केक "नया": खाना पकाने के लिए एक नुस्खा। पौराणिक सोवियत केक के व्यंजनों होम नुस्खा पर गोस्ट केक नवीनता के अनुसार

"नया" केक के लिए नुस्खा काफी सरल है और विशेष कन्फेक्शनरी कौशल की आवश्यकता नहीं है - और इसलिए, शुरुआती लोगों के लिए भी! केक जल्दी से तैयारी कर रहा है, और अवयवों के साथ (उदाहरण के लिए, नट के प्रकार के साथ) प्रयोग करना चाहिए। उदाहरण के लिए, आप zucats और सूखे फल के केक को विविधता दे सकते हैं, एक चॉकलेट या दूध शीशा लगाना चुन सकते हैं।

नाम: केक "नया" तारीख संकलित हुई: 30.03.2015 तैयारी के लिए समय: 1 एच 50 मिनट। नुस्खा से भाग: 10 रेटिंग: (2 , बुध। 3.00 5 में से)
सामग्री

उत्पाद	संख्या
आटा	400 ग्राम
स्टार्च	3 बड़ा चम्मच।
मक्खन	300 ग्राम
संघनित दूध	400 ग्राम
अंडे	4 बातें।
दूध	25 मिलीलीटर
पोस्ता	150 ग्राम
ओरेखी	200 ग्राम
सोडा	2 चम्मच
नींबू का रस	1 चम्मच।
भूरि शक्कर	400 ग्राम
पाउडर कोको	2 चम्मच

केक पकाने की विधि "नया"

एक छोटे कटोरे में, एक प्रकाश छाया में 300 ग्राम चीनी के साथ अंडे उबालें। सोडा बुझाने नींबू का रस और अंडे में जोड़ें। मिक्सर की कम गति पर, मिश्रण को चाबुक करें, धीरे-धीरे स्टार्च और शिफ्ट आटा जोड़ना। आटा में गांठ नहीं होनी चाहिए और पर्याप्त मोटी होनी चाहिए, लेकिन बहुत अच्छा नहीं है। परिणामी मिश्रण तीन भागों में बांटा गया है।

एक हिस्सा मध्य व्यास के गोल आकार में डालता है और 1 9 0 डिग्री के तापमान पर 10 मिनट सेंकना। परीक्षण के दूसरे भाग में, कॉफी ग्राइंडर मैक के साथ पूर्व-कुचल जोड़ें। द्रव्यमान को एक सजातीय राज्य में मिलाएं और इसे 10 मिनट के लिए ओवन में जाम को भेजें। परीक्षण के तीसरे हिस्से में, एक चाकू के साथ कटा हुआ नट जोड़ें।

केक लीजिए चॉकलेट आइसिंग और धक्का दिया! उन्हें पीसने के लिए बहुत छोटा नहीं है - बेकिंग के बाद पागल को आटा में महसूस किया जाना चाहिए। तीसरी कोरज़ के साथ, पिछले लोगों के साथ ही करें - दस मिनट सेंकना। तैयार तेल क्रीम। ऐसा करने के लिए, द्रव्यमान वाले द्रव्यमान के साथ नरम मक्खन के 250 ग्राम नरम मक्खन उबाल लें। एक छोटे से ठंडा केक क्रीम को स्नेहन करते हैं।

आप नट या कैंडीड पागल रखने के लिए स्वाद डाल सकते हैं। अब एक पानी के स्नान पर पिघला मक्खन, चीनी और कोको पाउडर के 100 ग्राम जोड़ें। चीनी को भंग करने से पहले शीशा लगाना और इसे केक डालना। इच्छा पर, शीर्ष को नट या चॉकलेट के टुकड़ों के साथ सजाने के लिए, उन्हें शीशा के शीर्ष पर रखकर। पूर्ण ठंढ के लिए फ्रिज के लिए एक केक भेजें।

मीठे दांतों के लिए स्वर्ग! बचपन से केक। उत्कृष्ट केक के 9 व्यंजनों का चयन, जिसका स्वाद बचपन से कई लोगों को याद करता है।

1. केक "नेपोलियन"

सामग्री:

20-22 सेमी के व्यास के साथ एक केक पर आटा।
200 मिलीलीटर। ठंडा दूध
120 जीआर। ठंडा मार्गारिन
1 अंडा
1/4 एच। साइट्रिक एसिड के चम्मच
चैपिंग वैनिली।
1 चम्मच। चम्मच कॉग्नाक या वोदका
2.5 कप भोजन (ग्लास \u003d 250 मिलीलीटर)
मलाई
2 कप दूध (250 मिलीलीटर का एक गिलास।)
2 अंडे
200 ग्राम। सहारा
1 वेनिला चीनी का बैग
2 बड़ी चम्मच। चम्मच कॉर्नस्टार्च। (एक स्लाइड के बिना)
200 मिलीलीटर। क्रीम 33%
1 पैकेज क्रीम दावेदार

खाना बनाना:

1. एक कटोरे में, आटा का एक गिलास निकलते हैं, cubes, vanillin और साइट्रिक एसिड में मार्जरीन कटौती जोड़ें, एक टुकड़ा पाने के लिए सभी चाकू काट लें। अलग-अलग अंडे, दूध और ब्रांडी को मिलाएं, टुकड़ों में जोड़ें, मिश्रण करें, धीरे-धीरे चिकनी आटा को गूंधने के लिए बाकी के बाकी आटा को जोड़कर, इसे फिल्म में लपेटें और इसे रेफ्रिजरेटर में 1 घंटे के लिए हटा दें।
2. खाना पकाने के दौरान कस्टर्ड। सॉस पैन में, एक उबाल 1.5 कप दूध लाएं, एक कटोरे में अलग-अलग एक मिक्सर 0.5 कप दूध, चीनी, वेनिला चीनी, स्टार्च और अंडे मिलाएं, इस मिश्रण को उबलते दूध, खाना पकाने के लिए, पकाने के दौरान खाना पकाने, बारी आग से दूर, क्रीम ठंडा।
3. चर्मपत्र द्वारा फंसे 200 डिग्री के लिए ओवन को गर्म करें।
4. आटा से, एक सुनहरे रंग के लिए 12 बहुत पतले केक सेंकना, एक टुकड़ी में सबसे सुनहरा चॉप है।
5. एक मजबूत फोम में एक फिक्सर के साथ क्रीम को हराएं, सावधानी से एक कस्टर्ड के साथ मिलाएं।
6. क्रीम के साथ धोने के लिए कॉरिज, साथ ही केक के किनारों की हानि, एक टुकड़ा के साथ छिड़कना।
7. 4 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर तैयार केक छोड़ दिया, फिर रात भर रेफ्रिजरेटर को हटा दें

नेपोलियन केक। घर पर खाना बनाना

2. केक "बर्ड का दूध"

सामग्री:
मक्खन क्रीम - 100 ग्राम।
चीनी - 100 ग्राम
अंडे - 2 पीसी।
आटा - 140 ग्राम।

Souffle:
अग्र-अग्रर - 4 जी (2 चम्मच) या जिलेटिन - 20 ग्राम। (2 कला। एल।)
पानी - 140 ग्राम
चीनी - 400 ग्राम
मक्खन क्रीम - 200 ग्राम,
संघनित दूध - 100 ग्राम,
अंडे प्रोटीन - 60 ग्राम। (2-3 प्रोटीन),
लेमोनिक एसिड - ½ छोटा चम्मच।
वैनिलिन या वेनिला निकालें।

शीशे का आवरण:
चॉकलेट - 200 ग्राम
मक्खन मलाईदार - 100 जीआर।

खाना बनाना:
चीनी के साथ हरा करने के लिए मलाईदार तेल अंडे, आटा जोड़ें। बेकरी पेपर पर, बेकिंग फॉर्म के व्यास पर दो सर्कल बनाएं। आटा थोड़ा पागल है। कागज पर सर्कल में एक स्पुतुला या चम्मच के साथ इसे वितरित करें। गर्म में 200 ग्राम तक सेंकना। ओवन 9-10 मिनट। ओवन से बाहर खींचो, यदि आवश्यक हो तो तुरंत आकार में कटौती, ठंडा छोड़ दें।

नरम मलाईदार तेल संघनित दूध के साथ व्हीप्ड और आराम बनाए रखें (रेफ्रिजरेटर में नहीं)। अग्रिम में हाँ-agar 140 ग्राम में अनाड़ी (कम से कम 2-3 घंटे) है। स्टोव पर पानी डाल दिया, एक उबाल लेकर, 1 मिनट और चीनी चीनी उबाल लें। एक पतली धागे, या एक नरम गेंद पर नमूने के लिए खाना पकाने सिरप। यदि घर में विशेष विशेष हैं। थर्मामीटर तब 117 जीआर तक। जबकि सिरप पकाया जाता है, साइट्रिक एसिड के साथ चोटी के लिए प्रोटीन को मार दिया जाता है। सिरप को वांछित स्थिरता में लाया, हम प्रोटीन में एक पतली बुनाई डालते हैं, उन्हें मारने के लिए जारी रखते हैं। वैनिलिन चूसना। प्रोटीन द्रव्यमान में, हम सावधानी से संघनित दूध के साथ व्हीप्ड तेल जोड़ते हैं। सूपफ्लरी मास तैयार है। फॉर्म के निचले हिस्से में एक कोर्ज को आधा सफ़ल डालो, दूसरा केक बाहर रखें और फिर से सफ़ल रखें। हम इसे जल्दी करते हैं, क्योंकि Agar के साथ souffle उसकी आंखों के सामने जम जाता है। हम रेफ्रिजरेटर को भेजते हैं। Souffle Frowze- Icing के साथ भरें (हम चॉकलेट पिघलाते हैं, मक्खन और शीशा लगाना के साथ मिश्रण तैयार है)। रेफ्रिजरेटर में फिर से। शीशा जमे हुए। केक तैयार।

केक " पक्षी का दूध"। चरण नुस्खा से कदम।

3. केक "मेडोविक"

सामग्री:
आटा का 400 ग्राम
2 अंडे
मक्खन के 100 ग्राम
सहारा के 150 ग्राम
2 बड़ी चम्मच। शहद चम्मच
1 चम्मच बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए:
2 कप खट्टा क्रीम
1 कप चीनी
वेनिला चीनी के 2 चम्मच

खाना बनाना:

1. बोर्ज़ी
शहद और चीनी के साथ नरम मक्खन जोड़े। उसके बाद, मिश्रण लेना और धीरे-धीरे अंडे में प्रवेश करना अच्छा होता है।
एक बेकिंग पाउडर के साथ sierted आटा जोड़े और तेल द्रव्यमान में डाल दिया। हर कोई काफी मिश्रित है और लोचदार आटा गूंधता है।
उसके बाद, आटा छह समान भागों में बांटा गया है। Tonnyko का प्रत्येक भाग, परत में टाई और एक उलटा प्लेट की मदद से, जो एक व्याख्याता के रूप में काम करेगा, आपको किनारों को फसल करने की जरूरत है।
एक गबन के लिए 5-7 मिनट के भीतर 200 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम ओवन में केक को बारी में सेंकना।

मलाई
चीनी के साथ खट्टा क्रीम और वनीला शकर। एक मिक्सर के साथ सुंदर हराया।

केक का निर्माण
एक दूसरे के केक को मोड़ो, उन्हें अच्छी तरह से क्रीम स्नेहन। केक के ऊपर और किनारे अच्छी तरह से धब्बा खट्टी मलाई। फसल की फसलों के टुकड़े के साथ केक के शीर्ष और किनारों को छिड़कें। रेफ्रिजरेटर में सोखने के लिए केक अच्छा होना चाहिए। 4-8 घंटे।

शहद केक। घर पर खाना बनाना

4. केक "मुराविक"

सामग्री:
1/2 कप चीनी
3 1/2 गेहूं का आटा
200 ग्राम खट्टा क्रीम
तेल या मार्जरीन के 200 ग्राम
सोलि 1/2 चम्मच सोडा
बैंक उबला हुआ condenhenki
क्रीम तेल के 200 ग्राम
पागल चॉकलेट चिप्स स्वाद
घटिया इंसान
क़ीमा बनाने की मशीन

खाना बनाना:
1. आटा एक गहरे कटोरे में sift। खट्टा क्रीम, चीनी जोड़ें। हम ठोस आटा मिश्रण करते हैं और मांस ग्राइंडर के माध्यम से इसे छोड़ देते हैं। ओवन को 180 डिग्री अग्रिम में हीट करें।
2. एक परत के साथ बेकिंग शीट पर आटा डालें और परीक्षण के सुनहरे परीक्षण तक सेंकना। इस समय हम क्रीम पकाते हैं। एक गहरे कटोरे में हमने मक्खन और पकाया संघनित दूध लगाया।
3. सजातीय द्रव्यमान तक सब कुछ सावधानी से चाबुक। हम ओवन से तैयार बेकिंग लेते हैं, ठंडा करते हैं और विपक्ष के साथ हटाते हैं, आटा के कुरकुरा टुकड़े, जो एक और गहरे कटोरे में डाल रहे हैं। अपने हाथों को पीसें या धक्का दें, और फिर पके हुए क्रीम और नट्स, चॉकलेट (वैकल्पिक) के साथ मिलाएं।
4. परिणामी द्रव्यमान को ध्यान से मिलाएं, और फिर एक बड़ी फ्लैट प्लेट पर स्लाइड डालें। फिर हमने तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में केक "एंथिल" रखा, और रात के लिए बेहतर।

परिवार नुस्खा केक

5. सफ़ेद केक

सामग्री:

खट्टा क्रीम - 1 कप (प्लस 1 कप क्रीम में)
आटा - 3 कप
चीनी - 3/4 कप (प्लस 1/2 कप क्रीम में)
सोडा - 1/4 चम्मच
नमक - 1/4 चम्मच
वेनिला चीनी - 1/3 चम्मच (क्रीम)

खाना बनाना:

पहले से गरम ओवन 230-240 डिग्री तक। स्नेहन चारा वनस्पति तेल। खट्टा क्रीम, चीनी और नमक के एक बड़े कटोरे में हलचल। आटा और सोडा डालना, आटा गूंधना। विभाजित करें तैयार आटा 4 बराबर भागों पर। प्रत्येक भाग से, प्रत्येक भाग से सर्कल रोलिंग। एक तैयार बेकिंग शीट पर केक रहें। 10-15 मिनट के लिए सेंकना।

इस बीच, खाना पकाने क्रीम:
चीनी और वेनिला चीनी के साथ खट्टा क्रीम को हराया। एक बड़े पकवान पर एक क्रूड साझा करें, क्रीम के साथ स्नेहक, शीर्ष पर दूसरे केक को कवर करें, इसे क्रीम के साथ स्नेहन करें, आदि। चौथा केक crumbs की स्थिरता के लिए कुचल दिया जाता है और उन्हें तीसरे कच्चे छिड़काव, प्रचुर मात्रा में क्रीम के साथ smeared। केक को इच्छा पर सजाने और 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया। जब केक क्रीम के साथ भिगो जाता है, तो यह बहुत ही सभ्य और मुलायम हो जाएगा।

सेंट-केक - बहुत स्वादिष्ट नुस्खा (खट्टा क्रीम केक)

6. केक "भालू उत्तर में"

मक्खन के 200 ग्राम
1 चम्मच। सहारा
5 योलक्स
200 ग्राम खट्टा क्रीम
0.5 एच। सोडा के चम्मच, सिरका के एक चम्मच में भुनाया
टिप पर नमक
वानीलिन
3 बड़ा चम्मच। आटा

खट्टा क्रीम क्रीम भरने के लिए, या:
5 बेल्कोव
0.75 बड़ा चम्मच। सहारा
1.5 बड़ा चम्मच। कटे हुए अखरोट

मिठाई के लिए:
4 बड़ा चम्मच। कोको के चम्मच
सहारा के 150 ग्राम
8 बड़ा चम्मच। दूध के चम्मच
मक्खन के 150 ग्राम

खाना बनाना:

स्क्रॉल को चीनी के साथ नरम मक्खन, इस द्रव्यमान में, रगड़ना जारी रखें, एक 5 योल जोड़ें। फिर खट्टा क्रीम, नमक और बालों वाली सोडा जोड़ें। सभी अच्छी तरह से मिलाएं। धीरे-धीरे आटा और वैनिलिन जोड़ें। बहुत अच्छा आटा पाने के लिए आटा की जरूरत है।

आटा को तीन हिस्सों में विभाजित करें और वैकल्पिक रूप से उन्हें ओवन में सेंकना। मध्य गर्मी पर ओवन।

एक भरने तैयार करें:

5 प्रोटीन एक मोटी फोम में तैरते हैं, धीरे-धीरे चीनी जोड़ते हैं। पिच कटा हुआ अखरोट और धीरे से मिलाएं। स्नेहन कॉगगॉग।

चॉकलेट मिठाई तैयार करें:

चीनी के साथ कोको हलचल। गर्म दूध डालो और अच्छी तरह से हलचल। आग पर रखो ताकि मिश्रण उबला हो। लगातार stirring! जब चीनी पूरी तरह से भंग हो जाती है, तो आग से हटा दें और तेल डाल दें। गर्म द्रव्यमान ऊपर से केक डालो। कुछ समय के लिए एक रेफ्रिजरेटर fonding के लिए रखो।

केक "उत्तरी में भालू" (खट्टा क्रीम पर) - कैसे खाना बनाना है!

7. केक "कीव" गोस्ट के अनुसार

कॉरज:
200 जी प्रोटेकोव
50 जी सहारा
1 वेनिला चीनी का बैग

45 ग्राम आटा
150g Orekhov
185 जी सहारा

मलाई:
200 जी सहारा
1 अंडा
150 मिलीलीटर दूध।
250 ग्राम तेल
10 जी कोको
1 वेनिला चीनी का बैग
1 बड़ा चम्मच कॉग्नाक

स्कॉ 200 जी प्रोटीन, उन्हें गर्म जगह में 12-24 घंटे के लिए छोड़कर (इसलिए यह सबसे अच्छी स्थिरता को बदल देता है)।
अगले दिन:
45 ग्राम आटा, 150 ग्राम भुना हुआ और कटा हुआ पागल (काजू या हेज़लनट) और 185 जी चीनी मिलाएं।

गिलहरी सामान्य रूप से शानदार फोम में स्वीप, 50 जी चीनी और वेनिला चीनी के 1 बैग जोड़ें, एक बार फिर एक संकेत लें।
प्रोटीन में नट्स का मिश्रण जोड़ें, धीरे से मिलाएं।

मिश्रण को कागज से अनचाहे दो रूपों में फैलाएं। महत्वपूर्ण! मैंने दो रूपों का उपयोग किया - 23 और 20 सेमी। तब एक बड़ी कोर्ज को काटना होगा, और परिणामी टुकड़ा केक छिड़कने के लिए जाएगा। आप 23 और 25 सेमी फॉर्म का भी उपयोग कर सकते हैं, केक थोड़ा कम होगा।

समुद्र तट पर 150 सी (लगभग 2 घंटे) एक ही समय में दो एम्बर - उदाहरण के लिए, ओवन में दो स्तरों पर। यदि आपके पास ऐसा अवसर नहीं है, तो प्रत्येक अनुलग्नक के लिए अलग से प्रोटीन को चाबुक करें ताकि द्रव्यमान खड़ा न हो। तैयार केक संरचना को सख्त करने के लिए 12-24 घंटे के लिए छोड़ दें

मलाई। तेल को रेफ्रिजरेटर (250 ग्राम) से हटा दिया जाता है। सिरप तैयार करें - एक सॉस पैन में दूध के 150 मिलीलीटर और 1 अंडे मिश्रण। जब आप चीनी डालें और उबाल लें। 4-5 मिनट उबालें। तैयार सिरप स्वाद और संघनित दूध के लिए अनुबंध की तरह दिखता है। एक कटोरे में परीक्षण

वेनिला चीनी के एक बैग के साथ हल्के द्रव्यमान में तेल पहनें। एक चम्मच पर सिरप जोड़ें, हर बार कोड़ा।

क्रीम के 200 ग्राम अलग, एक पहाड़ी कोको पाउडर के साथ दो चम्मच के साथ मिलाएं। मिक्सर ले लो।

सफेद क्रीम में कला जोड़ें। चम्मच ब्रांडी और पसीना।
एक कोरज़ (बड़ा) मोम पेपर की एक शीट पर डाल दिया। शेष के दो तिहाई मिलाएं सफेद क्रीम और एक और कोरज़ के साथ कवर। चिकनी होने के लिए केक में निचली रूट को काटें।

टुकड़ा इकट्ठा करें और पीस लें।
बोका केक लॉन्च चॉकलेट क्रीम.
क्रीम केक के शीर्ष को मिलाएं और इच्छा पर केक को सजाने के लिए छोड़ दें। बोका क्रंब को खराब कर देता है।

यहाँ एक केक है। बेशक, केक को सजाने के बाद, आपको कम से कम कुछ घंटों को ठंडा करना होगा।

गोस्ट के अनुसार यह "कीव केक"

8. केक "मठ Izba"

सामग्री:

केक के लिए आटा पर:
मार्जरीन - 200 ग्राम।
खट्टा क्रीम - 300 जीआर।
आटा - 4 बड़ा चम्मच।
चीनी - 1/2 कला।
सोडा - 1 चम्मच।
वानीलिन
नमक

केक भरने के लिए:
चेरी जाम - 700 जीआर।
3 बड़ा चम्मच। सहारा

एक केक पर क्रीम के लिए:
मलाईदार मक्खन - 250 जीआर।
संघनित दूध - 2 बैंक

खाना बनाना:
चीनी चीनी, खट्टा क्रीम, आटा और सोडा (सोडा प्री-ज़ांगशीम) के साथ नरम मार्जरीन। हम तंग आटा गूंधते हैं और रेफ्रिजरेटर में 1 घंटे के लिए डालते हैं।
धोखेबाज़ी चेरी, अतिरिक्त रस निकालें और चीनी के साथ मिश्रण।

रेफ्रिजरेटर से आटा दें और इसे 3 बराबर भागों में विभाजित करें, और प्रत्येक भाग 6-5-4-3-2-1 भागों में है। 30x7 सेमी के आकार के साथ एक आयताकार पर रोल करें।
हम चोटियों को लगभग 1-2 सेमी निकाल देते हैं। अच्छी तरह से सिरों को ठीक करें और शीर्ष पर थोड़ा आटा छिड़क दें।

200 डिग्री पर सुनहरा रंग तक सेंकना। "मठवासी झोपड़ी तैयार होने के लिए हमारे लॉग के बाद, हम क्रीम से निपटेंगे। हम संघनित दूध और नरम मक्खन मिश्रण करते हैं।

अब हम केक को मोड़ते हैं। हम 6x5x4x3x2x1 रख रहे हैं। प्रत्येक परत क्रीम के साथ चिकनाई।

रात के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें ताकि यह भीग हो

केक मठ Izba (हट) - आसान और स्वादिष्ट

9. केक "प्राग"

सामग्री:

बिस्कुट के लिए:
6 बेलकोव
6 योलक्स
150 जी सहारा
115 ग्राम आटा
25 जी कोको पाउडर
40 ग्राम क्रीम तेल

क्रीम के लिए:
1 जर्दी।
20 जी पानी
120 ग्राम condenbies
200 ग्राम तेल
वेनिला चीनी का पैकेज
10 जी कोको
55 जी खुबानी जामा

शीशा के लिए:
60 ग्राम चॉकलेट
60 ग्राम क्रीम तेल

खाना बनाना:
योल्क्स ने बहुत हल्की क्रीम में आधी चीनी के साथ हराया। घनत्व से पहले सफेद प्रोटीन। शेष चीनी जोड़ें और इस तरह के एक राज्य से पहले हराया। फिर गिलहरी और जर्दी मिलाएं।

आटा डालो, कोको के साथ sifted, मिश्रण, किनारे से एक चम्मच आंदोलन को मध्य तक, ध्यान से, लेकिन ध्यान से। टी-पीएच 28-30 सी, मिश्रण के लिए चुने गए 40 ग्राम पिघला हुआ तेल के किनारे पर डालो।

तैयार द्रव्यमान एक स्नेहक तेल और आठित आकार (23 सेमी) में डाला जाता है। 200 सी आधे घंटे में ओवन। इसे कम से कम 8 घंटे तक ग्रिल पर खड़े होने दें।

जैसा कि मेरे कोई प्रश्न हैं, मैं स्पष्ट करता हूं: 5 मिनट के रूप में ठंडा होने के लिए बेक्ड बिस्कुट, फिर जाली पर मुड़ें और सामान्य कमरे में 8 या अधिक घंटे (रसोईघर में) के लिए छोड़ दें। ग्रिल की आवश्यकता होती है कि बिस्कुट के नीचे गड़बड़ नहीं होता है।

आपने शायद देखा है कि यदि योल्क्स चीनी के साथ छिड़कते हैं और छोड़ते हैं (बिनाड़ा नहीं), वे कर्ल करेंगे। यह घटना इसी तरह है कि कैसे चीनी फल पर होती है, नमी खींचती है। यदि आप कंडेन्स्ड दूध के साथ योलक्स मिश्रण करते हैं, तो यह वही होगा।

सोवियत व्यंजनों पर केक

गोस्ट के अनुसार पौराणिक सोवियत केक के व्यंजनों

केक "प्राग", "उड़ान", "पक्षी का दूध", "उपहार", "लेनिनग्राद"

केक कबूतर का दूध "

आटा ............................. 140 ग्राम

मक्खन ................. 350 ग्राम

चीनी रेत .................. 400 ग्राम

चॉकलेट .......................... 75 ग्राम

अंडे ............................. 2 पीसी।

अंडे प्रोटीन ..................... 60 ग्राम

संघनित दूध ................ 100 ग्राम

लेमोनिक एसिड ... 0.5 चम्मच

Agar-agar .......................... 4 जी

वेनिला निकालें .............. 2 मिलीलीटर

Agar-agar दो या तीन घंटे के लिए 140 मिलीलीटर पानी में सोख। समुद्र तट 100 ग्राम क्रीम तेल और जितना चीनी, अंडे जोड़ें, वेनिला निकालने के 1 मिलीलीटर, homogeneousconusystem को हराया। सफेद के परिणामस्वरूप वजन, आटा डालें और आटा गूंध लें।

दो बेकरी बेकिंग शीट भेजें, आटा को एक केक के आकार के साथ दो सर्कल आकार के साथ रखें। केक को 200 डिग्री दस मिनट पर सेंकना, किनारों को रेखाबद्ध करें। कागज को हटाए बिना कूल केक।

मसालेदार दूध और 200 ग्राम कमरे के तापमान तेल क्रीम में हराया, वेनिला निकालने के 1 मिलीलीटर जोड़ें और बनाए रखें (रेफ्रिजरेटर नहीं)।

एक उबाल लाने के लिए एक छोटी आग पर अग्र-अग्रर के साथ पानी, लगातार ब्लेड को हलचल। उबाल मिनट) ", 300 ग्राम चीनी जोड़ें, आग को मध्यम में बढ़ाएं, सिरप को उबालने के लिए उबाल लें और एक और कुछ मिनटों के लिए पकाएं, हलचल की शुद्धता को फावड़े से खींचकर चेक किया जा सकता है सिरप की सतह, ठीक धागा बाहर खींचा जाना चाहिए। सबसे अच्छा दे

ठंडा प्रोटीन स्थिरता को हराया, साइट्रिक एसिड जोड़ें, प्रोटीन को घने द्रव्यमान में हराया। एक पतली बुनाई के साथ इसमें गर्म सिरप डालना (प्रोटीन द्रव्यमान मात्रा में काफी वृद्धि हुई है)।

घनत्व को मारो और कम गति वाले तेल पर एक मिश्रित दूध के साथ एक मिक्सर हस्तक्षेप करें। जैसे ही स्थिरता सजातीय हो जाती है, सफ़ल तैयार है।

केक के आकार में पहला कच्चा रखना, ऊपर से आधे सफ़ल डालना। इसे दूसरे कोर्ज़ के साथ कवर करने के लिए, शेष soufflies डालो। केक को तीन से चार घंटे तक फ्रिज में रखें ताकि सफ़ल जम गया हो।

50 ग्राम तेल के साथ चॉकलेट पिघलाओ, चॉकलेट टुकड़े टुकड़े डालो। उसे आधे घंटे तक जमे हुए दें और तैयार केक "पक्षी के दूध" आकार से हटा दें।

केक "लेनिनग्राद"

आटा ............................ 330 ग्राम
मलाईदार तेल ................. 345 ग्राम
चीनी (रेत या चीनी पाउडर) ... 255 ग्राम
दूध .......................... 75 मिलीलीटर
अंडा (छोटा) ......... 1 पीसी।


कोको पाउडर .................... 17 जी

Busty .......... 1 चम्मच
लिपस्टिक (तैयार) ................. 200 ग्राम

पागल (कोई भी) ..................... 10 ग्राम
बिस्कुट crumbs (या crumbs)
कॉर्टेक्स से) .................. 1 मुट्ठी

185 ग्राम नरम मक्खन, 125 ग्राम छोटी चीनी या पाउडर और अंडे एक सजातीय द्रव्यमान में हराया। एक ब्रेकडलर के साथ आटा जोड़ें और नरम आटा गूंध। आटा चार भागों में आटा है, प्रत्येक बेकिंग पेपर पर रोल आउट होता है - ताकि आप 18x18 सेमी वर्ग काट सकें। एक घंटे की एक चौथाई पर फ्रीजर में लुढ़का हुआ आटा लगा , और फिर ओवन को ओवन को बारह मिनट के लिए 200 डिग्री तक पहले से गरम करें। कागज को हटाने के बिना ठंडा।
10 ग्राम कोको पाउडर के साथ लिपस्टिक मिश्रण और समान रूप से एक कोरज़ चुटकी (यह शीर्ष होगा)।

एक जर्दी, तनाव के साथ दूध मिलाएं, 130 ग्राम चीनी जोड़ें, कमजोर आग में मोटाई से पहले चार से पांच मिनट तक उबाल लें (सिरप संघनित दूध के समान हो जाएगा)। शांत, समय-समय पर stirring।

हल्के वजन के लिए 160 ग्राम तेल मारो, पाउडर में वेनिला चीनी हानि जोड़ें और धीरे-धीरे परिणामी सिरप डालें, पूरी तरह से कोड़ा। ब्रांडी, मिश्रण जोड़ें।

सजावट के लिए एक कन्फेक्शनरी लिफाफे में क्रीम के दो चम्मच को स्थगित करने के लिए, शेष क्रीम में 7 ग्राम कोको जोड़ें और फिर से देखभाल को हराएं। ओवन में फ्राइये और extort के लिए eruport के लिए पागल।

चॉकलेट क्रीम के साथ प्रत्येक परत गायब, केक ले लीजिए। शीर्षक केक, केक के किनारों को शेष क्रीम को लुब्रिकेट करने और बिस्कुट क्रंब के साथ छिड़कने के लिए। केक सफेद क्रीम और कटा हुआ पागल के साथ सजाने के लिए, रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए रखो - उसके बाद यह विशेष रूप से अच्छा होगा।

सजावट के लिए क्रीम और अखरोट क्रंब के अलावा, आप चॉकलेट में मार्शमलो का उपयोग कर सकते हैं

फ्लाइट केक

मूंगफली ........................... 130 ग्राम

अंडे प्रोटीन .................... 170 ग्राम

अंडे की जर्दी (बड़ा) ......... 1 पीसी।

दूध ......................... 125 एमएल

मक्खन ................. 215 ग्राम

चीनी रेत .................. 510 ग्राम

Cognac ..................... 1 कला। चम्मच

कोको पाउडर ...... 0.5 चम्मच

वेनिला चीनी .................. 14 ग्राम

पंद्रह मिनट के लिए 180 डिग्री ओवन तक गर्मियों में मूंगफली फ्राइये, साफ और काट।

प्रोटीन (लगभग पांच मध्यम आकार के अंडे) स्थिरता तक हराया। उनके लिए 7 ग्राम वेनिला चीनी और सामान्य रूप से 320 ग्राम जोड़ें, बहुत घने द्रव्यमान होने से पहले एक और सात या आठ मिनट को हराएं। एक कन्फेक्शनरी सिरिंज में एक पूर्ण चम्मच व्हीप्ड प्रोटीन को स्थगित करने के लिए, शेष द्रव्यमान में नट्स और मिश्रण में। नट्स के साथ प्रोटीन का एक बड़ा चमचा स्थगित करें।

चर्मपत्र पर 20 सेमी व्यास के साथ दो मंडलियों को आकर्षित करें, ब्लेड को चिकनाई, दो मंडलियों पर प्रोटीन-नट द्रव्यमान वितरित करें। कन्फेक्शनरी सिरिंज से केक को सजाने के लिए चर्मपत्र पर एक मुक्त जगह लगाने के लिए।

एक ही चर्मपत्र पर, लंबित प्रोटीन-अखरोट द्रव्यमान के छोटे टुकड़े डालें- जब बेकिंग करना संभव होगा, तो कॉर्टेक्स की तैयारी को निर्धारित करना, इन छोटे टुकड़ों में से एक को तोड़ना, और फिर केक को बहने के लिए एक टुकड़ा बनाना संभव होगा।

ओवन में केक सेंकना, 100 डिग्री तक गर्म, दो घंटे। ठंडा।

इस तोड़ने में "Orokhovost * के लिए और एयर केक बादाम और काजू का उत्तर दिया जा सकता है

दूध के साथ क्रीम मिश्रण जर्दी के लिए, 1 9 0 ग्राम चीनी जोड़ें, एक कमजोर आग पर डाल दें। सरगर्मी, मोटाई तक, एक और दो या तीन मिनट उबाल लें और पकाएं। कमरे के तापमान के लिए ठंडा।

एक शानदार द्रव्यमान में आधे वेनिला चीनी के साथ तेल मारो। हराकर, धीरे-धीरे चीनी और जर्दी के साथ दूध डालना, कॉग्नेक का एक चम्मच जोड़ें। परिणामी क्रीम के चम्मच को स्थगित करें, इसे कोको के साथ मिलाएं।

आधा शेष क्रीम एक कच्चा धुंधला, दूसरे केक को कवर करें, पक्षों को धोखा देने के लिए और क्रीम के साथ केक के ऊपर, सजावट के लिए थोड़ा छोड़ दें। अखरोट के स्लाइस (जो अलग-अलग बेक्ड) टुकड़े टुकड़े करते हैं और केक के किनारों को छिड़क देते हैं। चॉकलेट और सफेद क्रीम और meringue आंकड़ों के साथ सजाने के लिए, रेफ्रिजरेटर में कम से कम एक घंटे में डाल दिया।

पारंपरिक मूंगफली के पर्चे के बजाय, किसी भी अन्य पागल का उपयोग किया जा सकता है।

केक "उपहार"

अंडे ............................. 5 पीसी।

आटा ............................. 125 ग्राम

चीनी रेत .................. 350 ग्राम

मूंगफली ........................... 120 ग्राम

मलाईदार तेल ................. 170 ग्राम

दूध ......................... 90 मिलीलीटर

रम ........................ 1 कला। चम्मच

कॉग्नाक .................... 2 कला। चम्मच

वेनिला चीनी ................... 7 जी

चीनी पाउडर ........ 1 चम्मच

बिस्कुट के प्रत्यारोपण के लिए सिरप पहले तैयार किया जाना चाहिए - यह ठंडा होना चाहिए। गर्म पानी के 110 मिलीलीटर 100 ग्राम चीनी रेत डालो, उबालने के लिए गर्मी। ठंडा और रम और चम्मच कॉग्नाक जोड़ें।

चार अंडे लें, योल से अलग प्रोटीन लें और उन्हें हराएं

अलग से: योल - ड्रम लाइट क्रीम में 80 ग्राम चीनी के साथ, और प्रोटीन - पहले मजबूत चोटियों के लिए, फिर 40 ग्राम चीनी जोड़ें और घने द्रव्यमान में हराएं।

योल के साथ गिलहरी मिश्रण। 120 ग्राम से संत आटा जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और आटा को एक स्नेहक तेल में डाल दें और भंग करने के लिए आकार (अधिमानतः वर्ग) को ढेर करें। ओवन पच्चीस - तीस मिनट के 200 डिग्री तक गर्म में सेंकना। बिस्कुट को ठंडा करने और कमरे के तापमान पर आधे में खड़े होने के लिए दें।

शार्लोट क्रीम के लिए एक अंडे के साथ 130 ग्राम चीनी मिश्रण के लिए, 90 मिलीलीटर दूध डालो। लगातार हलचल, एक कमजोर गर्मी पर एक उबाल के लिए गर्म और कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें - मिश्रण पारदर्शी पीला और तंग हो जाना चाहिए। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

एक 160 ग्राम क्रीम तेल मारो, धीरे-धीरे एक ठंडा डेयरी-चीनी मिश्रण डालना, वेनिला चीनी और एक चम्मच ब्रांडी जोड़ें।

स्थायी बिस्कुट आधे में कटौती, प्रजनन के लिए सिरप के साथ केक को गीला करें। एक परत क्रीम के साथ चिकनाई और दूसरे को कवर बिस्कुट रूट। शेष क्रीम ऊपर और किनारों से केक को चिकनाई करता है।

एक घंटे की एक चौथाई के लिए 180 डिग्री के तापमान पर ओवन में मूंगफली फ्राइये। स्वच्छ पागल और एक बड़े टुकड़े में काट। केक को नट के साथ पर्ची करें और रेफ्रिजरेटर में दो या तीन घंटे के लिए रखें। स्प्रिंकल केक को खिलाने से पहले चीनी पाउडर.

केक "प्राग"

अंडे ............................. 6 पीसी।

अंडे की जर्दी ................... 1 पीसी।

आटा ............................. 115 ग्राम

चीनी रेत .................. 150 ग्राम

कोको पाउडर ................... 35 ग्राम

मक्खन ................. 280 ग्राम

संघनित दूध ................ 120 ग्राम

वेनिला चीनी ................... 7 जी

खुबानी जाम ................ 55 ग्राम

चॉकलेट .......................... 70 ग्राम

प्रोटीन से अलग अंडे की जर्दी। छः योल्क्स 75 ग्राम चीनी रेत के साथ एक सुन्दर प्रकाश क्रीम में हराकर, और पहली बार घने स्थिरता को फुसफुसाएं, फिर 75 ग्राम चीनी जोड़ें और पफ को हरा देना जारी रखें।
प्रोटीन और जर्दी द्रव्यमान को मिलाएं, आटा डालें, 25 ग्राम कोको के साथ sifted, अच्छी तरह मिलाएं।

आटा 40 ग्राम पिघला हुआ क्रीम तेल डालने के लिए, 28-30 डिग्री के तापमान में ठंडा, मिश्रण और समाप्त वजन को एक स्नेहक तेल में डालना और लगभग 23 सेमी व्यास के साथ एक रूप ढेर कर दिया। ओवन में ओवन , 200 डिग्री तक गर्म हो गया, आधा घंटा।

लगभग पांच मिनट के लिए फॉर्म में ठंडा करने के लिए तैयार बिस्कुट, फिर ग्रिड पर फ्लिप करें (इसे हवा तक पहुंचने के लिए आवश्यक है - ताकि बिस्किट प्लेट पर "ओटकोक" न हो और सूखी हो)। ठंडा करने से पहले ग्रिल पर बिस्कुट छोड़ दें। भोजन फिल्म में कितना ठंडा - लपेटें।

शेष जर्दी को 20 मिलीलीटर पानी के साथ एकरूपता में मिलाएं, संघनित दूध जोड़ें, मिश्रण करें। एक कमजोर आग पर रखो और मोटाई से पहले पकाना।

आप दूधिया-अंडे के मिश्रण और पानी के स्नान में मोटा कर सकते हैं। परिणाम को शांत करें।
वेनिला चीनी के साथ 200 ग्राम क्रीम तेल को हराएं, ठंडा दूध में जोड़ें - प्रत्येक बार कोड़ा, थोड़ा जोड़ने के लिए आवश्यक है। कोड़ा के अंत में, परिणामी क्रीम को कोको पाउडर के 10 ग्राम में जोड़ें।
बिस्कुट तीन परतों में कटौती, चॉकलेट क्रीम के साथ उनमें से दो स्नेहन, केक इकट्ठा। जाम गर्म, इसे चलो के माध्यम से मिटा दें और केक को धोखा दें।

एक माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में 70 ग्राम चॉकलेट और 40 ग्राम मक्खन पिघलाएं, एक केक डालें और इसे आधे घंटे तक फ्रिज में डाल दें।

चरण-दर-चरण केक पकाने की विधि नवीनता फोटो के साथ।

• राष्ट्रीय पाक - शैली: गृह रसोई
• डिश प्रकार: केक
• करुणा जटिलता: नॉन-फ्लैट नुस्खा

• तैयारी का समय: 1 9 मिनट
• तैयारी के लिए समय: 45 मिनट।
• भागों की संख्या: 12 सर्विंग्स
• कैलोरी की संख्या: 335 सिलोलारी

कुछ आसान और स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है - नवीनता के केक को आजमाएं!

सोवियत काल से प्रसिद्ध एक नवीनता केक तैयार करें, विशेष रूप से इसके लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। कोई भी नवाचार नुस्खा का सामना करेगा, क्योंकि सभी अवयवों को बस मिश्रण करने की आवश्यकता है। उत्कृष्ट नुस्खा यदि आपके पास कम समय है, और आप एक केक चाहते हैं। आगे - रसोई में!

12 सर्विंग्स के लिए सामग्री

• कॉर्टेक्स के लिए:
• अंडे 5 पीसी।
• चीनी 200 जीआर
• मार्जरीन (मक्खन) 200 ग्राम
• आटा 400 जीआर
• सोडा खाद्य 1 श्रृंखला। एल
• नमक 0.5 श्रृंखला। एल
• कोको - पाउडर 2 टेबल। एल
• क्रीम के लिए:
• खट्टा क्रीम 300 मिलीलीटर
• चीनी पाउडर 150 जीआर

स्टीफागो

1. सामग्री।
2. आटा तैयार करना। चीनी के साथ एक पच्चर या चम्मच से मार डाला।
3. पिघला हुआ मार्जरीन या मक्खन जोड़ें, मिश्रण करें।
4. शुष्क घटक जोड़ें: sifted आटा, नमक, सोडा। एक सजातीय द्रव्यमान पाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
5. हम आटे को 2 भागों में विभाजित करते हैं, कोको को एक भाग में जोड़ते हैं, मिश्रण करते हैं। तेल के साथ चिकनाई, आटा डालो। हमने 180 डिग्री तक गरम किया, बेक 2 एम्बर: 20-30 मिनट के लिए उज्ज्वल और कोको, आपके ओवन पर उन्मुख।
6. खाना पकाने क्रीम। हम चीनी पाउडर के साथ खट्टा क्रीम चाबुक, रेफ्रिजरेटर में डाल दिया।
7. तैयार और ठंडा केक एक और 2 गबन के लिए कटौती की जाती है, यह 2 उज्ज्वल और 2 अंधेरे को बदल देगी।
8. केक ले लीजिए। असमान किनारों को सूचित करें - उनका उपयोग केक छिड़कने के लिए किया जाता है। बीज या नट्स, किशमिश के साथ अपने स्वाद के लिए क्रीम की महिमा की जा सकती है।
9. हम खट्टा क्रीम, वैकल्पिक रंगों के साथ केक कुल्ला।
10. केक का शीर्ष बिस्कुट टुकड़ों को सजाने के लिए, हम कई घंटों तक प्रजनन के लिए छोड़ देते हैं।
11. केक तैयार, सुखद भूख!

मुझे नहीं पता कि उसे वास्तव में उसका नाम कैसे मिला, लेकिन घर पर नवीनता का केक काफी बार तैयारी कर रहा है। इस नुस्खा में, कुछ भी जटिल नहीं है, जिसका मतलब है कि यह इसका सामना करेगा और शुरुआती-कन्फेक्शनर का सामना करेगा।

सामग्री

• चीनी 250-300 ग्राम
• खट्टा क्रीम 300 ग्राम
• आटा 300-350 ग्राम
• स्टार्च 2 बड़ा चम्मच। चम्मच
• अंडे 3 टुकड़े
• सोडा 2 चम्मच
• मैक 100 ग्राम
• पागल 100 ग्राम
• मलाईदार मक्खन 200 ग्राम
• संघनित दूध 350 ग्राम

चरण 1

1. सबसे पहले आपको चीनी के साथ अंडे को हरा देना होगा। थोड़ा सा सोडा, स्टार्च जोड़ें। धीरे-धीरे आटा डालें, जिससे हराया जा सके ताकि कोई गांठ न हो। आटा काफी घना होना चाहिए, लेकिन बहुत अच्छा नहीं है। परिणामी द्रव्यमान को 3 भागों में विभाजित किया गया है। पहला तुरंत गर्म ओवन को भेजता है और कच्चे सेंकना।

चरण दो।

2. जबकि पहले क्रूड परीक्षण के दूसरे भाग में बेक्ड है, आप एक बुने हुए या कुचल खसखस \u200b\u200bको जोड़ सकते हैं। अच्छी तरह मिलाएं और अगले केक को सेंकने के लिए भेजें।

चरण 3।

3. तीसरा केक कुचल पागल के साथ होगा। आपको इसे बहुत छोटा नहीं करना चाहिए, चाकू को चकित करना बेहतर है। जब रूट बोर, नट के टुकड़े मूर्त हो जाएगा।

चरण 4।

4. एक नवीनता केक को और भी दिलचस्प बनाने के लिए कैसे? उदाहरण के लिए आप दालचीनी चुटकी या सूखे जामुन जोड़ सकते हैं। यदि वांछित है, तो यह 3 नहीं किया जा सकता है, लेकिन 4-5 कॉर्ट्स, प्रत्येक एक अलग भराई के साथ।

चरण 5।

5. जबकि केक क्रीम के साथ पके हुए जा सकते हैं। इस नुस्खा में, सबसे सरल विकल्प का उपयोग किया जाता है - संघनित दूध के साथ व्हीप्ड मक्खन। यदि वांछित है, तो आप एक कस्टर्ड या चॉकलेट क्रीम बना सकते हैं।

चरण 6।

6. ठंडा केक क्रीम के साथ प्रचुर मात्रा में चिकनाई। यदि वांछित है, तो आपको चॉकलेट चिप, नारियल या नट्स के साथ भी छिड़क दिया जा सकता है।

चरण 7।

7. जब घर पर एक नवीनता केक पूरी तरह से तैयार होता है, तो इसे चॉकलेट टुकड़े टुकड़े के साथ डाला जा सकता है या ऊपर से क्रीम को चिकनाई के साथ डाला जा सकता है। कम से कम 3 घंटे को मजबूत और प्रत्यारोपित करना आवश्यक है, और फिर इसे तालिका पर परोसा जा सकता है।