अंडे के बिना केफिर आटा। एक पाई के लिए सबसे अच्छा केफिर आटा: चयन, तैयारी और सुझाव। मीठी पेस्ट्री के लिए।

दिसंबर 14, 2015 382

हम में से प्रत्येक बेकिंग के प्रति उदासीन नहीं है। मांस और आलू, मिठाई, पनीर, पिज्जा, केक और बन्स के साथ सभी प्रकार के पाई - यह सब इतना उपयोगी नहीं हो सकता है, लेकिन कितना स्वादिष्ट है!

लेकिन घर पर पेस्ट्री के साथ खिलवाड़ करना लंबा और नीरस है, और खरीदे गए पाई उससे बहुत दूर हैं जो मैं खाना चाहूंगा। यह वह जगह है जहां एक पाई के लिए एक साधारण केफिर आटा के लिए व्यंजन हमारी सहायता के लिए आते हैं।

इन व्यंजनों के लिए धन्यवाद, आप रसोई में उपद्रव के लिए समय कम कर सकते हैं और इसे और अधिक महत्वपूर्ण चीजों के लिए मुक्त कर सकते हैं, और साथ ही साथ अपने और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट और सरल व्यंजनों के साथ खुश कर सकते हैं।

एयर केक का आधार केफिर आटा है

खमीर से मुक्त

एक त्वरित और काफी सरल नुस्खा पर विचार करें।

गौरव यह नुस्खाकि खाना पकाने के लिए हमें सबसे साधारण उत्पादों की आवश्यकता होती है जो कि रसोई में सभी के पास होते हैं।

ध्यान! सामग्री की संख्या इस बात पर निर्भर करती है कि आप कितना आटा बनाना चाहते हैं, इसलिए यह इंगित नहीं किया गया है।

तो, बिना खमीर के केफिर पर परीक्षण के लिए, हमें चाहिए:

• केफिर;
• आटा;
• वनस्पति तेल;
• सूजी;
• मुर्गी का अंडा;
• चीनी;
• नमक;
• सोडा;
• सिरका सार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

इस आधार पर, आप पूरी तरह से पाई और छोटे पेस्ट्री दोनों को सुरक्षित रूप से बेक कर सकते हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि ऐसा आधार नियमित खमीर की तुलना में तेजी से बेक किया जाता है।

बेकिंग तापमान - 180 - 190 डिग्री सेल्सियस।

हम आपको नीचे इस परीक्षण के लिए वीडियो नुस्खा का अध्ययन करने के लिए आमंत्रित करते हैं:

जेली का सा

एक और नुस्खा जिसके साथ आप एक पूर्ण पाई बेक कर सकते हैं वह है केफिर जेली आटा। भिन्न क्लासिक नुस्खाबात है तैयार उत्पादसीधे सांचे में डालें, जहाँ इसे बेक किया जाएगा।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• केफिर;
• गेहूं का आटा;
• चिकन अंडे;
• चीनी;
• नमक;
• बेकिंग पाउडर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

ऐसे आधार से भरने के लिए कुछ भी उपयुक्त है। आप डिब्बाबंद मछली या मांस से पाई भी बना सकते हैं।

इसे सरल बनाओ। एक बेकिंग डिश लें, पहले से ग्रीस कर लें वनस्पति तेलआटे का आधा भाग इसमें डालिये और फिलिंग के ऊपर डाल दीजिये.

डरने की जरूरत नहीं है कि फिलिंग बैटर में डूबने लगेगी। यह ठीक है!

बचा हुआ घोल भरावन के ऊपर डालें और समान रूप से फैलाएं। ओवन में 180 - 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक करें।

अगला वीडियो प्लॉट हरी प्याज के साथ एक पाई के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा और केफिर जेली आटा से एक अंडा दिखाता है:

मीठी पेस्ट्री के लिए

एक त्वरित पाक कृति बनाना, ताकि आपके सभी मेहमान हांफ सकें, आसान नहीं है। इसके अलावा, एक उत्सव तैयार करें मीठी पाई, जो आपकी मेज की सजावट और मेहमानों के बीच ईर्ष्यापूर्ण बातचीत का विषय होगा।

चावल के आटे के लिए क्रीम

• तेल, 1 छोटा चम्मच नमक।
• एल. ए. एस. नमक।
• तेल, एक चुटकी नमक।

सामग्री मिलाएं, 1 घंटे के लिए खड़े रहने दें और पैनकेक पकाएं। सामग्री को मिलाएं और उसी तरह से आगे बढ़ें जैसे गेहूं के पैनकेक के लिए।

नारियल के दूध चावल के आटे के साथ पेनकेक्स

गन्ना चीनी से 1 बड़ा चम्मच। जैसा। नमक। शाहबलूत के आटे से व्यंजन।

• नमक से।
• खाना पकाने का तेल, 1 चुटकी नमक।

टॉर्टिला, नमक और चीनी को एक बाउल में डालें। वनस्पति दूध और मक्खन थोड़ा-थोड़ा करके, जोर से या बिजली से डालें।

क्विनोआ और चावल के आटे के साथ पेनकेक्स

सोया आटा पेनकेक्स: सोया आटा और चावल का आटा

पेनकेक्स के साथ मक्की का आटा.

मक्का के साथ पेनकेक्स।

परिणाम असाधारण हुए बिना उपयुक्त है। लेकिन आसानी से मिल जाने वाली सामग्री के साथ यह झटपट, आसान रेसिपी आपके दिमाग को उड़ा सकती है।

माओलिन सूजी के साथ पेनकेक्स

सूजी को वेजिटेबल दूध में डालें और एक घंटे के लिए भीगने दें।

एक साधारण नुस्खा इस मामले में मदद करेगा। त्वरित परीक्षणकेफिर पर एक पाई के लिए। इसे तैयार करना आसान है।

अगर आपके पास समय सीमित है और मेहमान आने वाले हैं, तो सबसे आसान तरीका है खाना बनाना जेली पाईकेफिर परीक्षण से।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• केफिर - डेढ़ गिलास;
• चीनी;
• गेहूं का आटा;
• मुर्गी का अंडा;
• पानी;
• सोडा:
• जमीन दालचीनी;
• वनस्पति तेल;
• सिरका सार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. करने के लिए पहली बात कारमेल तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, थोड़ा गर्म फ्राइंग पैन में चीनी डालें और 1 टी बोट पानी डालें। हम पैन को गर्म करते हैं, चीनी को लगातार चम्मच से चलाते हैं, और तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि यह एम्बर न हो जाए। फिर, बहुत सावधानी से, ताकि खुद को जला न सकें, जो पानी हमने पैन में छोड़ा है उसे डालें, और लगातार हमारे द्रव्यमान को हिलाएं ताकि इसकी स्थिरता सजातीय हो। कारमेल को उबलने दें, आँच से हटाएँ और ठंडा करें;
2. एक अलग कटोरे में, चिकन अंडे, केफिर, वनस्पति तेल और आटे को एक सजातीय, थोड़ा मोटा द्रव्यमान में मिलाएं;
3. परिणामस्वरूप मिश्रण में ठंडा कारमेल डालें और एक ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह से हिलाएं। सोडा के साथ sifted आटा जोड़ें;
4. हमारे सभी जोड़तोड़ के परिणामस्वरूप, द्रव्यमान सामान्य पेनकेक्स की तुलना में थोड़ा मोटा होना चाहिए;
5. लगभग 180 - 190 ° C पर ओवन में गर्मी प्रतिरोधी रूप में बेक करें।

आलू पाई के लिए तरल आधार

श्रेणी का एक सरल नुस्खा - यह जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है। इस तरह के पाई को बजट रेसिपी बुक में मज़बूती से शामिल किया गया है। वे छात्रों द्वारा पसंद किए जाते हैं और स्नातक के शौकीन होते हैं।

खाना पकाने के लिए तरल आटाकेफिर पर एक पाई के साथ आलू भरावनहमें ज़रूरत होगी:

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. थोड़ा सा झाग दिखाई देने तक चिकन अंडे को नमक के साथ फेंटें;
2. केफिर में जो झाग मिला है उसे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
3. चलो सोडा बुझाते हैं नींबू का रसऔर हमारे मिश्रण में डालें, फिर मिलाएँ;
4. मैदा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ;
5. हमें जो द्रव्यमान मिला है, उसमें अपने पसंदीदा मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ;
6. आटा का हिस्सा (लगभग आधा) गर्मी प्रतिरोधी रूप में डाला जाता है;
7. हम आलू को आटे पर फैलाते हैं, जिसे हमने पहले ही मध्यम कद्दूकस पर और कटा हुआ प्याज कद्दूकस कर लिया है। प्याज जितना संभव हो उतना छोटा काटा जाता है;
8. आलू को प्याज के साथ समान रूप से आटे की पहली परत पर बाकी के आटे के साथ फैलाएं और 180 डिग्री सेल्सियस पर हमारे द्वारा पहले से गरम ओवन में डाल दें;
9. इस केक को 30-40 मिनट तक बेक किया जाता है।

गोभी के साथ कुलेबीकी के लिए खमीर सानना

अब एक स्वादिष्ट और बहुत अधिक कैलोरी वाली गोभी पाई पर विचार करें।

इसे आपके परिवार और मेहमानों दोनों द्वारा सराहा जाएगा।

केफिर पर खमीर आटा न केवल गोभी के साथ कुलेबीकी के लिए, बल्कि मांस पाई के लिए भी आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

भरना कोई भी हो सकता है - मशरूम, अंडे के साथ प्याज, आलू, जिगर, और इसी तरह।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• केफिर;
• मुर्गी का अंडा;
• चीनी;
• गेहूं का आटा;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक;
• खमीर शुष्क उच्च गति;
• पानी गर्म है (आप दूध पी सकते हैं)।

भरने के लिए, पत्ता गोभी लें, इसे काट लें, नमक और तलें। सब कुछ, पाई के लिए भरावन तैयार है।

आप इसमें उबले अंडे मिला सकते हैं या फ्राई किए मशरूम, और प्याज या गाजर भी, यदि आप इसे पसंद करते हैं। यहां आप एक्सपेरिमेंट कर सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पकाने की विधि के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें। खमीरित गुंदा हुआ आटाकेफिर पर एक पाई के लिए:

अंडे के बिना केफिर पर अपने पसंदीदा बेकिंग के लिए आटा

कभी-कभी ऐसा होता है कि परिचारिका पाई सेंकना शुरू कर देती है, लेकिन रेफ्रिजरेटर में खाना नहीं होता है। मुर्गी के अंडे. यह पता चला है कि यह कोई समस्या नहीं है!

यहां है अद्भुत नुस्खाकेफिर पर पूरी तरह से अंडे के उपयोग के बिना जेली आटा। बेशक, ऐसा पाई पारंपरिक से स्वाद में भिन्न होगा, लेकिन सामान्य तौर पर, यह इसका एक अच्छा विकल्प है।

तो, खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर के साथ सूजी डालो और 30 मिनट के लिए सूजने के लिए छोड़ दें;
2. मक्खन को पिघलाएं और उसमें चीनी मिलाएं। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए;
3. सोडा के साथ आटा मिलाएं, वहां सूजी डालें और एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ मिलाएं जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए;
4. परिणामस्वरूप आटा में, मक्खन जोड़ें, चीनी के साथ कसा हुआ, और सब कुछ फिर से मिलाएं;
5. आपको नियमित जेली वाले आटे की तरह 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्मी प्रतिरोधी रूप में सेंकना होगा। खाना पकाने का समय - लगभग 40 मिनट।

इस प्रकार के आटे की तैयारी, लेकिन एक अलग नुस्खा के साथ, वीडियो में चरण दर चरण देखें:

केफिर का आटा खुद तैयार करते समय और इस आटे से विभिन्न पाई पकाते समय, कुछ तरकीबें हैं जिन पर आपको विचार करने की आवश्यकता है:

• जब पाई निकल जाए केफिर आटाओवन में पकाया जाता है, इसकी तत्परता निर्धारित करने का सबसे आसान तरीका किसी लकड़ी की वस्तु (माचिस, कटार) की मदद से है। अगर आटा लकड़ी से चिपकता नहीं है, तो केक तैयार है;
• सोडा को सिरके से नहीं बुझाया जा सकता, क्योंकि केफिर एक किण्वित दूध पेय है, केफिर के संपर्क में आने पर सोडा बुझ जाएगा;
• बेकिंग पाउडर के बजाय, आप सुरक्षित रूप से सोडा का उपयोग कर सकते हैं;
• अगर आप खाना बना रहे हैं दिलकश पाई, तो सभी चीनी को संरचना से बाहर रखा जा सकता है;
• यदि आप कोई मीठा केक बना रहे हैं, तो आपके पास किस प्रकार की फिलिंग है, उसके आधार पर आप चीनी की मात्रा को जोड़ या घटा सकते हैं;
• यदि केफिर पाई के लिए आपकी फिलिंग सूखे मेवे हैं, तो बेहतर होगा कि बाद वाले को एक दिन पहले भिगो दें। तो, सूखे मेवे नरम हो जाएंगे और फूल जाएंगे;
• अगर आप के साथ चाहते हैं सार्वभौमिक परीक्षणचार्लोट पकाने के लिए, फिर सेब को खट्टेपन के साथ भरने के लिए बेहतर है, और आटे में अधिक दानेदार चीनी डालें, ताकि आपकी पेस्ट्री अधिक स्वादिष्ट निकले;
• गोभी की फिलिंग वाली पाई तैयार करते समय आपको सबसे पहले गोभी को अपने हाथों से अच्छी तरह से मसल लेना चाहिए ताकि वह रस दे। इसे निचोड़ें और उसके बाद ही इसे भरने के लिए इस्तेमाल करें। इसके अलावा, गोभी पाई भरने के लिए उबले अंडे जोड़ना बेहतर होता है। यह इसे और भी स्वादिष्ट बना देगा।

खासतौर पर उन लोगों के लिए जो आटे के साथ काम करना पसंद करते हैं, हमारा अगला लेख तैयार किया गया है। मूल रूप और बढ़िया स्वाद।

वे आपको "कपकेक" नामक खट्टा क्रीम पर मीठी पेस्ट्री बनाना सिखाएंगे। सभी व्यंजनों को आजमाएं, और आपका परिवार और दोस्त आपको बताएंगे कि कौन सा चुनना बेहतर है।

और विभिन्न प्रकार के केक परतों के लिए व्यंजन हैं। यह सुविधाजनक है कि वे सभी एक लेख में एकत्र किए गए हैं। आपको किसी और चीज की तलाश करने की भी जरूरत नहीं है!

जैसा कि हम देख सकते हैं, केफिर आटा अपने और अपने प्रियजनों को अपने मेनू में विविधता लाने के लिए बेकिंग के लिए एक बहुत ही सुविधाजनक तरीका है।

केफिर पाई हमेशा सफल और स्वादिष्ट होती है। वे बहुत फूले हुए और हवादार होते हैं।

उनके स्वाद गुणों को कम करना मुश्किल है। और बेकिंग के लिए लगभग किसी भी फिलिंग का उपयोग करने की क्षमता इस तरह के आटे को किसी भी गृहिणी के शस्त्रागार में अपरिहार्य बनाती है।

बॉन एपेतीत!

अंडे के बिना केफिर पर खमीर आटा - स्वादिष्ट, हल्का, रसीला! तैयार करने में आसान और त्वरित - 20 मिनट और आपका काम हो गया! ठीक है, तो हम बस वृद्धि की प्रतीक्षा करते हैं, या बेहतर - दो।

ऐसा लगता है कि जिसकी रेसिपी मैं पहले ही आपके साथ साझा कर चुका हूँ। इसमें न तो अंडे होते हैं और न ही मक्खन, केवल सब्जी। दो प्रकार के आटे के बीच का अंतर पानी और केफिर (बिफिलिफ़) और खमीर के अनुपात में है - वे वहां सूखे हैं, यहां जीवित हैं। लेकिन वे विनिमेय हैं। प्रति 1 किलो आटे में औसतन 50 ग्राम जीवित खमीर या 11 ग्राम सूखा खमीर उपयोग किया जाता है। इसलिए, आप उन्हें चुन सकते हैं जो आपके पास वर्तमान में स्टॉक में हैं।

मैंने इस आटे से आटे में सॉसेज बेक किए हैं, जिसके लिए मैं अगली बार आपके साथ साझा करूंगा, और बन्स। बन्स के साथ, नाशपाती के गोले के रूप में सब कुछ आसान है - मैंने आटे को लगभग बराबर टुकड़ों में विभाजित किया, इसे एक गेंद में घुमाया और इसे सूरजमुखी के तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर रख दिया। मैंने इसे ओवन में भेजा और 180 डिग्री के तापमान पर 20-25 मिनट तक बेक किया। यदि आपके पास समय है, तो आप 15-20 मिनट के लिए प्रूफिंग के लिए ओवन के सामने रख सकते हैं। यदि वांछित है, तो आप शीर्ष को जर्दी या पूरे के साथ चिकना कर सकते हैं कच्चा अंडा, साथ ही दूध / केफिर।

यह आटा सार्वभौमिक है - यह दोनों के लिए उपयुक्त है! इसलिए ... हाथ से पैर तक और किचन में गूंथ लें! मैं

मेरे द्वारा लिए गए उत्पादों से:

• केफिर - 200 मिली
• पानी - 200 मिली
• जीवित खमीर - 40 ग्राम (या 7-8 ग्राम सूखा)
• सूरजमुखी तेल - 80 मिली
• गेहूं का आटाए/सी - 6 गिलास*
• नमक - 0.5 चम्मच
• चीनी - स्वाद के लिए वैकल्पिक

* 1 कप = 200 मिली तरल = 125 ग्राम आटा

मैं आटा कैसे गूंथता हूँ:

मैंने केफिर और पानी को एक साथ मिला दिया। उनका सामान्य तापमान गर्म होना चाहिए। मैंने लिया ठंडा केफिरऔर गर्म पानी।
मैंने नमक को पतला कर दिया (मैं इस सिद्धांत का पालन नहीं करता कि नमक खमीर के साथ हस्तक्षेप करता है)।
यदि आप मीठा आटा लेना चाहते हैं, तो उसी अवस्था में (100 ग्राम तक) स्वाद के लिए चीनी डालें।
खमीर भंग कर दिया। यदि मटर के साथ सूखा खमीर उपयोग कर रहे हैं, तो इसे उसी अवस्था में पतला करें। अगर सूखा पाउडर है तो बाद में मैदा मिला कर मिला दीजिये.

मैंने सूरजमुखी का तेल जोड़ा। आप कोई भी ले सकते हैं, मैंने सुगंधित अपरिष्कृत का उपयोग किया।

फिर मैंने आटे को छान लिया, इसे कई चरणों में मिला दिया।

आटे को अच्छी तरह गूंद लें। ढक्कन से ढककर गर्म रखें।

जब आटा फूल गया, तो मैं ने उसे गूंथ कर गरम स्थान पर रख दिया।

आटा फिर से उठने की प्रतीक्षा करें।

बस इतना ही - आप आटे में कम से कम बन्स, कम से कम पाई / पाई, कम से कम या सॉसेज सेंक सकते हैं। आप भून सकते हैं, सेंकना कर सकते हैं! ;)

ओवन में, बन्स और पाई 180-200 डिग्री के तापमान पर 20-25 मिनट तक रहेंगे। पाई के लिए, b . को देखते हुए हेटॉपिंग के आधार पर बड़े आकार में बेक होने में 35 मिनट से 1 घंटे का समय लगेगा।