Prunes और नट्स के साथ चिकन लेग्स का रोल। ओवन में आलूबुखारा के साथ घर का बना चिकन रोल।

बोटी गोश्तपाक कला में एक विशेष स्थान रखता है।

इसके भरावन विविध हैं, लेकिन मांस और आलूबुखारा उत्पादों के विशेष रूप से उपयोगी और स्वादिष्ट संयोजन हैं।

आलूबुखारा के साथ रोल - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

मांस की पसंद पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। बेशक, यह ताजा होना चाहिए। चिकन रोल के लिए, ब्रिस्केट चुनें। मांस के लिए - किस कैलोरी सामग्री पर निर्भर करता है तैयार भोजनआप इसे वहन कर सकते हैं।

मांस को फिल्मों से मुक्त किया जाता है, वसा, धोया जाता है, एक नैपकिन के साथ सुखाया जाता है और पीटा जाता है।

पन्नी, रोस्टिंग स्लीव या बेकिंग पेपर का उपयोग करके ओवन में पकाएं।

व्यंजन गर्मी प्रतिरोधी कांच, एक बेकिंग शीट से बने होते हैं।

छोटे रोल बनाने की प्रक्रिया एक कड़ाही में शुरू होती है और ओवन में समाप्त होती है।

सुरक्षित करने के लिए कच्चा रोलआपको खाना पकाने के धागे, कटार और टूथपिक्स की आवश्यकता होगी। पकवान पक जाने पर उन्हें हटा दिया जाता है।

Prunes को अच्छी तरह से धो लें, बीज हटा दें। अगर यह सूखा है, तो गर्म पानी में या पानी के स्नान में नरम करें।

नुस्खा के आधार पर, सूखे मेवों को काटा जाता है या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।

पकाने की विधि 1. एक उत्सव के रूप में आलूबुखारा (चिकन और मांस) के साथ रोल

पकवान उत्सव के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए आदर्श है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मांस को बेर की सुगंध के साथ लगाया जाता है, यह स्वाद में मीठा हो जाता है। कट रोल सुंदर और स्वादिष्ट है।

अवयव:

चिकन पट्टिका या पोर्क ब्रिस्केट (त्वचा को ट्रिम न करें) - 0.900 किग्रा।

Prunes - 50 ग्राम।

सूखे खुबानी -50 ग्राम।

अखरोट - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

हम सूखे मेवों को धोते हैं, कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं।

सूखे खुबानी और प्रून को बारीक काट लें।

नट्स को मोर्टार या रोलिंग पिन में पीस लें।

त्वचा पर सुअर का मांस 2 गुणा 2 सेमी.

नमक और लाल शिमला मिर्च मिलाएं, मांस को रगड़ें।

हम उस पर प्रून, सूखे खुबानी, मेवे फैलाते हैं।

धीरे से मांस को सॉसेज (सूअर का मांस - कड़ा) के साथ मोड़ो।

हम परिणामी रोल को एक धागे (पाक) के साथ बांधते हैं।

हम अर्द्ध-तैयार उत्पाद को सामने की पन्नी पर फैलाते हैं, इसे लपेटते हैं।

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।

रोल किए हुए रोल को 90 मिनट के लिए ओवन में बेकिंग शीट पर रखें।

पकने के 50 मिनट बाद, ओवन खोलें और रोल पर पन्नी को एक तरफ से काट लें। हम इसे कटी हुई पन्नी के साथ सेंकना जारी रखते हैं।

एक और 20 मिनट के बाद, रोल को पलट दें और पन्नी को फिर से काट लें, लेकिन दूसरी तरफ।

खाना पकाने के बाद, रोल को ठंडा होना चाहिए।

ठंडा होने के बाद, धागे को हटा दें और तैयार डिश को टुकड़ों में काट लें।

पकाने की विधि 2. आलूबुखारा और सरसों की चटनी के साथ चिकन रोल

पकवान परिवार के भोजन के लिए उपयुक्त है। इसे मेहमानों को देना उचित है। मांस को संतृप्त करने के बाद, सरसों की चटनी इसे न केवल एक मूल स्वाद देगी, बल्कि एक स्वादिष्ट रूप भी देगी। मीठे और खट्टे सूखे बेर और सरसों का मेल तैयार पकवान को मसालेदार और अनोखा बनाता है।

अवयव:

चिकन पट्टिका 5-6 पीसी।

हार्ड डच पनीर - 150 ग्राम।

Prunes - 250 ग्राम।

अखरोट - 50 ग्राम।

सॉस के लिए:

8-10% वसा सामग्री वाली क्रीम - 150 मिली

सरसों - 75 ग्राम।

मैदा - 1/2 कप।

मक्खन - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

मांस को भागों में काटें, हरा दें।

हल्का नमक, काली मिर्च छिड़कें।

एक कटोरे में मोड़ो और लगभग 20 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

प्रून्स को पानी के स्नान में भाप दें।

एक रोलिंग पिन का उपयोग करके अखरोट को पीस लें।

डच पनीर को स्ट्रिप्स में काटें।

मांस को बेकिंग शीट पर रखें।

मांस के प्रत्येक टुकड़े पर, पहले आलूबुखारा फैलाएं, फिर डच पनीर।

फॉर्म रोल।

चटनी:

एक पैन में मक्खन डालें और पिघलाएं।

जल्दी से आटा डालें और मक्खन के साथ मिलाएँ।

सॉस में तीन बड़े चम्मच सरसों डालें और फिर से मिलाएँ।

एक गिलास क्रीम डालें।

सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ ताकि मिश्रण सजातीय हो जाए और इसमें गांठ न हो।

गर्मी कम करें और दो मिनट तक पकाएं।

रोल्स को सॉस से भरें।

ऊपर से मेवों के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। हम 50 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखते हैं।

पकाने की विधि 3: स्कैंडिनेवियाई प्रून रोल्स

अपने मूल रूप में, पकवान सूअर का मांस से तैयार किया जाता है। लेकिन मुर्गे की जांघ का मासभी करेंगे। स्वाद खराब नहीं है, और कैलोरी की मात्रा बहुत कम है।

अवयव:

सूअर का मांस या चिकन पट्टिका - 150 ग्राम।

प्रून - 75 ग्राम।

सेब - 1-2 पीसी।

शोरबा - 300 ग्राम।

क्रीम 10% - 175 ग्राम।

मक्खन - 75-100 वर्ष

मकई स्टार्च - 15 ग्राम।

मिर्च का मिश्रण।

खाना पकाने की विधि:

मांस को नमक और काली मिर्च के साथ पीस लें। ठंडे स्थान पर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

प्रून्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

सेब को धो लें, छिलका लगा रहने दें। एक बड़े ग्रेटर का उपयोग करके कद्दूकस करें।

पीटा हुआ मांस लकड़ी के बोर्ड पर रखें।

चॉप के केंद्र में लगभग समान अनुपात में एक सेब और एक प्रून रखें।

मांस को एक रोल में लपेटें, हल्के से पाक धागे का उपयोग करके बांधें।

एक गहरी कड़ाही में मक्खन पिघलाएं।

रोल्स को एक सॉस पैन में रखें और भूनें।

ब्राउन किए हुए रोल में शोरबा डालें।

उबाल लें, आँच को कम कर दें, ताकि फोड़ा हिंसक न हो। खाना पकाने का समय 50-60 मिनट है।

तैयार रोल को एक प्लेट में रखें।

थोड़ा ठंडा होने के बाद इसे टुकड़ों में काट लें। सॉस के साथ शीर्ष।

चटनी:

खाना पकाने का आधार है मांस शोरबारोल बनाने के बाद छोड़ दिया।

क्रीम के साथ स्टार्च भरें, मिश्रण करें, शोरबा में जोड़ें।

धीरे-धीरे, हलचल को भूले बिना, हम सॉस की वांछित मोटाई प्राप्त करते हैं।

पकाने की विधि 4. सफेद शराब में आलूबुखारा के साथ रोल करें

पकवान कोमल, सुगंधित और संतोषजनक है। शराब इसे खट्टा स्वाद देती है, prunes - मिठास, लाल शिमला मिर्च - तीखापन। रोल्स को उसी वाइन के साथ परोसें जो सॉस में मौजूद है।

अवयव:

चिकन या वील टेंडरलॉइन - 400 ग्राम।

Prunes - 150 ग्राम।

हार्ड पनीर - 60 ग्राम।

मांस के लिए मसाला।

सब्जी मकई का तेल।

सॉस के लिए:

सूखी सफेद शराब - 200 ग्राम।

क्रीम - 300 ग्राम।

परमेसन - 30 ग्राम।

आटा - 20 ग्राम।

अजमोद (ताजा या सूखा) - 15 ग्राम।

नमक, लाल शिमला मिर्च - एक बार में चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

प्रत्येक टुकड़े को मांस मसाला के साथ पीस लें और कुछ मिनट के लिए सर्द करें।

पनीर को स्लाइस (स्ट्रिप्स) में काट लें।

मांस को लकड़ी के किचन बोर्ड पर व्यवस्थित करें।

प्रत्येक टुकड़े के एक किनारे पर सूखे मेवे रखें।

पनीर के स्ट्रिप्स को prunes के ऊपर व्यवस्थित करें।

फॉर्म रोल, उनमें से प्रत्येक को लकड़ी के कटार के साथ सुरक्षित करना।

रोल्स को पहले से गरम तवे पर रखें और पलटना न भूलें। चटनी:

शराब के साथ एक गर्म सॉस पैन भरें।

मैदा में मलाई डालें और मिलाएँ।

क्रीम और आटे के साथ शराब मिलाएं।

कसा हुआ पनीर, अजमोद, लाल शिमला मिर्च जोड़ें।

सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

धीमी आंच पर कई मिनट (5-10) के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

तैयार रोल्स को सॉस पैन में सॉस के साथ लोड करें और 5 मिनट से अधिक न पकाएं।

डिश को प्लेट में रखें और सॉस के ऊपर डालें।

प्रून और पनीर के साथ रोल्स के ऊपर अजमोद डालें।

यह सलाह दी जाती है कि पकवान को गर्मागर्म परोसें, नहीं तो सॉस सख्त हो जाएगा और रोल अपना स्वादिष्ट और आकर्षक स्वरूप खो देंगे।

पकाने की विधि 5. आलूबुखारा के साथ चिकन रोल: "अपनी गर्लफ्रेंड को सरप्राइज दें"

सूखे मेवे और दो प्रकार के मांस का संयोजन रोल को एक असामान्य स्वाद देगा। ऐसी डिश से आप अपनी गर्लफ्रेंड को सरप्राइज दे सकते हैं।

अवयव:

चिकन पट्टिका or सुअर के पेट का मांस- 250 ग्राम।

हैम - 50 ग्राम।

प्रून्स - 100 ग्राम।

हल्की किशमिश - एक मुट्ठी।

सब्जी मकई का तेल।

खट्टा क्रीम 21% - 100 ग्राम।

मांस के लिए मसाला।

चीनी - 2 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

स्टीम प्रून और किशमिश।

हैम को छोटे क्यूब्स में काट लें।

मांस को धोएं, अच्छी तरह से फेंटें, मसाले के साथ कद्दूकस करें।

अर्ध-तैयार मांस उत्पाद को किचन बोर्ड पर व्यवस्थित करें।

पीटा हुआ मांस पर आलूबुखारा, किशमिश और हैम के स्लाइस रखें।

रोल अप करें और टूथपिक से सुरक्षित करें।

एक सॉस पैन में भूनें।

खट्टा क्रीम और थोड़ा पानी डालें।

ढक्कन बंद करें और एक और 25 मिनट के लिए पकाएं।

खाना पकाने के अंत में, चीनी डालें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

तैयार रोल से टूथपिक्स को सावधानी से हटा दें।

पकाने की विधि 6. संतरे की चटनी के साथ आलूबुखारा के साथ रोल

पकवान उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो एक दूसरे को बेहतर तरीके से जानना चाहते हैं। इसे एक साथ पकाने की सलाह दी जाती है। सरसों और मेंहदी, अखरोट और आलूबुखारा - उत्पादों का यह संयोजन तैयार पकवान के स्वाद को खास बना देगा। और असामान्य सॉस आनंद को मजबूत करेगा।

अवयव:

चिकन या पोर्क ब्रिस्केट 300 ग्राम।

सरसों - 50 ग्राम।

Prunes - 10-15 टुकड़े।

रोज़मेरी - 2 टहनी।

अखरोट 50 ग्राम।

नमक।

रोटी के लिए आटा - 100 ग्राम।

सॉस के लिए:

संतरे का रस - 100 ग्राम।

एक संतरे का उत्साह।

शराब (सफेद, सूखा) - 100 मिली।

काली मिर्च - 0.5 पीसी।

चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

वोलोग्दा मक्खन - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

मांस काट लें, इसे हरा दें।

दोनों तरफ राई फैलाएं, नमक और काली मिर्च डालें।

नट्स का विवरण दें।

प्रून्स को टुकड़ों में काट लें।

मांस पर prunes और पागल रखो।

रोल अप करें, पाक धागे से बांधें, आटे में रोल करें।

प्रत्येक रोल में मेंहदी की एक टहनी बांधें।

रोल्स को कड़ाही में 1-2 मिनट (सुनहरा भूरा होने तक) दोनों तरफ से भूनें।

बेकिंग पेपर को बेकिंग शीट पर रखें। रोल्स को ऊपर रखें।

ओवन में 10 मिनट के लिए बेक करें, इसे 180 डिग्री पर गर्म करें

सॉस पकाना:

शराब गर्म करें।

संतरे के रस में डालें।

ऑरेंज जेस्ट में डालें।

धीमी आंच पर आधा उबाल लें।

काली मिर्च (बारीक कटी हुई) डालें,

गर्मी से हटाएँ।

चीनी, नमक में डालो।

एक टुकड़ा जोड़ें मक्खनसॉस को गाढ़ा करने के लिए।

अच्छी तरह मिलाएँ और हल्का ठंडा करें।

सॉस को एक छोटे गहरे बाउल में निकाल लें।

रोल्स को ऑरेंज सॉस के साथ सर्व करें।

पकाने की विधि 7. आलूबुखारा के साथ चरम मांस का टुकड़ा: एक बियर अचार में

असामान्य बियर स्वाद के साथ रोल स्वादिष्ट और रसदार होते हैं। आप ट्रीट में साग, मूंगफली और बियर मिला सकते हैं। पकवान वास्तव में चरम है। छात्र दिवस की तैयारी के लिए उपयुक्त।

अवयव:

पोर्क टेंडरलॉइन - 1000 ग्राम।

सरसों - 50 ग्राम।

Prunes - 200 ग्राम।

सूखे खुबानी - 200 ग्राम।

बीयर - 500 ग्राम।

नमक।

खाना पकाने की विधि:

1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़े पाने के लिए मांस को लंबाई में काटें।

हमने लकड़ी के तख्ते पर वार किया। दोनों तरफ नमक।

एक बाउल में बियर डालें और राई डालें। हम मिलाते हैं।

मांस को परिणामस्वरूप "मैरीनेड" में डालें और इसे 50-60 मिनट तक खड़े रहने दें।

प्रून्स और सूखे खुबानी को लंबाई में छोटे-छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।

मांस पर, बारी-बारी से prunes और सूखे खुबानी फैलाएं: prunes की एक पट्टी, फिर सूखे खुबानी की एक पट्टी, आदि।

हम रोल को मोड़ते हैं और उन्हें टूथपिक से सुरक्षित करते हैं।

पन्नी से ढके बेकिंग शीट पर रखें।

हम इसे 40-50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर प्रीहीट करके ओवन में भेजते हैं।

तैयार रोल में से टूथपिक्स निकाल लें।

छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।

पकाने की विधि 8. आलूबुखारा और शहद सरसों की चटनी के साथ मांस

रसदार, स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजन... शहद, सरसों और खट्टा क्रीम में भिगोया हुआ मांस असामान्य रूप से स्वाद लेता है, लेकिन आप इसे निश्चित रूप से पसंद करेंगे।

अवयव:

मांस - 400 ग्राम।

ग्राउंड प्रून्स - 250 ग्राम।

मूंगफली - 250 ग्राम।

चटनी बनाने के लिए:

लिंडन शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

सरसों - कला। चम्मच।

खट्टा क्रीम 21% - कला। चम्मच।

गर्म उबला हुआ पानी - 500 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

हम prunes और नट्स को मिलाते हैं। हम मिलाते हैं।

तैयार मांस पर अखरोट के साथ आलूबुखारा के मिश्रण का एक बड़ा चमचा डालें।

हम रोल बनाते हैं। ताकि वे अलग न हों - हम इसे लकड़ी के कटार से ठीक करते हैं।

एक कड़ाही में ब्राउन होने तक भूनें।

सॉस पकाना:

गर्मी प्रतिरोधी कांच से बने एक बड़े पैन में तरल शहद डालें।

सरसों और खट्टा क्रीम डालें।

गर्म पानी भरें।

सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

हम हॉट रोल्स को सॉस में शिफ्ट करते हैं।

पैन को ढक्कन से ढककर एक घंटे के लिए ओवन में रख दें।

तैयार रोल को बाकी शहद-सरसों की चटनी के साथ भी डाला जा सकता है।

• उबले हुए या ठंडे मांस का उपयोग करना सबसे अच्छा है। फ्रोजन भी ठीक है, लेकिन इसके अधिकांश पोषक तत्व पहले ही खो चुके हैं।
• मांस को हरा करने के लिए आप बेकिंग आस्तीन का उपयोग कर सकते हैं। यह सामान्य फिल्म की तुलना में अधिक मजबूत है, और आपको बारीक टूटे हुए टुकड़ों को स्वतंत्र रूप से मोड़ने की अनुमति भी देता है।
• रोल को सैंडविच के रूप में भी परोसा जा सकता है।
• तैयार पकवान को काटने के लिए चाकू तेज होना चाहिए।
• यह सलाह दी जाती है कि रोल को ठंडा होने के बाद ही बेकिंग स्लीव से बाहर निकालें।
• फ़ॉइल शीट बेकिंग शीट के आकार से दोगुनी होनी चाहिए। रोल को पूरी तरह से लपेटने के लिए यह राशि आवश्यक है।
• नट्स को न केवल हाथ से, बल्कि एक ब्लेंडर में भी सफलतापूर्वक काटा जाता है। अखरोट का टुकड़ा बहुत जल्दी प्राप्त होता है।
• Prunes (चिकन और मांस) के साथ रोल तैयार करने के लिए, आप ताजा जड़ी बूटियों और सूखे या जमे हुए दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

आलूबुखारा के साथ चिकन रोल एक मूल और सुरुचिपूर्ण ऐपेटाइज़र है जो हमेशा किसी भी टेबल को सजाएगा और विविधता प्रदान करेगा। इस तरह का एक उत्तम व्यंजन आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा, और मसालेदार मीठा भरना किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

चिकन पट्टिका आलूबुखारा के साथ रोल करता है

अवयव:

• चिकन स्तन पट्टिका - 4 पीसी ।;
• - 5 टुकड़े।;
• फेटा पनीर - 60 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• मसाले

तैयारी

आलूबुखारा के साथ चिकन रोल कैसे बनाएं? प्याज को प्रोसेस करें, बारीक काट लें और तेल में, स्वादानुसार नमक सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्रून्स को उबलते पानी से छान लें, पीस लें और पनीर को कांटे से गूंद लें और प्याज के साथ सब कुछ मिलाएं। हम मांस को धोते हैं, सुखाते हैं, प्रत्येक टुकड़े को 3 भागों में काटते हैं और मसालों के साथ रगड़ते हैं। हम प्रत्येक परत पर थोड़ा सा भरावन फैलाते हैं, इसे रोल के साथ रोल करते हैं और इसे टूथपिक्स के साथ ठीक करते हैं। अब हम ब्लैंक्स को एक सांचे में डालते हैं और चिकन रोल्स को ओवन में प्रून्स के साथ तब तक बेक करते हैं जब तक कि एक क्रस्ट दिखाई न दे।

आलूबुखारा और मेवों के साथ चिकन रोल

अवयव:

• चिकन स्तन - 1 पीसी ।;
• आलूबुखारा - 15 पीसी ।;
• अखरोट - 8 पीसी ।;
• - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 4 लौंग;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मसाले;
• वनस्पति तेल;
• स्वाद के लिए सूखी तुलसी।

तैयारी

हम चिकन स्तन धोते हैं, इसे नैपकिन से सुखाते हैं और स्लाइस में काटते हैं। फिर मांस, काली मिर्च के प्रत्येक टुकड़े में थोड़ा नमक डालें, मसाला छिड़कें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय, हम prunes तैयार करते हैं: इसे धो लें और इसे उबलते पानी से भर दें। हम सूखे मेवों को 20 मिनट के लिए छोड़ देते हैं ताकि वे अच्छी तरह से स्टीम हो जाएं। अखरोट को चाकू से छीलकर काट लें, और ताजा अजमोद को धो लें, हिलाएं और काट लें। लहसुन को छीलकर ब्लेंडर में डालें, पहले से तैयार सभी सामग्री डालें और मध्यम गति से सभी चीजों को फेंटें। स्टीम्ड प्रून्स को टुकड़ों में काट लें और कटे हुए मिश्रण के साथ मिलाएं। थोडी़ सी मेयोनीज डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। भरने को चिकन पट्टिका पर रखें, इसे रोल करें और ऊपर से खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ कोट करें। हम टूथपिक्स के साथ किनारों को ठीक करते हैं और रिक्त स्थान को बेकिंग शीट पर रख देते हैं। लगभग 25 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में पकवान पकाना।

आलूबुखारा और पनीर के साथ चिकन रोल

अवयव:

• चिकन स्तन - 300 ग्राम;
• सख्त पनीर- 100 ग्राम;
• प्रून - 50 ग्राम;
• छिलके वाले अखरोट - 50 ग्राम;
• मसाले;
• वनस्पति तेल।

तैयारी

चिकन ब्रेस्ट को प्रोसेस करें और इसे फ़िललेट्स में काट लें। फिर हम मांस को लंबाई में काटते हैं और इसे थोड़ा हरा देते हैं, पहले इसे शीर्ष पर क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं। परिणामस्वरूप चॉप्स को मसालों के साथ छिड़कें और मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें, चाकू से प्रून को बारीक काट लें और अखरोट को ब्लेंडर में काट लें। भरने के लिए सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें। तैयार मिश्रण को चिकन ब्लैंक्स पर रखें, इसे रोल करें और एक कड़ाही में मक्खन लगाकर तलें।

चिकन आलूबुखारा और सूखे खुबानी के साथ रोल करता है

अवयव:

तैयारी

सूखे खुबानी और प्रून को थोड़े से गर्म पानी में भिगोएँ और 15 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। फिर हम तरल को सूखा देते हैं, सूखे मेवों को सुखाते हैं और उन्हें आधा कर देते हैं। पट्टिका को लंबाई में काटें, पन्नी के साथ कवर करें और हथौड़े से फेंटें। अगला, स्वाद के लिए मसालों के साथ मांस को सीज़न करें और समान रूप से जिलेटिन के साथ छिड़के। अब चिकन के स्लाइस पर थोड़ा सा फिलिंग लगाएं, इसे बेल लें और किनारों को टूथपिक से सुरक्षित कर लें। हम प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में लपेटते हैं, इसे बेकिंग शीट पर डालते हैं और पहले से गरम ओवन में 40 मिनट के लिए बेक करते हैं।

यह सुंदर है और स्वादिष्ट व्यंजन- चिकन आलूबुखारा के साथ रोल करता है, जिसे "फिंगर्स" भी कहा जाता है। इस तरह की डिश को नए साल की छुट्टियों या रोज के खाने के लिए जरूर तैयार करना चाहिए। यह पूरी तरह से मेनू में विविधता लाता है और सभी खाने वालों को प्रसन्न करेगा।

पकाने की विधि सामग्री:

चिकन रोल एक दुबला भोजन है। इसलिए, उनका उपयोग उन लोगों द्वारा किया जा सकता है जो अपने आहार की निगरानी करते हैं या जठरांत्र संबंधी मार्ग और आंतों की समस्या है। ये चिकन रोल विभिन्न प्रकार के उत्पादों से भरे हुए विभिन्न व्याख्याओं में तैयार किए जाते हैं। उदाहरण के लिए, उन्हें भरा जा सकता है: मिर्च, गाजर, मशरूम, आलूबुखारा, नाशपाती, अंगूर, पनीर ... हर परिचारिका सीख सकती है कि उन्हें कैसे पकाना है, क्योंकि आलूबुखारा के साथ चिकन रोल बनाने की विधि बहुत सरल है। इसे एक नौसिखिए रसोइया भी बना सकता है। आप पकवान को भागों में परोस सकते हैं, जैसे गर्म क्षुधावर्धकऔर कोई भी साइड डिश, या सॉसेज के ठंडे कट के रूप में काटा।

आलूबुखारा के साथ मांस का संयोजन निश्चित रूप से हर किसी के लिए नहीं है। लेकिन अगर आप अलग-अलग स्वादों को मिलाने से डरते हैं, तो इस व्यंजन को खट्टे आलूबुखारे के साथ पकाने की कोशिश करें, यह नाश्ते में एक तीखा खट्टापन जोड़ देगा। रोल्स को कई तरह से हीट ट्रीट किया जा सकता है: उबाल लें, बेक करें, फ्राई करें। प्रत्येक विकल्प अपने तरीके से अच्छा है, इसलिए पाक विशेषज्ञ इसे अपने विवेक से चुनता है। उदाहरण के लिए, सबसे अधिक आहार विकल्प उबला हुआ रोल है, उच्च कैलोरी - तला हुआ, स्वस्थ - बेक्ड।

• कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 209 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स - 4
• पकाने का समय - 50 मिनट

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 लौंग
• Prunes - 100 ग्राम
• सूखी तुलसी - 1 छोटा चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी

आलूबुखारा के साथ चिकन रोल पकाना

1. प्रून्स को धोकर पेपर टॉवल से थपथपा कर सुखा लें। यदि गड्ढा मौजूद हो तो उसे हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

6. फ़िललेट्स को रोल में रोल करें। सुरक्षा जाल के लिए, आप मांस को सर्पिल रूप से बांधकर, धागे से उन्हें ठीक कर सकते हैं।

7. रोल्स को एक बेकिंग ट्रे पर रखें, जिस पर ग्रीस लगा हो वनस्पति तेलऔर 25-30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर भेज दें। चिकन का मांस बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए इसे ओवन में ज़्यादा न पकाएँ या यह सूख जाएगा।

8. तैयार बेक्ड डिश को टेबल पर परोसें। जैसा कि मैंने ऊपर लिखा है, आप इसे उबले हुए आलू या अन्य साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोस सकते हैं, या इसे ठंडा करके सॉसेज काट सकते हैं।

खाना बनाने की वीडियो रेसिपी भी देखें मुर्गी की टिकियाप्रून्स के साथ।

निश्चित रूप से आपने विभिन्न भोजों में चिकन व्यंजनों की रोल की कोशिश की है। लेकिन ऐसे रोल घर पर बनाना काफी संभव है। और किसी विशेष अवसर की प्रतीक्षा करना आवश्यक नहीं है - पहले, उन्हें अपने परिवार के लिए सप्ताहांत में दोपहर के भोजन के लिए तैयार करें, और फिर, आप देखिए, छुट्टियों के लिए नुस्खा काम आएगा!

चिकन ब्रेस्ट या चिकन फ़िललेट्स से छोटे रोल बनाए जा सकते हैं, या आप अच्छी तरह से पीटे गए मांस की कई प्लेटों को एक शीट में मिलाकर एक बड़ा रोल बना सकते हैं - यहाँ जैसा आप चाहें।

चिकन रोल में भरना बहुत विविध है, लेकिन मैं सुझाव देना चाहता हूं कि आप इसे आलूबुखारा के साथ पकाएं। यह व्यंजन स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित निकलता है।

तो, आलूबुखारा के साथ: एक नुस्खा

हम तैयार चिकन पट्टिका (या चिकन स्तन) - 600 ग्राम, prunes (खट्टा) - लगभग 150 ग्राम, पनीर - 50 ग्राम, कटा हुआ अखरोट - 2 बड़े चम्मच, 2 बड़े चम्मच लहसुन, मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च लेते हैं। आप चिकन मसालों के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। कई गृहिणियां जेली को परतों में प्राप्त करने के लिए रोल में जिलेटिन मिलाती हैं, लेकिन आप इसके बिना कर सकते हैं।

चिकन ब्रेस्टमाना जाता है आहार मांस, लेकिन यदि आप सावधानीपूर्वक कैलोरी की गणना नहीं करते हैं, तो आप अपने रोल को पैरों से पका सकते हैं, आपको बस हड्डियों और टेंडन को हटाने के साथ टिंकर करना होगा - अन्यथा, सब कुछ समान है, यह जूसर भी होगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया

पट्टिका को कुल्ला, एक नैपकिन या कागज के तौलिये से हल्के से सुखाएं, ध्यान से लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर मोटी प्लेटों में काट लें और, एक फिल्म के साथ कवर करके, दोनों तरफ (चॉप्स की तरह) को हरा दें।

टूटे हुए टुकड़े मुर्गे का माँसचिकन, काली मिर्च, नमक के लिए सूखी जड़ी बूटियों के मिश्रण के साथ छिड़कें, मेयोनेज़ के साथ कोट करें और इसे 15-20 मिनट तक बैठने दें ताकि मांस थोड़ा मैरीनेट हो।

यदि आप एक बड़ा रोल प्राप्त करना चाहते हैं, तो एक ही बार में सभी पट्टिका के टुकड़े बिछाएं, उन्हें एक दूसरे को थोड़ा ओवरलैप करते हुए रखें ताकि कोई अंतराल न हो, और यदि आवश्यक हो, तो जोड़ों को तब तक हरा दें, जब तक कि आपको पूरी की समान मोटाई न मिल जाए। कैनवास। यदि आप छोटे रोल बनाना चाहते हैं, तो हम एक पट्टिका प्लेट लेंगे और प्रत्येक के साथ अलग से काम करेंगे।

भरने के लिए, धुले और थोड़े सूजे हुए प्रून्स को उनके आकार के आधार पर, लेकिन बारीक नहीं, कई टुकड़ों में काट लें, और चिकन पट्टिका पर रखें, भरने को मांस प्लेट के एक छोर के करीब रखें। कटा हुआ छिड़कें अखरोटऔर पनीर, एक grater के माध्यम से कीमा बनाया हुआ, साथ ही बारीक कटा हुआ लहसुन। आप भरने को एक बार में एक कटोरे में मिला सकते हैं, या आप इसे परतों में ढेर कर सकते हैं।

हम सब कुछ एक रोल में लपेटते हैं (या छोटे रोल में), किनारों को अंदर की तरफ मोड़ते हैं ताकि रोल सभी तरफ से बंद हो जाए और इसे धागों से लपेट दें ताकि खाना पकाने के दौरान यह मुड़ न जाए। कुछ गृहिणियां बिल्कुल भी नहीं लपेटती हैं, लेकिन अगर वे बहुत सारी फिलिंग डालती हैं, तो विश्वसनीयता के लिए इसे धागे से पकड़ना बेहतर होता है।

शीर्ष पर, prunes के साथ चिकन रोल को फिर से मेयोनेज़ के साथ लिप्त किया जाना चाहिए, शेष जड़ी बूटियों के मिश्रण के साथ छिड़का जाना चाहिए और, तेल के साथ छिड़का हुआ पन्नी में लपेटा जाना चाहिए, ओवन में आगे बेकिंग के लिए बेकिंग शीट या गर्मी प्रतिरोधी डिश में डाल दिया जाना चाहिए। . यदि आप प्रत्येक रोल को पन्नी में अलग से लपेटना नहीं चाहते हैं, तो बस सभी उत्पादों को फॉर्म में रखें और पूरे फॉर्म को पन्नी से ढक दें।

आलूबुखारा के साथ चिकन रोल को 200 डिग्री के तापमान पर लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है। और अधिक सुर्ख रोल पाने के लिए, पन्नी को हटाने के बाद, आपको उन्हें ओवन में खुले रूप में लगभग 5 मिनट के लिए भूरा होने देना होगा, यह अब इसके लायक नहीं है - आप इसे सुखा सकते हैं।

रोल को ओवन से निकालने के बाद, इसे ठीक से ठंडा होने दें और बन्धन के धागे से मुक्त करें। 1/2-इंच के वॉशर भागों में काटें, ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाए गए डिश पर रखें और परोसें।

इसी तरह से आप आलूबुखारा से भी खीर बना सकते हैं। एक रोल के लिए, वील या सूअर का मांस लेना बेहतर होता है, लेकिन इसे मेयोनेज़ में नहीं, बल्कि सरसों और नमक के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम में कोट करें। चिकन की तुलना में मांस को पकाने में थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट और मूल भी है (मुख्य बात यह है कि इसे ओवन में खुली पन्नी के साथ सुखाना नहीं है)।

आलूबुखारा के साथ चिकन रोल को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

अच्छी रूचि!

नाश्ते के लिए बढ़िया , बहुत अच्छा होगा ठंडा नाश्तापर उत्सव की मेजया उत्तम मांस का पकवानलंच या डिनर के लिए। भरवां चिकन पट्टिका विभिन्न प्रकार के स्वादों में आती है जैसे नाशपाती, अखरोट और पनीर। चिकन का मांस फलों के साथ अच्छा लगता है -। लेकिन शैली के क्लासिक्स प्रून्स के साथ मांस हैं - बीफ या चिकन। आलूबुखारा के साथ चिकन रोल बिल्कुल आहार पकवान, अतिरिक्त कुछ नहीं। यदि आप कम वसा वाला पनीर लेते हैं, तो आपको कम कैलोरी वाला व्यंजन भी मिलेगा, जो आहार चुनते समय एक महत्वपूर्ण कारक है, खासकर उन लोगों के लिए जो अपना फिगर देख रहे हैं या जिन्हें खोने की जरूरत है अधिक वज़न... इस मामले में, खाना पकाने की प्रक्रिया का कोई छोटा महत्व नहीं है, रोल को ओवन में बेक किया जाता है और यहां तेल का उपयोग नहीं किया जाता है। इसलिए, मैं हर किसी को अपने मेनू में आलूबुखारा के साथ चिकन रोल पेश करने की सलाह देता हूं।

आवश्यक उत्पाद:

• चिकन पट्टिका - 4 टुकड़े
• प्रून्स की एक बड़ी मुट्ठी
• पनीर - लगभग 100 ग्राम
• नमक और काली मिर्च
• मसाले

हम चिकन पट्टिका को धोते हैं, इसे एक कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं और इसे एक टुकड़े के साथ काटते हैं, लेकिन पूरी तरह से नहीं, लगभग 1 सेमी काटे बिना। ऐसा किया जाना चाहिए ताकि कटे हुए पट्टिका को एक किताब की तरह बढ़ाया जा सके।

अब आपको मांस को हथौड़े से, या सिर्फ चाकू से अलग-अलग दिशाओं में पीटने की जरूरत है।

अब फॉइल तैयार करते हैं। पन्नी की आवश्यक आकार की शीट फैलाएं, नमक और मसालों के साथ छिड़के। मैंने काली मिर्च, जायफल, लाल शिमला मिर्च, सरसों के बीज और लहसुन और लाल शिमला मिर्च के साथ गर्म अदजिका का इस्तेमाल किया। आप अपने पसंदीदा मसाले ले सकते हैं। हम मसाले के साथ पन्नी पर पट्टिका फैलाते हैं।

पनीर को कद्दूकस किया हुआ, मोटा या बारीक, जो आपको पसंद हो, होना चाहिए। हम पनीर को पट्टिका पर फैलाते हैं।