რა სახის ნაყინი არსებობს? რა არის მათი ფუნდამენტური განსხვავებები? სუნდაე რატომ ჰქვია ასე რატომ ჰქვია ნაყინს ნაყინი

პოსპიკული? (fr. esquimau) - ნაღების ნაყინი ჯოხზე, დაფარული შოკოლადის ყინული... გამოიგონა 1920 -იანი წლების პირველ ნახევარში გერვაისმა (ამჟამად ეკუთვნის დანონეს).

ყურძნის გაჩენის ისტორიიდან ...

არსებობს უამრავი ვერსია და დავა იმის შესახებ, თუ ვინ და როგორ გამოიგონა პოპსიკულა. ერთ -ერთი მათგანის თანახმად, ყურძენი გამოიგონა საკონდიტრო მზარეულმა კრისტიან ნელსენმა აიოვას შტატიდან. მან კრემისებრი ნაყინი შოკოლადით დაფარა და მისმა კომპანიონმა სტოვერმა ახალ ნაყინს დაარქვა სახელი - "ესკიმო პაი" - ესკიმოსის ღვეზელი. 1921 წელს ჰ. ნელსონმა მიიღო პატენტი ყინულისთვის - პირველი მოჭიქული ნაყინი.

მისმა თანამემამულემ ჰარი ბიუსტმა, სავარაუდოდ, მისი ქალიშვილის წინადადებით, ჯოხი მიამაგრა "ღვეზელს" და 1923 წელს დაიცვა პატენტი ოჰაიოში, ჯოხზე ნაყინის წარმოების აპარატის იდეისთვის, რომელიც გამოჩნდა გერმანია 1924 წელს.

სხვა ვერსიის თანახმად, სიტყვა "ესკიმო" წარმოიშვა ფრანგებიდან, რომლებმაც უწოდეს ეს ნაქსოვი კომბინიზონი, ესკიმოს კოსტუმის მსგავსი. ამიტომ, ნაყინს "ჩაცმული" მჭიდროდ მორგებული შოკოლადის "კომბინიზონი" ეწოდა popsicle.

ეს მშვენიერი ისტორიები 1989 წელს ცდილობდა უარყოს, ან განმარტოს გაზეთი "სუარი", რომელიც გამოქვეყნდა ბრიუსელში. მან ოფიციალურად გამოაცხადა, რომ გერვაისმა კომპანიამ, ყველით ცნობილი, აღნიშნა ... ყურძნის 60 წლის იუბილე. აღმოჩნდა, რომ 1920 -იან წლებში მისი ერთ -ერთი დამფუძნებელი ჩარლზ ჟერვესი, ამერიკაში მოგზაურობისას, ნარკომანი გახდა და სახლში დაბრუნებულმა გადაწყვიტა შოკოლადით დაეფარა და ჯოხზე დაედო. მან გაყიდა თავისი სიახლე პარიზის ერთ -ერთ კინოთეატრში, სადაც ნაჩვენები იქნა ფილმი ესკიმოსების ცხოვრებიდან. და ერთმა მახვილგონიერმა მაყურებელმა, რომელმაც ყინულის ნაყინი არომატიზაციით დაასაჩუქრა, როგორც ჩანს, მონათლა იგი "ყურძენი".

ასევე არსებობს სხვა ვერსია. ნათქვამია, რომ ნაყინის "ჯოხის" საუკეთესო საათი დადგა, როდესაც 1920 წელს სხვა ამერიკელმა - კრისტიან კენტმა - საკუთარ ლაბორატორიაში დაფარა იგი შოკოლადის ყინულით. კენტმა დააფუძნა პატარა საკონდიტრო ქარხანა, რომელიც აწარმოებდა სხვადასხვა წვრილმანებს: შოკოლადს, ნაყინს და სხვა კლასიკურ ტკბილეულს. რატომღაც მაღაზიაში მოვიდა ბავშვი, რომელმაც ვერ გადაწყვიტა რა უნდოდა მეტი - ნაყინი თუ შოკოლადის ფილა. საბოლოოდ, მან აირჩია შოკოლადის ფილა. ბავშვს არ შეეძლო ორივე დელიკატესის ყიდვა ძალიან მარტივი მიზეზის გამო: დედამ მას მხოლოდ 5 ცენტი მისცა. სწორედ მაშინ გაჩნდა ქრისტიანი და ნაყინისა და შოკოლადის "ქორწილის" იდეა გაჩნდა.

რა მოდის პირველი: ყურძენი თუ ჯოხი?

ჩვენთვის ჯოხის გარეშე ყინვა უაზრობაა. მაგრამ რომელი იყო პირველი - ჯოხი თუ ყურმილი? ზოგი იცავს ვერსიას, რომ ბაცილი არის პირველადი. მისი თქმით, ერთმა ფრენკ ეპერსონმა იფიქრა ჯოხზე ნაყინის დადება, რომელმაც როგორღაც დატოვა ჭიქა ლიმონათი სიცივეში. ჭიქაში შემრევი ჯოხი იყო. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, დავიწყებულმა ფრენკმა აღმოაჩინა ყინულის ცილინდრი გაყინული ჯოხით. ასე რომ, 1905 წელს ეპერსონმა დაიწყო ჯოხზე გაყინული ლიმონათების მომზადება.

ვერსია საინტერესოა, მაგრამ მე უფრო მჯერა ქრისტიან ნელსონის პატენტის. დიახ, და წყაროები ადასტურებენ, რომ ყურძენი - ნაყინი შოკოლადის მინანქარში - თავდაპირველად ის ჯერ კიდევ ჯოხის გარეშე იყო.

ესკიმო რუსეთში

ასეა თუ ისე, მაგრამ გამოიგონეს გასული საუკუნის 20 -იან წლებში, სულ რაღაც 10 წლის შემდეგ, ესკიმოსებმა დაიპყრეს მთელი მსოფლიო. მაგრამ უდიდესი პოპულარობა დაეცა მის წილად საბჭოთა კავშირში.

1930 -იან წლებში, პირველი ნაყინის მაღაზიები გაიხსნა რძის ქარხანასა და მაცივარში No2 მოსკოვში. მანამდე რუსეთში ნაყინი მზადდებოდა ხელოსნური მეთოდით. 1937 წელს, სურსათის სახალხო კომისარ მიქოიანის ინიციატივით, პირველი ნაყინის ქარხანა, იმ დროისთვის ყველაზე დიდი, ტევადობით 25 ტონა დღეში, ამოქმედდა მოსკოვის No8 სამაცივრე ქარხანაში - ახლა " ყინული-ფილი ". თავდაპირველად მხოლოდ მოყვარულთათვის დელიკატესად წარმოებული, ნაყინმა შეცვალა თავისი სტატუსი და მიეწოდა "მაღალკალორიული და გამაგრებული გამაგრილებელი პროდუქტები, რომლებსაც ასევე აქვთ თერაპიული და დიეტური თვისებები".

ორივე ეს დესერტი ძალიან პოპულარულია მოზრდილებში და ბავშვებში. ამასთან, იმისათვის, რომ ზიანი არ მიაყენოთ გადაჭარბებულმა გამოყენებამ, სასარგებლოა წარმოდგენა გქონდეთ მათზე.

როგორ მზადდება ნაყინი

ითვლება, რომ ამ უძველეს ცივ სიტკბოს აქვს ათასი წლის ისტორია. ცნობილია, რომ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე რამდენიმე ათასი წლის განმავლობაში, ჩინელი დიდგვაროვნების სუფრაზე მიირთმევდნენ დესერტებს, რომლებიც დაფქვილ თოვლსა და ყინულს ურევდნენ დაჭრილ ციტრუსსა და ბროწეულის მარცვლებს. მათი რეცეპტები დიდი ხნის განმავლობაში საიდუმლოდ ინახებოდა. ძველი ბერძნები იყენებდნენ გაცივებულ რძის პროდუქტებს, ღვინოს და წვენებს. მე -13 საუკუნეში მარკო პოლომ ევროპას გააცნო ნაყინის პირველი რეცეპტები. 1851 წელს, ნაყინის პირველი ქარხანა გამოჩნდა ამერიკაში.

დღეს ის არაჩვეულებრივად გავრცელებული პროდუქტი... იგი შეიცავს რძეს, შაქარს, წვენებს, ნაღებს, ხილს და კენკრას და სხვა პროდუქტებს. არომატი და არომატი ემატება. არსებობს მრავალი სახეობა და სახეობა, რომლებიც გამოიყენება სხვადასხვა, მათ შორის ეგზოტიკურ ვარიანტებში. ნაყინის დამზადება შესაძლებელია სახლში, ნაყინის სპეციალური მწარმოებლების გამოყენებით.

მისი წარმოებისათვის სამრეწველო მასშტაბით, სპეციალური მოწყობილობა გამოიყენება ნედლეულისა და ნარევების მოსამზადებლად, მათი ფილტრაციის, პასტერიზაციისა და ჰომოგენიზაციისათვის. შემდეგ ხდება გაყინვა, რის შედეგადაც მზა ნაზავიგაჯერებული ჰაერით და გაყინული ტემპერატურა - 4 გრადუსი. ამის შემდეგ, ნაყინი შეფუთულია და ექვემდებარება შოკის გაყინვას ჰაერის ნაკადის მიერ გაცივებული -25 -დან -37 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. ამ გზით გამკვრივებული და შეფუთული პროდუქტი იგზავნება მაცივარ საწყობში, საიდანაც იგზავნება მომხმარებლებისთვის. სუნდა და ნაღების ნაყინი ყოველთვის პოპულარულია მათში.

რა არის ნაყინი

ნაყინი სახელწოდებით sundae აქვს ფრანგული წარმოშობა... ექსპერტები თვლიან, რომ ის ნაპოლეონის ხანაში გამოჩნდა. Sundae მზადდება ნატურალური რძის ან ნაღებისგან. შეიცავს უამრავ კვერცხს. თხილი, ხილი, შოკოლადი შეიძლება დაემატოს. ეს ასევე შეიძლება დაემატოს კარაქი... აუცილებლად გამოიყენება ვანილის, ნუშის და სხვა ეთერზეთების არომატები და არომატები. ასეთი პროდუქტი უნდა შეიცავდეს რძის ცხიმის მეხუთედს.

მსუქანი ნაყინის დამზადება არც სახლში არის რთული. ამისათვის საკმარისია 200 გრამი 10 პროცენტიანი და 500 გრამი 35 პროცენტიანი კრემი, ოთხი ქათმის გული, ჭიქა შაქრის პუდრა და ვანილინის კარგი პინჩი. პირველი, გახეხეთ yolks ერთად შაქრის პუდრა... როდესაც ისინი გათეთრდება, 10% კრემი თანდათან ემატება. ნარევი კარგად არის შერეული მიქსერში ვანილინის დამატებით. ამის შემდეგ, დადგით დაბალ ცეცხლზე და ურიეთ უწყვეტად. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ ადუღება დაუშვებელია.

შედეგად მიღებული კრემი გაფილტრულია საცერში და შეედინება გაყინვის კონტეინერში. იგი მოთავსებულია საყინულეში, სადაც ნარევის კონსისტენცია ნახევრად გაყინულია. ამ დროს, დარჩენილი კრემი ათქვეფილია მკვრივ ქაფში და ემატება გაყინულ ნაყინს. იგი კვლავ ათქვეფილია და ბრუნდება საყინულეში. საათნახევრის შემდეგ, შერევის პროცედურა მეორდება, დაამატეთ შოკოლადი, თხილი და ა.შ. შემდეგ ყველაფერი გაყინულია სრულად მომზადებამდე.

რატომ არის ნაღების ნაყინი კარგი

ნაყინი, სახელად კრემისებრი, წარმოებაშია არ განსხვავდება ნაყინისგან... აქ მნიშვნელოვანია, რომ მთავარი კომპონენტი - კრემი იყოს მინიმუმ 10% ცხიმი... ის ცხიმის გარეშე უნდა იყოს მცენარეული წარმოშობისან სხვადასხვა კონსერვანტები. ამიტომ, ამ დელიკატესის შეძენისას უნდა შეისწავლოთ მისი შემადგენლობა. ნაღების ნაყინი სტრუქტურაში უნდა იყოს ერთგვაროვანი. მთელი მისი მასა ასევე უნდა იყოს ერთგვაროვანი ფერის. ის თავისუფალი უნდა იყოს დაზიანებისგან, ნაოჭებისგან და ლაქებისგან. მნიშვნელოვანია, რომ ის არ ინახებოდეს საყოფაცხოვრებო მაცივრის საყინულეში ექვს თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში.

ქუჩის კიოსკებში, რესტორნებსა და კაფეებში წონის მიხედვით იყიდება ნაყინი, რომელსაც რბილი ეწოდება. იგი არ ექვემდებარება გამკვრივებას, მაგრამ შეფუთულია დაუყოვნებლივ საყინულეების შემდეგ. შეიძლება მიმართული იყოს უშუალოდ განხორციელების წერტილებზე. ზოგიერთ დაწესებულებაში კვებადააინსტალირეთ ასეთი მცირე ზომის აღჭურვილობა.

ნაღების ნაყინი კარგია თქვენთვის. უპირველეს ყოვლისა, რადგან ის შეიცავს ვიტამინებსა და მინერალებს. არის კალციუმი, კალიუმი და ფოსფორი, ვიტამინები A, B და სხვა. ისინი ხელს უწყობენ ძვლისა და კუნთოვანი ქსოვილის, თმის, ფრჩხილების და კბილების ფორმირებას. ცნობილია, რომ დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე. გარდა იმისა, რომ დამოუკიდებელი დესერტია, ასეთი ნაყინი გამოიყენება სხვადასხვა სოუსით და ფითხით. მის საფუძველზე ბევრი გემრიელი და ჯანსაღი კოქტეილი მზადდება.

ამასთან, ამ პროდუქტის ყველა უპირატესობით, არ უნდა იქნას ბოროტად გამოყენებული. უპირველეს ყოვლისა, მაღალი კალორიული შემცველობის გამო, რამაც შეიძლება ხელი შეუწყოს დაგროვებას ჭარბი ცხიმი... გარდა ამისა, ცალკეულ ადამიანებს შეუძლიათ განიცადონ ინდივიდუალური დელიკატესადმი ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა.

არის თუ არა განსხვავება

სინამდვილეში, ნაყინი და ნაყინია რძის საფუძველზე დამზადებული დესერტის ერთი ტიპი... იგი მიიღება მისი კომპონენტების გახვევით და გაყინვით. ამიტომ, ზოგადად მიღებულია, რომ ეს არის ნაყინის სახეობები. რუსეთის ფედერაციაში არის ერთი GOST, რომელიც შეიცავს ნაყინისა და ნაყინის წარმოების სტანდარტებს და პირობებს. მისივე თქმით, ამ ტიპის ნაყინი ცხიმის შემცველობით განსხვავდება.

ასე რომ, ნაყინში, სახელად ცხიმი, უნდა იყოს რძის ცხიმის 15-20 პროცენტი. კლასიკურ ნაყინში - 12-13%. და ნაღების კლასიკის შემადგენლობაში - 8-10 პროცენტი.

ისინი ფუნდამენტურად განსხვავდებიან კალორიული შემცველობის თვალსაზრისით. ნაყინის კალორიული შემცველობაა 400 კილოკალორია 100 გრამზე. ქლიავის ჩვეულებრივი ნაყინის კალორიული შემცველობა ჩვეულებრივ არ აღემატება 290 კილოკალორიას 100 გრამ პროდუქტზე. გარდა ამისა, კვერცხს და კარაქს უმატებენ ნაყინს.

Ნაყინი- ძალიან უძველესი კერძი... არსებობს ბევრი საერთო და უდიდესი განსხვავება თანამედროვე ნაყინსა და ძველ დელიკატესს შორის. და როგორც ყოველთვის, ეს ყველაფერი ნიუანსებს ეხება. ჯერ კიდევ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე ხუთი ათასი წლის წინ. ჩინელი იმპერატორები და ზოგადად ჩინეთის მდიდრები სარგებლობდნენ თოვლისა და ყინულის კუბებით შეზავებული ხილის წვენებით. მაგრამ ეს არ არის ნაყინი,და popsicles. ალბათ ყველა ქვეყანაში, სადაც ისინი იყვნენ, თოვლი და ყინული, მათ მოიფიქრეს ასეთი რეცეპტი. თოვლი, ყინული, წვენი: თუ ათასწლეულების განმავლობაში არაფერია დაკარგული რეცეპტებში, ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი აკლია. ასეთი კერძების რეცეპტები მკაცრად დაცული იყო და გადაეცა მემკვიდრეობით.

ისტორიული ფაქტი: ეს ასევე მომზადდა ალექსანდრე მაკედონელისთვის ნაყინი... და თოვლი და ყინული ახლომდებარე მთებიდან მონების სპეციალური სარელეო რბოლების შედეგად იქნა გადმოტანილი.

შუა აღმოსავლეთში ნაყინიმოუწოდა თოვლის სორბეტი. მათ იცოდნენ როგორც საბერძნეთში, ისე განებივრებულ რომში. მაგრამ იმ დღეებში ეს გასტრონომიული სიამოვნება ხელმისაწვდომი იყო მხოლოდ რამოდენიმე რჩეულისთვის - მეფე სოლომონი, იმპერატორი ნერონი, სხვადასხვა შაჰი და მეფე. იგრძენი თავი მეფეებად, მიდი უახლოეს კარავში და იყიდე ნაყინი. 🙂

რომში დაცემის შემდეგ ევროპაში, პრო ნაყინიდაავიწყდა. ის ევროპელებისთვის ხელახლა აღმოაჩინეს იტალიელმა მოგზაურმა მარკო პოლომ.

ის რისკის ქვეშ დააყენა თავი, მან მოიპარა და ფარულად გაიტანა რეცეპტი ჩინეთიდან. იტალიაში, მათ სწრაფად აითვისეს ყინულის ბურთების მომზადება და მაშინვე დაალაგეს ეს ყველაფერი, დატოვეს ნოუ-ჰაუ თავისთვის. კერძი ეწოდა -ლიმონათს -, რადგან ყველაზე ხშირად ლიმონი იყინებოდა, რადგან იტალიაში საკმარისია ეს ციტრუსი. დაეთანხმეთ თანამედროვე ნაყინს შორს.

მაგრამ 1533 წელს ფლორენციელი პრინცესა ეკატერინე მედიჩი, მოგვიანებით მომწამვლელი, ჩვენთვის ნაცნობი ალექსანდრე დიუმას და მორის დრუონის რომანებიდან, დაქორწინდა საფრანგეთის მომავალ მეფე ჰენრი II- ზე. სწორედ მან მიიტანა რეცეპტი პარიზში. ლეგენდის თანახმად, ნაყინიგამოიგონეს მე -15 საუკუნეში ფლორენციელმა მხატვარმა და არქიტექტორმა ბერნარდო ბუონტალენტიმ. ეკატერინეს ვაჟს, საფრანგეთის მეფეს ჰაინრიხ ს.ს იმდენად მოეწონა ეს სიტკბო, რომ მმართველმა ექსკლუზიურად შეჭამა იგი. რა არის ხორცი? ხოხობი, ფრინველი, კობანი და მრავალი სხვა სამეფო სუფრაზე უნდა იყოს.

ფრანგმა მზარეულებმა დაიწყეს საჭმლის მომზადება ყინულის ნამცხვრებისაკეტების სახით და ნაყინიმრავალი წლის განმავლობაში ის გახდა მოდური, ძვირი და დახვეწილი დელიკატესი. მაგრამ ფრანგული ნაყინის მწარმოებლები კვლავ იტალიელი სტუმრები იყვნენ. და სინამდვილეში, მათ არ გააკეთეს ნაყინისიტყვის ახლანდელი გაგებით, მაგრამ ყინულის პოპ.

ნამდვილი რევოლუცია ამ გემრიელობის წარმოებაში მოხდა მაშინ, როდესაც პარიზელმა ნეაპოლიდან ტორტონმა გაარკვია, როგორ გაყინოს რძის, შაქრისა და ვანილისგან დამზადებული ტკბილი ნაღები. კერძს დაარქვეს - ნეაპოლიტანური ყინული, შემდეგ კი უბრალოდ "ყინულის" გლაცია - ასე უწოდებენ ნაყინს ფრანგულად. სიახლე იყო წარმატებული, განსაკუთრებით მას შემდეგ, რაც გაიყიდა სიცილიური პროკოპიის მოდურ და პრესტიჟულ კაფეში. სხვათა შორის, ეს კაფე ჯერ კიდევ ყვავის. ემილ ზოლა და ალექსანდრე დიუმა იყვნენ პროკოპში.

ეს იყო ნაყინის (ან შესაძლოა ნაპოლეონის კონიაკის დალევის) ნაწილი, რომელიც ნაპოლეონ ბონაპარტემ შეხვდა კაფეში, რომელიც იტალიურ ველონის ეკუთვნოდა. თავის მომავალ მეუღლესთან ჟოზეფინა ბოჰარნესთან ერთად.

რუსეთში ასევე იყო ყინულის კერძების ანალოგი - სარდაფში გაყინული რძე, დაჭრილი შაქრით. მაგრამ ნამდვილმა რუსმა ნაყინი ნაპოლეონთან ომის დროს გაიცნო. 1814 წელს, როდესაც ჩვენი ჯარები შემოვიდნენ პარიზში, პოლკის მეთაურები ჩიოდნენ სარდლობის ნაკლებობაზე - ოფიცრები, რომლებიც ცივ დესერტზე იყვნენ გამოწყობილნი, სულ ცივდებოდნენ.
ტახტიდან ჩამოგდებულმა ნაპოლეონმა ანუგეშა თავი წმინდა ელენეს კუნძულზე, ნაყინის დამზადებით საკუთარი ხელით სპეციალურად გამოგზავნილ სამაცივრე აპარატზე.

ძალიან უყვარდა ნაყინიშეერთებულ შტატებში. შეერთებული შტატების მეოთხე პრეზიდენტის, ჯეიმს მედისონის ინაუგურაციაზე სტუმრების დასამშვიდებლად, მისმა მეუღლემ მოამზადა რამდენიმე ვედრო რაღაც გემრიელი და წარმოუდგენლად ცივი. მაგრამ ისევ და ისევ, ყველა ეს დესერტი უგემრიელესი იყო. მაგრამ ძალიან ბუნდოვნად ახსენებს დღევანდელ ნაყინს და სხვა საკითხებთან ერთად ძალიან ძვირიც.

აწმყო ნაყინი, იმის ანალოგი, რასაც ჩვენ დღეს ვჭამთ, გამოჩნდა ამერიკაში, სასტუმროს მფლობელის ქალიშვილის, ნენსი ჯონსონის მსუბუქი ხელით.

მან გამოიგონა საყინულე - მოწყობილობა ნარევის დასალევად (ჰაერის გაჯერება) გაყინვისას.

ყოველივე ამის შემდეგ, აღმოჩნდა, რომ კარგი ნაყინის ერთ -ერთი მთავარი კომპონენტი ჩვეულებრივია ᲡᲐᲰᲐᲔᲠᲝ .

მაგრამ ნენსი საზიზღარი ბიზნესმენი იყო, მან არ დააპატენტა მისი გამოგონება. ვიღაც იონგმა გააკეთა ეს და დაარქვა სახელი "ჯონსონის ნაყინის საყინულე პატენტი", მიუხედავად ამისა, ამით ნენსის სახელი გამუდმდა.

1851 წელს რძის მწარმოებელმა იაკობ ფუსელმა გახსნა ნაყინის ქარხანა ბალტიმორში და რამდენიმე წლის შემდეგ მან საერთოდ მიატოვა რძის პროდუქტები და მთლიანად გადავიდა დელიკატესზე, რომელიც ახლა მილიონობით ადამიანის აუცილებლობა გახდა. ფასისთვის ძალიან ხელმისაწვდომი იყო - მხოლოდ ხუთი ცენტი.

და ამიერიდან ნაყინის წარმოებაში შეერთებული შტატები უსწრებს დანარჩენებს. აქ ის იწარმოებოდა ყველაზე მეტად, მოხმარებული იყო ყველაზე მეტად. სწორედ ამერიკაში გამოიგონეს ვაფლის თასი, ვაფლის კონუსი და ყურძენი.

მცენარე ნაყინიამერიკელი ფრენკ ეპერსონი, რომელმაც სიცივეში შემთხვევით დაივიწყა ჭიქა წვენით, ჯოხზე აღმოჩნდა. ამერიკელი ფრენკ ეპერსონი იმ დროს მხოლოდ 11 წლის იყო.

და სად იყო რუსეთი იმ დროს, შემდეგ ჯერ კიდევ სსრკ.

შეერთებულმა შტატებმა გაყიდა არა მხოლოდ ნაყინი, არამედ აღჭურვილობა და წარმოების ტექნოლოგია, რის შედეგადაც მან მიიღო ძლიერი კონკურენტი.

ჩვენი მრგვალი ყურძენი გამოიგონა ანასტას ივანოვიჩ მიკოიან-სტალინმა, მსუბუქი და კვების მრეწველობის სახალხო კომისარმა, დასავლეთში ის მართკუთხაა.

"ზოგი ჯერ კიდევ ასე ფიქრობს ნაყინი- ეს არის დელიკატესი ბავშვებისთვის, მაგრამ მოზრდილებს არ სჭირდებათ ", - თქვა მიქოიანმა ტრიბუნიდან. და მან მოიყვანა სტატისტიკა:" შეერთებული შტატები აწარმოებს წელიწადში 600 ათასი ტონა ნაყინს. ხოლო საბჭოთა კავშირში, მხოლოდ რვა ათასს მე ვიწყებ კამპანიას ნაყინირადგან ის გემრიელი და მკვებავია. Ნაყინიუნდა გაკეთდეს ყოველდღიური კვების პროდუქტი, ხელმისაწვდომი ფასებით.

- "შენთვის. ანასტას ივანოვიჩ, კომუნიზმი არ არის ისეთი მნიშვნელოვანი, როგორც კარგი ნაყინის დამზადების პრობლემის მოგვარება", - საშინლად გააყალბა მისმა სახალხო კომისარმა სტალინმა.

ლიდერის ცუდი ხუმრობის მიუხედავად, მიქოიანმა არ თქვა უარი იდეაზე, წავიდა ამერიკაში, მიიღო გამოცდილება, შეიძინა ტექნოლოგია და აღჭურვილობა. 1937 წლის 4 ნოემბერს, პირველი საბჭო ნაყინი... რამდენიმე წლის განმავლობაში, დელიკატესების წარმოება აითვისა მოსკოვის სამაცივრე ქარხნებში. ლენინგრადი. ხარკოვი. და 1940 წელს კიევში დაიწყო მძლავრი ქარხანა.

და მიუხედავად იმისა, რომ ომის დროს ნაყინიომისშემდგომ წლებში მათ დაიწყეს დაკარგული დროის ანაზღაურება და გემოვნების თვალსაზრისით საბჭოთა პროდუქტი საუკეთესოდ ითვლებოდა მსოფლიოში. და ყოველივე ამის წყალობით მიქოიანის ბრძანება No897. რომელიც არეგულირებდა პროდუქტის გაყიდვის რეცეპტს, წარმოების მეთოდს და წესებს. ამ ბრძანების საფუძველზე, GOST 117-41 დაინერგა 1941 წლის 12 მარტს. რომელიც ჯერ კიდევ ითვლება წარმოების ყველაზე მკაცრ გლობალურ სტანდარტად საკვები პროდუქტები... მისივე თქმით, საშინაო ნაყინიიწარმოებოდა ყოველგვარი კონსერვანტებისა და საღებავების გარეშე, ამიტომ იყო გემრიელი და ეკოლოგიურად სუფთა. ვაფლის ჭიქები, ბრიკეტები და ყურძენი მთელ უზარმაზარ ქვეყანაში დამზადებულია ერთი და იმავე ტექნოლოგიის გამოყენებით და შეიცავდა მხოლოდ რძის ცხიმებს. არის რაღაც საამაყო, მაგრამ ისინი ამბობენ, რომ ყველაფერი ცუდი იყო.

ნაყინის თითოეული პარტია შეფასდა 100 ქულიანი სისტემით. გემოვნების, ფერის, სუნის ნებისმიერი გადახრა ქორწინებად ითვლებოდა. ყინულის ტკბილეული გაიყიდა ერთი კვირის განმავლობაში. დამრღვევები მკაცრად დაისაჯნენ, სტალინის დროს - ბანაკებში პატიმრობით, მოგვიანებით - უზარმაზარი ჯარიმებით. იგრძნო. შედეგად, ნაყინის წარმოებისა და მოხმარების თვალსაზრისით, სსრკ შეერთებული შტატების შემდეგ მეორე ადგილზე გავიდა, ხოლო ხარისხით - პირველ ადგილზე. უცხოური ვალუტისთვის, ყოველწლიურად ორი ათასი ტონა პროდუქტი გადიოდა ექსპორტზე. საზღვარგარეთ საბჭოთა ნაყინიძალიან პოპულარული იყო, მას ემსახურებოდნენ ძვირადღირებული რესტორნები... ასე რომ აქ დროთა განმავლობაში, მკაცრი კავშირი GOST გადაიქცა რესპუბლიკურად, შემდეგ კი ინდუსტრიულად. ნაყინის გემო, თუმცა არც ისე ბევრი, გაუარესდა. მართლაც უგემრიელესი, მსოფლიოში საუკეთესო ნაყინი გაიყიდა მხოლოდ მოსკოვსა და ლენინგრადში.

საბჭოთა ნაყინი გორბაჩოვის ეპოქაში უკეთესობისკენ არ შეცვლილა. 1986 წელს, მისი ხარისხის 100 ქულიანი შეფასება ამოღებულ იქნა, ხოლო 1990 წელს GOST გაუქმდა და მისი წარმოება დაიწყო ტექნიკური პირობების შესაბამისად.

ქარხნების უმეტესობამ დაიწყო წარმოება ნაყინიმცენარეული მასალისგან. ახალ სახეობებს დაემატა საღებავები, ემულგატორები, სტაბილიზატორები, შესქელებული რძე. ბუნებრივია, გემოვნება შეიცვალა. ბაზარზე გამოჩნდა იმპორტირებული სუროგატები ფერად შეფუთვაში. კარგი, ახლა ჩვენ გვაქვს ის, რაც გვაქვს.

მაგრამ თანდათან ყველაფერი ნორმალურად ბრუნდება. გადარჩენილმა მწარმოებლებმა თავი ასწიეს, გამოჩნდა ახალი ფირმები, ახალი ტიპები და ნაყინის სახეობები.

10 საინტერესო ფაქტებინაყინის შესახებ

1. 1843 წელს ინგლისელმა ნენსი ჯონსონმა გამოიგონა ხელნაკეთი ნაყინის მწარმოებელი და დააპატენტა იგი.

მაგრამ მას არ ჰქონდა ფული ახალი აღჭურვილობის წარმოების ორგანიზებისთვის. პატენტი ამერიკელებს უნდა გაეყიდათ. შემდეგ კი 1851 წელს ბალტიმორში გაიხსნა პირველი ქარხანა და ნაყინის პირველი პარტია გამოვიდა.

2. 1852 - 1870 წლებში. პარიზში, პირველად იწარმოებოდა ნაყინი ჭიქებში და ქერქში, იტალიაში - ყველაზე წარმოუდგენელი პროდუქტების შერევის დიდი მოყვარულები, მათ მოიპოვეს ნაყინის ასორტი ხილის, თხილის, ლიქიორის, ნამცხვრების დამატებით და კიდევ ყვავილები, ავსტრიაში - ცივი ყავა და შოკოლადის ნაყინი. ამ დროს ჩნდება გაყინული ათქვეფილი ნაღები, რომელიც შერეულია წვრილად დაჭრილ ნუშით და მარაშინოთი, ფაფუკი ნაყინი მარწყვით და გახეხილი გუმბათის ფორმის შოკოლადი. დღესასწაულისთვის მომზადებული ნაყინის ახალი სახეობები სწრაფად იქნა მიღებული მასობრივ წარმოებაში.

4. და 1904 წელს სენტ -ლუიმ მასპინძლობდა ნაყინის საერთაშორისო გამოფენას, რომელმაც აჩვენა ვაფლის ჭიქების წარმოების პირველი ავტომატური მანქანა.

5. 1919 წელს აიოვას მასწავლებელმა კრისტიან ნილსონმა შეიმუშავა ახალი ტიპის ნაყინის წარმოების რეცეპტი და ტექნოლოგია - შოკოლადით დაფარული, ხოლო 1922 წლის 24 იანვარს მას მიენიჭა პატენტი ცნობილი პოპილუსისთვის - მოჭიქული ნაყინი ჯოხზე. ნელსონმა თავისი პროდუქცია ქალაქებში მიიყვანა და გაყიდა, პარალელურად აჩვენებდა ფილმს ესკიმოსებზე. სიახლეს პირველად ერქვა "ესკიმოს ტორტი" - "ესკიმო -ტორტი", მაგრამ ეს სიტყვა ძალიან სწრაფად შემოკლდა უბრალოდ "ესკიმოს".

6. 1926 წელს კლარენს ვოგტმა გამოიგონა პირველი წარმატებული კომერციული ნაყინის მწარმოებელი.

7. 1950 -იანი წლების დასაწყისში ბრიტანელმა მეცნიერებმა, მათ შორის ახალგაზრდა მარგარეტ ტეტჩერმა, მოიფიქრეს მეთოდი, რომლის მიხედვითაც ნაყინს ორჯერ მეტი ჰაერი დაემატა და მიიღეს "რბილი" ნაყინი. მოგვიანებით, ისეთმა კომპანიებმა, როგორებიც იყვნენ ბატონი უიპი და სოფტი, რკინის ლედის გამოგონება გახმაურდნენ.

8. 1990 -იან წლებში იყო უმაღლესი ხარისხის უფრო სქელი ნაყინი. ამ კატეგორიაში შედის ბენ და ჯერი, ბიჩდენი და ჰაგენ-დაზები. სხვათა შორის, რუბენ მათუსმა გამოიგონა თავისი ნაყინი ჯერ კიდევ 1960 წელს და დაარქვა Haagen-Dazs, რადგან ჟღერს დანიურად.

9. მსოფლიოში ყველაზე ძვირადღირებული მზის ქარხანა, შეფასებული $ 60,000. იგი მზადდება გაქრობა კილიმანჯაროს მყინვარების ყინულისგან. ასეთი უზარმაზარი თანხისთვის თქვენ მიიღებთ არა მხოლოდ ნაყინს, არამედ მომსახურების სრულ პაკეტს. თქვენ შეგიძლიათ ეწვიოთ კილიმანჯაროს მთებს, სადაც სამი ტყუპის ნაყინის მწარმოებელი მოამზადებს ნაყინს სპეციალურად თქვენთვის მყინვარების კრისტალების გამოყენებით. პაკეტში შედის ბილეთი ტანზანიაში თვითმფრინავის პირველ კლასში, განთავსება ხუთვარსკვლავიან სასტუმროში, მთაში ლაშქრობა, ასევე იმდენი ნაყინის ჭამა და ბუნებრივი ქსოვილის მაისური რა დამატებით 25,000 მოგცემთ საშუალებას წაიყვანოთ მეგობარი თქვენთან ერთად. ამ ვაუჩერების გაყიდვიდან შემოსული თანხა გადაირიცხება აფრიკის გარემოს დაცვაში.

10. ყველაზე პოპულარული ნაყინის არომატი არის ვანილი. და ყველაზე პოპულარული შევსება არის შოკოლადის სიროფი. ნაყინის უმეტესობა მოიხმარს შეერთებულ შტატებში. 1984 წელს პრეზიდენტმა რეიგანმა ივლისი ოფიციალურად დაასახელა "ნაყინის თვე".

ნაყინის არჩევანი დღეს უზარმაზარია. შეარჩიეთ უგემრიელესი და რაც არანაკლებ მნიშვნელოვანია - უახლესი!

თითქმის შეუძლებელია წარმოიდგინო ცხელი ზაფხული ასეთი გრილისა და უგემრიელესი ტკბილეულინაყინის მსგავსად. ნაყინი არის ძალიან გემრიელი და ტკბილი ნარევი, რომელიც შედგება შაქრის, კარაქის, ნაღების და, რა თქმა უნდა, რძისგან, და ხშირად დიდი რაოდენობით სხვადასხვა სახის კენკრა, ყველა სახის გემრიელი დანამატებიარომატის გასაძლიერებლად. არცერთ ზრდასრულ ადამიანს, მით უმეტეს ბავშვს, უბრალოდ არ შეუძლია ასეთი დელიკატესის გავლა. ყველას ძალიან უყვარს ნაყინი, მაგრამ მათ ძალიან ცოტა რამ იციან ამ პროდუქტის შესახებ. მაგალითად, რატომ ჰქვია ესკიმოს ასე? ან რით განსხვავდება ნაყინი ნაყინისგან? და საერთოდ, რა სახის ნაყინი არსებობს და რა განსხვავებაა მათ შორის? ამ სტატიაში ჩვენ ყველაფერს დეტალურად გავიგებთ და გავარკვევთ.

კომპოზიციის მიხედვით

1. ცხოველური ცხიმების შემცველი ნაყინი, ცხიმის მასის წილიდან გამომდინარე, იყოფა:
   • sundae უდავოდ ნაყინის ყველაზე პოპულარული სახეობაა. რასაკვირველია, ეს არის ნაყინის ყველაზე ცხიმიანი და მაღალკალორიული ტიპი სხვებთან შედარებით, მაგრამ ამავე დროს ის არის ყველაზე გემრიელი და ამიტომ ბევრს უყვარს. ნაყინის შემადგენლობა აუცილებლად შეიცავს მთელ რძეს, ფხვნილს ან შესქელებულ ნაღებს, გრანულირებულ შაქარს, ქათმის კვერცხს, ბევრ კენკრას და კაკაოს სხვადასხვა პროდუქტს. ამ პროდუქტის ცხიმის შემცველობა 12 -დან 20% -მდეა და მშრალი ნივთიერებების შემცველობა გაცილებით მაღალია, ვიდრე ქვემოთ ჩამოთვლილი ნაყინის სახეობებში;
   • კრემისებრი - საშუალოდ შეიცავს 8 -დან 11.5% -მდე რძის ცხიმს და დაახლოებით 14% შაქარს;
   • რძის ნაყინი - განსხვავდება ნაყინის სხვა ჯიშებისგან იმით, რომ შეიცავს რძის ცხიმს ყველაზე მცირე რაოდენობით და არის დაახლოებით 0,5 - 7,5%, ხოლო შაქრის შემცველობა 14,5-15,5%-ის ფარგლებში.
2. შერბეტი. ეს არის გაყინული ნარევი, რომელიც შეიცავს რძეს ან რძის პროდუქტებს. ეს მაგარი დესერტი მზადდება ნატურალური წვენიდა ხილის პიურე რძის პროდუქტების დამატებით, ზოგჯერ მცირე რაოდენობის მსუბუქი ალკოჰოლური სასმელი ემატება;
3. ბოსტნეულის ცხიმიანი ნაყინი. ნაყინი, რომელშიც რძის პროდუქტების გარდა, თუნდაც მცირე რაოდენობით შეიცავს პალმის და / ან ქოქოსის ზეთებს.
4. სორბეტი - გაყინული კენკრის ან ხილის პიურე რძის პროდუქტების გარეშე.
5. ხილის ყინული არის ყველაზე მძიმე ნაყინი, უცხიმო, მაგრამ მაღალკალორიული შაქრის მაღალი შემცველობის გამო. იგი შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ხილის წვენს ან კენკრის პიურეს.

თანმიმდევრულობის მიხედვით

• გახეხილი ნაყინი. ასეთი ნაყინი, როგორც წესი, მზადდება სპეციალიზებულ საწარმოებში. წარმოების შემდეგ, პროდუქტი მაშინვე გაცივდება ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე, რა დროსაც ინახება გაყიდვის მომენტამდე;
• რბილი ნაყინი. ამ ტიპის ნაყინი არ არის განკუთვნილი გრძელვადიანი შენახვისთვის და მოიხმარს წარმოებისთანავე. ჩვეულებრივ, ნაყინს ამზადებენ საზოგადოებრივ ადგილებში;
• ხელნაკეთი ნაყინი. ეს ნაყინი ყველაზე ადვილი გასაკეთებელია და ინახება ჩვეულებრივ სახლის მაცივრებში.

რა არის ნაყინი შეფუთვის ტიპის მიხედვით?

• დიდი შეფუთული. ნაყარი პროდუქტები მოიცავს, მაგალითად, ნამცხვრებს, ნამცხვრებს და რულეტებს. ყველა ეს პროდუქტი შეიძლება მოთავსდეს პატარა უჯრებსა და კონტეინერებში, ასევე პოლიმერულ ჭურვიში;
• პატარა შეფუთული. პატარა შეფუთული ნაყინი ყველაზე პოპულარულია. ყველაზე გავრცელებული შეფუთვა არის ვაფლის, მუყაოს ან პლასტმასის ჭიქებში შეფუთვა, ასევე ჩხირებზე (ყურძენი). გამოიყენება საკმაოდ ხშირად ვაფლის რულონებიდა რქები, ბრიკეტები.

მომზადების ტიპისა და წარმოების ადგილის მიხედვით

1. მასობრივი მოხმარებისთვის დამზადებული ნაყინი - ასეთი ნაყინი მზადდება მხოლოდ წარმოებაში, სპეციალიზირებულ პირობებში (ქარხნები, ქარხნები).
2. ხელნაკეთი ნაყინი - ასეთი ნაყინი მზადდება სახლში ხელით ან მარტივი, არა ყველაზე ძვირადღირებული ნაყინის მწარმოებლების გამოყენებით.
3. საავტორო - დამზადებულია კულინარიული სპეციალისტების ავტორის რეცეპტების მიხედვით.

გასინჯვა

ნაყინის არომატების მრავალფეროვნება სივრცეა წარმოსახვისთვის, ტყუილად არ არის ამდენი გემო და არომატი. ყველაზე პოპულარული ნაყინის არომატები:

• ხილი (ის შეიძლება შეიცავდეს როგორც ხილის ნაჭრებს, ასევე მურაბებს, მათზე დაფუძნებულ სიროფებს);
• კენკრა (ის შეიძლება შეიცავდეს კენკრის და მურაბის ორივე ნაჭერს, მათზე დაფუძნებულ სიროფს);
• შოკოლადი (ან ნარევი კაკაოს ფხვნილის დამატებით, ან ნაყინის სხეული შოკოლადის მინანქარშია);
• კრემის ბრულე;
• ვანილი;
• შოკოლადის ნაჭრებით.

ნაყინის ბრენდები თავად მწარმოებლის მიერ არის გამოგონილი. მაგალითად, "ოქროს სტანდარტი", "მილკა", "რუსული ცივი", "სნიკერები", "ექსო", "რუსული ფარგლები" და ასე შემდეგ.

ნაყინის ყველაზე უჩვეულო ტიპები

არსებობს ნაყინის არაჩვეულებრივი ჯიშები, ან ეგრეთ წოდებული პრემიუმ კლასი:

ეს ნაყინი მზადდება ძალიან მარტივად. დასაწყისში, ჩვეულებრივი ნაყინისგან იქმნება პატარა ბურთულები, რომლებიც შემდეგ ძალიან მყარად იყინება. შემდეგ გაყინული ბურთულები შემოვიდა ქათმის კვერცხიხორბალში ან სხვა ფქვილში, პურში და შემდეგ კვლავ ღრმად გაყინვაში. ეს გაყინული ბურთები მხოლოდ შემწვარია მცენარეული ზეთიდა მხოლოდ დაუყოვნებლივ ემსახურება. ეს სიტკბო ძალიან პოპულარულია ამერიკაში და განსაკუთრებით მექსიკაში. დეტალური რეცეპტისტატიაში "".
ამ დესერტის საფუძველია მოჭიქული ბეკონი, ამ ნაყინის შემქმნელი იყო ცნობილი ექსპერტი დეფიდ ლებოვეცი.
1. .
   ასეთ ნაყინში, მხოლოდ ძალიან მცირე რაოდენობით შავი სეზამი ემატება, რის გამოც ჩნდება შავი ელფერი და, შესაბამისად, სახელიც აქედან. ეს ნაყინი პირველად იაპონიაში გამოიგონეს.
2. - ეს ნაყინი არის ყველაზე არაჩვეულებრივი დესერტიპრემიუმ კლასი.
   ასეთი დელიკატესის რამდენიმე მცირე ნაწილი იწყება ათასი დოლარიდან და ზოგჯერ ბევრად მეტი. ეს ნაყინი ემსახურება მხოლოდ შეერთებული შტატების ყველაზე ძვირადღირებულ რესტორნებში. ასეთი ტკბილი, განსაკუთრებული, ძალიან გემრიელი ნაყინისა და საჭმლის ოქროს კილიტა გამოიყენება. ეს კილიტა საკმაოდ თხელია, რადგან მას ნაყინთან ერთად მიირთმევენ, რადგან მას არ შეუძლია ზიანი მიაყენოს სხეულს. ამ დესერტს ჭიქას ემატება სხვადასხვა იშვიათი და ეგზოტიკური ხილი.

ნაყინი შეიცავს თევზის შველს და წყალმცენარეებს. ეს უჩვეულო დელიკატესი იაპონიიდან ჩვენამდეც მოვიდა.
ეს ნაყინი აერთიანებს ყველაზე შეუთავსებელ პროდუქტებს. დასაწყისში ხახვს ვშუშავთ, რომ ტკბილი იყოს. ბლენდერის გამოყენებით შაქარი, ნაღები, რძე და კვერცხი აურიეთ ვანილის ფხვნილს. ხახვის არსებობის მიუხედავად, დესერტი ძალიან ტკბილი და გემრიელი გამოდის.

ნაყინის მრავალფეროვანი ჯიში ავსებს სადგომებს ზაფხულში. ყველაზე შერჩევითი ტკბილი კბილიც კი იპოვის მათ შორის შესაფერისი სამკურნალო საშუალება საკუთარი თავისთვის. იმავდროულად, ამ ბიზნესის ტრადიციები ჩამოყალიბდა ჩვენს ქვეყანაში არა ათი წლის წინ. სამრეწველო წარმოება წარმოიშვა გასული საუკუნის 30 -იან წლებში. საბჭოთა ნაყინი ცნობილი იყო მთელ მსოფლიოში. ახლა საქმე ცოტა სხვაგვარადაა. რა არის ნაყინის ტიპები, როგორია დელიკატესის ისტორია და რა არის თანამედროვე პროდუქტების თავისებურება - ეს იქნება განხილული სტატიაში.

უძველესი დელიკატესი

საკითხის მკვლევარები აღნიშნავენ, რომ გაყინული დელიკატესების მომსახურების ტრადიცია წარმოიშვა დაახლოებით 5 ათასი წლის წინ. რასაკვირველია, ჩვენგან ასეთი შორეული პერიოდისთვის ასეთი მკურნალობა რაღაც გასაკვირი იყო, რადგან მაშინ მაცივრებზე არც არავინ ოცნებობდა. ყინული და თოვლი გამოიყენებოდა დესერტების დასამზადებლად, რომელიც თანამედროვე ნაყინს მოგაგონებდათ. უფრო მეტიც, ისინი ხშირად უნდა ჩამოეყვანათ შორეული მთიანი რეგიონებიდან.

ჩინეთში ნაყინი ცნობილი იყო ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 2 ათასი წლის წინ. იგი მზადდებოდა ყინულის, თოვლისა და ხილის ნაჭრებისგან. დელიკატესების შენახვის რეცეპტი და მეთოდი საიდუმლოდ ინახებოდა ძვ.წ. XI საუკუნემდე, როდესაც იგი გამოვლინდა უძველესი სიმღერების კრებულის "ში-მეფე" გვერდებზე.

ძველ რომში, ნერონის დროს, ალპური მყინვარებიდან მოდიოდა თოვლი ცივი ხილის წვენების დასამზადებლად. მისი შესანახად აშენდა სპეციალური სტრუქტურები. გამაგრილებელი სასმელების რეცეპტი აღწერილია წიგნში მარკ გაბიუს აპიციუსმა, მზარეულმა, რომელიც ცხოვრობდა ტიბერიუსის დროს.

მარკო პოლოს ძალისხმევით ნაყინი აღწევს შუა საუკუნეების ევროპაში. სცადა ცივი დელიკატესი ჩინეთში და ჩქარა უთხრა თავის თანამემამულეებს ამის შესახებ. ასე რომ, ნაყინი იწყებს იტალიის, საფრანგეთისა და გერმანიის დაპყრობას.

ჩვენს ქვეყანაში

ჩვენი სახელმწიფოს ტერიტორიაზე არასოდეს ყოფილა პრობლემა თოვლთან და ყინულთან დაკავშირებით. კულინარიის ისტორიკოსები აღნიშნავენ, რომ კიევან რუსში ხშირად იდო სუფრაზე გაყინული და წვრილად დაგეგმილი რძე. Shrovetide– ზე, ზოგიერთ რეგიონში, მიირთვით დელიკატესი, რომელიც დამზადებულია თითქმის ყინულოვანი ხაჭოდან, ქიშმიშით, არაჟნით და შაქრით.

მოგვიანებით, პეტრე დიდისა და ეკატერინე მეორის დროს, ნაყინი მენიუში შედიოდა. სადღესასწაულო მაგიდა... შემდეგ ცივი სასმელები მზადდებოდა მცირე რაოდენობით. ტექნოლოგიის გაუმჯობესებასთან ერთად, წარმოებული ნაყინის მოცულობაც გაიზარდა. მისი მომზადების პირველი მანქანა რუსეთში გამოჩნდა მე -19 საუკუნეში.

ნაყინი სსრკ -ში

ცნობილი საბჭოთა ნაყინის ისტორია დაიწყო გასული საუკუნის ოცდაათიან წლებში. მაშინ ქვეყნის სურსათის კომისარი იყო ალექსეი ანასტასოვიჩ მიქოიანი. ის ამტკიცებდა, რომ ცივი დელიკატესი ხელმისაწვდომი უნდა იყოს ქვეყნის ყველა მაცხოვრებლისთვის. იმ დროს შეერთებული შტატები ყოველწლიურად უსწრებდა დანარჩენ მსოფლიოს ნაყინის წარმოებაში. მიქოიანი იქ წავიდა საჭირო აღჭურვილობისა და ცოდნისთვის. ასეც მოხდა, რომ სსრკ -ში ყველა სახის ნაყინი წარმოიშვა ამერიკული ტექნოლოგიის საფუძველზე.

წარმოება დაიწყო 1937 წელს. ყველა ნაყინმა გაიარა ხარისხის მკაცრი კონტროლი და ჰქონდა უჩვეულოდ მოკლე შენახვის ვადა თანამედროვე სტანდარტებით - ერთი კვირა. დელიკატესი შედგებოდა მხოლოდ ბუნებრივი ინგრედიენტებისგან.

სსრკ -ში ნაყინის სახეები: ფოტო

წარმოების თვალსაზრისით, ქვეყანა სწრაფად გახდა სიდიდით მეორე მსოფლიოში შეერთებული შტატების შემდეგ. სსრკ -ში ნაყინი იყიდებოდა წონის მიხედვით და შეფუთული იყო. კიოსკებში დელიკატესი მყისიერად მოიხსნა. იქ შეგიძლიათ შეიძინოთ "კრემისებრი" ჭიქაში, მათ შესთავაზეს ჯემი შევსების სახით ან შოკოლადის ჩიფსები... ცნობილი საბჭოთა ნაყინი, რომელზეც დღეს ხშირად ხვდებიან, კაფეში ბურთების სახით მიირთმევდნენ ლითონის ნაყინის მწარმოებელს. თითოეულს ჰქონდა საყვარელი სახის დელიკატესი: შოკოლადი, ნაღები, კრემ -ბრულე, ხილი, ყურძენი.

საბჭოთა კავშირში ასევე იყო ნაყინის უნიკალური სახეობები. ერთ -ერთი მათგანის სახელი კარგად არის ცნობილი თანამედროვე ტკბილი კბილებისთვის. "ლაკომკა" ძალიან პოპულარული იყო. მისი წარმოებისთვის გამოიგონეს სპეციალური საქშენები, რამაც შესაძლებელი გახადა შოკოლადის ყინულის გამოყენება ნაკადში და არა ჩაძირვით. ასევე, არსად, სსრკ-ს გარდა, ისინი არ აწარმოებდნენ კრემის ვარდით გაფორმებულს (ნაყინი-ნამცხვარი). ასევე იყო ცივი დელიკატესი პომიდვრის შევსებით ქვეყანაში. ზოგს ძალიან გემრიელად მოეჩვენა, ზოგი კი მაინც აფურთხებს ამ კულინარიული შედევრის ხსენებაზე. კაშტან ესკიმოს დიდი მოთხოვნა იყო. ძნელი მისახვედრი იყო - მყისიერად გაიყიდა - და დავიწყება შეუძლებელია. გემოვნების გარდა, "კაშტანი" საერო ტკბილმა კბილმა გაიხსენა შოკოლადის ყინულით, რომელიც არ იშლებოდა და არ იშლებოდა ყოველ ნაკბენთან ერთად.

გემოვნების საიდუმლო

ყველა სახის ნაყინი, რომლის ფოტო და სახელი მოცემულია ზემოთ, პოპულარული იყო არა მხოლოდ ქვეყანაში, არამედ მის ფარგლებს გარეთაც. განსაცვიფრებელი გემოს საიდუმლო მარტივი იყო - მხოლოდ ბუნებრივი ინგრედიენტები, ხარისხის მკაცრი კონტროლი და საკმაოდ მაღალი ცხიმის შემცველობა. ბოლო პუნქტი განსაკუთრებით შესამჩნევად გამოარჩევდა საბჭოთა ნაყინს იმპორტირებული კოლეგებისგან.

ნაყინის თანამედროვე ტიპები: სახელი რუსეთში

დღეს ჩვენს ქვეყანაში ხალხს უყვარს ნაყინი არანაკლებ კავშირში. თუმცა, მის წარმოებაში ბევრი ცვლილება მოხდა. ცივი სამკურნალო საშუალების პოვნა ხანმოკლე შენახვის ვადით, ანუ შემადგენლობაში მხოლოდ ბუნებრივი ინგრედიენტებით, არ არის ადვილი ამოცანა ამ დღეებში. იაფი წარმოების მიზნით ნაყინი მზადდება მცენარეული ცხიმების და სხვადასხვა კონსერვანტების გამოყენებით. თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ ნაყინის ტიპები, კლასიკური შემადგენლობით, დღესაც, თუმცა, როგორც წესი, ისინი უფრო ძვირია, ვიდრე მათი "პალმის" კონკურენტები.

ცხოველური ცხიმების საფუძველზე ცივი მკურნალობა იყოფა რამდენიმე ტიპად: