, ზღვარზე უკან დაიხია, იხილეთ ზედა და როლი Strudel- ზე. განათავსეთ იგი საცხობი უჯრა ქაღალდის საცხობი. გარეცხეთ 30 გრ თხევადი ზეთი და Bake 20 წუთი. 200 გრადუსამდე. Lubricate დარჩენილი კრემი ზეთი და bake კიდევ 20 წუთი. Sprinkle ერთად ფხვნილი.

პასუხი ირინა პეტროზი.[გურუ]
ძალიან მარტივი Apple Frald რეცეპტი
ასე რომ, იღებს:
1 შეფუთვა საფუარი (მნიშვნელოვანი, სხვაგვარად, როდესაც ჭრის strudel იქნება crumble) puff საკონდიტრო (უკეთესი 2 მოედნებზე, და არა როლი, რადგან ეს უფრო მოსახერხებელია გაიღვიძოს) - მე მაშინვე ახსნას, რომ ერთი შეფუთვა საკმარისია 2 ყოფილი . მოედანზე ერთი როლი);
3-4 (2 Rolls 6-8) საშუალო ზომის ვაშლი (მირჩევნია მჟავე ან მჟავე ტკბილი);
შაქრის ქვიშა - Halffall (თქვენ შეგიძლიათ მეტი ოფლი);
cinnamon არის Hammer - ერთი ჩანთა (თუ ეს არის პატარა ლურჯი ჩანთა, მაშინ ეს არის უკეთესი 2, მაგრამ ... მე არ ვარ ობიექტური, t. მე მიყვარს დარიჩინი).
ამისთვის დეკორატიული მაგიდაზე:
Whipped კრემი - 1 პაკეტი;
სიროფი ან ჯემი (არ არის აუცილებელი
ჩართეთ ღუმელი მაქსიმალურად ისე, რომ სამზარეულოს პროცესში 180 გრადუსამდე გაიზარდა.
სუფთა ვაშლი ძირითადი და ფეხებიდან. დაჭრილი პატარა სკვერები და ჩამოყაროს ფირფიტა. არ არის აუცილებელი, რომ კანიდან გაწმენდა, რადგან კანი ძალიან შეარბილა საცხობი პროცესში.
ჩვენ შეურიეთ შაქრის ქვიშა დარიჩინით.
ჩვენ sprinkle სამუშაო ზედაპირზე ფქვილი, ისე, რომ ცომი არ გამყარებაში. ერთი ბრძოლის ველზე, ჩვენ გააფართოვოს ერთი კვადრატი ცომი in ოთხკუთხედი (თუ თქვენ აიღო puff ცომი ერთად როლი, მაშინ უბრალოდ იღუპება თვალის როლი როლი).
ზედაპირზე ოდნავ sprinkled ერთად ნარევი შაქარი ერთად დარიჩინის (არ არის ყველა მხოლოდ ერთი კოვზი სასადილო).
გარდა ამისა, მაშინ არ მოითმენს ნაგლინი ნედლეულ როლს სამუშაო ზედაპირზე საცხობი ფურცელზე, მე დაუყოვნებლივ წამოაყენე ცომი საცხობი ფურცელზე, სადაც მოგვიანებით და ირონია როლი (დაახლოებით ოდნავ ქვემოთ). საცალო ვაჭრობის წინასწარ wipe კოტეჯი მცენარეული ზეთი ან საფარი ერთად პერგამენტის ქაღალდი.
ჩვენ თანდათანობით out out და გავრცელება დაჭრილი ცომი ფენა: გამოქვეყნდა ნაწილი, მოსაკლავად ნარევი შაქარი დარიჩინის, გახვეული პირველი მხრივ როლი და ისევ სანამ როლი ერთად ვაშლის gasket აღმოჩნდება.
ზემოდან, rollik sprinkled ერთად შაქარი ერთად დარიჩინი.
თუ გადაწყვეტთ, რომ თქვენი ოჯახი 3 ან მეტი ადამიანი აქვს ერთი როლი ერთი კბილი - გაიმეორეთ პროცედურა დარჩენილი ნაწილი puff საკონდიტრო. ორივე რულონები ადვილად შეესაბამება ერთ ადამიანს.
Bake Strudel 20 დან 40 წუთით ადრე ფორმირების ოქროს ქერქი. დრო დამოკიდებულია ღუმელში, მისი თბილი- up- ის ხარისხზე, ასევე ეწინააღმდეგება რულონების რაოდენობას. მე, როგორც წესი, სჭირდება 30 წუთი 2 ბოჭკოს.
და Voila! გემრიელი სურნელოვანი Strudel მზად არის!
მაგიდაზე: მე შეწყვიტე ნაჭერი, დააყენა ბინა ფირფიტაზე (არ შემთხვევაში saucer) შემდეგი, ჩვენ ბურთი whipped კრემი და, თუ სასურველი, ჩვენ წყლის ოდნავ ტკბილი სოუსით ან ჯემი - ექსკლუზიურად სილამაზე და არა სიტკბოსთვის)

პასუხი გრიგორი[გურუ]
Sour ცომი საფუარი for strzdel
ყველა მჟავე ცომი, დაწყებული cam და დამთავრებული საუკეთესო საკონდიტრო, მომზადებულია ერთი წესით და შედგება საწყის საფუძველზე ფქვილის, წყლისა და საფუარის კავშირისგან, ნავთობის, კვერცხისა და შაქრის დასამატებლად და ამ რაოდენობის მიხედვით ტესტის მიზნების მიხედვით პროდუქცია დამოკიდებულია ამ უკანასკნელის ხარისხზე და გემოვნებაზე. ტესტის ხარისხი დამოკიდებულია არა მხოლოდ ნავთობისა და კვერცხის ოდენობაზე, არამედ, ძირითადად, ძირითადად, ამ უკანასკნელის ხარისხით. აქედან გამომდინარე, ხშირად ხელნაკეთი cookies არიან გემრიელი საცხობი, სადაც ისინი არ იყენებენ პირველ კლასს. ნებისმიერი მჟავე ცომის მომზადება იწყება workpiece, ანუ, ნარევი საჭირო რაოდენობის საფუარი და ფქვილი თბილი წყალი ან რძე. მჟავე ტესტის წარმოებაში აუცილებელია იმის გათვალისწინება, რომ მასშტაბის 40% -ს აძლევს, სხვა სიტყვებით, თითქმის ერთი და ნახევარი გამომცხვარი ცომი გამოდის ფუნტის ფუნტიდან. აქედან გამომდინარე, ფქვილის ფქვილი საკმარისია cookies ექვსი ადამიანი, თუ, რა თქმა უნდა, cookies სახით bull და ა.შ. არ იყიდა რამდენიმე დღის განმავლობაში და არ არის განსაზღვრული ცნობილი რაოდენობის ნაწილი. მოამზადოს ტესტი ერთი ფუნტი ფქვილიდან, 1.25-1.5 ჭიქა თბილი წყალი ან რძე, 2-2.5 საცურაო საფუარი (დამოკიდებულია ცომი, ცომი, უფრო დიდი საფუარი) და 1,5 ჩაის კოვზი მარილი. წყლის ან რძის რაოდენობა უფრო გადახტა ტესტით მცირდება, რადგან საჭიროა სითხის საჭირო თანხა ამ შემთხვევაში ნავთობისა და კვერცხით. მოწყობილობის ოდენობა შემდგომში შემდგომში იქნება, როდესაც აღწერს თითოეული გამოცდის, გამოცდა განკუთვნილია კონკრეტული ბმულებისათვის. 1 ფუნტი ფქვილით, საფუარი და 1/3 ან მთლიანი ფქვილის მეოთხედი თბილ წყალზე ან რძის ნახევარ პაკეტში, რის შემდეგაც ჯარის კერძები უნდა იყოს დაფარული პირსახოცი და თბილი წყლით ან თბილი ღუმელი. 25-30 წუთის შემდეგ, საფუარის ხარისხზე დამოკიდებულია, ოპარა უნდა გაიზარდოს, რაც დაახლოებით 3-ჯერ გაიზარდა. იმავდროულად, გამოცდისთვის განკუთვნილი კერძებით, აუცილებელია დანარჩენი ფქვილის დანარჩენი წყლის ან რძე, რომელიც არის მინის, მარილისა და შაქრის მარჯვენა თანხის დაითხვისთვის , თუ ეს საჭიროა გამოცდისთვის, და აქ აუცილებელია სედლ-კვერცხები და ნავთობი. როდესაც განლაგება იზრდება, დააკავშირებს მას მოსავლის ცომი და დაიბანეთ იგი. ეს kneading არის ძირითადი ნაწილი სამზარეულო გამოცდა. ტესტის ხარისხი დამოკიდებულია შთამბეჭდავი შერევით, შერევის ხანგრძლივობა განისაზღვრება უფრო მცირე ან მცირე გამოცდაზე: უფრო მეტად დრიფტი, აღარ არის საჭირო. მარტივი ცომი საკმარისია აურიეთ ნახევარი საათის განმავლობაში და ორმაგი საჭირო 1 საათი და კიდევ 2. როდესაც kneading დასრულდა, აუცილებელია დახუროს კერძები ერთად ცომი რაღაც თბილი და შენარჩუნება თბილი ადგილი. 2-3 საათის შემდეგ, საბოლოოდ უნდა გაიზარდოს, 3-ჯერ გაიზარდოს. ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ გააგრძელოთ მონიშნეთ ცომი სასურველი ბმულებისგან. შერჩეული pies, პური, ნამცხვრები, და ასე შემდეგ. ფურცლებზე და ფორმებში; კიდევ ერთხელ დააყენა თბილი ადგილი, Pies 10-15 და პურის რულონები და ნამცხვრები არ გაიზრდება ფორმები 2-3 ჯერ მეტი ორიგინალური მოცულობა, ამიტომ, ფორმით, როდესაც bouncing, სიმსივნის, ქალები, ნამცხვრები, და ასე შემდეგ. 1/3 ან 1/2 ნაქარგი ფორმით არ შეიძლება. თუ ცომი იზრდება და ის ჯერ კიდევ შეუძლებელია მასზე, მაშინ აუცილებელია დაარღვიოს იგი, ეს არის, რომ არის, შოველ ან ხელით დაარღვიოს ზრდა, გამოტოვოთ ცომი ბოლოში ისე, რომ ის კვლავ გაიზარდოს , მისცეს საათში ან ორი. Duple Acid ტესტის წარმოებაში, yolks და ნავთობის უნდა იყოს შერეული ფქვილი ადრე ცომი გაწევრიანების ცომი, და whisk ცილები და შევა ცომი მნიშვნელოვნად მოგვიანებით, სანამ მწარმოებელი cookies.

პასუხი Mikamay tohin.[გურუ]
არ ვიცი, რეალური თუ არა, მაგრამ Strudel არის კერძი ებრაული სამზარეულოს, ჩვენ ბევრი რეცეპტები ისრაელში
ქუთარდელი
250 გრ ფქვილი
1/2 ჭიქა თბილი წყალი
1 კვერცხი
მარილის დანა
1 სტადიის. ლ. ნავთი
ყველა კომპონენტს უნდა ჰქონდეს ოთახის ტემპერატურა. ფქვილი ითხოვს ფორუმს. მოდით გავაკეთოთ ხვრელი შუა, დააყენა წყალი, ერთად კვერცხი და დააყენა მარილი. მსუქანი დნება, ჩვენ დაიჭიროთ ხვრელი და თანდათანობით აურიეთ ფქვილით. მამაკაცები ცომი სანამ არ ხდება გამოუყენებელი და გლუვი. ამის შემდეგ, ორჯერ ორმოცდაათი სცემეს მას ჩამონგრევის საბჭოს შესახებ. ჩვენ გააფართოვოს ცომი შევიდა ბურთი, დაფარავს მას ინვერსიული მისია და დატოვონ იგი 1 საათი შევხედოთ ოთახის ტემპერატურაზე. იმავდროულად, თქვენ მოამზადებთ შევსებას. ღუმელი იქნება თბილი მდე 200 ს საწოლები მაგიდაზე თეთრეულის tablecloth და მსუბუქად sprinkled მისი ფქვილი. გააფართოვოს მას ცომი, როგორც თხელი, რაც შეიძლება. შემდეგ თითების თითები დააყენებს მას tablecloth და დაიწყოს ნაზად მონაკვეთი შუა კიდეებს, ხოლო ყველა ცომი ხდება ერთგვაროვნად თხელი. თუ ეს არღვევს მონაკვეთის პროცესს, აუცილებელია შესვენების ადგილებში მყარად დააკავშიროთ ცომი. არასაკმარისი ცომი კიდეები დუღა. ცომი ერთად ჩამოსხმული დახმარებით tablecloth. Websive ცომი მდნარი ზეთი, დააყენა, შესაბამისად რეცეპტი, შევსება და დახმარებით tablecloth. ჩვენ strokel ზომიერად ბუნდოვანი რკინის ფოთოლი ან საცხობი ფურცელი. შედუღების მას მდნარი ზეთი და ღუმელი 35-40 წუთი მეორე დონეზე ქვემოთ.
ებრაული Strudel
ცომი: 3 კვერცხი
250 გრამი მარგარინი
200 გრამი არაჟანი კრემი
1-2 teaspoons მზესუმზირის ზეთი
1.2 სთ. ლ სოდა + ძმარი, ვანილინი
ფქვილი მოძრავი.
ჩაყრა: თხილი, ქიშმიში, ლიმონის შაქარი, დარიჩინი, მჟავე ჯემი.
ცომი გააფართოვოს საუკეთესო ფენა, დააყენა ჩაყრის მასზე გარეშე შერევით. გადაიტანოთ როლი. დაასხით ბევრი მზესუმზირის ზეთი დადასტურებული და მაღალ ტემპერატურაზე. გაჭრა თბილი.
ებრაული Strudel
ცომი:
2 ჭიქა ფქვილი
0.5 ჭიქა შაქარი
0.5 ჭიქა მცენარეული ზეთი
100 გრ. არაჟანი
0.5 teaspoons of სოდა, დაფაროთ ძმარი
დაამატეთ ნახევარი ჭიქა თბილი წყალი, შეიძლება იყოს უფრო მეტი, ვხედავ საკუთარ თავს. ეს არის knead.
ანალოგიურად, გააკეთოს მცენარეული ზეთი. ცომი უნდა იყოს დამცინავი (!) და ძალიან სასიამოვნო შეხება. ჩვენ ყაზანში ვიღებთ, ცეცხლი გაუხსნეს, გათბობას, როგორც ეს უნდა. გამორთეთ გაზი, და დაფარავს allarious bowl ერთად ცომი. ზემოთ ზედა ერთად პირსახოცი და მოდით დავდგეთ. ებრაული Strudel- ის კლასიკური შევსება დაფუძნებულია ქლიავის ჯუნგლებში.
მე დავამატებ პატარა კომშის ჯემი მას, კაკალი, ქიშმიში, ვანილის შაქარი, ლიმონის წვენი. მე კარგად აურიეთ კარგად. შევსება არ უნდა იყოს თხევადი, ასე რომ მე დავამატებ რაღაც breadcrumbs. ნაწილები დაიბანეთ ცომი steered სამუშაო ადგილი, გააფართოვოს იგი ჯარიმა, გაიყვანოს რჩევები ოდნავ, ჩვენ უხვად lubricate ერთად მცენარეული ზეთი. ჩვენ დავტოვებთ ახლოს ზღვარზე პატარა მანძილი და ქმნის ზოლები ჩაყრის. Pick out უფასო ზღვარზე გამოცდა და დაიწყოს ირონია, კვლავ უბიძგებენ ცომი. Strudel არ უნდა იყოს ფართო! უხვად ასხამს მცენარეული ზეთი საცხობი ფურცელზე, მე წამოაყენე რამდენიმე, ისევ ჩვენ ცალკე ბოსტნეულის ზეთით. მე მოკლე დროში, სანამ დახურეს. ისინი ამოიღეს, მათ მაგარი, გაჭრა ნაწილი და შაქრის ფხვნილის მოსაკლავად. თქვენ შეგიძლიათ, ვისაც სურს შეცვალოს კარაქი, მაგრამ ცომი არ იქნება ასე ელასტიური, არ იქნება ასე გადაჭიმული და ეს არ იქნება ებრაული Strudel.
ინახება ხანგრძლივი, გარეშე მაცივარი და არ მშრალი.