दूध के साथ इतालवी पिज्जा के लिए आटा। आटा तैयार करने के लिए, हमें इसकी आवश्यकता है। कौन सा आटा चुनना है - खमीर या खमीर रहित?

मुझे आश्चर्य है कि ऐसा क्यों होता है: आप एक पिज्जा की कोशिश करते हैं और बाहर नहीं आ सकते, और दूसरे का एक टुकड़ा खा सकते हैं - ऐसा बिल्कुल नहीं है कि इसमें कुछ गुम है। वास्तव में रहस्य क्या है स्वादिष्ट पिज्जा? क्या आप भरने में सोचते हैं? आप गलत हैं, पूरी बात परीक्षा में है और केवल उसी में है। पिज्जा को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको आटा ठीक से तैयार करने की ज़रूरत है, जो कि इसके नुस्खा के अनुसार विविध हो सकता है, लेकिन यह वह है जो आपके द्वारा पकाए जाने वाले पकवान के अंतिम परिणाम को प्रभावित करेगा।

पिज़्ज़ा दुनिया भर में फ़ास्ट फ़ूड बन गया और पिज़्ज़ा, जो बाद में फ्रोज़न पिज़्ज़ा था, भी बाज़ार में आने लगा। हालाँकि, सबसे अच्छा पिज्जापारंपरिक तरीके से तैयार अद्वितीय ओवनपिज्जा और ताजी सामग्री के लिए। पिज्जा आमतौर पर गोल होता है। पतला आटाआकाश से भरा ऊपरी भाग के साथ। हर स्वादिष्ट पिज्जा का आधार सही और अच्छी तरह से तैयार किया हुआ आटा होता है। पारंपरिक और स्वादिष्ट आटाचिकने आटे, खमीर, मक्खन, चीनी और नमक से बनाया जाता है। जो जल्दी में हैं और इंतजार नहीं करना चाहते वे बेकिंग पाउडर का उपयोग कर सकते हैं।

आटा का सबसे आसान संस्करण खमीर के बिना है। उनकी उपस्थिति के बिना ही आटा पतला और कुरकुरे हो जाता है। वैसे, यह इटालियंस द्वारा इस्तेमाल की जाने वाली रेसिपी है। कोई भी गृहिणी घर पर आसानी से खमीर रहित पिज्जा आटा बना सकती है। इस तरह के पिज्जा के आटे का मुख्य लाभ यह है कि यह खमीर के आटे की तुलना में बहुत तेजी से बेक होता है, जिसका अर्थ है कि पिज्जा तैयार करने में आपको सामान्य से बहुत कम समय लगेगा।

आटा को पाउडर, ठंडा या जमे हुए के रूप में भी खरीदा जा सकता है। पिज़्ज़ा ऐप्स भी बहुत महत्वपूर्ण हैं। पिज्जा टमाटर, जैतून का तेल, मोज़ेरेला और तुलसी के साथ अटूट रूप से जुड़ा हुआ है। इन बुनियादी अनुप्रयोगों के अलावा, सैकड़ों से हजारों प्रकार और विविधताएं हैं। सबसे मशहूर और लोकप्रिय पिज्जा को कौन नहीं जानता है.

पिज्जा मार्गेरिटा - टमाटर, तुलसी और मोत्ज़ारेला। नेपोलेटाना का पिज्जा - टमाटर, एंकोवी और जैतून। पिज्जा पर आप सभी प्रकार के चीज, सॉसेज, मांस और मछली, समुद्री भोजन, सब्जियां और फल और मशरूम पा सकते हैं। इसके अलावा मसाले, ताजी जड़ी-बूटियां और पिज्जा सामग्री अटूट हैं। सभी सामग्री, आटा प्रकार और बेक्ड पिज्जा का संयोजन एक अभूतपूर्व और बहुमुखी व्यंजन बनाता है जो सभी स्वादों को पूरा करता है।

साधारण अखमीरी हो सकता है, खट्टा क्रीम के साथ, मक्खन के साथ या पनीर के अतिरिक्त के साथ। खट्टा क्रीम पर पिज्जा के लिए आटा निविदा और कुरकुरे हो जाता है, और पनीर के अतिरिक्त - नरम और हवादार। आप केफिर, बियर या के साथ भी खमीर रहित पिज्जा आटा बना सकते हैं मिनरल वॉटर... प्रत्येक प्रकार के पिज्जा के आटे का अपना अलग स्वाद होता है। इस बारे में बहस करना कि कौन सा आटा बेहतर है, समय की बर्बादी है। हमारे द्वारा पेश की जाने वाली प्रत्येक आटा रेसिपी को बारी-बारी से पकाना बहुत आसान है और जो आपके स्वाद और पसंद के अनुकूल हो उसे चुनें।

मैदा को धोइये, एक लोई बना लीजिये जिसमें हम थोड़ा सा दूध घुले हुए खमीर के साथ डाल दें। नमक, चीनी, मक्खन, जर्दी और बाकी दूध डालें। हम आटा को नरम होने तक संसाधित करते हैं। एक गर्म स्थान पर, इसे कपड़े के नीचे लगभग 2 घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें। आटे को गूथिये और मोटा, लो और गोल केक डालिये. हम भरने को फिर से भरते हैं, इसे एक और आधे घंटे के लिए उठने दें। फिर मध्यम बेक करें bake गरम ओवनलगभग 30 मिनट।

प्रत्येक अवकाश नेपल्स में पिज़्ज़ाफेस्ट पिज्जा उत्सव में आयोजित किया जाता है। लगभग 30 सेमी के विकर्ण के लिए आदर्श पाई हम ऐसा करते हैं। मानक सैकड़ों ग्राम बेकर के खमीर से, हम दो-घन के टुकड़े को अलग करते हैं। फिर गर्म पानी में 100 मिली गर्म पानी डालें, जिसमें हम चीनी घोलेंगे। खमीर और एक चम्मच मैदा डालें। मिक्स करें, हिलाएं और 15 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। खमीर को बढ़ने दो।

दूध के साथ पिज्जा के लिए आटा "For इतालवी पिज्जा»

सामग्री:
2 ढेर गेहूं का आटा,
2 अंडे,
आधा ढेर। गरम दूध
2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल,
1 चम्मच नमक।

तैयारी:
एक बाउल में मैदा और नमक मिलाएं। एक अलग कटोरे में, अंडे, दूध और वनस्पति तेल को चिकना होने तक मिलाएं। धीरे-धीरे, छोटे भागों में, लगातार हिलाते हुए, अंडे-दूध के मिश्रण को आटे में डालें। आटा पूरी तरह से तरल को अवशोषित करना चाहिए और एक चिकनी, चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए। इस द्रव्यमान को अपने हाथों से गूंधना शुरू करें, समय-समय पर इस पर और अपने हाथों पर आटा छिड़कें। आटा नरम, लोचदार और चिकना होगा। इसे एक बॉल में रोल करें, इसे एक नम तौलिये में लपेटें और इसे 15 मिनट तक बैठने दें। समय समाप्त होने पर, मेज पर मैदा छिड़कें और आटे को जितना हो सके पतला बेल लें।

में जोड़े जतुन तेलऔर चम्मच से तब तक मिलाएं जब तक कि सब कुछ मिल न जाए। फिर 2-3 मिनिट में हम आटा गूंथ कर तैयार कर लेते हैं और अगर जरूरत हो तो मैदा या पानी मिला लें. जब आटा घर्षण और गर्म हाथों से तापमान लेता है। गीले हाथ आटे की सतह को गीला करके सूखी छाल बनाते हैं क्योंकि यह बढ़ता है। आटे को एक नम कपड़े से ढके गर्म स्थान पर एक कटोरे में रखें।

केक ने अपनी मात्रा को दोगुना कर दिया। आटे को सावधानी से निकालें और सूजी के साथ छिड़के हुए स्टूल पर रखें। फिर हम आटे को फैलाना शुरू करते हैं, बिना आटे को खींचे किनारे पर एक गेंद छोड़ते हैं। इतना स्वादिष्ट, फूला हुआ और बीच में नरम और पाई के बाहर कुरकुरे। बचे हुए खमीर को विकसित करने के लिए हमने केक को गर्म स्थान पर 10 मिनट तक आराम करने दिया।

जैतून के तेल के साथ पिज्जा आटा

सामग्री:
2 ढेर छना हुआ आटा
आधा ढेर। उबला हुआ, गुनगुना पानी,
4 बड़े चम्मच जतुन तेल,
1 चम्मच आटा के लिए बेकिंग पाउडर,
1 चम्मच समुद्री नमक।

तैयारी:
छने हुए आटे में नमक और बेकिंग पाउडर डालें, मिलाएँ। फिर पहले पानी डालें, फिर जैतून का तेल डालें। 10 मिनट के लिए लोचदार होने तक आटा गूंध लें। तैयार आटे को एक बॉल में रोल करें। इसमें से आपके लिए आवश्यक आटे की मात्रा को अलग करें और इसे अपने हाथों से मेज पर फैलाकर आवश्यक आकार में फैलाएं, और फिर इसे बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

उनकी ड्रेस बेहद सिंपल है। क्या आप जड़ी-बूटियाँ, तुलसी, अजवायन, मिर्च, लाल मिर्च, करी मिला सकते हैं? सॉस विरल होना चाहिए, लेकिन पानीदार नहीं। प्याज, ब्रोकली, मक्का, जैतून, लहसुन, अनानास, नारियल या रबर्ब जैसे तरबूज हमेशा ऊपर से डाले जाते हैं ताकि हम पानी को अच्छी तरह से वाष्पित कर सकें और कूड़े पर पोखर न डालें। पिज्जा जितना छोटा होगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा। इसे भी ज़्यादा मत करो बड़ी मात्रायोजक।

ध्यान से और सावधानी से जोड़ने के बाद, अपने प्यारे पिज्जा को और 5 मिनट के लिए गर्म पिज्जा के लिए आराम दें। इसे ओवन के शीर्ष में डालें, ओवन के 50 मिलीलीटर या ओवन में 100 मिलीलीटर पानी डालकर भाप का एक जोड़ा बनाएं। ओवन का दरवाजा जल्दी से बंद करें और देखें - जलवाष्प बहुत खतरनाक है। यह झागदार केक उत्कृष्ट परिणाम देता है। मत खोलो, कम से कम 7 मिनट तक मत देखो। फिर उसे अपनी पसंद के अनुसार मिलाने की कोशिश करें।

मिनरल वाटर पर अखमीरी आटा

सामग्री:
3 ढेर छना हुआ आटा
1 स्टैक मिनरल वॉटर,
1 चम्मच सहारा,
½ छोटा चम्मच सोडा,
½ छोटा चम्मच नमक।

तैयारी:
रसोई की मेज पर सभी सूखी सामग्री मिलाएं: आटा, नमक, चीनी और सोडा। एक स्लाइड बनाएं, उसमें - एक छोटा डिंपल और, हिलाते हुए, भागों में पानी डालें। सख्त आटा गूंथ लें। इसके बाद, तैयार आटे से आपके लिए आवश्यक आकार का एक टुकड़ा फाड़ें और, इसे एक आटे की सतह पर रोल करें, इसे एक मोल्ड में या बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और भरने को बाहर करें।

एक बार जब केवल छोटी किराने की दुकानों वाली खुली दुकानें खुली थीं, हम खमीर रहित पिज्जा के लिए एक नुस्खा ढूंढ रहे थे। सौभाग्य से हम खमीर के बजाय बेकिंग पाउडर के साथ एक पिज्जा खोजने में कामयाब रहे। हमें मिला सही नुस्खाऔर हमने किया। आटा से ज्यादा महसूस होता है, तो यह अच्छा है। मूल नुस्खादूध था और हमने पहली बार किया, लेकिन इस बार दूध की कमी के साथ हमने पानी डाला।

हम सामग्री को तब तक गूंधते हैं जब तक कि आटा वांछित स्थिरता प्राप्त न कर ले। इसे बढ़ने की आवश्यकता नहीं है, आप तुरंत ऐड-ऑन जोड़ सकते हैं। थोड़ा पानी से शुरू करना सबसे अच्छा है ताकि आप बहुत ज्यादा बाढ़ न करें। और चीनी, एग बीटर को मिलाना सबसे अच्छा है, ताकि कॉन्संट्रेट तेजी से और निचोड़ा हुआ हो और पूरे किचन में छींटे न पड़े।

बिना खमीर और अंडे के पिज़्ज़ा का आटा

सामग्री:
1.5 ढेर। आटा,
आधा ढेर। कम वसा वाले केफिर,
ढेर। जैतून या कोई अन्य वनस्पति तेल,
2 बड़ी चम्मच सहारा,
1 चम्मच नमक,
½ छोटा चम्मच सोडा।

तैयारी:
केफिर को बेकिंग सोडा के साथ मिलाकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। मैदा छान लें। केफिर में सोडा के साथ वनस्पति तेल, नमक, चीनी डालें और मिलाएँ। उसके बाद, लगातार गूंधना शुरू करें, धीरे-धीरे आटे में आटा डालें। यह तब तक किया जाना चाहिए जब तक आटा हाथों से अच्छी तरह चिपकना शुरू न हो जाए, यह नरम और लोचदार होना चाहिए। आटा गूंथने के बाद, इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

पिज्जा तैयार करें: हम सोचते हैं या टिन खींचते हैं। फिर केक को ग्रीस कर लें टमाटर की चटनीफिर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। रिकॉर्डिंग के अंत में, आप एक स्टार दे सकते हैं। बेकिंग सफलता घर पर बना पिज्जामुख्यतः दो कारकों पर निर्भर करता है। पहला बहुत . के साथ है सरल नुस्खाऔर दूसरा एक अच्छी तरह से तैयार किया गया पूरक है, एक इष्टतम मात्रा में जो पिज्जा पर बोझ नहीं डालता है।

बेस्ट पिज़्ज़ा पाई - याद रखने के लिए कुछ नियम

इटली से पोलैंड में आयातित मूल पिज्जा भोजन गेहूं का आटा है। यह एक उच्च प्रोटीन सामग्री वाला आटा है, इसके लिए धन्यवाद, उन पर तैयार किया गया बेहद लचीला है। लस मुक्त आहार पर लोगों के बारे में क्या? मूल पिज्जा पाई बनाना बहुत आसान है। हम खमीर, चीनी, पानी और कुछ आटा बनाकर शुरू करते हैं। जब इसकी मात्रा दोगुनी हो जाए, तो बचे हुए आटे, पानी, नमक और जैतून के तेल के साथ खमीर का आटा गूंध लें और उठने के लिए छोड़ दें।

व्हे फ्री यीस्ट पिज़्ज़ा आटा

सामग्री:
4 ढेर आटा,
1 स्टैक दूध मट्ठा,
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
1 चम्मच नमक,
½ छोटा चम्मच सोडा।

तैयारी:
एक गहरे बाउल में मट्ठा डालें, 1 कप डालें। मैदा, नमक और सोडा और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। फिर वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ। फिर बचा हुआ आटा छोटे-छोटे हिस्सों में डालें, हर नए हिस्से में सावधानी से हिलाते रहें। धीरे-धीरे, आपको एक अच्छी तरह से फैला हुआ आटा मिलेगा। इसे टुकड़ों में बांट लें। अपने हाथों को मक्खन से चिकना करते हुए, आटे के टुकड़े को सीधे ब्रॉयलर या बेकिंग शीट पर फैलाएँ, और बचे हुए आटे के टुकड़ों को अगली बार तक फ्रीजर में रख दें।

पिज्जा आटा, अन्य खमीर-आधारित डेसर्ट की तरह, गर्मी से प्यार करता है और एक मसौदे को नहीं छोड़ता है जहां यह नहीं बढ़ सकता है। सर्दियों में, आप कटोरे को बहुत गर्म हीटर पर नहीं रख सकते हैं, गर्मियों में, एक मेज पर जहां सूरज खिड़की से चमकता है, और बादलों के दिनों में, इसे थोड़ा पहले से गरम, उलटे ओवन या गर्म पानी से भरे रसोई के सिंक में डाल दें .

आटा बढ़ने तक, हम पिज्जा टॉपिंग तैयार कर सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि उनमें से बहुत से नहीं हैं, या वे केक को लोड करेंगे। पिज़्ज़ा स्टोन या जैतून के तेल में बेक किया हुआ पतला, पतला पिज़्ज़ा आटा, बहुत सारे एडिटिव्स से सूखा हुआ, कुरकुरा निकलेगा और स्टोव से उठ जाएगा, हालाँकि बीच को थोड़ा धीरे से झुकना चाहिए। बेक करने के बाद, पिज्जा को ग्रिल पर कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें, जिससे उसके नीचे ठंडी हवा आ जाए।

बियर पिज्जा आटा

सामग्री:
1.5 ढेर। आटा,
280 मिली बीयर,
2 चुटकी नमक।

तैयारी:
आटा और बियर और मौसम नमक के साथ मिलाएं। इसे तौलिये से ढककर 30 मिनट के लिए सूखी और गर्म जगह पर छोड़ दें। फिर इसे अपने हाथों से थोड़ा याद करके फिर से 15 मिनट के लिए छोड़ दें। आटा ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए।

यदि आप एक विशेष, desiccant बेकिंग स्टोन का उपयोग नहीं कर रहे हैं तो यह कुरकुरापन जोड़ने में मदद करेगा। एक इतालवी पिज्जा पाई, या पिज्जा आटा के लिए एक नुस्खा, एक इतालवी पिज़्ज़ेरिया की तरह। पिज़्ज़ा पाई - बिना दूध के, मैदा, खमीर, पानी और चीनी और नमक के साथ पकाने की विधि।

पिज़्ज़ा पाई - रेसिपी और वीडियो

हर कोई पतला फैला हुआ पिज्जा आटा पसंद नहीं करता है, और कुछ ऐड-ऑन जो कम क्लासिक, भारी और गीले होते हैं, उन्हें थोड़ा मोटा तल की आवश्यकता होती है। एक मोटे केक के लिए अधिक खमीर की आवश्यकता होती है और संरचना में दूध की उपस्थिति इसे पानी, आटे और नमक से बनी नियमित रोटी की तुलना में पतला बनाती है।

खट्टा क्रीम पिज्जा आटा

सामग्री:
आटा - कितना आटा लगेगा,
2 अंडे,
3 बड़े चम्मच खट्टी मलाई,
150 ग्राम मार्जरीन
1 चम्मच सहारा,
½ छोटा चम्मच सोडा,
नमक स्वादअनुसार।

तैयारी:
एक अलग कंटेनर में, अंडे को नमक और चीनी के साथ फेंटें, उनमें खट्टा क्रीम और सोडा डालें और मिलाएँ। अंडे के द्रव्यमान में पिघला हुआ मार्जरीन जोड़ें और सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएं। फिर धीरे-धीरे कुल द्रव्यमान में आटा डालें और लोचदार आटा गूंध लें। इसे तौलिये से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर आटे को इस तरह बेल लें कि वह एक क्रस्ट बन जाए।

फैट पिज्जा पाई - पकाने की विधि और वीडियो

दूध के साथ गाढ़ा यीस्ट पिज़्ज़ा पाई बनाने की रेसिपी, गाढ़ा पिज़्ज़ा पाई स्वाद में पतला। बिना ग्वार या ज़ैंथन गम के बिना ग्लूटेन-फ्री पिज्जा केक, जिसे बदलकर शाकाहारी के रूप में तैयार किया जा सकता है अंडे सा सफेद हिस्सासन का बीज। बेक करने के बाद, यदि इसे ओवन में लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, तो यह अपनी लोच बनाए रखता है, धीरे से एडिटिव्स के वजन के नीचे झुकता है। यह स्वादिष्ट है, हालांकि निश्चित रूप से यह क्लासिक गेहूं के आटे की पाई के समान नहीं है, लेकिन लस मुक्त लोगों के विकल्प के रूप में, यह बहुत अच्छा काम करता है।

बेकिंग पाउडर के साथ पिज़्ज़ा आटा

सामग्री:
300 ग्राम आटा
100 मिली पानी,
4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
1 चम्मच आटा के लिए बेकिंग पाउडर,
½ छोटा चम्मच नमक।

तैयारी:
मैदा को 2-3 बार छान लीजिये. उसके बाद, बेकिंग पाउडर और नमक के साथ आटा मिलाएं, वनस्पति तेल और पानी डालें, जो छोटे भागों में सबसे अच्छा जोड़ा जाता है - प्रत्येक में 2-3 बड़े चम्मच। आटे को तब तक गूंथ लें जब तक कि वह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। जमना तैयार आटाएक गेंद में, एक नैपकिन के साथ कवर करें और 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।

लस मुक्त पिज्जा केक - पकाने की विधि और वीडियो

लस मुक्त पिज्जा केक - कैसे करें

लस मुक्त आटा - समीक्षा और विवरण। ... पतला और कुरकुरे। मुख्य केक नुस्खा, जो लोकप्रिय का आधार है इतालवी व्यंजन... यीस्ट पिज्जा आटा बनाने के लिए आप ताजा और इंस्टेंट यीस्ट दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

आप पिज्जा पाई को हाथ से बना सकते हैं, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, या किचन रोबोट से। संरचना। कमरे के तापमान को प्राप्त करने के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत भोजन को जल्दी से ठीक से हटा दिया जाना चाहिए। ओवन को 220 डिग्री पर बेक करें।

मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम आटा

सामग्री:
2 ढेर आटा,
5 बड़े चम्मच खट्टी मलाई,
5 बड़े चम्मच कम वसा वाले मेयोनेज़,
1 अंडा।

तैयारी:
एक मिक्सर में अंडा, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाएं। फिर धीरे-धीरे मैदा डालें और गूंदना बंद न करें। अंत में, आटा मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। इसे धीरे से और समान रूप से तेल लगे गहरे सांचे में डालें। उसके बाद, भरने को वितरित करने के बाद, आप एक पैन में पिज्जा पका सकते हैं।

खमीर, चीनी, 50 मिलीलीटर गर्म पानी और 3 चम्मच आटा पकाने के लिए। एक बड़े कटोरे में मैदा डालें, छिड़का हुआ घोल डालें, या तत्काल खमीर, पानी, तेल और नमक छिड़कें। सामग्री को अपने हाथ या किचन रोबोट से मिलाएं। एक गेंद तैयार करें, एक कपड़े के साथ कवर करें और उठने के लिए अलग रख दें। इस समय, ढेर करने के लिए सामग्री तैयार करें।

दोनों ग्रीस को जैतून के तेल या बेकिंग पेपर से ग्रीस किया जाता है। रोलर को बेकिंग शीट पर और अपनी उंगलियों से शीट की पूरी सतह पर रखें। मेरी वयस्क बेटी ने पहले ही लगभग स्वतंत्र जीवन शुरू कर दिया है। वह लंदन में मेडिसिन की पढ़ाई करने गई थीं।

घी के साथ खमीर रहित पिज्जा आटा dough

सामग्री:
2 ढेर आटा,
आधा ढेर। घी,
1 अंडा,
1 चम्मच सहारा,
1 चम्मच आटा के लिए बेकिंग पाउडर।

तैयारी:
घी गरम करें, उसमें नमक और चीनी मिला लें। फिर बेकिंग पाउडर, अलग से फेंटा हुआ अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। उसके बाद, छने हुए आटे को अलग-अलग हिस्सों में डालकर तब तक गूंथ लें, जब तक पर्याप्त न हो जाए नरम आटा... तैयार आटे को पानी से सिक्त एक लिनन नैपकिन के साथ सचमुच 10 मिनट के लिए ढक दें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। फिर इसे रोल आउट करें, आटे के साथ छिड़के।

अगर हम बदलना बंद कर देंगे तो हम जीना बंद कर देंगे। जाने से पहले, मेरी बेटी ने कहा: "मेरे कई दोस्त आपके व्यंजनों का उपयोग करेंगे, लेकिन कभी-कभी सामग्री उनकी पहुंच से बाहर होती है या वे उन्हें नहीं जानते हैं।" अगर आपके पास छात्रों के लिए कुछ खास था। बस थोड़ा सा प्रयास करें, 30 मिनट बिताएं, टोस्ट या सैंडविच के बजाय गर्म और स्वस्थ भोजन करें। "आप वही हैं जो आप खाते हैं," हिप्पोक्रेट्स ने कहा।

बिना खमीर और पनीर के पिज़्ज़ा

खाना पकाने का समय: 30 मिनट। मात्रा: १ पिज़्ज़ा लगभग २५ सेमी के व्यास के साथ, पतला प्याज। यह सबसे अच्छा है यदि आपके पास हाथ नमक या हिमालयन नमक है, बाद वाला अधिक महंगा लेकिन स्वास्थ्यवर्धक और 80 से अधिक खनिजों और इलेक्ट्रोलाइट्स से भरपूर है। डिस्पोजेबल आटा अधिक अवशोषित करेगा, इसलिए आपको संभवतः तरल की मात्रा बढ़ाने की आवश्यकता होगी। इस स्थिति में आप अधिक आटा मिलाते हैं, वह भी धीरे-धीरे, आप केक तब तक बनाते हैं जब तक कि वह आपके हाथ से चिपकना बंद न कर दे। आप अपने हाथों को तेल से गीला कर सकते हैं और आटा गूंध सकते हैं, गोभी को थोड़ी देर के लिए छोड़ने के लिए तैयार करें: पत्तियों को अच्छी तरह से धो लें, सख्त तने को काट लें, छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। ओवन को गर्म करने के लिए समय निकालें। टमाटर के गूदे की बोतल से लगभग १०० मिलीलीटर धुले हुए टमाटर को कार्डबोर्ड से लें या 2 छिलके वाले टमाटर को कांटे से टॉस करें। यह हरी सब्जी कई मूल्यवान सामग्रियों से भरपूर है: कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, बीटा-कैरोटीन, विटामिन सी, के, बेशक, पिज्जा के ऊपर सिखाता है कि हमारे हाथों में क्या है या हमें क्या पसंद है: हैम या सलामी, जैतून , ब्रोकोली, स्क्वैश, फ्लड कॉर्न, आदि। गैर-एलर्जी व्यक्ति बारीक कटा हुआ मोज़ेरेला चीज़ रख सकते हैं। शाकाहारी को शाकाहारी पनीर या खमीर के गुच्छे के साथ जोड़ा जा सकता है। गोभी के साथ पिज्जा और पनीर के बिना पनीर को एल्यूमीनियम पन्नी के टुकड़े या बेकिंग पेपर के टुकड़े से ढक दिया जाता है और केवल पहले से गरम ओवन में परोसा जाता है।

यदि आप हल्के आटे का उपयोग कर रहे हैं, तो कम पानी की आवश्यकता है।
यदि आप बहुत अधिक पानी डालेंगे तो डरें नहीं और पेस्ट चिपचिपा हो जाएगा।

पिज्जा बनाने के लिए हमें 300 ग्राम आटा चाहिए।

दही पर खमीर रहित पिज़्ज़ा का आटा

सामग्री:
8 बड़े चम्मच आटा,
1 अंडा,
100 ग्राम नरम मार्जरीन,
100 ग्राम प्राकृतिक दही,
½ छोटा चम्मच सोडा।

तैयारी:
दही में बेकिंग सोडा घोलें। तैयार मिश्रण में अंडा, मार्जरीन और मैदा डालें। एक मिक्सर के साथ परिणामी द्रव्यमान को हिलाओ। अगर आटा बहुत पतला है, तो और आटा डालें। तैयार आटे को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। बोर्ड पर थोडा़ सा मैदा छान लीजिये, उस पर लोई रखिये और आटे में थोड़ा सा बेलिये (इससे आटा बेलते वक्त हाथों में नहीं चिपकेगा). आटे को मनचाहे आकार में आकार दें।

मेयोनेज़ के साथ पिज्जा आटा और खमीर के बिना केफिर

सामग्री:
2 ढेर आटा,
केफिर के 300 मिलीलीटर,
2 बड़ी चम्मच मेयोनेज़,
½ छोटा चम्मच सोडा,
½ छोटा चम्मच नमक।

तैयारी:
एक अंडे को तैयार कंटेनर में डालें, उसमें नमक और सोडा डालें, परिणामस्वरूप मिश्रण को एक सजातीय स्थिरता तक अच्छी तरह मिलाएँ। फिर वहां केफिर और मेयोनेज़ डालें। धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। तैयार आटा पैनकेक के आटे की स्थिरता के समान होना चाहिए - न ज्यादा गाढ़ा और न ज्यादा पतला। जब आपको वांछित स्थिरता का आटा मिल जाए, तो इसे बेकिंग डिश में डाल दें ताकि यह बिना धक्कों के समान हो। भरावन बिछाएं।

केफिर आटा

सामग्री:
५०० ग्राम आटा
1 अंडा,
केफिर के 100 मिलीलीटर,
20 ग्राम वनस्पति तेल
1 चम्मच सोडा,
नमक की एक चुटकी।

तैयारी:
आधा मैदा और नमक मिलाएं। अंडे को एक पतले फोम में फेंटें और आटे में डालें। वहां 10 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें, आटा डालें और आटा गूंध लें। आवश्यकतानुसार बचा हुआ वनस्पति तेल डालें। अगर आटा पतला लगता है, तो थोड़ा और आटा डालें। तैयार आटे को एक परत में बेलने से पहले 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें। रोल करते समय आटे को अपने हाथों से चिपके रहने से रोकने के लिए, उन्हें वनस्पति तेल से चिकना करें।

कॉन्यैक और मक्खन पर बिना खमीर के पिज़्ज़ा का आटा dough

सामग्री:
५०० ग्राम आटा
केफिर के 150 मिलीलीटर,
10 ग्राम मक्खन,
2 बड़ी चम्मच कॉग्नेक,
1 चम्मच सहारा,
1 चम्मच सोडा,
½ छोटा चम्मच नमक।

तैयारी:
एक बड़े बाउल में मैदा छान लें, उसे एक छोटे कटोरे में फोल्ड कर लें। इसमें एक छोटा सा इंडेंटेशन बनाएं, नरम मार्जरीन डालें, फिर चीनी, सोडा, नमक डालें और ब्रांडी डालें। एक सजातीय आटा गूंथ लें, इसे एक गेंद का आकार दें और इसे 1 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। फिर गूंद कर फिर से रोल करें।

पिज्जा का गुंथा हुआ आटा

सामग्री:
2 ढेर आटा,
2 अंडे,
2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल (जैतून का तेल इस्तेमाल किया जा सकता है),
छोटा चम्मच बेकिंग सोडा,
नमक।

तैयारी:
एक बाउल में अंडे तोड़ें, नमक डालें और फेंटें। एक अलग कंटेनर में, खट्टा क्रीम और बेकिंग सोडा मिलाएं, फेंटे हुए अंडे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर मैदा और वनस्पति तेल डालकर आटा गूंथ लें, यह गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। देना तैयार आटा 20 मिनट तक खड़े रहें। समय बीतने के बाद, पिज्जा बनाना शुरू करें, पहले अपने हाथों और वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना कर लें।

आटा "नाशपाती गोले जितना आसान"

सामग्री:
4 बड़े चम्मच आटा,
1 अंडा,
2 बड़ी चम्मच मेयोनेज़,
छोटा चम्मच सोडा।

तैयारी:
मेयोनेज़ और अंडे को चिकना होने तक मिलाएं। इसमें मैदा और बेकिंग सोडा डालकर आटा गूंथ लें। परिणामी आटे से एक गेंद बनाएं और उसमें से 2 मिमी मोटा केक बेलें (यह आपके हाथों से थोड़ा चिपक जाता है, लेकिन, फिर भी, आप इसे बाहर रोल कर सकते हैं)। ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए बेक करें। पिज्जा गोल्डन ब्राउन क्रस्ट के साथ पतला हो जाएगा।

पिज़्ज़ा के लिए दही का आटा

सामग्री:
1 स्टैक आटा,
125 ग्राम वसा रहित पनीर,
3 बड़े चम्मच जतुन तेल,
1 अंडा,
1 चम्मच नमक।

तैयारी:
दही में अंडा, नमक, वनस्पति तेल डालें और मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें। परिणामी द्रव्यमान पर आटा निचोड़ें और लोचदार होने तक आटा गूंध लें। फिर इसे बेल कर बेकिंग शीट पर रख दें। 10 मिनट तक बेक करें, फिर उसके ऊपर तैयार फिलिंग रखें और पिज्जा को नरम होने तक बेक करें।

पिज्जा के लिए खमीर रहित पफ पेस्ट्री

सामग्री:
2 ढेर आटा,
ढेर। पानी,
200 ग्राम मक्खन
1 चम्मच सहारा,
नमक की एक चुटकी,
स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड।

तैयारी:
मैदा में मक्खन डालिये और आटे में मिलाकर छोटे छोटे टुकड़े कर लीजिये. फिर इस द्रव्यमान में बाकी सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार आटे को बेल लें, कई बार मोड़ें और ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें। - थोड़ी देर बाद इसे निकाल लें और पिज्जा बनाना शुरू कर दें.

काटा हुआ छिछोरा आदमीपिज्जा के लिए

सामग्री:
2 ढेर आटा,
150 मिली पानी,
300 ग्राम मक्खन या मार्जरीन,
1 अंडा,
1 चम्मच नींबू का रस
½ छोटा चम्मच नमक।

तैयारी:
मैदा छान लें, ठंडा मक्खन डालें, छोटे टुकड़ों में काट लें और चाकू से बारीक काट लें। मैदा और मक्खन में गड्ढा बनाएं, उसमें नमकीन पानी डालें, एक अंडा डालें, नींबू का रसऔर जल्दी से आटा गूंथ लें। तैयार आटे को एक गेंद में रोल करें, एक नैपकिन के साथ कवर करें और ठंडे स्थान पर रख दें। बेक करने से पहले आटे को 2-3 बार बेल लें और 3-4 परतों में फोल्ड कर लें।

डी. ओलिवर का पिज्जा आटा नुस्खा

सामग्री:
3 बड़े चम्मच आटा,
3 बड़े चम्मच मेयोनेज़,
सिरका की एक बूंद के साथ एक चुटकी नमक।

तैयारी:
सभी सामग्री को मिलाकर आटा गूंथ लें। स्थिरता में, यह पैनकेक आटा जैसा दिखना चाहिए। परिणामस्वरूप पिज्जा बेस को 10 मिनट के लिए बेक करें, और फिर उस पर फिलिंग डालें और 10 मिनट के लिए और पकाएं।

तुलसी और काली मिर्च के साथ पिज्जा आटा

सामग्री:
2 ढेर आटा,
ढेर। वनस्पति तेल,
ढेर। दूध,
2 चम्मच बेकिंग पाउडर,
एक चुटकी नमक, तुलसी और काली मिर्च।

तैयारी:
एक कटोरे में सभी सामग्री को अपने हाथों से चिकना होने तक मिलाएँ (आटा सख्त और थोड़ा कड़ा होना चाहिए)। तैयार आटा बाहर रोल करें, एक कांटा के साथ कई जगहों पर चुभें। पिज्जा बनाने के लिए अपनी पसंद के टॉपिंग का इस्तेमाल करें।

इसे आज़माएं, प्रयोग करें, और आप निश्चित रूप से न केवल खमीर रहित पिज्जा आटा की सराहना कर सकते हैं, बल्कि अपना खुद का बिल्कुल अनूठा पिज्जा भी बना सकते हैं।

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लरिसा शुफ्तायकिना

पिज्जा हमेशा वयस्कों और बच्चों दोनों के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक रहा है, क्योंकि कुरकुरा क्रस्ट और नाजुक फिलिंग किसी भी पेटू को उदासीन नहीं छोड़ सकती है। इसके अलावा, पिज्जा का एक प्लस है - यह परिवहन के लिए सुविधाजनक है, और इसलिए यह प्रकृति में टेबल के अनुकूल समारोहों और पिकनिक दोनों का श्रंगार हो सकता है। लेकिन स्वादिष्ट पिज्जा की कुंजी क्या है? यह आसान है - अच्छा आटा... सही त्वरित रेसिपी के साथ, आप आसानी से बढ़िया पिज़्ज़ा बना सकते हैं!

यह दूध नुस्खा काफी सरल है, उत्पादों का सामान्य सेट, खमीर बढ़ाने के लिए थोड़ा समय और आपका काम हो गया। निश्चित रूप से एक कोशिश के काबिल।

2 कप आटा;
0.5 कप दूध;
1 अंडा;
1 बड़ा चम्मच चीनी
1 बड़ा चम्मच सूखा खमीर;
0.5 चम्मच नमक।

विधि

दूध को गर्म करना आवश्यक है ताकि तापमान 40 डिग्री से अधिक न हो, और इसमें सूखा खमीर डालें। यह जरूरी है कि दूध गर्म न हो, नहीं तो खमीर पक जाएगा।
खमीर उठने के लिए थोड़ा समय दें, फिर चीनी और नमक डालें, क्रिस्टल को भंग करने के लिए हिलाएं।
चिकन अंडे को मिश्रण में फेंटें। पीस कर अच्छी तरह मिला लें।
समानांतर में एक और कटोरा लें और उसमें छान लें गेहूं का आटा... उच्चतम ग्रेड लेने की सलाह दी जाती है, इसलिए आटा अधिक हवादार और फूला हुआ निकलेगा।
छना हुआ आटा धीरे-धीरे हमारे मिश्रण में मिलाना चाहिए और धीरे-धीरे हिलाते रहना चाहिए ताकि कोई गांठ न बने।
जल्दी से आटा गूंथ लें, फिर इसे एक कटोरे में रखें और ऊपर से सिलोफ़न, एक तौलिया या रुमाल से ढक दें। एक कप यीस्ट के आटे को किसी गरम जगह पर रख दें और उसके ऊपर उठने तक इंतज़ार करें।
जब यीस्ट का आटा फूलने लगे तो उसे थोडा़ सा गूंथ लें और थोड़ा और उठने दें. फिर आटा को रोल आउट किया जा सकता है और बेक किया जा सकता है।

यह खमीर आटा बहुत स्वादिष्ट निकलता है, अच्छी तरह से बेक होता है और लगभग किसी भी फिलिंग के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जिसका अर्थ है कि ऐसी रेसिपी को अपनाना चाहिए और पिज्जा बनाना शुरू कर देना चाहिए।

त्वरित खमीर आटा

एक आसान दूध पिज्जा आटा के लिए एक और विकल्प। इसकी मुख्य सामग्री आटा, अंडे, खमीर और निश्चित रूप से दूध भी हैं। सब कुछ सरल है और कुछ नहीं!

खाना पकाने के लिए उत्पादों का एक सेट

400-500 ग्राम आटा;
200 मिलीलीटर दूध;
2 चिकन अंडे;
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
5 ग्राम सूखा खमीर (या 25 ग्राम ताजा);
1 छोटा चम्मच चीनी
नमक स्वादअनुसार।

विधि

गर्म दूध में सूखा खमीर घोलें। दूध का तापमान 40 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, नहीं तो खमीर मर जाएगा और उठ नहीं पाएगा। यदि आटे के लिए ताजा खमीर का उपयोग किया जाता है, तो इसे पहले कटा हुआ होना चाहिए। यदि हम सूखे से निपट रहे हैं, तो उन्हें पहले से तैयार करने की आवश्यकता नहीं है।
दूध और खमीर के मिश्रण में एक चुटकी दानेदार चीनी मिलाएं। क्रिस्टल को भंग करने के लिए समान रूप से हिलाओ।
इस पूरे मिश्रण को तौलिये से ढककर रेडिएटर के पास या किसी गर्म स्थान पर रख दें, लेकिन धूप में नहीं।
लगभग १५-२० मिनट के बाद, सिर के साथ खमीर उठना शुरू हो जाएगा, फिर नुस्खा जारी रखा जा सकता है।
हम अंडे में ड्राइव करते हैं और सब कुछ धीरे से मिलाते हैं।
जैतून का तेल और नमक डालें। फिर आपको सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाना होगा और आटा जोड़ने के लिए तैयार करना होगा।
उच्चतम ग्रेड के आटे को कई बार छानना चाहिए ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो। यह आवश्यक है ताकि खमीर आटा बेहतर तरीके से उग आए और समाप्त होने पर और भी शानदार हो। खमीर मिश्रण में थोड़ा सा डालें।
गूंध नरम आटालेकिन हाथों से बहुत चिपचिपा नहीं। इसे एक बाउल में डालें, ऊपर से रुमाल से ढक दें और किसी गर्म जगह पर भेज दें।
आटे को उठने में थोड़ा समय लगता है, जिसके बाद यह बनकर तैयार हो जाएगा और आप पिज्जा को बेक कर सकते हैं.

इस तरह के आटे के साथ काम करना अविश्वसनीय रूप से आसान है, यह नरम और प्लास्टिक है, किसी भी भरने के लिए आदर्श है। यहां तक कि डाउनटाइम आलू पिज्जायदि आप इस विशेष आटे की रेसिपी का उपयोग करते हैं तो यह बहुत बेहतर होगा।

साधारण खमीर आटा

दूध के साथ इस तरह के खमीर पिज्जा के लिए नुस्खा पिछले वाले की तुलना में बहुत सरल है। जल्दी से तैयार करता है, और यहां तक कि एक नौसिखिया परिचारिका भी इसे संभाल सकती है। यहां गलती करना असंभव है।

खाना पकाने के लिए उत्पादों का एक सेट

500 ग्राम आटा;
100 ग्राम दूध;
1 चिकन अंडा;
30 ग्राम नमक;
10 ग्राम सूखा खमीर।

विधि

एक अलग कटोरी लें और उसमें दूध को कमरे के तापमान पर गर्म करें, लेकिन 40 डिग्री से अधिक नहीं। अगर दूध ज्यादा गरम हो गया है, तो इसे ठंडा करना होगा।
दूध में यीस्ट डालिये और थोड़ा सा उठने का समय दीजिये.
जब खमीर उठ रहा हो, एक गहरी कटोरी लें और उसमें गेहूं का आटा छान लें।
आटे में एक छोटा सा इंडेंटेशन बनाना और चिकन अंडे में ड्राइव करना आवश्यक है।
खमीर मिश्रण में डालें और नमक डालें।
हम थोड़ा थोड़ा करके दूध में आटा गूंथने लगते हैं. धीरे से, पहले चम्मच से, और फिर अपने हाथों से। यह प्लास्टिक और नरम होना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा दूध जोड़ सकते हैं, हालांकि, आपको अतिरिक्त के साथ उत्साही नहीं होना चाहिए, आटा आपके हाथों से चिपकना शुरू हो सकता है।
चिकना होने तक गूंधें।
तैयार आटे को दूध में ऊपर से तौलिये से ढँक दें और इसे लेटने और थोड़ा उठने का अवसर दें। अगर खमीर अच्छा था, तो आटा दोगुना हो जाना चाहिए और फिर आप इससे स्वादिष्ट पिज्जा बनाना शुरू कर सकते हैं।

इस तरह के पिज्जा के लिए आटा किसी भी स्थिति में एक उत्कृष्ट सहायक होगा, क्योंकि इसमें केवल सबसे अधिक किराने की न्यूनतम, थोड़ा समय और धैर्य की आवश्यकता होती है।

स्वादिष्ट पिज्जा की कुंजी इसका आटा है, क्योंकि यह आटा है जो एक डिश बनाने का आधार और आधार है। भरावन अलग है, कुछ लोग उन्हें पसंद करते हैं, कुछ नहीं, लेकिन एक अच्छा आटा और एक त्वरित नुस्खा एक और मामला है। आपके घर की स्वाद वरीयताओं की परवाह किए बिना, वे हमेशा अच्छे रहेंगे।

स्वादिष्ट और बोन एपीटिट पकाएं!

एक और वीडियो रेसिपी त्वरित परीक्षणशहद के साथ पिज्जा के लिए: