कोयले पर मेमने की पसलियों का नुस्खा। बरंजे रिब्स: मंगल पाक कला पकाने की विधि

जिन पर चर्चा की गई है, उन्हें विशेष रूप से स्वादिष्ट प्राप्त किया जाता है यदि वे एक पैन में फ्राई नहीं करते हैं, लेकिन बाहर, ग्रिल पर। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के सुगंध मांस देने के लिए, यह अपने पके हुए सॉस में अग्रिम में भिगोने की सिफारिश की जाती है।

बरंजे रिब्स: मंगले पर

आवश्यक सामग्री:

ऐप्पल सिरका 6% - एक गिलास का 1/3 हिस्सा;
मैसनिस्ट हाई-कैलोरी - 150 ग्राम;
ताजा भेड़ का बच्चा पसलियों - 4-5 किलो (परिवार के सदस्यों और मेहमानों की संख्या के आधार पर);
ताजा साग (डिल और अजमोद) - जितना अधिक, बेहतर;
बड़ा नींबू - 1 परिपक्व फल;
lukovitsa बड़े - 3-4 टुकड़े;
कबाब या मांस के लिए मसाले - स्वाद के लिए;
नमक, काली मिर्च - विवेक पर;
टमाटर का पेस्ट - वैकल्पिक।

मांस उत्पाद प्रसंस्करण प्रक्रिया

हम इस आलेख में नुस्खा पर विचार करते हैं, यह ताजा या जमे हुए रूप खरीदना आवश्यक है। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, भाग भागों (हड्डियों पर) में विभाजित किया जाना चाहिए, फिर अनावश्यक तत्वों, फिल्मों से साफ करें और ठंडा जेट को फिर से कुल्लाएं।

पाक कला मारिनदा

इस तरह के मांस से कबाब के लिए अधिक सुगंधित, रसदार और स्वादिष्ट होने के लिए, इसे मसालेदार सॉस में अग्रिम में भिगोने की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए, एक छोटे से तामचीनी कटोरे में बल्ब, कटा हुआ डिल और अजमोद पर रखा जाना चाहिए, टमाटर का पेस्ट, मेयोनेज़, मांस, नमक, काली मिर्च के लिए मसाले डालें, साथ ही साथ एक बड़े परिपक्व नींबू से रस निचोड़ें और 6% डालें सेब का सिरका। सभी सूचीबद्ध उत्पादों को एक चम्मच के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए, और फिर उन्हें इलाज और कटा हुआ भेड़ का बच्चा पसलियों को धोखा देना चाहिए।

मांस के लिए अच्छी तरह से डरने के लिए और अतिरिक्त सॉस के स्वाद को कल्पना करने के लिए, यह पूरी तरह मिश्रित टुकड़े होना चाहिए, एक माल को एक माल के साथ एक माल के साथ रखो, ढक्कन बंद करें और 12-14 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर मसालेदार छोड़ दें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यदि इस समय के बाद आप मेमने को गर्म करने के लिए तैयार नहीं हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है।

रसदार और सुगंधित मेमने की पसलियों: मंगले पर एक नुस्खा

इस तरह के रात के लिए बोनफायर यह ओक या बिर्च फायरवुड के साथ आग लगने के लिए वांछनीय है। हालांकि, यदि आपके पास इतनी लंबी प्रक्रिया के लिए समय नहीं है, तो खाना पकाने के लिए नुस्खा बरंजि पसलियों मंगल पर प्रत्येक स्टोर में बेचे जाने वाले साधारण तैयार कोयलों \u200b\u200bके उपयोग की अनुमति देता है।

अंगारों को पहली गर्मी देने के बाद, ग्रिल को बारहेल पर रखा जाना चाहिए जिस पर हड्डी पर सभी मसालेदार मांस को बाहर निकालने की आवश्यकता होती है। यदि यह ग्रिड पर फिट नहीं होता है, तो आपको दूसरा बैच बनाना होगा। नियमित रूप से भेड़ का बच्चा पसलियों को पाक संदंश या कांटे के साथ बदलना, यह हासिल किया जाना चाहिए कि मांस पूरी तरह से भूख परत से ढका हुआ है और जितना संभव हो उतना हल्का बन गया है।

मेज पर सही फ़ीड

ग्रिल पर भुना हुआ पसलियों को गर्म में रात के खाने के लिए परोसा जाना चाहिए। एक साइड डिश के रूप में, ताजा कटा हुआ सब्जियां, साथ ही ग्रीन सलाद और किसी भी अन्य हिरण के पर्चे पेश करने की सिफारिश की जाती है।

मंगल पर प्रकृति में पकाया जाता है, जो किसी भी दावत और धूम्रपान के साथ मांस प्रेमियों के लिए पूरी तरह से फिट होता है। लेकिन, ज़ाहिर है, उनके उचित खाना पकाने के अधीन। आखिरकार, भेड़ का बच्चा - मांस को एक अजीब स्वाद और कुछ गुणों के साथ मांस को कोयले पर ड्राइविंग करते समय और मैरीनेड चुनते समय दोनों को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

Mangale पर पसलियों के लिए marinade उन घटकों को होना चाहिए जो न केवल इस मांस के स्वाद पर जोर देते हैं, बल्कि इसे पूरक भी करते हैं, और इस प्रकार आपको अद्भुत रसदार स्वाद और पकवान की एक अद्भुत सुगंध का आनंद लेने की अनुमति देता है।

मंगल पर भेड़ का बच्चा पसलियों को कैसे उठाएं और पकाएं, हम आपको हमारे वर्तमान लेख में बताएंगे।

Mangala के लिए कैसे चुनें और समुद्री पसलियों?

ग्रिल बनाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प, निश्चित रूप से, ताजा मांस और एक युवा भेड़ के बच्चे की पसलियों होगा। यदि आपने इसे खरीदा है, तो आपको पिकिंग से परेशान नहीं होना चाहिए, क्योंकि यह पहले से ही काफी सभ्य और हल्के स्वाद के साथ है। एक घंटे के लिए एक छोटा काली मिर्च और प्याज - यह इस तरह के मांस के लिए पूरा marinization कार्यक्रम है। यदि आपको अधिक मसालेदार स्वाद पसंद हैं, तो आप खाना पकाने से पहले या एक घंटे पहले तुरंत अपने विवेकानुसार किसी भी मसाले जोड़ सकते हैं।

हार्ड मांस के साथ वयस्क बार की पसलियों को अपनी संरचना को पूर्व-मैरिन करने और नरम करने की आवश्यकता होती है। इस के लिए marinade में विभिन्न अवयवों का उपयोग करें। सबसे आम लाल या सफेद सूखी शराब हैं, नींबू का रस। कुछ सफलतापूर्वक वोदका और केफिर का उपयोग marinade द्वारा करते हैं। एक ही समय में मसालों को आपके स्वाद में जोड़ा जा सकता है। यदि भेड़ का बच्चा बहुत पुराना और कठिन है, तो आप कीवी के marinade कटा हुआ स्लाइस में पसलियों में जोड़ सकते हैं। यह फल पूरी तरह से मांस के कठोर फाइबर को विभाजित करता है, और यह नरम हो जाता है।

मंगले पर तैयार पसलियों के अद्भुत स्वाद की कुंजी कोयलों \u200b\u200bपर सही बेकिंग है। भेड़ का बच्चा लंबे समय तक तैयार किया जाना चाहिए, कम से कम एक घंटा बहुत कमजोर गर्मी के साथ। यह एक महत्वपूर्ण मुद्दा है! यदि आप जलती हुई कोयले के साथ एक लोहे पर पसलियों के साथ एक ग्रिड डालते हैं और जल्दी से भुना हुआ, तो हम मांस का रबड़ स्वाद प्राप्त करेंगे। एक उत्कृष्ट परिणाम के लिए, - जब फ्राइंग दौड़ नहीं रहा है।

मंगले पर मेमने की पसलियों का नुस्खा

सामग्री:

खाना बनाना

धोया पसलियों हम दो या तीन पसलियों के टुकड़ों में विभाजित होते हैं और शराब को मिलाकर पकाया जाता है, थोड़ा रगड़, marinade, अनार का रस, कुचल लहसुन, नमक, काली मिर्च और नग्न हिरन। हम कई घंटों या रात में एक शांत जगह में जाते हैं।

हम लगभग एक घंटे के लिए एक कमजोर गर्मी के साथ जाली पसलियों को सेंकना, समय-समय पर मोड़ने और marinade से तरल पानी।

मुझे क्या कहा नहीं जाएगा, और सबसे स्वादिष्ट कबाब मेमने से प्राप्त किया जाता है। एक सत्य एक शून्य है। बाजार में एक सामान्य भेड़ का बच्चा खरीदना असंभव है, हर किसी को रूट skewers पर खरीदा जाता है।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हाथ सही जगह से बाहर निकलते हैं, कबाब इस तथ्य से तैयार किया जा सकता है कि इन कोर ने हमें छोड़ दिया। हम भेड़ का बच्चा नस्लों को तैयार करेंगे। उन टुकड़ों को नहीं जहां सबसे मांस, और उन टुकड़ों जो टिड्डी के बाद बने रहे, जिन्हें skewers कहा जाता है।

मेमने की पसलियों को बनाने के लिए उत्पाद

खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट कबाब मेम्ने से, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

बारंजे पसलियों, लगभग एक किलोग्राम के साथ
एक बड़ा ल्यूकोविट्स
ताजा हरियाली का बंडल, सर्वश्रेष्ठ किन्नर
मूल काली मिर्च
सूखे पेपरिका
सूखे टमाटर

ग्रिल पर मेमने की पसलियों को कैसे पकाना है

खाना पकाने के लिए नुस्खा सरल है, इस पाक ब्लॉग पर सभी व्यंजनों की तरह।

बरंजे पसलियों ने दो या तीन पसलियों के टुकड़ों को एक साथ काट दिया। हम सभी तरफ नमक और काले जमीन काली मिर्च के साथ रगड़ते हैं। काली मिर्च को खेद नहीं है, क्योंकि वे कहते हैं कि काली मिर्च का मांस खराब नहीं होगा। इसके अलावा, उसकी acuity के गर्मी उपचार के बाद, यह लगभग गायब हो जाता है।

अब मेरे प्यारे मिश्रण को पेपरिका और सूखे टमाटर से रगड़ें। आप हथौड़ा सिलाई का एक चुटकी जोड़ सकते हैं।

पसलियों गहरे व्यंजनों में गुना।

प्याज के छल्ले काटते हैं और टुकड़े टुकड़े पसलियों में जोड़ते हैं। वहां हम बारीक कटा हुआ ताजा हिरण जोड़ते हैं। सभी अच्छी तरह से मिश्रण।

हम थोड़ा पोषण करने के लिए एक शांत जगह में असाइन करते हैं, और हम स्वयं आग को सूखने के लिए जाते हैं। खाना पकाने के लिए, फलों के पेड़ों की लकड़ी सबसे उपयुक्त है, लेकिन सामान्य बर्च फायरवुड उपयुक्त होगा। आर्मेनिया में, वे एक अंगूर की दाखलताओं की तैयारी कर रहे हैं, लेकिन साइबेरिया में, किसी कारण से अंगूर नहीं बढ़ते हैं।

फायरवुड को पूरी तरह से बर्बाद कर देना चाहिए ताकि अंगार बहुत मजबूत न हों, यहां तक \u200b\u200bकि गर्मी भी।

बारंजि पसलियों ने छोटे अंतराल के साथ ग्रिड पर रखा। कोयल चलाएं ताकि वे एक चिकनी परत के साथ मंगला के नीचे रख सकें। हम जाली को तैयार करने के लिए ब्राजीयर पर पसलियों के साथ डालते हैं।

कोयले पर मेमने बनाने का मुख्य रहस्य धीरे-धीरे कमजोर गर्मी पर तैयार करना है। मजबूत आग पर, मांस तेजी से समझा जाता है और कठिन हो जाता है।

हम आराम करते हैं और धीमी आग पर खाना पकाने में जल्दी नहीं करते हैं, कभी-कभी ग्रिल को ग्रिल चालू करते हैं।

कुल खाना पकाने का समय 40 मिनट से एक घंटे तक लेता है। तेजी से यह असंभव है। बरंजे पसलियों (जिस हिस्से मैंने इसे खरीदा है) और फ्राइंग की तुलना में बुझाने के लिए और अधिक उपयुक्त है। मजबूत गर्मी पूरी तरह से हमारे कबाब को मार डालेगी। लेकिन हमने इसे बचाने के लिए सबकुछ किया, इसलिए वे पूर्ण तत्परता तक कमजोर गर्मी पर रहते हैं।

तैयार पसलियों एक बड़े पकवान पर ग्रिल से निकालें और मेज पर सेवा करें। तालिका में लैवश द्वारा भाग लिया जाना चाहिए, ताज़ी सब्जियां और ग्रीन्स।

जबकि बैंगन तैयारी कर रहे थे, आग अंत में जला दिया और गर्म अंगारों का गठन किया गया। कोयले चलाएं ताकि गर्मी एक समान हो। हम ग्रिल पर पसलियों को बाहर निकाल देते हैं और ग्रिड को बर्न पर डालते हैं।

इतनी बार मोड़, रिब्स फ्राइंग जब तक तैयारी। मुख्य बात उन्हें कोयलों \u200b\u200bपर काटने के लिए नहीं है, क्योंकि कबाब के विपरीत पोर्क शाकापसलियों को काटने के लिए बहुत आसान है।

निम्नानुसार तैयारी की जाँच की जाती है। मैं एक चाकू से हड्डी से मांस को छेदता हूं, अगर रक्त नहीं है, तो इसका मतलब है कि यह तैयार है। यदि कटौती से कोई तरल नहीं प्रवाहित नहीं होता है, तो हम तुरंत हटा देंगे, हम कह सकते हैं कि हम पहले से ही देर से हैं।

एक बड़े पकवान के केंद्र में तैयार पसलियां बाहर निकलती हैं। किनारों पर हम छीलने वाले बैंगन और कटा हुआ टमाटर डालते हैं। ताजा हिरन के बारे में मत भूलना।

खैर, वर्तमान परंपरा पर, इस तरह के एक उत्कृष्ट स्नैक के तहत अपने पसंदीदा पेय डालना सुनिश्चित करें!

ग्रिल बनाने के लिए, बरान शरीर के तीन हिस्सों का अक्सर उपयोग किया जाता है, उनमें से:

1. पीछे का हिस्सा - तो यदि आप चाहें तो राम या हैम के पीछे पैर को कॉल करने के लिए प्रथागत है। इस हिस्से से, वे एक गांठ की बारबेल तैयार कर रहे हैं या लूला-कबाब बनाते हैं।

2. हड्डी पर कोरियाई - रूट भाग स्टोर में सबसे आम और किफायती है। अलग-अलग टुकड़ों पर टूटने के बाद यह तलना है।

3. लम्बर भाग (आखिरी किनारे से त्रिकास्थि तक) - मेमने की सैडल - कोयलों \u200b\u200bपर भी फ्राइये। यह छोटी हड्डी के साथ मेमने का सबसे निविदा और सबसे स्वादिष्ट हिस्सा है।

इसके अलावा, बरन में पूरी तरह से खाद्य क्लिपिंग है - लेकिन यह बहुत छोटा है (शव से 100-200 ग्राम) कि काउंटर पर इसे पूरा करना आवश्यक है। ऑफ़ल के प्रेमी भी एक जीभ भेड़ के बच्चे की तरह एक विनम्रता पर फ्राइये।

मेमने के लिए marinade

समुद्री मांस या नहीं - उपभोक्ता की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। यह एक पूर्व शर्त नहीं है। हालांकि, अगर मांस कठोर है, तो यह अभी भी इसे अचार के लिए बेहतर है। तीन से पांच घंटे पर्याप्त होंगे।

एक अच्छा marinade adjika, paprika, ज़ीरास और काली मिर्च के मिश्रण से प्राप्त किया जाता है। व्यक्तिगत रूप से, मैं सिरका, शराब या नींबू का उपयोग नहीं करना पसंद करता हूं - वे मांस के प्राकृतिक स्वाद को विकृत करते हैं। और यहाँ सेब का रस न्यूनतम मात्रा और मसाले में जो मैंने ऊपर बताया, - बस सही। रस मांस के स्वाद को नहीं बदलता है, लेकिन यह एक पके हुए पकवान के साथ एक पतली फल सुगंध देता है।

यदि मांस नरम है, तो मसालों के मिश्रण के साथ करना बेहतर है। और उन्हें खाना पकाने के अंत में जोड़ें। क्यों? जब आप पकवान का स्वाद लेते हैं, तो आप पहले मसालों के स्वाद और सुगंध को महसूस करते हैं, और दूसरी लहर आपके लिए मांस का शुद्ध स्वाद आएगी।

मंगल में मेम्ने को कैसे पकाना है

यहाँ चौकस रहें। बहुत अधिक निर्भर करता है कि आप मांस तैयार करने जा रहे हैं। यह गैस के साथ कोयल, फायरवुड या ग्रिल हो सकता है। मैं फायरवुड पसंद करता हूं। उनके पास एक निश्चित ऊर्जा है जो मांस को प्रेषित की जाती है।

मैं उस समय मांस तलने की कोशिश करता हूं जब कोने लाल होते हैं। लेकिन यहां आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि मांस को ऐसे कोयलों \u200b\u200bपर बहुत जल्दी जलाया जाता है। इसलिए, लाल कोयले पर खाना पकाने के मांस के किनारे से, यह अनुष्ठान नृत्य के समान हो सकता है: अक्सर और जोरदार ढंग से आपको जलाए जाने के क्रम में टुकड़ों को चालू करने की आवश्यकता होती है।

10 मिनट - मांस को कोयले पर अधिकतम समय देना चाहिए। यदि आप मांस को बेहतर ढंग से गर्म करना चाहते हैं, तो लाल कोनों को अलग करना और मंगला की अवशिष्ट गर्मी पर खाना पकाने के लिए।

अगर मांस बचा है

ऐसा होता है कि मैंने गणना नहीं की - और पिकनिक के बाद, मांस बनी रही। तो इस से बाहर सूप पकाना! गेंदबाज या पैन में, भुना हुआ पसलियों डालें, उन्हें पानी से डालें, वहां प्याज फेंक दें, आलू - और स्वारी यह सब व्यवसाय। आलू तैयार? यहां और सूप परोसा जा सकता है। पहले पकवान का एक और संस्करण नूडल्स या अनाज (बॉउलर्स का प्रकार) के साथ है।

और आप शेष मांस को पतले टुकड़ों से धक्का दे सकते हैं और सलाद तैयार कर सकते हैं। आपको आवश्यकता होगी: टमाटर, प्याज, मसाले, बेक्ड बैंगन। सब्जियां बारीक कटौती, कुछ मसालों, तेलों, ताजा हरियाली को झुकाव - और परोसा जा सकता है।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हाथ सही जगह से बाहर निकलते हैं, कबाब इस तथ्य से तैयार किया जा सकता है कि इन कोर ने हमें छोड़ दिया। हम तैयार करेंगे बरंजि पसलियों। उन टुकड़ों को नहीं जहां सबसे मांस, और उन टुकड़ों जो टिड्डी के बाद बने रहे, जिन्हें skewers कहा जाता है।

मेमने की पसलियों को बनाने के लिए उत्पाद

एक स्वादिष्ट भेड़ का बच्चा कबाब तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

बरंजि पसलियों लगभग किलोग्राम
एक बड़ा बड़ा ल्यूकोविट्ज़
किरण ताजा हरियाली, सबसे अच्छी बात
मूल काली मिर्च
सूखा
सूखे टमाटर

ग्रिल पर मेमने की पसलियों को कैसे पकाना है

खाना पकाने के लिए नुस्खा सरल है, इस पाक ब्लॉग पर सभी व्यंजनों की तरह।

पसलियों गहरे व्यंजनों में गुना।

आराम करें और धीमी आग पर खाना पकाने के मेमने को जल्दी मत करो, कभी-कभी ग्रिल को मंगले पर बदलना।

तैयार पसलियों एक बड़े पकवान पर ग्रिल से निकालें और मेज पर सेवा करें। तालिका में लावैश, ताजा सब्जियां और हिरणों द्वारा भाग लिया जाना चाहिए।

बेशक, परिणामी कबाब लैम्ब्स से कोमल को कॉल करना मुश्किल होता है। इसके बावजूद, उसका स्वाद बस अद्भुत है। कभी-कभी आप खा सकते हैं और बहुत नरम मांस नहीं। दांतों के लिए उपयोगी।