घर पर यीस्ट-फ्री पिज्जा बनाना। पतले खमीर रहित आटे पर इतालवी पिज़्ज़ा। केफिर पर एक अंडे के साथ।

पिज्जा आटा पिज्जा आटा के लिए मुख्य मानदंड को पूरा करना चाहिए। यीस्ट-फ्री और यीस्ट-फ्री पिज़्ज़ा का आटा सही कैसे बनाएं? यह लोचदार होना चाहिए ताकि आप इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से खींच सकें और एक पतली परत के साथ समाप्त हो सकें।

पिज्जा आटा क्या होना चाहिए

इस शब्द के उच्चारण से भी स्वादिष्ट की महक याद आती है और पेट में हलचल होने लगती है। यह केक कितना स्वादिष्ट और सुगंधित है! लेकिन इसे सही तरीके से कैसे पकाएं? ताकि उसमें भरावन और आटा भरपूर हो, ताकि वह पतला हो जाए। जब इस व्यंजन को चखने की इच्छा होती है, तो निर्णय एक होता है: पिज़्ज़ेरिया में जाएँ या होम डिलीवरी चुनें। ऐसा क्यों है? क्या खाना बनाना वाकई इतना मुश्किल है? मुश्किलें क्या हैं? सभी जानते हैं कि असली पिज्जा का जन्मस्थान इटली है। ऐसी सुंदरता बनाना आसान नहीं है। यह सीखने लायक बात है। समस्या परीक्षा में है।

सबसे सही पिज्जा आटा

यह पतला लेकिन कुरकुरा होना चाहिए, लेकिन बहुत सूखा नहीं। यह दिलचस्प है कि इस तरह के व्यंजन को प्राचीन यूनानियों और रोमनों द्वारा बहुत पहले चखा गया था। सफल होना बहुत जरूरी है पतली परतपिज्जा के लिए। विधि पतला आटापिज्जा के लिए पारंपरिक रूप से खमीर शामिल है। लेकिन बिना यीस्ट वाला पिज्जा आटा भी बनाया जा सकता है. यीस्ट-फ्री पिज़्ज़ा आटा रेसिपी स्टार्टर कल्चर के रूप में पारंपरिक यीस्ट-फ्री पिज़्ज़ा आटा का उपयोग करती है। खमीरित गुंदा हुआ आटाउत्पाद।

ऐसा करने के लिए, केफिर के साथ पिज्जा के लिए आटा तैयार करें, दूध के साथ पिज्जा के लिए आटा। सूखे खमीर से एक त्वरित और आसान पिज्जा आटा बनाया जा सकता है। आदर्श रूप से, खमीर पिज्जा आटा साधारण आटे और ड्यूरम आटे के मिश्रण से बनाया जाता है, लेकिन हमारा साधारण आटा करेगा। पिज्जा का पतला आटा पाने के लिए, आपको इसे अच्छी तरह से मसलना होगा। बहुत कम लोग जानते हैं कि एक स्वादिष्ट पिज्जा का रहस्य एक सफल आटा में निहित है। आप लंबे समय तक फिलिंग के साथ प्रयोग कर सकते हैं, आप कुछ घटकों को दूसरों के साथ बदल सकते हैं, अंतहीन रूप से आदर्श का चयन कर सकते हैं टमाटर की चटनी, केवल खरीदें सबसे अच्छी चीज, लेकिन अगर आधार का स्वाद अच्छा नहीं है, तो आपको कभी नहीं मिलेगा स्वादिष्ट पिज्जा.

ऐसा क्यों होता है: आप एक पिज्जा की कोशिश करते हैं और आप बाहर नहीं आ सकते हैं, और दूसरे का एक टुकड़ा खा सकते हैं - ऐसा बिल्कुल नहीं है कि इसमें कुछ गुम है। स्वादिष्ट पिज्जा का असली रहस्य क्या है? क्या आप भरने में सोचते हैं? आप गलत हैं, पूरी बात परीक्षा में है और केवल उसी में है। पिज्जा को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको आटा ठीक से तैयार करने की ज़रूरत है, जो कि इसके नुस्खा के अनुसार विविध हो सकता है, लेकिन यह वह है जो आपके द्वारा पकाए जाने वाले पकवान के अंतिम परिणाम को प्रभावित करेगा। आटा का सबसे आसान संस्करण खमीर के बिना है।

उनकी मौजूदगी के बिना ही आटा पतला और कुरकुरा हो जाता है। वैसे, यह इटालियंस द्वारा इस्तेमाल की जाने वाली रेसिपी है। कोई भी गृहिणी घर पर आसानी से खमीर रहित पिज्जा आटा बना सकती है। इस तरह के पिज्जा के आटे का मुख्य लाभ यह है कि यह खमीर के आटे की तुलना में बहुत तेजी से बेक होता है, जिसका अर्थ है कि पिज्जा तैयार करने में आपको सामान्य से बहुत कम समय लगेगा।

खमीर रहित पिज़्ज़ा आटा रेसिपी

खमीर रहित पिज़्ज़ा आटा सादा अखमीरी हो सकता है, खट्टा क्रीम, मक्खन, या पनीर के अतिरिक्त के साथ। खट्टा क्रीम पर पिज्जा के लिए आटा निविदा और कुरकुरे हो जाता है, और पनीर के अतिरिक्त - नरम और हवादार। आप केफिर, बीयर या मिनरल वाटर का उपयोग करके खमीर रहित पिज्जा आटा भी बना सकते हैं। प्रत्येक प्रकार के पिज्जा के आटे का अपना अलग स्वाद होता है। इस बारे में बहस करना कि कौन सा आटा बेहतर है, समय की बर्बादी है। हमारे द्वारा पेश की जाने वाली प्रत्येक आटा रेसिपी को बारी-बारी से पकाना बहुत आसान है और जिसे आप पसंद करते हैं और स्वाद लेते हैं उसे चुनें। बहुत से लोग ऐसे आटे को पकाना पसंद करते हैं। यह जल्दी, स्वादिष्ट और थोड़ा कुरकुरे पकता है, इसके अलावा, यह कैलोरी में इतना अधिक नहीं है, जितना कि यह पतला हो जाता है।

इसकी तैयारी के लिए सामान्य आधार और सामग्री हैं, जिनके ज्ञान से उपलब्ध उत्पादों से कोई भी आटा तैयार करना संभव हो जाएगा।

• आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए एक छलनी के माध्यम से दो बार छानना चाहिए;
• गेहूं के आटे में मकई या पिसा हुआ चोकर मिलाया जा सकता है;
• अंडे जोड़े जा सकते हैं या नहीं;
• उच्चतम गुणवत्ता वाले ड्यूरम गेहूं के आटे का उपयोग करना सबसे अच्छा है;
• तेल, आमतौर पर जैतून, अधिमानतः उच्चतम ग्रेड का, कोल्ड प्रेस्ड "एक्स्ट्रा वर्जिन"। यदि ऐसा कोई तेल नहीं है, तो आप किसी अन्य वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उच्चतम ग्रेड का;
• या तो पीने का पानी (शायद गैस के साथ खनिज पानी भी), या दूध, कुछ किण्वित दूध उत्पाद, या मेयोनेज़ एक तरल घटक के रूप में जोड़ा जाता है;
• नमक, चीनी, मसाले;
• अक्सर, सूखे जड़ी बूटियों को आटे में जोड़ा जाता है, एक नियम के रूप में, ये जड़ी-बूटियां हैं जो सुगंधित गंध देती हैं, उदाहरण के लिए, प्रोवेंस;
• बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर, ये कोमलता हासिल करने में मदद करेंगे। इसके अलावा, भंडारण के दौरान पके हुए माल लंबे समय तक बासी नहीं होंगे;
• गूंथने के बाद, आटा लेट जाना चाहिए और 20-30 मिनट के लिए दूरी बनाना चाहिए, इससे आटा अधिक लोचदार और नरम हो जाएगा। इसे रोल आउट करना आसान होगा;
• ऐसी रेसिपी हैं जहाँ बैटर तैयार किया जाता है। इस तरह के परीक्षण के लिए झूठ बोलने की जरूरत नहीं है। इसका उपयोग किया जा सकता है, और इसे मिश्रण के तुरंत बाद करने की भी सिफारिश की जाती है।

दूध

दूध के साथ स्वादिष्ट पिज्जा के लिए आटा

आवश्यक सामग्री:

• 1 गिलास हल्का गर्म दूध;
• 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल;
• 3 कप गेहूं (पहले से छना हुआ) आटा;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 अंडा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले 2 कप मैदा डालें;
2. एक कटोरी में दूध, अंडा, मक्खन, नमक को कांटे की सहायता से मिलाएँ;
3. परिणामी मिश्रण को प्रत्येक भाग से हिलाते हुए, आटे में थोड़ा-थोड़ा करके डालें;
4. आटा धीरे-धीरे फूलता है। अब बाकी का आटा मिलाते हुए, चिकना आटा मिलने तक गूंथ लीजिए;
5. एक लोई बना लें, ढक कर भिगो दें ठंडा पानीएक रसोई तौलिया, कमरे के तापमान पर 20 मिनट के लिए छोड़ दें;
6. पारभासी होने तक आटे के साथ छिड़के हुए टेबल पर रोल आउट करें, एक रोलिंग पिन पर थोड़ा तेल लगी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

अंडे के साथ केफिर पर

केफिर पिज्जा आटा कैसे बनाते हैं?

आवश्यक सामग्री:

• 1 गिलास केफिर;
• 1 चम्मच नमक;
• गेहूं के आटे के 3 पतली दीवार वाले गिलास;
• 1/3 चम्मच सोडा;
• 1 अंडा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आटे के साथ नमक और सोडा मिलाएं;
2. केफिर के साथ अंडे को हिलाएं और एक लोचदार आटा गूंथते हुए, छोटे भागों में आटा डालें;
3. आटे को समान रूप से मिलाते हुए, तुरंत रोल आउट करें;
4. केफिर को किण्वित पके हुए दूध, दही या खट्टा दूध से बदला जा सकता है।

घी के साथ

आवश्यक सामग्री:

• आधा गिलास घी;
• 1 चम्मच प्रत्येक। नमक, दानेदार चीनी और बेकिंग पाउडर;
• 2 कप आटा;
• 1 अंडा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. घी को हल्का सा गरम कर लीजिये, इसमें नमक और चीनी डाल कर मिला दीजिये.
2. बेकिंग पाउडर और अलग से फेंटा हुआ अंडा डालें;
3. अच्छी तरह से मलाएं;
4. छने हुए आटे को अलग-अलग हिस्सों में डालें, जब तक पर्याप्त न हो जाए तब तक गूंथ लें नरम आटा;
5. 10 मिनट के लिए, पानी से सिक्त एक लिनन नैपकिन के साथ कवर करें, इसे रसोई की मेज पर छोड़ दें ताकि आटा प्रोटीन फूल जाए;
6. फिर इसे रोल आउट करें, आटे के साथ छिड़के।

अखमीरी आटा

अखमीरी पिज्जा आटा

आवश्यक सामग्री:

• 1 गिलास शुद्ध पानी(या बस उबला हुआ, फिर कमरे के तापमान पर ठंडा);
• 3 कप (पतली दीवारों वाला) छना हुआ गेहूं का आटा
• आधा छोटा चम्मच। टेबल नमक और बेकिंग सोडा;
• 1 छोटा चम्मच सहारा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. रसोई की मेज पर सूखी सामग्री मिलाएं - आटा, चीनी, नमक और सोडा;
2. एक स्लाइड बनाएं और फिर ऊपर एक छेद करें। धीरे-धीरे, हिलाते हुए भागों में पानी डालें;
3. लोचदार आटा बदलें, यह आगे बेकिंग के लिए पहले से ही तैयार है;
4. आवश्यक आकार के एक टुकड़े को फाड़ दें, इसे आटे से ढँकी सतह पर पतला रोल करें और इसे एक मोल्ड (शीट या बेकिंग शीट) में स्थानांतरित करें, जहाँ आप फिर फिलिंग बिछाते हैं।

कम कैलोरी मेयोनेज़ के साथ

पिज्जा के लिए मेयोनेज़ का आटा कैसे बनाएं

आवश्यक सामग्री:

• 5 बड़े चम्मच मेयोनेज़;
• आधा छोटा चम्मच नमक;
• 1 कप आटा;
• 3 अंडे।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मेयोनेज़ और नमक के साथ मिक्सर के साथ अंडे मारो;
2. एक प्याले में आटे को एक स्लाइड से छान लें, फिर ऊपर से एक छेद करें और एक बार में सभी अंडे का मिश्रण डालें;
3. आटा गूंधें, एक लोचदार गेंद बनाने के लिए यदि आवश्यक हो तो आटा जोड़ें;
4. तुरंत रोल आउट करें, जितना संभव हो उतना पतला;
5. रोलिंग पिन से हटाए बिना, ग्रीस में स्थानांतरित करें वनस्पति तेलअवन की ट्रे।

सीरम

पतला मट्ठा पिज्जा आटा

आवश्यक सामग्री:

• 4 कप आटा;
• 1 गिलास दूध मट्ठा;
• 1 चम्मच नमक;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच, अधिमानतः गंधहीन;
• आधा छोटा चम्मच पाक सोडा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक गहरे बाउल में मट्ठा डालें;
2. सबसे पहले, मट्ठा में केवल 1 कप मैदा, नमक और सोडा को अच्छी तरह से चिकना होने तक हिलाएं;
3. फिर तेल डालें और फिर से चलाएँ;
4. अब बाकी के आटे को थोड़ा थोड़ा करके, हर बार एक नए हिस्से में सावधानी से मिलाते हुए डालें;
5. धीरे-धीरे, एक अच्छी तरह से फैला हुआ आटा प्राप्त होता है;
6. इसे भागों में विभाजित करें;
7. अपने हाथों को मक्खन से चिकना करें और प्रत्येक टुकड़े को सीधे ब्रॉयलर या बेकिंग शीट पर एक सर्कल में फैलाएं।

पानी पर और अंडे के साथ

आसान खमीर मुक्त पानी पिज्जा आटा

आवश्यक सामग्री:

• 1 गिलास गुनगुना उबला हुआ पानी;
• 1 चम्मच नमक;
• 3 कप आटा;
• 3 बड़े चम्मच कोई भी परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• 1 अंडा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक गहरी कटोरी में, छने हुए आटे के साथ नमक मिलाएं, एक गड्ढा बनाएं;
2. एक अलग कंटेनर में, अंडे और वनस्पति तेल के साथ पानी को अच्छी तरह से फेंट लें;
3. परिणामस्वरूप मिश्रण को भागों में आटे में डालें, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए हिलाएं;
4. एक लोचदार गेंद प्राप्त होने तक, यदि आवश्यक हो, अधिक आटा जोड़ें;
5. इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दें, एक लिनन नैपकिन के साथ कवर करें;
6. मेज पर मैदा छिड़कने के बाद, इसे जितना हो सके पतला बेल लें।

दूध, मक्खन और खट्टा क्रीम के साथ

पिज्जा आटा के साथ मक्खन

आवश्यक सामग्री:

• 3 बड़े चम्मच खट्टी मलाई;
• आधा छोटा चम्मच। नमक और सोडा;
• 3 कप आटा;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 1 गिलास दूध।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. नमक और सोडा के साथ आटा मिलाएं, फिर चाकू से सख्त मक्खन (फ्रीजर से) काट लें;
2. खट्टा क्रीम में दूध डालें, हिलाएं और तेल-आटे के मिश्रण में डालें;
3. आटा गूंथ लें और फिर बेकिंग शीट पर अपने हाथों से फैलाकर वितरित करें।

खट्टा क्रीम और मक्खन के साथ

खट्टा क्रीम के साथ त्वरित पिज्जा आटा

आवश्यक सामग्री:

• 3 बड़े चम्मच बहुत नरम मक्खन;
• मानक आटा के 3 कप;
• 1 अंडा;
• 300 ग्राम गैर-अम्लीय और कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
• 1 चम्मच चाकू की नोक पर नमक, बेकिंग सोडा (चुटकी)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडे को व्हिस्क या मिक्सर में खट्टा क्रीम और नमक के साथ फेंटें, फिर मक्खन डालें;
2. सोडा के साथ आटा मिलाएं;
3. अंडा-खट्टा क्रीम मिश्रण में डालो, हलचल;
4. आटा बाहरी रूप से बहुत मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखता है (चम्मच खड़ा है और तुरंत नहीं गिरता है);
5. यदि यह बहुत अधिक तरल है, तो आवश्यक स्थिरता में आटा डालें।

केफिर और मार्जरीन पर

तेज और बहुत स्वादिष्ट आटाकेफिर पर पिज्जा के लिए

आवश्यक सामग्री:

• मार्जरीन का एक पैकेट;
• 6 गिलास गेहूं का आटा;
• 1 चम्मच नमक;
• केफिर के 2 गिलास;
• 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर (बुझा हुआ सोडा से बदला जा सकता है)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मार्जरीन को 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें;
2. केफिर में नमक और बेकिंग पाउडर डालें;
3. एक बड़े कंटेनर में ग्रेटर की बड़ी कोशिकाओं के माध्यम से मार्जरीन को रगड़ें;
4. केफिर मिश्रण में डालो और सब कुछ एक साथ मिलाएं;
5. आटे को भागों में छिड़कें, नियमित रूप से तब तक हिलाएं जब तक कि आपको नरम आटा न मिल जाए, जिसे बाद में 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है;
6. फिर आटे से आवश्यक मात्रा को अलग करें और इसे अपने हाथों से चिकना बेकिंग शीट (बेकिंग शीट) पर सीधे एक पतली परत में चिकना करें।

घर का बना खट्टा क्रीम पर

कैसे बनाना है जल्दी आटाखट्टा क्रीम पिज्जा के लिए

आवश्यक सामग्री:

• 3 अंडे;
• 1 चम्मच नमक;
• 3 कप आटा;
• 1 कप घी मक्खन;
• एक चुटकी बेकिंग सोडा
• 200 ग्राम ताजा खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडे, नमक, मक्खन और सोडा को व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें, खट्टा क्रीम डालें, जल्दी से हिलाएं;
2. सारे आटे को एक बार में डालिये और आटा गूथ लीजिये.
3. गूंदने के तुरंत बाद बेल लें, अगर यह चिपक जाता है तो आटे से गूंथ लें।

जैतून के तेल के साथ पानी पर

आवश्यक सामग्री:

• 4 बड़े चम्मच अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल;
• 1 चम्मच समुद्री नमक;
• 2 कप पहले से ही मैदा छान लें;
• आधा गिलास उबला हुआ, थोड़ा गुनगुना पानी;
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर (बेकिंग पाउडर)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. छने हुए आटे में नमक और बेकिंग पावडर डालें, मिलाएँ;
2. पहले पानी में डालें, फिर जैतून का तेल;
3. कम से कम 10 मिनट के लिए, अपने हाथों से एक लोचदार अवस्था तक हिलाएं;
4. एक गेंद में रोल करें, चाकू का उपयोग करके चिह्नित करें कि कितने केक निकलेंगे;
5. प्रत्येक टुकड़े को टेबल पर सीधे अपने हाथों से वांछित आकार में काटें और फैलाएं और एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ

खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ त्वरित पिज्जा

आवश्यक सामग्री:

• 5 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम 15% वसा और कोई भी कम वसा वाला मेयोनेज़ (आप सोया का उपयोग कर सकते हैं);
• 1 अंडा;
• 2 कप मैदा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक मिक्सर में अंडा, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाएं;
2. धीरे-धीरे आटा डालें और सानना बंद न करें;
3. आटा, अंत में, मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखता है;
4. धीरे से और समान रूप से इसे एक समान परत में एक गहरी गहरी डिश, एक सॉस पैन में डालें;
5. फिलिंग बांटने के बाद ऐसे में आप एक पैन में पिज्जा बना सकते हैं.

कोई भी नुस्खा चुनें, आपके पास भविष्य के स्वादिष्ट पिज्जा के लिए एक उत्कृष्ट आधार होगा। अब तैयार केक पर सॉस लगाना और फिलिंग बांटना बाकी है। कल्पना असीमित है - मांस, स्मोक्ड मीट, चिकन, मशरूम, समुद्री भोजन, विभिन्न प्रकार की सब्जियां (ताजा, नमकीन, मसालेदार), यहां तक ​​​​कि फल, जड़ी-बूटियां। अंतिम स्पर्श पनीर को गर्म ओवन में रखने से पहले किया जाता है। पतला खमीर रहित आटा पूरी तरह से जल्दी से बेक हो जाता है, सचमुच 10-15 मिनट। इस समय के दौरान, भरने के लिए पनीर ब्राउन क्रस्ट के तहत पकाने का समय होगा। बॉन एपेतीत!

खमीर पिज्जा आटा

इस आटे को बनाने के भी नियम हैं। सिद्धांत रूप में, सभी नियम खमीर-मुक्त के समान हैं, लेकिन केवल इस श्रेणी से संबंधित विशिष्ट नियम हैं।

• एक तरल घटक के रूप में, आप पानी, दूध और किण्वित दूध उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन यह वांछनीय है कि वे थोड़े गर्म हों। तो किण्वन प्रक्रिया आसान और तेज हो जाएगी, और आटा तेजी से बढ़ेगा;
• आप अंडे जोड़ सकते हैं, लेकिन अंडे के बिना, आधार पतला है। तैयारी करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए;
• कई इतालवी पिज्जा बेस बनाते समय रोलिंग पिन का उपयोग नहीं करते हैं। वे हाथ से आटा गूंथते हैं;
• खमीर को ताजा और सूखा दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि जब इटालियंस घर पर पिज्जा बनाते हैं, तो वे ताजा जीवित खमीर का उपयोग करने की कोशिश करते हैं;
• आटे को 1.5 से 5-6 घंटे के लिए ढककर रखना चाहिए;
• आटा में थोड़ी सी चीनी मिलाना हमेशा आवश्यक होता है, फिर से किण्वन प्रक्रिया में सुधार करने के लिए;
• पिज्जा के किनारों को एक सुखद सुनहरा रंग प्राप्त करने के लिए, उन्हें तेल से चिकना करना होगा;
• यदि खमीर लंबे समय से पड़ा हुआ है और इसकी शेल्फ लाइफ समाप्त हो गई है, तो अब इसका उपयोग करना आवश्यक नहीं है, उनसे कोई मतलब नहीं होगा;
• आटा बहुत सख्त नहीं होना चाहिए, इससे पिज्जा सख्त हो जाएगा;
• सभी उत्पाद भी ताजा होने चाहिए;
• पिज्जा को बहुत ज्यादा सूखने से बचाने के लिए, इसे ओवन में ज्यादा एक्सपोज नहीं करना चाहिए;
• आटे में सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाई जा सकती हैं;
• नुस्खा की आवश्यकता से अधिक नमक कभी न डालें। इसकी अधिकता किण्वन प्रक्रिया को धीमा कर देती है, और आटा एक ही समय में "तैरता है";
• यदि आपके पास कोई आटा बचा है, तो आप इसे रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए;
• गूंध तैयार आटाआपको सावधानी से और जब तक यह आपके हाथों को छोड़ना शुरू नहीं करता है;
• भरने को रखने से पहले, आटे के आधार को मक्खन के साथ कोट करें। इस मामले में, भरना आधार से नहीं चिपकेगा और इसे गीला नहीं होने देगा;
• इसे क्रिस्पी बनाने के लिए इसे 200-220 डिग्री के तापमान पर बेक करना चाहिए;
• अगर आप खाना बनाते हैं पतला पिज्जा, तो इसे भरने के साथ अधिभारित करना आवश्यक नहीं है।

सबसे अच्छा पिज्जा बेस

अवयव:

• 1/2 छोटा चम्मच सहारा;
• 1 चम्मच नमक;
• 1/3 कप (425 ग्राम) मैदा
• 1/4 छोटा चम्मच (7 ग्राम) शुष्क सक्रिय खमीर;
• 2 बड़ी चम्मच जतुन तेल;
• 1/2 कप (350 मिली) गर्म पानी

खाना पकाने की विधि:

1. एक बड़े कटोरे में, गर्म पानी में खमीर और चीनी घोलें, 10 मिनट तक खड़े रहने दें;
2. खमीर मिश्रण में नमक और तेल डालें। आधा आटा में हिलाओ;
3. आटे को एक साफ, अच्छी तरह से मैदा वाली सतह पर रखें और अधिक आटा डालें। तब तक गूंधें जब तक आटा चिपचिपा न हो जाए;
4. आटे को घी लगे प्याले में रखिये. एक नम कपड़े के साथ मक्खन और कवर;
5. आटे को तब तक उठने दें जब तक कि यह मात्रा में दोगुना न हो जाए, लगभग 1 घंटा;
6. आटे को कस कर लोई बना लीजिये. बेलने से पहले आटे को एक मिनट के लिए आराम दें। रोल आउट करें और अपनी सॉस और फिलिंग डालें;
7. ओवन को 220 सी पर प्रीहीट करें। यदि आप पिज्जा स्टोन पर आटा बेक कर रहे हैं, तो आटे के ऊपर फिलिंग फैलाएं और तुरंत बेक करें;
8. यदि आप बेकिंग शीट पर पिज्जा बेक कर रहे हैं, तो इसे मक्खन से हल्का चिकना कर लें और फिलिंग और बेकिंग डालने से पहले आटे को 15-20 मिनट के लिए उठने दें;
9. पिज्जा को पहले से गरम ओवन में पनीर और क्रस्ट को सुनहरा भूरा होने तक, 15-20 मिनट तक बेक करें।

त्वरित खमीर पिज्जा आटा

अवयव:

• 1 छोटा चम्मच सहारा;
• 3 बड़े चम्मच जतुन तेल;
• 1 गिलास गर्म पानी;
• 1 चम्मच नमक;
• 1/4 छोटा चम्मच सूखी खमीर;
• 1/2 कप मैदा

खाना पकाने की विधि:

1. पानी, चीनी और खमीर में हिलाएँ और खमीर के घुलने तक खड़े रहने दें;
2. जैतून का तेल और नमक डालें;
3. मैदा डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ (गूंदने की ज़रूरत नहीं है) और आटे को 10 मिनट तक खड़े रहने दें;
4. एक बेकिंग शीट या पिज्जा स्टोन पर अपनी उंगलियों को जैतून के तेल में डुबो कर आटे को फैलाएं;
5. यदि वांछित हो तो आधार को तुलसी, अजवायन के फूल या अन्य मसालों के साथ छिड़कें;
6. ऊपर से अपनी फिलिंग डालें और 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें।

ब्रेड मेकर में पिज़्ज़ा का आटा

अवयव:

• 3/4 छोटा चम्मच नमक;
• 2 चम्मच सहारा;
• 2 बड़ी चम्मच जतुन तेल;
• 2.5 कप आटा (350 ग्राम);
• 2 चम्मच सूखी खमीर;
• 200 मिली। गरम पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. निर्माता द्वारा बताए गए क्रम में ब्रेड मेकर में सामग्री डालें। आटा मोड चालू करें और चक्र शुरू करें;
2. तैयार आटे को घी लगी डिश या बेकिंग शीट में डालें, वितरित करें;
3. 10 मिनट तक खड़े रहने दें। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें;
4. आटे के ऊपर पिज़्ज़ा सॉस और फिलिंग रखें। शीर्ष - कसा हुआ पनीर;
5. 15-20 मिनट तक या किनारे को हल्का ब्राउन होने तक बेक करें।

साधारण खमीर पिज्जा आटा पकाने की विधि

अवयव:

• 2 बड़ी चम्मच जतुन तेल;
• तेजी से काम करने वाले प्रकार का 7 ग्राम सूखा खमीर;
• गेहूं का आटा - 450 ग्राम;
• चीनी - 1 छोटा चम्मच;
• 270 मिली. पानी;
• एक चुटकी टेबल सॉल्ट।

खाना पकाने की विधि:

1. यदि आपके पास नहीं है तेजी से अभिनय करने वाला खमीर, तो आप पारंपरिक एक्सट्रूडेड या ड्राई का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन उन्हें आटे में मिलाने से पहले उन्हें सक्रिय करना होगा। ऐसा करने के लिए, खमीर को गर्म पानी में डालना चाहिए और 15 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए;
2. तेजी से अभिनय करने वाला खमीर सीधे आटे में मिलाया जाता है और मिलाया जाता है;
3. फिर उसमें चुटकी भर नमक, थोडी़ सी दानेदार चीनी डालकर दोबारा मिला लें;
4. सूखे मिश्रण के मध्य भाग में एक छोटा सा छेद करें और उसमें धीरे-धीरे गर्म पानी डालें। एक चम्मच के साथ सब कुछ हिलाओ;
5. इसके बाद, मिश्रण में जैतून का तेल डालें और अपने हाथों से सब कुछ गूंधना शुरू करें। इसे गूंदने में लगभग 15 मिनट का समय लगना चाहिए, नतीजतन, एक चिकना और लोचदार आधार बाहर आना चाहिए;
6. गूंथने के बाद, आटे को गर्म तौलिये से ढककर गर्म स्थान पर रखना चाहिए। यह 40-45 मिनट के लिए खड़ा होना चाहिए;
7. जैसे ही यह 3 गुना बढ़ जाता है, इसे मिलाने की जरूरत है;
8. गूंदने के बाद इसे 20 मिनिट के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि ये फिर से ऊपर आ जाए.
9. जब आटा फिर से उगता है, तो इसका उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जा सकता है।

दूध पिज्जा के लिए खमीर आटा

अवयव:

• आटा - 500 ग्राम;
• 5 ग्राम कच्चा खमीर;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• दूध - 270 मिली ।;
• चीनी - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म दूध में कच्चा खमीर डालें और 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें;
2. एक गहरे प्याले में मैदा डालिये और बीच में एक छोटा सा गड्ढा बना लीजिये. जैसे ही दूध पर झाग दिखाई देने लगे, इसे आटे में एक गड्ढा में डालकर चम्मच से अच्छी तरह मिला देना चाहिए;
3. एक अलग कटोरे में अंडे तोड़ें, उनमें चीनी, नमक डालें और जैतून का तेल डालें। सभी घटकों को अच्छी तरह से फेंट लें;
4. उसके बाद, व्हीप्ड मिश्रण को आटे में डालें और सभी सामग्री को मिलाएँ;
5. आटे को हाथ से तब तक गूंथें जब तक कि वह एक नरम, लोचदार संरचना प्राप्त न कर ले;
6. हम तैयार आधार से एक छोटी सी गेंद बनाते हैं, इसे गर्म सामग्री से ढक देते हैं और इसे 40-50 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं;
7. एक बार 2-3 बार फूलने के बाद इसे पिज्जा बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है.

कम कैलोरी वाला खमीर आटा

अवयव:

• सूखा खमीर (छोटा पैकेज);
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• गर्म पानी - 0.25 एल ।;
• नमक (चुटकी);
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• आटा - 350 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. खमीर गर्म पानी से भरें, उनके ऊपर आने तक प्रतीक्षा करें;
2. फिर एक प्याले में मैदा को एक स्लाइड की सहायता से डालिये, बीच में एक गड्ढा बना कर उसमें चीनी, नमक, जैतून का तेल और जो यीस्ट ऊपर आया है उसे डालिये;
3. हमारे हाथों से आटा गूंथ लें;
4. पांच मिनट के बाद, आटे को मेज पर रख दें, आटे से थोड़ा सा धूल, और कम से कम दस मिनट के लिए यहां आटा गूंधना जारी रखें;
5. उसके बाद, आटे को कटोरे में लौटा दें, एक तौलिया के साथ कवर करें और आधे घंटे (लगभग) के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें;
6. जब यह फूल जाए तो आप पिज्जा बनाना शुरू कर सकते हैं।

दूध के साथ पिज़्ज़ा के लिए त्वरित खमीर आटा

अवयव:

• आटा - 400 ग्राम;
• सूखा खमीर - 7 ग्राम;
• गर्म दूध - 1 गिलास;
• आधा गिलास सूरजमुखी या जैतून का तेल;
• 1 चम्मच प्रत्येक। नमक और चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध को कमरे के तापमान से थोड़ा ऊपर गरम किया जाना चाहिए, ताकि खमीर तेजी से "खेलने लगे";
2. फिर गर्म दूध में खमीर, नमक और चीनी डालें और उसमें मक्खन डालें, आप जानते हैं कि आप इसे फ्रिज में नहीं रख सकते। यह ठंडा भी नहीं होना चाहिए;
3. हम भविष्य के आटे के सभी घटकों को अच्छी तरह से गूंधते हैं, हमारे लिए खमीर को पूरी तरह से भंग करना बहुत महत्वपूर्ण है;
4. हम आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालते हैं, आप इसे तुरंत तरल में डाल सकते हैं;
5. हम अच्छी तरह मिलाते हैं ताकि कोई गांठ न रह जाए। आटा अच्छा, लोचदार होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए;
6. आखिरी चरण में, हम आटे को फिट होने के लिए गर्म छोड़ देते हैं, इसे आधा बढ़ा देना चाहिए। फिर पिज्जा बेस तैयार करना शुरू करें।

केफिर के साथ पिज्जा आटा

पिज्जा एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। बेशक, आप घर पर आसानी से पिज्जा ऑर्डर कर सकते हैं, लेकिन यह अपने हाथों से पकाए जाने पर ज्यादा स्वादिष्ट होता है।

दुर्भाग्य से, कई गृहिणियां आटा के साथ काम करना पसंद नहीं करती हैं, क्योंकि हर कोई नहीं जानता कि खमीर को कैसे संभालना है, लेकिन आप आसानी से सरल का उपयोग कर सकते हैं खमीर रहित रेसिपीकेफिर के साथ पिज्जा के लिए आटा। सोडा और केफिर की बातचीत के लिए धन्यवाद, आटा कोमल और नरम हो जाता है, कोई कह सकता है, हवादार।

केफिर आटा का मुख्य लाभ इसकी तैयारी की गति और सादगी है, जो अप्रत्याशित मेहमानों के लिए पिज्जा बनाना आसान बनाता है। आप हर दिन कई तरह की फिलिंग का इस्तेमाल कर सकते हैं और अपने परिवार को खुश कर सकते हैं। स्वादिष्ट व्यंजन... और अधिक अनुभवी गृहिणियां भी पिज्जा के लिए खमीर आटा का उपयोग कर सकती हैं।

केफिर पर खमीर रहित आटा

केफिर पर खमीर रहित आटा - नुस्खा

उन गृहिणियों के लिए जो पिज्जा पसंद करते हैं, लेकिन साथ ही खमीर आटा के साथ काम नहीं कर सकते हैं, केफिर पिज्जा के लिए खमीर रहित आटा बिल्कुल आदर्श है। खमीर आटा के विपरीत, ऐसा आटा न केवल तैयार करना आसान है, बल्कि बहुत तेज़ भी है, क्योंकि इस मामले में आटा "उठने" की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है।

अवयव:

• 1 चम्मच सोडा (केवल एक स्लाइड के बिना);
• 500 ग्राम गेहूं का आटा;
• 1 अंडा;
• केफिर के 100 ग्राम;
• एक छोटा चुटकी नमक;
• 20 ग्राम वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. शुरू करने के लिए, एक गहरे कंटेनर में केफिर, नमक मिलाएं और आटे की पूरी मात्रा का आधा हिस्सा डालें;
2. अब अंडे को तब तक फेंटें जब तक कि झाग न बन जाए, लेकिन बहुत गाढ़ा न हो, और फिर अंडे को केफिर और आटे के साथ एक कंटेनर में डालें;
3. अब हम तेल (लगभग 10 मिलीलीटर) जोड़ते हैं;
4. हम आटे में धीरे-धीरे आटे को छोटे भागों में मिलाते रहते हैं, हम लगातार हिलाते रहना बंद नहीं करते हैं;
5. सुनिश्चित करें कि आटे में कोई गांठ न रहे। यदि आवश्यक हो, बचा हुआ तेल बहुत अंत में डालें;
6. अब आटे को अच्छी तरह से गूंद लें जब तक कि उसमें सोडा पैनकेक जैसा गाढ़ापन न आ जाए। यदि आटा बहुत अधिक तरल हो जाता है, तो चिंता न करें, क्योंकि इस मामले में हम थोड़ा और आटा मिलाते हैं, लेकिन साथ ही हम यह सुनिश्चित करते हैं कि आटा बहुत मोटा न हो;
7. आटे को पिज़्ज़ा की परत में बेलने से पहले लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दें;
8. इस समय, आप फिलिंग तैयार कर सकते हैं;
9. यदि आटा आपके हाथों से बहुत चिपचिपा है, तो अपने हाथों को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें और आप पिज्जा बनाना शुरू कर सकते हैं।

केफिर पर जल्दी आटा

यदि आपको स्वादिष्ट पिज्जा बनाने की इच्छा है, लेकिन आप आटे से ज्यादा परेशान नहीं करना चाहते हैं, तो यह नुस्खा एक वास्तविक मोक्ष बन जाता है। यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन रसोइया भी इस नुस्खा के अनुसार आटा बना सकता है, मुख्य बात यह है कि निर्दिष्ट नुस्खा का ठीक से पालन करना है।

अवयव:

• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 250 ग्राम केफिर (के साथ बदला जा सकता है नरम दहीएक अच्छी चलनी के माध्यम से मला);
• 1 अंडा;
• नमक - थोड़ा, स्वाद के लिए;
• 2 कप आटा;
• 3 बड़े चम्मच जतुन तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. हम इस आटा को केफिर पर पिज्जा के लिए उसी तरह तैयार करते हैं जैसे पेनकेक्स के लिए, लेकिन साथ ही यह मोटा होना चाहिए, लेकिन मजबूत नहीं होना चाहिए;
2. अब हम सीधे आटा तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं - एक कांटा या रसोई की व्हिस्क का उपयोग करके, अंडे को अच्छी तरह से फेंटें, लेकिन साथ ही यह एक मोटी झाग में नहीं बदलना चाहिए;
3. पीटा अंडे, थोड़ा तेल और नमक में केफिर की थोड़ी मात्रा जोड़ें - सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, सुनिश्चित करें कि द्रव्यमान एक समान है;
4. बेकिंग पाउडर को मैदा के साथ मिलाएं और एक महीन छलनी से छान लें ताकि पिज्जा अधिक कोमल और हवादार हो जाए;
5. फिर हम केफिर-अंडे के मिश्रण में आटा डालते हैं, लेकिन आटे की पूरी मात्रा एक बार में न डालें, क्योंकि गांठ दिखाई दे सकती है, लेकिन धीरे-धीरे, छोटे हिस्से में डालें और लगातार हिलाएं। लेकिन साथ ही, आप आटे को ज्यादा देर तक नहीं चला सकते, ताकि गैस के बुलबुले न टूटे;
6. इस पिज़्ज़ा आटा रेसिपी का उपयोग करके, आपको इसे हाथ से गूंधने की ज़रूरत नहीं है। बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज की शीट से ढक दें और ऊपर से थोड़ा सा आटा छिड़कें, और फिर तैयार आटा डालें। ताकि आटा बेकिंग शीट की सतह पर समान रूप से वितरित हो, अपने हाथ को पानी से सिक्त करें और अपनी उंगलियों से वितरित करें;
7. इस घटना में कि एक चिपचिपा और बहुत नरम आटा नहीं निकला है, तो ऊपर से थोड़ी मात्रा में आटा छिड़कें और जोर से दबाएं, और पक्षों पर एक छोटा सा पक्ष बनाएं;
8. आटे को ऊपर से किसी भी चटनी से चिकना कर लीजिए, पहले से ही फैला कर रख लीजिए तैयार भराईऔर बेकिंग शीट को अच्छी तरह से गरम किए हुए ओवन में रखें, लगभग 20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि आटा सुगंधित क्रस्ट से ढक न जाए।

केफिर आटा के लिए एक सरल नुस्खा

केफिर के साथ पिज्जा के लिए इस आटे का एक मुख्य लाभ है - यह भरने को "अवशोषित" करता है, जिसके कारण यह न केवल सतह पर, बल्कि आटे के अंदर भी दिखाई देता है। इस तरह के आटे से बना पिज्जा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कोमल होता है, इसके अलावा, यह जल्दी से पक जाता है।

अवयव:

• 2 अंडे;
• 2.5 कप गेहूं का आटा;
• 400 ग्राम केफिर (यदि कोई केफिर नहीं है, तो आप इसे बदल सकते हैं खट्टा दूधया खट्टा क्रीम);
• 1/2 छोटा चम्मच सोडा (केवल एक स्लाइड के बिना);
• सिरका - थोड़ा सोडा बुझाने के लिए;
• 1/2 छोटा चम्मच बढ़िया नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, अंडे लें और उन्हें एक व्हिस्क (आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं) के साथ अच्छी तरह से हरा दें, और फिर धीरे-धीरे चीनी डालें, नमक डालें और सब कुछ फिर से हरा दें। फिर केफिर को बहुत सावधानी से एक पतली धारा में डालें;
2. थोड़ी मात्रा में सिरके में सोडा को अलग से बुझा दें, और फिर इसे बाकी घटकों में मिलाएँ और फिर से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। पिज्जा को नरम और हवादार बनाने के लिए, आपको पहले आटे को एक अच्छी छलनी से छानना चाहिए, और फिर इसे आटे में डालना चाहिए। अब हम एक समान स्थिरता प्राप्त होने तक गूंधते हैं;
3. परिणाम काफी आटा है, जो इसे एक बड़ी बेकिंग शीट के लिए पर्याप्त बनाता है। आटा फैलाने से पहले, बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से ढक दें, फिर आटा डालें और ऊपर से फिलिंग डालें;
4. पहले से गरम ओवन में, पिज्जा को तब तक बेक करें जब तक आटा एक सुखद सुनहरा रंग प्राप्त न कर ले।

केफिर के साथ पिज्जा के लिए खमीर आटा

यह काफी सरलता से तैयार किया जाता है। इस रेसिपी की सबसे बड़ी कमी यह है कि आपको आटे को उठने के लिए कुछ समय देना होगा।

अवयव:

• केफिर के 700 ग्राम;
• 2 चम्मच सहारा;
• आटा - आपको आटा की स्थिरता द्वारा निर्देशित होने की आवश्यकता है;
• 3 चम्मच तेजी से अभिनय करने वाला खमीर;
• नमक - थोड़ा, स्वाद के लिए;
• 0.5 कप वनस्पति तेल;
• 0.5 कप गर्म पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, एक पर्याप्त गहरा कटोरा लें और उसमें आधा गिलास पानी डालें (यह महत्वपूर्ण है कि पानी गर्म हो, क्योंकि इस मामले में खमीर बहुत तेजी से कार्य करना शुरू कर देगा);
2. अब रेसिपी में बताई गई सारी चीनी पानी में डालें, और सभी चीजों को किचन व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि चीनी आटे में पूरी तरह से घुल जाए;
3. चीनी घुलने के बाद, पानी में तीन चम्मच इंस्टेंट यीस्ट मिलाएं। अब, नरम, चिकनी हलचल के साथ, खमीर को चम्मच या व्हिस्क से हिलाएं (यह महत्वपूर्ण है कि अचानक हलचल न करें);
4. अब हम आटे को करीब 15 मिनिट के लिए छोड़ देते हैं ताकि यीस्ट पूरी तरह से घुल जाए. निर्दिष्ट अवधि के बाद, केफिर को आटा (लगभग 700 मिलीलीटर) में जोड़ें। एक व्हिस्क का उपयोग करके, खमीर और केफिर को अच्छी तरह से फेंटें;
5. अब हम एक छलनी लेते हैं और आटे को कई बार छानते हैं और इसे आटे में मिलाते हैं। एक समान स्थिरता प्राप्त होने तक आटे को अच्छी तरह से गूंध लें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि बहुत अधिक आटा न डालें, इसलिए इसे धीरे-धीरे, छोटे भागों में पेश किया जाता है। आटा को मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए, हम यह भी सुनिश्चित करते हैं कि कोई गांठ न बने, लेकिन यदि ऐसा होता है, तो हम आटा गायब होने तक आटा गूंधते रहते हैं;
6. अब आटे में थोडा़ सा और मैदा मिला दीजिये - नतीजतन, आटे को चम्मच से मिलाना बहुत मुश्किल होना चाहिए. हम अपने हाथों से आटा गूंधना जारी रखते हैं जब तक कि यह नरम न हो जाए और एक समान स्थिरता प्राप्त न हो जाए। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आपको आटा बहुत ज्यादा गूंधने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि इस वजह से यह आसानी से नहीं उठ सकता है;
7. जैसे ही आटा लगभग पूरी तरह से तैयार हो जाता है, इसमें वनस्पति तेल डालें (यदि वांछित हो, तो आप जैतून का तेल का उपयोग कर सकते हैं)। अब हम आटे को अंत तक गूंथते हैं, और जैसे ही तेल पूरी तरह से सोख लिया जाता है, हम आटे के साथ कंटेनर को गर्म स्थान पर रखते हैं और इसे लगभग एक घंटे के लिए छोड़ देते हैं जब तक कि यह अच्छी तरह से फूल न जाए;
8. जबकि आटा बढ़ रहा है, हम समय बर्बाद न करने के लिए फिलिंग तैयार करना शुरू करते हैं। नुस्खा में इंगित सामग्री की संख्या से, आटा लगभग चार या पांच पिज्जा होगा, यह इस बात पर निर्भर करता है कि बेकिंग शीट किस आकार का उपयोग किया जाएगा;
9. जैसे ही आटा अच्छी तरह से फूल जाता है, अपने हाथों को वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ चिकना करें और थोड़ा आटा गूंध लें, लेकिन बहुत सख्त नहीं और लगभग 20 मिनट के लिए फिर से छोड़ दें। जैसे ही आटा पूरी तरह से तैयार हो जाता है, हम सीधे पिज्जा की तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं;
10. आटे को चार से पांच बराबर भागों में बाँट लें, इसे पतली शीट से बेल लें और तैयार बेकिंग शीट पर रख दें, किनारों के चारों ओर छोटी-छोटी भुजाएँ बना लें। शीर्ष पर हम तैयार फिलिंग बिछाते हैं और भविष्य के पिज्जा को अच्छी तरह से पहले से गरम ओवन में रखते हैं, पूरी तरह से पकने तक बेक करते हैं, जब तक कि एक स्वादिष्ट सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई न दे। बचे हुए आटे को रेफ्रिजरेट किया जा सकता है और अगली बार इस्तेमाल किया जा सकता है।

केफिर पिज्जा आटा के लिए सबसे अच्छा नुस्खा

केफिर पिज्जा के लिए सामग्री:

• चीनी (5 या 10 ग्राम);
• अंडे (2 टुकड़े);
• 2 कप आटा;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• मोटे नमक के 6 ग्राम;
• केफिर - 250 मिलीलीटर ।;
• सोडा - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे नमक और एक व्हिस्क के साथ हलचल;
2. केफिर को माइक्रोवेव ओवन में गरम करें, उसमें चीनी घोलें, फिर उसमें फेंटे हुए अंडे और जैतून का तेल डालें;
3. सब कुछ फिर से गूंधें;
4. छने हुए आटे में सोडा डालें;
5. तरल सामग्री के कटोरे में धीरे-धीरे आटा जोड़ें;
6. सबसे पहले आटे को चमचे से चलाइये, फिर जब आटा गाड़ा हो जाये तो हाथ से गूथ लीजिये.
7. लोई को गोल आकार देकर प्याले में डालिये;
8. क्रॉकरी को साफ कपड़े से ढककर किसी गर्म जगह पर रख दें। इसमें लगभग आधा घंटा लगेगा;
9. आटे को 2 या 3 भागों में बाँट लें और 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे गोल आकार में बेल लें;
10. पिज्जा बेस को बेकिंग शीट पर रखें और 10 मिनट तक बेक करें;
11. फिर केक को ओवन से निकाल कर 2-3 जगह काट लें। फिलिंग को बेस पर फैलाएं और पिज्जा को ओवन में और 20 मिनट (शायद थोड़ी देर और) के लिए रख दें।

पतला पिज्जा आटा

निस्संदेह, हर परिचारिका ने कभी घर पर पिज्जा बनाने की कोशिश की है। दुर्भाग्य से, अक्सर ऐसा होता है कि वांछित परिणाम की उपलब्धि विफलता में समाप्त होती है, क्योंकि हर कोई नहीं जानता कि क्लासिक पतली पिज्जा आटा कैसे बनाया जाए। यह लेख आपको इसके आदर्श को ठीक से तैयार करने में मदद करेगा और इस तरह अपने प्रियजनों को खुश करेगा, साथ ही साथ आपके "मैं" का मनोरंजन भी करेगा।

पिज़्ज़ा के आटे जैसा पिज़्ज़ेरिया में - रेसिपी

पिज़्ज़ा के लिए पतला आटा

अवयव:

• खमीर - 12 ग्राम;
• जैतून का तेल - 1-2 बड़े चम्मच;
• आटा - 500 ग्राम;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• सूखी जड़ी-बूटियाँ - एक चुटकी तुलसी और अजवायन;
• चीनी - 1 चम्मच;
• गर्म उबला हुआ पानी - 250-300 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. शुरू करने के लिए, आपको एक छोटी कटोरी चाहिए, जिसमें खमीर और चीनी डाली जाती है;
2. इसे पानी के साथ डालें, हिलाएं और एक तौलिया से ढककर 10 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें;
3. आटे के लिए, आपको एक बड़े कटोरे की आवश्यकता होती है, जिसमें मुख्य सामग्री के अलावा, सूखी जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं। जैसा कि पिछले नुस्खा में, बीच में एक अवसाद बनाया जाता है, जिसमें मिश्रण डाला जाता है, वांछित स्थिरता के लिए डाला जाता है;
4. पहले मिश्रण चरण में एक कांटा या व्हिस्क का उपयोग किया जाता है। उसके बाद, जैतून का तेल डाला जाता है और आटा लकड़ी की सतह पर स्थानांतरित कर दिया जाता है। इसके बाद, हाथ से लगभग दस मिनट तक सानना जारी रहता है;
5. एक लोचदार और गैर-चिपचिपा आटा प्राप्त करने के बाद, इसे जैतून के तेल के साथ छिड़का जाता है और दो भागों में विभाजित किया जाता है, जिसे अलग-अलग कटोरे में रखा जाता है, जबकि उन्हें एक तौलिया से ढककर तीस मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है;
6. आवंटित समय के बाद, आटा मेज पर रखा जाता है और हाथों से आवश्यक आकार तक फैलाया जाता है। पिज्जा को मोल्ड में घुमाते समय टूथपिक से आटे को कई बार छेदना चाहिए।

यीस्ट पिज़्ज़ा आटा रेसिपी - पतला और कुरकुरे

वांछित पतला और कुरकुरे आटे को प्राप्त करने के लिए, नीचे दी गई विधि का पालन करें। एक बड़ा, चौड़ा कंटेनर गर्म पानी से भरा होता है, जिसमें खमीर पूरी तरह से घुलने तक मिलाया जाता है। फिर इसमें आधा चम्मच नमक और चीनी, साथ ही 20 ग्राम जैतून का तेल मिलाएं। यह सब चीनी घुलने तक मिलाना चाहिए।

एक छलनी के माध्यम से आटा छानने से न केवल अतिरिक्त आटा निकल जाएगा, बल्कि यह ऑक्सीजन से समृद्ध होगा। अगर आटा गूंथते समय वह किसी भी तरह से परफेक्ट नहीं बनना चाहता है, तो आप थोड़ा और आटा मिला सकते हैं। लेकिन बहुत अधिक सख्त आटा होने की स्थिति में, थोड़ा सा पानी और आगे गूंथने से स्थिति बच जाएगी।

आटे की आवश्यक मात्रा को एक गेंद में रोल करने के बाद, इसे प्लास्टिक की थैली में लपेटकर 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। स्वाभाविक रूप से, अपने हाथों से आटा रोल करने की क्षमता के अभाव में, आप एक रोलिंग पिन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह सीखना बेहतर है कि इसे आम तौर पर स्वीकृत तरीके से कैसे किया जाए। यह मत भूलो कि पक्ष और पिज्जा लगभग 2-3 सेमी होना चाहिए।

पतला पिज्जा आटा - इतालवी आटा नुस्खा

अवयव:

• 200 मिली. पानी;
• 1/4 छोटा चम्मच नमक;
• 250 ग्राम आटा;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• 15 ग्राम ताजा खमीर;
• 1 छोटा चम्मच मटर के बिना चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. खाना पकाने शुरू करने से पहले, आपको सही आटा चुनने का ध्यान रखना होगा। स्वाभाविक रूप से, असली इतालवी आटा एक आदर्श विकल्प के रूप में काम करेगा, लेकिन अगर कोई नहीं है, तो कम से कम 12% की उच्च प्रोटीन सामग्री वाला घरेलू आटा एक विकल्प के रूप में काम करेगा। साधारण आटे का उपयोग यह सुनिश्चित करने के लिए काम करेगा कि पिज्जा फूला हुआ होगा, और इस मामले में, लक्ष्य बिल्कुल क्लासिक पतला आटा बनाना है;
2. 250 ग्राम आटा 1/4 छोटा चम्मच के साथ मिलाया जाता है। नमक, यह सब टेबल पर एक स्लाइड में डालें, और इसके बीच में एक छेद बनाया जाता है;
3. पानी में एक चम्मच खमीर और उतनी ही मात्रा में चीनी डाली जाती है। खमीर अपनी प्रक्रिया शुरू करने के लिए, इस मिश्रण को 10 मिनट के लिए संक्रमित किया जाता है;
4. जोर लगाने के बाद इसे आटे में बने एक छेद में डाला जाता है, और 1 बड़ा चम्मच डालने के बाद। तेल के चम्मच, आप धीरे-धीरे यह सब मिलाना शुरू कर सकते हैं;
5. आपको सावधानी से और स्लाइड के केंद्र से किनारे तक जाने की आवश्यकता है। यदि आटा आपके हाथों से चिपकना बंद हो गया है, और फैलाने पर नहीं टूटता है, तो आप इसे एक घंटे के लिए सुरक्षित रूप से ऊपर आने के लिए छोड़ सकते हैं। यदि आटा दोगुना हो गया है, तो आपको पिज्जा काटना शुरू करना होगा;
6. एक केक का निर्माण 10 सेमी व्यास और लगभग 3 सेमी मोटा होता है। फिर इसे बढ़ाया जा सकता है, लेकिन केवल अपने हाथों की मदद से। एक आदर्श केक 3-4 मिमी की मोटाई के साथ 30-35 सेमी व्यास का आटा होगा।
7. यह एक क्लासिक बन जाएगा इतालवी आटा... वैसे, एक इतालवी अनुष्ठान, जिसमें एक केक को हवा में फेंक दिया जाता है और एक उंगली पर घुमाया जाता है, आटा को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए किया जाता है।

खमीर रहित पतला पिज़्ज़ा आटा

अवयव:

• अंडे - 1 पीसी;
• नमक - 1 छोटा चम्मच बिना स्लाइड के;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
• बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा;
• आटा - 1-2 गिलास (यह सब खट्टा क्रीम की स्थिरता पर निर्भर करता है)।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले एक बाउल में खट्टा क्रीम डालें और उसमें सोडा या बेकिंग पाउडर, नमक डालें;
2. एक अंडे में मारो;
3. अब आटे की बारी है - पहले आधा गिलास डालें, मिलाएँ;
4. फिर आटा डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि आटा हाथ से गूंथने के लिए उपयुक्त न हो जाए;
5. एक काम की सतह पर आटा डालो, परिणामस्वरूप आटा फैलाएं और अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक कि यह आपके लिए आवश्यक स्थिरता न हो जाए;
6. पतला आटा पसंद करने वालों के लिए - पकौड़ी (घना और कड़ा आटा) की तरह गूंद लें। इस मामले में, परिणामस्वरूप आटा को रोलिंग पिन के साथ वांछित मोटाई में रोल करें। जो एक ढीला, थोड़ा फूला हुआ और नरम आटा और एक ही समय में पतला पसंद करता है - इसे तब तक गूंधें जब तक कि इसे अपनी उंगलियों से बेकिंग शीट पर वितरित करना मुश्किल न हो (यह नरम, लचीला, बहुत लोचदार होना चाहिए);
7. इस आटे से पिज़्ज़ा तेल लगे चर्मपत्र कागज पर बनाना चाहिए। आटा काफी नरम होता है और हाथों से चिपक जाता है, इसलिए इसे बांटते समय तेल भी हाथों में हस्तक्षेप नहीं करेगा;
8. आटे को पतली परत में फैलाएं, ऊपर से फिलिंग रखें और पिज्जा को ओवन में 180 डिग्री पर 20-30 मिनट के लिए रख दें। आटा सुनहरा भूरा होना चाहिए। यदि यह पीला है, तो इसे और 5-10 मिनट के लिए रखें और तापमान को 200 डिग्री तक बढ़ा दें।

पिज्जा का आटा भी परतदार हो सकता है, जो बदले में खमीर रहित और खमीर रहित भी हो सकता है। अक्सर पूछा जाता है कि इसके लिए कौन सा उपयोग करना बेहतर है? और उस प्रश्न पर कोई स्पष्ट राय नहीं है - कितने लोग, कितने विचार! मूल रूप से, पिज्जा तैयार स्टोर आटा से तैयार किया जाता है। इसे घर पर पकाने के बाद से, प्रक्रिया जल्दी से दूर है। और जब फ्रिज में पैक तैयार हो जाए, तो आप बहुत जल्दी पिज्जा बना सकते हैं।

आइए अब भी जानें कि यीस्ट और यीस्ट-फ्री पफ पेस्ट्री में क्या अंतर है:

• खमीर रहित में बहुत सारी परतें होती हैं - 140 परतों तक, उनके बीच तेल होता है। इस वजह से, यह नरम है, लेकिन कैलोरी में भी बहुत अधिक है;
• खमीर की परतें बहुत कम होती हैं, लगभग 30. इसलिए, यह शुष्क होती है और इतनी तैलीय नहीं होती है। लेकिन यह बेकिंग के दौरान अधिक मजबूती से उगता है, और यह अन्यथा नहीं हो सकता, क्योंकि इसमें खमीर होता है।

इसलिए, खाना पकाने के लिए खमीर संस्करण का उपयोग किया जाता है मीठा भरनाऔर नमकीन के लिए खमीर रहित। ऐसा विशेषज्ञ कहते हैं। लेकिन वे अक्सर इन विशेषताओं को जाने बिना भी खाना बनाते हैं। चूंकि स्वाद से यह निर्धारित करना मुश्किल हो सकता है कि उनमें से किसका उपयोग तैयारी में किया गया था।

पफ पेस्ट्री से आटा उत्पादों की तैयारी के लिए कुछ सरल नियम हैं:

• किसी भी स्थिति में आपको इसे माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट नहीं करना चाहिए, अन्यथा परतों में मक्खन समय से पहले पिघल जाएगा और बेक किया हुआ माल नहीं उठेगा, और आटा अपनी संरचना खो देगा और फट जाएगा। और तैयार उत्पाद एक ही समय में स्वादिष्ट नहीं होते हैं;
• पकाते समय समय महत्वपूर्ण है। यदि उत्पाद बहुत लाल हो गए हैं, तो यह उन्हें कड़वा अप्रिय स्वाद देगा;
• कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में आटा डीफ्रॉस्ट करें;
• पिज्जा को आमतौर पर नीचे से दूसरे स्तर पर बेक किया जाना चाहिए ताकि यह नीचे से अच्छी तरह से बेक हो जाए और ऊपर से ज्यादा ब्राउन न हो;
• पिज्जा या अन्य उत्पादों को पकाते समय, ओवन का दरवाजा न खोलें और सुनिश्चित करें कि यह कसकर बंद है।

स्वादिष्ट घर का बना पिज़्ज़ा - रेसिपी

पिज्जा हमेशा से सबसे लोकप्रिय स्नैक रहा है और बना हुआ है। वह एक हंसमुख कंपनी और एक मिलनसार परिवार दोनों के लिए अपील करेगी। यह दोस्तों के साथ मिलन समारोह के लिए या के लिए भी सही है बच्चों की पार्टी... यह तब ऑर्डर किया जाता है जब आप खाना बनाने में बहुत आलसी होते हैं या जब आप कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं। सामान्य तौर पर, पिज्जा एक बहुमुखी भोजन है। हालांकि, हर परिवार का बजट आपको लगातार पिज्जा ऑर्डर करने की अनुमति नहीं देता है। अगर आप अपने चाहने वालों को खुश करना चाहते हैं तो पिज्जा खुद बेक करें। यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

घर पर पिज्जा कैसे बनाते हैं?

स्वादिष्ट कैसे बनाते हैं घर पर बना पिज्जा

बहुत कम लोग इसे पिज्जा के लिए इस्तेमाल करते हैं छिछोरा आदमी... परन्तु सफलता नहीं मिली। पफ पेस्ट्री पिज्जा पतला, कुरकुरा और स्वादिष्ट होता है। भरना जो प्रदान करता है यह नुस्खा, पिज्जा के लिए पारंपरिक है। मशरूम पनीर के साथ अच्छे लगते हैं और शिमला मिर्च... और सॉसेज या सॉसेज हमेशा हाथ में होते हैं। हालाँकि, आप जो कुछ भी पसंद करते हैं उसे पिज्जा पर डाल सकते हैं।

घर का बना पफ पेस्ट्री पिज्जा बहुत जल्दी पक जाता है। इससे पहले कि आपके पास पलक झपकने का समय हो, आप अपने ओवन से मोहक सुगंध महसूस करेंगे। इस स्वादिष्ट और सरल व्यंजन के साथ अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें। पिज्जा मूल रूप से एक इटैलियन डिश है, जो विभिन्न फिलिंग और सॉस के साथ ब्रेड केक है।

तैयारी की सादगी के कारण, यह व्यंजन व्यापक हो गया है।

एक नियम के रूप में, उनमें भरना मोनोकंपोनेंट है, कम अक्सर इसमें दो या तीन उत्पाद होते हैं। लेकिन हमारे रूसी रसोइये पिज्जा में किस तरह के उत्पाद डालते हैं - और मसले हुए आलू, और कद्दू और यहां तक ​​कि पास्ता! हमारे लिए, यह सबसे स्वादिष्ट भोजन है जो हाथ में है, और आमतौर पर रेफ्रिजरेटर में क्या बचा है। मैं आपको इस लेख में घर पर पिज्जा बनाने का तरीका बताऊंगा। भरने के लिए, आप कुछ भी ले सकते हैं, केवल पनीर क्रस्ट अपरिवर्तित रहता है।

घर का बना पफ पेस्ट्री पिज्जा बनाने के लिए आपको चाहिए:

• खरीदी गई पफ पेस्ट्री - 2 परतें;
• केचप - 2-3 बड़े चम्मच। (केचप की जगह आप ले सकते हैं ताजा टमाटर, लेकिन तब पिज़्ज़ा थोड़ा जूसियर होगा);
• मेयोनेज़ - एक छोटे पैकेज का लगभग 1/4;
• प्याज - 1 सिर (छोटा);
• ताजा बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा (उज्ज्वल हो तो बेहतर है, लेकिन रंग का पीलापन किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा);
• हार्ड चीज़ - 130-150 ग्राम (अंडर .) पनीर क्रस्टभरने के सभी रस को संरक्षित किया जाएगा);
• ताजा शैंपेन (या डिब्बाबंद 1/2 डिब्बे, या लगभग 100 ग्राम जमे हुए) - 3-4 टुकड़े (आकार के आधार पर);
• उबला हुआ सॉसेज (या अर्ध-स्मोक्ड, या सॉसेज, या कोई मांस) - 120 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बेकिंग शीट पर, वनस्पति तेल के साथ हल्के से चिकनाई करें, निर्देशों के अनुसार पफ पेस्ट्री और डीफ्रॉस्ट की एक परत बिछाएं;
2. बेलन से थोड़ा सा बेल लें। यह याद रखना चाहिए कि पफ पेस्ट्री को एक दिशा में रोल करने की सिफारिश की जाती है ताकि परतों को नुकसान न पहुंचे;
3. तैयार आटे को केचप से हल्का चिकना कर लें;
4. प्याज को आधा छल्ले में काट लें;
5. ताजा शैंपेन को स्लाइस में काटें। यदि मशरूम जमे हुए हैं, तो हम उन्हें डीफ्रॉस्ट करते हैं, उन्हें थोड़ा सूखा, डिब्बाबंद वाले - हम उन्हें तरल लाइनों से मुक्त करते हैं और यदि आवश्यक हो, तो उन्हें काट लें;
6. मेरी काली मिर्च, डंठल और बीज का छिलका और क्यूब्स में काट लें;
7. मांस घटक को क्यूब्स या हलकों में काटें;
8. हम पूरी फिलिंग को तैयार आटे पर फैलाते हैं, कोशिश कर रहे हैं कि सामग्री को ओवरलैप न करें;
9. मेयोनेज़ के साथ बैग के एक कोने को काट लें और भरने के ऊपर मेयोनेज़ का जाल लगाएं। आप बस एक चम्मच से सॉस फैला सकते हैं और इसे चिकना कर सकते हैं, लेकिन तब परत बहुत मोटी हो जाएगी और इसका स्वाद बाकी उत्पादों के स्वाद पर हावी हो जाएगा;
10. पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें और लगभग तैयार पिज्जा के ऊपर छिड़कें;
11. पिज्जा को ओवन में रखें और निविदा (लगभग 20 मिनट) तक बेक करें। मैं इसे ऐसे चेक करता हूं - पिज्जा के किनारे को चाकू से सावधानी से उठाएं, अगर नीचे का हिस्सा सुनहरा है, तो पिज्जा तैयार है;
12. पिज्जा को हल्का ठंडा कर लें, तेज चाकू से काट लें और अपनी मनपसंद चटनी के साथ या ऐसे ही सर्व करें। यह डिश गर्म और ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट होती है। बॉन एपेतीत!

वीडियो "पिज़्ज़ेरिया में पिज़्ज़ा का आटा"

03 जून 2016 4698

असली इटैलियन पिज्जा बिना यीस्ट डाले आटे के आधार पर बनाया जाता है। उसके बहुत फायदे हैं। सबसे पहले, इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है।

दूसरे, अपने तटस्थ स्वाद के कारण, यह इस व्यंजन के अन्य घटकों के स्वाद में हस्तक्षेप नहीं करता है। इतालवी व्यंजन... आज तक, इस आधार को तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजनों का आविष्कार किया गया है।

हम आपके ध्यान में इस इतालवी व्यंजन के लिए आटा तैयार करने की कई बहुत ही रोचक और आसान विविधताएं प्रस्तुत करना चाहते हैं। हम इस प्रक्रिया की कुछ पेचीदगियों के बारे में भी बात करेंगे।

फास्ट यीस्ट-फ्री पिज़्ज़ा आटा

मैं अपने घर को इतालवी भोजन के साथ लाड़-प्यार करना चाहता था, लेकिन आटा के बारे में सिर्फ एक विचार से सारी इच्छा गायब हो जाती है? कोई दिक्कत नहीं है। आपकी मदद करने के लिए यहां एक बहुत ही सरल और बहुत ही सरल है। त्वरित नुस्खाइतालवी भोजन के लिए।

• 500 ग्राम आटा;
• दो चिकन अंडे;
• आधा गिलास दूध;
• 1 चम्मच सब्जियों की वसा;
• 1 चम्मच नमक।

तैयार आटे की कैलोरी सामग्री: 265 किलो कैलोरी।

प्रगति:

परिणामस्वरूप आटा उत्पाद लगभग 15 मिनट तक आराम करना चाहिए। इस समय के दौरान, आप भविष्य की पाक कृति के लिए एक भराव तैयार कर सकते हैं।

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बिना खमीर के आटा गूंथने की रेसिपी

आधुनिक इटालियंस कहते हैं कि असली पिज़्ज़ा ठीक इसी दिन पकाया जाता है दुबला आटा... यह दिए गए व्यंजन के स्वाद और गंध में हस्तक्षेप नहीं करना चाहिए। बेस थोड़ा सख्त होना चाहिए। आइए हम और हम इतालवी व्यंजनों के समान व्यंजन के लिए ऐसा आधार तैयार करें।

• आधा गिलास तरल;
• 375 ग्राम गेहूं का आटा;
• एक गिलास जैतून की चर्बी का एक तिहाई;
• आधा छोटा चम्मच नमक;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।

तैयार आटे की कैलोरी सामग्री: 215 किलो कैलोरी।

प्रगति:

सभी उत्पादों से यह निकला, सानना के परिणामस्वरूप, एक छोटी सी गेंद निकलनी चाहिए। इसे प्लास्टिक रैप में लपेट कर ठंडे स्थान पर आधे घंटे के लिए रख दें। भविष्य की फिलिंग बनाने के लिए यह समय आपके लिए पूरी तरह से पर्याप्त है।

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केफिर के साथ पिज्जा के लिए खमीर रहित आटा

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए इतालवी भोजन का आधार बहुत नरम और हवादार होता है। यह कुछ हद तक खमीर का उपयोग करके तैयार किए गए के समान है। ऐसा ही चमत्कार अपने किचन में बनाएं। यह काफी आसानी से और जल्दी तैयार हो जाती है।

• 750 ग्राम आटा;
• 1.5 कप केफिर;
• एक चुटकी नमक;
• एक चुटकी बेकिंग सोडा।

खाना पकाने का समय: 15 मिनट।

तैयार आधार की कैलोरी सामग्री: 243 किलो कैलोरी।

प्रगति:

1. गेहूं के आटे को दो बार छलनी से छान लीजिये.
2. आटा और नमक मिलाएं;
3. आटे की स्लाइड के बीच में एक छोटा सा छेद कर लें;
4. वहां केफिर और सोडा डालें;
5. केफिर में सोडा के अंतिम विघटन के बाद, सानना प्रक्रिया शुरू करें;
6. जब आटे की लोई लोचदार हो जाए और आपके हाथों से चिपकना बंद हो जाए तो काम खत्म करें।

आटे की लोई को एक सूती कपड़े में लपेटकर 15 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। अपना खाली समय भरने की तैयारी में बिताएं।

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पढ़ें कि कितना स्वादिष्ट और पकाने में आसान है। हमने सबसे अधिक एकत्र किया है स्वादिष्ट संकलनइस व्यंजन के लिए व्यंजनों।

क्या आप जानते हैं कि ओवन में गुलाबी सामन कैसे पकाना है? यहाँ प्रसिद्ध पाक विशेषज्ञों के कुछ सुझाव दिए गए हैं।

- बोलोग्नीज़ सॉस के साथ स्पेगेटी। नाम के मिथ्या होने के बावजूद इसे तैयार करना बहुत आसान है।

खट्टा क्रीम के साथ पिज्जा के आधार पर पतला आटा

यदि आप परीक्षण के इस विशेष संस्करण को आधार के रूप में लेते हैं तो भारी सफलता आपका इंतजार कर रही है। अंतिम परिणाम एक बहुत ही नाजुक और सुगंधित आधार है। यह आटा आसानी से कई परिचित खमीर के आटे को बदल सकता है।

• 500 ग्राम गेहूं का आटा;
• 250 मिलीलीटर तरल खट्टा क्रीम;
• 30 ग्राम मक्खन;
• दो चिकन अंडे;
• 15 ग्राम परिष्कृत चीनी;
• आधा छोटा चम्मच नमक।

खाना पकाने का समय: 45 मिनट।

आधार की कैलोरी सामग्री: 165 किलो कैलोरी।

प्रगति:

1. मैदा को बारीक छलनी से दो बार छान लीजिये;
2. इसे नमक और परिष्कृत चीनी के साथ मिलाएं;
3. एक सॉस पैन में मक्खन पिघला जब तक तरल;
4. आटे के ढेर के बीच में एक छोटा सा छेद कर लें;
5. वहाँ टूटे हुए चिकन अंडे, तरल खट्टा क्रीम और घी भेजें;
6. धीरे-धीरे सानने की प्रक्रिया शुरू करें।

जबकि तैयार आटे की गेंद एक सूती कपड़े के नीचे आराम कर रही है, अपनी भविष्य की उत्कृष्ट कृति के लिए फिलर (भरने) पर स्टॉक करें।

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इतालवी मार्जरीन पिज्जा के लिए पफ पेस्ट्री कैसे बनाएं

एक शक के बिना, असली इतालवी पिज्जा में पकाया नहीं जाता है छिछोरा आदमी... लेकिन इस केले के व्यंजन में कुछ स्वाद जोड़ने के लिए, इसके आधार पर एक डिश बनाएं। एक दिलचस्प क्रंच के साथ भोजन रसीला होगा। और इसकी तैयारी के लिए आपको बहुत ही कम समय और मेहनत की आवश्यकता होगी। आपके परिवार के सभी सदस्य इस व्यंजन को पसंद करेंगे, और मेहमान पूरी तरह से प्रसन्न होंगे।

खाना पकाने का समय: 15 मिनट।

तैयार आधार की कैलोरी सामग्री: 375 किलो कैलोरी।

प्रगति:

1. मैदा को दो बार छान लीजिये.
2. फ्रीजर से मार्जरीन निकालें और आटे के ढेर में रखें;
3. एक चाकू का उपयोग करके, आटे और मार्जरीन को मक्खन के टुकड़ों में बदल दें;
4. एक बाउल में लिक्विड, एसिटिक एसिड और नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह से भंग कर दें;
5. तेल के टुकड़े में एक छोटा सा छेद करें;
6. आटे को गूंथते हुए, एक गिलास से तरल भागों में डालें।

तैयार आटा उत्पाद को लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए। इस समयावधि के बाद, आप इससे कोई भी पाक कला कृति बना सकते हैं।

आप सौभाग्यशाली हों!

केफिर बैटर रेसिपी

यह रेसिपी पैन पिज्जा के लिए बनाई गई थी। यह बहुत ही नाजुक और पतला निकलता है। यह पिज़्ज़ेरिया में है कि इस प्रकार के आटे का उपयोग किया जाता है। इस पाक कला कृति को अपनी रसोई में भी बनाएं।

• केफिर के 250 मिलीलीटर;
• 375 ग्राम गेहूं का आटा;
• दो ताजे अंडे;
• तीसरा भाग एच. एल. सोडा;
• 1 छोटा चम्मच। एल सिरका अम्ल;
• 1 चम्मच रिफाइंड चीनी;
• 1 चम्मच नमक।

खाना पकाने का समय: 10 मिनट।

100 मिलीलीटर तरल मिश्रण की कैलोरी सामग्री: 110 किलो कैलोरी।

प्रगति:

1. गेहूं के आटे को एक-दो बार छलनी से छान लें;
2. इसे एक गहरे बाउल में रखें;
3. इसमें एक गिलास केफिर डालें। अच्छी तरह मिलाओ;
4. परिणामी मिश्रण में चिकन अंडे, नमक, परिष्कृत चीनी और सोडा मिलाएं;
5. पूरे मिश्रण को व्हिस्क से फेंटें।

परिणामी तरल को कुछ मिनटों के लिए आराम दें और बेझिझक बनाना शुरू करें। एक नियमित हाई-साइड फ्राइंग पैन इसके लिए एकदम सही है।

अपनी सफलता का आनंद लें!

तरल खट्टा क्रीम-मेयोनीज़ के आटे से बना पिज़्ज़ा बेस

हम आपके ध्यान में एक इतालवी कृति के लिए तरल नींव की दूसरी व्याख्या प्रस्तुत करते हैं। लेकिन मुख्य सामग्री मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम हैं। आप अपने घराने के लिए ऐसा चमत्कार बनाएं।

खाना पकाने का समय: 5 मिनट।

100 मिलीलीटर तैयार पदार्थ की कैलोरी सामग्री: 150 किलो कैलोरी।

प्रगति:

1. आटे को दो बार छान लें;
2. मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। आटे को मिश्रण भेजें;
3. दर्ज अंडा, नमक और सोडा। सभी सामग्री को अच्छी तरह से फेंट लें।

परिणामी द्रव्यमान उपयोग के लिए तैयार है। भरावन तैयार करें और पाक कला के चमत्कार बनाना शुरू करें।

अपनी सफलता का आनंद लें!

के अतिरिक्त अच्छा नुस्खाआपको ज्ञान होना चाहिए सही तैयारीपिज्जा के लिए आटा पदार्थ। हम लेख के इस भाग में इतालवी गृहिणियों के कुछ रहस्य बताएंगे।

एक वास्तविक इतालवी चमत्कार बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा:

• अपने भविष्य के पिज्जा पैड में नमक अवश्य डालें। नमक के बिना, यह बेस्वाद और बेस्वाद हो जाएगा;
• रोलिंग के लिए अपने हाथों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, न कि रोलिंग पिन के लिए। आटे की गांठ को हल्के हाथों से अलग-अलग दिशाओं में फैलाएं;
• आधार के ऊपर बहुत सारी फिलिंग न डालें। आटा अच्छी तरह से नहीं बेक होगा;
• बेकिंग प्रक्रिया केवल उच्च तापमान पर की जाती है।

हमें उम्मीद है कि हमारा लेख आपकी रचनाओं में मदद करेगा। इस बेहतरीन इटैलियन डिश के साथ अपने परिवार को अक्सर खराब करें। डिनर टेबल पर ब्रेड की जगह पिज्जा भी परोसा जा सकता है. भाग्य आप सभी का साथ दे!

और बोन एपीटिट!