ब्लैककरंट जैम कैसे पकाएं? घर पर स्वादिष्ट और सेहतमंद ब्लैककरंट कॉन्फिचर खाना बनाना ब्लैककरंट जैम

तैयारी करना काफी आसान है। ऐसा करने के लिए, बस डिब्बाबंद ब्लैककरंट जाम, और आप अपने परिवार को सभी सर्दियों में मिठाई मिठाई के साथ खराब कर सकते हैं। मैं आपके ध्यान में खाना पकाने के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा लाता हूं, जिसमें केवल प्राकृतिक सामग्री का उपयोग होता है।

अवयव:

• करंट 700 ग्राम
• चीनी 1 किग्रा

खाना बनाना:

स्वादिष्ट जैम तैयार करने के लिए, आपको केवल लोचदार और का चयन करना चाहिए ताजी बेरियाँकिशमिश। ओवररिप या सुस्त करंट का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। जामुन थोड़े कच्चे भी हो सकते हैं, चीनी थोड़ी सी खटास दूर कर देगी, जो इसके लिए पर्याप्त मात्रा में उपयोग की जाती है।

जामुन को छांटना चाहिए, टहनियाँ और पत्तियों को हटा देना चाहिए। उसके बाद, करंट को अच्छी तरह से धोने के लिए एक छलनी या छलनी का उपयोग करें।

अतिरिक्त पानी निकालने के लिए जामुन को 10 मिनट के लिए छलनी में छोड़ दें।

उन्हें एक गहरे चीनी मिट्टी के कटोरे में डालें।

एक चम्मच के साथ बेरीज को अच्छी तरह से मैश करें ताकि दलिया जैसा द्रव्यमान हो (आप मांस ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं)। करंट में आधी चीनी डालें, मिलाएँ और आधे घंटे के लिए पकने दें।

फिर इसमें मिश्रण डालें तामचीनी पैनएक मोटी तल के साथ।

कड़ाही को मध्यम आंच पर रखें।

मिश्रण को जलने से बचाने के लिए जैम को लकड़ी के स्पैचुला से लगातार हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं।

फिर पैन को आग से हटा दिया जाना चाहिए और 10 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर ले जाना चाहिए। जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें।

उन्हें सोडा और पानी से धोया जाना चाहिए, और फिर उबलते पानी डालना चाहिए।

जार को स्टीम बाथ या ओवन में कम से कम 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

ढक्कन को 10 मिनट तक उबालें.

कैनिंग जार और ढक्कन को एक साफ किचन टॉवल पर रखें।

10 घंटे के बाद जाम को फिर से उबालने की जरूरत है।

मिश्रण में बची हुई चीनी डालें, सब कुछ उबाल लें और 15 मिनट के लिए और पकाएँ, हिलाना न भूलें।

गर्म जाम को तुरंत जार में डाला जाना चाहिए और ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए। जार को कुछ घंटों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें ताकि जैम वांछित स्थिरता प्राप्त कर ले।

फिर संरक्षण कुंजी का उपयोग करके इसे ढक्कन के साथ रोल करें।

रेडीमेड जैम टोस्ट और चाय के साथ परोसने के लिए बढ़िया है।

यदि आपके पास एक मांस की चक्की है, तो इसके माध्यम से काले करंट को स्क्रॉल करना बेहतर है, क्योंकि जामुन की त्वचा काफी घनी होती है। मेरे पास मीट ग्राइंडर नहीं है, जिसने वास्तव में मुझे जैम बनाने से रोक दिया, इसलिए मैंने "मेटल नाइफ" अटैचमेंट का उपयोग करके बेरीज को फूड प्रोसेसर में स्क्रॉल किया। जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, त्वचा के खुरदरे टुकड़े रह गए।

उसके बाद, द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए।

परिणामी प्यूरी मुझे 330 ग्राम मिला।

प्यूरी को एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में डालें, चीनी डालें, हिलाएँ और तेज़ आँच पर रखें, पैन को ढक्कन से ढक दें।

एक उबाल लेकर आओ, फिर ढक्कन हटा दें, हलचल करें और एक चम्मच के साथ फोम को इकट्ठा करना शुरू करें। जैम को मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएं। करंट जैल खूबसूरती से।

आप ठंडे तश्तरी पर एक बूंद गिराकर जाम की तत्परता की जांच कर सकते हैं - बूंद फैलनी नहीं चाहिए। से गरम जाम काला करंटएक साफ निष्फल जार में डालें, उबले हुए ढक्कन को बंद करें, पलट दें और ठंडा होने दें। इस बार मैंने कंटेनर के साथ थोड़ा गलत अनुमान लगाया और जार अधूरा निकला। ठंडा जाम ने एक मोटी स्थिरता प्राप्त कर ली है। कमरे के तापमान पर स्टोर करें और खुले जार को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। सर्दियों में, यह जैम गर्मियों की अद्भुत याद दिलाएगा!

नमस्कार प्रिय पाठकों। करंट एक बेरी है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं, जिसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और पोषक तत्व होते हैं। हर कोई नहीं जानता कि इसमें नींबू की तुलना में 4 गुना अधिक विटामिन सी होता है, और केले में पोटेशियम की मात्रा इसकी मात्रा से अधिक होती है। छोटे जामुन, थोड़े स्पष्ट खट्टेपन के साथ और उज्ज्वल सुगंधशरीर को पूरी तरह से विटामिन प्रदान करने में सक्षम। करंट के लाभ वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुके हैं, यह न केवल प्रतिरक्षा बढ़ा सकता है, बल्कि आंतों के कामकाज को भी नियंत्रित कर सकता है और इसमें किण्वन प्रक्रियाओं के विकास को रोक सकता है। बेरीज पेट में अम्लता को कम करते हैं, हेमेटोपोइज़िस की प्रक्रिया में मदद करते हैं।

इसका मतलब यह है कि सर्दियों में आप शरीर के सुरक्षात्मक गुणों को मजबूत करते हुए स्वस्थ करंट डेसर्ट का आनंद ले सकते हैं।

हमारे व्यंजनों:

जाम "पायटिमिनुटका" ब्लैककरंट से

करंट जैम तैयार करना काफी सरल है, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ध्यान से छोटे जामुनों को इकट्ठा करें, फिर उन्हें तैयार करें। आप और कर सकते हैं सरल तरीके से, बाजार से खरीदें, गर्मी के मौसम में इसकी पसंद बहुत बड़ी होती है।

आपको चाहिये होगा:

• चीनी, 1.5 किलोग्राम;
• पीने का पानी, 200 मिली।

खाना बनाना

1. पहले आपको डेंटेड, खराब नमूनों, पत्तियों या टहनियों की उपस्थिति के लिए जामुन को छांटने की जरूरत है।
2. करंट को धो लें, आप इसे छलनी में, पानी के नीचे कर सकते हैं। पानी निकालने के लिए कपड़े या कागज़ के तौलिये पर फैलाएं।
3. इस समय चाशनी को उबाल लें, इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है। सभी चीनी को एक उपयुक्त मात्रा के करछुल या पैन में डाला जाता है, पानी डाला जाता है, स्टोव पर गरम किया जाता है जब तक कि सभी क्रिस्टल भंग न हो जाएं। यह कहा जाना चाहिए कि जाम में पानी नहीं जोड़ा जाता है, लेकिन यह इस नुस्खा में है कि इसकी आवश्यकता होगी।
4. तैयार जार को सोडा के साथ ढक्कन से धोएं और स्टरलाइज़ करें।
5. जामुन को सिरप में जोड़ें, कभी-कभी हिलाते हुए पांच मिनट तक पकाएं। अगर "पांच मिनट" जोर से उबलता है तो स्टोव की शक्ति कम करें। इतने कम समय में, करंट जैम एक सुंदर रंग प्राप्त कर लेगा, और जामुन बरकरार रहेंगे।
6. गर्म जाम को जार में डालें, ढक्कन बंद करें या रोल करें।
7. उल्टा कंबल पर रखें, पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

पूरे जामुन के साथ ब्लैककरंट जैम

जैम में अगर साबुत करंट आ जाए तो यह स्वादिष्ट तो बनता ही है साथ ही देखने में भी सुंदर लगता है. इतनी मिठास के साथ आप चाय पी सकते हैं या केक बेक कर सकते हैं। करंट जैम बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

आपको चाहिये होगा:

• दानेदार चीनी, 1 किलो;
• काला करंट, 1 ​​किग्रा।

खाना बनाना

1. जामुन को छाँटें, कुल्ला करें और पानी को सुखाने के लिए कागज़ के तौलिये पर रख दें।
2. सभी चीनी को सॉस पैन या कड़ाही में एक मोटी तल के साथ डालें, करंट डालें। 30 मिनट के लिए छोड़ दें, इस दौरान रस अलग हो जाएगा।
3. ढक्कन और जार को पहले से तैयार कर लें, धो लें और ओवन में या भाप पर स्टरलाइज़ करें, अगर उनमें से कुछ हैं, तो आप माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं।
4. बेरी द्रव्यमान को स्टोव पर रखो, मध्यम शक्ति चालू करें, उबाल आने तक पकाएं। आप एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ मिश्रण कर सकते हैं, यह आपको बेरीज को गलती से कुचलने की अनुमति नहीं देगा। हर बार सतह पर बनने वाले झाग को हटा दें।
5. तब तक उबालें जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं, स्टोव बंद कर दें और गर्म अवस्था में ठंडा होने दें।
6. जैम को फिर से उबालें और ठंडा होने दें।
7. तीसरी बार, उबाल आने के बाद, स्टोव को बंद कर दें, जार में डालें, ढक्कन को कसकर बंद कर दें।
8. उनमें जार को उल्टा करके, उन्हें एक कंबल पर रख दें और उन्हें लपेट दें। इस स्थिति में उन्हें ठंडा होने तक छोड़ दें।

रसभरी के साथ ब्लैककरंट जैम

आप इसमें रसभरी डालकर करंट जैम में विविधता ला सकते हैं। यह विकल्प स्वाद को और अधिक रोचक बना देगा और आपको एक ही समय में एक मौसम में अधिक बेरी काटने में मदद करेगा।

आपको चाहिये होगा:

• रसभरी, 1 किलोग्राम;
• चीनी, 1.5 किलोग्राम;
• काला करंट, 500 ग्राम।

खाना बनाना

• पहले से छाँटे गए रास्पबेरी को एक एनामेल्ड या प्लास्टिक बेसिन में डालें, चीनी के साथ कवर करें और रस निकालने के लिए लगभग 6 घंटे के लिए छोड़ दें।
• करंट तैयार करें: पत्तियों को अलग करें और बेरीज को धो लें। सभी पानी को सोखने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर छिड़कें।
• रास्पबेरी को चीनी के साथ एक बड़े सॉस पैन में एक मोटी तल के साथ स्थानांतरित करें, स्टोव पर डालें, मध्यम शक्ति पर चालू करें।
• बेरीज को उबाल लें (फोम को हटा दें), और शेष चीनी घुलने तक प्रतीक्षा करें। आँच बंद कर दें, ठंडा करें।

• सोडा के साथ जाम के लिए जार और ढक्कन धोएं, स्टरलाइज़ करें।
• पिछले बिंदु को दोबारा दोहराएं।
• ठंडे रसभरी में करंट डालें, उबालें, 10 मिनट तक पकाएं।
• बाँझ जार में गर्म "मिश्रित" व्यवस्थित करें, कसकर बंद करें या ढक्कन को रोल करें।
• एक कंबल में उल्टा लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

यह लाजवाब जैम दो सुपर बेरीज को मिलाता है जो हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं।

गाढ़ा काला करंट जैम कैसे पकाएं

आप ऐसे जैम तैयार कर सकते हैं जो बिना गाढ़े मिलाए मीठे पाई पकाने के लिए उपयुक्त हैं। मुख्य बात अनुपातों का निरीक्षण करना और इसे सही ढंग से पकाना है।

करंट जैम का घनत्व कैसे प्राप्त करें

• जाम की स्थिरता को और अधिक घना बनाता है, थोड़ी अधिक चीनी;
• करंट देने के गुण से पहचाना जाता है तैयार उत्पादघनत्व। आप बेरीज को लंबे समय तक पका सकते हैं, लेकिन द्रव्यमान का रंग देख सकते हैं। जब वह इसे अंधेरे में बदलना शुरू करती है, यह एक संकेत है कि जैम तैयार है;
• यदि जामुन बहुत पके और रसदार हैं, तो उन्हें उथले और चौड़े कंटेनर में पकाना बेहतर होता है। इस स्थिति में, उबलने के दौरान नमी तेजी से वाष्पित हो जाएगी।

सर्दियों के लिए ब्लैक करंट जैम - रेसिपी

काले करंट से एक गाढ़ा जैम प्राप्त होता है, जिसमें केवल चीनी और जामुन होते हैं। यह अपना आकार अच्छी तरह से रखता है, खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है मीठी पेस्ट्रीया ताजा पाव का एक टुकड़ा डाल दें।

आपको चाहिये होगा:

• काला करंट, 1 ​​किलोग्राम;
• दानेदार चीनी, 1.5 किलोग्राम।

खाना बनाना

1. जामुन को छांट लें, छोटी टहनियाँ या पत्ते हटा दें, अच्छी तरह धो लें।
2. कई परतों में मुड़े हुए कपड़े या कागज़ के तौलिये पर डालें ताकि सारा पानी कांच का हो जाए।
3. एक उपयुक्त कंटेनर में चीनी और करंट मिलाएं, सबमर्सिबल ब्लेंडर से पीसें या कांटे से मैश करें।
4. जार और ढक्कन को ओवन में या किसी भी सुविधाजनक तरीके से कीटाणुरहित करने के लिए रखें।
5. मिश्रण को सॉस पैन में डालें, मध्यम आँच पर उबालें। दिखाई देने वाले मीठे झाग को हटाना सुनिश्चित करें।
6. जैम को 10 मिनट तक उबालें, इस दौरान यह गाढ़ा होने लगेगा।
7. गर्म जाम को बाँझ जार में स्थानांतरित करें, ढक्कन को कसकर मोड़ें या रोल करें।
8. बेडस्प्रेड को उल्टा रखें, लपेटें। पूरी तरह से ठंडा होने तक ढक कर रख दें।

बिना पकाए करंट जैम - कच्चा

Blackcurrant केवल जाम के रूप में ही नहीं, सर्दियों के लिए कटाई के लिए उपयुक्त है। चीनी के साथ मैश किए हुए ये जामुन बहुत स्वादिष्ट होते हैं। यह विकल्प भविष्य के लिए विटामिन तैयार करने के लिए समय कम कर देगा, और उबालने की प्रक्रिया के दौरान सुगंध और स्वाद खो नहीं जाएगा। यहाँ तक कि बच्चे भी इस प्रकार के "कच्चे जाम" का सामना कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• करंट, 1 ​​किलोग्राम।
• चीनी, 1 किलो,
• ब्लेंडर (यदि उपलब्ध हो)।

यह तुरंत कहा जाना चाहिए कि एक ब्लेंडर का उपयोग अनिवार्य नहीं है, लेकिन इस तरह से खाना पकाने का समय कम हो जाता है, आप जामुन को मसले हुए आलू या कांटे से पीस सकते हैं।

खाना बनाना

• पहले से छांटे हुए और धुले हुए करंट को एक गहरे कंटेनर में रखें, चीनी के साथ कवर करें।
• किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीसें, क्रिस्टल के घुलने तक 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

• यदि यह माना जाता है कि "कच्चा जाम" जम जाता है, तो इसे प्लास्टिक के कंटेनर में डालें और फ्रीजर में रख दें।
• आप इसे फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, ढक्कन और जार को जीवाणुरहित करें, एक तौलिया पर सुखाएं। उन्हें सूखा होना चाहिए ताकि करंट "किण्वन" न हो।
• चीनी के साथ कसा हुआ जामुन तैयार कंटेनरों में डालें, ढक्कन बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

पुदीने के साथ करंट जैम

जैम में डाला गया पुदीना इसे एक ताज़ा सुगंध और सूक्ष्म स्वाद देगा।

आपको चाहिये होगा:

• दानेदार चीनी, 1.2 किलोग्राम;
• पुदीने की टहनी, मध्यम गुच्छा।

खाना बनाना

1. जामुन और पुदीने को पानी के नीचे धोएं, सुविधा के लिए, आप इसे छलनी में रख सकते हैं।
2. करंट को पैन में ट्रांसफर करें, चीनी डालें। रस को बाहर निकलने दें, इसमें 20 मिनट का समय लगेगा।
3. इस समय के दौरान, जार को सोडा से धोएं और स्टरलाइज़ करें।
4. पैन को चीनी और करंट के साथ स्टोव पर रखें, मध्यम शक्ति पर चालू करें।
5. बीच-बीच में चलाते हुए जैम के उबलने का इंतजार करें।
6. पुदीने की पत्तियों को काटकर जामुन में डालें।
7. 10 मिनट के लिए उबाल लें, बाँझ जार में स्थानांतरित करें, ढक्कन के साथ कसकर बंद करें।
8. एक कंबल पर उल्टा रखें और लपेटें, पूरी तरह से ठंडा करें।

जाम बहुत स्वादिष्ट, असामान्य, मसालेदार होता है। यह जैम आपको बहुत पसंद आएगा।

ब्लैक करंट जाम बिना गड्ढों और खाल के

यह नुस्खा पिछले विकल्पों की तुलना में अधिक समय लेने वाला है, लेकिन परिणाम के लिए आप कड़ी मेहनत कर सकते हैं। बीज और खाल से अलग किया गया करंट वास्तव में एक शाही मिठाई है।

आपको चाहिये होगा:

• काला करंट, 1 ​​किलोग्राम;
• चीनी, 1 किलो।

खाना बनाना

1. जामुन को छाँटें, पत्तियों या खराब नमूनों को छोड़ दें, बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में धो लें।
2. सूखने के लिए कागज़ के तौलिये की कई परतों पर रखें।
3. मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके, करंट को प्यूरी में पीस लें, फिर इसे छलनी से छान लें। इस प्रकार, हड्डियां और खाल जैम में नहीं गिरेंगी।
4. एक एनामेल्ड या नॉन-स्टिक पैन में, कद्दूकस किया हुआ करंट भेजें।
5. मध्यम शक्ति पर, उबाल लें, उबाल लें, चीनी डालें, शक्ति कम करें, 5 मिनट तक पकाएं।
6. जाम को ठंडा होने दें, फिर से उबाल लें, 10 मिनट के लिए स्टोव पर रखें।
7. करंट जैम को पूर्व-निष्फल जार में डालें, ढक्कन को कस लें।
8. एक कंबल में लपेटें, नीचे ऊपर, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

काले और लाल करंट जाम - मिश्रित

काले और लाल करंट बेरीज का संयोजन जाम को एक समृद्ध सुगंध और दिलचस्प स्वाद देता है। इसका रंग अधिक संतृप्त और गहरा होता है। इसे एक प्रकार की बेरी से अधिक कठिन नहीं बनाया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• लाल करंट, 400 ग्राम;
• काला करंट, 600 ग्राम;
• चीनी, 1.7 किलोग्राम।

खाना बनाना

1. जामुन को छाँटें और कुल्ला करें, सुविधा के लिए, आप इसे एक कोलंडर के माध्यम से कर सकते हैं।
2. एक भारी तले वाले सॉस पैन में स्थानांतरित करें और चीनी के साथ छिड़के।
3. जूस बनाने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. इस समय के बाद, स्टोव पर रखें, मध्यम शक्ति पर चालू करें, उबाल लें, दिखाई देने वाले फोम को हटा दें।
5. किसी भी सुविधाजनक तरीके से (ओवन, माइक्रोवेव या एक विशेष नसबंदी नोजल के साथ सॉस पैन में) ढक्कन और जार को स्टरलाइज़ करें।
6. जैम को पांच मिनट तक उबालें।
7. गर्म, इसे बाँझ जार में डालें, ढक्कन को कस लें।
8. सभी जारों को उल्टा कर दें, कंबल में लपेटें, पूरी तरह ठंडा करें।

कोई भी रेसिपी चुनें और मजे से पकाएं। सर्दियों के लिए स्टॉक करें और अपने परिवार को खुश करें।

• आपको अधिक चीनी तैयार करने की आवश्यकता है - करंट में प्राकृतिक खट्टापन होता है;
• आप जैम को केवल स्टेनलेस स्टील के बर्तनों में ही पका सकते हैं, बाकी फलों के एसिड (जिसमें ब्लैक करंट होता है) के साथ इंटरैक्ट करते समय बड़ी मात्रा) हानिकारक पदार्थों का उत्सर्जन करते हैं, और वे विषाक्तता पैदा कर सकते हैं।

कुंआ? हम शुरू करें?

आपको चाहिये होगा:

• काला करंट 330 ग्राम;
• चीनी 330 ग्राम;
• अगर-अगर 10 ग्राम (जिलेटिन से बदला जा सकता है)।

जाम किसी भी मिठाई के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। इसे आइसक्रीम, पेनकेक्स, पेनकेक्स और चीज़केक में जोड़ा जा सकता है, या आप बस इसके साथ चाय पी सकते हैं।

सर्दियों के लिए अगर-अगर के साथ ब्लैककरंट जैम कैसे बनाएं

बेरीज को अच्छी तरह से धो लें, चादरें और सब कुछ अनावश्यक हटा दें। सड़े हुए और सड़े हुए जामुन को फेंक दें।

एक गहरे बाउल में डालें और चीनी छिड़कें।

एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक बेरीज को मैश करें।

अगर-अगर डालकर अच्छी तरह मिला लें।

कभी-कभी हिलाते हुए गर्मी पर उबाल लेकर आओ।

दस मिनट पकाएं।

जाम को जार में व्यवस्थित करें, कसकर बंद करें और ढक्कन पर टिप दें। आप कुछ गर्म के साथ कवर कर सकते हैं और सुबह भंडारण के लिए पुनर्व्यवस्थित कर सकते हैं।

पाक कला के छोटे टोटके

• यदि जार में जैम डालते समय कुछ बूंदें गर्दन पर लग जाती हैं, तो उन्हें तुरंत पोंछ दें। जाम की स्थिरता काफी मोटी है और जब सूख जाती है, तो ये बूंदें ढक्कन को कसकर खराब नहीं होने देतीं, जिसका अर्थ है कि यह गायब हो सकता है;
• बिना गेलिंग सामग्री के जैम बनाते समय, आप देख सकते हैं कि यह सख्त होगा या नहीं। ऐसा करने के लिए, ठंडे तश्तरी पर जाम डालें, अगर बूंद फैल गई है, तो आपको कुछ और मिनट उबालने की जरूरत है;
• यदि आप जिलेटिन के बिना जैम बनाते हैं, तो वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए अतिरिक्त खाना पकाने के समय की आवश्यकता होती है;
• जाम, जाम के विपरीत, जार में डालने के बाद लगभग तुरंत मोड़ने की जरूरत है;
• यदि जामुन घने हैं, तो उन्हें पहले गूंधना बेहतर होता है, और उसके बाद ही चीनी छिड़कें।

देखें कि आप और क्या कर सकते हैं

यह बेरी सभी प्रकार के विटामिनों की सामग्री में एक वास्तविक चैंपियन है, इसलिए हर गृहिणी इससे अधिक से अधिक तैयारी करने की कोशिश करती है। Blackcurrant जैम स्वादिष्ट निकला, मेरे पास सर्दियों के लिए अपना नुस्खा भी है, एक भी नहीं, क्योंकि मैं इस बेरी को बड़ी मात्रा में उगाता हूं और कई तरह की मिठाइयाँ तैयार करने की कोशिश करता हूँ।

करंट जैम बहुत सारे विकल्प हैं घर पकाना. यहां तक ​​कि प्रसिद्ध "किस ऑफ नीग्रो" भी इसके बिना पूरा नहीं होता। मैं चीज़केक, पाई, पाई, बैगल्स के बारे में बात नहीं कर रहा हूँ, आप बहुत कुछ सूचीबद्ध कर सकते हैं।

इस तरह के जाम के साथ, आप सिर्फ एक कप चाय पी सकते हैं, विटामिन की वृद्धि प्राप्त कर सकते हैं, विटामिन सी, नींबू की तुलना में काले करंट में अधिक है। बहुत स्वस्थ मिठाईयह पता चला है, बस व्यंजनों को लिखने का समय है।

• 1 ब्लैक करंट जैम कैसे बनाये
  • 1.1 ब्लैक करंट जैम रेसिपी
    • 1.1.1 ब्लैक करंट जैम, क्लासिक रेसिपी
    • 1.1.2 पेक्टिन के साथ करंट जैम, सर्दियों के लिए एक रेसिपी
    • 1.1.3 ब्लैककरंट जैम, पिटेड रेसिपी
    • 1.1.4 धीमी कुकर में ब्लैककरंट जैम
    • 1.1.5 ब्लैक करंट और रास्पबेरी जैम, विंटर रेसिपी
    • 1.1.6 आंवले के साथ ब्लैक करंट जैम
      • 1.1.6.1 ब्लैक करंट जैम वीडियो रेसिपी

ब्लैक करंट जैम कैसे बनाये

करंट बेरी रसभरी या स्ट्रॉबेरी की तरह मीठी नहीं होती है, इसलिए इसमें अधिक चीनी की आवश्यकता होती है, यह रस को सख्त भी देती है, इसलिए रस को अलग करने में अधिक समय लगता है।

करंट में बड़ी मात्रा में फ्रूट एसिड भी होते हैं। बेशक, वे हमारे लिए उपयोगी हैं, लेकिन अनुपयुक्त बर्तन जल्दी से ऑक्सीकरण करते हैं। कॉपर और एल्यूमीनियम जल्दी से एसिड के साथ बातचीत करते हैं, और इसके परिणामस्वरूप, उत्पाद बिल्कुल उपयोगी नहीं है, इसके विपरीत। इसलिए, चरम मामलों में स्टेनलेस स्टील सॉसपैन चुनें - तामचीनी वाले, बस याद रखें कि उनमें सब कुछ जल्दी से जलता है।

जाम बनाने के लिए, हमें ताजा चुने हुए करंट की आवश्यकता होगी, हमें इसे छांटने की जरूरत है, टहनियाँ, पत्ते, डरपोक या खराब जामुन हटा दें, पूंछ काट लें। उसके बाद ही, अच्छी तरह से कुल्ला, रसभरी और स्ट्रॉबेरी के विपरीत, निविदा जामुन, करंट को झुर्रियों के डर के बिना बहते पानी के नीचे धोया जा सकता है। इसके अलावा, जाम में अभी भी जामुन की अखंडता का उल्लंघन किया जाएगा।

ब्लैक करंट जैम रेसिपी

साथ ही अन्य बेरीज से, करंट से काला जामआप सबसे सरल और सबसे सामान्य तरीके से और धीमी कुकर में और ब्रेड मशीन में पका सकते हैं। इसके अलावा, बेरी पूरी तरह से अन्य, बगीचे और जंगल, और कुछ फलों द्वारा पूरक है।

ब्लैक करंट जैम, क्लासिक रेसिपी

यह सभी व्यंजनों और समय-परीक्षण में सबसे सरल है, मुझे ऐसा लगता है कि मुझे ठीक से याद है कि मेरी दादी ने चूल्हे पर एक बड़े बेसिन में इस तरह के जाम को कैसे पकाया था।

उसके लिए हम लेंगे:

• किलो काला करंट
• डेढ़ किलो चीनी

ब्लैककरंट जैम कैसे पकाएं:

मैंने कभी भी करंट में बहुत अधिक चीनी नहीं डाली, जब खट्टापन महसूस होता है तो मुझे अच्छा लगता है। हालांकि मीठा खाने का शौक होने पर आप खुराक बढ़ा सकते हैं।

मैं तैयार बेरी को एक ब्लेंडर के साथ पीसता हूं और चीनी के साथ मिलाता हूं। मैंने इसे मध्यम आँच पर रखा ताकि यह तेजी से उबल जाए। फिर मैं तापमान को कम से कम करता हूं और फोम को हटा देता हूं। बेरी 10 मिनट के लिए स्टोव पर धीरे-धीरे गुर्राती है, फिर रात में ठंडी हो जाती है।

मैं इस प्रक्रिया को दो बार दोहराता हूं, धीमी उबाल का समय पांच मिनट तक जोड़ता हूं। वास्तव में, ऐसे जाम को पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। आखिरी खाना पकाने के बाद, यह पहले से तैयार है, गर्म रूप में, हम इसे जार में डाल देते हैं।

पेक्टिन के साथ किशमिश जाम, सर्दियों के लिए एक नुस्खा

कई गाढ़ेपन का सावधानी से इलाज किया जाता है, और पूरी तरह से व्यर्थ। आखिरकार, पेक्टिन, स्टार्च, जिलेटिन या गेलफिक्स के लिए धन्यवाद, समय उष्मा उपचार, जिसका अर्थ है कि लगभग सभी विटामिन संरक्षित हैं।

जाम के लिए आपको क्या चाहिए:

• डेढ़ किलो जामुन
• किलो चीनी
• पेक्टिन का एक बैग (20 ग्राम)

पेक्टिन के साथ करंट जैम कैसे बनाएं:

हम बेरी तैयार करते हैं, इसे छांटते हैं, इसे धोते हैं और अतिरिक्त पानी को निकलने देते हैं। फिर इसमें एक तिहाई चीनी डालें, एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, प्यूरी जैसा द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ पीस लें।

इस द्रव्यमान को सॉस पैन या मोटी दीवार वाली कड़ाही में डालें और उबाल आने तक गर्म करें। जैसे ही बुलबुले दिखाई देने लगते हैं, गर्मी कम करें, फोम को हटा दें, पेक्टिन और शेष चीनी डालें। बीस मिनट के लिए कम तापमान पर पकाएं, फिर गर्म जाम को बाँझ, सूखे जार में फैलाएं।

ब्लैक करंट जैम, पिटेड रेसिपी

इसमें थोड़ा सा, बस थोड़ा सा फेरबदल करना होगा, लेकिन परिणाम एक बहुत ही सुंदर, पारदर्शी जैम होगा।

उसके लिए आपको लेने की जरूरत है:

• किलो करंट बेरीज
• 0.7 किलो चीनी

कैसे बनाएं यह जैम:

फिर से, दानेदार चीनी की मात्रा विविधता, बेरी की मिठास की डिग्री और आपके स्वाद पर निर्भर करती है। आप और ले सकते हैं।

मैं पहले से तैयार, धुले हुए जामुन को ब्लेंडर से पीसता हूं या मांस की चक्की से गुजरता हूं। यह एक तरल सुगंधित प्यूरी निकलता है, और हमें इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ने की जरूरत होती है ताकि त्वचा के सभी बीज और अवशेष वहां रहें।

हम तैयार द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाते हैं और लगभग 7 मिनट के लिए कम तापमान पर पकाने के लिए सेट करते हैं। मैं हमेशा शाम को ऐसा करता हूं ताकि मैं इसे गर्मी से हटा सकूं और जाम को रात भर ठंडा कर सकूं। सुबह मैं इसे फिर से गर्म करता हूं और 10 मिनट तक पकाता हूं। और फिर शाम तक मैं चला जाता हूं। तीसरी बार मैं 15 मिनट के लिए पकाता हूं और इसे जार में डाल देता हूं। यह जार में ठंडा होता है, लेकिन खुले में, तभी मैं इसे रोल करता हूं।

धीमी कुकर में ब्लैक करंट जैम

धीमी कुकर में करंट जैम पकाना सामान्य तरीके से आसान है, क्योंकि आपको खड़े होकर देखने की जरूरत नहीं है, ताकि भगवान न करे, यह जले या भागे नहीं।

हमें ज़रूरत होगी:

• करंट का लीटर जार
• ढाई कप चीनी

धीमी कुकर में जैम कैसे बनाये:

हम एक मांस की चक्की के माध्यम से साफ और चयनित जामुन पास करते हैं या एक ब्लेंडर के साथ पीसते हैं। कुछ स्टू करना पसंद करते हैं और उसके बाद ही छलनी से पोंछते हैं, लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि यह एक लंबी प्रक्रिया है और रसोई के सहायकों का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक और तेज़ है।

मैं परिणामी प्यूरी को एक छलनी के माध्यम से लकड़ी के स्पैटुला के माध्यम से रगड़ता हूं ताकि मेरा जाम पारदर्शी, चितकबरा हो जाए।

फिर मैं इसे एक बहु-किस्म के कटोरे में डाल देता हूं और चीनी डालता हूं। मैंने आग बुझाने की विधि चालू की, ढक्कन बंद कर दिया। जैम 20 मिनट में तैयार हो जाएगा, क्योंकि करंट में ढेर सारे प्राकृतिक गाढ़े पेक्टिन होते हैं। फिर मैंने तैयार गर्म उत्पाद को छोटे जार में डाल दिया और इसे बंद कर दिया।

ब्लैक करंट और रास्पबेरी जैम, विंटर रेसिपी

यह जाम सभी को पसंद आता है। इसके अलावा, यह बहुत उपयोगी है, जुकाम के दौरान यह एक उत्कृष्ट मदद है। मेरे बच्चे इस जाम को पतला करना पसंद करते हैं और इसे कॉम्पोट की तरह पीते हैं।

उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• डेढ़ किलो करंट
• किलो रसभरी
• डेढ़ किलो चीनी

हम कैसे पकाएंगे:

पूरे बेर को छांटने और धोने की जरूरत है, पानी को अच्छी तरह से निकलने दें। हम तुरंत एक कंटेनर में करंट और रसभरी दोनों भरते हैं, जहां जाम पकाया जाएगा और आधा चीनी डालेंगे। हम पांच घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ देते हैं ताकि बेरी रस दे और चीनी पिघलने लगे।

थोड़ी देर के बाद, जामुन को प्यूरी में पीस लें, चीनी का दूसरा भाग डालें और उबालने के लिए रख दें। गाढ़ा होने तक एक बार में पकाएं, यह 35-40 मिनट है, यह मत भूलो कि आपको झाग निकालने की जरूरत है। तैयार जैम को जार में डाला जाता है और बंद कर दिया जाता है।

आंवले के साथ ब्लैक करंट जैम

सभी गृहिणियां भी अक्सर ऐसा जैम बनाना पसंद करती हैं। खट्टे करंट की भरपाई आंवले के मीठे स्वाद से होती है और यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

हम लेंगे:

• किलो करंट बेरीज
• आधा किलो आंवला
• किलो चीनी

खाना कैसे बनाएँ:

हम जामुन को छांटते हैं और पूंछ-डंठल को काटते हैं। एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ पीसें या मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें। परिणामी द्रव्यमान चीनी के साथ मिलाया जाता है और उबालने के लिए सेट किया जाता है। उबाल आने के बाद पहली बार 10 मिनट तक पकाएं। फिर यह कमरे के तापमान तक ठंडा हो जाता है। दूसरी बार 15 मिनट के लिए पकाया जाता है और तुरंत जार में डाल दिया जाता है।

ब्लैक करंट जैम, वीडियो रेसिपी