प्रोटीन क्रीम से क्या करना है। आपकी पाक पुस्तक के लिए व्यंजनों।

हमारे परिवार में, कोई छुट्टी मिठाई के बिना नहीं करता है, खासतौर पर मुझे केक और केक को प्रजनन के साथ पकाना और मीठे क्रीम, टुकड़े या मार्ज़िपन्स के साथ सजाने के लिए पसंद है। मैंने इस उद्देश्य के लिए सभी कन्फेक्शनरी उपकरण भी खरीदे हैं: विभिन्न प्रकार के नोजल के साथ एक कन्फेक्शनरी बैग, मैस्टिक और अन्य उपकरणों के लिए गठित एम्बॉसिंग के साथ रोलिंग।

मेरे कन्फेक्शनरी आर्सेनल में पहले से ही कुछ अलग क्रीम और डेसर्ट के लिए सामान हैं जिन्हें मैं अक्सर उपयोग करता हूं। लेकिन, मेरे लिए, घर पर करने का सबसे आसान तरीका प्रोटीन क्रीम मेरे पसंदीदा में एक केक के लिए चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा और डाई को इच्छा पर जोड़ें, फिर कोई केक या कपकेक न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि बहुत सुंदर होगा। पिछली बार हम पहले ही कर चुके हैं। आप चुन सकते हैं कि आप कौन से और अधिक उपयोग करते हैं, लेकिन आप उन्हें वैकल्पिक कर सकते हैं।

क्या नहीं है क्लासिक नुस्खाजिसे हम सभी पाक किताबों के लिए जानते हैं, और इसकी भिन्नता है। क्रीम की सुविधा यह है कि यह थोड़ा कारमेलिज्ड निकलता है, और इसलिए मिठाई के लिए आवेदन करना बहुत आसान है, पूरी तरह से आकार को बरकरार रखता है, बेशक, बहुत प्यारा और स्वादिष्ट।

आपको तुरंत इस नुस्खा से डरने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वास्तव में सबकुछ बहुत आसान है। पहले चरण में, प्रोटीन को योल से अलग किया जाता है और एक शानदार द्रव्यमान में मोटा होता है। थोड़ी देर के लिए उन्हें मिठाई के दौरान एक शांत जगह पर प्रतिशोध किया जाता है चाशनी (पानी और चीनी के अनुपात का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है)। अम्लीय नोट्स जोड़ने के लिए, वांछित के रूप में, आप साइट्रस का रस या साइट्रिक एसिड जोड़ सकते हैं। एक अच्छा सिरप बहुत मोटी, सौम्य सुनहरा रंग है।
अगले चरण में, प्रोटीन कारमेलिज़ेशन होता है, इसके लिए, प्रोटीन द्रव्यमान के मिक्सर को मारते समय, हम इसमें गर्म चीनी सिरप पतली जेट पेश करते हैं। उसके बाद, हमने जितना चाहें क्रीम को हराया, ताकि यह पूरी तरह से ठंडा हो।
और फिर उन्हें बेकिंग के साथ कवर करें: हम केक कुल्ला या सजावट के लिए गुलाब बनाते हैं।

- अंडे चिकन प्रोटीन - 3 पीसी।,
- चीनी (सफेद क्रिस्टलीय) - 1 बड़ा चम्मच।,
- पानी - कला का 1/3। ।
- नमक समुद्र या रसोई (ठीक पीसने) - चिंतित,
- नींबू का रस या एसिड - यदि वांछित है,
- 1 कप - 200 मिलीलीटर।

सजावटी केक और अन्य घर के डेसर्ट के लिए प्रोटीन क्रीम के लिए एक नुस्खा हर मालकिन को जानना चाहिए। आखिरकार, इस तरह के एक अंडे के द्रव्यमान की मदद से, आप महान प्रयास किए बिना और कई अवयवों का उपयोग किए बिना किसी भी व्यंजन को खूबसूरती से जारी कर सकते हैं।

इस लेख में हम आपको कई विकल्प पेश करेंगे कि आप इसे कैसे कर सकते हैं

केक के लिए प्रोटीन क्रीम तैयार करने का सबसे आसान और तेज़ तरीका

प्रस्तुत प्रोटीन क्रीम रेसिपी जिसमें घटक का एक छोटा सा सेट शामिल है। यही कारण है कि वह मालिकों के बीच इतना लोकप्रिय लेता है।

तो, घर के मिठाई के लिए खुद को तैयार करने के लिए, हमें इसकी आवश्यकता होगी:

• गैर-ठंडा अंडे प्रोटीन - 3 पीसी।;
• नमक छोटा - चुटकी;
• चीनी लगभग 200 ग्राम है;
• पीने के लिए पानी - 1/3 कप;
• नींबू एसिड या नींबू का रस - विवेक पर लागू करें।

चीनी और पानी से सिरप बनाना

सजावटी केक के लिए प्रोटीन क्रीम के लिए नुस्खा में पूरी तरह से अलग घटकों को शामिल किया जा सकता है। हमने सिरप का उपयोग करके ऐसी मिठाई बनाने का फैसला किया। अपने खाना पकाने के लिए लौह कटोरे में चीनी डालना आवश्यक है, और फिर इसमें कुछ पानी जोड़ें। उसके बाद, अवयवों को कमजोर आग पर रखा जाना चाहिए और लगभग छह मिनट पकाया जाना चाहिए। साथ ही, मीठे उत्पाद को पिघला देना चाहिए, और सिरप पारदर्शी है। यदि आप निर्धारित समय की तुलना में लंबे समय तक पानी के साथ चीनी काटते हैं, तो बाद में क्रीम एक अप्रिय भूरे रंग की छाया खरीद सकता है, और बर्नर का स्वाद भी है।

हमने अंडा सफेद को हराया

प्रोटीन नुस्खा ठंडा अंडे के उपयोग की आवश्यकता होती है। आखिरकार, केवल इसलिए आप इस विशेष प्रयास में एक सतत और शानदार फोम प्राप्त कर सकते हैं। वैसे, प्रोटीन को मारने की प्रक्रिया से पहले, लवण का एक चुटकी, साथ ही साइट्रिक एसिड या रस को जोड़ना आवश्यक है।

अधिकतम मिक्सर गति पर सामग्री को हराएं।

घटकों को एक साथ कनेक्ट करें

प्रोटीन को मारने के बाद, उन्हें पतले फूल के साथ उन्हें मीठे सिरप डालना चाहिए। उसी समय, मिश्रणों को एक मिक्सर के माध्यम से लगातार पहुंचा जाना चाहिए। यदि आप इसे गर्म रूप में छोड़ देते हैं, तो इस प्रक्रिया को पूरा करने के लिए इस प्रक्रिया को पूरा करने की सिफारिश की जाती है, प्रोटीन जल्दी से कैसे खराब कर सकते हैं दिखावट होम केक।

मिठाई के लिए आवेदन कैसे करें?

अब आप जानते हैं कि कैसे कस्टर्ड प्रोटीन क्रीम सजावटी केक के लिए तैयार किया जाता है। मीठे द्रव्यमान के लिए नुस्खा एक पाक पुस्तक में रखा जाना चाहिए। यदि आप उज्ज्वल या बहु रंग के साथ मिठाई बनाना चाहते हैं, तो घटकों के मिश्रण के दौरान, आप उन्हें किसी भी डाई को जोड़ सकते हैं।

ब्रश के साथ केक में प्रोटीन क्रीम लागू करें। उसके बाद, मिठाई का गठन रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। कई घंटों के बाद, घर की व्यंजनों को मेहमानों को चाय के साथ एक साथ सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।

सजावट केक के लिए प्रोटीन क्रीम के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा (फोटो)

यदि आप सिरप को अलग नहीं करना चाहते हैं और हराया अंडा प्रोटीन, हम निम्नलिखित नुस्खा लागू करने का प्रस्ताव करते हैं। इसके लिए धन्यवाद, आप एक बहुत ही प्रतिरोधी क्रीम बना सकते हैं, जो किसी भी घर मिठाई को सजाने के लिए उपयुक्त है।

तो, हमें चाहिए:

• अंडे का सफेद, पूर्व ठंडा (चार अंडे);
• चीनी रेत - कांच;
• वैनिलिन एक छोटा सा बैग है;
• लेमोनिक एसिड - ¼ छोटे चम्मच।

प्रसंस्करण प्रोटीन

एक और बनाने से पहले कस्टर्ड अंडे प्रोटीन से, उन्हें ध्यान से संसाधित किया जाना चाहिए। उत्पाद को योल से सावधानीपूर्वक अलग करना, रेफ्रिजरेटर में 20 मिनट के लिए आसानी से रखा जाना आवश्यक है। प्रोटीन के बगल में, नमक, साइट्रिक एसिड और वैनिलिन का एक चुटकी जोड़ना आवश्यक है, फिर इसके लिए एक मिक्सर का उपयोग करके पूरी तरह से हरा करने के लिए सबकुछ आवश्यक है। सामग्री के मिश्रण की प्रक्रिया में, चीनी रेत को जोड़ा जाना चाहिए। नतीजतन, आपको एक शानदार, लेकिन अस्थिर फोम प्राप्त करना चाहिए।

क्रीम का थर्मल उपचार

चीनी के साथ प्रोटीन को मारना, उन्हें तुरंत पानी के स्नान करना चाहिए। बड़ी क्षमता के उबालों में पानी के बाद, कटोरे की सामग्री को मिक्सर के माध्यम से फिर से मिश्रित किया जाना चाहिए। वर्णित कार्यों को लागू करने के लिए ¼ घंटे के लिए अनुशंसित किया जाता है। उसी समय अधिकतम शानदार और प्रतिरोधी द्रव्यमान प्राप्त करना आवश्यक है। यदि आप चाहें, तो आप इसे किसी भी डाई को जोड़ सकते हैं।

रेगिस्तान सजावट

सजावटी केक के लिए प्रोटीन क्रीम जिसका नुस्खा जिसे हमने देखा है उसके अधीन होने के बाद पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए थर्मल प्रसंस्करण। साथ ही, इसे एक मिक्सर के साथ लगातार हस्तक्षेप किया जाना चाहिए। इसके बाद, वायु द्रव्यमान को इस के लिए ब्रश या पाक सिरिंज का उपयोग करके मिठाई की पूरी सतह से खूबसूरती से कवर किया जाना चाहिए। फिर होम केक रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों का सामना करने की सिफारिश की जाती है।

एक असामान्य प्रोटीन क्रीम बनाना

सजावटी केक के लिए प्रोटीन क्रीम कैसा है? हम अभी नुस्खा देखेंगे। उसके लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी:

• चीनी सफेद - 1.5 चश्मा;
• अंडे बड़े - 3 पीसी।;
• दूध कम वसा - ½ एल;
• सफेद आटा - 3 बड़े चम्मच (4 विवेकाधिकार पर 4 हो सकता है);
• वैनिलिन वैकल्पिक है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

केक को सजाने के लिए क्रीम बनाने से पहले, आपको प्रोटीन को योलिक्स से अलग करना चाहिए, और फिर पहले घटक को चीनी (0.5 गिलास) से कनेक्ट करना चाहिए और मिक्सर के साथ हराया जाना चाहिए। उसी समय, आपको प्रतिरोधी फोम मिलना चाहिए। इसके बाद आपको एक कटोरे में दूध डालना होगा, इसे ½ कप चीनी में जोड़ें और जल्दी से मिश्रण को उबाल लें। इस समय, शेष मीठे थोक उत्पाद को योल और आटा के साथ मिश्रण करना आवश्यक है। जैसे ही इसे उबाल लें, उन्हें दूध में जोड़ा जाना चाहिए। उसी समय, सभी अवयवों को एक सजातीय तंग द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए पूरी तरह मिश्रित करने की आवश्यकता होती है।

योल के साथ डेयरी मिश्रण से पहले फोड़ा शुरू हो जाएगा, इसे स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए, और फिर धीरे-धीरे रसीला प्रोटीन द्रव्यमान में पेश किया जाना चाहिए। इस समय, क्रीम ठंडा होने तक इसे गंभीर रूप से हिट किया जाना चाहिए। अंत में, व्यंजनों में वैनिलिन का एक चुटकी जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

तैयार प्रोटीन का उपयोग तैयारी के तुरंत बाद उद्देश्य के लिए किया जाना चाहिए। भविष्य में, मिठाई को एक घंटे के लिए प्रशीतन कक्ष में सामना करने की सिफारिश की जाती है।

पाक कला प्रोटीन क्रीम के रहस्य

सभी मेजबान प्रोटीन क्रीम खाना पकाने नहीं हैं। खुद को बैलल गलतियों से बचाने के लिए, हम कई रहस्यों को याद करने की सलाह देते हैं:

केक को कोमल और स्वादिष्ट होने के लिए, यह स्नेहक होना चाहिए बड़ी मात्रा प्रादेशिक क्रीम। क्रीम स्वतंत्र रूप से किया जा सकता है, खासकर जब स्वादिष्ट और निविदा प्रोटीन प्रजनन की तैयारी के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन हैं, जो बहुत नरम और हवा को बेकिंग करेंगे।

मिठाई उन लोगों की तुलना में बिल्कुल बेहतर होगी जो अब कई दुकानों में बेचे जाते हैं। तो, केक को सजाने के लिए स्वादिष्ट प्रोटीन आधारित क्रीम क्या कर सकते हैं?

साधारण नुस्खा

• अंडे के तीन गिलहरी;
• चीनी रेत - 1 कप;
• थोड़ा नींबू या नमक का रस।

कैलोरी - 210 kcal।

हम कैसे पकाएंगे:

गोस्ट के अनुसार सजावट केक के लिए प्रोटीन क्रीम

कौन से घटकों की आवश्यकता होगी:

• अंडे का सफेद - 3 टुकड़े;
• 150 ग्राम चीनी रेत;
• 50 मिलीलीटर पानी;
• नींबू के रस की 3-4 बूंदें;
• वेनिला पाउडर का पैकेज।

कैलोरी - 230 kcal।

कैसे करना है:

1. पैन और चीनी चीनी में पानी डालो;
2. आग और नशे में सिरप पर सभी घटकों के साथ एक सॉस पैन रखो;
3. तैयार सिरप बड़े सर्कल के साथ बुलबुला शुरू होता है;
4. एक अलग कप में, चिकन प्रोटीन रखें, हम उन्हें वेनिला पाउडर के लिए सोते हैं;
5. हम एक वेनिला मिक्सर या ब्लेंडर के साथ प्रोटीन ड्राइव करते हैं;
6. 5-7 मिनट में, हराकर बंद करने के बिना, मिश्रण में चीनी सिरप डालना;
7. हम सिरप डालते हैं और कभी-कभी हरा देते हैं;
8. जैसे ही सभी सिरप पूरी तरह से भर गए हैं, रोना बंद करो। क्रीम तैयार है और बेकिंग को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

सजावटी केक के लिए बेल्कोवो-कस्टर्ड

खाना पकाने के लिए कौन से घटकों की आवश्यकता होगी:

• चीनी रेत का गिलास;
• 4 चिकन गिलहरी;
• ½ एच। ऐसे वेनिला पाउडर;
• 100 मिलीलीटर पानी।

खाना पकाने का समय - 25 मिनट।

कैलोरी - 245 kcal।

खाना बनाना:

तेल प्रोटीन केक सजावट क्रीम

निम्नलिखित घटकों को क्रीम तैयार करने की आवश्यकता होगी:

• 3 चिकन अंडे;
• 150 ग्राम चीनी पाउडर;
• थोड़ा वनीला शकर;
• मलाईदार मक्खन - 150 ग्राम;
• ताजा नींबू के रस की कई बूंदें।

खाना पकाने का समय 30 मिनट है।

कैलोरी - 255 kcal।

खाना कैसे बनाएँ:

केक सजावट के लिए जिलेटिन के साथ प्रोटीन क्रीम

खाना पकाने के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• अंडे प्रोटीन - 6 टुकड़े;
• 50 ग्राम जिलेटिन;
• ½ बड़े चम्मच साइट्रिक एसिड;
• 5 बड़े पानी;
• आधा गिलास पानी।

खाना पकाने का समय 20 मिनट है।

कैलोरी - 230 kcal।

खाना कैसे बनाएँ:

केक सजावट के लिए पकाने की विधि चॉकलेट प्रोटीन क्रीम

किन घटकों की आवश्यकता होगी:

• 3 अंडा सफेद;
• चीनी रेत - 180 ग्राम;
• 70 मिलीलीटर पानी;
• नींबू का रस - 2-3 बूंदें;
• 1 एचपी कोको पाउडर।

खाना पकाने का समय 20 मिनट है।

कैलोरी - 235 kcal।

कैसे करना है:

प्रोटीन क्रीम द्वारा केक सजावट: मास्टर क्लास

किन घटकों की आवश्यकता होगी:

• बिस्कुट केक;
• प्रजनन;
• प्रोटीन क्रीम;
• पेस्ट्री बैग;
• किसी भी रंग की खाद्य रंग;
• कन्फेक्शनरी स्पुतुला।

कैसे सजाने के लिए:

घर पर केक को सजाने के लिए पेशेवर कन्फेक्शनरी की तुलना में भी बदतर हो सकता है। इसके अलावा, प्रोटीन क्रीम की स्थिरता इसे करने की अनुमति देती है। इसलिए, तैयार बेकिंग हासिल करना जरूरी नहीं है, क्योंकि यह स्वतंत्र रूप से किया जा सकता है।

और आपके परिवार के सदस्य सटीक रूप से इसकी सराहना करेंगे और विश्वास के साथ कहेंगे कि यह बेकिंग स्टोर में बेची जाने की तुलना में अधिक स्वादिष्ट है। और उपरोक्त क्रीम व्यंजन आपको इसे उत्कृष्ट बनाने की अनुमति देंगे!

केक के लिए प्रोटीन क्रीम खाना पकाने के लिए बहुत विस्तृत नुस्खा निम्नलिखित वीडियो में दिखाया गया है।

के साथ संपर्क में

उत्पाद:

अंडे प्रोटीन - 4 पीसी।

चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

चाकू की नोक पर वैनिलिन या वनीला शकर - एक बैग (aromatization के लिए आप शराब, फल सिरप का उपयोग कर सकते हैं)

नींबू एसिड - एक चम्मच का एक चौथाई

कस्टर्ड क्रीम - पाक कला प्रौद्योगिकी

1. पानी के स्नान के लिए एक बड़े सॉस पैन में गर्म पानी डालें। 4 गिलहरी एक सॉस पैन में एक छोटा या गर्मी प्रतिरोधी कटोरा डाल दिया। थोड़ा हराया। एक गिलास चीनी, वेनिला चीनी sachet और एक चम्मच के साइट्रिक एसिड के एक चौथाई जोड़ें। कुछ और हराया।

2. जब पानी सौना फोड़े, तो उस पर एक सॉस पैन डालें। और एक मिक्सर के साथ लगभग पंद्रह मिनट के लिए हराया।

जब क्रीम सभी को छिद्रों पर एकत्रित किया जाता है, या व्हिन से बहुत स्पष्ट निशान होंगे, हम आग से हटाते हैं।

3. जब स्नान से निकाला जाता है, तो दस्तक देने के लिए एक और पांच मिनट, क्रीम मोटी हो रही है। यदि हम दो अंगुलियों के बीच क्रीम की बूंद मिटा देते हैं, तो संरचना रेशमी होनी चाहिए, और चीनी महसूस नहीं की जाती है।

प्रोटीन केक सजावट क्रीम तैयार। देखें कि यह फॉर्म कैसे रखता है! लेकिन अद्भुत वीडियो, क्योंकि मास्टर्स इस क्रीम के साथ काम करते हैं। देखो, यह सिर्फ एक थ्रिलर है, सुंदरता क्या हो जाती है! (वीडियो मेरा नहीं है, बस इसे बहुत पसंद आया)

सफेद और हल्के क्रीम भरने, जो प्रोटीन के साथ तैयार है, विभिन्न प्रजातियों के लिए एक उत्कृष्ट सजावट बन जाएगा। घर का बना बेकिंग। सरल प्रोटीन क्रीम का उपयोग कन्फेक्शनरी ट्यूब, परिशुद्ध्री, साथ ही साथ केक के रूप में भरने के लिए किया जा सकता है। भिखारी परत को तेल या कस्टर्ड के अतिरिक्त क्रीम से बेहतर बनाया जाएगा।

मिठाई द्रव्यमान में काफी चीनी होती है, इसलिए तेल संरचना की तुलना में शेल्फ जीवन अधिक होता है।

प्रोटीन क्रीम के मुख्य प्रकारों को अलग करें:

• कच्चे प्रोटीन का सरल;
• कस्टर्ड;
• जिलेटिन के अतिरिक्त प्रोटीन मिश्रण;
• मक्खन के साथ whipped गिलहरी।

अंडे प्रोटीन के कन्फेक्शनरी द्रव्यमान को हवा के रूप में और सटीक रूप से अवयवों के अनुपात का पालन करने और एक स्पष्ट खाना पकाने की तकनीक का पालन करने के लिए आसान है।

अंडे प्रोटीन के अंडा प्रोटीन के सफल उत्पादन के लिए मुख्य युक्तियाँ:

• प्रयुक्त उत्पादों और व्यंजनों को ठंडा होना चाहिए;
• प्रोटीन को जर्दी और अन्य अशुद्धियों से पूरी तरह से साफ करने की आवश्यकता है, क्योंकि यह मिठाई मिश्रण की गुणवत्ता को प्रभावित कर सकता है;
• चाकू की नोक पर नमक के साथ स्थिरता की जीवनशैली को बढ़ाएं या नींबू के रस की कई बूंदें;
• खाना पकाने की क्षमता, अच्छी तरह से होना चाहिए, धोया और सूख जाना चाहिए ताकि पानी और वसा का कोई निशान न हो;
• उत्पादों की ताजगी प्रभावित होती है स्वाद गुण प्रोटीन मिठाई;
• ताकि क्रीम ने एक असामान्य स्वाद हासिल किया क्योंकि एक योजक का उपयोग दालचीनी और वैनिलिन का उपयोग किया जा सकता है।

मिठाई के साथ खुद को आनन्दित करना अपने कपड़ों और जूते का ख्याल रखना न भूलें। कोलंबिया जूते बहुत सुविधाजनक हैं। सर्दियों में, वह गर्मी में, गर्मियों में, गर्मी में, गिरावट में फ्रॉस्ट से आपकी रक्षा करेगी - अति ताप से।

अंडा सफेद से सरल क्रीम

अवयवों के न्यूनतम सेट के साथ मिठाई द्रव्यमान हवा और आसान द्वारा प्राप्त किया जाता है और खाना पकाने में बहुत लोकप्रिय है। मिठाई भरने के निर्माण की प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले घटकों में शामिल हैं:

• 3 प्रोटीन
• चीनी रेत का गिलास
• नींबू का रस या नमक

तैयारी पाठ्यक्रम:

1. शुरुआत के लिए, टैंक को ग्लास या धातु से लिया जाता है, जो प्रोटीन रखे जाते हैं और एक मिक्सर के साथ व्हीप्ड किए जाते हैं या स्थिर चोटी के शीर्ष प्राप्त करने के लिए मैन्युअल रूप से होते हैं।
2. प्रोटीन द्रव्यमान के साथ व्यंजनों को मारने के लिए प्रक्रिया को तेज करने के लिए एक कटोरे में रखा जाता है ठंडा पानी.
   पानी के स्नान क्रीम को पकाने के दौरान भी उपयोग किया जाता है। प्रोटीन मिश्रण की तुलना में गर्म पानी के व्यंजन के आकार में इसके लिए एक अतिरिक्त और अधिक आवश्यकता होती है। प्रोटीन पहले एक मिनट के आसपास हरा देते हैं, और फिर एक भाप स्नान करते हैं और पंद्रह मिनट के लिए प्रक्रिया जारी रखते हैं।
3. फोम के गठन के बाद, आपको स्टोव से हटाने और द्रव्यमान के पूर्ण शीतलन को हराया जाना चाहिए।
4. मिक्सर के साथ काम करते हुए, पके हुए मिश्रण में चीनी रेत को जोड़ा जाता है।
5. अंतिम चरण में, साइट्रिक एसिड, सुगंधित मसाला या रंगों को वांछित के रूप में जोड़ा जाता है।
6. पके हुए क्रीम को तुरंत लागू किया जाना चाहिए ताकि प्रोटीन भरने से इसकी हवापन न खोएं।

वीडियो वर्णन करता है कि केक को सजाने के लिए प्रोटीन क्रीम कैसे बनाएं (नींबू के रस के बजाय साइट्रिक एसिड का उपयोग करता है), क्रीम मोटी और घनी स्थिरता प्राप्त की जाती है:

कस्टर्ड प्रोटीन क्रीम

इस तरह के एक मिठाई मिश्रण के लिए, निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी:

• तीन टुकड़ों की संख्या में प्रोटीन
• 250 ग्राम चीनी रेत
• पानी 100 मिलीलीटर
• नमक की एक चुटकी
• वनीला

खाना बनाना:

1. व्यंजन में स्वच्छ प्रोटीन डाल दिए जाते हैं, मोटी फोम के गठन से पहले नमक जोड़ा जाता है और तेज होता है।
2. फिर आपको चीनी क्रिस्टल को बेहतर ढंग से भंग करने के लिए चीनी सिरप तैयार करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, चीनी और वेनिला पैन में डाला, पानी से डाला और ओवन पर डाल दिया।
3. गोल्डन रंग के कारमेल प्राप्त करने से पहले खाना पकाने के बारे में चार मिनट पहले होना चाहिए। प्रारंभ में, सिरप बुलबुला होगा, और फिर बुलबुले के गठन की सक्रिय प्रक्रिया कम हो जाएगी, फिर आप आग से शूट कर सकते हैं।
4. तैयार कारमेल को व्हीप्ड छोटे लेकिन प्रोटीन में जोड़ा जाता है, जबकि प्रोटीन मिश्रण को ठंडा करने के लिए मत भूलना नहीं। प्रक्रिया के अंत में वैकल्पिक रंग बदलने के लिए डाई जोड़ा जाता है।

वीडियो पर - प्रोटीन कस्टर्ड क्रीम के लिए एक और नुस्खा:

जिलेटिन के साथ

व्हीप्ड प्रोटीन का मिश्रण तैयार करें और जिलेटिन काफी सरल और तेज़ है। इसके लिए आवश्यकता होगी:

• 5 प्रोटीन;
• 2 चम्मच जिलेटिन;
• 150 मिलीलीटर पानी;
• एक चम्मच साइट्रिक एसिड;
• 1.5 चीनी रेत चश्मा।

विधि:

1. प्रारंभ में, आपको जिलेटिन को भिगोने और सूजन के लिए छोड़ने की आवश्यकता होगी। उसके बाद, जिलेटिन द्रव्यमान को आग पर पूरी तरह से भंग किया जाना चाहिए, उबलने की अनुमति नहीं।
2. प्रोटीन को आवश्यक फोम घनत्व के लिए साइट्रिक एसिड और चीनी सिरप के अतिरिक्त के साथ व्हीप्ड किया जाता है। फिर जिलेटिन धीरे-धीरे जोड़ा जाता है, प्रोटीन मिश्रण को हराया जाता है।
3. जिलेटिन के साथ तैयार क्रीम में एक स्थिर संरचना है, जो इस तरह के मिठाई द्रव्यमान से सजावट को काफी लंबे समय तक रखने के लिए अनुमति देता है।

बटर के साथ

प्रोटीन की क्रीम के सभी प्रकारों में से, तेल के अतिरिक्त प्रोटीन को सजाने वाले केक के लिए सबसे उपयुक्त माना जाता है, जो हवा और प्लास्टिक द्वारा प्राप्त होता है। रेफ्रिजरेटर में मिठाई के लिए इस तरह के एक बंडल का शेल्फ जीवन पांच दिन है।

एक कन्फेक्शनरी मिश्रण तैयार करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• प्रोटीन - 3 टुकड़े
• चीनी पाउडर - 150 ग्राम
• मलाईदार तेल - 150 ग्राम
• नींबू एसिड, वेनिला

कदम:

1. शुरू करना मक्खन इसे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, एक प्लेट पर रखा जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर नरम होने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
2. प्रोटीन को हरा करने और धीरे-धीरे चीनी सिरप जोड़ने की जरूरत है। प्रोटीन द्रव्यमान की वांछित स्थिरता प्राप्त करने के बाद, तेल को छोटे टुकड़े जोड़े जाते हैं और तेल पेश नहीं होने तक हराया जाता है।

वीडियो पर - एक केक सजाने के लिए प्रोटीन-ऑयल क्रीम कैसे तैयार करें:

मिठाई सजावट

आप एक तौलिया या पाक ब्लेड का उपयोग करके प्रोटीन क्रीम के साथ केक को सजाने के लिए कर सकते हैं। ताकि मिठाई रंगीन हो, आप क्रीम द्रव्यमान को कई हिस्सों में विभाजित कर सकते हैं और प्रत्येक में एक बहु रंगीन डाई जोड़ें। तरंग की तरह स्ट्रिप्स का चिकना आवेदन केक पर बहुत अच्छा लगेगा।

तस्वीर में - बच्चों के केक की सजावट:

सजावटी केक और अलग के लिए भी हलवाई की दुकान आप नोजल के साथ एक कन्फेक्शनरी सिरिंज का उपयोग कर सकते हैं जिसके साथ आप पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को बना सकते हैं।

वीडियो पर - प्रोटीन क्रीम केक पर गुलाब कैसे बनाएं:

और इस वीडियो पर दिखाया गया है कि क्राइसेंथेमम कैसे बनाएं:

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