खैर, पिज्जा के लिए बहुत स्वादिष्ट आटा। पिज़्ज़ा घर पर पिज़्ज़ेरिया में: एक चरण-दर-चरण विवरण, फोटो और वीडियो के साथ घर का बना पिज्जा और आटा की सबसे स्वादिष्ट और सरल व्यंजनों। कम कैलोरी खमीर आटा

सच्ची, लगभग इतालवी, गैस में पिज्जा या सेंकना बिजली का तंदूर यह मुश्किल है, लेकिन आप कर सकते हैं। मैंने एक दर्जन डेढ़ डेढ़ कोशिश की विभिन्न व्यंजनों, इस निष्कर्ष पर पहुंचने से पहले कि यह न केवल इस प्रसिद्ध बेकिंग तैयार करने की विधि में इतना नहीं था, बेकिंग की तकनीक में। पिज्जा के लिए आटा के लिए पतली और मुलायम होने के लिए, पसंदीदा पिज़्ज़ेरिया में, न केवल उत्पादों के अनुपात को जानना, बल्कि खाना पकाने के दौरान अनुशंसित तापमान व्यवस्था का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है। औसत तापमान पर सामान्य ओवन में, एक भरने के साथ एक स्वादिष्ट केक, लेकिन वांछित हवापन, नरमता और एक ही समय में लगभग अवास्तविक प्राप्त करने के लिए कुरकुरा। यहां कुछ तैयारी की सिफारिशें दी गई हैं जो आपको प्रसिद्ध पिज़्ज़ेरिया के पाक परिणामों के लिए करीब (और कभी-कभी अधिक से अधिक) प्राप्त करने की अनुमति देगी।

• परंपरागत रूप से, विशेष भट्टियों का उपयोग पिज्जा को पकाने के लिए किया जाता है। उनमें बेकिंग उच्च तापमान और जल्दी से तैयार की जाती है। इन उद्देश्यों के लिए घरों को चैमेड मिट्टी से बेकरी पत्थरों का उपयोग करें। वे ओवन में तापमान का स्तर रखते हैं, ऊपर और नीचे की समान, तेजी से रिसाव प्रदान करते हैं। पिज्जा 5-7 मिनट के लिए 250-270 डिग्री पर तैयार किया गया है। पनीर इस समय के दौरान सूखने का समय नहीं है। काटने के दौरान, भूख पनीर "धागे" प्राप्त किए जाते हैं, जो एक टुकड़े के पीछे खींचे जाते हैं। मैंने अधिकतम में ओवन को गर्म करने और सामान्य रूप से पकाने की कोशिश की धातु का रूप बिस्कुट के लिए, इसके विपरीत। नतीजा ठीक से बेक्ड शीर्ष और लगभग कच्चे, नम नीचे है। यदि भट्ठी छेद के साथ आकार में है, तो यह स्वादपूर्ण हो जाता है, लेकिन पिज़्ज़ेरिया में काफी नहीं है। एक छोटा संकेत: महंगी पत्थर के बजाय, पर्यावरण के अनुकूल मिट्टी से निर्माण टाइल का उपयोग करने की अनुमति है। यह बहुत सस्ता है। लेकिन एक गुणवत्ता प्रमाण पत्र पूछना न भूलें।
• आटा की गुणवत्ता बहुत महत्वपूर्ण है। उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पाद या उच्च प्रोटीन प्रतिशत के साथ प्रयोग करें।
• आटे के लिए नरम होने के लिए, उबले हुए आलू को वजन से 10-15% की मात्रा में जोड़ा जाता है।

ठीक घर का बना पिज्जा के लिए खस्ता आटा को ताज़ा करना

आवश्यक उत्पाद (1 बड़ा / 2 छोटा):

क्यों तेजी से और सिर्फ खमीर के बिना पिज्जा के लिए एक अच्छा आटा तैयार करें:

बेकरी पाउडर (बेकिंग पाउडर) के साथ आटा को ले जाएं। एक गहरे कटोरे में लक्षण। केंद्र में एक छोटा छेद बनाओ।
पानी, दूध या पानी के दूध मिश्रण (1 से 1) पर गूंधना संभव है। तरल पदार्थ उबला हुआ होना चाहिए, कमरे के तापमान में ठंडा होना चाहिए। इसमें नमक को भंग कर दें। गहराई में डालो। तेल डालो। आदर्श रूप से, शीत स्पिन जैतून का तेल (अतिरिक्त कुंवारी) का उपयोग करना आवश्यक है, इतालवी पिज्जा के लिए क्लासिक है। उपयुक्त परिष्कृत सूरजमुखी तेल।
इस चरण में, सुगंधित मसाला जोड़ें: ग्राउंड काली मिर्च, अयस्को, थाइम, तुलसी, दौनी। एक कांटा के लिए उत्पादों को मिलाएं, किनारों से केंद्र तक उन्हें इकट्ठा करना। द्रव्यमान एक गांठ, अमानवीय हो जाएगा। जब हलचल मुश्किल हो जाती है, तो प्लग बुनाई हो जाएगा, आटा को काम की सतह पर रखें, वसा की पतली परत के साथ स्नेहन।
कम से कम 7-10 मिनट का संदेश। आटा लोचदार होगा, चिपचिपा नहीं, काफी तंग। इससे गेंद बनें। कटोरे पर लौटें। खाद्य फिल्म बंद करें। यदि संभव हो, तो कमरे के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, लस को हाइलाइट किया जाएगा, और बेकिंग नरम होगा। सीमित समय के साथ तुरंत बेक किया जा सकता है।
स्कीनी रोल। पक्ष बनाओ। स्नेहन सॉस। अपने स्वाद में भरें। मेरे पास सॉसेज, प्याज थे, शिमला मिर्च, चेरी टमाटर, बार्स मोज़ेज़ेला। तैयारी तक एक preheated ओवन में सेंकना। बेकिंग के तुरंत बाद सेवा करें। पिज्जा एक रिकॉर्ड पतली, बहुत नरम अंदर, बाहर कुरकुरा द्वारा प्राप्त किया जाता है। पिज़्ज़ेरिया में बहुत स्वादिष्ट नहीं हैं।

सूखी उच्च गति खमीर के साथ तेजी से अनसुल्य आटा

2 मध्य टुकड़ों (ग्लास - 250 मिलीलीटर) पर सामग्री:

खाना पकाने की विधि (चरण द्वारा फोटो चरण के साथ पकाने की विधि):

आटा एक काटने बोर्ड या एक विशाल कटोरे के लिए पूछता है। घुटने की सुविधा के लिए, केंद्र में केंद्र बनाएं।
पानी कायम। 35-40 डिग्री के तापमान के लिए ठंडा। चीनी, खमीर को भंग करें। पूर्ण विघटन तक हिलाओ। तरल को आटा डालो।
स्पुतुला हिलाओ। तेल डालो।
मैनुअल kneading पर जाएं। यदि द्रव्यमान थोड़ा दूर है, तो अपने हाथों को तेल से चिकनाई करें। यदि आवश्यक हो, तो कुछ आटा चम्मच डुबकी दें। आटा को अपने हाथों से मिलाएं जब तक कि यह लोचदार, वर्दी न हो जाए, हथेलियों से चिपके रहें। सब्जी वसा के साथ अंदर से एक कटोरा प्रकाश। आटा लगाओ। फिल्म को कस लें। एक पानी के स्नान पर रखें - गर्म पानी के साथ एक बड़े श्रोणि में।
20-30 मिनट के बाद, एक नरम घर का बना पिज्जा के लिए खमीर आधार आगे की तैयारी के लिए तैयार हो जाएगा। यह 2-3 गुना मात्रा में वृद्धि होगी। इसे करें। यदि आवश्यक हो, तो भागों में विभाजित करें।
सतह के आटे पर एक पतली दौर (आयताकार) कच्चे में रोल करें। वैकल्पिक रूप से, एक उच्च किनारे बनाओ। अपने पसंदीदा सॉस को चिकनाई करें। भरने को समान रूप से विघटित करें। मेरे पास मांस संस्करण था: स्मोक्ड पोर्क स्तन, मुर्गी की टिकिया, सॉसेज, लाल प्याज, चेरी टमाटर। मैंने फिलर के नीचे पनीर रखी। इस बार मैंने चेडर चुना। बेकिंग ताजा हिरन सजाने। पनीर परत जमीन तक तुरंत सेवा करें। मैं आपको बेकरी पत्थर पर लगभग 7 मिनट में 250-270 डिग्री पर सेंकने की सलाह देता हूं। साधारण ओवन में भी खाना बनाने की इजाजत दी जाती है। यह स्वादिष्ट हो जाता है, लेकिन कैफे और पिज़्ज़ेरिया की तरह ही नहीं। यह थोड़ा और घने, कुरकुरा आधार निकलता है। ओवन में खाना पकाने के लिए अनुशंसित तापमान 200 डिग्री है। समय - 15-20 मिनट।

पतली पिज्जा के लिए खमीर क्लासिक आटा, पिज़्ज़ेरिया के समान स्वादिष्ट

आवश्यक:

पिज्जा स्लिम के लिए आटा कैसे बनाएं और बहुत नरम:

ताजा या दानेदार खमीर के आधार पर मिश्रण करना संभव है। पहले मामले में, उत्पाद को फिंगर पैड के साथ प्री-फोल्ड किया जाना चाहिए। खमीर के एक कटोरे, चीनी, 1-1.5 चम्मच आटा में मिलाएं।
फ़िल्टर किए गए पानी को उबाल में लाया जाता है। 36-38 डिग्री तक ठंडा। ग्लास का लगभग आधा सूखे घटकों के साथ एक कटोरे में जोड़ता है। हलचल। यह एक भूरा, डालना, सजातीय द्रव्यमान - opara बाहर निकलता है। फिल्म को कवर करें (ऊतक नैपकिन)। 10-30 मिनट पकाने के लिए गर्मी में डालें (प्रकार, ताजगी, खमीर की गुणवत्ता के आधार पर)। शेष पानी में, नमक हलचल।

पिज्जा - पारंपरिक इतालवी डिशजिसने लंबे समय से वयस्कों और बच्चों के दिल जीते हैं!

पिज्जा एक पारंपरिक इतालवी पकवान है, जिसने लंबे समय से अपने अद्भुत स्वाद के कारण वयस्कों और बच्चों के दिल जीते हैं।

व्यंजनों की एक किस्म आपको व्यावहारिक रूप से असीमित मात्रा में स्वादिष्ट और विविध पिज्जा विकल्प तैयार करने की अनुमति देती है, इसलिए इसकी तैयारी वास्तविक रचनात्मकता में बदल जाती है। आप अपने स्वाद के लिए बिल्कुल कोई पिज्जा तैयार कर सकते हैं, जो वास्तव में यह दुनिया में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है।

अच्छे और स्वादिष्ट पिज्जा का रहस्य इसके आधार पर निहित है। पिज्जा के लिए आटा कोई भी हो सकता है: खमीर, पफ, ताजा, अंडे, कुटीर पनीर - यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है। किसी को पतली खस्ता आधार पर पिज्जा से प्यार होता है, और कोई भी सुस्त और वसा से प्यार करता है।

आप किसी भी आटा से पिज्जा पका सकते हैं, मुख्य बात यह है कि यह भरने के साथ अच्छी तरह से संयुक्त है। साथ ही, पिज्जा के लिए आटा, अपने हाथों से पकाया गया, चेरी-अर्द्ध तैयार उत्पादों को खरीदने के लिए और अधिक स्वादिष्ट है और इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है।

पिज्जा (नुस्खा) के लिए खमीर आटा

खमीर आटा पर पिज्जा काफी जल्दी तैयार किया जाता है और बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट प्राप्त किया जाता है।

खाना पकाने के लिए आपको खमीर के 2 चम्मच, गर्म पानी का एक गिलास, नमक का एक चम्मच, एक चुटकी चीनी, 3 कप गेहूं के आटे की आवश्यकता होगी। एक कटोरे को गर्म करें, इसमें खमीर रखें और गर्म पानी से भरें। उन्हें चीनी जोड़ें और 5-10 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि खमीर फोमिंग शुरू न करे।

अब खमीर नमक और 1 कप आटा में जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल, एक और 1 कप आटा डालें। परिणामस्वरूप आटा को टेबल पर रखें, आटा छिड़कें, और इसे घुटने शुरू करें, धीरे-धीरे शेष आटा को जोड़ दें। मैसेंजर 8-10 मिनट जब तक आटा लोचदार न हो जाए।

गेंद से फॉर्म और एक कटोरे में डाल दिया, स्नेहक वनस्पति तेल। इसे गीले तौलिया के साथ कवर करें और 40 मिनट के लिए गर्म जगह में छोड़ दें। जब आटा उगता है, तो इसे 1-2 मिनट के लिए पोस्ट करें और इसे रोल करें। इस परीक्षण से आपको 1 वसा या 2 मिलेगा पतला पिज्जा। एक रोलिंग पिन के साथ 5-7 मिमी मोटाई के साथ आटा रोल करें और फॉर्म में डाल दें। अब आप किसी भी भराई जोड़ सकते हैं।

पफ पेस्ट्री आटा (नुस्खा)

गोली आटा पिज्जा बाहर खस्ता से प्राप्त किया जाता है, लेकिन अंदर नरम और कोमल। कई ऐसे पिज्जा पसंद करते हैं, हालांकि, एक पफ पेस्ट्री की तैयारी एक प्रयोगशाला प्रक्रिया है। परीक्षण की तैयारी के लिए, 2 कप आटा, 0.5 गिलास ठंडे पानी, मक्खन के 250 ग्राम, जर्दी, साइट्रिक एसिड और नमक की आवश्यकता होती है।

तेल के अलावा सभी अवयवों को मिलाएं और आटा गूंध लें, फिर इसे आधे घंटे तक ठंडे स्थान पर हटा दें। मिक्स मक्खन आटा के 3 चम्मच के साथ, एक वर्ग के रूप में बाहर रोल करें और ठंडे स्थान पर हटा दें।

ठंडा आटा निकालें, इसे बाहर निकालें और तेल को केंद्र में रखें। फिर आटा के किनारों को झुकाएं और इसे घुमाएं, आधे में गुना करें और फिर से रोल करें। जितना संभव हो सके इस प्रक्रिया को दोहराएं, आटा पर लगातार फोल्डिंग और रोल करें।

पिज्जा (नुस्खा) के लिए ताजा बेरी आटा

इस परीक्षण का मुख्य लाभ यह है कि इसे जल्दी से तैयार और संरक्षित किया जाता है। आपको 2 अंडे, मार्जरीन के 2 चम्मच की आवश्यकता होगी, एक गिलास खट्टा क्रीम का एक गिलास, एक बड़ा चमचा, आधा चम्मच नमक, 3 कप आटा।

होलमिक के रूप में मेज पर आटा डालें, केंद्र में एक अवकाश बनाएं और मार्जरीन, अंडे, खट्टा क्रीम, नमक, चीनी डालें और आटा गूंध लें। गेंद से गोली मार दी, एक तौलिया के साथ कवर करें और आधे घंटे तक ठंड में हटा दें।

पिज्जा के लिए अंडे आटा (नुस्खा)

यह लोचदार आटा खाना पकाने पिज्जा के लिए एकदम सही है। खाना पकाने के लिए, आपको 500 ग्राम आटा, 4 अंडे, सूखे खमीर के 1 चम्मच, मक्खन के 4 चम्मच, गर्म पानी का आधा कप, नमक की आवश्यकता होगी।

एक हार्मस्टर के साथ आटा डालें और अंडे के अवकाश में डालें, नरम तेल और खमीर, गर्म पानी में तलाक लें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने से पहले गाया और अच्छी तरह मिलाएं। मिशन आटा लगभग 10 मिनट, फिर एक तौलिया के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए एक गर्म जगह पर हटा दें।

पिज्जा के लिए दही आटा (नुस्खा)

पिज्जा, दही आटा पर पकाया गया, एक अद्वितीय, असामान्य स्वाद है जिसे आप इसे पसंद करेंगे। इस तरह के एक परीक्षण तैयार करने के लिए, 1 कप आटा, 1 अंडे, 125 ग्राम कम वसा वाले कुटीर चीज़, 3 चम्मच वनस्पति तेल और एक चम्मच नमक लें।

कुटीर पनीर, अंडे, नमक और जैतून का तेल अच्छी तरह से मिलाएं। फिर धीरे-धीरे आटा में दही द्रव्यमान को घुमाएं, आटा को लोचदार न हो जाए। आटा रोल करें और बेकिंग शीट पर बाहर रखें।

एक ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जो पिज्जा से प्यार नहीं करेगा। यदि आप इसे सही बनाते हैं, तो यह आसानी से रात के खाने की जगह लेगा, जिससे आप मेहमानों और घरों को जल्दी से खिलाने की अनुमति देंगे और आपके वजन को प्रभावित नहीं करते हैं। आखिरकार, घर का बना पिज्जा एक हानिकारक फास्ट फूड नहीं है, लेकिन बस संतुष्ट और स्वादिष्ट पकवान। हालांकि, उपयोगी अवयवों से घर का बना पिज्जा बनाने के लिए लक्ष्य निर्धारित करना, आपको पहले भरने के बारे में सोचना चाहिए, लेकिन पिज्जा के लिए आटा तैयार करने के तरीके पर। आखिरकार, एक लोकप्रिय पकवान का स्वाद कम से कम आधा पर निर्भर करता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

पिज्जा के लिए आधार पतला या सुस्त हो सकता है, खट्टा या crumbly के साथ - यह सब परीक्षण की तैयारी पर निर्भर करता है। लेकिन जो भी नुस्खा आधार के रूप में लिया जाएगा, घर पर पिज्जा के लिए आटा कई नियमों के अनुपालन में बेहतर है।

• नमक की एक विशिष्ट मात्रा आमतौर पर पिज्जा व्यंजनों में इंगित की जाती है। हालांकि यह बहुत छोटा है, यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण घटक है। यह परीक्षण के स्वाद को संतुलित करने, अपने स्वाद और सुगंध को मजबूत करने में मदद करता है। हालांकि, यदि आप लवण को बहुत अधिक जोड़ते हैं, तो पिज्जा के लिए केक बचाया जाएगा। तो यह असंभव होगा। इस कारण से, नुस्खा में निर्दिष्ट अनुपात का पालन करना बेहतर होता है। यदि यह संकेत दिया जाता है तो यह भी चीनी पर लागू होता है आवश्यक सामग्री। ऐसा मत सोचो कि पिज्जा मिठाई नहीं है, इसका मतलब है कि चीनी की आवश्यकता नहीं है - उसके बिना आटा पर्याप्त स्वाद होगा।
• पिज्जा के लिए आटा खींचने के लिए पर्याप्त नहीं होना चाहिए, क्योंकि यह इस तरह से है कि केक बनाने के लिए यह परंपरागत है।
• पिज्जा के लिए आटा एक रोलिंग पिन के साथ बाहर किया जा सकता है, लेकिन यह सबसे ज्यादा नहीं है सबसे अच्छा तरीका। यह एक गोल आकार को बनाए रखने के लिए, वांछित आकार में अपने हाथों से आटा को सही ढंग से फैल जाएगा। सर्कल के केंद्र में, आटा स्वीकार किया जाना चाहिए, और किनारों में, एक घुसपैठ छोड़ दें, जिसके कारण पक्षों का गठन किया जाएगा, जो सॉस को फैलाने के लिए नहीं देते हैं।
• यह मत भूलना कि आटा पिज्जा के मुख्य तत्वों में से एक है, उसका स्वाद अच्छी तरह से महसूस किया जाना चाहिए तैयार डिश। इस कारण से, आटा पर भरना डालकर, माप को जानें।
• पिज्जा के लिए आटा सेंकना, पिज्जा की तरह, आपको बहुत अधिक तापमान की आवश्यकता होती है - अधिकतम तापमान के लिए अपने ओवन में तापमान नियंत्रक सेट करें।
• बेकिंग से पहले पिज्जा के लिए आटा एक गर्म बेकिंग शीट पर रखी जानी चाहिए और पहले से गरम ओवन में डाल दिया जाता है। इसलिए, ट्रे पर पिज्जा के लिए आटा डालने से पहले कम से कम 10 मिनट पहले इसे शामिल करना आवश्यक है।

पिज्जा के लिए तैयार आटा तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है, और जब आप कुछ स्वादिष्ट तैयार करने के लिए थोड़े समय में आवश्यक थे, तो आप पहले से ही पका सकते हैं, फ्रीज, और इस समय उपयोग कर सकते हैं।

पतली पिज्जा के लिए खमीर आटा

• गेहूं का आटा (ठोस गेहूं की किस्मों के बेहतर) - 175 ग्राम (एक स्लाइड के साथ कांच);
• पानी - 125 मिलीलीटर;
• सूखी खमीर - 5 ग्राम;
• नमक - 2.5 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

• पानी को 26-30 डिग्री तक गर्म करें, इसमें सूखे खमीर को भंग करें।
• परिणामस्वरूप मिश्रण, नमक, हलचल के लिए तेल डालो।
• स्क्वायर आटा। खमीर के साथ पानी में छोटे हिस्सों में इसे जोड़कर, आटा गूंध लें।
• आटा को सिलिकॉन या बोर्ड पर, आटा देने के लिए एक विशेष गलीचा पर डालें। आटा खींचें जो नुस्खा में निर्दिष्ट मात्रा से बनी हुई है, और अपने हाथों से आटा प्राप्त करें ताकि यह अधिक प्लास्टिक और अधिक कोमल हो जाए।
• बुन की याद ताजा, आटा से गेंद या आकार को स्केट करें। कपड़े को ढंकने, बैटरी या एक और गर्म जगह पर रखें।
• जब परीक्षण मात्रा लगभग दो बार बढ़ जाती है, तो इसे एक बार फिर प्राप्त करें और जितना संभव हो सके उतना फ्लैट गोल पैनकेक बनाएं। रस्सी की मदद से ऐसा करना सबसे आसान है, लेकिन यदि पर्याप्त डिग्री कौशल है, तो आटा को अपने हाथों से फैलाना बेहतर है।

इस अवसर पर नुस्खा::

यह केवल गर्म बेकिंग शीट पर आटा डालने के लिए बनी हुई है, सॉस को कवर करने, उस पर भरना डालें, पनीर और सेंकना के साथ छिड़कें।

खमीर पिज्जा के लिए सुस्त आटा

• आटा - 0.32 किलो;
• पानी - 0.25 एल;
• सूखी खमीर - 5 ग्राम;
• नमक - 3-4 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

• खमीर गर्म भरें, लेकिन गर्म पानी नहीं, अच्छी तरह से हलचल और खमीर तक इसे थोड़ा खड़ा होने दें जब तक कि खमीर "पीछा करेगा।"
• नमक डालो, तेल डालो, अच्छी तरह मिलाएं।
• हम धीरे-धीरे आटा दबाते हैं, प्लास्टिक आटा गूंधते हैं। गूढ़ तब तक जरूरी है जब तक आटा हाथों से चिपके रहो।
• आटा को एक कटोरे में डालें, 1.5 घंटे के लिए गर्मी में डाल दें।
• एक बड़ा केक बनाने के लिए आटा और किसी भी तरह से सुविधाजनक को हटा दें।
• बल्कि अपने हाथों के साथ आटा, किनारों को थोड़ा ऊंचा छोड़कर।

यह सॉस, भरने, पनीर और सेंकना के साथ कवर किया गया है। पिज्जा के लिए खमीर आटा का यह सबसे आम और सरल नुस्खा है।

पिज्जा का गुंथा हुआ आटा

• आटा - 0.32 किलो;
• मलाईदार तेल या मार्जरीन - 150 ग्राम;
• खमीर दबाया - 25 ग्राम;
• अंडे चिकन - 1 पीसी।;
• चीनी - 10 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• दूध या पानी - 100 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

• रेफ्रिजरेटर या मार्जरीन से तेल निकालें, चाकू को टुकड़ों में चार्ज करें और इसे नरम होने के लिए गर्म जगह में छोड़ दें।
• स्क्वायर आटा। नमक में नरम तेल (या मार्जरीन) डालें), नमक। जब तक आटा टुकड़ों का एक गुच्छा बन जाता है तब तक हलचल।
• लगभग 28 डिग्री दूध या पानी को गर्म करें। गर्म दूध (या पानी) खमीर विभाजित करें। चीनी के साथ मिलाएं। एक गर्म जगह में 10 मिनट खड़े होने के लिए मिश्रण दें।
• केंद्र में आटे के टुकड़ों में, गहराई से बनाओ और खमीर मिश्रण डालें। इसे "तैरने" के बिना जल्दी से आटा गूंध लें। यदि आवश्यक हो, तो कुछ और आटा जोड़ें।
• अच्छी तरह से आटा धो लें। प्रक्रिया केवल तभी रुक सकती है जब आटा हाथों से चिपकने के लिए बंद हो जाता है।
• एक मुट्ठी के साथ टुकड़ों में विभाजित करें और 3 से 5 मिमी की मोटाई के साथ कॉर्ट्स की हर लंबाई को रोल करें।

पिज्जा के लिए आधार रेत आटा यह crumbly बाहर निकलता है, यह सचमुच मुंह में पिघल जाता है। ऐसा केक बिना सामान के भी स्वादिष्ट होगा, और भरने के साथ - यहां तक \u200b\u200bकि स्वादिष्ट भी।

केफिर पिज्जा आटा

• आटा - 0.4 किलो;
• केफिर - 0.25 एल;
• वनस्पति तेल - 10 मिलीलीटर;
• अंडे - 1 पीसी।;
• नमक - 3-4 ग्राम;
• सोडा - 3-4 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

• स्केच आटा, सोडा और नमक के साथ मिलाएं।
• एक अलग कटोरे में, अंडे, केफिर और तेल को कनेक्ट करें, एक कांटा या एक पच्चर लें।
• एक केफिर-अंडे के मिश्रण के साथ एक कटोरे में, एक नरम चिपचिपा आटा प्राप्त करने से पहले आटा और धुंध चूसना।
• बेकिंग के लिए तेल (नुस्खा के अलावा) गोल फॉर्म को स्ब्रिकेट करें, इसे अपने आटा के केंद्र में रखें और इसे आकार में बहुत ही किनारों पर वितरित करें। आटा के लिए हाथों से चिपकने के लिए, वे सब्जी के तेल के साथ स्नेहन भी हो सकते हैं।

आटा आकार में वितरित होने के बाद, इसे भरने और सेंकने पर रखा जा सकता है।

दही पिज्जा आटा

• कॉटेज पनीर - 0.25 किलो;
• अंडे - 1 पीसी।;
• मलाईदार तेल - 50 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• सोडा - 3-4 ग्राम;
• आटा - 0.25 किलो।

खाना पकाने की विधि:

• कुटीर पनीर चलनी के माध्यम से पोंछे।
• एक अंडे, सोडा, नमक और कुटीर पनीर को नरम तेल जोड़ें। ध्यान से बिखरना।
• सिफ्ट आटे को जोड़कर, आटा गूंध लें।
• बेकिंग चर्मपत्र बेकिंग के लिए खोजें। केंद्र में, गेंद में छीन लिया गया आटा डालें और इसे अपने हाथों से तब तक फैलाएं जब तक कि यह पिज्जा आकार की तैयारी के लिए इष्टतम न हो जाए।

पिज्जा के लिए इस तरह के आटा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि उपयोगी भी है, क्योंकि कुटीर चीज़ के पास एक उच्च पौष्टिक मूल्य है।

वीडियो: आश्चर्यजनक घर का बना पिज्जा 4 मौसम! स्वादिष्ट पिज्जा आटा

उपर्युक्त व्यंजनों में से किसी के अनुसार, पिज्जा के लिए आटा स्वादिष्ट है, ताकि इसे भरने के बिना इस्तेमाल किया जा सके। लेकिन फिर भी पिज्जा न केवल कच्चा है, यह केवल इसके आधार पर कार्य करता है। इसलिए, भरने के लिए सामग्री की पसंद भी मन के साथ उपयुक्त होनी चाहिए। फिर पिज्जा को रमणीय होगा।

अभिवादन, प्रिय पाठक। कुछ लोग अपने समय में पिज्जा से प्यार नहीं करते। और घर पर इसे अच्छा और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको पिज्जा के लिए आटा तैयार करने की आवश्यकता है। पिज्जा एक अद्वितीय पकवान है। आखिरकार, इसके महत्व को कम करना मुश्किल है।

वह किसी भी स्थिति में आती है, आप इसे नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए खा सकते हैं। कोई फर्क नहीं। गृहिणियों के लिए, डीएसी आम तौर पर एक डिश होता है - स्थिति से एक महान तरीका, वे कहते हैं कि क्या खाना बनाना है - मुझे नहीं पता। फिर रेफ्रिजरेटर में ऐसे कई उत्पाद हैं जो लंबे समय से झूठ बोल रहे हैं या एक पूर्ण डिश के लिए कुछ हैं - फिर पिज्जा, आदर्श विकल्प।

क्या आप जानते हैं कि यह कितनी प्रजातियां मौजूद हैं? हाँ, अनंत सेट। भरने में आप कुछ भी उपयोग कर सकते हैं। यहां तक \u200b\u200bकि यदि कुछ विशिष्ट व्यंजन हैं, तो समय के अनुसार परीक्षण किया जाता है, फिर भी आप हर बार किसी को भी बदल सकते हैं और फिर नए स्वाद दिखाई देते हैं।

लेकिन भरना एक बात है, लेकिन आधार सबसे महत्वपूर्ण बात है। सब के बाद, बिना स्वादिष्ट आटा कोई स्वादिष्ट पिज्जा नहीं होगा। यदि आप भरने के साथ प्रयोग कर सकते हैं, तो आपको इसे परीक्षण के साथ नहीं करना चाहिए। आपको आटा को सही ढंग से पकाने की जरूरत है।

बेशक कई विकल्प हैं, यह पहले से ही हर किसी का स्वाद है और स्थिति के संदर्भ में, आइए कुछ बेहतरीन देखें, हमारी राय में, पिज्जा के लिए आटा व्यंजनों।

मैं उन लोगों को जानता हूं जो बिल्कुल प्यार करते हैं पतला आटा, जितने प्यार और मोटी पपड़ी, अब हम इन व्यंजनों का क्रमबद्ध करेंगे और साथ शुरू करेंगे पतला आटा खमीर पर, जैसा कि वे कहते हैं - शैली का क्लासिक।

सामग्री:

• आटा - 175 ग्राम;
• पानी - 125 मिलीलीटर;
• खमीर - 1 चम्मच;
• नमक - 1/4 एचपी;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

गर्म पानी में, हम खमीर को भंग करते हैं, नमक, मक्खन जोड़ते हैं। धीरे-धीरे, रात्रिभोज आटा, नरम, चिपचिपा, लोचदार आटा नहीं।

जब आटा तैयार होता है, तो इसे अपने क्षणों के लिए लगभग 3 के लिए घुमा देना आवश्यक है। आप इसे आसान बनाने के लिए कुछ और आटा जोड़ सकते हैं। जितना अधिक आप आटा जागते हैं - बेहतर।

फिर हम आटा को एक कटोरे में बदल देते हैं और एक तौलिया के साथ कवर करते हैं। यह आवश्यक है कि आटा दो में बढ़ गया है।

चूंकि आटा मात्रा में दो में बढ़ता है, इसलिए आप इसे टेबल, स्ट्रॉन पर रख सकते हैं और पिज्जा आकार बना सकते हैं।

लश पिज्जा के लिए खमीर आटा।

पिज्जा के लिए एक शानदार आटा पाने के लिए, आपको पतली की तुलना में मोटाई को रोल करने की आवश्यकता है। मुझे यकीन है कि हर कोई जानता है। लेकिन एक अच्छा शानदार पिज्जा पाने के लिए, अभी भी अपनी नींव के लिए अन्य अनुपात की आवश्यकता है।

सामग्री:

• पानी - 225 मिलीलीटर;
• आटा - 300 ग्राम;
• खमीर - 1 चम्मच;
• नमक - ch.l का 1/3;
• वनस्पति तेल - 2 बड़ा चम्मच।

सूखी खमीर गर्म पानी से भरें और जब तक वे "खेलना" शुरू न करें तब तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद, हम नमक चूसते हैं, सब्जी तेल जोड़ते हैं (जैतून - सही, सूरजमुखी - अनुमेय)।

आटा जोड़कर थोड़ा सा, हम चिकनी, सुखद, चिपचिपा आटा नहीं गूंधते हैं। हम इसे एक कटोरे में छोड़ देते हैं, जो एक तौलिया से ढके होते हैं, उठाने से 1-1.5 घंटे पहले (समय कमरे में हवा के तापमान और उत्पादों की गुणवत्ता पर निर्भर करता है)।

राशि में दो में आटा बढ़ाने के बाद, मैं आटा झगड़ा करता हूं और आप एक पिज्जा बनाने के लिए शुरू कर सकते हैं।

बिना खमीर के पिज्जा पर आटा।

यहां एक और, दिलचस्प और मानक नुस्खा नहीं है। हमारे लिए एक मानक नुस्खा नहीं, लेकिन कोशिश करने के बाद, हमें यह पसंद आया। अधिक याद दिलाता है छिछोरा आदमीलेकिन मतभेद हैं। आम तौर पर, पिज्जा के लिए आटा क्या प्राप्त किया जाता है देखें।

सामग्री:

• आटा - 420 ग्राम;
• पानी (ठंडा) - 110 मिलीलीटर;
• नमक - चुटकी;
• मलाईदार मार्जरीन या तेल - 45 ग्राम;
• चीनी एक चुटकी है।

टेबल पर आटा को छोड़ दें, यह एक पहाड़ी निकलता है। हम संतुष्ट करते हैं ठंडा पानी। आटे में, केंद्र में हम एक गहराई से बनाते हैं और वहां पानी डालते हैं। अब धीरे-धीरे सामग्री को मिलाएं, आप चाकू कर सकते हैं। यह आटा निकलता है।

परिणामी आटा को ठंड में 1.5 घंटे तक हटा दिया जाता है।

फिर हम आटा प्राप्त करते हैं, इसे लुढ़कते हैं, बारीक नहीं, और बीच में हम मार्जरीन या तेल के टुकड़े डालते हैं। अब आटा लिफाफा गुना और थोड़ा रोलिंग।

फिर हम आटे को तीन बार मोड़ते हैं और यहां तक \u200b\u200bकि पतली आटा रोलिंग भी करते हैं। हम प्रक्रिया को दो और तीन बार दोहराते हैं और 1 घंटे के लिए ठंड में आटा को हटा देते हैं।

आटा के बाद, हमें मिलता है और आप पिज्जा बना सकते हैं।

केफिर पर फास्ट पिज्जा आटा।

किसी को केफिर के उपयोग के साथ आटा पसंद है, या बस इसका उपयोग करने की आवश्यकता है, क्योंकि यह रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक खड़ा है। किसी भी मामले में, आटा बहुत स्वादिष्ट प्राप्त किया जाता है।

ज़रुरत है:

• आटा - 2.5 चश्मा;
• केफिर - 1 कप;
• वनस्पति तेल - 10 मिलीलीटर;
• अंडे - 1 पीसी;
• नमक - 1/3 एच। एल;
• सोडा - 1/3 एच। एल।

कटोरे में आटा, नमक और सोडा मिश्रण।

एक और कटोरा मिश्रण अंडे, केफिर और वनस्पति तेल में।

अब एक तरल द्रव्यमान में धीरे-धीरे शुष्क और मिश्रण supay, यह एक चिपचिपा सजातीय आटा पता चला।

लंबे समय तक मत डालो ताकि आपके पास आटा से बहुत सारी हवा न हो, अन्यथा आटा कठिन हो जाएगा और "स्कोर"।

अब, एक पिज्जा फॉर्म या किसी अन्य बेकिंग के लिए सलाह दी जाती है। हाथों को वनस्पति तेल से लपेटा जाता है और आटा को एक अच्छी तरह से धुंधला मोल्ड में डाल दिया जाता है। हम एक चिकनी परत वितरित करते हैं और फिर हम पहले से ही भरने के साथ काम करते हैं।

यहाँ एक अच्छी नुस्खा है:

पिज्जा आटा दूध पर।

आप नुस्खा और दूध का भी उपयोग कर सकते हैं, खासकर जब पिज्जा पर्याप्त रूप से संतोषजनक है। और सामान्य रूप से, मुझे हमेशा दूध पर कोई आटा पसंद होता है। बेहतर का उपयोग घर का बना दूधलेकिन स्टोर फिट होगा, लेकिन degreasing नहीं।

यही हमें चाहिए:

अंडा नमक के साथ अच्छी तरह से चाबुक है। एक स्थिर फोम दिखाई देना चाहिए। आप इस मिक्सर या एक विशेष ब्लेंडर नोजल के लिए उपयोग कर सकते हैं।

सावधानीपूर्वक मिश्रण के बाद, परीक्षण थोड़ा आराम करेगा। पर्याप्त 12-15 मिनट।

इस समय, आप एक भरवां तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, टमाटर और मसालेदार खीरे को कुचलने, प्याज के साथ तलने वाले चैंपिग्नन, धूम्रपान किए गए सॉसेज में कटौती, पनीर खोना और इसी तरह।

बेकिंग फॉर्म किसी भी तेल या वसा के साथ स्नेहन होता है, आटा इसमें बहती है, और चयनित additives ऊपर से रखे जाते हैं।

कूरियर को मारना गर्म ओवन में केवल 15-20 मिनट (200-220 डिग्री पर) होगा।

और यहां एक और दिलचस्प नुस्खा है:

इतालवी पिज्जा के लिए स्लिम आटा।

मैं इतालवी पिज़्ज़ेरिया में नहीं था, लेकिन अधिकांश रसोइए इस विशेष नुस्खा का चयन करते हैं, इस तथ्य का जिक्र करते हुए कि आटा जैसा है इतालवी पिज्जा। शायद यह नुस्खा वास्तव में हमें पसंद आया।

सामग्री:

• आटा (सफेद) - 4 चश्मा;
• फास्ट यीस्ट - 2.5 छोटे चम्मच;
• पानी - 1.5 चश्मा;
• चीनी - चुटकी;
• जैतून का तेल - 1.5 बड़ा चम्मच ;;
• Oregano (Oregano सामान्य) - चुटकी;
• नमक एक चुटकी है।

पहले चरण में, पानी गर्म, चीनी, खमीर घुलनशील है। हम सब कुछ मेज पर छोड़ देते हैं, आप एक तौलिया के साथ कवर कर सकते हैं, पर्याप्त 5-7 मिनट।

जबकि ओपारा तैयारी कर रहा है, जैतून का तेल एक अलग कटोरे, नमक, sifted आटा में मिश्रित है। पहले से ही इस स्तर पर आप अरेगणो का एक चुटकी डाल सकते हैं।

नतीजतन, यह एक मोटी नीली आटा निकलता है, जो स्नेहन के बाद जतुन तेल खाद्य फिल्म के तहत, यह गर्मी स्रोत के बगल में लगभग 1.5 घंटे होगा। पिज्जा के लिए आटा तैयार होने के बाद, आप एक आकार बना सकते हैं और पिज्जा खुद कर सकते हैं।

इस पर हमारे पास सबकुछ है, हर किसी की भूख से सुखद है। नीचे अपनी टिप्पणियां छोड़ दें, सहपाठियों में हमसे जुड़ें। अब तक अब तक।

पिज्जा आटा - सबसे अच्छा घर व्यंजनों, पतली और मुलायम, स्वादिष्ट और तेज़। अपडेटेडः 12 नवंबर, 2019 लेखक द्वारा: उपबोटिना मारिया

इन सरल व्यंजनों का अध्ययन करने के बाद, आपके पास हमेशा मेहमानों के मेहमानों के अप्रत्याशित आगमन के लिए हमेशा होंगे और शायद पिज़्ज़ेरिया में सड़क को भी भूल जाते हैं, क्योंकि बेजोड़ घर का बना आटा अब आप बेहद जल्दी और न्यूनतम ताकत लागत के साथ तैयार कर सकते हैं। सॉसेज, हैम, मशरूम, समुद्री भोजन, मछली, पनीर, सब्जियों या किसी भी अन्य भरने के साथ एक स्वादिष्ट पिज्जा बेकिंग में आप एक घंटे से अधिक नहीं लेंगे (खमीर के साथ विकल्प), और कभी-कभी - बस कल्पना करें! - केवल 10 मिनट (केफिर, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम पर)। तेजी से असंभव!

स्वाद में, इस तरह के आटा लगभग खो नहीं जाता है, और कुछ भी क्लासिक्स जीतता है। नि: शुल्क विकल्प पिज्जा को अधिक सभ्य, मुलायम, "फ्लफी" प्राप्त किया जाता है और इस मामले में कोई नहीं है विशिष्ट स्वाद और खमीर की सुगंध।

यदि आप उस पर पिज्जा पकाना पसंद करते हैं तो खाना पकाने की खमीर आटा की एक त्वरित विधि भी होती है। इसका रहस्य सरल है: खमीर कवक एक मीठे, गर्म वातावरण (शहद के साथ पानी में) में सक्रिय होता है, और फिर आटा धीरे-धीरे हस्तक्षेप करता है। सब कुछ बेहद सरल है - नतीजा आपको खुश करेगा!

पिज्जा के लिए आटा कैसे पकाएं जल्दी और बेहद स्वादिष्ट - मूल सिद्धांत और नियम

1. परंपरागत इतालवी आटाजिसे दुनिया में सबसे स्वादिष्ट माना जाता है, अपरिष्कृत पहले प्रेस जैतून का तेल (अतिरिक्त कुंवारी) के अतिरिक्त के साथ तैयार करता है। इसकी विशेष सुगंध और सुखद स्वाद पिज्जा को बाहर और धीरे-धीरे अंदर कर देगा।
2. आटा में नमक जोड़कर, अनुपात का अनुपालन करना महत्वपूर्ण है। यदि आप बहुत अधिक डालते हैं, तो यह नहीं बढ़ेगा, क्योंकि खमीर बहुत नमकीन वातावरण में मर जाता है। और यदि थोड़ा जोड़ रहा है, तो यह हथेलियों से चिपक जाएगा और क्रॉल होगा, एक लोचदार संरचना को प्राप्त करना मुश्किल होगा।
3. आप कुछ मसालों - तुलसी, अयस्क, थाइम, पेपरिका, जैतून के मिश्रण या भूमध्यसागरीय जड़ी बूटियों को भी डाल सकते हैं।
4. हाथों के साथ आटा मिलाएं कम से कम 10 मिनट का पालन करें। फिर यह नरम और लोचदार हो जाएगा, आटा से मुक्त ग्लूटेन के लिए धन्यवाद।
5. घुटने के मंच पर बहुत सारे आटा जोड़ने के लायक नहीं है, टेबल को एक छोटी राशि के साथ छिड़कना बेहतर है और उस पर आटा गूंधना बेहतर है। यदि आप आटा के साथ जाते हैं, तो पिज्जा कठिन होगा।
6. इटालियंस का तर्क है कि अगर आटा रोल नहीं करता है तो पिज्जा स्वाद और नरम होगा, लेकिन धीरे-धीरे इसे एक पतले केक में किनारों तक केंद्र से खींचें।
7. आटा को sifted होना चाहिए - तो पिज्जा अधिक निविदा और हवा होगी।
8. के लिए त्वरित खाना पकाने के विकल्प के लिए रिफ्रैगेंटलेस पिज्जा आमतौर पर मोटी किण्वित दूध उत्पादों का उपयोग - केफिर, खट्टा क्रीम, प्राकृतिक दही।
9. यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह बहुत रसदार भर रहा है, ओवन में बेकिंग से पहले जैतून का तेल की पतली परत के साथ इसे लुब्रिकेट करना आवश्यक है।
10. भविष्य के परीक्षण को स्थिर नहीं करना बेहतर है, इससे पिज्जा अब ताजा हिस्से के रूप में इतना स्वादिष्ट नहीं होगा।

ओवन में फास्ट फूड पिज्जा के लिए स्वादिष्ट आटा

अवयव:

• उच्च गुणवत्ता वाला आटा - 500 ग्राम;
• पानी (शुद्ध) - 300 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• उच्च गति (तत्काल) खमीर - 10 ग्राम;
• चीनी रेत - 0.5 एच;
• नमक (समुद्र या पत्थर) - चुटकी।

कैसे करना है:

1. एक गहरे कटोरे में, गर्म पानी डालें, नमक, चीनी और खमीर जोड़ें (सक्रिय!)। एकरूपता तक हिलाओ।
2. परिणामस्वरूप तरल 3-4 चम्मच आटा में खरीदें, अच्छी तरह मिलाएं, गांठ तोड़ने।
3. इसके बाद लगभग 35 मिलीलीटर तेल जोड़ें, वेज हलचल।
4. एलईडी आटा शुरू करने के लिए छोटे भागों में। जब आटा मोटी हो जाता है, लेकिन खमीर को सक्रिय करने के लिए 7-10 मिनट के लिए इसे कमरे के तापमान पर छोड़ना आवश्यक होता है। द्रव्यमान मात्रा में बढ़ेगा, बड़े बुलबुले इसकी सतह पर शुरू हो जाएंगे।
5. उसके बाद, बाउल में शेष आटा डालें और चम्मच मिलाएं।
6. जब चम्मच इसे चालू करना मुश्किल हो जाता है, तो इसे एक कटिंग बोर्ड पर रखें। शेष तेल काम की सतह में डाल रहा है और धीरे-धीरे इसमें हस्तक्षेप करता है। गेंद को आटा से आकार देने के लिए, इसे एक कटोरे में डाल दें और 20-30 मिनट के लिए आराम दें। उसके बाद, आप पिज्जा सेंकना कर सकते हैं।

घर का बना पिज्जा के लिए आटा बिना खमीर के बिना पिज़्ज़ेरिया के रूप में

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• चीनी रेत - 1 चम्मच;
• नमक (छोटा या मध्यम पीसने) - 1 चम्मच;
• बेकरी पाउडर (बेकिंग पाउडर) - 1 चम्मच;
• अंडे - 1 पीसी।;
• आटा - 2-3 कप (आटा कितना होगा);
• फ़िल्टर किया गया पानी - 20 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़ा चम्मच। एल (लगभग 20 ग्राम)।

हम कैसे पकाएंगे:

1. अंडा को खोल से निकालें और एक विशाल कटोरे में डाल दें। एक चम्मच नमक और चीनी जोड़ें। शुष्क पदार्थों को भंग करने के लिए वेज या चम्मच मिलाएं।
2. किसी भी परिष्कृत वनस्पति तेल जोड़ें, हलचल।
3. पीने के पानी का एक गिलास भी है। यह गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं, ताकि अंडे कर्ल न हों। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
4. आटा (2 कप) एक विस्तृत कटोरे में या सीधे मेज पर, स्लाइड पर sift। सलाखों को रखो और अच्छी तरह मिलाएं। स्लाइड के केंद्र में एक गहराई और धीरे-धीरे तेल, पानी और अंडे के तरल मिश्रण डालना, साथ ही एक चम्मच या बाहों के साथ stirring।
5. आटा गूंधना। यदि हाथों से चिपकना मुश्किल है, तो थोड़ा सा आटा जोड़ने के लिए (स्टॉक में अभी भी 1 कप है) जब तक यह चिपकने से नहीं रोकता। आटा को अधिक नहीं करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि पिज्जा कठिन हो सकता है। उचित रूप से मिश्रित आटा सजातीय, लोचदार और मुलायम बाहर आ जाएगा। अब आप इसे कई हिस्सों (2-3, वांछित गोली व्यास के आधार पर) में विभाजित कर सकते हैं और अपने पसंदीदा भरने के साथ पिज्जा तैयार कर सकते हैं।

कुल 3 घटक, 10 मिनट - और पिज्जा को भूख का आधार तैयार है

प्रमुख तत्व:

• खड़ी उबलते पानी - 200 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल, deodorized - 1 बड़ा चम्मच। एल .;
• आटा - 360

पाक कला अनुक्रम:

1. वनस्पति तेल डालने की उचित मात्रा के टैंक में।
2. पानी उबाल लें और एक गिलास (200 मिलीलीटर) उबलते पानी को तेल में जोड़ें। मिलाएं।
3. धीरे-धीरे, आटा (पूर्व-शिफ्ट तक) के छोटे हिस्सों के साथ डालना और आटा गूंधना। लगभग 5 मिनट के लिए हाथों गूंध।
4. एक खाद्य फिल्म में लिपटे रेफ्रिजरेटर के मुख्य कक्ष में स्टोर करें।

पिज्जा पर नरम आटा - केफिर पर तेज़ और हमेशा सफल नुस्खा

फिट उत्पादों की सूची:

• केफिर (मोटापा कोई फर्क नहीं पड़ता) - 250 मिलीलीटर;
• आटा उच्च ग्रेड, गेहूं - 2.5 चश्मा (लगभग 350 ग्राम, वजन से मापा जाता है);
• परिष्कृत सूरजमुखी या अपरिष्कृत जैतून का तेल - 3 बड़ा चम्मच। एल .;
• चिकन अंडे (श्रेणी सी -1) - 1 पीसी।;
• चीनी - 1 चम्मच। (यह केफिर एसिड के लिए क्षतिपूर्ति करता है);
• नमक, सोडा - आधा चम्मच।

प्रक्रिया पाक कला:

1. आटा को छोड़कर, एक गहरी कटोरा लें और इसमें सभी अवयवों को मिलाएं। अर्थात्: केफिर डालो (ठंड का उपयोग करने के लिए बेहतर नहीं है, उसे कमरे के तापमान पर गर्म होने दें, इसे रेफ्रिजरेटर से पहले से वितरित करें), नमक, चीनी, सोडा डालें, अंडे ड्राइव करें, तेल डालें। चम्मच या अधिक सुविधाजनक, वेज हिलाओ।
2. जैसे ही तरल वसा के साथ मिश्रित होता है, और नमक के साथ चीनी घुलनशील होता है, आटा के कटोरे में झूठ बोलना शुरू होता है। एक छोटा सा हिस्सा जोड़कर, आपको तुरंत मिश्रण करने की आवश्यकता होती है ताकि आटा लाउंजर प्रकट न हों। मुख्य बात यह है कि इसे आटा के साथ अधिक नहीं करना है, पिज्जा कठिन और बेकार हो जाएगा।
3. टेबल को एक छोटी मात्रा के साथ रखें और आटा बाहर रखें। इसे हाथों, स्नेहन वनस्पति तेल के साथ मिश्रण करना जारी रखें। यदि द्रव्यमान बहुत चिपचिपा हो जाता है, तो कुछ और आटा जोड़ें।
4. आटा इकट्ठा करें, एक कटोरे में डाल दें, फिल्म को कस लें, 20-30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर खड़े होने दें। इस बीच, आप अपने पसंदीदा भरने और सॉस तैयार कर सकते हैं। एक फ्लैट केक और आकार पिज्जा में आटा रोल आउट। अपनी सुविधाओं के अनुसार ओवन में सेंकना।

मक्खन के साथ बेज़ेन मुक्त कैफरी आटा का एक और एक्सप्रेस संस्करण

अवयव:

• वसा केफिर (खरीदारी कर सकते हैं, लेकिन बेहतर घर) - 200 मिलीलीटर;
• sobbed मक्खन - 100 ग्राम;
• उच्च ग्रेड गेहूं का आटा - 400 ग्राम;
• अंडे (सीओ या सी -1 श्रेणी) - 1 पीसी।;
• खाद्य सोडा - 0.5 एच;
• नमक (समुद्र को लेना बेहतर है, लेकिन खाना पकाने) एक पाइपिंग (बड़ा) है;
• चीनी रेत - 1 बड़ा चम्मच। एल (केफिर के खट्टे स्वाद को संतुलित करने के लिए)।

चरण निर्देशों के अनुसार विस्तृत कदम:

1. एक तरल राज्य के लिए तेल पिघला, कमरे के तापमान के लिए ठंडा। मोल्डिंग के लिए, आप माइक्रोवेव या स्टोव का उपयोग कर सकते हैं - जितना अधिक सुविधाजनक, कोई अंतर नहीं है। गूंध के व्यंजनों के लिए उपयुक्त तेल डालो। वहाँ केफिर जोड़ें। वैसे, इसे प्राकृतिक दही या आयन के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है। उपयुक्त घर का बना मोटी prostroch भी। तरल पदार्थ सोडा, रेत चीनी, नमक की बड़ी चिप्पेट में डाल दिया। एक दूसरे से जुड़ने के लिए घटकों को हिलाओ।
2. फिर अंडे को खोल से निकाला और फिर से वेज काम करें।
3. आटा अलग से निकलने के लिए बेहतर है, मुख्य कटोरे में जोड़े जाने पर भाग को नियंत्रित करने के लिए यह अधिक सुविधाजनक होगा। इसे धीरे-धीरे आटा में दर्ज करें, पहले एक चम्मच के साथ हलचल करें।
4. जब द्रव्यमान बहुत मोटी हो जाता है, तो अपने हाथों से पीटना शुरू करें, यदि आवश्यक हो, तो आटा। ज़म तेजी से होना चाहिए - 5 मिनट से अधिक नहीं, यह नहीं है यीस्त डॉजो गर्म हाथों से प्यार करता है। उसके बाद, बड़े पैमाने पर इकट्ठा करें, फिल्म के नीचे रखें और 5-10 मिनट आराम दें। तैयार!

सबसे स्वादिष्ट पिज्जा के लिए दूध पर खमीर के बिना किसी न किसी आटा रिकॉर्ड करें

2 बड़े पिज्जा की तैयारी के लिए:

• गेहूं का आटा (उच्चतम ग्रेड) - 350-400 ग्राम;
• दूध गाय (पेस्टीराइज्ड) - 150 मिलीलीटर;
• अंडे चिकन (श्रेणी सी -1) - 1 पीसी।;
• नमक - 0.25 एच। एल;
• सब्जी (बेहतर जैतून) तेल - 3 बड़ा चम्मच। एल .;
• खाद्य सोडा - 0.5 एच;
• सिरका 6-9% - 1 चम्मच।

कैसे घुटने के लिए:

1. एक बड़े कटोरे में अंडे पीएं, एक व्हिस्क तोड़ें। दूध, मक्खन और नमक जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।
2. सोडा के एक कटोरे में खरीद, हलचल और सिरका डालो (यह अलग से सोडा आवश्यक नहीं है)। फिर से मिलाएं - प्रतिक्रिया जाएगी, मिश्रण फोम होगा।
3. एक अलग कंटेनर में घूमने के लिए, छोटे भागों में तरल घटकों में डालना शुरू करने के लिए, तुरंत एक चम्मच या एक पच्चर के साथ stirring। द्रव्यमान को मिलाकर कठिन है, आटा को टेबल पर रखें, आटा के साथ पाउडर। लगभग 5 मिनट के लिए हाथों गूंध।
4. आटा को घने पैकेज में लपेटें और कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बार भरने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
5. यदि आवश्यक हो, तो पैकेज से आटा निकालें, कुछ और आटा मिसस्टोर करें। यह लोचदार, मुलायम, सजातीय होगा। आप 2-3 भागों में कटौती कर सकते हैं, रोल आउट कर सकते हैं, भरने में भर सकते हैं और ओवन में पिज्जा सेंकना कर सकते हैं।

पिज्जा के लिए खमीर आटा, बहुत स्वादिष्ट, बहुत पसंद है (शुष्क खमीर और शहद के साथ)

सामग्री (ग्लास - 250 मिलीलीटर):

• गेहूं का आटा - 3 चश्मा;
• पीने का पानी - 3 चश्मा;
• हनी मधुमक्खी - 1 चम्मच;
• खमीर (सूखी, सक्रिय) - 7 ग्राम;
• नमक (समुद्र या कुक) - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. थोड़ा गर्म करने के लिए पानी एक अलग कंटेनर में एक गिलास के बारे में एक चौथाई शांत, शहद को भंग कर देता है। शहद पानी सूखी में जोड़ें उच्च गति खमीर। खमीर को 2-3 मिनट के लिए पानी से संतृप्त होने दें, और फिर समरूपता तक हलचल करें। खमीर मिश्रण को किनारे पर रोकें। अगले 10-15 मिनट में, खमीर कवक जागना चाहिए और काम करना शुरू करना चाहिए। कि खमीर सक्रिय है, फोमी ग्रे टोपी को समझ जाएगा।
2. शेष पानी में नमक को भंग कर दिया।
3. जब एक फोम "गुंबद" खमीर पर दिखाई दिया, एक गहरे विशाल कटोरे में सैमिंग आटा, केंद्र में गहराई से बनाओ। सक्रिय खमीर, साथ ही नमक के साथ पानी डालें। फिर अपरिष्कृत जैतून का तेल का एक चम्मच जोड़ें।
4. एक चम्मच के साथ सभी अवयवों को हिलाओ, और फिर हस्तनिर्मित जाओ। शायद आपको कुछ पानी (शाब्दिक रूप से 2-3 प्रतिशत एल।) जोड़ना होगा, क्योंकि हर किसी के पास अलग आटा है। आटा हाथ से अवशोषित नहीं किया जाएगा और अपेक्षाकृत खड़ी हो। इसे एक ही पूरे में एकत्रित करने के बाद, इसे एक काटने बोर्ड पर रखें, जैतून का तेल के साथ स्नेहन। हाथ भी स्नेहन करते हैं और घुटने टेकना शुरू करते हैं। आपको कम से कम 5, और बेहतर - 10-12 मिनट की आवश्यकता है।
5. आटा लोचदार, मुलायम और बल्कि घने हो जाएगा। इससे एक गेंद बनाने के लिए, गीले (गीले नहीं!) तौलिया को कवर करने के लिए एक कटोरे में डाल दें और 30 मिनट के लिए गर्मी में डाल दें।
6. एक द्रव्यमान लें, 2-3 मिनट के लिए पोस्ट करने के लिए और फिर 10 मिनट के लिए एक गर्म जगह में हटा दें।
7. इस मात्रा से यह 3-4 पिज्जा को बदल देगा - बहुत नरम, आश्चर्यजनक रूप से हवा और असंभव स्वादिष्ट।

एक पैन में पिज्जा के लिए मेयोनेज़ (तरल) पर तत्काल आटा

क्या आवश्यक है:

• गेहूं का आटा - लगभग 7 बड़ा चम्मच। एल .;
• मेयोनेज़ - लगभग 4-5 बड़ा चम्मच। एल .;
• अंडे (बहुत बड़े नहीं) - 2 पीसी।;
• स्वाद के लिए थोड़ा सा नमक लें;
• वैकल्पिक रूप से, ताजा काली मिर्च और अन्य मसालों, मसालेदार जड़ी बूटी।

विस्तृत नुस्खा:

1. उपयुक्त कंटेनर में, अंडे तोड़ें, एक छोटा सा नमक और मसाले जोड़ें (वैकल्पिक) एक कांटा या एक कील के साथ मिश्रण।
2. अंडे के लिए आटा आटा - लगभग 7 बड़ा चम्मच। एल
3. और 4-5 मेयोनेज़ चम्मच जोड़ें: पहले 4 चम्मच, और यदि द्रव्यमान बहुत मोटा है, तो एक और 1 चम्मच डालें।
4. एक सजातीय, चिकनी बनावट और अपेक्षाकृत तरल स्थिरता के गठन से पहले सभी मिश्रण।
5. एक स्नेहक तेल और अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन पर डालो, इसे नीचे के साथ एक समान परत पर वितरित करें। सॉस लागू करने के लिए शीर्ष (आप केचप या अन्य) को तैयार कर सकते हैं और एक तैयार भराई के साथ छिड़कते हैं (यह सॉसेज, हैम, स्मोक्ड मांस, तला हुआ मशरूम) के साथ निकलता है, कसा हुआ पनीर (पनीर बेहतर नहीं है)। तत्परता तक, ढक्कन के नीचे, न्यूनतम आग पर पिज्जा सेंकना।

खट्टा क्रीम पर सरल आटा - आप अधिक स्वादिष्ट नहीं सोचेंगे!

संरचना:

• खट्टा क्रीम (फैटी - आपके विवेकाधिकार पर, लेकिन यह सलाह दी जाती है कि 15% और उससे ऊपर की ओर) - 200 ग्राम;
• अंडे (मध्यम लाइन) - 1 पीसी।;
• उच्चतम ग्रेड का आटा - 0.5 किलो;
• busty (या साधारण सोडा) - 0.5 एच।
• नमक - छोटे चुटकी की एक जोड़ी।

खाना पकाने एल्गोरिदम:

1. अंडे के साथ नमक मिलाकर, इसे एकरूपता के लिए हिलाएं। आपको सुस्त द्रव्यमान को हरा करने की आवश्यकता नहीं है, मुख्य बात यह है कि लगभग एक सजातीय स्थिरता के लिए प्रोटीन और जर्दी को मिश्रण करना है।
2. एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित करने के लिए खट्टा क्रीम। सोडा या बेकरी पाउडर (ब्रेकपिन्टर) जोड़ें, प्रतिक्रिया न जाने तक मिलाएं और प्रतीक्षा करें - द्रव्यमान एक बुलबुला बनने लगेगा, वॉल्यूम में थोड़ा वृद्धि।
3. खट्टा क्रीम धीरे-धीरे एक बार में एक छोटी राशि डालने, सभी आटा पेश करें। रक्षात्मक रूप से मिश्रण, गांठ तोड़ने।
4. दोनों मिश्रणों को कनेक्ट करें। खट्टा क्रीम पर आटा तरल होगा, लगभग क्लासिक पेनकेक्स पर। साथ ही, पिज्जा को ओवन में तैयार किया जा सकता है, समान रूप से इसे एक स्नेहक तेल, या एक फ्राइंग पैन में वितरित किया जा सकता है।

उन लोगों के लिए वीडियो नुस्खा जो देखना पसंद करते हैं और नहीं पढ़ते हैं

जैसा कि आप एक स्वादिष्ट पिज्जा पकाने के लिए देख सकते हैं, यह स्लैब पर नृत्य करने के लिए आधा दिन नहीं है या आटा उठाने की प्रतीक्षा करें। खुशी और अच्छे मूड के साथ जल्दी से तैयार करें!

बॉन एपेतीत!