कितने स्तन पोर्क फोड़े। उबला हुआ पोर्क स्तन

के बीच में मांस उत्पाद पोर्क स्तन मांस के रूप में कई लोगों द्वारा माना जाता है, केवल फ्राइंग के लिए उपयुक्त है। लेकिन यह एक गलत राय है। उबला हुआ स्तन - स्वादिष्ट और कोमल डिशजो आहार पर हैं, उन्हें छोड़कर टालना चाहिए। सच है, खाना पकाने की प्रक्रिया में कुछ नियमों का पालन करना आवश्यक है।

खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत उबले हुए स्तन

सबसे पहले, खाना पकाने के लिए यह स्टर्नम का एक बहुत मोटा टुकड़ा नहीं चुनना बेहतर है, इसमें मांस एक साला से ज्यादा या अधिक होना चाहिए। हालांकि, वसा परत भी आवश्यक हैं।

दूसरा, खाना पकाने से पहले, स्तन को अक्सर रोपण या कुछ और प्रारंभिक प्रसंस्करण के अधीन किया जाता है।

तीसरा, विभिन्न मसालों के अतिरिक्त स्तन स्तन आवश्यक है जो इसे देगा कोमल मांस एक अधिक विशिष्ट मसालेदार स्वाद।

तैयारी करना उबला हुआ स्तन से बड़ी मात्रा मसालों, यह गौज की दो परतों के एक बैग को सिलाई करने के लायक है, इसे फार्मेसी गंध से छुटकारा पाने और इस तरह से उपयोग करने के लिए गारंटी देने के लिए दो या तीन पानी में फेंक दें। विभिन्न मसालों को रखने के लिए स्टर्नम का टुकड़ा (धनिया, जुनिपर, सुगंधित काली मिर्च, लौंग, आदि) और, नुस्खा के आधार पर कुछ समय दे, उत्पीड़न के तहत उनके साथ झूठ बोलना, धीरे-धीरे बैग में एक साथ सबकुछ फोल्ड करें और इसलिए खाना बनाना। हालांकि, आप उबले हुए धुंध के टुकड़े में मसालों के साथ मांस को लपेट सकते हैं या यहां तक \u200b\u200bकि इस तरह पकाएं, पानी की एक छोटी मात्रा में अधिक मसालों को जोड़ना।

अक्सर वे स्तन में स्तन की सलाह देते हैं, लहसुन कहते हैं। ऐसा करने के लिए, तेज चाकू में गहरा कटौती करना आवश्यक है और उन्हें लहसुन की पतली प्लेटें डालें। यह उचित रूप से जासूसी करने की सलाह दी जाती है, फिर आपका पकवान स्वादिष्ट होगा।

पकाने की विधि 1. जमीन काली मिर्च के साथ उबला हुआ स्तन

सामग्री

पोर्क स्तन - 1 किलो

बे पत्ती - 5-6 पत्ता

कार्नेशन - 5-6 कलियां

ब्लैक मटर - 10 मटर

लहसुन - सिर

काली मिर्च हथौड़ा

पाउडर पापारिका

सफ़ेद मिर्च

(आप मिल "मिर्च के मिश्रण" का उपयोग कर सकते हैं)

अवयवों की संख्या लगभग संकेतित है।

खाना पकाने की विधि

स्नीकर को कुल्लाएं, बस एक चाकू के साथ त्वचा को साफ करें।

पानी, नमक, मिर्च मिर्च, कार्नेशन और बे पत्ती उबाल लें। लगभग 50-60 मिनट खाना बनाना, हर समय पानी देखना मांस को कवर करता है। इस प्रक्रिया में, कई बार अनुवाद करने के लिए स्तनों का एक टुकड़ा बेहतर होता है।

ठंडा होने से पहले पानी में छोड़ दें।

उबले हुए स्तन को बीम से हटा दें और मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन का मिश्रण खींचें। इसे पन्नी में बहुत कसकर लपेटें और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

इस तरह के एक स्नीकर को एक स्नैक के रूप में या एक दूसरे पकवान के रूप में परोसा जा सकता है सब्जी गार्निश और हॉर्सरैडिश या सरसों।

पकाने की विधि 2. मसालों के साथ उबला हुआ स्तन

खाना पकाने के तुरंत बाद इस तरह के उबले हुए स्तन परोसा जा सकता है और गर्म और ठंड दोनों हैं।

सामग्री

पोर्क स्तन - 800 ग्राम

प्याज - 1 बड़ा बल्ब

लहसुन - 1 बड़ा सिर

Lavrushka - 5-6 पत्तियां

मसालेदार हरियाली की बड़ी बीम (अजमोद, तुलसी, दौनी, कक्ष - एक परिचारिका चुनने के लिए)

ब्लैक मटर काली मिर्च

काली मिर्च सुगंधित मटर

खाना पकाने की विधि

उबलते नमकीन पानी में, धनुष के सिर और लहसुन के सिर को साफ किए बिना और उन्हें काटने के बिना, घास के बीम, मटर काली मिर्च में जुड़े बे पत्ती। जब पानी वापस उबलता है, तो वहां एक स्तन डाल दें।

पानी के बाद लगभग 1.5 - 2 घंटे खाना पकाने से परेशान नहीं होता है।

शोरबा से शोरबा निकालें और मेज पर गर्म या ठंडा की सेवा करें। यदि आप ठंड उबले हुए स्तन को लागू करना चाहते हैं, तो इसे शोरबा में ठंडा होने दें।

पकाने की विधि 3. स्तन, उबला हुआ नमकीन

उबले हुए स्टर्नम का स्वाद लेने के लिए उन लोगों से अलग है जो ऊपर प्रस्तावित किए गए थे, और उबले हुए वसा जैसा दिखता है।

सामग्री

पोर्क स्तन - लगभग किलोग्राम टुकड़ा

नमक - एक लीटर पानी पर लगभग 1 पूर्ण बड़े चम्मच की दर से

ब्लैक मटर काली मिर्च

सुगंधित काली मिर्च का

जलती हुई पेन - स्लाइस

बे पत्ती - 3-4 पत्ता

बल्ब - 1 टुकड़ा

खाना पकाने की विधि

गर्म पानी में नमक को विसर्जित करें, वहां बल्ब, बे पत्ती और मिर्च अकेले रखें। स्तनों का एक टुकड़ा रखें और थोड़ा ध्यान देने योग्य उबलते हुए लगभग 40 मिनट तक पकाएं।

एक दिन के लिए ब्राइन में छोड़ दें, जिसके बाद यह एक घुड़सवार, सरसों या एडज़िका के साथ एक ठंडा नाश्ता के रूप में प्राप्त करना और उपयोग करना है।

पकाने की विधि 4. प्याज भूसी में उबला हुआ स्तन

यह शायद सबसे अधिक है प्रसिद्ध नुस्खा उबले हुए स्तन। पकवान को उबला हुआ स्मोक्ड स्नीकर स्वाद लेने के लिए याद दिलाया जाता है, स्लाइस में काटने, ठंड की सेवा करता है।

सामग्री

पोर्क स्तन का लगभग किलोग्राम टुकड़ा

भूसी 2-3 ल्यूकोविट्ज़

लहसुन - 1 हेड

काली मिर्च, कार्नेशन, धनिया - स्वाद के लिए

किसी भी मसालेदार जड़ी बूटी का गुच्छा

खाना पकाने की विधि

कम भूसी में छोड़ दिया ठंडा पानी और इसे एक घंटे की एक चौथाई के बारे में पचाने के लिए, फिर बाहर निकालें। इसे आसानी से बनाने के लिए, तुरंत गौज बैग या नोड्यूल में भूसी रखना बेहतर है। वैसे, और ईस्टर में अंडे धुंधला करने से ऐसा करना बेहतर होता है।

नमकीन पानी। इसमें जैतून ने लहसुन, मिर्च, जड़ी बूटियों के बग के सिर को अलग किया। स्तन रखें और इसे लगभग एक घंटे तक पकाएं।

शोरबा से मांस प्राप्त करें, पन्नी में लपेटें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। उसके बाद, आप स्तन में स्लाइस में कटौती कर सकते हैं और एक ठंडा पकवान के रूप में है।

पकाने की विधि 5. उबला हुआ स्तन रोल

यह एक दिलचस्प और सुखद पकवान है। पकवान स्तनों के टुकड़े से तैयार किया जा सकता है यदि यह किसी भी अन्य तैयारी विकल्प के लिए बहुत पतला है। एक स्टीयरिंग व्हील के साथ एक स्वादिष्ट उबला हुआ स्तन प्राप्त करने के लिए, एक टुकड़ा की आवश्यकता होगी, यह त्वचा के साथ संभव है, लगभग 3-4 सेमी की मोटाई, यहां तक \u200b\u200bकि पतला।

सामग्री

सूअर का मांस स्तनों का पतला टुकड़ा

लहसुन - बहुत कुछ, सिर का एक जोड़ा या, अगर वांछित, अधिक

मिर्च का मिश्रण

पसंदीदा हिरन, जैसे कि अजमोद या तुलसी

तेज पत्ता

ब्लैक मटर काली मिर्च

खाना पकाने की विधि

स्तन में धोएं, चिल्लाओ। यदि त्वचा बहुत कठिन है, तो इसे काटने के लिए बेहतर है। आप एक फिल्म के साथ कवर करने के लिए थोड़ा टुकड़ा कर सकते हैं।

लहसुन और ग्रीन्स काट। नमक और काली मिर्च रगड़ पोर्क का एक टुकड़ा, एक सफेद धागे के साथ रोल।

नमकीन पानी उबालें, मिर्च मिर्च और बे पत्ती जोड़ें, एक रोल डालें। ढाई घंटे के करीब खाना बनाना, इसका पालन करें ताकि यह हमेशा पानी में पूरी तरह से विसर्जित हो।

शोरबा में ठंडा, प्राप्त करें, धागा निकालें। एक सर्कल पर कटौती। एक घुड़सवार या सरसों या एक फ्राइंग पैन में हीटिंग के साथ एक ठंड पकवान के रूप में कार्य करना संभव है।

पकाने की विधि 6. उबला हुआ स्तन "सोलिनेरी"

इस नुस्खा पर उबले हुए स्तन तैयार करने के लिए, आपको कुछ दिनों की आवश्यकता होगी: पहले मांस को पेंच किया जाना चाहिए, फिर खाना बनाना, फिर कुछ समय मरीन। लेकिन स्वाद अद्भुत है।

सामग्री

पोर्क स्तन का मांसल टुकड़ा

काली मिर्च ब्लैक हैमर

लहसुन - 1-2 सिर

खाना पकाने की विधि

सूअर का मांस स्तन का एक टुकड़ा एक नमक के साथ grate, काली मिर्च के साथ छिड़काव, खाद्य फिल्म में लपेटें और दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया।

उबलते पानी में विस्तार और स्थान। एक आधे घंटे के आसपास कुक, एक चाकू को धक्का देने के लिए तत्परता। खाना पकाने के समय के दौरान, मांस का एक टुकड़ा कई बार चालू किया जाना चाहिए।

समाप्त स्तन प्राप्त करें और अभी भी उदारता से पोलिश लहसुन को गर्म करें। तुरंत मांस के साथ एक त्वचा के साथ मांस डालें और रात के लिए फ्रिज में डाल दें। इस तरह के स्तन ठंडे रूप में अच्छा है।

पकाने की विधि 7. मसालों में उबला हुआ स्तन

यह उबला हुआ स्तन भी ठंडा, और गर्म हो सकता है।

सामग्री

पोर्क स्तन - 1 किलो

नमक - एक लीटर पर पानी के 2 चम्मच शीर्ष के साथ

चीनी - शीर्ष के बिना 2 चम्मच पानी के एक लीटर पर

बे पत्ती - 4-5 पत्ता

इलायची, एनिस, बैडन, थाइम - स्वाद के लिए

सूखी सरसों

लहसुन - 5 + 5 दांत

खाना पकाने की विधि

पानी उबाल चीनी, नमक, सरसों (शीर्ष के बिना चम्मच), लहसुन के टुकड़े और सभी मसालों के 5 लौंग। ठंडा।

स्तन धोएं, उठाएं, बड़े टुकड़ों में काट लें। Marinade में, इन टुकड़ों को रखें और रेफ्रिजरेटर में पांच दिनों के लिए रखें। कंटेनर को रोजाना प्राप्त करना और मांस को मिलाकर, और यदि तरल पदार्थ कम हो गया है, तो और अधिक जोड़ें।

एक स्तन पाने के लिए पांच दिन, एक नैपकिन के साथ marinade के अवशेषों को हिलाओ। कटा हुआ लहसुन के साथ मसाला और धोखा। फिर फूड फिल्म में पहले मांस को कसकर लपेटें, फिर फोइल में। उबलते नमकीन पानी की एक छोटी मात्रा में डालें और 45-60 मिनट तैयार करें, पानी को परेशान नहीं करते हैं।

साहस में सीधे ठंडा। फिर पन्नी और फिल्म से पन्नी प्राप्त करें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर को भेजें। इस पकवान को नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, रोटी पर डाल दिया जा सकता है, और आप ठंडे स्नैक्स के रूप में भी काम कर सकते हैं।

पकाने की विधि 8. तीव्र का उबला हुआ स्तन

नाश्ते या स्नैक्स के लिए उबले हुए स्तनों के लिए एक और नुस्खा।

सामग्री

पोर्क स्तन - 1 किलो

लहसुन - 5 दांत

तेज पत्ता

नमक - 100 ग्राम

एडज़िका - 2-3 चम्मच

काली मिर्च

खाना पकाने की विधि

पानी का बढ़ावा, मसालों को जोड़ें और एक स्तन डाल दिया। लगभग एक घंटे के लिए कुक। पानी में ठंडा करें और ढक्कन के नीचे कुछ शांत जगह पर रखें, लेकिन रेफ्रिजरेटर में दो दिनों तक नहीं।

ब्राइन से एक छिड़काव उबला हुआ स्तन प्राप्त करने के लिए, पूरी तरह से तौलिया से चिपके रहें और एडीज़िका के साथ मिश्रित एक पीसने वाली लहसुन के साथ चराई हुई।

अपने स्तन को खाद्य पैकेज में रखें और कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए एक ढीले बंद में एक पैकेट छोड़ दें।

रेफ्रिजरेटर में जगह। पकवान कूलर के बाद, इसे तेज सीज़निंग या सिर्फ सैंडविच के साथ खाया जा सकता है।

पकाने की विधि 9. बीन्स और मसूर के साथ उबला हुआ स्तन

उबला हुआ स्टर्नम के लिए यह नुस्खा दोपहर के भोजन और घने रात के खाने के लिए उपयुक्त है।

सामग्री

पोर्क स्तन - 1 किलो

लाल बीन - 1 कप

मसूर हरा - 1 कप

लहसुन - 1 हेड

टमाटर का पेस्ट - 2-3 चम्मच

खाना पकाने की विधि

सेम धोएं और रात भर भिगोएँ। सुबह में, ताजा पानी डालें और खाना पकाने लगाओ। लाल बीन्स की खाना पकाने की शुरुआत के बाद चेकिंग और कुल्ला और एक घंटा, पानी में सो जाते हैं। स्नीकर को कुल्लाएं, त्वचा रखें, छोटे टुकड़ों में काट लें और वहां रखें। 40 मिनट खाना बनाना, केवल उसके बाद आप नमक कर सकते हैं और बड़े टुकड़ों के साथ लहसुन को काट सकते हैं। एक और 10 मिनट कुक, हस्तक्षेप टमाटर का पेस्ट। सचमुच मिनट छीलें और आग बंद करें। कम से कम 15 मिनट के ढक्कन के नीचे निकालने के लिए दें।

खाना पकाने का समय कई कारकों पर निर्भर करता है, इसलिए इन निर्देशों को निर्विवाद आवश्यकता के लिए लेना आवश्यक नहीं है। व्यंजन की तत्परता की जांच की जानी चाहिए।

पकाने की विधि 10. गोभी के साथ उबला हुआ स्तन

इस पकवान को तैयार करने के लिए, एक आंख के बिना एक स्नीकर लेना बेहतर है। हालांकि, अगर आप त्वचा को बहुत प्यार करते हैं, तो आप पहले स्तन को उबाल सकते हैं, फिर त्वचा को काट सकते हैं और चाकू को निचोड़ें, और मांस और वसा काट, नुस्खा के अनुसार, औसत आकार के टुकड़े। फिर पकवान और दोनों में जोड़ें। हालांकि, यह एक शौकिया है।

सामग्री

एक पोर्क स्तन किलोग्राम के पास

बे पत्ती - 3-4 टुकड़े

सॉर गोभी - 500 ग्राम

कैप्सर्स - 3 चम्मच

ताज़ा सफेद बन्द गोभी - 500 ग्राम

काले मटर - 10 टुकड़े

टमाटर का पेस्ट - 5 चम्मच

खाना पकाने की विधि

उबलते पानी में स्तन और मसाला डाल दिया। 40 मिनट के लिए एक बहुत छोटी आग पर कुकीज़ रखो। इस बीच, एक सॉस पैन या एक सॉस पैन में एक छोटी मात्रा में पानी सॉर कौल्ड्रॉन के साथ रखें। कई चीनी चाय चम्मच के कुछ जोड़े गए हैं।

ताजा गोभी बारीक चॉपिंग। सॉस पैन में रहें और सियार के साथ मिलाएं। केपर्स और टमाटर का पेस्ट जोड़ें।

स्तन को शोरबा से प्राप्त करें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। मांस गोभी के लिए सॉस पैन में जोड़ें। सबकुछ मिलाएं, शोरबा डालें ताकि यह गोभी और मांस के शीर्ष तक पहुंच सके, लेकिन उन्हें कवर नहीं किया।

गोभी तैयार होने तक, लगभग 10 मिनट तक सबकुछ एक साथ छीलें।

जरी स्तन - subtleties और उपयोगी टिप्स

पोर्क स्तन - बहुत स्वादिष्ट और कोमल मांस। इसके बावजूद, आपको इसमें शामिल नहीं होना चाहिए: यह अभी भी वसा है।
उबले हुए स्टर्नम के चिकना स्वाद को "मार दें" तेज सीजनिंग (हॉर्सराडिश, सरसों, एडज़िका), टमाटर, खट्टी गोभी, लहसुन, मसालेदार जड़ी बूटी। इन सभी additives पूरी तरह से स्तन के साथ संयुक्त हैं।
यदि आप चाहते हैं, तो आप आंशिक रूप से वसा काट सकते हैं और इसे पतली स्लाइस के साथ रख सकते हैं। धीमी आग पर एक फ्राइंग पैन में उन्हें छेदना, आपको एक अद्भुत मिलेगा खाद्य वसा और क्रैकर। शितवार्क, आलू, आलू, गोभी, तले हुए अंडे के लिए एक अच्छा जोड़ा जाएगा, और वसा का उपयोग फ्राइंग या बुझाने के लिए किया जा सकता है (उदाहरण के लिए, एक किटलेट) या सूप में एक perepler तैयार करने के लिए।
उसी समय, इसे पूरी तरह से स्टर्नम से वसा नहीं देना चाहिए: स्वाद ठीक नहीं होगा।

3 अप्रैल, 2015

अपने सभी डरावनी फैटी के साथ पोर्क स्तन विभिन्न प्रकार की स्वादिष्ट की तैयारी के लिए उत्कृष्ट कच्चे माल के रूप में काम कर सकते हैं, लेकिन सच्चाई बहुत अधिक कैलोरी व्यंजन और स्नैक्स है। यदि आप और हमें इसकी आवश्यकता है, तो हम स्नीकर के रूप में सबसे सरल और तेज़ तरीकों में से एक प्रदान करते हैं, यह पता लगाने के लिए स्वादिष्ट है 🙂 बस मसालों के साथ इसे वेल्ड करें, और फिर उन्हें साबुन और निचोड़ दें। हम अपने साथ ताजा सूअर का मांस स्तनों का एक टुकड़ा लेते हैं और "उबला हुआ स्तन" से तैयार करते हैं, जो पर्याप्त समय में स्नैक्स, सैंडविच के मुद्दे को हल करेगा और पारंपरिक सॉसेज को पर्याप्त रूप से प्रतिस्थापित करेगा।

सामग्री

स्तन - उपलब्धता से

पानी - स्तन के द्रव्यमान के लिए 1: 1.5 के अनुपात में

खाना पकाने के लिए: प्याज प्याज, अजमोद रूट, काला और सुगंधित मटर, बे पत्ती

रगड़ने और छिड़काव के लिए - नमक, लहसुन, लाल मिर्च जमीन या पॉड, तुलसी और एट्रैगन या एट्रैगन या अन्य मसालों और जड़ी बूटियों के हिरण

कैसे करें

1 हम एक सॉस पैन को अपने वॉल्यूम के टुकड़े के लिए उपयुक्त लेते हैं, पानी डालते हैं, एक उबाल के लिए हीटिंग करते हैं।

2 मेरे स्तन, यदि आवश्यक हो, तो चाकू के साथ एक भीड़ के साथ त्वचा। यदि टुकड़ा लंबाई में सॉस पैन में फिट नहीं होता है - सुविधाजनक प्रारूप के टुकड़ों में कटौती। यदि एक विस्तृत परत के रूप में स्टर्नम पतला है, तो रोल और टेंगल को चालू करना सही है।

3 के साथ-साथ कोई भी मांस जिसे हम एक शोरबा प्राप्त करने के लिए नहीं बनाना चाहते हैं, लेकिन ड्रमिंग के उपयोग के लिए, हम गर्म पानी में गर्म पानी में डालते हैं ताकि इसकी सतह तुरंत उबलती हुई पानी को रोक दे और वसा और पाचन की अत्यधिक फ़्लिपिंग नहीं थी शोरबा में सभी उपहार और उपयोगिताएं। मसाले और सुगंधित जड़ों के समान विचारों के बारे में, जल्दी करना संभव है ताकि स्तन अरोमा के साथ जितना संभव हो सके शर्मिंदा हो जाए, और साथ ही यह कम हो गया (कि पाप को होन करना है :-)) स्टर्नम की विशिष्ट सुगंध। जैसे ही हम मांस के साथ उबलते पानी के बाद फोम को हटाते हैं, हम धीमे "वसंत" को शोरबा के उबलते हुए आग को कम करते हैं और एक शुद्ध अजमोद रूट, प्याज, नमक, काली मिर्च मिर्च, लॉरेल जोड़ते हैं। यदि आप रंग के तैयार रूप में स्तन पसंद करते हैं तो एक निचोड़ा हुआ, एक भूसी के साथ प्याज छोड़ दें या यहां तक \u200b\u200bकि इसे अतिरिक्त रूप से जोड़ें। प्रभाव सामान्य होगा - मांस और वसा को भूरा छाया मिलेगा।

4 चारों ओर कुक। भयावहता के उदय और टुकड़े के मोटे हिस्से में चाकू के साथ पंचर की आसानी पर ध्यान केंद्रित करें।

5 समाप्त स्तन शोरबा से हटा दिया जाता है, थोड़ा ठंडा होता है, जबकि इसकी स्ट्रेट त्वचा अभी भी रोबल से एक छात्र है, इसे लाल मिर्च या बारीक कटा हुआ लहसुन, तुलसी और एस्ट्राडन की हरियाली, या अन्य मसालों के साथ रगड़ें और जड़ी बूटी कि आप मांस के साथ संयोजन में स्वाद लेना पसंद करते हैं।

फ्रिज में कटौती और आवश्यकतानुसार कटौती। मुझे याद नहीं है कि स्तनपान करने वालों के किसी व्यक्ति ने स्नैक्स के दीर्घकालिक भंडारण के मामले में प्रश्न उठाते हैं 🙂

वैसे, उबलते होने के बाद, उबला हुआ स्नीकर भी एक भूख फ्रिंज प्रकार और सुगंध प्राप्त करने के लिए ओवन या ग्रिल में संक्षेप में निचोड़ता है।

यदि आपके पास पर्याप्त उपकरण नहीं हैं - स्तन में सरसों या बकवास जोड़ें।

बॉन एपेतीत!

आधुनिक सुपरमार्केट के अलमारियों सचमुच विभिन्न प्रकार के स्मोक्ड से दूर तोड़ रहे हैं। इसलिए, हम अक्सर मांस व्यंजन खरीदते हैं, इस तथ्य के बारे में सोचने के बिना कि कृत्रिम संरक्षक, रंग और अन्य रसायन शास्त्र उनकी रचना में मौजूद हो सकते हैं। हालांकि, यह पसंदीदा उत्पादों को खाने से इनकार करने का कोई कारण नहीं होना चाहिए, क्योंकि वे किया जा सकता है खुद की रसोई। आज के प्रकाशन को पढ़ने के बाद, आप सीखेंगे कि उबला हुआ स्मोक्ड स्नीकर कैसे बनाना है।

ताकि आप वास्तव में स्वादिष्ट हो शीत काल्पनिक, सही मांस सही ढंग से चुनना सुनिश्चित करें। कोमल और सुगंधित व्यंजन की तैयारी के लिए, एक स्नीकर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है जिसमें बहुत सारा साला नहीं होता है। मांसल उत्पाद मसालों में बहुत तेज है और अधिक रसदार होगा।

मूल कच्चे माल का चयन करते समय, आपको वसा परत की छाया पर ध्यान देना होगा। यह सफेद होना चाहिए। येलनिस की उपस्थिति से संकेत मिलता है कि आपके पास एक खराब उत्पाद है जिसे बार-बार ठंढ के अधीन किया गया है। घर पोर्क के लिए सूअर-स्मोक्ड चेस्ट यह कोई बदतर दुकान नहीं निकली, इसे एक अंधेरे लाल छाया के ताजा मांस लुगदी से तैयार करने की आवश्यकता है।

प्राकृतिक हनी विकल्प

इस नुस्खा के अनुसार, यह एक बहुत ही निविदा और सुगंधित ठंडा नाश्ता निकलता है, जो छुट्टियों की मेज पर जमा करने के लिए शर्मिंदा नहीं है। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी आवश्यक घटक हैं या नहीं। ताकि आपके पास घर पर एक रसदार उबला हुआ स्मोक्ड स्तन हो, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• किलो पोर्क।
• 100 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज।
• नमक के 4 चम्मच।
• लहसुन के 1-2 प्रमुख।
• प्याज भूसी के 5 चम्मच।
• 100 ग्राम अजमोद।
• एक चम्मच प्राकृतिक शहद।

आपको अतिरिक्त रूप से थोड़ा जमीन काली मिर्च, धनिया और सरसों के अनाज की आवश्यकता होगी। इन मसालों की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, आपके पास अधिक सुगंधित उबले-स्मोक्ड स्तन होंगे। घर पर, कुछ सामग्री को उन लोगों द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है जो आपके रसोईघर में हैं। तो, सॉसेज के बजाय, स्मोक्ड पंख अक्सर उपयोग करते हैं, और हरी अजमोद के बजाय, वे अपनी जड़ लेते हैं।

प्रक्रिया वर्णन

पूर्व-धोए और शुष्क मांस में छोटे कटौती और लहसुन प्लेटों की प्लेटें उनमें रखी जाती हैं। इस तरह से तैयार टुकड़ा पैन को भेजा जाता है, जिसके नीचे पहले से ही एक साफ लीक भूसी, अजमोद, काली मिर्च और एक लॉरेल लीफ है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि स्तन उल्टा हो गया है। मांस पर स्मोक्ड सॉसेज के टुकड़े लगाए गए। यह सब गर्म उबला हुआ पानी के साथ डाला जाता है। ताकि मांस पॉप अप नहीं होता है, प्लेट को शीर्ष पर रखा जाता है और कार्गो स्थापित किया जाता है। भविष्य की व्यंजन के साथ सॉस पैन एक ढक्कन से ढका हुआ है और स्टोव पर भेजा गया है।

उबलते पानी, नमक और प्राकृतिक शहद के तुरंत बाद इसमें जोड़ें। डेढ़ घंटे के लिए न्यूनतम गर्मी पर स्तन दबाएं। इसे तब पैन से हटा दिया जाता है, सूखी सतह पर रखना और सरसों, धनिया और लहसुन को मिश्रण के साथ रगड़ना। इस तरह से तैयार मांस फोइल में लपेटा और प्रेस के नीचे रखा गया। जब सूअर का मांस ठंडा हो जाता है, तो लोड इसे हटा दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। एक दिन बाद, प्याज भूसी में उबला हुआ स्टर्नम उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है।

ग्राउंड पेपरिका के साथ विकल्प

यह नुस्खा एक मल्टीक्यूकर का उपयोग मानता है। इसलिए, मांस के टुकड़ों को सॉस पैन के आकार को ध्यान में रखना चुना जाना चाहिए। उन्हें उपकरण कटोरे को समान रूप से वितरित करना चाहिए। ताकि आपके पास घर पर एक रसदार और सुगंधित उबला हुआ स्मोक्ड स्तन हो, आपको सभी आवश्यक उत्पादों को अग्रिम में स्टॉक करने की आवश्यकता है। इस मामले में, आपको रसोई में मिलना चाहिए:

• किलो पोर्क।
• पानी के 300 मिलीलीटर।
• 8 लहसुन दांत।
• नमक के 4 चम्मच।
• 10 लॉरेल पत्तियां।
• पेपरिका और ग्राउंड काली मिर्च के 2 चम्मच।
• पांच बल्बों से भूसी।

चरण-दर-चरण अनुदेश

घर पर उबले हुए स्मोक्ड स्टर्नम की तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता है। और तकनीक स्वयं बेहद सरल है, इसलिए अनुभवहीन पाक भी कठिनाई के बिना इसका सामना करेगा। शुरुआत में, मांस किया जाना चाहिए। इसे धोया जाता है, सूखे ढंग से पेपर तौलिए के साथ पोंछता है और कुल के आधे हिस्से को रगड़ता है और लहसुन, नमक, काली मिर्च और पेपरिका के प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है। फिर स्तन में गहरी कटौती करते हैं। इसके तुरंत बाद, यह शेष लहसुन, दबाव में पूर्व कटौती से बेवकूफ है।

इस तरह से तैयार सूअर को पन्नी, चढ़ाया प्याज husks और लॉरल्स पर रखा गया है, और फिर ध्यान से लपेटा और मल्टीक्यूकर के कटोरे को भेज दिया। यह सब पानी से डाला गया है और ढक्कन के साथ कवर किया गया है। स्तन-स्मोक्ड स्तन "क्वेंचिंग" मोड में काम कर रहे एक मल्टीक्यूकर में तैयारी कर रहा है। एक घंटे बाद, वे हीटिंग प्रोग्राम को सक्रिय करते हैं और एक और साठ मिनट की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

तरल धुआं का उपयोग करने का विकल्प

स्तन, नीचे वर्णित तकनीक से पकाया गया, आश्चर्यजनक है सज्जन स्वाद। इससे आप परिवार के नाश्ते के लिए संतोषजनक सैंडविच बना सकते हैं या खूबसूरती से कटौती कर सकते हैं उत्सव तालिका।। आश्चर्यजनक मांस स्वादिष्टता के सिंक रिश्तेदारों को छेड़छाड़ करने के लिए, पहले से जांचें कि क्या आपके पास सब कुछ है आवश्यक उत्पाद। इस मामले में, आपके पास रसोईघर में होना चाहिए:

• शेल्नी पोर्क स्तन।
• 30 ग्राम प्याज भूसी।
• 5 लहसुन दांत।
• एक कुक नमक के चम्मच की एक जोड़ी।
• आसुत पानी का लीटर।
• लैव्रा की टहनी।
• तरल धुआं के 100 मिलीलीटर।
• कई काली मिर्च मटर।

अनुक्रमण

दाहिने सॉस पैन के नीचे, धोने से पहले बाहर लेट जाओ प्याज भूसी, काली मिर्च और लॉरेल। यह सब पानी से डाला गया है, स्टोव पर भेजें और कम से कम दस मिनट उबाल लें। फिर व्यंजनों को आग से हटा दिया जाता है और पक्ष को साफ किया जाता है। एक घंटे बाद से पहले नहीं, धुंधला काढ़ा फ़िल्टर किया जाता है, और फिर नमक इसमें जोड़ता है, तरल धुआं पोर्क को प्री-वॉश करें।

इसके तुरंत बाद, पैन की सामग्री स्टोव को भेजी जाती है और उबाल लेती है। कम से कम आग पर ढाई घंटे के लिए घर पर उबले हुए स्मोक्ड छाती की तैयारी। इस समय के बाद, मांस को बीम से हटा दिया जाता है और पूरी तरह सूख जाता है। फिर इसे लहसुन के साथ विशेष प्रेस के माध्यम से रगड़ दिया जाता है, जो खाद्य फिल्म में लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर रखा जाता है। लगभग एक दिन बाद, उबले हुए स्मोक्ड स्तन उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार होंगे। मेज पर सेवा करने से तुरंत पहले, यह बहुत मोटी टुकड़ों काटा जाता है और एक सुंदर प्लेट पर ढेर होता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस रसदार और सुगंधित स्नैक्स को बिना किसी पूर्वाग्रह के सप्ताह के दौरान रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से बचाया जा सकता है स्वाद गुणवत्ता। उन परिस्थितियों में जहां शेल्फ जीवन का विस्तार करने की आवश्यकता होती है, मांस को फ्रीजर में रखा जाता है। ऐसे मामलों में, यह कमरे के तापमान पर कम से कम चालीस मिनट का उपयोग करने से पहले तुरंत किया जाता है। यदि यह नहीं किया जाता है, तो जमे हुए स्तन काटा नहीं जाएगा। वह बस चाकू के नीचे बदल जाती है।

स्तन मांस परत और वसा को वैकल्पिक रूप से विशेषता है। मैं एक और दुबला स्नीकर पसंद करता हूं, और वसा की उपस्थिति स्वाद को अधिक सौम्य और रसदार बनाती है। इस तरह के मांस को पहले से ही तैयार किया जा सकता है, एक या दो दिन उत्सव के लिए। यह लहसुन, मसालेदार के साथ लगाया जाता है और एक समृद्ध स्वाद और भूख सुगंध प्राप्त करता है।

सामग्री

पोर्क स्तन, नमक, लहसुन, सीजनिंग के 1200 ग्राम, लहसुन के 3-4 लौंग।

खाना बनाना

1. बाजार में, मैंने इस तरह के एक स्नीकर को चुना है जिसमें मांस और वसा का इष्टतम अनुपात मौजूद है: बहुत मोटा नहीं है, लेकिन काफी दुबला नहीं है। उसे धोया, त्वचा को साफ किया।

2. त्वचा के साथ स्नीकर पाक कला, लेकिन आप त्वचा को भी हटा सकते हैं। स्नीकर को नमकीन पानी के साथ एक सॉस पैन में रखा गया और लगभग डेढ़ घंटे तक पकाया गया।

3. तैयार स्तन अनाज लहसुन होना चाहिए, मिर्च के साथ छिड़काव, मांस के लिए मसाला। अब आपको छाती को ठंडा करने की जरूरत है, क्योंकि गर्म मांस टूट जाएगा, और चिकनी स्लाइस में कटौती नहीं करेगा। लेकिन यह केवल तभी होता है जब आप स्नीकर को ठंडा पकवान की तरह खाना चाहते हैं। उबला हुआ मांस स्वादिष्ट और गर्म है, यह आसानी से चिकनी टुकड़ों में कटौती नहीं करेगा। छाती में शांत, खूबसूरती से पौष्टिक, पकवान पर बाहर निकलें और मेज पर सेवा करें।

4. शीत उबले हुए स्तनों को सैंडविच के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है। तरल जिसमें स्तन उबला हुआ था, विभिन्न व्यंजन बनाने के लिए एक शोरबा के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

एला ओलेनिक ने उबला हुआ स्तन तैयार किया

असल में, मैं तेल के मांस का फास्टनर नहीं हूं, खासकर उबले हुए रूप में, लेकिन एक नुस्खा है जिस पर यह इतना स्वादिष्ट प्राप्त होता है कि मैं इसे खुशी से भी खाऊंगा। नुस्खा पूरी तरह से पुराना है, यहां तक \u200b\u200bकि मुझे याद नहीं है कि वह हमारे परिवार में कैसे पहुंचे। मेरी मां उस पर तैयारी कर रही थी जब मैं अभी भी स्कूल में था (यानी, बहुत समय पहले)।
इस नुस्खा के लिए, मांस की छिद्रों के साथ पोर्क स्तन का उपयोग करना सबसे अच्छा है, हालांकि सिद्धांत रूप में किसी भी फैटी पोर्क अच्छा है। अमेरिका के तहत, चीनी से कच्चे स्तन को खरीदना संभव है।

एक सूअर का मांस छिड़कने के लिए रेडी एक बड़े नमक (मैं कोषेर नमक का उपयोग करता हूं), एक प्लास्टिक बैग में डाल दिया और रेफ्रिजरेटर में कुछ दिनों के लिए छोड़ दिया। यदि कोई इच्छा है, तो आप इसे भी पेश कर सकते हैं, और इसे पतले कटा हुआ लहसुन डाल सकते हैं, लेकिन सिद्धांत रूप में, और एक नमक के साथ पहले से ही अच्छा है।

एकत्रित स्तन को थोड़ी मात्रा में थोड़ा नमकीन पानी की थोड़ी मात्रा में पकाए जाने के लिए - मांस आसानी से कांटा को छिपाना चाहिए, लेकिन अलग मत हो। इसमें आमतौर पर लगभग 1.5 घंटे लगते हैं। यदि पानी थोड़ा निचोड़ा हुआ है, तो सूअर का मांस एक पतला स्वाद होता है। खाना पकाने में स्तन पूरी तरह से पानी में डूबा हुआ होना चाहिए। मैं आमतौर पर पहली त्वचा पर पकता हूं, और खाना पकाने के बीच में मैं मांस को बदल देता हूं। एक बहुत ही कमजोर आग पर ढक्कन के नीचे बेहतर खाना बनाना।

उस तरल से तैयार स्तन प्राप्त करना जिसमें इसे पकाया गया था, एक प्लेट और तुरंत, इसे ठंडा करने के बिना, हम लहसुन के साथ कहते हैं। पतली स्ट्रिप्स के साथ कटौती करने के लिए लहसुन के कपड़े। टाई के लिए, मैं एक तेज चाकू के साथ मांस को गहराई से छेदता हूं और तुरंत इन कटौती में लहसुन को भर रहा हूं। स्तन को दो तरफ से जासूसी करना बेहतर है - पहले मांस के किनारे से, और फिर खाल के किनारे से। लहसुन की मात्रा व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है, लेकिन, सिद्धांत रूप में, अधिक, अधिक स्वादिष्ट। लहसुन के स्लाइस बहुत पतले होना चाहिए, और अक्सर पर्याप्त पेशाब करना आवश्यक है। यद्यपि, चूंकि मांस के दौरान मांस अभी भी बहुत गर्म है, फिर प्रेस के शीतलन के दौरान, यह सब लहसुन की सुगंध के साथ भिगो गया है, भले ही आप और स्पिगिक और आलसी के साथ आलसी और बहुत पतले टुकड़ों के साथ आलसी निचोड़ें लहसुन।

एक नट लहसुन प्लेट या एक बोर्ड के साथ एक बोर्ड के ऊपर रखने के लिए, दूसरी प्लेट या बोर्ड को कवर करें और कार्गो को शीर्ष पर रखें - मैं इन उद्देश्यों को एक कोबब्लस्टोन के सभ्य आकार के घर में रखता हूं। शीतलन को पूरा करने के लिए कुछ घंटों को लोड करने के लिए स्नीकर छोड़ दें, और फिर रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से ठंडा होने तक रखें।

मस्टर्ड या हॉर्सराडिश के साथ पतले टुकड़ों पर कटा हुआ रूप में, बहुत ठंडे रूप में सेवा करें। लोड, लहसुन और भार के नीचे, और मांस, और वसा के लिए धन्यवाद, और वसा एक सुखद स्वाद और घने बनावट हासिल करने के लिए धन्यवाद।

यहां यह एक नमकीन ताजा स्तन की तरह दिखता है:

और इसलिए यह एक नेशनल फॉर्म (रेफ्रिजरेटर में 3-5 दिन) में दिखता है:

उबला हुआ स्तन, लहसुन जासूसी के लिए तैयार:

स्तन कसकर बेवकूफ लहसुन है:

और इसे लोड के तहत ठंडा करने के लिए रखा गया है:

स्तन के भार के नीचे ठंडा।