नमकीन पोर्क बेली कुकिंग रेसिपी। घर पर उबले-स्मोक्ड ब्रिस्केट कैसे तैयार करें

हैरानी की बात है, लेकिन उबला हुआ स्मोक्ड ब्रिस्केटघर पर यह आसान और सरल है। यदि आप ऐसे उत्पादों को स्वयं पकाना सीखते हैं, तो आपको अब स्टोर में डेली मीट खरीदने की आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, आप पूरी तरह से सुनिश्चित होंगे कि उनमें कोई रंगीन या संरक्षक नहीं हैं।

घर पर उबला हुआ स्मोक्ड ब्रिस्केट

ऐसी विनम्रता बनाने के लिए कई विकल्प हैं। हम सबसे सरल और सबसे तेज़ पर विचार करेंगे। उसके लिए हमें चाहिए:

• पोर्क ब्रिस्केट - 1.8 किलो;
• लहसुन लौंग - 2 पीसी ।;
• तेज पत्ते और सबस्पाइस - स्वाद के लिए उपयोग करें;
• टेबल नमक - 4 बड़े चम्मच;
• काली चाय की पत्तियां - 2 बड़े चम्मच;
• जमीन काली और लाल मिर्च - स्वाद के लिए लागू करें;
• तरल धुआं - बड़े चम्मच के एक जोड़े;
• प्याज की भूसी - से 4 बड़ेसिर;
• शहद - मिठाई चम्मच;
• अजमोद - लगभग 100 ग्राम;
• स्मोक्ड सॉसेज - लगभग 60 ग्राम;
• सरसों (अनाज), धनिया, लाल शिमला मिर्च (मिश्रण) - 2 बड़े चम्मच मिठाई।

मुख्य सामग्री का प्रसंस्करण

घर पर पका हुआ स्मोक्ड ब्रिस्केट ज्यादा समय नहीं लेता है। आपको मांस को संसाधित करके ऐसे उत्पाद को तैयार करना शुरू कर देना चाहिए। पोर्क ब्रिस्केट को पानी (ठंडा) से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिर कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाना चाहिए।

उत्पाद का गर्मी उपचार

घर पर पके हुए स्मोक्ड ब्रिस्केट को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, आपको इसकी तैयारी के दौरान विभिन्न मसालों और सीज़निंग का उपयोग अवश्य करना चाहिए।

मांस को संसाधित करने के बाद, आपको चिव्स को छीलने की जरूरत है, और फिर उन्हें स्लाइस में काट लें और उनके साथ ब्रिस्केट को भर दें। अगला, आपको अच्छी तरह से कुल्ला करने और सॉस पैन में डालने की आवश्यकता है। इसमें कटा हुआ ताजा अजमोद, तेज पत्ता, चाय की पत्ती और काली मिर्च मिलाना चाहिए। उसके बाद, एक कटोरी में संसाधित मांस का एक टुकड़ा, त्वचा की तरफ ऊपर रखें।

अंत में, आपको सामग्री में कटे हुए छल्ले जोड़ने और उबले हुए पानी के साथ सब कुछ डालने की जरूरत है। इस मामले में, तरल को मांस उत्पाद को 2 सेंटीमीटर तक कवर करना चाहिए। छाती के ऊपर एक भारी प्लेट रखनी चाहिए ताकि प्रक्रिया में उष्मा उपचारयह पॉप अप नहीं हुआ। अगला, आपको एक ढक्कन के साथ पैन को बंद करने और मिश्रण को उबालने की जरूरत है। उसके बाद, आपको व्यंजनों में शहद, टेबल नमक जोड़ने और सब कुछ अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है। सामग्री को धीमी आंच पर लगभग 1.4 घंटे तक पकाएं।

कोटिंग तैयार करना

घर पर उबले-स्मोक्ड ब्रिस्केट बनाने के लिए तरल धुआंऔर चाय अधिक सुगंधित और मसालेदार निकली, उबले हुए मांस उत्पाद को एक विशेष सॉस के साथ कोट करने की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए लहसुन की एक कली को पीस लें और फिर उसमें राई, लाल शिमला मिर्च, धनिया और काली मिर्च का मिश्रण डालें। सभी अवयवों को मोर्टार के साथ अच्छी तरह से पीस लिया जाना चाहिए।

सूअर का मांस पूरी तरह से पकने के बाद और एक सुखद सुनहरा रंग प्राप्त कर लेता है, इसे सावधानी से एक सूखे और घने तौलिया में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, और फिर पहले से तैयार कोटिंग के साथ अच्छी तरह से भिगोना और रगड़ना चाहिए। इस मामले में, छाती अभी भी गर्म होनी चाहिए।

अंतिम चरण

जैसा कि आप देख सकते हैं, तरल धुएं के साथ घर पर उबला हुआ स्मोक्ड ब्रिस्केट करना काफी आसान है। मांस मसालेदार मिश्रण के साथ लेपित होने के बाद, इसे मोटी धुंध में कसकर लपेटा जाना चाहिए, और फिर पन्नी में। इस रूप में, उत्पाद को दमन के तहत रखा जाना चाहिए (एक पूर्ण 3-लीटर जार के तहत)।

जब मांस ठंडा हो गया है, तो इसे ठीक 20 घंटे के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए। निर्दिष्ट समय के बाद, खाने की मेज पर परोसने के लिए ब्रिस्केट का सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है।

मेज पर एक विनम्रता कैसे प्रस्तुत की जानी चाहिए?

पका हुआ स्मोक्ड ब्रिस्केट एक उत्कृष्ट ठंडा क्षुधावर्धक है जो एक उत्कृष्ट सजावट के रूप में काम करेगा उत्सव की मेज... यह विशेष रूप से मूल्यवान है कि यह विशेष रूप से घर पर तैयार किया जाता है।

सूअर का मांस रेफ्रिजरेटर में डालने और सभी मसालों के साथ संतृप्त होने के बाद, इसे पन्नी और धुंध से हटा दिया जाना चाहिए, और फिर पतले स्लाइस में काटकर ठंडे पकवान के रूप में आमंत्रित मेहमानों को परोसा जाना चाहिए।

हर कोई जो कम से कम एक बार तैयार व्यंजन का स्वाद लेता है, वह अपने अद्भुत स्वाद और सुखद सुगंध को कभी नहीं भूलेगा। ऐसे ऐपेटाइज़र के लिए सॉस के रूप में, आप केचप, या सरसों की सेवा कर सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

हमें क्या चाहिये:

• पोर्क बेली (बेकन) - कुछ छोटे टुकड़े
• लहसुन
• नमक, मसाले: मेंहदी, जीरा, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, ऑलस्पाइस, हॉप्स-सनेली

ब्रिस्केट तैयारी:

1. मांस के टुकड़ों को धो लें ठंडा पानी, एक कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखा लें ताकि कोई अतिरिक्त नमी न रहे। मांस पूरी तरह से सूखा होना चाहिए।
2. लहसुन को छीलकर मोटे स्लाइस में काट लें।
3. ब्रिस्केट के प्रत्येक टुकड़े को स्वाद के लिए नमक, चुने हुए मसाले के साथ ऊपर या सभी तरफ से कोट करें - जैसा वांछित। फोटो में, लाल शिमला मिर्च, गाजर के बीज और सनली हॉप्स के साथ ब्रिस्केट।

4. पन्नी से ढके बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में रखें। मध्यम तापमान पर ब्रिस्केट के छोटे टुकड़ों को लगभग 25-30 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए।
5. बेकिंग शीट को ओवन से निकालें, मांस के प्रत्येक टुकड़े पर लहसुन के स्लाइस रखें।

6. फिर से ओवन में रखें और टेंडर होने तक बेक करें। आप इसे इस तरह से देख सकते हैं: मांस को ओवन से निकालें और एक तेज चाकू से एक पतला टुकड़ा काट लें। कट डिश की तत्परता की डिग्री दिखाएगा।

7. बेक्ड ब्रिस्केट कमरे के तापमान पर ठंडा होना चाहिए, और फिर आप इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, और फिर इसे खा सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, ब्रिस्केट तैयार करना आसान है। इसके अलावा, आप बिल्कुल कोई भी मसाला ले सकते हैं और मांस में वांछित स्वाद जोड़ सकते हैं। यदि आप मसाला चाहते हैं, तो अधिक मिर्च मिर्च डालें (खाना पकाने से 10 मिनट पहले, आप कुचल लहसुन के साथ छाती के ऊपर भी कोट कर सकते हैं)। मसाले में सनली हॉप्स, कैरवे सीड्स, ऑलस्पाइस मिलाएंगे। आप मांस के टुकड़ों के ऊपर मेंहदी या तेज पत्ते की टहनी भी रख सकते हैं। और आप बिना मसाले के बिल्कुल भी पका सकते हैं, बस नमक डालें। एक अन्य संभावित विकल्प मांस में एक तेज चाकू के साथ छोटे पंचर बनाना है, गाजर के साथ स्ट्रिप्स और लहसुन लौंग में कटौती करना। इस मामले में, ब्रिस्केट में एक सुंदर कट होगा - उज्ज्वल गाजर के टुकड़े और सुगंधित लहसुन के साथ। या आप इसे बिना मसाले के बेक कर सकते हैं, और ओवन से तैयार मांस को बाहर निकालने के बाद ही, एडजिका या कुचल लहसुन, बारीक कटी हुई मिर्च के साथ कोट करें, कुकिंग पेपर से लपेटें, ठंडा करें और रात भर फ्रिज में रख दें। प्रयोग - और हर बार एक नए स्वाद का आनंद लें!

के बीच में मांस उत्पादोंपोर्क पेट कई लोगों द्वारा मांस के रूप में माना जाता है, केवल तलने के लिए उपयुक्त है। लेकिन यह एक गलत धारणा है। उबला हुआ ब्रिस्केट - स्वादिष्ट और निविदा पकवान, जिसे आहार पर छोड़कर टाला जाना चाहिए। सच है, खाना पकाने की प्रक्रिया में आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए।

उबले हुए ब्रिस्केट पकाने के सामान्य सिद्धांत

सर्वप्रथम, खाना पकाने के लिए ब्रिस्केट का एक बहुत वसायुक्त टुकड़ा चुनना बेहतर नहीं है, इसमें लार्ड की तुलना में अधिक या अधिक मांस होना चाहिए। हालांकि, वसा की परतें भी आवश्यक हैं।

दूसरे, खाना पकाने से पहले, ब्रिस्केट अक्सर नमकीन या कुछ अन्य प्रारंभिक उपचार होता है।

तीसरे, विभिन्न मसालों के साथ ब्रिस्केट को पकाना आवश्यक है जो इसे देगा निविदा मांसएक अधिक विशिष्ट दिलकश स्वाद।

पकाना उबला हुआ ब्रिस्केटसाथ बड़ी राशिमसाले, धुंध की दो परतों के एक बैग को सिलाई के लायक है, इसे दो या तीन पानी में उबाल लें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि आप फार्मेसी की गंध से छुटकारा पाएं और इस तरह इसका इस्तेमाल करें। विभिन्न मसालों (धनिया, जुनिपर, सारे मसाले, लौंग, आदि) और, कुछ समय देने के बाद, नुस्खा के आधार पर, दमन के तहत उनके साथ लेट जाओ, ध्यान से एक बैग में सब कुछ एक साथ रखो और उस तरह पकाएं। हालाँकि, आप उबले हुए धुंध के टुकड़े में मांस को मसालों के साथ लपेट सकते हैं या इसे वैसे ही पका सकते हैं जैसे कि थोड़ी मात्रा में पानी में अधिक मसाले मिला कर।

अक्सर यह सलाह दी जाती है कि ब्रिस्केट को लहसुन के साथ भरें। ऐसा करने के लिए, आपको एक तेज चाकू से गहरी कटौती करने और उनमें लहसुन के पतले स्लाइस डालने की जरूरत है। इसे बार-बार भरने की सलाह दी जाती है, तब आपकी डिश स्वादिष्ट होगी।

पकाने की विधि 1. जमीन काली मिर्च के साथ उबला हुआ ब्रिस्केट

अवयव

पोर्क ब्रिस्केट - 1 किलो

तेज पत्ता - 5-6 पत्ते

कार्नेशन - 5-6 कलियाँ

काली मिर्च - 10 मटर

लहसुन - सिर

पीसी हूँई काली मिर्च

पैप्रिका पाउडर

सफेद काली मिर्च

(आप पेपर ब्लेंड मिल का उपयोग कर सकते हैं)

सामग्री की मात्रा अनुमानित है।

खाना पकाने की विधि

ब्रिस्किट को धो लें, त्वचा को चाकू से छील लें, बस मामले में।

पानी उबालें, नमक डालें, काली मिर्च, लौंग और तेज पत्ता डालें। लगभग 50-60 मिनट तक पकाएं, यह सुनिश्चित कर लें कि पानी हर समय मांस को ढकता है। इस प्रक्रिया में, ब्रिस्केट के टुकड़े को कई बार मोड़ना बेहतर होता है।

पानी में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

उबले हुए ब्रिस्केट को शोरबा से निकालें और मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन के मिश्रण से रगड़ें। पन्नी में बहुत कसकर लपेटें और रात भर सर्द करें।

इस ब्रिस्केट को ऐपेटाइज़र के रूप में या दूसरे कोर्स के रूप में परोसा जा सकता है सब्जी साइड डिशऔर सहिजन या सरसों।

पकाने की विधि 2. मसालों के साथ उबला हुआ ब्रिस्केट

इस उबले हुए ब्रिस्केट को पकाने के तुरंत बाद परोसा जा सकता है और इसे गर्म या ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है।

अवयव

पोर्क बेली - 800 ग्राम

प्याज - 1 बड़ा प्याज

लहसुन - 1 बड़ा सिर

लवृष्का - 5-6 पत्ते

मसालेदार जड़ी बूटियों का एक बड़ा गुच्छा (अजमोद, तुलसी, दौनी, अजवायन के फूल - परिचारिका की पसंद पर)

काली मिर्च के दाने

ऑलस्पाइस मटर

खाना पकाने की विधि

उबलते नमकीन पानी में, प्याज का एक सिर और लहसुन का एक सिर, बिना छीले या काटे, तेज पत्ते, जड़ी-बूटियों, काली मिर्च के एक गुच्छा में बांधें। जब पानी फिर से उबल जाए तो उसमें ब्रिस्किट डाल दें।

लगभग 1.5 - 2 घंटे तक पकाएं, यह सुनिश्चित कर लें कि पानी उबलने न पाए।

ब्रिस्केट को शोरबा से निकालें और गर्म या ठंडा परोसें। अगर आप ठंडी पकी हुई ब्रिस्केट परोसना चाहते हैं, तो इसे शोरबा में ठंडा होने दें।

पकाने की विधि 3. ब्रिस्केट, नमकीन में उबला हुआ

उबले हुए ब्रिस्केट का यह संस्करण ऊपर सुझाए गए स्वाद से अलग है, और उबले हुए बेकन जैसा दिखता है।

अवयव

पोर्क बेली - लगभग एक किलोग्राम टुकड़ा

नमक - लगभग 1 पूरा बड़ा चम्मच प्रति लीटर पानी

काली मिर्च के दाने

ऑलस्पाइस मटर

गरम मिर्च - टुकड़ा

तेज पत्ता - 3-4 पत्ते

प्याज - 1 टुकड़ा

खाना पकाने की विधि

गर्म पानी में नमक घोलें, वहां प्याज, तेज पत्ता और कटी हुई मिर्च डालें। ब्रिस्केट का एक टुकड़ा डालें और लगभग 40 मिनट तक हल्के उबाल के साथ पकाएं।

एक दिन के लिए नमकीन पानी में छोड़ दें, फिर बाहर निकालें और उपयोग करें ठंडा क्षुधावर्धकसहिजन, सरसों या अदजिका के साथ।

पकाने की विधि 4. प्याज की खाल में उबला हुआ ब्रिस्केट

यह शायद सबसे प्रसिद्ध नुस्खाउबला हुआ ब्रिस्केट। पकवान का स्वाद उबला हुआ स्मोक्ड ब्रिस्केट जैसा होता है, जिसे ठंडा परोसा जाता है, स्लाइस में काटा जाता है।

अवयव

लगभग एक किलोग्राम टुकड़ा सुअर के पेट का मांस

भूसी 2-3 प्याज

लहसुन - 1 सिर

काली मिर्च, लौंग, धनिया - स्वाद के लिए

किसी भी मसालेदार जड़ी बूटियों का एक गुच्छा

खाना पकाने की विधि

प्याज की भूसी को ठंडे पानी में डुबोएं और करीब सवा घंटे तक उबालें, फिर निकाल लें। बिना किसी कठिनाई के ऐसा करने के लिए, भूसी को तुरंत धुंध बैग या गाँठ में रखना बेहतर होता है। वैसे, ईस्टर के लिए अंडे रंगते समय भी ऐसा ही करना बेहतर होता है।

पानी को नमक करें। लहसुन, काली मिर्च, जड़ी बूटियों का एक गुच्छा लौंग में विसर्जित करें। ब्रिस्किट डालें और लगभग एक घंटे तक पकाएँ।

शोरबा से मांस निकालें, इसे पन्नी में लपेटें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। फिर आप ब्रिस्किट को स्लाइस में काट सकते हैं और इसे ठंडे पकवान के रूप में खा सकते हैं।

पकाने की विधि 5. उबले हुए ब्रिस्केट रोल

यह दिलचस्प और स्वादिष्ट व्यंजन ब्रिस्केट के टुकड़े के साथ तैयार किया जा सकता है यदि यह खाना पकाने के किसी अन्य विकल्प के लिए बहुत पतला है। रोल में एक स्वादिष्ट पका हुआ ब्रिस्केट बनाने के लिए, आपको एक टुकड़ा चाहिए, यह त्वचा के साथ हो सकता है, लगभग 3-4 सेमी मोटा, और भी पतला।

अवयव

सूअर का मांस पेट का एक पतला टुकड़ा

लहसुन - बहुत कुछ, सिर की एक जोड़ी या, यदि वांछित हो, और अधिक

काली मिर्च का मिश्रण

अजमोद या तुलसी जैसी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ

तेज पत्ता

काली मिर्च के दाने

खाना पकाने की विधि

ब्रिस्केट धो लें, इसे खुरचें। यदि त्वचा पहले से ही बहुत सख्त है, तो इसे काट देना बेहतर है। आप पन्नी के साथ कवर करके एक टुकड़े को थोड़ा हरा सकते हैं।

लहसुन और जड़ी बूटियों को काट लें। सूअर का मांस के एक टुकड़े को नमक और काली मिर्च के साथ पीस लें, इसे रोल करें, इसे सफेद धागे से बांधें।

नमकीन पानी उबाल लें, उसमें काली मिर्च और तेजपत्ता डालकर रोल कर लें। मांस को लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएं, यह सुनिश्चित कर लें कि यह हमेशा पानी में पूरी तरह से डूबा हुआ हो।

शोरबा में ठंडा करें, निकालें, धागा हटा दें। हलकों में काटें। सहिजन या सरसों के साथ ठंडे पकवान के रूप में परोसें, या एक पैन में गरम करें।

पकाने की विधि 6. उबला हुआ ब्रिस्केट "नमकीन"

इस रेसिपी के अनुसार उबले हुए ब्रिस्केट को पकाने में कई दिन लगेंगे: पहले मांस को नमकीन बनाना चाहिए, फिर उबालना चाहिए, फिर थोड़ी देर के लिए मैरीनेट करना चाहिए। लेकिन स्वाद अद्भुत है।

अवयव

सूअर का मांस पेट का मांस का टुकड़ा

पीसी हूँई काली मिर्च

लहसुन - 1-2 सिर

खाना पकाने की विधि

पोर्क बेली के एक टुकड़े को नमक के साथ रगड़ें, काली मिर्च छिड़कें, प्लास्टिक रैप में लपेटें और दो दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।

विस्तार करें और उबलते पानी में रखें। लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएं, चाकू से छेद कर तैयार होने की जांच करें। खाना पकाने के दौरान मांस के टुकड़े को कई बार घुमाएं।

तैयार ब्रिस्केट निकाल लें और गरम होने पर उसमें लहसुन की भरमार भर दें। तुरंत मांस, त्वचा की तरफ ऊपर की ओर, दमन के तहत रखें और रात भर सर्द करें। यह ब्रिस्केट अच्छा ठंडा है।

पकाने की विधि 7. मसालों में उबला हुआ ब्रिस्केट

इस उबले हुए ब्रिस्केट को ठंडा और गर्म दोनों तरह से खाया जा सकता है।

अवयव

सूअर का मांस पेट - 1 किलो

नमक - 2 ढेर सारे स्कूप प्रति लीटर पानी

चीनी - 2 टेबल स्पून प्रति लीटर पानी बिना टॉप के

तेज पत्ता - 4-5 पत्ते

इलायची, सौंफ, तारा सौंफ, अजवायन - स्वाद के लिए

सूखी सरसों

लहसुन - 5 + 5 लौंग

खाना पकाने की विधि

पानी में चीनी, नमक, राई (एक छोटा चम्मच बिना ऊपर का), लहसुन की 5 कलियां टुकड़ों में और सारे मसाले उबाल लें। शांत हो जाओ।

ब्रिस्केट धोएं, खुरचें, बड़े टुकड़ों में काट लें। इन टुकड़ों को मैरिनेड में रखें और पांच दिनों के लिए सर्द करें। हर दिन कंटेनर को बाहर निकालना और मांस को हिलाना आवश्यक है, और यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो अधिक जोड़ें।

पांच दिनों के बाद, ब्रिस्किट को बाहर निकालें, एक नैपकिन के साथ अचार के अवशेषों को हिलाएं। मसाले के साथ छिड़कें और कटा हुआ लहसुन के साथ कोट करें। फिर मांस को पहले क्लिंग फिल्म में कसकर लपेटें, फिर पन्नी में। उबलते नमकीन पानी की एक छोटी मात्रा में डालें और 45-60 मिनट तक पकाएं, सुनिश्चित करें कि पानी उबाल नहीं है।

सीधे शोरबा में ठंडा करें। फिर ब्रिस्केट को पन्नी और फिल्म से बाहर निकालें और इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दें। इस व्यंजन को नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, ब्रेड पर रखा जा सकता है, या इसे मेहमानों को ठंडे नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि 8. मसालेदार उबला हुआ ब्रिस्केट

नाश्ते या नाश्ते के लिए उबले हुए ब्रिस्केट के लिए एक और नुस्खा।

अवयव

सूअर का मांस पेट - 1 किलो

लहसुन - 5 लौंग

तेज पत्ता

नमक - 100 ग्राम

अदजिका - 2-3 कैंटीनचम्मच

काली मिर्च

खाना पकाने की विधि

पानी उबालें, मसाले डालें और ब्रिस्किट डालें। लगभग एक घंटे तक पकाएं। पानी में ठंडा करें और किसी ठंडी जगह पर ढँक दें, लेकिन दो दिनों के लिए फ्रिज में नहीं रखें।

नमकीन उबले हुए ब्रिस्केट को नमकीन पानी से निकालें, एक तौलिया के साथ अच्छी तरह से दाग दें और एडजिका के साथ मिश्रित एक प्रेस के साथ कटा हुआ लहसुन के साथ रगड़ें।

ब्रिस्केट को खाने के बैग में रखें और कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए ढीले बंद बैग में छोड़ दें।

फ्रिज में रखें। डिश के अच्छे से ठंडा होने के बाद इसे गरम मसाले के साथ या सिर्फ सैंडविच पर खा सकते हैं.

पकाने की विधि 9. सेम और दाल के साथ उबला हुआ ब्रिस्केट

यह पका हुआ ब्रिस्केट रेसिपी लंच और हार्दिक डिनर दोनों के लिए एकदम सही है।

अवयव

सूअर का मांस पेट - 1 किलो

लाल बीन्स - 1 गिलास

हरी दाल - 1 गिलास

लहसुन - 1 सिर

टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि

बीन्स को धोकर रात भर भिगो दें। सुबह ताजा पानी डालकर पकाएं। लाल बीन्स को उबालने के एक घंटे बाद दाल को धोकर पानी में डाल दें। ब्रिस्केट को कुल्ला, त्वचा को खुरचें, छोटे टुकड़ों में काट लें और वहां रख दें। 40 मिनट तक पकाएं, उसके बाद ही आप बड़े टुकड़ों में कटा हुआ नमक और लहसुन डाल सकते हैं। एक और 10 मिनट के लिए पकाएँ, हिलाएँ टमाटर का पेस्ट... एक और मिनट के लिए उबालें और आँच बंद कर दें। इसे ढक्कन के नीचे कम से कम 15 मिनट तक उबलने दें।

एक व्यंजन का खाना पकाने का समय कई कारकों पर निर्भर करता है, इसलिए इन निर्देशों को एक अपरिवर्तनीय आवश्यकता के रूप में नहीं लिया जाना चाहिए। पकवान की तत्परता की जाँच की जानी चाहिए।

पकाने की विधि 10. गोभी के साथ उबला हुआ ब्रिस्केट

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, बिना छिलके के ब्रिस्केट लेना बेहतर है। हालांकि, अगर आप त्वचा के बहुत शौकीन हैं, तो आप पहले इसके साथ ब्रिस्किट उबाल सकते हैं, फिर त्वचा को काटकर चाकू से पीस सकते हैं, और मांस और चरबी को नुस्खा के अनुसार मध्यम आकार के टुकड़ों में काट सकते हैं। . फिर दोनों को डिश में डालें। हालाँकि, यह सभी के लिए नहीं है।

अवयव

लगभग एक किलोग्राम पोर्क बेली

तेज पत्ता - 3-4 टुकड़े

सौकरकूट - 500 ग्राम

केपर्स - 3 बड़े चम्मच

ताज़ा सफेद बन्द गोभी- 500 ग्राम

काली मिर्च - 10 टुकड़े

टमाटर का पेस्ट - 5 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि

उबलते पानी में ब्रिस्केट और मसाला डालें। बहुत धीमी आंच पर 40 मिनट के लिए उबाल लें।इस बीच, सौकरकूट को थोड़े से पानी के साथ सॉस पैन या स्टीवन में डालें। कई लोग वहां एक-दो चम्मच चीनी मिलाते हैं।

ताजी पत्ता गोभी को बारीक काट लें। एक सॉस पैन में डालें और सौकरकूट के साथ मिलाएँ। केपर्स और टमाटर का पेस्ट डालें।

शोरबा से ब्रिस्केट निकालें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। मांस को सॉस पैन में गोभी में जोड़ें। सब कुछ मिलाएं, शोरबा डालें ताकि यह गोभी और मांस के शीर्ष तक पहुंच जाए, लेकिन उन्हें कवर न करें।

गोभी के गलने तक सब कुछ एक साथ लगभग 10 मिनट तक उबालें।

• पोर्क बेली बहुत स्वादिष्ट और कोमल मांस है। इसके बावजूद, उन्हें वास्तव में दूर नहीं जाना चाहिए: यह अभी भी काफी मोटा है।
• गरम मसाले (सहिजन, सरसों, अदजिका), टमाटर, खट्टी गोभी, लहसुन, जड़ी बूटी। ये सभी पूरक ब्रिस्केट के साथ अच्छी तरह से काम करते हैं।
• यदि आप चाहें, तो आप कुछ वसा काट सकते हैं और इसे पतले स्लाइस में शेव कर सकते हैं। धीमी आंच पर एक कड़ाही में तलने से आपको एक अद्भुत मिलता है खाद्य वसाऔर ग्रीव्स। दलिया दलिया, आलू, गोभी, तले हुए अंडे के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा, और वसा का उपयोग तलने या स्टू करने के लिए किया जा सकता है (उदाहरण के लिए, कटलेट) या रिफाइंड सूप पकाने के लिए।
• उसी समय, आपको ब्रिस्केट से वसा को पूरी तरह से नहीं काटना चाहिए: स्वाद पूरी तरह से अलग होगा।