Рецепта за бонбони нуга. Ядкова нуга. Ядкова нуга със захаросани плодове, лешници и бадеми

Колко струва Нуга (средна цена за 1 кг.)?

Москва и Московска област

Известно е, че нугата е дошла не само при нас, но и в кухните на други европейски страни от Изтока. Този сладкарски продукт принадлежи към категорията на изисканите ориенталски сладки ястия, в които различни видове ядки, с изключение на фъстъците, са основният компонент, който отличава този десерт от другите.

Традиционната рецепта за нуга, която спокойно може да се припише на най-простата, е следната. Натрошените или цели ядки се подреждат във форма с височина около 1-2 см и се заливат с гъст захарен сироп или мед. Ако лакомството не е достатъчно еластично и твърде течно, се добавят и фино смлени ядки.

След като нугата се втвърди, пластът се нарязва на малки парченца или се оформя различни фигури. След това готовите продукти се овалват в пудра захар, която често се смесва с брашно. За да не лепне нугата по формата, предварително се покрива със стреч фолио или намаслена хартия.

Нугата може да се яде не само като самостоятелно сладко ястие, но и за приготвяне на много интересни и необичайни ястия въз основа на нея. Така, например, това могат да бъдат многослойни торти, ароматни десерти, сладкиши и много други. Освен това промишлените сладкиши, съдържащи нуга, включват шоколад, сладкиши, бисквитки, вафли, препечен хляб и сладкиши.

Състав на нуга

Съставът на нугата задължително трябва да съдържа следните съставки: натурален мед, яйчен белтък и ядки. Като последен компонент се използват предимно печени бадеми, лешници, орехи, но в никакъв случай фъстъци.

Консистенцията на готовия продукт може да варира значително - от нежна и лека до гъста и твърда. Това директно зависи от състава на нугата. В допълнение, лимонова кора, канела, ванилия, захаросани плодове, сушени плодове или шоколад често се добавят, за да придадат на продукта допълнителни ароматни и вкусови нюанси по време на производството.

В момента могат да се разграничат две основни разновидности на нуга - кафява и бяла. Кафява нуга (по-твърда и хрупкава) се прави от карамелизирана захар, докато бялата нуга, която е по-лека и по-ефирна, използва яйчен белтък.

Ползите от нугата

Като висококалорично ястие, нугата е особено ценна за тези хора, които се занимават активно с физически труд, по-специално спортисти. Между другото, калоричното съдържание на нугата варира в зависимост от нейния състав, но основно е приблизително 404 kcal на 100 грама. Предимствата на нугата се крият в разнообразието от компоненти, които са предвидени в производствената рецепта.

Така че сладкишите и ядките имат благоприятен ефект върху мозъчната дейност, докато естественият мед и сушените плодове в този продукт съдържат много витамини и други вещества, полезни за човешкото здраве. Освен това, в комбинация с глюкоза, ядките се считат за най-силния естествен афродизиак, който има положителен ефект както върху мъжете, така и при жените.

Шоколадът, който започна да се добавя към този сладкиш много по-късно, също засилва ползите от нугата, тъй като не само придава специален изискан вкус на този десерт, но също така подобрява настроението и насърчава производството на серотонин, хормона на радостта.

Нугата е сладък орехов десерт, който принадлежи към турската кухня. Рецептите за нуга са много: можете да използвате мед, какао и други съставки.

Рецептата за нуга винаги включва ядки

Съставки

Растително масло 1 супена лъжица Вода 50 милилитра ядки 300 грама захар 400 грама Яйчен белтък 2 части) Пчелен мед 130 грама

порции: 5
Време за подготовка: 30 минути
Време за готвене: 2 минути

домашна рецепта за нуга

При приготвянето на нуга е важно стриктно да се придържате към всички пропорции, така че да се окаже. Ако всичко е направено правилно, домашната версия на този деликатес ще бъде по-вкусна и по-естествена от закупената от магазина.

За десерт използвайте гъст захаросан мед.

Сложете вода, мед и захар в тенджера и сложете на силен огън за 10 минути. Най-добре е да използвате кухненски термометър. Температурата на сиропа трябва да достигне 170°C.
Белтъците се разбиват на твърд сняг. Не изключвайте миксера. Започнете да наливате горещ меден сироп в белтъците на тънка струйка. Масата бързо ще се сгъсти.
Изключете миксера, добавете ядки, разбъркайте.
Намажете формата с растително масло. Прехвърлете детайла в него и го изравнете. Приберете в хладилник за 2 часа.
Извадете тестото от формата и го нарежете на квадрати с остър нож.

Можете да използвате всякакви ядки, например обикновени фъстъци. Но най-вкусният десерт ще дойде от ядков микс – бадеми, фъстъци, лешници, орехи и т.н.

рецепта за домашно приготвена шоколадова нуга

Ако обичате всичко шоколадово, опитайте тази рецепта. За него ви трябва:

600 г захар;
320 г инвертен сироп;
2 протеина;
100 г натрошени ядки;
60 г какао;
30 г брашно;
1,5 ст. вода.

Метод на готвене:

Захарта се смесва с вода и се вари. Към него се добавя инвертен сироп и се вари 10-15 минути. Направете тест за карамел. За целта сложете капка от сместа върху чиния. Капката трябва да се втвърди, но да остане мека.
Разбийте белтъците до твърди върхове. В тях се налива 2/3 от горещия сироп. Сиропът трябва да се добавя малко по малко и непрекъснато да се разбива сместа с миксер. Сместа трябва да стане пухкава и бяла.
Охладете останалия сироп до 80°C. Изсипете го в сместа и разбийте още 15 минути.
Накрая сложете ядките и пресятото какао на прах.
Поръсете масата с брашно и поставете детайла върху него. Когато се охлади, разточете на пласт с дебелина около 1,5 см. Оставете да престои 3-4 часа и нарежете на квадрати или правоъгълници.

Нугата ще се окаже доста мека, лесно може да се дъвче.

Нугата не трябва да е деликатес сам по себе си. Може да стане част от друг десерт. Например, нугата може да се използва като слой за торта. Това е вкусно и необичайно.

бяла нугавърху яйчен белтък, захар и мед - бюджетен вариант за приготвяне на апетитен в източна сладост. С минимум продукти се оказва рафиниран с ядки. Нугата се оказва умерено мека и снежнобяла. Можете да го напълните не само с шам-фъстък, както е в нашия, но и с други ядки или дори сушени плодове или захаросани плодове. Днес ще ви запозная с класическата рецепта за нуга, където ще научите технологията стъпка по стъпка приготвяне на бяла нуга с ядки със снимка.Можете също да придадете на десерта специален вкус, като добавите канела, лимонова кора, ванилия, ликьор към протеиновата маса. Ако нарежете сварената нуга на ситно, ще получите вкусни сладки за деца у дома, които няма да бъдат вредни за растящия организъм. Приготвянето на нуга у дома е лесно!

Съставки за приготвяне на бяла нуга с ядки

Стъпка по стъпка приготвяне на бяла нуга с ядки със снимка

Нарежете готовата нуга на порционни парчета, сложете върху чиния. Съхранявайте нугата при стайна температура. Добър апетит!

Домашната нуга е чудесна сладка закуска за чай. Рецептата за нуга не е толкова сложна, колкото може да изглежда на пръв поглед.

Основният инструмент за приготвяне на нуга е добър миксер. Това може да бъде планетарен миксер или обикновена потопяема машина, няма значение. Ръчното разбиване на белтъците и приготвянето на нуга е доста трудно. Като пълнеж можете да използвате всякакви ядки по ваш вкус или сушени плодове. Бадемите са много добри. Можете също да разнообразите малко нашата рецепта за нуга, като я покриете с малък слой шоколад, след като я разтопите на водна баня.

Съставки:

Яйца - 2 бр.

Захар - 300 гр.

Мед - 5 супени лъжици.

Вода - 50 мл.

Лимон - ½ бр.

Ванилова захар - ½ ч.л

Сушени плодове или ядки - 200 гр.

готвене:

1. Сложете захарта, меда и добавете малко вода в тенджера с дебело дъно. Оставете да заври, като бъркате непрекъснато. Гответе около 10 минути на слаб огън, докато захарта се разтвори напълно.

2. Отделете белтъците от жълтъците. Разбийте два белтъка с миксер до твърди връхчета. Добавете сока на половин лимон и малко ванилова захар.

3. Продължавайки да бъркате белтъците с миксер, внимателно изсипете горещия сироп в белтъците. Най-добре е сиропът да се излива на тънка струя върху стената на съда, в който се извършва процесът на смесване. Разбъркайте, докато сместа се сгъсти.

4. Добавете ядки или сушени плодове и разбъркайте добре с лъжица.

5. Поставете във форма и сложете във фризера за 3-4 часа, а най-добре за една нощ.

6. Нугата е готова!

Създавайте и не спирайте дотук! Добър апетит!

За по-голяма яснота, ето видео рецепта:

Сред изобилието от вкусни ориенталски деликатеси много хора се влюбиха в нугата. Използва се като пълнеж за сладкиши, слой за торти и като самостоятелен десерт. Истинската нуга се прави от натурални съставки с добавка на голямо количество ядки. Лесно е да приготвите този деликатес у дома. Но първо трябва да разберете какво е нуга, какви съставки са включени в състава и какво е калоричното съдържание на десерта. Ще говорим за всичко това подробно в нашата статия.

Какво е нуга

Името на вискозната маса, на която се наслаждаваха много сладко, идва от латинската дума nux, което означава орех. И наистина, тази съставка се добавя към състава на сладкото лакомство в големи количества. Какво е нуга? Какви съставки се използват за приготвяне на десерт?

На първо място, нугата е сладкарство, приготвено от белтъци, захар или мед и ядки. Традиционно за този деликатес се използват лешници, бадеми, шам фъстък, кашу, орехи, но не и фъстъци. Консистенцията на нугата може да бъде напълно различна: от лека и ефирна до стръмна и вискозна. Освен ядки, по желание се добавят шоколад, цитрусови кори, захаросани плодове и др., за да се добави вкус.

Южна Европа се смята за родното място на нугата, където тя не е загубила популярността си от 15 век. Най-вероятно деликатесът е донесен в европейски страни от Близкия изток, по-специално от Персия. Днес нугата е един от атрибутите на коледните празници.

Хранителна стойност и калории

Нугата се характеризира с високо съдържание на захар, което прави този продукт търсен сред хората, занимаващи се със спорт и физически труд. Не по-малко от другите обичат този деликатес и децата, за които, поради високото съдържание на ядки, които стимулират мозъчната дейност, той може да бъде особено полезен. Калоричното съдържание на нугата е средно около 400 kcal. Тази стойност може да варира в зависимост от количеството на определени съставки в състава.

Хранителната стойност на продукта е доста висока. Количеството протеини е 7,1 г, мазнини 10,6 г, въглехидрати 72,2 г. Лакомството може да се счита за частично полезно. Съдържа доста голямо количество ядки, мед и сушени плодове. В същото време високото съдържание на захар прави този продукт вреден за хората с диабет. Във всеки случай този сладък ориенталски деликатес трябва да се консумира в ограничени количества.

Ядкова нуга със захаросани плодове, лешници и бадеми

Няма да е трудно да приготвите ориенталска сладост у дома, ако следвате определена процедура. Рецептата за нуга включва следните инструкции стъпка по стъпка:

В тенджера с дебело дъно пригответе захарен сироп от чаша вода и 800 г захар. Гответе го на среден огън за около 3 минути.
Без да сваляте тенджерата със сиропа от котлона, добавете към нея 200 г мед. Продължете процеса на готвене за 5 минути.
Разбийте белтъците (3 бр.) с миксер на високи обороти. Изсипете захарно-медения сироп в силна протеинова пяна на тънка струя.
Запечете обелените лешници, бадеми и бадемови люспи в сух тиган. Общото количество използвани ядки е 240 гр.
Въведете охладени лешници, бадеми и венчелистчета в протеиновата маса, както и готови захаросани плодове (120 g). Смесете добре всички съставки.
Постелете тава с фолио или пергамент, така че да се покрият не само дъното, но и страните.
Поставете протеиновата маса в подготвената форма, изгладете я и я изпратете в хладилника за 2 дни, така че нугата да замръзне. Нарежете готовия деликатес на малки квадратчета или правоъгълници и сервирайте.

Шоколадова нуга

Тази рецепта ще се хареса на онези хора, които по редица причини не ядат яйца. Съставът на такъв деликатес не включва животински продукти, което означава, че дори вегетарианците могат да го приготвят.

Така че мнозина вече са опитали и знаят какво е нуга. Наред с това, ориенталски деликатес, приготвен по следната рецепта, наподобява традиционен десерт само по консистенция. Вкусът е по-богат и по-изискан. Шоколадовата нуга се приготвя в следната последователност:

От 50 г захар се приготвя гъст захарен сироп.
Бадемите (100 г) се обелват, натрошават се на трохи и се запържват в тиган. За да обелете ядките, те трябва да се излеят с вряща вода за 10 минути. След това сменете горещата вода и оставете бадемите в купа да изстинат напълно. След това ще бъде лесно да го почистите с ръцете си, буквално с едно докосване на пръстите си върху гайката. Смелете бадемите в блендер или в месомелачка и след това запържете в сух тиган до златисто кафяво.
Разтопете шоколада (100 г) на водна баня.
Комбинирайте всички съставки, разбъркайте, добавете шепа бадемови листенца.
Изсипете шоколадовата маса във формата, загладете я и поставете в хладилник за 2 часа.

Нуга с бял шоколад

Този десерт има богат и интересен вкус. Не е твърде трудно да се приготви, но за да измерите температурата на сиропа, ще трябва да подготвите термометър.

Рецептата за нуга е както следва:

Изсипете 2/3 чаша захарен сироп и 1/3 чаша вода в тенджера с дебело дъно. Изсипва се захар (2 супени лъжици). Масата се смесва, довежда се до кипене и се готви до температура на сиропа от 132 ° C (проверете с термометър или температурна сонда).
Белият шоколад (50 г) се разтопява на водна баня.
Белтъчините (2 бр.) се разбиват с щипка сол.
Горещият сироп се излива постепенно в протеиновата маса, без да се спира разбиването с миксер.
Добавят се разтопеният шоколад и бадемите. Масата се разбърква добре и се прехвърля в намазнена форма.
Тавата за печене се покрива с фолио и се оставя на масата за една нощ. На сутринта нугата може да се нареже на парчета.

Какаова нуга с шоколадово покритие

Вкусен десерт се получава по следната рецепта. Между другото, калоричното му съдържание може да бъде значително намалено, ако замените маслото с кокосово масло, а сметаната с растително мляко.

Домашна нуга с какао в шоколадова глазура се приготвя по следната рецепта:

Шоколадът с какаово съдържание най-малко 80% (100 г) се разтопява на водна баня, комбинира се с масло (50 г) и се изсипва в подготвена форма 10х20 см. Листът за печене се изпраща в хладилник или фризер.
Сметаната с масленост 20% (450 ml) се довежда до кипене. Без да сваляте тенджерата от котлона, към нея се добавят фъстъчено масло (8 супени лъжици) и масло (1 супена лъжица), същото количество какао на прах и захар. С помощта на миксер масата се довежда до хомогенна консистенция.
Тенджерата се отстранява от огъня.
Разбитата маса трябва да изстине напълно, след което се изсипва в тава за печене върху шоколада. Формата се изпраща в хладилника, докато нугата се втвърди напълно.
Шоколадовата глазура се приготвя от 100 г шоколад и 50 г масло и се залива върху нугата.
След 2 часа десертът се нарязва на порционни парчета.

Нуга с фъстъци

Ядките са основна съставка в този ориенталски деликатес. Традиционно се използват бадеми, лешници или кашу. В нашата рецепта към сладката и вискозна маса се добавят фъстъци.

Нуга с ядки се приготвя в следната последователност:

От вода (125 ml), захар (400 g) и мед (120 g) се сварява гъст захарен сироп до тестване на твърда топка.
Протеините се разбиват на пяна. Накрая се добавя една чаена лъжичка лимонов сок.
Без да се спира процеса на разбиване, сиропът се разбива на белтъчини.
Добавят се печени фъстъци (1-2 с.л.). Гъстата и вискозна маса се смесва и се подрежда върху застлана с пергамент тава със слой с дебелина 2 см.
Нугата трябва да се охлади при стайна температура в продължение на 6 часа, след което формата трябва да се пренареди в хладилника, докато десертът се втвърди напълно.