Пилешки дроб с гъби. Телешки дроб с лук и гъби в тиган - домашна рецепта стъпка по стъпка със снимка Рецепта за пилешки дроб с гъби

Самият пилешки дроб е много вкусен продукт. Е, ако допълните вкуса на черния дроб с аромата на гъби, омекнете всичко със заквасена сметана, тогава ще получите толкова вкусно, че не можете да го дръпнете за ушите. Не вярвате? Опитайте и се уверете сами. И така, казвам ви как да приготвите пилешки дроб с гъби в най-деликатния сос от заквасена сметана.

Съставки:

(4 порции)

• 600 гр. пилешки дроб
• 500 гр. гъби
• 2 глави лук
• 1 чаша заквасена сметана
• 3 скилидки чесън
• черен пипер и сол на вкус
• растително масло

• Взимаме пресен пилешки черен дроб, изплакваме в студена вода. Намокряме се с вода.

• Изсипете малко растително масло в чист тиган. Когато тиганът е достатъчно горещ, запържете дроба на среден огън. Уверяваме се, че черният дроб се запече възможно най-бързо, не е необходимо да се пържи до готовност. Сложете изпържения пилешки дроб в чиния.

• В същото олио, в което запържехме пилешкия дроб, задушаваме лука, нарязан на кръгчета.

• Когато лукът стане мек и прозрачен (няма нужда да къкри до пълна готовност), добавете гъбите в тигана. Може да са всякакви ядливи гъби. Обичам шампиньоните, затова най-често готвя с тях. Ако гъбите са големи, нарежете на чинии. Ако е малък, тогава се слага цял.

• Запържете гъбите на среден огън с лука. Когато гъбите са леко запържени, добавете ситно нарязан чесън.

• Когато течността, отделена от гъбите, напусне, сложете пържения пилешки дроб в тигана.

• Разбъркайте съдържанието на тигана, така че всички съставки да се разпределят равномерно.

• Добавете заквасена сметана. Заквасена сметана може да се приема с ниско съдържание на мазнини. Ако заквасената сметана е домашна, гъста, тогава я разредете малко с вода. Сол и черен пипер на вкус.

• Задушете много апетитен и ароматен черен дроб с гъби в сос от заквасена сметана за 10 минути на слаб огън. Проверете черния дроб за готовност. Ако дробът вътре не е червен, значи е готов. Можете да изключите огъня.
• За да направите пилешки дроб с гъби още по-вкусен, а сосът да стане по-наситен, оставете ястието да се запари малко, 10-15 минути.

• Това е всичко, нашето невероятно ястие е готово. Представете си, пилешки дробчета, гъби, вкусен сос от заквасена сметана... Това е просто поезия))). Макароните са страхотни като гарнитура. Вижте и рецептата как да готвите много

Дробът с шампиньони се съчетава добре на вкус, лесно се приготвя и е здравословно ястие. Черният дроб съдържа много полезни вещества, необходими за човешкото тяло. Можете да изберете различни рецепти за готвене: със зеленчуци, пикантен или доматен дресинг, с картофи. В зависимост от начина на приготвяне може да се сервира като предястие или горещо.

Дробът с шампиньони се съчетава добре на вкус, лесно се приготвя и е здравословно ястие.

Класическата рецепта за черен дроб с гъби включва пържене на съставките и задушаване в заквасена сметана.

Необходими съставки за ястието:

• пилешки дроб - 0,5 кг;
• лук - 1-2 глави;
• шампиньони -300-400 г;
• заквасена сметана - 2-3 супени лъжици;
• сол;
• масло или растително масло;
• пипер.

Важно е да се предотврати снабдяването на черния дроб, в който остава кръвта.

1. Пилешки черен дроб трябва да се измие, почисти от филм, кръвни съсиреци и да се изсуши. За да разрежете наполовина. Пригответе лук и гъби, обелете. Лукът се препоръчва да се нарязва на половин пръстени, а гъбите - на тънки филийки.
2. Изсипете малко растително масло в загрят тиган. Добавете лука и запържете за няколко минути. Добавете шампиньоните и запържете заедно с лука за няколко минути. След това добавете парченца черен дроб. Трябва да се запържи за 7-10 минути на среден огън.
3. Когато съставките са достатъчно изпържени, изсипете няколко супени лъжици заквасена сметана. По това време трябва да добавите сол, различни подправки, черен пипер в тигана. Всичко се разбърква добре и се покрива с капак. Поставете огъня на слаб огън и оставете да къкри, докато течността се изпари напълно. Това ще отнеме 10-15 минути.

Важно е да се предотврати снабдяването на черния дроб, в който остава кръвта. Ето защо, ако течността се е изпарила, а черният дроб все още не е изпържен, добавете още заквасена сметана. Преди да сервирате ястието, не забравяйте да проверите дали черният дроб е напълно сварен.

Дроб с шампиньони и картофи в гювечета

Дробът с гъби като основно ястие може да се приготви в тенджери на фурна.

Необходими съставки:

• пилешки дроб - 0,5 кг;
• картофи - 0,5 кг;
• гъби - 0,5 кг;
• лук - 3-4 глави;
• растително масло;
• сол;
• пипер;
• чесън - 5 скилидки;
• вода - 500 грама;
• доматено пюре - 2 супени лъжици. л.

Дроб с шампиньони и картофи в гювечета.

1. Първо трябва да подготвите съставките. Обелете и измийте старателно лука, картофите и гъбите. Нарежете лука на четвъртинки, картофите на средни кубчета, гъбите на филийки.
2. Измийте добре черния дроб, не забравяйте да го почистите от кръв, филм и мазнина и нарежете на средни парчета.
3. Пригответе керамични саксии в толкова порции, колкото са ви необходими. Във всяка тенджера се изсипва по 1 с.л. растително масло. След това добавете картофи, сложете парчета черен дроб отгоре. Сложете лука и гъбите.
4. Чесънът се нарязва на ситно и се добавя в тенджерата. В отделна купа смесете доматеното пюре с вода и сол. Изсипете равномерно в гювечета.
5. Сложете пилешки дроб с картофи и гъби в гювечета върху решетка на средно ниво във фурната, която е предварително загрята. Ястието се приготвя около 35 минути на 200°C.

Преди сервиране трябва да проверите вкуса на картофите, т.к. тази съставка се готви по-дълго от другите. Ако е необходимо, оставете ястието във фурната за още 10-15 минути.

Бърза рецепта за черен дроб с шампиньони в бавна готварска печка

В бавна готварска печка процесът на готвене на пилешки дроб с шампиньони и лук ще отнеме около 10 минути - 2 пъти по-бързо, отколкото в тиган.

Съставки:

• черен дроб - 400 г;
• гъби - 250 г;
• лук - 1 глава;
• растително масло;
• заквасена сметана - 2 супени лъжици. л.;
• сол;
• пипер;
• подправки.

Бърза рецепта за черен дроб с шампиньони в бавна готварска печка.

1. Обелете лука и гъбите, измийте и нарежете на ситно. Измийте добре черния дроб, отстранете мазнината и кръвта, нарежете на тънки парчета.
2. Налейте олио в купата и изберете режима на пържене. В същото време добавете всички съставки и подправки, изсипете няколко супени лъжици заквасена сметана. Разбъркайте добре всички съставки.
3. Гответе 10 минути. След готвене изключете мултикукъра, отворете и оставете ястието да изстине леко. Важно е по време на процеса на готвене да не отваряте капака на мултикукъра, така че черният дроб да е напълно изпържен.

Дроб със зеленчуци и шампиньони

Съставки:

• пилешки дроб - 0,4 кг;
• шампиньони - 0,2 кг;
• лук - 1-2 глави;
• моркови - 1 бр.;
• сладък пипер - 1-2 бр.;
• чесън - няколко скилидки;
• зеленина;
• сол;
• пипер;
• подправки;
• заквасена сметана - 2 супени лъжици. л.;
• масло.

Дроб със зеленчуци и шампиньони.

1. Измийте гъбите, лука, морковите, чушките и чесъна. Нарежете на малки парченца. Почистете черния дроб от излишната мазнина и го нарежете на половинки. След измиване черният дроб трябва да бъде добре изсушен.
2. Добавете олио в загрят тиган и наредете парчетата дроб. Поставете малък огън и запържете за 5 минути. След това обърнете парчето и оставете на огъня за същото време.
3. След като запържите пилешкия дроб от 2 страни, добавете гъбите и лука в тигана. Сложете черен пипер и чесън. Разбъркайте всичко добре, покрийте свободно с капак и гответе за около 8 минути.
4. Добавете зелените (може да се вземат сушени или пресни), сол и черен пипер. Добавете подправки по желание. Изсипете заквасена сметана и разбъркайте. Без да променяте температурата, оставете да къкри още 9 минути под затворен капак. след готвене оставете ястието да престои. Това ще позволи на течността да се абсорбира в черния дроб, което ще направи ястието по-сочно.

Пилешки дроб с гъби в пикантен дресинг

Съставки:

• черен дроб - 0,5 кг;
• гъби - 200 г;
• лук - 2 глави;
• лимон - 1 бр.;
• сметана - 250 г;
• зеленина;
• сол;
• пипер;
• червен пипер;
• Карамфил;
• кориандър;
• захар;
• Дафинов лист;
• растително масло.

Пилешки дроб с гъби в пикантен дресинг.

1. Измийте добре черния дроб и го почистете. Нарежете на едри парчета. Лукът се нарязва на ситно. Измийте гъбите, отрежете бутчетата, нарежете шапките на кубчета. Също така измийте зелените, отрежете коренищата и нарежете.
2. Сложете черния дроб в загрят тиган с олио. Запържете го за 10 минути от двете страни. Добавете гъби, лук. Смесете всичко. Изстискайте лимоновия сок. Една трета от 1 лимон ще бъде достатъчна за това ястие.
3. Запържете всичко в тиган за 12 минути. След това време добавете подправки: захар, сол, кориандър, червен пипер, черен пипер, карамфил и дафинов лист. Изсипете количеството подправки на око, желателно е да постигнете балансиран сладко-кисел вкус и да не разваляте деликатния вкус на дроба, като прекалявате с подправките. След това изсипете чаша нискомаслена сметана, добавете ситно нарязани зеленчуци и разбъркайте всичко.
4. С незатворен плътно капак задушете съставките в крема за около 15 минути. Поставете огъня на котлона на слаб. Отстранете дафиновия лист и карамфила преди сервиране.

Пикантен пилешки дроб с шампиньони в доматен сос

Съставки:

• пилешки дроб - 450 г;
• шампиньони - 200 г;
• лук - 1 глава;
• лют червен пипер;
• чесън;
• масло;
• сол;
• пипер;
• доматено пюре - 1 супена лъжица;
• вода - 250 мл.

Пикантен пилешки дроб с шампиньони в доматен дресинг.

1. Гъбите трябва да бъдат почистени, измити, отрязани бутчетата и нарязани на ситно. Обелете лука и го нарежете на малки парченца или дълги плочи.
2. Измийте черния дроб, отстранете мазнините и кръвта. Подсушете и нарежете на половинки.
3. Обелете и нарежете чесъна и лютата чушка.
4. Загрейте олиото в тиган, добавете лука, добавете черния дроб, задръжте за 6 минути. След това сложете гъбите и лютите чушки. Оставете всичко за още няколко минути на среден огън. Сол, добавете чесън, черен пипер, разбъркайте всичко.
5. Пригответе дресинга в отделна купа. За да направите това, трябва да смесите 1 супена лъжица. доматено пюре с чаша вода. Разбъркайте до гладкост. Вместо доматен препарат можете да използвате кетчуп или сос.
6. Изсипете дресинга върху съставките и оставете да къкри. Поставете котлона на среден и затворете капака. Течността трябва да се изпари напълно. Средно това трябва да стане за 15 минути.

Ястието е готово за консумация.

Ако не знаете как да приготвите сочен и мек дроб в обикновен тиган, предлагаме безпогрешна рецепта, която ще се хареса на всеки. Би било банално просто да се изпържи черен дроб с лук, и затова леко ще подобрим рецептата, добавяме гъби, малко вода и оставяме да къкри на слаб огън, по време на което черният дроб ще се захранва с бульон, ставайки мек, сочен и нежен.

Съставът на съставките за готвене на черния дроб в тиган:
• 600 г телешки черен дроб,
• 250 г гъби
• 400 мл телешки или зеленчуков бульон
• 2 малки глави лук
• 2 скилидки чесън
• 1 люта люта чушка
• 2 супени лъжици лъжици доматено пюре
• 1 ст. лъжица пшенично брашно
• 60 мл растително масло,
• сол, черен пипер и сухи подправки - на вкус.

Ако желаете, съставът на съставките може да бъде значително разширен, например би било хубаво да добавите настъргани моркови, да замените част от доматеното пюре с пресни домати и да използвате зехтин. И можете да опростите, гответе черния дроб с лук без гъби.

Как да готвите телешки черен дроб в тиган - стъпка по стъпка рецепта

Отрежете филма от черния дроб и го нарежете на средни парчета. Ако черният дроб е пресен, тогава е по-добре да не се изплаква.

Налейте малко от олиото в тигана, загрейте и запържете на среден огън нарязания телешки черен дроб, така че да се образува само коричка на повърхността, а вътрешността да остане розова и недопечена.

След леко запържване на телешкия дроб в олио, прехвърлете от тигана в отделен съд и покрийте плътно с капак.

Изсипете останалото олио в тиган, добавете лука, нарязан на половин пръстени, наситнения чесън и запържете на слаб огън, докато лукът омекне.

Нарежете манатарките на четвъртинки, сложете ги върху лука, покрийте с капак и гответе на режим задушаване, докато гъбите се сварят частично.

След това към задушения лук с гъби добавете нарязани люти чушки, сушен кимион, сол, смес от бахар, брашно и доматено пюре. Налейте половината от бульона, разбъркайте и гответе на бавно кипене - 5-10 минути.

След известно време добавете запържения черен дроб, налейте останалия бульон, разбъркайте и оставете да заври. Гответе на среден огън, като бъркате през цялото време, докато черният дроб поеме част от течността, а част се изпари.

Веднага след като ястието се сгъсти, изключете котлона и разсипете в чаши. Поръсете с нарязани пресни билки и сервирайте ястието изключително горещо.

Дроб с гъби и лук- страхотно ястие, което се съчетава идеално с почти всяка гарнитура. Независимо дали става дума за варени тестени изделия или задушени зеленчуци с картофи и моркови, ако приготвите подобен месен сос, резултатът винаги ще ви радва с отличен вкус.

Много хора знаят за прекрасната комбинация от нежен пилешки дроб и ароматни гъби. Тези съставки играят основна роля в много страхотни рецепти за предястия. Ако планирате да почерпите семейството си с пилешки дроб и гъби, нашата колекция от лесни и вкусни рецепти със сигурност ще ви вдъхнови.

Основни съставки

Най-често в рецептите можете да намерите комбинация от черен дроб с шампиньони. Това се дължи не толкова на съвместимостта на продуктите, колкото на наличието и разпространението на този вид гъби. Разбира се, можете да ги замените с гъби от стриди, като в този случай следвайте рецептата, без да променяте нищо. Технологията за приготвяне на тези гъби е същата. Но ако планирате да добавите диви гъби към ястието, не забравяйте да ги приготвите предварително: варете във вода за 30 минути, изсипете бульона и изплакнете продукта.

Притежава определени характеристики и пилешки дроб с гъби, чиято кулинарна рецепта съдържа зеленчуци. Морковите и лукът се задушават по-дълго от шампиньоните и черния дроб, така че ако планирате да готвите ястие в едно ястие, винаги зареждайте първо зеленчуковите компоненти.

Подходящи подправки

За и гъби можете да използвате само малко количество бахар. Много готвачи твърдят, че това е напълно достатъчно, тъй като и двете основни съставки имат доста изразен вкус. Но можете да използвате всяка от любимите си подправки. Например с розмарин получавате много ароматен пилешки дроб с гъби. Сухият червен пипер придава на ястието не само апетитна миризма, но и красив нюанс. А смес от счукан чесън и малко количество лют червен пипер ще добави пикантност и пикантност. Каперсите се съчетават чудесно с това ястие. В същото време вкусът на основните компоненти няма да се изгуби зад шлейфа от аромати и послевкусове, а ще остане също толкова нежен и изразителен.

Задушени с гъби

Най-простата рецепта за страхотно ястие включва използването на черен дроб и гъби в равни части. Лъкът трябва да е наполовина по-голям. Тоест, за един килограм черен дроб и същия брой шампиньони ще ви трябват 250 г лук.

Нарежете лука на малки кубчета и веднага изпратете в тигана със загрята мазнина. Когато се задуши, заредете към него гъбите. Черният дроб може да се остави цял или да се разреже на 2-3 части. Разпределете го равномерно върху лука и гъбите и покрийте. Оставете да къкри около 10 минути, махнете капака и запържете до омекване. Времето за готвене зависи от размера на парчетата черен дроб, но във всеки случай отнема много малко време. В самия край на готвенето посолете ястието и добавете подправки. Любителите на соса могат да добавят половин чаша бульон или вряла вода на този етап.

Ако искате ястието да е крехко, използвайте масло за пържене.

Как се готви пастет

Пилешки дроб с гъби е отлична основа за приготвяне на пастети. Има няколко начина за приготвяне на продукти, можете да използвате този, който смятате за най-подходящ:

• готвене в двоен котел;
• кипене;
• печене във фурната;
• пържене в тиган.

Ако планирате да използвате лук за готвене, по-добре е да го изпържите или печете във всеки случай. Пропорциите на продуктите могат да се регулират по ваш вкус, но като правило гъбите, черният дроб и маслото се вземат в равни количества за пастет. Можете да разбиете компонентите до състояние на пюре с помощта на комбайн, месомелачка, блендер. Сервирайте пастет с хляб, препечен хляб, крекери или използвайте за пълнене на тарталети, вол-ау-вентилки, палачинки.

Традиции на френската кухня

Французите използват широко комбинацията от тези съставки в своята изискана кухня. Ако се интересувате от пилешки дроб с гъби на френски, можете да готвите това ястие по следната рецепта.

Изплакнете половин килограм черен дроб под течаща вода и нарежете на ивици. 300 г гъби, почистете, изплакнете, нарежете на едро. Нарежете лука както желаете.

Смесете в купа 3 с.л. л. брашно, 0,5 ч.ч кориандър, 0,5 ч.л подправки с щипка червен пипер и куркума. Разбъркайте добре и намажете парчетата черен дроб. Пържете до омекване, като разбърквате, след което прехвърлете в купа. В останалата мазнина запържете гъбите и лука. Комбинирайте съставките, сол на вкус, добавете билки. Настърганият пармезан е страхотен за това предястие, можете да го добавите, докато дробът е още горещ.

Сервирайте това предястие с кроасани от безквасно тесто за френска нотка.

и неговите характеристики

Рецептата за пилешки дроб е известна на мнозина още от съветските времена. Това ястие е широко разпространено в света. За приготвянето му обикновено се използват следните продукти:

• един килограм черен дроб;
• 0,3 кг гъби;
• лук, моркови - по 2 броя;
• заквасена сметана - 0,5 чаши.

Освен това ще ни трябва олио, сол и подправки. Схемата за готвене е същата: първо изпращаме лука в тигана, след това морковите, след 15 минути гъбите и след това черния дроб. Запържете, след което оставете да къкри до готовност. В края добавете заквасена сметана, разбъркайте и подправете.

Сервиране и гарниране

Пилешки дроб с гъби е чудесен за ежедневно меню. Това ястие обикновено се сервира със зърнени гарнитури. Съчетава се добре с различни видове паста. Можете да го сервирате и като самостоятелно ястие със зеленчукова салата.

Предлагам много вкусен, доказано задушен телешки дроб, който винаги ще е мек и сочен. В допълнение към факта, че вкусът на ястието става все по-богат и по-богат благодарение на лука и гъбите, самият черен дроб се задушава в сос и се накисва с всички сокове и вкусове. Ако сте свикнали да го пържите с лук и понякога ви става трудно, тогава опитайте стъпка по стъпка готвене телешки черен дроб с лук и гъби в тиган със снимка, благодарение на тази технология, черният дроб придобива деликатна текстура. Всяко парче черен дроб и гъби буквално ще се разтопи в устата ви, а гъстият сос ще добави сочност към гарнитура от варен ориз или паста. наистина лесно и бързо се приготвя, а резултатът е просто невероятен, опитайте!

Съставки за готвене на телешки черен дроб в тиган

Стъпка по стъпка готвене телешки черен дроб с лук и гъби в тиган

1. Пресният телешки черен дроб е желателно да се почисти от филми, нарязани на малки парченца.
   
2. Изсипете няколко супени лъжици олио в тигана и запържете дроба в него до златисто кафяво. Не е необходимо да се пържи до пълна готовност, оставете да остане недопечено вътре. Прехвърлете в чиния и покрийте с капак.
   
3. Сега отделно запържете лука, нарязан на половин пръстени, в растително масло, докато омекне.
   
4. Гъби, например, шампиньони, нарязани на парчета и изпратете към лука. Покрийте и оставете да къкри, докато гъбите се сварят наполовина.
   
5. Сега добавете брашно, доматено пюре, половината от нормата вода или бульон в тигана.
6. Подправете соса с черен пипер, натрошен лют пипер, сол.
7. Покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън за около 7 минути.
   
8. След това добавете черния дроб, изсипете останалия бульон, опитайте. Задушете всичко заедно за 10 минути, черният дроб трябва да поеме част от течността.
   
9. Когато сосът се сгъсти, свалете от котлона и сервирайте веднага.
   

Задушеният черен дроб се комбинира с всяка гарнитура, основното е да сервирате ястието горещо. Добър апетит!