झटपट तोरी। झटपट मसालेदार तोरी।

गर्मियों में, तोरी के व्यंजन कई लोगों के लिए मेज पर दिखाई देते हैं। उन्हें तला हुआ और स्टू किया जाता है, सलाद या मांस और आलू के व्यंजनों में जोड़ा जाता है, सर्दियों के लिए कैवियार और सॉस तैयार, मसालेदार और नमकीन होते हैं। लेकिन अब झटपट अचार वाली तोरी की रेसिपी बहुत लोकप्रिय हो रही है। इसका बड़ा प्लस न केवल खाना पकाने की गति है, बल्कि लाभ भी है: इस तरह सब्जी में सभी मूल्यवान पदार्थ जमा हो जाते हैं।

तोरी सब्जियों के बीच एक असली चैंपियन है! इसमें सोडियम और पोटैशियम होता है। यह वही है जो सब्जी को हृदय प्रणाली से जुड़े रोगों की रोकथाम, उच्च रक्तचाप की घटना के लिए इतना उपयोगी बनाता है। इसकी संरचना में विटामिन ए और सी, लगभग पूरे समूह बी, साथ ही फास्फोरस, तांबा, मैग्नीशियम और कैल्शियम जैसे ट्रेस तत्व शामिल हैं। इसका कमजोर कोलेरेटिक प्रभाव जठरांत्र संबंधी मार्ग की स्थिति को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। तोरी शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाती है और अतिरिक्त पाउंड के स्रोत के रूप में काम नहीं करती है, क्योंकि इसकी कैलोरी सामग्री केवल 25 किलो कैलोरी है। और इसे पकाना सिर्फ एक खुशी है!

मिश्रण:

• तोरी - 1 किलो
• लहसुन - 8 लौंग
• वनस्पति तेल - 200 मिली
• डिल - 2 गुच्छे
• सिरका - 2 चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. सीधे मैरीनेट करने की प्रक्रिया में आगे बढ़ने से पहले, मैरिनेड तैयार करें। एक गहरे बाउल में डालें वनस्पति तेल, सिरका। लहसुन को छीलिये, धोइये और प्रेस से गुजारिये। काली मिर्च डालें। परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त हो जाए।
2. तोरी को धोइये, सुखाइये और लम्बाई में काट लीजिये ताकि पतली पंखुड़ियां बन जाएं. ऐसा करने के लिए, आप एक विशेष सब्जी छिलके का उपयोग कर सकते हैं।
3. नमक, मिलाएँ और उन्हें 30 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें।
4. उनसे परिणामी तरल निकालने के बाद, अचार डालें। सौंफ को धोकर काट लें। उन्हें सब्जियों के साथ छिड़के। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। तो, आपकी झटपट मसालेदार तोरी परोसने के लिए तैयार है!

मिश्रण:

• तोरी 450 ग्राम
• पानी - 300 मिली
• डिल और अजमोद साग - आधा गुच्छा प्रत्येक
• लहसुन - 3 लौंग
• चीनी - 2 चम्मच
• नमक -1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 40 मिली
• कार्नेशन - 3 पीस
• पिसी हुई काली और लाल मिर्च - 0.5 चम्मच प्रत्येक।
• सिरका 9% - 20 मिली
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• पिसा हुआ धनिया - छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. आग पर पानी डालें, उबाल आने दें, सभी मसाले, नमक, चीनी और तेज पत्ता डालें। फिर से उबाल लेकर आओ। फिर बंद कर दें, तेल डालें और पके हुए मैरिनेड को ठंडा करने के लिए एक तरफ रख दें।
2. तोरी से बीज और छिलका हटा दें, फिर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. साग को लहसुन से धोकर काट लें। इसे तोरी के साथ मिलाएं। सब कुछ मैरिनेड के साथ डालें, भले ही यह पूरी तरह से ठंडा न हुआ हो। उसके बाद, डिश को ठंडी जगह पर रख दें। रात भर वहीं छोड़ दें। यदि आवश्यक हो, तो सब्जियों को भार के साथ नीचे दबाएं। अगले दिन आपकी लाजवाब डिश परोसने के लिए तैयार हो जाएगी।

आप झटपट खाने वाली तोरी से एक स्वादिष्ट मसालेदार क्षुधावर्धक भी बना सकते हैं।

मिश्रण:

• ताजा तोरी - 700 ग्राम
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• लहसुन - 2 लौंग
• शहद - 2 चम्मच
• वनस्पति तेल, अधिमानतः जैतून - 2 बड़े चम्मच। एल
• पुदीना - 3 टहनी
• वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. तोरी को धोकर पतले गोल काट लीजिये. इन्हें एक चौड़े बर्तन में डालें।
2. आधे घंटे के बाद, जो रस निकल आया है उसे छान लें और सब्जियों को निचोड़ लें।
3. फिर सिरका, तेल और शहद मिलाएं। लहसुन को छीलकर धो लें, प्रेस से गुजारें। पुदीने को धोकर बारीक काट लें। परिणामी मिश्रण में लहसुन और पुदीना डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. कटी हुई तोरी को तैयार सॉस के साथ डालें और 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. पकी हुई सब्जियों को मसालेदार नाश्ते के रूप में टेबल पर परोसें।

मिश्रण:

• युवा तोरी - 1 किलो
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• जैतून का तेल - 200 मिली
• सिरका 5% - 6 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 6 लौंग
• शहद - 4 चम्मच
• काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए
• हरियाली

खाना बनाना:

1. तोरी को धोकर पतले हलकों में काट लें। एक गहरी प्लेट में मोड़ो, नमक और आधे घंटे के लिए डालने के लिए हटा दें।
2. इस समय, लहसुन छीलें, धो लें और एक प्रेस से गुजरें। लहसुन के द्रव्यमान को शहद, काली मिर्च, सिरका और तेल के साथ मिलाएं।
3. साग धो लें, उन्हें काट लें और परिणामस्वरूप अचार में जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
4. तोरी से पानी निकाल दें, फिर अपने हाथों से निचोड़ लें। उन्हें वर्तमान मैरिनेड के साथ डालें और सब कुछ मिलाएँ।
5. पकी हुई तोरी को 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। सब्जियों को हर 2 घंटे में हिलाएं।

तोरी को अच्छे से धोकर सिरे को काट लें। शीर्ष को छोड़ना बेहतर है, काटते समय इसे पकड़ना सुविधाजनक होता है।

हम अपने आप को एक सब्जी के छिलके से बांधते हैं और प्रत्येक सब्जी से पतली लंबी स्ट्रिप्स बनाते हैं। अधिकांश सुरक्षित और सुविधाजनक तरीका- तोरी पर झुक जाओ काटने का बोर्ड, ऊपर से पकड़ें और खंभों से पूरी लंबाई में काट लें।

पतली धारियों की एक रसीला स्लाइड लगभग तुरंत प्राप्त हो जाती है। वे बहुत पतले हैं - ठीक वही जो हमें अपने नुस्खा के लिए चाहिए।

कटी हुई तोरी को नमक के साथ मिलाकर छोड़ दें 30-40 मिनट के लिए जूस निकलने दें.

बहते पानी में धोए गए डिल को बारीक काट लें।

स्वाद रहस्य!

शुद्ध डिल के अलावा, हम इसे अजमोद और/या सीताफल के साथ जोड़ना पसंद करते हैं।

तोरी प्लेटों के लिए अचार तैयार करना। एक सुविधाजनक कंटेनर में, तेल, सिरका, शहद और काली मिर्च मिलाएं। एक सजातीय निलंबन पाने के लिए मारो।

लहसुन को छोटे क्यूब्स में काट लें, मैरिनेटिंग सॉस में डालें और मिलाएँ।

रचनात्मकता के लिए टिप्स!

अगर आपको तुलसी और अजवायन पसंद है, तो आप मैरिनेड में 1 चम्मच सूखा अजवायन मिला सकते हैं। प्रोवेनकल जड़ी बूटी.

आधे घंटे के लिए, तोरी के साथ प्लेटों को नमकीन किया गया और रस छोड़ा गया। हम उन्हें एक कोलंडर में स्थानांतरित करते हैं, उन्हें अच्छी तरह से निचोड़ते हैं और नमी को निकलने देते हैं।

एक बड़े कटोरे में, तोरी, सोआ, मैरिनेड मिलाएं और मिलाएं। चम्मच या सिलिकॉन स्पैटुला के साथ काम करना सुविधाजनक है। इसलिए हम भविष्य की उत्कृष्ट कृति के नाजुक फीता को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।

प्याले को ढक्कन से ढक दें और तोरी को फ्रिज में रख दें। कॉम्पैक्ट स्टोरेज के लिए जार में स्थानांतरित किया जा सकता है।

2 घंटे के बाद, एक लाजवाब सुगंध वाला स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण क्षुधावर्धक तैयार है!

पके हुए मांस, मछली या बेक्ड आलू के साथ परोसें। और लहराती धारियां दिन के दौरान खुद एक स्वादिष्ट नाश्ता बन जाएंगी। नोट, कम कैलोरी और सस्ती।

यदि आप शाम को मेहमानों की प्रतीक्षा कर रहे हैं, तो उन्हें एक अद्भुत तोरी क्षुधावर्धक के साथ आश्चर्यचकित करने का प्रयास करें। बस यह मत सोचो कि ये आम हैं, जिनकी खाना पकाने की विधियाँ किसी में भरी हुई हैं रसोई की किताब. इस अनोखा नुस्खामुझे अपनी प्रेमिका से ग्रीक व्यंजन मिले, जो कुछ साल पहले विश्वविद्यालय से बाहर हो गया और रोमांच की तलाश में एक दूर के प्राचीन देश में चला गया। यह उसकी ओर से ऐसा साहसिक कार्य था कि लंबे समय तक उसके माता-पिता ने किसी को भी बता दिया कि मार्गो कहाँ गया था। सभी सवालों के संक्षिप्त जवाब दिए गए कि वह विदेश में पढ़ने गई है। वैसे, उन्होंने अपनी दादी को वही संस्करण बताया, यह अच्छी तरह से जानते हुए कि सच्ची जानकारी उनके स्वास्थ्य को काफी खराब कर सकती है। सभी को उम्मीद थी कि सनकी, स्वार्थी मार्गरीटा जल्द से जल्द घर लौट आएगी। लेकिन मामले ने मेरी प्रेमिका की किस्मत बदल दी और अब वह एक विवाहित महिला है, तीन बच्चों की मां है और किसने सोचा होगा - एक उत्कृष्ट परिचारिका!
अब हम इंटरनेट पर अधिक संवाद करते हैं, लेकिन जब वह और उसका पूरा परिवार अपने रिश्तेदारों से मिलने आता है, तो हम निश्चित रूप से मिलते हैं और उसके स्कूल के वर्षों और बचपन को याद करते हैं। और मैंने कोशिश करने के बाद इस तरह के क्षुधावर्धक के लिए नुस्खा पूछा और मुख्य सामग्री को तुरंत निर्धारित भी नहीं कर सका। यह बहुत स्वादिष्ट, मध्यम मसालेदार और सुगंधित था, स्वाद बस जादुई है! तब से, मैं ऐसी कच्ची मैरिनेटेड तोरी पका रही हूँ फास्ट फूडअपने प्रियजनों के लिए और हर बार मैं इस व्यंजन के लिए अपने दोस्त को मानसिक रूप से धन्यवाद देता हूं।

एक महत्वपूर्ण बिंदु - फलों को युवा लिया जाना चाहिए, फिर उन्हें बेहतर मैरीनेट किया जाता है और जितना संभव हो उतना पतला काट दिया जाता है। उन्हें एक अद्वितीय अचार के साथ डालने के बाद, हम उन्हें इसकी सुगंध के साथ थोड़ा सा भीगने देते हैं, और कुछ घंटों में क्षुधावर्धक तैयार हो जाएगा!

अवयव:
- तोरी फल - 3 पीसी।,
- बारीक पिसा हुआ समुद्र या टेबल नमक - 30 ग्राम,
- साग (अजमोद, तुलसी, डिल) - एक गुच्छा,
- लहसुन - 4 लौंग,
- शहद (तरल) - 1 बड़ा चम्मच,
- सिरका (अधिमानतः सफेद शराब) - 3 बड़े चम्मच,
- तेल (अधिमानतः जैतून) - ½ बड़ा चम्मच।

मेन्यू

गर्मियों में, तोरी के व्यंजन कई लोगों के लिए मेज पर दिखाई देते हैं। उन्हें तला हुआ और स्टू किया जाता है, सलाद या मांस और आलू के व्यंजनों में जोड़ा जाता है, सर्दियों के लिए कैवियार और सॉस तैयार, मसालेदार और नमकीन होते हैं। लेकिन अब झटपट अचार वाली तोरी की रेसिपी बहुत लोकप्रिय हो रही है। इसका बड़ा प्लस न केवल खाना पकाने की गति है, बल्कि लाभ भी है: इस तरह सब्जी में सभी मूल्यवान पदार्थ जमा हो जाते हैं।

जल्दी मसालेदार तोरी कैसे पकाने के लिए?

तोरी सब्जियों के बीच एक असली चैंपियन है! इसमें सोडियम और पोटैशियम होता है। यह वही है जो सब्जी को हृदय प्रणाली से जुड़े रोगों की रोकथाम, उच्च रक्तचाप की घटना के लिए इतना उपयोगी बनाता है। इसमें इसकी संरचना और विटामिन ए और सी, लगभग पूरे समूह बी के साथ-साथ फास्फोरस, तांबा, मैग्नीशियम और कैल्शियम जैसे ट्रेस तत्व शामिल हैं। इसका कमजोर कोलेरेटिक प्रभाव जठरांत्र संबंधी मार्ग की स्थिति को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। तोरी शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाती है और अतिरिक्त पाउंड के स्रोत के रूप में काम नहीं करती है, क्योंकि इसकी कैलोरी सामग्री केवल 25 किलो कैलोरी है। और इसे पकाना सिर्फ एक खुशी है!

मिश्रण:

• तोरी - 1 किलो
• लहसुन - 8 लौंग
• वनस्पति तेल - 200 मिली
• डिल - 2 गुच्छे
• सिरका - 2 चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. सीधे मैरीनेट करने की प्रक्रिया में आगे बढ़ने से पहले, मैरिनेड तैयार करें। एक गहरी प्लेट में वनस्पति तेल, सिरका डालें। लहसुन को छीलिये, धोइये और प्रेस से गुजारिये। काली मिर्च डालें। परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त हो जाए।
2. तोरी को धोइये, सुखाइये और लम्बाई में काट लीजिये ताकि पतली पंखुड़ियां बन जाएं. ऐसा करने के लिए, आप एक विशेष सब्जी छिलके का उपयोग कर सकते हैं।
3. नमक, मिलाएँ और उन्हें 30 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें।
4. उनसे परिणामी तरल निकालने के बाद, अचार डालें। सौंफ को धोकर काट लें। उन्हें सब्जियों के साथ छिड़के। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। तो, आपकी झटपट मसालेदार तोरी परोसने के लिए तैयार है!

तत्काल मसालेदार तोरी कैसे पकाने के लिए?

मिश्रण:

• तोरी 450 ग्राम
• पानी - 300 मिली
• डिल और अजमोद साग - आधा गुच्छा प्रत्येक
• लहसुन - 3 लौंग
• चीनी - 2 चम्मच
• नमक -1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 40 मिली
• कार्नेशन - 3 पीस
• पिसी हुई काली और लाल मिर्च - 0.5 चम्मच प्रत्येक।
• सिरका 9% - 20 मिली
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• पिसा हुआ धनिया - छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. आग पर पानी डालें, उबाल आने दें, सभी मसाले, नमक, चीनी और तेज पत्ता डालें। फिर से उबाल लेकर आओ। फिर बंद कर दें, तेल डालें और पके हुए मैरिनेड को ठंडा करने के लिए एक तरफ रख दें।
2. तोरी से बीज और छिलका हटा दें, फिर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. साग को लहसुन से धोकर काट लें। इसे तोरी के साथ मिलाएं। सब कुछ मैरिनेड के साथ डालें, भले ही यह पूरी तरह से ठंडा न हुआ हो। उसके बाद, डिश को ठंडी जगह पर रख दें। रात भर वहीं छोड़ दें। यदि आवश्यक हो, तो सब्जियों को भार के साथ नीचे दबाएं। अगले दिन आपकी लाजवाब डिश परोसने के लिए तैयार हो जाएगी।

झटपट मसालेदार तोरी क्षुधावर्धक

आप झटपट खाने वाली तोरी से एक स्वादिष्ट मसालेदार क्षुधावर्धक भी बना सकते हैं।

मिश्रण:

• ताजा तोरी - 700 ग्राम
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• लहसुन - 2 लौंग
• शहद - 2 चम्मच
• वनस्पति तेल, अधिमानतः जैतून - 2 बड़े चम्मच। एल
• पुदीना - 3 टहनी
• वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. तोरी को धोकर पतले गोल काट लीजिये. इन्हें एक चौड़े बर्तन में डालें।
2. आधे घंटे के बाद, जो रस निकल आया है उसे छान लें और सब्जियों को निचोड़ लें।
3. फिर सिरका, तेल और शहद मिलाएं। लहसुन को छीलकर धो लें, प्रेस से गुजारें। पुदीने को धोकर बारीक काट लें। परिणामी मिश्रण में लहसुन और पुदीना डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. कटी हुई तोरी को तैयार सॉस के साथ डालें और 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. पकी हुई सब्जियों को मसालेदार नाश्ते के रूप में टेबल पर परोसें।

झटपट मसालेदार तोरी बावर्ची की रेसिपी

मिश्रण:

• युवा तोरी - 1 किलो
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• जैतून का तेल - 200 मिली
• सिरका 5% - 6 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 6 लौंग
• शहद - 4 चम्मच
• काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए
• हरियाली

खाना बनाना:

1. तोरी को धोकर पतले हलकों में काट लें। एक गहरी प्लेट में मोड़ो, नमक और आधे घंटे के लिए डालने के लिए हटा दें।
2. इस समय, लहसुन छीलें, धो लें और एक प्रेस से गुजरें। लहसुन के द्रव्यमान को शहद, काली मिर्च, सिरका और तेल के साथ मिलाएं।
3. साग धो लें, उन्हें काट लें और परिणामस्वरूप अचार में जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
4. तोरी से पानी निकाल दें, फिर अपने हाथों से निचोड़ लें। उन्हें वर्तमान मैरिनेड के साथ डालें और सब कुछ मिलाएँ।
5. पकी हुई तोरी को 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। सब्जियों को हर 2 घंटे में हिलाएं।

किसी भी गृहिणी के पास ऐसे क्षण होते हैं जब कुछ स्वादिष्ट और हल्का खाना बनाना आवश्यक होता है, लेकिन इसके लिए लगभग कोई समय नहीं होता है। उदाहरण के लिए, मेहमानों के शाम को आने की उम्मीद है, और इसलिए आप उन्हें किसी चीज़ से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं। झटपट खाने वाली तोरी इसमें आपकी मदद कर सकती है, जिसकी तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगेगा। व्यंजन इतने सरल हैं कि एक नौसिखिए रसोइया भी इसे कर सकता है!