बटर क्रीम से गुलाब कैसे बनाये। खाने योग्य गुलाब के पत्ते कैसे बनाये। गुलाब के लिए प्रोटीन क्रीम

बहुत से लोग अपने हाथों से पके हुए सामान बनाना पसंद करते हैं, और अक्सर यह सवाल उठता है कि केक और पेस्ट्री को कैसे सजाया जाए ताकि वे ध्यान आकर्षित करें और भूख जगाएं। पाक कृतियों को सजाने के तरीकों में से एक मक्खन क्रीम गुलाब हैं। यह उतना मुश्किल नहीं है जितना पहले लग सकता है।

रोज़ क्रीम रेसिपी

बटर क्रीम बनाने के कई विकल्प हैं, उनमें से दो पर विचार करें। पहले की आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम मक्खन;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 80 मिलीलीटर दूध;
• वेनिला का 1 पैकेट।

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खाना पकाने की प्रक्रिया: रेफ्रिजरेटर से तेल को पहले से निकालकर नरम करना आवश्यक है। एक छोटा धातु का कटोरा लें और उसमें चीनी डालें, दूध में डालें और धीमी आँच पर तब तक गरम करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। एक मिक्सर के साथ अंडे मारो और, प्रक्रिया को रोकने के बिना, गर्म सिरप में डालें। थोड़ा ठंडा करें। एक प्याले में मक्खन को मैश करके उसमें थोड़ी सी चाशनी डालिए और धीमी गति से फेंटना शुरू कर दीजिए। नरम होने तक फेंटें, छोटे भागों में सिरप डालें।

दूसरे नुस्खा में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

• 250 ग्राम मक्खन;
• 8 बड़े चम्मच। गाढ़ा दूध के बड़े चम्मच;
• वैनिलिन का 1 बैग।

मक्खन को कमरे के तापमान पर गर्म करना आवश्यक है, इसे गूंध लें और इसमें गाढ़ा दूध और वेनिला डालें, मिक्सर से फेंटें जब तक कि यह फूला न हो जाए ताकि क्रीम अपना आकार बनाए रखे। मनचाहे रंग के लिए फूड कलरिंग मिलाई जा सकती है।

वीडियो में - बटर क्रीम से केक कैसे सजाएं:

गुलाब कैसे बनाते हैं

क्रीम से गुलाब कैसे बनाये (स्टेप बाई स्टेप):

1. खूबसूरत गुलाब बनाने के लिए आपको एक बेस की जरूरत होती है जिस पर गुलाब बनेगा। एक विस्तृत सिर के साथ कार्नेशन्स हैं, लेकिन आप रोटी के टुकड़े के साथ प्राप्त कर सकते हैं। इसमें से एक चौकोर काट लें और इसे एक कांटे पर बांध दें। आपको विभिन्न अनुलग्नकों के साथ एक पाइपिंग बैग या सिरिंज की भी आवश्यकता होगी।
2. नोजल को सपाट लिया जाना चाहिए, किनारे पर चपटा होना चाहिए। यदि पेस्ट्री बैग नहीं है, तो आप चर्मपत्र कागज के लिफाफे को रोल कर सकते हैं और टिप काट सकते हैं।
3. शंकु बनाकर रोसेट बनाना शुरू करना आवश्यक है। उस पर तिरछे ऊपर से नीचे तक, आपको एक बिसात के पैटर्न में पंखुड़ियों को लगाने की आवश्यकता है। जब गुलाब तैयार हो जाता है, तो आपको इसे कैंची से काटने और सजाने के लिए सतह पर स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है।

अब, उन्नत तकनीकों के समय, आप साधारण पके हुए केक से किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे। हर कोई यह देखना पसंद करता है कि केक कैसा दिखता है, इसलिए अक्सर गृहिणियों के केक को सजाने में अधिक समय लगता है।

फ्रूट केक डेकोरेशन करना हर कोई जानता है। जानने के लिए क्या है - मैंने इसे काटा, बिछाया और आप जेली भी नहीं डाल सकते, लेकिन क्रीम पैटर्न के साथ सभी को कैसे प्रभावित किया जाए यह अधिक कठिन काम है।

शायद सभी के लिए सबसे स्वीकार्य विकल्प सजावट के रूप में गुलाब होगा। आप से गुलाब बना सकते हैं विभिन्न उत्पादलेकिन क्रीम और पेस्ट्री मैस्टिक से बने फूलों की खास मांग है। न केवल केक पर, बल्कि मीठे कपकेक और पेस्ट्री पर भी क्रीम की सजावट बहुत स्वादिष्ट लगती है। और गुलाब और गुलाब एक बहुत ही रोमांटिक और सुरुचिपूर्ण केक क्रीम सजावट हैं।

अब केक की सजावट कैसे करें। वास्तव में, उदाहरण के लिए, गुलाब बनाना बहुत आसान है। आपको इसकी थोड़ी आदत डालने की जरूरत है, कुछ साफ-सुथरी हरकतें करें और बस - गुलाब तैयार है। जिन लोगों ने ऐसा किया है, उनका कहना है कि एक गुलाब की तैयारी में 10 सेकंड से ज्यादा समय नहीं लगता है। मूल रूप से, समस्या इस क्रीम को ठीक से तैयार करने की है जिससे ऐसे गुलाब प्राप्त होते हैं।

क्रीम अलग है। कई विकल्प हैं: प्रोटीन (इससे बने गहने एक नम सतह पर नहीं रखे जा सकते हैं, यह एक ही क्रीम या मक्खन या सामान्य रूप से शीशा की सतह पर बेहतर है), तेल, कस्टर्ड (चार्लोट क्रीम)। आदर्श रूप से, यह वह है जो सबसे अच्छा काम करता है, इसलिए अच्छा होगा कि पहले अलग-अलग प्रयोग करें और सबसे अच्छा काम करने वाले को चुनें।

सबसे पहले आपको प्रोटीन क्रीम तैयार करने की ज़रूरत है या, जैसा कि इसे रॉयल आइसिंग भी कहा जाता है, लेकिन यहां जल्दी करने की जरूरत नहीं है। परिणाम एक मोटा द्रव्यमान होना चाहिए। इसके अलावा, आपको इसे ठंडे उत्पादों से पकाने की ज़रूरत है (अर्थात, आपको कुछ भी गर्म करने की आवश्यकता नहीं है)। ये हैं इसके मुख्य फायदे- इसे बनाना आसान है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि 20 सेमी के व्यास के साथ एक गोल केक को सजाने के लिए अनुपात नीचे दिए गए हैं। एक और बिंदु: यदि अंदर तैयार मिश्रणग्लिसरीन की एक बूंद डालें, तो शीशा सूखेगा और सख्त नहीं होगा। पूरी तरह से व्हीप्ड रॉयल आइसिंग (ताकि कोई हवाई बुलबुले न रहें) आदर्श रूप से केक को कवर करेगा।

तो, आपको लकड़ी के चम्मच से पीसने की जरूरत है तीन सफेद अंडे 350 ग्राम पीसा हुआ चीनी (जो आपके लिए आवश्यक सभी चूर्ण का आधा है) के साथ, और फिर एक चम्मच नींबू का रस, दो बूंद ब्लू फूड कलरिंग और एक चम्मच फ़ूड ग्लिसरीन मिलाएं। हिलाओ और धीरे-धीरे एक और 350 ग्राम पीसा हुआ चीनी (यानी दूसरा आधा) डालें और अब फेंटें। परंतु! बहुत जोर से पीटना जरूरी नहीं है, क्योंकि हवा के बुलबुले बन सकते हैं, और यह पूरी तरह से बेकार है। यदि आप इसे अपने हाथों से नहीं, बल्कि मिक्सर से करते हैं, तो आपको न्यूनतम रोटेशन गति पहले से निर्धारित करने की आवश्यकता है। केक डेकोरेटिंग क्रीम तैयार है!

और अब, मुझे ग्लिसरीन, और यहाँ तक कि भोजन भी कहाँ से मिल सकता है। और उसी स्थान पर किसी अन्य स्थान पर - अर्थात किसी फार्मेसी में। यह वह जगह है जहाँ आप के लिए खाद्य ग्रेड ग्लिसरीन पा सकते हैं हलवाई की दुकान... डाई के लिए, यदि आप इसे जोड़ते हैं, तो शीशे का रंग थोड़ा नीला हो जाएगा, लेकिन यदि आप इसे नहीं जोड़ते हैं, तो क्रीम बहुत सफेद हो जाएगी।

और अब मक्खन क्रीम.

मक्खन क्रीम तीन तरह से तैयार की जा सकती है: चीनी के साथ, पाउडर चीनी के साथ, या गाढ़ा दूध के साथ।

अनुपात इस प्रकार हैं: मक्खन २०० ग्राम (नियमित पैक) - चीनी १ कप; तेल २०० ग्राम - पिसी चीनी 100 ग्राम (यह आधा गिलास से थोड़ा अधिक है); मक्खन २०० ग्राम (आप इसे ३५० ग्राम तक भी बढ़ा सकते हैं) - गाढ़ा दूध का 1 डिब्बा (भले ही यह साधारण हो, उबला भी हो, लेकिन अगर इसे उबाला जाता है, तो यह गाढ़ा नहीं होना चाहिए)।

चाहे जो भी विकल्प चुनना हो, केवल एक ही तकनीक है: मक्खन में (बहुत नरम ताकि आप आसानी से हरा सकें, यानी या तो कमरे के तापमान पर, या थोड़ा गर्म करें), किसी भी मीठे घटक को धीरे-धीरे पेश किया जाना चाहिए। चम्मच, और एक मोटी सजातीय द्रव्यमान तक हरा दें ताकि यह नीचे की तरह लेट जाए जैसे कि लहरों में।

एक छोटा सा मौका है कि क्रीम छूट जाएगी, और फिर मक्खन क्रीम से गहने किसी भी तरह से काम नहीं करेंगे (क्रीम तेल और पानी में विभाजित हो सकती है), और ऐसा तब होता है जब कोई व्यक्ति क्रीम को बहुत देर तक चाबुक करता है, लेकिन यह तय किया जा सकता है। फिर आपको क्रीम को गर्म करने की जरूरत है, और फिर से कोड़ा मारना शुरू करें। या एक और विकल्प है: इस सारे घोल को एक छलनी पर रख दें ताकि पानी निकल जाए, लेकिन आपको फिर भी इसे गर्म करना है और बाद में इसे फेंटना है।

गुलाब को चिपकाने की प्रक्रिया बहुत ही सरल और सरल है, आपको बस अपनी जरूरत की हर चीज हासिल करने की जरूरत है: सबसे पहले, यह ऐसी चीज है, आधार पर एक सपाट पहिया के साथ एक धुरा। उंगलियों के बीच अपनी धुरी को मोड़ना सुविधाजनक है, और क्रीम फ्लैट भाग पर अच्छी तरह से फिट बैठता है। कुछ गृहिणियां रोटी का उपयोग करती हैं। अगला, आपको साधारण कैंची की आवश्यकता है ताकि गुलाब को स्टैंड से निकालना सुविधाजनक हो। या यदि आप बेकिंग पेपर (ट्रेसिंग पेपर) पर आइटम डालते हैं तो आप इसे तेल से ग्रीस कर सकते हैं। अगला फिक्स्चर अटैचमेंट के साथ एक पाइपिंग बैग होगा। नोजल में एक दरार जैसा छेद होना चाहिए, न कि गोल या पैटर्न वाला, ताकि क्रीम को एक पतली मूल रिबन के साथ निचोड़ा जा सके।

निष्कर्ष में, यह निर्विवाद तथ्य पर ध्यान देने योग्य है कि पंखुड़ियों को आवश्यक रूप से केंद्र से किनारे तक आधार पर लागू किया जाता है, एक ऑफसेट नीचे (तिरछे) के साथ, उन्हें आधार पर थोड़ा घुमाते हुए।

क्रीम गुलाब बनाना बहुत आसान है। बस कुछ ही हलचलें जिसमें 10 सेकंड लगेंगे। मुख्य बात यह है कि गुलाब के लिए एक क्रीम तैयार करना है

वहाँ है विभिन्न प्रकारकेक सजाने के लिए क्रीम: प्रोटीन, मक्खन, चार्लोट क्रीम (कस्टर्ड)। मीठे फूलों के लिए, ऐसी क्रीम चुनें जो हमेशा आपके लिए अच्छा काम करे और अपना आकार बनाए रखे।

केक की गीली सतह को सजाने के लिए प्रोटीन क्रीम गुलाब का उपयोग नहीं किया जा सकता (यदि जेली, जैम, क्रीम, खट्टी मलाई- वे सजावट को भंग करने में सक्षम हैं)। उन्हें बटर क्रीम (या जिस क्रीम से वे खुद बनाए जाते हैं) या शीशे का आवरण या मैस्टिक पर लगाने के लिए बेहतर है।

गुलाब के लिए प्रोटीन क्रीम

यह बोरिस बर्दा की रॉयल आइसिंग रेसिपी है। इसकी प्रोटीन क्रीम को ठंडा करके तैयार किया जाता है, आपको कुछ भी गर्म करने की जरूरत नहीं है. अगर आपके पास है सरल नुस्खागुलाब के लिए प्रोटीन क्रीम, शेयर। इसलिए:

मोटी शाही आइसिंग बहुत जल्दी और तैयार करने में आसान होती है। एक चिकनी, रेशमी बनावट में अच्छी तरह से व्हीप्ड, हवा के बुलबुले से मुक्त, यह एकदम सही केक टॉपर है।

ब्लू फूड कलरिंग की एक बूंद फ्रॉस्टिंग फोड़े को सफेद कर देगी, और थोड़ा सा ग्लिसरीन इसे सीमेंट की तरह सख्त होने से रोकेगा।

नीचे दिया गया नुस्खा फ्रॉस्टिंग की मात्रा तैयार करता है जो 20 सेमी (दो परतों और साधारण सजावट) के व्यास के साथ एक गोल केक के लिए पर्याप्त होगा।

• 3 अंडे का सफेद;
• 700 ग्राम पिसी चीनी (लगभग 4 कप, थोड़ा कम);
• ब्लू फ़ूड कलरिंग की २ बूँदें
• 1 चम्मच नींबू का रस
• 1 चम्मच ग्लिसरीन।

शाही टुकड़े की तैयारी (बी. बर्दा)

3 अंडे की सफेदी और आधा (350 ग्राम) पिसी हुई चीनी को लकड़ी के चम्मच से रगड़ें (झरनी से छान लें)। नींबू का रस, ब्लू फूड कलरिंग और ग्लिसरीन मिलाएं।

धीरे-धीरे कैस्टर शुगर का दूसरा आधा (350 ग्राम) डालें और फेंटें। इसे ज्यादा जोर से न फेंटें ताकि हवा के बुलबुले न बनें। यदि मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं, तो बीटर की घूर्णन गति न्यूनतम रखी जानी चाहिए।

फूड ग्रेड ग्लिसरीन कहां से खरीदें

आप अपनी नियमित फार्मेसी में पेस्ट्री के लिए खाद्य ग्रेड ग्लिसरीन खरीद सकते हैं।

यदि आपके पास नीली डाई नहीं है और आपको बहुत सफेद क्रीम की आवश्यकता नहीं है, तो इसे आसान बनाएं और इसकी तलाश न करें।

गुलाब के लिए कस्टर्ड प्रोटीन क्रीम

गहनों के उपयोग के लिए अन्य प्रोटीन क्रीम चाशनी, जिसमें, अभी भी गर्म होने पर, पकड़ो (काढ़ा, गाढ़ा, प्रोटीन)।

आमतौर पर, चाशनी को समानांतर में तैयार किया जाता है (उबला हुआ जब तक कि यह फैलने न लगे और एक ठंडी तश्तरी पर एक बूंद एक नरम गेंद की तरह हो) और गोरों को हरा दें। दोनों प्रक्रियाओं में लगभग एक ही समय लगता है।

सिरप के लिए आपको चाहिए

• उबलते पानी - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 350 ग्राम (लगभग 1.5 कप);
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच

पानी उबालने के लिए। गरम पानी में चीनी डालिये और साइट्रिक एसिड... कमजोर छोटे बुलबुले दिखाई देने तक धीमी आंच पर पकाएं (इस समय चाशनी सफेद हो जाती है)।

क्रीम के प्रोटीन भाग के लिए आपको चाहिए

• 5 प्रोटीन;

गोरों को ठंडा करके अच्छी तरह फेंटें। व्हीप्ड प्रोटीन की स्थिरता ऐसी होनी चाहिए कि वे उलटे होने पर मिक्सर बाउल से बाहर न गिरें (बाहर न निकलें)।

फिर - चाशनी को गोरों के साथ मिलाएं (एक पतली धारा में चाशनी को फेंटे हुए गोरों में डालें)। एक और 15 मिनट के लिए व्हिस्क करना जारी रखें।

और फिर कॉर्नेट को क्रीम से भरकर गुलाब बना लें।

गुलाब और केक सजाने के लिए मक्खन क्रीम

आप चीनी या पाउडर के साथ या गाढ़ा दूध के आधार पर एक साधारण मक्खन क्रीम बना सकते हैं।

एक साधारण मक्खन क्रीम के अनुपात

• मक्खन + चीनी प्रति 1 कप चीनी के 200 ग्राम मक्खन के अनुपात में।
• मक्खन + पाउडर चीनी अनुपात में: 200 ग्राम तेल प्रति 100 ग्राम पाउडर (आधा गिलास से थोड़ा अधिक);
• मक्खन + गाढ़ा दूध 200-350 ग्राम मक्खन प्रति 1 कैन संघनित दूध (सादा या उबला हुआ) के अनुपात में।

बटर क्रीम कैसे बनाये

मक्खन में धीरे-धीरे मीठा डालें। तब तक मारो जब तक लहरें दिखाई न दें (क्रीम चिकनी हो जाती है और लहरों में लेट जाती है)। इसे थोडा़ सा ठंडा करके गुलाब के फूल बना लें.

व्हिपिंग बटर तापमान

मक्खन को या तो कमरे के तापमान पर फेंटें, या इसे थोड़ा गर्म करें और एक चम्मच में गर्म नरम मक्खन में चीनी, पाउडर या कंडेंस्ड मिल्क डालें।

प्रदूषण होने पर बटरक्रीम को कैसे ठीक करें

यदि मक्खन क्रीम बाधित हो गई थी (इसे बहुत लंबे समय तक व्हीप्ड किया गया था, यह समय पर नहीं रुका और यह तेल और पानी में छूटना शुरू हो गया), आप इसे थोड़ा गर्म कर सकते हैं और इसे फिर से हरा सकते हैं। लेकिन गुलाब को ठंडी मलाई से ही बनाना चाहिए, नहीं तो वे फैल जाएंगे।

एक अन्य विकल्प यह है कि क्रीम को कैसे ठीक किया जाए: ठण्डी, स्ट्रेटीफाइड क्रीम को एक महीन छलनी पर रखें और पानी को निकलने दें। और फिर आप थोड़ा गर्म हो सकते हैं और फिर से हरा सकते हैं।

क्रीम रंग

क्रीम को प्राकृतिक (निश्चित रूप से खाद्य) के साथ रंगना अधिक उपयोगी और सुरक्षित है। उदाहरण के लिए, थोड़ा पतला इन्स्टैंट कॉफ़ीउबला हुआ पानी या कॉन्यैक की एक बूंद और क्रीम के साथ मिलाएं। या क्रीम में कोको मिलाएं।

यदि आप अपने गुलाबों को लाल, गुलाबी और अन्य रोचक रंग देना चाहते हैं, तो आप क्रीम को खाद्य कन्फेक्शनरी रंगों के साथ मिला सकते हैं। प्रोटीन क्रीम के लिए आप लिक्विड डाई नहीं ले सकते, इससे क्रीम की संरचना पर बुरा असर पड़ेगा।

खाने योग्य गुलाब के पत्ते कैसे बनाएं

अगर आप गुलाबों से सजाते हैं चॉकलेट केकऔर आप गुलाब के लिए चॉकलेट के पत्ते बनाना चाहते हैं, आप चॉकलेट को थोड़ा गर्म कर सकते हैं (इसे गर्म करें, यह जल्दी से बह जाएगा) और इसके साथ ताजी तुलसी या पुदीना की पत्तियों को चिकना कर लें। ताकि चॉकलेट की परत सीधे हरियाली की पत्ती पर जम जाए। और फिर, जब चॉकलेट पक जाए, तो पत्ता हटा दें। एक छोटा चॉकलेट बार पत्ती के चित्र को प्रतिबिंबित करेगा।

या आप बस भोजन से गुलाब में पुदीने की पत्तियां मिला सकते हैं (खासकर यदि आप मिठाई सजा रहे हैं), या तुलसी (यह गुलाब के पत्तों की तरह दिखता है)। नमकीन व्यंजनों के लिए, घर में पाया जाने वाला कोई भी खाद्य साग उपयुक्त होगा।

वीडियो - क्रीम गुलाब बनाने का तरीका

मुख्य बात हाथ की सफाई है।

गुलाब बनाने के लिए आपको एक ऐसी चीज की जरूरत पड़ेगी, जिसे आप आसानी से अपने हाथों में घुमा सकें, और गुलाब को उसके फ्लैट बेस पर तराश सकें।

एक छड़ी पर इस तरह की एक सपाट डिस्क एक खिलौना कार के पहिये के साथ धुरी की तरह होती है। या, हमारी परिचारिकाएं अभी भी क्रीम गुलाब बनाने के लिए रोटी का एक टुकड़ा लेती हैं। गुलाब बनाने के लिए नोजल को एक सपाट रिबन, क्रीम का एक रिबन देना चाहिए। अग्रभूमि में सिर्फ एक ऐसा नोजल है।

यदि आप ट्रेसिंग पेपर (बेकिंग पेपर) पर क्रीमी गुलाब रख रहे हैं, तो आप इसे तेल से थोड़ा चिकना कर सकते हैं ताकि इसे निकालना आसान हो। या, आप साधारण कैंची से गुलाबों को प्रसिद्ध रूप से काट सकते हैं, जैसा कि इस वीडियो में दिखाया गया है।

पेस्ट्री बैग के लिए नोजल में एक छेद होना चाहिए जिसके माध्यम से एक समान सपाट पट्टी निकलती है (अर्थात गोल नहीं, बल्कि अंत में चपटा होता है)।

यदि आपके पास पेस्ट्री बैग नहीं है, तो आप बेकिंग पेपर से लुढ़का हुआ कुलेक (कॉर्नेट) का उपयोग कर सकते हैं और अंत में काट सकते हैं।

क्रीम से गुलाब बनाने का सिद्धांत

सबसे पहले, एक आधार बनाया जाता है (गुलाबी कली का कंकाल, ऐसा स्लाइड-शंकु), उस पर पंखुड़ियां बिछाई जाती हैं।

पंखुड़ियों को गुलाब के आधार पर एक विकर्ण में ऊपर से नीचे तक एक आंदोलन के साथ लगाया जाता है, गुलाब के आधार को सही दिशा में घुमाता है (क्रीम की गति की ओर)।

सब्जियों और फलों से गुलाब और गुलाब

टमाटर से गुलाब कैसे बनाये

यह खूबसूरत सब्जी गुलाब घने, कड़े टमाटर या उबले हुए गाजर के छिलके से बनाया जाता है। अगर टमाटर ज्यादा पक गया है तो इसे महसूस करना सुनिश्चित करें। कुछ लोग सोचते हैं कि गुलाब बनाने के लिए अंडाकार आकार के टमाटर (क्रीम) का उपयोग करना बेहतर होता है, अन्य साधारण गोल टमाटर से फूल काटते हैं।

टमाटर के फूलों को भी एक छोटे चाकू की जरूरत होती है।

टमाटर गुलाब बनाने का सिद्धांत

टमाटर को एक सर्पिल आकार में छीलें (जैसे एक सेब छीलना) और सब्जी के सर्पिल को एक कली में रोल करें।

उबली हुई गाजर को रिबन से भी काटा जा सकता है और गुलाब के फूल में लपेटा जा सकता है

उसी सिद्धांत से, आप उबला हुआ काट सकते हैं गाजर(एक वर्दी में उबालें, छीलें और फिर उसमें से एक गुलाब काट लें) बीट(यदि आप डरते नहीं हैं कि वह पकवान को रंग देगी), संतरे का छिलकाऔर फलों और सब्जियों की अन्य मजबूत और भंगुर खालें नहीं। त्वचा से झबरा गुलाब बनाया जा सकता है कीवी.

उसी तरह, आप रिबन (साटन, नायलॉन) से गुलाब को रोल कर सकते हैं।

एक चुकंदर गुलाब इंगा फेरेन्ज़ी द्वारा तैयार फर कोट के नीचे एक हेरिंग को सजाता है।

आपको टमाटर के ऊपर से काम शुरू करने की जरूरत है।

• टमाटर के ऊपर से ढक्कन काट दें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, लेकिन, जैसा कि एक नए सर्कल में जाने के लिए एक सर्पिल में जा रहा था।
• टमाटर से पूरी त्वचा को धीरे से एक सर्पिल पैटर्न में काट लें। त्वचा की परत पतली होती है, चाकू की चाल छोटी, कोमल होती है, बिना तेज मोड़ और तेज झटके के। गुलाब के लिए सर्पिल को अक्षुण्ण और निरंतर रखना आवश्यक है।
• टमाटर के छिलके को गुलाब के रूप में रोल करें, आखिरी सिरे से शुरू करें। टमाटर के छिलके को गुलाबी कली में बहुत सावधानी से मोड़ना भी आवश्यक है ताकि रिबन टूट न जाए। आखिरी वह टोपी होगी जिसे आपने शुरुआत में ही काट दिया था - यह पूरे सब्जी फूल के लिए एक सपाट, स्थिर आधार है।

ये ऐसे गुलाब हैं जिन्हें पतले कटे हुए मांस से बनाया जा सकता है। तैयार टमाटर के गुलाबों को 4 दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है (इसे सूखने के लिए ढक्कन से ढक दें)। लेकिन मैं सलाह दूंगा कि कटी हुई सब्जियों को ज्यादा देर तक न रखें। सलाद और अन्य व्यंजनों को ताजे तैयार गुलाब के फूलों से सजाना सबसे अच्छा है।

वैकल्पिक रूप से, कटा हुआ टमाटर जैसे कच्ची गाजर (नीचे देखें) से गुलाब बनाया जा सकता है।

आप नमकीन लाल मछली या बेकन की पतली स्ट्रिप्स को एक सर्पिल में मोड़ सकते हैं।

फेस्टिव सलाद पर गाजर का रोसेट

छिलके वाले टमाटर का क्या करें

वीडियो में परिचारिका टमाटर और मोज़ेरेला स्नैक तैयार करने के लिए बचे हुए (छिले हुए टमाटर) का उपयोग करती है। सब कुछ बहुत सरल है। टमाटर और मोज़ेरेला को स्लाइस में काटें और एक प्लेट पर रखें, बारी-बारी से लाल और सफेद घेरे।

ऊपर से नमक छिड़कें (अधिमानतः समुद्र या मोटे पीसकर), छिड़कें जतुन तेलऔर काली मिर्च और अजवायन छिड़कें। और फिर टमाटर के गुलाबों से सजाएं। एक साधारण टमाटर और मोत्ज़ारेला क्षुधावर्धक तैयार है!

मूली गुलाब

ये साधारण और सुंदर गुलाब मूली से बनाए जाते हैं। इसे धोया जाना चाहिए और टिप काट दिया जाना चाहिए। साग को काटना (काटना) थकाऊ नहीं है, यह गुलाब और उसके पत्तों का तना होगा।

मूली से गुलाब बनाने का सिद्धांत

टिप को काट लें, मूली को 4 तरफ (पंखुड़ियों के रिक्त स्थान) से लंबवत काट लें।

पंखुड़ियों को किनारों पर मोड़ें (ध्यान से ताकि टूट न जाए)।

कच्चा गाजर गुलाब

गाजर से गुलाब बनाना बहुत ही सरल और सुंदर है।

आधा टमाटर से यह गुलाब इंगा फेरेन्ज़ी द्वारा कच्चे गाजर से गुलाब के समान सिद्धांत के अनुसार बनाया गया था।

इसी सिद्धांत से वे टमाटर से गुलाब बनाते हैं और कच्चे आलू(लेकिन यह जल्दी काला हो जाता है, आपको इसे नींबू के रस में छिड़कना होगा या इसे अम्लीय पानी में रखना होगा)। यदि आप एक आलू से गुलाब की पंखुड़ियां रंगना चाहते हैं, तो कटे हुए स्लाइस को केवल अम्लीय पानी में ही नहीं, पानी में चुकंदर या मूली के टुकड़ों के साथ डालें।

इस गुलाब को टिंटेड आलू बीट्स से बनाया गया था। नीचे से इसे लकड़ी के टूथपिक्स से बांधा जाता है ताकि विघटित न हो।

गाजर या आलू से गुलाब बनाने का सिद्धांत

छिलके वाले कच्चे आलू या गाजर को बहुत पतले हलकों में काटा जाना चाहिए (आलू अंडाकार पतले स्लाइस भी हो सकते हैं)।

एक पेपर टॉवल से स्लाइस को ब्लॉट करें।

सब्जियों के स्लाइस को ओवरलैप करते हुए एक लाइन में बिछाएं। और उन्हें एक ट्यूब में घुमाएं - आपको एक गुलाबी कली मिलती है।

फिर लंबी कली को आधा में काटा जा सकता है - इसलिए प्रत्येक गुलाब को स्थिरता मिलेगी। तल पर, लकड़ी के टूथपिक से हेयरपिन के साथ वनस्पति गुलाब को बांधा जा सकता है। और वीडियो में लड़की उन्हें साथ में रखती भी नहीं है. वैसे तो गाजर के गुलाब बहुत अच्छे लगते हैं।

इसी तरह मार्जिपन या मार्शमैलो मैस्टिक से भी मीठे गुलाब बनाए जाते हैं। नुस्खा में आप विस्तृत देख सकते हैं स्टेप बाय स्टेप फोटोमैस्टिक से एक फूल (गुलाब) बनाना।

मैस्टिक से बना रोसेट। यह करने के लिए बहुत आसान है। नुस्खा देखें।

स्ट्राबेरी गुलाब बनाने की विधि

स्ट्रॉबेरी गुलाब बनाने के लिए अलग-अलग विकल्प हैं।

पहला तरीका बेरी को परतों में (लंबवत) काटना है और परिणामस्वरूप पंखुड़ियों को दूसरे बेरी पर ओवरले करना है। इसी तरह, आप अन्य फलों से गुलाब बना सकते हैं (उदाहरण के लिए, आड़ू से - बस गूदे के ऊपर डालें नींबू का रसकाला करने के लिए नहीं)। पहला कदम: स्ट्रॉबेरी को दूसरे स्ट्रॉबेरी के स्लाइस से ढक दें। परतों में कटा हुआ।

हम कली (बेरी) को पंखुड़ियों से घेरना जारी रखते हैं।

पन्नाकोटा पर आड़ू और स्ट्रॉबेरी गुलाब जैसा दिखता है (यह इतालवी शैली की मलाईदार जेली है)।

एक मलाईदार मिठाई पर आड़ू और स्ट्रॉबेरी के फूल।

दूसरा तरीका - स्ट्रॉबेरी से गुलाब कैसे बनाया जाता है - बेरी को उन जगहों पर थोड़ा सा काट लें जहां आप पंखुड़ी बनाना चाहते हैं और इसे थोड़ा बाहर की ओर मोड़ें।

यहां उसी सिद्धांत का उपयोग किया जाता है जैसे मूली से गुलाब को काटने की तकनीक में, स्ट्रॉबेरी पर केवल अधिक पंखुड़ियां बनाई जा सकती हैं और इतनी गहराई से नहीं काटी जाती हैं कि लाल रंग की पंखुड़ियां टूट न जाएं।

यह कटे हुए स्ट्रॉबेरी से बना गुलाब है। सरल और तेज। फोटो: sylvanend.wordpress.com

यदि आपके पास अपने हाथों से गुलाब बनाने के अन्य विचार हैं - लिखें, हम कहानी में आपकी युक्तियां और तस्वीरें जोड़ देंगे।

ओलिवियर सलाद पर गाजर रोसेट

को सजाये घर का केकयह न केवल मैस्टिक के साथ संभव है। आप हल्के और अधिक नाजुक गुलाबों का उपयोग कर सकते हैं। वे कन्फेक्शनरी सजावट के क्लासिक्स हैं: वे कभी लोकप्रियता नहीं खोते हैं और हमेशा मीठे दांत वाले लोगों की आंखों को आकर्षित करते हैं। और आप इन्हें कई तरह से और तकनीक से पका सकते हैं।

प्रोटीन क्रीम रेसिपी

• 70 मिलीलीटर पानी;
• 0.2 किलो चीनी;
• 3 गिलहरी;
• 5 मिली नींबू का रस।

समय: 20 मि.

कैलोरी: 240।

केक पर गुलाब के लिए क्रीम कैसे फेंटें:

केक पर नाजुक गुलाब के लिए बटर क्रीम

• 45 ग्राम चीनी;
• 0.1 किलो तेल;
• 60 मिली पानी।

समय: ३० मि.

कैलोरी: 452.

कैसे हराएं:

1. एक सॉस पैन में चीनी डालो;
2. फिर यहां पानी डालकर आग लगा दें। लगातार चम्मच से हिलाते हुए, आपको अनाज के विघटन को प्राप्त करने की आवश्यकता है;
3. जब झाग दिखाई देता है, तो आपको इसे हटाने की जरूरत है, स्टोव बंद करें और चाशनी को ठंडा करें;
4. एक गहरे बाउल में मक्खन पिघलाएँ;
5. उसके बाद, इसे मिक्सर से लगभग बारह मिनट तक फेंटें, जब तक कि आपको एक सफेद शराबी द्रव्यमान न मिल जाए;
6. मिक्सर को बंद किए बिना, आपको धीरे-धीरे चाशनी में डालना होगा;
7. अभी, आप रंग या स्वाद जोड़ सकते हैं;
8. एक और दस मिनट के लिए मारो, और नहीं, जिसके बाद आप इसे सजावट और इंटरलेयर के लिए उपयोग कर सकते हैं।

कस्टर्ड

• 0.2 किलो तेल;
• 60 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे;
• 90 मिली दूध।

समय: ४० मि.

कैलोरी: 427.

कैसे हराएं:

1. एक सॉस पैन में दूध डालें और आग लगा दें;
2. तुरंत चीनी डालें और मिश्रण को लगातार चलाते रहें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और इसे तुरंत बंद कर दें;
3. दूसरे बाउल में, अंडे को मिक्सर से फेंटें। फेंटना जारी रखते हुए यहां गर्म दूध डालें। आपको जल्दी से आगे बढ़ने की जरूरत है;
4. गर्मी पर लौटें, हलचल जारी रखें और लगभग उबाल लें, फिर स्टोव से हटा दें और थोड़ा ठंडा होने दें;
5. दूसरे बाउल में मक्खन फेंटें। यह वांछनीय है कि यह कमरे के तापमान पर हो, इससे प्रक्रिया में तेजी आएगी। शराबी होने तक मारो, यह सफेद हो जाएगा;
6. फिर दूध के मिश्रण को बिना रुके मक्खन में डालें। फिर सभी चीजों को चिकना और फूलने तक गूंद लें। ठंडा होने दें।

केक पर क्रीम से गुलाब बनाने के निर्देश

गुलाब बनाने के लिए, आप विशेष उपकरणों के बिना नहीं कर सकते। सौभाग्य से, वे बहुत बुनियादी हैं।

आपको कम से कम एक साधारण अटैचमेंट वाला पाइपिंग बैग चाहिए। आपको पेस्ट्री नाखून की भी आवश्यकता होगी, वे विभिन्न व्यास में आते हैं। आपको कोन या मार्जिपन के रूप में बेकिंग पेपर और बिस्किट का एक छोटा सा टुकड़ा चाहिए, क्योंकि इस आधार पर गुलाब बढ़ेगा।

तो चलो शुरू करते है:

1. बेकिंग पेपर को समान वर्गों में काटा जाना चाहिए, भविष्य के गुलाब से थोड़ा बड़ा;
2. अगला, क्रीम की एक बूंद के साथ इस वर्ग को पेस्ट्री नाखून से चिपकाया जाना चाहिए;
3. उसी तरह, क्रीम की एक बूंद पर, आपको कागज के एक टुकड़े पर मार्जिपन या शंकु के आकार का बिस्किट गोंद करना होगा। आपको विस्तृत भाग को गोंद करने की आवश्यकता है;
4. एक फ्लैट नोजल लें, यदि कोई हो, और इसे पेस्ट्री बैग में स्थापित करें, और आपको इसे क्रीम से भरना होगा;
5. एक क्रीम और एक सिरिंज का उपयोग करके, एक हाथ में नाखून को धीरे से घुमाते हुए, आपको गुलाब के आधार को शंकु पर लगाने की आवश्यकता है;
6. इसके अलावा, घुमाते रहने के लिए, आपको चारों ओर तीन गुलाब की पंखुड़ियां बनाने की जरूरत है। एक पंखुड़ी शंकु की परिधि के लगभग एक तिहाई हिस्से पर कब्जा कर लेती है, उन्हें एक दूसरे पर थोड़ा आरोपित किया जा सकता है और होना चाहिए;
7. अगली परत में समान अचानक गतियाँ होती हैं: पाँच पंखुड़ियाँ, पूरे वृत्त के पाँचवें हिस्से का आकार;
8. अगली परत पर पहले से ही सात पंखुड़ियाँ बनाकर उसी को दोहराएं;
9. तैयार गुलाब को नाखून से सावधानीपूर्वक हटा दें। शेष शंकुओं के साथ भी ऐसा ही दोहराएं;
10. तैयार फूलों को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। उन्हें कन्फेक्शनरी पेपर के साथ हटा दिया जाना चाहिए;
11. जब गुलाब ठंडे होते हैं, तो उन्हें केक से जोड़ा जा सकता है;
12. इसके अलावा, एक विशेष नोजल और हरी क्रीम से, आप केक पर गुलाब के साफ पत्ते और उपजी बना सकते हैं।

वैकल्पिक रूप से, आप इसे बहुत आसान कर सकते हैं। आप बस विशेष पाइपिंग बैग अटैचमेंट का उपयोग कर सकते हैं। कुछ क्रीम को सीधे केक पर निचोड़कर, आप तुरंत सबसे सरल फूल बना सकते हैं। वे अधिक परिष्कृत तकनीकों के साथ असली गुलाब की तरह नहीं दिखेंगे। लेकिन अगर आप डेढ़ सेंटीमीटर के व्यास के साथ काफी चौड़ा नोजल लेते हैं, तो आप एक खुला गुलाब प्राप्त कर सकते हैं।

इसके अलावा, इस तरह के नोजल से आप बंद और खुले दोनों प्रकार के तारे, नालीदार पैटर्न, बुनाई की टोकरियाँ बना सकते हैं, पूरी चट्टानें, क्रिसमस ट्री आदि बना सकते हैं। और आप अपनी इच्छानुसार सरलतम चोटियाँ बना सकते हैं।

केक सजा विचार

गुलाब को इच्छानुसार रखा जा सकता है, यह सब केक की शैली पर निर्भर करता है। समरूपता न होने पर वे लहर में और खूबसूरती से झूठ बोल सकते हैं। ये गुलाब दो या दो से अधिक टियर केक के लिए बहुत अच्छे हैं।

आप ऊपर से गुलाब और पत्तियों के पूरे नेटवर्क को एक लहर में गिरा सकते हैं। फूलों की टोकरी से सजाया जा सकता है। और आप इसे फूलों के गुलदस्ते के रूप में या उपहार के रूप में भी कर सकते हैं, रिबन के बारे में नहीं भूलना। साटन रिबन का उपयोग करके, आप फूलों को खूबसूरती से उजागर कर सकते हैं।

गुलाब का रंग एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। केक पूरी तरह से सफेद हो सकता है, या इसमें एक पूरा पैलेट हो सकता है। आप केवल ठंडे रंगों को जोड़ सकते हैं: नीला, नीला, फ़िरोज़ा। सफेद बेस पर लाल गुलाब खूबसूरत लगते हैं। गुलाबी, बैंगनी, आड़ू टन की सजावट का उपयोग करके नाजुक केक प्राप्त किए जाते हैं।

न केवल पत्तियों या रिबन के साथ गुलाब खूबसूरती से पूरक हैं। आप खाने योग्य मोतियों, कबूतरों, विभिन्न मैस्टिक रफल्स, स्पार्कल्स, चॉकलेट शिलालेखों का उपयोग कर सकते हैं। या आप ऊपर से क्रीम या चॉकलेट की एक पतली धारा के साथ खुद कुछ लिख सकते हैं।

इस तरह खाने योग्य फूल बनाने के लिए थोड़ा अभ्यास और बहुत कल्पना की आवश्यकता होती है। गुलाब विशाल हो सकते हैं, या शायद सौ छोटे। वे काले, और सुनहरे, और अंदर मोती के साथ हो सकते हैं। आप अंतहीन बना सकते हैं!

क्रीम से गुलाब बनाने के लिए, आप कोई भी आधार चुन सकते हैं: क्रीम चीज़, मक्खन या प्रोटीन। इस मामले में, व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं को ध्यान में रखा जाता है, या ग्राहक को खुश करने की इच्छा। नौसिखिया पेस्ट्री शेफ के लिए प्रोटीन या तेल क्रीम से गुलाब बनाने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इन व्यंजनों को लागू करना आसान है। संलग्न नुस्खा के अनुसार रचना तैयार करने के लिए पहला कदम है। उदाहरण के लिए, एक कंटेनर में 100 ग्राम पहले से पिघला हुआ मक्खन और 4 बड़े चम्मच पीस लें। एल एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक चीनी का पाउडर। मिक्सर का प्रयोग धीमी गति से करें।

क्रीम से गुलाब बनाने से पहले, आपको भविष्य में फूल की कली के आकार और आकार का प्रतिनिधित्व करते हुए, पहले से वर्गों में कटे हुए बेकिंग पेपर को तैयार करने की आवश्यकता होती है। फिर, एक पाक नाखून (एक फ्लैट सिर के साथ छड़ी) पर, पहले तैयार क्रीम की एक बूंद लागू करें, और फिर बिस्कुट या मार्जिपन से बना एक शंकु संलग्न करें, जो फूल का मूल होगा। यह उस पर है कि गुलाब की पंखुड़ियां बढ़ेंगी, एक हटाने योग्य फूल के आकार के नोजल के साथ एक कन्फेक्शनरी सिरिंज का उपयोग करके किया जाता है। यदि आप धीरे से नाखून को घुमाते हैं और पेस्ट्री बैग पर दबाते हैं तो क्रीम से गुलाब बनाना आसान होता है।

मार्जिपन शंकु के चारों ओर, घने क्रीम की पहली परत समान रूप से स्थित होती है, फिर आपको पंखुड़ियों को स्वयं बनाने की आवश्यकता होती है, सक्रिय रूप से बेकिंग पेपर के पूर्व-कट वर्गों का उपयोग करके। दूसरी परत में केवल 3 पंखुड़ियाँ होंगी, जहाँ प्रत्येक एक वृत्त का एक तिहाई भाग लेती है, तीसरी में - 5 पंखुड़ियाँ, और चौथी - 7. क्रीम के गुलाब को बाहरी रूप से आकर्षक बनाने के लिए, यह आवश्यक है कि पंखुड़ियाँ प्रत्येक पंक्ति समान है, सशर्त वृत्त पर समान स्थान घेरती है।

जब चार परतों को क्रीम से भर दिया जाता है, तो खाने योग्य गुलाब को एक शानदार सजावट के रूप में तैयार माना जा सकता है। यह केवल पेस्ट्री कील से सावधानीपूर्वक हटाने के लिए बनी हुई है, और फिर इसे जमने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस समय, आप पहले से उठाए गए चरणों को दोहराते हुए, इसी तरह क्रीम से गुलाब बना सकते हैं। जब सभी फूल उपलब्ध हों और पहले से ही रेफ्रिजरेटर में जमे हुए हों, तो पेस्ट्री शेफ को केवल उनके साथ जन्मदिन का केक सजाना होता है। हरी पत्तियों के बारे में नहीं भूलना महत्वपूर्ण है, जो पेस्ट्री बैग के लिए एक और हटाने योग्य नोजल का उपयोग करना भी आसान है।

गुलाबी या आड़ू रंग की क्रीम से गुलाब बनाने के लिए, और इसकी पंखुड़ियां हरे या हल्के हरे रंग की होती हैं, आप विशेष खाद्य रंगों का उपयोग कर सकते हैं। घर पर आप निश्चित रूप से पाएंगे, उदाहरण के लिए, से पेंट ईस्टर एग्स, जिसे केवल लक्ष्य प्राप्त करने के लिए उपयोग करने की आवश्यकता है। इसे रचना में जोड़ा जाना चाहिए कस्टर्डकोड़े मारने की अवस्था में भी, अन्यथा रंग एक समान नहीं होगा। अलग-अलग रंगों की क्रीम से गुलाब बनाने के लिए आपको क्रीम को तीन भागों में बांटना होगा, जिनमें से हर एक में फूड कलरिंग का अपना खुद का रंग मिलाना होगा।